UNIVERSITATEA DIN ORADEA

FACULTATEA DE ȘTIINȚE ECONOMICE

FORMA DE ÎNVĂȚĂMÂNT : IF

SPECIALIZAREA : CONTABILITATE ȘI INFORMATICĂ DE GESTIUNE

ANUL : I

Panera Bread Company

Coordonator: Dr.ec.TeodoraMihaelaTarczaStudente: Mara Oana

Pleș Adrien – Judit

VereșLarisa-Ștefania

ORADEA

2022
Prezantarea firmei despre care se vorbește în studiul de caz

Ken și Linda Rosenthal au fondat The St. Louis Bread Company în 1987, cu prima locație în
Kirkwood, Missouri. Soții Rosenthal au investit 150.000 de dolari și au primit un împrumut
de 150.000 de dolari de la Small Business Administration. Au Bon Pain , o companie publică,
a achiziționat St. Louis Bread Company în 1993 pentru 23 de milioane de dolari. În 1997, Au
Bon Pain a schimbat numele companiei în Panera, dintr-un cuvânt care are rădăcini în
cuvântul latin pentru „coș de pâine” și este identic cu cuvântul pentru „coș de pâine” în
spaniolă și catalană. În același timp, St. Louis Bread Company și-a renovat cele 20 de
cafenele de brutărie din zona St. Louis.
În 2000, Panera Bread și-a mutat sediul la Richmond Heights, Missouri. Panera Bread a
achiziționat în 2007 un pachet de 51% din Paradise Bakery & Café, un concept din zona
metropolitană Phoenix, cu peste 70 de locații în 10 state, predominant în vest și sud-vest,
pentru 21,1 milioane de dolari. Compania a achiziționat soldul Paradise în iunie 2009.
Panera Bread — înțelege că, chiar și în vremuri economice incerte, prețurile scăzute nu sunt
adesea cel mai bun pret. În schimb, la Panera, valoare înseamnă mâncare sănătoasă și pâine
proaspătă, servite într-un mediu cald și primitor, chiar dacă tu trebuie să plătească puțin mai
mult pentru asta. Ronald Shaich,CEO al Panera, rezumă perfect acest concept de valoare
adăugată. „Oferă oamenilor ceva de valoare și vor plăti bucuroși pentru asta”, spune el.Shaich
și-a dat seama acum mai bine de 25 de ani că oamenii voiau ceva între rapid mâncare și mese
obișnuite. El a perfecționat Formula de mese „rapid-casual” și era deschisă Pan (în spaniolă
pentru „coș de pâine”). Astăzi, cel segment de panificație-cafenea, pe care Shaich practic
creat, este sectorul cu cea mai rapidă creștere din piață rapid-casual. Și Panera face cafenea de
panificație mai bine decât oricine altcineva. De fapt, a lui Panera 1,4 miliarde de dolari în
vânzări dublează vânzările combinate ale următorilor săi patru concurenți.
Pâinea este atât de esențială pentru ADN-ul Panerei încât echipa de cercetare și dezvoltare a
companiei va abandona mâncăruri noi dacă pâinea se simte ca o gândire ulterioară. Desigur,
mâncarea la Panera merge bine dincolo de pâine. Covrigi proaspete, produse de patiserie, ou
sufleurile, supele, salatele, sandvișurile și paninii, precum și băuturile și smoothie-urile cu
cafea oferă clienților opțiuni complete de masă în orice moment al zilei. Elementele din meniu
sunt pline de ingrediente de lux cum ar fi brânză Gorgonzola, busuioc proaspăt, maioneza
chipo tle și ba con afumat cu lemn de măr (de tipul pe care l-ați găsi la Four Seasons, nu
Wendy’s). În total, publicul țintă al Panerei este mai mult Food Network decât fast-food. „Am
lovit un acord cu oamenii care înțeleg și răspund la mâncare”, spune Scott Davis, ofițer șef de
concept. Profilul nostru este „mai aproape de ce ai găsi într-un bistro decât într-un local de
fast-food.” Și la toată această mâncare bună, Panera adaugă un serviciu pentru clienți de
primă clasă. Potrivit unei firme de cercetare, Panera Bread intervine continuu top 10 al
lanțurilor de restaurante pentru excelența generală a serviciilor. Anul trecut, Panera s-a clasat
printre Top 25 de „Servicii pentru clienți” BusinessWeek Campioni.” Anul acesta, Panera
intenționează să adauge 100 de noi magazine la actualul său portofoliu de 1.500 de cafenele.
„Majoritatea lumii pare să fie concentrată asupra americanilor care sunt șomeri”, spune
Shaich. „Ne concentrăm pe cei 90% care sunt încă angajați.” Deși fiecare își dorește valoare,
insistă el, nu toată lumea o vrea sub forma unei mese valoroase. Anne Skrodzki, un avocat în
vârstă de 28 de ani din Chicago, este de acord. Ea a cheltuit recent 9,72 USD la Panera o
salată Caesar de pui și limonadă congelată. „Cred că este o valoare destul de bună. Porțiile
sunt generosi. Mâncarea este de înaltă calitate. . . Am m-am obișnuit să vin aici gratis Wifi.

