Rețeta la ciocolata de casă, cea cu scorţişoară şi chili.....HMMM!!!

Cred ca glumeşti, pentru ca

eu nu am o reţetă exactă dar mă voi strădui sa îmi aduc aminte cât şi ce am folosit.
Ingrediente:
 Zahăr 500 - nu are importanţă dacă este pudră sau cristal (dacă se vrea să se simtă mai
mult gustul de lapte praf se poate scădea cantitatea de zahăr);
 Apa 150 - 200 ml (chiar dacă pare puţine te asigur ca se va topi tot zahărul doar adaugă
iniţial apa in vas si pe urma zaharul);
 Cacao 40 - 50 g
 Lapte praf 500 g
 Cornete de înghețata (Se găsesc in kaufland la sectorul de îngheţată, 36 bucăţi intr-o
cutie)
 1 lingură de scorţişoară măcinată
 un vârf de lingura de chili măcinat.

De obicei folosesc un vas de tuci pentru se transferul termic este mai greoi (se răceşte mai greu)

Laptele praf şi cacaoa le amestec într-un vas separat până când se observă o singură nuanţă. Eu
unul nu mai cern amestecul, indiferent de calitatea laptelui praf, pentru că în timp chiar daca s-ar
forma cocoloașe acestea ar absorbi umiditate şi grăsime din unt.

Adaug zaharul si apa si las la foc mic, amestecând periodic, până începe să cristalizeze zahărul
pe margine(asta in funcţie de cât de tare se vrea să fie ciocolata. daca nu se vrea sa fie tare atunci
se fierbe mai puțin; atenţie dacă se fierbe până începe cristalizarea zahărului ciocolata va fi tare
chiar şi când este fierbinte iar in continuare operaţiile de amestecare se vor realiza mai greu. )
Se adaugă untul si se agită uşor până se topeşte la foc mic. După ce s-a topit untul mai las puţin
să fiarbă (circa 5 minute), după care adaug amestecul de lapte praf cu cacao (în funcţie de
cantitate de ciocolată şi cât demult am fiert apa cu zahărul adaug fie în 2- 3 tranşe fie totul
odată). În timp ce adaug amestecul de lapte praf şi cacao amestec continuu şi ulterior amestec
până obţin un amestec uniform (ăsta este punctul în care se poate juca iar cu consistenţa
ciocolatei - cât de tare să fie (se poate lua cu o lingură o cantitate din amestec şi răcită); daca este
prea moale se poate tine la foc mic si amestecare cât decât continuă - să nu se prindă; dacă este
prea tare ar putea să se adauge puţină apă dar va fi nevoie de amestecare din nou până la
omogenizare - este posibil ca să apară spumă sau ca apa să se albească ambele aspecte fiind
datorate laptelui sau untului; trebuie ţinut cont că în continuare se adaugă esenţele sau
condimentele iar unele dintre ele pot să vină cu aport mare de apă (nu este cazul scorţişoarei sau
la chili :), dar de obicei in continuare eu plec de la acest amestec iau o cantitate o adaug în alt vas
si amestec cu esenţa dorită putând face de la o singură şarjă mai multe tipuri de arome chiar şi
câte 2-3 vafe pentru fiecare aromă). În continuare (la ciocolata cu scorţişoară şi chili) se adaugă
scorţişoara şi se amestecă până la omogenizare, după care se adaugă chili măcinat şi se amestecă
până la omogenizare.
Pe toata durata de amestecare vasul mai poate fi luat de pe foc daca temperatura pare mare (adică
ciocolata este mult mai fluidă la contactul cu vasul de tuci decât în mijloc) - asta înseamnă fie ca
flacăra este prea mare fie ca se amestecă prea lent.

În continuare spor la umplut vafele cu o lingură. Atenţie ciocolata este destul de tare chiar daca
este fierbinte deci trebuie umplute foarte rapid vafele (este posibil să nu curgă deloc ciocolata
chiar daca este fierbinte, dar dacă este fierbinte se manipulează mai uşor; dacă se răceşte prea
repede şi devine prea tare se mai poate reîncălzi dar ar trebui foc mic şi amestecare continuă
pentru ca se va prinde ).
Din reţeta asta se pot umple peste 20 de vafe deci se poate înjumătăți sau mai mult