Idei de afaceri: Bar sportiv in stil american

Sunteti pasionat, sa zicem, de fotbal? Se-apropie un meci decisiv pe care vreti sa-l traiti la intensitate maxima, dar n-ati mai prins bilete pe stadion? Nu disperati: puteti regasi atmosfera incendiara din tribune intr-un bar. Un bar plin de suporteri la fel de infocati ca dvs. si care urmaresc meciul la televizoarele suspendate pe pereti si se manifesta zgomotos la fiecare atingere de balon. Si asta in timp ce savureaza berea preferata sau mananca o gustare gen fastfood. Aici nimeni nu este singur: fazele de pe ecranele televizoarelor creeaza emotii la unison, amicitiile se nasc spontan, comentariile amuzante abunda, berea isi face efectul. Este combinatia perfecta dintre atuurile unui local clasic si atmosfera de pe stadion, o combinatie care ii fascineaza de mult timp pe clientii din S.U.A. si Canada. Acolo exista in aproape toate orasele un bar sportiv. Idei de afaceri: Bar sportiv in stil american Informatii pe scurt: Capital initial minim...125.000 de euro Profit brut mediu.6.000 de euro/luna Situatia pieteiafacerea este foarte dezvoltata in S.U.A., dar pentru piata din Romania constituie inca o noutate Factori de risc..impunerea conceptului pe piata, organizarea activitatii Afacerea se recomanda persoanelor cu experienta in gestionarea activitatii unui bar. Se poate avea in vedere reorientarea spre acest specific a unui bar deja existent. Idei de afaceri: Bar sportiv in stil american Descriere succinta O atmosfera cu adevarat americana Duminica dupa-amiaza, aeroportul din Hahn, in Germania. Una dupa alta, masinile cotesc la stanga dupa vechiul check-point al bazei americane. Destinatia lor este barul sportiv Hawks. Acolo atmosfera este tensionata. Pe ecranul televizorului se poate vedea ultimul tur al unei curse de Formula 1, iar ultimii clienti ajung la tanc pentru a se bucura impreuna cu ceilalti de victoria lui Michael Schumacher. Klaus, 23 de ani, un obisnuit al barului Hawks si fan al Formulei 1, este euforic si ofera un rand de bere prietenilor sai. De fapt, noi am vrut sa mergem la fata locului si sa vedem circuitul, dar apoi ne-am gandit ca am putea la fel de bine sa urmarim cursa aici si sa sarbatorim imediat dupa aceea. Aici, regele fotbal a fost detronat. In afara Formulei 1, care ramane favorita incontestabila a clientilor, sporturile americane sunt cele mai populare. Multi pleaca de acasa pentru a scapa de Bundesliga (campionatul german de fotbal), declara surazator Rainer Scherer, proprietarul barului. Dat fiind ca armata americana si-a lasat mult timp amprenta in aceasta regiune, sporturile americane sunt foarte populare aici. Clientii vor mai degraba sa vada Superbowl decat Liga Campionilor. Dar daca evenimentele sportive au loc in miezul noptii din cauza decalajului orar? Nici o problema: Am urmarit deja finala Superbowl la ora 3 dimineata, cu floricele, alune si bere americana pentru a fi in ton, afirma Rainer Scherer. Chiar si fara mari manifestari sportive, Hawks este foarte rar gol. De la inceputul afacerii, proprietarul si echipa sa de opt persoane au realizat o cifra de afaceri de aproape 700.000 de euro. Din aceasta suma, profitul brut este estimat la 12%. Cele mai mari castiguri se inregistreaza duminica. La ora 8 dimineata incepe cursa pentru micul dejun: clatitele, painea prajita, ouale cu sunca sunt foarte apreciate de public. Oricine poate sa isi umple farfuria cu varf ori de cate ori vrea pentru mai putin de 10 euro. Multi din clientii nostri calatoresc in grup, explica Rainer Scherer, si atunci masa devine un eveniment colectiv. STOP! Cladeste-ti o afacere sanatoasa din sucuri naturale de fructe. Stand de sucuri naturale este afacerea potrivita chiar in conditiile in care veniturile tale initiale sunt reduse! Demareaza rapid propria ta afacere de succes! Afla detalii despre o afacere inedita cu sucuri naturale !

