Intoxicatia alimentara cu salmonella

Intoxicatia sau toxiinfectia alimentara cu salmonella este o infectie

bacteriana cauzata de o varietate de tipuri ale bacteriei salmonella. Intoxicatia
alimentara cu salmonella se transmite de la fecalele persoanelor infectate sau
animale, prin alimente si bauturi. Alimentele obisnuite contaminate cu bacteria
salmonella, includ ouale si carnea de pasare insuficient gatite. Cu toate acestea
orice alimente pot fi infectate cu bacterii de salmonella in cazul in care acestea
sunt manipulate de o persoana bolnava care nu isi spala mainile sau in cazul in
care alimentele intra in contract cu alte produse alimentare deja contaminate.
Simptomele intoxicatiei alimentare cu salmonella debuteaza in general, in
decurs de 8-72 de ore de la ingerarea alimentelor sau bauturilor contaminate
cu bacterii. In cazul in care se intervine cu o ingrijire corespunzatoare, care va
include evitarea deshidratarii, adultii sanatosi vor observa o ameliorare a
simptomelor, in cateva zile, iar recuperarea va fi completa in termen de
aproximativ o saptamana.
Simptomele intoxicatiei alimentare cu salmonella includ:
- febra si frisoane;
- dureri de cap;
- episoade diareice, dintre care unele pot contine diaree cu sange;
- greata si varsaturi;
- dureri abdominale severe si crampe.
In unele cazuri, toxiinfectia alimentara cu salmonella poate produce
complicatii grave sau care ar putea pune in pericol viata unei persoane. In
oricare din urmatoarele cazuri se va solicita asistenta medicala de urgenta:
- modificarea nivelului de vigilenta, cum ar fi lipsa de reactie;
- schimnbari bruste de comportament, confuzie, delir, letargie, halucinatii;
- ameteala;
- buze, gura sau limba crapate;
- ochi iritati;
- la nou-nascuti: fontanela este moale, letargie, plansul este fara lacrimi si
cantitatea de urina este scazuta;
- dureri articulare;
- dureri la urinat;
- slabiciune.

Salmoneloza este cauzata de infectarea cu variate tipuri de bacterii

salmonella a tractului gastro intestinal sau a tractului digestiv. Intoxicatia
alimentara se transmite prin consumul de apa de baut sau alimente
contaminate. Nu doar ouale sau carnea de pasare insuficient preparata termic
pot contine bacterii, ci si orice produs alimentar sau lichid in cazul in care sunt
atinse de catre o persoana care nu si-a spalat mainile si a fost in contact cu
produse alimentare sau materii fecale contaminate.Bacteriile salmonella pot fi
depistate, adesea, in fecalele animalelor de companie care sufera de diaree,
dar si in fecalele de reptile chiar daca acestea sunt sanatoase.
Toxiinfectia alimentara cu salmonella poate sa apara in cazul oricarei grupe
de varsta sau de populatie, dar exista o serie de factori de risc care cresc riscul
dezvoltarii bolii. Nu toate persoanele predispuse la aceasta boala o pot
manifesta.
Printre factorii de risc care pot determina intoxicatia alimentara cu
salmonella sunt:
- consumul de oua sau carne crude sau insuficient gatite;
- consumul de alimente expirate;
- resturi alimentare care au fost pastrate mai mult de doua sau trei zile;
- un sistem imunitar compromis din cauza a diverse boli, cum ar fi HIV/SIDA,
diabet, cancer sau tratament contra cancerului si boli renale;
- lipsa de igiena a mainilor dupa folosirea toaletei, atingerea fecalelor
animalelor de companie, manipularea reptilelor sau atingerea alimentelor
crude sau contaminate cu bacterii salmonella.
Tratamentul intoxicatiilor alimentare cu salmonella include:
- antibiotice, in cazurile moderate sau severe de intoxicatie alimentara cu
salmonella sau atunci cand boala se manifesta la o persoana care are
predispozitie catre dezvoltarea complicatiilor cum ar fi bolnavii de HIV/SIDA,
cancer, diabet sau care folosesc medicamente, steroizi sau urmeaza
chimioterapie, adultii in varsta, sugarii, copiii si femeile gravide;
- evitarea alimentelor solide pana cand simptomele par sa se estompeze;
- consumul unei cantitati mari de fluide pentru prevenirea deshidratarii;
- spitalizare si rehidratare cu lichide administrate pe cale intravenoasa, in cazul
in care intoxicatia alimentara nu se trateaza rapid sau apare deshidratarea si
alte complicatii;
- odihna.
Complicatiile intoxicatiilor alimentare cu salmonella pot fi grave si pot pune
in pericol viata unei persoane, in unele cazuri. Printre cei care sunt predispusi
la aparitia complicatiilor grave sau a caror viata ar putea fi pusa in pericol de
prezenta bolii se numara:

- copiii;
- bebelusii;
- adultii in varsta;
- persoanele care au un sistem imunitar compromis din cauza a diverse boli,
cum ar fi HIV/SIDA, diabet, boli de rinichi, cancer sau tratament pentru cancer;
- femeile insarcinate.
Riscul dezvoltarii complicatiilor poate fi minimalizat prin respectarea
recomandarilor medicului si urmarea planului de tratament. Complicatiile
intoxicatiilor alimentare cu salmonella includ:
- dezechilibru electrolitic;
- sindrom Reiter;
- deshidratarea severa din cauza varsaturilor, diaree sau diminuarea dorintei de
a bea lichide;
- soc.