Unitatea de nvmnt:

Profilul:Tehnologic
Domeniul de pregtire de baz/Domeniul de pregtire general/Calificarea
profesional: Tehnician controlul calitatii produselor agro-alimentare
Modulul: Verificarea calitii materiilor prime,semifabricatelor i produselor finite
din industria alimentara fermentativa-M7
Nr de ore/an:90
Nr. ore /sptmn: din care: T:1
LT:
IP:2
Clasa:Postliceal anul I
Profesor:
Plan de nvmnt aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S.:
Programa aprobata prin Ordinul M.E.C.T.S.: ANEXA NR. 3 LA OMEDC NR.
4760/26.07.2006

Avizat,
Director

Avizat,
ef catedr

PLANIFICARE CALENDARISTIC
AN COLAR:2011-2012
Nr. ore

Nr.
crt.

Unitatea de
competen

Competene
specifice

Coninuturi

(0)

(1)

(2)

(3)

Sptmna

LT

IP

LT

IP

(4)

(5)

(6)

(7)

(8)

(9)

Obs.
(10)

U14- VERIFICAREA
CALITII
MATERIILOR
PRIME,SEMIFABRI
CATELOR I
PRODUSELOR
FINITE DIN
INDUSTRIA DE
MORRIT,
PANIFICAIE I
PRODUSE
FINOASE

Recapitulare

Prezint scheme Grupe de produse obinute n industria

tehnologice
fermentativ
generale de
- bere, vinuri, buturi spirtoase
obinere a
Scheme tehnologice de obinere a produselor
produselor din
din industria fermentativ
industria
- schemele tehnologice generale de obinere a
fermentativ
berii, vinului i a buturilor spirtoase
- descrierea operaiilor din schemele
tehnologice
Materii prime din industria fermentativ
Analizeaz
- materii prime amidonoase, zaharoase, struguri
materiile prime nsuiri senzoriale ale materiilor prime din
folosite n
industria fermentativ;
industria
- aspect, consisten, culoare, gust, miros
fermentativ
Analize fizico-chimice ale materiilor
prime din industria fermentativ
- cereale: greutatea hectolitric, umiditate,
impuriti, sticlozitate, greutatea a 1000 de
boabe, capacitatea de germinare
- melas: coninut de zahr; capacitatea de
fermentare
- struguri: analiz uvologic, coninut de zahr,
aciditate
Analize microbiologice ale materiilor
prime din industria fermentativ
- pe preparate microscopice umede i
uscate pentru identificarea drojdiilor, bacteriilor
i mucegaiurilor;

S1

S1

S2

S2

S3

S3

S4

S4

S5

S5

S6

S6

S7

S7

S8

S8

S9

S9

S10

S10

S11

S11

S12

S12

S13

S13

S14

S14

S15

S15

ntocmit,