UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR

ION IONESCU DE LA BRAD IAI

FACULTATEA DE ZOOTEHNIE

DANIEL SIMEANU

NUTRIIE I ALIMENTAIE
ANUL III, SEMESTRUL I+II

MATERIAL DE STUDIU I.D.

IAI, 2012

CUPRINS
CAPITOLUL 1. VALOAREA NUTRITIV A NUTREURILOR
I RAIILOR .....................................................................
1.1. Compoziia chimic a plantelor i corpului animalelor ...
1.2. Compoziia chimic brut a nutreurilor ......
1.2.1. Apa .
1.2.2. Substane minerale sau cenua brut ..
1.2.3. Substanele organice ......
1.2.3.1 Glucidele .
1.2.3.2 Lipidele ...
1.2.3.3 Proteinele
1.2.3.4. Vitaminele .
1.3 Digestibilitatea substanelor nutritive din nutreuri ..
1.3.1 Experiene de digestibilitate in vivo (pe animal) .
1.3.2. Alte metode de stabilire a digestibilitii
substanelor nutritive ..
1.3.3. Factori care influeneaz digestibilitatea
substanelor nutritive din nutreuri .
1.4. Efectul productiv al nutreurilor ...
1.4.1. Metode experimentale directe
1.4.2. Bilanul nutritiv material (sau bilanul N i C) ..
1.4.3. Bilanul nutritiv energetic ..
1.5. Uniti de msur i exprimare a valorii
nutritive a nutreurilor ..
1.5.1. Unitile bazate pe efectul productiv .
1.5.2. Rolul energetic al nutreurilor
1.5.3. Uniti bazate pe coninutul n energie ..
1.5.4. Valoarea proteica a nutreurilor .

4
4
5
5
6
13
13
15
16
23
33
33
36
37
40
40
40
41
42
42
44
51
54

CAPITOLUL 2. CERINE I NORME DE HRAN .

2.1. Cerine pentru ntreinere i pentru producie ..
2.2. Cerine pentru reproducie ...
2.3. Cerine pentru lactaie ..............
2.4. Cerine pentru producia de ou ...

58
60
66
72
75

CAPITOLUL 3. NUTREURILE UTILIZATE N ALIMENTAIA

ANIMALELOR I CARACTERISTICILE LOR NUTRITIVE
3.1. Criterii de clasificare a nutreurilor ..
3.2. Nutreurile de origine vegetal .
3.2.1. Nutreurile verzi .
3.2.2. Nutreurile fibroase
3.2.3. Nutreuri nsilozate .
3.2.4. Nutreuri grosiere ...
3.2.5. Rdcinoase i tuberculifere ..
3.2.6. Nutreuri concentrate .
3.2.7. Subprodusele industriale
3.3. Drojdiile furajere ..

81
81
81
81
87
89
94
95
96
99
103
1

3.4. Nutreuri de origine animal

3.5. Substane azotate sintetice neproteice (SASN) utilizate n
hrana animalelor pentru echilibrarea balanei n proteine
3.6. Nutreuri combinate .

103

CAPITOLUL 4. ALIMENTAIA RAIONAL A ANIMALELOR

127

CAPITOLUL 5. SPECIFICUL ALIMENTAIEI TAURINELOR .

5.1. Particulariti ale digestiei
5.2. Alimentaia vacilor n lactaie ..
5.2.1. Cerine de hran .
5.2.2. Regimuri de furajare pentru vaci n lactaie ...
5.3. Alimentaia vacilor n gestaie avansat ...
5.3.1. Cerine de hran n perioada repausului mamar
5.3.2. Regimuri de furajare pentru vaci n gestaie avansat
5.4. Alimentaia vieilor ..
5.5. Alimentaia tineretului femel de reproducie ...
5.6. Alimentaia taurinelor destinate produciei de carne ...
5.6.1. Cerine de hran .
5.6.2. Efectul tratrii/preparrii nutreurilor
5.6.3. Regimuri de furaje pentru tineret ...
taurin n cretere/ngrare .
5.6.4. Utilizarea concentratelor la tineretul ..
taurin n cretere/ngrare .
5.7. Tulburri metabolice

128
128
130
130
134
141
143
143
144
150
152
154
156

CAPITOLUL 6. SPECIFICUL ALIMENTAIEI OVINELOR ..

6.1. Particulariti ale digestiei
6.2. Alimentaia oilor (oi mame) .
6.2.1. Cerine de hran .
6.2.2. Alimentaia oilor n perioada de pregtire .
pentru mont i mont
6.2.3. Alimentaia oilor n gestaie ...
6.2.4. Alimentaia oilor n lactaie ...
6.3. Alimentaia ovinelor pentru carne

164
164
165
165

CAPITOLUL 7. SPECIFICUL ALIMENTAIEI CABALINELOR ..

7.1. Particulariti ale digestiei
7.2. Cerine de hran ...
7.3. Alimentaia iepelor ...
7.4. Alimentaia armsarilor
7.5. Alimentaia tineretului cabalin .
7.6. Alimentaia cailor de munc
7.7. Tulburri de origine alimentar

173
173
174
177
179
180
183
185

CAPITOLUL 8. SPECIFICUL ALIMENTAIEI PORCINELOR .

8.1. Particulariti ale digestiei
8.2. Cerine de hran ...
8.3. Utilizarea aditivilor furajeri la porcine .
8.4.Tehnici de preparare a nutreurilor i metode de hrnire ..
8.5. Alimentaia scroafelor ..
8.6. Alimentaia vierilor ..................

187
187
188
190
191
193
195

107
110

157
160
162

167
168
169
170

8.7. Alimentaia porcilor n cretere

196

CAPITOLUL 9. SPECIFICUL ALIMENTAIEI PSRILOR ........................

9.1. Particulariti ale digestiei ....................................................
9.2. Consumul de hran ...............................................................
9.3. Tehnici i metode de hrnire
9.4. Alimentaia ginilor .
9.4.1. Alimentaia puicuelor de nlocuire ...
9.4.2. Alimentaia ginilor n perioada de ouat ....................
9.5. Alimentaia puilor de carne (broileri) de gin
9.6. Alimentaia curcilor .............................................................

201
201
202
203
205
205
207
207
211

ANEXE .
Bibliografie ...

214
224

CAPITOLUL 1
VALOAREA NUTRITIV A
NUTREURILOR I RAIILOR
Prin nutre se nelege orice produs de origine vegetal, animal, mineral
sau de sintez care prin coninutul su n energie i substane nutritive concur la
acoperirea cerinelor animalelor, fr a influena negativ starea de sntate a
acestuia sau a consumatorului de produse animaliere.
Raia de hran este alctuit din unul sau mai multe nutreuri care prin
coninutul lor satisfac cerinele de ntreinere i de producie ale animalului,
corespunztor greutii corporale, strii fiziologice, pe categorii de vrst, forme
de producii, niveluri productive, calitatea produciei etc.
Valoarea nutritiv a unui nutre este dat pe de o parte de coninutul
acestuia n substane nutritive, iar pe de alt parte de capacitatea organismului de a
utiliza aceste substane, deci valoarea nutritiv este rezultanta interaciunii nutre
animal.
Valoarea nutritiv (VN) a unei raii este dat att de suma valorii pariale
ale substanelor nutritive coninute de fiecare nutre n parte ct i de interaciunea,
respectiv complementaritatea acestor substane nutritive care pot duce la o
cretere sau chiar scdere a VN a nutrienilor din raie.
1.1. Compoziia chimic a plantelor
i corpului animalelor
Din analiza chimic comparativ a corpului animalelor i a plantelor
furajere, s-a constatat c att n plante ct i n corpul animalelor intr aceleai
elemente chimice, cum sunt: C, O, H, U, S, P, I, Fe, Ca, K, Zn, Cu, Mn, Na, Cl iar
din acestea, C, O, H i N, reprezint cca. 95% (tab. 1.1).
Tabelul 1.1. Ponderea elementelor chimice n plante i corpul animal
Specificare
Plante
Animale

C
%
45
63

O
%
42
13,8

H
%
1,5
5,0

N
%
6,5
9,4

Substane minerale
%
5
8,8

n plante predomin substane organice ternare (C, O, H), respectiv

glucidele, comparativ cu corpul animalelor n care predomin proteinele (C, O, H,
N) i grsimile. Glucidele au rol att plastic ct i de rezerv, comparativ cu
corpul animal unde acestea se gsesc n cantiti foarte mici i riguros controlate
prin sistemul glicemic. Se poate aprecia c organismul animal nu dispune n
rezerv dect grsimi i proteine. Glucidul de baz este reprezentat de celuloz iar
n grune i semine de amidonul, inulina i alte zaharuri simple; n organismul
animal glucidul de rezerv este glicogenul, iar cel circulant glucoza.

1.2. Compoziia chimic brut a nutreurilor

Cercetrile de nutriie avnd la baz aprecierea VN dup compoziia
chimic brut a nutreurilor dateaz de la sfritul sec. XVIII i au continuat, ca
metod unic, pn n deceniul al 4-lea al sec. XIX. Schema cadru de analiz a
fost propus de cercettorii germani Henneberg i Stochmann, la staiunea
Weende, cunoscut sub numele de schema Weende-an care, ulterior a fost
completat cu o serie de noi analize, necunoscute la vremea respectiv (fig. 1.1).
1.2.1. Apa
Coninutul nutreurilor n ap este foarte variabil, fiind influenat de
numeroi factori ca: specia de plante, soiul, faza de vegetaie, partea de plant
utilizat ca nutre, tehnologia de conservare etc.
Proporia de ap variaz n nutreuri ntre 10-96%, fiind mai ridicat n
nutreurile verzi (75-85%), rdcinoase i tuberculifere, (70-90%), n reziduurile
industriale apoase, (80-95%) i mai sczut n nutreurile conservate prin uscare,
(12-14%) respectiv n grune, semine, reziduuri industriale uscate, finuri
animale etc.
macroelemente (Ca, P,
Na, K, Mg, Ca, S, Si)
Calcinare la
0
650 C

Cenu brut
(Cen.B)
microelemente (Fe, Cu,
Co, I, Zn, Mn, Mo, F etc.)

Substan
uscat
(SU)
(SU=100-U)

PB Metoda Kjeldhal
GB Metoda Soxhlet
Substan organic
(SO)
SO=SU-Cen.B

Nutre

CB Metoda Sherrer-Krushner
sau Weende-an

SEN* SEN=SO(PB+GB+CB)
Vitamine
0
Relativ (Ur) uscare la 60 C

Ap total
(umiditate)
(U)

0
Absolut (Ua) uscare la 105 C

Total (Ut) Ut=Ur+

Ua (100 - Ur)
100

Not: * Se deduc prin diferen

Fig. 1.1. Schema analizei chimice a nutreurilor
n nutreuri apa se gsete sub mai multe forme i anume:
3 apa de vegetaie, care se gsete n citoplasma celular;
5

3 apa de constituie, care intr n structura peretelui celular (nu poate fi

eliminat prin uscare);
3 apa de imbibiie sau de higroscopicitate pe care nutreurile o absorb din
mediul nconjurtor, cantitatea absorbit fiind n corelaie cu umiditatea
atmosferic;
3 apa de preparaie care este introdus n procesul de preparare a
nutreurilor;
3 apa tehnologic care este adugat n procesul de extracie a unor substane
nutritive din materia prim ce a servit unor scopuri industriale (reziduuri
industriale apoase).
n corpul animal apa se gsete n proporii de 45-75%, n funcie de vrsta
animalului, starea de ntreinere, respectiv gradul de ngrare. se prezint sub mai
multe forme:
3 apa de constituie care intr n structura peretelui celular lipo-proteic;
3 apa circulant (plasma sangvin, limf etc.);
3 apa lacunar care se gsete n citoplasma celular.
Apa din corpul animal, dup provenien, poate fi exogen (din apa de
but i cea coninut n nutreuri) i apa endogen provenit n urma arderilor
substanelor nutritive. prin oxidarea a 1 g de protein rezult 0,41 g ap, prin
oxidarea a 1g glucide rezult 0,55 g ap, iar prin oxidare a 1 g lipide rezult 1,07 g
ap.
Cunoaterea coninutului nutreului n ap are o foarte mare importan
deoarece valoarea nutritiv a nutreurilor este direct proporional cu coninutul n
ap iar conservarea nutreurilor se face n raport cu coninutul acestora n ap.
Conservarea nutreurilor prin uscare presupunea pierderea unor cantiti
importante de ap astfel nct acestea s nu conin mai mult de 15-16% ap iar
conservarea n mediu umed se face numai prin procedee fermentative, respectiv
prin nsilozare n mediu anaerobiotic.
1.2.2. Substane minerale sau cenua brut
Rezidiul uscat rezultat n urma calcinrii nutreurilor sau corpului animal
constituie cenua brut, care conine totalitatea substanelor minerale. cantitatea de
cenu brut variaz n limite mari n nutreurile vegetale, 1-14% (nutreuri verzi
i suculente 1-5%, nutreuri fibroase 5-15%) i mai puin n corpul animal, 3-5%.
Substanele minerale se gsesc att sub form de sruri minerale propriuzise, intrnd n structura oaselor scheletului i a dinilor la animale, sau ca
elemente de structur la plante, ct i sub form de combinaii organo-minerale (P,
S, Cu, Fe) sau sub form ionic, n diferite lichide,
Dup ponderea gravimetric, substanele minerale se mpart n
macroelemente peste 100 mg/kg nutre sau 0,04% n organism (Ca, P, Na, K,
Mg, Cl, Si, S), microelemente sub 100 mg/kg nutre sau sub 0,04% n organism
(Co, Cu, I, Zn, Mg, F, Fe) la care n ultimii ani s-au mai adugat i alte elemente
(As, Ti, Li, Rb, .a.).
Coninutul total de substane minerale din nutreuri i corpul animal
variaz n limite destul de mari i este influenat: la plante de specia de plante,
soiul, partea de plant, faza de vegetaie, precum i condiiile de mediu (sol,
clim, regim de precipitaii, regim de fertilizare); la animale este influenat de
specia de animale, vrsta, starea de ntreinere etc.

Rolul biologic al diferiilor ioni n organism

Macroelemente
Calciul, fosforul i magneziul
ntre aceste elemente exist o serie de interrelaii foarte importante de
aceea stabilirea rolului lor se face de regul mpreun.
Srurile de Ca i P dein cca. 65-70% din totalul substanelor minerale din
organism, Ca reprezint 1,3-1,8% iar P, 0,1-0,8% din greutatea corporal iar
srurile de magneziu reprezint 0,04-0,5% din greutatea corporal. n corpul unui
om de 70 kg se gsesc 1,2 kg Ca, 0,3 kg P i 0,15 kg Mg.
Cea mai mare parte a srurilor de Ca, P i Mg (cca. 99%) se gsesc n
schelet, adic n oase i dini, iar restul sunt constitueni ai acizilor nucleici,
fosfolipidelor, cazeinei i a unor coenzime, sau se gsesc sub form ionic.
Raportul Ca/P n oase este de 2/1.
n afara rolului plastic pe care-l ndeplinesc aceste elemente, este de
remarcat i rolul biologic activ al acestora n organism.
Calciul intervine n coagularea sngelui, activnd vitamina K i
trombochinaza, care transform protrombina n trombin, menine excitabilitatea
normal a sistemului nervos i muscular.
n cazul scderii cantitii de Ca din snge, crete excitabilitatea nervoas
i apar contracii de tip tetanic.
Ca i P au un rol important n producia de lapte, intrnd n structura
cazeinei i a unor enzime eliminndu-se zilnic, la 1 kg lapte, cca. 1,2-1,3 g Ca i
0,9 g P. Utilizarea Ca, P i Mg pentru sinteza laptelui se face pe de o parte din
hrana ingerat, iar o alt parte, din oase. O insuficient aprovizionare n P are
influen negativ asupra mobilizrii rezervelor de Ca din oase n timp ce
insuficiena aprovizionrii prin hran de Ca, poate declana mobilizarea simultan
din oase a Ca i P.
Efectele carenei prelungite n Ca i P, la vacile de lapte, n timpul
gestaiei, are ca consecin manifestarea unei boli nutriionale numit febra
vituler, care apare imediat dup ftare i se caracterizeaz printr-o hipocalcemie
sever, micri dezordonate, apariia de contracii tetanice, pareze i paralizii,
com i chiar moarte.
Ginile outoare elimin zilnic cantiti foarte mari de Ca, P, i Mg prin
cochiliile oulor. Rezervele de Ca n scheletul ginilor sunt mici, de aceea
necesarul zilnic trebuie s se asigure prin hran, n caz contrar apar ou cu coaja
foarte subire sau fr coaj, scade producia de ou sau se poate chiar opri.
Fosforul intervine att ca element de structur n oase i dini dar intr i n
structura unor proteine, a acizilor nucleici, a fosfolipidelor, a ATP-ului,
intervenind astfel n procesul de fosforilare i de transfer a energiei. Alturi de Na
i K, P intervine n meninerea echilibrului acido-bazic i a presiunii osmotice din
organism.
Vacile de lapte cu producii ridicate de lapte ca i ginile outoare, elimin
zilnic cantitii importante de P care trebuie echilibrat prin hran.
Magneziul are rol att plastic ct i biocatalitic. Din cantitatea total de
Mg, cca. 70% intr n structura oaselor i dinilor iar restul se gsete fie n stare
ionic, fie n combinaii organo-minerale ale unor sisteme enzimatice, n special
care regleaz activitatea neuromuscular. Ca i Mg sunt depresori ai excitabilitii
neuro musculare.

Osteomalacia numit i rahitismul animalelor adulte apare mai des la

vacile de lapte cu producii ridicate i la vacile n gestaie, care au fost hrnite
necorespunztor, cu nutreuri srace n Ca i P i unde organismul a fost obligat s
utilizeze o cantitate mare de Ca din oase. Se caracterizeaz prin apariia frecvent
a fracturilor membrelor, deformri ale oaselor, tetanii etc.
Osteofibroza este caracteristic cabalinelor porcinelor i caprinelor. Ea
apare ca urmare a nerespectrii raportului Ca/P din organism, n sensul creterii
cantitii de P n raport cu Ca, dar poate aprea i n cazul unei hrniri
necorespunztoare cu proteine. Se caracterizeaz prin apariia unui esut fibros
mineralizat n esut osos.
Echilibrarea hranei n Ca, P i Mg se realizeaz prin utilizarea unor surse
minerale, corespunztoare speciei de animale, categoriei de vrst i a naturii
deficitului (tab. 1.2).
Tabelul 1.2. Surse de materii prime minerale, utilizate pentru
echilibrarea raiilor n Ca i P
Coeficient de
Coninutul chimic brut %
digestibilitate %
Ca
P
Fin de oase
21-26
12-13
55-60
Precipitat de oase
23
17
60
Creta furajer
39
33-40
Fosfat monocalcic
21
18
45-50
Fosfat dicalcic
24
20
45-50
Travertinul
39-40
33-40
Fin de coji de ou
38-39
50-55
Fin de cochilii scoici
38-39
40
Specificare

Sodiul, clorul i potasiul

Aceste elemente se gsesc n organism n cantiti reduse (0,059% Na,
0,0003% K, 3,6 g Cl/l snge) dar au importante funcii biologic active ca:
meninerea echilibrului acido-bazic, meninerea presiunii osmotice, a
permeabilitii de membran, intr n structura unor sisteme enzimatice i intervin
n meninerea tonicitii musculare, intr n structura acidului clorhidric,
stimuleaz apetitul i regleaz metabolismul proteinelor i a apei.
Na i Cl se gsesc n cantiti mici n nutreuri dar necesarul animalelor
este ridicat, de aceea aceste elemente se asigur prin introducerea n hran a srii
de buctrie.
Carena n Cl are influen negativ asupra sintezei de HCl, cu influen
asupra pH din stomac, mai ales la animalele monogastrice. La vacile de lapte,
carena prelungit n Cl, duce la scderea apetitului, a produciei de lapte, a
greutii corporale. La ginile outoare carena Na i Cl are influen negativ
asupra produciei de ou i a calitii lor de incubaie, iar la tineretul aviar
influeneaz negativ apetitul i viteza de cretere. Deoarece toate nutreurile, cu
excepia unor nutreuri de origine animal (fina de pete oceanic, fina de snge)
sunt srace n Na i Cl, se impune suplimentarea raiilor cu sare de buctrie.
Excesul de NaCl este duntor, determinnd un consum exagerat de ap,
care determin accelerarea tranzitului intestinal, apariia diareelor, ceea ce duce la
o mai slab valorificare a hranei, slbirea animalelor, apariia de edeme.
Tolerana fa de excesul de NaCl este mai mare la rumegtoare i mai
mic la monogastrice, n special la psri, care sunt foarte sensibile (necesarul
nedepind 0,35-0,4% din nutreul combinat sau 0,5% din SU). n cazul n care n
8

nutreurile combinate pentru porcine i psri se introduc cantiti importante de

fin de pete se va reduce corespunztor cantitatea de sare.
La rumegtoare, tratarea nutreurilor grosiere cu soluii de saramur,
mrete apetitul i implicit ingestia de hran.
Potasiul (K) se gsete n cantiti suficiente n nutreurile de origine
vegetal i mai puin n cele de origine animal.
Potasiul ndeplinete funcii importante n organism astfel, intervine n
procesul de osmoz i n meninerea tonicitii musculare, intervine contracia
miocardului reglnd durata diastolei, controleaz metabolismul apei i a unor
substane minerale, n special Ca.
Excesul de potasiu, provoac o eliminare important a Ca i Mg din
organism, fiind n legtur cu apariia sindromului de pic. Nutreurile bogate n
K (sfecla furajer, frunzele i coletele de sfecl) au efect demineralizant la
rumegtoare, prin eliminarea unor cantiti importante de Ca, Mg i Na, de aceea,
la utilizarea acestora, se impune o suplimentare corespunztoare a raiei cu cret
furajer i sare.
Sulful
Se gsete n organism n combinaii organo-minerale intrnd n structura
aminoacizilor sulfurai (cistin, cistein, metionin), a unor enzime, hormoni,
vitamine.
Este element constituent al cheratinei de aceea se gsete n cantiti mari
n ln, pr, copite, fanere etc.
Sulful are rol important n procesul de cretere i n formarea esutului de
susinere, n formarea penelor i deci a procesului de mplumare, intervine, prin
intermediul sulfailor, la neutralizarea unor substane toxice ori a unor metale
grele, deci n procesul de detoxificarea a organismului.
Carena n S are influen negativ asupra dezvoltrii microflorei
simbionte, a sintezei cheratinelor din pr, ln, pene, influeneaz rezistena i
luciul firului de pr i a lnii iar la masculii de reproducie influeneaz
viabilitatea i vitalitatea spermatozoizilor.
Nutreurile de origine vegetal sunt n general srace n S, mai bogate fiind
nutreurile de origine animal (fina de pete, de carne, de snge). Suplimentarea
raiilor cu sulf nu este necesar dect n cazul utilizrii unor cantiti importante de
substane azotate neproteice (uree, ape amoniacale) sau n momentul nsilozrii
nutreurilor cu astfel de produse.
Microelementele
Principalele microelemente care au influen deosebit asupra unor funcii
n organism sunt: Fe, Cu, Mn, I, Co, Zn, Mo, Se i Fl.
Fierul (Fe)
Se gsete n cantiti mari n snge i muchi reprezentnd cca. 0,04% din
greutatea corporal. n snge se gsete n gruparea prostetic a hemului care
mpreun cu globina formeaz hemoglobina, care asigur transportul de O2 de la
plmni la esuturi i organe. Fierul hemic constituie forma circulant, dar fier se
mai gsete i n rezerv sub form de feritin, n muchi i ficat. Fe intervine n
fosforilarea oxidativ de la nivel celular, a transportului de electroni, constituie un
element indispensabil al procesului de fotosintez din plante, dei nu intr n
9

structura clorofilei (se apreciaz c Fe ar neutraliza srurile de Ca i ar elibera

ionii de Mg, care intr n structura clorofilei).
Nutreurile verzi, n special din familia leguminoaselor, dar i nutreurilor
fibroase, conin cantiti suficiente de Fe, chiar pentru animale cu producii
ridicate de lapte.
La animalele n cretere i n special la viei i purcei, dup ftare,
rezervele de Fe din corp sunt insuficiente pentru acoperirea necesarului zilnic, de
aceea, hrana trebuie suplimentat cu Fe.
n caz de caren de Fe apar anemii, ntrzieri n cretere, scderea
apetitului, edeme n regiunea capului, paloarea urechilor i a pielii etc. Boala este
de natur nutriional i este mai frecvent la purcei i viei, cunoscut sub numele
de anemie feripriv, sau boala celor trei sptmni. Prin laptele zilnic supt, un
purcel i asigur cca. 1mg Fe n timp ce necesarul zilnic este de 6-7 mg.
Fe administrat n hrana scroafelor nu duce la o cretere a acestuia n lapte,
de aceea pentru a preveni efectele negative ale carenei se recomand
administrarea direct n hran sau n apa de but a purceilor, de preparate pe baz
de fier cum ar fi: Fier-Dextran, Miofer, Sulfat de Fe (2,5%) sau chiar preparate pe
baz de lut rou (n sistemul gospodresc de cretere).
n caz de caren sever, doza terapeutic este de 100-200mg/kcorp,
soluie injectabil intra muscular.
Efectele carenei n Fe se pot observa i la ginile outoare, n perioada de
vrf de ouat, cnd pot aprea anemii i paloarea brbielor.
Excesul de fier se poate constata numai n cazul unor utilizri abuzive de
preparate pe baz de Fe i are efecte negative prin interaciunea pe care o are cu P,
formnd fosfai de Fe insolubili.
Cuprul (Cu)
Se gsete n organism n cantiti mai mici dect Fe, intrnd n structura
unor metalo-proteine din enzime, hormoni, cu importante funcii n hematopoieza,
dar i n sinteza unor proteine din pr, ln i pene crora le asigur pigmentarea
caracteristic, luciul i buclajul. Cu este n relaie sinergic cu Co i n relaii
antagonice cu Mo.
n cazul cnd solul este bogat n Mo, plantele sunt mai bogate n acest
element, dar mai srace n Cu, ceea ce determin apariia unei maladii diareea de
turb, observat n unele ri insulare (Anglia, Noua Zeeland), boal care poate
fi prevenit prin adaos de Cu2SO4.
Efectele carenei n Cu se observ n special la rumegtoare, la care poate
fi afectat viteza de cretere i producia de lapte fiind uneori asociat cu apariia
unor simptome ca: anemie, anorexie, depigmentarea mucoasei ochilor, afectarea
articulaiilor jaretului i buletului, defecte de aplomb, stare general alterat.
La porcine s-a constatat c, are influen pozitiv asupra vitezei de cretere
i a valorificrii hranei, fiind utilizat ca biostimulator de cretere (soluie de
Cu2SO4 0,1%).
Excesul de Cu are efecte duntoare la miei i viei. Plantele pot conine o
cantitate mai mare de Cu, mai ales dac provin din vii i livezi, tratate cu
preparate pe baz de Cu sau dac au fost tratate cu fungicide.
Cu are influen i asupra funciei de reproducie, n special la psri. n
caz de caren scade fecunditatea i fertilitatea, scade % de ecloziune, iar puii
manifest o viabilitate i vitalitate sczut.

10

Corectarea deficitului n Cu se poate face prin utilizarea unei soluii de 1

Cu2SO4, care se administreaz n apa de but sau se introduce n structura
nutreului combinat, prin premixul vitamino-mineral.
Cobaltul (Co)
Rolul Co a fost evideniat mai trziu, o dat cu descoperirea vitaminei B12,
cnd s-a constatat c acest element intr n structura vitaminei, fiind fixat printr-o
legtur chelatic, deci rolul acestui element este indisolubil legat de rolul
vitaminei B12.
Co activeaz o serie de enzime (peptidaze, catalaze) intervenind n
procesele de oxidare de la nivelul celular, stimuleaz multiplicarea bacteriilor
rumenale i sinteza de vitamina B12, influeneaz hematopoieza prin intermediul
vitaminei B12, stimuleaz sinteza vitaminelor din complexul B.
Ionii Co au aciune sinergic cu ionii Fe.
Carena n Co este mai puin ntlnit n ara noastr ns a fost descris n
unele ri insulare (Australia, Noua Zeeland), unde produce la rumegtoare i n
special la ovine o boal marasmul enzootic sau boala de coast, care se
caracterizeaz prin depigmentarea lnii, dispariia ondulaiilor, anemie, mers
titubant i care este datorat carenei n sol a Co i implicit n plantele furajere
utilizate ca hran de animale. Carena n Co poate fi corectat prin administrarea
intravenoas a unor preparate pe baz de Co ca: Carbonatul de Co, Clorura de Co
i Sulfatul de Co.
Zinc (Zn)
Se gsete n organism sub form de combinaii organo-minerale, n
special n unele enzime ca anhidraza carbonic, intervenind n reglarea unor
procese respiratorii din hematii.
Acioneaz sinergic cu unii hormoni cum ar fi insulina, de unde i
influena acestuia asupra metabolismului glucidelor i meninerea glicemiei.
Cantiti mai mari de Zn se gsesc n organism n hipofiz, ficat, glanda tiroid, n
materialul seminal, oase i creier.
Carena n Zn are influen negativ asupra procesului de cretere, asupra
apariiei maturitii sexuale, asupra procesului de mplumare la psri i de
dezvoltare a foliculilor piloi la animale. Carena n Zn provoac la porcine
apariia paracheratozei.
n ara noastr nu au fost semnalate carene n Zn iar pentru porcine i
psri, crescute n sistem industrial, se utilizeaz n premixuri vitamino-minerale,
preparate pe baz de Zn cum ar fi sulfatul de Zn, carbonatul de Zn i oxidul de Zn.
Iodul (I)
Rolul biologic al I este legat de activitatea glandei tiroide, acesta intrnd n
structura hormonilor tiroidieni (tironinele i tiroxinele).
Iodul influeneaz pozitiv funcia de reproducie mai ales la rumegtoare
unde s-a constatat o manifestare mai intens a cldurilor, influeneaz pozitiv
producia de lapte i % de grsime din lapte, are influen favorabil asupra
creterii i dezvoltrii la tineretul n cretere, influeneaz pozitiv eritropoieza.
Carena n I produce tulburri tiroidiene prin micorarea cantitii de
tiroxin sintetizat.

11

Carena n I poate fi datorat pe de o parte carenei sau lipsei I din ap i

sol i implicit din plantele furajere care cresc pe aceste soluri, sau poate fi cauzat
de prezena n raie a unor factori goitrogeni (VTO, ITT, oxazolidona) coninute
de unele nutreuri din familia crucifere (varza furajer, rapia furajer, mutar), dar
i din unele leguminoase verzi care pot bloca utilizarea iodului. De asemenea,
apariia guii endemice poate fi i consecina unei incapaciti a organismului de a
utiliza iodul din hran i ca urmare are loc o hipertrofiere a esutului glandular.
n zonele carenate n iod, att la animale ct i la om se recomand
utilizarea iodurii de Na, sau iodurii de K (sol 1-5, n apa de but), sau sare
iodat, n nutreul combinat.
Seleniul (Se)
Este considerat de majoritatea cercettorilor ca un element toxic pentru
organism, chiar n doze foarte mici, respectiv 10-30 ppm. Pragul de toxicitate este
la porcine de cca. 0,5 ppm n hran i 0,5 ppm n lapte. Totui lipsa lui a fost pus
n legtur cu apariia unei boli de echilibru observ n Irlanda i S.U.A.. Se
manifest prin mers titubant, cderea prului, afectarea coarnelor i copitelor, lna
rugoas i fr luciu. Se apreciaz c aceasta se datoreaz faptului c S din
tioaminoacizi este nlocuit cu Se i care duce la manifestarea fenomenelor
respective i la intoxicare.
Se are i influen pozitiv, n prevenirea unor miopatii la viei i miei,
care poate aprea ca urmare a unei carene n vitamina E. Seleniului i se atribuie
un rol important n respiraia celular i ca element protector al celulelor cu
activitate metabolic intens (celulele hepatice, biliare, fibre musculare), care n
caz de caren poate provoca unele miodistrofii.
Prin administrarea de seleniu se trateaz miodistrofia scheletic i
cardiac, necroza i atropia pancreasului la psri.
n acest scop se utilizeaz selenitul de Na 1, care, dup injectare se
asociaz cu alfa i gama globuline, care pot preveni boala muchilor albi la ovine,
necroza ficatului la porcine,sau unele tulburri de reproducie la bovine i ovine.
Selenitul de Na se poate asocia i cu Vitamina E cu care are aciune sinergic.
Manganul (Mn)
Se gsete n organism sub form de urme, n unele glande ca ficat,
pancreas, hipofiz, dar i n snge i schelet. Nu este nc suficient de bine
precizat rolul Mn n organism, dar se apreciaz c acesta este activator al unor
enzime ca fosfatazele, influeneaz producia de lapte i ar interveni n procesul de
cretere i dezvoltare, n special n procesul de osificare. Mn influeneaz i
funcia de reproducie, n special controleaz activitatea ovarian.
Carena n Mn determin o ncetinire a procesului de cretere iar la psri
este incriminat, alturi de colin, n procesul de apariia perozei sau
prozisului, care se caracterizeaz prin lunecarea tendonului i deformri ale
articulaiei tibiotarsiene, provocnd mari pierderi economice, deoarece puii au
dificulti n deplasare i nu-i pot procura apa i hrana. n general nutreurile
conin suficiente cantiti de Mn iar suplimentarea hranei cu acest element nu se
impune dect la psri.

12

Fluorul (F)
Este considerat un microelement cu rol plastic, care intr n structura
oaselor i dinilor, prevenind apariia cariilor dentare. Ionii Fl sunt foarte toxici i
au aciune antagonic cu I, producnd eliminarea acestuia i favoriznd
hipertrofierea glandei tiroide. Fluorul este indispensabil procesului de osificare a
oaselor, condiionnd metabolismul fosfo-calcic.
Creterea cantitativ a ionilor Fl duce la o scdere a ionilor Ca, pe care i
elimin din organism.
n ara noastr nu au fost evideniate carene n Fl, existnd probabil cazuri
de exces de Fl mai ales n zonele unde solul este bogat n acest element.
1.2.3. Substanele organice
Substanele organice sunt foarte complexe din punct de vedere chimic i
aparin cantitativ, la trei grupe de substane: glucide, lipide i proteine. n grupa
substanelor organice intr i alte substane care, dei se gsesc n cantiti mici,
au un rol deosebit de important n organism: vitamine, enzime, hormoni, acizi
organici etc.
Glucidele i lipidele conin elementele C, O, H, iar proteinele conin n
plus i elementul N, uneori elementul S (aminoacizii sulfurai) i mai rar
elementele Fe i Mg.
1.2.3.1 Glucidele
Sunt substane organice ternare, foarte rspndite n nutreurile de origine
vegetal n care ndeplinesc att rol plastic sau de susinere, ct i rol de rezerv i
mai puin biologic activ.
n corpul animal, glucidele se gsesc n cantiti foarte mici, respectiv sub
form de glucoz circulant i sub form de rezerv, n glicogen (fig. 1.2).
Din grupa ozelor mai importante sunt pentozele (arabinoza, xiloza, riboza,
dezoxiriboza) i hexozele (glucoza, fructoza, galactoza i manoza). Hexozele se
gsesc fie sub form liber (n unele fructe), sau intr n structura unor glucide
complexe (amidon, glicogen, celuloz), sau exist ca produii intermediari n
procesul de metabolism al ozidelor.
Pentozele mai importante sunt: xiloza, care se gsete n nutreurile
vegetale, n structura glucidelor complexe, formnd xilanii, constituie partea
lemnoas a plantelor sau intr n structura unor alge, micelii i gume vegetale;
arabinoza care intr n structura arabanilor; riboza i dezoxiriboza care intr n
structura acizilor nucleici.
Dintre hexoze cele mai importante sunt glucoza sau dextroza, foarte
rspndit n nutreuri fie ca atare (fructe coapte) sau ca form circulant n corpul
animal, sau sub form de holozide (zaharoza, celuloza, amidon, glicogen);
manoza este rspndit n seminele de leguminoase, n drojdii sub form de
manani; galactoza se gsete n nutreurile de origine vegetal sub form de
galactani i hemiceluloze care n lapte intr n structura lactozei; fructoza se
gsete ca atare n fructe coapte, mere plasma seminal dar i sub form
complex, n zaharoz, inulin, levani.
13

Din grupa oligozidelor cele mai importante sunt: zaharoza, lactoza,

maltoza i celobioza.
- TRIOZE
- TETROZE
OZE
(monoglucide)

- PENTOZE

- Riboza
- Arabinoza
- Xiloza

- HEXOZE

- Glucoza
- Fructoza
- Manoza
- Galactoza

- Diholoside

- Zaharoza
- Lactoza
- Maltoza

- Triholoside

- Rafinoza

GLUCIDE

HOLOSIDE
(hologlucide)

- Tetraholoside - Stachinoza
- Omogene

- Poliholoside

OZIDE
(glucide
complexe)

- Complexe

HETEROSIDE
(heteroglucide)

- Pentozani
(Arabani, Xilani)
- Hexozani
(Amidon, Glicogen,
Inulin, Celuloz
pur)
- Hemiceluloza
- Gume (clei)
- Mucilagii
- Lignin

- Cu rol n terapeutic
(heteroside cardiotonice de genul
digitalei etc.)
- Cu implicaii toxicologice
(heteroside cianogene din sorg sau
heteroside sulfuroase din crucifere)

Fig. 1.2. Schema de clasificare a glucidelor

Zaharoza sau zahrul se gsete n cantiti mari n sfecl, frunze i colete
de sfecl, unele fructe i chiar frunze. Prin scindare elibereaz glucoza i fructoza.
Lactoza sau zahrul animal se gsete n lapte i unele derivate ale laptelui
(4,8-5% n laptele de vac).
Maltoza sau zahrul din mal se gsete ca atare n unele nutreuri, fie ca
produs intermediar rezultat n urma hidrolizei, amidonului i glicogenului.
Celobioza nu se gsete ca atare n nutreuri, ci doar ca produs de
degradare a celulozei.
Din grupa poliozidelor cele mai importante glucide sunt: amidonul,
celuloza, hemicelulozele, substanele pectice.
Amidonul este foarte rspndit n nutreurile concentrate vegetale, n
semine, grune, fructe, dar n cantitii mai mici i n tulpini i frunze (tab. 1.3);

14

constituie principalul glucid de rezerv din grune i semine, din tuberculi i unii
bulbi.
Tabelul 1.3. Coninutul n amidon din unele nutreuri
Nutreul
Amidon %
Nutreul
Amidon %
Cartofi
13-25
Ovz (grune)
49-63
Fasole(semine)
42-43
Porumb (grune)
60-66
Linte(semine)
50-68
Secar (grune)
55-56
Gru(grune)
63-67
Pune mas verde
0,4-0,5
Orez (grune)
70-80
Trifoi verde
0,4-0,45
Orz (grune)
62-64
Lucern mas verde 0,55-0,65
Sursa: S. Zinca cit. de Stan Gh. i col., 2005

Celuloza este foarte rspndit n nutreurile de origine vegetal,intrnd n

structura peretelui celular i n esuturile de susinere ale plantei. Se gsete n
cantitii mici i n frunze, rdcini i fructe, n nveliul grunelor de cereale
(2,5-12%).
Celuloza este un poliglucid cu un grad de polimerizare mare, are o
structur fibrilar i este hidrolizat de acizi anorganici i de unele enzime
celulozolitice pe care organismul animal nu le produce dar care sunt produse de
unele bacterii i protozoare din rumen sau din alte compartimente ale tubului
digestiv.
Coninutul nutreurilor n celuloz este influenat de numeroi factori ca:
specia de plant, soiul, partea de plant i mai ales faza de vegetaie a plantei.
Hemicelulozele. Din aceast grup de glucide fac parte o serie de poliozide
vegetale de asociaie, care mpreun cu celuloza formeaz complexul celulozic.
Prin hidroliza hemicelulozelor rezult xiloza, arabinoza, manoza i diferii
galactani. Hemicelulozele se gsesc n tulpinile plantelor i au o digestibilitate
ridicat, comparativ cu celuloza.
Substanele pectice sunt poliglucide rspndite n unele semine dar mai
ales n unele fructe i pri vegetative ale plantelor, au proprietatea de a forma
geluri.
Inulina este apropiat ca structur de amidon i se gsete n unele
rdcini, cum ar fi topinamburul; prin hidroliza inulinei rezult fructoza care este
uor asimilat.
Glicogenul este principalul poliglucid din corpul animal gsindu-se n ficat
i muchi, se mai numete i amidon animal.
Substanele ncrustate (lignina, cutina i suberina) se gsesc numai n
plante i au un rol de susinere. Lignina este un glucid cu structur lamelar care,
pe msur ce plantele nainteaz n vrst impregneaz substanele pectice,
ducnd la lignificarea plantei. Cutina i suberina se gsesc tot n esuturile de
susinere ale plantei.
Substanele ncrustate sunt nedigestibile i cu ct plantele conin o cantitate
mai mare de astfel substane cu att scade digestibilitatea celulozei i a celorlalte
substane nutritive.
1.2.3.2 Lipidele
Sunt substane organice ternare (C, O, H), esteri ai acizilor grai cu alcooli,
n special glicerolul. Principalii acizi grai sunt: acidul stearic, palmitic i oleic.
Dup gradul de nesaturare sau saturare a acizilor grai, grsimile pot avea o
15

consisten mai moale sau mai tare, astfel cnd predomin acizii stearic i palmitic
grsimile au o consisten mai tare iar cnd coninutul este mai ridicat n acid
oleic, aceasta este mai moale.
Lipidele ndeplinesc n organism importante funcii, n principal
energetice, cu rol de rezerv, dar ele influeneaz i activitatea unor glande,
asigur solvirea vitaminelor liposolubile iar unii acizi grai nesaturai (linoleic,
linolenic i arahidonic) sunt indispensabili pentru organism, cu rol relativ apropiat
de cel al vitaminelor, de aceea mai sunt cunoscute i sub numele de vitamina F
(fig. 1.3).
simple

- gliceride
- steride
- ceride

LIPIDE
- glicofosfatide
complexe - sfingolipide

Fig. 3. Schema de clasificare a lipidelor

Lipidele se gsesc att n nutreurile de origine vegetal ct i n cele de
origine animal. In plante, cantitatea de grsimi este sczut, excepie fcnd
unele semine de oleaginoase i embrionii unor grune, de porumb n special.
Nutreurile de origine animal conin cantiti mari de grsimi i aceasta
depinde de modul de producere a acestora. Coninutul materiei prime n grsimi,
specia de animale i gradul de ngrare etc. Au coninut ridicat n grsimi fina
de pete nedegresat, fina de cadavre (10-15%), jumrile rmase de la extracia
grsimii (15-30%), laptele (3-15%), n funcie de specie).
Gliceridele sunt preponderente n nutreuri, ele ndeplinesc preponderent
rol energetic, ca lipide de rezerv, dar o mic parte intr i n structura grsimilor
de constituie, n unele organite celulare i n peretele lipoproteic din celula de
origine animal.
Lipidele complexe se gsesc ntr-o cantitate mai mic n nutreurile de
origine vegetal. Din aceast grup fac parte glicerofosfatidele, lecitinele,
cefalinele, inozitolfosfatidele, serinfosfatidele, iar dintre acestea lecitinele i
cefalinele se gsesc n cantiti mai mari n nutreurile de origine animal.
Grsimile sunt substane sensibile la aciunea hidrolizant a apei, hidroliz
care poate fi favorizat de temperaturile ridicate, aciunea unor acizi, baze i a
unor enzime, de aceea pentru ca nutreurile s poat fi stocate o perioad mai
mare de timp trebuie s conin puine grsimi sau dac conin cantiti mai mari
acestea trebuie stabilizate (cu substane antioxidante) sau se utilizeaz n timp
scurt n alimentaie.
Lipidele totale coninute de nutre se determin prin metoda Soxhlet; n
acest complex, pe lng lipidele propriu-zise sunt solubilizate i alte substane
cum ar fi pigmenii carotenoizi i o serie de vitamine liposolubile, acizi grai etc.
1.2.3.3 Proteinele
Sunt substane cvaternare, care conin elementele C, O, H i N dar i unele
elemente ca S (n aminoacizii sulfurai), Fe i Mg. n alimentaie, proteina brut se
determin dup metoda Kjeldhal, n care se determin N total, adic toate
16

substanele cu N n care intr proteinele propriu-zise i o serie de substane cu

N, dar care nu sunt proteine (fig. 1.4).
Aminoacizi
Oligopeptide
Peptide
N proteic

Polipeptide
Proteide

Holoproteide

Animale i
vegetale

- Albumine
- Globuline

Animale

- Albumine
- Globuline
- Scleroproteine

Vegetale

- Prolamine
- Gluteline

N total

Heteroproteide

N neproteic

- Fosfoproteide
- Glucoproteide
- Lipoproteide
- Cromoproteide
- Nucleoproteide

- Alcaloizi cu N
- Baze organice cu N
- Glicozizi cu N
- Nitrii, nitrai, sruri de amoniu, amine, amide

Fig. 1.4. Clasificarea proteinelor i a substanelor azotate

Azotul particip n structura proteinelor n proporie de cca. 16%, astfel c
1 g N este corespondent cu 6,25 g proteine (100:16=6,25). Dup natura
aminoacizilor care intr n structura proteinelor, valorile acestui coeficient variaz
ntre 5,38-6,38 (5,38 pentru porumb, 5,70 pentru gru, 5,80 pentru carne, 6,38
pentru cazeina din lapte).
Coninutul nutreurilor n protein brut este foarte variabil, fiind influenat
de originea nutreului (vegetal sau animal), iar la plante, de specia de plante,
soiul, partea de plant care este utilizat ca nutre, faza de vegetaie, tehnica de
recoltare i conservare etc.
Rdcinoasele i tuberculiferele au un coninut sczut n proteine (1-3%),
nutreurile grosiere au de asemenea un coninut sczut, respectiv 3-5%, grunele
de cereale 7-13%, seminele de leguminoase 20-35%, nutreurile de origine
animal 50-85%. Nutreurile verzi, din familia leguminoase ca i fnurile
rezultate, au un coninut ridicat n proteine (3-4% n nutreurile verzi i 16-20% n
nutreurile fibroase).
Proteinele ndeplinesc n organism n principal funcii plastice, intrnd n
structura celulelor animale i vegetale, a esuturilor i organelor, asigurnd
procesul de multiplicare celular, respectiv de cretere a organismului dar
ndeplinesc i funcii energetice i funcii biologic active, intrnd n structura
enzimelor, hormonilor, a unor vitamine, a acizilor nucleici etc.
Funcia energetic a proteinelor este mai puin important pentru organism
deoarece acesta utilizeaz glucidele i lipidele pentru energie, proteinele sunt
utilizate n scop energetic atunci cnd aportul de energie al raiei este
nesatisfctor, sau cnd raia este excedentar bogat n proteine.

17

Proteinele se mpart n holo i heteroproteide. Holoproteidele pot fi de

natur animal i vegetal. In grupa holo proteidelor de origine animal intr:
protaminele, histonele, globulinele, albuminele, fibrinogenul, miozina i o serie de
proteine insolubile ca cheratinele, elastinele i colagenul. Holoproteinele vegetale
mai importante sunt: albuminele, globulinele, glutelinele i prolaminele.
Protaminele i histonele au o structur apropiat de a polipeptidelor i se
gsesc asociate cu ADN-ul, formnd nucleoproteine. Au fost izolate i n nucleii
spermatici ai unor peti.
Albuminele sunt att de natur vegetal ct i animal. Unele produse de
origine animal conin cantiti importante de albumine cum ar fi: oul
(ovalbuminele), laptele (lactalbumina), serul sangvin (serumalbuminele). n
produsele de origine vegetal albuminele se gsesc n cantiti mai mari n
seminele de leguminoase, sub form de legumelin, iar n grunele de cereale
sub form de leucozine.
Globulinele ca i albuminele, se gsesc att n produsele de origine
animal ct i n cele de origine vegetal. Globulinele de origine animal se
gsesc n serul sangvin (serumglobuline), n muchi, n lapte i sub form de
fibrinogen. Globulinele vegetale sunt cunoscute sub numele de legumine (n
seminele de leguminoase) i elastine (n grunele de cereale).
Cheratinele, elastinele i colagenul sunt tot holoproteide, dar insolubile; se
mai numesc i scleroproteide i intr n structura cheratinelor din fanere, copite,
unghii sau a unor cartilagii, esuturi conjunctive (colagenurile).
Glutelinele sunt holoproteide ce se gsesc numai n nutreurile de origine
vegetal, mai ales n grunele de cereale, sub form de gluteine.
Prolaminele sunt de origine vegetal i se gsesc n grune i semine:
gliadina n gru, zeina n porumb, hordeina n orz, avenina n ovz.
Heteroproteidele sunt substane proteice care pe lng aminoacizi conin n
molecula lor i alte grupri, numite i grupri prostetice. Cele mai importante
heteroproteide sunt fosfoproteinele (rspndite n lapte i ou sub form de cazein
i vitamine), glucoproteinele (rspndite n esutul conjunctiv, ou, snge, diferite
mucine), lipoproteidele (constituie forma circulant a lipidelor n organismul
animal), nucleoproteinele (n structura acizilor nucleici) i cromoproteide
(hemoglobine, mioglobine).
Peptidele sunt substane organice formate dintr-un numr limitat de
aminoacizi (minimum doi i cu o mas molecular de pn la 10.000), care exist
ca atare n organism sau ca produs intermediar de scindare i de sintez a
proteinelor.
Aminoacizii sunt substane organice care, din punct de vedere chimic,
conin cel puin gruprile COOH i NH2, ei reprezent unitile structurale ale
peptidelor, polipeptidelor i proteinelor.
Se cunosc cca. 20 aminoacizi existeni n regnul animal i vegetal i care
au fost clasificai de W.C. Rose n aminoacizi eseniali (indispensabili) i
neeseniali (neindispensabili).
Aminoacizii eseniali sunt cei pe care organismul nu-i poate sintetiza din
ali aminoacizi sau nu-i poate sintetiza n ritmul necesar organismului, de aceea
aceti aminoacizi trebuie asigurai prin proteinele din hran.
In aceast grup se includ: lizina, metionina, triptofanul, treonina,
fenilalanina, leucina, izoleucina, valina, arginina i histidina. La mamifere, se
consider eseniali 10 aminoacizi (citai mai sus) iar la psri, 11 aminoacizi,
adugndu-se i glicocolul, care este neesenial pentru mamifere.
Aminoacizii neeseniali i cei pe care organismul poate s-i sintetizeze din
anumii aminoacizi i ali precursori; din aceast grup fac parte: glicina
18

(cu excepia psrilor), serina, prolina, oxiprolina, alanina, norleucina, acidul

aspartic,acidul glutamic, acidul hidroxiglutamic, citrulina, tirozina i cistina.
Unii cercettori, consider c ar exista, i o a treia categorie de aminoacizi
aminoacizii semiindispensabili sau semieseniali care pot fi sintetizai de
organism numai din aminoacizi eseniali. n aceast grup ar intra arginina care
poate fi sintetizat din lizin, cistina din metionin i tirozin care se sintetizeaz
din fenilalanin (tab. 1.4).
Tabelul 1.4. Clasificarea aminoacizilor
Aminoacizi eseniali
Lizina
Metionina
Triptofan
Fenilalanina
Histidina
Treonina
Valina

Aminoacizi semieseniali
Arginina
Cistin
Tirozin

Aminoacizi neeseniali
Glicocol (Glicina)
Alanina
Serina
Acidul aspartic
Acidul glutamic
Prolina
Oxiprolina

Aminoacizii eseniali se mai numesc uneori i aminoacizi limitani sau

critici, deoarece dac unul sau mai muli aminoacizi din aceast grup se gsesc
n cantiti mai mici la un moment dat n organism, limiteaz i utilizarea
celorlali aminoacizi, care se pot gsi n cantiti suficiente.
Aminoacizii eseniali ridic deosebite probleme n alimentaia porcinelor
i psrilor, de aceea la aceste specii nu este suficient s se precizeze coninutul
n proteine ci i coninutul n unii aminoacizi eseniali, n special n lizin,
metionin (sau complexul metionin + cistin), treonin, triptofan i fenilalanin.
In ara noastr se precizeaz coninutul nutreurilor n lizin i metionin + cistin.
Aminoacizii din raie, trebuie s fie prezeni n cantiti suficiente
(corespunztor diferitelor stri fiziologice, niveluri productive, intensiti de
cretere), continuu i simultan deoarece organismul animal nu-i poate crea
rezerve n aminoacizi dect cu totul limitat.
Utilizarea aminoacizilor n organism mai depinde i de gradul de
disponibilizare a acestora, de prezena unor factori antinutriionali (antitriptici sau
antienzimatici, saponine, hemaglutinine), care pot limita utilizarea acestora din
hran.
Dup proveniena lor aminoacizii pot fi exogeni, cei care provin din hrana
ingerat, i endogeni, cei care sunt sintetizai n organism de ctre bacterii i
protozoare sau de organism.
Rolul aminoacizilor se confund de cele mai multe ori cu rolul proteinelor
n structura crora intr, ns au fost identificate i funcii specifice.
Lizina intr n structura proteinelor din esuturi, are influen asupra
funciei de reproducie, influeneaz procesul de multiplicare celular deci i de
cretere. Este un aminoacid esenial deosebit de important pentru porcine i psri.
Se gsete n cantiti mari n nutreurile de origine animal, n fina de pete n
special n fina de carne, n drojdii, dar i n inele nutreuri de origine vegetal
cum ar fi roturile de soia. Sunt srace n lizin grunele de cereale n special
(grunele de porumb, roturile de floarea soarelui).
Triptofanul intervine n funcia de reproducie n metabolismul protidelor
i n procesul de cretere, particip la sinteza proteinelor din ou i la sinteza
acidului nicotinic, care este precursor al vitaminei PP. Insuficiena n triptofan este
legat cu apariia unor afeciuni oculare, a unor tulburri la nivelul testiculelor i
ovarelor, la apariia senilitii i a unor anemii (legate de sinteza hemoglobinei).
Nutreurile cu un coninut ridicat n triptofan sunt cele de origine animal (n
19

special laptele), roturile, trele de gru i seminele de leguminoase. Deosebit

de srace n triptofan sunt grunele de cereale, porumbul n special.
Metionina i cistina sunt aminoacizi eseniali cu S, i se mai numesc i
tioaminoacizi. Au rol important n cretere, n funcionarea unor glande endocrine,
intervin n procesul de detoxificare a organismului n metabolismul lipidelor,
prevenind apariia ficatului gras. Aminoacizii sulfurai intr n structura cheratinei
din pr, ln, pene, fanere i copite, avnd influen deosebit asupra vitezei de
mplumare a puilor dup ecloziune. Nutreuri cu un coninut ridicat n metionin i
cistin sunt cele de origine animal, fin de pete i de carne, dar i unele
nutreuri vegetale, cum ar fi roturile de floarea soarelui.
Histidina este necesar mai ales n procesul de cretere a organismului,
intervine n sinteza acidului folic i a acizilor nucleici, stimuleaz metabolismul
N. Nutreurile sunt n general bogate n histidin, de aceea nu sunt probleme de
echilibru.
Leucina i izoleucina particip la sinteza proteinelor, influennd
creterea, au influen pozitiv asupra activitii unor glande endocrine i particip
la protecia activitii ficatului. Insuficiena n aceti aminoacizi determin o
eliminare mai mare de azot endogen, scderi de greutate i anemii. Nutreurile
utilizate n structura nutreurilor combinate pentru porcine i psri conin cantiti
suficiente de leucin i izoleucin, cu o singur excepie, fina de snge care are
un coninut foarte sczut n izoleucin, motiv pentru care, dei are un coninut
foarte ridicat n proteine, are o valoare biologic (VB) sczut a proteinelor.
Fenilalanina are rol n sinteza adrenalinei i a tirozinei, influeneaz
hematopoieza. Carena n fenilalanin este n legtur cu apariia unor tulburri
endocrine, a glandelor sexuale, n pigmentaie i apariia anemiilor.
Valina particip la sinteza proteinelor i are influen asupra activitii
sistemului nervos; n caz de insuficien pot aprea tulburri nervoase i de
echilibru. Nutreurile au n general un coninut normal n acest aminoacid.
Treonina are funcii asemntoare cu a serinei i izoleucinei. Intr n
structura proteinelor i contribuie la o bun valorificare a proteinelor n corpul
animal. Cantiti mai mari de treonin se gsesc n nutreurile de origine animal
i n drojdii furajere; cantiti mai reduse se gsesc n grunele de cereale i
roturi.
Arginina are rol important n procesul de cretere la animalele tinere i n
special la puii de carne. Insuficiena ei din hran afecteaz viteza de cretere, pofta
de mncare i determin consumuri specifice mai ridicate.
Metode de apreciere i exprimare a valorii biologice a proteinelor
Valoarea biologic (VB) a proteinelor este dat de coninutul lor n
aminoacizi eseniali i se definete ca fiind capacitatea proteinelor din hran de a
forma proteine n corpul animal.
Cu ct cantitatea de proteine neoformate este mai mare cu att VB a
proteinei este mai mare. Noiunea de VB a proteinelor a fost propus de K.
Thommas n 1909.
Stabilirea VB a proteinelor se face prin diferite metode care pot fi grupate
n: metode biologice, metode chimice, metode microbiologice i metode indirecte.
Metodele biologice - sunt cele mai numeroase dar i cele mai vechi i au
n vedere fie variaia greutii corporale, fie bilanul N n organism.

20

P.E.R. (Protein Efficiency Ratio), sau coeficientul de eficacitate proteic

(C.E.P.), a fost stabilit de F. Osborne i L. Mendel n experiene pe animale n
cretere.
Se organizeaz loturi de animale omogene ca vrst, greutate, stare
fiziologic i se hrnesc cu nutreuri izoenergetice i cu un nivel proteic de 10%,
dar cu proteine diferite de studiat.
Se compar sporul realizat cu cantitatea de proteine ingerate.
PER =

g spor realizate
.
g proteine ingerate

Metoda este simpl i rapid dar rezultatele obinute nu sunt ntotdeauna

comparabile cu cele obinute n experienele de bilan al N.
N.P.R. (Net Protein Ratio), se mai numete i coeficientul de eficien net
a proteinei. n acest scop se organizeaz dou loturi de animale, A i B, n care
primul lot primete un regim sintetic fr proteine (fr N) iar lotul B este hrnit
cu nutreuri cu acelai nivel energetic dar cu 10% proteine (din proteina de
studiat).
N.P.R.=

diferenta de greutate ntre loturi B A (g)

.
g proteine ingerate de lotul B

Valorile NP.R. obinute, nu sunt ntotdeauna comparabile cu cele obinute

prin C.E.P.
G.P.V. (Gross Protein Value), metoda propus de V. Heiman i
mbuntit de A. Anwar se mai numete i metoda de apreciere a valorii brute a
proteinei. n acest scop se organizeaz dou loturi de animale care sunt hrnite cu
nutreuri izoenergetice i izoproteice dar un lot utilizeaz proteina de studiat iar
cellalt este hrnit cu o protein de referin, respectiv cazeina.
G.P.V.=

At
100 ;
Ac

n care: At= 1 g spor/1g protein de studiat;

Ac= 1g spor/1g cazein.
Metodele care au la baz bilanul N-ului se organizeaz pe animale adulte,
n echilibrul ponderal i hrnite la nivel de ntreinere. Experienele se efectueaz
n dou perioade de control, de 4-7 zile fiecare, ntre care i o perioad de tranziie
de 4 zile. n I-a perioad, nivelul proteic al raiei este de 4% iar n a II-a perioad,
de 10%. rezultatele obinute se exprim prin:
N.P.U. (Net protein Utilisation) sau coeficientul de utilizare a proteinei
nete;
N.P.U.=

g N corporal lot A (g N corporal lot B + g N corporal lot A)

100 ;
g N corporal A

C.U.N. sau coeficientul de utilizare a N din partea digestibil a hranei;

C.U.N.=

g N ingerat (g N fecale + g N urina)

100 ;
g N ingerat g N fecale

V.B. sau valoarea biologic a proteinelor se bazeaz tot pe datele

obinute n experienele de bilan al N, dar se ine cont i de N endogen eliminat
prin fecale i N endogen din urin;
V.B.=

N B + N Fm + N ue
;
N i (N F + N Fm )

n care:
NB= valoarea bilanului azotat (NB=Ni-(NF+Nu);
NF= azotul din fecale; Nu= azotul din urin; Ni=azotul ingerat prin hran;
Nfm=azot metabolic din fecale; Nue=azot endogen din urin.
21

P.P.W. (Proteine Productiv Wert), metod propus de Nehring n

Germania, se mai numete i valoarea productiv a proteinei i se bazeaz tot pe
experienele de bilan al N:
P.P.W.=

g N retinut
100 .
g N ingerat

Metoda este mult mai simpl i exclude calculul N endogen din fecale i
urin, ceea ce faciliteaz foarte mult calculul.
Metode chimice de apreciere a VB a proteinelor au la baz
determinarea coninutului proteinelor n aminoacizi i apoi compararea
coninutului acestora cu aminoacidul corespondent dintr-o protein cu V.B.
ridicat (ou, lapte).
% aminoacizi din proteina de studiat
100 .
% aminoacizi din proteina etalon

I.B. Oser propune ca la stabilirea valorii biologice a proteinelor, s se

utilizeze cei 10 aminoacizi eseniali stabilind indexul aminoacizilor eseniali
(EAA Index). E.A.A.I. se poate calcula cu ajutorul relaiei:
E.A.A.I.= 10

a
b
J
100 + + ..... 100 ;
ae
be
Je

n care: a, b, c....j, reprezint cei 10 aminoacizi eseniali din proteina studiat, iar
ae,be,ce...Je, reprezint aceiai aminoacizi eseniali din proteina etalon (din ou).
Metode microbiologice de apreciere a VB a proteinelor. Pentru
dezvoltare, microorganismele au nevoie de proteine i manifest relativ aceleai
cerine fa de aminoacizii eseniali, comparativ cu organismele superioare.
Experienele pe microorganisme au avantajul c sunt mult mai simplu de
organizat; intervalul ntre generaii este foarte scurt i nu necesit perioade lungi
de control.
Datele obinute n experiene pe microorganisme, pentru stabilirea VB a
proteinelor, au un grad de siguran satisfctor. n acest scop se utilizeaz diferite
microorganisme ca Tetrahymena geleii, T. piriformis, Streptococcus faecalis sau
S. zymogenes i chiar unele larve de Tenebrio molitor, la care se urmrete fie
viteza de multiplicare, fie diferena de greutate, respectiv sporul de greutate
realizat.
Metode indirecte de apreciere a VB a proteinelor. Sunt mai puin
utilizate i mai puin concludente pentru aprecierea VB a proteinelor. Se bazeaz
pe viteza de refacere a esuturilor lezionate, pe viteza de refacere a proteinelor
plasmatice i din ficat, sau pe baza nivelului de aminoacizi liberi din plasma
sanguin.
Unii cercettori propun aprecierea VB a proteinelor ingerate pe baza
dozrii ureei din snge, deoarece ntre coninutul acesteia n snge i VB a
proteinelor exist o corelaie invers.
Dintre numeroasele metode de apreciere a VB a proteinelor cele mai
exacte sau dovedit a fi metodele biologice, deoarece rezultatele obinute provin
din experiene direct pe animal. Rezultate acceptabile se obin i prin metode
chimice, dar chiar n cadrul aceluiai grup de metode se obin rezultate de multe
ori neconcordante.
Cunoaterea VB a proteinelor este de foarte mare importan pentru
alctuirea nutreurilor combinate pentru porcine i psri. Pentru rumegtoare,
unde n rumen o foarte mare cantitate de proteine este scindat de bacteriile
proteolitice n NH3, este de mai mic importan, dei pentru vacile recordiste,
specialitii apreciaz c acestea devin deosebit de exigente fa de unii aminoacizi
(lizin, metionin), comparabile cu animalele monogastrice.
22

Posibiliti de mbuntire a valorii biologice a proteinelor

VB a proteinelor este dat pe de o parte de coninutul acestora n
aminoacizi eseniali i de gradul de corelare al acestora. Fiecare protein dintr-un
nutre are o anumit VB, dac se amestec mai multe proteine, cu VB diferite, se
obine un amestec care de cele mai multe ori va avea o VB superioar mediei
aritmetice a celor dou nutreuri amestecate (prin punerea n valoare a
aminoacizilor necorelai din fiecare protein participant la amestec).
Deci o posibilitate simpl de mbuntire a VB a proteinelor este
amestecul mai multor nutreuri, ct mai variate, ceea ce are drept consecin
aciunea de completare, sau de complementaritate ntre aminoacizi. Sunt bine
cunoscute deja efectele benefice ale unor tipuri de amestecuri care pun mai bine n
valoare aminoacizii eseniali excedentari din unele nutreuri de origine animal
cum ar fi amestecul de cereale cu fin de pete, de carne sau lapte praf, sau
amestecurile dintre rotul de soia i cel de floarea soarelui, unde intervine
complementaritatea pentru lizin i metionin.
O alt posibilitate, care a devenit practic n industria nutreurilor
combinate, este utilizarea unor aminoacizi de sintez, pentru completarea
deficitului din reete i diferite amestecuri.
n ara noastr se produce industrial lizina sintetic (Fabrica de Antibiotice
de la Iai), iar n lume se produc economic, metionina, treonin, triptofan care sunt
utilizate n mod sistematic n reetele de nutreuri combinate destinate porcinelor
i psrilor.
VB a proteinelor poate fi mbuntit i prin inactivarea unor factori
antiproteici din unele nutreuri n care n mod obinuit exist aceti factori
antinutriionali.
Se tie c seminele de leguminoase (soia, fasolea, bobul i chiar mazrea)
conin o serie de substane antitriptice, hemaglutinate i saponine, care acioneaz
asupra enzimelor proteolitice de la nivelul duodenului, diminund valorificarea
proteinelor. Se apreciaz c, utilizate ca atare, seminele de soia sunt valorificate
cu 4-5% mai slab dect dac ar fi tratate termic (i ar fi inactivai aceti factori
antitriptici) de aceea, sunt supuse unor tratamente termice (toastare), care
inactiveaz aceti factori.
VB a unor proteine poate fi mbuntit i prin drojduire. Acest procedeu
este utilizat mai ales n cazul grunelor de cereale, care sunt bogate n glucide dar
srace n proteine i a cror VB este sczut. Prin drojduire se consum o mic
cantitate de energie, pentru dezvoltarea drojdiilor, dar acestea sintetizeaz proteine
cu VB superioar proteinei din cereale, ducnd i la o cretere cantitativ a
acestora.
La rumegtoare VB a proteinelor din unele nutreuri este mbuntit prin
intermediul microflorei simbionte. Acestea sunt capabile s utilizeze i surse de N
neproteice (uree, ape amoniacale, IBDU), pe care le transform n proteine
bacteriene, cu VB superioar. Dac aceste surse neconvenionale de N, sunt
asociate cu o surs glucidic adecvat, sinteza de proteine bacteriene poate
acoperi n mod obinuit 30-40% din necesarul proteic zilnic.
1.2.3.4. Vitaminele
Sunt substane organice deosebit de complexe din punct de vedere chimic,
care se gsesc n cantiti mici n organismele animale i vegetale, de aceea rolul
23

lor este de biocatalizatori. Vitaminele sunt indispensabile, bunei desfurri a

proceselor metabolice n organism fapt pentru care au i fost denumite astfel.
Organismul animal, organism heterotrof este n bun msur dependent de
existena vitaminelor din hran deoarece puine vitamine sunt sintetizate de
aceasta iar cele sintetizate sunt n majoritatea cazurilor sintetizate de microflora
simbiont, care populeaz tubul digestiv. Plantele sintetizeaz cantiti importante
de vitamine, de aceea animalele pot s-i asigure necesarul zilnic dac este
organizat o alimentaie tiinific, cu nutreuri recoltate i conservate
corespunztor.
Vitaminele se gsesc n regnul vegetal fie ca atare, fie sub form de
provitamine, care sunt transformate n vitamine n corpul animal.
Necesarul animalelor n vitamine este influenat de o multitudine de factori
ca: specia, vrsta, starea fiziologic, intensitatea produciilor, condiiile de mediu
(starea de stres).
Aprovizionarea vitaminic depinde i de o serie de factori care in de
plant sau sursa de nutreuri utilizat i care are n vedere: forma de prezentare a
vitaminei, gradul de disponibilizare a acesteia, prezena unor factori antivitaminici
etc.
Dup gradul de satisfacere a necesarului n vitamine se disting mai multe
stri de unde mai multe noiuni ca:
3 avitaminoza - sau lipsa total a unei vitamine din hran, situaie rar
ntlnit n practica alimentaiei care poate fi doar provocat prin utilizarea
unor regimuri sintetice;
3 hipovitaminoza, sau insuficiena vitaminic este foarte des ntlnit;
3 hipervitaminoza, const ntr-o aprovizionare excedentar n vitamine, mai
rar ntlnit n alimentaia animalelor i doar la o utilizare abuziv a unor
preparate vitaminice.
Orice tulburare care afecteaz aprovizionarea vitaminic este apreciat ca
o vitaminoz.
Utilizarea vitaminelor de ctre organismul animal depinde i de o serie de
interrelaii pe care acestea le pot avea ntre ele i chiar cu unele microelemente, de
gradul de stabilitate a acestora la influena unor factori de mediu (lumin,
temperatur, pH, aciunea unor substane oxidante etc.).
Clasificarea vitaminelor
Metoda clasic de clasificare a vitaminelor are n vedere solubilitatea
acestora care este utilizat n mare msur i astzi. Dup solubilitate vitaminele
sunt liposolubile (solubile n solveni organici) i hidrosolubile adic solubile n
ap. Cea mai bun metod de clasificare este dup structura chimic a acestora
ns mai greoaie i de aceea este mai puin dup structura chimic a acestor, dar
este utilizat n practic (fig. 1.5).
Vitaminele liposolubile
Din grupa vitaminelor liposolubile fac parte vitaminele A, D, E, K i F,
substane solubile n grsimi care sunt depuse n organismul animal n esutul
adipos i ficat.
Vitamina A
Sunt mai multe substane organice cu structuri asemntoare care au
activitate vitaminic, cele mai importante fiind retinolul (axeroftolul) sau vitamina
24

A1, 3 Dehidroretinolul sau vitamina A2 (retinolul este mai activ dect 3

Dehidroretinolul).
n organismul animal se depune n rezerv n grsimile corporale i n
ficat; cele mai bogate fiind unele preparate pe baz de ficat de morun sau ali peti
marini.

Vitamine liposolubile
(solubile n grsimi i
solvenii acestora)

- A sau axeroflot: A1 retinol, A2 dehidroretinol

- D sau antirahitic: D2 ergocalciferol, D3 colecalciferol
- E sau tocoferoli: alfa-tocoferol
- K sau antihemoragic: factorul K1, K2, K3
- F sau acizii grai eseniali (linoleic, linolenic i
arahidonic)

VITAMINE
Vitaminele
complexului B

Vitamine
hidrosolubile
(solubile n ap)

- B1, tiamina sau antinevritic, aneurina,

antiberberic;
- B2, riboflavina sau lactoflavina, vitamina
G;
- B3, acidul pantotenic sau vitamina Bx,
factorul antidermatitic al puilor, factorul
filtrabil;
- B4, colina sau factorul lipotrop
- B5, nicotinamida sau vitamina PP, acidul
nicotinic, niacina, vitamina antipelagroas,
niacinamida;
- B6, piridoxina sau adermina;
- B7, biotina sau vitamina H, factorul
protector X, vitamina M, factorul U, folacin;
- B12, ciancobalamina sau factorul
antipernicios al ficatului, eritroitina, factorul
proteic animal (FPA);
- B15, acidul pangamic

Vitamina C sau acidul ascorbic, vitamina

antiscorbutic, antiifecioas
Vitamina P sau C2, factorul rezistenei capilare,
bioflavonoide

Fig. 1.5. Schema de clasificare a vitaminelor, dup solubilitate

n plante vitaminele A se gsesc sub form de provitamine respectiv
caroteni, care sunt de mai multe feluri i au activiti vitaminice diferite: , , ,
caroteni.
Dintre caroteni cel mai rspndit este -carotenul care are i activitatea
vitaminic cea mai ridicat (din scindarea unei molecule de -caroten rezult dou
molecule de vitamina A). Sunt foarte bogate n caroten toate nutreurile verzi,
nutreurile fibroase uscate sub protecie, nutreurile nsilozate iar mici cantiti se
gsesc i n grunele de porumb. Carotenii sunt foarte sensibili la temperaturi
ridicate i la lumin, suferind procese de oxidare care le degradeaz.
Transformarea carotenilor n vitamina A se face la nivelul mucoasei
intestinale iar o mic parte poate fi transformat i de ficat. Unitatea de msur a
vitaminei A, a fost la nceputurile cercetrilor de vitaminologie - Unitatea
Internaional (UI) sau unitatea de activitate, care a fost definit ca fiind cantitatea
minim de vitamin care produce un efect vizibil n organism. S-a renunat n
general la acest sistem de exprimare preferndu-se unitile ponderale de
exprimare, adic mg i mcg. Corespondenta ntre aceste uniti este urmtoarea: 1
UI vit. A = 0,3 mcg retinol sau 0,344 mcg retinol (acetat sintetic) sau 0,6 mcg
caroten; 1 mg vit. A=33 UI iar 1mg caroten=1660 UI
Rolul vitaminelor A n organism

25

a) Influeneaz procesul de cretere i dezvoltare. n caz de caren se

constat o ncetinire a procesului de cretere chiar n contextul unor raii
echilibrate n ceilali principii nutritivi.
b) Vitamina A are rol antiinfecios, n mod indirect, prin capacitatea acestei
vitamine de a proteja epiteliile i deci de a bloca posibilitatea de penetrare
a agenilor infecioi. n caz de caren, are loc cheratinizarea epiteliilor n
special, dar i a epidermului i a foliculilor piloi, a glandelor sebacee i
sudoripare.
c) Vitamina A intervine n mecanismul vederii. Carena n vitamina A
produce o serie de tulburri de vedere, n special imposibilitatea
acomodrii la lumina crepuscular sau hemeralopia, dar i modificarea i
cheratinizarea epiteliilor conjunctive, fenomen cunoscut sub numele de
xeroftalmie, de unde si denumirea vitaminei A, de vitamin
antixeroftalmic.
d) Vitamina A are rol important n procesul de refacere a celulelor i
esuturilor distruse, n refacerea i cicatrizarea plgilor.
e) Vitamina A, fiind protectoare a epiteliilor, acioneaz i asupra
funcionalitii epiteliului seminifer, controlnd astfel spermatogeneza i
spermiogeneza la masculi iar la femele controleaz activitatea ovarian
respectiv maturarea foliculului iar dup dehiscen, formarea corpului
galben (care este foarte bogat n vitamina A). n caz de caren n vitamina
A pot avea loc avorturi embrionare, iar viabilitatea i vitalitatea produilor,
sczut (mai ales la psri).
f) Vitamina A intervine n procesele de hematopoiez, n fixarea calciului,
influeneaz producia de ou i de lapte.
Necesarul zilnic de caroten pentru funciile de ntreinere ar fi de 20-25
mg/kg greutate vie la animale mari i 30-35 mg/kg greutate vie la porcine i
psri, la care se adaug necesarul pentru diferitele producii. Hipovitaminozele n
vitamina A sunt mai frecvente spre sfritul perioadei de stabulaie (la
rumegtoare) cnd animalele i consum o bun parte din rezervele vitaminice i
mai ales cnd hrnirea se face cu nutreuri n care nu au fost prezervai carotenii.
Sursele principale de vitamina A sunt n principal nutreurile verzi,
morcovii furajeri, fnurile vitaminice (pentru animalele rumegtoare), iar pentru
porcinele i psrile crescute n sisteme industriale, premixul vitamino-mineral. n
caz de caren sever, n scop terapeutic, se pot utiliza i o serie de preparate
vitaminice ca: A, D2; A, D3, E, care se introduc fie n nutreurile combinate, fie
parenteral, fie n apa de but, dac se utilizeaz forma hidrosolubil.
Vitaminele D
Se mai numesc i vitamine antirahitice sau calciferol i sunt substane
organice cu structur sterolic, care provin din transformarea unor steroli, sub
aciunea radiaiilor ultraviolete. Se cunosc mai multe substane cu structura
apropiat care acioneaz sinergic dar care au activiti vitaminice diferite. Cele
mai active sunt ergocalciferolul (vit. D2) i colecalciferolul (D3), care rezult din
iradierea 7-dehidrocolesterolului. Eficacitatea vitaminic fiind colecalciferol >
ergocalciferol > 22 dihidroergocalciferol.
Vitaminele D ca i provitaminele D sunt absorbite la nivelul intestinului i
depozitate n diferite organe i esuturi (ficat, rinichi, piele) de unde sunt
mobilizate corespunztor cerinelor organismului. Unitatea de msur a activitii
este UI care este pe cale de a fi nlocuit cu uniti gravimetrice (mg, mcg).
Corespondena ntre unitile de msuri este urmtoarea:
26

1 UI de vit D2 = 0,25 mcg ergosterol iradiat;

1 UI de vit D3 = 0,025 mg de 7 dehidrocolesterol;
1 mg vit.D3=40000 UI.
Rolul biologic al vitaminelor D. Este unanim acceptat c principalul rol al
vit. D const n reglarea metabolismului Ca i P n organism, absorbia acestuia de
la nivelul intestinului i depunerea acestora n oase. Acest lucru se realizeaz prin:
1. influena asupra pH-ului intestinal, determinnd scderea acestuia i
favoriznd absorbia Ca i P;
2. catalizeaz transformarea P organic n P anorganic i formarea
complexului fosfo-calcic din snge necesar mineralizrii oaselor;
3. mrete capacitatea de absorbie i de fixare a Ca n cazul unor regimuri
cu un coninut mai sczut n Ca;
4. influeneaz procesul de fosforilare a proteinelor i de fixare a Fe;
5. influeneaz procesul de elaborare a cojii oulor i % de ecloziune.
Hipovitaminoza n vit. D are drept consecin apariia rahitismului la
animalele tinere i osteomalaciei la animalele adulte. Sensibilitatea fa de
hipovitaminozele n vit. D este mai mare la animalele crescute n sisteme
industriale de cretere, cu producii ridicate de ou i lapte, cu viteza de cretere
mare sau private de aciunea pozitiv a razelor ultraviolete.
Nutreurile n general, sunt foarte srace n vit. D (cu excepia unor
nutreuri ca cel de ficat de morun, drojdii iradiate), dar animalele pot s-i
echilibreze balana n vit. D prin iradierea colesterolului sub aciunea razelor
ultraviolete, deci printr-un regim de micare adecvat sau chiar n padocuri.
n scop terapeutic se pot utiliza i vitamine de sintez, iar n sistemele
industriale de cretere, echilibrarea n vit. D, se face prin introducerea acestora n
premixul vitamino-mineral, relaia ntre vitamina A i vitamina D fiind de 8-10/l.
Vitamina E
Se mai cunoate i sub numele de vitamin antisterilic, vitamina
fecunditii sau vitamina reproduciei.
Se cunosc mai multe substane cu activitate vitaminic respectiv: , , , i
tocoferolul, care sunt apreciate ca provitamine i care sunt transformate n
vitamine n organismul animal. Activitatea vitaminic este n ordine: tocoferol >
tocoferol > tocoferol > tocoferol.
Tocoferolii sunt substane rezistente la temperaturi ridicate dar foarte
sensibile la substane oxidante i lumin, n special la radiaiile ultraviolete.
Nu se cunoate foarte bine modul de aciune al tocoferolilor, dar se admite
c acetia intervin n procesele de oxidoreducere, avnd rol antioxidant,
(protejnd unele substane susceptibile de oxidare, cum ar fi retinolul) sau ar fi
transportatori de H.
Mult timp s-a crezut c rolul principal al vit. E ar fi n sfera reproductiv,
deoarece efectul acestei vitamine fusese evideniat la obolan unde, att la femele
ct i la masculi, influeneaz procesele de gametogenez, nidare, implantare i
dezvoltare embrionar.
La aceast specie, n caz de caren, apar degenerescene ale epiteliului
seminifer i alteraii n gametogenez. Nu aceleai efecte ale carenei au fost
semnalate i la alte specii de animale.
La rumegtoare, vit. E, este mai puin implicat n procesele de
reproducie, n schimb, se pare c, este n legtur cu apariia unor miopatii. La
psri carena n vitamina E poate afecta aparatul locomotor (mpreun cu Mg i
27

colina care este responsabil de lunecarea tendonului) sau poate duce la apariia
unor tulburri nervoase, producnd encefalomalacia de nutriie.
Surse de vitamina E: nutreurile de origine vegetal sunt destul de bogate
n tocoferoli. Se gsesc cantiti mari de tocoferoli n: plantele verzi, n nutreurile
fibroase (n fnurile de leguminoase) grune i semine, n uleiurile vegetale i n
nutreurile de origine animal. n mod obinuit, rumegtoarele i erbivorele nu
ridic probleme de echilibru. Hipovitaminoza este n schimb posibil n creterea
industrial a porcinelor i psrilor, dar la aceste specii premixul vitamino-mineral
utilizat trebuie s conin i vitamina E.
Vitamina K
n aceast grup intr o serie de substane naturale sau de sintez, care au
la baz nuclei ai naftochinonei i naftalenici care intervin n procesul de coagulare
a sngelui. Se cunosc mai multe substane naturale i de sintez care au aciune
vitaminic: filochinona, farnochinona, menadiona, menadiolul, vitamina K5,
vitamina K6 i ftiocolul. Vitamina K5 i vitamina K6 sunt solubile n ap iar
celelalte n grsimi.
Cu excepia psrilor, mamiferele i sintetizeaz necesarul de vitamine K,
prin intermediul microflorei simbionte din rumen i intestinul gros. Psrile au
tubul digestiv foarte scurt, i nu pot sintetiza n cantiti suficiente aceast
vitamin.
Sensibilitatea fa de aceast vitamin este mrit n cazul creterii n
bacterii, unde psrile nu pot practica coprofagia, fenomen natural pentru aceast
specie i care ar permite o echilibrare a balanei vitaminice, ceea ce se ntmpl de
altfel n creterea de tip gospodresc.
Carena n vit. K provoac la puii de carne hemoragii subcutanate sau
intramusculare, iar la porcine apariia sindromului hemoragic, hemoragii
ombilicale prelungite, hemoragii intense la tierea cozii sau la castrare, ceea ce
este n legtur cu scderea vitezei de coagulare a sngelui. Vit. K favorizeaz
sinteza protrombinei i transformarea acesteia n trombin.
Nutreurile au un coninut destul de ridicat n vitamina K, cele mai bogate
fiind nutreurile verzi, fnurile i unele nutreuri de origine animal (fina de
snge, carne, fina de pete).
Pentru prevenirea hemoragiilor, a diatezelor hemoragice precum i a unor
insuficiene hepatice, sau pentru combaterea unor efecte secundare observate n
tratamentele prelungite cu sulfamide, se pot utiliza, n scop terapeutic, produse
injectabile pe baz de vitamina K3. Se administreaz nainte i dup orice
intervenie chirurgical hemoragic: 0,2-0,3 g/cap la animalele de talie mare;
0,01-0,03 g/cap la animalele mici sau preventiv n caz de caren, n structura
nutreurilor combinate sau n apa de but (vitaminele K5, K6, care sunt
hidrosolubile).
Vitamina F
n acest grup intr o serie de substane organice care nu sunt vitamine
propriu-zise ci acizi grai nesaturai, respectiv acizii linoleic, linolenic i
arahidonic. Se mai numesc i acizi grai indispensabili vieii i care au fost inclui
n vitamina F. Acizii linoleic i linolenic sunt sintetizai de plante iar acidul
arahidonic de corpul animal.
Se atribuie acestor acizi grai importante funcii n procesul de cretere i
dezvoltare, fiind denumii i factori neidentificai de cretere.
28

Nu se cunoate foarte bine modul de aciune al acestor acizi grai dar se

admite c ei intervin n sinteza unor grsimi complexe i acioneaz ca protectori
ai unor epitelii i a epidermului.
Se gsesc n cantiti mari n uleiurile vegetale, n germeni de porumb i de
gru.
Vitaminele hidrosolubile n aceast categorie intr toate vitaminele
solubile n ap i insolubile n solveni organici, respectiv vitaminele din
complexul B i vitaminele C.
Vitamina B1
Se mai numete tiamina, sau aneurina, sau vitamina antiberiberic, a fost
obinut pentru prima dat din coaja boabelor de orez, de ctre K. Funk
(biochimist american, premiul Nobel, 1912).
Aceast vitamin este sintetizat n mod obinuit de microflora simbiont
din rumen dar se gsete i n nutreuri n cantiti importante.
Tiamina are importante implicaii n metabolismul glucidic, n resorbia
grsimilor, n reglarea activitii neuronilor i a glandelor endocrine. Vitamina B1
se mai numete antinevritic pentru c, catalizeaz decarboxilarea acidului piruvic
n acid lactic, mpiedicnd acumularea acidului piruvic n snge i deci apariia
polinevritei.
Carena n vitamina B1 duce la tulburri de apetit , afecteaz viteza de
cretere i apariia unor tulburri metabolice, tulburri de locomoie, mers titubant,
pierderea echilibrului iar la psri apariia opistotonusului.
Sensibilitatea mai mare la carena n vitamina B1 o manifest psrile,
porcinele, iepurii de cas i carnasierele, dar mai ales porcinele i psrile crescute
n sisteme industriale.
Carena n vitamina B poate fi prevenit prin utilizarea unor preparate pe
baz de clorhidrat de tiamin care se introduce n premixul nutreului combinat. n
scop terapeutic se utilizeaz soluii injectabile intramusculare, subcutanat sau
chiar intravenos, n funcie de gravitatea situaiei (la animalele de talie mare, doze
zilnice de 200-1000 mg , iar la cele de talie mic 25-50 mg/cap/zi).
Vitamina B2
Se mai numete i riboflavina sau lactoflavina i aparine grupului
flavoproteinelor. Este considerat o vitamin care intervine cu precdere n
sistemele de oxio-reducere de la nivel celular, intrnd n structura flavoenzimelor.
Carena n vitamina B2 are influena negativ asupra creterii i dezvoltrii
organismului, asupra calitilor de incubaie ale oulor, acioneaz asupra
procesului de reproducie, intervine n metabolismul glucidelor i protidelor iar
indirect i asupra procesului de hematopoiez.
Nutreurile cele mai bogate n vitamina B2 sunt drojdiile furajere, laptele i
subprodusele laptelui, roturile i fnurile de bun calitate. Ca i n cazul vit B1,
cele mai sensibile la carena n riboflavin sunt animalele monogastrice i iepurii
de cas. Carena n riboflavin determin la porcine apariia tulburrilor nervoase,
a diarei i a dermatitelor, iar la psri determin pareze, paralizii, deformri ale
oaselor, scderea procentului de ecloziune i mortaliti foarte ridicate.
n scop terapeutic se utilizeaz soluiile injectabile de riboflavin sau
pulberile de riboflavin, care se introduc n premixuri.