Idei de afaceri: Bar sportiv in stil american Cateva secrete pentru a reusi Atunci cand restaurantul este plin, de-abia reusim sa facem fata servirii si pregatirii felurilor de mancare, se destainuie Rainer Scherer. Si totusi nici un client nu asteapta prea mult. Retetele noastre sunt standardizate. In acest fel putem integra foarte rapid in munca personal fara experienta. O pizza este gata in sapte minute. Oferta include gustari precum painea cu usturoi sau boabe de porumb, hamburgeri, biftec. Patronul explica: Multi dintre clientii nostri vor sa manance feluri simple, sa rontaie ceva sau, cateodata, sa imparta intre ei un fel de mancare. In restaurantele traditionale, chelnerul ar privi cu un aer indignat o asemenea impartire; la noi, este ceva absolut normal. Feluri de mancare precum Muchos Nachos sunt pur si simplu prevazute pentru a fi impartite. Cu greu ar putea cineva sa dea gata o portie intreaga. Fiecare zi din saptamana are un subiect culinar special: lunea si martea sunt zilele pizzei, miercurea se gateste Tex-Mex care e la mare cinste, joia Snack Plate. Vinerea, clientii pot degusta piept de pui in sos barbecue condimentat. Lista bauturilor are si ea un aspect foarte american. Pe langa cocktail-urile clasice cum ar fi de pilda Margarita si Caipirinna, clientul mai gaseste bere americana sau mexicana, fie la cutie, fie in bucket (pachet de sase sticle pentru care clientul plateste ca pentru cinci). 1,7 milioane de euro cifra de afaceri Poate datorita transmisiunilor sportive de base-ball, basket sau de hockey, barul Champions, care se afla la parterul hotelului Marriott din Frankfurt, este de ceva vreme mai mult decat un adapost pentru impatimitii sporturilor americane si ai stilului american de viata. Totul aici este autentic, incepand cu Drinksrails (mici gheridoane) si pana la pahare, fara sa uitam accesoriile sportive agatate pe pereti. Pentru a satisface pretentiile clientilor, au fost instalate 26 de televizoare care difuzeaza in permanenta emisiuni sportive. Un ecran mare este folosit cu ocazia evenimentelor sportive deosebite. In serile normale, sunetul televizoarelor este intrerupt pentru a difuza in schimb cele mai noi hituri muzicale si, din cand in cand, cate un vechi slagar. Cel mai bun loc la Champions este barul, care este un fel de insula in inima evenimentelor. De la bar, clientul poate vedea practic toate ecranele de televizor. Daca nu e nimic interesant la televizor, merita sa iti indrepti atentia spre tejghea, caci barmanul face din prepararea cocktail-urilor un adevarat spectacol. Good food - good times - good sports (mancare buna, distractie buna, sporturi bune), aceasta este filozofia lui Ulrich Huth, creatorul barului Champions. In doi ani, el a reusit sa isi transforme barul intrunul dintre cele mai populare baruri sportive din tara, cu o cifra de afaceri de 1,7 milioane de euro, din care peste 300.000 profit brut. Idei de afaceri: Bar sportiv in stil american Febra barului sportiv in Canada! Atmosfera este extraordinara si la 10.000 de km departare spre vest. Dar motivul entuziasmului nu este, in acest caz, fotbalul american, ci hocheiul pe gheata, mare sport national. La Don Cherrys , situat in Etobicoke, la periferia orasului Toronto, clientii pot urmari pe 27 de ecrane de televizor si doua ecrane uriase, o partida de hochei decisiva intre Les Canadiens din Montreal si Maple Leafs din Toronto. Chiar de la inceputul meciului, cele 186 de locuri sunt ocupate, in timp ce alti 50 de clienti se precipita la tejghea. Publicul este foarte eterogen. Poti intalni bunici si adolescenti, bancheri si muncitori pe santier, cu totii uniti in jurul unei mari pasiuni: hocheiul pe gheata. Si trebuie spus ca febra hocheiului se traieste cel mai bine in acest templu canadian al hocheiului care este barul sportiv Don Cherrys. Amenajarea interioara se potriveste foarte bine stilului barbatesc al barului. S-ar putea spune ca John Wayne si-a spus cuvantul asupra acestei amenajari: lemn rustic si sobru pe tavan si pe pereti, scaune de lemn, simple si solide, mese de lemn masiv. In acest bar nu exista decat un loc cu o amprenta mai delicata este vorba de un mic colt linistit rezervat doamnelor, amenajat pe masura: tapiserie cu flori, ceramica de culoarea piersicii si, pe pereti, tablouri cu peisaje. Avem bistroul cel mai curat din Canada, afirma Roger Cherry cu convingere. Barul sau este, de asemenea, dintre cele mai populare: este a doua oara cand cititorii celui mai mare cotidian local, Toronto Star, aleg Don Cherrys drept cel mai popular bar al metropolei canadiene. Si asta in ciuda unei concurente serioase: Sports caf si Wayne Gretzkys, alte doua baruri sportive din zona, nu au reusit sa se situeze peste Don Cherrys, desi beneficiaza de o amplasare ideala, exact in centrul orasului. In fiecare zi, intre 300 si 700 de clienti vin la Don Cherrys pentru a retrai atmosfera stadionului in jurul unei beri (favorita este Molson Canadian, o bere blonda si tare) si a unui hamburger. Idei de afaceri: Bar sportiv in stil american

