Prof.

coordonator: Mirela Jimborean

Student: Giura LarisaMihaela

SOMONUL

CUPRINS
Ce este somonul? Somonul aliment functional. Beneficiile consumului de somon. Modalitati de servire. Reteta Stiati ca?

CE ESTE SOMONUL?
Somonul este un pete migrator care traieste atat in ocean cat i n rauri. Este un peste de apa rece, cu destul de multa grasime, in special acizi grasi , care au rol antiinflamator si ajuta la mentinerea sanatatii cardiovasculare.

SOMONUL-ALIMENT FUNCTIONAL
Somonul este una dintre cele mai bune surse de acizi grasi esentiali omega 3, dar si de fier, calciu, sodiu, potasiu, fosfor, zinc, vitaminele B1, B2, B3, B6. Spre deosebire de alte tipuri de carne, somonul se digera foarte usor. Acizii grasi omega 3 Studiile au aratat ca acizii grasi omega 3 cresc abilitatea de a invata, de a te concentra, combat depresia si tin la distanta schizofrenia. Neuronii functioneaza mai bine si sinapsele sunt stimulate.

Acizii grasi omega 3 aduc multiple beneficii organismului, intarziind imbatranirea, scazand in mod natural colesterolul si tensiunea, coborand riscul de criza cardiaca si atac cerebral, facand oasele mai dense si imbunatatind functiile cognitive in cazul copiilor cu deficit de atentie, hiperactivitate si chiar reducand riscul aparitiei catorva tipuri de cancer. Acizii grasi intaresc membranele celulelor, fapt care impiedica absorbtia toxinelor daunatoare si pastreaza, totodata, umiditatea necesara acestui proces. De asemenea, acizii grasi omega 3 continuti de somon protejeaza ochii de boli.

Vitamina D Vitamina D actioneaza ca un hormon in organism, inclusiv in creier. In plus, este esentiala pentru oase sanatoase, cruciala si pentru ritmul biologic si starea de spirit.

Vitamina B12 Vitamina B12 are mai multe functii, dar cea principala este de a sustine o transmitere corecta a mesajelor nervoase de la nivelul creierului si de a-i asigura acestuia o functionare corecta, mai ales in ceea ce priveste memoria pe termen scurt si functiile cognitive. Organismul utilizeaza Vitaminele B, continute de asemenea de somon, pentru energie, imunitate, dar si pentru piele, sistem digestiv si nervos.

Triptofanul, acesta ajuta la formarea muschilor, fiind de folos si in caz de depresie si insomnie. Seleniul -organismul il foloseste pentru metabolism, functionarea tiroidei, imunitate si chiar in lupta cu cateva tipuri de cancer. Proteinele continute de somon ajuta tesuturile muschilor si nu numai. Cei care sunt la cura pot consuma fara grija somon, ca si alternativa la carnea rosie, acesta fiind bogat in proteine, insa sarac in grasimi saturate.

DE CE CONSUMAM SOMON?
Doua portii pe saptamana de cate 200 de grame cresc nivelul de omega 3 din organism la fel de mult precum ar face-o cate o pastila/supliment de ulei de peste/omega 3, timp de o saptamana. Organismul absoarbe mai rapid si mai eficient omega 3 din carnea de somon decat din pastilele de ulei de ficat de cod din magazine; Apar beneficii pentru sistemul cardiovascular, micsorandu-se riscurile de boli ale inimii si tonifiind muschii inimii; ;

Protejeaza impotriva aritmiei, o alta afectiune periculoasa a inimii, care este fatala in destule cazuri; daca veti prepara somonul la cuptor, in detrimentul celui prajit, beneficiile vor fi si mai mari. Nivelul trigliceridelor (grasimea din sange) din organism scade dupa doar doua portii de somon la gratar sau la aburi.

Previne si controleaza presiunea si tensiunea din sange. Alaturi de consumul de fructe si de legume, si cel de peste (deci, implicit de somon) previne aparitia emboliilor pulmonare (obstruarea vaselor pulmonare cu sange coagulat); Asigura protectie cardiovasculara pentru femeile care au diabet si care se afla in perioada postmenopauzei.

Acizii grasi omega 3 previn obezitatea si imbunatatesc raspunsul organismului la insulina. Aceiasi acizi omega 3 au rol protectiv impotriva cancerului colorectal, de ficat si celui de prostata. Carnea de somon, ca si cerealele integrale, pot fi de ajutor copiilor care au crize de astm. Acizii grasi din somon ajuta foarte mult pentru o memorie buna si pentru protejarea celulelor creierului, nu numai la varsta a treia, dar in orice moment al vietii.

MODALITATI DE SERVIRE
Somon proaspat crud(aperitiv de somon crud cu orez,salata cu somon crud,rulouri,sushi.). Somon afumat(paste cu somon afumat,somon afumat cu verdeata,somon afumat la cuptor). Somon conservat.

SANDWICH DE SOMON CU CREMA DE BRANZA

Ingrediente Pentru patru portii: 8 felii paine graham cu seminte Patru felii subtiri de somon afumat 100 g crema de branza Cozi de ceapa verde 2 rosii Ulei de masline

STIATI CA?
120 de grame de somon salbatic, ofera vitamina D intr-o cantitate ce reprezinta 250% din necesarul zilnic. Aceeasi portie de 120 de grame de somon iti ofera 110% din cantitatea zilnica de B12 recomandata. Somonul de ferma este considerat a avea concentratii ridicate de dioxina, un carcinogen periculos pentru organism. De aceea, daca nu veti gasi somon salbatic, este de preferat sa consumati maximum 4 portii de somon de luna,

Somonul este considerat unul dintre cei mai destepti pesti, fiind capabil sa revina la finalul vietii n locul n care s-a nascut, indiferent de cate mii de kilometri a parcurs n viata.