Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Curs Distilarea Vinului - 2013
Curs Distilarea Vinului - 2013
DISTILAREA VINULUI
Scopul operaiei const, pe lng separarea alcoolului etilic, n obinerea unui
distilat cu anumite substane din vin, denumite impuriti, care n timpul nvechirii la
butoi s confere buturii caracteristicile specifice.
Pentru obinerea distilatelor de vin se folosesc diferite tipuri de instalaii:
nclzire cu foc direct sau cu abur, fr deflegmare sau cu deflegmare parial, cu
funcionare periodic sau continu.