Fitochimicale şi antioxidanţi

Astăzi vom discuta despre fitochimicale şi antioxidanţi –

substanţe din alimentele pe care le consumăm care luptă
împotriva bolilor.

©John Foxx #FO1855, Comstock #5271, Corbis

#MED0070

Mamele noastre ne-au îndemnat încă din copilărie să

mâncăm vegetale. Acum savanţii descoperă de ce. S-a
dovedit că fructele şi vegetalele conţin nişte compuşi
numiţi fitochimicale şi antioxidanţi. Aceste substanţe
au efecte protectoare puternice pentru sănătate.
©Dynamic Graphics #10044004

Ce sunt aceste fitochimicale?

Se aseamănă cu vitaminele şi mineralele?
În realitate, nu; cuvântul „fito” provine din cuvântul latinesc
folosit pentru „plantă”. Aşa că, fitochimicalele sunt elemente
chimice protectoare care se găsesc numai în plante.
©John Foxx #FO1829

În care dintre ele? De fapt, toate alimentele de origine vegetală

– fructe, vegetale, leguminoase, seminţe, cereale şi nuci, chiar
şi plantele medicinale – conţin mii de fitochimicale.
Aceste chimicale nu se găsesc în nici un produs de
origine animală.
©Comstock #15480

Antioxidanţii, asemănători fitochimicalelor, sunt substanţe

chimice naturale care se găsesc în alimente, dar nu sunt limitate
doar la cele de origine vegetală. Aceşti antioxidanţi sunt nişte
compuşi care previn sau repară leziunile produse la nivelul celu-
lelor de către substanţele puternic reactive numite radicali liberi.
©JohnFoxx #FO2079

Radicalii liberi iau naştere în organism

şi pregătesc terenul pentru:

● cancer
● boli de inimă
● îmbătrânire prematură
©Digital Vision #106003B

● şi cataractă.
De fapt ei joacă un rol în apariţia multor boli. 1

Unele obiceiuri ale stilului de viaţă, cum ar fi consumul

abundent de grăsimi în alimentaţie, fumatul şi consumul de
alcool provoacă leziuni rapide şi extinse asupra celulelor.
Datorită faptului că radicalii liberi nu pot fi evitaţi în totalitate,
este important să întărim apărarea organismului cu antioxidanţi.

-1-
 Fitochimicale şi antioxidanţi
©Rainbow Stock Photo Collections #FD056,
Corbis #FPE0099, Loma Linda/Hardinge Series

Cele mai bogate surse de elemente chimice naturale

protectoare sunt alimentele nerafinate de origine vegetală.
Fie că sunt fructe, vegetale, cereale integrale, leguminoase
sau nuci, studii nenumărate continuă să descopere efectele
protectoare ale alimentelor de origine vegetală.
©ADM #PR09025
Dar cât de mult beneficiază omul obişnuit de ele?
Nu este suficient!

În întreaga lume oamenii mănâncă tot mai puţin din aceste

alimente protectoare, şi ca urmare se confruntă cu tot mai
multe boli degenerative.

©JohnFoxx #FO1929

Un sondajn recent cu privire la obiceiurile alimentare ale

americanilor a arătat că doar 1 din 11 americani a reuşit
să atingă ţinta minimă recomandată de a mânca…

… măcar 3 porţii de vegetale…

©Corbis #SL10030; Hemera Technologies

… şi două porţii de fructe, zilnic.2

Iată şi alte descoperiri.3

● Numai 20% din ei mănâncă fructe sau vegetale bogate

în caroten, antioxidanţi care se găsesc în fructe şi vegetale
de culoare galbenă, portocalie şi verde închis (cum ar fi
pepenele galben, spanacul şi morcovul).

©Hemera Technologies

● Numai 18% mănâncă vegetale din familia verzei

(cum ar fi conopidă, varză şi broccoli).

©Hemera Technologies

● Numai 59% mănâncă fructe în mod regulat.

©Comstock #2704

2 B Patterson, G Block, WF Rosenberger, et al. Fruits and vegetables in the American diet: data from the NHANES II
survey. Am J Public Health 1990;80:1443-49.
3 Ludington, Aileen, and Diehl, Hans; 2000, Health Power, Review & Herald Publishing, Hagerstown, Maryland, p. 134
-2-
 Fitochimicale şi antioxidanţi
● Numai 28% mănâncă fructe sau vegetale
bogate în vitamina C (cum ar fi citrice,
căpşuni sau ardei verzi şi roşii),

©Hemera Technologies

● Şi numai 16% mănâncă cereale integrale, bogate în fibră

(cum ar fi pâine şi cereale făcute din orez integral, ovăz
şi făină integrală).

©Comstock #12985, Corbis #OFI0047, Hemera

Technologies

De ce avantaje ne-am putea bucura prin consumul crescut

de fructe şi vegetale?
Destul de multe; Creatorul a dotat corpul noastru cu puterea de a
preveni şi a depăşi îmbolnăvirile, dacă îi vom asigura alimentele
de care are nevoie.
©Comstock #5271, ©Photodisc #12225

Dacă v-am spune despre o metodă simplă, verificată, care să

vă reducă riscul de cancer cu 50%, aţi fi interesaţi de ea?