Informații picante
Panera chiarface coacețipâinealafațaloculuiînfiecarezi.
Acestlucruvăasigurăcăpâinilepecare le cumpărațisuntproaspeteși, uneori, din
experiențamea, suntîncăcalde de la cuptor. Dar nufacaluatullafațalocului - mai
degrabă, aluatullor este pregătitîninstalațiile de aluatproaspăt,
apoitransportatcucamionulînfiecarelocațieindividuală. Astaîifacesăfieunadintrecele
mai mari rețele de brutariprofesioniști de acolo. Avândînvederecămișcădestul de
repede o mare parte a produselor, pâineadvs. este probabilmult mai
proaspătădecâtpâinileprăjitepecare le putețiluaperaftulunui magazin alimentar.
Potrivitunui DAR de către un presupusangajatPanerape Reddit ,
MacaroaneleșibrânzaPaneranusuntpreparateîninterior. Mai degrabă, este trimis la
magazineînghețatșireîncălzitfieîncuptorulcumicrounde, fieînapăclocotită.
Angajatulsusține, de asemenea, căavocado-urilesuntlăsateînafarazilei, deci
nusuntînstareoptimăspresfârșitulzilei.
Nu de multeoriauzițicuvintele „sănătos” și „fastfood” înaceeașipropoziție, darPanera a
reușitsăcâștigeonoareacând a fost numitcel mai sănătoslanț de fast-foodîn 2013 de
către un echipă de experți la Sănătate revistă. Aceștia au fost lăudați de
dieteticienipentruvarietatea de opțiunisănătoase, cum ar fi
pâineaintegralășifructeleproaspete.În plus,
opțiuneapejumătatefaceușorsăexercitațicontrolulporțiuniloratuncicândcomandațisupe,
salateșisandvișuri. De asemenea, li s-a atribuitopțiunilesănătoasepentrucopii,
inclusivuntul de arahideorganicșiiaurtul.
Înciudareputațieidovedite de Paneraca un locundeputețimâncasănătos,
văputețirăsfățașidupăconținutulinimii. Înprimulrând,
sănuuitămcăaiciputețicomandamacaroaneșibrânzăserviteîntr-uncastron de pâine,
careare un total de 1.140 de caloriiși 35 de grame de grăsimi .
Și multedintresandvișurilelor suntbogateîncalorii, grăsimișisodiu. În plus, elevând o
varietate de produse de patiserie, caresuntambalatecucalorii, zahărșigrăsimi,
darpentrudoar 99 de cențiputeți adaugaunu la masata. Și, deoareceavețideja o parte a
chipsurilor, auneibaghetesau a unuimărcumasadvs., putețivedea cum s-
arputeaadunacuadevăratcaloriile. Binecă au înregistratnumărul de calorii
Pescurt, potrivitsite-uluilor web, cuvântulcurat
„descriealimentelecarenuconținconservanțiartificiali,
îndulcitorișiaromeîmpreunăcuculori din surseartificiale”. Sunăca un lucrubun,
deoareceuniiaditivipot fi nocivipentrusănătateata, cum ar
fi grăsimitrans și sareexcesivă . Cutoateacestea, uniiexperți au criticatcampaniacurată a
luiPaneracafalsificare a fricii. Matt Teegarden, absolventînștiințealimentare la
Universitatea de Stat din Ohio, a spus Forbes ,
„Promoveazăpercepțiacăaditiviialimentaricusunetștiințificsuntsubstanțenocive,
nesănătoase, carenuaparținalimentelor. Desigur,
numelelorștiințificepotsănuparăfoarteapetisante,
darînniciuncaznuînseamnăcăsuntnesigure.
În plus, suntnecesariuniiaditivipentru a prevenirisipa. A spus John Frelka,
doctorandînștiințaalimentelor la Universitatea de Stat din
Ohio Forbes „Fărăaceștiaditivi, unelealimenteșiproduse de
îngrijirepersonalăarmergerăuînainte de a le puteafolosipetoate, creând o mulțime de
deșeuri.
Dacăvăașezați la o masă la Panera, iată un sfatpentrueconomisireabanilor:
nutrebuiesăcomandați o băuturămaresau o cafea.
Inschimb, comandădimensiuneamică , șiumpleți-l de câteoridoriți (înlimitarațiunii).
Reumplerilesuntgratuitepentru mai multdecâtbăuturirăcoritoare, așacănuare rost
săcheltuiținumerarulpe o dimensiunemare. Îmipetrecmulttimp la Panera,
așacăpotconfirmacăsuntsupermiștoînlegăturăcufaptulcămă las săbeaucât de
multceaicugheațăvreau. Singura avertisment este cubăuturilefăcute la comandă -
 nuexistăreumplerigratuitepeacestea. Șidacăîțiieimâncarea, dimensiuneamareare mai
multsens.

Descrierea situației

Stag a importat din China, au scăzut prețurile și calitatea la rândul ei. A fost o
mișcare greșită, iar pentru prima dată din 1940 brand-ul a început să piardă
bani. După un timp Stag a decis în sfârșit să abandoneze războiul de prețuri și
a început să devină inovativ. Au pus diferite decoruri pe produse cum ar fi
umbreluțe și au asortat culorile, adolescenții și adulții le-au savurat. După ce
și-a adoptat noua strategie Stag s-a reîntors la a face profit, dar prețurile au
crescut cu 15 la sută mai mult decât atunci când importau. ,,Dacă clienții ar
crede că cea mai bună ofertă este doar o chestiune de bani economisiți, toți
am face cumpărături într-un singur magazin mare cu reduceri”, a spus un
expert în prețuri. ,,Marketerii pricepuți își prețuiesc produsele în consecință”.

Cheia este de a gestiona diferența dintre costuri și prețuri – cât de mult face
compania pentru valoarea clientului pe care o oferă.