Programul de studii universitare de masterat:

Agricultură durabilă
Disciplina: Calitatea și trasabilitatea produselor agricole
Anul universitar 2022-2023, Semestrul II
Anul de studii: II

Nume _________
Prenume ______

Implementarea sistemului HACCP pe linia de:

producție/procesare/valorificare/comercializare la………..

I. Date generale privind sistemul HACCP (Hazard Analysis and Critical

Control Points) - Analiză a riscului prin puncte critice de control.
(documentare)
II. Etapele de implementare a sitemului HACCP la .....(scop, echipa de
lucru, specificații, diagrama de flux, determinarea punctelor critice de
control, arborele decizional, diagrama cauză/efect, măsuri de control, etc.).
III. Categorii de risc: fizice, chimice, biologice.
IV. Concluzii generale privind sistemul de management al calității la .....

Precizare:
- fiecare student implementează acest sistem la una din categoriile de mai jos:
1. plante de cultură mare (cereale, leguminoase, uleioase, plante textile, cartof, sfecla
de zahăr, tutun, hamei),
2. plante medicinale și aromatice,
3. plante legumicole,
4. plante horticole,
5. viță de vie.