Situatia pietei Un succes mondial Barurile sportive se numara, de cativa ani, printre localurile tinerilor si mai putin tinerilor din S.U.A. si Canada. Astazi, aproape in toate orasele, exista mai multe baruri sportive care rivalizeaza intre ele pentru a-si atrage favorurile publicului. Cateodata prin mijloace multimedia si tehnice impunatoare, alteori prin suprafete imense, cum este cazul barului New Yorker All Star Caf, ce apartine lui Robert Earl, un specialist al restaurantelor tematice, sau Sports Caf, apartinand canadienilor Bill Balkou si Brad Kinsella. Acest lucru se poate face cu putine investitii, dar cu idei indraznete, ca in cazul localului Sunnyside Sports Lounge din Ottawa, unde proprietarul este mereu gata sa ofere informatii despre ultimele scoruri la meciurile de hochei si de basseball si unde fiecare client este intampinat cu o strangere de mana. Americanii nu sunt insa singurii carora le plac barurile sportive: in Haymarket, cartierul animat si cultural al Londrei, la cateva minute de Piccadilly Circus si Trafalgar Square, un bar sportiv si-a deschis portile acum 10 ani. Sports Caf are o suprafata de 500 mp , patru ecrane video gigantice si 120 de televizoare! Sambata seara, este imposibil de gasit un loc. Lumea sta la coada in fata usii si asteapta cu legendarul calm britanic sa se elibereze un loc liber la tejghea, la restaurant sau la etajul intai, acolo unde se petrece actiunea. Dupa spusele Tanyei Nouril, angajata a barului Sports Caf, cam 3.000-4.000 de clienti vin in weekend in acest templu al sportului. Dupa parerea ei, Sports Caf serveste aproape 15.000 de clienti pe saptamana. In zilele lucratoare vin mai ales oameni de afaceri, salariati si adevarati londonezi. In weekend, vin mai multi turisti si familii de la periferia Londrei. Fiecare vizitator cheltuieste cam 15 lire sterline pentru masa si bautura. Chiar si micul magazin de suveniruri de la intrare este foarte rar gol. Nici unul dintre suveniruri nu e prea ieftin, dar asta n-are importanta atunci cand e vorba sa iei cu tine o amintire de la cel mai mare bar sportiv din Londra. La urma urmelor, acesti clienti, urmand exemplul barurilor Hard Rock Caf, tin sa isi marcheze apartenenta la un grup, prin simboluri internationale, si cauta deci sa stabileasca o legatura vizuala cu marea familie a barului Sports-Caf. Idei de afaceri: Bar sportiv in stil american Franta: traiasca fotbalul ! Franta a imbratisat si ea conceptul barurilor sportive: gigantul Adidas intentioneaza sa deschida baruri de acest tip in opt orase din Franta. Primul a vazut deja lumina zilei, la Toulon. Contrar numeroaselor sale surate americane, amenajarea interioara a acestor baruri sportive, cu suprafete cuprinse intre 200 si 400 mp, va fi futurista. Una dintre caracteristicile neobisnuite ale viitoarelor baruri sportive Adidas, este ca fiecare masa va avea propriul televizor, ceea ce va permite clientului sa isi selectioneze programul pe care il doreste. In plus, trei ecrane video uriase, de 2,80 de metri in diagonala, sunt plasate deasupra barului pentru a crea atmosfera sportiva. In ceea ce priveste meniul, domneste multiculturalismul, desi gastronomiei franceze ii este rezervat un loc privilegiat. Clientul va putea alege intre pizza americana, cidrul normand, patiseria italiana si berea alsaciana. Vizitatorii primului Sports Caf Adidas, la Toulon, cheltuiesc in medie cam 15 euro pe mancare si bautura, cam la fel ca si clientii din New York, Toronto sau Frankfurt. Acest exemplu arata si altora calea ce trebuie urmata, caci sansele de reusita sunt bune, in Franta ca si in Marea Britanie sau in Germania. In afara barului din Toulon, barurile sportive cele mai apropiate de ideea originala se gasesc la Frankfurt (Champions), Berlin (Pickers) si la Kln (Joe Champs). Dupa parerea specialistilor, fiecare mare oras poate absorbi trei sau patru baruri sportive, fara ca acestea sa se calce pe picioare. Exista deci excelente posibilitati pentru intreprinzatori, plus ca barurile sportive sunt rentabile si in orasele mai mici. Fie ca e la Lautzenhausen (Hawks), la Bblingen (Sports Caf) sau la Kerpen (barul sportiv al lui Michael Schumacher), ideea se bucura de acelasi succes in randul clientilor si permite patronilor sa castige multi bani. Idei de afaceri: Bar sportiv in stil american Calitati pentru patron Patronul unui bar sportiv trebuie sa fie o personalitate deosebita: motivata, iubitoare de sport si capabila sa glumeasca chiar si dupa o zi de lucru de 14 ore. Este evident ca trebuie, de asemenea, sa ii placa sa comunice cu oamenii si sa reziste la stres. In calitate de debutant, dispuneti de doua modalitati de a dobandi cunostintele specifice necesare: sa invatati la locul de munca (ceea ce anglo-saxonii numesc learning by doing) sau sa urmati cursuri speciale. Daca nu aveti experienta in comert si nici simtul organizarii, lucrurile n-or sa mearga. Pentru a obtine castiguri importante, conditiile cerute sunt: o organizare stricta si o planificare riguroasa. Pentru aceasta, trebuie sa stiti sa faceti o estimare a costurilor, sa planificati achizitiile si sa fiti capabil sa conduceti personalul. In calitate de director al unui bar sportiv, nu sunteti obligat sa fiti o enciclopedie ambulanta in materie

