Managementul Calitatii in Industria Alimentara si in Alimentatia Publica.

regie live
MANAGEMENTUL CALITII. PRINCIPII I ELEMENTE FUNDAMENTALE
1. Viziune, misiune, politic
Viziunea unei organizaii nseamn valorile i credinele sale i direcioneaz
evoluia n viitor a acesteia. Cu alte cuvinte, prin viziune se nelege reprezentarea a
ceea ce dorete a fi o organizaie n viitor. Translatarea viziunii ntr-un spaiu
temporal odat cu definirea unor sarcini msurabile, se face cu ajutorul unor
elemente crora li se atribuie un neles specific managementului strategic misiune i obiectiv. Misiunea proiecteaz orientarea strategic prin definirea clar a
afacerii organizaiei. Fiecare angajat trebuie s neleag misiunea i viziunea
organizaiei astfel nct eforturile individuale s sprijine realizarea misiunii. Atunci
cnd angajaii nu au n vedere orientarea strategic a organizaiei i oamenii sau
departamentele i urmresc doar propriile scopuri, va fi imposibil ca obiectivele
organizaiei s fie atinse. Exemplul clasic n acest caz este maximizarea produciei
fr o preocupare n privina costului sau a calitii.
Viziunile, desigur, sunt legate de calitate. De exemplu, viziunea College of Business
at Auburn University" este: s promoveze calitatea, educaia profesional n afaceri
pentru locuitorii Statului Alabama i din regiunile nvecinate". Misiunea acestuia
este s fie o coal de afaceri respectat cu reputaie naional, prin promovarea
educaiei interdisciplinare prin excelen n cercetare, instruire, dezvoltare.
Colegiul, instruind studenii si n domeniul tehnic i de afaceri, i pregtete pentru
o rapid plasare i avansare pe piaa muncii". Viziunea este general i este
orientat pe domeniul i scopul organizaiei, pe cnd misiunea este mai specific
definind ariile de desfurare - specificul, cercetare, instruire i dezvoltare.
Un alt exemplu ar fi organizaia IBM Direct a crei viziune privind serviciile adresate
clienilor este ...crearea unui mediu de afaceri deschis pentru clienii firmei IBM
Direct... " Aceasta este ceea ce organizaia vrea s fie. Misiunea lor este ...s
acioneze ca un punct central pentru problemele clienilor dup ce acetia au
achiziionat produsele organizaiei. Trebuie s prelum problemele clienilor pentru
o rezolvare rapid i eficient. Apoi, printr-o analiz structurat a cauzelor s ne
asigurm c procesul este optimizat pentru mbuntirea satisfaciei clientului". Se
observ i aici c misiunea este mai specific. Aa vor ei s-i urmreasc viziunea.
Nu este fcut nici o meniune n ceea ce privete durata. Acest subiect este de
obicei tratat n scopurile i obiectivele organizaiei.
Pentru a se reui implementarea managementului calitii, este nevoie de un
angajament al managementului la toate nivelurile. Managementul de la cel mai nalt
nivel dezvolt strategiile i tacticile, managementul de mijloc este responsabil

pentru implementare, iar la nivel operaional sunt folosite instrumente i tehnici

adecvate ale managementul calitii.
Referitor la cadrul conceptual al politicii organizaiei, n lucrarea Quality is Free",
Philip B. Crosby spunea: Dac managerii organizaii nu elaboreaz o politic
oficial privind calitatea, atunci fii siguri c fiecare angajat i va alege cte una
proprie".
n literatura de specialitate exist puncte de vedere diferite privind definirea
cadrului conceptual al politicii organizaiei i n mod corespunztor, a politicii
acesteia n domeniul calitii. Potrivit unor opinii, politica ar trebui abordat ca o
parte component a filosofiei manageriale". Aceast noiune a fost introdus de
Ansoff, care a definit-o ca reprezentnd direcia n care se dezvolt gndirea
managerial, pentru abordarea aspectelor necesare realizrii planificrii strategice.
n managementul japonez, politica reprezint orientarea conducerii pe termen
mediu i lung ca i obiectivele sale anuale". Ea cuprinde att obiectivele, ct i
msurile necesare pentru realizarea lor, altfel spus, reprezint o declaraie cu privire
la scopuri i mijloace.
Asigurarea corelaiei dintre scopuri i mijloace, n cadrul politicii, este considerat
deosebit de important nu numai n teorie, dar i n practica ntreprinderilor
japoneze.
n opinia lui Juran, politica reprezint un ansamblu de principii, msuri, prevederi,
indicaii, elaborate n scris de conducerea organizaiei".
n literatura de specialitate din ara noastr exist, de asemenea, opinii diferite
privind conceptul de politic a organizaiei. Unii autori dau o accepiune mai larg
acestui concept: politica reprezint orientrile majore pe termen lung, mediu i
scurt la nivelul organizaiei, precum i regulile care orienteaz managerii n
adoptarea principalelor decizii cu caracter repetitiv n domeniile de baz ale
acesteia".
ntr-o serie de definiii ale politicii organizaiei se menioneaz explicit relaia dintre
acest concept i cel de strategie, putndu-se pune n eviden dou orientri
principale.
Una dintre aceste orientri se caracterizeaz, n esen, prin aceea c politica este
considerat ca derivnd din strategia organizaiei.
Astfel, de exemplu, potrivit unor opinii, politica reprezint o parte a strategiei, care
reflect concepia managerului, opiunile sale, n funcie de condiiile aleatorii
existente la un moment dat". Prin politica organizaiei s-ar stabili un set de obiective
pe termen mediu, pe baza obiectivelor majore definite prin strategia sa. n cazul
celei de-a doua orientri, politica reprezint ntregul", strategia fiind parte
component a acesteia.

Pe baza politicii generale a organizaiei sunt elaborate politicile sectoriale",

corespunztor domeniilor specifice de activitate ale acesteia.
Unele sunt considerate politici funcionale" (politica financiar, comercial, de
cercetare - dezvoltare etc.), iar altele transfuncionale" (politicile de marketing,
politica n domeniul costurilor, politica n domeniul calitii).
Muli specialiti apreciaz c i n perspectiv calitatea va reprezenta o prioritate a
organizaiilor, punndu-se accentul pe elaborarea unei politici a calitii riguros
fundamentate, orientat spre prevenire i promovarea unor strategii de
mbuntire continu.
Conceptul de politic a calitii i relaia acesteia cu politica organizaiei
n opinia lui Joseph M. Juran, organizaia trebuie s adopte o asemenea politic, prin
care s-i defineasc poziia pe care dorete s o dein pe pia prin calitate:
- rol conductor n exclusivitate;
- un rol conductor mprit cu alte organizaii;
- s se situeze la acelai nivel de calitate cu organizaiile concurente;
- s se preocupe numai de realizarea unei caliti corespunztoare. De asemenea,
prin politica sa, organizaia trebuie s defineasc
principiile coordonatoare" n relaiile cu clienii i furnizorii.
Juran a delimitat patru teorii, pe baza crora poate fi formulat politica n domeniul
calitii:
> teoria capabilitii, n care atenia este concentrat asupra desfurrii
corespunztoare a procesului de producie;
> teoria competitivitii, care pune accentul pe atragerea clienilor, astfel nct
acetia s rmn fideli organizaiei;
> teoria utilizrii, potrivit creia se acord importan diversificrii produselor i
serviciilor pentru satisfacerea cerinelor diferite ale clienilor.