Project Charter: Începutul transformării digitale pentru

restaurante
DATA: [22.08.2021]

Rezumatul proiectului

Sauce &; Spoon va lansa o lansare pilot a tabletelor de meniu de masă în două dintre
locațiile restaurantelor lor pentru secțiunea bar, pentru a întoarce mesele mai repede, a
servi mai mulți oaspeți și a crea puncte de date pentru a urmări valorile calității. Acest
lucru va permite companiei să continue să furnizeze servicii de calitate, îndeplinindu-și
în același timp obiectivul anual de creștere a vânzărilor de +28%.

Obiectivele proiectului

• Creșteți numărul mediu zilnic de oaspeți cu 10% în următoarele 3 luni.

• Reduceți timpul mediu de întoarcere a mesei cu aproximativ 30 de minute în
următoarele 4 luni.
• Creșteți mixul de produse în +10% din comenzi în următoarele 2 luni.
• Reducerea risipei alimentare cu 25% în următoarele 3 luni.
• Creșteți valoarea medie a cecului de la 65 USD la 75 USD în 2 luni.
• Creșterea vânzărilor totale de aperitive cu 15%.

Livrabile

• Pachete de tablete care includ suplimente de meniu și cupoane.

• Integrare software cu sistemele existente.
• Sesiuni de instruire pentru personal.
 • Implementarea metricilor de date.
• Meniu digital proiectat.

Domeniu de aplicare și excludere

În domeniul de aplicare:
• Două locații.
• Implementarea secțiunii de bare.

În afara domeniului de aplicare:

• Alte locații.
• Secțiuni de restaurant diferite de secțiunea bar.
• Îmbunătățirea sistemelor existente.
• Schimbarea politicii privind returnarea alimentelor.
• Măsurarea satisfacției la locul de muncă.

Beneficii & Costuri

Beneficii:
• Îndeplinirea obiectivelor anuale de creștere a vânzărilor, menținând în același
timp calitatea.
• Reduceți risipa alimentară.

Costă:
• Materiale de instruire și gratuit: $10.000
• Implementare hardware și software în locații: 30.000 USD
• Întreținere (taxe IT prin EOY): 5.000 USD
• Actualizați taxa de proiectare a site-ului web și a meniului: 5.000 USD
• Alte taxe de personalizare: 550 USD

Apendice:

• Obiectivul de "reducere a timpului de așteptare al oaspeților" nu va fi inclus ca

obiectiv separat.
• Dezacord cu privire la anularea unei părți din salariile de la FOH pentru a putea
angaja mai mult personal de bucătărie pentru a satisface cererea tot mai mare.