de fotbal sau baseball. Dar va trebui totusi sa aveti bune cunostinte de baza despre sporturile americane si vedetele lor. Clientul va pricepe repede daca entuziasmul vostru este sau nu real. Gerhard Mizera, director al unei firme de mobilier pentru baruri sportive in stil american, povesteste: Un patron a servit in barul sau sportiv jambon cu varza acra. E clar ca individul acela nu a inteles nimic din concept. Idei de afaceri: Bar sportiv in stil american

Proprietar de bar part-time Do it yourself: aceasta este deviza lui Ruth Weber, proprietara barului German Sports Bar pe care l-a inaugurat in micul oras Lahnstein. Impreuna cu cativa membri ai familiei sale, ea si-a implinit visul de a avea propria sa cafenea. Tanara s-a apucat cu indarjire de transformarea unui vechi restaurant, suflecandu-si manecile pentru a reface tapiseria si pentru a smulge buruienile de pe terasa in aer liber. Am cheltuit 70.000 de euro pentru amenajare si pentru transformari, declara noua proprietara a barului. Atunci cand German Sports Bar isi deschide portile, la orele 16, Ruth Weber se afla deja in spatele tejghelei sau pregateste gustari in stil american in bucatarie. Aceasta munca contrasteaza total cu munca pe care o face pana la acea ora si care consta in instalarea distribuitoarelor automate si in vanzarea sistemelor de alarma. Seara se ocupa de bar, impreuna cu o mica echipa de cinci angajati part-time, care o ajuta la servire si in bucatarie. In fiecare seara, cam 80 de clienti trec pragul barului sportiv. In weekend, numarul se dubleaza. Asociatiile sportive locale joaca un rol important pentru German Sports Bar, asa cum de altfel explica si proprietara: Membrii clubului de tir se reunesc des la noi, la fel ca si echipele de fotbal feminin si masculin din oras. In curand avem intentia de a inregistra video meciurile mai importante de fotbal care au loc in regiune, pentru a le putea proiecta clientilor nostri. Pentru ei va la fel de pasionant ca si un meci cu Schalke 04 sau cu Bayern Mnchen, explica tanara intreprinzatoare. Pentru Ruth Weber, a stagna inseamna a regresa si de aceea ea prevede mereu noi manifestari si activitati. Idei de afaceri: Bar sportiv in stil american Exemplu de calcul lunar al rentabilitatii Luam cazul unui bar sportiv bine plasat, cu o suprafata totala de 200 mp si dispunand de 100 de locuri pe scaune. Chiria este de 20 euro/mp, cu toate utilitatile incluse. Restaurantul primeste cam 4.200 de clienti pe luna, care cheltuiesc in medie 12 euro fiecare pentru mancare si bautura. Proprietarul foloseste doi bucatari care primesc un salariu de 2.000 euro fiecare (incluzand toate obligatiile fata de Fisc), patru chelneri care primesc un salariu de 1.500 euro fiecare si opt angajati part-time platiti in medie cu 800 euro fiecare. Restaurantul este deschis in fiecare zi de la orele 11.00 la 24.00. In aceste conditii se obtine o cifra de afaceri lunara de aproximativ 50.000 de euro, iar cheltuielile insumate (achizitie marfa, personal, chirie, publicitate, amortizare, diverse) se ridica la cca. 44.000 de euro. Rezulta asadar un profit inainte de impozitare in jur de 6.000 de euro lunar. Idei de afaceri: Bar sportiv in stil american Succes si la oras si in provincie Practic, nimeni nu se duce intr-un bar sportiv dintr-un impuls brusc, deci nu e nevoie de o amplasare extraordinara. Ar trebui totusi sa dispuneti de suficiente locuri de parcare, sau sa aveti grija ca barul sa fie bine deservit de transportul public si de caile de comunicatii. Ideea de bar sportiv nu este rentabila numai in marile orase, sansele de reusita sunt la fel de mari si in provincie. Amplasarea barului Hawks este un exemplu caracteristic. Rainer Scherer ne povesteste: La inceput, toata lumea spunea: Sunteti nebun! Cum puteti sa va imaginati ca un bar sportiv poate fi rentabil intr-o regiune atat de indepartata? Astazi nu mai rade nimeni de mine. Daca doriti sa deschideti un bar sportiv intr-un mic oras sau in provincie, va trebui sa analizati bine zona de actiune. Sunt suficient de multe sate si orase in periferie ? Care este structura populatiei? Dat fiind ca un bar sportiv atrage mai degraba clienti tineri, acest factor risca sa va conditioneze succesul. In cazul barului Hawks, prezenta timp de mai multi ani a trupelor armatei americane pe aeroportul din Hahn a consolidat, cu siguranta, interesul pentru cultura si sporturile americane. Idei de afaceri: Bar sportiv in stil american

Cea mai buna formula: axati-va pe momentul pranzului. Daca barul dvs. se afla intr-un loc pe unde trec mereu multi oameni, merita sa deschideti la pranz. Feluri de mancare diverse la un pret avantajos pot constitui o atractie. Multi clienti care vin la noi sa manance ceva la pranz, revin seara sau in weekend, cu prietenii sau cu familia, constata Claus Zuther, patronul barului sportiv Shortys, din Lubeck. Daca propuneti un bufet la pranz, obtineti doua victorii dintr-o singura lovitura: pe de o parte, clientul grabit nu trebuie sa astepte masa de pranz, iar pe de alta parte, aveti nevoie de mai putin personal. In schimb, in locurile mai putin frecventate, nu merita sa deschideti in timpul zilei. Noi nu suntem satisfacuti de cifra de afaceri pe care o obtinem in timpul saptamanii, deschizand barul ziua. Cateodata nu avem decat 15 clienti, se plange Rainer Scherer, al carui bar se afla pe o strada retrasa. Situatia se va schimba insa curand. Amplasarea unui