©BrandX #bxp34170

În lumea întreagă cancerul a devenit unul dintre cei mai mari

hoţi ai sănătăţii personale, ai fericirii şi chiar ai vieţii.
Şi totuşi peste 200 de studii ştiinţifice importante, făcute în
ultimii 25 de ani au arătat în mod repetat că cei care au o
alimentaţie preponderent vegetariană…
©Stockbyte #369300W

…au un risc redus la jumătate de a se îmbolnăvi

de cancer, faţă de cei care consumă foarte puţine
alimente de origine vegetală.4

©Hemera Technologies,Photospin #0500082

Nu numai că această dietă micşorează riscul cancerului,

dar ea reduce în mod semnificativ riscul de
● boli de inimă
● diabet la adulţi
● hipertensiune arterială şi alte boli ale stilului de viaţă.5
©Hemera Technologies

Alimentele de origine vegetală sunt bogate în fitochimicale

4 The Director of the National Cancer Institute’s division of Cancer Prevention and Control, as reported in Better Nutrition, May 1994, p.
20
-3-
 Fitochimicale şi antioxidanţi
şi antioxidanţi şi fac mai mult decât să ajute în prevenirea bolii;
ele luptă împotriva ei!
Deci, care fructe şi vegetale conţin proprietăţile cele mai
puternice de luptă împotriva bolii?
Probabil toate.
Dacă unele par să ofere o protecţie mai mare decât altele, este
doar pentru că aceste alimente au fost studiate mai mult.
©Corel #818046

De exemplu, soia şi produsele ei derivate cum ar fi tofu (brânza

de soia) şi laptele de soia, sunt foarte bogate în fitochimicale
protectoare. Studiile efectuate sugerează
că preparatele din soia reduc riscul pentru multe tipuri de
cancer, cum ar fi cel de6
©PhotoDisc #67102

● sân
● colon
● rect
● plămâni
● şi stomac.

Fitochimicalele care se găsesc în cerealele integrale, cum ar fi

grâul, orezul, ovăzul, sunt dovedite a reduce riscul faţă de doi
din cei mai mari ucigaşi mondiali – cancerul şi bolile cardiovas-
culare (incluzând infarctul miocardic şi accidentele vasculare).7

©JohnFoxx #FO2119

Aceste fitochimicale protectoare sunt concentrate în coajă şi în

germeni – părţi care sunt înlăturate în general prin procesul de
rafinare. Făina rafinată de exemplu, conţine cam de 200 sau
300 de ori mai puţin din aceste fitochimicale.

De aceea, ne putem bucura de avantajele stării de sănătate, ale-

gând să consumăm cereale integrale cum ar fi făina integrală şi
orezul brun, în loc de produsele din cereale rafinate şi orezul alb.

©Comstock #12985, Corbis #OF10047, Hemera

Technologies

Majoritatea savanţilor consideră că cea mai bună strategie pentru

îmbunătăţirea sănătăţii şi scăderea riscului de boală este să se
consume o varietate bogată de fructe, cereale, nuci şi vegetale, în
loc de a limita consumul doar la o singură categorie.

©PhotoDisc #FD001967

-4-
 Fitochimicale şi antioxidanţi
Ce se poate spune despre suplimente?
Înainte de a plănui cumpărarea de suplimente cu antioxidanţi
şi fitochimicale trebuie să ţinem seama de următoarele lucruri.

©Corbis #MED0070

Se apreciază că o singură roşie conţine…


…peste 10.000 de fitochimicale.8 Ce supliment se poate
compara cu acesta? Va putea înţelepciunea omului să găsească
©JohnFoxx #FO1855 vreodată un echivalent pentru creaţiunea lui Dumnezeu?

În plus, când sunt luaţi în doze mari, în afara sursele naturale de

hrană, antioxidanţii pot produce dezechilibre în organism. Ei pot
suprima acţiunile altor antioxidanţi, transformându-i în radicali
liberi dăunători sau chiar să devină toxici pentru organism.9
Aşa cum se întâmplă cu majoritatea lucrurilor – şi în special cu
©Comstock #10539
cele care provin din pastille şi din flacoane – prea mult din ceva
bun, poate deveni rău, dăunător.

Pe lângă aceasta, majoritatea nutriţioniştilor sunt de accord

că suplimentele nu pot oferi aceeaşi protecţie pe care o oferă
alimentele naturale consumate ca atare.

©Hemera Technologies

La început, Dumnezeu a recomandat omului alimentele care erau

destinate să păstreze corpurile în cea mai bună stare de sănătate.

„Şi Dumnezeu a zis: „Iată că v-am dat orice iarbă care face
sămânţă şi care este pe faţa întregului pământ, şi orice pom
care are în el rod cu sămânţă: aceasta să fie hrana voastră.”
©Corel #332003

Gen. 1:29
Planul original al lui Dumnezeu cu privire la dietă rămâne încă
cel mai bun. După mai mult de 6000 de ani ştiinţa dovedeşte
aceasta, iar bunul simţ ne spune că lucrurile stau aşa.

8 Lowry, (R.D.) Eve; Phytochemicals lecture script, NutriVisuals, Shingle Springs, CA, 1997
9 Ludington, Aileen, and Diehl, Hans; 2000, Health Power, Review and Herald Publishing, Hagerstown, Maryland, p.
136
-5-