UNIVERSITATEA DE ȘTIINŢE AGRONOMICE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ DIN BUCUREŞTI

FACULTATEA DE BIOTEHNOLOGII

Biotehnologii de obtinere a ingredientelor

naturale pentru industria alimentara
Obtinerea DL-Mrtioninei prin
procedeu biotehnologic

Pop Oana-Bianca
Mirea Gabriel
Popovici Cristi
DL-Metionina
~ Structura chimica:

~ Formula moleculara: C 5 H 11 N O 2 S sau C H 3 S ( C H 2 ) 2 C H ( N H 2 ) C O O H

Metionina este unul dintre cei mai importanți aminoacizi esențiali. Deși nu este cel mai
cunoscut dintre toate, funcțiile sale în organism sunt esențiale, așa că trebuie asigurați un aport
suficient de acest aminoacid.
Alături de cisteină, este singurul aminoacid care conține sulf, iar acest lucru îl face esențial
în sinteza proteinelor și substanțelor precum carnitina, taurina sau melatonina. Metionina este un
aminoacid proteinogen.
Metionina este o aminoacid hidrofob.
Spre deosebire de L-metionina care se găsește în mod natural în alimente, dl-metionină, se obține
prin sinteză chimică din propilenă, metiliu, metan și amoniac.
DL-metionina este disponibilă ca produs comercial solid sau lichid. Versiunea solidă este bogată în
metionină in proportie de 99%, iar lichidul, sarea de sodiu, are un procent de aminoacizi de 40%.
Efectele asupra sanatatii:
~  asigura sănătatea părului si a unghiilor.
~ participă la crearea cartilajului la nivelul articulațiilor.
~ agent foarte important de ardere a grăsimilor.
~ transportă grăsimea către celule pentru a o transforma în energie.
 Cum se obține DL-Metionina?

⁓ Sunt numeroase bacterii și drojdii ce sunt capabile să supraproducă aminoacizi în condiții adecvate.
Datorită reglementării foarte complexe a sintezelor de L-metionină, doar câteva tulpini sunt capabile
să producă cantități relevante de DL-metionină.

⁓ Producătorul major de aminoacizi bacterieni este Corynebacterium Glutamicum, o bacterie

gram-pozitivă, nonpatogenă, facultativ anaerobică ce se găsește în sol.

⁓ O potențială sursă naturală pentru fermentația de DL-metionină este glucozamina, care poate fi
derivată din degradarea chitinei, cel mai abundent biopolimer pe pământ.
Schemă de obținere
 Metionină- Dieta restricționată

• Metionina este un aminoacid esențial - unul dintre elementele de bază ale proteinelor care nu
pot fi produse de corpul uman, deci trebuie să provină din alimentele noastre. Este unul dintre
cei doi aminoacizi care conțin sulf (celălalt este cisteina). Metionina este un intermediar în
sinteza cisteinei, carnitinei, taurinei și a altor compuși. Protejează celulele hepatice și ajută la
prevenirea peroxidării lipidelor și, eventual, a aterosclerozei și a colesterolului crescut. Deși
metionina este esențială pentru viața umană, unii oameni beneficiază prin limitarea, dar nu
eliminarea metioninei în dietele lor. Pentru astfel de indivizi poate fi recomandată o dietă cu
restricție de metionină.
• Unii indivizi trebuie să restricționeze metionina din cauza tulburărilor moștenite care afectează
metabolismul metioninei. Există un interes crescând pentru dietele cu restricție de metionină
pentru cei care nu sunt afectați de aceste tulburări metabolice genetice. Dovezile sugerează că
astfel de diete ar putea spori longevitatea și ar putea ajuta la prevenirea sau tratarea anumitor
afecțiuni cronice de sănătate. Cele mai frecvente indicații pentru o dietă cu restricție de
metionină sunt:
• Dacă restricția de metionină poate ajuta la distrugerea celulelor canceroase și la creșterea
longevității, nu ar trebui ca toți să urmeze o dietă cu restricție de metionină?
• Nu știm sigur, dar este o opțiune pentru cei care sunt interesați să folosească o strategie
dietetică nouă pentru reducerea riscului de boală. În timp ce restricția severă cu metionină
este rareori recomandată, o restricție moderată cu metionină poate fi benefică. Cele mai
concentrate surse de metionină sunt produsele de origine animală, cum ar fi carnea, păsările
de curte și peștele. Din tabelul de mai jos veți vedea că tiparul alimentar cel mai scăzut în
metionină este o dietă pur vegetală sau dietă vegană. Alte diete vegetariene sau aproape
vegetariene sunt mai scăzute în metionină decât dietele omnivore, dar nu la fel de reduse ca
dietele vegane. Pentru majoritatea oamenilor, pur și simplu o dietă pe bază de plante este
suficientă pentru reducerea aportului de metionină. Cei cu tulburări metabolice sau alte
afecțiuni care pot justifica restricționarea metioninei pot restricționa în continuare metionina
prin limitarea alimentelor cu conținut ridicat de metionină pe bază de plante.
 Există unele dezavantaje ale restricționării
severe a metioninei?
• Absolut. Există unele dovezi că lipsa metioninei ar putea reduce nivelurile de S-
adenosilmetionină sau SAM-e crescând riscul de depresie. Lipsa metioninei a fost, de
asemenea, legată de îngrășarea senilă a părului. Când restricționați metionina, restricționați
în mod natural proteinele, cel puțin într-o anumită măsură. Asigurarea unei cantități
suficiente de proteine ​este esențială pentru sănătate. Proteinele sunt necesare pentru
construirea, întărirea și repararea țesuturilor corpului, pentru producerea de anticorpi,
hormoni, enzime și alți compuși care sunt critici pentru fiecare proces al corpului. Lipsa
proteinelor poate duce la pierderea mușchilor, risc crescut de fracturi osoase și modificări
nedorite ale părului și pielii. Seniori tind să absoarbă proteinele mai puțin eficient, astfel încât
este posibil să fie nevoie să consume cu 15-25% mai multe proteine ​decât ceilalți adulți
pentru a absorbi aceeași cantitate. Deci, deși restricția metioninei poate fi benefică, este
important să ne satisfacem nevoile de metionină și de proteine.
 Bibiliografie
• Thomas Willke, 2014 -Methionine production—a critical review

• https://www.allaboutfeed.net/animal-feed/feed-processing/the-complex-process-
of-manufacturing-methionine

• Sheila Hadinia,* Mahmood Shivazad, Hossein Moravej, Majid Alahyari-Shahrasb,

and Mohammad Mehdi Nabi- Bio-efficacy comparison of herbal-methionine and
DL-methionine based on performance and blood parameters of broiler chickens