magazin cu preturi mici in cadrul complexului PX, fostul centru comercial al armatei americane, va dinamiza afacerile din timpul zilei. Idei de afaceri: Bar sportiv in stil american Spatiul Un bar sportiv ar trebui sa se intinda pe o suprafata de 150-250 mp. 70% din suprafata este ocupata de restaurant, iar restul de bucatarie, depozit, toalete, vestiar. Socotiti cam 1,5 mp pentru locurile pe scaune, ceea ce inseamna ca restaurantul dvs. va avea intre 70 si 120 de scaune, plus 15-30 de locuri la bar. Formula ideala este sa aveti camere destul de largi, in care sa dati frau liber imaginatiei creatoare. Intr-un spatiu mic va fi dificil de realizat o atmosfera de stadion. Idei de afaceri: Bar sportiv in stil american Obstacolele juridice. In Occident, domeniile reglementate in materie de igiena localurilor publice sunt foarte numeroase si au ca obiect chiar si marimea placilor de faianta din bucatarie. Pentru fiecare element exista o reglementare precisa. Daca preluati un restaurant care detine deja o licenta de autorizatie pentru vanzarea alcoolului, demersurile dvs. vor fi mult simplificate. Chestiunile de mai jos sunt de multe ori cauza problemelor in cazul atribuirii unei licente: Protectia anti-zgomot este insuficienta; Nu sunt suficiente instalatii pentru spalarea veselei; Camerele rezervate angajatilor (vestiarele) nu corespund normelor administrative; Bucataria nu este suficient de aerisita; Instructiunile pentru cazurile de incendiu nu sunt indeplinite. Chiar si chestiunea parcarii poate transforma visul de a avea un bar sportiv intr-un cosmar. Daca nu sunteti in masura sa puneti la dispozitia clientilor suficiente locuri de parcare, afacerea poate fi un esec. Idei de afaceri: Bar sportiv in stil american Amenajari si dotari. Toate accesoriile pe care le vedeti la noi sunt originale. Avem, de exemplu, castile fotbalistilor echipei Frankfurt-Galaxy si manusile de box ale lui Mohammed Ali, cu semnatura in original, spune Ulrich Huth, de la barul Champions din Frankfurt. Aici cuvantul-cheie este perfectionismul. De exemplu, pe mese sunt tacamuri si vesela ce provin direct din S.U.A.. Chiar si paharele au fost importate de acolo. Bineinteles, a trebuit sa le gravam in mod special, dar investitia a meritat, caci clientii nostri sunt incantati de aceste pahare iesite din comun, declara cu mandrie Ulrich Huth. Va puteti procura accesorii sportive americane comandandu-le direct din S.U.A.. Trebuie sa stiti insa ca articolele originale pentru suporteri nu sunt tocmai ieftine. Pentru tricoul starului fotbalului american Joe Montana, cumparatorul trebuie sa cheltuiasca mai mult de 500 de dolari. Copiile sunt mult mai ieftine, bineinteles, dar ele nu au aura celor autentice. In ceea ce priveste decorarea, putin inseamna cateodata mai bine. Cu cateva lucruri care nu costa nimic, puteti conferi barului dvs. sportiv o atmosfera de autenticitate. Aceste lucruri se refera la conceptia meniului sau la tinuta personalului. Tricouri cu emblema barului vor da o anumita uniformitate angajatilor. Iar daca vindeti asemenea tricouri ca suveniruri, asta va va aduce venituri suplimentare. * Echipamentul minimal al bucatariei consta intr-o friteuza, un congelator, o masina de spalat vase si un cuptor. Numeroase bucatarii de restaurant sunt echipate cu cuptoare multifunctionale, in care se poate prepara orice: de la aripi de pui si cotlete, pana la pizza. O bucatarie deschisa este o configuratie foarte apreciata in restaurantele din domeniu. In acest caz, o hota aspiranta sau un panou protector sunt cu adevarat necesare. Intr-adevar, mirosurile degajate din branza de la pizza sau din fripturile la gratar pot taia pofta clientilor si va pot afecta afacerea.

* Prima impresie pe care clientul si-o va face despre barul sportiv va fi determinanta: fatada trebuie sa fie, pe cat posibil, agreabila si atractiva. Pentru a produce un anumit american feeling, plasati un pupitru si un seater (adica o persoana care primeste clientii si ii conduce la locurile lor) la intrare. Puteti indeplini dvs. insiva functia de seater sau puteti sa o incredintati unuia dintre colaboratorii. Proprietarii de restaurante americane conteaza pe o echipa de opt persoane pentru functia de seater. Un mic truc al profesionistilor americani: incepeti prin a distribui locurile din fata in felul acesta, restaurantul va avea aerul unui local foarte frecventat. In cea mai mare parte a barurilor sportive, problema iluminatului se rezolva in special prin intermediul televizoarelor si a firmelor de neon. O firma de neon, gata de instalat, va costa cel putin 250 de euro, iar una pe comanda mai mult de 400 de euro. * Jocurile mecanice sunt o arma cu tais dublu. Pe de o parte, ele va permit sa obtineti venituri suplimentare, dar, pe de alta parte, riscati ca barul dvs. sportiv sa degaje o atmosfera de sala de jocuri de noroc. Aceasta observatie este valabila indeosebi pentru jocurile mecanice. Jocurile orientate catre sport, precum darts (aruncarea cu sageti la tinta), sunt mai potrivite pentru proiectul dvs. decat jocurile mecanice cu monede sau jocurile cu bile. In orice caz, experienta demonstreaza acest lucru. Lucrati in colaborare cu un instalator de distribuitoare automate. In felul acesta, veti