29

Pentru prevenirea hemoragiilor i a diatezelor hemoragice a unor

insuficiene hepatice sau pentru combaterea unor efecte secundare, ca enteritele
cronice, se recomand la animalele de talie mare utilizarea a 30-60 mg/cap/zi, 2030mg/cap/zi la animalele de talie medie i 10-20 mg/cap/zi la animalele mici, de
soluie injectabil de vitamina B2.
Acidul pantotenic (vitamina B3)
Se mai numete i factorul antidermatitic al puilor de carne. n nutreuri
acidul pantotenic se gsete sub form de pantetein, fosfopantetein i acetilCoA. Rolul vitaminic al acidului pantotenic este indisolubil legat de prezena
acestuia n structura acetil-CoA i a rolului acestuia n activarea aminoacizilor i
acizilor carboxilici n timpul metabolismului intermediar.
Acidul pantotenic influeneaz sinteza grsimilor i a colesterolului,
influeneaz procesul de cretere i reproducie.
Carena n acid pantotenic determin la puii de carne ntrzieri n cretere,
apariia dermatitelor, scderea vitezei de mplumare (mbrcare cu pene) iar la
purcei determin apariia diareelor, pareze i paraliziei, stare hipotrepsic.
Surse mai importante de acid pantotenic sunt: drojdiile furajere, trele,
grunele, fnurile de bun calitate i nutreurile verzi.
Colina (vitamina B4)
Nu este o vitamin propriu-zis, fiind o baz azotat, simpl care intr n
structura unor grsimi complexe; se mai numete i factorul lipotrop.
Colina intervine n sinteza metioninei i intr n structura acetilcolinei care
constituie un important mediator chimic n transmiterea influxului nervos. Colina
este de asemenea incriminat, alturi de Mn, n apariia perozisului la tineretul
aviar i n mobilizarea grsimilor din ficat (funcia lipotrop), mpiedicnd apariia
ficatului gras la ginile outoare.
Surse mai importante de colin sunt: nutreurile de origine animal,
drojdiile, roturile i fnurile de bun calitate, dar colina se produce astzi i pe
cale industrial, pe baz de sinteze, respectiv colina HCl care se introduce n
structura nutreurilor combinate destinate porcinelor i psrilor.
Acidul nicotinic (vitamina B5)
Se mai numete i vitamina PP sau vitamina atipelagroas. Din punct de
vedere chimic este amida acidului nicotinic, care prin hidroliz formeaz acid
nicotinic i amoniac.
Rolul biologic activ al acidului nicotinic este datorat formrii de dou
nucleotide-NAD i NADP, cunoscute i sub numele de coenzimele I i II, care
intervin n sistemul redox (ca transportatori de H).
Animalele superioare pot s-i sintetizeze aceast vitamin, dac n raie
exist triptofan. Efectele carenei se observ mai rar la animale dar la om se
manifest prin afeciuni ale pielii, dermatite i pelagr. Grunele de porumb au un
coninut foarte sczut de triptofan i consumate n cantiti mari i n lipsa
proteinelor de origine animal, produc ulceraii ale mucoaselor, scderea
apetitului i apariia pelagrei care se caracterizeaz prin diaree, dermatite i
demen (boala celor trei D).

30

Vitamina B6
Se mai numete i piridoxin sau adermin. Piridoxina prezint trei
compui cu aciune vitaminic: piridoxolul, piridoxalul i piridoxamina care se
bazeaz pe aciunea coenzimatic a fosfatului de piridoxol i de piridoxamin,
care intervin n metabolismul aminoacizilor.
Pirididoxina intervine n special n metabolismul triptofanului, de aceea
rolul biologic activ al vitaminei B6 este n legtur cu activitatea acidului
nicotinic.
Se atribuie vitaminei B6 un rol important n sinteza unor acizi grai
indispensabili, ca acidul arahidonic. Carena n vitamina B6 afecteaz n general
animalele tinere (purcei, viei, pui de carne) unde apar tulburri nervoase,
inapeten i stare general alterat. Surse mai importante de vitamina B6 sunt:
drojdiile furajere, nutreurile de origine animal i tegumentul grunelor i
seminelor.
Vitamina B12
Se mai numete i ciancobalamina sau factor antipernicios al ficatului
(descoperit de Folkers, Smith i Rikerts n 1948). constituie o grup de vitamine
cu o structur foarte complex, care fixeaz printr-o legtur chelatic elementul
cobalt.
Vitamina B12- este sintetizat n mare msur de microflora simbiont
rumenal, cu condiia ca nutreurile s conin cantiti suficiente de Co, n caz
contrar, sinteza este limitat sau nceteaz, ceea ce poate duce la apariia
marasmului enzootic(taurine i ovine).
Vitamina B12 intervine n sinteza metioninei din cistin, n sinteza acizilor
nucleici i deci n procesul de multiplicare celular i de cretere a organismului.
Vitamina B12 intervine n metabolismul lipidelor din ficat, comportndu-se
ca factor lipotrop, intervine n procesul de hematopoiez, fiind considerat din
acest punct de vedere o vitamin antianemic.
Carena n Vitamina B12 afecteaz mai mult animalele tinere i mai ales
porcinele i psrile, determinnd la porcine, tulburri de cretere, hemoragii
musculare, tulburri n locomoie i lipsa de coordonare a muchilor, anemii; la
puii de carne, tulburri de echilibru, inapeten, deformri ale oaselor, anemii,
viabilitate i vitalitate sczut; la ginile outoare, scderea produciei de ou,
anemii, paloarea brbielor i crestei, scderea % de incubaie.
Vitaminele B12 sunt considerate ca principalul component al factorului
proteic animal (APF - animal protein factor), descoperit 1948 i care are influen
considerabil asupra procesului de cretere i dezvoltare a organismului, de
cretere a VB a proteinelor din nutreuri i care se gsete ntr-o cantitate mai
mare n nutreurile de origine animal.
Acidul folic sau pteroil-glutamic sau vitamina Bc
Influeneaz n principal unele sisteme enzimatice care intervin n
metabolismul intermediar al proteinelor i aminoacizilor (metionin n special), n
hematopoiez.
Carena n acidul folic este mai rar ntlnit la animale dar poate aprea
accidental la tineretul porcin i aviar, unde este n legtur i cu alte vitamine care
controleaz procesul de cretere.

31

Surse importante de acid folic sunt: grunele i seminele, plantele verzi,

drojdiile furajere, ns cantitatea cea mai mare este produs de microflora
simbiont.
Biotina sau vitamina H (vitamina B7)
Are n organism importante funcii, legate de procesul de dezaminare a
aminoacizilor, n metabolismul glucidelor, i n activarea unor sisteme enzimatice.
Carena n biotin provoac la psri apariia unor dermatite iar la purcei,
leziuni cutanate. i biotina este ncriminat n apariia perozisului la psri.
n general nutreurile conin cantiti corespunztoare de biotin, cele mai
bogate fiind nutreurile de origine animal, drojdiile furajere, grunele i
seminele.
Vitamina C sau acidul ascorbic
Se mai numete i vitamina antiscorbutic i antiinfecioas. A fost
descoperit de medicul i fiziologul american Szent-Gyorgy, din acidul ascorbic
(premiul Nobel 1937).
Vitamina C poate fi sintetizat de microflora simbiont la majoritatea
mamiferelor cu excepia primatelor i a cobaiului. Specialitii consider c aceast
vitamin este mult mai important dect s-a crezut pn n prezent, de aceea
trebuie s i se acorde o mai mare atenie. Vitamina C poate suplini foarte multe
vitamine din complexul B i chiar unele vitamine din grupa vitaminelor
liposolubile (A,D,E). Vitamina C are rol antioxidant, antiinfecios, intervine n
metabolismul glucidelor i protidelor catalizeaz unele reacii de fixare a calciului
i particip la osificarea organismului.
Surse se gsete n cantiti importante n nutreurile verzi, n grunele
ncolite, varz, sfecl furajer, dar i n esuturile unor glande i organe cu
activitate intens ca: hipofiz, suprarenale, ficat, corp galben, esut interstiial,
globule albe. Deosebit de bogate snt citricele i fructele de mcee.
Factori care condiioneaz echilibrarea alimentaiei
vitaminice a animalelor
Echilibrarea alimentaiei vitaminice la animalele domestice este
condiionat de o multitudine de factori dintre care foarte importani sunt:
cantitatea de vitamine i forma de prezentare a acestora n nutre, gradul de
disponibilizare i de sensibilitate a acestora la factorii de mediu, tolerana
animalelor la lipsa sau carena de vitamine din raie, posibilitile de substituie i
de compensare a unor vitamine cu alte vitamine, intensitatea produciilor i
cunoaterea sensibilitii animalului fa de anumite vitamine n funcie de starea
fiziologic n care se manifest cerine mai mari de vitamine.
n ceea ce privete cantitatea de vitamine din nutreuri, aceasta depinde de
faza de vegetaie a plantei, familia botanic, soiul, partea de plant, lucrrile
agronomice aplicate, modul de recoltare i conservare, de condiiile de mediu.
La animalele rumegtoare probleme deosebite se pun n special cu
vitaminele liposolubile i n special cu vitamina A. Carotenii sunt deosebit de
sensibili la lumin, la substane antioxidante, la razele ultraviolete i temperaturi
ridicate. Cantitatea cea mai mare de caroten se afl n plant n fazele vegetative i
tinere iar din momentul recoltrii pierderile pot fi mai mici sau mai mari n funcie
32

de tehnologia de conservare aplicat (uscare sau nsilozare) i de condiiile de

mediu. Pierderile n caroten pot fi de 50% chiar dup a doua zi dup cosire. Modul
de uscare i conservare pot avea o mare influen, de aceea carotenii trebuie
prezervai de aciunea ndelungat a luminii, a ploilor i a pierderilor materiale
importante ocazionate de ntoarcerile repetate (la uscarea n brazd), de aceea se
impune uscarea artificial, cea mai economic fiind cu curenii de aer rece
(ventilare la rece).
Pe timp de var, la rumegtoare, nu se nregistreaz carene n vitamina A,
n schimb iarna cnd animalele sunt hrnite cu nutreuri conservate, cu nutreuri
fibroase i grosiere, cu nutreuri nsilozate i sfecl furajer, de multe ori
nutreurile fiind srace n vitamine produc hipovitaminoza. Aceasta este cu att
mai accentuat cu ct nivelul productiv al animalelor este mai ridicat.
Se recomand producerea de fnuri vitaminice, utilizarea pe scar mai
larg a morcovilor furajeri iar n caz de necesitate, n scop terapeutic, utilizarea
unor preparate vitaminice (AD3E; AD2).
La animalele monogastrice alimentaia vitaminic este mult mai complex
mai ales cnd creterea se face n sisteme mari industriale, unde aportul vitaminic
depinde de cantitatea de vitamine introdus n premixul vitamino-mineral
(grunele, seminele i roturile sunt srace n vitamine).
Premixurile vitaminice trebuie s fie alctuite pe specii de animale,
categorii de vrst, stri fiziologice care s rspund corespunztor necesarului
animalelor, dar s in cont de unele interrelaii dintre vitamine sau ntre vitamine
i microelemente, care pot diminua activitatea acestora.
1.3 Digestibilitatea substanelor nutritive din nutreuri
Cercetrile de alimentaie privind stabilirea VN a nutreurilor au evoluat cu
o etap superioar celei bazate exclusiv pe baza compoziiei chimice brute a
nutreurilor i anume: pe baza digestibilitii substanelor nutritive din nutreuri.
Prin aceast metod se are n vedere interaciunea nutre animal stabilindu-se
cantitatea de principii nutritivi care au fost digerai i reinui de organismul
animal.
1.3.1 Experiene de digestibilitate in vivo (pe animal)
Principiul metodei const n stabilirea cantitii de substane nutritive
digestibile, adic a substanelor nutritive care au fost absorbite n intestin. Pentru
aceasta este necesar stabilirea cantitii de substane nutritive ingerate (Ingesta), a
cantitii de substane nutritive eliminate prin fecale (Egesta) iar prin diferen se
calculeaz cantitatea de substane nutritive digerate (Digesta).
I E = D.
D 100
;sau
I
IE
Coeficientul de digestibilitate (%)=
100 .
I

Coeficientul de digestibilitate (%) =

Raportnd cantitatea de substane nutritive digerate la cantitatea de

substane nutritive ingerate, se calculeaz coeficientul de digestibilitate (CD%),
care reprezint cota procentual a cantitii de principii nutritivi reinut de
organism, din fiecare substan nutritiv n parte. nsumnd valorile pariale ale
33

substanelor nutritive digestibile se calculeaz coninutul total de substane

digestibile.
Se consider c un nutre este cu att mai valoros cu ct conine o cantitate
mai mare de substane nutritive digestibile.
Metoda de lucru, utilizat n experienele de digestibilitate, are n vedere
specificul digestiei la diferitele specii de animale, categoria de animale care se are
n vedere i natura nutreurilor care vor fi utilizate n hran, instalaiile i utilajele
specifice acestui gen de experiene, culegerea i interpretarea valorilor obinute n
experienele de digestibilitate.
n funcie de natura nutreurilor experienele pot fi simple i difereniale.
Experienele simple de digestibilitate se organizeaz n cazul nutreurilor
specifice, adic a acelor nutreuri care singure, prin coninutul lor, pot acoperi
cerinele de hran pe durata experienei, fr a influena negativ starea de sntate
a acestora (grune i semine la porcine i psri, nutreuri verzi, fibroase i
grosiere la rumegtoare).
Experienele difereniale se organizeaz n cazul nutreurilor nespecifice,
adic a acelor nutreuri care singure nu pot acoperi cerinele de hran al
animalelor i utilizate pe o perioad mai mare de timp ar prejudicia sntatea
animalului (nutreuri verzi, suculente de iarn, nutreuri fibroase pentru porcine i
psri, concentrate pentru rumegtoare) sau contravin specificului digestiei.
Nutreurile utilizate trebuie s fie ct mai bine caracterizate agrofitotehnic, tehnologic, chimic, s fie pe ct posibil caracteristice sezonului.
De asemenea, nutreurile utilizate trebuie s ntruneasc calitile medii ale
nutreului experimentat, s nu-i modifice compoziia chimic pe parcursul
experienelor (cazul nutreurilor verzi) i s fie de aceeai calitate pe tot parcursul
experienei de aceea necesarul de furaje trebuie calculat astfel nct s satisfac
ntreaga perioad a experienei.
n cazul nutreurilor verzi, care-i modific zilnic compoziia chimic,
experienele de digestibilitate se vor organiza pe module de control de 6-7 zile,
succesive sau se poate recolta ntreaga cantitate de mas verde necesar care este
stocat n spaii frigorifice.
n scopul evitrii risipei de nutreuri i a consumului selectiv, la
rumegtoare, nutreurile fibroase i grosiere se distribuie de regul tocate.
n ceea ce privete animalele utilizate, acestea trebuie s fie sntoase i
omogene sub aspectul greutii, vrstei, strii fiziologice, s aparin aceleai rase
i chiar aceleai linii, iar n unele experiene s fie chiar apropiate genetic
(semifrai, semisurori).
n privina numrului de animale utilizate, aceasta depinde de specia de
animale i talia acestora, dar trebuie s se utilizeze un numr suficient de animale
pentru ca rezultatele obinute s fie asigurate statistic (la porcine 3-4 capete la cele
adulte i 5-6 capete la purcei; la psri 15-20 capete, la ovine 3-4 capete, bovine
3-4 capete).
n scopul organizrii experienelor de digestibilitate se utilizeaz utilaje i
instalaii cum ar fi cutile de digestibilitate i o serie de harnaamente pentru
administrarea nutreurilor concentrate i recoltarea fecalelor (n experienele
organizate pe pune).Cutile de digestibilitate sunt incinte special concepute care
s limiteze micrile animalului, s permit administrarea nutreurilor i a apei i
recoltarea separat a fecalelor de urin. Cutile de digestibilitate sunt diferite n
funcie specia de animale, de talia i greutatea animalelor.
Tehnica de lucru este influenat pe de o parte de specia de animale i de
natura nutreului utilizat i comport mai multe perioade, care dureaz 25-30 zile

34

n cazul experienelor simple i 45-50 zile, n cazul experienelor de digestibilitate

difereniale.
1. Perioada preliminar, dureaz 3-5 zile, perioad n care se aleg animalele
i se omogenizeaz sub aspectul greutii, vrstei, se procur i se
stocheaz nutreurile necesare pe parcursul experienei; se verific cutile
de digestibilitate;
2. Perioada pregtitoare sau preexperimental, dureaz diferit n funcie de
specie i de regimul de hrnire.
Se urmresc mai multe obiective i anume: obinuirea animalelor cu
cutile de digestibilitate, cu noul regim de hrnire, se stabilete cantitatea ingerat
(nivelul de hrnire este cel de ntreinere) i se urmrete golirea tubului digestiv
de resturile nedigestibile din regimul anterior de hrnire.
n funcie de viteza de golire a tubului digestiv, durata perioadei
pregtitoare este mai lung sau mai scurt, n funcie de specia i regimul de
hrnire utilizat anterior experienei.
La bovine i ovine, la care lungimea tubului digestiv este apreciabil,
viteza tranzitului intestinal este mai mic i ca urmare durata de golire a tubului
digestiv este mai mare. Aceasta poate fi influenat i de coninutul nutreurilor n
celuloz, ap, grsimi i sruri.
n cazul hrnirii cu nutreuri celulozice, perioada de evacuare a resturilor
nedigestibile poate fi de 12-13 zile, iar n cazul nutreurilor verzi, 7-8 zile; la
porcine 4-5 zile; la psri 2-5 zile (tab. 1.5).
n caz de necesitate i dac sunt informaii c animalele ar fi parazitate, se
poate proceda i la unele tratamente n vederea deparazitrii tubului digestiv.
3. Perioada de control este perioada propriu-zis, experimental, n care
se culeg datele necesare stabilirii digestibilitii substanelor nutritive. n
aceast perioad hrana se administreaz cntrit, zilnic se recolteaz
resturile neconsumate i fecalele care se cntresc i din care se reine o
prob pentru analize. Perioada de control dureaz 8-10 zile la rumegtoare,
7-8 zile la porcine i 6-7zile la carnasiere.
Tabelul 1.5. Durata evacurii tubului digestiv de resturile
nedigestibile, la unele specii de animale
nceputul evacurii n h
Specia
de la ultima ingestie de
hran
la 1 tain/zi: 20-24 h
Carnasiere
la 2 tainuri /zi 12-15 h
Cabaline
21-24 h

la 1 zi

la 1-2 zile

la 1 zi

Taurine

la 2-3 zile

4-5 zile
hrnire cu nutreuri grosiere 1213 zile hrnire cu nutreuri verzi
6-7 zile
idem

Ovine

Evacuarea
maxim

14-19 h
la 2 zile
pentru tain de diminea
dimineaa
12-13 h
12-24 h
Porcine
pentru tain de sear 13seara 24-36 h
15 h
Psri
3-6 h
Sursa: K. Nehring, cit. de Stan Gh. i col., 2005

Evacuarea ultimilor resturi

4-5 zile
2-5 zile

n experienele de digestibilitate difereniale se adaug nc dou perioade,

o perioad de tranziie i una de control.
Etapele de lucru sunt astfel:
35

a). perioada preliminar identic ca obiective cu cea din experienele

simple;
b). perioada pregtitoare sau preexperimental; n aceast perioad se
administreaz animalului un amestec dintre nutreul de baz care
reprezint 70-80% din necesarul zilnic i 20-30% din nutreul studiat;
c). I-a perioad de control care dureaz 7-8 zile i n care se utilizeaz
amestecul din perioada pregtitoare; se recolteaz datele privitoare la
ingesta de hran, resturile neconsumate, se nregistreaz cantitatea de
fecale recoltate i se analizeaz din punct de vedere chimic; de
asemenea, determin coeficienii de digestibilitate ai amestecului din
aceast perioad de control;
d). perioada de tranziie (5-8 zile) n aceast perioad se modific
raportul dintre cele dou nutreuri crescnd ponderea nutreului de
studiat la 40-50%.
e). perioada a II-a de control n aceast perioad se administreaz 5070% din amestecul utilizat n prima perioad de control iar restul de 3035%, din nutreul de studiat; se recolteaz datele privind cantitatea de
hran administrat i resturile de hran, ingesta de hran, se recolteaz
fecalele i se analizeaz chimic; se determin coeficienii de
digestibilitate ai amestecului din perioada a II-a de control.
Coeficienii de digestibilitate se vor stabili pe cale indirect, cu ajutorul
coeficienilor de digestibilitate obinui n cazul amestecului din prima perioad de
control i a II-a perioada de control.
1.3.2. Alte metode de stabilire a digestibilitii
substanelor nutritive
Metoda indicatorilor ineri
Este o metod indirect de determinare a digestibilitii i se bazeaz pe
constatarea c o serie de substane naturale, existente n nutreuri cum sunt
bioxidul de siliciu i lignina, sau unele adugate cum ar fi oxidul de crom i fier,
trec prin tubul digestiv fr a fi suferit modificri, deoarece se comport ca corpi
ineri. Celelalte substane nutritive sunt digerate ntr-o msur mai mare sau mai
mic ceea ce permite stabilirea unor raporturi ntre cantitatea de substan
indicatoare nedigerat i substanele nutritive digerate.
Pe baz de calcul se stabilete apoi proporia n care ar fi trebuit s se
gseasc substana nutritiv n fecale, dac nu ar fi fost digerat i se scade
proporia n care aceasta s-a gsit, diferena obinut reprezentnd partea digerat.
Prin raportarea prii digerate la cantitatea ingerat se calculeaz apoi
coeficienii de digestibilitate. Recoltarea fecalelor se face la 5-8 zile dup
administrarea substanei indicatoare.
Coeficienii de digestibilitate se deduc dup relaia:
CD(%) = 100-

(SNF SIH)
100 ;
SNH SIH

n care: SNF = substane nutritive din fecale;

SIH= substan indicatoare din hran;
SNH=substane nutritive din hran;
SIH=substane indicatoare din fecale.
Metoda digestiei artificiale
Experienele de digestibilitate n vivo sunt destul de laborioase i
dureaz o perioad lung de timp. n foarte multe laboratoare de nutriie se
36

utilizeaz i metode mai rapide de lucru, cum ar fi metoda digestiei artificiale (sau
a rumenului artificial) i metoda sculeelor de nylon.
Metoda rumenului artificial
Aceast metod se utilizeaz n cazul rumegtoarelor. Se fistulizeaz
animalele pentru a putea recolta sucul rumenal i se face apoi o digestie n vitro.
Se macin proba de nutre i se introduce n flacoane de cca. 100 ml peste care se
adaug suc rumenal i CO2 (pentru a menine condiiile anaerobiotice din rumen).
Se introduc apoi flacoanele ntr-un stativ special care este agitat mecanic la
temperatura de 390C, timp de 48 H. Se face apoi un tratament cu pepsin pentru a
se hidroliza i proteina. Fcnd diferena ntre cantitatea de substane nutritive
coninute de nutre nainte de digestie i dup digestie, se determin cantitatea de
substane nutritive care a fost digerat.Metoda este foarte rapid i permite
efectuarea unui numr mare de analize, ntr-un timp scurt. Gradul de fiabilitate a
metodei este comparativ cu rezultatele obinute n experienele de digestibilitate
n vitro, adic de 5%.
Metoda sculeelor de nailon
Este apropiat de metoda rumenului artificial. Nutreul mcinat se
introduce n sculee de nylon sau din mtase artificial (cu porozitate mare) care
sunt introdui n rumen, dar suspendai prin intermediul unui fir la captul fistulei.
Se las 48 h i se procedeaz ca n cazul rumenului artificial; metoda are avantajul
c nutreul de analizat se introduce direct n rumen, fr a fi nevoie s se recolteze
suc rumenal. Pentru determinarea digestibilitii proteinelor se face tratarea unei
probe de nutre cu o soluie de pepsin i HCl, timp de 5-8 h, la 39oC. Partea de
protein solubilizat se consider a fi partea digerat.
Metoda detergenilor
A fost propus de Van Soest, n Olanda. Se pleac de la constatarea c,
coninutul n celuloza a unui nutre i digestibilitatea acesteia influeneaz i
digestibilitatea celorlalte componente ale nutreului. Se mai numete i metoda
detergenilor deoarece proba de nutre este tratat cu un detergent acid n urma
cruia rezult un rezidiu (ADR acid detergent rezidue). Prin ecuaii de regresie
au fost stabilite relaii de calcul ce permit determinarea digestibilitii substanei
organice pentru diferite nutreuri.
1.3.3. Factori care influeneaz digestibilitatea
substanelor nutritive din nutreuri
Digestibilitatea substanelor nutritive din nutreuri i raii este influenat
de o multitudine de factori care pot fi grupai n: factori determinai de animal,
factori legai de natura nutreului sau raiei i factori legai de condiiile de mediu.
Factori determinai de animal
Specia ntre diferitele specii de animale exist mari deosebiri n ceea ce
privete capacitatea de digestie a substanelor nutritive din nutreuri i raii. Pe
parcursul evoluiei speciilor au avut loc transformri importante n morfologia i
fiziologia tubului digestiv i ca urmare au aprut diferenieri ale lungimii tubului
digestiv, a compartimentrii acestuia, a volumului i a cantitii de sucuri
digestive secretate.
Nutreurile fibroase sunt cel mai bine digerate de rumegtoare, care au o
lungime mare a tubului digestiv, deci un tranzit digestiv lent, care favorizeaz
digestia celulozei, component greu digestibil. De asemenea, rumenul este populat

37

cu o microflor i microfaun foarte numeroas i specific care confer acestor

animale avantaje n privina valorificrii nutreurilor celulozice.
Porcinele i psrile diger mai slab sau foarte slab celuloza, n schimb
diger foarte bine SEN, grsimile i proteinele.
Rasa n cadrul aceleai specii, datorit procesului de ameliorare exist
diferenieri n privina digestiei unor substane nutritive. Rasele ameliorate
valorific mai bine nutreurile cu un coninut mai sczut n celuloz i bogate n
SEN iar rasele mai puin ameliorate valorific mai bine celuloza dect cele
specializate.
Vrsta animalele foarte tinere valorific mai slab unele substane
nutritive datorit incompletei dezvoltri a tubului digestiv i a echipamentului
enzimatic insuficient de activ. Animalele btrne valorific mai slab substanele
nutritive datorit scderii activitii metabolice n general, a cantitii de sucuri
digestibile i dentiiei; cel mai bine valorific hrana animalele tinere, care au tubul
digestiv complet dezvoltat.
Individualitatea datorit unor variaii genetice individuale, de tip
constituional i de temperament au fost constate diferene de 5-8%; n privina
digestiei substanelor nutritive, ntre indivizii aparinnd aceleai rase.
Sntatea i starea de ntreinere a animalului animalele bolnave sau n
condiii necorespunztoare de ntreinere diger mai slab substanele nutritive din
hran, comparativ cu animalele sntoase i n condiii bune de ntreinere.
Nivelul produciei animalele cu producii ridicate au un tranzit digestiv
mrit ceea ce duce la o scdere a digestibilitii unor componente (n special a
celulozei). Animalele care i-au terminat creterea i depun n rezerv numai
grsimi au o digestibilitate mai sczut a substanelor nutritive din hran n timp
ce animalele gestante diger mai bine aceste substane ca urmare a anabolismului
de gestaie.
Regimul de efort sau de repaus animalele obosite diger mai slab
substanele nutritive din raii de aceea hrana trebuie administrat dup o perioad
de odihn i niciodat n timpul efortului.
Factori determinai de natura nutreului sau raiei
Volumul raiei pentru ca digesta s se desfoare n bune condiii,
volumul raiei trebuie s fie corespunztor capacitii tubului digestiv. Cnd
volumul raiei este mai mare apar tulburri de secreie a sucurilor digestive i de
absorbie.
Structura raiei ntre nutreurile care alctuiesc raia trebuie s existe
anumite raporturi care s favorizeze digestia. Nutreurile cu un coninut mai
ridicat n substanele nutritive digestibile au influen pozitiv i asupra digestiei
celulozei, ns utilizat n cantiti mari pot avea ca efect o scdere a
digestibilitii celulozei din raie.
Natura nutreului nutreurile de origine animal au o digestibilitate mai
ridicat a substanelor nutritive, comparativ cu a celor de origine vegetal.
Digestibilitatea proteinei din lapte este de 95%, a celei din grune i semine de
80-85%, a proteinei din nutreurile fibroase de 62-75% iar a celor din nutreurile
grosiere de 30-35%.
Compoziia chimic a nutreului i raiei
3
Coninutul n celuloz este n relaie direct cu digestibilitatea
astfel, cu ct un nutre conine mai mult celuloz cu att
digestibilitatea substanei organice este mai sczut i invers.
Pentru ca digestibilitatea substanelor nutritive s nu fie afectat, se
recomand recoltarea nutreurilor n faza optim i asocierea lor ct
mai convenabil pentru animal.
38

Coninutul n grsimi - n general nutreurile au un coninut sczut

n grsimi i nu influeneaz negativ digestibilitatea substanelor
nutritive, ns cnd se utilizeaz cantiti mai mari (n nutreurile
combinate utilizate n alimentaia psrilor i porcilor) se poate
activa peristaltismul i tranzitul intestinal i ca urmare are loc o
scdere a digestibilitii substanelor nutritive.
3
Coninutul ridicat n proteine influeneaz pozitiv digestibilitatea n
sensul c, un coninut sczut influeneaz negativ digestia iar unul
echilibrat stimuleaz multiplicarea microflorei simbionte. ntre
prile azotate i neazotate ale raiei trebuie s fie un anumit
echilibru n funcie de, nivelul productiv al animalului i natura
proteinelor i azotului din hran.
3
Coninutul echilibrat n sruri i n special n sare de buctrie are
influen pozitiv asupra digestiei, prin stimularea secreiei de
saliv i acid clorhidric i activarea proceselor enzimatice.
Cantitile mai mari de sruri din raie pot avea influen negativ,
prin consumul mare de ap i creterea tranzitului intestinal.
3
Coninutul n acizi organici i vitamine poate influena
digestibilitatea ntr-o msur important. Acidul lactic favorizeaz
digestia i ntr-o msur mai mic acidul acetic; un coninut mai
ridicat de acid butiric duce la scderea digestibilitii. Vitaminele,
att liposolubile (A i D) ct i cele din complexul B, stimuleaz
digestia.
Tehnologia de producere a nutreurilor poate avea influen asupra
digestibilitii att prin condiiile de uscare i conservare ct i a lucrrilor
agrotehnice utilizate (regim de fertilizare, de umiditate, lucrri ale solului).
Prepararea nutreurilor prin tocare, mcinare, extrudare, dar i prin
unele tratamente enzimatice sau chimice se mrete digestibilitatea substanelor
nutritive. Unele metode de preparare, dac nu sunt riguros controlate (n special
temperatura), pot avea influen negativ asupra digestibilitii (exemplu
degradarea proteinelor din fina de pete la temperaturi ridicate).
Factorii determinai de condiiile de mediu
Altitudinea trecerea animalelor de la mic altitudine la altitudine nalt
(cazul punatului transhumant), trebuie s se fac progresiv, pentru acomodarea
animalelor la noile condiii deoarece aerul rarefiat are influen asupra unor
constante fiziologice ale sngelui, ceea ce are influen negativ asupra
digestibilitii substanelor nutritive.
Nivelul de alimentaie exprim cantitatea de energie i de substane
nutritive utilizate pe animal i zi. n cazul vacilor recordiste, care sunt hrnite la
un nivel nalt, au loc modificri de tranzit i de absorbie a substanelor nutritive.
Tehnica de alimentaie influeneaz uneori ntr-o msur important
digestia att prin tipul de alimentaie (restricionat, normal, sau la discreie), prin
numrul de tainuri utilizate ct i prin ordinea de succesiune a nutreurilor n raie,
care poate duce fie la o cretere a digestibilitii fie la o scdere a acesteia.
Tehnica de alptare la viei poate avea influen foarte mare asupra digestibilitii,
substanelor nutritive din lapte deoarece trebuie bine corelat capacitatea de
digestie cu cantitatea ingerat. n cazul unei ingestii mai mari de lapte are loc o
accelerare a tranzitului intestinal, apar tulburri gastrointestinale i are loc o
scdere a absorbiei substanelor nutritive.
3

39

1.4. Efectul productiv al nutreurilor

Prin coninutul lor n substane nutritive, nutreurile acoper cerinele de
ntreinere i producie ale animalelor. Se apreciaz c un nutre este cu att mai
valoros cu ct are un efect productiv mai ridicat.
Determinarea efectului productiv al nutreurilor i raiilor se poate face
prin metode experimentale directe i prin metode indirecte, care au la baz
bilanul nutritiv material sau prin metode de bilan energetic.
1.4.1. Metode experimentale directe
Experienele directe pe animal sunt foarte mult utilizate n aprecierea
valorii nutritive a nutreurilor. Primele experiene viznd stabilirea efectului
productiv al nutreurilor au fost fcute de A. Ther, n Germania, la nceputul sec.
XIX, cnd a i propus o unitate de expresie a VN bazat pe echivalentul fn.
Dac la nceput experienele pe animale aveau n vedere numai sporul de
greutate, ulterior stabilirea efectului productiv al nutreurilor a fost extins i n
producia de lapte, munc i alte producii.
Dup tehnica de organizare a experienelor se disting dou metode: metoda
grupelor i metoda perioadelor.
Metoda grupelor const n organizarea a dou sau mai multe loturi de
animale din care un lot martor i celelalte experimentale. Animalele trebuie s fie
ct mai omogene sub aspectul greutii corporale, vrstei, strii fiziologice, s
aparin aceleai rase i chiar apropiate genetic (nrudite). Lotul martor este hrnit
cu o raie de baz iar loturile experimentale primesc aceeai raie de baz la care
se adaug sau, dup caz se substituie factorul experimental. Diferenele de
producie nregistrate ntre lotul martor i loturile experimentale reprezint efectul
productiv al factorului studiat. Metoda grupelor de animale este simpl, uor de
aplicat i urmrit iar rezultatele obinute sunt conforme cu realitatea.
Metoda perioadelor se utilizeaz numai n cazul unor situaii speciale,
cnd numrul animalelor este mai mic i nu se pot alctui loturi omogene. Se
formeaz un singur lot de animale la care, pe parcursul experienei, se utilizeaz
raii diferite de hran i se calculeaz sporul de producie comparativ cu perioada
martor. Aceast metod de lucru are inconvenientul c animalele i pot modifica,
dup caz, fie starea fiziologic, fie necesarul de ntreinere.
1.4.2. Bilanul nutritiv material (sau bilanul N i C)
Prin metoda bilanului N i C se poate determina n mod indirect cantitatea
de carne i grsime formate n organism; adic sporul n greutate la un anumit
nivel al ingestei de hran.
n urma procesului de metabolism organismul animal depune n spor
miozin, grsimi i o foarte mic cantitate de glucide necesare pentru meninerea
glicemiei constante. Se poate aprecia c, sporul n greutate se face n principal pe
baza miozinei i grsimilor.
Azotul intr numai n constituia proteinelor n timp ce carbonul intr att
n structura proteinelor ct i a grsimilor.
Bilanul nutritiv al azotului este relativ uor de realizat deoarece azotul
care intr n bilan este numai cel introdus prin hran, cel atmosferic neparticipnd
40

la schimburile nutritive. Se calculeaz cantitatea de azot ingerat prin hran,

cantitatea de azot eliminat prin fecale i urin iar prin diferen se calculeaz
cantitatea de azot reinut de organism.
Azotul particip la formarea miozinei, intrnd n structura acesteia, n
proporie de 16,67%, deci dintr-un g N se formeaz n corp 6,25 g miozin
(100:16 = 6,25). Se calculeaz mai nti cantitatea de miozin format i apoi
cantitatea de carne format tiind c miozina particip n proporie de 23%, la
formarea crnii.
n ceea ce privete N din diferite producii (lapte, ou, ln), acestea se
analizeaz chimic i se procedeaz n mod diferit, fie c sunt adugate la
cantitatea de azot reinut, fie c sunt considerate ca N eliminat atunci, cnd se
urmrete stabilirea bilanului N reinut n corp.
Bilanul N poate fi pozitiv, echilibrat i negativ. Bilanul N este pozitiv
atunci cnd cantitatea de N ingerat de organism este mai mare dect cea
eliminat din organism, iar bilanul este negativ atunci cnd cantitatea eliminat
este mai mare dect cantitatea ingerat. n situaie de echilibru cantitile ingerate
i eliminate sunt aproximativ egale.
Bilanul nutritiv al carbonului (C) este mult mai dificil de efectuat
deoarece sursele de C care particip la schimburile din organism sunt att din
hran ct i din aerul inspirat.
Cile de eliminare a C sunt: fecale, urin i gaze. Prin gaze se elimin CO2
rezultat att n urma procesului de respiraie ct i CO2 rezultat n urma proceselor
de metabolism, de aceea bilanul C presupune utilizarea unor incinte speciale
numite camere respiratorii, care permit dozarea C introdus prin aer i a C eliminat
sub form de gaze.
Ca i n bilanul N se calculeaz cantitatea de C ingerat de animal,
cantitatea de C eliminat prin fecale, urin i gaze iar prin diferen se determin
cantitatea de C reinut de organism. Se calculeaz cantitatea de C care a servit
pentru sinteza miozinei tiind faptul c acesta particip n proporie de 52,54%.
Prin diferena ntre C total reinut i C utilizat la formarea miozinei, se
determin cantitatea de C disponibil pentru formarea de grsimi. n grsimi C
particip n proporie de 76,5%.
Se calculeaz apoi cantitatea de carne i grsime format.
Bilanul C, ca i cel al azotului, poate fi pozitiv, echilibrat i negativ.
Exist i situaii cnd bilanul nu are acelai sens pentru cele dou elemente i care
sunt mai greu de interpretat cum ar fi: bilan azotat echilibrat iar bilanul C
negativ; bilan al N negativ i al C echilibrat.
Experienele de bilan nutritiv material sunt larg rspndite n cercetrile
de alimentaie i ofer date destul de concludente privind efectul productiv al
nutreurilor n corpul animalelor.
1.4.3. Bilanul nutritiv energetic
Ca principiu este foarte asemntor cu bilanul nutritiv material dar n
acest caz se stabilete cantitatea de energie care a servit pentru elaborarea
diferitelor producii.
Se stabilete cantitatea de energie ingerat, apoi energia eliminat prin
fecale, urina, gaze de fermentaie i cldur n mediul ambiant iar diferitele
producii sunt analizate i se stabilete caloricitatea acestora.
Se calculeaz apoi cantitatea de energie reinut i coeficientul de
digestibilitate a energiei.
41

1.5. Uniti de msur i exprimare a valorii

nutritive a nutreurilor
Principalele uniti de exprimare a valorii nutritive a nutreurilor pot fi
grupate n uniti bazate pe efectul productiv n corp al unor nutreuri etalon i
uniti bazate pe coninutul n energie.
1.5.1. Unitile bazate pe efectul productiv
Pe baza efectului productiv au fost stabilite urmtoarele uniti: unitatea
nutritiv scandinav sau unitatea orz (UF), Echivalentul amidon (EA), unitatea
nutritiv ovz (UN) i unitatea energetic de ngrare (NEF).
Unitatea nutritiv Scandinav a fost propus pentru prima dat n
Danemarca, de Fjrd i avea la baz efectul de producie lapte a unui amestec, n
pri egale, de orz, rot floarea soarelui i tre de gru. Cu acest amestec s-a
determinat un efect productiv de 3 kg lapte cu 3,4% grsime.
Ulterior Hansson propune ca unitatea de msur efectul de producie lapte
a 1 kg orz de calitatea medie, unitate care a fost acceptat i de celelalte ri
scandinave. Sub alte forme, aceast unitate a fost introdus i n Frana i n rile
francofone.
Echivalentul amidon (EA) a fost propus n Germania, ca urmare a
cercetrilor efectuate de O. Kellner, pe boi aduli supui ngrrii, lund ca etalon
efectul de producie grsime a amidonului pur digestibil. n acest scop Kellner
stabilete efectul de producie grsime a tuturor substanelor nutritive i constat
c: 1 kg de amidon pur digestibil produce aceleai efecte de producie, grsime
echivalent cu 250 g grsime, 1 kg de protein este echivalent cu 235 g grsime, 1
kg celuloz pur cu 253 g grsime, 1 kg SEN cu 248 g grsime iar 1 kg grsimi
produce un efect de producie grsime echivalent 474-598 g grsime, n funcie de
natura grsimilor.
Efectul de producie grsime de 1 kg de amidon pur digestibil a fost
comparat apoi cu efectul de producie grsime al diferitelor nutreuri, stabilindu-se
valoarea nutritiv exprimat n echivalent amidon, raportat la 100 kg nutre i
apoi pe kg nutre.
Deoarece metodologia de calcul utilizat pentru stabilirea valorii, n uniti
nutritive (UN) ovz a fost preluat din sistemul german, vom prezenta etapele de
lucru din acest sistem:
n prima etap se stabilete coninutul chimic brut al nutreului dup
schema Weende-an de analiz;
n a doua se stabilete coninutul digestibil pentru fiecare substan
nutritiv din nutreul de studiat;
n etapa a treia se determin echivalentul amidon brut (EA brut), fcnduse produsul dintre coninutul digestibil al fiecrei substane nutritive n
parte i coeficientul de echivalare n producia de grsime;
n etapa a patra se determin echivalentul amidon net (EA net), n funcie
de natura nutreurilor.
Valorile coeficienilor de echivalare n producia de grsime sunt cei
prezentai n tabelul 1.6, adic: 1, pentru glucide (celuloz i SEN), 0,94 pentru
proteine, i respectiv, 1,91-2,41, pentru grsimi. Prin nsumarea valorilor pariale,
se determin EA brut.
42

Tabelul 1.6. Efectul de producie grsime a unor substane pur digestibile i

coeficientul de utilizare a energiei n producia de grsime
Specificare
Amidon pur
digestibil
Celuloz pur
digestibil
Zaharoz
Grsimi
Proteine

Taurine (dup Kellner)

Coef. de
Efectul de
Conversia
echivalare
producie
energet.
n amid.
grsime
grsime
pur digest.

Porcine (dup Fingerling)

Coef. de
Efectul de
Conversia
echivalare
producie
energet.
n amid.
grsime
grsime
pur digest.

250

57

355

88

250

58

248

0,7

58

250
474-598
235

1
1,91-2,41
0,94

58
50
55

281
880
363

0,8
2,48
1,02

64
73
86

Echivalentul amidon brut (EA brut) exprim valoarea nutritiv numai n

cazul nutreurilor integral valorificate, ceea ce nu exist n realitate, o parte din
cantitatea de grsime care ar trebui s se formeze n corp este pierdut prin munc
de digestie care, este cu att mai mare, cu ct nutreurile conin o cantitate mai
mare de celuloz. O. Kellner stabilete o serie de coeficieni corespunztori
pierderilor de energie amidon, n funcie de coninutul nutreurilor n celuloz, pe
care-l numete deficit celulozic.
Tabelul 1.7. Valoarea amidon a deficitului celulozic
% de CB din nutre
Valoarea amidon a deficitului celulozic

peste l6%
58

14%
53

12%
48

10%
43

8%
38

6%
34

4%
28

n cazul nutreurilor cu coninut ridicat n celuloz (nutreuri fibroase,

grosiere, nutreuri verzi, se determin echivalentul amidon al deficitului celulozic
(E.a.d.c.). Aceasta reprezint cantitatea de amidon pur digestibil care se pierde
prin metabolizarea a 100 kg nutre cu un anumit coninut de celuloz, dup relaia:
E.a.d.c. =

Coeficientul tabelar %CB

.
100

Valoarea E.a.d.c. se scade din EA brut i se determin Echivalentul

amidon net (EA net.), dup relaia:
EA net = EA brut E.a.d.c.
n cazul nutreurilor cu coninut sczut n celuloz sau fr celuloz,
(nutreurile de origine animal) echivalentul amidon net se calculeaz prin
aplicarea unor coeficieni de valorificare (72% pentru rdcinoase i tuberculifere,
95% pentru grune i semine, 97% pentru tre i roturi) dup relaia:
EA net =

Coeficient de valorificare EA brut

.
100

n sistemul german exprimarea valorii nutritive se face att pe 100 kg

nutre ct i pe 1 kg nutre.
Utilizarea EA, ca unitate de expresie a valorii nutritive a nutreurilor, a
avut o larg rspndire mai ales n rile cu limb german (Germania, Austria,
Elveia) dar i n Olanda i Ungaria. Ulterior metodologia de calcul a fost preluat
i n alte ri n special pentru determinarea UN.
Echivalentul amidon, ca unitate de msur a valorii nutritive a nutreurilor,
prezint ns i unele inconveniente i anume:
o se utilizeaz ca unitate etalon o substan nutritiv pur digestibil i nu
un nutre;

43

o a fost stabilit pe boi aduli la ngrat iar valorile obinute au fost

extrapolate i la ovine, caprine i cabaline, care au un comportament
nutriional mai diferit;
o efectul de producie urmrit a fost cel de grsime ori se tie c
conversia energiei n aceast producie este mult inferioar altor
producii (lapte, carne, gestaie).
Unitatea nutritiv ovz (UN)- Utilizarea ca etalon a unui nutre, pentru
exprimarea valorii nutritive a nutreurilor dateaz ca tendin nc de la 1805, cnd
cercettorul german A. Ther, a utilizat fnul de livad. Mai trziu cercettorii
scandinavi au fcut acelai lucru utiliznd ca etalon orzul, n producia de lapte. n
1923, n URSS, cercettorii Popov i Tomme au luat ca etalon efectul de producie
grsime a 1 kg de ovz de calitate medie. Aceast unitate de exprimare a valorii
nutritive a fost introdus i n ara noastr, dup 1949.
n cazul boilor aduli supui ngrrii, efectul de producie grsime a 1 kg
de ovz este de cca. 150 g, adic 0,6 EA. Echivalena caloric a UN este de 1414
kcal n producia de carne - grsime i 1650 kcal, n producia de lapte.
Metodologia de lucru n determinarea UN a fost preluat integral din
sistemul german fiind completat cu relaia de transformare a EA net n UN,
astfel,
UN = EA net x 1,66;
n care 1,66 reprezint diferena de caloricitate dintre efectul de producie a unui
250 g grrsi
2360 kcal
.
sau
1414 kcal
150 g grrsi

kg de amidon pur digestibil i a unui kg de ovz

Valoarea nutritiv a nutreurilor, exprimat n UN ovz, poate fi calculat

i dup ecuaia lui Breirem astfel:
UN/kg SU=

2,36 1,2 SOND

1414

Dup cel de-al II-lea rzboi mondial, mai precis n anul 1949, unitatea
nutritiv ovz a fost adoptat i n ara noastr pentru exprimarea valorii nutritive
a nutreurilor. Aceast unitate a mai fost preluat i de alte ri ca: Polonia,
Bulgaria, Albania.
Utilizarea UN, ca unitate de exprimare a valorii nutritive a nutreurilor, se
mai face n ara noastr doar pentru nutreurile utilizate n hrana bovinelor,
ovinelor, caprinelor i cabalinelor i ntr-o mai mic msur pentru iepurii de cas.
De altfel i la aceste specii UN este pe cale de a fi nlocuit cu UNC i UNL
propuse de IBNA.
La porcine i psri nu se mai utilizeaz aceast unitate de msur,
valoarea nutritiv a nutreurilor utilizate n hrana acestor specii fcndu-se n Kcal
EM/kg nutre.
Ca i n cazul EA, trebuie admis c UN are o serie de inconveniente:
3 utilizeaz ca etalon ovzul, un nutre care este specific doar pentru
cabaline i mai puin la celelalte specii;
3 are la baz efectul de producie grsime care constituie o producie
mai puin dorit i n producia creia organismul realizeaz conversii
mai sczute comparativ cu alte producii.
1.5.2. Rolul energetic al nutreurilor
Substanele nutritive din nutreuri sunt utilizate de ctre animal pentru
satisfacerea necesarului de energie i substane nutritive. Animalele sunt
organisme heterotrofe, care transform energia i substanele nutritive din glucide,
44

lipide i protide, n substane proprii organismului. Energia eliberat este utilizat,

o parte pentru diferite reacii din metabolismul bazal i meninerea marilor
funciuni iar o alt parte este utilizat pentru diferite producii.
Transformarea energiei din substanele nutritive coninute de nutreuri
poate fi reprezentat sub forma unei scheme a transformrilor energetice.
Conform acestei scheme energia coninut de nutreuri sufer o serie de
transformri pn la forma final, adic energie net, care este singura form de
energie efectiv utilizat de organism (fig. 1.6).
Organismul animal funcioneaz dup legea conservrii energiei, adic
ntreaga cantitate de energie ingerat prin nutreuri se regsete sub diferite forme
n produsele eliminate (fecale, urin, gaze de fermentaie), n consumul fiziologic
necesar satisfacerii marilor funciuni (necesar de ntreinere), n cldura radiat la
exterior i n diferitele produse.
Energie brut
Energie
fecale (Ef)
5-45%

Energie digestibil

Energie urin+gaze
(Eu+Egf)
5-15%

Energie
metabolizabil

Energie termic (Et)

25-30%
Energie
net

Energie de
ntreinere (E)
Energie pentru
producie (Ep)

Fig. 1.6. Schema transformrilor energetice n orgnismul animal

Organismul animal funcioneaz dup legea conservrii energiei, adic
ntreaga cantitate de energie ingerat prin nutreuri se regsete sub diferite forme
n produsele eliminate (fecale, urin, gaze de fermentaie), n consumul fiziologic
necesar satisfacerii marilor funciuni (necesar de ntreinere), n cldura radiat la
exterior i n diferitele produse.
Energia brut (EB) constituie energia chimic potenial pe care un
nutre o conine la un moment dat. Aceast form de energie nu este utilizat ca
unitate de exprimare a valorii nutritive a nutreurilor deoarece nu caracterizeaz
corespunztor valoarea acestora. Nutreurile cu un coninut apropiat de SU dar cu
coninut diferit de substane nutritive au valori apropiate ale EB.
Determinarea EB se poate face direct prin arderea 1 g de nutre n bomba
calorimetric sau indirect, pe baza coninutului chimic brut i a caloricitii
fiecrei substane nutritive n parte.

45

Bomba calorimetric este o incint special termoizolat, prevzut cu

perei dubli n care se arde 1 g din nutre, n prezena unei cantiti cunoscute de
O2, la presiunea de 22 atm. Aprinderea se face electric sau electronic.
Cantitatea de energie rezultat reprezint energia brut a nutreului.
n mod indirect EB se poate determina cunoscnd coninutul chimic brut
(determinat dup schema Weende-an) i caloricitatea substanelor nutritive
coninute de nutre. Prin arderea n bomba calorimetric a substanelor nutritive
rezult urmtorii coeficienii calorici: 4,1 kcal/g glucide (celuloz i SEN), 5,7
kcal/g proteine i 8,5-9,5 kcal/g grsimi (n funcie de natura acestora).
Fcnd produsul dintre aceti coeficieni i coninutul chimic brut, (n g) i
prin nsumarea valorilor pariale, se determin EB coninut de un nutre.
Energia digestibil (ED) - sau energia prii digerate.
Energia brut coninut de nutreuri i ingerat de animal nu este n
totalitate pus la dispoziia organismului, deoarece o parte este eliminat la
exterior prin fecale, reprezentnd energia prii nedigerate. Calculul energiei din
fecale se poate face fie prin calorimetrie direct, fie n mod indirect, cunoscnd
compoziia chimic a excreiei solide i coeficienii calorici ai substanelor
nutritive coninute.
ED = EB Ef
Pierderile prin fecale sunt influenate de numeroi factori dintre care mai
importani sunt: coninutul nutreului n celuloz, specia, vrsta, starea de
ntreinere i de sntate, starea fiziologic.
n cazul nutreurilor fibroase i grosiere pierderile de energie prin fecale,
chiar la speciile care au capacitate superioar de valorificare (rumegtoare), sunt
de peste 40% din cantitatea de energie ingerat iar la cabaline de 50-55%.
n cazul nutreurilor concentrate pierderile sunt mai mici, respectiv, 5-30%
la rumegtoare i 25-40% cabaline.
Energia digestibil poate constitui unitate de exprimare a valorii energetice
a nutreurilor mai ales la rumegtoare, cabaline i iepuri de cas.
Determinarea energiei digestibile se poate face i pe baza cunoaterii
coninutului digestibil (obinut prin experiene de digestibilitate) i o serie de
coeficieni calorici corespunztori substanelor nutritive digestibile. Cercettorii
de la Institutul de nutriie a animalelor O. Kellner din Rostock (Germania), prin
numeroase experiene efectuate pe diferite specii de animale au stabilit o serie de
echivaleni energetici pentru substanele nutritive digestibile coninute de
nutreuri.
n tabelul 1.8 sunt prezentate coeficienii calorici pentru determinarea ED
la diferite specii de animale.
Fcnd produsul dintre coninutul digestibil a fiecrei substane nutritive
(exprimat n grame) i coeficienii calorici, i apoi prin nsumarea valorilor
pariale, se determin ED. Aceast form de energie se poate exprima n kcal, n
Jouli (1 kcal = 4,18 Jouli), kJ i MJ, ultima form de exprimare fiind conform cu
recomandrile actuale privitoare la unitile de msur ale energiei.
Digestibilitatea energiei reprezint expresia procentual a raportului ntre
ED i EB.
dE =

ED
100 .
EB

n cazul cunoaterii digestibilitii energiei se poate determina ED dup

relaia:
ED + EB x dE (%).

46

Tabelul 1.8. Echivaleni energetici pentru determinarea ED din nutreuri

Protein brut Grsime brut Celuloz brut
SEN
digestibil
digestibil
digestibil
digestibile
Simbol
x1
x2
x3
x4
Echivaleni energetici pentru:
- taurine
5,79
8,15
4,42
4,06
- porcine
5,78
9,42
4,40
4,07
- psri
5,72
9,50
4,23
4,23
- iepuri de cas
5,25
9,48
4,12
4,16
Relaia de calcul
e.x1 +
e.x2 +
e.x3 +
e.x4+
n care: e = valoarea echivalentului energetic
x1...x4 = substane nutritive digestibile.
Specificare

Cercettorii francezi Andieu i Demarquilly propun cteva ecuaii de

calcul a digestibilitii energiei la rumegtoare, pornind de la coeficienii de
digestibilitate ai substanei organice (x), n funcie de natura nutreurilor tabelul
1.9.
Tabelul 1.9. Digestibilitatea energiei (dE) n funcie de natura nutreurilor
Nutreul
Graminee i leguminoase verzi
Finuri de graminee i leguminoase
Silozuri de graminee i leguminoase
Paie
Sursa: Andrieu i Demarquilly

Ecuaia de calcul a dE
0,957 x - 00068 0,006
0,985 x - 002556 0,006
1,0263 x - 005723 0.008
0,985 x - 002949 0,008

r
0,995
0,985
0,991
0,996

n
59
31
19
48

n cazul nutreurilor concentrate, utilizate n hrana porcinelor, Perez

(1990), propune o serie de relaii de calcul ale digestibilitii energiei care iau n
calcul, fie coninutul nutreurilor n celuloza brut, fie n NDF (neutral detergent
fiber);
dE (%) = 90,6 - 1,72 CB (%);
dE (%) = 95,28 - 1,03 NDF (%).
Energia metabolizabil (EM)
Aa cum s-a vzut din schema transformrilor energetice, o parte din
energia ingerat este pierdut prin fecale, iar o alt parte (5-15%) este pierdut
prin urin i gaze de fermentaie. Pierderile de energie prin gazele de fermentaie
sunt cu att mai mari cu ct nutreurile sunt mai bogate n glucide n general i n
zaharuri uor fermentescibile n special. Ele sunt mai mari la rumegtoare (5-7%)
i mai mici la cabaline (2-3%) i monogastrice (< 2%).
Prin gazele de fermentaie se elimin CH4, CO2, H2S etc., dar mai ales
metan care o caloricitate de 9,45 kcal/l. Pierderile de energie prin gazele de
fermentaie nu pot fi determinate dect n incinte speciale (camere respiratorii),
care permit dozarea volumetric a acestora.
Pierderile de energie prin urin reprezint n principal proteinele incomplet
oxidate sub form de acid uric, urai, uree, NH3; pierderile sunt apreciate la cca.
1,1-1,6 kcal/g proteine absorbite.
Energia din urin se poate determina direct, prin ardere n bomba
calorimetric sau n mod indirect, prin coninutul chimic al acesteia i o serie de
coeficieni calorici ai substanelor nutritive coninute.
Pentru determinarea energiei din urin, Blaxter i col. (1966), au propus
urmtoarea relaie de calcul:
Eu (kcal) = 1,6 x 0,25 x PB(%).

47

Dac se aplic corecia pentru pierderile de energie din urin i gazele de

fermentaie, atunci EM se poate calcula dup relaiile:
EM = ED - (Eu + Eg) sau EM = EB - (Ef + Eu + Eg).
Energia metabolizabil (EM) constituie o unitate important de apreciere
i exprimare a valorii nutritive a nutreurilor utilizat n special pentru nutreurile
destinate porcinelor i psrilor. Exist numeroase metode de calcul a EM, diferite
de la o ar la alta sau de la un sistem la altul.
n sistemul O.K.I.T., cercettori germani, au stabilit o serie de echivaleni
energetici pentru fiecare substan nutritiv digestibil n parte i pentru diferite
specii care, nmulii cu coninutul digestibil i nsumate, permit calculul EM.
Valorile echivalenilor energetici utilizai pentru calculul EM din nutreuri
sunt prezentai n tabelul 1.10.
Tabelul 1.10. Echivalenii energetici pentru determinarea EM din nutreuri
Specificare
PBD
GBD
Simbol
X1
X2
Echivaleni energetici pentru:
- taurine
4,32
7,73
- porcine
5,01
8,93
- psri
4,26
9,51
- iepuri de cas
4,30
9,37
eX2+
Relaia de calcul
eX1+
Not: e = valoarea echivalentului energetic;
X1..........X4= substanele nutritive digestibile (n grame).
Sursa:OKIT

CBD
X3

SEND
X4

3,59
3,44
4,23
3,45
eX3+

3,63
4,08
2,23
3,18
eX4+

n sistemul ARC (Anglia), determinarea EM la rumegtoare are n vedere

energia digestibil (ED) i conversia acesteia n EM, dup relaia:
EM= 0,81 x ED (kcal).
n sistemul INRA (Frana):
- la rumegtoare: EM(kcal/kgSU)=ED(0,8417-9,9x10-5CB-1,96x10-4PB+0,0265
NA);
- la monogastrice: EM (kcal/kg SU) = 36,1 x PB + 76,9 GB + 40,6 x A + 26,1 x 2;
n care: A = amidon; 2 + glucide libere n %.
n sistemul francez, determinarea EM se poate face i dup relaiile:
la rumegtoare: EM (kcal) = 3,65 x g TSD;
la monogastrice: EM (kcal) = 4,1 x g TSD.
Utilizarea EM n corpul animal este n legtur cu valoarea raportului
EM
care reprezint indicele de conversie sau digestibilitatea EB n EM, fapt care
EB

ia permis lui Blaxter s propun urmtoarele relaii de calcul:

EM = 54,6 + 0,3 x A;
EM g = 3 + 0,81 a; n care: a =

EM
x 100;
EB

EM = energie metabolizabil pentru ntreinere;

EM g = energie metabolizabil pentru producia de grsime.
n funcie de gradul de utilizare a energiei metabolizabile, pentru
ntreinere i producie, au fost stabilite i cerinele animalelor n aceast form de
energie.
Energia net din nutreuri (EN) energia net reprezint singura form
de energie pe care organismul animal o poate utiliza efectiv pentru ntreinere (n
prioritate) i pentru diferite producii. Energia net se calculeaz dup urmtoarea
relaie:
48

EN = EM Et (Ec).
unde: Et = energie termic sau caloric sau extracldur.
Prin munca de digestie i de transformare a substanelor nutritive din
nutreuri n principii proprii organismului rezult i o cantitate important de
energie care o parte este reinut i utilizat pentru homeostazia termic iar o alt
parte este eliminat la exterior. Determinarea Et (Ec) se face prin calorimetrie
direct i indirect n incinte de tip special (camere respiratorii).
Randamentul transformrii EM n EN
n producia animal, cheltuielile de energie pentru ntreinere au o mare
importan fiindc ele reprezint, n unele situaii, peste 50% din consumurile
totale de energie net pentru o anumit producie. Astfel, n producia de carne, la
taurine, pn la 65-70% din consumurile de EM le reprezint cele pentru
ntreinere (Pond W.G. i col., 1995).
Eficiena utilizrii EM pentru ngrare (kf)
Mai mult dect n cazul utilizrii EM pentru ntreinere, n cazul ngrrii
eficiena utilizrii EM este influenat de calitatea hranei, respectiv concentraia
ei n energie, fapt ce este evideniat i de relaia propus de Blaxter K.L (1974)
pentru calcularea valorii kf, pentru rumegtoare:
kf = 0,78q + 0,002
astfel, c pentru nutreurile concentrate n energie (q = 0,70), utilizarea EM se face
cu un randament mai ridicat (0,550,57), n timp ce pentru nutreurile mai puin
valoroase (q=0,40), utilizarea EM este mai puin eficace (0,300,32).
Utilizarea EM pentru ngrare depinde n mare msur i de proporia de
protein i cea de grsime din sporul de greutate; se apreciaz (Pond W.G. i col.,
1995) c aceste proporii variaz ntre 6 20 % pentru protein, respectiv ntre 1070 % pentru grsime, ceea ce determin o variaie mare a cantitii de energie pe
care o conine sporul de greutate corporal (2,07,0 Mcal/kg); din acest punct de
vedere apar diferene i n funcie de sex (NRC, 1984), la juninci sporul de
greutate coninnd mai mult energie (din cauza cantitii mai mari de grsimi),
comparativ cu turaii. La spor de greutate egal, rata sporului de energie corporal
este mai bun la femele dect la masculi.
La animalele monogastrice, EM se utilizeaz cu un randament mai mare
(0,700,75) i mai constant, datorit specificului hranei acestora (mai concentrat
n energie).
Eficiena utilizrii EM pentru lactaie (kl)
Energia net consumat n producia de lapte (ENL), corespunde cantitii
de energie pe care o conine laptele produs. Eficiena utilizrii EM n producia de
lapte este mai mare dect n cazul altor produse animale, datorit specificului
sintezei componentelor laptelui.
Astfel, n glanda mamar se sintetizeaz dou dintre componentele
principale ale laptelui: lactoza (din glucoz) i proteina (din aminoacizii din
snge); n ambele cazuri, randamentul de transformare a substanelor n lactoz i
protein (cazein) este ridicat: 80-90% i respectiv 80%.
Grsimea din lapte este sintetizat n bun msur (cca. 40%) n glanda
mamar, pe seama acetatului i beta-hidroxibutiratului; o parte din acizii grai din
hran se regsesc nemodificai sau puin modificai n grsimea din lapte (oferind
posibilitatea influenrii acesteia prin hran).
De altfel, la rumegtoare, o mare parte din energia absorbit n tubul
digestiv, pentru sinteza grsimilor, provine din AGV (acetic, propionic i butiric);
n acest caz, s-a dovedit c acetatul este principalul substrat pentru sinteza acizilor
grai (Prior L.A. i col., 1990). Or, eficiena utilizrii EM n EN, pentru producia
de lapte, este ridicat: 65% pentru acidul acetic i 75% pentru acidul propionic.
49

Rezult c pentru toate componentele energetice ale laptelui, eficiena

folosirii EM ca ENL este superioar celei pentru ngrare; aceast eficien
depinde de natura hranei respectiv calitatea ei, prin prisma raportului q = EM/EB,
dar i de nivelul produciei, stadiul lactaiei etc.
Dac se admite, pentru calcularea valorii kl, relaia propus de Van Es
(1975):
kl = 0,60 + 0,24 (q 0,57)
eficiena utilizrii EM pentru lactaie, pentru unele nutreuri, este urmtoarea:
Fn natural Siloz porumb Orz boabe
EB (Mcal/kg SU)
4,50
4,47
4,43
Digestibilitatea energiei dE (%) 59
68
84
EM (Mcal/kg SU)
2,14
2,55
3,12
q
0,48
0,57
0,70
kl (=0,60+0,24(q-0,57)
0,58
0,60
0,63
n cazul n care se apreciaz eficiena folosirii energiei din hran, n
producia de lapte, pe baza energiei laptelui produs (ENL), se constat c aceast
eficien este cu att mai bun cu ct producia este mai mare; astfel, dac la o
producie de 5 kg lapte/zi, din energia ingerat se regsete n lapte cca. 30% la o
producie de 50 kg lapte/zi aceast proporie crete la cca. 81%.
Utilizarea foarte bun a energiei n producia de lapte este evideniat i prin
urmtorul ex.: o vac cu o producie de 7500 kg lapte/an sintetizeaz anual o
cantitate de substane utile (protein, grsime, lactoz, minerale...) echivalent cu
cea realizat de cca.21/2 turai crescui i ngrai pn la greutatea de cca. 480
kg i n timp de minimum 18 luni; mai mult, producia de lapte este un proces
reproductiv care se reia cu fiecare ciclu de lactaie n timp ce pentru producia de
carne la sfritul ciclului, animalele se sacrific.
Nivelul de alimentaie, se pare c nu influeneaz eficiena utilizrii energiei
metabolizabile n producia de lapte. La vacile cu producie mare de lapte, mai
ales la nceputul lactaiei, sunt folosite cantiti importante de grsimi corporale
pentru acoperirea cheltuielilor de energie care sunt mai mari dect capacitatea de
ingestie.
Eficiena utilizrii energiei din grsimile corporale n producia de lapte este
ridicat, respectiv 0,84 (0,80-0,90) la vaci i cca. 0,70 la oi (Burlacu Gh. 1985);
alte lucrri indic valori ceva mai reduse, respectiv 0,7-0,8 (Pond W.G. i col.,
1985), admindu-se ca valoare de referin cea de 0,80.
Se apreciaz, c la vacile care se afl la ftare ntr-o stare corporal bun, se
pot mobiliza 15-60 kg grsimi corporale, corespunztoare unei producii de lapte
de 150-600 kg (Hoden A. i col., 1988).
La scroafe, EM este folosit n producia de lapte cu o eficien mai redus
(0,50).
Caracteristic sistemului INRA (precum i a celui IBNA care deriv din el)
este faptul c la calculul EN se ine cont de randamentul transformrii EM n
diferitele producii (lapte, cretere) sau pentru ntreinere, iar valoarea energetic
este exprimat n uniti furajere lapte (UFL) sau carne (UFV) n sistemul INRA,
respectiv uniti nutritive lapte (UNL) sau carne (UNC)
n sistemul IBNA, ca etalon pentru unitatea nutritiv (UN) se ia coninutul
n energie net al ovzului, n timp ce sistemul INRA folosete ca etalon pentru
unitatea furajer, orzul; relaiile de calcul folosite sunt prezentate n tab. 1.11.

50

Tabelul 1.11 Relaii folosite pentru calcularea energie nete, la rumegtoare

EM
ED

Sistemul INRA Frana1

ED = EB dE

EM = ED

EM
ED

=0,8417-9,9-5 CB0 1,96-4 PB0

EM = ED q0

q0 =

EM
ED

EM
EB

q=

Eficinea EM ca EN
pentru lactaie: kl = 0,60 + 0,24 (q
0,57)

pentru ntreinere: km = 0,287q + 0,554

pentru ngrare: kf = 0,78q + 0,006

pentru ntreinere i producia de carne :

km kf 1,5
kmf =

EM
EB

kl = 0,24q + 0,463
km = 0,287q + 0,554
kp = 0,78q + 0,006
kmf =

kf + 0,5 km

Valoarea UFL i UFC

UFL =

EM kl
1700

=0,8417-9,9-5CB0-1,9610-4

PB0+0,0221NA

+0,0221 NA
q=

Sistemul IBNA (Burlacu Gh.)2

ED = dEB EB

km kf NA
kf + (NA - 1) km

NA = 1,5

Valoarea UNL i UNC

UFC =

EM kmf
1820

UNL =

EM kl
1450

UNC =

EM kmf
1474

Sursa : 1 Vermorel i col., 1988 ; 2 Burlacu Gh. i col., 1999.

