Instruirea HACCP&

GMP + B1& ISO - 2016

{ Asigurarea calitaţii
furajelor !
 Ce înseamna calitatea furajelor ?

CALITATEA furajelor reprezintă

ansamblul caracteristicilor fizice, chimice
si microbiologice pe care trebuie sa le
întruneasca un furaj pentru a fi sigur
pentru consum.
 Să definim ce înseamnă furaj combinat
sigur !
Succesul unui furaj de bună calitate constă în :
- Utilizarea de ingrediente de bună calitate ;
- Utilizarea unei tehnologii care să-ţi asigure un control
eficient al procesului tehnologic dar mai ales o bună
trasabilitate ;
- Un program de monitorizare a calităţii la intrarea
materiilor prime, pe parcursul procesului tehnologic şi
la ieşirea produsului finit.
 O hrană sigură pentru animal
înseamnă un aliment sigur pentru
consumator !

Noi suntem unii dintre

consumatori !!!
Planul HACCP
PRP si PRPO

GMP +B1 – schema pentru

furaje ( FC )
ISO 9001 / 22000

Sisteme de management a
calitatii !!!
HACCP & GMP+ B1 & ISO 22 000
H - Hazard (Risc)
A - Analysis (Analiza)
C - Critical (Critic)
C - Control (Control)
P - Points (Puncte)

Sistemul HACCP : controlul

şi analiza punctelor critice .
HACCP – sistem de control bazat
pe identificare, prevenire,
evaluare şi ţinere sub control a
tuturor pericolelor ce ar putea
interveni in procesul de
fabricaţie, manipulare, depozitare
şi distribuţie.
 Risc potenţial (pericol) - este un agent biologic, chimic sau fizic
care are capacitatea de a compromite siguranţa produsului sau
are capacitatea de a afecta sănătatea animalelor .
 Risc alimentar (risc) - este definit prin probabilitatea apariţiei

unui efect dăunător asupra sănătăţii (îmbolnăvire), datorită

expunerii unui produs alimentar la un agent eventual toxic şi
a severităţii acestui efect (moarte, spitalizare, absenţă de la
lucru), atunci când este expus la un pericol specific si transmis
prin intermediul animalelor bolnave la oameni !

Analiza riscurilor
Pericole (pericole potenţiale) care
pot afecta calitatea furajelor sunt:
 Pericole fizice ( seminte toxice, părţi
metalice şi anorganice )
 Pericole chimice ( mucegaiuri,
metale grele si alţi contaminanţi ) ;
 Pericole biologice ( bacterii tip
Salmonella).
 PCC 2 – temperatura
agentului termic !
Orice MODIFICARE A
TEMPERATURII SUB
LIMITA DE 70 ˚C trebuie
sesizată !
Sub limita de temperatura
de 70 ˚C nu vor fi distruse
bacteriile patogene cu care
ar putea fi contaminat
măcinişul !
PRPO – programe preliminare operaţionale

Etape din fluxul tehnologic unde sunt

controlate potenţiale pericole prin intermediul
Punctelor de Control PC si Punctelor Critice
de Control PCC. De la achiziiţi până la fermă!

Riscuri si pericole controlate

prin PRPO : fizice si chimice !!!
Programele Preliminare Operaţionale PRPO
susţin controlul :
• probabilitatea de a introduce in produs

pericole prin intermediului mediului de lucru

;
• împotriva contaminării chimice sau biologice,

inclusiv împotriva contaminării încrucişate;

Programele preliminare operaţionale PRPO

trebuie să fie în conformitate,legale şi de
reglementare în domeniu.
PRPO sunt stabilite luând în considerare
următoarele :
-Igiena personalului; igiena

echipamentului ; igiena spaţiului.

-Instruirea personalului.

-Trasabilitatea, returul şi urgenţele.