putea incasa in general intre 30 si 40% din cifra de afaceri generata de aparat. Aceasta cifra de afaceri se poate situa foarte bine in jurul a 750 de euro pe luna pentru fiecare aparat. * Televiziunea este un element esential pentru toate barurile sportive. Nu aveti nevoie de aparate speciale, caci televizoarele normale sunt mai mult decat suficiente. Nu exista limite pentru imaginatia in dispunerea aparatelor. Fie ca sunt pe stalpii de deasupra barului sau in colturi, important este ca publicul sa poata urmari fara efort programul. Numeroase baruri sportive instaleaza ecrane video gigantice pentru a permite clientilor sa participe indeaproape la evenimente si, cu ocazia finalelor sau a altor evenimente sportive, se creeaza o adevarata atmosfera de stadion. Exista anumite video-proiectoare profesionale care costa in jur de 4.000 de euro. Idei de afaceri: Bar sportiv in stil american Numele barului Usor de retinut, original si cu o nota sportiva iata cum trebuie sa fie numele barului dvs. Daca faceti o mica cercetare pe Internet, veti gasi numele a catorva zeci de baruri sportive americane care va pot inspira, chiar daca ele folosesc adesea numele marilor staruri ale sportului nord-american... Idei de afaceri: Bar sportiv in stil american Ce se consuma intr-un bar sportiv? Elementele principale ale ofertei dvs. trebuie sa fie ceea ce numim finger foods (de mancat cu degetele) cum sunt aripile de pui, batoanele de mozarella, cartofii prajiti, hamburgerii, Nachos, rondelele de ceapa si pizza americana. Salatele proaspete sunt la fel de importante, mai ales pe timpul lunilor de vara. Exista salata mixta (laptuci romane, crutoane, sunca, parmezan ras) sau salata Taco (laptuci, rosii, ceapa, branza rasa, fasole rosie si carne fripta). Mai putem cita, de asemenea, salata sefului (amestec de frunze de salata cu branza, sunca, porumb si oua tari). Toate aceste retete au mult succes in barurile sportive americane. Reguli valabile pentru toate felurile de mancare: calitate buna, portii mari si preturi interesante. Retetele standard, care mentioneaza cantitatile exacte si instructiunile de preparare, au un avantaj: ele permit chiar si celor fara experienta sa pregateasca foarte rapid diferite feluri de mancare. In plus, aceasta standardizare va va ajuta sa aveti o idee de ansamblu asupra stocului de materii prime. Gigantii restaurantelor rapide, ca McDonalds, au construit, datorita acestei metode, imperii ce valoreaza miliarde de dolari. Rainer Scherer nu a ajuns pana la acest stadiu, dar este un partizan indarjit al standardizarii retetelor: Inaintea nu foloseam fise de bucatarie si s-a intamplat, uneori, ca mancarurile sa varieze de la un bucatar la altul. Daca se punea prea multa branza pe pizza, de exemplu, aceasta devenea foarte grasa si, in plus, acest fapt ne afecta si costurile. La 50 de pizza vandute intr-o seara, cantitatea de branza consumata in exces se observa. Agatati aceste retete pe un panou deasupra locurilor de munca din bucatarie. Dat fiind ca preparati mancaruri proaspete, cantitatile de ingrediente vor fi indicate pentru o singura portie. O fotografie a produsului preparat va ajuta personalul de la bucatarie in prezentarea acestuia. Fie ca este vorba de S.U.A., de Anglia sau de Germania, berea ramane bautura preferata in barurile sportive si se recomanda sa fie bere americana, caci ea contribuie mult la imaginea barului. Informativa asupra noilor tendinte in materie de bauturi. Care sunt bauturile energizante in voga? Ce cocktail

este la moda? Observati concurenta, acest lucru va va ajuta sa ramaneti in top. * Meniul pe care-l inmanati la inceput clientilor va fi, intr-un fel, emblema barului dvs. sportiv. Conceptia sa va trebui sa corespunda proiectului in ansamblul sau. O caligrafie fina, in cursiv, coperte din piele sau din hartie velina nu se potrivesc deloc cu o atmosfera in stil american. Preferati culorile proaspete, un design modern si inscriptii dinamice si moderne. Intr-o conceptie originala, meniurile barurilor sportive americane pot deveni chiar piese de colectie. Nu exista limite impuse imaginatiei: cu cat veti fi mai creativ, cu atat va fi mai bine. Wayne Gretzky, star al hocheiului canadian, a gasit, pentru barul sau sportiv situat in centrul orasului Toronto, o idee foarte deosebita. Meniurile sale sunt concepute in cinci parti, asemenea unui meci de hochei pe gheata: faza de incalzire (aperitive), primul tert (antreuri), al doilea tert (felurile principale), al treilea tert (desertul) si prelungirile (cafea, alcool). Ele contin informatii nu numai despre mancarurile si vinurile oferite, dar si despre viata particulara a lui Wayne si despre cariera sa. Localul vinde foarte multe Dining Programs pe luna, ca suveniruri, si fiecare dintre acestea inseamna publicitate pentru firma. Idei de afaceri: Bar sportiv in stil american