1.5.3. Uniti bazate pe coninutul n energie

Unitatea energetic german (NEF) n 1976 cercettorii de la OKIT Rostok, din fosta RDG, au propus unitatea furajer german (NEF) care nu mai
are la baz un nutre etalon sau o substan pur digestibil ci coninutul n energie
net al nutreului. Prin experiene de bilan energetic sau stabilit coeficienii
calorici pentru fiecare nutre i pe specii de animale, valori care au fost preluate
apoi n foarte multe sisteme ca ARC, NRC, INRA.
n sistemul DDR, energia net la taurine se calculeaz dup relaia:
NEF = 1,71 PBD + 7,52 GBD + 2,01 (CBD + SEND).
Valoarea nutritiv energetic a nutreurilor se exprim n uniti furajere
(EF) n funcie de specia de animale respectiv: EFr (pentru rumegtoare), EFs (la
porcine), EFh (psri).
1 EFr = 2,5 kcal NEF
1 EFs = 3,5 kcal NEF
1 EFh = 3,5 kcal NEF
NEF (kcal) a nutretului
- la rumegtoare
2,5
NEF (kcal)
VN(EFr) =
- la monogastrice
3,5

VN(EFr) =

Unitatea furajer orz (UF) a fost elaborat n 1954 de cercettori

francezi i are la baz coninutul n energie a un kg de orz de calitate medie A.M.
Leroy definete UN ca fiind coninutul n EN a unui kg de orz de calitate medie a
crei compoziie chimic este prezentat n tabelul 1.12.
Echivalena caloric a UF este, dup Leroy de 1883 kcal EN/kg.
Energia metabolizabil a unui nutre se calculeaz dup astfel:
- la rumegtoare: EM (kcal) = 3,65 (PBD + 2,25 GBD + CBD + SEND)
sau EM (kcal) = 3,65 x g TSD;
- la monogastrice: EM (kcal) = 4,1 x g TSD.
51

Tabelul 1.12. Coninutul chimic brut i digestibil al orzului de

calitate medie, utilizat ca etalon
Specificare
SU Cen.B SO
PB GB CB SEN
Compoziia chimic brut (g)
872
26
846 89
25
56 676
Coeficient de digestibilitate (%)
85,8 69,6 92 33,9 92
Coninutul digestibil (g)
726 62
23
19 622

Determinarea EN a unui nutre se face scznd din EM energia

corespunztoare consumat n timpul digestiei. Cercettorii francezi stabilesc c
pentru digestia unui gram de celuloz organismul animal cheltuiete cca. 1 kcal,
deci
EN = EM K (g SU);
n care:
K = 1 kcal/g SU
SU= substan uscat
Valoarea energetic a 1 kg orz de calitate medie a fost apreciat la 1883
Kcal. Pentru determinarea valorii nutritive a unui nutre se raporteaz EN
coninut de nutre la EN standard:
VN (UF/kg nutre) =

EN(Kcal)
.
1883

Corespondenta ntre UN ovz i UF este urmtoarea: 1 UN = 0,87 UF sau

1 UF = 1,14 UN.
Spre deosebire de celelalte uniti de exprimare a valorii nutritive a
nutreurilor, UF utilizeaz coninutul n energie a unui nutre etalon. Aceast
unitate a fost utilizat n Frana i unele ri francofone pn n anul 1978, cnd a
fost nlocuit cu unitatea furajer lapte i carne (UFL i UFV).
Unitile furajere lapte i carne (UFL i UFV)
coala francez de nutriie a propus, ncepnd cu anul 1978, un nou sistem
de apreciere i exprimare a valorii nutritive a nutreurilor bazate pe coninutul n
energie net a nutreurilor i utilizat n dou producii diferite, respectiv lapte i
carne. Aceast unitate a fost acceptat de FEZ i apoi a fost introdus att n rile
francofone ct i n alte ri din CE.
Coninutul n energie net a unui nutre se calculeaz cunoscnd
urmtoarele elemente de calcul: EB, digestibilitatea energiei (dE), raportul ntre
ED i EM, randamentul de utilizare (K) a EM pentru funciile de ntreinere,
cretere i ngrare sau lactaie.
n acest sistem metodologia de calcul a diferitelor forme de energie este
urmtoarea:
1. EB (kcal/kg SU + 5,72 PB + 9,5 GB + 4,79 CB +4,17 SEN + D
n care: D coeficient cu valori diferite n funcie de natura nutreului;
2. ED = EB x dE n care: dE digestibilitatea energiei, care este diferit
n funcie de natura nutreurilor.
3. EM = ED x

EM
.
ED

Determinarea raportului

EM
se face dup relaia:
ED

EM/ED = 0,8417 - 9,9 x 10-5CB -1,96 x 10-4PB + 0,0221 NA n care:

CB = celuloz brut exprimat n g/kg SO;
PB = protein brut exprimat n g/Kg SO;
NA = nivelul de alimentaia (cca. 1,7).
4. Concentraia n EM a nutreului (K )n care: K =

EM
.
EB

Randamentul de transformare i utilizare a EM n EN este urmtorul:

52

Kl (pentru lactaie) = 0,6 + 0,24 ( - 0,57);

Km (pentru ntreinere) = 0,287 q + 0,554;
Kf (pentru ngrare) = 0,78 q + 0,006;
Kmf (pentru ntreinere + carne) =

Km Kf 1,5
.
Kf + 0,5 Km

5. Determinarea coninutului ENL i ENV a nutreurilor se face dup

relaiile:
ENL=EM x Ke;
ENV=EM x Kv.
6. Stabilirea valorii nutritive a nutreurilor se face dup relaiile:
UFL =

ENL
ENV
i respectiv UFV =
.
1700
1820

Acest sistem de apreciere i exprimare a valorii energetice a nutreurilor a

fost completat apoi cu sistemul PDI (protein digestibil intestinal), fiind
considerat unul dintre cele mai complete sisteme de apreciere a valorii nutritive a
nutreurilor.
Unitile nutritive lapte (UNL) i carne (UNC)
Ca urmare a preocuprilor actuale privind elaborarea unor sisteme de
apreciere i exprimare a valorii nutritive a nutreurilor, bazate pe coninutul n
energie, n ara noastr, colectivul de nutriioniti condus de Gh. Burlacu de la
IBNA Bucureti au elaborat n 1980-1981 unitile nutritive lapte i carne. Aceste
uniti au ca metodologie de calcul, n principal, sistemul francez, cu unele
modificri. Energia net coninut de un nutre se raporteaz la energia net
standard a 1 kg de ovz care este de cca. 1551 kcal n producia de carne i 1763
kcal EN n producia de lapte.
n acest sistem metodologia de calcul este urmtoarea:
1. ENL (kcal/kg SU)= EM x Kl
Kl = 0,6 + 0,24 (q 0,57) sau Kl = 0,463 + 0,24 q
Energia net lapte (ENL)/kg ovz, este de 1763 kcal, respectiv 7,368
MJ/kg SU. La un coninut de 87,4% SU a unui kg de ovz, cantitatea de energie
net lapte (ENL) este de cca. 1541 Kcal, respectiv 6,448 MJ.
Exprimarea valorii nutritive n UNL se face prin raportarea ENL a
nutreului la ENL a 1 kg de ovz astfel:
VN (UNL) =

EN a nutretului
1541

2. ENC (kcal/kg SU) = EM x Kmp n care:

Km = 0,287q + 0,554 (pentru ntreinere)
Kp = 0,78q + 0006 (pentru cretere i ngrare)
Km Kp Np
(pentru ntreinere i producie de carne)
Kp + Km(NP 1)
ENm + ENp
NP (nivelul proteic) =
ENm

Kmp =

Utiliznd un nivel de producie de 1,5, relaia de mai sus va fi:

Kmp =

Km Kp 1,5
Kp 0,5 Km

ENC/kg SU ovz este de cca. 1775 kcal, respectiv 7,425 MJ. La aceiai
cantitate de SU a 1 kg de ovz, adic 87,4 %. Cantitatea de ENC este de 1551 kcal
respectiv 6,489 MJ.
VN (UNC) =

ENC din nutret

1551

53

1.5.4. Valoarea proteica a nutreurilor

Datorit funciilor plastice pe care le ndeplinesc n organism, proteinele
sunt indispensabile vieii de aceea, cu ct un nutre are un coninut mai ridicat n
proteine, cu att este mai valoros. De altfel i preul de cost al nutreurilor este n
legtur n primul rnd cu coninutul n proteine al acestora i apoi cu coninutul
n energie.
La nceputul cercetrilor de alimentaie valoarea proteic a nutreurilor s-a
exprimat prin coninutul n protein brut (PB). Ulterior, dup efectuarea de
experiene de digestibilitate, s-a trecut n exprimarea n protein digestibil (g
PD/kg nutre sau g PD/SU), exprimare care n multe ri i n special la
rumegtoare i cabaline este meninut i astzi.
n Frana s-a propus n anul 1978, un nou sistem de apreciere i exprimare
a coninutului nutreurilor n proteine i anume sistemul proteinei digestibile
intestinale, respectiv sistemul PDI. n acest sistem nutriioniti francezi consider
c proteinele din nutreuri pot fi exprimate prin dou fraciuni i anume:
proteinele digestibile din intestin care sunt de origine alimentar (PDIA) i care au fost digerate n rumen;
proteinele digestibile din intestin care sunt de origine microbian (PDIM).
Fiecare nutre se caracterizeaz printr-o valoare a PDIA i dou valori a
PDIM:
3 cea permis de coninutul n energie fermentescibil din rumen (PDIME);
3 cea permis de coninutul n azot fermentescibil (PDIMN).
Valorile PDIM ale nutreurilor sunt n funcie de coninutul chimic brut ale
acestora dar i de natura nutreurilor de asociere, n cadrul raiilor. Valoarea
proteic real a unui nutre poate fi calculat avnd n vedere dou valori i
anume:
- coninutul n SOD: PDIE=PDIA+PDIE:
- coninutul n PD: PDIN=PDIA+PDIMN.
Valorile PDIE i PDIN sunt prezentate n tabele de valoare nutritiv
alturat de PDI.
Calculul valorii proteice exprimate n PDI
Valorile PDI se pot calcula avnd n vedere urmtoarele elemente de
calcul:
coninutul nutreurilor n PB;
degradabilitatea teoretic a proteinei n rumen (DT);
coninutul rumenului n substane organice fermentescibile (SOF);
digestibilitatea real n intestinul subire a aminoacizilor de origine
alimentar (DR).
1. PDIN (g/kg SU) = PDIA + PDIMN;
n care: PDIA = protein digestibil intestinal de origine alimentar;
PDIMN= protein digerat n intestin de origine microbian permis de
coninutul n azot al nutreurilor.
PDIA (g/kg SU) = PB (1 - DT) x 1,11 x dr
PDIMN (g/kg SU) = PB x [1 1,11 (1 DT)] 0,9 0,64 ;
n care: PB = protein brut exprimat n g/kg SU;
DT= degradabilitatea teoretic a proteinei n rumen;
dr = digestibilitatea real a aminoacizilor de origine alimentar
n intestin (tab. 1.13).
54

2. PDIE (g/kg SU) = PDIA + PDIME;

n care: PDIME = proteina digestibil intestinal de origine
microbian permis de coninutul de energie al nutreului;
PDIME (g/kg SU) = SOF x 0,145 x 0,8 x 0,8.
Se consider c microorganismele sintetizeaz cca. 145 g substane
proteice/kg SOF, cu 80% coninut n aminoacizi i o digestibilitate de cca. 80%.
SOF (g/kg SU) = SOD - PB (1 - DT) - GB PF;
n care: DOD = substan organic digestibil (n g/kg SU);
GB = grsime brut (n g/kg SU);
PF = produi de fermentaie din silozuri (tab. 1.14).

Fig. 1.7. Utilizarea digestiv a substanelor azotate la rumegtoare

(Sursa: R. Jarrige)

55

Tabelul 1.13. Degradabilitatea teoretic (DT) a proteinei din rumen i

digestibilitatea real (dr) a proteinei alimentare n intestinul subire
Nutreul
DT
Ovz
0,78
Gru
0,74
Porumb
0,42
Orz
0,74
Triticale
0,76
Tre de gru
0,76
Borhot de porumb 0,50
Gluten de porumb 0,69
Rapi (semine)
0,90
Bob
0,86
In (semine)
0,80
Lupin
0,95
Mazre
0,90
Soia
0,90
Soia extrudat
0,49
Floarea soarelui
0,90
rot arahide
0,73
rot rapi
0,71
rot in
0,62
rot soia
0,62
rot de bumbac
0,58
Sursa: Jarrige R. i col. 1995

dr
0,95
0,95
0,95
0,85
0,95
0,95
0,85
0,85
0,60
0,60
0,60
0,60
0,80
0,85
0,85
0,90
0,85
0,80
0,85
0,90
0,60

Nutreul
rot floarea soarelui
rot germeni porumb
Coji de soia
Pulp citrice uscate
Pulp de struguri
Pulp de tomate
Fin de pete
Fin de carne
Fin de pene
Pulp de sfecl deshidratat
Lucern deshidratat
Nutreuri verzi
Fn graminee
Fn lucern
Siloz graminee
Siloz lucern
Semisiloz graminee
Semisiloz lucern
Siloz porumb
Silozuri cu conservani
Paie, plevuri

DT
0,77
0,52
0,54
0,60
0,15
0,55
0,45
0,50
0,20
0,48
0,60
0,73
0,66
0,66
0,78
0,78
0,75
0,75
0,72
0,70
0,60

dr
0,85
0,85
0,70
0,80
0,25
0,80
0,85
0,80
0,70
0,70
0,70
0,75
0,70
0,75
0,60
0,60
0,60
0,55
0,70
0,60
0,70

Tabelul 1.14. Valorile produilor de fermentaie (PF) din silozuri

Nutreul
Fr conservani nsilozare direct cu conservani Semisilozuri
115
95
80
Dactylis sp.
Pajiti naturale
140
85
80
155
100
80
Raigras englezesc
165
95
80
Raigras italian
Lucern
155
80
80
Trifoi viabil
140
85
80
Porumb cu: 25%SU
125
30%SU
100
>30%SU
80
Alte graminee
150
90
80

Sursa: Jarrige R. i col.

Exemplu de calcul al PDI pentru un fn de lucern coasa I-a recoltat la
mbobocire.
1. PDIN (g/kg SU) + PDIA +PDIMN
PDIA (g/kg SU) = PB (1-DT) x 1,11 x dr) = 152 (1-0,66) x 1,11 x 0,75 = 43,58
PDIMN (g/kg SU) = PB [1-1,11 x (1-DT)] x 0,9 x 0,8 x 0,8 = 152[(1-1,11(1-0,66)]
x 0,9 x 0,8 = 54,5
PDIN = 43,58 + 54,5 = 98,08 g/kg SU, adic 83,36 g/kg nutre cu 85% SU.
2. PDIE (g/kg SU) = PDIA + PDIME
PDIME (g/kg SU) = SOF x 0,145 x 0,8 x 0,8
SOF(g/kg SU) = SOD- PB (1-DT) -GB-PF = 551,20- 152 (1-),66)-32,1+ 467,42
PDIME = 467,42 x 0,145 x 0,8 x 0,8 = 43,3
PDIE (g/kg SU)= 43,58 + 43,3 = 86,88 respectiv 73,84 g/kg nutre

56

Test de evaluare
1. Definii nutreurile.
3. Reprezentai schema Weende-an.
5. Reprezentai i explicai pe scurt
schema transformrilor energetice din
organismul animal.
7. Ce mineral este necesar pentru
sinteza cistinei?
a) P;
c) Mn;
b) Ca;
d) S.
9. Enumerai aminoacizii eseniali.
11. Substanele goitrogene inhib
utilizarea n organism a:
a) Mn;
c) I;
b) Ca;
d) P.
13. Precizai principalele simptome de
caren n Ca.
15. Ce vitamin mai este denumit
antiseroftalmic sau antiinfecioas?
a) B12;
c) A;
b) C;
d) U.
17. Ca etalon pentru exprimarea valorii
energetice se folosesc:
a) orzul pentru UFL;
b) ovzul pentru UFL;
c) ovzul pentru UNL;
d) orzul pentru UNL.

2. Definii valoarea nutritiv.

4. Aranjai n ordine cresctoare
urmtoarele msuri (valori) energetice:
EB, EN, EM, ED.
6. Specificai precursorii vitaminelor D2
respectiv D3.
8. Rol antioxidant n organism au
vitaminele:
a) A;
c) D;
b) E;
d) C.
10. Peroza la psri este cauzat de
carena n:
a) Mn;
c)P;
b) Ca;
d) Cu.
12. Minerale sunt mprite n dou
grupe n funcie de:
a) importana lor n organism;
b) activitatea lor n organism;
c) cantitatea n care se gsesc n
nutreuri;
d) dup structura lor chimic.
14. Clasificai glucidele.
16. Ce se nelege prin digestie?
18. Precizai minim 4 funcii ale
lipidelor.

Not
1. Pentru fiecare problem se acord 0,5 puncte
2. Punctaj oficiu 1.00 punct
3. Punctaj total 10.00 puncte
Referate
1. Importana alimentaiei minerale a animalelor.
2. Importana alimentaiei vitaminice a animalelor.
3. Rolul proteinelor n alimentaia animalelor.
4. Rolul lipidelor n alimentaia animalelor.
5. Sisteme de apreciere a valorii nutritive a nutreurilor.

57

CAPITOLUL 2
CERINE I NORME DE HRAN
n condiiile n care hrana are ponderea cea mai mare n costurile produciei
animale, respectiv minimum 50% la rumegtoare (care n mod curent consum
multe nutreuri de volum) i peste 60% la nerumegtoare, este obligatorie
aplicarea unei alimentaii corespunztoare unui consum fr risip i care s
asigure o utilizare ct mai bun a hranei.
n acest scop, nc de la nceputul anilor 1800 s-a ncercat elaborarea unor
norme de hran (sau standarde), care dup muli ani de cercetri continue,
efectuate pe animale de ferm, au fost perfecionate, astfel c astzi ele reflect,
cu un mare grad de acuratee, nevoile de energie i nutrieni ale animalelor din
diferite specii, categorii de producie i stri fiziologice.
Cerinele nete (sau cheltuielile fiziologice), reprezint cantitatea de energie
i nutrieni, fixai sau secretai de un animal sntos, care sa afl n condiii
optime de mediu i primete o raie echilibrat din toate punctele de vedere
(INRA, 1988).
Normele de hran (standarde, aporturi recomandate), reprezint cantitatea
de energie i elemente/substane nutritive pe care animalul trebuie s le ingere
pentru a realiza performanele dorite, n limitele capacitii sale de producie
(INRA, 1988).
n general, normele de hran sunt mai mari dect cerinele nete; diferena
rezult din aplicarea unui aa-zis coeficient de siguran sau factor de corecie,
determinat de numeroii factori care influeneaz aceste cerine.
n mod curent, normele de hran exprim valorile minime pentru o populaie
de animale dat de specie, vrst, greutate i stare fiziologic/productiv. Or, este
cunoscut c cerinele de hran variaz, n limite largi, chiar ntr-o populaie relativ
uniform.
O alimentaie raional, tiinific, presupune asigurarea nivelului optim de
energie i nutrieni; att subalimentaia (deficitul) ct i supraalimentaia (excesul)
au efect negativ asupra produciei i sntii animalelor (fig. 2.1), excesul unor
nutrieni putnd produce intoxicaii sau chiar moartea animalelor. n acelai timp,
excesul ncarc nejustificat costurile de producie i nu este de dorit.
Factorii majori care influeneaz cerinele de hran ale animalelor sunt ns,
factorii genetici i ali factori ce in de individualitate.
Estimarea cerinelor de hran
Metodele folosite pentru estimarea cerinelor sunt diverse i mai mult sau mai
puin specifice nutreului considerat; n acest sens de remarcat sunt:
studiile calorimetrice, efectuate n diferite condiii de mediu sau nivelul de
alimentaie, pentru stabilirea cerinelor de energie;
studiile de bilan al N sau mineralelor pentru estimarea cerinelor n
protein i minerale;
sacrificrile de control, pentru aprecierea cerinelor de energie i a
utilizrii acesteia n corp;

58

 testele de nutriie, prin aplicarea metodologiei globale sau factoriale,

pentru estimarea cerinelor n protein, macroelemente etc.
Performane zootehnice

N1

N2
Deficit

Exces

Nivelul nutrienilor din hran

Fig. 2.1. Evoluia teoretic a performanelor zootehnice, la o populaie de

animale, n funcie de nivelul de asigurare a nutrienilor n hran (N1,
N2, nutrieni)
Fiecare din aceste metode are att avantaje ct i dezavantaje, determinate
de condiiile n care se aplic; astfel, rezultatele obinute prin studiile de
calorimetrie efectuate cu animale inute n adpost i n condiii de repaus i post
nu corespund pentru animalele ntreinute pe pune, la care cerinele de energie
cresc datorit activitii de punat.
De asemenea, cnd se fac teste de nutriie prin metoda factorial, se
folosesc valori medii ale coeficienilor de utilizare a nutrienilor respectivi, dar
aceti coeficieni sunt variabili (dup vrst, forma de producie, surs etc).
Totui, cerinele normele de hran stabilite i recomandate n prezent, pentru toate
speciile de animale, sunt suficient de precise, iar aplicarea lor permite
exteriorizarea potenialului genetic al animalelor.
Exprimarea cerinelor (normelor) de hran
Ca regul general, cerinele/normele de hran trebuie s se exprime n
acelai mod (uniti de msur) n care este exprimat i valoarea nutritiv a
nutreurilor.
Practic n toate rile din Europa pentru exprimarea cerinelor n energie se
folosete:
energia metabolizabil (EM), pentru animalele nerumegtoare,
energia net (EN), difereniat pentru lapte i carne, pentru rumegtoare:
EN este folosit ca atare (Mcal, MJ...) sau prin diferite uniti (furajere,
nutritive).
n cazul proteinei, exprimarea se face n:
protein brut (PB), respectiv aminoacizi eseniali, pentru nerumegtoare,
protein digestibil (PD) sau protein digestibil n intestin (PDI), pentru
rumegtoare.
Exprimarea cerinelor n vitamine se face n uniti internaionale (UI)
pentru vitaminele liposolubile, sau n mg (sau mcg) pentru celelalte vitamine.

59

Pentru minerale, exprimarea cerinelor se face n % din hran sau n grame, pentru
macroelemente i respectiv mg sau ppm pentru microelemente.
Aprecierea statusului nutriional al organismului
Explicarea unor tulburri determinate de aplicarea unei alimentaii
necorespunztoare se poate face, n anumite limite, prin aprecierea statusului
nutriional al animalului, la un moment dat. Determinarea acestui status este ns
dificil, metodele utilizate fiind laborioase i costisitoare.
Nivelul diferiilor indicatori determinai variaz n funcie de mai muli
factori, cum sunt: specia, nivelul (faza) i tipul produciei, prezena unor aa-zii
stresori etc.
Cel mai uor mod de apreciere a efectului hranei asupra organismului
animal l constitue urmrirea evoluiei produciei; n acest sens se folosesc
indicatori precum: greutatea la natere, la nrcare, la o anumit vrst sau dup o
anumit perioad de timp. Sporul mediu zilnic este cel mai folosit indicator pentru
animalele n cretere i al ngrat; sporul mediu zilnic se determin prin
raportarea sporului de greutate dintr-o anumit perioad de timp, la numrul de
zile din perioada respectiv.
spor greutate din perioad
Spor mediu zilnic =
zile din perioad
Spor greutate din perioad = greutate sfrit perioad greutate nceput perioad
Orice deficien a hranei este nsoit de reducerea sporului de greutate, n
msur mai mare la animalele tinere, cu cretere rapid.
Alimentaia necorespunztoare influeneaz negativ i alte producii,
respectiv de lapte, ou, ln, precum i capacitatea reproductiv
(eclozionabilitatea, mortalitatea embrionar, manifestarea estrusului, fecunditatea,
resorbia fetuilor, viabilitatea fetuilor ...).
Examenul clinic i analiza unor esuturi pot da indicaii preioase asupra
statusului nutriional. Unele deficiene de alimentaie sunt nsoite de simptome de
caren sau intoxicare, specifice. n aceast categorie intr rahitismul (Ca, P, vit.
D), gua (I), hemoragiile (vit.K), encefalomalacia (vit. A i E) etc.
Prin analiza chimic a unor esuturi (snge, oase, ficat, pr etc) sau excreii
(fecale i urin) se pot pune n eviden deficiene de alimentaie, respectiv:
nivelul albuminei i ureei plasmatice (pentru protein), nivelul glucozei i acizilor
grai din snge (energie), hemoglobina (Fe), cetone n urin (cetoz la vaci) etc.
2.1. Cerine pentru ntreinere i pentru producie
Mai ales n cazul energiei i proteinei, cerinele organismului animal sunt
mprite n cerine pentru ntreinere i respectiv pentru producie.
Cerinele pentru ntreinere corespund cheltuielilor de energie i nutrieni
ale organismului pentru meninerea funciilor vitale (meninerea integritii
tisulare, funcionarea organismului, utilizarea nutrienilor, meninerea temperaturii
constante ...).
Pe de alt parte, pentru realizarea produciilor animale (carne cretere/ngrare, gestaie, lapte, ou, ln, munc) se consum energie i
nutrieni, concretizate n cerine pentru producie.

60

n practica alimentaiei normate stabilirea cerinelor de hran n funcie de

cheltuielile pentru ntreinere i pentru producie se face n special pentru vaci, oi
mame i animalele de munc.
Cerine pentru ntreinere
Starea fiziologic de ntreinere este definit ca situaia n care animalul i
menine constante greutatea i compoziia corporal i nu produce nimic (spor de
greutate, lapte, munc...) (Vermorel M., 1988).
Cerine de energie
Cheltuielile de energie pentru ntreinere sunt generate de:
renoirea de ansamblu a substanelor din organism;
cheltuielile fiziologice legate de marile funcii ale organismului;
cheltuielile corespunztoare ingestiei i digestiei hranei.
Toate aceste funcii fiziologice se fac cu un important consum de energie
rezultat din oxidarea total a nutrienilor absorbii; rezult i o cantitate
important de cldur, care se adug la celelalte componente ale extra-cldurii
sau energiei calorice.
Din energia cheltuit pentru ntreinere cca. 40-50% este folosit pentru
renoirea esuturilor, 50-60% pentru cheltuielile fiziologice i pn la 10% pentru
ingestia i digestia hranei (mai puin pentru nutreurile concentrate i mai mult
pentru cele de volum).
Cerinele minime de energie pentru ntreinere corespund noiunii de
metabolism bazal (MB), noiune abstract, care nu poate fi msurat direct; cu
toate acestea, metabolismul bazal se apreciaz prin cantitatea de cldur produs
de organismul animal, n anumite condiii, respectiv:
stadiului post-absorbativ,
lipsei de activitate,
condiiilor de neutralitate termic.
La animalele rumegtoare, stadiul post-absorbativ este, practic, imposibil de
realizat, dar se consider c absorbia digestiv este neglijabil cnd QR = 0,7 sau
cnd producia de CH4 este redus (sub 1 l/zi la rumegtoarele mici i sub 2 l/zi la
bovine); aceste condiii se obin din a treia zi de post.
La monogastrice, condiiile respective sunt realizate dup 2 zile de post la
psri, 1-2 zile la porci i 2-3 zile la rumegtoare (Blaxter K.L., 1967).
Rata metabolismului bazal (RMB) este diferit n funcie de esut (mai mare
n creier dect n oase), iar n corp variaz n funcie de proporia diferitelor
esuturi.
Pentru orice grup de animale de acelai tip (de ex. mamifere), RMB este
proporional cu greutatea corpului, conform ecuaiei alometrice. Creterea
alometric este un model de cretere regulat i sistematic astfel nct masa sau
dimensiunile unui organ sau ale unei pri din corp se pot exprima prin raportarea
lor la masa total, conform ecuaiei alometrice:
y = bx
unde: y = masa organului, x = masa organismului, = coeficientul de cretere a
organismului, iar b = o constant.
n principiu, RMB este aproximativ constant dac se raporteaz la
suprafaa corporal sau la greutatea metabolic, respectiv greutatea corporal
ridicat la puterea 0,75 (G 0,75).

61

Relaia dintre suprafaa corporal i RMB a fost stabilit de Rubner (1883),

prin aa-zisa legea suprafeei, conform creia la animalele homeoterme RMB este
de 1000 kcal/m2 de suprafa corporal; aceast lege prezint interes mai ales
intraspecific i mai puin ntre specii (tab. 2.1).
Tabelul 2.1. Cantitatea de extra-cldur produs la diferite specii de animale
Specia
Elefant
Taur
Cal
Porc
Cine
Gin
Soarece

Greutate
corporal (kg)
3672
600
440
128
15
2
0,02

kcal pe 24 ore, pe
kg greutate
m2 de suprafa
13,4
2060
20,0
1890
11,3
948
19,1
1078
51,5
1039
71
943
212
1188

Sursa: Lawrance D.L., 1991, citat de Halga P. i col., 2005

Dat fiind faptul c suprafaa corporal a animalelor este greu de stabilit, cel
mai adesea RMB se exprim la greutatea metabolic, apreciat diferit, n timp,
respectiv ca G 0,66, G 0,73, ca n final Kleiber (1947) s propun o relaie valabil
pentru toate speciile:
MB (kcal) = Q x G 0,75
unde: Q = 70 la toate mamiferele homoterme (dar poate fi 2 la poichiloterme) i
83 la psri; G = greutatea corporal exprimat n kg.
Raportat la greutatea metabolic, RMB are valori apropiate, la diferitele
specii de animale.
Dac se raporteraz RMB la kg greutate corporal, se constat c aceasta
scade pe msura creterii greutii.
Metabolismul bazal, respectiv cerinele de energie pentru ntreinere, variaz
n funcie de o serie de factori dependeni de:
specia, rasa, tipul
animal
vrsta
sexul
individualitatea
alimentaie
durata postului
felul nutreului
condiiile
stabulaie
de exploatare punat
temperatura ambiant, climat
Specia, rasa, tipul, influeneaz semnificativ cerinele de energie pentru
ntreinere; astfel, la bovine cerinele sunt mai mari cu 20-30% comparativ cu cele
pentru ovine; cerinele raselor de lapte sunt mai mari cu cca. 13%, fa de cele ale
raselor de carne (Vermorel M., 1988).
O explicaie a acestui fapt poate fi i originea acestor dou specii, bovinele
fiind originare din rile reci, iar oile din cele calde; un metabolism bazal sczut
este indispensabil pentru a rezista la temperaturi ridicate.
Vrsta este unul dintre factorii cei mai importani care influeneaz RMB,
respectiv cerinele de energie pentru ntreinere; exprimat n raport cu funcia Gh,
metabolismul bazal, la mamifere, trece printr-un maximum n perioada de tineret,
dup care scade. De exemplu, RMB = 132 kcal/24 ore/kg 0,75 la miei n vrst de 1
sptmn i numai 59 kcal/24 ore/kg 0,75 la oi la vrsta de 4 ani; i la bovine
RMB scade substanial n funcie de vrst, dar scderea este mai redus dect la
ovine. Explicarea acestor diferene n funcie de vrst, poate fi gsit i n
62

proporia mai mare de grsimi corporale la animalele adulte i n activitatea

metabolic mai redus a esutului gras; la vrste egale, oile sunt mai grase dect
bovinele.
Odat cu naintarea n vrst, scade intensitatea oxigenrii i izolaia
esuturilor periferice, fapt ce poate explica i el diferenele de RMB ntre specii i
rase.
Sexul influeneaz MB, astfel c la animalele castrate, metabolismul bazal
este mai sczut dect la cele necastrate, iar la masculi este mai ridicat dect la
femele (diferenele pot fi de 15-20%).
Individualitatea, prin diferenele de status hormonal, determin diferene ale
RMB de ordinul a 6-8%, fapt ce trebuie luat n considerare la stabilirea normelor
de hran.
Durata postului, influeneaz MB; astfel, la o oaie de 60 kg, RMB este de
1270 kcal/zi dup 4 zile de post i de doar 1157 kcal/zi, dup 11 zile de post
(Lawrance D.L., 1991). Aceast scdere este pus pe seama reducerii activitii
metabolice; se pare ns, c nu este vorba de o diminuare global a
metabolismului, ci mai ales de o reducere a taliei celulelor cu metabolism ridicat
(ficat, intestin, inim), asociat cu scderea greutii corporale.
Felul nutreului, n special coninutul lui n perei celulari, gradul de
lignificare i forma de prezentare, influeneaz cheltuielile de energie pentru
ingestie, care reprezint din consumurile energetice pentru ntreinere cca. 1%
pentru concentrate i pn la 8% pentru fn.
ntreinerea animalelor legate sau n stabulaie determin diferenieri n
privina cheltuielilor de energie pentru ntreinere. Astfel, n stabulaie liber,
rumegtoarele cheltuiesc suplimentar energie pentru ntreinere, datorit
activitilor fizice pe care le efectueaz (n primul rnd micare) i care sunt
consumatoare de energie (tab. 2.2).
Tabelul 2.2. Consumurile energetice pentru diferite activiti fizice,
la rumegtoare
Consum de energie pe kg
greutate corporal
Poziia n picioare (comparativ cu poziia culcat)
2,39 kcal
Schimbare poziie (culcat, n picioare)
0,06 kcal
Deplasare pe teren orizontal
0,62 kcal/km
Deplasare pe teren nclinat
6,69 kcal/km
Mncat (prehensiune, i mestecare)
0,62 kcal
Rumegare
0,48 kcal
Sursa: CSIRO, Australia, 1990, cit. de Halga P. i col., 2005
Activitatea

Animalele la pune efectuiaz o important activitate suplimentar,

determinat de deplasarea pentru culegerea hranei; n acest caz consumurile
suplimentare de energie depind de producia de mas verde, nclinaia solului,
palatabilitatea plantelor la pune (care determin deplasri mai multe sau mai
puine pentru a alege) etc. n cazul ntreinerii animalelor pe pune, cerinele de
energie pentru ntreinere sunt mai mari cu 20-70% (tab. 2.3).
Temperatura ambiant i climatul. Meninerea temperaturii corporale
constante, la animalele homeoterme, presupune o producie permenent de cldur
care se pierde prin radiaie, convecie i evaporaie. Acest pierdere de cldur
depinde de diferena de temperatur ntre animal i mediu.
n condiiile n care animalele sunt ntreinute n limitele zonei de
neutralitate termic (tab. 2.4), nu se nregistreaz pierderi de cldur.
63

Tabelul 2.3. Variaia cerinelor de energie pentru ntreinere,

n funcie de sistemul de cretere
Specificare

Specia de animale, greutate

Vaci, 600 kg
Oi, 60 kg
Capre, 60 kg
kcal
kcal
kcal
(%)
(%)
(%)
ENL/zi
ENL/zi
ENL/zi
8500
100
1210
100
1380
100

n stabulaie (la grajd)

La pune:
- abunden, calit. bun
10200
- rar,
11050
- mbuntit
11900
Transhuman
Alpaj
Sursa: Vermorel M., 1988

120
130
140

1445
1564
1785
1870
2040

119
129
147
154
168

1650
1785
2040

120
129
148

Tabelul 2.4. Zona neutralitii termice, la diferite specii de animale

Specia
Ovine
Porcine
Caprine
Iepuri
Psri
Cobai
Sursa: Sauvant D., 1990

Zona de neutralitate trermic

13-14 0C
20-22 0C
20-28 0C
27-28 0C
16-25 0C
32-33 0C

Din cele prezentate anterior, referitor la cerinele de energie pentru

ntreinere, rezult c producia de cldur este cu att mai mai mic (raportat la
kg de greutate corporal), cu ct greutatea corporal este mai mare, dat fiind faptul
c aceste cheltuieli de energie sunt legate de suprafaa corporal.
Un animal de talie mic are suprafaa corporal relativ mai mare dect un
animal de talie mare, pierderile de cldur, fiind mai mari n primul caz.
n acest sens, Kleiber (1967) a artat c dac un taur ar avea un metabolism
la fel de intens ca la oarece, ar avea o temperatur cutanat peste punctul de
fierbere al apei pentru a putea s elimine cldura produs la o vitez egal cu cea a
produciei sale metabolice. Pe de alt parte, dac un oarece ar avea un
metabolism egal cu cel al taurului, pentru a-i menine temperatura corporal ar
trebui s aib o blan cu grosimea de 20 cm.
n concluzie, se poate spune c activitatea metabolic este o constrngere n
faa mririi taliei animalelor (n special la rumegtoare), deoarece cldura produs
trebuie s fie eliminat rapid, pentru ca temperatura corporal s nu antreneze o
denaturare a proteinelor enzimatice.
Determinarea cerinelor energetice pentru ntreinere
n principiu, la animalele adulte, stabilirea cerinelor de energie pentru
ntreinere se face n funcie de greutatea metabolic, conform relaiei (pentru
mamifere):
kcal EN/zi = 70 x G0,75
pe baza creia au fost formulate mai multe relaii, pe specii:
pentru vaci:
UFL/zi = 1,4 + 0,6 G:100 (INRA,1988)
relaia, corespunde celor 70 kcal / kg 0,75
de ex. vac de 600 kg
64

UFL/zi = 1,4 + 0,6 G : 100

1,4 + 0,6 x 600 : 100 = 5,0 UFL
kcal ENL/zi = 70 x G 0,75
70 x 121,1 = 8484 kcal ENL
8484 : 1700 = 5,0 UFL
8484 : 1457 = 5,82 UNL
pentru porci:
kcal EM/zi = 109 x G 0,75 (ARC, 1981)
pentru psri:
kcal EM/zi = 97 x G 0,75 (Johnson i Farrell, 1986)
Pentru animalele n cretere nu se practic calcularea difereniat a
cerinelor de hran pentru ntreinere i respectiv, pentru producie.
Cerine de proteine
Cerinele de proteine pentru ntreinere corespund cheltuielilor generate de
renoirea proteinelor din organism, proces de sintez i degradare care are loc
chiar i la animalele aflate n post.
Din acest proces rezult cantiti, relativ importante, de substane azotate, ce
sunt eliminate din organism prin:
fecale, n principal la rumegtoare, eliminrile fiind formate din
descuamri ale epiteliului intestinal i mai ales, azot microbian (din rumen,
intestin gros i cecum);
urin, mai ales la monogastrice, eliminrile de N pe aceast cale
reprezentnd cota parte de N rezultat din degradarea proteinelor endogene,
pe alte ci: descuamri ale pielii, transpiraie, sebum, fanere, eliminri
relativ mici i deci cu importan redus sub aspect cantitativ.
Att eliminrile de N endogen din fecale, ct i cele din urin, sunt dificil de
stabilit; n cazul eliminrilor prin fecale, ele depind de cantitatea de substan
uscat ingerat (0,4-0,7 g N/kg SU ingerat).
Eliminrile de N endogen urinar sunt relativ constante dac se raporteaz la
metabolismul bazal i variabile dac se raporteaz la greutatea corporal.
Determinarea cerinelor de protein pentru ntreinere
n principiu, cerinele de protein pentru ntreinere se stabilesc n funcie de
cheltuielile de protein raportate la greutatea metabolic. Sub acest aspect, pentru
rumegtoare apar diferene ntre diferitele recomandri (tab. 2.5).
Tabelul 2.5. Cerine de protein pentru ntreinere
Specificare
g PDI/kg greutate metabolic
- Verit R i col. (INRA,1988)
- Burlacu Gh. i col., (IBNA,1998)
*/ pentru mioare

Bovine

Ovine

Caprine

3,25
2,30

2,50
3,45 (3,98*)

2,30
2,39

Pentru animalele monogastrice, cerinele de protein pentru ntreinere se

pot stabili (exprima) i n aminoacizi, mai ales n cei eseniali. Pentru aceasta este
necesar cunoaterea coninutului mediu n aminoacizi a substanei corporale i
respectiv, turnoverul proteic (Sauvant S., 1990).

65

2.2. Cerine pentru reproducie

n producia animal nu se urmrete numai obinerea unor producii ridicate
n condiii de utilizare eficient a hranei, ci i o continu mbuntire a
potenialului de reproducie.
Producia i reproducia sunt legate ntre ele, n mod diferit de la specie la
specie; cea mai strns legtur, sub acest aspect, se nregistreaz la vacile de
lapte, fapt pentru care n acest caz i atenia acordat este mai mare.
n privina cerinelor de hran pentru funcia de reproducie, sunt diferene
mari ntre masculi i femele.
Cerine pentru masculii de reproducie
Producia ejaculatului constituie un proces metabolic important, care este
asociat cu creterea metabolismului.
Componena ejaculatului. n funcie de specia de animale, ejaculatul conine
proporii diferite de ap i respectiv, substan uscat (tab. 2.6); n substana
uscat, componenta principal este proteina, care reprezint ntre 33,3% la berbec
i 74% la vier. Dintre minerale, n cantiti mai importante se gsesc Na, Cl, i K.
Avnd n vedere volumul mediu al ejaculatului i compoziia lui, cantitatea
de substane eliminate de reproductorii masculi pe aceast cale este redus, chiar
i n cazul folosirii intense la mont (2 monte pe zi). Raportat la greutatea
corporal, aceast producie este foarte mic, situndu-se ntre doar 0,28 g (la
berbec) i 5,62 g (la vier) de substan uscat la 100 kg greutate vie i doar 0,08 g
(la berbec) i 4,16 g (la vier) de protein la 100 kg greutate vie.
Tabelul 2.6. Compoziia ejaculatului, la diferite specii de animale
g/100 ml
Specia
Vier
Armsar
Taur
Ap
95,0
98,0
90,0
Substan uscat
5,0
2,0
10,0
Protein brut
3,7
1,0
6,8
Sodiu
0,65
0,07
0,27
Potasiu
0,24
0,06
0,14
Clor
0,33
0,27
0,18
Acid citric
0,13
0,026
0,72
Alte: gliceril fosforilcolin, fructoz, inozitol, Ca, Mg, P
pH
7,5
7,4
6,9
Sursa: Gebhardt G., 1981
Componente

Berbec
85,0
15,0
5,0
0,19
0,09
0,08
0,14
6,9

Apreciat numai prin cantitatea de substane eliminate prin ejaculat,

activitatea reproductorilor masculi este puin nsemnat, din acest punct de
vedere cel mai puin solicitai fiind berbecii, iar cel mai mult vierii.
Ca urmare, activitatea reproductorilor masculi trebuie apreciat ndeosebi
prin parametrii calitativi ai materialului seminal, care sunt decisivi pentru
meninerea i perpetuarea speciei (Gebhardt G., 1981).
Influena alimentaiei. Aprecieri mai recente referitoare la influena
alimentaiei asupra reproduciei la masculi consider c, n timp, aceasta a fost
supraapreciat, rezultnd unele recomandri, nefundamentate tiinific, att cu
privire la normele de hran, ct mai ales la calitatea proteinelor ce trebuiesc
folosite n hrana masculilor de reproducie.
66

O alimentaie raional a masculilor de reproducie trebuie s in cont de

cteva aspecte care sunt caracteristice acestei categorii de animale.
O sensibilitate mai mare fa de alimentaie se nregistreaz la reproductorii
tineri (care nc nu i-au terminat creterea), subalimentaia influennd att
greutatea, ct mai ales vrsta la pubertate.
La nerumegtoare, influena alimentaiei asupra reproduciei este mai mare
dect la rumegtoare, n special sub aspectul aportului i calitii proteinei din
hran.
Aportul de energie influeneaz negativ funcia de reproducie, ndeosebi
cnd este excedentar i n mai mic msur n cazul unui deficit; deficitul de
energie are influen semnificativ asupra produciei seminale numai dac este
accentuat i de mai lung durat; de exemplu, un aport de energie superior
normelor cu pn la 30% sau inferior acestora cu pn la 50%, nu a influenat
semnificativ cantitatea i calitatea materialului seminal la berbec, dac durata pe
care s-a practicat nu a depit 2-3 luni (Gebhardt G., 1981).
Aportul de proteine, ca i n cazul energiei, are importan asupra
reproductorilor masculi numai dac devierile fa de cerine sunt mari i de lung
durat. Astfel, la taurii de reproducie, efectele diminurii aportului de protein
(cu 25-35% fa de cerine) au influenat volumul, concentraia i ali parametri ai
ejaculatului, numai n situaia n care durata subalimentaiei proteice a fost de
lung durat (cca. 1 an) (Gebhardt G., 1981).
Mai sensibili, sub acest aspect, sunt berbecii, armsarii i vierii, datorit
compoziiei spermei lor (mai mult plasm spermatic).
Aportul de vitamine i minerale, iar la vieri i de aminoacizi eseniali, are
influen mai mare asupra ejaculatului; la vieri i vierui, nivelul lizinei i al
aminoacizilor sulfurai din hran, se pare c are cea mai mare influen asupra
cantitii i calitii spermei, deoarece aceti aminoacizi se epuizeaz primii n
procesul de spermiogenez.
La masculii de reproducie, efectele negative ale unui aport deficitar de
energie i nutrieni sunt, n general, reversibile; revenirea la parametrii normali
este ns de lung durat (cca. 2 luni).
Cerine de energie
Cu toate c cercetrile referitoare la cerinele de hran pentru reproductorii
masculi sunt nc insuficiente, se pot formula unele concluzii referitoare la acest
aspect.
Astfel, stabilirea cerinelor numai pe baza energiei i a substanelor din
ejaculat i n funcie de intensitatea folosirii la mont, nu corespunde realitilor
fiziologice ale acestei categorii de animale; pe de alt parte recomandrile mai
vechi sunt exagerate att n privina nivelului ct i a calitii unor nutrieni (ex.
protein).
Stabilirea cerinelor de energie ale masculilor de reproducie trebuie s in
cont de unele aspecte specifice acestei activiti, precum:
performana fiziologic ridicat a esutului testicular (mai multe miliarde
de spermatozoizi/zi, fiecare fiind purttor al codului genetic),
actul sexual presupune consum de energie, la fel i reglarea temperaturii
n testicul i epididim (mai mic cu 4-7 0C dect n restul corpului),
transportul spermatozoizilor prin epididim (30-80m, durnd cca. 2
sptmni) presupune consum suplimentar de energie.

67

Avnd n vedere aceste aspecte, cerinele de energie, date de greutatea

corporal i de intensitatea folosirii la mont, sunt superioare cerinelor de
ntreinere cu:
10-12% la tauri i vieri,
5% la armsari,
5-25% la berbeci, la care se au n vedere i cerinele pentru creterea lnii
i intensitatea folosirii la mont.
Astfel calculate, cerinele corespund cu cele recomandate de INRA pentru
tauri, berbeci i vieri de reproducie; pentru armsarii de reproducie, normele
INRA recomand un plus de energie, peste nivelul cerinelor de ntreinere (cca. 1
UF cal/100 kg greutate), de pn la 35-40 % la armsarii din rase uoare (500-600
kg) i respectiv de 10-15 % la cei grei (800-900 kg), n condiiile efecturii unei
activiti intense de mont (minimum 2 monte pe zi).
Cerine de proteine
Cantitatea de protein eliminat prin ejaculat este relativ sczut
reprezintnd o proporie foarte redus din proteina ingerat (tab 2.7) att n cazul
n care raportarea se face la proteina total ingerat (0,10-5,9 %), ct i n cazul
raportrii numai la cantitatea de protein administrat peste nivelul cerinelor de
ntreinere (0,22-16,6%).
Tabelul 2.7. Randamentul folosirii proteinei n producia spermatic,
n cazul folosirii intense la mont
Specificare
Greutate corporal, kg
Protein ingerat/zi, g*
Protein eliminat prin ejaculate, g/zi**
Randamentul global de utilizare al proteinei, %
Consum protein pentru ntreinere, g/zi*
Aport suplimentar pentru mont, g/zi
Randamentul de utilizare al proteinei administrate
peste necesarul de ntreinere
* norme INRA; ** dou monte/zi

Specia
Vier Armsar Taur Berbec
200
500
1000
70
300
620
610
120
16,64
1,60
0,96
0,12
5,9
0,26
0,16
0,10
200
350
580
65
100
270
30
55
16,6

0,60

3,20

0,22

O utilizare mai bun se nregistreaz n cazul vierilor, datorit nivelului

relativ sczut al aportului de protein, recomandat att de INRA ct i de NRC
(respectiv, 12-14% PB n nutre la un consum zilnic de 2,5 kg nutre).
n acelai timp, se constat c recomandrile privind aportul de protein
pentru masculii de reproducie folosii la mont depesc nivelul celor pentru
ntreinere, cu circa:
5% la tauri i vieri,
20-55% la armsari,
25-70% la berbeci.
La armsari i berbeci, n cazul folosirii intense la mont (2 monte/zi i
peste) se recomand un aport suplimentar de protein de pn la 55% (la
armsari), respectiv 70% (la berbeci), fa de necesarul pentru ntreinere.
Dac pentru erbivore calitatea proteinelor folosite n alimentaia masculilor
de reproducie prezint o importan mai redus, la vieri aportul aminoacizilor
indispensabili este esenial pentru buna desfurare a activitii de reproducie;
nivelul lizinei i al aminoacizilor sulfurai n hrana vierilor trebuie s fie de 0,40
% (lizin) i respectiv 0,27-0,30 % (metiocistina).
68

Cerine pentru femelele de reproducie

Aprecierea efectului nutriiei asupra performanelor de reproducie ale
femelelor este deosebit de dificil; aceast dificultate este accentuat de faptul c
femelele sunt capabile s acopere deficienele nutriionale minore.
Rspunsul pozitiv sau negativ fa de nutriie este greu de estimat i datorit
variaiilor individuale n privina cerinelor de hran precum i a numeroilor
factori de mediu care influeneaz rspunsul femelelor fa de nutriie.
Ca regul general se consider c, n cazul femelelor de reproducie,
influena nutriiei este mai puin evident dect n cazul animalelor n cretere
rapid, dar mult mai evident dect n cazul animalelor aflate n starea fiziologic
de ntreinere.
Influena alimentaiei n perioada prepubertal, a fost studiat atent, la toate
speciile de animale. Concluzia general este c mai ales subalimentaia energetic
ntrzie apariia pubertii i reduce greutatea corporal, la vrsta respectiv.
Nivelul proteic al hranei, influeneaz att greutatea ct i vrsta la
pubertate; subalimentaia proteic reduce greutatea i crete vrsta la pubertate. n
acelai timp, s-a nregistrat o scdere a numrului de corpi galbeni (la scrofie),
fr a fi afectat supravieuirea embrionilor (Jones R.D. i col., 1974).
Pe de alt parte, este foarte controversat relaia dintre sporul ridicat de
cretere (la juninci) i dezvoltarea esuturilor secretoare, respectiv producia de
lapte (Sejresen K.J. i col., 1982); n acest sens, a fost pus n eviden influena
nefavorabil a unui spor zilnic de cretere ridicat, n perioada prepubertal, asupra
dezvoltrii parenchimului din glanda mamar; este neclar, ns, legtura dintre
esutul parenchimatos i scderea produciei de lapte.
Supralimentaia (n special cea energetic) pn la apariia maturitii
sexuale, reduce fertilitatea.
Totui, se consider c este posibil realizarea la juninci n perioada
prepubertal, a unui spor mediu zilnic de 900-1000 g, dac este un echilibru corect
ntre aportul de protein i energie.
Influena alimentaiei naintea estrului, este diferit de la o specie la alta;
astfel, la scroafe, o supralimentaie (n special energetic, numit alimentaie
flushing) prin creterea cantitii de nutre consumat de la 2 kg la 3-3,5 kg/zi,
aplicat pe o perioad de 11-14 zile naintea estrului (sau montei), determin o
cretere a ratei de ovulaie (cu cca. 2 ovule mature), i implicit a numrului
purceilor ftai. La acest oc energetic rspund scroafele mai slabe. Continuarea
supralimentaiei dup mont, s-a constatat c determin o cretere a mortalitii
embrionare.
La oi, aplicarea unei supralimentaii energetice (cu 20-30% peste nivelul de
ntreinere), cu cca 3-4 sptmni nainte i dup mont, determin o cretere a
ratei ovulaiei, urmat de creterea proporiei ftrilor gemelare (cu 5-20%); la oi,
flushing-ul scurt nu are efect, la fel ca i aplicarea lui n vrful sezonului de
mont, sau la oi grase.
O supralimentaie prelungit, n special ca nivel energetic, influeneaz
negativ ciclul sexual; ngrarea determinat de supralimentaie este urmat de
atenuarea intensitii estrului, reducnd fecunditatea, i putnd duce chiar la aanumita sterilitate de obezitate.
Metabolismul femelei gestante. Modificrile fiziologice care au loc n corpul
femelei, dup fecundare i nidarea embrionului, au ca scop meninerea vieii
germinative i depozitarea unor substane (N, Ca, P ...) i a energiei, n scopul
dezvoltrii normale a fetusului/fetuilor i pregtirii produciei viitoare de lapte.
69

n timpul gestaiei, domin latura anabolic a metabolismului (anabolismul

de gestaie), foarte intens n special n ultima treime a perioadei de gestaie; n
aceast perioad se realizeaz peste 70% din greutatea la natere a fetuilor.
Pe parcursul gestaiei consumul de hran crete, pn la stadiul gestaiei
avansate, cnd se nregistreaz o scdere cu 20-40% (n special la rumegtoare),
determinat de reducerea volumului tubului digestiv (ca urmare a creterii
volumului uterului gestant).
Pe timpul gestaiei crete absorbia nutrienilor, n special a mineralelor i
proteinelor, energia fiind, de asemenea mai bine valorificat.
Pe parcursul gestaiei, metabolismul energetic are intensiti diferite, n
funcie de specie; sporul mediu zilnic fetal, raportat la kg greutate corporal a
mamei, este de circa: 0,8 g la oaie, cca 0,5 g la scroaf, cca. 0,29 g la vac i de
cca 0,25 g la iap (Gebhardt G., 1981).
n cazul n care pe durata gestaiei hrana este deficitar n energie i
nutrieni, ftul nu sufer, dac aceast deficien este de scurt durat (asigurarea
cerinelor ftului fiind prioritare); dac perioada de caren nutriional se
prelungete este afectat att starea ftului ct i a mamei.
Cea mai sensibil la carenele nutriionale, n timpul gestaiei, este oaia (i
ntr-o oarecare msur capra); deficitul de energie n ultima parte a gestaiei
determin o caren n glucoz, urmat de o mobilizare a lipidelor corporale; acizii
grai din acestea sunt incomplet utilizai, se acumuleaz n ficat (steatoz) sau
sunt degradai n corpi cetonici care, nefolosii complet, se acumuleaz i produc
cetoze i toxiemie de gestaie. Situaii similare se pot ntlni i la vaci.
La scroafe, o caren sever n protein pe durata gestaiei este nsoit de
reducerea greutii creierului i ficatului purceilor nou nscui. Reducerea
nivelului energetic al hranei, cu pn la 30 % fa de necesar, n primele 2/3 de
gestaie, se pare c nu influeneaz negativ performanele de reproducie ale
scroafelor. n schimb, sporirea aportului de energie, dup a 90-a zi de gestaie i
pn la ftare, determin o cretere a numrului de purcei nscui vii i a celor
nrcai, precum i a greutii purceilor la nrcare (Cromwell G.L., 1989).
Prezena n hrana femelelor gestante a unor substane cum sunt
glucosinolaii, nitraii, nitriii, fitoestrogenii, sau a unor minerale n exces (Na, P,
Ca, S ...) produce tulburri ale ciclului sexual, afecteaz fecunditatea, determin
mortalitate embrionar, avorturi etc.
Cerine de energie
Cerinele de energie n perioada de gestaie sunt determinate de:
meninerea funciilor vitale ale organismului matern,
creterea i consumurile fiziologice ale fetusului i placentei,
creterea nvelitorilor i lichidelor fetale i al pereilor uterini,
sinteza substanelor necesare pentru dezvoltarea mamelei i a formrii
rezervelor corporale de energie (ca grsimi).
Numeroase cercetri efectuate cu privire la eficiena utilizrii EM n
gestaie, arat c aceast eficien este redus, att la rumegtoare (cca. 13%) ct
i la scroafe (cca 10%); n privina utilizrii globale a EM ca EN pentru gestaie,
la scroafe, Burlacu Gh. (1985) indic valori foarte ridicate (81-91%).
Eficiena redus a utilizrii EM ca energie pentru gestaie, se datoreaz
creterii nsemnate a extra-cldurii (cca. 30-40%) n ultima treime a gestaiei.
Cerinele de energie pentru gestaie sunt nensemnate cantitativ n primele
2/3 ale gestaiei, perioad n care fetusul/fetuii realizeaz maximum 20-30% din
greutatea la natere; n ultima treime a gestaiei, cerinele de energie cresc
70

simitor, ca urmare a acumulrii unor cantiti mari de energie att n corpul

fetusului, ct i al mamei.
La vaci, depuneri nsemnate de energie n fetus, n esuturile uterine i n
glanda mamar au loc dup 200 zile de gestaie i pn la ftare; la oi, depunerile
respective cresc dup 90-100 zile de gestaie (tab. 2.8).
Tabelul 2.8. Depuneri zilnice n corpul fetuilor,
n ultimele sptmni de gestaie
Specificare

Vaci

Spor mediu n greutate, g/zi

500
Proteine, g
122
Lipide, g
31
Energie, kcal
970
Depuneri de energie n ultimele
3 sptmni de gestaie (kcal/zi) 2500
Sursa: Vermorel M., 1988

Oi, cu
1 miel 2 miei 3 miei
100
170
215
35
8
270

Odat cu instalarea gestaiei, apetitul femelelor crete, fapt ce favorizeaz

ingestia de hran (energie), dar n ultima parte a gestaiei apetitul scade, n
condiiile n care cerinele de energie ale femelelor cresc; aceasta presupune o
cretere a concentraiei energetice a hranei administrate.
O caren sever n energie i n nutrieni n ultima parte a gestaiei, atrage
dup sine o slbire a organismului mamei, urmat de resorbia fetusului, avorturi,
debilitate etc; colostrul va conine cantiti mai mici de nutrieni, iar laptele produs
de mam va fi insuficient pentru supraveuirea noului nscut.
Avnd n vedere aceste aspecte, cerinele de energie pentru femele n
perioada de gestaie sunt apreciate, fa de cerinele pentru ntreinere dup cum
urmeaz:
primele 2/3 ale gestaiei ultima 1/3 a gestaiei
vaci
dup producia de lapte
plus: 15% L7
30% L8
50% L9
oi
ntreinere
plus: 25% L4
75% L5
scroafe ntreinere
plus: 15-20%
iepe
ntreinere
plus: 10% L 8-9
20% L10
30% L11
La ftare, femelele trebuie s aib o stare corporal bun, s aib rezerve
corporale suficiente pentru a susine producia mare de lapte, din prima parte a
lactaiei.
Cerine de proteine
Eficiena utilizrii proteinei n gestaie este net superioar celei pentru
energie, variind ntre cca. 40-45% (la oi) i 60% (la vaci i scroafe).
La rumegtoare, aceast utilizare a proteinei este puin dependent de
calitate, dar este influenat de nivelul de hrnire, utilizarea fiind mai redus cnd
nivelul este mai ridicat i invers. La monogastrice, calitatea proteinei, respectiv
coninutul n aminoacizi eseniali, trebuie luat n considerare.

71

Depunerea de protein n produii de concepie este similar cazului

energiei, dar proteina este mai puin critic pentru dezvoltarea fetuilor,
comparativ cu ali nutrieni (Ca, P, vitamine...).
Fa de cerinele de protein pentru ntreinere, cerinele pentru gestaie
variaz astfel:
primele 2/3 ale gestaiei
ultima 1/3 a gestaiei
vaci
dup producia de lapte
plus: 20% L7
35% L8
50% L9
oi
ntreinere
plus: 50-160%
dup numrul de miei
scroafe ntreinere
plus: 20%
0,45% lizin,
iepe
ntreinere
plus: 45% L 9
60% L10
80% L11
n ultimele sptmni de gestaie, la rumegtoare, cerinele suplimentare de
protein este bine s fie satisfcute prin nutreuri de volum specifice (fn de
leguminoase ...).
2.3. Cerine pentru lactaie
La mamifere, formarea laptelui are loc n glanda mamar, organ specializat
care are particularitatea c poate produce lapte numai n timpul lactaiei.
Dezvoltarea glandei mamare se face, la cele mai multe specii de mamifere, n
ultima faz a gestaiei, sub influena hormonilor placentari i a unor stimuli
externi.
Pentru producia de lapte sunt necesari toi nutrienii, deoarece componenii
laptelui sunt, unii, luai direct din snge sau hran (via snge), iar o mare parte
sunt sintetizai n glanda mamar, direct din esuturile animalului.
Componentul principal i cel mai critic n susinerea lactaiei este apa care
reprezint, n funcie de specie, ntre 70 i 88%; substana uscat variaz ntre
10,8% (n laptele de iap) i 31,4% (n laptele de iepuroaic).
Pe lng ap se mai gsesc multe alte substane, dizolvate sau emulgate
(grsimi, proteine, hidrai de carbon, cenu), precum i cantiti mici de CO2, O2
i N.
Grsimea, este cel mai variabil component al laptelui fiind influenat att
genetic (specie, ras, stadiul lactaiei) ct i prin alimentaie.
Caloricitatea laptelui este dat, n principal, de coninutul lui n grime,
astfel c echivalarea laptelui la un anumit procent de grsime, ca lapte standard
sau lapte corectat n grsime, trebuie s aib n vedere caloricitatea laptelui.
Pentru a recalcula laptele la 4 % grsime, se folosesc relaiile:
kg lapte cu 4 % grsime = kg lapte x (0,14 x % grsime n lapte + 0,44)
sau
kg lapte cu 4 % grsime = kg lapte x (0,4 + 0,15 x % de grsime)
considerndu-se caloricitatea laptelui de 750 kcal n cazul primei relaii sau 740
kcal n cazul celei de a doua.
Consumul de energie pentru sinteza grsimii din lapte este mai mare dect
cel pentru sinteza lactozei, respectiv a proteinei; or, cum sursa principal de
energie este glucoza, insuficiena acesteia este factor limitant pentru sinteza
grsimii.
72

Influena alimentaiei asupra compoziiei laptelui

Nutriia i alimentaia sunt factorii cei mai importani care pot modifica
compoziia laptelui.
n principiu, cu ct componenii sunt mai fin i omogen dispersai n lapte
(lactoz, vitaminele hidrosolubile, macroelementele) cu att sunt mai puin
influenabili; n schimb, componenii mai grosieri i mai puin uniform dispersai
(grsimea, vitaminele liposolubile i n mai mic msur proteina) sunt supui
unei influene mai mari.
Cantitatea i calitatea grsimii din lapte, (proporia diferiilor acizi grai),
sunt dependente de:
metabolismul rumenal, respectiv cantitatea i raportul dintre acizii grai
volatili (AGV);
cantitatea i felul grsimii din hran;
aportul de energie i protein din raie.
Factorul principal care poate modifica mersul fermentaiilor rumenale este
nutriia i alimentaia, intervinnd prin: structura raiilor, aportul de compui
structurali i nestructurali, tehnica de hrnire etc. i putnd care modifica att
cantitatea AGV ct i proporia lor n rumen.
Suplimentarea cu grsimi a raiilor pentru vacile de lapte, s-a dovedit
benefic asupra procentului de grsime din lapte; influen mai bun n acest sens
a avut-o suplimentarea cu grsimi care conin acizi grai cu lan scurt i mediu i
mai ales, suplimentarea cu aa-zisele grsimi protejate (n special la vacile cu
producii mari). n cazul folosirii adaosului de grsimi n raiile vacilor, trebuie
limitat proporia total a grsimilor la 5-7% din SU, iar grsimile adugate s
provin din semine oleaginoase sau amestec de grsimi vegetale i animale.
Prin suplimentul de grsimi se poate modifica i compoziia n acizi grai a
grsimilor din lapte.
Coninutul laptelui n protein este mai greu de influenat, comparativ cu
cel de grsime; totui, a fost dovedit posibilitatea influenrii, n anumite limite
( 0,3%), a acestui coninut, mai ales prin nivelul aportului de energie i protein
din raie.
Nivelul energiei i proteinei din hran influeneaz i coninutul laptelui n
cazein i respectiv, n uree.
Coninutul laptelui n minerale i vitamine, este n mod diferit dependent de
hran; astfel, coninutul n macroelemente nu poate fi modificat prin hran, n
schimb coninutul n microelemente al laptelui reflect coninutul a nutreului n
elementele respective.
Vitaminele liposolubile n lapte variaz n acelai sens cu grsimile, n timp
ce vitaminele hidrosolubile nu sunt dependente de hran.
Alte nsuiri care caracterizeaz calitatea laptelui cum sunt mirosul, gustul,
coninutul n germeni butirici i cel n celule, sunt n msur mai mare sau mai
mic influenate de alimentaie.
Cerine de energie
Calcularea necesarului de eneregie pentru producia de lapte se face innduse cont de:
cantitatea de lapte,
coninutul laptelui n grsime, protein i lactoz,
randamentul utilizrii energiei n producia de lapte.
Astfel, pentru 1 kg lapte de vac standard, cerinele de energie sunt de 740
kcal, pe baza calculului:
73

40 g grsime x 9,0 kcal = 360 kcal

31 g protein x 5,7 kcal = 178 kcal
740 kcal
48 g lactoz x 4,2 kcal = 202 kcal
n funcie de compoziia chimic, respectiv de caloricitate, cerinele de energie
pentru producia de lapte sunt apreciate, pentru laptele standard, astfel:
Felul laptelui
UFL/kg lapte
UNL/kg lapte
0,44
0,47**
Vac
Oaie
0,65
0,71
Capr
0,39
0,40
Iap
0,27*
?
Scroaf
1538 kcal
* UF cal = 2200 kcal EN; ** lapte cu 3,5 % grsime
Cerinele de energie pentru producia de lapte depind i de ali factori dect
cantitatea i compoziia laptelui; astfel, pentru acelai individ, intervin vrsta,
stadiul lactaiei, condiiile de cretere, sntatea, alimentaia.
n acelai timp, trebuie avut n vedere faptul, c n primele sptmni de
lactaie, prin lapte se elimin cantiti de energie mai mari dect cele pe care
animalul i le poate asigura prin hran, recurgndu-se n acest caz la mobilizarea
rezervelor corporale de grsimi. Aceast mobilizare (estimat la 15-60 kg, la
vacile de lapte) nu trebuie s fie ns, exagerat, deoarece poate antrena tulburri
nutriionale (steatoz, cetoz).
Cerine de proteine
Sistemele dezvoltate n ultima perioad, referitor la nutriia proteic la
rumegtoare, folosesc o serie de termeni noi, care scot n eviden complexitatea
metabolismului proteinelor n reticulo-rumen i importana sintezei microbiene; n
acelai timp, se ia n consideraie i cantitatea de aminoacizi care ajunge n
intestinul subire provenind direct din hrana ingerat (PDIA, UIP, AP).
n acest sens, se utilizeaz o terminologie specific, n funcie de sistemul de
apreciere:
Sistemul NRC (SUA), 1989
Sistemul INRA (Frana), 1988
IP (Intake crude protein) =PB ingerat
PDIA = Protein digestibil n
intestinul
subire,
de
origine
alimentar
DIP (Degraded intake protein rumen) = PDIM = Protein digestibil n
Protein ingerat degradat n rumen
intestin, de origine microbian
sintetizat n rumen
UIP (Undegraded intake protein) =
PDIME = Protein sintetizat n
Protein ingerat nedegradabil
rumen, din energia fermentescibil
AP (Absorbed protein) = Protein PDIMN = Protein sintetizat n
absorbit
rumen, din N fermentescibil
SIP (Soluble intake protein) = Protein
PDIE = PDIA+ PDIME
ingerat solubil rapid n rumen
(fraciunea DIP)
PDIN = PDIA + PDIMN
Aceste sisteme au n vedere evaluarea separat a proteinelor din nutreuri
care sunt degradate n rumen i respectiv, a celor care nu sunt degradate la acest
nivel al TGI, constituind aa-numita proteina de pasaj (by-pass protein). Mai
mult, prin introducerea noiunii de protein degradat rapid n rumen (SIP) se
pune n eviden aportul de N prin uree i alte surse de azot neproteic.
74

Adoptnd sistemul INRA (similar fiind i sistemul propus pentru Romnia),

cerinele de protein pentru lapte se stabilesc n funcie de coninutul laptelui n
protein i randamentul utilizrii ei n producia de lapte, dup relaia:

rezultnd urmtoarele cerine medii, pe specii:

Specia Coninut mediu, lapte g/kg Randament utilizare g PDI/kg lapte
Vac
31
0,64
48
Oaie
45-65
0,58
76-110
Capr
29
0,64
45
Iap
25
0,60
42*
Scroaf
55
0,70
110**
* PD cal; ** PB
Cerine de minerale
Prin lapte se elimin cantiti mari de minerale, mai ales de Ca i P, dar i K,
Na, Cl .a.
La fel ca i n cazul energiei, i pentru minerale se nregistreaz, la nceputul
perioadei de lactaie, un bilan negativ; aportul prin hran neputnd s echilibreze
eliminrile de minerale (Ca, P) prin lapte, animalele fac apel la rezervele
corporale (oase), de unde pot mobiliza cantitile necesare pentru a face fa
cerinelor.
Cerinele de Ca i P pentru producia de lapte se stabilesc n funcie de
coninutul laptelui n elementele respective i de randamentul utilizrii lor n
producia de lapte:

n funcie de aceste elemente, cerinele medii de minerale pentru aceast

producie sunt prezentate n tabelul 2.9.
Tabelul 2.9. Cerinele de minerale pentru producia de lapte
Specia
Oaie Scroaf
1
2
1
3
2
Ca (g/kg SU) 6,5-7,2 0,65-0,75 7-8
6 39,4
P
3,8-4,0 0,40-0,45
4
5 31,8
Mg
0,25-0,30
0,5 2,1
K
1,0-1,5
7 10,6
Na
0,20-0,25
2 10,6
Cl
0,25-0,30
8,5
S
0,22-0,24
Sursa: 1 - Gueguen L., 1988; 2 - NRC, 1989 (pe animal/zi)
3 - Hoffmann M., 1990 citai de Halga P. i col., 2005
Minerale

Vac

2.4. Cerine pentru producia de ou

Oul este un aliment deosebit, datorit valorii sale nutriionale foarte
ridicate, digestibilitii mari a componentelor (peste 95%), coninutului mare n
75

aminoacizi eseniali, n fier, fosfor i vitamine precum i n acid linoleic i

lecitin.
Coninutul oului este protejat de poluare prin coaj, membrane i
proprietile antibiotice ale albuului.
Compoziia oului
Prile componente ale oului sunt coaja, albuul i glbenuul. Proporia
acestor componente la oul de gin i coninutul acestuia n substane brute sunt
prezentate n tabelul 2.10.
Tabelul 2.10. Compoziia medie a oului de gin
Ou cu
Coninut ou fr
Glbenu
coaj (%)
coaj (%)
(%)
Ou ntreg
100
31,0
Ap
65
75,0
48,0
Protein
12
12,0
17,5
Grsime
11
11,0
32,5
Glucide
1
0,5
1,0
Cenu
11
1,5
1,0
Sursa: North M.O. i col., 1990 cit de Halga P. i col., 2005
Componente

Albu
(%)
58,0
87,0
11,0
0,2
1,0
0,8

Coaj i
membrane (%)
11,0
2,0
4,5
93,5

Din substana uscat a oului, proteina reprezint 33-35%, grsimea 30-33%,

hidraii de carbon 2,5-3,0%, iar minerale (cenua) cca. 31%.
Pe parcursul ouatului, cresc greutatea oului, substana uscat i proporia
glbenuului i descresc proporia cojii, a albuului i substana uscat a acestuia.
Influena alimentaiei asupra compoziiei oului
Calitatea oului este dat att de unii parametri externi (mrime, aspect,
rezisten coaj), ct i interni (compoziie chimic, nsuiri de valorificare, gust,
miros, culoare glbenu ...).
Mrimea (masa) oului, caracterizeaz producia de ou; astfel, la un procent
mediu de ouat de 70%, producia zilnic de mas ou variaz n funcie de
greutatea oului: de la 38,8 g la 45,9 g cnd greutatea oului crete de la 55,4 g la
65,5 g.
Greutatea oului poate fi influenat prin alimentaie, prin coninutul hranei
n protein i n special, n acid linoleic.
Influena nivelului proteic al hranei asupra greutii oului este mai mare la
ginile din rasele grele i mai redus la cele din rasele uoare; astfel, la ginile
uoare (pentru ou de consum) reducerea nivelului proteic al hranei la 12-13 % nu
a modificat numrul de ou, greutatea oulor scznd, n medie cu cca. 1 g, n
condiiile n care s-a asigurat un echilibru strict n aminoacizi, n funcie de tipul
regimului de hran (Leclercq B. i col., 1989).
Influena acidului linoleic este mai mare, astfel c lipsa acestuia din hran
determin o reducere a greutii oului cu cca. 10 g.
Calitatea cojii, este apreciat prin grosime, care este strns legat de
rezistena la spargere; o rezisten suficient a cojii se nregistreaz la o grosime a
cojii de 0,32 mm, cnd coaja rezist la o presiune de 2,6-3,7 kg.
n coaja unui ou, cu o grosime normal, se gsesc cca. 2 g Ca; din oasele
tubulare ale ginii se pot mobiliza rapid, cca. 5-6 g Ca, care este suficient pentru a
produce cca 3 ou. Dar, prin Ca din organism se poate suplini o caren a hranei
numai pe o durat scurt de timp, altfel coaja se subiaz continuu.
76

La calcifierea cojii oului contribuie i vitamina D3, prezena Mn i Zn,

precum i raportul acido-bazic din snge n timpul formrii cojii oului, raport
determinat de proporia Na i Cl din hran.
Excesul de fosfor n hran reduce mobilizarea Ca din oase.
Coninutul intern al oului (proteine, grsimi, hidrai de carbon) este puin
sau deloc influenat de hran; nici coninutul n amonoacizi al proteinei din ou nu
este influenat de hran.
n privina grsimilor din ou prin hran se poate influena doar structura
acizilor grai din glbenu.
Nivelul macroelementelor din ou, nu este influenat de hran; n schimb,
coninutul oului n microelemente i vitamine liposolubile reflect coninutul
hranei n substanele respective.
Mirosul i gustul oului pot fi influenate extern datorit coninutului acestuia
n grsimi, care pot fixa substanele volatile din mediu sau hran, existnd ns i
multe exagerri sub acest aspect. Unele substane (ex. insecticide) sau nutreuri
(fina de pete n cantiti mari sau alterat) pot denatura gustul i mirosul oului.
Petele de snge de pe glbenu se pot datora, n primul rnd alimentaiei,
respectiv nivelului prea ridicat de protein din hran, prezenei toxinelor fungice,
folosirea soiei crude, carenei n Cl i vitamina A.
Culoarea glbenuului este determinat de pigmenii carotenoizi care conin
oxigen (xantofile); aceti pigmeni, dup absorbia n tubul digestiv, sunt
depozitai n glbenuul de ou i esutul adipos. Dintre xantofile, luteina (din
lucerna verde) i zeaxantina (din porumbul galben) sunt cei mai importani
pigmeni pentru colorarea glbenuului.
n scopul intensificrii culorii glbenuului se folosesc i unii compui
sintetici ca -apo-8-carotenalul sau cataxantina, sau naturali cum sunt carotenoizii
roii din boiaua de ardei; aceti compui imprim ns o nuan de oranj-rou, mai
puin preferat de consumatori.
Cerine de energie
Avnd n vedere toate cheltuielile de energie pentru producerea oului, au
fost elaborate relaii de calcul pentru stabilirea cerinelor de energie:
pentru ginile din rase uoare (Emmans, 1974):
EM (kcal/zi) = (170 2,2T)Pm + 5P + 2E (gini tip Leghorn)
respectiv pentru ginile din rasele grele(Leclercq B., 1985):
EM (kcal/zi) = (140 2,0T)Pm + 5P + 2E (gini tip Rhode-Island)
EM (kcal/zi) = 75,8P + 5,49P + 2,35E (la 20 0C)
unde: PM sau P = greutatea medie (kg); P = sporul zilnic de greutate (g/zi); E
= producia de ou; T = temperatura ambiant (0C).
n funcie de concentraia energetic a hranei i de producia de ou se
poate stabili cantitatea de hran care trebuie s fie ingerat zilnic; spre
exemplificare, se ia cazul att a ginilor uoare, ct i a celor grele (tab. 2.11).
Asupra cerinelor de energie i respectiv, asupra consumului de hran la
gini, o influen mare o are temeratura mediului; la ginile uoare, cerinele de
energie se reduc cu 4 kcal/zi, pentru fiecare grad de temperatur, n intervalul 0 0
29 0C, n timp ce la rasele grele, reducerea respectiv este de 6 g/zi (Leclercq B. i
col., 1989).

77

Tabelul 2.11. Modul de stabilire a cantitii de hran ingerat

Specificare
Gini uoare
Gini grele
Greutate corporal, (kg)
1,5
3,5
Spor greutate, (g/zi)
3
6
% de ouat
70
70
Greutate ou, (g)
60
65
Producie ou, (g/zi)
42
45,5
EM (kcal/zi)*
303
385
kcal EM/kg hran
2700 2900 3000 2700 2800 2900
Hran ingerat
112 104 100 144 140 134
* cerine stabilite dup relaiile specificate, n condiiile unei
temperaturi ambiante de 20 0C

Cerine de proteine
Estimarea cerinelor de protein pentru producia de ou se face innd cont
de cheltuielile pentru ntreinere (2-4 g/pasre) i de cele pentru producia unui ou
(10-12 g), avndu-se n vedere un randament al utilizrii proteinelor n producia
de ou de cca. 60%.
Pentru realizarea acestui aport se impune corelarea nivelului proteic cu cel
energetic, recomandndu-se astfel cca. 5,3 g PB/1000 kcal EM la rasele uoare i
5,1-5,2 g/1000 kcal EM la rasele grele.
Concomitent cu nivelul proteic trebuie asigurat i cel al aminoacizilor
eseniali care, la fel, trebuie corelat cu concentraia energetic a hranei; pentru
aceasta, pe 1000 kcal EM trebuie asigurat cantitatea de: 2,1-2,6 g lizin, 2,0-2,2 g
aminoacizi sulfurai, 1,5-1,75 g treonin.
Ca regul general, se consider c nivelul proteic i cel al aminoacizilor
trebuie s fie puin mai ridicat dect nivelul cerinelor, inndu-se cont de
variabilitatea materiilor prime, pentru a evita carenele.
Cerine de minerale
n metabolismul substanelor minerale, la psrile outoare, calciul ocup un
loc primordial, deoarece printr-un ou se elimin 2-2,2 g Ca; pe lng Ca, un ou
mai conine P - 0,2 g, S - 0,11 g, K - 0,07 g, Na - 0,07 g, Mg - 0,03 g.
Din calciul ingerat, este reinut n organism cca. 60 % la ginile tinere i
cca. 40 % la cele n vrst; variaia Ca din hran trebuie s in cont de:
procentul de ouat (un procent mai mare presupune un aport mai mare de
Ca);
greutatea psrilor (psrile mai grele consum mai mult hran);
vrsta psrilor (utilizarea Ca n organism scade dup vrsta de 40 de
sptmni);
coninutul hranei n EM (nivelul mai ridicat n EM reduce consumul);
temperatura din adpost (temperatura mai ridicat presupune un consum
mai redus de hran i respectiv, un supliment de Ca).
n funcie de toate aceste aspecte, valabile i pentru alte minerale, aportul de
Ca recomandat este cel specificat n tabelul 2.12.
Cerinele n fosfor sunt mai reduse, dar se are n vedere c P din nutreurile
vegetale, fiind sub form de fitai, este puin disponibil pentru psri (maximum
30-40 %), motiv pentru care recomandrile ar trebui fcute pentru P disponibil: se
consider c o cantitate de 400-450 mg P disponibil este suficient pentru ginile
outoare.
78

Tabelul 2.12. Recomandri cu privire la proporia de Ca n hrana ginilor

Hran ingerat (g/zi)
90
80
90
100
110
120
130

4,7
4,2
3,8
3,5
3,2
3,0

Vrsta ginilor sptmni

21-40
peste 40
% de ouat
80 70 60 80 70 60
% Ca n raie
4,2 3,7 3,2 5,2 4,7 4,1
3,8 3,3 2,9 4,7 4,2 3,6
3,4 3,0 2,6 4,5 3,8 3,3
3,1 2,7 2,3 3,8 3,5 3,0
2,9 2,5 2,1 3,5 3,2 2,8
2,7 2,3 1,9 3,3 3,0 2,6

50
3,4
3,1
2,8
2,6
2,4
2,2

Pentru alte minerale, n cazul ginilor outoare recomandrile se refer la un

numr relativ redus de elemente, respectiv Na (0,15%), Mn (110 ppm) i Zn (50
ppm) (North O. i col., 1990 cit de Halga P. i col., 2005).

79

Test de evaluare
1. Definii cerinele de hran.
3. Dac coaja unui ou conine 2 g Ca,
iar utilizarea Ca este de 50% ct Ca este
necesar pentru sinteza unui ou?
5. Care este necesarul zilnic (ntreinere
+ producie un ou) de protein al unei
gini outoare?
a) 2-3 g/pasre;
c) 10-12 g/ou;
b) 5-6 g/pasre;
d) 15-17 g/ou.
7. Cerinele de PDI pentru ntreinere la
taurine, exprimate n g/kg0,75, sunt:
a) 3,90;
c) 2,50;
b) 3,25;
d) 2,35.
9. Cerinele de energie la porci, psri
i peti se exprim mai ales n:
a) EB;
c) EM;
b) ED;
d) EN.
11. Definii starea fiziologic de
ntreinere.
13. Enumerai factorii de influen ai
ratei metabolismului bazal.
15. Exprimate n EN cerinele de
energie pe kg0,75 sunt mai mari la:
a) taurine;
c) cabaline;
b) nu sunt deosebiri;
d) suine.
17. Ponderea mai mare n structura
oului o au:
a) proteinele; b) lipidele; c) glucidele.

2. Prezentai metodele utilizate pentru

estimarea cerinelor de hran.
4. Cerinele de energie pentru 1 kg de
lapte cu 4% grsime sunt de:
a) 1 UFL; b) 0,44 UFL; c) 740 kcal
ENL.
6. Coninutul cele mai ridicat de SU l
are sperma de:
a) taur;
c) berbec;
b) armsar;
d) vier.
8. Cerinele de energie pentru
reproductorii masculi sunt superioare
cerinelor de ntreinere cu:
a) 40%
c) 2-25%;
b) 40-50%; d) nu sunt diferene.
10. Cerinele de energie la rumegtoare
se exprim n:
a) EB;
c) EM;
b) ED;
d) EN.
12. Prezentai legea suprafeei.
14. Proteina sintetizat n rumen, din N
fermentescibil este:
a) PDI;
c) PDIN;
b) PDIE;
d) DIP.
16. Cele mai importante componente
ale laptelui sunt:
a) proteinele; b) lipidele; c) apa.
18. Cerinele de proteine pentru 1 kg de
lapte sunt de:
a) 48 g PDI; b) 56 g PDI; c) 120 g
PDI

Not
4. Pentru fiecare problem se acord 0,5 puncte
5. Punctaj oficiu 1.00 punct
6. Punctaj total 10.00 puncte
Referate
1. Importana cunoaterii cerinelor de hran ale animalelor.
2. Cerinele pentru ntreinere i cretere.
3. Cerinele pentru producia de lapte.
4. Cerinele pentru producia de ou.

