CUPRINS

1. DESCRIERE HOTEL GRAND PHOENICIA

2. JURNAL DE PRACTICA

3. CONCLUZII

1. DESCRIERE HOTEL GRAND PHOENICIA

Phoenicia Grand Hotel face parte din grupul de firme Perla Majestic,ce cuprinde hotelurile Majestic Mamaia, Perla Mamaia, Select Mamaia, Majestic Olimp, Majestic Jupiter. Phoenicia Grand Hotel Bucuresti este unul dintre cele mai mari hoteluri din Romania fiind cu siguranta cel mai mare hotel construit in Romania dupa 1990. Hotelul dispune de dotari ultra moderne si, totodata, are o pozitie ideala pentru turismul de afaceri - 3 minute de Aeroportul Baneasa, 5 minute de Centrul Expozitional RomExpo, 10 minute de Aeroportul International Otopeni, 10 minute de Piata Victoriei. Phoenicia Grand Hotel are 348 de camere din care: - 322 single & single twins, - 21 junior suites, - 3 Executive suites, - apartament prezidential si apartament imperial

Camerele Hotelului Phoenicia Grand Toate camerele dispun de intrare pe baza de cartela magnetica ce asigura un grad sporit de confort si securitate. Dotarea include acces la internet de mare viteza, linie telefonica internationala, sistem TV la cerere, prize duale, si bai individuale. Salile de conferinte Hotelul dispune de 10 sali de conferinta si de sedinte, cu o capacitate totala de peste 600 de locuri, aranjament tip teatru pentru ca prezentarea sa fie un succes garantat. In functie de solicitarea clientului salile pot fi dotate cu: - videoproiector - ecran de proiectie - flipchart - tv - dvd player - sistem de sonorizare - sistem de traducere simultana

Restaurantele Phoenicia Grand Cele 4 restaurante din cadrul hotelului sunt recunoscute in Bucuresti pentru calitatea produselor si a servirii. Micul dejun, preparatele din bucataria romanesca sau cea internationala, crama de la demisol, atmosfera rustica sau, deopotriva, foarte rafinata sunt toate motive serioase pentru care merita sa serviti masa aici.

Tratamente alternative si relaxare Phoenicia Grand Hotel, pe principiul relaxarii active, dispune de un modern centru de recuperare (facilitati tip SPA) ce cuprinde sauna, salon de masaj, baie turceasca si o mica ceainarie, o sala de fitness dotata modern. Tarife camere

1 Martie 2008 - 30 Iunie 2008

DUBLA (2 PERSOANE) 514 RON 139 EURO 220 USD

SINGLE (1 PERSOANA) 477 RON 129 EURO 204 USD

1 Iulie 2008 - 31 August 2008

DUBLA (2 PERSOANE) 477 RON 129 EURO 204 USD

SINGLE (1 PERSOANA) 440 RON 119 EURO 188 USD

2. JURNAL DE PRACTICA

Departamentele in care am efectuat stagiul de practica au fost: Restaurant Colosseum, Economic, Housekeeping ( HOTEL SI APARTHOTEL ) si Banqueting

Housekeeping Hotel si Aparthotel In cadrul departamentul de Housekeeping am facut urmatoarele: Am invatat atributiile si competentele guvernantei: Conduce echipa departamentului Housekeeping asigurand pregatirea spatiilor de cazare Organizeaza si coordoneaza activitatile specifice, de la careul cu cameristele, pana la controlul calitatii serviciului de intretinere a spatiilor de cazare Asigura primirea-predarea lenjeriei clientilor spre/de la spalatorie/curatatorie Solutioneaza reclamatiile si solicitarile clientilor Asigura sanatatea si securitatea clientilor prin urmarirea respectarii normelor de igiena
Responsabila cu tinerea la zi a unui registru cu toate lucrurile uitate de clienti in

spatiul de cazare Am invatat ce presupune careul de dimineata: Efectuarea prezentei Controlul uniformelor Impartirea diagramelor pe etaje Repartizarea cameristelor pe etaje Stabilirea obiectivelor si prioritatiilor pentru ziua respectiva Stabilirea ordinii de ridicare a lenjeriei de la spalatorie Verificarea si aprobarea necesarului de materiale pentru fiecare etaj

