Artos

Ingrediente(pentru cinci painisoare de dimensiunile

unei chifle):

A.2 pachete drojdie uscata, 1 cana de apa calda

(aprox 40ºC),1 lingura de zahar
B.1/2 zahar rafinat (alb), 1/4 cana de zahar
nerafinat (maroniu deschis), 1/4 cana apa
calduta, 1/4 cana suc de portocala, 1/4 cana
de ulei vegetal (ex floarea soarelui), 2 lingurite
cu varf de scortisoara, 2 lingurite de coaja de
portocala rasa proaspat, 1 lingurita de sare, 1
lingurita de vanilie naturala
C.6 cani de faina normala
D. 2 linguri de miere, 1 lingurita de melasa, 1
lingurita de apa

Instructiuni:
1 ) Se amesteca drojdia, apa si zaharul. Se lasa la
dospit (sa creasca).
2 ) Se amesteca ingredientele de la punctul B separat,
intr-un vas mijlociu.
3 ) Se amesteca ingredientele de la punctul D separat,
intr-un vas mic.
4 ) Dupa ce maiaua (amestecul de la punctul 1) a
crescut, se adauga A si B. Se amesteca bine.
5 ) La amestecul de la punctul 4 se adauga treptat faina
si se framanta bine, pana se obtine o coca tarisoara dar
nu foarte uscata.
6 ) Se acopera si se lasa la crescut intr-un loc caldut
pana se dubleaza in volum (aprox 1 ora).
7 ) Se framanta din nou si se lasa din nou la crescut
pana se dubleaza din nou. (aproximativ 1 ora).
8 ) Coca se intinde apoi cu vergeaua, pe o planseta pe
care am presarat faina, intr-o foaie groasa (aprox
10mm grosime). Se lasa 3 min pana glutenul se
inmoaie. Cu gura unui pahar se decupeaza prin presare
painicile.
9 ) Se face un model de cruce pe suprafata painicilor, si
se lasa inca putin la crescut (aprox 30 min).
10) Se baga la cuptor incalzit la aprox 175ºC si se lasa
aproximativ 25-30 minute.
11) Se scoate de la cuptor si se aplica imediat o glazura
obtinuta din amestecul ingredientelor de la punctul D.
Se lasa la racit pe un gratar.