80

CAPITOLUL 3
NUTREURILE UTILIZATE N ALIMENTAIA
ANIMALELOR I CARACTERISTICILE
LOR NUTRITIVE
Noiunea de nutre este foarte larg, n aceast categorie intrnd produse
foarte complexe cum sunt cele de origine animal (laptele, fina de carne) dar i
nutreuri care au un coninut destul de limitat n substane nutritive cum sunt unele
nutreuri de origine mineral (sarea, creta, fosfat).
Tot n categoria de nutreuri intr i unele produse de sintez, ca ureea,
aminoacizii de sintez, vitamine, preparate hormonale, enzime, antioxidani, care
dei utilizate n cantiti mici au importan nutriional deosebit.
Totalitatea nutreurilor care intr n alimentaia unei specii constituie baza
furajer a acelei specii.
3.1. Criterii de clasificare a nutreurilor
Criteriile de clasificare cele mai des utilizate sunt:
3 dup origine: nutreuri de origine vegetal, animal, mineral i de sintez;
3 dup concentraia energetic a acestora: nutreuri concentrate, care ntr-un
volum mic dozeaz o cantitate mare de energie i substane nutritive
(grune, semine, reziduuri industriale, concentrate, nutreuri de origine
animal sub form de finuri) i nutreuri de volum sau voluminoase care
au o concentraie energetic mic pe unitatea de volum (nutreuri fibroase,
grosiere i diferite suculente);
3 dup coninutul n ap: nutreuri cu coninut ridicat n ap, 85-90%
(rdcinoase, tuberculifere, unele nutreuri verzi, reziduuri industriale
apoase), nutreuri cu coninut mai sczut n ap, 30-40% silozuri,
semisilozuri) i nutreuri uscate, care au peste 85% SU, respectiv sub 15%
ap;
3 dup coninutul n substane nutritive (n proteine, grsimi, celuloz,
extractive neazotate).
3.2. Nutreurile de origine vegetal
3.2.1. Nutreurile verzi
n aceast grup intr o mare diversitate de nutreuri, aparinnd la diferite
familii botanice, care pot fi produse pe pajiti naturale i cultivate sau n culturi
furajere.
Nutreurile verzi constituie baza alimentaiei animalelor rumegtoare i
erbivore pe timp de var, fiind nutreurile care pot acoperi pn la exclusivitate
cerinele de energie i substane nutritive ale animalelor cu producii medii (12-15
l lapte/cap/zi). De asemenea, porcinele i psrile, mai ales cele crescute n sistem
gospodresc pot utiliza pe timp de var cantiti importante de nutreuri verzi (2081

30% din necesar), fiind o surs important de echilibrare a necesarului proteic,

energetic, vitaminic i mineral.
Nutreurile verzi au un coninut ridicat n ap (75-85%), au un coninut
ridicat n proteine (mai ales cele din familia leguminoase), sunt bogate n vitamine
i substane minerale. Dac sunt recoltate n faz optim (18-22% S.U.),
nutreurile verzi au un coninut moderat n celuloz i o digestibilitate ridicat a
substanelor nutritive. Utilizate n alimentaia vacilor de lapte au influen pozitiv
asupra lactogenezei iar la tineretul de prsil asigur o alimentaie echilibrat i o
dezvoltare armonioas.
Nutreurile verzi, dac sunt utilizate prin punat, sunt nutreuri ieftine,
ceea ce influeneaz pozitiv asupra preului de cost al produselor animale.
Pajitile naturale
Pajitile naturale sunt asociaii floristice naturale care se pot utiliza prin
punat fie prin cosire i utilizat ca mas verde.
n ara noastr suprafaa pajitilor naturale este apreciat la cca. 4,5
milioane ha din care, 2,8-3 milioane hectare utilizate ca pune i 1,5 milioane
hectare sub form de fnea. Aceasta reprezint cca. 20% din suprafaa agricol
util a rii, manifestndu-se o uoar tendin de cretere a acesteia (prin defriri
de pduri, reamenajarea complexului Delta-Dunrii renfiinarea imaurilor
comunale).
Plantele furajere de pe pajitile naturale aparin n principal la dou familii
botanice, graminee i leguminoase dar pe lng acestea pot exista i plante din alte
familii botanice, unele cu valoare furajer ridicat.
Valoarea nutritiv i productivitatea pajitilor naturale este influenat de o
multitudine de factori dintre care cei mai importani sunt: asociaia floristic,
regimul de precipitaii, condiiile de sol, clima i faza de vegetaie a plantelor n
momentul utilizrii.
Datorit condiiilor geografice foarte variate din ara noastr i pajitile au
o mare diversitate. Dup zona geografic se mpart n: pajiti de cmpie i
podiuri joase, de deal i podiuri nalte, de munte i alpine.
Pajiti de cmpie i podiuri joase sunt dispuse n zona de step i
silvostep, mergnd pn la altitudini de 250-300 m. Se apreciaz c aceste pajiti
ar fi de cca. 550.000 ha i sunt dispuse pe terenurile cele mai slabe, improprii
culturilor cerealiere, rpe etc. Aceste pajiti sunt de slab calitate pe de o parte
datorit condiiilor de sol, de clim, datorit regimului de precipitaii sczut i mai
ales datorit asociaiilor floristice nesatisfctoare. Produciile la ha sunt de 5-10 t
mas verde.
Pajitile de dealuri i podiuri nalte sunt amplasate n zona pdurilor
de foioase (pn la 800 m altitudine), i sunt apreciate la cca. 1,5 milioane ha.
Asociaiile floristice sunt dominate de speciile Festuca i Medicogo falcata cu
producii de 7-12 t mas verde i cu o valoare nutritiv de 0,98-1,15 UFL/kg SU,
62-109 g PDIN/kg SU i 79-88 g PDIE/kg SU.
Pajitile de munte sunt dispuse pe nlimi de pn la 1500 m i sunt
apreciate la cca. 1,1 milioane ha. Datorit regimului de precipitaii i a condiiilor
de sol i clim, asociaiile sunt mai bune i au o valoare nutritiv mai ridicat.
Produciile pot ajunge n zonele favorabile la 20-25 t/ha iar valoarea nutritiv este
de 0,61-0,79 UFL/kg SU, 74-90 g PDIN/kg SU i 59-82 g PDIE/kg SU.
Pajitile alpine sunt plasate la nlimi de peste 1600 m pe o suprafa
de 0,12 milioane ha, depind zona pdurilor de conifere. Au o vegetaie scund,
cu o producie mic i cu o valoare nutritiv mai sczut. Asociaiile floristice
82

sunt dominate de Agrostis, Festuca i Nardus iar n unele zone apar i speciile
Carex i Juncus, care duc la scderea valorii nutritive a acestora.
n afar de pajitile naturale zonale mai exist i unele pajiti intrazonale
cum sunt cele dispuse pe solurile srturoase i nisipoase sau n zonele inundabile
(pe lunci i bli) care au mai mic importan economic deoarece sunt, fie slab
productive, fie c au o valoare nutritiv sczut.
Nutreurile verzi cultivate
Datorit creterii efectivelor de animale, ca i a tendinei de cretere a
suprafeelor agricole afectate culturilor cerealiere i tehnice, pajitile naturale nu
pot satisface necesarul de furaje, iar n unele zone mai ales n zona de cmpie i de
deal suprafeele cu puni sunt din ce n ce mai mici ceea ce impune producerea
furajelor cultivate.
Culturile furajere au avantajul utilizrii de specii i soiuri de plante
furajere cu productivitate mare i valoare nutritiv ridicat, ele pot fi astfel
ealonate nct s asigure n mod constant necesarul de nutreuri pe timpul verii
iar excedentul poate fi conservat pentru perioada de stabulaie.
Culturile furajere pentru masa verde, se obin prin utilizarea de plante
furajere anuale i perene mai ales din familia leguminoaselor i gramineelor.
Leguminoasele perene aparin unei familii botanice de foarte mare
importan, att prin produciile mari care se obin la ha ct i prin valoarea
nutritiv i mai ales coninutul n proteine. Datorit capacitii fixatoare de azot a
bacteriilor cu care triesc n simbioz, leguminoasele sintetizeaz o mare cantitate
de proteine lsnd totodat n sol cantiti importante de azot (128-130 kg N/ha),
fiind din acest punct de vedere bune premergtoare pentru cultura cerealelor.
Leguminoasele au un coninut ridicat n proteine, (15-25%), sunt bogate n
sruri minerale (8-12% din SU) i n special sruri de Ca (3-4 g/kg mas verde),
au un coninut ridicat n caroten (30-60 mg/kg mas verde) i n vitaminele A i C.
Lucerna (Medicago sativa) este una din cele mai importante plante
furajere att prin produciile mari obinute la ha ct mai ales prin coninutul n
proteine. Este principalul nutre utilizat ca corector de protein pentru raiile
utilizate n timpul stabulaiei, iar pe timp de var, cnd se asociaz cu unele
graminee srace n proteine (porumb mas verde).
Compoziia chimic i valoarea nutritiv este diferit, n funcie de faza de
vegetaie i partea de plant utilizat ca nutre.
Producia de mas verde este influenat de condiiile de sol i clim dar
mai ales de regimul pluviometric.
Se apreciaz c producia de mas verde poate fi n condiii agrotehnice
mai slabe de 25-30 t/ha, n condiii bune de 40-60 t/ha i n condiii foarte bune de
60-80 t/ha.
Lucerna verde are o digestibilitate ridicat a proteinei (75-80%) i are un
coninut ridicat n lizin, arginin, treonin i triptofan ceea ce i confer o valoare
biologic ridicat comparativ cu proteinele din alte nutreuri verzi.
Lucerna se utilizeaz aproape la toate speciile de animale dar n principal
la rumegtoare, cabaline, iepuri de cas.
Datorit coninutului ridicat n proteine, mult peste necesarul animalelor se
recomand asocierea acesteia cu graminee verzi pe timp de var iar iarna n
asociere cu gramineele nsilozate, cu nutreurile grosiere, i alte suculente. Pentru
a se evita meteorizaiile (n cazul cnd lucerna este foarte tnr i umed) se
recomand obinuirea animalelor prin introducerea acesteia progresiv i n
83

amestec cu nutreuri de volum sau dup o prealabil plire. La vacile de lapte se

recomand cantiti zilnice de 25-35 kg la care se adaug 20-40 kg graminee
verzi; la tineretul taurin 15-25 kg/cap/zi; la ovine 3-5 kg iar la cabaline 20-30 kg.
Lucerna mas verde se utilizeaz i n alimentaia porcinelor i psrilor
crescute n sistem gospodresc i semiintensiv. La scroafele n lactaie se
recomand 8-10 kg/cap/zi, la cele n gestaie 3-4 kg i la tineretul porcin de peste
30 kg, cantiti de 3-5 kg.
La ginile outoare se recomand 80-100 g, iar la palmipede 100-150
g/cap/zi.
Trifoiul rou (Trifolium pratense) este de asemenea o cultur furajer
valoroas, recomandat n zonele mai puin prielnice culturii lucernei, mai ales n
zonele de deal i de munte unde regimul de precipitaii este de peste 1000 mm/an.
Producia de mas verde este mai sczut comparativ cu a lucernei. Valoarea
nutritiv i modul de utilizare sunt sensibil apropiate de cel al lucernei iar
momentul optim de recoltare este la nceput de nflorire; la aceast faz de
vegetaie trifoiul are 19-20% SU; 0,75-0,93 UFL/kg SU, 97-154 g PDIN/kg SU i
84-107 g PDIE/kg SU.
Unele soiuri de trifoi au rezisten mare la punat i se utilizeaz n
amestecuri cu graminee (Lolium, Poa) la nfiinarea de pajiti cultivate.
Sparceta (Onobrychis sativa) este o plant furajer cultivat pe soluri
calcaroase, denivelate i erodate unde nu se poate cultiva lucerna. Are o
compoziie chimic apropiat de a trifoiului dar cu un coninut mai ridicat n
celuloz.
Sparceta este rezistent la secet i condiiile vitrege de sol i clim,
produce 15-30 t mas verde/ha, pe terenurile degradate, iar n condiii bune poate
produce pn la 50 t/ha.
Faza optim de recoltare este la nceput de nflorire, cnd are 19-20% SU,
0,84-1,01 UFL, 96-123 g PDIN/kg SU i 90-96 g/PDIE/kg SU.
Ghizdeiul (Lotus corniculatus) este o plant furajer cultivat att n
cultur pur, dar este utilizat mai ales la nfiinarea pajitilor cultivate sau la
supransmnarea pajitilor naturale. Este bine valorificat de animale i nu
produce meteorizaii. In anumite condiii de sol i clim, unele soiuri pot sintetiza
i un glicozid cianogenetic, care are influen negativ asupra sntii animalelor
imprimnd totodat i gust neplcut laptelui (prin gustul amrui al acestuia).
Sulfina (Melilotus albus) este o leguminoas frecvent utilizat pentru
punerea n valoare a unor soluri degradate, calcaroase, neproductive, fiind
rezistent la ger i secet. Se utilizeaz rar n cultur pur, cel mai frecvent se
utilizeaz la formarea de asociaii floristice de pe pajitile degradate din zonele
aride. Recoltarea plantelor se face nainte de mbobocire deoarece se lignific
foarte repede fapt care duce la scderea digestibilitii substanelor nutritive. n
faz mai avansat de vegetaie sintetizeaz o substan toxic hemolizantdicumarolul.
Leguminoase anuale dintre leguminoasele anuale cele mai folosite
pentru obinerea de nutreuri sunt mazrea furajer, mzrichea, lupinul, soia,
bobul iar n asociaii cu gramineele borceagul.
Mazrea furajer (Pisum arvense) mai puin utilizat n cultur pur i
mai mult n asociaie cu unele graminee, cu porumbul, orzul, ovzul, secara, iarba
de Sudan, cu care formeaz borceaguri deosebit de valoroase. Se recolteaz cnd
mazrea ajunge n faz de psti iar gramineele la nspicare, faza n care
borceagul are 15-18% SU. Se utilizeaz la toate speciile de animale dar n mod
special la vacile de lapte i tineretul taurin n cretere, avnd influen pozitiv
asupra secreiei lactate i asupra creterii i dezvoltrii.
84

Mzrichea se disting mai multe specii (Vicia villosa, Vicia panonica i

Vicia sativa) care se utilizeaz la formarea de borceaguri de toamn (V. villosa i
V. panonica) i de primvar (V. sativa) n asociaie cu ovzul, secara i iarba de
Sudan.
Borceagurile recoltate n faz optim au o valoare energetic de 0,76-1,00
UFL/kg SU, 105-142 g PDIN/kg SU i 89-98 g PDIE/kg SU. Sunt foarte bine
utilizate de vacile de lapte i tineretul taurin n cretere.
Lupinul sunt mai multe specii de lupin dar cel mai des utilizat este
lupinul alb (Lupinus albus). Se cultiv pe suprafee ntinse n rile mediteraneene
dar nu n cultur pur,ci sub form de borceaguri, n asociaie cu ovzul, orzul i
secara. D producii bune la ha (30-40 t) i este bine echilibrat energo-proteic. Se
utilizeaz i la supransmnarea pajitilor naturale. n unele ri din CE, lupinul
se cultiv pn la faza de masa verde dup care este tocat i este rencorporat n
sol, pentru ngrarea acestuia, fiind bogat n azot i Ca.
Soia (Glycine hispida) pentru nutre verde se cultiv soiurile nalte i cu
aparatul foliar bine dezvoltat. Se cultiv mai rar n cultur pur dar se asociaz
frecvent cu porumbul, dnd producii mari la ha. Se recolteaz n faza de formare
a pstilor cnd se utilizeaz ca mas verde sau ntr-o faz mai avansat (bob n
lapte - cear) cnd se nsilozeaz. Cnd se recolteaz pentru mas verde are cca.
15-17% SU, fiind un nutre valorificat bine de vacile de lapte.
Graminee anuale au o mare productivitate i sunt bogate n energie, n
caroteni dar mai srace n proteine i Ca. Cele mai utilizate graminee sunt:
porumbul, iarba de Sudan, sorgul furajer, raigrasul, secara, orzul, ovzul i uneori
grul, n special genul Triticale.
Porumbul furajer (Zea mais) este o plant deosebit de valoroas att
pentru nutre verde ct i pentru nsilozare. Porumbul utilizat ca mas verde se
cultiv la densiti mari, 400-600.000 plante/ha i se recolteaz n faza de nceput
de nspicare (60-70 cm) cnd d producii de 20-25 t/ha.
Poate fi semnat primvara i recoltat pentru mas verde n lunile iulieaugust sau se poate semna dup recoltarea pioaselor (orz, gru, secar)
asigurnd cantitii importante de mas verde n lunile septembrie i octombrie.
Datorit coninutului sczut n proteine, pentru echilibrarea necesarului proteic,
trebuie asociat cu lucerna mas verde sau se utilizeaz un concentrat proteic.
Valoarea nutritiv a porumbului mas verde este de 0,97-1,06 UFL/kg SU, 44-74
g PDIN/kg Su i 71-74 g PDIE/kg SU. De asemenea, porumbul poate fi semnat
n amestec cu soia, cnd se obine un nutre bine echilibrat.
Porumbul mas verde este utilizat cu precdere n hrana vacilor de lapte, n
cantiti de 20-40 kg/cap i n alimentaia tineretului taurin suspus ngrrii, 2030 kg.
Iarba de Sudan (Sorghum Sudanense) este o plant furajer de cultur
utilizat mai ales n zonele cu un regim de precipitaii mai sczut, recomandat n
zonele sudice i sud-estice ale rii. Valoarea nutritiv este apropiat de a
porumbului mas verde dar are o capacitate de regenerare mare putndu-se obine
2-3 coase/an. nainte de nspicare are cca. 20% SU; 0,68-1,03 UFL, 31-101 g
PDIN/kg SU i 58-83 g PDIE/kg SU. Se utilizeaz n alimentaia vacilor de lapte
i a tineretului taurin supus ngrrii. Iarba de Sudan poate fi utilizat i pentru
nsilozare, n cultur pur sau n amestec cu mazrea, mzrichea sau soia.
Sorgul zaharat sau gaoleanul (Sorghum Sacharatum) se cultiv ca
plant de nutre verde n zonele secetoase, unde cultura porumbului este mai puin
favorabil, fr irigaii.
Este bogat n glucide dar srac n proteine. Se cultiv fie n cultur pur,
fie asociat cu iarba de Sudan sau cu unele leguminoase. n faz vegetativ, sorgul
85

zaharat poate sintetiza nitroglicozizi care prin hidroliz provoac intoxicaii cu

acid cianhidric. Se recomand utilizarea acestuia dup o prealabil plire.
Raigrasul italian (Lolium multiflorum) este o graminee furajer anual
sau bienal, care este foarte mult utilizat n rile mediteraneene. D producii de
60-80 t/ha n condiii normale iar n condiii de irigare, de 80-100 t/ha. Se
utilizeaz att sub form de mas verde cosit ct i nsilozat sau sub form de
fn. Se cultiv att n cultur pur ct i n asociaie cu unele leguminoase cum ar
fi mzrichea i mazrea furajer. Este bine valorificat de vacile de lapte, n
cantiti de 40-50 kg/cap/zi.
Secara (Secale cereale) se poate utiliza pentru furaj verde fie n cultur
pur sau n amestec cu o leguminoas. Ca mas verde se poate utiliza pn la
nspicare, dup aceast faz se lignific, scade digestibilitatea substanelor
nutritive i corespunztor scade cantitatea ingerat. Se utilizeaz la vacile de lapte
n cantiti de 40-50 kg ,n funcie de faza de vegetaie.
Ovzul (Hordeum vulgare) se utilizeaz ca atare sau n amestec cu
mzrichea sau mazrea, dnd borceaguri deosebit de valoroase.
Mai sunt i alte specii de graminee anuale care pot fi utilizate ocazional
pentru obinerea de mas verde, cum ar fi ovzul, grul i specia Triticale.
Graminee perene cele mai valoroase graminee perene sunt: raigrasul
(Lolium perene), festuca sau piuul de livezi (Festuca pratensis), golomul
(Dactylis glomerata) i timoftica (Phleum pratense).
Se cultiv n cultur pur mai ales raigrasul i golomul ns rezultate
foarte bune se obin cnd se asociaz cu leguminoasele perene pentru nfiinarea
de pajiti permanente sau la supransmnarea celor existente. Valoarea nutritiv
este sensibil apropiat de a gramineelor anuale fiind influenat de faza de
vegetaie i de proporia dintre graminee i leguminoase.
Faza optim de recoltare este nainte de nspicare i nceput de nspicare,
deoarece dup aceast faz are loc un proces rapid de lignificare, n special la
golom i raigras.
Alte surse de nutreuri verzi - pe lng plantele furajere din familia
leguminoase i graminee mai sunt i alte specii de plante, aparinnd la alte familii
botanice, care sunt deosebit de valoroase cum ar fi: rapia furajer, varza furajer,
floarea soarelui i o serie de produse secundare ca: frunzele i coletele de sfecl,
frunzele de varz i morcov.
Rapia furajer - este o cultur foarte mult utilizat n unele ri ca
Frana, Germania, Polonia, att ca nutre verde ct i pentru semine. Este o plant
cu vitez de cretere foarte rapid, fiind nutreul verde cel mai timpuriu recoltat,
culturile cu rapi mas verde elibereaz devreme terenurile cultivate, ceea ce
practic nu afecteaz cultura porumbului. Este rezistent la nghe i asigur
producii de 25-35 t/ha.
Faza optim de recoltare este nainte de nflorire, cnd are 12-13% SU,
1,05-1,11 UFL/kg SU, 130-140 g PDIN/kg SU i 89-92 g PDIE/kg SU. Dup
aceast faz are loc un proces intens de lignificare i acumulare a unor substane
cu gust amar, care afecteaz i compoziia chimic, respectiv valoarea nutritiv i
ingestibilitatea. Deoarece consumul de mas verde nu poate fi prelungit din cauza
evoluiei rapide a ciclului de vegetaie, surplusul de mas verde recoltat se poate
nsiloza n amestec cu grosiere tocate. Cantitile utilizate sunt de 20-25 kg/cap i
zi la vacile de lapte i 15-20 kg la tineretul taurin.
Rapia poate sintetiza o serie de substane antitiroidiene (VTO, ITT,
oxazolidon), cnd plantele sunt avansate ca faz de vegetaie.
Floarea soarelui se cultiv pentru nutre verde mai ales n zonele
secetoase i nu n cultur pur, ci n amestec cu porumbul, sorgul i soia. D
86

producii mari la hectar (30-50 t) i se utilizeaz ca nutre verde numai pn la

formarea capitulilor, deoarece dup aceast faz se lignific.
Se administreaz sub form tocat la vacile de lapte 20-30 kg/cap/zi i la
tineretul taurin la ngrat 15-25 kg/cap/zi.
Frunzele i coletele de sfecl constituie un subprodus vegetal de la
cultura sfeclei de zahr, ce reprezint 30-40% din greutatea rdcinilor. Sunt
bogate n ap i glucide avnd influen pozitiv asupra produciei de lapte. Dac
sunt utilizate n cantiti mari pot provoca accelerarea tranzitului intestinal de
aceea se recomand utilizarea a 20-30 kg/cap/zi la vacile de lapte i n amestec cu
fibroase sau grosiere tocate.
Frunzele sunt deosebit de bogate n acid oxalic i sruri de K care au efect
laxativ i demineralizat, de aceea se recomand utilizarea suplimentar de
carbonat de calciu (creta furajer).
Frunzele de varz i de morcov pot fi folosite toamna rezultnd din
grdinile de legume, dar trebuiesc curate i splate de impuriti. Cantitile
utilizate sunt de 15-25 kg/cap/zi la vacile de lapte i 15-20 kg/cap/zi la tineret
taurin; utilizate n cantiti mai mari pot influena negativ gustul i culoarea
laptelui.
3.2.2. Nutreurile fibroase
Sunt nutreuri celulozice care provin din nutreuri verzi, dup ce au fost
uscate. Fnurile uscate i conservate corespunztor trebuie s pstreze
caracteristicile plantelor din care au provenit, culoarea verde, arom plcut, s se
fac cu pierderi ct mai mici i s nu conin praf, impuriti sau mucegaiuri.
Valoarea nutritiv a fnurilor este influenat pe de o parte de familia
botanic sau compoziia floristic a plantelor i de faza de vegetaie n momentul
recoltrii, sistemul de uscare i pstrare a acestuia.
Momentul optim de recoltare pentru leguminoase este n general la faza de
mbobocire iar pentru graminee faza de nceput de nflorire. Trifolienele se
recolteaz cnd cca. 50% din plante sunt nflorite, sparceta nainte de nflorire iar
ghizdeiul n plin nflorire.
Uscarea fnurilor se face n mod diferit, n funcie de zon, regim de
precipitaii, dotare tehnic etc. Se practic dou sisteme de uscare: uscarea
natural i uscarea artificial.
Uscarea natural este aplicat pe scar larg n unitile zootehnice mai
mici i dispuse n zona de cmpie i deal. Se practic uscarea n brazd, n valuri
i n cpie, iar n zonele cu regim pluviometric mai ridicat se practic uscarea pe
suporturi (prepeleaci, garduri sau paliere). Uscarea natural trebuie s se fac ntrun timp ct mai scurt i n absena precipitaiilor, n caz contrar pierderile
materiale i de substane nutritive sunt foarte mari.
Tabelul 3.1. Pierderile de substane nutritive prin uscarea natural
Specificare

n
cpie
10,9

Uscat pe timp favorabil

n
n brazd
brazd
valuri
ntoars
rentoars
12,8
18,3
20,3

Pierderi de SU (%)
Pierderi de protein
13,6
13,8
(%)
Reducerea valorii
12-15
14-16
nutritive (%)
Sursa: Stan Gh. i Simeanu D., 2005

Uscat pe timp nefavorabil

n
suporturi
cpie
brazd
19,0
29,2
18,8

26,8

30,1

27,3

37,9

19,0

15-20

25-30

15-18

35-50

20-22

87

Uscarea artificial este practicat n tot mai multe uniti i permite

obinerea unor fnuri de calitate superioar, cu pierderi mici materiale i de
substane nutritive.
Uscarea se realizeaz prin ventilaie, cu ajutorul curenilor de aer rece sau
cald, cureni ce pot fi produi de ventilatoare sau instalaii speciale de uscare.
Se practic mai mult uscarea cu cureni de aer rece, deoarece este mai
puin consumatoare de energie, comparativ cu uscarea la cald. Prin uscarea
artificial plantele i menin frunzele, se prezerv carotenii, iar pierderile
materiale i n substane nutritive sunt sub 8% (fig. 3.1).

Fig. 3.1. Pierderile ce se nregistreaz n tehnologia de obinere i

utilizarea a fnului (% din SU)
Fnul natural - obinut de pajitile naturale deine o pondere important
n ara noastr, mai ales n zonele de deal i de munte. Se distinge o mare varietate
de tipuri i subtipuri, n funcie de zona geografic i asociaia floristic.
Dup criteriile zonale fnurile naturale sunt de: balt, lunc, step, cmpie,
deal i munte.
Fnurile naturale se utilizeaz n alimentaia bovinelor, ovinelor,
cabalinelor n cantiti de 3-10 kg, n funcie de specia de animale, categoria de
vrst, nivelul productiv al acestora i n funcie de structura raiei, respectiv
ponderea altor nutreuri n raia de hran.
Fnurile obinute din plante cultivate n scopul obinerii de fnuri, ca
plante de cultur, se utilizeaz specii din familia leguminoase i graminee, anuale
sau perene, n cultur pur sau n amestec.
Cele mai valoroase plante cultivate aparin familiei leguminoase, n special
cele perene, care sunt foarte bogate n proteine, substane minerale i vitamine.
Fnul de lucern - este cel mai valoros nutre fibros i se obine din
cultura lucernei. Fnul de lucern este bogat n proteine (101-114 g PDIN/kg SU
i 83-94 g PDIE/kg SU), n substane minerale, n special n Ca, (12-16 g/kg) iar
dac este uscat i conservat corespunztor, este bogat n caroten (100-150 mg/kg).
Datorit coninutului ridicat n protein, fnul de lucern constituie
principalul nutre proteic i corector al deficitului de proteine n raiile pe timp de
iarn. De asemenea, dac este recoltat n faza vegetativ i uscat artificial, fnul
de lucern poate fi mcinat i utilizat sub form de fin de fn de lucern n
structura nutreurilor combinate destinate porcinelor i psrilor (5-8%). La vacile
88

de lapte se utilizeaz n cantiti de 4-7 kg, n funcie de nivelul productiv al

acestora i de aportul n proteine a celorlalte nutreuri din raie, la taurii de
reproducie 5-8 kg, la tineretul taurin 3-5 kg, la ovine 0,5-1,5 kg iar la cabaline 610 kg.
Fnul de trifoi are caracteristici nutritive i mod de utilizare apropiat de
a fnului de lucern. Se produce n zonele de deal, unde nu se poate cultiva
lucerna. D producii de 6-8 t/ha, n 2-3 coase. Recoltarea plantelor pentru fn se
recomand la faza de nflorire, deoarece recoltat nainte de aceast faz are un
coninut ridicat n ap i este mai greu de uscat.
n zonele de deal, unde se produc cantiti mai mici de nutreuri suculente
de iarn, ponderea fnului de trifoi este mai mare n raie astfel, la vacile de lapte
se utilizeaz 8-10 kg , la tineretul taurin 5-7 kg, la cabaline de munc 10-12 kg.
Fnul de sparcet se obine din cultura sparcetei sau a sparcetei cu alte
plante furajere. Este o plant furajer valoroas, rezistent la secet i condiiile de
microclimat. Se obin producii de 6-10 t/ha i cu valoarea nutritiv apropiat de a
fnului de lucern.
Sparceta valorific foarte bine solurile mai puin fertile, solurile calcaroase
i bogate n Ca. Fnul de sparcet are un gust plcut i o digestibilitate ridicat a
substanelor nutritive. Se utilizeaz n hrana rumegtoarelor i a cabalinelor n
cantiti apropiate de a fnului de lucern.
Fnul de borceaguri se obine din cultura borceagurilor, respectiv a
amestecului de graminee anuale (orz de toamn, secar, ovz) cu leguminoase
anuale (mazrea i mzrichea). Se obin fnuri de bun calitate, bine echilibrate
n energie i proteine la care se mbin capacitatea productiv a gramineelor i
coninutul ridicat al leguminoaselor n proteine.
Compoziia chimic i valoarea nutritiv a fnurilor de borceaguri depinde
de raportul dintre leguminoase i graminee, de faza de vegetaie n momentul
recoltrii, de modul de uscare i conservare a acestora. Ponderea gramineelor fa
de leguminoase, n amestecurile pentru fnul de borceag este de 60-70/30-40%.
Cantitile de fn de borceag utilizate la diferite specii de animale sunt de
4-6 kg/cap la vacile de lapte, 3-5 kg/cap la tineretul taurin, 7-8 kg/cap la cabaline,
1-2 kg/cap la ovine.
Fnurile de graminee cultivate n scopul obinerii de fnuri se
utilizeaz att gramineele anuale dar mai ales gramineele perene cultivate. Dintre
gramineele perene cultivate cele mai utilizate sunt raigrasul englezesc, raigrasul
aristat (Lolium multiflorum), golomul (Dactylis glomerata), piuul de livad,
timoftica iar dintre gramineele anuale cultivate, iarba de Sudan.
Sunt nutreuri bogate n energie, dar cu un coninut mai sczut n proteine
i cu un coninut moderat n Ca i P. Dac sunt recoltate n faz optim i uscate
corespunztor, au un coninut de 50-60 mg caroten. Gramineele se lignific rapid
de aceea trebuie respectat cu strictee faza optim de recoltare.
3.2.3. Nutreuri nsilozate
Conservarea nutreurilor prin nsilozare sau murare constituie o tehnologie
utilizat n toate rile lumii i mai ales n cele dispuse n emisfera nordic, unde
condiiile de producere a fnurilor sunt mai dificile. Acest procedeu de conservare
prezint multe avantaje comparativ cu conservarea prin uscare i anume:
3 conservarea se face n mediu umed meninnd suculena plantelor, ceea ce
are influen pozitiv asupra lactogenezei;

89

3 pierderile materiale i de substane nutritive sunt mai mici comparativ cu

conservarea prin uscare;
3 la nsilozare se utilizeaz plante furajere care dau producii foarte mari,
sunt ieftine i se pot conserva n momentul cel mai potrivit;
3 conservarea nutreurilor prin nsilozare este o soluie alternativ mai ales
cnd condiiile atmosferice nu permit uscarea unor plante pentru fn;
3 n momentul nsilozrii se pot introduce n masa de nutre substane
azotate neproteice (uree), sau se pot utiliza n amestec, cu nutreuri
proteice (lucern, trifoi) care duc la o cretere a coninutului n proteine.
n alimentaia vacilor de lapte i a taurinelor supuse ngrrii, ponderea
nutreurilor nsilozate poate fi de 50-60% din valoarea energetic a raiei.
Prin nsilozare se pot conserva nutreuri simple, amestecuri de nutreuri,
sau amestecuri de nutreuri cu reziduuri industriale apoase, rdcinoase, tuberculi
i chiar nutreuri concentrate.
nsilozarea porumbului
Porumbul pentru siloz constituie o cultur deosebit de important pentru
ara noastr deoarece d producii mari la ha, are un coninut ridicat n zaharuri
uor fermentescibile i se nsilozeaz uor.
Se cultiv primvara i se recolteaz n faza lapte-cear i cear, adic
atunci cnd plantele au 27-30% SU, i au un important coninut n amidon n
boabe.
La aceast faz i la densiti de 60-80.000 plante se obin producii de 6080 t/ha cu o valoare nutritiv de 0,9 UFL/kg SU i 0,8 UFC/kg SU, 50-53 g
PDIN/kg SU i 64-68 g PDIE/kg SU.
Se poate practica i amestecul ntre porumb i o plant leguminoas (soia
i mazrea) ns datorit nesincronizrii fazelor optime de vegetaie n momentul
recoltrii, se prefer cultura pur.
Pentru creterea coninutului n proteine, se recomand introducerea n
momentul nsilozrii a unei soluii de uree 5 (5 kg uree/t porumb).
Porumbul pentru siloz se poate cultiva i dup cultura borceagului de
toamn sau dup culturile de pioase (orz, gru, secar). Datorit condiiilor
favorabile din ara noastr, chiar la nsmnare n mirite (dup pioase) se obin
producii deosebit de ridicate, ceea ce confer acestei culturi o importan
deosebit n balana furajer a rumegtoarelor.
nsilozarea gramineelor perene i altor graminee anuale
Gramineele perene i anuale se preteaz bine la nsilozare deoarece sunt
suficient de bogate n zaharuri uor fermentescibile i au cantiti corespunztoare
de proteine. Se recomand recoltarea n faz optim, deoarece dup aceast faz
are loc un proces intens de lignificare care duce la scderea valorii nutritive. n
cazul cnd plantele au n momentul recoltrii un coninut ridicat n ap se
recomand dup caz plirea n brazd timp de 6-8 ore i apoi tocarea lor, fie
nsilozarea n amestec cu grosiere tocate.
nsilozarea leguminoaselor i borceagurilor se face mai ales n cazul
cnd uscarea pentru fn este perturbat de un regim pluviometric intens.
Leguminoasele (lucerna, trifoiul, sparceta, ghizdeiul) sunt bogate n proteine dar
au un coninut relativ sczut n zaharuri uor fermentescibile de aceea se
nsilozeaz mai greu.
Pentru reuita murrii leguminoaselor se recomand mai multe metode i
anume:
3 plirea n brazd timp de 24-48 ore, pentru a crete cantitatea de substan
uscat i implicit a cantitii de zaharuri uor fermentescibile, care asigur
90

acel minimum de zahr necesar pentru buna desfurare a proceselor de

fermentaie;
3 amestecul de graminee cu leguminoase n pri egale;
3 adaosul de glucide uor fermentescibile, ca melasa (1-2%);
3 adaosul de acizi anorganici sau organici, care s duc la scderea pH-lui
(A.I.V., acid formic 5%, foraform, amasil);
3 adaosul de aditivi furajeri (lactosil, celulaze, hemicelulaze);
3 amestecul de leguminoase (lucern, trifoi) cu finuri de cereale (bogate n
amidon), n proporii diferite n funcie de specia de animale crora le este
destinat nutreul murat.
Borceagurile fiind asociaii de leguminoase cu graminee, au suficiente
cantiti de zaharuri uor fermentescibile i deci nu ridic probleme n privina
nsilozrii.
nsilozarea rapiei mas verde - rapia utilizat ca mas verde este una
din cele mai timpurii culturi furajere iar n momentul recoltrii (nainte de
nflorire) are 12-13% SU.
Dup nflorire are lor o lignificare rapid i capt gust amar ceea ce face
ca utilizarea acesteia pentru mas verde este posibil doar o perioad foarte scurt,
de aceea surplusul de biomas este nsilozat. Pentru nsilozare plantele trebuie s
aib un coninut mai ridicat n SU, n caz contrar au loc pierderi importante de
substane nutritive i virri de fermentaie.
Pentru nsilozare se recomand fie o prealabil plire de una dou zile, fie
amestecul cu nutreuri grosiere tocate.
Semisilozul - se mai cunoate i sub numele de semifn i se utilizeaz
pentru conservarea leguminoaselor, gramineelor sau amestecului acestora astfel
nct coninutul n ap s nu depeasc 45-50%.
Acest procedeu se practic pe scar larg n alte ri dar i n ara noastr;
are avantajul unei mai mari concentraii energetice i este mai bogat n substane
nutritive, are un coninut mai sczut n acizi organici i creeaz posibilitatea
utilizrii acestuia chiar i n ultima perioad a gestaiei, la vacile de lapte.
Tehnologia de producere este asemntoare cu a nutreurilor verzi utilizate
la nsilozare cu deosebirea c, cantitatea de SU este mai mare. Pentru creterea
cantitii de SU, plantele se las n brazd 24-48 ore, dup care sunt adunate,
tocate i tasate n silozuri de suprafa care permit o bun mecanizare a lucrrilor
de ncrcare, tasare i acoperire. In alte ri se utilizeaz i nsilozarea n silozuri
turn, tip Harwerstore. Acestea sunt confecionate din tabl de aluminiu, de form
circular, cu capaciti de 100-600 t, la care ncrcarea se face pneumatic, sau cu
elevatoare pe la partea superioar a silozului, iar descrcarea se face cu o frez i
transportor cu nec.
n ultima perioad, n foarte multe ri, semifnul se obine prin cosirea
plantelor, n special a celor de lucern i conservarea lor n foii de polietilen sau
P.V.C., cu ajutorul unor maini prevzute cu dispozitive speciale.
Pierderi nregistrate n timpul nsilozrii
n procesul de nsilozare au loc pierderi de substane nutritive, n special
de glucide (3-10 %) i de proteine (8-12%).
Ca o consecin a pierderilor produse de procesele de fermentaie, are loc
i o scdere a valorii nutritive cu 7-12%, comparativ cu a plantelor din care au
provenit.
n cazul cnd nsilozarea se face corespunztor pierderile de energie i
substane nutritive, dar mai ales pierderile materiale, sunt mult sub pierderile
nregistrate la conservarea prin uscare a plantelor.
91

Fig. 3.2. Pierderile survenite n diferite sisteme

de conservare a nutreurilor
Aprecierea calitii nutreului murat
Aprecierea calitii nutreului murat se realizeaz organoleptic i chimic.
Aprecierea organoleptic are n vedere culoarea i mirosul nutreului murat. n
privina culorii, un nutre murat de bun calitate trebuie s-i pstreze pe ct
posibil culoarea plantelor din care au provenit, cu mici modificri datorate
mediului acid n care are loc fermentarea, adic s fie de culoare verde-glbuie.
Culoarea galben intens poate fi consecina unei aciditi ridicate iar
culoarea brun, a unor temperaturi ridicate, care sau format n timpul nsilozrii,
ca urmare a unei tasri necorespunztoare, neacoperirii adecvate i a virrii
fermentaiilor. n mod normal temperaturile n masa de nutre nsilozat nu trebuie
s depeasc 30-350C; la aceast temperatur att culoarea ct i mirosul
nutreului sunt normale. Mirosul nutreului murat trebuie s fie de pine proaspt
dospit sau de fructe uscate.
n cazul cnd, pH-ul silozului nu este corespunztor pot avea loc virri de
fermentaii, cu acumularea de acid acetic, de alcooli, acid butiric sau pot avea loc
procese de putrefacie. Acestea imprim nutreului nsilozat un gust i un miros
neplcut, care are influen deosebit asupra ingestibilitii, adic asupra cantitii
ingerate.
Aprecierea calitii nutreului murat numai pe baza criteriilor organoleptice
este de multe ori subiectiv, de aceea ea trebuie completat cu analize chimice, n
vederea stabilirii aciditii totale i fracionate a nutreului murat. Se apreciaz ca
un nutre nsilozat de bun calitate trebuie s aib un coninut total de acizi liberi
de 2-2,5%, iar aciditatea total s nu depeasc 3,7%. n tabelul 3.3 sunt
prezentate criteriile de apreciere chimice a nutreurilor nsilozate.
Utilizarea nutreului murat in hrana animalelor
Nutreul murat constituie nutreul de baz pentru hrana rumegtoarelor,
putnd acoperi 50-60% din necesarul energetic zilnic la vacile cu lapte i de 5070% la taurinele supuse ngrrii. Se introduc treptat n hrana acestora iar dup
10-15 zile se poate consuma cantitatea maxim.
92

Tabelul 3.2. Aprecierea calitii nutreului murat pe baz

de criterii organoleptice i pH
pH-ul
Culoarea indicatorului
4,2 i sub
rou
4,2-4,6
rou oranj
4,6-5,1
oranj
5,1-6,1
galben
6,1-6,4
galben-verzui
6,4-7,2
verde
7,2-7,6
verde-albastru
Mirosul
- aromat de fructe ,de pine dospit
- slab aromat, de oet , de castravei acri
- acru, neptor, de acid lactic
- puternic de acid butiric
- negru
Culoarea
- verde
- galben verzui
- negru verzui, maro
- negru
Calitatea
- foarte bun
- bun
- mijlocie
- inferioar
- improprie consumului

Nota
5
4
3
2
1
0
0

4
3
2
1
0
3
2
1
0
11-12
9-10
7-8
4-6
<3

Tabelul 3.3. Aprecierea dup criterii chimice a nutreului murat

N amoniacal %
din total
pn la 10
10,1-15
15,1-20
20,1-25
25,1-30
30,1-35

Nr. de puncte
pn la 20
5
4
3
2
1
0

Acid acetic
g/kg nutre
pn la 5
5,1-6
6,1-7
7,1-8
8,1-9
9,1-10
10,1-11

Nr. de puncte
pn la 20
5
4,5
3
2
1
0

Acid butiric
g/kg nutre
0,0-1,0
1,1-2
2,1-3
3,1-4
4,1-5
5,1-6
6,1-7
7,1-8
8,1-9
9,1-10
10,1-11
Note negative
Note negative
Note negative
35,1-40
-1
11,1-15
-1
11,1-13
40,1-45
-2
15,1-20
-2
13,1-15
45,1-50
-3
20,1-25
-3
15,1-17
50,1-55
-4
25,1-30
-4
17,1-19
55,1-60
-5
30,1-35
-5
19,1-21
21,1-23
23,1-25
25,1-27
27,1-29
29,1-30
Interpretare:
de la 20-18 siloz foarte bun; de la 17-15 siloz bun; de
la
satisfctor; de la 11-8 siloz mediocru; < 8 siloz nesatisfctor
Sursa: Zelter cit. de Teuan V. i Simeanu D., 2001

Nr. de puncte
pn la 20
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
-1
-2
-3
-4
-5
-6
-7
-8
-9
-10
14-12

siloz

93

n raiile obinuite nutreurile nsilozate sunt asociate cu nutreuri fibroase.

Deoarece are miros persistent care poate impregna laptelui miros specific, se
recomand introducerea n hrana vacilor de lapte dup efectuarea mulsorii. Cu 2-3
sptmni nainte de ftare se recomand excluderea nutreurilor nsilozate din
raie iar cnd se utilizeaz cantiti importante se recomand suplimentarea
acestuia cu cret furajer (2-3 g/kg nutre nsilozat) i sulf.
Cantitile de nutreuri nsilozate recomandate pe cap i zi sunt: 20-30 kg
la vacile de lapte; 25-35 kg la taurinele supuse ngrrii; 10-20 kg la tineretul
taurin i diferite vrste; 7-8 kg la taurii de reproducie; 2-3 kg la ovinele n
lactaie; 3-4 kg la ovinele supuse ngrrii; 7-8 kg la cabalinele de munc; La
porcine i psri se recomand mai ales n creterea de tip gospodresc, pasta de
porumb sau pasta de porumb i lucern nsilozat, 2-3 kg la scroafele n lactaie;
0,5-2 kg la tineretul suin; la palmipede 50-150 g, iar la ginile outoare 50-80 g.
3.2.4. Nutreuri grosiere
Sunt subproduse de origine vegetal, rezultate din cultura cerealelor pentru
grune i semine, sau din cultura leguminoaselor pentru semine. Cele mai
importante nutreuri grosiere sunt: cocenii de porumb, paiele i pleava de cereale,
vrejii de leguminoase, cioclii de porumb, capitulii de floarea soarelui.
Cocenii de porumb reprezint nutreul grosier obinut n cantitile cele
mai mari n ara noastr (35-40 milioane tone). Are o valoare energetic de 0,600,73 UFL/kg SU, 30-62 g PDIN/kg SU i 60-68 g PDIE/kg SU; este bogat n
celuloz i srac n proteine. Cocenii pot fi utilizai n hrana rumegtoarelor n
cantiti de 3-5 kg, dar numai n asociaie cu nutreuri de bun calitate, n caz
contrar, datorit concentraiei energetice sczute i ingestibilitii sczute (1,3-1,5
kg SU/100 greutate vie), animalele nu-i pot acoperi cerinele de hran,
produciile sunt mici iar la consumul exclusiv de coceni, animalele nu-i pot
acoperi nici cerinele de ntreinere.
Vrejii de leguminoase rezult din cultura leguminoaselor pentru boabe
(soia, mazre, fasole, bob). Au un coninut ridicat n celuloz i o valoare nutritiv
de 0,60-0,76 UFL/kg SU dar cu un coninut mai ridicat n proteine, 41-65 g
PDIN/kg SU i 59-62 g PDIE/kg SU. Se recomand mai ales n alimentaia
ovinelor, 1-2 kg/cap/zi.
Paiele de cereale sunt subproduse vegetale rezultate de la cultura
cerealelor, respectiv a grului, orzului, secarei i ovzului. Au un coninut ridicat
n celuloz i redus n proteine (3-4%), din care sub 1% proteine digestibile.
Datorit coninutului ridicat n celuloz, i redus n proteine se utilizeaz ntr-o
msur mai mic n alimentaia animalelor; o ingestibilitate este foarte redus
(0,5-0,8 kg SU/100 greutate vie).
Paiele nu se utilizeaz dect n amestec cu nutreuri de bun calitate,
pentru a asigura sursa de lest sau balast n raiile bogate n nutreuri suculente,
de exemplu n amestec cu sfecla furajer, cu tieei proaspei de la industria
zahrului, n amestec cu rapia mas verde, borceagul mas verde i porumbul
mas verde. n partea a doua a verii se recomand amestecul acestora cu lucerna
masa verde pentru a echilibra balana proteic excedentar, n cazul utilizrii
exclusive a acesteia.

94

3.2.5. Rdcinoase i tuberculifere

Din grupa nutreurilor rdcinoase fac parte sfecla furajer, sfecla
semizaharat, sfecla de zahr, guliile furajere i morcovul furajer; din grupa
tuberculiferelor: cartoful i topinamburul. Sunt nutreuri cu un coninut ridicat n
ap (75-93%), bogate n glucide, au un coninut sczut n celuloz (< 1%) ceea ce
le confer o digestibilitate ridicat. Valoarea nutritiv, exprimat pe kg SU, este
apropiat de a nutreurilor concentrate iar coninutul n protein este de 1-2%. Au
nsuiri gustative plcute i influeneaz pozitiv lactogeneza i ngrarea; pot fi
utilizate n cantiti mari mbuntind ingestibilitatea unor nutreuri grosiere fa
de care animalele manifest un apetit sczut.
Rdcinoasele
Sfecla furajer este o plant furajer care se caracterizeaz prin producii
mari la ha, 100-150 t, n funcie de soiul cultivat, condiiile de sol, lucrrile
agrotehnice i regimul de precipitaii i fertilizare. In condiii favorabile se pot
obine 10000-15000 UN/ha i 900-1200 kg proteine/ha, fiind din acest punct de
vedere o cultur foarte performant.
Se administreaz tocat n urmtoarele cantiti: 25-30 kg la vacile de
lapte, 15-30 kg la tineretul taurin la ngrat, 2-5 kg la tineretul ovin, 10-20 kg la
cabalinele de munc, 8-12 kg la tauri de reproducie, 4-6 kg la scroafele n
lactaie, la gini 50-150 g iar la palmipede 150-250 g.
Sfecla de zahr are un coninut mai ridicat n SU i o valoare nutritiv
mai mare comparativ cu a sfeclei furajere. Este mai puin utilizat n hrana
animalelor i doar sfecla de zahr care nu are calitile cerute de fabricile de zahr.
n hrana vacilor de lapte are influen pozitiv asupra lactogenezei i se
administreaz n cantiti de 15-20 kg. La celelalte specii se poate utiliza ca i n
cazul sfeclei furajere, dar n cantiti mai mici cu 30-40%.
Guliile furajere sunt cultivate n zonele, unde nu se poate cultiva sfecla
furajer. Sunt plante bianuale care dau producii ridicate la hectar i au valoare
nutritiv ridicat, sunt plcute la gust i pot fi utilizate n amestec cu nutreurile
grosiere.
n hrana vacilor de lapte se utilizeaz, n cantiti de 15-20 kg/zi, la
taurinele supuse ngrrii 10-20 kg/zi, iar la ovinele n lactaie, 2-3 kg/zi.
Tuberculifere
Din aceast grup de nutreuri mai importante sunt cartoful i
topinamburul. Sunt nutreuri cu un coninut ridicat n ap (75-78%), bogate n
glucide uor fermentescibile (amidon) i srace n proteine, celuloz i grsimi.
Cartoful conine 22-23% SU i este deosebit de bogat n amidon (1718%) dar srac n proteine (1,9-2%), grsimi (0,01%) i celuloz (0,6%). Este
foarte bine valorificat de porcine i psri la care digestibilitatea este de 90% n
cazul porcinelor i 87% n cazul psrilor.
Cartoful poate conine un glicozid toxic solanina care n mod obinuit
se gsete sub 0,01%, dar care poate crete la peste 0,5%, n cazul cartofilor
imaturi, verzi, sau care sunt expui o perioad mai mare de timp la soare sau sunt
ncolii. Solanina este termolabil i este inactivat prin fierberea cartofilor: apa
de fierbere trebuie ndeprtat.

95

Cartofii se utilizeaz n special n alimentaia porcinelor respectiv 4-6 kg/zi

la scroafele n gestaie, 8-10 kg la scroafele n lactaie, 2-3 kg la tineretul suin de
diferite vrste. Cartofii se fierb i se amestec cu nutreuri concentrate. La psri
se administreaz fieri, n cantiti de 150-250 g, n funcie de specie. Se pot
utiliza i la rumegtoare mai ales n zonele de producere a cartofului.
3.2.6. Nutreuri concentrate
Din aceast categorie de nutreuri fac parte: grunele de cereale, seminele
de leguminoase i de oleaginoase i fructele unor plante utilizate n hrana
animalelor.
Boabele de cereale
Constituie principala surs de nutreuri concentrate utilizate n alimentaia
animalelor monogastrice i de completare a raiei de baz, la rumegtoare.
Grunele au un coninut ridicat n zaharuri uor fermentabile, n special n
amidon (70%), un coninut sczut n celuloz (2,5-12%) i grsimi (2,5 - 3%), cu
excepia porumbului (4-5%) i un coninut de 7-12% PB Substanele azotate se
dispun mai ales n nveliul grunelor iar grsimile n embrion.
Porumbul ocup suprafee ntinse n ara noastr (peste 3 milioane ha),
unde sunt condiii deosebit de bune pentru aceast cultur. Se obin producii
ridicate mai ales n zona de cmpie i n zonele de deal cu nlimi mai mici de
800 m (5-15 t/ha). Porumbul are un coninut ridicat n amidon (peste 70%) un
coninut sczut n celuloz, (2,5%), i proteine (7-9%). Proteinele din porumb au
valoare biologic sczut datorit coninutului sczut n unii aminoacizi eseniali
ca: lizin, metionin i triptofanul.
Exist preocupri, att n alte ri ct i n ara noastr de ameliorare a
coninutului n protein i chiar au fost create cteva soiuri cu coninut mai ridicat
n proteine (Opaque-1, Opaque-2, Fleury) i respectiv n lizin dar care dau
producii mult mai mici la ha, ceea ce a dus la renunarea utilizrii lor. n prezent
se utilizeaz hibrizi foarte productivi, care dau n mod obinuit producii de 7-8
t/ha iar n condiii bune de fertilizare, irigare i de ntreinere a culturilor, se obin
producii de 15-16 t tiulei la ha, ceea ce face ca porumbul s fie una din cele mai
performante culturi, sub aspectul produciei de energie la ha.
Coninutul n grsimi este de 4-5% i sunt formate din grsimi nesaturate,
ce conin acizii oleic i linoleic, care le confer fluiditate i digestibilitate ridicat.
Cenua din grunele de porumb are un coninut mai ridicat n sruri de fosfor
(0,2-0,3%) i mai sczute n Ca.
Porumbul are un coninut sczut n vitamine liposolubile 2-4 mg caroten i
20-25 UI vit. E), dar ceva mai ridicat n vit. din complexul B, respectiv n
riboflamin i niacin.
Valoarea nutritiv a boabelor de porumb, din soiurile utilizate n ara
noastr, este de 3300 kcal EM/kg i 8-9% PB/kg. Se utilizeaz n hrana porcinelor
i psrilor, ntrnd n structura nutreurilor combinate i ca nutreuri de
completare a raiei de baz la rumegtoare.
Porumbul particip n structura nutreurilor combinate, n proporii foarte
diferite (50-80%), n funcie de categoria de vrst i de nivelul proteic cerut de
aceste categorii de animale. La rumegtoare se utilizeaz pentru completarea raiei
de baz a animalelor cu niveluri productive ridicate, simple sau n amestec cu alte
nutreuri concentrate, n amestecuri tip ferm, sau n structura nutreurilor
96

combinate. Porumbul, utilizat n cantiti mari spre sfritul perioadei de

ngrare. n hrana porcinelor are influen negativ asupra calitii grsimilor,
dndu-le o consisten slab
Orzul constituie un nutre valoros att n privina produciilor la ha ct i
n privina valorii nutritive. n ara noastr se cultiv pe cca. 1 milion ha, iar
produciile, n condiii normale, sunt de 4-5 t/ha. n rile nordice dar i n Frana
i Germania produciile sunt de peste 7 t/ha, ceea ce situeaz orzul la concuren
cu produciile de la porumb. Orzul are avantajul c elibereaz terenul mai repede
dect porumbul, iar dup orz se poate cultiva porumbul pentru masa verde sau
siloz. Semnndu-se toamna, beneficiaz de regimul pluviometric abundent din
perioada de iarn i este mai puin afectat de regimul secetos din timpul verii.
Orzul este bogat n substane extractive neazotate, au un coninut de 4-6%
celuloz brut i de 8-10% PB, fiind din acest punct de vedere mai bogat n
proteine dect porumbul i mai bine echilibrat n aminoacizi. Valoarea nutritiv
este 2900-3000 kcal EM/kg. Se utilizeaz n hrana tuturor speciilor de animale,
intrnd n structura nutreurilor combinate pentru porcine i psri (30-50%) sau
n structura unor amestecuri destinate rumegtoarelor.
n lipsa porumbului, orzul poate fi utilizat n cantiti mari, inclusiv la
categoriile inferioare de vrst (purcei, pui de carne), dar se recomand
decorticarea sau cernerea acestuia, deoarece nveliul celulozic i aristele pot avea
influen negativ asupra mucoasei tubului digestiv, favoriznd apariia
tulburrilor gastrointestinale.
Ovzul pentru boabe este cultivat pe suprafee restrnse n ara noastr de
aceea este utilizat n alimentaia cabalinelor n general i cabalinelor pentru sport
n special, la care este un nutre specific. Micile cantiti care mai rmn pot fi
utilizate i n hrana celorlalte specii de animale, intrnd de regul n structura
nutreurilor combinate destinate reproductorilor masculi cum ar fi a vierilor,
taurilor i berbecilor de reproducie (20-30% din structura nutreului combinat).
Ca i celelalte grune de cereale, ovzul, este bogat n SEN, dar i n celuloz
(11-13% CB), are un coninut mai ridicat n proteine (11-12% PB) i n grsimi,
comparativ cu orzul.
Grul. n alimentaia animalelor se utilizeaz numai boabele care nu au
caliti de panificaie, seminele de gru sparte, itave sau care rezult n urma
selectrii grului de smn. n ultimul timp au fost create i soiuri de gru
furajere, de la care se obin producii foarte ridicate (7-8 t/ha) i chiar genuri noi,
cum ar fi Triticale, care este utilizat att pentru masa verde ct i pentru grune.
Grul este indicat mai mult n alimentaia psrilor i porcinelor, intrnd n
structura nutreurilor combinate n proporie de 10-15%.
Secara - este utilizat ntr-o msur mai mic n ara noastr deoarece i
suprafeele afectate acestei culturi sunt nesemnificative. Valoarea nutritiv a
boabelor de secar este apropiat de a grului furajer i poate fi utilizat n hrana
tuturor speciilor de animale, intrnd n structura nutreurilor combinate iar n
sistem gospodresc, utilizate ca tare, n alimentaia psrilor.
Boabele imature pot provoca tulburri digestive i inapeten la porcine i
psri de aceea, ele trebuie s fie recoltate la maturitate deplin, bine uscate i mai
ales s nu fie atacate de cornul secarei (Claviceps purpurea), care pot provoca
intoxicaii deosebit se grave.
Meiul - este utilizat n cantiti mici n ara noastr i doar n zonele mai
secetoase (Dobrogea) dar se poate cultiva i n cultur succesiv, dup cultura
pioaselor de var (n mirite), dnd producii de 2,5-3 t/ha.
Meiul se utilizeaz n hrana tuturor speciilor dar mai ales n hrana
reproductorilor masculi, la care favorizeaz spermato i spermiogeneza. nveliul
97

grunelor de mei este mai bogat n celuloz i lignin, de aceea nu se va

administra n hrana animalelor dect mcinat.
Seminele de leguminoase
Cele mai utilizate semine de leguminoase, n alimentaia animalelor sunt:
mazrea, soia, bobul, fasolea, lupinul i lintea furajer.
Seminele de leguminoase au un coninut ridicat n proteine (22-39% PB),
un coninut relativ sczut n celuloz (5-8%) i un coninut mai ridicat n substane
minerale, comparativ cu a grunelor de cereale, fiind mai bogate n Ca i P.
Unele semine de leguminoase (fasolea, soia) conin i unele substane
antinutriionale care pot avea influen negativ asupra valorificrii proteinelor,
grsimilor i implicit asupra procesului de cretere i dezvoltare. In seminele de
fasole i soia au fost identificate o serie de substane antienzimatice (antitriptice)
care reduc activitatea tripsinei la nivelul duodenului, determinnd reducerea
absorbiei proteinelor i unor glucide: Aceti factori pot fi inactivai prin
tratamente termice (umede sau uscate) n instalaiile de toastare a fabricilor de ulei
(seminele de soia) sau prin fierbere.
Mazrea seminele de mazre nu conin factori antinutriionali i
constituie un nutre foarte valoros pentru echilibrarea necesarului proteic n
nutreurile combinate destinate porcinelor i psrilor, dar pot fi utilizate i n
alimentaia vacilor de lapte, a tineretului taurin n cretere i a berbecilor de
reproducie. Mazrea conine 22-25% PB, 1-2% GB, 4-5% CB i are o valoare
nutritiv de 3200-3300 kcal EM/kg.
Se introduc n structura nutreurilor combinate n cantiti de 5-15%, n
funcie de specie, categoria de animale i cantitile disponibile. In alimentaia
vacilor de lapte se utilizeaz n cantiti de 1,5-3 kg, n funcie de nivelul
productiv i natura nutreurilor care intr n alctuirea raiei de baz. La berbecii
de reproducie, n sezonul de nsmnri, se recomand 0,4-0,6 kg/cap/zi, n
amestec cu alte grune de cereale.
Soia - seminele de soia sunt deosebit de valoroase avnd coninutul cel
mai ridicat de proteine (32-34%) comparativ cu a celorlalte semine de
leguminoase. Au un coninut ridicat n grsimi (17-22%) ceea ce le confer o
valoare nutritiv ridicat.
Datorit coninutului ridicat n grsimi, seminele de soia sunt deosebit de
bogate n energie, respectiv 4000-4100 kcal EM/kg. Datorit prezenei n
seminele de soia a unor factori antitriptici, nu se recomand utilizarea lor ca atare,
de aceea trebuie tratate termic pentru inactivarea acestor factori.
n mod obinuit seminele de soia nu se utilizeaz ca atare dect n
sistemul gospodresc de cretere, sub form mcinat ns cea mai mare cantitate
de semine de soia este supus procesului de extracie a grsimilor, n fabricile de
ulei, cu care ocazie sunt tratate i termic, rezultnd roturile de soia, care au o
larg utilizare n hrana animalelor.
Fasolea. Seminele de fasole au o utilizare limitat, mai ales n sistemul
gospodresc de cretere, utilizndu-se seminele sparte, zoana sau cele care nu au
capacitate germinativ. Se utilizeaz sub form mcinat i fiart n alimentaia
porcinelor i psrilor sau ca atare n alimentaia ovinelor i n special n
alimentaia berbecilor de reproducie.
Bobul. Exist mai multe varieti de bob (cu semine mari - Vicia faba
maior, cu semine mijlocii, Vicia faba equin i cu semine mici - Vicia faba
minor) care au un coninut ridicat n proteine i cu o valoare biologic bun. Se

98

utilizeaz sub form mcinat, n amestecuri cu grunele de cereale, n

alimentaia vacilor de lapte, a porcinelor i ovinelor.
Lupinul. Seminele de lupin se utilizeaz pe scar redus n alimentaia
animalelor. Se cultiv trei varieti; lupinul alb, lupinul galben i lupinul albastru,
din care cel mai utilizat este lupinul alb, fiind lipsit de substane toxice. Poate intra
n structura nutreurilor combinate utilizate n hrana taurinelor, porcinelor i
animalelor de munc, n cantiti de 10-25%.
Lintea. Seminele de linte au un coninut ridicat de proteine (24-25%), dar
cantitile produse n ara noastr sunt deosebit de sczute i nu au importan
dect local. Pot fi utilizate n cantiti asemntoare i la aceleai specii ca i
fasolea.
Mzrichea. se cultiv mai multe varieti (Vicia sativa, Vicia vilosa
panonica) pentru semine, dar cantitile obinute sunt foarte reduse i se
utilizeaz mai ales la formarea culturilor de borceaguri i pentru semine.
De asemenea, utilizarea n cantiti mai mari, poate provoca constipaii i
dermatite la porcine, iar la cabaline, simptome de intoxicare asemntoare
latirismului, datorate acidului prusic rezultat n urma scindrii unor glicozizi
cianogeni.
Seminele de oleaginoase
Seminele plantelor oleaginoase aparin la diferite familii botanice avnd o
caracteristic comun, coninutul ridicat n grsimi (25-40%) i proteine (2025%). Aceste semine au un coninut ridicat n substane minerale, fiind mai
bogate n Ca i P, comparativ cu grunele de cereale.
Seminele de in sunt mai puin utilizate ca atare n alimentaia
animalelor; conin 33-34% grsimi, i au un coninut ridicat n proteine (22-24%).
Se utilizeaz n scopuri dietetice deoarece substanele pectice care se gsesc n
aceste semine, prin nmuiere, formeaz un mucilagiu utilizat n cazul unor
tulburri gastrointestinale. De asemenea, seminele de in se utilizeaz timp de 2-3
sptmni n alimentaia tineretului taurin i ovin pregtit pentru expoziii,
deoarece influeneaz pozitiv luciul prului i a lnii.
Seminele de floarea soarelui, de rapi, bumbac, de mac i ricin nu
se utilizeaz direct n alimentaia animalelor, ele fiind mai nti supuse procesului
de extracie a uleiului n fabrici, cu care ocazie sunt supuse i unor tratamente
termice pentru inactivarea unor principii toxici i a unor alcaloizi, ce se gsesc n
seminele de rapi, bumbac, mac i ricin. Se utilizeaz mai ales n alimentaia
porcinelor i psrilor, intrnd n structura reetelor de nutreuri combinate, sub
form de roturi. Cele mai importante roturi sunt de floarea soarelui, att n
privina cantitilor obinute n ara noastr ct i din punct de vedere nutritiv.
3.2.7. Subprodusele industriale
Foarte multe ramuri ale industriei alimentare i chimice utilizeaz materii
prime agricole, n urma crora rezult o serie de subproduse deosebit de valoroase
i care trebuie s fie utilizate n alimentaia animalelor. De multe ori subprodusele
sau reziduul industrial rezultat are o valoare nutritiv mai ridicat dect a materiei
prime din care a provenit.
Subproduse de la industria morritului
n urma extragerii finii din grunele de cereale rezult o serie de
reziduuri ca: trele, praful de moar i gozurile.
99

Trele sunt formate din nveliul celulozic al boabelor, o mic

cantitate din endosperm i embrion. Cu ct gradul de extragere a finii este mai
mare cu att trele au un coninut mai ridicat n celuloz i au o valoare nutritiv
mai sczut. Ele reprezint cca. 20-25% din greutatea boabelor. Cele mai
valoroase tre sunt cele de gru i secar care sunt bogate n proteine (14-15%
PB) i n sruri minerale, n special n fosfor (9-10 g/kg).
Trele sunt srace n calciu dar sunt mai bogate n vitamine din
complexul B, n special n tiamin, riboflavin, acid nicotinic i pantotenic.
Trele de gru sunt consumate cu plcere de toate animalele dar sunt
utilizate mai ales n hrana vacilor de lapte, pentru completarea raiei de baz pe
timp de iarn, n cantiti de 2-4 kg/cap, n funcie de nivelul productiv al
animalelor.
Trele de gru i secar se utilizeaz la alctuirea nutreurilor combinate
utilizate n alimentaia porcinelor i psrilor, n cantiti de 7-10% din structura
acestora i mai ales la categoriile superioare de vrst.
Gozurile este alctuit din semine sparte sau seci, semine de buruieni,
resturi de pleav i paie, ceea ce face ca acest subprodus s aib o valoare
nutritiv foarte variabil. De multe ori zoana poate conine i semine de buruieni
toxice i pmnt, ceea ce impune o mare atenie n utilizarea lor. Se utilizeaz n
alimentaia animalelor supuse ngrrii i n alimentaia psrilor, n sistemul
gospodresc de cretere, care au posibilitatea de a alege grunele comestibile.
Subprodusele de la industria uleiurilor vegetale
n urma extragerii uleiurilor vegetale din seminele de oleaginoase rezult
subproduse deosebit de valoroase, bogate n proteine i sruri minerale cum sunt
turtele i roturile. Turtele se obin la extragerea prin presiune a grsimilor iar
roturile se obin n fabricile de ulei, unde extragerea uleiului se face att prin
presare ct i cu solveni organici. Turtele au un coninut mai ridicat n grsimi iar
pentru a se evita oxidarea acestora se recomand utilizarea lor ntr-o perioad
scurt de timp. roturile au cantiti sczute de grsimi de aceea pot fi stocate i
utilizate o perioad ndelungat de timp, fr a se degrada.
roturile de soia seminele de soia au un coninut ridicat n grsimi de
aceea constituie o materie prim deosebit de important pentru industria uleiurilor
vegetale. n urma procesului de extracie rezult rotul de soia, unul din cele mai
importante nutreuri proteice de origine vegetal i care astzi este aproape de
nenlocuit, n nutreurile combinate utilizate n hrana porcinelor i psrilor.
roturile de soia au un coninut ridicat n proteine (38-50%), iar valoarea
biologic a acestora este deosebit de ridicat, avnd un coninut ridicat n lizin i
ceva mai sczut n aminoacizi sulfurai.
Se utilizeaz n hrana tuturor speciilor de animale, dar intr mai ales n
structura nutreurilor combinate pentru porcine i psri, n cantiti de 15-25% i
de preferat n asociaie cu roturile de floarea soarelui cnd se realizeaz i
complementaritatea ntre aminoacizii lizin i metionin.
roturile de floarea soarelui se produc n cantiti mari n Romnia,
Bulgaria i Rusia, n urma extragerii uleiului din seminele de floarea-soarelui.
Dac se prezint sub form de turte i nu sunt decorticate, au un coninut mai
ridicat n celuloz i grsimi i se recomand mai mult n hrana vacilor de lapte, a
taurinelor supuse ngrrii i a porcinelor la ngrat.
roturile parial decorticate sunt utilizate n alctuirea nutreurilor
combinate, utilizate n hrana porcinelor i psrilor, n cantiti variabile n funcie
de categoria de animale de nivelul proteic al nutreului combinat.
100

roturile de rapi sunt mai puin utilizate n ara noastr, dar foarte
utilizate n Frana, Germania, Polonia i rile nordice. Dac se prezint sub form
de roturi n general nu conin glicoizi toxici i factori goitrogeni (sinigrina,
sinalbina, VTO, TTT. i oxazolidona), deoarece acestea sunt n mare msur
inactivate prin toastare, n procesul de extracie a grsimilor, n schimb sub form
de turte conin aceti glicozizi toxici, ceea ce limiteaz utilizarea lor. Au fost
create i soiuri de rapi care au un coninut foarte sczut n principii toxici.
roturile de rapi se pot utiliza n structura nutreurilor combinate, pentru
porcine i psri (5-15%), iar dac sunt sub form de turte, se vor utiliza n
alimentaia tineretului taurin la ngrat, evitndu-se animalele tinere, vacile
gestante i n lactaie.
roturile de arahide sunt foarte valoroase sub aspect nutritiv dar mai
puin utilizate n ara noastr deoarece sunt importate din rile productoare de
arahide. Nu conin principii toxici i se utilizeaz mai ales n alctuirea
nutreurilor combinate destinate porcinelor i psrilor (15-30%). Se utilizeaz i
n hrana celorlalte specii, cum ar fi vacile de lapte, n cantiti de 1,5-2 kg, n
funcie de natura raiei de baz i necesarul proteic al raiei.
Subproduse de la industria zaharului
n urma procesului de extragere a zahrului din sfecla de zahr rezult o
serie de subproduse deosebit de valoroase care sunt utilizate n hrana animalelor i
anume: zahrul furajer, tieei de sfecl i melas.
Zahrul furajer constituie un produs care are un grad de purificare mai
sczut, o culoare mai nchis i care nu poate fi comercializat n alimentaia
omului. Se utilizeaz mai ales n hrana tineretului suin, intrnd n structura
nutreurilor combinate ale acestora, n cantiti de 1-2%, crora le mrete
consumul.
Tieii de sfecl reprezint subprodusul care rezult n urma extragerii
zahrului din sfecla de zahr. Acesta conine cantiti mici de zahr dar aproape
ntreaga cantitate de proteine, grsimi, celuloz i sruri minerale. Deoarece n
procesul de extracie se utilizeaz vapori de ap, coninutul tieeilor n SU este
doar de 7-8%, ceea ce influeneaz valoarea nutritiv a produsului. Dac sunt
lsai s decanteze, crete cantitatea de SU la 14-15%, crescnd totodat i
valoarea nutritiv.
Tieeii de sfecl se utilizeaz att sub form proaspt, ct i nsilozai,
direct sau n amestec cu nutreuri grosiere, sau pot fi uscai. Au un gust plcut i
sunt utilizai n cantiti mari n alimentaia vacilor de lapte, (favoriznd
lactogeneza) i n alimentaia tineretului ovin i bovin la ngrat. n alimentaia
vacilor de lapte se utilizeaz cantiti de 25-35 kg, la taurinele la ngrat, 50-60
kg, iar la tineretul ovin la ngrat, 2-3 kg.
Datorit coninutul ridicat n ap sunt mai greu de transportat la distane
mari de aceea, pe lng fabricile de zahr au fost amplasate ngrtorii de bovine
i ovine care pun n valoare acest subprodus, transportul fcndu-se direct n
adpostul animalelor.
Deoarece prelucrarea sfeclei de zahr se face sezonier rezult cantiti mari
de tieei proaspei, care nu pot fi consumai imediat de animale, de aceea se
recomand nsilozarea lor. Tieeii proaspei se nsilozeaz mai greu pe de o parte
datorit coninutului foarte ridicat n ap dar i a coninutului foarte ridicat n
glucide, care poate favoriza n aceste condiii virri ale fermentaiilor, favoriznd
pe cea alcoolic i acetic, de aceea se recomand nsilozarea lor n amestec cu

101

nutreuri grosiere tocate (coceni, paie de orz, ciocli de porumb) la care se

recomand adaosul de 5-6 uree.
Melasa constituie un subprodus valoros, cu gust dulce i apetisant care
conine 20-22% ap. Din cantitatea total de proteine, peste 40% este reprezentat
de substane azotate neproteice (amide, amine i nitrai) iar din cantitatea total de
SEN, 50% o reprezint zaharoza. Cenua conine sruri de K, Se, Zn, Cu, ceea cei confer i caliti laxative (cnd este utilizat n cantiti mai mari).
Melasa se utilizeaz mai ales n alimentaia rumegtoarelor, la umectarea
nutreurilor grosiere crora le amelioreaz ingestibilitatea. De asemenea, melasa
poate fi utilizat la granularea nutreurilor combinate utilizate n hrana taurinelor,
i ovinelor supuse ngrrii sau la nsilozarea nutreurilor greu nsilozabile
(leguminoase verzi). n hrana vacilor de lapte se utilizeaz 1,5-2 kg, la vacile n
gestaie 1-1,5 kg, la taurinele la ngrat cca. 10-12% din valoarea energetic a
raiei, respectiv 0,6-1 kg/cap, la taurinele cu greuti de 150-250 kg i 2-3 kg/cap
pentru turai de 350-450 kg. La cabaline de munc se poate utiliza n cantiti de
0,8-1,5 kg, la porcine 0,3-0,8 kg, iar la ovinele supuse ngrrii 0,15-0,2 kg.
Subproduse de la industria berii
n procesele fermentative pentru obinerea berii se utilizeaz ca materii
prime orzul sau orzoaica i hameiul.
n urma fermentrii rezult borhotul de bere sau sedimentul de bere i
drojdia de bere.
Borhotul de bere constituie un subprodus deosebit de valoros, raportat
la SU este mai valoros chiar dect materiile prime din care a provenit. Borhotul de
bere este indicat n mod deosebit n alimentaia vacilor de lapte, n cantiti de 1015 kg, n funcie de natura raiei de baz i a nivelului productiv al acestora. Se
recomand de asemenea n alimentaia taurinelor i ovinelor supuse ngrrii, 510 kg la taurine la ngrat i 1-2 kg, la ovinele supuse ngrrii.
Atunci cnd cantitile de borhot de bere sunt mai mari dect capacitatea
de consum a animalelor se recomand dup caz nsilozarea lor sau uscarea.
Borhotul uscat are o valoare nutritiv apropiat de a nutreurilor concentrate, dar
cu un coninut mai ridicat n proteine.
Subproduse de la industria spirtului
Pentru obinerea industrial a alcoolilor se utilizeaz surse de materii
prime bogate n zaharuri uor fermentescibile ca porumbul i cartoful. n urma
extragerii alcoolului rezult borhoturile, care pot fi utilizate n hrana animalelor.
Borhotul de cartofi are un coninut de 93-95% ap, dar dac este
decantat crete cantitatea de SU la 15-16%. Are un coninut sczut n proteine
(1,2-1,5%), n grsimi (0,1%) i celuloza (0,6%), ns are un coninut ridicat n
SEN (n special n amidon).
Se recomand utilizarea n stare proaspt ct i sub form nsilozat sau
uscat. n stare proaspt se utilizeaz mai ales n alimentaia vacilor de lapte, 2040 kg/cap, a tineretului taurin supus ngrrii, 40-60 kg i a ovinelor adulte, 3-4
kg. Cnd cantitile sunt mari, se recomand nsilozarea n amestec cu nutreuri
grosiere tocate (coceni, paie, pleav, vreji tocai i ciocli tocai).
Borhotul de porumb are valoare nutritiv mai ridicat comparativ cu a
borhotului de cartofi, conine 15-16% SU. Are un coninut sczut n Ca i P ns
este bogat n zaharuri, din care peste 50% o reprezint amidonul. Se utilizeaz n
102

mod asemntor cu borhotul de cartofi ns este mai valoros dect acesta, att prin
valoarea nutritiv mai mare ct i prin faptul c nu provoac bolile borhotului,
atunci cnd este utilizat n cantiti mari. Se utilizeaz att sub form proaspt ct
i nsilozat, fie ca atare, fie n amestec cu fibroase i grosiere.
3.3. Drojdiile furajere
Drojdiile furajere constituie nutreuri proteice obinute prin cultura
organismelor unicelulare, pe substraturi energetice, mai utilizate fiind cele din
genurile Torula, Candida i Saccharomyces.
Se caracterizeaz printr-un coninut ridicat n proteine, 42-45%, n
vitamine din complexul B, hormoni i alte substane biostimulatoare. Dac sunt
iradiate, cu ajutorul razelor ultraviolete, erogosterolul coninut de drojdii se
transform n vitamina D2 (2000-5000 UI/gram), care are influen pozitiv asupra
metabolismului fosfo-calcic.
Pentru producerea drojdiilor furajere se utilizeaz diferite surse energetice
ca: amidonul din cereale, hidrolizate de paie, coceni, rumegu de lemn, leii
bisulfitice, dejecii de porc i pasre iar n unele ri i n. parafine, obinute din
distilarea petrolului.
n ara noastr a fost construit o fabric de drojdii cu o capacitate de
60.000 t anual care utilizeaz ca substrat, normal parafinele (la Curtea de Arge n
cooperare cu Japonia).
Drojdiile furajere sunt nutreuri cu un coninut ridicat n proteine, fiind din
acest punct de vedere apropiate ca coninut de nutreurile de origine animal. Sunt
foarte bogate n lizin ns au un coninut mai sczut n amino-acizi sulfurai
(metionina n special).
Se utilizeaz la alctuirea nutreurilor combinate destinate porcinelor i
psrilor, n proporii de 2-5%.
Drojdiile furajere pot fi produse i n unitile de producie, prin
nsmnarea unor substraturi glucidice (cereale, dejecii de porc i pasre) care
apoi sunt utilizate n hrana rumegtoarelor, n amestec cu nutreuri grosiere tocate.
Prin acest procedeu crete att coninutul n azot al nutreurilor ct i valoarea
biologic a proteinei.
3.4. Nutreuri de origine animal
Sunt produse i subproduse obinute de la diferite industrii prelucrtoare de
produse animale cum sunt cele de prelucrarea laptelui, a crnii, a petelui, a
serviciilor de ecarisaj, dar pot fi obinute i prin prelucrarea n totalitate a
produselor animale cum este cazul finii de pete i a laptelui.
Nutreurile de origine animal au un coninut ridicat n proteine i cu o
valoare biologic mare, au un coninut ridicat n substane minerale i vitamine.
Sunt nutreuri foarte valoroase att sub aspect energetic i proteic ct i n privina
echilibrului n aminoacizi, proteinele fiind apropiate ca structur de proteinele
corpului animal, ceea ce le asigur o valoare biologic ridicat.
Laptele i subprodusele lactate
Laptele este produsul de secreie al glandei mamare declanat de actul
ftrii. Este indispensabil vieii la toate mamiferele, n special n primele luni de
103

via cnd puii acestora nu pot consuma alte nutreuri. n primele zile de dup
ftare glanda mamar secret un produs special colostrul care este deosebit de
valoros att prin coninutul ridicat n substane nutritive, ct i prin coninutul n
imunoglobuline, care induc la unele mamifere fenomenul de imunitate.
Compoziia chimic a colostrului se modific de la o or la alta astfel
nct, dup 3-5 zile, se apropie de compoziia laptelui normal. Imunoglobulinele
sunt proteine cu masa molecular mare, care nu pot trece bariera intestinal dect
n primele zile de via, cnd permeabilitatea mucoasei intestinale este mai mare i
cnd animalele nu dispun de un echipament enzimatic proteolitic deosebit de
activ, care s scindeze aceste proteine, de aceea, administrarea colostrului trebuie
s se fac imediat dup ftare.
Laptele integral se utilizeaz n hran n timpul perioadei de alptare,
dup terminarea perioadei colostrale, la toate speciile de mamifere. La viei laptele
integral poate fi substituit parial sau total cu substitueni de lapte (inlavit) sau cu
lapte degresat, n funcie de schema de alimentaie i obiectivele urmrite.
Laptele tras sau smntnit constituie un produs obinut prin degresarea
laptelui integral. Compoziia chimic i valoarea nutritiv este variabil, n funcie
de gradul de extracie a grsimilor. Dup extragerea grsimilor se menin toate
celelalte componente adic, lactoza, proteinele, substanele minerale dar i o mic
cantitate de grsime (0,1-0,5%). Caloricitatea unui kg de lapte tras este de cca.
300-350 kcal i este echivalent cu 0,5 kg lapte integral. Se introduce treptat n
hrana vieilor, pn la un consum de 10-12 kg/cap/zi, situaie n care laptele
integral este nlocuit n totalitate cu laptele tras. Laptele tras este bogat n
vitaminele B2 i B12, dar este srac n vitaminele A i D, care sunt extrase odat cu
grsimile.
Laptele acidofil se obine din laptele tras prin fermentaia lactic. Are
aceeai valoare nutritiv dar are caliti dietetice, fiind utilizat n scop profilactic,
mai ales n prevenirea unor afeciuni gastrointestinale, mpiedicnd dezvoltarea
bacteriilor de putrefacie.
Zara constituie un subprodus obinut de la fabricarea untului. Poate fi
utilizat proaspt sau fermentat lactic. Are o valoare nutritiv apropiat de a
laptelui smntnit. Se utilizeaz att n alimentaia tineretului bovin ct i a celui
suin.
Zerul constituie un subprodus valoros, care rezult de la industria
brnzeturilor. Conine o cantitate mai mare de lactoz i mici cantiti de proteine,
grsimi i substane minerale. Se recomand mai ales n alimentaia tineretului
suin, n amestec cu nutreuri concentrate, crora le mbuntete valoarea
biologic a proteinelor.
Produse i subproduse de la industrializarea petelui
De la industrializarea petelui rezult fina de pete i solubilizatul de
pete (fish solubil), nutreuri care au o importan deosebit n echilibrarea
necesarului proteic i n aminoacizi eseniali a nutreurilor combinate utilizate n
hrana porcinelor i psrilor. Fina de pete se poate obine prin industrializarea n
totalitate a unor specii de peti (Anchois, Morun, Balen, Sardin, Hering) i
crustacee (Krill), sau se obine din resturile rmase de la conservele de pete,
obinndu-se o fin cu un coninut mai sczut n protein i mai ridicat n
substane minerale.
Compoziia chimic i valoarea nutritiv a finii de pete este variabil, n
funcie de specia i partea de pete utilizat, gradul de prospeime i de degresare
a acesteia, de coninutul n substane minerale.
104