Specialitati pentru care nu trebuie tacamuri (finger foods), recomandate in barurile sportive 1. Chicken Wings Aripi de pui prajite cu sos condimentat 2. Onion rings Rondele de ceapa prajite 3. Nachos Chipsuri pe baza de porumb, cu branza si cu sos 4. Mozarella Sticks Batoane de mozarella pan si prajite 5. Potato Skins Coaja de cartof gratinata, garnisita cu sunca si branza Idei de afaceri: Bar sportiv in stil american Personalul In Franta, un client din trei se plange de lipsa de politete a personalului din baruri si restaurante fastfood. In acelasi timp, turistii care se intorc din S.U.A. nu inceteaza cu laudele despre calitatea serviciului dincolo de Atlantic. Alimentatia publica americana evolueaza intr-o atmosfera amicala si destinsa, in care clientul este personajul principal. Un personal dinamic si motivat va crea mediul necesar. Dar fiti atenti: servitul este o adevarata munca de ocnas si nu este usor intotdeauna sa afisati un chip amabil. Rainer Scherer, patronul de la Hawks, a dezvoltat un sistem inteligent prin care isi motiveaza colaboratorii: La fiecare stat de plata, colaboratorii nostri primesc un formular unde pot scrie ceea ce nu le convine sau ceea ce ar trebui schimbat. In Japonia, de exemplu, cele mai multe idei inovatoare vin din partea colaboratorilor. Lucrul acesta vrem sa-l obtinem si noi. Pentru zilele cand este mai mult de munca (vineri, sambata, duminica), aduceti mana de lucru suplimentara. In total, cheltuielile pentru personal nu ar trebui sa depaseasca 30% din cifra de afaceri. Aveti grija ca angajatii dvs. sa aiba certificat medical. Tot de angajati depinde si respectarea normelor igienice. Pahare cu urme de degete, mese murdare si tacamuri patate pot dauna grav imaginii barului. Clientii se asteapta la o curatenie absoluta, mai ales din partea unui restaurant american. Sistemul restaurantelor McDonalds si Burger King a stabilit norme din care va trebui sa va inspirati. Altfel spus, nu incercati sa faceti economii pe seama mobilierului si a veselei! Idei de afaceri: Bar sportiv in stil american Publicitate/atragerea clientelei Starniti curiozitatea clientilor cu doua sau trei luni inaintea deschiderii barului dvs. sportiv. Puteti face

acest lucru prin anunturi in presa, campanii de direct mailing sau pliante. Daca veti face reclama numai cu putin timp inainte de a va deschide portile, nu veti obtine nici un avantaj din factorul timp (care este, totusi, decisiv). Cele mai bune suporturi publicitare sunt cotidienele locale, revistele de specialitate si brosurile gratuite. Puteti, de asemenea, sa folositi posturile locale de radio pentru a va face reclama. Puteti cumpara 30 de secunde de publicitate pentru aproximativ 100 de euro. Producerea unui spot va fi mult mai scumpa, peste 1.500 de euro. Dar exista si posibilitati mai ieftine: dat fiind ca toate posturile regionale de radio dau informatii despre diferitele manifestari si evenimente locale, merita sa informati redactiile despre activitatile dvs. promotionale, concerte sau serate cu anumite teme. Poate fi la fel de interesant sa va informati clientii despre activitatile prevazute si despre evenimentele sportive. La barul Pickers din Berlin, afise si pliante anunta emisiunile sportive cele mai importante. Exista si o alta posibilitate, putin mai costisitoare, dar usor de realizat cu un computer si un program de editare de texte: editarea unui mic ziar al casei, in care cititorul gaseste orice, de la informatii referitoare la manifestari, pana la regulile fotbalului american sau concursuri. Alta idee: in S.U.A. si in Canada, o versiune simplificata a ziarului casei a dat rezultate bune. Un calendar pliant aminteste clientilor care sunt intalnirile sportive cele mai importante si ce program vor putea urmari la barul sportiv la o anumita ora. Adevarata publicitate, care nu va va costa un ban, este cea a faimei pe care o veti cuceri prin intermediul clientilor satisfacuti. Colaborati cu echipe sportive locale. Echipa de fotbal american din Frankfurt, Galaxy, si echipa de hochei Lions intretin o legatura stransa cu barul sportiv Champions. Faptul ca starurile asociatiilor sportive vin din cand in cand pe la restaurant constituie o atractie suplimentara. Barul Pickers profita din plin: Atunci cand, dupa un meci de baschet, se raspandeste zvonul ca Alba Team va trece pe la Pickers, efectul produs asupra clientilor este mai eficace decat o suta de anunturi, marturiseste Tse Lok Kwok, actionar principal la acest local. Clientii pot sa bea linistiti o bere alaturi de idolii lor. Acest lucru atrage multa lume in restaurantul nostru, confirma patronul. Fara a pretinde sponsorizarea Federatiei Nationale de Fotbal, este sigur ca sprijinul organizatiilor sportive nationale si regionale este important. Aceste organizatii pot, intr-adevar, sa oficializeze o legatura intre restaurantul dvs. si echipa sportiva. Idei de afaceri: Bar sportiv in stil american Imaginea barului dvs. sportiv. In barul dvs. vindeti nu numai mancare si bauturi, dar si un concept, o idee. Orice greseala de stil sau de gust va avea repercusiuni negative asupra atmosferei din restaurant, asupra credibilitatii dvs. si deci, asupra rezultatelor. Cafenele precum Planet Hollywood sau Hard Rock Caf au devenit populare nu pentru ca mancarea sau bauturile sunt extraordinare sau pentru ca preturile sunt interesante, ci pentru ca ofera apropierea de vedete. Daca veti da barului dvs. un profil special, care sa il deosebeasca de celelalte, atunci veti castiga. In acest context, emblema va juca un rol important. Fie ca este vorba de autocolante, de hartii cu antet, de carti de