Clasificarea produselor din carne

Sortimentul produselor din carne se prezintă extrem de variat si complex, el fiind în funcţie

de materiile prime şi auxiliare folosite, de tehnologiile aplicate şi de metodele de conservare

pretabile (sărarea, uscarea, afumarea, pasteurizarea şi sterilizarea).

- Preparate crude

- Preparate pasteurizate

- Preparate afumate
CU
- Preparate afumate la cald şi pasteurizate
COMPOZITIE
TOCATA
- Preparate afumate la cald, pasteurizate
şi afumate la rece

- Preparate afumate la cald,

pasteurizate, afumate la rece şi uscate

PREPARATE
DIN CARNE

- Preparate sărate şi afumate

NETOCATE - Preparate pasteurizate

PRODUSE - Preparate pasteurizate şi afumate

DIN CARNE

SEMICON- - Preparate sărate şi afumate

SERVE (PAS- - Preparate pasteurizate

TEURIZATE)
- Preparate pasteurizate şi afumate

CONSERVE
DIN CARNE

- Preparate sărate şi afumate

CONSERVE
(STERILI- - Preparate pasteurizate
ZATE)
- Preparate pasteurizate şi afumate