Pentru a putea fi conservat o perioad mai lung de timp, fina de pete

nu trebuie s conin o cantitate mai mare de 3% grsimi, iar atunci cnd conine
7-10% grsimi, se adaug fie substane antioxidante sau se utilizeaz n consum
imediat dup fabricare. Calitatea finii de pete poate fi influenat de o
multitudine de factori care in att de calitatea materiei prime utilizate ct i de
factori tehnologici de fabricaie, cum ar fi: gradul de prospeime a materiei prime,
tehnologia de producere utilizat, n special temperatura utilizat i timpul de
prjire, gradul de degresare etc.
Condiiile minimale pe care trebuie s le ndeplineasc fina de pete de
bun calitate sunt:
3 coninut n ap
maximum 12%;
3 coninut n protein brut
minimum 60%;
3 coninut n grsimi
maximum 6%;
3 coninut n sruri
maximum 6%;
3 coninut n fosfai de calciu
maximum 25%.
Datorit coninutului ridicat n proteine, dar mai ales a valorii biologice a
acestora, fina de pete este un nutre indispensabil creterii porcinelor i
psrilor, intrnd n structura nutreurilor combinate, n proporie de 5-6% la
categoriile inferioare de vrst i de 4-5%, la tineretul porcin de pn la 30 kg i a
puilor pentru carne n perioada de vrst, 15-28 zile.
Fina de pete se utilizeaz i n alimentaia ginilor outoare a cror ou
sunt utilizate la reproducie, n cantiti de 3-5%, ns nu este utilizat la alctuirea
nutreurilor combinate destinate ginilor outoare ou consum, deoarece imprim
un gust i miros specific, n acest caz fiind nlocuit cu fina de carne, laptele praf,
drojdii furajere etc.
n cantitate de 150-200 g se poate utiliza i n alimentaia taurilor de
reproducie, cu valoare biologic deosebit, deoarece fina de pete, are influen
pozitiv asupra calitii materialului seminal. Se recomand ca fina de pete s
fie protejat, pentru a se evita degradarea microbian de la nivelul rumenului i de
a fi scindat enzimatic la nivelul duodenului.
Produse i subproduse din carne
Sunt produse de valoare nutritiv ridicat, cunoscute i sub numele de
finuri proteice animale. Rezult ca subproduse de la abatoare i servicii de
ecarisaj, cele mai importante fiind fina de carne, fina de carne-oase, fina de
snge, iar de la abatorizarea psrilor, fina de deeuri de abator i fina de pene.
Ca subproduse de la abatorizarea animalelor mai pot fi obinute jumrile
furajere, grsimile furajere, iar de la industria pielii resturile colagene i fina de
piele.
Valoarea nutritiv a subproduselor de la industria crnii este foarte
variabil, n funcie de calitatea materiei prime utilizate i de factorii tehnologici
de producie, (n special temperatura) i de coninutul n substane minerale i
grsimi.
Fina de carne - se produce din resturi de carne care nu au caliti
comerciale, carcase degradate, confiscate de abator etc. Materia prim este mai
nti sterilizat n autoclave sub presiune apoi uscat i mcinat. Compoziia
chimic este variabil dar fina de carne de bun calitate se caracterizeaz prin: 812% SU, 60-65% PB, 5-8% grsimi, 4-10% cenu i o valoare energetic de
2900-3200 kcal EM/kg.
Fina de carne este utilizat la alctuirea nutreurilor combinate, n
cantiti de 3-6%, n funcie de disponibil i mai ales n structurile nutreurilor
105

combinate utilizate n alimentaia porcinelor i psrilor, la categoriile inferioare

de vrst.
Fina de carne-oase se obine din cadavrele animalelor de la ecarisaj,
confiscate din carne i resturi de abator. Materia prim este fiart la temperaturi de
130-1350C, n autoclave sub presiune, uscat i mcinat. Datorit coninutului
ridicat de substane minerale are o valoare nutritiv mai sczut comparativ cu
fina de carne. Digestibilitatea i valoarea biologic a proteinei poate fi afectat de
temperaturile ridicate la care este supus materia prim, fapt care afecteaz i
unele caliti organoleptice cum ar fi gustul i mirosul, care sunt mai puin
plcute.
Se utilizeaz la alctuirea nutreurilor combinate destinate puilor pentru
carne i purceilor, n cantiti de 3-6%.
n unele uniti cresctoare de animale fluxul tehnologic de producere a
finii de carne-oase se rezum la fierberea cadavrelor i administrarea lor sub
form de supe, n amestec cu nutreurile combinate.
Fina de snge se obine din sngele rezultat n urma sacrificrii
animalelor n abatoare. Volumul sngelui variaz de la o specie la alta n limita
1/12-1/13 din greutatea vie, dar se recolteaz 3-5% din greutatea vie a animalului,
de aceea cantitile rezultate sunt mici.
Dup coagulare, sngele se usuc prin atomizare n instalaii speciale, la
temperaturi de 700C i apoi este mcinat. Fina de snge are cel mai ridicat
coninut n protein, (83-85% PB), dar valoarea biologic este afectat de
coninutul sczut n izoleucin i metionin, de aceea se impune echilibrarea lor
prin utilizarea de aminoacizi de sintez, fie prin amestecuri cu fina de carne sau
de pete, cnd se realizeaz complementaritatea aminoacizilor limitani.
Se utilizeaz la alctuirea nutreurilor combinate destinate porcinelor i
psrilor, n proporie de 2-5%, n funcie i de disponibil.
Fina de pene se obine din abatorizarea psrilor unde, de cele mai
multe ori, penele sunt amestecate cu intestine i gheare. Penele au un coninut
ridicat n azot dar proteinele coninute sunt cheratine, adic scleroproteine foarte
greu digestibile, fapt care impune utilizarea unor tehnologii specifice care s
permit hidroliza acestor proteine. Tehnologiile actuale constau n tratarea penelor
cu vapori sub presiune la 3-4 atmosfere urmat de uscarea i mcinarea lor ns
produsul obinut este de valoare nutritiv sczut, deoarece hidroliza se realizeaz
ntr-o msur limitat. Se impune utilizarea unor procedee chimice de hidroliz,
prin utilizarea unor acizi puternici.
n urma acestor tratamente rezult un hidrolizat de pene care are un grad
mai ridicat de disponibilizare a azotului din cheratine. Valoarea biologic a
cheratinei este afectat de coninutul sczut n lizin i histidin dar este foarte
ridicat n cistin, arginin, glicin i leucin.
Compoziia chimic a finii de pene este n medie de 8-10% SU, 81-83%
PB, 2,5-3,2 cenu, 2-4% grsimi , are un coninut ridicat n sulf (2,6-2,7%). Se
utilizeaz la alctuirea nutreurilor combinate, n cantiti de 2-3%, iar
hidrolizatele obinute prin procedee chimice sunt recomandate n alimentaia
taurinelor la ngrat, la care sunt mai bine puse n valoare.
Grsimile de uz furajer se utilizeaz n mod obinuit pentru ridicarea
nivelului energetic a nutreurilor combinate destinate porcinelor i psrilor.
Grsimile au o concentraie energetic ridicat, 8500-9500 kcal/kg i o
digestibilitate de 88-92%, n funcie de natura grsimilor i de gradul de saturare
al acizilor grai. n ara noastr disponibilitile sunt mici de aceea se utilizeaz n
cantiti de 1-2% din structura nutreurilor combinate destinate porcinelor i
psrilor. n rile cu o zootehnie dezvoltat se introduc 5-7%, realizndu-se
106

concentraii energetice de 3200-3300 kcal/kg, ceea ce are influen pozitiv asupra

consumului specific de hran. Grsimile sunt mai nti topite i apoi pulverizate
pe particulele de nutre combinat. n cazul cnd sunt stocate o perioad mai mare
de timp se impune stabilizarea acestora cu antioxidani.
3.5. Substane azotate sintetice neproteice (SASN)
utilizate n hrana animalelor pentru
echilibrarea balanei n proteine
nc n prima jumtate a secolului XIX (1828) Whler a sintetizat ureea,
substana organic care a fost mai trziu izolat n sucul rumenal la rumegtoare.
Ulterior s-a emis ipoteza c bacteriile, care populeaz rumenul, scindeaz o parte
din proteine n aminoacizi i amoniac care servete drept hran pentru sinteza
proteinelor bacteriene (fig. 3.3).
Nutre

Proteine

Azot neproteic

Proteine

Azot neproteic

Uree

Saliv

Uree
Peptide
NH3
Rumen

Aminoacizi

Proteine microbiene

N proteic
Cheag i
intestin

Fecale

HN3

Aminoacizi

Proteine
tisulare

NH3
Aminoacizi

N alimentar
nedigerat

N fecal
endogen

N neproteic
endogen
(uree, ac.
uric

esuturi

Fig. 3.3. Digestia proteinelor i a substanelor azotate

neproteice la rumegtoare (Sursa: Craplet i Thibier)
Zunz i Hageman aduc numeroase precizri n acest sens i admit c o
parte din proteinele din hran pot fi substituite cu surse neproteice, bacteriile
utiliznd sursele neconvenionale de N pentru sinteza proteinelor. Cercettorii
germani obin rezultate remarcabile n timpul primului rzboi mondial cnd,
datorit blocadei economice, fiind n imposibilitatea de a-i asigura resursele
proteice, recurg la utilizarea ureei ca surs de N la rumegtoare.
Cercetrile lui Wattson i Virtanen, privind dinamica azotului din hran,
utiliznd azot marcat (N15), au artat c peste 60% din totalul azotului proteic din
107

raie este transformat n NH3 la nivelul rumenului care este utilizat ulterior pentru
sinteza proteinelor bacteriene.
Nutriionistul finlandez, A.I.Virtanen, reuete s substituie n totalitate
azotul proteic din hran, cu azot neproteic, ntr-o experien pe vaci de lapte cu
producia de 4000 l lapte, utiliznd un regim sintetic pe baz de glucide (amidon,
grsimi, uree i substane minerale).Pentru aceste cercetri, ca i pentru precizarea
reaciilor biochimice care au loc n procesul nsilozrii, acesta a fost recompensat
cu premiul Nobel.
n general este unanim acceptat c substituirea azotului proteic cu azot
neproteic se poate face, fr a influena negativ procesele de digestie, pn la 3040 % din necesarul zilnic de proteine. Pentru a se realiza o biosintez normal,
bacteriile i protozoarele au nevoie de o surs glucidic uor fermentescibil, de
substane minerale (n special sulf) i de azot proteic sau neproteic. n 24 ore, n
rumenul unei vaci de lapte se sintetizeaz o biomas de 1-1,5 kg de
microsimbionti, din care 1/3, adic 400-600 g, pot fi sintetizate pe baza azotului
neproteic.
Cele mai importante substane azotate sintetice neproteice utilizate ca
surs de azot sunt: ureea, izobutilidendiureea (IBDU), apele amoniacale,
bicarbonatul de amoniu i amoniacul.
Utilizarea ureei ca surs de azot pentru
sinteza proteinelor microbiene la rumegtoare
Ureea sau diamida acidului carbonic (carbodiamida) este prima substan
organic care a fost sintetizat de chimistul german Whler n 1828. Este o
substan de culoare alb cristalin cu gust srat-amrui, obinut industrial din
NH3 i CO2, n prezena unor catalizatori; conine 44-46% N.
Sub aciunea ureazei, produs de microbionii ruminali, aceasta este
scindat la nivelul rumenului, n NH3 i CO2. Utilizarea NH3, pentru sinteza
proteinelor bacteriene este legat de disponibilitatea raiei n glucide uor
fermentescibile (glucide uor solubile), de echilibrul raiei n vitamine (D i E) i
n sruri minerale (Ca, P, Co i S).
Ureea se introduce n hrana rumegtoarelor numai dup vrsta de 6 luni,
vrst la care activitatea microorganismelor dar mai ales dezvoltarea rumenului
permite o activitate funcional normal.
Pentru a se evita unele accidente legate de utilizarea ureei este necesar
respectarea unor condiii i anume:
3 introducerea n hran a ureei trebuie s se fac progresiv, pentru a se
stimula dezvoltarea unei microflore specifice, care s poat fixa NH3
format n urma hidrolizei;
3 perioada de obinuire este 8-10 zile, timp n care crete cantitatea de
uree pn la 30 g/100 kg greutate vie;
3 ureea se va utiliza numai n raiile deficitare n proteine i n contextul
unor raii bogate n zaharuri uor fermetescibile (cereale, melas);
3 orice pauz n administrarea ureei (chiar i de 24 ore), impune reluarea
perioadei de obinuire de la nceput, n caz contrar exist riscul
intoxicaiei animalului;
3 raiile trebuie s fie echilibrate corespunztor n vitamine i substane
minerale.
Ureea poate fi administrat att sub form solid, n asociere cu nutreurile
concentrate sau combinate, ct i sub form lichid, n asociere cu nutreurile
grosiere tocate i mcinate sau n momentul nsilozrii nutreurilor verzi.
108

Cnd se utilizeaz sub form lichid se prepar o soluie de 10 kg uree +

90 kg melas + 100 l ap. Un kg soluie conine 50 g uree i 450 g melas cu care
se pot umecta nutreurile grosiere tocate i mcinate, crora le mrete att gradul
de consumabilitate ct i valoarea energetic i azotat.
Utilizarea ureei la nsilozarea porumbului murat constituie o form foarte
indicat deoarece se poate face chiar n momentul tocrii plantei, prin utilizarea
unei soluii de uree care este pulverizat pe particulele de nutre. Se recomand o
soluie de concentraie 5, adic 5 g uree/kg porumb nsilozat ceea ce duce la o
cretere a valorii azotate cu cca. 10 g PBD/kg nutre nsilozat.
Cnd se utilizeaz sub form uscat se asociaz cu nutreurile concentrate,
n funcie de necesarul zilnic, cca. 2-3%.
Tehnologii de retardare a ureei;
produse retardate utilizate
Deoarece ureea dup ce este ingerat de animal sufer un proces rapid de
hidroliz n urma cruia se formeaz NH3, exist riscul ca ntr-un timp foarte scurt
s se formeze o cantitate mare de NH3, care n condiiile unei asocieri neadecvate
(lipsa unor glucide uor fermentescibile), sau n condiiile neadaptrii animalelor,
s produc intoxicarea animalelor, Pentru a ntrzia procesul de hidroliz,
nutriionitii au elaborat produse care s evite aceste inconveniente.
Aceste produse pot fi retardate prin tratamente fizice i chimice, n
prezena unor surse glucidice cum sunt amidonul, melasa, tieeii de sfecl sau
prin nglobarea granulelor de uree cu unele produse ca acetilceluloza, aldehida
formic, ceruri, prafin sau unele geluri.
Uroprotul realizat n 1982, reprezint un produs care nglobeaz un
concentrat energo-proteino-vitamino-mineral realizat din uree retardat, amidon
gelatinizat, un complex vitamino-mineral i un substrat format din nutreuri
celulozice. Prezint avantajul unei asocieri adecvate cu o surs glucidic uor
fermentescibil i uree retardat, care hidrolizeaz mai lent.
TUM 30, realizat la Timioara, este un produs pe baz de tieei de sfecl
uscai, uree i melas. Prezint aceleai avantaje ca uroprotul.
Starea (Starch-ureea), produs elaborat la Universitatea din Kansas, pe
baz de amidon i uree, la temperaturi controlate. Conine 22-44% PB i este
utilizat mai ales n alimentaia tineretului taurin la ngrat i n alimentaia vacilor
de lapte.
IBDU (izobutilidendiureea) este o substan azotat neproteic, numit
i uree retardat care conine cca. 32% N. Prezint avantajul c NH3 se elibereaz
mai lent, evitnd acumularea unei cantiti mari de NH3 care ar putea duce la
intoxicare.
Izobutilidendiureea se prezint sub form de pulbere sau poate fi
granulat, de culoare alb, fr miros, nu este higroscopic, are mare stabilitate i
are un pH 5,2. Se poate utiliza fie n amestec cu concentratele utilizate n hrana
suplimentar a rumegtoarelor, fie se introduce n structura nutreurilor combinate
(5-8%). Deoarece este retardat i conine mai puin N, comparativ cu ureea,
dozele de utilizare pot crete la 40-45 g IBDU/100 kg greutate vie, n funcie de
categoria de animale i deficitul proteic din raie.
Nerespectarea dozei de utilizare a ureei ca i utilizarea ei n asociere cu
nutreuri srace n glucide uor solubile, neomogenizarea, nerespectarea perioadei
de obinuire sau ntreruperea utilizrii ei fr s fie urmat de o nou perioad de
obinuire, atrage dup sine intoxicarea, care pot merge pn la moartea
animalelor.
109

Fig. 3.4. Dinamica NH3 la IBDU i uree la taurine

(Sursa: Stoica I., 1999)
Intoxicaiile pot aprea i n cazul cnd ureea se asociaz cu nutreuri
bogate n amine i amide (nutreurile verzi), sau bogate n nitrii i nitrai
(rdcinoasele, frunzele i coletele de sfecl), care pot duce la creterea cantitii
de NH3 din rumen.
Simptomele intoxicaiei sunt caracteristice: salivaie abundent,
timpanism, animalele sunt nelinitite, manifest miciuni frecvente, iar dac
excesul de NH3 este mare, acesta crete n snge producnd tulburri nervoase,
transpiraie, mers titubant, puls sczut i care, n cazuri grave, poate duce la
blocarea diafragmei i moarte. Specialitii apreciaz c fenomenul de intoxicare
apare la o cretere a concentraiei amoniacului mai mare de 1,4 mg/100 cm3
snge.
3.6. Nutreuri combinate
Creterea intensiv a animalelor nu poate fi conceput, n momentul de fa,
fr utilizarea nutreurilor combinate, n mod special la suine i psri. Progresele
genetice nregistrate n domeniul productivitii i al valorificrii hranei, n ultimii
ani, nu s-ar putea manifesta fr nutreuri combinate pe msura acestui potenial
genetic. O important constatare este aceea c industria productoare de nutreuri
combinate a valorificat mare parte din cunotinele de nutriie i alimentaie,
acumulate n paralel cu cercetrile de genetic (P. Halga i col., 2002).
n anul 2004, producia mondial de nutreuri combinate a nregistrat o
cretere medie de 0,3% comparativ cu anul 2003, ceea ce a nsemnat aproximativ
614 milioane tone de nutreuri combinate (FAO, 2005).
Ponderea cea mai mare au avut-o nutreurile combinate destinate psrilor
(37%), urmeaz apoi nutreurile destinate suinelor (32%), i cu ponderi din ce n
ce mai mici nutreurile combinate pentru vacile de lapte (17%), taurine pentru
carne (8%), acvacultur (3%), alte specii (3%).
n topul celor mai mari 10 ri productoare de nutreuri combinate, n anul
2004, se afl urmtoarele state:
milioane tone
- SUA
147,0;
- China
63,1;
110

- Brazilia
43,4;
- Japonia
23,9;
- Mexic
23,8;
- Canada
22,1;
- Frana
21,8;
- Spania
19,2;
- Germania
19,0;
- Rusia
16,5.
n Romnia, producia total de nutreuri combinate n anul 2004 a fost de
aproximativ 2,9 milioane tone, ceea ce reprezint aproximativ 0,5% din producia
mondial a acelui an.
Se estimeaz c peste 57% din nutreul combinat produs la noi n ar a fost
destinat psrilor, iar cealalt parte revenind creterii suinelor. Din nefericire se
produce foarte puin sau aproape deloc nutre combinat pentru vaci de lapte,
taurine pentru carne, piscicultur i hran pentru animale de companie.
n ceea ce privete distribuia pe zone geografice a produciei de nutreuri
combinate, se poate aprecia c n Muntenia s-a fabricat 32,38% din producia
total a anului 2004, n timp ce n Moldova s-a produs 20,96%, n Transilvania
15,78%, n Banat 9,65%, n Oltenia 8,33%, n Maramure 4,99%, n Dobrogea
4,29% i n Criana 3,62% (Samoil i col., 2005).
Nutreul combinat este un amestec complex, echilibrat ce se obine prin
asocierea mai multor materii prime (ingrediente) de origine vegetal, animal,
mineral i de sintez, n diferite proporii sau doze, cu scopul de a satisface
cerinele animalelor n energie i substane nutritive, cerine ce au fost stabilite pe
baza unor criterii tiinifice.
Utilizarea nutreurilor combinate prezint o serie de avantaje, cum ar fi:
D realizarea unor performane optime, fapt ce se datoreaz, n primul rnd,
echilibrrii coninutului nutreurilor combinate n substane nutritive, corelat
cu categoria de vrst sau starea fiziologic, a animalelor;
D prevenirea mbolnvirilor i meninerea unei stri bune de sntate a
animalelor, ceea ce duce la scderea pierderilor din efectiv;
D uurina administrrii cu ajutorul sistemelor mecanice;
D asigurarea unui grad ridicat de digestibilitate datorit valorii nutritive
complete;
D creterea eficienei economice a creterii animalelor datorit reducerii
cheltuielilor cu hrnirea n condiiile sporirii produciei.
Avnd n vedere importana nutreurilor combinate n alimentaia animalelor
domestice putem aprecia c n momentul de fa nu se poate concepe creterea
intensiv a animalelor fr acestea, n special n cazul psrilor i a suinelor.
Progresele genetice nregistrate n domeniul produciei i al valorificrii hranei, n
ultimii ani, nu s-ar putea manifesta fr nutreuri combinate adecvate acestui
potenial genetic.
De asemenea, importana nutreurilor combinate a determinat formarea unei
puternice industrii de profil.
Nutreurile combinate dup gradul de satisfacere a cerinelor nutriionale ale
animalelor n:
D nutreuri combinate complete;
D nutreuri combinate de completare, unde pot fi incluse:
- concentratele proteinovitaminominerale sau nuclee;
- premixuri vitamino-minerale;
- suplimente de intervenie;
- nutreuri combinate medicamentate.
111

Nutreurile combinate complete sunt nutreuri adecvate sub aspect

nutriional pentru diferite specii i categorii de animale pentru care sunt preparate.
Acest tip de nutreuri sunt formate dup anumite reete specifice, astfel nct s
poat constitui singure raia, s asigure ntreinerea animalului i realizarea
produciei, fr alte produse adiionale, cu excepia apei.
Concentratele proteino vitamino minerale (P.V.M.), denumite pe
scurt nuclee, sunt produse constituite din nutreuri proteice de origine vegetal,
animal sau microorganic, nutreuri minerale i diferii aditivi furajeri. Nucleele
se caracterizeaz printr-o valoare proteic ridicat i sunt astfel alctuite nct prin
amestecare cu cereale (porumb, orz, gru) s poat forma un nutre combinat
complet; aceste P.V.M. - uri pot fi adugate ntr-o proporie constant (10%, 20%,
30%, 35% ). Aceste preparate furajere nu se pot administra singure, fiindc pot
prezenta un pericol pentru sntatea animalelor.
Premixurile vitamino-minerale sunt amestecuri de vitamine,
microelemente minerale i ali aditivi furajeri, dozate ntr-un amestec omogen i
diluat ntr-un suport. Acest tip de preparat furajer particip la formarea
nutreurilor combinate complete n diferite proporii (0,1-1%), n scopul
completrii valorii nutritive a acestora n vitamine i microelemente. De
asemenea, premixurile se utilizeaz la producerea concentratelor proteino
vitaminominerale.
Premixurile se compun din dou pri principale, i anume:
- suportul furajer, n care se nglobeaz substanele biologice active i care
este reprezentat, de regul, de roturi de soia, drojdie furajer, tre de gru,
fin de porumb, lapte praf;
- ingredientele active, reprezentate de vitamine, microelemente i ali aditivi
furajeri ce se pot asocia n premixuri (enzime, tranchilizante, antioxidani
).
Premixurile vitamino-minerale mai poart denumirea i de zooforturi.
Suplimentele de intervenie sunt amestecuri de antibiotice, vitamine,
minerale etc. care se folosesc n diferite situaii specifice creterii animalelor
(lotizri, cntriri de control, transport ) i au ca principal scop diminuarea
efectului stresant al aciunilor zootehnice enunate.
Nutreurile combinate medicamentate sunt acele nutreuri ce conin un
medicament ce a fost introdus cu scop curativ sau pentru prevenirea unor boli la
animale sau care conin un ingredient medicamentos care are rolul de mbunti
ritmul de cretere i consumul specific.
Astfel, antibioticele introduse ca stimulatori de cretere sau pentru creterea
eficienei hranei sau orice nutre combinat ce conine antibiotice sunt considerate
nutreuri medicamentate (FDA, SUA).
n procesul de fabricare al nutreurilor combinate se disting dou mari etape
de lucru:
D elaborarea recepturii de fabricaie;
D pregtirea materiilor prime i producerea propriu-zis a nutreului combinat.
Elaborarea recepturii de fabricaie a nutreurilor combinate este o
activitate de baz i de mare importan n industria nutreurilor combinate,
respectiv pentru alimentaia animalelor; aceast operaiune este efectuat, de
regul, de nutriionistul unitii de fabricare. Etapele de lucru pentru formularea
unei raii/reete, indiferent de specia pentru care se elaboreaz receptura sunt:
D stabilirea cerinelor de hran;
D stabilirea i caracterizarea ingredientelor (materiilor prime);
D stabilirea obiectivelor formulrii;
D formularea/optimizarea propriu-zis a recepturii.
112

Cerinele de hran se stabilesc experimental i sunt exprimate sub forma

unor recomandri standard. Normele de hran se revizuiesc periodic, de diferite
organisme de specialitate (tiinifice i guvernamentale), i se modific o dat cu
mbuntirea fondului genetic al animalelor ca potenial de producie i de
valorificare a hranei.
Alegerea ingredientelor sau a materiilor prime ce vor forma nutreul
combinat este o operaiune definitorie att pentru structura nutreului combinat,
ct mai ales pentru metoda de formulare aplicat. Multe dintre ingrediente
prezint o mare variabilitate a compoziiei chimice, fapt ce recomand efectuarea
determinrilor pentru fiecare lot de materie prim n parte, mai ales pentru
nutreurile proteice vegetale i animale, subproduse de la diferite industrii (n
special roturi).
Laboratoarele de specialitate ale instituiilor de cercetare n domeniul
Nutriiei i Alimentaiei Animalelor Domestice, inclusiv cele de la fabricile de
nutreuri combinate, fac determinri a compoziiei chimice a nutreurilor i a
valorii nutritive a acestora i public aceste rezultate, care pot fi orientative.
Proporia de nglobare a unor materii prime n structura nutreurilor
combinate este limitat fie digestibilitii mai reduse, fie prezenei unor factori
antinutritivi sau cu un efect similar. O alt posibilitate de limitare a proporiei de
participare a unor materii prime ar putea fi contaminarea acestora cu
microorganisme patogene sau mucegaiuri.
Formularea (optimizarea)
Obiectivele formulrii. La elaborarea recepturii se ine cont de faptul c nu
exist o aa-zis hran universal; fiecare formul de nutre combinat trebuie s
fie n concordan cu scopul urmrit n creterea animalelor. Prin formula de
nutre combinat complet sau de completare se poate orienta producia (ex. carne,
ou ...), n anumite privine cum ar fi: greutatea carcasei, proporia de grsime n
carcas, calitatea grsimii (structura acizilor grai), intensitatea culorii carcaselor la pui
sau a glbenuului la ou etc.
Formularea propriu-zis (optimizarea) trebuie s satisfac, cel puin, dou
condiii fundamentale: realizarea optimului nutriional i respectiv a optimului
economic.
Optimul nutriional este satisfcut atunci cnd cerinele de hran sunt
asigurate integral prin consumul unei cantiti de nutre corespunztoare
capacitii de ingestie a animalului. n aceste condiii, una din problemele majore
puse n formulare este plasarea soluiei care satisface cerinele de hran sub
valoarea de maxim a capacitii de ingestie a animalului.
Optimul economic este condiia prin care se urmrete obinerea celui mai
mic cost posibil pentru o reet de hran n condiiile ndeplinirii cerinelor
nutriionale; acest deziderat este esenial n operaiunea de optimizare. Dar,
raionamentul de baz este acela c cea mai economic soluie este cea care
determin cel mai redus cost al hranei pe unitatea de produs (producie) i nu
neaprat cel mai redus cost a unui kg de nutre (P. Halga i col., 2002).
Literatura de specialitate, mai veche, recomand testarea biologic i
omologarea recepturii de fabricaie a nutreurilor combinate; aceast testare ar
trebui s fie n dou trepte, respectiv microtest i macrotest.
Condiiile actuale fac inoperabil aceast testare, dac se au n vedere cteva
considerente:
D extinderea aa-zisei recepturi personalizate, respectiv specific fiecrui
exploataii n funcie de tipul de animal crescut, destinaia produciei,
sistemul de cretere, chiar preferinele cresctorului pentru anumite
ingrediente etc.;
113

D firmele productoare de material biologic testeaz, n permanen, potenialul

acestui material i indic cresctorului condiiile specifice de hrnire pentru
animalele respective; receptura de fabricaie a nutreurilor combinate trebuie
s in cont de aceste condiii;
D materiile prime care intr n structura nutreurilor combinate variaz, chiar de
la un lot la altul (ex. nivelul proteic condiioneaz nivelul aminoacizilor
eseniali), astfel, c n formulare trebuie s se ia n calcul aceste variaii care
pot modifica caracteristicile nutriionale al unei reete de baz (chiar dac
aceasta a fost testat anterior);
D actualele programe de optimizare pe calculator sunt foarte performante i
asigur, n condiii standardizate de cretere, obinerea rezultatelor de
producie scontate; n acelai timp, formularea i optimizarea pe calculator a
recepturii face posibil intervenia rapid asupra reetelor i operarea oricror
modificri care vizeaz mbuntirea lor;
D la toate acestea se adaug permanentul circuit al informaiei, cel puin dintre
productorul i utilizatorul de nutreuri combinate.
Producerea nutreurilor combinate
n producerea nutreurilor combinate sunt dou etape caracteristice:
3 asigurarea i pregtirea ingredientelor (materiilor prime) necesare;
3 producerea propriu-zis a nutreurilor combinate.
Ingredientele care se folosesc la producerea nutreurilor combinate sunt
extrem de variate (curent cca. 400) i sunt componente a cca. 800 tipuri de
nutreuri combinate complete sau de completare.
Sursele de energie i protein au un accentuat specific zonal, n funcie de
condiiile climatice, care determin cultivarea unui anumit sortiment de cereale,
leguminoase sau oleaginoase, dar n bun msur aceste surse depind i de
specificul alimentaiei umane care la rndul ei influeneaz sortimentul i calitatea
subproduselor de la industria alimentar.
n Romnia, principala surs de energie pentru nutreurile combinate o
constituie seminele cerealelor, n primul rnd grunele de porumb; n mai mic
msur se folosesc cele de orz (mai ales pentru porci i rumegtoare) i gru.
Folosirea altor semine de cereale (ovz, sorg, mei ) este extrem de limitat.
Pentru sporirea concentraiei n energie se mai folosesc grsimile animale i
uleiurile vegetale.
Ca surse de protein, se folosesc roturile de soia i floarea soarelui i mai
rar unele semine de leguminoase (n special de mazre); dintre sursele de proteine
de origine animal mai folosite sunt fina de carne sau carne-oase, de pete, de
resturi de la abatoarele de psri, laptele praf. La acestea se mai adaug proteine
de origine microorganic i altele n cantiti mici.
Apariia unor boli la animale (ex. BSE sau boala vacii nebune) potenial
transmisibile prin nutreurile de origine animal (n special finurile de carne,
carne-oase, de snge, proteinele plasmatice ), a determinat o scdere simitoare
a ponderii acestor nutreuri n hrana animalelor, ajungndu-se chiar la interzicerea
folosirii lor.
Sursele de minerale se asigur prin compui minerali specifici (carbonai,
fosfai, oxizi, sulfai, etc.), n funcie de biodisponibilitatea elementului considerat,
dar i de preul sursei respective.
Pentru a asigura aportul corespunztor de vitamine se folosesc produse
obinute prin sintez sau biosintez.
Practic, echilibrarea mineral i vitaminic a nutreurilor combinate se
realizeaz prin premixurile mineralo-vitaminice, al cror coninut este astfel
114

stabilit nct s corespund cerinelor animalelor crora le sunt destinate,

independent de coninutul ingredientelor de baz (cereale, proteice ) n
microelemente i vitamine.
Pe lng aceste materii prime, n nutreurile combinate intr numeroi
aditivi (nutriionali, tehnologici etc.), care le mbuntesc calitatea i respectiv
efectul n producie (P. Halga i col., 2002).
Ponderea diferitelor materii prime care au intrat n componena nutreurilor
combinate, produse n UE-15 n anul 2000, arat c cerealele furajere,
subprodusele lor i finurile proteice reprezint peste 80% din total:
Materiile prime
% din total
Cereale furajere
40,0
Subproduse industrie alimentar
14,0
Finuri proteice vegetale
26,0
Finuri animale
2,0
Nutreuri de volum uscate
3,0
Uleiuri, grsimi
2,0
Tapioca
3,0
Minerale, vitamine, aditivi
3,0
Produse lactate
1,0
Altele
6,0
Sursa: Ziggers, 2001

Producerea nutreurilor combinate complete

Fabricarea nutreurilor combinate se efectueaz n dou etape principale, una
legat de materiile prime (ingrediente) i alta de fabricarea propriu-zis a acestor
nutreuri; n cadrul celor dou etape se efectueaz operaii tehnologice specifice,
n conformitate cu cele prezentate n figura 3.5.
Recepia i pregtirea materiilor
prime (ingredientelor)

Recepia cantitativ, prelevare

probe, recepia calitativ
(nsuiri fizice)

Cereale

Industriale*

Curire

Curire

Uscare

Condiionare

Depozitare

Depozitare

Mcinarea materiilor primei

Not: * n aceast categorie intr toate ingredientele rezultate dintr-un proces industrial.

Fig. 3.5. Operaiuni specifice legate de recepia i pregtirea materiilor

prime folosite la producerea nutreurilor combinate
(Sursa: P. Halga i col. 2002)
115

Recepia i pregtirea materiilor prime, presupune n primul rnd o recepie

cantitativ i calitativ specific fiecrei categorii de materii prime.
Recepia cantitativ are ca scop stabilirea cantitii de materii prime furajere
ce intr n unitatea de lucru i care poate fi utilizat n procesul tehnologic de
producere a nutreurilor combinate, la momentul potrivit.
Recepionarea i depozitarea materiilor prime constituie verigi deosebit de
importante n tehnologia producerii nutreurilor combinate, ntruct de aceasta
depinde ntr-o foarte mare msur calitatea produsului finit.
n acelai timp cu recepia cantitativ se recolteaz i probe necesare
stabilirii nsuirilor fizice ale nutreurilor dar i, dup caz, a compoziiei chimice a
acestora.
Recepia calitativ are scopul de a stabili calitatea nutreurilor ce sunt
recepionate; cu acest prilej se verific dac calitatea produselor corespunde cu
indicii prevzui n actele normative de calitate sau cu condiiile tehnice de
calitate.
n momentul efecturii recepiei calitative se parcurg mai multe etape, cum
ar fi:
3 aprecierea organoleptic (aspect, culoare gust, miros, form etc.);
3 determinarea nsuirilor fizice (umiditate, greutate hectolitric, corpuri
strine inerte, infestarea cu duntori etc.);
3 determinarea compoziiei chimice (substane brute: proteine, grsimi,
celuloz, cenu; ali indicatori specifici materiilor prime: cloruri, indicele
de aciditate a grsimilor, N neproteic, indicele ureazic, ncrctura
microbiologic etc.).
n cadrul laboratoarelor uzinale se pot determina majoritatea parametrilor
menionai mai sus, acestea dispunnd de dotare i de personal calificat; periodic
se apeleaz la laboratoare de specialitate pentru determinri mai complexe
(aminoacizi, vitamine, microelemente, coccidiostatice, enzime etc.).
La finalul recepiei calitative, n funcie de rezultatele obinute dup analize,
se fac recomandri pentru condiionarea, depozitarea, mcinarea sau folosirea
materiilor prime.
Curirea este o operaiune ce are ca scop eliminarea corpurilor strine, din
masa nutreului, pentru creterea conservabilitii, a valorii nutritive i a realizrii
unei ct mai bune omogenizri.
Curirea se realizeaz dup ce s-a fcut n prealabil o analiz a
caracteristicilor fizico-mecanice ale produsului, n vederea stabilirii tehnologiei
adecvate de lucru. De regul, tehnologia are la baz forma i dimensiunea
particulelor, proprietile aerodinamice i permeabilitatea magnetic a materiei
prime. Curirea se face cu maini adecvate nsuirilor fizice ale produsului.
Uscarea. De cele mai multe ori la recepia materiilor prime se constat c
umiditatea acestora este mai ridicat dect prevederile STAS pentru depozitarea
acestora, fapt pentru care se impune reducerea artificial a coninutului n ap a
nutreurilor.
Uscarea materiilor prime se poate face prin contactul materiilor prime cu
suprafee nclzite sau prin introducerea n masa de nutre a unui agent de uscare,
care prin contact direct sau indirect preia umiditatea din produsele umede.
Principalul agent de uscare poate fi aerul cald, care poate aciona indirect, sau
gazele fierbini rezultate prin arderea combustibilului, amestecat cu aer rece, care
acioneaz ca agent direct.
Depozitarea materiilor prime necesare producerii nutreurilor combinate se
face n silozuri, depozite sau chiar magazii.
116

Pe timpul depozitrii unele produse, cum sunt cerealele i boabele de

leguminoase, i pot continua activitatea biologic cu o intensitate care depinde de
factorii de mediu, ceea ce poate duce la deprecierea calitii produselor depozitate.
Din aceast cauz, unele materii prime trebuie supuse aciunii de conservare prin
diferite mijloace tehnice ce in cont de respiraie, umiditate, temperatur,
microflora i unele fenomene biochimice desfurate n masa de produs. Pentru
conservare se folosesc urmtoarele metode:
3 conservarea n stare uscat cea mai ieftin i rspndit metod;
3 conservarea la temperatur sczut se poate aplica la materiile prime
ce care depesc umiditatea critic de conservare; temperatura sczut
permite reducerea activitii vitale din bob, mpiedic autonclzirea,
ncingerea, dezvoltarea florei etc.;
3 conservarea prin aerare const n schimbarea periodic a aerului
dintre boabe, asigurndu-se reducerea temperaturii care determin o
ncetinire a proceselor biochimice, mpiedic dezvoltarea duntorilor,
previne procesul de autoaprindere i diminueaz pierderile de substane
nutritive; n mod practic se realizeaz prin vnturri frecvente;
3 conservarea chimic se bazeaz pe proprietatea conservanilor chimici
de a proteja substanele organice i de a distruge microflora ce ar
provoca degradarea prin mucegire, auto-ncingere etc.; pentru
conservare se utilizeaz acidul propionic, acidul formic, acidul acetic,
dieteratul, metabisulfitul etc.; cele mai bune rezultate s-au obinut prin
utilizarea acidului propionic, ndeosebi la conservarea porumbului cu
umiditate ridicat;
3 conservarea anaerob presupune scderea coninutului de oxigen n
spaiile dintre particulele materiei prim; se poate folosi dioxidul de
carbon (chiar i cel rezultat din respiraia boabelor) sau gazul metan
(pericol de explozie); cu ajutorul acestora se reduc respiraia i procesele
biochimice din masa de nutre i se inactiveaz microflora anaerob
(Stoica I., 1997 i 2001).
Mcinarea are ca scop transformarea materiilor prime cu ajutorul
mijloacelor mecanice n particule cu finee i uniformitate dorit.
Mcinarea ingredientelor componentelor ce vor forma un nutre combinat
este foarte important din mai multe motive, cum ar fi:
3 mrete suprafaa de contact a nutreurilor cu sucurile digestive;
3 reduce activitatea de masticaie, astfel animalul va cheltuiasc mai puin
energie;
3 scade activitatea stomacului muscular, ceea ce duce la cheltuieli mici de
energie;
3 asigur o mai bun omogenizare a componentelor nutreului combinat.
Dei mcinarea este de departe cea mai simpl i mai des utilizat metod de
prelucrare a nutreurilor, ea are o mare influen asupra produciei de nutreuri
combinate.
Utilajele folosite la mrunirea materiilor prime se aleg n funcie de
capacitatea cerut, repartizarea granulaiei i nu n ultimul rnd de dezvoltarea pe
diverse piee, astzi se utilizeaz diferite utilaje pentru procesul de mcinare:
moara cu ciocnele, moara cu discuri crenelate i valul de mcinare.
Transportul materiilor prime ntr-o unitate de producerea nutreurilor
combinate se face mecanic sau pneumatic.
Transportul mecanic se poate efectua numai vertical i orizontal (elevatoare,
necuri) i are dezavantajul unei uzuri rapide ceea ce duce la defeciuni frecvente.

117

Transportul pneumatic poate asigura transportul n toate planurile, n special

a produselor mcinate, sporete randamentul morilor prin eliminarea rapid a
mciniului, evit pierderile, asigur rcirea produsului mrunit, utilajul este uor
de montat, cheltuielile de exploatare sunt minime.
Sistemul de transport pneumatic, n funcie de principiul pe care se bazeaz,
poate fi:
3 prin aspirare (exhaustare);
3 prin refulare (suflare).
Cel mai de utilizat sistem de transport pneumatic este cel prin refulare;
acesta este prevzut cu o suflant i un ventilator echipat cu un motor electric cu o
turaie de 3000 rotaii/minut. Viteza de deplasare a aerului este de cca. 30 m/s, iar
puterea instalat de 30 kw. Productivitatea unui astfel de sistem este de 6-8 t/h
pentru o nlime de 35 m (Toma D. i col., 1993).
Fabricarea propriu-zis a nutreurilor combinate
Dup elaborarea reetelor de nutreuri combinate, pe baza acestora, se trece
la fabricarea nutreurilor combinate, avndu-se n vedere stocul de materii prime
existent la acel moment n unitatea de lucru (fig. 3.6 i 3.7).
Fabricarea propriu-zis a
nutreurilor combinate
Elaborarea reetei

Dozarea macroingredientelor
Dozarea microingredientelor

Omogenizare preliminar

Omogenizare

Granulare

Depozitare

nscuire

Rcire

Livrare vrac

Depozitare

Zdrobire

Livrare

Depozitare

Livrare

Fig. 3.6. Operaiuni specifice legate de fabricarea

propriu-zis a nutreurilor combinate
(Sursa: P. Halga i col., 2002)

118

15
14

13
12

10

11

5
3

Fig. 3.7. Schema general a unei fabrici de nutreuri combinate

1- zona de recepie a materiilor prime; 2 desprfuirea i curirea materiilor prime; 3 silozuri de
depozitare a materiilor prime nainte de mcinare; 4 utilaje de mcinare; 5 silozuri de depozitare
a materiilor prime; 6 microdozare; 7 macrodozare; 8 omogenizator pentru toate ingredientele
reetei; 9 celule de ateptare a nutreurilor combinate nainte de granulare; 10 granulatoare; 11
rcitor granule; 12 celule de depozitare a produselor finitee nainte de nscuire; 13 celule de
depozitare a produselor finite nainte de livrare vrac; 14 nscuire i livrare; 15 livrare vrac.

119

n procesul de fabricaie al nutreurilor combinate, un rol deosebit de

important pentru calitatea produsului finit l au dou etape, dozarea i
omogenizarea.
Dozarea materiilor prime reprezint procesul de msurare a diferitelor
ingrediente ce vor forma nutreul combinat prin cntrire gravimetric sau
volumetric (n situaii speciale); prin dozare se asigur, de asemenea, participarea
ingredientelor n proporii bine definite, corespunztoare formulei nainte stabilite.
Calitatea i precizia dozrii este de o importan crucial pentru a evita, pe
de o parte, erorile de subdozare a unor componente n msur s provoace carene
pariale n anumii nutrieni indispensabili ct i, pe de alt parte, excesele care
aduc mai ales prejudicii economice.
Precizia de dozare este invers proporional cu procentul de participare a
fiecrui ingredient. Se recomand ca ingredientele care particip n cantitate mai
mic (sub 1%) s fie supuse unei microdozri i unei omogenizri preliminare,
formndu-se astfel un preamestec. De asemenea, granulaia unui component
trebuie s fie cu att mai fin cu ct participarea este mai mic i activitatea
biologic mai ridicat.
n practic este obligatorie folosirea de cntare a cror precizie este
corespunztoare cantitilor ce se dozeaz. n general se utilizeaz trei tipuri de
echipamente: bascule mecanice cu indicaii pe cadran, aparate electrice cu afiaj i
sisteme mixte.
n cadrul procesului de fabricarea a nutreurilor combinate se pot ntlni mai
multe metode de dozare.
Dozarea cu sacul, prin cntrire manual este o metod ce se aplic n
unitile mici de fabricare a nutreurilor combinate. Prezint urmtoarele
dezavantaje: necesit spaiu mare de depozitare, prezint riscuri de erori, necesit
un numr mare de muncitori.
Dozarea cu sacul, folosind bena de cntrire este o metod uor
mbuntit fa de precedenta, reuindu-se mrirea ritmului de lucru i o
ameliorare a controlului dozrii; prezint dezavantajul c nu se asigur o
alimentare regulat a balanei.
Dozarea semiautmat. Buncrul cntarului este amplasat sub buncrele cu
materii prime pregtite pentru fabricaie, iar extragerea acestora se face prin
cdere (la cereale) sau mecanic (sistem nec). Cadranul cntarului indic masa
ingredientelor primit n buncr, afluirea produsului oprindu-se la cantitatea
prestabilit, n conformitate cu reeta. Acest sistem prezint un dezavantaj major
deoarece, n momentul nchiderii gurilor de evacuare din buncre continu s se
scurg cantiti de materii prime aflate pe tubulatur.
Dozarea automat se efectueaz prin comand de la distan prin
intermediul unor circuite programate de la un pupitru sau un sistem programator
automat de extragere i cntrire. Astfel de instalaii sunt prevzute cu cel puin
dou cntare automate: unul pentru macrocomponente (cereale, roturi, tre) i
altul pentru mediocomponente (nutreuri de origine animal, drojdie furajer,
nutreuri minerale etc.). microcomponentele (vitamine, aminoacizi etc.) se
dozeaz manual cu balane de mare precizie.
Omogenizarea are ca scop distribuirea ct mai uniform cu putin a tuturor
ingredientelor care formeaz nutreul combinat. Omogenizarea o importan
practic deosebit n asigurarea unui nutre combinat bine echilibrat, deoarece
calitatea i respectiv valoarea nutritiv a nutreului combinat este dat de suma
valorilor pariale aduse de fiecare component al reetei.
Procesul de omogenizare este influenat de mai muli factori, dintre care:
granulaia materiilor prime, densitatea (greutatea specific), forma particulelor,
120

coeficientul de frecare, electricitatea static, higroscopicitatea, numrul

ingredientelor i ponderea participrii, timpul de omogenizare .a.
Granulaia reprezint gradul de finee al mciniului. Pentru a ncorpora n
mod omogen o anumit materie prim ntr-un nutre combinat, aceasta trebuie s
aib o granulaie corespunztoare cu gradul de participare. Astfel, dac se dorete
o ncorporare pe tona de nutre complet a 10 mg, a 1 kg sau a 5 kg, s-a calculat c
diametrul particulelor nu trebuie s depeasc 5, 44 sau 726 microni (Larbier i
Leclercq, 1994).
Densitatea materiilor prime este diferit, fapt ce poate contribui la separarea
componentelor, mai ales n timpul omogenizrii i transporturi nutreului
combinat; componentele cele mai grele au tendina s se sedimenteze n timp ce
cele mai uoare urc la suprafa. n vederea realizrii uni bune omogenizri se
recomand introducerea ingredientelor n omogenizator n ordinea crescnd a
densitii.
Forma particulelor difer foarte mult n funcie de natura materiilor prime,
dar i de aciunile de condiionare la care acestea au fost supuse (uscare, mcinare,
cernere etc.). Diversitatea cea mai mare de forme se poate ntlni la nutreurile de
natur vegetal i animal. Cel mai greu de omogenizat sunt particulele de form
acicular, datorit tendinei lor de migrare spre baza amestecului supus
omogenizrii.
Coeficientul de frecare este o caracteristic proprie fiecrui ingredient n
parte, ce poate fi folosit n industria nutreurilor combinate. Acest coeficient
influeneaz micarea particulelor prin generarea fenomenelor de localizare i
de aderen la metale. Cu ct acest coeficient este mai mare, cu att
omogenizarea se face mai greu (ca n cazul melasei). Efectul asupra acestei
caracteristici a omogenizrii se poate diminua prin utilizarea unor utilaje ce
funcioneaz cu aer comprimat sau prin adugarea unor procente reduse de
grsimi, n cazul sistemului clasic.
Electricitatea static se dezvolt n momentul frecrii particulelor cu
suprafeele metalice (utilaje, conducte, buncre etc.), ceea ce atrage dup sine
localizri sau aderene; acest fenomen se poate preveni prin legarea la pmnt
a instalaiilor.
Higroscopicitatea determin schimbri ale fenomenelor de suprafa sub
influena variaiilor aerului nconjurtor i modific compactarea produselor.
Acest fenomen se evit prin asigurarea unei umiditi relative sczute a aerului pe
timpul depozitrii, pn la omogenizare.
Numrul ingredientelor i ponderea participrii. Numrul materiilor prime
ce pot fi nglobate ntr-un nutre combinat este foarte variabil, fapt ce influeneaz
foarte mult procesul de omogenizare, datorit caracteristicilor lor diferite.
Numrul de ingrediente i ponderea lor de participare sunt invers proporionale cu
gradul de omogenizare.
Timpul de omogenizare este influenat de foarte muli factori; n medie, acest
timp este de 4 minute, iar prelungirea lui duce la dezomogenizare.
Controlul procesului de omogenizare se face prin mai multe metode,
variabile de la o ar la alta.
La noi n ar se folosete indicele de omogenizare elaborat de IBNA
Baloteti, indice care se bazeaz pe urmtorii indicatori:
3 masa volumetric (g/l);
3 compoziia granulemetric (%);
3 raportul volumetric de deversare (formula Bruggermann);
3 coninutul n ap (%);
3 coninutul n substane minerale (%);
121

3 coninutul n celuloz brut (%);

3 cloruri totale (%).
Rezultatele analizelor sunt interpretate statistic, calculnd coeficientul de
variaie (Cve) pentru fiecare indicator.
La fiecare indicator i se administreaz un coeficient de variaie (Cvo) ca
limit de toleran, iar prin raportarea lor se calculeaz indicele de omogenizare cu
ajutorul formulei:
I0 =

1
n

i=n

Cve

Cvo
i =1

n care: I0 indicele de omogenizare;

n numrul indicatorilor analizai;
Cve coeficientul de variaie experimental
al indicatorilor;
Cvo coeficientul de variaie admis pentru
fiecare indicator.
Valoarea matematic a lui I0 trebuie s fie cuprins ntr-un interval de la 0 la
1, adic: 0<I0<1.
Se consider c stabilirea indicelui de omogenizare trebuie s aib la baz
minimum 5 indicatori (Stoica I, 1997 i 2001).
n Frana exist cel puin dou metode simple care permit controlarea
omogeniti nutreurilor combinate; acestea sunt: determinarea inilor metalici i
marcarea nutreurilor cu fluorescein.
Determinarea ionilor metalici. Nutreurile combinate conin microelemente
adugate sub form de premixuri. Se poate determina o bun repartiii a fierului i
cuprului prin examinarea unei probe de produs finit pe o folie ce a fost n prealabil
umectat cu o soluie de 10% fericianur de potasiu (K3Fe(CN)6) sau ferocianur
de potasiu (K4Fe(CN)6).
n primul caz, prezena fierului va face s apar pete albastre ale srurilor de
fier, iar n cel de al doilea caz, prezena cuprului va determina apariia petelor
brune ale srurilor de cupru.
Marcarea cu fluorescein. Aceast metod const n adugarea a 2-3 g de
fluorescein la tona de nutre combinat nainte de omogenizare. La finalul acestei
operaii tehnologice, o prob de nutre combinat se va examina cu o lamp de
ultraviolete i cu un ecran tip Wood.
Utilajele folosite pentru omogenizare (amestectoare, malaxor sau
omogenizatoare) se mpart n dou mari grupe: orizontale i verticale, iar dup
organul activ de omogenizare acestea pot fi: cu palete, cu spire, o combinaie ntre
acestea dou i alte forme.
La noi n ar se folosesc, cu preponderen, omogenizatoare orizontale cu
aciune n arje i organul activ uni sau biaxial (cu spir dubl), omogenizator
care, pe baza indicelui de omogenizare, s-a dovedit a fi cel mai bun.
ncorporarea fluidelor
Nutreurile combinate pot s conin i materii prime ce nu se afl sub form
solid, aa cum sunt melasa i grsimile. Cele dou materii prime pot fi sub form
vscoas sau chiar solid. De aceea este necesar nclzirea la 60-70oC, att
pentru grsimi ct i pentru melas, nainte de a fi amestecate cu restul
componentelor.
n general, n acest scop se utilizeaz recipiente cu perei dubli ntre care
circul un agent de nclzire (ap sau aburi). Acesta permite s se evite
supranclzirea i n consecin, alterarea local a materiilor prime.
Dozarea fluidelor n finuri se asigur prin dou sisteme:
122

3 volumetric, prin aparate contor dozare, ntr-un circuit de curgere

determinat n timp i
3 gravimetric, prin dozare pe cntar.
Ambele sisteme de dozare au posibilitatea de integrare att n flux continuu
ct i n arje.
Dozarea fluidelor volumetric se realizeaz n recipiente gradate din care
produsul se descarc n omogenizator ntr-o cantitate egal cu procentul de
participare specificat n reet.
Dozarea gravimetric se face cu ajutorul recipientelor prevzute cu sistem
de cntrire. Introducerea n finuri se face prin intermediul unor conducte ce sunt
introduse n malaxor, iar la capt sunt prevzute cu duze.
Pentru dozarea melasei se folosete un dozator care d posibilitatea de
reglare a debitului pe unitate de timp.
Dup omogenizare, nutreul combinat poate urma una din urmtoarele ci:
depozitarea n buncrele pentru produse finite, cnd livrarea se face n
vrac;
nscuirea i stocarea sacilor n depozite adecvate, pn la livrare;
granularea i depozitarea granulelor n buncre (livrare n vrac) sau
nscuire i depozitarea sacilor n magazii, pn la livrare.
Granularea este un proces mecanic de compactare i aglomerare a
nutreurilor combinate n particule cu forme i dimensiuni variabile, n funcie de
specia i categoria de animale pentru care au fost produse.
Granularea nutreurilor combinate prezint mai multe avantaje de ordin
nutriional dar i tehnologic.
Astfel, sub aspect nutriional, granularea:
3 evit dezomogenizarea i consul selectiv al unor ingrediente ceea ce
atrage dup sine o scdere a risipei de hran;
3 mbuntete valorificarea hranei, n primul rnd prin creterea
digestibilitii unor nutrieni, sub influena cldurii ce a fost folosit la
granulare;
3 determin o cretere a cantitii de hran ingerat (n primul rnd de
energie), densitatea energetic a nutreurilor granulate fiind mai mare
dect a finurilor;
3 poate satisface preferinele fiecrei specii i categorii de animale, mrind
palatabilitatea nutreului;crete gradul de valorificare a hranei, printr-o
mai bun convertire n produse, de aici rezultnd i consumuri specifice
mai reduse;
3 mrete durata de folosire, procesele de oxido-reducere fiind mai lente,
de aproximativ 4 ori comparativ cu finurile.
Din punct de vedere tehnologic, granularea:
3 asigur o igienizare a nutreurilor, ca rezultat al utilizrii cldurii n
procesul de fabricare;
3 scade volumul prin compactarea amestecului, ceea ce duce la utilizarea
unui spaiu de depozitare mai redus;
3 se preteaz foarte bine pentru administrare mecanizat;
3 scade timpul de consum;
3 transportul i manipularea se fac mai uor, datorit gradului de scurgere
mai bun i a lipsei de praf, evitndu-se astfel risipa.
Granularea presupune ns i o serie de operaiuni suplimentare
consumatoare de energie (tab. 3.4), care ridic preul pe unitatea de produs finit;
cel mai ridicat consum de energie se nregistreaz la nutreurile pentru psri,
urmate de cele pentru iepuri (tab. 3.5).
123

Tabelul 3.4. Consumurile de energie generate de

granularea nutreurilor combinate
Electric*
Abur*
kWh/t % USD kWh/t % USD
Pre-ganulare
13,0
28 0,89
Granulare
26,8
60 1,83 26,1
83 0,63
Dup granulare
5,7
12 0,39 54,0
17 0,13
Total
45,5 100 3,11 31,5 100 0,76
Not: * datele reprezint media rezultatelor din 21 de fabrici de
nutreuri combinate din Frana.
Sursa: Clayton, 1998.
Energie consumat

Tabelul 3.5. Energia consumat pentru granularea nutreurilor

destinate diferitelor specii de animale
Energie
Iepuri
Taurine
(kWh/t)
Electric
28,3
22,7
Vapori
19,5
20,4
Alta
6,3
6,3
Total
54,1
49,4
Sursa: Clayton, 1998.

Porci

Psri

18,5
35,0
6,3
48,2

18,4
35,0
6,3
59,7

Costurile suplimentare provocate de procesul de granulare se pot recupera

prin sporul de producie i mai ales prin reducerea consumurilor specifice de
hran; la speciile la care utilizarea nutreurilor combinate granulate nu este nsoit
de aceste deziderate sau la care determin anumite neajunsuri (ex. ngrarea i
canibalismul la gini) nutreurile combinate se folosesc ca finuri.
Cel mai des sunt folosite nutreurile combinate granulate pentru hrnirea
porcilor la ngrat i a puilor pentru carne.
Procesul de granulare are loc imediat ce nutreul combinat a ieit, bine
omogenizat, din malaxor; n acest scop se utilizeaz granulatoare cu matrie plate
sau circulare. Nutreul combinat este forat s trac prin orificiile matriei cu
ajutorul unor role ce preseaz produsul. Din granulator vor iei mici cilindri cu
diametre variabile n funcie de mrimea orificiilor matriei; lungimea granulelor
este determinat de cuitul rotitor.
Mrimea granulelor (lungime i diametru) este specific speciei i categoriei
de animale pentru care sunt fabricate.
Granularea poate avea loc fr injectarea de aburi (granulare uscat) sau prin
injectarea de vapori n scopul facilitrii trecerii prin matri i a creterii
compactitii granulei.
Este de dorit ca granulele obinute s aib o rezisten ridicat la sfrmare
pentru a rezista manipulrilor att n cadrul fabricii ct i n ferm. Prezena
zaharurilor i amidonului este deosebit de favorabil ntruct aceste ingrediente
mpreun cu apa realizeaz legturi foarte strnse. Umiditatea total n granul
trebuie s fie cuprins ntre 15-18% pentru a asigura rezultate optime. Porumbul i
rotul de soia pot, de asemenea servi drept liani. n schimb materiile prime bogate
n hemiceluloz diminueaz duritatea granulei i duc la nclzirea materialului n
cursul trecerii prin matri. Grsimile i substanele grase au i ele tendina de a
fragiliza granulele ceea ce poate limita nivelul de participare n structura reetelor.
Duritatea granulelor poate fi mbuntit prin utilizarea unor liani ca:
lignosulfonaii, bentonita i montmorillonita, perlita, silicaii, amidonul
gelatinizat, fr a uita melasa care reprezint n acelai timp o surs economic de
energie i un excelent liant.
124

La ieirea din matri granulele au o temperatur de aproximativ 70-80oC.

Este necesar o rcire a granulelor pentru a preveni creterea ulterioar a
umiditii pe timpul pstrrii. n acest scop se asigur trecerea unui curent de aer
la temperatura mediului ambiant peste granulele dispuse pe o band n micare. n
condiiile de clim temperat se consider timpul de 7 minute suficient pentru a
rci corespunztor granulele cu diametrul de 5 mm.
Granulele destinate puilor broiler de gin aflai n prima perioad de vrst
se vor sparge cu ajutorul unui zdrobitor cu tambur obinndu-se aa-zisa
brizur.
Dup fabricare, din arjele de nutreuri combinate, se recolteaz probe n
vederea determinrii calitii lor, care se certific prin buletinul de analiz, iar
unele date, caracteristice fiecrui produs finit n parte, se nscriu pe eticheta ce se
ataeaz ambalajului.
Producerea nutreurilor combinate de completare
Din aceast grup de nutreuri cele mai folosite sunt suplimentele
concentrate (PVM-uri; concentrate proteino-vitamino-minerale) i premixurile
vitamino-minerale.
Suplimentele concentrate (PVM-uri) sunt amestecuri formate din mai multe
ingrediente, respectiv: surse proteice (vegetale i animal), surse vitaminice i
minerale, diveri aditivi furajeri, uneori i grsimi (vegetale sau animale).
Aceste amestecuri, folosite n proporii mai ridicate (25-35%) n amestec cu
cereale (porumb, orz ), formeaz nutreuri complete.
Folosirea acestor suplimente concentrate s-a extins n ultimul timp mai ales
n exploataiile mai mici de porcine i psri; PVM-urile tip 30 sau 35, adugate n
proporie de 30% respectiv 35% la o cereal (de obicei porumb) permit realizarea
unor nutreuri combinate complete capabile s susin potenialul de producie
ridicat al noilor rase i hibrizi, din speciile respective.
Formularea reetelor pentru PVM-uri are n vedere cerinele speciei i
categoriei de animale la care se folosesc, precum i cerealele la care se adaug,
astfel c amestecul rezultat n final s fie echilibrat din toate punctele de vedere.
La producerea suplimentelor concentrate se parcurg, n principiu, aceleai
etape ca i n cazul nutreurilor combinate complete; de obicei, pentru producerea
PVM-urilor se folosesc linii tehnologice separate i utilaje mai complexe. Se
folosesc mai multe trepte de dozare i omogenizare, n funcie de sortimentul de
macro i microingrediente.
Livrarea PVM-urilor se face, aproape n totalitate, n saci, n scopul evitrii
pierderilor i mai ales a evitrii dezomogenizrii.
Premixurile mineralo-vitaminice sunt amestecuri de surse vitaminice i de
microelemente destinate acoperirii cerinele animalelor n aceti nutrieni.
Formulele de premixuri sunt astfel stabilite nct adugate n PVM-uri sau n
nutreurile combinate complete n proporii reduse (0,5%; 1% sau 2%) s asigure
echilibrarea raiilor n nutrienii respectivi.
Att formularea reetelor de premixuri, ct i producerea propriu-zis a lor
presupune atenie deosebit, utilaje speciale i mare responsabilitate; n principiu,
procurarea acestor premixuri trebuie s se fac numai de la firme specializate i
care n timp au dovedit seriozitate. Preul lor este relativ ridicat datorit
ingredientelor pe care le conin, dar costurile suplimentare generate de folosirea
lor sau mult mai reduse dect pierderile care s-ar putea nregistra n cazul
neutilizrii lor n hrana animalelor.
Suplimentele (premixurile) de intervenie, se folosesc pentru prevenirea sau
combaterea unor carene nutriionale, prevenirea stresului sau combaterea
efectului acestuia etc. Ele se produc i folosesc numai la sfatul specialistului.
125

Test de evaluare
1. Clasificai nutreurile n funcie de
concentraia energetic.
3. La murarea nutreurilor verzi agentul
conservant, l constituie acidul:
a) acetic;
c) lactic;
b) butiric;
d) toi.
5. Reducerea valorii nutritive a
fnurilor se datoreaz:
a) respiraiei plantelor;
b) pierderilor mecanice;
c) proceselor de fermentaie;
d) reducerii digestibilitii SO.
7. La care dintre urmtoarele cereale,
plant ntreag, coninutul n energie nu
scade cu naintarea n vrst:
a) orz;
c) porumb;
b) ovz;
d) secar.
9. Enumerai leguminoasele care
consumate n stare verde pot produce,
la rumegtoare, timpanism.
11. Comparativ cu seminele de
leguminoase sau oleaginoase din care
provin, roturile sunt:
a) mai srace n grsimi;
b) mai bogate n grsimi;
c) mai srace n protein;
d) mai bogate n protein.
13. Coninutul cel mai ridicat n
protein l are:
a) fina de carne; c) fina de snge;
b) fina de pete;
15. Enumerai etapele fabricrii
propriu-zise a nutreurilor combinate.
17. Prezentai pe scurt importana
granulrii nutreurilor combinate.

2. Clasificai nutreurile n funcie de

coninutul lor n ap.
4. Dintre subprodusele cerealelor mai
valoroase nutritiv sunt trele de:
a) porumb;
c) orz;
b) gru;
d) orez.
6. Valoarea nutritiv a nutreurilor
celulozice poate fi mbuntit prin:
a) mcinare; b) nmuiere; c) tratare
cu uree, amoniac.
8. Care dintre urmtoarele semine are
cel mai ridicat coninut n energie:
a) gru;
c) porumb;
b) orz;
d) secar.
10. n ce scop se utilizeaz zahrul n
alimentaia purceilor?
12. roturile de soia, comparativ cu cele
de floarea soarelui, sunt mai valoroase
nutritiv datorit:
a) coninutului mai mare n lizin;
b) coninutului mai mare n
grsimi;
c) coninutului mai redus n
celuloz;
d) coninutului mai mare n AA
sulfurai.
14. Definii nutreurile combinate.
16. Enumerai avantajele utilizrii
nutreurilor combinate n alimentaia
animalelor.
18. Enumerai etapele pentru formularea
unui nutre combinat.

Not
1. Pentru fiecare problem se acord 0,5 puncte
2. Punctaj oficiu 1.00 punct
3. Punctaj total 10.00 puncte
Referate
1.
2.
3.
4.
5.

126

Caracterizai nutreurile fibroase.

Caracterizai nutreurile concentrate proteice de origine vegetal.
Caracterizai nutreurile concentrate proteice de origine animal.
Caracterizai nutreurile concentrate energetice.
Caracterizai nutreurile grosiere.

CAPITOLUL 4
ALIMENTAIA RAIONAL A ANIMALELOR
Eficiena economic n producia zootehnic este determinat n principal de
doi factori: nivelul produciei pe animal i respectiv, consumul de hran pe
unitatea de produs - cunoscut fiind faptul c n costul produselor animaliere costul
hranei este de minimum 55-60% (n unele cazuri putndu-se ajunge pn la 80%).
Pentru a realiza producii mari i consumuri ct mai mici de hran este
necesar aplicarea unei alimentaii raionale, sau cum se mai spune frecvent,
alimentaie normat sau alimentaie standard.
Alimentaia raional (normat) presupune administrarea zilnic a unor raii
de hran care s corespund/satisfac integral cerinele animalului.
Cerinele de hran, exprimate prin normele de hran sau prin aa-zisele
aporturi recomandate, sunt revizuite periodic pentru a fi n concordan cu noile
tipuri de animale i cu rezultatele cercetrii tiinifice; aceast revizuire se face
sub egida unor organisme de specialitate, ntre care mai cunoscute i apreciate n
lume, sunt:
NRC (National Research Council) din SUA;
ARC (Agricultural Research Council) din Marea Britanie
INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) din Frana
Iar n Romania: IBNA (Institutul de Biologie i Nutriie Animal)
n mai multe ri exist organisme similare, care elaboreaz norme proprii
sau adapteaz alte norme la condiiile specifice rii respective.
Pe lng aportul de nutrieni, n normle de hran se fac precizri i cu privire
la capacitatea de ingestie, n special n cazul animalelor erbivore, la care se
folosesc n hran cantiti mari de nutreuri de volum, exprimat fie n kg SU fie
n alt unitate de msur,.
Alimentaia raional (normat) presupune cunoaterea i exprimarea valorii
nutritive a nutreurilor n aceeai manier n care sunt exprimate i normele de
hran.
Materializarea alimentaiei raionale se face prin raia de hran, definit
prin: cantitatea de nutreuri administrat unui animal n timp de 24 h, pentru a-i
acoperi cerinele de ntreinere i producie n acelai interval de timp
(corespunztor normelor de hran).
n cazul erbivorelor, raia este format din raia de baz, alctuit din
nutreuri de volum, cu o concentraie energetic mai redus i raia suplimentar,
format din nutreuri concentrate (energetice, proteice) i premixuri mineralovitaminice.
Operaiunea de raiere (formularea raiilor) are drept scop alegerea
nutreurilor specifice i stabilirea cantitilor pentru fiecare, astfel nct raia s fie
complet, echilibrat, sioas, igienic i cu cel mai sczut pre posibil.
Raia poate fi administrat la discreie (ad libitum) sau porionat n mai
multe reprize (tainuri); nutreurile din raie pot fi date ntr-un amestec omogen (ca
raie complet) sau separat, ntr-o anumit ordine i la diferite intervale de timp
(determinate de viteza de ingestie, specific nutreurilor).
Dominana n raie a unui anumit fel de nutre (verde, pune, suculent,
fibros, concentrat), administrarea raiei la discreie sau restricionat, folosirea
raiilor complete (amestecuri unice) sau administrarea secvenial a nutreurilor
etc. definesc regimul de furajare i respectiv, modul de furajare.
127

CAPITOLUL 5
SPECIFICUL ALIMENTAIEI TAURINELOR
Alimentaia taurinelor, ca i altor animale rumegtoare (poligastrice), are un
anumit specific determinat de particularitile de digestie i valorificare a hranei.
5.1. Particulariti ale digestiei
Taurinele i acoper minim 60% din cerinele lor n energie prin acizii grai
volatili (AGV) formai n rumen ca rezultat al proceselor microbiene care au loc la
acest nivel al tubului digestiv.
Bacteriile i protozoarele care ajung, cu bolul alimentar, n intestinul subire
i sunt supuse procesului de digestie, asigur minimum 50% din necesarul de
protein/aminoacizi al animalului; microorganismele din rumen descompun,
parial sau total, substanele azotate din hran pn la NH3 care apoi este
metabolizat.
n aceast situaie, regimurile de furajare ale taurinelor trebuie s asigure, pe
ct posibil, exploatarea ct mai complet a sistemului microbian din prestomace,
pentru realizarea fermentaiei i a sintezei i valorificarea integral a produilor
metabolismului microbian; de aici i constatarea c la rumegtoare se hrnesc
bacteriile din rumen i nu animalul care le gzduiete.
Datorit microflorei simbionte din tubul digestiv, taurinele sunt adaptate
perfect consumului/transformrii nutreurilor de volum. O alimentaie raional a
lor presupune folosirea la maximum a nutreurilor de volum, prin mbuntirea
consumabilitii lor i ameliorarea metabolismului simbionilor. n acest proces,
microflora este factorul esenial, fiindc bacteriile au cel mai important rol n
digestia celulozei.
Asupra populaiei microbiene din rumen trebuie acionat n sensul
determinrii unei maxime degradri a pereilor celulari ai nutreurilor i unei
minime degradri a coninutului celular.
Orice modificare a populaiei microbiene ct i a mediului nutritiv din
rumen determin perturbri ale echilibrului biologic, respectiv a proceselor de
fermentaie i sintez.
Digestia n reticulo-rumen (care este un sistem de fermentaie anaerob, cu
un pH uor acid, 6-7) este influenat de o serie de factori, dintre care mai
importani sunt (Hoffmann, 1990):
motilitatea rumenal;
constana componentei i calitii raiei;
structura fizic a nutreurilor;
dimensiunea particulelor nutreurilor;
durata de furajare;
succesiunea administrrii nutreurilor.
Motilitatea rumenal este declanat de baroreceptorii din peretele
rumenului, prin aciunea fizic a celulozei lignificate; datorit motilitii
rumenului, se asigur omogenizarea coninutului rumenal, stratificarea
componentelor (dup dimensiunea lor), deplasarea componentelor mrunite spre
128

segmentele superioare ale tubului digestiv, se elimin gazele rezultate din

fermentaie (CO2, CH4, H2).
Constana componenei i calitii raiei este esenial pentru o activitate
microbian optim n rumen; aceast constan se asigur prin meninerea, pe
timp ndelungat, a structurii raiei i a calitii (compoziie chimic) nutreurilor.
n condiiile unor raii constante i optimizate, rumenul funcioneaz la
parametrii normali i asigur att procesele de fermentaie ct i cele de sintez.
Este cunoscut faptul c n special bacteriile (populaia cea mai complex i
mai activ din rumen) este "specializat" pentru prelucrarea diverselor substane
din nutreuri, echilibru dintre speciile de bacterii depinde de compoziia raiei i
pH-ul coninutului rumenal. Stabilizarea unui anumit "echilibru" bacterian
favorabil fermentaiei pereilor celulari ai nutreurilor se realizeaz n timp (10-15
zile), orice variaie calitativ a raiei avnd influen negativ asupra acestui
echilibru (fig. 5.1), care se reface n cca 10-15 zile.

Fig. 5.1. Efectul schimbrii frecvente a nutreurilor asupra

microorganismelor din rumen
n aceste condiii, recomandrile de schimbare periodic a nutreurilor la
taurine pentru a stimula consumul (i producia) sunt n contradicie cu fiziologia
rumenului i duntoare pentru animal.
Structura fizic a nutreurilor, prin coninutul de celuloz brut i
dimensiunile nutreurilor fibroase mrunite, stimuleaz: baroreceptorii rumenali,
rumegarea i secreia de saliv (care este uor alcalin pH = 8,2, bogat n
substane tampon, contribuind la variaia - n limite reduse: 6,2:6,5 - a pH-ului
rumenal). Aa-zisul efect structural depinde de felul nutreului i de dimensiunile
de mrunire/tocare:
Felul nutreului
Efect structural
- fn ntreg
100
- nutre verde: ntreg
50
tocat (2-4 cm)
25
- siloz porumb (1-4 cm)
100
- paie tocate (2-4 cm)
150
- sfecl
0
- concentrate
0
Frecvena (numr tainuri) i durata furajrii (timpul de acces la hran)
influeneaz viaa, activitatea i producia simbionilor rumenali, respectiv
producia de AGV, proteine i vitamine. n acest sens, se consider c
fragmentarea raiei n mai multe tainuri, respectiv un timp mai lung de acces al
129

animalelor la hran, sunt favorabile digestiei n rumen. Astfel, este favorabil

fragmentarea cantitii concentratelor la maximum 1-1,5 kg/tain, pentru a
mpedica scderea brusc a valorii pH-ului din rumen.
Referitor la durata de furajare, se consider c timpul de acces la hran ar
trebui s fie zilnic de 12 h pentru vaci n lactaie i cca 16 h pentru vaci n gestaie
avansat (Hoffmann, 1990).
Succesiunea administrrii nutreurilor merit o discuie mai detaliat.
Astfel, multe din lucrrile de specialitate, chiar recente, recomand n cazul
vacilor de lapte, administrarea concentratelor la muls, naintea administrrii
fnului sau silozului, pentru a nu fi influenat negativ calitatea laptelui (n special
mirosul), aspect parial adevrat, dac mulsul nu se face centralizat sau pe
conduct.
Dac se are n vedere, aa cum ar fi normal, specificul fiziologiei rumenului,
respectiv influena concentratelor asupra pH-ului rumenal (fig. 5.2) atunci practica
administrrii concentratelor (adesea n cantiti mari) ca prim tain apare ca
nefondat tiinific, recomandabil fiind urmtoarea succesiune (tab. 5.1).

Fig. 5.2. Influena succesiunii nutreurilor asupra valorii pH-ului rumenal

Tabelul 5.1. Succesiunea normal de administrare a nutreurilor
Sezon
Iarn

1
2
3
4

Var
Nutreuri de volum uscate
Siloz de porumb
Nutre verde
Concentrate
Paie de cereale

5.2. Alimentaia vacilor n lactaie

5.2.1. Cerine de hran
Substana uscat ingerat
Sub aspect nutriional, cantitatea de substan uscat ingerat (SUI), este de
cea mai mare importan, fiindc de ea depinde cantitatea de nutrieni pe care o
poate folosi organismul pentru ntreinere i producia de lapte.

