Ingrediente

4 persoane

500 g Mascarpone Galbani

200 g zahăr pudră

6 ouă

9 pișcoturi

150 g pudră de cacao

250 ml cafea espresso

50 ml Amaretto (lichior de migdale)

Amestecaţi cafeaua cu Amaretto.

Separaţi albuşurile de gălbenuşuri. Bateţi energic gălbenuşurile cu zahărul pudră până se

albesc și adăugaţi Mascarpone Galbani. Bateţi din nou cu telul pentru a obţine un amestec
omogen. Încorporaţi puţin câte puţin albușurile bătute spumă.

Tapetaţi tava în formă de buturugă cu folie alimentară transparentă, evitând formarea pliurilor.

Puneţi jumătate din compoziţie în tavă, apoi aşezaţi la mijloc un pişcot înmuiat în cafea și
repetaţi pe toată lungimea ruladei. Adăugaţi compoziţia rămasă până umpleţi complet tava.
Lăsaţi la rece cel puţin 3 ore, apoi puneţi pe prăjitură pişcoturile rămase înmuiate în cafea.

În cele din urmă, lăsaţi la frigider cel puţin 12 ore, pentru a obţine un preparat foarte rece și tare.
Pudrați cu cacao amară chiar înainte de servire.