Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Theobroma cacao se gsete n boabele de cacao ntr-un procent de 12,5 %, iar n nucile
cola 0,1 %.
Frunzele de ceai Camellia sinensis i conin numai 0,05 % teobromin, iar n fructele sau
frunzele de Ilex paraguariensisteobromina este legat de tanine sau clorogen.
Este necesar prjirea sau fermentarea, pentru a pune n libertate teobromina legat n diferite
combinaii chimice. Ciocolata de culoare nchis conine pn la 3-10 grame, teobromin pe
kilogram, pe cnd ciocolata cu lapte conine numai 0,6-4 g pe kilogram. Alcaloidul este de culoare
alb, solubil numai n ap cald, care va deveni uor acid, dup dizolvarea teobrominei.
diuretic
vasodilatator
stimulant cardiac
excitant nervos
n plante alcaloidul se gsete n cantiti reduse, din care cauz n natur nu apare, prin
supradozare, pericolul unei intoxicaii. Dozele mari peste > 100 g cacao pulbere, au creat un puls
ridicat, tremurturi a ochilor, dureri de cap, la persoanele testate. n cazurile cronice, cnd
supradozrile au durat o perioad mai lung de yece zile (1,5 g / zi), au aprut tremurturi i accese
de transpraie, pe lng durerile de cap. La animale dozele toxice sunt mult mai reduse ca la om. O
studie din SUA a constatat c la femeile gravide care au consumat ciocolat a sczut procentul de
pre eclampsie. Se consider c doza toxic de teobromin la om este de 280 mg/kg greutate
corporal, pe cnd la pisic este de 200 mg/kg, iar la cine de 300 mg/kg, o jumtate de tabl de
ciocolat omar un cine. Alcaloidul este folosit n medicin ca i calmant al tusei, nlocuind treptat
codeina.
Teobromin
Nume IUPAC
Teobromin
3,7 dimetilxantin
santheose
Alte denumiri
Identificare
Numr CAS
83-67-0
Informaii generale
Formul chimic
C7H8N4O2
Aspect
pulbere amar
Mas molar
180,16 gmol1
Starea de agregare
solid
Punct de topire
357 C
Solubilitate
slab n ap rece
Reglementri europene
Nociv,
Fraze R
R22, R40
Fraze S
S22, S36/37
NFPA 704
2634
mg
fisa
nutritionala
2445
mg
fisa
nutritionala
2057
mg
fisa
nutritionala
1763
mg
fisa
nutritionala
1597
mg
fisa
nutritionala
1297
mg
fisa
nutritionala
833 mg
fisa
nutritionala
658 mg
fisa
nutritionala
608 mg
fisa
nutritionala
596 mg
fisa
nutritionala
486 mg
fisa
nutritionala
486 mg
fisa
nutritionala
473 mg
fisa
nutritionala
430 mg
fisa
nutritionala
426 mg
fisa
nutritionala
424 mg
fisa
nutritionala
390 mg
fisa
nutritionala
368 mg
fisa
nutritionala
363 mg
fisa
nutritionala
362 mg
fisa
nutritionala
356 mg
fisa
nutritionala
345 mg
fisa
nutritionala
345 mg
fisa
nutritionala
324 mg
fisa
nutritionala
323 mg
fisa
nutritionala
294 mg
fisa
nutritionala
290 mg
fisa
nutritionala
245 mg
fisa
nutritionala
242 mg
fisa
nutritionala
231 mg
fisa
nutritionala
230 mg
fisa
nutritionala
223 mg
fisa
nutritionala
215 mg
fisa
nutritionala
207 mg
fisa
nutritionala
205 mg
fisa
nutritionala
203 mg
fisa
nutritionala
198 mg
fisa
nutritionala
195 mg
fisa
nutritionala
Sirop de ciocolata
190 mg
fisa
nutritionala
188 mg
fisa
nutritionala
188 mg
fisa
nutritionala
185 mg
fisa
nutritionala
183 mg
fisa
nutritionala
178 mg
fisa
nutritionala
169 mg
fisa
nutritionala
168 mg
fisa
nutritionala
166 mg
fisa
nutritionala
159 mg
fisa
nutritionala
150 mg
fisa
nutritionala
145 mg
fisa
nutritionala
145 mg
fisa
nutritionala
145 mg
fisa
nutritionala
136 mg
fisa
nutritionala
136 mg
fisa
nutritionala
130 mg
fisa
nutritionala
127 mg
fisa
nutritionala
122 mg
fisa
nutritionala
120 mg
fisa
nutritionala
120 mg
fisa
nutritionala
119 mg
fisa
nutritionala
116 mg
fisa
nutritionala
113 mg
fisa
nutritionala
106 mg
fisa
nutritionala
106 mg
fisa
nutritionala
fisa
nutritionala
100 mg
fisa
nutritionala
97 mg
fisa
nutritionala
95 mg
fisa
nutritionala
95 mg
fisa
nutritionala
91 mg
fisa
nutritionala
83 mg
fisa
nutritionala
83 mg
fisa
nutritionala
83 mg
fisa
nutritionala
79 mg
fisa
nutritionala
79 mg
fisa
nutritionala
79 mg
fisa
nutritionala
78 mg
fisa
nutritionala
75 mg
fisa
nutritionala
72 mg
fisa
nutritionala