130

n acelai timp, avnd n vedere caracteristicile nutreurilor care se folosesc

n hrana vacilor de lapte, pentru formularea raiilor este esenial estimarea
cantitii de SUI n dependen cu felul nutreurilor i calitatea lor.
Factorii care influeneaz cantitatea de SUI sunt numeroi, la fel ca i
teoriile pe baza crora s-au propus diversele modaliti de evaluare a ei; este
unanim acceptat constatarea c influen hotrtoare au digestibilitatea
nutreurilor i animalul (greutatea, starea fiziologic a vacilor, respectiv stadiul
lactaiei, stadiul gestaiei ).
Pentru estimarea cantitii de SUI s-au propus mai multe modaliti de
calcul, care in cont de o serie de caracteristici ale nutreului sau animalului; astfel,
dup INRA (1988):
CI ( KgSU )
SUI (kg / zi ) =
unde:
UE ( sauUS ) / KgSU
CI = capacitatea de ingestie; UE(US) = uniti de ncrcare (uniti de saietate).
Astfel, se poate spune c, n principiu, capacitatea de ingestie cea mai
ridicat (2,5-3,5 kg SU/100 kg GV) se nregistreaz n perioada 10-20 sptmni
de lactaie, dup care se reduce continuu, atingnd valoarea minim (1,8-2,0 kg
SU/100 kg GV) la ftare.
Cerine de energie
n cazul vacilor de lapte cerinele de energie sunt determinate de:
- cerinele pentru ntreinere;
- cerinele pentru producia de lapte;
- alte cerine: gestaie (nvelitori fetale, cretere fetus, acumulri grsimi rezerv,
spor greutate la primipare, munc/deplasare).
Pentru ntreinere, cerinele de energie se stabilesc n funcie de greutatea
metabolic (G0.75), respectiv greutatea corporal ridicat la puterea 0,75 (sau 3/4);
pe kg greutate metabolic cerinele de energie sunt estimate la 70 kcal (INRA,
1988), respectiv 80 kcal (NRC, 2001), pentru vaci din rasa Holstein i Jersey, deci
o diferen de cca 15% n favoarea normelor NRC.
Exprimate n uniti furajere lapte (UFL), aceste cerine se pot stabili dup
relaia:
0.6 GC
UFL / zi = 1.4 +
; unde GC= greutate corp (kg).
100
Cerinele pentru producia de lapte sunt determinate de compoziia chimic
a laptelui i de caloricitatea diferitelor lui componente; dac se accept c laptele
de vac "standard" conine: 4,0% grsimi, 3,1% proteine i 4,8% lactoz, atunci
caloricitatea unui kg lapte este de 740 kcal (sau 0,44UFL).
Cerinele de energie pentru gestaie sunt stabilite pe baza cantitii de
energie fixat n uter i corpul mamei; deoarece n primele 2/3 ale gestaiei aceste
acumulri sunt reduse, cerinele respective sunt satisfcute dac alimentaia
energetic se face n funcie de producia de lapte. Un aport suplimentar de
energie se impune n gestaie avansat.
Energia consumat de vacile n lactaie pentru diferitele activiti (deplasare,
punat) este determinat de sistemul de exploatare (stabulaie permanent cu
sau fr centru de muls, punat etc); n cerinele pentru ntreinere sunt incluse i
cheltuielile de energie pentru activitile voluntare (cca 10% din cerinele de
ntreinere), dar la punat vacile cheltuiesc energie pentru deplasare, cheltuieli
influenate de: distana parcurs, topografia terenului, calitatea punii, greutatea
corporal. n medie, aceste cheltuieli energetice sunt estimate la 0,45 kcal
ENL/km parcurs (Coulon i col., 1998).
131

Cu toate c, n special n zonele cu climat rece, temperatura mediului

influeneaz cerinele de energie pentru ntreinere (care cresc cu 7-25% n
condiii de stress sever de temperatur), datele existente pn n prezent, referitor
la acest aspect, nu permit o estimare precis a acestor cheltuieli energetice.
Referitor la nutriia energetic a vacilor de lapte, trebuie avut n vedere
specificul formrii i mobilizrii rezervelor de energie (sub form de grsimi) din
organism; astfel, se nregistreaz, n diferite faze ale lactaiei, un decalaj important
ntre capacitatea de ingestie a animalului i cheltuielile zilnice de energie (fig.
5.3); n primele zile de dup ftare capacitatea de ingestie reprezint 70-75% din
cea maxim, ajunge la cca 95% n sptmnile 6-7 de lactaie i apoi la maximum
n sptmnile 10-20 de lactaie, dup care scade continuu.
n perioada cnd ingesta de energie este mai mic dect pentru cheltuielile
determinate de producia de lapte, se recurge la consum de energie din rezervele
corporale, formate n ultima parte a lactaiei i respectiv n gestaie avansat
(repaus mamar); aceast mobilizare de grsimi (15-60 kg) asigur cantitatea de
energie necesar pentru 150-600 kg lapte (Hoden i col., 1988).

Fig. 5.3. Relaia dintre energia ingerat, energia consumat i evoluia

greutii corporale a vacilor Friz
(Sursa: Zinzen, 1976 cit de Halga P. i col., 2005)
Formarea rezervelor corporale de energie la vaci trebuie dirijat prin
alimentaie, cu foarte mult grij, fiindc vacile prea grase sunt expuse riscului
unor tulburri metabolice i boli cu influen negativ asupra produciei de lapte,
fecunditii, parturiiei etc.
Cerine de protein

Sistemul elaborat n Frana i adoptat i de Romnia cuprinde conceptul

proteinei digestibile n intestinul subire (PDI), concept ce ine cont de specificul
digestiei proteinei n rumen: fermentaia digestiv n reticulo-rumen, digestia
hidrolitic/enzimatic n intestin i eliminarea proteinelor nedigestibile prin fecale,
precum i de separaea cerinelor de N ale microorganismelor de cele ale
animalului gazd.
Cerinele efective de protein pentru vacile de lapte sunt formate, n
sistemul INRA, din:
- cerine pentru ntreinere (cca 3,25 g PDI/kg0,75);
132

- cerine pentru producia de lapte (48 g PDI/kg lapte cu 4% grsime);

- alte cerine (200 g PDI/ zi, n ultimele 2-3 luni de gestaie) (tab. 5.2).
Tabelul 5.2. Normele de hran i capacitatea de ingestie la vacile de lapte
Vac de 600 kg
Vaci gestante:
- pna la 7 luni de gestaie
- luna 7 de gestaie
- luna 8 de gestaie
- luna 9 de gestaie
Vaci n producie
Cantitatea de grsime g/kg
32
36
40
44
3,0
2,5
2,5
2,5
5,5
5,5
5,0
4,5
8,5
8,0
7,5
7,0
11,5
10,5
10,0
9,5
14,0
13,5
12,5
12,0
17,0
16,0
15,0
14,0
20,0
18,5
17,5
16,5
22,5
21,5
20,0
19,0
kg
25,5
24,0
22,5
21,0
lapte
28,5
26,5
25,0
23,5
31,5
29,5
27,5
26,0
34,0
32,0
30,0
28,5
37,0
34,5
32,5
30,5
40,0
37,0
35,0
33,0
42,5
40,0
37,5
35,5
45,5
42,5
40,0
37,5
48,0
45,5
42,5
40,0
51,0
48,0
45,0
42,5
Corecia pentru variaia greutii corporale
cu + 100 kg

UFL

PDI
(g)

Ca
(g)

P
(g)

SUI
(kg)

UIL

5,0
5,9
6,6
7,6

395
470
530
600

36
45
52
61

27
30
32
35

15

15,5

11

11,5

6,1
7,2
8,3
9,4
10,5
11,6
12,7
13,8
14,9
16,0
17,1
18,2
19,3
20,4
21,5
22,6
23,7
24,8

515
635
755
875
995
1115
1235
1355
1475
1595
1715
1835
1955
2075
2195
2315
2435
2555

47
57
67
78
89
100
108
115
123
130
135
140
145
150
155
160
165
170

30
35
40
45
50
54
58
62
66
71
73
75
77
80
82
85
88
91

11

11,5

15
13,4
14,2
15,1
15,9
16,7
17,6
18,4
19,2
20,1
20,9
21,7
22,5
23,4

15,5
15,3
15,6
15,9
16,2
16,5
16,7
17,0
17,2
17,5
17,7
17,9
18,1
18,3
18,5
18,7

0,6

50

1,2

1,0

Sursa: INRA, 1988

Referitor la cerinele n aminoacizi eseniali, se consider c aminoacizii
limitani pentru producia de lapte sunt: leucina, histidina i treonina. Cerinele
efective de aminoacizi eseniali pentru producia de lapte, sunt estimate la
urmtoarele valori:
Aminoacizi
% din PDIE
Metionina
2,5
Lizina
7,3
Histidina
2,5-3,2
Leucina
8,8
Valina
5,3
Izoleucina
5,0
Fenialanina
4,0-5,0
Treonina
4,0
Arginina
4,3
Folosirea aminoacizilor protejai se justific numai la producii zilnice de
lapte de peste 25-30 kg, situaie n care producia de lapte crete (cu 1-3 kg/zi),
crescnd i coninutul n protein a laptelui.
133

Cerine de minerale

Prin lapte i fetui se elimin din corpul vacilor cantiti importante de

minerale, n special de macroelemente (Ca, P, M, Na, Cl, S); astfel, corpul unui
viel conine 550-650 g Ca i 300-400 g P, n timp ce la o producie medie zilnic
de lapte de 25 kg/vac se elimin cantiti mai mari dect sunt n organism:
Eliminri zilnice
Eliminri n 305 zile Existent n organismul
prin lapte (g)
lactaie (kg)
unei vaci (kg)
Ca
30.0
9.15
8.00
P
22.5
6.86
5.00
Mg
3.0
0.91
0.25
K
37.5
11.44
1.50
Na
11.2
3.43
0.75
Cl
27.5
8.38
0.75
Prin lapte se elimin i o important cantitate de microelemente (Zn, I, Se,
Cu, Fe, Mn).
Dat fiind capacitatea organismului de a-i echilibra, n caz de caren a
raiei, cerinele minerale, prin mrirea absorbiei intestinale i alte mecanisme,
compoziia laptelui n macroelemente nu este influenat, pe durat scurt, de
aportul acestor minerale prin raie.
Cerine de ap

Apa este nutrientul necesar la vacile de lapte n cea mai mare cantitate,
laptele coninnd cca 87% ap; n organismul vacilor, apa reprezint 56-81% din
greutatea corpului (Murphy, 1992).
n organism apa provine din: ap "but liber" (ABL), apa existent n
nutreuri i apa rezultat din metabolism (care cantitativ este nensemnat).
Pentru determinarea cantitii de ABL (y) au fost formulate mai multe
ecuaii, pentru vaci n lactaie:
y = 14,3 + (1,28 x kg lapte/zi) + (0,32 x % SU n raie )
(1)
y = 15,99 + (1,58 x SUI) + (0,90 x kg lapte/zi) + (0,05 x g Na/zi) + 1,20 x T) (2)
y = - 9,37 + (2,30 x SUI) + (0,053 x %SU n raie)
(3)
(unde y = kg ap/zi; SU = substan uscat; SUI = kgSU ingerat/zi; T =
temperatura minim n 0C).
Cantitatea de ap ABL a fost estimat, pe baza a numeroase cercetri, la 2,63,0 kg/kg lapte produs, n cazul vacilor cu producii mai reduse (sub 25 kg/zi),
respectiv 3,3 - 4,2 kg/kg lapte produs, la vacile cu producii mari (peste 30-35
kg/zi).
Consumul de ap crete n cazul temperaturilor ridicate; astfel, la o cretere
a temperaturii mediului de la 180C la 300C, consumul de ap a sporit cca 30%.
5.2.2. Regimuri de furajare pentru vaci n lactaie

Un regim de furajare (alimentaie) poate fi caracterizat pe baza mai multor

indicatori, printre care i proporia diferitelor categorii de nutreuri n substana
uscat a raiei; din acest punct de vedere, la vacile de lapte, n funcie de sezon,
principalele regimuri de furajare sunt: cu nutreuri de volum cu umiditate ridicat
(suculente) i respectiv, cu nutreuri de volum uscate (tab. 5.3); acestea constituie
aa zisele raii de baz, definite n literatura de specialitate ca fiind raiile formate
din nutreurile de volum (umede sau uscate), inclusiv rdcinile i tuberculii
134

furajeri, precum i unele subproduse din industria alimentar, care au

concentraie energetic redus.
Raiile de baz, calculate n funcie de capacitatea de ingestie a vacilor, pot
asigura un anumit nivel de producie, corespunztor sortimentului de nutreuri i
calitii acestora; datorit variaiei sortimentului i calitii nutreurilor, aceste raii
sunt foarte variabile ca i coninut n nutrieni, unii componeni putnd fi n exces,
iar alii n deficit.

Raie suplimentar

Raia de baz

Tabelul 5.3. Regimuri de furajare pentru vaci de lapte

i unele caracteristici ale raiilor
Regimuri de furajare cu:
Nutreuri de volum cu umiditate ridicat
Nutreuri de volum uscate
(suculente)
Vara
Iarna
Iarna
nutreuri verzi:
nutreuri murate: fnuri:
celulozice:
- pune
- siloz de porumb
- naturale
- coceni porumb
- cosite, date la
- siloz de lucern
- cultivate
- paie cereale
- siloz deierburi
- vreji
iesle
suculente:
- rdcini i
siloz de porumb
suculente:
- sfecl,
tuberculi furajeri
- sfecl, bostani
- bostani
nutreuri de volum
- borhoturi
nutreuri de volum - borhoturi
uscate
( II )
uscate
(I)
Concentrate: cereale, leguminoase, tre, Concentrate: n special cereale i
roturi, tiei de sfecl uscai, melas, etc.
nutreuri proteice
Surse de N neproteic
Surse de N neproteic
Premixuri mineralo-vitaminice
Premixuri mineralo-vitaminice
Aditivi furajeri pentru stimularea
produciei de lapte

Caracteristici ale raiei totale:

Structura (% din SU):

- nutreuri verzi, suculente 50-100 %

- voluminoase uscate 15-20 %
- concentrate 20-30 %

Concentraia energetic (CE) :

0,75 0,90 UFL/kg SU

Producie potenial de lapte (PPL):

15 30 kg/zi

Caracteristici ale raiei totale:

Structura (% din SU)
I
II
- fnuri 60-100%
- celulozice 30-50%
- celulozice 10- fnuri 15-35%
20%
- suculente 15-20%
- suculente 15-20% - concentrate 10-15%
- concentrate 1520%
Concentraia
Concentraia
energetic (CE) :
energetic (CE):
0,60 0,65 UFL/kgSU
0,65 0,75
UFL/kgSU
Producie potenial de
Producie potenial
lapte (PPL):
de lapte (PPL):
5 10 kg/zi
10 15 kg/zi

nutreuri dominante n SU a raiei

nutreuri folosite pentru completatre i echilibrare
Raiile de baz se pot echilibra pentru ca toi componenii lor s asigure
acelai nivel de producie de lapte (minimum 10-12 kg lapte) i se distribuie
uniform la ntregul efectiv de vaci n lactaie.

135

Cerinele vacilor care depesc nivelul produciei pe care l pot asigura

raiile de baz se satisfac prin aa zisele raii suplimentare alctuite, de obicei, din
nutreuri concentrate, minerale, vitamine, aditivi furajeri.
Raiile suplimentare se administreaz individual, n funcie de nivelul
produciei de lapte a fiecrei vaci.
n funcie de componena sa, 1 kg SU din raia suplimentar acoper
cerinele (energie/nutrieni) pentru 2-2,5 kg lapte, peste nivelul asigurat de
raia de baz.
Alimentaia individual se poate aplica n exploataiile mici i unde se
urmrete, periodic, evoluia produciei zilnice de lapte; n exploataiile mari,
acest mod de administrare a raiilor suplimentare se practic acolo unde exist
sistem automatizat (informatizat) de furajare cu concentrate, care se distribuie
n sala de muls.
Regimuri de furajare cu nutreuri verzi

Nutreurile verzi se folosesc de primvara pn toamna, fie prin punat,

fie cosite i administrate la iesle.
Aceste regimuri de furajare prezint multe avantaje (sunt ieftine, au
digestibilitate ridicat, sunt surse bune de vitamine i unele minerale, sunt
dietetice) dar i unele dezavantaje (coninut mare n ap, variaia valorii
nutritive cu stadiul de vegetaie, coninut mai redus n celuloz brut), mai ales
pentru vacile cu producii mari de lapte.
Ingesta nutreurilor verzi pe pune este mai ridicat (cu cca 30%) dect n
cazul administrrii "la iesle", datorit fazei de vegetaie a plantelor pe pune (de
obicei, n stadiul de frunze), a posibilitii alegerii plantelor n funcie de
palatabilitate (de unde i un coeficient mai redus de folosire 75-85%), i a
frecvenei mai ridicate de furajare.
Nutreul verde proaspt este consumat mai bine dect cel plit, la fel nutre
ntreg fa de cel tocat mrunt; depozitarea intermediar (ntre cosire i
administrare) reduce consumul i valoarea nutritiv.
Cantitatea de SU ingerat i valoarea nutritiv a acestor nutreuri depind de
stadiu de vegetaie n momentul folosirii (tab. 5.4).
Consumul exclusiv de nutreuri verzi, mai ales cnd plantele sunt tinere,
poate provoca tulburri digestive datorit coninutului mare n ap, redus n
celuloz brut (care determin i scderea procentului de grsime n lapte) i
excesului de protein. Nutreurile verzi sunt srace n Ca, P i Na, fiind necesar
echilibrarea corespunztoare a raiilor; prin folosirea n raii a nutreurilor
celulozice se pot evita unele din aceste neajunsuri.
Tabelul 5.4. Evoluia valorii nutritive, a cantitii de SUI i produciei de
lapte, n funcie de stadiul de vegetaie la golom
Stadiul de vegetaie
UFL/kg SU kg SU ingerat* kg lapte/zi
Vegetativ, numai frunze
0,98
16,5
27,0
O sptmn naintea nspicrii
0,91
17,9
29,0
nspicare
0,83
15,4
20,0
nflorire
0,65
14,4
15,0
Dup nflorire
0,63
13,7
9,8
* vaci cu greutatea de 500 kg

Alimentaia vacilor numai cu nutreuri verzi (tab. 5.5), permite, la nceputul

sezonului de punat, obinerea unor producii de pn la 18-25 kg, iar apoi de 1015 kg lapte/zi, n funcie de calitatea punii i cantitatea de iarb care poate fi
136

consumat; n primul caz, suplimentele de concentrate sunt puin eficace (cu

excepia vacilor performante), dar n al doilea caz aceste suplimentri se justific,
efectul marginal al concentratelor fiind de 2-3 kg lapte/kg concentrate.
Tabelul 5.5. Tipuri de raii de baz cu nutreuri verzi, pentru vaci*
i producia potenial de lapte
Ingesta de SU (kg/zi)
1
1
2
3
4
5
6
Pune de deal
13,4 15,1
Pune de es
13,1
8,8
Pune de munte
12,9
Ierburi cultivate, amestec
13,9
Lucern
14,5 3,3
Paie cereale
1,5
Total SU ingerat (kg/zi)
13,4 15,4 13,1 12,9 13,9 14,5 13,6
Aport zilnic: UIDL **
14,5 14,5 14,5 14,5 14,5 14,5 14,6
UFL
10,6 15,0 11,6 9,9 11,0 10,6 10,8
PDIN, g
938 1993 1100 955 1125 1624 1042
PDIE, g
1032 1600 1113 993 1085 1232 1094
Producie potenial de lapte (kg/zi) 12,5 24,0 16,0 13,0 15,0 14,0 15,0
*/ s-a considerat o capacitate de ingestie de cca 14,5 UIDL, corespunztoare unei
greuti corporale de 500 kg i unei producii de lapte de 10-12 kg/zi
*/ UIDL = uniti de ncrcare digestiv pentru vaci
Specificare

Regimuri de furajare cu silozuri (nutreuri murate)

Folosirea silozurilor s-a impus datorit efectului lor favorabil asupra

performanelor de producie a vacilor, folosirii mai raionale a nutreurilor verzi
(inclusiv a punii), precum i asupra eficienei economice a exploataiilor de vaci
de lapte.
n ultimul timp se ia n considerare, din ce n ce mai mult, contribuia
regimului de furajare bazat pe siloz de porumb, la reducerea polurii mediului, (n
special cu azot); eliminrile anuale de N/vac se reduc odat cu sporirea cantitii
de siloz de porumb n alimentaia vacilor datorit coninutului mai redus n N a
dejeciilor.
Asociat cu punea tnr, silozul de porumb echilibreaz aportul de N al
raiei i n consecin reduce eliminrile de N pe pune. De altfel, o alimentaie a
vacilor bazat pe siloz de porumb determin un bilan echilibrat al azotului (i alte
minerale) n sol.
Regimuri de furajare cu silozuri i nutreuri verzi

Folosirea silozurilor (de porumb sau ierburi), n raiile de baz cu nutreuri

verzi, stabilizeaz consumul de substan uscat i prin aceasta i aportul de
energie i nutrieni; n perioada de tranziie de la regimul de stabulaie la cel cu
nutreuri verzi, folosirea silozului atenueaz efectele negative ale schimbrii
tipului de regim de furajare; n acelai timp, se diminueaz efectul schimbrii
stadiului de vegetaie al plantelor verzi (tab. 5.6)
Raiile formate din nutreuri verzi i siloz de porumb asigur, fa de raiile
numai cu nutreuri verzi, un consum mai mare de SU i o cantitate mai mare de
grsime i protein n lapte (tab. 5.7); proporia de siloz de porumb nu trebuie s
depeasc 30-40% din SU a raiei.

137

Tabelul 5.6. Tipuri de raii de baz cu nutreuri verzi i siloz de porumb,

pentru vaci* i producia potenial de lapte
Ingesta de SU (kg/zi)
1
2
3
4
Pune de es
9.6
Pune de deal
10.0
Ierburi cultivate, amestec
-9.2
Lucern
9.6
Siloz porumb
4.0
4.0
4.0
4.0
Total SU ingerat (kg/zi)
13.6 14.0 13.2 14.6
% siloz porumb n SU
29
28
30
27
Aport zilnic: UIDL **
14.6 14.5 14.5 14.5
UFL
12.1 13.2 10.6 12.3
PDIN, g
1018 1250 957 1287
PDIE, g
1062 1116 974 1072
Producie potenial de lapte (kg/zi) 14.0 16.0 13.0 15.0
* s-a considerat o capacitate de ingestie de cca 14,5 UIDL,
corespunztoare unei greuti corporale de 500 kg i unei
producii de lapte de 10-12 kg/zi
** UIDL = uniti de ncrcare digestiv pentru vaci
Specificare

Tabelul 5.7. Efectul proporiei de siloz de porumb n raiile pe baz

de ierburi, asupra produciei de lapte, la vaci
Raie din
Raii mixte
nutre verde
(% siloz de porumb n SU)
(ierburi)
25
50
75
9.6
8.5
8.2
SU ingerat (kg/zi)*
7.8
26.4
24.9
24.7
Producia de lapte (kg/zi)
23.8
3.76
3.79
3.93
% grsime
3.86
3.03
3.06
3.05
2.99
% protein
1792
1705
1724
1630
Substane utile (g/zi)
Sursa: Chenais, 1997
* suplimentar la toate raiile 6,5 kg concentrate
Specificare

La acest tip de raii raportul protein/energie este mai echilibrat reducnduse risip de energie sau protein, fr a influena negativ producia potenial de
lapte (PPL):
Raport g PDI/UFL raii echivalente din:
Nutreuri verzi
Nutreuri verzi i siloz
93
90
95
86
101
91
153
96
PPL medie
14.25
PPL medie
14.50
Regimuri cu silozuri i nutreuri de volum uscate

Aceste regimuri de alimentaie ale vacilor de lapte, sunt specifice sezonului

de stabulaie de iarn.
Structura raiilor este foarte variat dar dintre nutreurile de volum,
dominante sunt silozurile (de porumb, lucern, ierburi) i fnurile (de lucern,
naturale, ierburile cultivate ); cea mai bun combinaie s-a dovedit cea format din
siloz de porumb i fn de lucern (eventual siloz de lucern) (tab. 5.8).

138

Tabelul 5.8. Tipuri de raii de baz cu silozuri i nutreuri de volum uscate,

pentru vaci* i producia potenial de lapte
Ingesta de SU (kg/zi)
1
2
3
4
5
6
Siloz de porumb
7.8
6.0
8.0
3.0
2.0
Siloz de lucern
2.2
4.0
Sfecl furajer
-2.0
3.0
3.0
4.0
Fn de lucern
3.5
5.0
3.0
2.0
Fn natural
6.0
5.0
6.0
6.0
Tiei de sfecl
2.0
Total SU ingerat (kg/zi)
13.5 14.0 13.0 14.0 14.0 14.0
Aport zilnic: UIDL **
15.0 15.0 14.9 14.0 14.6 14.1
UFL
11.4 12.3 11.4 12.0 12.6 12.5
PDIN, g
1057 898 984 1064 1216 1064
PDIE, g
1037 1054 982 1147 1166 1242
Producie potenial de lapte (kg/zi) 15.0 12.0 13.0 15.0 17.5 15.0
* s-a considerat o capacitate de ingestie de cca 14,5 UIDL, corespunztoare
unei greuti corporale de 500 kg i unei producii de lapte de 10-12 kg/zi
** UIDL = uniti de ncrcare digestiv pentru vaci
Specificare

Lucerna, prin coninutul n protein, echilibreaz raia n acest nutrient i asigur o

mai bun utilizare n producia de lapte a energiei pe care o conine silozul de pormb.
Silozul de porumb poate fi asociat i cu sfecla furajer (sau tiei de sfecl),
caz n care se nregistreaz o cretere a coninutului laptelui n grsime (cu 4,2
g/kg) i protein (cu 0,6 g/kg).
Experienele efectuate timp de 5 ani la INRA-Theix (Frana) demonstreaz
posibilitatea obinerii unor producii ridicate de lapte, pe baza unor raii formate
din 75 % siloz de porumb (plant intreag), suplimentat cu uree, fn de lucern i
minerale; aceste raii au permis obinerea unor producii de lapte, pe lactaie, de
4500-5000 kg/ vac. Acest tip de raii a fost folosit tot timpul anului, 5 ani
consecutiv; suplimentul de concentrate (1 kg/2,5 kg lapte) a fost necesar numai la
producii zilnice de peste 16-18 kg lapte.
Regimuri cu nutreuri de volum uscate

n perioada de iarn, acest tip de alimentaie a vacilor este cel mai

rspndit n micile explataii private; n multe cazuri, nutreurile de baz sunt
celulozicele (coceni de porumb, paie, vreji de leguminoase) (tab. 5.9).
O caracteristic important a acestor regimuri de furajare o constituie
aportul lor mai redus n energie i nutrieni; n multe cazuri, conin cantiti mari
de celuloz (favorabil doar pentru procentul de grsime din lapte), au
palatabilitate i ingestibilitate reduse i valoare de ncrcare digestiv ridicat,
ceea ce reduce cantitatea de SU ingerat.
Din aceste motive, administrate singure, aceste nutreuri nu pot susine
producii mari de lapte, capacitatea de ingestie a vacilor fiind limitat; or,
cantitatea de SU ingerat depinde n foarte mare msur de coninutul raiilor de
celuloz brut.
Raia suplimentar, n funcie de scopul pe care l urmrete, poate fi:
- un amestec din diferite ingrediente necesar pentru echilibrarea raiei de baz;
sau,
- un amestec echilibrat din diferite nutreuri combinate, minerale, viamine i
aditivi furajeri, care se administreaz ca supliment la raia de baz pentru a

139

asigura cerinele corespunztoare unui anumit nivel al produciei de lapte (raia

suplimentar propriu-zis).
Tabelul 5.9. Tipuri de raii de baz cu nutreuri de volum uscate,
pentru vaci* i producia potenial de lapte
Ingesta de SU (kg/zi)
1
2
3
4
5
Paie (gru, orz)
4.0
Coceni de porumb
5.5 4.0
2.5
3.5
Vreji de mazre
2.0 1.0
Fn natural
5.0
4.5
5.0
2.5
Fn de lucern
5.0 3.0
5.0
5.0
Sfecl furajer
2.5
Total SU ingerat (kg/zi)
11.0 11.5 11.5 12.5 12.5
Aport zilnic: UIDL **
14.4 14.2 14.2 14.6 14.4
UFL
6.5 7.3 7.8
8.6 10.2
PDIN, g
552 767 798 1015 1010
PDIE, g
711 860 896 1035 1092
Producie potenial de lapte (kg/zi) 5.0 7.0 8.0 10.0 13.0
* s-a considerat o capacitate de ingestie de cca 14,5 UIDL,
corespunztoare unei greuti corporale de 500 kg i unei producii de
lapte de 10-12 kg/zi
** UIDL = uniti de ncrcare digestiv pentru vaci
Specificare

n primul caz se are n vedere c, raiile de baz pot asigura cerinele pentru
niveluri diferite de producie, n funcie de aportul de energie i nutrieni (tab.
5.10).
Tabelul 5.10. Producia potenial de lapte n funcie de aportul
raiei de baz n energie i PDI
Tipul regimului

Raia de baz

Tabelul Raie
1
Nutreuri verzi
13.19
5
1
Nutreuri verzi + siloz
13.20
2
4
1
Siloz +nutreuri voluminoase
2
13.22
uscate
3
4
Nutreuri voliminoase uscate
13.23
4
* echilibrarea trebuie fcut pentru energie
** echilibrarea trebuie fcut pentru protein

Producia potenial de lapte dup

aportul n:
Energie
PDIN
PDIE
14.1
12.3**
14.3
14.0*
26.6
18.5
17.5
14.0**
14.9**
20.0
18.9
16.0**
12.3*
19.6
15.0
15.9
14.8*
14.3**
17.9
11.5**
14.8**
15.9
13.2**
13.2**
18.4
15.0**
18.3
9.5
13.8
13.9

Din datele prezentate n tabelul 5.10 se constat c, n funcie de structura

lor, raiile de baz sunt deficitare fie n energie fie, cel mai adesea, n protein,
impunndu-se suplimentarea acestora cu surse corespunztoare de energie
(grune de cereale) sau de protein (roturi, tre, azot neproteic), astfel ca s nu
se fac risip de nutrieni. Dac excesul de energie se poate regsi n rezervele de
grsime care se fac n organism, excesul de protein este eliminat prin dejecii,
fapt neeconomic i mijloc de poluare a mediului.

140

Raiile suplimentare propriu-zise sunt astfel echilibrate nct s corespund

cerinelor pentru producia de lapte, considerndu-se c 1 UFL asigur necesarul
de energie pentru cca 2,5 kg de lapte cu 4 % grsime (1:0,44 = 2,5) ceea ce
nseamn c aportul de protein (PDIN, PDIE) trebuie s fie cca 120 g/UFL.
Folosirea raiilor suplimentare trebuie s se fac n funcie de evoluia curbei
de lactaie; imediat dup ftare, nivelul produciei de lapte este de cca 70% din
nivelul maxim, dar el crete treptat n urmtoarele 5-10 sptmni i se menine o
perioad la nivel maxim, dup care ncepe s scad.
n funcie de aceast evoluie, cantitatea de concentrate din raia
suplimentar se ajusteaz, n trepte, corespunztor unei producii de 2,3-2,5 kg
lapte (fig. 5.4) echivalent cu aportul de nutrieni printr-un kg de concentrate; dac
dup administrarea unui kg de concentrate, suplimentar, producia de lapte crete
cu 2-2,5 kg, raia suplimentar este mrit cu nc 1 kg/zi; cnd curba de lactaie
este descendent se procedeaz la reducerea raiei suplimentare cu 1 kg/zi, la
ficare scdere a produciei de lapte cu 2-2,5 kg, zilnic.

Fig. 5.4. Evoluia cerinelor de energie i nutrieni la vaci i modul de

acoperire a lor
5.3. Alimentaia vacilor n gestaie avansat

Perioada gestaiei avansate este o etap cheie i obligatorie n viaa

productiv a unei vaci; importante n aceast perioad sunt alimentaia i igiena.
Gestaia avansat corespunde, teoretic, ultimei treimi a gestaiei, cnd
fetusul realizeaz cca 70-75% din greutatea la natere; dat fiind faptul c n luna a
aptea de gestaie hrnirea vacilor se face, nc, n funcie de producia de lapte,
din punct de vedere nutriional i al specificului alimentaiei gestaia avansat
corespunde ultimelor dou luni de gestaie cnd vacile nu se mai mulg (fiind n
aa-zisa perioad uscat, dry cow) respectiv cnd sunt nrcate sau n
repaus mamar.
Denumirea de repaus mamar este improprie, fiindc n aceast perioad
glanda mamar nu este n repaus, la acest nivel avnd loc modificri extrem de
importante mai ales n statusul endocrin, modificri care pregtesc vaca pentru
ftare i lactogenez. De altfel, chiar i n perioada considerat de repaus propriu141

zis (situat ntre a treia i a cincea sptmn), n glanda mamar au loc modificri
semnificative.
Modificrile statusului endocrin atrag dup sine i schimbri ale strii
corporale i ingestei de hran; sub aspectul strii corporale, caracteristice sunt:
depunerile de substane de rezerv, n primul rnd de energie (sub form de
grsimi) datorit aa-zisului anabolism de gestaie (fig. 5.5). Aceste rezerve de
grsimi corporale, care se mobilizeaz n primele sptmni dup ftare, pot
asigura energia necesar pentru sinteza a 150-600 kg de lapte.
Ingesta de substan uscat se reduce treptat, atingnd cel mai sczut nivel
n momentul ftrii (tab. 5.11); dac raia nu asigur cerinele de energie (sporite,
datorit sporului zilnic de greutate al fetusului), se recurge la mobilizarea
grsimilor corporale i a glicogenului din ficat.

Fig. 5.5. Anabolismul de gestaie la vaci, comparativ cu cel de la scroafe

Reducerea ingestiei de SU i creterea cerinelor de energie n ultimile
sptmni de gestaie, presupune o sporire a concentraiei energetice a raiilor.
Tabelul 5.11. Capacitatea de ingestie a vacilor n gestaie avansat
Stadiul gestaiei (zile)
Capacitate de ingestie (%)*
215
87.2
220
86.4
227
85.5
234
84.5
241
82.8
248
80.2
255
77.4
262
73.5
269
69.0
* fa de ingestia maxim (100 %) nregistrat ntre 44-140 zile de lactaie

Factorii care determin ingesta de SU, n perioada gestaiei avansate, nu

sunt bine definii; unele cercetri (Hayiril i col.,1998) arat c reducerea cantitii
de SU ingerat este cu att mai accentuat cu ct starea corporal a vacilor nainte
de nrcare este mai bun. Pe de alt parte, compoziia raiei i coninutul n
nutrieni influeneaz SUI; astfel, o raie mai concentrat n energie i protein
nainte de nrcare, stimuleaz ingesta de SU i energie n repausul mamar.

142

5.3.1. Cerine de hran n perioada repausului mamar

Referitor la recomandrile privind cerinele de hran ale vacilor n

perioada repausului mamar, exist deosebiri, uneori importante, ntre diferitele
sisteme de normare (INRA, NRC, ARC); n principiu ns, se are n vedere
creterea cerinelor de hran, n special n ultimele 2 sptmni de gestaie i
reducerea cantitii de SUI.
Ingesta de SU n aceast perioad, este estimat (pe 100 kg GV) la 2,3 2,5 kg la nceputul lunii a opta de gestaie i 1,9-1,8 kg n ultimele sptmni de
gestaie.
n aceste condiii, se apreciaz c cerinele de energie zilnice (kcal
ENL/100 kg GV) cresc de la 1870 n luna a opta de gestaie, la 2125 n luna a
noua; exprimate n UFL acestea sunt de 1,1 respectiv 1,25. Avnd n vedere
reducerea cantitii de SUI, se impune o cretere treptat a concentraiei
energetice a raiei pn la 0,95 UFL/kg SU (respectiv 1620 kcal ENL/kg SU);
pentru juninci (la prima ftare), aceast concentraie trebuie s fie mai ridicat
cu 10-15 % pentru a asigura i necesarul de energie pentru cretere.
Cerinele de protein se modific i ele n funcie de stadiul de gestaie i
sunt acoperite printr-un aport de cca 80 g PDI/UFL sau 12 % protein brut n SU
a raiei de hran; aceste cerine cresc cu cca 20 % n ultimile zile de gestaie, n
vederea pregtirii glandei mamare pentru lactaie.
Cerinele de minerale, n special Ca i P, pentru gestaie sunt
nesemnificative n primele 2/3 ale gestaiei, ele crescnd n ultima 1/3 (dup 190
zile de gestaie), cnd are loc osificarea scheletului fetusului; cerinele de Ca i P
sunt asigurate printr-un aport de cca 8 g Ca i 5 g P/UFL; n ultimele 10 zile de
gestaie, aportul de Ca trebuie s fie foarte redus (15 g/zi), pentru a preveni febra
vituler. Celelalte minerale se asigur prin NaCl i premixurile minerale.
Cerinele de vitamine se manifest n perioada de gestaie avansat n
special pentru vitaminele A, D i E, care au legtur direct cu reproducia (A, E)
sau cu metabolismul Ca i P (vitamina D); carena n vitamina A sporete
incidena reteniei nvelitorilor fetale, a morbiditii i mortalitii vieilor
(respectiv fetuilor). Cerinele n aceste vitamine sunt estimate, pe kg greutate
corporal la: 110 UI vitamina A, 16 UI vitamina D i 1,6 UI vitamina E.
5.3.2. Regimuri de furajare pentru vaci n gestaie avansat

O conduit normal n privina alimentaiei vacilor n gestaie avansat, care

determin i regimul de furajare, are n vedere:
meninerea i n aceast perioad a unui regim de furajare (ca structur a
raiilor) care s-a folosit anterior i care se va folosi i dup ftare;
n stabilirea nivelului aportului de energie i nutrieni se ine cont de starea de
ntreinere (not corporal);
prin alimentaie (cantitate i calitate) trebuie s se previn tuilburrile
metabolice i digestive specifice gestaiei avansate i primei pri a lactaiei;
n perioada de tranziie de la gestaie la lactaie, statusul imunologic al
organismului este practic compromis.
Regimul de furajare al vacilor n gestaie avansat trebuie astfel dirijat nct s
menin un volum ct mai mare a rumenului, pentru stimularea ingestei n
perioada de dup ftare; pentru aceasta, se asigur acces permanent la nutreurile
de volum, indispensabile n aceast perioad. Nutreurile de volum trebuie s
143

asigure minimum 50 % fibre lungi n raie; accesul la aceste nutreuri trebuie

asigurat chiar i pentru vacile care puneaz.
Raia de fibroase trebuie completat cu nutreuri uor fermentescibile,
generatoare de acid propionic, pentru a evita un regres prea accentuat al papilelor
rumenale (zona de absorbie); n acest scop, se folosete i n repausul mamar
acelai tip de amestec concentrat care se folosete i n perioada de lactaie, dar n
cantitatea recomandat perioadei respective. n ultimile 3 sptmni de gestaie, n
concentrate se introduc (1/3 din SU) i fibroase mcinate grosier.
Pentru exemplificare, n tabelu 5.12 se prezint structura a dou raii pentru
juninci i vaci n gestaie avansat, care ndeplinesc condiiile privitoare la hidraii
de carbon, dar i pentru ali indicatori specifici.
Tabelul 5.12. Structura unor raii administrate n perioada
gestaiei avansate (% din SU)
Nutreuri
Siloz de porumb
Fn de graminee
roturi de soia
Porumb boabe
Tiei de sfecl, uscai
Sare de buctrie
Premix mineralo-vitaminic
Fosfat dicalcic
Oxid de magneziu
Sursa: NRC, 2001

Juninci
43.00
23.00
10.00
10.88
9.00
0.02
3.70
0.02
0.38

Vaci
41.00
18.20
5.80
15.35
15.80
0.20
3.20
0.15
0.30

Dac raia care se administreaz n timpul repausului mamar este mult

diferit de cea din timpul lactaiei, creterea cantitii de concentrate, n primele
zile de lactaie se face treptat i n cantiti reduse (cca 1 kg/zi)
O atenie deosebit trebuie acordat suplimentrii raiilor cu microelemente
care au legtur cu funcia de reproducie (Cu, Zn, Mn), sntatea vielului
(vitamina A, Se) i a glandei mamare (vitamina E i Se) etc.
Dac aportul de Ca i P, prin nutreurile de baz, este mare este necesar ca
raia suplimentar s fie acidogen, asigurnd un raport anion/cation, negativ,
pentru a evita febra vituler.
5.4. Alimentaia vieilor

n categoria viei intr tineretul taurin de la natere i pn la vrsta de cca

6 luni; datorit specificul digestiei i utilizrii nutreurilor, la aceast categorie de
taurine se disting dou perioade specifice sub aspectul alimentaiei: perioada de
alptare (hrnire cu lapte) i perioada de dup nrcare (suprimarea laptelui) pn
la vrsta de cca 6 luni.
Perioada de alptare. La natere vielul este un animal monogastric,
singurul compartiment al prestomacelor care produce secreii gastrice (suc
gastric), fiind cheagul, care reprezint cca 50% din volumul stomacului (tab.
5.13); aceast situaie dureaz pn la vrsta de cca 4 sptmni, cnd volumul
reticulo-rumenului depete deja 50% din volumul prestomacelor.
Sucul gastric din cheag este format din HCl i pepsin care acioneaz
asupra chimozinei din cheag. La vielul nou-nscut laptele ajunge direct n cheag
(ocolind rumenul), datorit specificului funcionrii jgheabului esofagian: se
144

nchide la trecerea laptelui (aceasta ajungnd n cheag), respectiv rmne deschis

cnd trec nutreuri solide (care ajung n rumen).
Tabelul 5.13. Evoluia capacitii compartimentelor gastrice la viei
Compartiment
Reticulo-rumen (%)
Foios (%)
Cheag (%)
Sursa: Mornet i col., 1977

0
38
13
49

Vrsta (sptmna)
4
8
52
60
12
13
36
27

16
67
18
15

Proteinele din lapte sunt digerate n cheag i intestinul subire sub aciunea
enzimelor proteolitice (chimozin, presur i pepsin, n cheag, respectiv tripsina
pancreatic, n intestinul subire); digestibilitatea proteinelor din lapte este foarte
ridicat (97%).
Digestibilitatea proteinelor la viei depinde de vrsta acestora i de natura
proteinelor; digestibilitatea este ridicat n cazul alimentaiei exclusive cu lapte,
scade odat cu introducerea n hran a nutreurilor solide, ca apoi s creasc uor
pe msura obinuirii cu aceste nutreuri.
Digestia glucidelor depinde (ca i a proteinelor) de vrsta vielului i sursa
de glucide; astfel, la natere, echipamentul enzimatic glicolitic este redus, dar
crete cu vrsta i pe msura introducerii n hran a nutreurilor solide bogate n
zaharuri i amidon.
Digestia lipidelor este dependent, n primul rnd, de natura lor; ca regul
general, digestibilitatea lipidelor este cu att mai redus cu ct conin cantiti
mai mari de acizi grai cu lan lung i saturai. Digestia lipidelor din lapte, formate
preponderent din acizi grai cu lan scurt, este ridicat (peste 97%). Folosirea
substanelor emulsionante mbuntete digestia lipidelor.
Digestibilitatea energiei, la viei, este n general ridicat pentru lapte i
substitueni (peste 95%), dar depinde de natura grsimilor i a glucidelor, n cazul
substituenilor.
Din punctul de vedere al specificului alimentaiei, perioada de alptare se
poate mpri n 2 subperioade: colostral i de alptare propriu-zis.
Perioada colostral dureaz cca 3 zile, dar este de o extrem importan
pentru viaa i sntatea animalului.
Colostrul este un lichid glbui, vscos, produs de glanda mamar n preajma
ftrii. Spre deosebire de lapte, colostrul este mai bogat n substan uscat,
grsimi, proteine, minerale i vitamine; astfel, comparativ cu laptele, colostrul este
de peste 2 ori mai bogat n SU, Ca, P, Fe, Se, vitamina D; pentru ali nutrieni:
proteine, Zn, vitamine A i E, diferenele n favoarea colostrului sunt mai mari.
Colostrul este foarte bogat n proteine solubile (albumine i globuline), ntre
care imunoglobulinele (Ig) au importan capital pentru viel.
Imunoglobulinele au rol cheie n protecia vielului din primele ore i n
primele sptmni din via; Ig se transfer n sngele vielului n primele ore de
via, iar la cca 27 ore dup natere nici o imunolobulin nu mai strbate peretele
intestinal, fenomen cunoscut sub denumirea de "nchiderea intestinului".
Imunoglobulinele asigur o protecie local n lumenul intestinal,
mpedicnd fixarea bacteriilor duntoare pe peretele intestinal i colonizarea lui
cu bacterii banale; imunitatea, prin Ig din colostru, este transmis eficace imediat
dup ftare, iar efectul ei se manifest, n timp, asupra sntii vielului, creterea
junincilor i producia de lapte a viitoarelor vaci.

145

Pe lng imunoglobuline, colostrul mai conine i alte substane cu efect

benefic asupra organismului vielului. Astfel, colostru conine lizozim, care
acioneaz asupra unor ageni patogeni (streptococi i stafilococi, iar n asociaie
cu imunoglobuline i asupra coliformilor).
Colostrul conine, comparativ cu laptele, de 10-100 ori mai multe
lactoferine care, blocnd Fe, mpedic multiplicarea E. coli; lactoserumul din
colostru conine un numr mare de celule (peste 1 milion/ml), care contribuie la
transferul de imunitate de la vac la viel.
Pentru a beneficia de importantele funcii benefice ale colostrului acesta
trebuie administrat n primele 2 ore dup naterea vielului, n cantitate de 1,5 litri;
n prima zi se mai administreaz apoi nc 2 litri de colostru. Colostrul se
administreaz nc 3 zile: 3-4 tainuri/zi i 1,5-2 kg colostru/tain.
Perioada hrnirii cu lapte difer ca durat, de la 2 la 4 (chiar 6) luni,
alptarea fcndu-se cu lapte integral, lapte integral i lapte smntnit sau cu
substitueni.
Alimentaia vieilor n aceast perioad, se face pe baza unor scheme
alctuite n funcie de destinaia ulterioar a tineretului taurin: reproducie sau
producia de carne.
Dac destinaia este reproducia (n special pentru viele), schemele de
alimentaie au n vedere vrsta primei monte i greutatea la vrsta respectiv,
precum i la ftare, care determin sporul zilnic de greutate n diferite perioade.
Din acest punct de vedere sunt evidente dou practici i anume: prima
mont la vrsta de 14-15 luni (aplicat n rile dezvoltate), respectiv prima mont
la minimum 18 luni (practicat n alte ri, ntre care i Romnia).
n primul caz, se are n vedere costul ridicat al creterii junincilor, estimat la
cca 50 $/lun (n rile dezvoltate), precum i constatarea c vrsta optim la
prima ftare, pentru a obine o cantitate maxim de lapte pe perioada productiv,
este de 22,5-23,5 luni (Gill i col., 1976). n aceste condiii, evoluia greutii
corporale a vielelor trebuie s se ncadreze n limitele prevzute n (tab. 5.14).
Dac se prefer o vrst mai naintat la prima mont, sporul de greutate, pe
diferite perioade de vrst, are alt evoluie (tab. 5.15).
Tabelul 5.14. Sporul zilnic de cretere recomandat, pentru juninci
tip Holstein-Friz, cnd monta se face la 14-15 luni
Vrsta
Sporul zilnic de greutate
(luni)
(g)
0-2
550-600
3-8
800-850
9-15*
675-725
16-22
600-650
23-24
300-350
*
Sursa: Veepro Holland, 1999
vrsta la prima mont;

Greutatea corporal la
sfritul perioadei (kg)
74-77
220-230
365-385
495-530
510-550**
**
greutatea dup ftare

Tabelul 5.15. Sporul zilnic de cretere recomandat, pentru juninci tip

Holstein-Friz, cnd monta se face la 18 luni
Vrsta
(luni)
0-2
3-6
6-12
12-18
19-26
27-28
146

Sporul zilnic de greutate

(g)
500-550
550-600
650-700
550-600
500-550
300-350

Greutatea corporal la
sfritul perioadei (kg)
70-75
140-145
260-265
360-375
480-510
500-530

n cazul n care nu exist posibilitatea urmririi evoluiei greutii corporale

prin cntrire, aceast evoluie poate fi estimat pe baza relaiei existente ntre
greutatea corporal i perimetrul toracic (tab. 5.16).
Tabelul 5.16. Relaia dintre perimetrul toracic i greutatea corporal,
la jununci, tip Holstein-Friz
Perimetrul toracic
(cm)
70
80
90
100
110
120
130

Greutate corporal
(kg)
34
49
68
90
117
149
186

Perimetrul toracic
(cm)
140
150
160
170
180
190
200

Greutate
corporal (kg)
228
275
329
389
455
528
609

Sursa: Veepro Holland, 1999

Alimentaia cu lapte integral sau lapte integral i smntnit. n primele 2
luni dup natere, baza alimentaiei vieilor o constituie laptele sau substituenii
din lapte; cantitatea de lapte administrat este, n funcie de sporul zilnic de
greutate urmrit, de 4-6 kg/zi sau 8-10% din greutatea vielului la natere;
administrarea se face, de obicei, n dou tainuri, dup muls. Dac nrcarea se
face la vrsta de 2 luni, cantitatea total de lapte este de minimum 240-250 kg (la
un consum zilnic de 4 kg), respectiv 360 kg (la un consum zilnic de 6 kg).
Dac se practic hrnirea vieilor cu lapte integral i lapte smntnit,
substituirea parial a laptelui integral ncepe din sptmna a treia de alptare,
cantitatea de lapte smntnit crescnd treptat pn nlocuiete total laptele integral
(dup vrsta 6-8 sptmni). La administrarea laptelui smntnit se are n vedere
coninutul mai redus n energie al acestuia i necesitatea folosirii altor nutreuri
energetice.
n acest timp, o alimentaie raional a vieilor n perioada de alptare
trebuie s in cont de necesitatea trecerii treptate a vielului de la regimul de
alimentaie de tip lactat, la un regim specific animalelor erbivore (respectiv
rumegtoare); se urmrete asigurarea unei dezvoltri armonioase a tubului
digestiv, care se realizeaz prin introducerea de timpuriu n hran a nutreurilor
solide (fnuri, concentrate).
De la vrsta de 3 sptmni se dau fnuri de foarte bun calitate, de lucern
sau naturale (otvuri), care stimuleaz creterea n greutate i volum a
prestomacelor (n special a rumenului); cantitile consumate sunt mici la nceput
i cresc treptat pn la 1,5-2 kg/zi la vrsta de cca 4 luni; ca nutreuri de volum se
pot folosi i nutreurile verzi sau nutreul murat de porumb (de foarte bun
calitate).
Un rol deosebit n alimentaia vieilor l au concentratele bogate n energie,
respectiv n glucide fermentescibile, care asigur producia de acizi grai volatili
(AGV) i amoniac. AGV sunt eseniali pentru dezvoltarea peretelui intern al
rumenului, n special a papilelor acestuia, care la rndul lor condiioneaz
absorbia AGV.
n acest scop se recomand formularea unor amestecuri de concentrate
alctuite din cereale i subprodusele lor (75-80 %), surse proteice vegetale
(roturi, boabe de leguminoase), chiar uree, precum i premixuri mineralovitaminice; amestecul concentrat trebuie s fie cu un coninut ridicat de energie
(0,9-1,0 UFL/kg) i protein (cca 100 g PDI/kg) iar cantitatea de PDIN i PDIE s
fie echilibrat. Pn la vrsta de 3 sptmni, consumul de concentrate este sczut,
147

crete treptat ajungnd la cca 1 kg/zi la vrsta de 6 sptmni i apoi la 1,0-1,5

kg/zi la nrcare.
Dac din prima zi se administreaz cantiti mari de concentrate, rmn
resturi neconsumate n jgheab, care se altereaz i devin inapetabile, producnd
chiar tulburri digestive; nu se pun niciodat concentrate proaspete peste altele
vechi.
nrcarea vieilor se face dup vrsta de 2-2,5 luni, cnd acetia ar trebui s
aib greutatea de 70-75 kg i s consume zilnic minimum 1 kg de concentrate; n
vederea nrcrii, n sptmna care o precede, se reduce cantitatea de lapte, care
poate fi administrat o singur dat pe zi. Dac este posibil, concentratele folosite
la nrcare se nlocuiesc cu nutreuri granulate (cu 14-15 % PDI), iar cantitatea
administrat este majorat pn la cca 2 kg/zi. Se asigur, n continuare, nutreuri
de volum de foarte bun calitate.
Cantitatea de lapte i de concentrate care se administreaz zilnic (n primele
8-10 sptmni) condiioneaz sporul de greutate:
Spor greutate (g/zi) kg lapte/zi kg concentrat/zi
600
4.0
1.0
700
5.0
1.2
800
7.0
1.5
Cantitatea de nutreuri solide nu trebuie s depeasc, pn la vrsta de 3
luni, 2,5-3 kg/zi; cantitatea prea mare de concentrate poate produce diaree
alimentar, o nrcare dificil i o ngrare accentuat a vieilor.
Dup nrcare, pn la vrsta de 6 luni, nutreurile de baz sunt
concentratele i nutreurile de volum de foarte bun calitate. Cerinele de hran, n
aceast perioad, sunt determinate de sporul zilnic de greutate care se dorete a se
obine (tab. 5.17); o caracteristic a acestei perioade este capacitatea relativ redus
de ingestie i cerinele ridicate de energie i protein. Aceasta presupune
administrarea unor raii concentrate n nutrieni (0,9-0,1 UFL/kgSU i cca 130 g
PDI/UFL).
Tabelul 5.17. Cerinele de hran ale vieilor (cca 100 kg greutate vie)
n funcie de sporul zilnic de greutate
Cerine zilnice
Spor zilnic de
greutate (g) UFL PDI Ca
(g) (g)
500
1.8 230 15
600
2.0 240 15
700
2.1 260 20
800
2.3 285 20

P
(g)
9
9
11
11

Capacitate ingestie
SU
UIDB
(kg)
2.0
2.2
2.3
2.5
2.3
2.5
2.3
2.5

Avnd n vedere c nutreurile de volum, chiar de cea mai bun calitate, au

concentraii mai reduse n energie i protein, de ex.
Nutreul
UFL/kgSU g PDIN;PDIE/UFL
Pajiti naturale tinere
0.99
130;105
Lucern, mbobocire
0.83
155;115
Fn natural, foarte bun
0.75
100;108
Siloz porumb
0.90
58;71
pentru a asigura o raie care s satisfac cerinele vieilor n nutrieni este necesar
folosirea nutreurilor concentrate, n limita consumului permis de capacitatea de
ingestie. Cantitatea de concentrate este n funcie de calitatea nutreurilor de
volum i sporul zilnic de greutate dorit.
Alimentaia cu substitueni de lapte. n scopul reducerii consumului de
lapte integral, n multe ri este generalizat hrnirea vieilor n perioada de
148

alptare cu aa-ziii substituieni de lapte, definii ca fiind un nutre uscat care,

dup diluarea cu ap, d un nlocuitor de lapte.
Substituenii de lapte sunt astfel alctuii nct, dup reconstituire s fie ct
mai apropiai de compoziia laptelui integral; pentru aceasta, n componena lor
intr n principal, subproduse de lapte (peste 70%), grsimi vegetale i animale
(20%), glucide foarte digestibile (4-5%), minerale, vitamine i aditivi, rezultnd
un produs care are 20-24% protein brut, minimum 10% grsimi (de obicei 2022%) i un nivel energetic de cca 3000-3200 kcal ENL/kg.
Formulele dup care sunt fabricai substituenii de lapte pentru viei sunt
variate, n funcie de vrsta i destinaia vieilor, dar au i o anumit specificitate a
firmei productoare.
Prin substitueni se pot ingera cantiti mai mari de energie, comparativ cu
hrnirea cu lapte integral, n special la vieii mai mari, crescui pentru carne
alb.
nainte de administrare, substituenii de lapte se reconstituie cu ap cald (la
40-450C), obinndu-se un excelent nlocuitor de lapte; raportul substituent:ap
este variabil, depinznd de sporul de greutate dorit.
n cazul unor substitueni care au un coninut n energie de cca 3000 kcal/kg,
un raport de 1:9 (cum erau recomandrile pentru Inlavit), asigur 300 kcal/kg
substituent reconstituit, valoare mult inferioar celei a laptelui integral (740
kcal/kg); rezult c, pentru realizarea unui spor zilnic de greutate de 600 g, la viei
cu greutatea de 50-60 kg ar fi necesar un consum zilnic de substituent reconstituit
de 7,5 - 8,5 kg.
Avnd n vedere capacitatea redus a cheagului, n primele sptmni de
via este necesar un raport substituent: ap de cel puin 2:8 (respectiv 200 g
substituent pulbere + 800 g ap), pentru a obine un kg substituent reconstituit mai
apropiat, sub aspect energetic, de laptele integral; n orice caz, dat fiind coninutul
mai redus n grsimi a substituentului, acesta trebuie administrat n cantiti mai
mari dect laptele.
Pe lng substitueni, vieilor li se mai administreaz, dup vrst, nutreuri
de volum i concentrate.
Administrarea laptelui sau a substituenilor reconstituii se poate face la
biberon, la gleat sau cu distribuitoare automate (mai ales pentru substitueni).
Hrnirea vieilor la biberon prezint avantajele imitrii suptului i a
prelungirii timpului de consum, acestea stimulnd digestia i ulterior absorbia
nutrienilor. Metoda presupune o atenie deosebit acordat igienei tetinei de
cauciuc i a vasului la care acesta se ataeaz; n lipsa unei igiene
corespunztoare, riscurile contaminrii cu diferii ageni patogeni i a mbolnvirii
vieilor sunt foarte mari.
Hrnirea la gleat este mai practic pentru cresctor, deoarece gleata
poate fi curat mai uor i poate fi folosit i pentru administrarea apei;
consumul laptelui este mai rapid, ns o parte din laptele nghiit poate ajunge n
rumen i se pot produce tulburri digestive, uneori grave.
Folosirea distribuitoarelor automate simplific mult hrnirea vieilor n
perioada de alptare, iar automatizarea acestora ofer posibilitatea stabilirii
individuale a consumului de lapte/substituent, prin ataarea la gtul vieilor a unor
plcue de identificare i care pot declana furnizarea laptelui, dar nu mai mult
dect este stabilit cu ajutorul unui computer, ataat distribuitorului. n aceste
distribuitoare se pune o cantitate suficient de substituent pulbere, care este
reconstituit automat n momentul consumului.

149

Indiferent care este modul de distribuire a laptelui/substituentului,

temperatura lor trebuie s fie apropiat de cea a corpului vielului, iar curirea
vaselor s se fac cu mult grij, dup fiecare folosire.
Apa prezint o importan deosebit pentru viei; pe msur ce scade
consumul de lapte, crete consumul de ap; de obicei, apa se d la discreie dar de
multe ori administrarea se face i la gleat. n ambele situaii se recomand
suprimarea apei cu o or naintea administrrii laptelui i apoi restabilirea
accesului la ap la cca dou ore dup consumul laptelui, n scopul stimulrii
consumului de nutreuri uscate.
5.5. Alimentaia tineretului femel de reproducie

nlocuirea permanent a vacilor cu juninci cu potenial genetic superior este

hotrtoare pentru asigurarea progresului genetic n exploataiile de vaci de lapte;
n acest scop se acioneaz, pe de o parte, prin folosirea la mont a taurilor testai
amelioratori, iar pe de alt parte, prin optimizarea creterii junincilor (ca numr i
dezvoltare).
Alimentaia junincilor destinate reproduciei trebuie astfel dirijat nct s
rspund unor deziderate specifice acestei categorii de animale:
vrsta la care se face prima mont, respectiv vrsta la prima ftare;
greutatea la prima mont de minimum 65-70% din greutatea de adult;
greutatea la 6 luni, minimum 1/4 din greutatea de adult;
necesitatea stimulrii creterii scheletului i musculaturii;
evitarea unei ngrri excesive care este duntoare dezvoltrii glandei
mamare;
folosirea preponderent a nutreurilor de volum (pune, nutreuri verzi cosite,
fnuri, celulozice) i mai puine nutreuri concentrate.
La stabilirea sortimentului i a cantitii de nutreuri, pentru junincile de
reproducie, se au n vedere cerinele de nutrieni i capacitatea de ingestie, n
funcie de vrst i greutatea corporal (tab. 5.18, 5.19).
Tabelul 5.18. Capacitatea de ingestie i cerinele de hran pentru juninci
de reproducie, n funcie de vrsta i greutatea corporal
Specificare
Greutate corporal la sfritul
perioadei (kg)
Substan uscat ingerat:
- kg/100 kg GV
- kg/zi
Cerine / zi*
- energie (UFL)
- PDI (g)
- Ca (g)
- P (g)

Vrsta (luni)
13-18
19-22
360-375
400-415

3-6
130-140

7-12
260-270

2.9
3.0-4.0

2.7
5.5-7.0

2.5
8.0-9.5

2.3
9.5-10.5

2.1
10.5-11.0

4.1
380
26
16

5.3
460
33
23

5.7
500
36
27

6.4
550
43
3.0

2.7
286
18
11

23-28
500-530

* Cerinele corespund, pe perioade, realizrii greutii la ftare de 500-530 kg

Ca principiu, peste vrsta de un an, dac nutreurile de volum sunt de bun

calitate acestea pot asigura singure cerinele de ntreinere i pentru cretere, dar
trebuie administrate suplimente mineralo-vitaminice. De altfel, s-a constat, n
ultimii ani, c junincile au o conformaie mai bun dac sunt hrnite numai cu
nutreuri de volum (n special uscate: fn, paie) administrate ntregi sau tocate la
dimensiuni mari, comparativ cu situaia n care se administreaz i concentrate
150

(porumb); consumul nelimitat de siloz de porumb determin o stare de ngrare

excesiv a junincilor.
Tabelul 5.19. Norme de hran pentru tineret taurin femel pentru reproducie
Spor n
greutate
(g/zi)
400
600
200
800
1000
400
600
250
800
1000
400
600
300
800
1000
400
600
350
800
1000
400
600
400
800
1000
400
600
450
800
1000
400
600
500
800
1000
200
400
550
600
800
1000
Sursa: Jarrige, 1988
Greutate
vie (kg)

Aporturi zilnice
PDI
Ca
UFL
(g)
(g)
3,0
282
17
3,4
329
21
3,9
373
25
4,4
412
30
3,5
319
19
3,9
367
24
4,4
410
29
5,0
448
34
3,9
355
22
4,4
404
27
5,0
446
32
5,6
483
37
4,4
391
25
4,9
441
30
5,5
482
35
6,2
516
41
4,8
428
28
5,4
479
33
6,1
518
39
6,9
548
45
5,2
465
32
5,9
515
38
6,7
550
44
7,5
572
50
5,6
505
36
6,4
553
43
7,3
583
49
8,3
595
55
5,4
478
33
6,1
552
39
6,9
598
45
7,9
623
51
9,0
623
57

P
(g)
10
12
14
16
13
15
17
19
16
18
20
22
19
22
24
37
23
26
28
31
25
28
30
33
28
30
33
35
27
29
32
34
36

Capacitatea de
ingestie (UIB)
5,0
5,0
5,0
5,0
6,0
6,0
6,0
6,0
6,8
6,8
6,8
6,8
7,6
7,6
7,6
7,6
8,5
8,5
8,5
8,5
9,3
9,3
9,3
9,3
10,1
10,1
10,1
10,1
10,9
10,9
10,9
10,9
10,9

Densitate
energetic a raiei
(DER)
0,60
0,68
0,77
0,87
0,58
0,65
0,74
0,83
0,58
0,65
0,73
0,83
0,58
0,64
0,73
0,82
0,56
0,63
0,72
0,81
0,56
0,63
0,72
0,81
0,56
0,63
0,72
0,81
0,50
0,56
0,63
0,72
0,81

Pe de alt parte, rezultatele din ultimii 2-3 ani obinute n mai multe ri
europene, semnaleaz o ncetinire a creterii junincilor n cazul unor raii fr sau
foarte srace n concentrate sau substane organice fermentescibile, bogate n fibre
nedigestibile (mai ales la junincile sub 6 luni), din cauza unei balonri a prii
inferioare a rumenului (form de "par" cnd este privit din fa); urmarea acestei
deformri este reducerea digestiei celulozei, din cauza necolonizrii nutreurilor de
ctre bacteriile celulozolitice i a scderii motricitii rumenului, care i reduce
funcionarea. Situaii similare se ntlnesc i n cazul lipsei apei sau competiiei prea
mari la iesle (front de furajare insuficient).
Hrnirea junincilor pe pune, n perioada de var, asigur o dezvoltare
bun i armonioas a lor i chiar permite recuperarea unor rmneri n urm la
greutate, din timpul iernii; cele mai bune sporuri de greutate se realizeaz cnd
exist iarb din abunden i cu valoare nutritiv ridicat (respectiv, la nceputul i
n prima parte a sezonului de punat). n perioadele cnd producia de iarb pe
puni este mai redus, se impune suplimentarea cu alte nutreuri de volum
151

(nutreuri verzi cosite, fnuri, nutreuri murate) sau concentrate, n cantiti care
asigur o completare a raiilor pn la nivelul cerinelor prevzute de normele de
alimentaie.
Rezultate bune s-au obinut i n cazul junincilor la care raiile s-au
administrat sub form de amestecuri unice (raii complete), mai ales nsezonul de
stabulaie; cu astfel de raii sporul de greutate este mai mare cu pn 10%, iar
conformaia junincilor mai bun.
5.6. Alimentaia taurinelor destinate produciei de carne

Producia de carne de taurine este rezultatul creterii i ngrrii n

special a tineretului mascul i n mai mic msur a celui femel care nu este
reinut pentru reproducie, precum i a recondiionrii animalelor adulte
reformate (vaci de lapte, mai puin tauri i boi).
Alimentaia tineretului n cretere/ngrare

Procesul de cretere este rezultatul a dou mecanisme fundamentale

respectiv creterea propriu-zis, ca proces cantitativ i dezvoltarea, ca proces
calitativ; creterea este estimat prin sporirea greutii i a dimensiunilor
corporale, iar dezvoltarea pe baza modificrilor morfologice (proporii,
compoziie corporal etc).
Alimentaia influeneaz creterea/ngrarea prin nivelul su (aportul de
energie) i aportul unor nutrieni; nivelul de alimentaie este determinant pentru
compoziia tisular, n timp ce aportul de nutrieni (protein, minerale...)
determin viteza de cretere. Un nivel de alimentaie constant ridicat este nsoit
de o sporire a proporiei de grsimi n sporul de cretere, iar alternana nivelului
de alimentaie (ridicat/sczut, sczut/ridicat) acioneaz asupra diferitelor esuturi
n funcie de ordinea de prioritate a dezvoltrii lor, n momentul cnd intervine
alternana.
Reducerea creterii ntr-o anumit perioad, poate fi compensat integral n
cursul perioadei urmtoare, dac nivelul de alimentaie este corespunztor
(ridicat), fenomen cunoscut sub denumirea de cretere compensatorie (Bernanger,
1983)
La taurine, la fel ca i la alte specii de animale, ingesta de SU este
determinat de calitatea nutreurilor de volum consumate, respectiv de
digestibilitatea substanei organice (DSO) sau a energiei; cu ct DSO este mai
redus, cu att ingesta de SU este mai mic (tab. 5.20); mai sunt i ali factori care
influeneaz ingesta de SU la tineretul taurin: vrsta/stadiul de ngrare, rasa,
temperatura mediului, prepararea nutreurilor, aportul de aditivi furajeri etc.
Vrsta, respectiv greutatea corporal, influeneaz ingesta de SU, n sensul
c la tineret cantitatea de SUI, raportat la greutatea corporal, este mai mare
dect la animalele adulte; astfel, la 100 kg GV vieii Holstein consum 3,2-3,4 kg
SU la vrsta de 2 luni, fa de 3,0 kg la vrsta de 6 luni sau 2,6-2,7 kg, la vrsta de
12 luni.
La tineretul taurin cantitatea de substan uscat ingerat scade continuu, pe
msur ce avanseaz stadiul de cretere/ngrare (tab. 5.21), deoarece ea depinde,
n mare msur, de greutatea metabolic respectiv cerinele de energie pentru
ntreinere, care proporional scad, odat cu creterea greutii corporale.

152

Tabelul 5.20. Influena calitii nutreurilor de volum asupra

cantitii de SUI, la tineret taurin
Nutreuri
DSO (%) dE* kg SUI/100 kg GV
Verzi:
2.5
76
80
- pune, nainte de nspicare
2.3
72
76
- golom, nainte de nspicare
2.1
60
63
- lucern, nceput de nflorire
Uscate:
2.0
53
56
- fn lucern, nceput nflorire
1.8
57
62
- fn natural
1.6
53
57
- coceni porumb
1.3
45
48
- paie ovz
1.2
38
42
- paie gru
Sursa: prelucrare dup Andrieu, 1988,
* digestibilitatea energiei brute

Pe baza greutii metabolice (GV0,75) i a aportului de energie net de

ntreinere pe kg de raie (ENm - Mcal), se poate folosi urmtoarea relaie pentru
calcularea cantitii de SU ingerat (NRC, 2001):
0.2435EN m 0.0466 EN m2 1128
0.75
SUI (kg / zi ) = GV
EN m
calculat dup aceast relaie, cantitatea de SUI este foarte apropiat de cea
indicat de recomandrile INRA (1988), pentru tineret taurin n cretere/ngrare.
Tabelul 5.21. Evoluia ingestei de substan uscat din fnul de lucern,
la turai n cretere/ngrare
Greutate corporal (kg)
150
200
300
350
400
450
500
550
600
650
Sursa: prelucrare dup INRA, 1988

kg/zi
3.6
4.7
6.8
7.7
8.7
9.8
10.7
11.6
12.6
13.6

Substana uscat ingerat

% din greutatea corporal
2.40
2.35
2.27
2.20
2.17
2.17
2.14
2.11
2.10
2.09

Dat fiind variaia, relativ mare, a valorii de ncrcare (UIDB) sau saietatea
nutreurilor de volum, n funcie de calitatea lor (n special de coninutul n perei
celulari), se impune ca raiile de hran ale tineretului taurin s aib o anumit
concentraie energetic minim (DERm), exprimat prin raportul dintre cerinele n
energie (exprimate n UFC) i valoarea de ncrcare a nutreurilor/raiilor:
UFC
DERm =
UIDB
fiind necesar o cretere a DERm o dat cu sporirea cerinelor de energie ale
animalelor (determinate de viteza de cretere).

153

5.6.1. Cerine de hran

Cerine de energie
Cerinele de energie pentru tineretul taurin destinat produciei de carne sunt
determinate de cerinele pentru ntreinere (care variaz dup greutatea
animalelor) i de cele pentru cretere (spor de greutate), care depind de mrimea
sporului zilnic i compoziia lui chimic. Pe unitatea de spor, cerinele de energie
sunt determinate de compoziia chimic a sporului.
Diferitele esuturi cresc dup un ritm propriu i ntr-o ordine precis, astfel:
- proporia esutului muscular crete uor dup natere, apoi descrete continuu;
- proporia esutului osos se reduce o dat cu creterea;
- proporia esutului adipos crete mult i continuu, odat cu vrsta/greutatea.
Evoluia compoziiei anatomice i tisulare a animalului antreneaz i
modificarea compoziiei chimice a sporului de cretere, astfel:
- coninutul n ap scade accentuat de la natere la adult;
- coninutul n proteine descrete uor;
- coninutul n lipide crete continuu i accentuat.
Creterea proporiei de lipide n sporul de greutate, asociat cu diminuarea
proporiei de ap, determin o sporire a valorii calorice a sporului i respectiv, a
cerinelor de energie pe kg spor de greutate.
La acelai spor de greutate se nregistreaz diferene de cerine de
energie/kg, n funcie de ras (tab. 5.22); cerinele sunt mai mari pentru tineretul
provenit din rasele de lapte, comparativ cu cel din rasele de carne:
Cerine UFC/zi
Greutate vie (kg) Spor zilnic greutate (g)
Rase lapte
Rase carne
250
1400
5.2
5.0
350
1400
6.4
6.0
450
1400
7.7
7.0
550
1400
9.3
8.1
La aceeai ras i la aceeai greutate, cerinele de energie pe kg spor de
greutate scad pe msur ce intensitatea creterii este mai mare, concomitent
crescnd i eficiena creterii/ngrrii tineretului taurin.
Sursele de energie sunt reprezentate de hidrai de carbon i lipide; dintre
hidraii de carbon, polizaharidele (amidonul, celuloza, glicogenul) reprezint
sursele de energie de baz pentru cretere/ngrare; monozaharidele (glucoza,
fructoza, galactoza) i dizaharidele (sucroz, maltoz, lactoz) sunt puin
reprezentate, cantitativ, n principalele nutreuri folosite n alimentaia taurinelor.
Produsl final al metabolismului hidrailor de carbon n rumen l reprezint
acizii grai volatili (AGV), respectiv acizi grai cu lan scurt (acetic, propionic,
butiric) care, dup absorbie, constituie principala surs de energie pentru
organism; acidul propionic, este transformat la nivelul ficatului n glicogen,
servind ulterior la sinteza grsimilor corporale, n timp ce acidul acetic este
metabolizat imediat dup absorbie i nu poate fi pus n rezerv, ca glicogen, la
nivelul ficatului; n acelai timp, eficiena energetic a transformrii glucozei (care
este cheia transformrii hidrailor de carbon n AGV) este mai ridicat n cazul
acidului propionic, comparativ cu acidul acetic sau butiric.
n aceste condiii, prin hran trebuie dirijate fermentaiile din rumen n
direcia creterii ponderii acidului propionic n totalul AGV; aceasta ce se
poate realiza prin creterea ponderii concentratelor n raie (n special a
cerealelor bogate n amidon) sau a nutreurilor bogate n sucroz (sfecl,
melas).
154

Tabelul 5.22. Norme de hran pentru tineret taurin la ngrat

Tipuri de lapte
Greutate SMZ
Cantitatea total/zi
(kg)
(g)
UFC PDI UIB
1000 3,2 380
150
4,2
1200 3,6 425
1000 3,8 425
1200 4,2 470
200
4,9
1400 4,6 510
1600 5,0 555
1000 4,3 465
1200 4,7 510
250
5,6
1400 5,2 555
1600 5,7 595
1000 4,8 505
1200 5,3 550
300
6,3
1400 5,8 590
1600 6,3 630
1000 5,3 540
1200 5,9 585
350
1400 6,4 625 6,9
1600 7,0 665
1800 7,6 695
1000 5,9 580
1200 6,4 620
400
1400 7,1 660 7,5
1600 7,7 695
1800
1000 6,4 615
1200 7,0 655
450
8,0
1400 7,7 690
1600 8,5 720
1000 6,9 650
1200 7,7 685
500
8,6
1400 8,5 715
1600 9,3 735
1000 7,6 685
550
1200 8,4 715 9,1
1400 9,3 730
800
7,4 685
1000 8,3 710
600
9,5
1200 9,2 725
1400
800
8,1 710
650
10,0
1000 9,1 710

Tipuri de carne
Cantitatea total/zi
DER
DER
UFC PDI UIB
0,78
0,86
0,77
0,85
0,93
1,02
0,77 4,3 465
0,75
0,84 4,7 510
0,83
5,7
0,92 5,2 555
0,91
1,01
0,77 4,8 505
0,76
0,84 5,3 550
0,93
6,3
0,92 5,8 590
0,91
1,01 6,3 630
0,99
0,77 5,3 540
0,76
0,85 5,8 585
0,84
0,93 6,4 625 7,0 0,91
1,02 6,9 665
1,00
1,11 7,5 700
1,08
0,78 5,8 575
0,77
0,86 6,4 620
0,85
0,94 7,0 660 7,5 0,93
1,03 7,6 695
1,01
8,3 725
1,10
0,80 6,3 615
0,78
0,88 7,0 655
0,86
8,1
0,96 7,6 690
0,94
1,06 8,4 720
1,03
0,81 6,9 650
0,80
0,90 7,6 685
0,88
8,6
0,99 8,3 720
0,97
1,09 9,2 740
1,06
0,83 7,5 685
0,82
0,93 8,3 715 9,1 0,91
1,03 9,2 735
1,00
0,77 7,3 680
0,76
0,87 8,2 710
0,85
9,6
0,97 9,1 730
0,95
10,1 730
1,05
0,81 8,0 710
0,79
10,1
0,91 9,0 715
0,89

Sursa: Jarrige, 1988

n acelai sens acioneaz i unele metode de tratare/preparare a
nutreurilor concentrate sau a nutreurilor de volum.
Unii aditivi furajeri, cum sunt antibioticele ionofore (ex. Monensin),
determin o cretere a proporiei acidului propionic n rumen, reducnd proporia
de acid acetic i butiric; ca urmare, se mbuntete utilizarea hranei n sporul de
cretere, cu 5-12%.

155

Fermentaiile bacteriene n rumen pot fi dirijate n sensul creterii ponderii

acidului propionic n amestecul de AGV i cu ajutorul altor aditivi furajeri: culturi
de bacterii, drojdii, lactobacili etc.
Lipidele sunt cele mai bune surse de energie, dar n hrana obinuit a
tineretului taurin pentru carne ele reprezint numai 3-5% din raie; suplimentarea
raiilor cu 1% lipide echivaleaz, ca aport de energie, cu 2,25 g hidrai de carbon
digestibili; cu toate acestea, suplimentarea raiilor taurinelor la ngrat cu grsimi
este puin folosit, fiindc sporirea aportului de grsimi are efecte negative asupra
digestibilitii post ruminale a acizilor grai, precum i asupra digestibilitii Ca i
Mg. O proporie de lipide, n raie, de peste 6-7% reduce cantitatea de substan
uscat ingerat.
Cerine de proteine

Cerinele de proteine pentru tineretul taurin n cretere/ngrare sunt

compuse din cheltuielile pentru ntreinere (3,25 g PDI/kg0,75) i cele necesare
pentru sporul de greutate (200-150 g PDI/kg spor); la stabilirea cerinelor de
proteine pentru sporul de cretere se are n vedere faptul c o dat cu naintarea n
vrst scade att coninutul n protein al acestuia, ct i randamentul utilizrii N
n sporul de cretere.
Ca principiu, cerinele de protein sunt influenate de vrsta i greutatea
animalelor i de sporul de greutate dorit a se obine; pe lng aceti factori, proporia de
protein n hran trebuie s fie corelat i cu concentraia raiei n energie. Dac raiile
conin cantiti mari de concentrate, consumul de SU scade, astfel c raiile trebuie s
conin mai mult protein (dar i ali nutrieni).
Sursa de protein (natural sau N neproteic, degradabil sau mai puin
degradabil n rumen), influeneaz att creterea n greutate ct i eficiena hranei
(tab. 5.23); sursele de protein natural i respectiv, cele care sunt mai puin
solubile n rumen, influeneaz favorabil creterea i eficiena hranei, comparativ
cu sursele de N neproteic (uree) sau cu protein uor degradabil n rumen (rot
soia).
Tabelul 5.23. Influena sursei de protein asupra creterii/ngrrii
tineretului taurin*
Specificare

Uree

Sursa de protein **
Borhot distilerie,
Lucern
rot soia
deshidratat
uscat
0,676
0,765
0,738

Spor zilnic de greutate (kg)

0,630
Eficiena hranei
4,12
3,80
3,44
(kg hran/kg spor)
Sursa: Perry, 1980
* greutate iniial cca 200 kg
** 11,5 % echivalent protein brut

3,58

5.6.2. Efectul tratrii/preparrii nutreurilor

Mai mult dect pentru alte categorii de taurine, pentru tineretul destinat
produciei de carne se aplic o serie de metode de tratare/preparare a nutreurilor,
n scopul stimulrii creterii i utilizrii mai eficiente a hranei.
Metodele de tratare a grunelor de cereale sunt numeroase: mcinarea,
umezirea, extrudarea, gelatinizarea, micronizarea, expandarea, prjirea,
aplatizarea, fulguirea etc, efectul lor fiind diferit n funcie de materia prim
tratat i de metod.
156

Mcinarea nu determin o cretere a valorii nutritive a grunelor,

pentru tineretul taurin de carne, dar este necesar pentru asigurarea
omogenitii amestecurilor de concentrate i evitarea eliminrii prin fecale a
grunelor nedigerate; mcinarea prea fin i lipsa nutreurilor de volum duce
la creterea incidenei paracheratozelor rumenului.
Folosirea grunelor umezite (grune cu umiditate ridicat) se practic pe
scar larg n multe ri i de mult timp; numeroase cercetri arat c
umiditatea maxim pentru grunele de porumb este de 30-35%, rezultatele
fiind comparabile cu cele nregistrate cnd s-au folosit grune de porumb cu
umiditate sczut (12-15%); sporul de greutate i eficiena hranei sunt
influenate n mic msur de umiditatea la nsilozare (Perry, 1980):
Umiditate (%) Spor zilnic de greutate (kg) Eficien hran (kg/kg spor)
24.0
1.26
5.55
26.0
1.31
5.85
29.0
1.32
4.09
30.0
1.16
4.30
32.0
1.51
4.59
Aceleai experimente au dovedit c n cazul cnd raiile conin proporii
mari de fn (65% din SU), folosirea grunelor de porumb cu umiditate
ridicat determin un spor de greutate i o eficien a hranei mai mari cu 8%
i respectiv 7%.
Extrudarea are influen favorabil att asupra digestibilitii ct i asupra
performanelor zootehnice; la porumbul extrudat digestibilitatea SU, PB i CB
crete cu cca 9%, respectiv 27%, i 23% comparativ cu situaia n care porumbul a
fost folosit ca atare.
Alte metode de tratare: expandarea, aplatizarea, fulguirea influeneaz
creterea i eficiena hranei prin creterea proporiei acidului propionic n
amestecul de acizi grai volatili (AGV) (Riggs i col., 1970):
Mei
AGV
Aplatizat Expandat
Acid: acetic (%)
54.9
41.9
propionic (%)
30.2
47.6
butiric (%)
8.8
7.8
Tratarea/prepararea nutreurilor de volum se recomand doar n cazul n care
cheltuielile generate de metoda folosit sunt recuperate prin sporul de greutate
i/sau o eficien mai bun a hranei. Ca principiu, metodele folosite curent sunt:
mcinarea, granularea, deshidratarea etc; acestea nu contribuie la creterea
valorii nutritive. n aceast situaie, se recomand mcinarea cocenilor de porumb
(pentru sporirea cantitii consumate i reducerea refuzului), granularea unor
nutreuri cu palatabilitate mai redus, deshidratarea plantelor cu mare valoare
nutritiv (ex. lucerna) etc.
Efect favorabil asupra valorii nutritive au tratamentele chimice (cu hidroxid de
sodiu, amoniac, uree..) aplicate nutreurilor celulozice.
5.6.3. Regimuri de furaje pentru tineret taurin n cretere/ngrare

Regimurile de furajare pentru aceast categorie de taurine trebuie s aib n

vedere cteva aspecte specifice (tab. 5.24):
hrana reprezint peste 70-75% din costul de producie;
eficiena hranei este cu att mai mare cu ct sporul de greutate este mai ridicat;
157

 capacitatea de ingestie este mai redus i scade pe msura creterii greutii

corporale;
valoarea de ncrcare a nutreurilor de volum, la acelai stadiu de vegetaie,
este mai mare dect la vacile de lapte, ceea ce presupune o concentraie
energetic a raiilor mai ridicat;
potenialul cel mai ridicat de cretere se nregistreaz pn la vrsta de cca 1
an;
necesitatea valorificrii ct mai eficiente a unor subproduse agricole i din
industria alimentar.
Tabelul 5.24. Regimuri de furajare pentru tineret taurin i unele
caracteristici ale raiilor
Regimuri de furajare cu:
Nutreuri de volum cu umiditate ridicat (suculente)
Vara
Iarna
nutreuri verzi:
nutreuri murate:
- pune
- siloz de porumb
- cosite, date
- siloz de lucern sau
la iesle
ierburi
- rdcinoase
siloz de porumb
nutreuri de volum
nutreuri de volum
uscate
uscate
Concentrate: cereale, leguminoase, roturi, tiei
de sfecl, melas, etc.