 Am verificat alaturi de guvernanta hotelului mai multe camere ( urmarind pasii specifici fiecarui tip de camera: camera libera, camera eliberata, camera eliberata fara client )

Proceduri de lucru: aproximativ 7 minute Camera libera Se bate la usa camerei spunand housekeeping, operatiune repetata de 2 ori dupa care se deschide usa Se aprind toate luminile pentru verificare Se aeriseste Se verifica buna functionare a instalatiilor sanitare Se sterge praful Se verifica patul Se inchide geamul

Camera eliberata Se bate la usa camerei spunand housekeeping, operatiune repetata de 2 ori dupa care se deschide usa Daca usa de la baie este inchisa se procedeaza in acelasi mod Usa de la camera trebuie sa fie deschisa pe toata durata efectuarii curateniei
Se aprind toate luminile pentru verificare

Se deschide geamul Se verifica daca sunt obiecte uitate de clienti, iar in cazul in care se gaseste ceva se preda in maxim h procesul verbal impreuna cu obiectul in cauza Se verifica daca sunt defectiuni Se scoate lenjeria, gunoiul si tavile de la room-service si scrumierele Se duce lenjeria de la carucior si se face patul Se sterge praful

 Se inlocuiesc materialele publicitare acolo unde este cazul Se curata baia Se inlocuiesc consumabilele si se pun prosoape curate Se aspira mocheta, mutand mobilierul daca este nevoie Se dezinfecteaza telefonul Se inchide fereastra si se face o ultima verificare

Camera ocupata fara client Se bate la usa dupa procedura stabilita Se blocheaza camera in pozitia deschis Se deschide fereastra Se strange si se scoate gunoiul Se schimba si se aranjeaza lenjeria Se sterge praful fara a muta obiectele personale ale clientului Se schimba prosoapele Se pun produse cosmetice noi Se sterge si se aspira pardoseala Se aspira mocheta Se inchide fereastra si se face o ultima verificare

Banqueting In cadrul departamentului de Banquetting & Events am invatat urmatoarele Am invatat care sunt atributiile si competentele echipei de Banquetting & Events: Echipa este formata din : Ospatari

Supervisor ( Manager )

Departamentul tine legatura cu Departamentul de Rezervari in permanenta In fiecare dimineata se preia orarul ce contine toate evenimentele din ziua respectiva (exista un tabel cu toate evenimentele pe toata saptamana) Tabelul contine date legate de setup-ul salilor, de aranjamentele si doleantele fiecarui client in parte, de coffee-break-uri sau mesele cerute. Salile de conferinta sunt aranjate conform setup-ului cerut de client ( theater, board room, etc.) Clientii pot solicita echipamente speciale ( proiector, laptop, flipchart )

Se distribuie pentru fiecare participant mape cu materiale promotionale ale hotelului si pahare

Apa minerala si plata este la discretia clientilor pe parcursul evenimentelor Exista un tabel cu meniurile si preturile coffee-break-urilor (sunt meniuri standard)

Pe toata desfasurarea evenimentelor echipa de la banquetting & events sta in garda si este mereu la dispozitia clientilor

De asesemenea departamentul se ocupa si cu aprovizionarea consumabilelor si a materialelor promotionale, a bauturilor alcoolice si a produselor de patiserie (coffeebreak-uri) Managerul departamentului tine legatura atat cu clientii cat si cu diversii furnizori Dupa politica companiei hotelul nu are un management pe bugete asa ca pentru a achizitiona orice este nevoie de aprobare

Restaurant Mic dejun In restaurantul Colosseum clientii hotelului si ai hotelului de apartamente pot lua masa. Restaurantul Colosseum este un restaurant internationala si salon de mic dejun (bufet suedez) Restaurantul este locul ideal pentru organizarea de nunti, botezuri sau evenimente de firma. De asemenea pot lua masa aici cei care opteaza pentru acest lucru odata efectuand contractarea unei/unor sali de conferinte. Restaurantul este impartit in 3 saloane fiecare avand cate 80-85 de locuri. Am fost repartizat sa asist la pregatirile pentru micul dejun. Micul dejun se serveste intre orele 7:30 si 10:00.

