Rolul trofinelor in organism

Alimentul este un produs care introdus in organism serveste la mentinerea proceselor sale vitale asigurandu-i cresterea si refacerea celulelor, furnizeaza energia necesara vietii si desfasurarii activitatilor cotidiene, fara a fi daunatoare sanatatii ci contribuind la intarirea ei. Alimentele in urma proceselor complexe de digestie se desfac in substante nutritive care dupa natura si rolul lor in organism se impart in 5 mari grupe: - lipide - glucide - proteine - elemente minerale - vitamine Toate acestea mai poarta si denumirea de trofine. Fiecare trofina are rolul sau propriu in organism, neputand fi inlocuit de o alta trofina. Exista trofine absolut indispensabile organsimului care nu pot fi sintetizate si trofine pe care in cazul lipsei de aport exogen, dar avand la dispozitie precursori, organismul ii poate sintetiza.

Organismul are nevoie de alimente pentru cresterea si refacerea celulelor, dar si pentru acoperirea consumurilor energetice, pentru a nu fi nevoit sa-si consume rezervele. Energia este necesara atat pentru satisfacerea functiilor vitale (circulatie, respiratie, tonus muscular, secretie), cat si pentru adaptarea la conditiile mediului extern (termoreglarea). Prin arderea substantelor alimentare cu ajutorul oxigenului inspirat se obtine energia necesara, care va fi eliberata ca energie mecanica (contractia musculara), energie electrica (transmiterea nervoasa) si energia calorica. Energia calorica se exprima in kilocalorii.

Trofinele au structura chimic bine definit i ndeplinesc un anumit rolnutritiv n organism. Aceti factori nutritivi indispensabili omului sunt: proteinele,lipidele, glucidele, sruri minerale, vitaminele i apa.Rolul trofinelor n organism poate fi: a)energetic: glucide, lipide,proteine; b) plastic: proteine i unele sruri minerale (calciu, fosfor, magneziu, natriu,clor, potasiu); c)catalitic (intervenind n reglarea unor reacii chimice): vitaminele, unelesruri minerale (fier, cobalt, iod, etc.) i apasubstanele alimentare sunt susintoare naturale de efort.Sub aspectul importantei lor in alimentaie deosebim substane nutritive: - e s e n i a l e - n e e s e n i a l e Clasificarea trofinelor alimentare (proteine, glucide,lipide, vitamine, minerale) este urmata de notiuni privind aportul zilnic necesar, influenta efortului, suplimentarea in sport, aspecte ale deshidratarii si rehidratarii in sport , aspecte privind dopingul (lista substantelor doping, principalele clase si metode doping), aspecte privind dietetica alimentara corectiva la sportivi in tulburari osteotendinoase,musculare, digestive,infectioase, metabolice, toxice, sindrom premenstrual, alimentatia si stareapsihica a sportivului, regimul alimentar in diferite perioade de activitate sportiva. Prin aliment se ntelege orice produs care, introdus n organism, serveste la mentinerea proceselor sale vitale, asigurndu i cresterea si refacerea celulelor precum si activitatea depus, fr a fi duntor snttii, ci, dimpotriv, contribuind la ntrirea ei. Alimentele sunt alctuite dintr o serie de substante sau factori nutritivi (trofine). Trofinele sunt substante bine definite din punct de vedere chimic, care au un anumit rol in organism in ceea ce priveste nutritia. Aceste substante alimentare indispensabile omului sunt:protidele, glucidele (hidrocarbonatele), sarurile minerale, vitaminele si apa. Din punct de vedere al rolului pe care il indeplinesc in organism, ele se impart in doua grupe:energetice sau calorice si protectoare sau de ntretinere. Din

