DETERMINAREA ACIDITATII TOTALE

DOMENIU: VINURI ALBE, VINURI ROSII

PROCEDURA:

PRINCIPIUL METODEI :
Se titreaza direct aciditatea vinului cu o solutie alcalina in prezenta
indicatorilor de culoare.

PREGATIREA PROBEI :
Se elimina bioxidul de carbon din proba de vin agitand 50 ml de vin in
flaconul trompei de apa .Agitarea se face 1-2 minute pana cand degajarea de
bioxid de carbon nu mai are loc.

MOD DE LUCRU
Intr-un pahar Erlenmayer de 200 ml se introduce 25 ml de vin si se titreaza
direct cu solutia de NaOH si indicator(1/3N BLAULAUGE )
Apropierea de punctul neutru este recunoscuta prin schimbarea culorii din
galben in verde pentru vinurile albe ,punctul neutru este atins la schimbarea
culorii din verde in albastru.
Volumul de reactiv consumat citit pe biureta corespunde cu aciditatea totala
exprimata in g/l acid tartric.