Sosirea se facea la ora 6 imbracat in costum. Micul dejun este inclus in pretul camerei si de aceea este perioada in care restaurantul este cel mai plin. Masa consta intr-un bufet din care amintesc salate, legume, branzeturi si bineinteles fructele. Pregatirile constau in : Aranjarea meselor si a scaunelor Asezarea fetelor de masa si eventual schimbarea lor Transportul mancarii din bucatarie in restaurant si asezarea ei pe bufet

De obicei la micul dejun sunt asteptate in jur de 350 - 400 de persoane. Mentionez ca nu am avut acces in bucatarie

Departamentul Economic

Biroul economic, din cadrul GRAND HOTEL PHOENICIA se ocupa cu centralizarea tuturor datelor din hotel si se utilizeaza 3 programe: MASTER, pentru gestiune, MEDALLION, pentru receptie, si PLATPHORMA pentru contabilitate. PLATPHORMA centralizeaza notele venite din receptie, prin cont in banca sau cash, facturi, primeste incasarile din receptia hotelului, dar apoi se intocmeste un raport de incasari, folosind programul MEDALION. Tot utilizand PLATPHORMA, se realizeaza decontarile de cheltuieli pentru salariati, dar si incasarile prin casa. MASTER este un program de gestiune utilizat in GRAND HOTEL PHOENICIA. Se intocmesc rapoarte contabile utilizand metoda FIFO (first in first out), gestiuni in casele de marcat, etc. Mentionez ca desi am fost repartizat 2 zile la departamentul economic nu am efectuat acest mini stagiu deoarece fiind sfarsit de luna doamnele de acolo m-au rugat SA NU MA SUPAR DAR AU MULTA TREABA ! Drept urmare am mai fost 2 zile la Aparthotel.

Departamentul Rezervari

Se incheie un contract cu respectivul client, exista anumite grile de tarife, se mentioneaza modalitatile de plata si, intr-un final, se organizeaza evenimentul. In cazul in care exista cazare, intervine departamentul Vanzari si Receptia. Companiile mari negociaza preturile la sange, dar intotdeauna se gaseste o cale de mijloc. Se intocmesc situatii lunare, iar clientii vechi au tarife preferentiale si primesc mici atentii pe langa discounturi - cosuri cu fructe, sticle de vin.

De asemenea exista carduri de fidelitate. Avand in vedere ca acest hotel s-a axat mai mult pe segmentul bussiness perioada verii si a sarbatorilor este una lejera hotelul fiind relativ gol! Din aceasta cauza s-au introdus oferte speciale menite sa atraga clientii si in aceste perioade! Varful din punct de vedere al cazarii este atins de obicei toamna deoarece atunci sunt multe targuri de specialitate. In perioada in care am efectuat practica gradul de ocupare era in jur de 85%

Indicatori turistici In martie, anul 2007 , numarul de turisti straini a fost de 5262, si romani de 3857. Numarul de innoptari al strainilor a fost de 10870, iar al romanilor de 7610. Tot in anul 2007, dar in luna octombrie, perioada de sezon a hotelulu, au fost cazati 5334 de straini, cu un numar de innoptari de 11024 si 3749 de roman, cu un numar de innoptari de 7714

3. CONCLUZII

Consider ca acest stadiu de practica a fost binevenit. Am reusit sa invat destule despre cum functioneaza un hotel. Personalul hotelului si cei care s-au ocupat de mine au fost foarte amabili si mi-au raspuns la toate intrebarile. Hotelul este unul mare si tocmai de aceea m-a intrigat faptul ca nu foloseste un management pe bugete. Din punctul meu de vedere ar putea fi facute niste modificari pentru a creste gradul de atractivitate si eficienta dar aceasta este doar parerea mea. Per total ma bucur ca am reusit in cele 2 saptamani cat am stat la hotel sa simt ca am invatat ceva si nu am pierdut timpul degeaba.