-Controlul daunatorilor

-Investigarea reclamaţiilor

-Auditul
Standard GMP+ B1

{ • Structura este identică cu ISO

9001/22000
• Uşor de combinat cu ISO 9001/22000
• Acoperă toate scopurile din domeniu -
- Dar în mod special producţia de furaje
şi premixuri.
Acordă o atenţie deosebită :
 Condiţiilor generale de bază ( PRPO ) .

 Controlul achiziţiilor şi furnizorilor .

 Verificării recepţiilor.

 Dozajului, cantăririlor şi amestecării :

- O atenţie specială a dozajului medicamentelor;

- Controlul rezidurilor de medicamente ( Coccidiostatice);
- Controlul condiţiilor de igienă.

 Depozitării

 Livrărilor

Standard GMP+ B1
 EWS – Sistemul de avertizare preventiva
Trasabilitate
Monitorizare
Controlul proceselor
Abordarea pe lanţ
Programe prelimiare
Standarde de produs
HACCP
Managementul siguranţei furajelor.

Elemente importante pentru

standardul GMP+ FSA ( feed safety
assurance ) :
  Recomandarile nutritionale si
limitele de siguranta;
 Legislatia UE.

Standardele si specificatiile
produsului se elaboreaza tinand
cont de :
 Substantele nedorite :
 Metale grele

 Pesticide

 Bacterii

 Dioxine

 Micotoxine

 Reziduri de medicamente :

 Antibiotice

 Coccidiostatice

 Alte medicamente şi substanţe

Cele mai importante

aspecte legate de produs :
 DE CE AM AVUT NEVOIE DE ACESTE
CERTIFICĂRI ?
 Din dorinţa de a furniza incredere clienţilor noştrii de a
deveni un furnizor preferat;
 Din dorinţa de a rezista pe piaţa producatorilor de nutreţuri ;

 Din dorinţa de a controla procesele de producţie la cel mai

înalt nivel de calitate ;

 Din dorinţa de a imbunătăţi sistemul HACCP.
Politica BANVIT FOODS privind calitatea şi siguranţa
alimentului.
 Suntem aici pentru a transforma asteptările clienţilor noştri în

realitate, bazându-ne pe calitate, muncă si creativitate.

Urmărim simultan să atingem cele trei ţinte :
- De a asigura cea mai buna valoare clienţilor nostri;
- De a îmbunatăţi calitatea muncii în domeniul nostru;
- De a păstra intact interesul pentru protecţia mediului.
 Calitatea si siguranţa produselor furnizate de noi constituie o

preocupare de bază pentru toţi angajaţii organizaţiei la orice

nivel ierarhic.
Administratorul
Murat Erkut Goknil
Responsabilităţile generale ale TUTUROR
ANAGAJATILOR :
 Igiena individuală

 Igiena spaţiilor

 Igiena echipamentelor cu care se lucrează.

 Conduita profesională

Conduita profesională
 Toţi angajaţii trebuie să respecte regulile
de bună etică la locul de muncă pentru ca
locul de muncă să devină unul productiv
şi plăcut ;
 Toţi angajaţii sunt direct responsabili

pentru acţiunile şi atitudinea adoptată in

timpul programului de lucru;
 Comportamentul nepotrivit şi

vocabularul neadecvat pot afecta in mod

negativ relaţiile dintre colegi şi
performanţele angajaţilor;
 Sistem bazat pe prevenire, identificarea şi controlul riscurilor ce pot
afecta siguranţa produsului nostru;
 Eficientizarea costurilor si cheltuielilor;
 Imbunătăţirea calităţii produsului finit pentru a fi competitivi pe piata;
 Satisfacţia clientului; un client mulţumit reprezintă o carte de vizită şi
de ce nu, mai mulţi clienţi ;
 Mai mulţi clienţi multumiţi reprezintă pentru anagajaţi siguranţa locului
de muncă şi a veniturilor lunare pentru noi toţi .

Avantajele functionării într-un

sistem organizat HACCP &
GMP + & ISO
Mulţumesc pentru atenţie !