vizita, de servetele, de vesela sau de tricourile personalului, important este ca publicul sa inregistreze o imagine de firma. Pentru logo, ca si pentru numele barului sportiv, regula este aceeasi: trebuie sa fie pozitiv si dinamic. Cine formeaza clientela? Fanul tipic al barului sportiv nu este un huligan care vine sa se indoape cu bere ieftina si sa faca scandal. Nici unul din intreprinzatorii care conduc un bar sportiv nu a avut probleme serioase de vandalism sau acte de violenta. Nu este o intamplare. Intr-adevar, puteti dvs. insiva sa exercitati o influenta asupra celor care va frecventeaza restaurantul, cu ajutorul publicitatii, prin prezentarea restaurantului in mass media si, in cele din urma, prin orarul de deschidere, preturi si amenajarea localului. Cea mai mare parte a publicului va avea intre 20 si 40 de ani. La Champions si la Londoner Sports Caf, publicul care predomina este constituit, in proportie majoritara, din familii si din tineri de la periferie. Ceea ce este deosebit la un bar sportiv este faptul ca, potrivit celei mai bune traditii de pub englez, sterge diferentele dintre grupe de varsta sau clase sociale. Clientii sunt uniti de aceeasi pasiune pentru sport si de o anumita fascinatie pentru stilul de viata american. Intr-un bar sportiv, sentimentul de singuratate dispare. Datorita manifestarilor si programelor sportive mereu noi, clientul este in permanenta ocupat. Mai mult, prin retransmiterea meciurilor importante, in bar se creeaza repede un spirit de grup care face ca nimeni sa nu ramana singur mult timp. Idei de afaceri: Bar sportiv in stil american Activitate complementara: vanzarea de tricouri, sepci si autocolante. Tricourile, autocolantele si sepcile cu o emblema fac parte din imaginea clasica a tuturor barurilor sportive americane. Acest gen

de afacere este totusi inca ezitant in Europa, unde mentalitatea difera. Cu toate acestea, dat fiind ca frontierele intre restaurante, divertisment si comertul in detaliu sunt foarte elastice, intr-un bar sportiv sansele de reusita sunt mari. La Planet Hollywood si la Hard Rock Caf, oamenii stau la coada, nu numai in fata restaurantului, ci si la magazinele de suveniruri. Mai mult de o cincime din incasarile totale ale acestor restaurante provin din vanzarea de tricouri, sepci etc... Unele baruri sportive, precum Champions din Kln, au descoperit Internetul si incaseaza de doua ori mai multi bani printr-o cyber activitate: pe de o parte, prin vanzarea de mancare si de bauturi, pe de alta parte, prin oferirea de acces la Internet. Este o idee care, in linii mari, se apropie de cea a cafenelelor Internet. Idei de afaceri: Bar sportiv in stil american Cheltuieli de inceput: o amenajare simpla Suma pe care o veti cheltui pentru amenajarea barul dvs. depinde, la urma urmei, de tipul de amenajare pe care o veti alege. Un templu al divertismentului precum Londoner Sports Caf a inghitit sute de mii de euro pentru amenajarea salii si acum propune 600 de locuri pe scaune, 120 de televizoare, un simulator de schi, un teren de baschet etc., totul pe o suprafata de 500 mp. In schimb, cu 80.000 de euro se poate amenaja foarte bine un mic bar sportiv de 80 de locuri cu o instalatie multimedia modesta. Pentru bucatarie, de exemplu, veti putea obtine aparate de ocazie, la o treime din pretul unora noi. Totusi, amintiti-va ca aceste aparate trebuie sa fie conforme exigentelor si normelor de administrare. Fiti atent sa aiba un consum mic de energie, altfel factura pentru electricitate risca sa devina dezagreabila! In momentul alegerii furnizorului, cereti ofertele diferitelor firme din Europa. Targurile, saloanele si cataloagele de vanzare prin corespondenta va vor oferi o panorama asupra domeniului. Idei de afaceri: Bar sportiv in stil american Factori de succes 1. Ambianta. Proiectul dvs. trebuie sa fie coerent pana in cele mai mici detalii, de la numele barului pana la conceptia meniului. 2. Personalul. Profesionalismul personalului va fi judecat potrivit exigentelor normelor americane, de care clientii dvs. au auzit, fara indoiala. Amabilitatea si serviciul prompt sunt lucruri indispensabile. 3. Varietatea actiunilor organizate de bar. Pentru a mentine viu interesul clientilor dvs., trebuie sa gasiti in permanenta ceva nou: un turneu de volei pe plaja sau un rodeo. Clientii asteapta permanent distractia. 4. Alegerea programelor TV. Tineti cont de gusturile publicului si fiti flexibil in privinta alegerii programelor sportive. Nu incercati sa-i convertiti pe clientii dumneavoastra la baseball sau la fotbal, daca ei prefera sa se uite la Formula 1. Idei de afaceri: Bar sportiv in stil american Factori de risc 1. Schimbarea preferintelor clientilor. Acest risc apare atunci cand va concentrati asupra unui anumit sport care, maine, s-ar putea sa nu mai fie in voga. 2. Dezvoltarea concurentei. In S.U.A., marile baruri sportive isi permit investitii de milioane de dolari in crearea unor locatii ultramoderne. La o scara mai mica, asteptati-va la tot felul de concurenti de felul acesta. 3. Impunerea conceptului pe piata. Conceptul de bar sportiv este inca destul de necunoscut in Europa si trebuie sa inceapa sa se distinga de celelalte activitati, precum video-barurile, barurilekaraok etc.