prima grupa fac parte glucidele si lipidele. Grupa a doua poate fi divizata in doua subgrupe si anume: - cele cu rol plastic (de refacere), in care intra protidele si unele saruri minerale: Ca, P, Na, Cl,K etc.; - cele cu rol catalitic (de reglare a unor reactii chimice) in care intra vitaminele, unele saruriminerale (Fe, Co, I etc.) si apa. Sub aspectul importantei lor in alimentatie, substantele alimentare (trofinele) mai pot fi divizatein doua grupe: esentiale (indispensabile) si neesentiale. Cele esentiale nu pot fi elaborate in organism pe masura necesitatilor si trebuie furnizate din mediul extern. De exemplu: elementele minerale (15-18), vitaminele (12-13), 10 aminoacizii(lizina, triptofanul, fenilanina, metionina, cistina, leucina, izoleucina, treonina, tirozina si valina)din cei 23-25 cunoscuti, precum si 3-4 acizi grasi (oleic, linoleic, linolenic si arahidonic) din cei16-20 acizi grasi cunoscuti. Trofinele neesentiale pot fi sintetizate in organism pe seama altor trofine. In aceasta categorieintra majoritatea glucidelor, a acizilor grasi si a aminoacizilor. Organismul are nevoie de alimente pentru cresterea si refacerea celulelor, dar si pentru acoperirea cheltuielilor energetice, pentru a nu fi nevoit sa-si consume rezervele. Aceasta energie ii este necesara atat pentru satisfacerea functiilor vitale (circulatie, respiratie, secretie,tonus muscular) si pentru adaptarea la conditiile mediului extern (functia de termoreglare), catsi pentru activitatea pe care o depune (activitate profesionala) la care se adauga la sportivicheltuiala energetica din timpul pregatirii si al competitiilor. In functie de nevoile energetice ale organismului, se poate vorbi de un metabolism bazal (de baza) si un metabolism de efort (profesional si sportiv). Factorii nutritivi (trofinele) sunt reprezentaide proteine, glucide, lipide, sruri minerale i vitamine, provin din alimente i ndeplinesc o serie de roluri vitale pentru organism: - rol energetic - furnizare de energie necesar proceselor metabolice; - rol plastic - asigur sinteza i rennoirea permanent a substanelor proprii organismului; - rol catalitic - mediaz desfurarea proceselor biologice care au loc n organism. Cantitatea de trofine dintr-un produs alimentar este influenat de originea sa (vegetal

sau animal), condiiile de dezvoltare,stadiul de recoltare, de modul de pstrare i de felul prelucrrii produsului. n acelai regn sunt deosebiri de la o specie la alta, chiar n cadrul aceleai specii sunt deosebiri mari n funcie de condiiile agrotehnice (compoziia solului, natura ngrmntului), de starea de alimentaie a animalului. Trofinele esentiale sau indispensabile organismului sunt: - elementele minerale (15-18) - vitaminele (12-13) - cei 10 aminoacizi esentiali (lizina, triptofan, fenilalanina, metionina, cistina, leucina, izoleucina, treonina, tirozina si valina) - 3-4 acizi grasi (ac. oleic, ac. linoleic, ac. linolenic, ac. arahidonic). Trofinele neesentiale sau cele care pot fi sintetizate de organism, cuprind majoritatea glucidelor, o parte din acizii grasi si o parte din aminoacizi. Din punct de vedere al rolului in organism, trofinele sunt: - energetice (calorice) - protectoare (de intretinere) Trofinele energetice sunt reprezentate de glucide si lipide in timp ce trofinele protectoare se subimpart in : - trofinele cu rol plastic sau de refacere aici intra protidele si unele saruri minerale ( Ca, P, Na, Cl, K) - trofine cu rol catalitic (de reglare a unor reactii chimice) aici intra vitaminele, unele saruri minerale (Fe, Co, I) si apa; In mod obisnuit, cu toata importanta lor vitala pentru procesele metabolice, oxigentul si apa nu sunt incluse in grupa trofinelor, deoarece nu ele se gasesc in stare pura, separate. Aceste elemente le gasim incorporate in proportii variate in diferite produse naturale sau industriale folosite pentru hrana. Pentru asigurarea unei nutritii normale este necesar ca alimentele consumate sa aduc toate substantele nutritive in cantitati optime si in primul rand pe cele esentiale. Necesitatile nutritive variaza mult de la o persoana la alta, depinzand de corpolenta, varsta, sex, felul si intensitatea activitatii (fizice, intelectuale), cat si

de conditiile mediului ambiant (cald, frig, prezenta unor substante chimice toxice etc). Trofinele furnizoare de energie denumite si calorigene sunt: - glucidele (4,1 kCal / 1 g) - lipidele (9,3 kCal / 1 g) - protidele (4,1 kCal / 1 g) - alcoolul (7,1 kCal / 1 g) Legat de alcoolul si energia furnizata de acesta s-a ajuns o concluzie acceptata de majoritatea specialistilor ca la persoanele sanatoase si normal nutrite, consumarea unor cantitati moderate de alcool trebuie luata in considerare in calcularea valorii energetice alimentatie.