Prajitura cu mere reteta bunicii – cu aluat fraged cu unt sau cu untura – are un

mare avantaj: poate fi facuta in orice moment al anului cu fructe proaspete. Cred
ca este una din prajiturile clasice ale copilariei. La noi nu exista prajitura cu
mere fara scortisoara, vanilie si coaja de lamaie, asa o facea si bunica si tot asa
aromata o fac si eu. Acelasi aluat fraged si parfumat il folosesc si la placinta cu
branza de vaci si stafide.

Multe mere dulci-acrisoare, un aluat cu mult unt si arome alese… Cat sunt toamna si
iarna de lungi facem prajituri cu mere. Aluatul acestei prajituri cu mere (reteta
bunicii) este unul fraged, intalnit si la tarte – vezi aluat de tarta.

Aluat de tarte (1)

Umplutura prajiturii cu mere este compusa din mere rase, zahar, nuci, coaja rasa de
lamaie si scortisoara. Merele NU trebuie calite in prealabile. Nici bunica nu le
calea si iesea o prajitura grozav de gustoasa.

Prajitura-cu-mere (2)

Puteti insa folosi si mere rase puse la borcan special pentru placinte si prajituri
– vezi aici cum se fac.

Mere rase la borcan pentru plăcinta Savori Urbane

Din cantitatile de mai jos iese o tava cu prajitura cu mere de 25 x 38 cm.

5.0 from 41 reviews
Prajitura cu mere - reteta bunicii

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare
15 minute
Timp de gatire
50 minute
Timp Total
1 ora 5 minute

Portii: 30 buc
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru umplutura:
2 kg mere dulci-acrisoare
200 g zahar
1 lingurita scortisoara
coaja de la 1 lamaie
60 g nuci
Pentru aluat fraged:
500 g faina alba
250 g unt
sau 100 g unt + 100 g untura
125 g zahar praf
2 pachete zahar vanilat
2 oua + 2 galbenusuri
2 linguri smantana
coaja de lamaie
un praf de sare
Pentru uns:
1 galbenus

ALUAT FRAGED CU UNT SAU UNTURA PENTRU PRAJITURA CU MERE

Pentru aluat se framanta rapid ingredientele. Daca se framanta cu aparatul se pun
toate ingredientele impreuna (untul sa fie rece si taiat cubulete) si deasupra se
pune jumatate din faina si se bate scurt cu aparatul de framantat. Ulterior,
treptat, se adauga si restul de faina. Daca se framanta cu mana se pun faina si
untul, se amesteca si apoi se pun celalalte ingrediente si se framanta rapid. Nu
trebuie lucrat mult ca sa nu se incalzeasca. Aluatul fraged nu trebuie framantat
indelung pentru ca, dupa coacere, devine tare.

Prajitura-cu-mere (1)

Aluatul se imparte in 2 portii, una usor mai mare decat cealalta (foaia de jos), se
pune in folie transparenta si se lasa in frigider o ora.

Prajitura-cu-mere (5)

UMPLUTURA PRAJITURA CU MERE

Pentru umplutura se spala bine merele. Eu le rad cu coaja cu tot pentru ca imi
place coaja de la mere si mi se pare ca e pacat sa le arunc. Dar daca doriti puteti
curata merele. Se rad apoi pe razatoarea mare.

Unii preferă să folosească mere rase la borcan (vezi aici cum se fac).

Mere rase la borcan pentru plăcinta Savori Urbane

Nucile se prajesc un pic, apoi se rad, se toaca marunt.

Se scoate bucata de aluat mai mare din frigider si se intinde pe foaia de copt
direct, fara faina. Se intinde sa fie atat de mare incat sa ajunga si pe marginile
tavii. Se muta aluatul cu hartie cu tot in tava si se inteapa bine cu furculita (ca
sa nu faca basici la copt). Tava mea are 25 x 38 cm.