Raie
suplimentar

Raia de baz

Nutreuri de volum uscate

Iarna
fnuri:
- naturale
- cultivate
suculente:
- silozuri
- sfecl
- borhoturi
Concentrate: n special
cereale i nutreuri proteice
Surse de N neproteic
Premixuri mineralo-vitaminice
Premixuri mineralovitaminice
Caracteristici ale raiei
Caracteristici ale raiei totale:
totale:
Structura (% din SU):
Structura (% din SU)
- nutreuri verzi, suculente 50-100%
- fnuri 60-100%
- voluminoase uscate 15-20%
- celulozice 10-20%
- concentrate 20-30%
- suculente 15-20%
- concentrate 20-50%
nutreuri dominante n SU a raiei nutreuri folosite pentru completatre i
echilibrare

Regimul de furajare lactat. Acest regim de hrnire se aplic pentru vieii care
se sacrific la vrste i greuti reduse (2-5 luni, respectiv pn la 250 kg), aa-numii
viei de mcelrie sau viei pentru carne alb.
Creterea acestor viei este foarte intensiv (cca 1000 kg spor zilnic, pe
ntreaga perioad) iar hrana este format exclusiv din lapte sau substitueni, ceea
ce limiteaz dezvoltarea compartimentelor gastrice (cheagul fiind singurul
funcional, volumului lui limiteaz i ingesta), astfel c randamentul la sacrificare
este ridicat (cca 60%).
Pentru susinerea unui ritm ridicat de cretere, vieii trebuie s consume
cantiti mari de lapte (de la 4-6 kg/zi la greutatea de 50 kg pn la 20-23 kg/zi, la
greutatea de peste 200 kg); cnd se folosesc substitueni de lapte, cantitatea
consumat zilnic crete treptat de la 0,5-1 kg la 3-3,5 kg (substituent pulbere).
Cantitatea de energie ingerat prin substitueni poate fi mai ridicat dect la
consumul de lapte, la reconstituirea cu ap a substituentului folosindu-se 140-225
g substituent pulbere (concentraia crescd o dat cu vrsta).
158

Cantitatea de substituent pulbere consumat pe ntreaga perioad se ridic la

220-225 kg, dar este justificat prin eficien (cca 1,22 kg substituent pulbere/kg
spor de greutate).
Regimuri de furajare cu nutreuri verzi. Nutreurile verzi pot fi consumate
direct pe pune sau dup cosire, la grajd.
Hrnirea tineretului taurin n cretere/ngrare n exclusivitate pe pune,
fr alte suplimente de hran, nu poate asigura ritmuri ridicate de cretere dect pe
puni de foarte bun calitate i dac iarba este din abunden.
Cantitatea de iarb consumat, dependent de capacitatea de ingestie, este
diferit n funcie de stadiul de vegetaie n momentul folosirii, care determin att
valoarea nutritiv ct i valorea de ncrcare digestiv; acestea evolueaz n sens
invers una fa de alta pe msura naintrii n vegetaie.
n cazul cnd se cultiv graminee i se administreaz la iesle, sporul de
greutate depinde deasemenea de stadiul de vegetaie, care influeneaz
aportul de energie i ali nutrieni; astfel, la golom densitatea energic
permite sporuri zilnice de greutate de 1 kg i peste numai pn n stadiul de
vegetaie nainte de nspicare.
Pe msur ce se reduce valoarea energetic i crete valoarea de
ncrcare a nutreurilor verzi, pentru realizarea unor sporuri de greutate mai
ridicate se impune suplimentarea raiilor cu nutreuri concentrate att pentru
aportul de energie ct i pentru echilibrare, n special n protein.
Regimuri de furajare cu fnuri. Aceste regimuri de furajare se folosesc n
special n timpul iernii; n multe ri care practic ngrarea intensiv se
utilizeaz fn i n situaia ntreinerii animalelor pe pune, fnul asigur efectul
structural al raiei, punea avnd (mai ales la nceputul sezonului), coninut redus
n celuloz.
La folosirea acestor regimuri de furajare trebuie avut n vedere c valoarea
de ncrcare digestiv a fnurilor este mai ridicat iar concentraia n energie mai
sczut, comparativ cu nutreul verde recoltat n acelai stadiu de vegetaie:
pe kg SU
Nutre
Verde
Fn
Lucern:
0.69
-mbobocire: UFC
0.58
0.98
UIDB
1.04
0.70
DERm
0.55
- nflorire: UFC
0.59
0.52
UIDB
1.02
1.05
DERm
0.58
0.49
Acest fapt impune consumul unei cantiti mai mari de SU pentru acelai
aport de energie; dar, cu ct densitatea energetic este mai redus cu att ingesta
de SU este mai mic, la fel i aportul de energie (ex. pentru turai de 300 kg
greutate):
Lucern la
Lucern la
mbobocire
nflorire
kg SU ingerat
6.5
6.3
Aport UFC
3.8
3.3
Necesar energie (UFC) pentru 1 kg spor
5.0
5.0
Deficit UFC
2.2
2.7
n cazul cnd se folosete ca nutre de volum numai fn, este necesar
suplimentarea raiilor cu nutreuri concentrate (grune de cereale), pentru a
asigura cerinele de energie.

159

Amestecurile de graminee i leguminoase sunt mai bine echilibrate

energo/proteic; un amestec de golom i trifoi are cca 16% PB i o digestibilitate
a SO de 60-65% i poate asigura performane mai bune dect atunci cnd sunt
utilizate numai graminee sau leguminoase singure.
Rezultate mai bune se pot obine dac nutreurile verzi se conserv ca
semifn; astfel, turaii hrnii cu semifn de ovz (48,4% SU) au avut un spor
zilnic de greutate de 1,033 kg, fa de 0,806 kg ct s-a obinut dac s-a folosit
fnul de ovz.
Regimuri de furajare cu siloz. Pentru taurinele la ngrat, folosirea
silozurilor (n special de porumb), este cea mai eficient form de hrnire, innd
cont de cteva aspecte:
- pierderile la recoltare i conservare sunt cele mai reduse;
- n cazul silozurilor de porumb se obine cea mai mare producie de
energie/ha de cultur;
- rezult un nutre care i menine calitatea o perioad lung de timp;
- se poate asigura un grad ridicat de mecanizare a lucrrilor;
- terenul este eliberat timpuriu i se pot efectua lucrri pentru nsmnrile
de toamn.
Pentru folosirea n hrana tineretului taurin la ngrat, porumbul trebuie
recoltat la un stadiu ceva mai avansat de vegetaie (bob cear-sticlos), cnd are un
coninut de SU de 30-35%.
Raiile pe baz de siloz de porumb trebuie s fie echilibrate n primul rnd n
protein, mai ales de origine vegetal; rezultate bune se obin i n cazul utilizrii
ureei la nsilozarea porumbului. O atenie deosebit trebuie acordat asigurrii
vitaminei A (dat fie prin concentrate, fie injectabil) i respectiv a vitaminei D.
Mineralele care trebuie date suuplimentar sunt Ca, P, Co, Zn, i NaCl.
Silozul de porumb, administrat chiar n proporii ridicate, determin sporuri
bune de cretere i o utilizare eficient a hranei (tab. 5.25).
Tabelul 5.25. Influena proporiei silozului de porumb n raii,
asupra creterii i eficienei hranei la tineretul taurin *
Specificare

% SU din siloz de porumb n SU total a raiei

10 20 30 40
50
60 70 80

Compoziia raiei (kg SU):

- siloz porumb
0,68 1,40 2,20 2,90
- grune porumb
5,84 5,30 4,66 3,99
- supliment (PVM)
0,40 0,40 0,40 0,40
Total SU (kg)
6,92 7,10 7,26 7,29
Kg siloz porumb (35 % SU)
1,95 4,03 6,21 8,30
Spor mediu zilnic (kg)
1,14 1,13 1,10 1,07
Eficiena hranei (kg SU/kg spor) 2,74 2,86 2,98 3,09
Sursa: Perry, 1980 * greutatea iniial 225 kg

3,70
3,26
0,40
7,36
10,50
1,03
3,22

4,35
2,49
0,40
7,24
12,4
0,98
3,33

4,94
1,72
0,40
7,06
14,1
0,93
3,45

5,48
0,95
0,40
6,83
15,6
0,86
3,57

5.6.4. Utilizarea concentratelor la tineretul taurin n cretere/ngrare

n hrana tineretului taurin destinat produciei de carne concentratele se

folosesc pentru echilibrarea raiilor n energie i protein.
Ca surse de energie se folosesc mai ales grunele de cereale: porumb i orz
i n mai mic msur gru, secar, ovz; la acestea se mai adaug, cu utilizare
limitat, melasa i uneori grsimile.
Grunele de cereale au coninut ridicat n energie (mai ales porumbul) i
redus n protein, aminoacizi eseniali (lizin, triptofan), calciu i caroten; sunt
160

ns surse bune de fosfor. Datorit coninutului ridicat n amidon, digestibilitii

ridicate a acestuia i utilizrii cu o eficien global mai ridicat a energiei pentru
producia de carne, valoarea energetic este mai ridicat pentru aceast producie,
comparativ cu cea pentru lapte:
kcal/kgSU
Valoare relativ (porumb=100)
ENL
ENC
cretere/ngrare
Ovz
1751
1784
76
Gru
2023
2184
93
Porumb
2159
2347
100
Orz
1904
2020
86
Secar
2006
2166
82
Melas sfecl
1751
1893
81
Ca urmare, este eficient folosirea acestor surse de energie, n hrana
tineretului taurin n cretere/ngrare.
Unele metode specifice de tratare/procesare au influen favorabil asupra
performanelor animalelor:
Orz
Neprocesat Aplatizat la cald Fulguit la cald
Greutate turai (kg)
- iniial
262
262
261
- final
439
457
471
Spor zilnic greutate (kg)
1.18
1.30
1.40
Eficien hran (kg/kg spor)
3.43
3.27
3.31
Melasa poate fi folosit ca surs de energie, putnd nlocui porumbul n
proporie de pn la 25%; melasa de sfecl are o valoare energetic mai mare (cu
cca 10-13%), comparativ cu melasa de trestie. La fel, melasa de sfecl conine mai
mult protein brut (14,6% fa de 5,6%); coninutul n zaharuri este similar, la
cele dou tipuri de melas. Rezultate bune se obin i cnd melasa este asociat cu
unele grosiere (coceni, ciocli de porumb) sau cu surse de N neproteic. La tineret
taurin n greutate de 300-450 kg se pot folosi pn la 1,5-2,0 kg melas/zi.
Grsimile sunt cele mai energetice surse, comparativ cu alte substane
(proteine, hidrai de carbon) i pot fi folosite n hrana tineretului taurin n scopul
sporirii concentraieie energetice a raiilor; suplimentarea hranei cu 4-5% grsimi
(nivel considerat optim) determin un spor suplimentar de cretere de 10-15% i o
mai eficient folosire a hranei (cu 5-8%).
Concentratele proteice cel mai folosite, la noi, sunt reprezentate de roturile
de floarea soarelui i soia, gluten de porumb, tre de gru etc.
roturile sunt surse de protein natural necesar pentru o bun utilizare a
azotului; cu toate c la taurine se utilizeaz bine i N neproteic, nu se recomand
ca acesta s reprezinte mai mult de 1/3 din necesarul total de azot. Ureea este mai
bine utilizat la tineretul n cretere/ngrare, comparativ cu vacile de lapte,
probabil datorit coninutului mai ridicat n concentrate (cereale) a raiilor; cu
toate acestea, cnd se folosete numai N neproteic, sporurile de cretere sunt mai
reduse, comparativ cu situaia n care se folosesc i proteine naturale (tab. 5.26).
Cantitile de concentrate administrate zilnic depind de sistemul de
cretere/ngrare practicat: extensiv, semiintensiv sau intensiv.
Astfel, n sistemul extensiv alimentaia se bazeaz, n principal, pe nutreuri
verzi (pune, nutreuri cultivate) n timpul verii sau fnuri, sfecl etc n timpul
iernii; n acest caz, cantitatea de concentrate este redus, 1-2 kg/zi. n funcie de
calitatea nutreurilor de volum, sporurile zilnice de cretere variaz n limite destul
de largi (250-750 g).
Grune

161

Tabelul 5.26. Efectul suplimentrii unor raii pe baz de siloz de

porumb cu diferite surse de azot, asupra performanelor
tineretului taurin n cretere/ngrare
Spor mediu zilnic Eficiena hranei
(kg)
(kg/kg spor)
1. Siloz porumb
0.598
4.24
2. Siloz porumb + rot soia
1.336
2.40
3. Siloz porumb + uree
0.978
3.35
1.114
2.94
4. Siloz porumb + NH3, la nsilozare
Sursa: Perry, 1980
Tipul raiei

n sistemul semintensiv de cretere/ngrare a tineretului taurin, cantitatea

de concentrate administrat zilnic este de pn la 1,5-2,5 kg, respectiv 30-35% din
aportul energetic al raiei.
Cantitatea cea mai mare de concentrate se folosete n sistemul intensiv,
unde pe ntreaga perioad de cretere/ngrare cantitatea de concentrate nu scade
sub 50% din SU a raiei; de altfel, n acest tip de ngrare sporurile zilnice de
cretere trebuie s fie mari (n general peste 1 kg), fapt ce impune folosirea unor
raii concentrate n energie.
5.7. Tulburri metabolice
Acidoza este principala tulburare metabolic, cu origine nutriional, la
tineretul taurin cretere/ngrare. Simptomele sunt: scderea apetitului, diaree,
mucus n fecale, deshidratare, necoordonarea micrilor, moarte.
n principiu, acizdoza este determinat de consumul unei cantiti mari de
hidrai de carbon fermentescibili; astfel, acidoza se declaneaz n toate cazurile n
care raiile conin peste 85-90% grune de cereale.
Alte cauze sunt: schimbarea frecvent a raiilor, folosirea raiilor concentrate n energie,
sezon (acidozele sunt mai frecvente iarna), rasa animalului.
Efectele fiziologice ale acidozei sunt: reducerea motilitii rumenului, diaree
i deshidratare, acidoz sistemic. n cazul n care pH-ul din rumen scade sub 5
contraciile rumenului se reduc i chiar se opresc; la animalele cu acidoz
coninutul n ap a corpului se reduce cu pn la 8%, umiditatea fecalelor scade.
Acidoza sistemic este rezultatul consumului excesiv de hidrai de carbon
fermentescibili; n timpul acidozei, bacteriile i protozoarele i reduc activitatea
celulozolitic.
Acidoza lactic este la originea poliencefalomalaciei manifestat prin
tremurturi i com.

162

Test de evaluare

1. Definii raia de hran.

2. Definii regimul de furajare.
3. La vacile de lapte ingestia de energie
n primele 8-10 sptmni de lactaie
este fa de necesar:
b) mai mic;
a) mai mare;
c) suficient.
4. n ultimele 2-3 sptmni de gestaie,
capacitatea de ingestie la vaci este,
comparativ cu perioada anterioar:
c) cea mai redus;
a) mai mare;
b) mai redus; d) nu se modific.
5. Evoluia compoziiei sporului de
greutate la tineretul taurin variaz cu
vrsta astfel:
a) scade coninutul n ap;
b) descrete coninutul n proteine;
c) crete coninutul n lipide.
6. Necesarul de energie pentru un litru
de lapte de vac cu 4% grsime este de:
c) 0,65 UFL;
a) 0,50 UFL;
d) 0,48 UFL.
b) 0,44 UFL;
7. Precizai care sunt regimurile de
furajare pentru vacile de lapte.
8. Tulburrile metabolice i digestive
legate de alimentaie, la vaci sunt:
a) cetoza;
b) paralizia postpartum;
c) deplasarea abomasumului.
9. Enumerai factorii ce influeneaz
digestia n reticulo-rumen.

10. Prezentai pe scurt succesiunea

administrrii nutreurilor la taurine.
11. Prezentai rolul raiei suplimentare
n alimentaia vacilor pentru lapte.
12. Ct dureaz perioada colostral?
a) 7 zile;
b) 3 zile;
c) 14 zile;
d) 1 zi.
13. Alimentaia tineretului femel pentru
reproducie se face n funcie de:
a) greutatea la sacrificare;
b) greutatea la vrsta de 6 luni;
c) vrsta primei monte;
d) greutate la data montei.
14. Definii creterea compensatorie.
15. Cerinele de PDI/kg spor la
taurinele pentru carne sunt de:
a) 200-150 g;
b) 250-200 g;
c) 300-250 g
d) 150-100 g.
16. Valoarea nutritiv a nutreurilor
celulozice poate fi mbuntit prin:
a) mcinare;
b) nmuiere;
c) tratare cu uree, amoniac.
17. Prezentai regimurile de furajare
pentru tineretul taurin pentru carne.
18. Care este cantitate de SU/100 kg
GV ingerat de vacile de lapte n
perioada 10-20 sptmni de lactaie?
a) 1,5-2,5 kg;
b) 2,5-3,5 kg;
c) 3-4 kg;
d) 1-2 kg.

Not

1. Pentru fiecare problem se acord 0,5 puncte

2. Punctaj oficiu 1.00 punct
3. Punctaj total 10.00 puncte
Referate
1. Particularitile digestie la taurine.
2. Cerinele de hran ale vacilor pentru lapte.
3. Regimurile de furajare ale vacilor n perioada de lactaie.
4. Regimurile de furajare ale vacilor n perioada de gestaie avansat.
5. Regimurile de furajare ale tineretului taurin pentru carne.

163

CAPITOLUL 6
SPECIFICUL ALIMENTAIEI OVINELOR

Ovinele (ca i caprinele) se difereniaz fa de alte specii de animale

domestice prin faptul c depun un efort mai mare pentru procurarea hranei; se
apreciaz c cca 90% din hrana consumat de ctre ovine este reprezentat de
vegetaia existent pe pajiti permanente (unori inaccesibil altor specii), de
subproduse agricole i surse ocazionale, mai puin de 10% fiind nutreuri
concentrate. Cu toate acestea, produciile obinute de la ovine sunt numeroase i
importante: carne, lapte, ln, gunoi.
6.1. Particulariti ale digestiei

Ca animale poligastrice, cu stomac cu patru compartimente (rumen, reea,

foios i cheag) (fig. 6.1) ovinele sunt adaptate digestiei nutreurilor de volum
(inclusiv celulozice), care de altfel constituie baza alimentaiei lor.

Fig. 6.1. Structura tubului digestiv la ovine, n diferite perioade

La ovine, reeaua este proporional mai mare i bine separat de rumen, fapt
ce ncetinete refluxul particulelor mici din sacul ventral al rumenului ctre sacul
cranial i reea; rolul foiosului, ca pomp aspiro-refulant pentru transferul
digestei, este mai important dect la bovine.
Fiind animale rustice i mai puin pretenioase fa de hran, ovinelor le sunt
destinate nutreurile de calitate inferioar, cu toate c ele diger mai slab
substanele organice i n special celuloza brut din nutreurile de volum,
comparativ cu bovinele; din contra, diger mai bine dect bovinele, componentele
nutreurilor concentrate (tab. 6.1), fapt explicabil n parte prin eliminarea unor
cantiti mai reduse de produse endogene, fa de bovine.
164

Tabelul 6.1. Digestibilitatea substanei organice (dSO) i a celulozei

brute (dCB), la ovine i bovine
dSO
dCB
Ovine Bovine Ovine Bovine
Concentrate
79,1
76,8
46,4
39,8
Siloz de porumb 72,4
70,8
60,9
64,8
Nutre verde
60,3
62,8
Fn
59,0
62,7
59,7
64,0
Siloz ierburi
71,6
73,4
72,9
76,0
Celulozice
46,8
51,8
49,2
56,0
Sursa:Dulphy i col., 1995
Nutreul

Cu toate c reticulo-rumenul are la ovine o capacitate relativ mai mare,

ingestibilitatea nutreurilor, raportat pe kg0,75, este mai redus (cu pn 35%) fa
de bovine.
Ovinele au un intestin subire cu o lungime relativ mai mare (de cca. 27 ori
lungimea trunchiului), fapt ce asigur o bun absorbie a nutrienilor; prin
mucoasa intestinului gros se absorb cantiti mari de ap, ca urmare la ovine
fecalele au form i consisten specifice.
6.2. Alimentaia oilor (oi mame)

Specificul alimentaiei oilor este dat de strile fiziologice prin care trec ele
n timpul unui an; din acest punct de vedere se remarc urmtoarele perioade
caracteristice: pregtirea pentru mont i monta, gestaia, lactaia i o perioad de
repaus. Fa de perioada de repaus (cu durat variabil dup ras i cresctor)
cerinele de hran variaz n raport de la 1:3 pentru energie pn la 1:4 pentru
proteine, iar capacitatea de ingestie n raport de cca 1:2 (Bocquier i col., 1988).
Capacitatea de ingestie este mai mare la oile care au o condiie corporal mai
slab, comparativ cu cele cu o condiie corporal mai bun.
6.2.1. Cerine de hran
Cerine de energie
La oi, nutrientul limitativ este n general energia. Avnd n vedere acest
aspect, se consider c succesul unei alimentaii raionale a oilor depinde de
modul de gestionare a rezervelor corporale de grsimi, n scopul acoperirii
cerinelor variabile de energie n funcie de starea fiziologic.
Cerine mai mari de energie se nregistreaz n perioada pregtiri pentru
mont i mont (cca. 1 lun), n gestaie avansat (ultimele 8-6 sptmni naintea
ftrii) i n lactaie (2-3 luni); nivelul de alimentaie aplicat urmrete meninerea
oilor, tot timpul anului, ntr-o condiie corporal corespunztoare, avndu-se n
vedere c att insuficiena ct i excesul de energie sunt duntoare funciei de
reproducie.
Evoluia greutii corporale a oilor este n legtur cu starea fiziologic;
greutatea corporal scade (uneori drastic) imediat dup ftare i apoi n continuare
n primele 2-3 luni de lactaie, dup care greutatea corporal trebuie s creasc
continuu (pentru refacere i rezerve) pn la ftarea urmtoare (fig. 5.2).
n aceste condiii, cerinele de energie cele mai ridicate se nregistreaz n
primele 2 luni de lactaie, datorit produciei mari de lapte (0,5-2 kg/zi, n funcie
de numrul de miei i rasa oilor) i respectiv, n ultimile 4-2 sptmni de gestaie
165

(fig. 5.3); cerinele minime de energie corespund perioadelor de repaus mamar i

respectiv, primelor 3 luni de gestaie, cnd aportul de energie este la nivelul
cerinelor de ntreinere.
F tare

F tare

Modificarea greut
ii
corporale a oii (kg)

10

Sc derea greut
dup f tare

i
Mont

0
12

10 11 12

Luna

-5
n

-10

rcare miei

Lacta ie

Fig. 5.2. Evoluia normal a greutii corporale a oilor

n funcie de starea fiziologic
Cerin e energie
(UFL/zi)
1.7
1.5
1.3
1.1
0.9
0.7
0.5

F tare
Gesta ie II

Lacta ie

Al ptare

Gesta ie I

Gesta ie II

0.3

12

10

11

12

Fig. 5.3. Evoluia cerinelor de energie a oilor (50 kg greutate, 2

miei) n funcie de starea fiziologic
Cerine de proteine

Pentru sinteza proteinei bacteriene n rumen este folosit att N din proteine
ct i cel din surse neproteice; datorit costului ridicat al surselor naturale de
proteine, n multe ri se folosesc i la ovine surse de N neproteic.
n cazul folosirii ureei trebuie respectate cteva reguli:
- ureea reprezint 1% din raie sau maximum 3% din concentrate, iar N neproteic
nu trebuie s depeasc 1/3 din azotul total din raie;
- ureea nu se folosete la miei;
- ureea se introduce n hran treptat, perioada de adaptare a oilor fiind de 2-3
sptmni;
166

- se acord atenie deosebit omogenizrii ureei pentru a evita ingesta unor

cantiti prea mari, care pot deveni toxice.
Cerinele de protein, n funcie de starea fiziologic a oilor, evolueaz
astfel: sunt reduse n perioada de repaus mamar i primele 3 luni de gestaie (cca
80 g PDI/UFL), cresc n ultima parte a gestaiei (100-110 g PDI/UFL), fiind cel
mai ridicate (110-120 g PDI/UFL) n perioada de lactaie.
La nceputul sezonului de punat, cnd plantele sunt n stadiu vegetativ,
aportul de protein asigurat prin pune acoper cerinele oilor, chiar dac sunt n
perioada de lactaie.
6.2.2. Alimentaia oilor n perioada de pregtire pentru mont i mont

Nivelul de alimentaie aplicat oilor n preajma montei trebuie s fie n

concordan cu starea/condiia corporal a lor; astfel, dac condiia corporal este
corespunztoare unei note de pn la 2,5 se impune sporirea nivelului de
alimentaie pentru mbuntirea acestei condiii, pn la mont.
Creterea aportului de nutrieni naintea perioadei de mont, practic numit
flushing (hrnire din belug, abundent) are ca rezultat creterea ratei ovulaiei i a
fecunditii. Acest tip de stimulare este eficient dac se aplic naintea estrului n
care se face nsmnarea/monta (fig. 6.4).
Rata ovula iei

Nivel alimenta ie:

ntre inere
flushing
sc zut

Nivel de alimenta ie

Fig. 6.4. Influena nivelului de alimentaie (condiiei corporale)

asupra ratei ovula]iei la oi (Sursa: Hoffmann, 1990)
La oaie, creterea ratei de ovulaie n urma aplicrii flushing-ului este
urmarea creterii greutii corporale (ca efect static) i a surplusului de nutrieni,
(ca efect dinamic); s-a constatat c proporia de ftri gemelare se mrete cu pn
20% pentru o greutate suplimentar a oii de 5 kg.
Rata de ovulaie i prolificitatea cresc cu 10-20%, n urma aplicrii flushingului, evideniindu-se interaciunea dintre condiia/greutatea corporal i procesul
de reproducie.
Durata de alimentaie flushing trebuie s fie, la oi, echivalent cel puin, cu
durata unui ciclu sexual naintea montei (optim 3-4 sptmni) i s continue o
sptmn dup mont; flushing-ul de scurt durat nu are eficien (Allen i col.,
1981).
Efectul favorabil este mai evident dac flushing-ul se aplic n afara
perioadei de maxim intrare n clduri a oilor.

167

Alimentaia flushing se realizeaz prin creterea aportului de energie cu cca

30% i a celui de protein cu cca 15%, peste necesarul de ntreinere; aceasta se poate
realiza prin diverse ci:
mutarea oilor pe o pune mai bun;
administrarea suplimentelor de nutreuri verzi, cosite (1-1,5 kg/zi);
administrarea unui supliment de concentrate (100-150 kg/zi);
tratamente antihelmintice pentru reducerea parazitismului intestinal sau
tunsul oilor naintea montei.
6.2.3. Alimentaia oilor n gestaie

Nivelul i tipul alimentaiei oilor gestante sunt determinate de cerinele

specifice perioadei de gestaie. Pe parcursul celor 147-150 zile de gestaie, sporul
de greutate al oii este determinat de creterea fetusului/fetuilor i a nvelitorilor
fetale i depunerea de substane de rezerv n corpul mamei; cheltuielile
energetice i de nutrieni pentru sporul de greutate sunt reduse n primele 90 zile
de gestaie i cresc constant n perioada urmtoare; astfel, cheltuielile de energie
ale oii gestante sunt mai mari cu numai 20% n ziua a 90-a i cu peste 125% n
preajma ftrii; comparativ cu nceputul gestaiei, creterea cea mai accentuat
nregistrndu-se n ultimile 40 zile de gestaie.
Din aceast cauz gestaia la oi este mprit, sub aspectul cerinelor de
hran i alimentaiei, n dou perioade, respectiv gestaie I (cu durata de cca. 3,5
luni) i gestaie II (cu durata de 1,5 luni).
n prima lun de gestaie, cnd embrionul se dezvolt liber n uter, pn n
ziua a 16-a (INRA 1988) sau a 40-a (NRC 1989) cnd se fixeaz pe peretele uterin,
este necesar ca alimentaia s fie ct mai apropiat, att cantitativ ct i calitativ,
de cea dinaintea montei, pentru a evita mortalitatea embrionar.
n urmtoarele 2 luni de gestaie dezvoltarea fetusului/fetuilor este redus,
la vrsta de 90 de zile greutatea lor reprezintnd pn la 15% din greutatea la
natere. Se apreciaz, pe aceast baz, c nivelul de alimentaie corespunztor
cerinelor de ntreinere este suficient pentru aceast perioad.
n acest caz, alimentaia pe pune poate asigura integral cerinele oilor,
dac acestea pot consuma 3-3,5 kg SU/100 kg GV; de obicei, n aceast perioad
a anului oile folosesc multe resurse ocazionale de nutreuri cum sunt: lucerniere,
ciocliti, miriti, samurasl etc, care sunt formate din plante tinere i chiar
resturi de semine rmase dup recoltare, pe care oile le pot alege i consuma.
n afara perioadei de punat, oile aflate n prima parte a gestaiei sunt
hrnite cu fnuri naturale, vreji de leguminoase, sfecl furajer, siloz de porumb,
n cantiti care s satisfac cerinele de ntreinere, n limita capacitii de
ingestie.
Alimentaia n prima parte a gestaiei trebuie astfel dirijat nct s nu fie o
depunere pronunat de grsimi, fiindc la animalele grase se reduce capacitatea
de ingestie, cu efect negativ asupra bilanului energiei n perioada gestaiei
avansate i a lactaiei.
Reducerea capacitii de ingestie presupune un consum mai mic de
nutreuri de volum i sporirea aportului de concentrate, dar i mobilizarea de
grsimi corporale care declaneaz cetoza/toxiemia de gestaie.
n ultimile 6 sptmni de gestaie, fetusul/fetuii realizeaz 75-80%
din greutatea lor la natere, acumulndu-se n acelai timp i importante
rezerve (de energie, proteine, minerale) n corpul mamei; n aceste condiii,
cerinele de hran sporesc substanial pe msur ce avanseaz gestaia;
168

concomitent se reduce capacitatea de ingestie, ceea ce determin necesitatea

creterii densitii energetice a raiilor, astfel nct printr-o cantitate mai
redus de SU ingerat s se asigure un aport mai ridicat de energie.
Semnificativ este faptul c reducerea capacitii de ingestie este mai
accentuat la oile cu mai muli fetui.
n ultima parte a gestaiei cresc i cerinele de protein, minerale i
vitamine; astfel, cerinele de protein sunt, n aceast perioad, de 140-145 g
PDI/UFL, fa de 80-110 g PDI/UFL n prima parte a gestaiei.
Insuficiena energiei i a altor nutrieni n preajma ftrii influeneaz
negativ: cantitatea i calitatea lnii la oaia mam; dezvoltarea fetusului/fetuilor;
greutatea fetuilor la natere, n special la ftri duble, triple; dezvoltarea
corporal a mielului n timpul alptrii, datorit produciei mai mici de lapte;
producia de ln a urmailor pe timp mai lung dat fiind faptul c formarea
foliculilor are loc, preponderent, n ultima parte a perioadei intrauterine i
nceputul perioadei de alptare.
6.2.4. Alimentaia oilor n lactaie

Producia de lapte la oi este foarte variabil, depinznd de ras, de numrul

de miei alptai i de alimentaie; chiar pentru oile care nu sunt specializate pentru
producia de lapte, producia zilnic poate s ajung, n cazul alptrii a 2-3 miei
pn la 2 litri i peste. La oile care alpteaz 2 miei, producia de lapte este mai
mare cu 25-50% fa de oile cu un singur miel.
Imediat dup ftare producia de lapte este redus, dar crete zilnic
atingnd un maximum dup 3-4 sptmni de lactaie; se apreciaz c aproximativ
70% din producia total de lapte se realizeaz n primele 8 sptmni de lactaie a
oilor. Pe parcursul lactaiei se modific i compoziia chimic a laptelui, n sensul
creterii continue a coninutului n grsime (de la cca 4-4,5% la nceputul lactaiei,
pn la 9% la sfritul ei); nivelul proteinei din lapte se stabilizeaz la cca 6%
dup cteva luni de lactaie.
Pentru estimarea cerinelor de energie pentru laptele de oaie se are n
vedere o compoziie standard a acestuia (Vermorel, 1988):
Grsimi
Proteine
Lactoz
Energie
Lapte de:
(g/kg)
(g/kg)
(g/kg)
(kcal/kg)
Oaie
67
47
51
1100
Pe baza caloricitii componentelor laptelui i a randamentului
transformrii subsrtanelor (proteine, minerale) din hran n substane din lapte,
cerinele pentru lapte, cu o compoziie standard, sunt estimate (pe litru) la:
0.65 UFL
6.5 g Ca
81 g PDI
2.5 g P
Dac se ine cont de variaia compoziiei laptelui pe parcursul lactaiei,
cerinele de hran/litru variaz n limite destul de largi (ex. pentru protein: 76110 g PDI).
Regimuri de furajare pentru oi n lactaie

n sistemul tradiional din Romnia, cu ftri la sfritul iernii, perioadele

critice ale alimentaiei oilor (respectiv cnd cerinele de hran sunt cele mai
ridicate) corespund sezonului de stabulaie, cnd sunt plasate periodele de gestaie
avansat i de alptare a mieilor.

169

Pentru aceste perioade raiile sunt compuse din nutreuri de volum

conservate i concentrate. Fnurile naturale, de graminee cultivate sau de
leguminoase se administreaz n cantiti moderate (1,0-1,5 kg SU) fiindc au
valoare de ncrcare mare i o concentraie energetic mai redus.
Suculentele, n special sfecla, se folosete cu foarte bune rezultate n hrana
oilor, mai ales n perioada de lactaie (0,3-0,5 kg SU); ele sunt consumate cu
plcere, au digestibilitate ridicat i valoare redus de ncrcare digestiv.
Nutreurile concentrate (grune de cereale, roturi de soia i de floarea
soarelui, tre, gozuri etc) se folosesc pentru echilibrarea energetic i proteic a
raiilor. Tipul de concentrate folosite depinde de structura raiilor de baz; dac se
folosesc fnuri de graminee, sfecl, silozuri de porumb, suplimentele de
concentrate trebuie s conin proporii mai ridicate de proteine (roturi, tre); n
cazul folosirii fnului de leguminoase, suplimentele de concentrate conin
preponderent grune de cereale.
Cantitatea de concentrate administrat zilnic poate fi de 0,3-0,8 kg (n
funcie de producia de lapte); n cazul n care nu se folosesc blocuri/brichete
mineralo-vitaminice, pentru lins, n amestecul de concentrate se introduc minerale
(cret furajer, fosfai, sare de buctrie) i vitamine liposolubile, conform
normelor de alimentaie.
O parte important din perioada de lactaie (mai ales cea n care oile se
mulg) se deruleaz n sezonul de punat. Aportul de nutrieni depinde de speciile
de plante existente pe pune, stadiul de vegetaie al plantelor, palatabilitatea lor,
fertilizare, ncrcarea punii cu animale, condiii atmosferice.
n principiu, la nceputul sezonului de punat plantele fiind tinere, conin mai
puin celuloz, au digestibilitate mai ridicat, iar coninutul redus n perei
celulari le face mai ingestibile. Cantitatea de SU ingerat este mai variabil la
primul ciclu de punat, n funcie de stadiul de vegetaie (3,5 2,0 kg SU/100 kg
GV) i mai constant n ciclurile urmtoare (2,6 - 2,0 kg SU/100 kg GV).
La scoaterea la pune trebuie s se in cont c aceasta este foarte bogat n
ap, srac n celuloz i unele minerale (ex. Mg, Na), astfel c se pot nregistra
tulburri digestive dac oile nu sunt pregtite (10-15 zile) pentru trecerea de la
alimentaia cu nutreuri uscate la cea cu pune; n acest sens, este bine ca pe
lng pune oile s aib acces i la unele nutreuri uscate (fn, celulozice)
precum i la un supliment mineral (sare bulgri sau brichete cu sare i alte
minerale).
6.3. Alimentaia ovinelor pentru carne
ngrarea mieilor (cruzi, de lapte sau de 100 de zile) se bazeaz n mare
parte pe lapte supt de la mame, nrcarea fcndu-se cel mai devreme la vrsta de
4 sptmni astfel c mielul consum, n afar de lapte, cantiti mai mici de
fnuri (n special de lucern) i mai mari de concentrate. Pentru a se nregistra
sporuri mai mari de cretere, amestecul de concentrate folosit la ngrarea mieilor
trebuie s fie cu o concentraie energetic i proteic ridicate (peste 1,0 UFL/kg,
respectiv 130 g PDI/kg) n amestecul de concentrate se introduc minerale i
vitamine, precum i aditivi furajeri (stimulatori de cretere, probiotice, antibiotice
). Concentratele se administreaz la discreie.
Hrnirea i adparea mieilor se face la discreie, acordndu-se o atenie
deosebit strii lor de sntate, pentru a asigura o bun valorificare a hranei.

170

ngrarea tineretului ovin se poate realiza n sistem intensiv sau semintensiv;

creterea n sistem extensiv (cnd se realizeaz sporuri de greutate de pn la 100 g)
considerm c nu pote fi considerat un sistem de ngrare.
n sistemul intensiv de ngrare, alimentaia mieilor dup nrcare se bazeaz mai
ales pe nutreuri concentrate, care reprezint peste 50% din SU a raiei. Cantitatea de
hran administrat i structura ei sunt n funcie de ritmul de cretere, de care depinde
calitatea carcasei (mai ales coninutul n grsime).
Deoarece acest tip de ngrare se face n uniti specializate, n condiii de
stabulaie, mieii trec prin mai multe faze, respectiv de: acomodare (10-14 zile),
cretere/ngrare (80-90 zile) i finisare (30 zile).
Faza de acomodare este necesar fiindc mieii provin din mai multe
cresctorii, fiind transportai n alt loc i supui altui regim de furajare; pe lng
aplicarea unui regim antistres, n aceast faz se face trecerea treptat la noul
regim de furajare, n care scop se introduc n hran cantiti din ce n ce mai mari
din raia care se va folosi n faza urmtoare.
Se aplic i unele tratamente cum ar fi cele antiparazitare.
n raie domin fnul de bun calitate (70-80% din SU) de preferin ntreg
sau tocat la dimensiuni mai mari (peste 3 cm); dac mieii au fost hrnii anterior
pe pune este preferabil nutreul verde plit. Suplimentul de concentrate
mbogit n vitamine A i D (cte 45000 UI) i cu adaos de antibiotice reduce
stresul de acomodare.
Faza de cretere/ngrare este cea mai lung ca durat, i urmrete obinerea unor
sporuri ct mai mari de cretere i o ct mai ridicat eficien a hranei.
n aceast faz se administreaz amestecuri unice (complete) de hran, cu o
concentraie mare n energie i proteine (0,9 UFL/kg i 13-14% PDI.
n faza de finisare se urmrete mbuntirea nsuirilor organoleptice i
gustative ale crnii, mai ales prin depunerea grsimii intramiscular (marmorare).
Amestecurile de hran sunt alctuite n principal din concentrate energetice (peste
65-70%, mai ales cereale) i proporii reduse de fn (pentru efect structural), care
se suplimenteaz cu minerale i vitamine.
n perioada de finisare sporul de greutate este mai mic iar consumul de
hran mai mare, comparativ cu faza de cretere/ngrare.
n sistemul semiintensiv se folosesc cantiti mai reduse de nutreuri
concentrate, crescnd corespunztor ponderea nutreurilor de volum; sporul de
greutate este mai redus (150-200 g/zi), ca urmare se prelungete durata de
cretere/ngrare pn la 200 zile, n funcie de greutatea mieilor la intrarea n
ngrtorie, care poate fi de:
cca. 20 kg, durata creterii/ngrrii fiind de 140-150 zile;

cca. 12 kg, durata creterii/ngrrii fiind de 200 zile;

ngrarea se poate face att n adpost, ct i n sistem mixt: pune i
adpost; n ambele cazuri finisarea se face n adpost, timp de 30-40 zile, n
funcie de starea de ngrare a mieilor.
n acest tip de ngrare se folosesc cantiti importante de subproduse
agricole sau industriale (tiei de sfecl, gozuri, tre) dar i nutreuri murate
(siloz de porumb sau de ierburi), nutreuri verzi cosite precum i dejecii (n
special de pasre), corzi de vi de vie, capitule de floarea soarelui, fin de
tescovin etc.
Un obiectiv major n ngrarea semiintensiv este economisirea
concentratelor, nutreurile de volum reprezentnd 60-65% din substana uscat
consumat.
Creterea n sistem extensiv se bazeaz aproape n exclusivitate pe folosirea
punii i a subproduselor agricole; cnd se folosesc concentrate, acestea se dau n
171

cantiti reduse i mai ales n scopul finisrii mieilor. Dat fiind capacitatea redus
de ingestie, aportul de energie prin nutreurile de volum ingerate este redus (0,50,6 UFL/zi) i nu asigur sporuri de greutate zilnice mai mari de cca 100g.
Mieii sunt finisai pe miriti, ciocliti sau mai bine n stabulaie; n
amestecul de hran concentratele reprezint, n acest caz, pn la 30-40%.
Acest tip de ngrare nu este economic i duce la obinerea unor caracase
de calitate sczut.

Test de evaluare

1. La ovine digestibilitatea celulozei

brute este, comparativ cu bovinele:
a) mai mare;
b) mai redus;
c) nu se modific.
2. Cerinele de protein pentru oile
lactante sunt:
a) 80 g PDI/UFL;
b) 100-110 g PDI/UFL;
c) 110-120 g PDI/UFL.
3. Cerinele de energie cele mai ridicate
ale ovinelor sunt n perioada:
a) repaus mamar;
b) primele 3 luni de gestaie;
c) primele 2 luni de lactaie.

4. Care este rolul hrnirii stimulative de

tip flushing?
5. Definii raia suplimentar.
6. Cerinele de energie pentru ul litru de
lapte de oaie cu 6,7% grsime sunt:
a) 0,5 UFL
b) 0,6 UFL
c) 0,65 UFL
d) 1,0 UFL
7. Prezentai tipul de alimentaia aplicat
mieilor de 100 zile.
8. Cum este tehnica de pregtire a
ovinelor pentru mont?
9. Definii regimul de furajare.
10. Prezentai tipul de alimentaia
aplicat tineretului ovin ngrat n
sistem intensiv.

Not
1. Pentru fiecare problem se acord 0,9 puncte
2. Punctaj oficiu 1.00 punct
3. Punctaj total 10.00 puncte
Referate
1.
2.
3.
4.

172

Particularitile digestie la ovine.

Cerinele de hran ale oilor mame.
Regimurile de furajare ale oilor mame.
Alimentaia tineretului ovin pentru carne.

CAPITOLUL 7
SPECIFICUL ALIMENTAIEI CABALINELOR

Cu toate c domesticirea cailor s-a fcut n urm cu milenii, doar n ultimii

30-40 de ani s-au strns suficiente informaii tiinifice referitoare la formularea
raiilor pentru diferite categorii de cabaline; cercetrile efectuate n aceast
direcie evideniaz necesitatea hrnirii cailor n funcie de specificul anatomicofuncional al tubului digestiv.
7.1. Particulariti ale digestiei

Caii sunt animale nerumegtoare, erbivore, la care n intestinul gros (cecum

i colon) fermentaiile bacteriene sunt foarte intense, ceea ce face posibil
valorificarea nutreurilor fibroase.
Tractusul digestiv se caracterizeaz printr-un stomac puin voluminos (1518 l) i un intestin dezvoltat; intestinul subire este lung (16-24 m), iar intestinul
gros are un volum foarte mare (180-220 l) i ndeplinete un rol similar rumenului
de la poligastrice.
Procesele de digestie au loc la trei nivele diferite ale tubului digestiv: stomac
(digestie gastric), intestin subire (digestie enzimatic) i intestin gros (digestie
microbian).
Cu toate c are capacitate redus, stomacul nu se umple niciodat; el se
golete pe msura consumului hranei; n momentul cnd se termin consumul de
hran, stomacul se nchide complet, fapt ce face imposibil vomismentul, de unde
frecventele tulburri digestive (colici) dac ingestia este rapid, dac nutreurile
sunt prea reci etc.
Procesele de digestie n stomac sunt relativ reduse, fiindc la acest nivel
rmn mai mult timp numai ultimele cantiti consumate dintr-un tain i sufer
procese mai intense de digestie; stomacul are un rol mai important n mrunirea
hranei. Celuloza sufer un nceput de digestie n urma creia, n unele cazuri,
rezult cantiti importante de gaze care pot provoca "meteorismul stomacului".
Un nceput de digestie sufer i proteinele, care apoi sunt hidrolizate n intestinul
subire. n stomac practic nu se diger mineralele, iar glucidele sunt foarte puin
descompuse la acest nivel.
n intestinul subire sub influena enzimelor pancreatice i intestinale,
procesele de digestie pentru zaharuri, amidon, grsimi i proteine sunt foarte
intense; produii finali sunt glucoza i acizii grai cu lan lung (care sunt surse de
energie) i respectiv aminoacizii; intensitatea digestiei la acest nivel al tubului
digestiv este cu att mai mare cu ct raiile conin cantiti mai mari de
concentrate (cereale, roturi). Nutrienii eliberai i absorbii n intestinul subire
furnizeaz 30-60% din energia total absorbit i 30-80% din azotul (aminoacizii)
absorbit.
Substanele minerale (exceptnd fosforul) sunt absorbite n intestinul subire
la diferite niveluri, n funcie de element.
Intestinul gros este populat cu o mare cantitate de microorganisme (bacterii,
protozoare, fungi) asemntoare cu cele din rumen; prile de nutreuri nedigerate
173

n stomac i intestinul subire ajung n intestinul gros unde sufer o fermentaie

microbian care are ca rezultat producia de dioxid de carbon, metan i acizi grai
volatili (AGV, n special acetat, propionat i butirat); prin metan se elimin pn
la 3% din energia ingerat.
n funcie de tipul regimului de furajare, prin AGV absorbii n intestinul
gros se asigur 30-60% din energia absorbit; valorile mai mari sunt specifice
raiilor formate preponderent, din fnuri i celulozice. Propionatul este precursor
pentru glucoz, acetatul i butiratul nu sunt glucogenetice.
Din activitatea bacteriilor n intestinul gros rezult proteine i vitamine din
complexul B, dar caii folosesc n mic msur aceste substane, fiindc absorbia
la acest nivel este redus (NRC, 1989). Sursele de N neproteic sunt mai slab
utilizate la cai dect la rumegtoare; n acelai timp, caii sunt mai puin sensibili la
intoxicaia cu uree (nivelul de toleran este de cca 2 g/kg greutate vie), fiind mai
sensibili la intoxicaia cu amoniac i sruri de amoniu.
i la cai tipul nutreului/raiei influeneaz fermentaiile microbiene;
nutreurile bogate n amidon (grunele de cereale) determin formarea unor
cantiti mai mari de propionat i mai sczute n acetat i butirat.
Schimbrile frecvente i brutale ale raiilor ( ndeosebi ca structur) au
influen negativ asupra fermentaiilor microbiene, fiindc determin modificri
ale populaiilor de microorganisme (prin moartea unor tipuri de bacterii) i
schimbarea pH-ului intestinal. Pentru meninerea unei activiti optime n
intestinul gros se recomand ca n hrana cailor s se asigure minimum 1 kg fn
/100 kgGV, iar nutreurile concentrate s se administreze dup cele de volum
(fibroase).
7.2. Cerine de hran

Pentru ntreinere i producie (cretere, lapte, munc) caii au nevoie de

energie i nutrieni specifici (aminoacizi, minerale, vitamine).
Substana uscat ingerat (SUI) asigur energia i nutrienii necesari
animalului pentru realizarea performanelor dorite.
Cantitatea de SU ingerat (tab. 7.1) depinde de mai muli factori:
felul nutreului: stadiul de vegetaie la recoltare, specia plantelor, modul de
conservare;
caracteristicile animalului: greutate corporal, stare fiziologic (gestaie,
lactaie, cretere), efort de munc.
Nutreurile verzi sunt ingerate n cantiti mai mari dect cele conservate;
cantitatea de SU ingerat din nutreurile murate crete odat cu coninutul lor n
substan uscat; leguminoasele sunt ingerate n cantiti mai mari dect
gramineele.
Iepele n gestaie avansat inger cantiti mai mici de SU dect n prima
parte a gestaiei sau a lactaiei; caii care efectueaz munci grele inger cantiti
mai mici de SU, comparativ cu cei care fac un efort mai redus.
Cerine de energie

Cerinele de energie la cabaline sunt exprimate fie n energie digestibil

(ED) (NRC, 1989), fie n energie net (EN, respectiv uniti furajere UF) (INRA,
1990).
Ca i la alte specii de animale i la cabaline cerinele totale de energie
reprezint suma cerinelor pentru ntreinere i a celor pentru producie.
174

Tabelul 7.1. Cantitatea de SU ingetat de caii aduli, la ntreinere

Nutreuri
SU ingerat (kg/100 kg GV)
Nutreuri verzi, pune
1.8-2.1
Fn natural sau graminee
1.7-2.1
Fn leguminoase
2.1-2.3
Siloz porumb, bun:
0.9-1.2
- 25% SU
1.2-1.6
- 30% SU
Siloz ierburi (pajiti permanente):
1.2-1.5
- 25% SU
1.4-1.7
- 35% SU
Sursa: Martin-Rosset, 1990

Cerinele de energie pentru ntreinere sunt determinate de greutatea

corporal (GV), care n cazul cnd nu poate fi determinat prin cntrire (cele mai
ntlnite situaii) poate fi estimat pe baza unor dimensiuni corporale, cum ar fi
perimetrul toracic (PT) i nlimea la greabn (IG), dup urmtoarele relaii de
calcul (Martin-Rosset i col.,1990):
(25 kg)
iepe: GV (kg)= 5,2PT + 2,6IG-855
tineret n cretere: GV (kg)= 4,5PT - 370
(23 kg)
cai de munc: GV (kg)= 4,3PT+3,0IG - 785
(26 kg)
rase grele (toate categoriile): GV (kg)= 7,3PT- 800 (27 kg)
n funcie de greutatea corporal (kg) se utilizeaz urmtoarele relaii de
calcul (NRC, 1989) pentru estimarea cerinelor de ED pentru ntreinere:
Pentru cai cu GV<600 kg:
ED (Mcal/zi)=1,4 + 0,03 GV
Pentru cai cu GV>600kg:
ED (Mcal/zi)=1,82 + 0,0383 GV - 0,000015GV2
Cerinele de energie pentru ntreinere calculate dup aceste relaii
(tab.15.2), se reduc pe msura creterii greutii corporale dac sunt raportate la
100 kg GV.
Tabelul 7.2. Cerinele de energie digestibil pentru ntreinere la cai
(calculate dup relaiile NRC)
Greutate corporal (kg)
200
300
400
500
600
700
800
900

pe zi
7.4
10.4
13.4
16.4
19.4
21.3
22.9
24.1

Mcal
pe 100 kg GV
3.70
3.46
3.35
3.28
3.23
3.04
2.86
2.68

Sistemul INRA exprim cerinele de energie la cabaline n energie net, care

este echivalat n Uniti Furajere cal (UFc) prin raportarea la 2200 kcal, valoare
care reprezint cantitatea de energie net pentru ntreinere a unui kg de orz de
referin (cu 87% SU) la cai.
Exprimate n acest fel, cerinele de energie pentru ntreinere sunt de cca
0,70-0,80 UFc/100 kg GV; se remarc o variaie mai mare a acestor cerine la cai
n funcie de sex, ras, individualitate i temperament, comparativ cu alte specii de
animale (tab. 7.3).
175

Tabelul 7.3. Cerine zilnice de energie pentru ntreinere, la cai aduli

Cerine EN
Mcal
450
7.7
500
8.4
Iepe, rase uoare
550
9.0
600
9.5
500
12.8
600
13.4
Armsari repaus*
800
14.7
900
16.0
700
11.4
Cai de munc
800
12.5
900
13.6
Sursa: INRA, 1990 * se are n vedere necesitatea unui efort uor
Categoria

Greutate (kg)

UFc
3.5
3.8
4.1
4.3
5.8
6.1
6.7
7.3
5.2
5.7
6.2

Cerinele de energie pentru producie sunt determinate de felul i mrimea

acesteia (efort, cretere fetus, producie de lapte, cretere-ngrare), precum i de
ali factori cum ar fi temperatura mediului.
Cerine de protein

Modul de exprimare a cerinelor de proteine variaz n funcie de sistemul

de normare; astfel, n sistemul NRC cerinele de proteine pentru ntreinere sunt
estimate la minimum 7,2% PB n raie (NRC, 1989).
Sistemul INRA apreciaz cerinele de proteine i respectiv coninutul
nutreurilor n Protein Brut Digestibil cal (PBDc); se consider n acest caz c
100 g PBDc, furnizeaz n tubul digestiv, la cal:
100 g PBDc (aminoacizi) n cazul nutreurilor concentrate, prin digestia n
intestinul subire;
70-90 g PBDc (aminoacizi) n cazul nutreurilor de volum, cantitate
rezultat att din digestia n intestinul subire ct i din digestia microbian
din intestinul gros.
Cerinele de proteine pentru ntreinere la caii aduli sunt apreciate, n
sistemul INRA, la 50-55 g PBDc/100 kgGV.
Cerinele pentru producie sunt variabile, dup felul produciei.
Cerine de ap

Cantitatea de ap consumat depinde de temperatura mediului, cantitatea de

SU ingerat, felul nutreurilor consumate etc. Astfel, dac se consum fn de
lucern, cantitatea de ap but este mai mare dect la consumul fnului de
graminee. Se estimeaz un consum zilnic de ap de 2-3 l/kg SU ingerat (NRC,
1989); alte estimri sunt de 30 ml ap/kg GV.
La cai, insuficeina apei reduce cantitatea de SU ingerat i favorizeaz
apariia colicilor; reducerea coninutului corpului n ap cu 5-7% din GV este
considerat o deshidratare moderat, cca de 8-10% accentuat, iar peste 10 % este
considerat fatal.

176

7.3. Alimentaia iepelor

Marea varietate a sistemelor de cretere/exploatare a iepelor face dificil

stabilirea unui singur tip de alimentaie pentru aceast categorie de cabaline.
Pentru iepele din herghelii, ntreinute n cea mai mare parte a anului n aer liber
(pe pajiti), se aplic un regim de furajare ct mai economic, bazat vara pe nutreuri
verzi (pune) iar iarna pe fnuri naturale.
Pentru iepele inute tot timpul anului n adpost se aplic un regim de furajare
mai concentrat.
Mai dificil este caracterizarea regimurilor de alimentaie pentru iepele de
munc, la care hrnirea corespunde i efortului de munc.
n principiu, n perioada premergtoare montei, cantitatea de energie
ingerat i condiia corporal sunt factorii cei mai importani care influeneaz rata
de concepie; se admite c o condiie corporal mai bun (stare moderat de
ntreinere: nota 5 pe o scar de la 1 la 9) este favorabil reproduciei. Mai mult, o
uoar cretere n greutate naintea montei mrete rata ovulaiei la iepe; la aceasta
mai contribuie i sporirea aportului de protein, minerale i vitamine (n special A
i E) naintea montei.
n perioada gestaiei, cerinele de hran depind de stadiul acesteia. Deoarece
n primele 7 luni de gestaie creterea fetusului este redus, aportul de nutrieni
poate fi la nivelul de ntreinere (sau corespunztor efortului la iepele de munc),
recomandndu-se o sporire a cantitii de hran ingerat i a greutii corporale
dup luna a 6-a de gestaie.
n ultimile 3 luni de gestaie, creterea fetusului este accentuat, respectiv
40-45 kg, fa de 10 kg ct cntrete fetusul la vrsta de 7 luni; pn la natere,
un mnz de 55 kg a acumulat cca 9 kg protein, 1,4 kg grsime, 3 kg cenu
(substane minerale), 1 kg glucide (Gebhardt, 1981). Pe lng, aceasta n cele 336
zile de gestaie, uterul iepelor crete simitor (de la 0,5-kg n starea de repaus, la 612 kg la sfritul gestaiei).
Sporul total de greutate al iepelor pe durata gestaiei echivaleaz cu 8-10%
(Martin-Rosset i col.1990), sau chiar 18% (Meyer,1992) din greutatea lor dup
ftare.
n unele cazuri aceast cretere n greutate se realizeaz fr un aport
suplimentar de energie i proteine pentru spor. Uneori, ingesta de fn scade spre
sfritul gestaiei pentru c se reduce capacitatea abdominal din cauza creterii
fetusului.
Se recomand (NRC, 1989) ca hrana iepelor n ultima parte a gestaiei s fie
format, pe 100 kg GV din 1-1,5 kg nutreuri de volum (n special fnuri) i 0,5-1
kg concentrate; raia total trebuie s asigure, raportat la SU:
10-11% PB
40 mg Zn
0,45% Ca
10 mg Cu
0,34% P
0,1 mg Se
Proteina, Ca i P sunt necesare pentru dezvoltarea musculaturii i scheletului
fetusului, iar Se pentru prevenirea bolii muchiului alb.
Normele de hran recomandate de INRA pentru iepe n ultima parte a
gestaiei (tab. 7.4), sunt rezultatul a numeroase experiene de alimentaie efectuate
pe iepele din rasele uoare sau grele; n privina energiei, aceste recomandri
prevd dou nivele de hrnire (sczut sau ridicat) n funcie de starea corporal a
animalelor (tab. 7.5), considerndu-se c starea corporal i greutatea sunt cele
dou criterii pe baza crora se stabilete nivelul aportului de energie i nutrieni

177

pentru iepe. n acest sens, se apreciaz c toamna starea corporal trebuie s fie
bun (nota 3,5) iar la ftare nota pentru aceast stare s fie de minimum 2,5.
Tabelul 7.4. Norme de hran pentru iepe, n ultimele 4 luni de gestaie
Greutate corporal/ luna de
gestaie
450 kg : luna 8-9
luna 10
luna 11
500 kg : luna 8-9
luna 10
luna 11
550 kg : luna 8-9
luna 10
luna 11
600 kg : luna 8-9
luna 10
luna 11
700 kg : luna 8-9
luna 10
luna 11

UFc
NS* NR**
3.8
4.6
4.3
5.2
4.4
5.3
4.1
5.0
4.7
5.7
4.8
5.8
4.4
5.4
5.0
6.1
5.1
6.3
4.7
5.7
5.4
6.6
5.5
6.7
4.5
5.6
5.2
6.5
5.3
6.7

Sursa: Martin-Rosset i col., 1990

PBDc
(g)
315
425
445
340
460
485
3.70
500
530
395
535
565
445
610
645

Ca
(g)
27
35
36
29
38
39
31
41
42
35
46
47
41
53
55

P
(g)
16
23
25
18
26
28
20
29
31
22
32
34
26
37
40

Mg
(g)

Na
(g)

11

12

14

15

17

SU
(kg)
6.8-8.5
6.5-9.5
7.0-10.0
6.5-9.0
7.0-10.5
7.5-11.0
7.0-10.0
8.0-11.0
8.0-11.0
7.0-10.5
8.5-12.0
8.5-12.0
7.0-10.0
8.0-12.0
8.0-12.0

* nivel sczut ** nivel ridicat

Tabelul 7.5. Scara de notare a strii corporale a cailor, dup maniamente*

Nota
0
1.0
1.5
2.0

Scara de ngrare
Emaciere
foarte slab
slab
insuficient

2.5
3.0

optim n funcie de
tipul calului

3.5

Observaii

Stare normal iepe la sfritul gestaiei; cai de competiie,

la sfritul sezonului
Cai de competiie n perioada de pregtire; nceput sezon
probe; armsari n repaus sau la sfritul sezonului de
mont
Iepe nrcate; armsari naintea sezonului de mont;
tineret la ngrat

Gras
4.0
foarte gras
4.5
5.0
obez
* NRC, 1989; INRA, 1990

n perioada de lactaie se nregistreaz cele mai ridicate cerine pentru iepe,

care depesc de cel puin dou ori cerinele de ntreienere.
Producia de lapte a iepelor este de cca 2,5 kg/100kg GV pe perioada de
lactaie; laptele de iap este mai srac n grsime (1,5%) i proteine (2,0%) dar are
un coninut mai mare n lactoz (6,0%). Ca urmare, acest lapte are o valoare
caloric mai redus (475 kcal/l), comparativ cu laptele de vac sau de oaie (740 i
respectiv 1100 kcal/l). Producia maxim este atins ntre luna a doua i a treia de
lactaie.
Laptele de iap este o surs foarte bun de protein i Ca, astfel c raia
iepelor n lactaie trebuie s conin, n substana uscat, minimum 13% protein,
0,5% Ca i 0,34% P. Dintre microelemente se au n vedere Cu i Zn, necesare
pentru osificarea scheletului la mnji; laptele este srac n aceste microelemnte iar
suplimentarea raiei iepelor nu duce la o sporire a conintului laptelui n
elementele respective, fiind mai eficient suplimentarea raiei mnjilor.
178

Cantitatea de substan uscat ingerat crete dup ftare pn n luna a treia

de lactaie, cnd ajunge pn la 3 kg/100 kg GV; raiile sunt formate n pri egale
din nutreuri de volum (fnuri naturale, de lucern, nutreuri verzi) i concentrate
(orz, porumb, ovz, tre), la care se adaug un supliment mineral corespunztor.
Vara, hrnirea se poate face pe pune, iepele fiind ntreinute mpreun cu
mnjii lor.
Deoarece iepele au tendina de a consuma mai mult dect este necesar
pentru acoperirea cerinelor lor, se impune aplicarea unei alimentaii raionale; n
acest scop, raiile trebuie s se ncadreze n limitele de SU ingerat recomandate
de norme (tab. 7.6), care n multe cazuri sunt inferioare capacitii de ingestie.
Cantitatea de SU ingerat depinde de natura nutreurilor (proporia nutreurilor de
volum i concentrate); cantitile maxime indicate n norme sunt pentru raiile
formate preponderent din nutreuri voluminoase, fr (sau puine) concentrate.
Tabelul 7.6. Norme de hran pentru iepe n lactaie, dup INRA
Greutate corporal/
UFc
PBDc Ca
P
Mg
Na
SU
luna de gestaie
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(kg)
NS* NR**
450 kg : luna 1
8.2
9.2
865
59
52
9
16
11.0-14.0
luna 2-3
7.0
8.4
700
47
38
8
16
9.5-14.0
a 4a i peste
5.6
6.9
600
40
31
8
15
7.5-11.5
500 kg : luna 1
8.9
10.7
950
61
55
10
15
12.0-15.0
luna 2-3
7.6
9.5
770
47
40
9
14
10.0-15.0
a 4a i peste
6.1
7.5
660
39
32
8
13
8.0-12.5
550 kg : luna 1
9.7
11.6
1040
67
61
10
17
13.0-16.5
luna 2-3
8.3
9.9
840
52
43
9
16
11.0-16.5
a 4a i peste
6.6
8.1
720
42
35
8
15
9.0-13.5
600 kg : luna 1
10.5
12.6
1125
73
67
11
18
14.0-17.5
luna 2-3
8.9
10.7
910
57
48
10
17
12.0-17.5
a 4a i peste
7.1
8.7
780
47
38
9
16
9.5-14.5
700 kg : luna 1
10.7
13.0
1295
85
78
13
21
14.5-21.5
luna 2-3
9.0
11.0
1045
66
56
11
20
12.0-18.5
a 4a i peste
7.1
8.9
890
55
45
10
19
9.5-15.0
Sursa: Martin-Rosset i col., 1990 * nivel sczut ** nivel ridicat
Not: pentru iepele care efectueaz i munc se mresc normele, corespunztor efortului

7.4. Alimentaia armsarilor

Dat fiind faptul c la iepe monta este n general sezonier, o mare parte din
an (august-ianuarie) armsarii sunt n repaus sexual; ca urmare, cerinele de hran,
ale acestora, sunt uor superioare (cu 10-20%) celor de ntreinere. Se are n
vedere meninerea armsarilor, n permanen, n condiie de reproducie (nota
pentru condiie corporal 2,5-3,0). n perioada de mont, cerinele de hran
sporesc n funcie de intensitatea folosirii la mont (tab. 7.7), corespunztor
cheltuielilor pentru actul sexual i producia spermatic.
Se apreciaz, ca principiu, c aporturile de energie i ali nutrieni pentru
armsari trebuie s corespund unei activiti moderate astfel nct la sfritul
sezonului de mont nota pentru condiia corporal s nu fie mai mic de 2,5.
Intensitatea montei se apreciaz dup numrul de monte efectuate ntr-o
perioad de timp:
uoar: o mont la dou zile;
moderat: o mont/zi;
intens: dou monte i peste, pe zi.

179

Tabelul 7.7. Norme de hran pentru armsari, dup INRA

Greutate corporal/
PBD
Ufc
activitate
c (g)
5.8
400
500 kg, repaus
6.6
480
mont: uoar
7.3
550
moderat
8.0
620
intens
6.1
420
600 kg, repaus
6.9
500
mont: uoar
7.5
570
moderat
8.3
640
intens
6.7
800 kg, repaus
470
7.1
500
mont: uoar
7.3
530
moderat
7.7
590
intens
510
7.3
900 kg, repaus
550
7.7
mont: uoar
570
7.9
moderat
630
8.3
intens
Sursa: Martin-Rosset i col., 1990

Ca
(g)
25

P
(g)
15

Mg
(g)
10

Na
(g)
16

30
30

18
18

10
12

24
19

36
40

21
24

12
14

27
22

48
45

28
27

14
16

28
25

54

32

16

31

SU
(kg)
8.0-10.0
9.5-11.0
10.5-12.5
11.5-13.0
9.0-11.0
10.5-12.0
11.5-13.5
12.5-14.0
11.0-13.0
12.0-14.0
13.0-15.5
14.0-16.0
12.0-14.0
13.0-15.0
14.0-16.5
15.0-17.0

Raiile de hran administrate nu trebuie s depeasc, ca aport de energie i

nutrieni, prevederile din norme, pentru a evita ngrarea armsarilor.
Nutreurile specifice pentru armsari sunt punile naturale-vara, respectiv
nutreurile de volum-iarna; acestea reprezint 2/3-3/4 din cantitatea de SU
ingerat, la care se adug nutreurile concentrate (1/4-2/3 din SU) i suplimentul
mineral (Ca, P i K).
n perioada de iarn armsarilor li se administreaz, de preferin, fnuri
naturale, ei completndu-i necesarul de SU prin consumul de paie din aternut.
Concentratele sunt reprezentate n primul rnd de cereale (ovz, orz, porumb).
n perioada de repaus se pot folosi n exclusivitate nutreuri de volum
(nutreuri verzi, fnuri naturale), dac acestea sunt suficiente cantitativ i de bun
calitate; dac este necesar folosirea concentratelor, ele se dau n cantiti mai
reduse (2-3 kg/zi)
Raia este mprit pe tainuri (cel puin 2), iar ordinea de administrarea a
nutreurilor este: nutreuri de volum, apoi concentrate i eventual celulozice, mai
ales n tainul de sear.
Administrarea apei n cantiti mai mici este favorabil pentru evitarea
colicilor.
7.5. Alimentaia tineretului cabalin

La natere, mnjii au o greutate care reprezint 8-12% din greutatea mamei,

respectiv 45-55 kg pentru rasele uoare (de clrie) i 65-80 kg pentru rasele
grele.
O caracteristic a procesului de cretere a mnjilor este marea sa intensitate,
ceea ce face ca mnjii s-i dubleze greutatea n prima lun dup natere, iar la
nrcare s aib o greutate de cca 5 ori mai mare dect cea de la natere (220-260
kg pentru rasele uoare i 300-400 kg pentru rasele grele); sporul zilnic de
greutate, este n prima lun n funcie de grupa de rase, de 1500 g respectiv 2000 g
(Martin-Rosset i col., 1990). De altfel, creterea zilnic n greutate este mare pe
180

toat perioada de alptare n medie de 900-1000 g i respectiv 1300-1600 g (dup

ras).
Ritmul de cretere se reduce semnificativ dup vrsta de un an (la 150-300 g
spor mediu zilnic), pn la stadiul de adult. Pn la vrsta de un an prioritar este
dezvoltarea scheletului i n special a oaselor lungi, ceea ce explic i faptul c la
vrsta de 6 luni mnjii au realizat deja peste 80% din nlimea la grebn, dar mai
puin de 50% din greutate, fa de valorile atinse la stadiul de adult (fig. 7.1).
Creterea i dezvoltarea tineretului cabalin sunt influenate de o serie de
factori precum: rasa, sexul, alimentaia, condiiile de cretere etc; n ceea ce
priveste alimentaia, influena ei se manifest prin cantitate i calitate.
% din greutatea
la adult

% din nlimea la
greabn la adult

100

100

90

90

80

80

70

70

60

60

50

50

40

40

30

30

20

20

10

10

0
1

12

24

48

naltime la
greaban
Greutate
corpolala

Vrsta (luni)

Fig. 7.1. Evoluia greutii corporale i a nlimii la greabn

n funcie de vrst (Sursa: Martin-Rosset, 1990)
Alimentaia mnjilor

Prima hran a mnjilor este reprezentat de colostru care la iap, ca i alte

specii, i schimb foarte repede compoziia:
Imediat dup ftare La 12 ore La 8 zile La 4 luni
SU(%)
25.2
11.5
11.5
10.0
Protein (%)
19.1
3.8
3.1
2.0
Grsime (%)
0.7
2.4
2.0
1.3
Lactoz (%)
4.6
4.8
5.9
6.5
Cenu (%)
0.72
0.50
0.55
0.60
Acest fapt impune consumul lui de ctre mnz n primele 3-4 ore dup
natere, pentru a-i asigura imunoglobulinele de care are nevoie n primele
sptmni de via; colostrul este bogat n proteine i lactoz.
n perioada colostral mnjii sug foarte des (cca 90 de ori/zi); ritmul
suptului se reduce treptat, ajungnd la cca 12 ori/zi la vrsta de 6 luni. O bun
perioad de timp (cca 3 luni) hrana de baz a mnjilor o constituie laptele matern,
care este consumat n cantiti din ce n ce mai mari, pe msura creterii produciei
de lapte (pn la vrsta de cca 3 luni). Cantitatea de lapte consumat zilnic poate
s ajung pn la 14-18 l (rase grele) respectiv 10-15 l lapte (rase uoare) pentru
un kg spor de greutate.
Mnjii orfani pot fi hrnii cu un nlocuitor alctuit din:
0,75 l lapte de vac

181


0,25 l ap

30 g zahr

supliment mineral i vitaminic

Dup vrsta de 1-2 luni, mnjilor li se asigur i nutreuri uscate, n special
concentrate dar i fnuri de foarte bun calitate. Amestecul de concentrate trebuie
s fie bogat n proteine (peste 14% PB) i minerale. Cercetri din ultimii ani arat
c este recomandabil ca amestecul de concentrate administrat n perioada de
alptare s fie similar cu cel ce va fi folosit dup nrcare (minimum 14% PB,
0,68% Ca, 0,38% P), n care asigurarea lizinei la un nivel corespunztor (0,6%)
este prioritar.
Cerealele (ovz, orz, porumb) folosite n perioada de alptare trebuie s fie
mcinate sau aplatizate, deoarece dinii mnjilor sugari nu pot mruni aceste
grune ntregi.
Cerinele mnjilor n aminoacizi eseniali (n special lizina) fiind ridicate,
este bine ca n amestecul de concentrate s se foloseasc proteine cu valoare
biologic ridicat (rot soia, lapte praf, fin pete) pentru a susine ritmul de
cretere.
Pe de alt parte, consumul de concentrate la discreie nu este recomandat
pentru a nu determina ritmuri prea ridicate de cretere, care sunt asociate cu
anomalii la nivelul scheletului (epifizite, tendinite); unii autori (Lewis, 1982)
recomand limitarea cantitilor de concentrate ingerate zilnic la 0,5-0,75% din
greutea corporal. Practic, consumul zilnic trebuie s creasc n fiecare lun cu
cca 0,450 kg astfel nct la vrsta de 3 luni s fie de cca 1,3-1,4 kg.
O perioad critic n viaa mnzului este nrcarea, care are loc la vrsta de
cca 6 luni. Aceast perioad este asociat cu o mineralizare defectuoas a oaselor;
de aceea este deosebit de important meninerea ct mai constant a nivelului Ca
din snge: scderea nivelului Ca din snge determin o mobilizare a Ca din oase i
ca urmare o serie de osteopatii (ntre care i stenoza canalului vertebral, care
produce ataxie). Se recomand ca raportul Ca:P s fie mai larg de 1:1, fiind
acceptat ca optim un raport de 1,5:1.
Tulburrile de mineralizare a oaselor sunt asociate cu: ritmul de cretere
prea ridicat, ingesta de energie (n special de concentrate), nutriia mineral
defectuaos, particulariti genetice, unele aspecte endocrine.
n acest sens, NRC (1989) recomand pentru mnjii n vrst de 6 luni un
ritm de cretere moderat (0,65 kg/zi) i nu rapid (0,85 kg/zi); n primul caz, raia
trebuie s asigure un aport zilnic de:
750 g protein
20 g calciu
30-50 ppm cupru
32 g lizin
16 g fosfor
Legtur cu tulburrile de mineralizare a oaselor se pare c are i frecvena
de furajare n perioada de nrcare, datorit unor interaciuni hormonale; astfel, o
frecven mare de furajare scade secreia de insulin, care reduce secreia de
tiroxin, din care cauz ntrzie maturizarea scheletului.
Alimentaia mnjilor pn la vrsta de 1 an

Aa cum s-a artat, potenialul de cretere al mnjilor este cel mai ridicat
pn la vrsta de 1 an, vrst pn la care se realizeaz cca 70% din greutatea
animalului adult i pn la 90% din nlimea la greabn, caracteristice rasei.
n aceste condiii se menine i dup nrcare un ritm de cretere relativ
ridicat, fr a fora ns organismul. Se are n vedere c mnzul se afl o bun
perioad de timp n criza de nrcare, astfel c se impune o atenie sporit fa
de regimul de furajare; la aceasta se adug i faptul c respectiva perioad se
182

deruleaz n mare parte n sezonul de iarn, reuita alimentaiei depinznd de

calitatea nutreurilor conservate.
O atenie deosebit trebuie acordat schimbrilor regimurilor de furajare,
prin folosirea regimurilor de tranziie, timp de 2-3 sptmni; n regimurile de
tranziie se folosete cu precdere fnul.
n perioada de var, rezultate bune se obin dac se folosesc regimurile
bazate pe pune care, n funcie de producia de iarb i de calitatea ei, poate
asigura chiar singur cerinele de hran (dac se are n vedere pentru aceast
vrst o capacitate de ingestie de pn la 2,5 kg SU/100 kg GV). Dac punea nu
asigur integral cerinele, se folosesc suplimente de concentrate (cereale i
suplimente proteice, n cantitate de 1,5-2 kg/zi).
Iarna, alimentaia se bazeaz tot pe nutreuri de volum (fnuri, nutreuri
murate, mai puin celulozice) i dup caz, nutreuri concentrate (de obicei n
cantiti mai mari dect n perioada de var-respectiv 2-3 kg/zi).
Raiile, att vara ct i iarna, trebuie adaptate greutii corporale i ritmului
de cretere scontat, fiind necesar cunoaterea evoluiei greutii corporale (prin
cntriri periodice sau pe baza evoluiei unor dimensiuni corporale). O atenie
deosebit se acord unui aport optim de minerale i vitamine (n special iarna) i
accesului permanent la ap proaspt, potabil.
7.6. Alimentaia cailor de munc

Efortul depus determin sporirea cerinelor de hran, n primul rnd de

energie, ca rezultat al creterii activitii muchilor scheletici i n mai mic
msur datorit intensificrii circulaiei i respiraiei.
Fora de traciune a cailor scade dac viteza de deplasare crete. Astfel, la o
vitez de 3-4 km/h fora de traciune este de 10-13% din greutatea vie dar scade la
numai 3-4% la o vitez de 25 km/h; intensitatea efortului poate fi mult mai mare
(80-100% din greutatea corporal) dac este de foarte scurt durat (cteva
secunde) (Martin-Rosset i col., 1990).
Cheltuielile de proteine n timpul efortului sunt mai reduse comparativ cu
cele de energie i se datoresc mai ales sporirii eliminrilor de N prin urin; la fel,
creterea cheltuielilor de proteine n funcie de efort este mai redus dect n cazul
energiei.
Se apreciaz n consecin, c pentru efort energia este factorul esenial,
cheltuielile energetice fiind n funcie de intensitatea efortului (greutatea care
trebuie deplasat) i durata acestuia (tab. 7.8).
Tabelul 7.8. Cheltuielile de energie la efort (munc)
Activitatea
kcal / h / kg GV
Deplasare
0.5
Uoar (trap uor.....)
5.1
Moderat (trap vioi, unele srituri)
12.5
Intens (galop, srituri)
24.0
Foarte intens (efort mare)
39.0
Sursa: Hinz, 1992

Influena alimentaiei asupra performanelor la efort este mai dificil de pus

n eviden datorit faptului c acestea sunt sub influena multor factori, ntre care:
antrenamentul, individualitatea, abilitatea conductorului de atelaj (jocheu), climat
etc.
183

Efortul pe care caii l depun n timpul muncii a fost mprit, att de NRC
(1989) ct i de INRA (1990), n trei categorii:
- uor: brzdare teren uor, purtat cositoare uoare, trap uor
- moderat: munci n ferm, artur teren uor, grpat teren uor, srituri
- greu: artur n teren greu, traciune grea pe terenuri/drumuri accdidentale,
polo
Ca principiu, cerinele de energie sporesc n funcie de aceste categorii de
efort, cu 25%; 50% i respectiv la 100% fa de cele pentru ntreinere (tab. 7.9).
Tabelul 7.9. Cerine zilnice de hran pentru caii care efectueaz
diferite munci, dup INRA
Specificare
UFc
PBDc (g)
Ca (g)
P(g)
Mg (g)
Na (g)
SU (kg)
Greutate corporal: 700 kg
Repaus
5.2
380
35
21
9
17
9.0-10.0
munc*: uoar
7.3
500
42
25
10
35
11.5-13.0
moderat
8.0
550
49
26
13
42
12.5-15.0
grea
9.5
645
49
26
13
57
13.5-16.0
Greutate corporal: 800 kg
Repaus
5.7
420
40
24
10
20
10.0-11.0
munc*: uoar
7.8
540
48
28
11
38
12.5-14.0
moderat
8.5
580
56
30
14
45
13.5-16.0
grea
10.0
680
56
30
14
60
14.5-17.0
Greutate corporal: 900 kg
Repaus
6.2
470
45
27
11
22
11.0-12.0
munc*: uoar
8.3
570
54
32
12
41
13.5-15.0
moderat
9.0
620
63
33
14
48
14.5-17.0
grea
10.5
715
69
33
15
63
15.5-18.0
Sursa: Martin-Rosset i col., 1990 * durata muncii, n funcie de efort este: 6,5 i respectiv 4 ore

Sursele de energie pentru cai sunt variate, fiind reprezentate att prin
nutreurile de volum ct i prin concentrate.
Din fermentaia celulozei, n intestinul gros, rezult AGV, care parial sunt
folosii ca surs de energie; n cazul efecturii unor eforturi mai mari, folosirea
numai a nutreurilor de volum nu acoper cerinele de energie deoarece
capacitatea de ingestie nu crete n aceeai msur cu cheltuielile de energie.
Concentratele reprezint o surs de glucide solubile care contribuie la
asigurarea rezervelor de glicogen, astfel c folosirea lor se impune mai ales la caii
care fac efort mai mare. Se consider, c n cazul muncilor moderate i grele
raportul nutreuri de volum: nutreuri concentrate ar trebui s fie de 1:1 respectiv
1:2 (NRC, 1989)
Concentratele sunt reprezentate n special de cereale (orz, porumb ovz), dar
i de unele subproduse.
Ca nutreuri de volum se folosesc fnurile, n special cele naturale sau de
graminee (n cantitate de 1-1,5 kg/100 kg GV), dar i nutreurile celulozice (paie).
Vara se pot folosi nutreuri verzi, prin punat sau cosite, la iesle; cantitile
de nutre verde sunt n concordan cu capacitatea de ingestie i coninutul lor n
substan uscat. Ca principiu, se administreaz 2,0-2,5 kg SU/100 kg GV. Dac
munca efectuat pretinde un efort intens, cca 40-50% din raie trebuie s fie
format din concentrate. Cerinele de proteine n cazul cailor de munc sunt
acoperite, n general, prin nutreurile obinuite, odat cu creterea cantitii lor n
funcie de intensitatea muncii; de astfel se consider c raiile care conin cca 10% PB
acoper cheltuielile de protein (NRC, 1989).
La efort cresc i cerinele de minerale i vitamine, n primul rnd de Ca, P,
Na, Fe i respectiv vitamina E. Raportul Ca:P n raii este asemntor celui pentru
ntreinere (1,7-2:1), dar aportul acestor elemente trebuie s creasc n funcie de
184

greutatea corporal i intensitatea muncii. Sodiul se asigur prin suplimentul

mineral sub form de NaCl; pe msura creterii efortului sporete i eliminarea de
Na din organism, n primul rnd prin transpiraie, care este mai abundent vara.
Vitamina E prezint interes deosebit la animalele care fac efort susinut
fiindc cresc nevoile de antioxidani fa de radicalii liberi formai n ficat i
muchi ca urmare a mobilizrii masive a grsimilor corporale, care servesc ca
surs de energie n timpul efortului; se apreciaz c nivelul vitaminei E trebuie s
fie de cca 80 UI/kg raie (NRC, 1989).
n perioada de lucru, hrana se administreaz n cel puin 3 tainuri: dimineaa
naintea ieirii la munc, n pauza de la prnz i respectiv, dup terminarea
programului de lucru. n tainul de diminea se dau mai ales concentratele i fnul,
la prnz concentrate, iar seara n special nutreuri de volum (inclusiv celulozice).
Pentru evitarea colicilor, nutreurile i apa se administreaz n ordinea fn-apconcentrate sau fn-ap-concentrate-fn.
Att nainte ct i dup consumul hranei se asigur perioada de odihn de
0,5 ore respectiv 1,5-2 ore.
7.7. Tulburri de origine alimentar

Aceste tulburri sunt numeroase: colici, furbur, osteofibroz, rahitism,

osteomalacie, alterarea gustului, boala muchiului alb etc. i se datoresc att
dezechilibrelor alimentare ct i greelilor de tehnic de alimentaie (MartinRosset i col., 1990).
Colicile, sunt determinate de un spasm intestinal sau o dilatare anormal a
stomacului; n cazul cnd se complic cu ocluzii intestinale, moartea animalului
survine rapid. Cauzele de natur alimentar (dar sunt i altele) sunt numeroase,
printre care: excesul sau deficitul de celuloz (lest), excesul de proteine, consumul
excesiv i rapid de grune, distribuirea neregulat a tainurilor, adparea
neregulat/insufucient, consum rapid de ap rece i mult, ap cu pmnt/nisip.
Furbura, este o afeciune grav manifestat prin congestia esutului
podofilos, deasupra copitei, care n stare acut provoac dureri puternice,
mpedicnd micarea animalului; cauze: exces alimentar permanent, exces de
proteine, consum excesiv i rapid de grune, consum de ap rece n cantiti mari.
Osteofibroza, se manifest printr-o proliferare anarhic a esutului fibros
(metaplazie fibroas), producnd o deformare local a oaselor i fragilitatea lor;
cauze: caren n Ca asociat cu exces de P datorit raiilor bogate n cereale,
folosirea abuziv a maurilor din tre de gru, folosirea nutreurilor de volum de
slab calitate, suplimentarea mineral incorect.
Rahitismul, este un complex de tulburri n dezvoltarea i creterea oaselor
manifestate prin deformri ale oaselor; cauze: aport dezechilibrat de Ca i P i
carena n vitamina D. Se ntlnete frecvent la tineret.
Osteomalacia, este asemntoare rahitismului dar afecteaz mai ales
animalele adulte.
Alterarea gustului, datorit carenei n Na se manifest prin consum de
pmnt, lemn etc.
Boala muchiului alb, datorat carenei n Se, este destul de frecvent la
mnji imediat dup natere pn la vrsta de cca un an. Se manifest prin
degenerescen la nivelul muchilor scheletici sau a inimii (care provoac moartea
rapid).

