Carta proiectului: [Sos și lingură]

DATA: [21/08/21]

Rezumatul proiectului
Sauce and spoon dorește să lanseze o lansare pilot a tabletelor de meniu de masă în
două locații, Sauce &; Spoon (Nord) &; (Downtown)

Acest lucru este pentru a îmbunătăți experiența de comandă a clienților și pentru a

crește vânzările

Obiectivele proiectului

1) Reduceți timpul mesei de întoarcere cu 30 de minute până la

sfârșitul trimestrului 2.
2) Reduceți risipa de alimente din comenzile preluate incorect cu
100% până la sfârșitul T2 3) Creșteți satisfacția clienților cu
comenzile de mâncare cu 90% până la sfârșitul T2 4) Creșteți
numărul mediu zilnic de oaspeți cu 15% până la sfârșitul T2

5) Creșterea marjei de profit cu 10% până la sfârșitul T2 6)

Creșterea mixului de produse cu 10 până la sfârșitul T2 7)
Creșterea cecurilor medii de la 65 USD la 75 USD până la
sfârșitul T2 8) Creșterea capacității personalului din bucătărie cu
2 până la sfârșitul T2 9) Creșterea comenzii de aperitive cu 15%
în (Nord) și 20% în (Centru) până la sfârșitul T2
Livrabile

● Sistemul pentru meniul de masă trebuie să fie compatibil cu sistemul POS

existent
● Sistemul ar trebui să permită trimiterea comenzilor clienților direct către
personalul bucătăriei
● Un plan clar de instruire pentru familiarizarea personalului cu noul sistem
● Suplimentele de meniu și cupoanele sunt incluse în tabletă
● Permite mese turnante mai eficiente între orele 17:00 și 22:00

Domeniu de aplicare și excludere

În domeniul de aplicare:
. Proiect de derulare în cele două anexe ale barului
. Instruirea personalului pentru utilizarea sistemului (o singură dată)

În afara domeniului de aplicare:

Instruirea personalului în afara programului pilot
Implementarea meniului de masă la alte restaurante

Beneficii & Costuri

Beneficii:
1) Creșteți eficiența și acuratețea comenzii
2) Reduceți procesul de trecere a chelnerilor la personalul bucătăriei
3) Redirecționați personalul chelnerilor pentru a crește numărul de angajați din
bucătărie
4) Îmbunătățirea eficienței în plata / verificarea comenzilor
5) Reduceți erorile, reduceți risipa de alimente
6) Ușurința de a adăuga elemente suplimentare din meniul alimentar

Costă:
● $51,000
 ● Personalul necesită instruire și obișnuirea cu procesele
● Sistemul necesită ca tehnicianul să întrețină
● Sistemul de rețea necesită comutare - 2000 USD

Apendice:

1) Modificări ale politicii de comandă pentru a reduce risipa

2) Măsurători de satisfacție a personalului din bucătărie
3) Realocarea statelor de plată pentru a crește numărul de
angajați din bucătărie