185

Test de evaluare

1. Volumul stomacului la cabaline este

de aproximativ:
a) 60-70 l;
b) 50-60 l;
c) 15-18 l;
d) 180-200 l.
2. Prezentai pe scurt (1/2 pagini)
alimentaia iepelor nainte de mont.
3. Care este componea nlocuitorului
de lapte cu care pot fi hrnii mnjii
orfani?
4. Cerinele de proteine pentru
ntreinere la cabaline (g PBDc/100 kg
GV) sunt de:
a) 100-110;
b) 80-90;
c) 50-55;
d) 60-70.
5. Prezentai pe scurt (1/2 pagini)
alimentaia cabalinelor pentru mulc.
6. Care sunt nutreurile specifice
alimentaiei armsarilor?

7. AGV, la cal, se produc la nivelul:

a) stomacului;
b) intestinului
subire;
c) intestinului gros; d) cavitii bucale.
8. Cerinele de energie pentru
intreinere (UFc/100 kg GV) la cabaline
sunt de:
a) 0,7-0,8;
b) 1,0-1,2;
c) 0,5-0,6;
d)1,5-1,6.
9. Consumul de ap la cabaline se
estimeaz a fi de:
a) 2-3 l/kg SUI;
b) 3-5 l/kg
SUI;
c) 1-2 l/kg SUI;
d) 4-5 l/kg
SUI.
10. Enumerai tulburrile d origine
alimentar ce pot aprea la cabaline.

Not
4. Pentru fiecare problem se acord 0,9 puncte
5. Punctaj oficiu 1.00 punct
6. Punctaj total 10.00 puncte
Referate
5.
6.
7.
8.
9.

186

Particularitile digestie cabaline.

Cerinele de hran (ntreinere i efort) pentru cabaline.
Alimentaia iepelor.
Alimentaia tineretului cabalin.
Alimentaia cailor de sport.

CAPITOLUL 8
SPECIFICUL ALIMENTAIEI PORCINELOR
8.1. Particulariti ale digestiei

Porcinele sunt animale monogastrice, omnivore, cu masticaie i salivaie

foarte active. Sub aspectul conformaiei i funcionrii tubului digestiv, exist o
mare asemnare ntre om i porc; de altfel, porcii sunt folosii ca model
experimental n cercetrile de nutriie i alimentaie uman.
Digestia la porc se desfoar n 2 etape:
I. Digestia n stomac i intestinul subire, unde sub aciunea enzimelor
proprii are loc o descopunere a componentelor nutreurilor pn la nutrieni care
pot fi absorbii: glucoz, aminoacizi, acizi grai, minerale, vitamine; astfel se
elibereaz 1/2 pn la 2/3 din nutrienii pe care i conin nutreurile ingerate;
II. Digestia n intestinul gros se face sub aciunea enzimelor bacteriene,
prin procese de fermentaie din care rezult att produi care pot fi utilizai de
animal: acizi organici cu lan scurt (acid acetic, propionic, butiric, lactic), vitamine
etc., ct i produi nefolositori (metan, CO2, H2, cldur de fermentaie,
aminoacizi etc.).
Tubul digestiv la porci este populat pe toat lungimea sa cu o imens
cantitate de microorganisme, al cror numr este de cca. 10 ori mai mare dect
numrul total de celule ale animalului gazd. Aceste microorganisme sunt fie
fixate de papilele intestinale (flora parietal), fie plutesc n chim (flora luminal).
Sub aciunea florei intestinale, componentele nutreurilor sunt supuse unor
intense procese de fermentaie. Astfel, n urma fermentrii unei pri din hidraii
de carbon rezult acizi grai volatili (acetic, propionic, butiric) i acid lactic; AGV
sunt absorbii (mai ales la nivelul cecumului i colonului) i furnizeaz o parte din
energia necesar organismului pentru ntreinere: cca 30% la porci n cretere i
pn la 40 % la scroafele n gestaie. Ca structur, amestecul de acizi grai este
diferit (Rodecki i col., 1991), att n funcie de felul hranei (coninutul n celuloz
i nivelul ingestiei), ct i de segmentul tubului digestiv:
AGV (%)
Stomac, Intestin gros Intestin subire
Acizi: acetic
50
90
propionic
40
10
butiric
10
n general, fermentaiile din colon sunt limitate de cantitatea mai redus de
hidrai de carbon disponibili, la acest nivel.
Din fermentarea proteinelor de ctre bacteriile intestinale rezult peptide,
amine, fenoli etc. (produi folosii pentru resinteza proteinei bacteriene) i ali
compui. Aminoacizii din proteina bacterian sintetizat n colon, pe baza ureei,
sunt folosii de porci pentru sinteza proteinelor corporale.
Din degradarea aminoacizilor de ctre bacterii rezult metabolii fenolici
volatili (fenol, p-cresol, scatol etc) care dau mirosul caracteristic dejeciilor.
Microorganismele din tubul digestiv au rol limitat n digestia lipidelor, dar
ele influeneaz negativ absorbia acestora fiindc degradeaz acizii biliari,
necesari pentru o bun absorbie a lipidelor.
187

De asemenea, bateriile intestinale au influen negativ asupra

disponibilitii mineralelor (ex. Fe), pe care le blocheaz.
Cu toate c bacteriile, mai ales din intestinul gros, sintetizeaz vitaminele
din complexul B i vitamina K, organismul porcului beneficiaz relativ puin de
aceast sintez fiindc absorbia vitaminelor la acest nivel al tubului digestiv este
nensemnat.
8.2. Cerine de hran
Cerine de energie
Cerinele pentru ntreinere cuprind toate cheltuielile de energie pentru
funciile organismului i o activitate moderat i sunt exprimate, n cele mai multe
cazuri, fa de greutatea metabolic (GV0,75; kg0,75).
Exprimate n acest fel, cerinele zilnice de energie pentru ntreinere variaz
n limite destul de mari, de la autor la autor, respectiv 92-160 kcal EM/kg0.75, fiind
reinute, ca mai apropiate de adevr urmtoarele valori, n funcie de starea
fiziologic (NRC, 1998):
- 106 kcal EM/kg0,75 la scroafe gestante, lactante i la porci n cretere;
- 112 kcal EM/kg0,75 la tineret suin i vieri aduli.
Cerinele globale de energie sunt compuse din cerinele pentru ntreinere, la
care se adug cele pentru producie (cretere, gestaie, lactaie, activitatea sexual
a vierilor).
Cerinele pentru cretere sunt calculate pe baza cheltuielilor de energie
pentru sinteza de proteine i grsimi.
Eficiena utilizrii energiei pentru depunerea de proteine este mai mare
dect pentru cea de grsimi; astfel, depunerea a 1 g de protein este nsoit de
depunerea de 4 g de ap (n total 5 g), pentru care se consum 1,12 kcal, n timp
ce depunerea a 1 g de grsimi este nsoit de o depunere de ap de numai de 0,2
g, nregistrndu-se n aceast situaie, un consum de energie de 7,83 kcal (Ewan,
1991). Rezult o cheltuial de energie mult mai mic pentru producia de esut
muscular, comparativ cu depunerea de grsimi.
Cheltuielile de energie pentru gestaie, corespund sporului de greutate al
scroafei i dezvoltrii fetuilor i esuturilor fetale; aceste sporuri sunt apreciate, n
total, la cca 45 kg, din care 20 kg pentru produii de concepie i nvelitorile fetale
(Noblet i col, 1990). Eficiena utilizrii energiei n timpul gestaiei este apreciat
la 0,69-0,88, valoarea mai mare fiind pentru depunerea de esut maternal (Close i
col., 1985).
Pe baza acestor considerente se apreciaz c necesarul de enrgie pentru
gestaie este de 358 kcal EM/zi (Noblet i col., 1987).
Cerinele de energie pentru lactaie reprezint suma cerinelor pentru
ntreinere i a celor pentru producia de lapte; coninutul laptelui de scroaf n
energie se poate stabili pe baza sporului zilnic de cretere al purceilor (SZP - g/zi)
i numrul de purcei (NP), dup relaia:
Energie lapte (kcal) = (4,92 x SZP x NP) - (125 x NP) (NRC, 1998).
Considerndu-se o eficien a energiei n producia de lapte, la scroafe, de
0,72, necesarul zilnic este estimat astfel:
EM pentru lapte (kcal/zi) = (6,83 x SZP x NP) - (125 x NP) (NRC, 1998).

188

Cerine de proteine

La porcine, aceste cerine sunt exprimate, n cele mai multe cazuri, n

protein brut (g N x 6,25). Pe baza constatrii c n multe cazuri creterea i
reproducia sunt deficitare chiar dac nivelul proteinelor n hran era teoretic
corespunztor, s-a emis ideea c nu proteina este elementul esenial ci coninutul
ei n aminoacizi.
Astfel, cei 20 de aminoacizi din proteinele naturale au fost mprii i
pentru porcine n 2 grupe: aminoacizi eseniali (indispensabili) i neeseniali
(neindispensabili).
Ca principiu, trebuie asigurat un anumit nivel de protein pentru fiecare
categorie de porcine pentru a realiza ingesta necesar de aminoacizi; acest nivel
proteic depinde i de felul nutreurilor folosite n raii, respectiv coninutul lor n
aminoacizi i disponibilitatea acestora.
n acelai sens, dac cerinele de aminoacizi sunt exprimate ca procent din
hran, se impune o cretere a nivelului aminoacizilor o dat cu mrirea nivelului
energetic al hranei, fiindc ingesta de hran este influenat de concentraia ei n
EM; cnd concentraia energetic este sczut, porcii consum mai mult i invers.
O utilizare a aminoacizilor cu eficien maxim se realizeaz n cazul n care
hrana asigur un aport echilibrat al aminoacizilor eseniali; acest concept este
cunoscut sub denumirea de protein ideal, care definete un amestec echilibrat
de aminoacizi specific fiecrei producii i categorii de porcine (tab. 8.1).
Tabelul 8.1. Compoziia ideal a amestecului de aminoacizi pentru diferite
producii, la porcine (lizina = 100%)
Aminoacizi

ntreinere

Lizin
100
Arginin
200
Histidin
32
Izoleucin
75
Leucin
70
Metionin
28
Metionin + Cistin
123
Fenilalanin
50
Fenilalanin+ Tirozin
121
Treonin
151
Triptofan
26
Valin
67
Sursa: diferii autori, citai NRC, 1998

Sintez de
proteine
100
48
32
54
102
27
55
60
93
60
18
68

Sinteza
laptelui
100
66
40
55
115
26
45
55
112
58
18
85

Sintez esuturi
corporale
100
105
45
50
109
27
45
60
103
58
10
69

Pentru echilibrarea raiilor porcilor n unii aminoacizi eseniali se folosesc

aa-ziii aminoacizi cristalini (aminoazici de sintez) cu urmtoarea concentraie
n substan activ (aminoacid pur):
L-lizin -HCl (98,5% puritate)
78,8% lizin
L-treonin
98,5% treonin
L-triptofan
98,5% triptofan
DL-metionin
99,0% metionin
DL-metionin hidroxi analog (lichid) 88,0% metionin
Cerinele de aminoacizi ale diferitelor categorii de porcine sunt influenate
de mai muli factori, ntre care: vrst (greutate corporal), sex, producie, scop
urmrit (proporie maxim de carne n carcas, spor de cretere maxim, eficien
maxim a hranei), potenialul genetic de sintez a proteinei etc.
189

Pe baza rezultatelor a numeroase cercetri se pot face urmtoarele estimri,

ca niveluri optime pentru aminoacizi limitani, la porcine n cretere/ngrare
(NRC, 1998):
Aminoacizi (% din raie)
Greutate (kg)
Lizin Triptofan Treonin Metionin + cistin
Pn la 5
1.45
0.23
0.66
0.63
5-10
1.25
0.23
0.66
0.63
10-20
1.15
0.16
0.66
0.63
20-50
1.05
0.15
0.66
0.54
50-100
0.75
0.14
0.47
0.48
Aceste valori corespund n general, recomandrilor diferitelor organisme de
specialitate cu privire la cerinele porcilor n aminoacizi eseniali.
8.3. Utilizarea aditivilor furajeri la porcine

La porcine, se folosete o gam variat de aditivi furajeri n scopul creterii

palatabilitii nutreurilor, mbuntirii creterii i a eficienei hranei, prevenirea
tulburrilor digestive controlul viermilor intestinali etc.
Substanele antimicrobiene se folosesc pentru inhibarea agenilor patogeni;
n acest scop se utilizeaz: antibiotice i substane chimice de sintez
(chimioterapeutice). Efectul lor se concretizeaz n stimularea creterii n greutate,
mbuntirea eficienei hranei, reducerea mortalitii, creterea performanelor de
reproducie. Aceste produse se administreaz n doze subterapeutice specifice
fiecrei substane.
Culturile vii de microorganisme (Lactobacillus acidophilus, Strepococcus
faecium, Saccharomyces cerevisiae), au ca scop stimularea dezvoltrii florei
intestinale benefice organismului; efecte mai bune se nregistreaz la tineretul porcin.
Aceste culturi de microorganisme (care de altfel populeaz n mod natural tubul
digestiv al porcilor) reprezint o alternativ la folosirea antibioticelor.
Oligozaharidele (mananoligozaharide, fructoligozaharide), mpedic
proliferarea agenilor patogeni prin stimularea secreiei de IgA, contribuie la
stabilizarea florei intestinale normale, stimuleaz secreia mucinei (cu rol de
barier) i peristaltismul intetsinal.
n principiu, aceste produse acioneaz asupra pH-ului intestinal (reducerea
acestuia este nefavorabil proliferrii germenilor patogeni), stimuleaz formarea
acizilor grai volatili (care inhib dezvoltarea unor ageni patogeni, de ex. E. coli),
favorizeaz secreia glicoproteinelor de ctre epiteliul intestinal, mucinele astfel
formate constituind o bariere de protecie fa de proliferarea E. coli etc.
(Mathew A.G., 2001).
Enzimele se folosesc, n primul rnd, pentru creterea digestibilitii
hidrailor de carbon i a proteinelor; efectul lor este mai favorabil n regimurile de
furajare bazate pe orz, secar; n ultimul timp, se folosesc pe scar tot mai larg
fitazele.
Substanele acidifiante (acizi: citric, fumaric, formic i chiar unii
anorganici: fosforic, clorhidric ) sunt benefice asupra performanelor purceilor
n cretere.
Ali aditivi folosii la porcine:
corectori
de gust (ndulcitori, arome naturale sau sintetice ) sau de miros

(extrase din plante Yucca shidigera, zeolii) pentru creterea palatabilitii

nutreurilor, reducerea mirosurilor neplcute din adposturi (dejecii);
antioxidani;
190

 suplimente minerale cu efect promotor de cretere (sulfat de cupru, oxid de

zinc);
-agoniti, pentru sporirea proporiei de carne n carcas;
aminoacizi sintetici, vitamine.
8.4.Tehnici de preparare a nutreurilor i metode de hrnire

Utilizarea hranei la porcine este un element hotrtor el eficienei produciei

acestei specii, deoarece costul hranei depete 60% n costul total al crnii. Pentru
creterea utilizrii hranei n organism se practic att tehnici specifice de
preparare/procesare a nutreurilor ct i de hrnire.
Tehnicile de preparare/procesare urmresc modificarea formei fizice sau a
proprietilor chimice ale nutreurilor, aspecte realizabile pe cale mecanic,
chimic, termic sau biologic.
Efectul acestor metode se poate manifesta (Liptrap i col., 1991), prin:
creterea digestibilitii nutrienilor (inclusiv a energiei);
sporirea biodisponibilitii aminoacizilor, vitaminelor i a altor nutrieni;
mbuntirea palatabilitii;
distrugerea toxinelor.
Mcinarea, este necesar deoarece porcii nu pot mruni suficient unele
semine; se realizeaz o reducere a dimensiunilor particulelor de hran i creterea
suprafeei de contact cu enzimele digestive, ca urmare, eficiena hranei se
mbuntete cu ct particulele de hran sunt mai mici.
O finee prea mare a mciniului determin o cretere a incidenei ulcerelor
gastrice; n acelai timp, o finee prea mare a mciniului determin i o cantitate
mai mare de praf n nutre i n adpost. Se recomand, n consecin, o granulaie
medie (site 6-8 mm)
La scroafe gestante, mrunirea nutreurilor fibroase (n special lucern)
determin o cretere a utilizrii substanei uscate i a energiei digestibile.
Purceii, n prima perioad de vrst, utilizeaz mai bine nutreurile care sunt
fin mrunite; n acest caz, crete digestibilitatea SU, a amidonului, energiei brute
i a proteinei.
Granularea este utilizat pe scar larg pentru nutreurile destinate porcilor.
Avantajele granulrii sunt multiple (reducerea prafului, a spaiului de depozitare i
a risipei, nlturarea posibilitii de separare a componentelor creterea vitezei de
tranzit a hranei n tubul digestiv). n general, efectul favorabil al granulrii se
manifest asupra sporului de greutate i eficienei hranei.
Tehnicile de preparare/procesare care presupun tratamente termice (prjire,
fulguire cu abur, extrudare) sau de alt natur (micronizare) nu stimuleaz
creterea n greutate sau utilizarea mai bun a hranei.
Uscarea cerealelor cu aer cald, n scopul conservrii, nu are influen
negativ asupra valorii nutritive i a performanelor de producie a porcilor; dac
ns temperatura este prea ridicat (peste 65-700C), scade palatabilitatea
grunelor de porumb, la porcii n finisare (Liptrap i col., 1991). nclzirea
excesiv (mai ales umed), reduce digestibilitatea hidrailor de carbon (ex.
glucoz), care se combin cu aminoacizi, rezultnd compui rezisteni enzimatic.
Metodele de hrnire privesc cantitatea de hran administrat i modul de
prezentare a componentelor, forma de prezentare, modul de administrare i
programul de furajare.
Hrana se poate administra la discreie (ad libitum) sau restricionat;
hrnirea la discreie se poate face cu nutreuri combinate complete sau cu nutreuri
separate la "liber alegere".
191

n creterea porcilor, hrnirea la discreie este metoda cea mai utilizat, la cele
mai multe categorii de porcine.
Hrnirea prin aceast metod, cu nutreuri combinate complete, prezint att
avantaje, ct i dezavantaje:
Avantaje
Dezavantaje
reduce timpul de furajare
indici de consum mai mari;
necesit puin for de munc
carcas cu proporii mai mari
de grsime
se obin sporuri de greutate mai mari
posibiliti de mecanizare i
automatizare
scurtarea duratei de ngrare
Aceast metod de hrnire se practic pentru purcei sugari, tineret porcin
pn la 20-25 kg, scroafe n lactaie, porci la ngrat specializai pentru carne,
porci la ngrat n perioada de cretere.
Hrnirea la liber alegere presupune administrarea separat a diferitelor
componenete ale raiei (grune, suplimente proteino-vitamino-minerale), porcii
avnd posibilitatea de consum, dup dorin, din fiecare component; rezultatele
nregistrate, cnd s-a aplicat aceast metod de hrnire, indic o mbuntire a
conversiei hranei (cu cca. 3%) comparativ cu situaia n care hrnirea se face la
discreie cu nutreuri combinate complete; n acest ultim caz, porcii au avut i o
cantitate mai mare de grsime n carcas (cu 4-8%). Hrnirea la liber alegere se
aplic mai ales la micii cresctori.
Hrnirea restricionat se practic pe scar larg n rile mari cresctoare de
porcine; aceast metod de hrnire se recomand pentru scroafe n repaus i prima
parte de gestaie, scrofie de reproducie peste 30 kg pn la pubertate, vierii de
reproducie i porcii la ngrat, n perioada de finisare; avantajele i dezavantajele
metodei sunt urmtoarele:
Avantaje
Dezavantaje
indici de consum mai se obin sporuri de greutate mai reduse;
redusi;
se lungete perioada de ngrare;
carcas de calitate mai loturile de animale trebuie s fie mai mici;
bun.
trebuie asigurat front de furajare
corespunztor.
Restricionarea se face prin reducerea cantitii de hran administrat fie la
nivelul cerinelor de ntreinere (ex. la scroafe i vieri) fie la cca. 85-95% din
consumul ad libitum.
Ca form de prezentare, nutreurile pot fi finuri sau granule; finurile se pot
administra uscate, ca past sau ca nutre lichid.
Avantajele folosirii hranei sub form granulat au fost prezentate anterior,
dar granularea presupune costuri suplimentare care, ns, sunt rascumprate prin
sporul de greutate suplimentar i consumul mai redus.
Administrarea hranei sub form de past (1,1-1,5:1 proporie ap:nutre)
asigur sporuri de greutate mai mari cu 10-15%, la porcii n cretere/finisare,
comparativ cu hrana uscat.
Hrnirea cu nutre sub form lichid presupune un amestec de ap i nutre
complet (cel mai adesea n limitele 2-2,5:1), administrat la discreie sau restricionat;
acest tip de hrnire se poate aplica la toate categoriile de porcine i are influen
favorabil att asupra creterii ct i a eficienei hranei.
Dintre mai multe programe de furajare care s-au aplicat la porcine rezultate
mai bune s-au nregistrat cnd hrana a fost distribuit de 2 ori/zi, n condiiile n
care porcii nu aveau acces la hran tot timpul.
192

Administrarea hranei n jgheaburi sau alt tip de hrnitoare este preferabil

mprtierii ei pe pardosea (evit risipa).
8.5. Alimentaia scroafelor

Alimentaia scroafelor are ca principal obiectiv obinerea unor performane

maxime de reproducie, inclusiv o bun producie de lapte.
Durata unui ciclu de reproducie la scroafe este de cca 23-25 sptmni (16
sptmni i 3 zile gestaia, 5-6 sptmni lactaia i 6-27 zile repaus), ceea ce
ofer posibilitatea obinerii a dou ftri pe an.
Specificul alimentaiei scroafelor este determinat de nivelul cerinelor
acestora pe parcursul unui ciclu de reproducie.
n perioada pregtirii pentru mont, o cretere a nivelului de alimentaie, n
special a aportului de energie, influeneaz favorabil rata de ovulaie; astfel, Cox
i col. (1987), citai de Libal (1991), constat un plus de 2,4 corpi galbeni la
scroafele la care timp de 11 zile naintea montei aportul zilnic de EM a fost de
9,96 Mcal fa de cele care au primit doar 5,77 Mcal EM/zi. Alte cercetri
constat c furajarea "ad libitum" timp de 14 zile naintea estrului a dus la un plus
de 1,9 corpi galbeni.
Alimentaia flushing aplicat pe durat scurt (10-14 zile), naintea montei
sporete rata ovulaiei cu 1,5-2,5 ovule fecundabile i creterea numrului de
purcei ftai cu cca. 1 purcel/ftare. Rezultate mai bune la aplicarea alimentaiei
stimulative se obin la scroafe la prima mont i la scroafe cu o stare de ntreinere
mai slab la nrcare. Dup mont, nivelul de alimentaie mai ridicat se menine
nc 2-3 zile; prelungirea acestei durate determin o cretere a mortalitii
embrioanre.
n perioada de gestaie, cerinele de hran sunt date de cheltuielile de
ntreinere (care sunt predominante, peste 60% din cheltuielile totale de energie) i
cele pentru dezvoltarea fetuilor. n prima parte a gestaiei (cca. 10 sptmni)
cheltuielile de energie i substane pentru creterea fetuilor sunt mici (cca. 60120 kcal energie fixat), ele crescnd simitor (450-500 kcal) n ultima parte a
gestaiei, cnd sporul de greutate al fetuilor este pn la 1200 g/zi (fa de cca
200 g/zi la mijlocul gestaiei).
Se apreciaz c n timpul gestaiei scroafele adulte ar trebuie s ctige n
greutate cca 45 kg, din care fetuii i nvelitorile fetale ating cca 20 kg; cea mai
mare parte a acestui spor de greutate se realizeaz n ultimile 40-45 zile de
gestaie. Aceasta ar presupune o sporire a aportului de nutrieni n perioada
gestaiei avansate (dup a 70-a zi), dar s-a constatat c sporul de greutate din
timpul gestaiei depinde mai ales de cantitatea de hran consumat pe ntreaga
perioad de gestaie (Henry i col., 1989) i n mai mic msur de aportul de
hran crescut din aceast perioad.
De altfel, normele de hran pentru scroafe n gestaie (tab. 8.2) nu
difereniaz cerinele pe cele 2 perioade de gestaie. n practic se obinuiete
suplimentarea hranei n ultima parte a gestaiei cu 15-25% fa de perioada
anterioar; conduita care trebuie aplicat n aceast situaie trebuie s in cont, n
primul rnd, de starea corporal a scroafei n momentul respectiv.
n acelai timp, numeroase cercetri arat c o cantitate suplimentar de
hran (1,0-1,3 kg), dat ncepnd cu a 90-a zi de gestaie, contribuie la mrirea
numrului de purcei care supravieuiesc (inclusiv dup nrcare), iar scroafa
pierde mai puin n greutate, n timpul lactaiei. Interesant este constatarea c

193

suplimentarea cu grsimi nu are acelai efect ca atunci cnd se folosete amidonul

de porumb.
Tabelul 8.2. Cerine de energie i proteine pentru scroafe
Specificare
Norme INRA, 1989
Energie digestibil (kcal/zi)
Energie metabolizabil (kcal/zi)
kcal EM/kg nutre
kg nutre/zi
Protein brut (%)
Norme NRC, 1998
Energie digestibil (kcal/zi)
Energie metabolizabil (kcal/zi)
kcal EM/kg nutre
kg nutre/zi
Protein brut (%)

Starea fiziologic
Gestaie
Lactaie
7500
7125
2850
2.5
12.0

14000-17000
13300-16150
2950
4.5-5.5
14.0

6290
6040
3265
1.85
12.0

17850
17135
3265
5.25
13.0

Pe toat perioada de gestaie raia trebuie s asigure starea de sietate

pentru ca animalul s nu fie nelinitit; n sistemul gospodresc, aceasta se poate
realiza prin administrarea de nutreuri verzi sau suculente (sfecl, cartofi fieri)
sau fin de lucern (care poate fi ncorporat i n nutreurile combinate
granulate).
Perioada de lactaie este perioada cu cele mai ridicate cerine de hran pe
durata unui ciclu de producie la scroafe; aceste cerine sunt determinate de
cheltuielile pentru ntreinere la care se adaug cele pentru producia de lapte.
Laptele de scroaf se caracterizeaz printr-un coninut ridicat de substan
uscat: 19,4% (cu variaii ntre 17,1-25,8%), grsime: 7,2% (3,5-10,5%), protein:
6,1% (4,4-9,7%) i moderat n lactoz: 4,8% (2,0-6,0%); de asemenea, conine
cantiti importante de minerale i vitamine (Pond, 1995).
Un litru de lapte de scroaf are 1300 kcal, iar producia zilnic de lapte
ajunge, n vrf de lactaie (sptmna 4-5) la 6-9 l, n funcie de numrul de purcei
alptai. Cantitatea de energie i substane eliminate prin lapte, n timp de 5
sptmni, depete pe cea depus n timpul gestaiei (114 zile) n fetui i
nvelitorile fetale.
Aplicarea unei alimentaii corecte scroafelor n timpul lactaiei trebuie s
in cont de unele aspecte specifice acestei perioade:
cele mai mari efecte asupra produciei de laptele are cantitatea de energie
ingerat;
pentru sinteza laptelui este utilizat prioritar energia ingerat, dependena de
grsimile corporale fiind, n acest caz, mai redus;
eficiena utilizrii energiei din hran n producia de lapte depinde de nivelul de
alimentaie din perioada de gestaie; un obiectiv urmrit n acest sens este
reducerea la minimum a mobilizrii de grsimi corporale n timpul lactaiei;
insuficiena proteinei/aminoacizilor din raie are influen negativ asupra
produciei de lapte.
Cantitatea de hran consumat depinde de nivelul energetic al
raiei/nutreului combinat, care trebuie s fie corelat i cu nivelul celorlali
nutrieni ai raiei; nivelul proteic al hranei este mai puin important fa de cel al
aminoacizilor eseniali.
Referitor la cantiatea de hran consumat n timpul lactaiei, cercetri mai
recente arat c estimarea necesarului pe baza numrului de purcei (0,4-0,5
194

kg/purcel alpatat) duce la o sublimentaie a scroafelor, energia ingerat n acest

caz, fiind insuficient, mai ales dac nivelul energetic al raiei/nutreului combinat
este sub 3000 kcal EM/kg.
Suplimentarea raiilor scroafelor (cu 5 zile naintea ftrii) cu grsimi, are ca
efect creterea cantitii de grsime n lapte i a nivelului acidului linolenic din
corpul purceilor la natere, nivel care se menine pn la greutatea de sacrificare,
fr a influena performanele porcilor la ngrat sau calitatea carcasei (Libal,
1991).
Carena hranei n minerale (ca de altfel i n vitamine) are influen mai ales
asupra produciei totale de lapte i mai puin asupra compoziiei laptelui; n orice
caz aceast influen este mai redus dect n cazul carenei n energie i protein.
Nivelul Zn din hrana scroafelor nu influeneaz numrul i greutatea
purceilor la natere, dar carena sporete numrul purceilor nscui cu anomalii.
Transferul Fe din hran n laptele de sroaf este redus, astfel c un supliment de
Fe n hrana scroafelor n gestaie i lactaie nu influeneaz semnificativ coninutul
laptelui n Fe. Se apreciaz c cel mai adecvat raport Ca:P pentru scroafe n
gestaie i lactaie este de 1,3:1.
Cerinele de vitamine pentru gestaie i lactaie la scroafe sunt mai puin
cunoscute, dar este demonstrat faptul c att corpul purceilor la natere ct i
colostrul (respectiv laptele) conin mai multe vitamine, dac acestea se gsesc la
niveluri mai ridicate n hran.
O atenie deosebit trebuie acordat asigurrii apei att n timpul gestaiei
(2,3-2,5 l/kg SU ingerat), ct i n timpul lactaiei (4,0-4,5 l/kg SU ingerat).
n sistemul gospodresc de cretere, hrana scroafelor n lactaie cuprinde
vara, nutreuri verzi (n special pune) iar iarna nutreuri suculente (sfecl,
cartofi, fin de lucern), la care se adug 2-3 kg concentrate (n care domin
cerealele); cantitatea de nutre verde consumat zilnic este de 8-12 kg, iar cea de
suculente de 5-10 kg.
Folosirea nutreurilor verzi i a finii de lucern satisface cerinele sroafelor
n minerale i vitamine i nu mai este necesar utilizarea premixurilor mineralovitaminice; calitatea nutreurilor trebuie s fie foarte bun pentru a nu produce
tulburri digestive sau s schimbe compoziia laptelui, ceea ce ar putea afecta
sntatea i creterea purceilor.
8.6. Alimentaia vierilor

Comparativ cu ali reproductori masculi, vierii au cea mai mare capacitate

reproductiv, fiindc sunt folosii la mont tot timpul anului i produc o mare
cantitate de material seminal/ejaculat (150-30 ml, cu 30-75 x 109 spermatozoizi);
folosii intens la mont, vierii elimin zilnic, prin ejaculat, cca 5,6 g protein cu
mare valoare biologic, respectiv 5,6 g SU, valori mult mai ridicate dect la
masculii altor specii (ex. pentru proteine: 0,42 g la armsar, 0,24 g la tauri, 0,60 g
la berbeci etc).
Stabilirea cerinelor de hran ale vierilor numai pe baza cantitii de
substane eliminate prin ejaculat nu corespunde cheltuielilor metabolice necasare
sintezei i eliminrii lor. n acest sens, se estimeaz o cheltuial de energie pentru
producerea unui ejaculat de cca. 99 kcal EM, avndu-se n vedere coninutul de
energie al ejaculatului (cca 60 kcal EM) i utilizarea energiei n aceast producie
(60%); cantitatea de energie consumat de vier n timpul unei monte este de cca
4,1 kcal EM/kg0,75 (NRC,1998).

195

Cerinele de proteine sunt satisfcute la un nivel al lor n raii de cca 13%,

dac aportul de lizin, aminoacizi sulfurai i ali aminoacizi eseniali este
coresunztor cerinelor; se are n vedere faptul c la vieri SU ingerat este limitat
pentru a nu se produce o ngrare a lor (tab. 8.3). Se estimeaz c aportul zilnic
de lizin i aminoacizi sulurai trebuie s fie de 12 g, respectiv 8,4 g (NRC, 1998).
Tabelul 8.3. Cerine de energie i proteine pentru vierii de reproducie
Specificare
INRA, 1989 NRC, 1998
Energie digestibil (kcal/zi)
7500-8000
6800
Energie metabolizabil (kcal/zi) 7125-7600
6530
kcal EM/kg nutre
2850
3265
kg nutre/zi
2.5-2.7
2.0
Protein brut (%)
12.0
13.0

Pentru vierii din rasele (hibrizii) foarte performante i specializate pentru

producia de carne se prevd norme mai ridicate, considerndu-se c producia de
sperm este determinat de consumul de hran i calitatea acesteia; astfel, pentru
vierii n greutate de 160-340 kg cerinele de EM sunt estimate la 7200-11200
kcal/zi, care pot fi satisfcute printr-un consum zilnic de 2,3-3,5 kg nutre
combinat cu 3200 kcal EM/kg. Nivelul proteic este estimat la 16% PB, iar cel al
lizinei i al aminoacizilor sulfurai la 0,75 respectiv 0,53% (PIC Romnia, 2002).
Cercetrile din ultimii ani evideniaz c n hrana vierilor nu este necesar
administrarea unor nutreuri de origine animal (lapte, ou) ce conin proteine
cu mare valoare biologic.
Cerinele vierilor n minerale i vitamine sunt insuficient cunoscute, ele
fiind estimate la nivelul celor recomandate pentru scroafe n gestaie/lactaie.
8.7. Alimentaia porcilor n cretere

Specificul alimentaiei porcilor n cretere este dat de vrst/greutate corporal i

destinaie; din aceste puncte de vedere se deosebesc urmtoarele categorii de
porci:
Purcei sugari (pn la vrsta de nrcare i greutatea de pn la 10 kg, dup
vrst);
Purcei nrcai (pn la greutatea de 20 - 25 kg);
Porci la ngrat, cu cel puin dou subperioade:
- cretere (20/25 - 50/60 kg);
- finisare (50/60 - sacrificare);
Scrofie i vierui pentru reproducie (de la 20/25 kg pn la mont).
Alimentaia purceilor sugari. Laptele supt de la mam poate satisface
cerinele de nutrieni (cu excepia fierului) pn la vrsta de 2-3 sptmni. Dup
aceast perioad, att din cauza scderii produciei de lapte ct i datorit ritmului
mare de cretere al purceilor, este necesar hrana suplimentar.
Cu toate c cerinele purceilor, n aceast perioad, sunt foarte ridicate (tab.
8.4), consumul de hran suplimentar, solid, este relativ redus, crescnd
semnificativ dup nrcare. Nutreurile trebuie s corespund evoluiei anatomice
i funcionale a tubului digestiv al purceilor.
O importan deosebit pentru purcei prezint consumul de colostru, la cel
mult 1-2 ore dup natere; la vrsta de 1-1,5 zile capacitatea de absorbie a
intestinului pentru anticorpi scade foarte mult.

196

Nutreurile pentru purcei pn la nrcare nu trebuie s conin proporii

mai ridicate de 10% lapte praf i 5% grsimi, dar trebuie s fie foarte concentrate
n energie (peste 3200-3300 kcal EM/kg nutre), cu un coninut ridicat n protein
brut (24-18%) i aminoacizi eseniali (n special lizin, metionin, triptofan,
treonin) minerale i vitamine, care s susin, mpreun cu laptele matern
ritmul ridicat de cretere al purceilor. Pe lng aceasta, nutreurile conin aditivi
furajeri care stimuleaz consumul hranei (arome, ndulcitori, odorani) i sunt
procesate prin diferite metode.
Tabelul 8.4. Cerine de energie i protein pentru purcei
Specificare
Norme INRA, 1989
Energie digestibil (kcal/zi)
Energie metabolizabil (kcal/zi)
kcal EM/kg nutre
kg nutre/zi
Protein brut, minim (%)
Norme NRC, 1998
Energie digestibil (kcal/zi)
Energie metabolizabil (kcal/zi)
kcal EM/kg nutre
kg nutre/zi
Protein brut, minim (%)

3-5

Greutatea corporal (kg)

5-10
10-20

855
820
3265
0.250
24.0

1295
1230
3325
0.370
20.0

2900
2760
3325
0.830
18.0

1690
1620
3265
0.500
20.0

3400
3265
3265
1.00
18.0

Hrnirea purceilor se face la discreie, n general cu nutreuri granulate, de

tip prestarter; pentru aprovizionarea organismului cu Fe, la vrsta de 3 zile se
administreaz intramuscular diferite preprate cu Fe (n doze specifice fiecrui
preprat).
nrcarea se face la vrste diferite (28, 35, 42 zile sau chiar peste 42 zile la
cretrea n sistemul gospodresc); la nrcare purceii trebuie s consume cantiti
suficinete de hran solid (nutre combinat).
Alimentaia purceilor nrcai. n sistemele intensive de cretere a porcilor,
nrcare se face n prezent, la vrsta de 28 de zile (nrcare timpurie) sau la 4045 de zile (la greutatea de cca. 10 kg).
Supravieuirea i dezvoltarea purceilor dup nrcare depind n primul rnd,
de mediul din adpost, care trebuie s asigure: cldura (n funcie de vrsta
purceilor), aer fr praf i cu umiditate corespunztoare; aceste condiii fac
posibil o bun valorificare a nutreului de tip starter care se folosete n aceast
perioad (pn la greutatea de 20-25 kg).
Cerinele de hran ale purceilor n aceast perioad sunt ridicate att fa de
energie ct i pentru ali nutrieni; concentraia energetic a nutreului combinat
este de peste 3200-3300 kcal EM/kg, fapt ce presupune adugarea de grsime n
compoziia lui.
Fiindc i n aceast perioad cerinele n aminoacizi eseniali sunt ridicate,
o atenie deosebit trebuie acordat aminoacizilor poteniali limitani (lizin ca
aminoacid limitant primar i treonin, triptofan iar uneori i metionina); dac
sursele de protein sunt de bun calitate i se folosesc aminoacizi sintetici, un
nivel de cca 18% proteina brut asigur aportul necesar i echilibrat de
aminoacizi.
Nutreurile de tip starter trebuie suplimentate corect cu minerale (Ca, P, Na,
Cl, Fe, Zn, Cu, Se, I i Mn); la fel, este necesar suplimentarea corect cu
vitamine lipo i hidorsolubile.
197

Componentele de baz ale nutreului combinat starter sunt porumbul i

grsimile animale i vegetale (pn la 10%), ca surse de energie, respectiv rotul
de soia, laptele smntnit praf, alte subproduse de lapte (zer, zar) i fin de
pete, ca surse de proteine. La acestea se mai adug aditivi furajeri (antibiotice,
probiotice, acizi organici, Cu, corectori de gust etc) ca stimulatori de cretere sau
pentru reglarea florei intestinale.
Tabelul 8.5. Caracteristici ale nutreului pentru purcei
cu ritm foarte ridicat de cretere
Greutatea corporal a purceilor
3.5-5.2 kg* 5.2-7.0 kg 7.0-11.0 kg
Energie metabolizabil (kcal/kg nutre)
3500
3500
3460
Protein brut, maximum (%)
25.0
23.5
22.5
Lizin, total (%)
1.70
1.50
1.35
Metionin+cistin,total (%)
0.97
0.85
0.77
Treonin, total (%)
1.05
0.93
0.84
Triptofan, total (%)
0.31
0.27
0.24
Calciu (%)
1.0-1.05
0.95-1.00 0.88-0.93
Fosfor disponibil (%)
0.55
0.52
0.47
Grsime, total (%)
6-8
4-7
3-6
kg nutre consumat/zi
0.15
0.30
0.45
Spor mediu zilnic estimat (g)
145
190
360
Indice de consum (kg hran/kg spor)
1.05
1.18
1.32
Sursa: PIC, Romnia, 2002
* nrcare timpurie
Specificare

Alimentaia n aceast perioad se face la discreie, cu nutreuri combinate

complete, granulate (cel mai bine) sau cu finuri. Se acord o atenie deosebit
evoluiei consumului de hran i a sporului de greutate, care dau indicaii asupra
calitii nutreului i a eficienei lui.
O problem deosebit pentru aceast perioad o reprezint diarea nutriional
(produs de E. coli); cauzele sunt: o alimentaie necorespunztoare asociat cu
umiditate ridicat i lips de ventilaie n adpost.
Cercetri recente arat c introducerea ovzului n nutreul combinat are
efect protector, limitnd acumularea de fluide n intestin (Cline, 1991).
Alimentaia porcilor la ngrat. Obiectivele urmrite la aceast categorie
de porcine sunt: spor maxim de cretere n greutate (conform potenialului
genetic), eficiena ct mai bun a hranei i o carcas de calitate (proporie mare de
carne i redus de grsime).
n aceast categorie intr porcii destinai produciei de carne, n limite de
greutate de la 20/25 kg pn la sacrificare (90-120 kg). n funcie de specificul
cerinelor de hran determinate de rata de cretere i compoziia corpului,
proporia de grsime n carcas crete rapid, n detrimentul apei, n timp ce
coninutul de protein se modific puin. n aceste condiii, raportul
calorii:protein din sporul de greutate crete treptat pe msura apropierii de
greutatea de sacrificare; n acelai sens evolueaz i raportul calorii:aminoacizi
sau ali nutrieni (NRC, 1998):
Raport
Greutate corporal (kg)
Calorii:protein (kcal/%) Calorii:lizin(kcal/g)
20-50
181
344
50-80
211
435
80-120
247
544
n funcie de aceste modificri, porcii la ngrat parcurg 2-3 faze
caracteristice; n faza de cretere are loc o sporire mai accentuat a masei
198

musculare (acumularea de proteine), iar n faza de finisare sporul de greutate

conine mai mult grsime.
Cerinele de energie pentru porci la ngrat nu sunt suficient de bine
precizate; concentraiile de energie estimate ca optime de NRC (3265 kcal EM/kg
sau de INRA (3040 kcal EM/kg) au fost stabilite cu raii pe baz de porumb/rot
soia, respectiv orz/rot soia. n acelai timp, s-a constatat c o concentraie
energetic mai mare de 3300 kcal EM/kg nu determin o mbuntire a ritmului
de cretere n greutate (tab. 8.6).
Tabelul 8.6. Cerine de energie i protein pentru porci la ngrat
Specificare

Greutatea corporal (kg)

20-50 50-80 80-120

Norme INRA, 1989

Energie digestibil (kcal/zi)
6000*
Energie metabolizabil (kcal/zi) 5700*
kcal EM/kg nutre
3040*
kg nutre/zi
1.870*
Protein brut, minim (%)
15.0*
Norme NRC, 1998
Energie digestibil (kcal/zi)
6305
Energie metabolizabil (kcal/zi) 6050
kcal EM/kg nutre
3265
kg nutre/zi
1.855
Protein brut, minim (%)
18.0
Not: * pentru greutate de 25-60 kg
** pentru greutate de 60-100 kg

9120**
8700**
3040**
2.850**
13.0**
8760
8410
3265
2.575
15.5

10450
10300
3265
3.075
13.2

Cerinele de proteine i de aminoacizi n perioada de cretere/finisare sunt

influenate de capacitatea genetic de a depune protein n corp. Se constat c n
ultimii 10-15 ani recomandrile privind nivelul proteic i al aminoacizilor (n
special lizina) s-au modificat n sensul sporirii concentraiilor raiilor n protein
(aminoacizi), dar i ali nutrieni. Astfel, dac normele NRC (1988) recomandau
pentru faza de cretere (20-50 kg) un nivel proteic de 15%, respectiv de 0,75%
pentru lizin, n recomadrile din 1998 aceste niveluri au crescut la 18% i
respectiv 0,95%; aceste modificri se datoresc caracteristicilor tipului de porc
contemporan (potenial genetic crescut, rezisten la nbolnviri, sisteme de
cretere intensive etc), la care se urmrete obinerea unor cantitti ct mai ridicate
n carne n carcas.
Tipurile moderne de porci, specializate pentru carne, necesit un aport
crescut de minerale i vitamine; mineralizarea scheletului presupune o cretere a
aportului de Ca i P prin raie, precum i a altor minerale.
Pentru stimularea creterii i o eficien mai bun a hranei porcilor la
ngrat se folosesc aditivi furajeri (antibiotice, probiotice, Cu etc); n ultimii ani
multe ri au limitat gama antibioticelor care se pot folosi la porci; cuprul, n doze
crescute (100-250 ppm) este o alternativ la antibiotice.
Tipul de alimentaie aplicat porcilor influeneaz compoziia (calitatea)
carcasei. De altfel, sistemul de alimentaie trebuie s corespund potenialului
genetic al animalului. Astfel, dac la porcii specializai pentru carne hrana se
poate administra la discreie, la rasele i tipurile comune de porci trebuie aplicat
o restricie alimentar pentru a obine carcase mai puin grase.
Ca principiu, reducerea cantitii de energie ingerat, prin restricie
alimentar (90-95% din consumul la discreie, la femele, respectiv 70-80% la

199

masculi), sau prin diluarea raiei (cu nutreuri bogate n fibre) reduce proporia de
grsime i mrete proporia de carne (Henry i col 1989; Tribbet, 1991).
n acest sens, se propune (Henry i col., 1989) o schem de alimentaie
pentru tipurile de porci comuni, care s stimuleze producia de carne (tab. 8.7).
Tabelul 8.7. Cantitatea de nutre* recomandat pentru porci la ngrat
(cretere-finisare), n funcie de greutate
Greutate vie (kg) 25
30
40
50
60
70
80
90 100-110
EM (kcal/zi)
4000 4750 5700 6650 7600 8360 8750 9120
9500
kg nutre/zi
1.30 1.55 1.90 2.20 2.50 2.75 2.90 3.00
3.10
* nutre combinat complet (87% SU) cu 3040 kcal EM/zi

Pentru dezvoltarea corespunztoare a musculaturii, aportul de protein

trebuie s corespund tipului de porc (potenial genetic); un deficit de protein
determin o ngrare mai pronunat i mai mult grsime intramuscular.
Test de evaluare
1. AGV la suine sunt produi la nivelul:
a) intestinului subire; b) gurii;
c) intestinului gros;
d) rectului.
2. Alimentaia suinelor crescute n sistem
intensiv se face cu nutreuri combinate:
a) complete; b) de completare.
3. Numii acizii grasi volatili.
4. Cerinele energetice ale suinelor sunt
exprimate n:
a) kcal EM;
b) MJ EM;
c) UFL;
d) UNL.
5. Care sunt strile fiziologice n care
hrnirea scroafelor se face la nivel
sczut?
6. Numii aminoacizii de sintez utilizai
n alimentaia suinelor.
7. Prezentai importana granulrii
nutreurilor combinate destinate suinelor.
8. Prezentai avantajele i dezavantajele
hrnii ad libitum a suinelor.
9. Cantitatea de ap (l/kg SUI) consumat
de o scroaf n timplu lactaiei este de:
a) 2-2,5;
b) 4-4,5;
c) 1-2;
d) 1,5-2,5.

10. Care sunt efectele preparrii

nutreurilor pentru suine?
11.Care sunt proporii de ap/nutre
combinat utilizate n cazu utilizrii hranei
lichide?
a) 2-2,5/1;
b) 1,5-2/1;
c)3-4,5/1;
d) 4-5/1.
12. Alimentaia de tip flushing se aplic
pe o perioad de:
a) 2-3 zile;
b) 10-14 zile;
c) 15-20 zile;
d) 20-30zile.
13. Prin ce metode de hrnire se poate
stimula prolificitatea scroafelor?
14. n ce scop se utilizeaz zahrul n
alimentaia purceilor?
15. Conceptul de protein ideal se
aplic n alimentaia:
a) bovinelor;
c) suinelor;
b) ovinelor;
d) psrilor.
16. Prezentai avanatajele i
dezavantajele hrnirii restricionate a
suinelor.
17. Enumerai aditivii furajeri utilizai n
alimentaia suinelor.
18 Definii nutrerile combinate.

Not
1. Pentru fiecare problem se acord 0,5 puncte
2. Punctaj oficiu 1.00 punct
3. Punctaj total 10.00 puncte
Referate
1. Particularitile digestie la suine.
2. Alimentaia scroafelor n perioada de pregtire pentru mont i gestaie.
3. Alimentaia scroafelor lactante.
4. Alimentaia vierilor.
5. Alimentaia suinelor pentru carne.
200

CAPITOLUL 9
SPECIFICUL ALIMENTAIEI PSRILOR

Avicultura modern este o activitate cu caracter industrial, ce se face n

uniti mari, este specializat, mecanizat i automatizat. Hrana psrilor se
prezint ca nutre combinat complet (granulat sau ca finuri), fabricat dup reete
specifice tipului de pasre.
Dintre numeroasele specii de psri se vor face referiri, privind alimentaia,
la unele granivore (gini i curci) i palmipede (gte i rae).
9.1. Particulariti ale digestiei

Aparatul digestiv al psrilor este scurt, puin voluminos i adaptat folosirii

nutreurilor concentrate n energie, srace n celuloz i uor digestibile (fig. 9.1).

Gu

Proventricul

Intestin
subire

Duoden
Cecum

Cecum

Pipot

Colon
Pancreas

Cloac

Fig. 9.1 Structura tubului digetiv la psri

La psrile granivore este specific prezena guii i a stomacului format din
dou formaiuni distincte: una glandular (proventricul, ventricul succenturiat) i
una musculoas (stomac muscular, pipot) foarte dezvoltat att la granivore ct i
la palmipede; la palmipede lipsete gua, care este substituit prin posibilitatea
dilatrii esofagului care astfel poate depozita cantiti importante de nutreuri
(permite alimentaia forat-ndoparea).
Gua este o dilatare (extensibil) a esofagului, unde se pot depozita cantiti
importante de nutreuri (chiar peste 200 g, dup mrimea psrii), care aici sunt
umectate i nmuiate; gua permite i o reglare a tranzitului digestiv, n funcie de
201

plenitudinea stomacului muscular i forma de prezentare a nutreurilor (finuri,

grune, granule). n gu au loc unele procese de digestie, declanate de enzimele
proprii din nutreuri, mai ales pentru amidon (din care rezult zahr ce poate fi
absorbit sau folosit de bacterii i transformat n alcool etilic i mai ales acid lactic
i acetic care, dup absorbie, sunt surse de energie); acizii formai reduc pH-ul
din tubul digestiv.
n stomacul glandular nutreurile nu staioneaz dect puin (maximum o
or); aici ele se mbib cu sucuri gastrice (acid clorhidric, pepsin), care ulterior
acioneaz asupra componentelor nutreurilor.
Stomacul muscular, prin contraciile regulate i puternice, asigur
mrunirea nutreurilor; n acest proces prezena pietricelelor nu este
indispensabil dar ea ajut aceast mrunire, n special cnd hrana este sub form
de grune sau semine. n cazul n care pietricelele lipsesc o anumit perioad,
pasrea ncearc s i le procure, de unde i practica (mai veche) de a distribui
aceste pietricele (grit).
Particulele alimentare grosiere nedigerate, rmn blocate n pipot i apoi
sunt eliminate pe gur sub form de cocoloae (de ctre unele psri).
Din pipot chimul alimentar (acidifiat) trece n duoden, unde are loc
neutralizarea aciditii de ctre secreiile pancreatice. Digestia n intestinul subire
este rapid (cteva ore), iar absorbia nutrienilor este foarte intens. O parte a
digestiei continu n cele dou cecumuri unde au loc procese de fermentaie, dar
de produii rezultai aici psrile beneficiaz puin.
Colonul la psri este foarte scurt i puin voluminos, dar are funcii foarte
importante; aici ajung resturile nedigerate din intestinul subire i intermitent din
cecum. n intestinul gros se absorb apa i unele sruri din digest, parial din urin
i alte produse endogene. n ultima parte a intestinului gros (cloac) se amestec
urina cu resturile nedigerate, formnd excreta; energia din excret este folosit n
relaia pentru determinarea coninutului nutreurilor n energie i respectiv a
cerinelor psrilor n energie, exprimate n energie metabolizabil (EM).
9.2. Consumul de hran

Reglarea consumului de hran la psri se face n mai mic msur pe cale

fizic, hotrtoare fiind concentraia energetic a nutreului, respectiv reglarea
metabolic; la psri este evident aa-zisa reglare spontan a consumului de
energie, n virtutea creia o sporire a concentraiei energetice determin o
reducere a cantitii de nutre ingerat. Aceast reglare a ingestiei de energie nu
este absolut, astfel c se constat o uoar cretere a aportului de energie
metabolizabil o dat cu sporirea concentraiei energetice (n special la ginile din
rasele grele); producia de ou este puin influenat de un aport suplimentar de
energie, constatndu-se ns o uoar cretere a greutii oului i mai ales a
greutii ginilor.
Reglarea consumului de hran la psri, n funcie de concentraia
energetic a ei, impune echilibrarea coninutului nutreului n nutrieni n funcie
de coninutul n energie, motiv pentru care proporia/coninutul nutrienilor se
exprim i prin raportarea la 1000 kcal EM din nutre. n aceeai idee, normele de
hran din ultimii ani prevd att nivelul nutrienilor exprimat n % din nutre ct i
aportul zilnic necesar (n g, mg), respectiv nivelul nutrienilor n funcie de
cantitatea de nutre consumat.

202

n acelai timp, trebuie avut n vedre c cerinele psrilor n energie (deci i

cantitatea de hran consumat) depind, mai ales de greutatea corporal, nivelul
produciei i temperatura mediului:
EM ingerat (kcal/zi) = (170-2,2T) GM + 5 x Sp + 2 x GO (Leghorn)
EM ingerat (kcal/zi) = (140-2T) GM + 5 x Sp + 2 x GO (Rhode-Island)
EM ingerat (kcal/zi) = GM0.75 (173-1,95T) + 5 x Sp + 2,07 x GO
unde: GM = greutatea corporal medie (kg); Sp = spor zilnic de greutate (g); GO
= cantitatea de ou produs (g/zi); T = temperatura mediului (0C).
De exemplu, dac necesarul zilnic de energie pentru o gin este de 300 kcal
EM, iar nutreul conine 3000 kcal EM/kg, consumul zilnic este de:
300 kcal : 3000 kcal EM/kg = 0,1 kg
respectiv 100g, cantitate n care trebuie s se regseasc toi nutrienii n
cantitile necesare zilnic.
La fel, la un necesar zilnic de lizin de 690 mg, iar de Ca de 3,25 g ,
concentraia nutreului n aceti nutrieni trebuie s fie :
0,690 g lizin : 0,100 g nutre = 6,9 g lizin/ kg nutre
3,25 Ca : 0,100 g nutre = 32,5 g Ca/kg nutre
exprimate ca procente din nutre, aceste valori reprezint 0,69 % respectiv, 3,25%.
9.3. Tehnici i metode de hrnire

Identificarea hranei (nutreurilor) de ctre psri este o nsuire dobndit

prin obinuire (Picard, 1997) i care le permite s asocieze unele criterii de
difereniere senzoriale (form, culoare, miros, savoare, proprieti tactile...), cu
unele caracteristici nutriionale deja gustate (Noirot, 1998). Pe aceast baz se
pot practica mai multe tehnici de distribuire, avndu-se n vedere c hrana
psrilor este alctuit n principiu, de trei surse majore de nutreuri: energetice n
special cereale, proteice (fnuri proteice de origine vegetal i animal) i
suplimente de minerale, vitamine i ali aditivi furajeri.
Cea mai rspndit tehnic de hrnire a tuturor categoriilor de psri este
cea cu nutre combinat complet, sub form de finuri (pentru psrile adulte) sau
granule pentru producia de carne. n exploataiile mai mici i chiar n micile
gospodrii private se extinde tehnica de hrnire cu un amestec de cereale mcinate
(produse n gospodrie) i concentrate proteino-vitamino-minerale, (concentrate
PVM), produse n uniti specializate; rezultatele obinute, la toate categoriile de
psri, sunt superioare hrnirii numai cu cereale.
n ultimul timp se studiaz i posibilitatea administrrii (cel puin pentru
producia de carne i tineretul de nlocuire) a grunelor de cereale ntregi, pe
aceast cale realizndu-se i economii cu procesarea (mrunirea) acestora
(Noirot, 1998).
Tehnicile de distribuire a cerealelor ntregi i a unui amestec complementar,
concentrat proteino-vitamino-minerale (CPVM), sunt n principiu urmtoarele:
Distribuirea separat, n spaiu;
Distribuirea n amestec a grunelor cu CPVM;
Distribuirea secvenial n timp a grunelor i a CPVM.
Distribuirea separat, n spaiu, permite alegerea liber a celor dou tipuri
de nutreuri: grunele de cereale ntregi (3) i a concentratului proteinovitamino-mineral (h) menit s echilibreze n nutrieni hrana consumat:

203

Psrile pot consuma, la alegere, cantitile dorite din fiecare component,

rezultnd, cel puin teoretic, raii individualizate n conformitate cu condiiile de
mediu i potenialul individual de cretere; folosind aceast tehnic, rezultatele
nregistrate sunt cel puin egale cu cele obinute la hrnirea cu nutreuri complete.
Se constat totui c n funcie de raportul de energie/protein al hranei consumate
efectiv se nregistreaz diferene n privina calitii carcasei puilor.
Distribuirea n amestec a grunelor ntregi i a concentratului permite un
control al ingestiei prin modificarea proporiei celor dou componente, n funcie
de vrsta puilor.

Performanele de cretere nu se deosebesc de cele obinute n cazul folosirii

nutreurilor combinate complete. Operaiunea de dozare i amestecare a celor
dou componente presupune existena unor utilaje suplimentare, care ridic
costurile.
Distribuirea secvenial, n timp, se poate realiza prin administrarea pe
aceleai linii de furajare a celor dou componente (grune i concentrat PVM) la
intervale diferite de timp ( egale sau nu ca durata).

Orele 800

Orele 1600
Orele 2400
Secvene alternative, n timp

Orele 800

Cele mai bune rezultate s-au obinut cnd intervalele ntre secvene au fost
egale (cca 8 ore); la intervale prea lungi nu se consum grunele ntregi, iar la
intervale prea scurte nu se consum cantiti suficiente din concentratul PVM,
aprnd simptome de caren n diferii nutrieni.
Programul secvenial trebuie corelat i cu programul de iluminare din halele
de pui de carne.
Metodele de furajare a psrilor sunt difereniate n funcie de vrsta i
producia acestora; astfel, la psrile crescute pentru carne furajarea se face la
discreie (ad libitum) urmrindu-se, n acest caz, obinerea unor performane de
producie ct mai ridicate, n acord cu potenialul genetic.
La psrile adulte crescute pentru producia de ou (mai ales la rasele grele)
se practic furajarea restricionat; aceast metod de furajare se practic i la
tineretul de nlocuire (dup o anumit vrst, n funcie de specie) pentru a evita
decalajul prea mare intre maturitatea sexual i greutatea corporal, la vrsta
respectiv.
Restricionarea se poate face att cantitativ (forma cea mai des aplicat) ct
i calitativ; restricionarea cantitativ se face prin limitarea cantitii de hran
ingerat zilnic (n funcie de categoria de psri) sau reducndu-se timpul de acces
al psrilor la hran. n ambele cazuri trebuie asigurat un front de furajare adecvat,
pentru ca toate psrile s aib acces la hran n acelai timp.

204

Mai rar se aplic restricionarea calitativ, caz n care se recurge la diluarea

concentraiei energetice prin folosirea unor nutreuri mai bogate n celuloz (ex.
tre de gru).
Metoda de hrnire skip-a-day (sari o zi, respectiv din 2 n 2 zile) nu este
practic o metod de restricionare, ea stnjenete creterea n greutate (n special a
puicuelor) prin faptul c ntr-o zi se administreaz cantitatea de hran care ar
trebui consumat n 2 zile, fcndu-se pauze de hrnire de cte o zi.
Ca form, nutreurile combinate complete folosite n alimentaia psrilor se
pot prezenta ca finuri sau granule; din cantitatea total de nutreuri produse
pentru psri cca 40% se prezint ca finuri i respectiv 60% sub form de
granule. Avantajele granulrii au fost discutate anterior i ele se pstreaz i n
cazul nutreurilor pentru psri; folosirea sub aceast form (care presupune
cheltuieli suplimentare) este justificat n msura n care aceste costuri
suplimentare sunt acoperite prin producii mai mari i o eficien mai bun a
hranei, aa cum este cazul psrilor de carne.
La ginile outoare folosirea granulelor nu stimuleaz nici producia de ou
i nici o mai bun valorificare a hranei; mai mult, consumul hranei sub aceast
form favorizeaz ngrarea psrilor (mai ales cele din rasele grele) fapt nedorit.
n aceast situaie, la ginile outoare nutreurile combinate se prezint sub form
de finuri.
9.4. Alimentaia ginilor

Producia comercial de ou se realizeaz, n prezent, prin

creterea/exploatarea a dou tipuri de gini, respectiv:
gini productoare de ou consum, ou destinate consumului uman i care
provin de la gini care produc ou cu coaja alb (hibrizi tip Leghorn) sau cu
coaja colorat (hibrizi de tip Rhode-Island); n vorbirea curent aceste gini
sunt considerate rase uoare;
gini productoare de ou pentru reproducie (hibrizi considerai "rase grele"),
oule fiind destinate incubaiei n scopul producerii puilor broiler (pentru
carne).
Se consider, la modul general, c cerinele de hran ale ginilor pentru ou
de consum i a celor pentru ou de reproducie nu difer prea mult; la ginile de
reproducie se nregistreaz cerine ceva mai mari pentru vitamine i minerale
necesare pentru dezvoltarea embrionilor n perioada de incubaie (Pond i col.
1995).
9.4.1. Alimentaia puicuelor de nlocuire

Cerinele de hran pentru aceste psri nu sunt suficient de bine precizate

att din cauza relativ puinelor cercetri efectuate n acest sens, ct n special
constatrii c alimentaia puicuelor n perioada de cretere are influen mai
redus asupra produciei viitoare de ou (Leclercq i col, 1989; Larbier i col.,
1992; NRC,1994).
n aceste condiii, se apreciaz c este inutil o hrnire abundent care s
asigure o cretere rapid atta timp ct maturitatea sexual se instaleaz n jurul
vrstei de cca 5 luni; aceast vrst depinde n primul rnd de caracteristicile
genetice ale psrilor, de condiiile de mediu (n special durata zilei-lumin) i
apoi de alimentaie.
205

Alimentaia prezint totui, o importan mare n perioada creterii i

dezvoltrii mai intense (cca 0-6 sptmni), cnd i ritmul de cretere este mai
ridicat (tab. 9.1), puicuele mrindu-i greutatea de cca 12 ori n aceast perioad,
dup care ritmul de cretere scade continuu o dat cu naintarea n vrst.
n acest caz, n perioada de vrst 0-6 sptmni cerinele de hran sunt mai
ridicate, n special pentru protein (respectiv AA eseniali), ca apoi acestea s fie
mai reduse pn la vrsta de cca 18 sptmni, vrst de la care puicuele se
pregtesc pentru ouat. S-a constatat c niveluri mai reduse de protein i lizin n
perioada 0-6 sptmni, influeneaz negativ creterea, inclusiv greutatea la
maturitate i respectiv, producia de ou.
Tabelul 9.1. Evoluia greutii corporale i a consumului
de hran la puicue de nlocuire
Tip Leghorn
Tip Rhode-Island
Greutate*
Consum hran
Greutate*
Consum hran
corporal (g)
(g/spt.)
corporal (g)
(g/spt.)
0
35
50
37
70
2
100
140
120
160
4
260
260
325
280
6
450
340
500
350
8
660
360
750
380
10
750
380
900
400
12
980
400
1100
420
14
1100
420
1240
450
16
1220
430
1380
470
18
1375
450
1500
500
20
1475
500
1600
550
Total perioad
X
7.500
x
8.060
Sursa: NRC, 1994;
*potenial genetic, la consum ad libitum
Vrsta
(sptmni)

n ultimii ani se consider c i la puicuele uoare (ou consum), n multe

situaii energia devine factor limitant al creterii i c optim ar fi un consum de
energie (pe perioada 1-20 sptmni) de cca 21-22 Mkcal EM; aceast energie
corespunde unei cantiti de cca 7,5 kg nutre pentru puicuele de tip Leghorn,
respectiv cca 8 kg la cele de tip Rhode-Island, dac concentraia energetic a
nutreurlui este de 2850 kcal EM, respectiv 2800 kcal EM. S-a constatat n acest
sens, c n prima perioad de cretere puicuele sunt mai sensibile la aportul de
protein/aminoacizi, dar spre maturitate sensibilitate mai ridicat se manifest fa
de aportul de energie (Lesson i col., 1989).
n aceste condiii, pentru puicuele de tip uor nutreul se poate administra
"la discreie" pe ntreaga perioad de cretere (0-20 sptmni); pentru puicuele
de tip greu (destinate producerii oulor de reproducie) consumul de hran trebuie
restricionat, fie prin limitarea cantitii zilnice, fie prin administrarea dup
metoda "skip-a-day".
Nutreurile pentru puicuele de nlocuire trebuie s asigure o bun dezvoltare
a scheletului, care altfel poate fi un factor limitant al dezvoltrii corporale; n acest
scop, se acord o atenie deosebit aportului de Ca, P i vitamina D3.
Cu dou sptmni naintea depunerii primului ou trebuie stimulat ingesta,
n special de energie (prin sporirea frecvenei furajrii, hrnirea n perioadele mai
reci ale zilei, mrirea duratei zilei lumin ); la fel, este necesar sporirea
aportului i ingestiei de Ca i vitamina D, n vederea depozitrii calciului n oasele
lungi.

206

9.4.2. Alimentaia ginilor n perioada de ouat

Tipurile comerciale de gini outoare care se cresc n prezent sunt deosebit

de productive, realiznd producii medii anual, de peste 280 ou consum,
respectiv peste 150-160 ou pentru reproducie.
Principalul obiectiv al nutriiei i alimentaiei acestor psri este reducerea
consumului de energie i nutrieni pentru ntreinere, aspect realizabil printr-o
temperatur optim n adpost, selecia genetic n direcia unui consum mai redus
pentru ntreinere i reducerea greutii corporale (fr scderea produciei de
ou).
Cerinele de energie pentru ntreinere la gini, sunt estimate la 100 kcal
EM/kg greutate corporal (Pesti i col., 1990).
Dup nceperea ouatului producia crete repede, atingnd nivelul maxim
dup cca 8 sptmni; concomitent crete i greutatea oulor.
Cerinele de energie pentru producia de ou sunt determinate de cheltuielile
necesare pentru cantitatea de ou produs zilnic (% ouat x greutatea medie a oulor), la
care se adaug cheltuieli de energie pentru sporul de greutate i pentru ntreinere;
calculate n acest fel, cerinele de energie si consumul de hran variaz n cursul
perioadei de ouat, n funcie de greutatea psrilor, temperatura mediului,
procentual de ouat i greutatea oulor i respectiv, de sporul zilnic de greutate al
ginilor; cantitatea de hran consumat zilnic depinde de concentraia nutreului n
energie metabolizabil.
Greutatea oulor crete pe msura sporirii greutii corporale a ginilor,
influena alimentaiei n acest caz fiind mai redus; dintre nutrieni, influena mai
mare asupra greutii oulor are acidul linoleic, a crui lipsa poate reduce aceast
greutate cu pn la 10 g. La fel, suplimentarea hranei cu grsimi (3-6%) n prima
parte a ciclului de ouat, determin o cretere a greutii oului, prin creterea
greutii glbenuului.
9.5. Alimentaia puilor de carne (broileri) de gin

Din cantitatea total de carne de pasre produs n lume, peste 90% provine
de la gini, aa-numiii pui de carne sau broileri mai corect ar fi broileri de gin,
fiindc denumirea de broileri se folosete n cazul tuturor speciilor de psri,
pentru hibrizii destinai produciei comerciale de carne.
Vrsta de sacrificare este diferit, ncepnd de la cca 5 sptmni i pn la
8-10 sptmni n funcie de destinaie, respectiv comercializarea ca pui ntreg
(carcas) caz n care sacrificarea se face la vrsta de 5-6 sptmni (preferndu-se
carcase de 1,5-2 kg), sau comercializare dup tranare, ca piept, copane etc. cnd
vrsta de sacrificare este mai naintat (8-9 sptmni).
Caracteristice broilerilor de gin moderni sunt viteza mare de cretere,
consumul redus de hran (tab. 9.2), o proporie ridicat de muchi pectorali i pe
membre i o depunere mai redus de grasime. Aceste carcateristici au fost i sunt
posibile datorit preocuprilor continue n domeniul geneticii, nutriiei, controlul
bolilor, mediului de cretere etc.
Att viteza de cretere, ct mai ales indicii de consum depind de
concentraia energetic a nutreului combinat; se apreciaz c reducerea
concentraiei energetice sub 3200 kcal EM/kg pentru puii pn la 4 sptmni
respectiv sub 3000 kcal EM/kg la cei peste 4 sptmni este nsoit de scderea

207

greutii corporale, la vrsta de 8 sptmni, cu 30 g pentru fiecare 100 kcal

EM/kg sub limitele respective (Leclercq i col., 1989).
Tabelul 9.2. Evoluia tipic a creterii i consumului de
hran la puii de carne (ambele sexe)
Specificare

Vrsta (sptmni)
4
5
6

INRA, 1989
280 570 965 1360 1785
Greutate corporal (g)
Consum de hran (g):
- pe sptmn
90 230 465 735 845 1063
- cumulat
90 320 785 1520 2365 3430
IC*, cumulat
1.14 1.38 1.57 1.74 1.92
NRC, 1994
Greutate corporal (g) 148 360 652 1025 1460 1915
Consum de hran (g):
133 281 466 673 849 1071
- pe sptmn
133 414 880 1553 2402 2473
- cumulat
0.89 1.15 1.35 1.48 1.64 1.81
IC*, cumulat
ARBOR ACRES, 2000
Greutate corporal (g) 175 440 795 1250 1770 2355
Consum de hran (g):
149 322 575 764 1011 1313
- pe sptmn
149 471 986 1750 2761 4074
- cumulat
0.85 1.07 1.24 1.40 1.56 1.73
IC*, cumulat
Not: * - indicele de concum

2205 2630

3060

1045 1150
4475 5625
2.03 2.14

1225
6850
2.24

2362 2792 31969

1181 1298
4654 5953
1.97 2.13
2940
1512
5586
1.90

1411
7364
2.30
-

Nivelele energetice ridicate ale nutreului se asigur prin folosirea unor

proporii mai mari de grsimi, care pot mri semnificativ costul nutreului. Pe
lng aceasta, utilizarea unor nivele ridicate de grsimi, mrete timpul de
staionare a nutreului i cel necesar digestiei i absorbiei constituenilor
nelipidici ("efect extracaloric"); pe de alt parte, cantitatea i felul grsimilor din
hran influeneaz coninutul grsimilor corporale n acizi grai. Se prefer n
aceast situaie folosirea uleiurilor vegetale, bogate n acizi grai nesaturai, sau
amestecul grsimi animale/grsimi vegetale.
n general, nivelul energetic al nutreurilor pentru broilerii de gin este de
peste 3000 kcal EM/kg; important este corelarea nivelului energetic cu nivelul
celorlali nutrieni necesari pentru pui, dat fiind faptul c ingesta de nutre este
determinat de cerinele n energie ale broilerilor, de concentraia n energie a
nutreului i temperatura mediului de cretere. Cu ct nivelul energetic i/sau
temperatura sunt mai ridicate, consumul de nutre se reduce; invers o concentraie
energetic/temperatur mai sczute determin o cretere a consumului, cerinele
cantitative de nutrieni rmnnd nemodificate.
n aceste condiii cerinele de proteine/aminoacizi eseniali i ali nutrieni se
exprim n relaie cu cerinele/concentraia n energie, n scopul asigurrii unei
ingestii optime pentru toi nutrienii.
Cerinele de proteine ale broilerilor sunt mari, sporul lor de greutate (la
vrsta de 6 sptmni depete de 50-55 ori greutatea la ecloziune) fiind format,
n cea mai mare parte, din proteine, aportul optim de aminoacizi fiind hotrtor.
La puii de carne limitani sunt, n cele mai multe cazuri, aminoacizii
sulfurai (metionin i cistin), att datorit estimrii mai dificile a cerinelor n
aceti aminoacizi, ele fiind influenate de coninutul nutreului n colin sau sulfai
i de efectul negativ al sulfatului de cupru (NRC, 1994), ct i datorit folosirii n
cantiti mari a roturilor de soia (deficitare n aceti aminoacizi).
208

Cerine mari se manifesrt n lizin, mai ales n prima perioad de cretere

(3,9 g/1000 kcal EM), reducndu-se spre sfritul creterii; n utimul timp s-a
renunat la ideea antagonismului dintre lizin i arginin.
Cerinele n ali aminoacizi eseniali (triptofan, treonin, izoleucin, leucin,
serin, glicin) pentru broilerii de gin sunt mai bine precizate pentru prima
perioad de vrst (0-3 sptmni).
Cerinele de minerale sunt mai precis estimate pentru Ca i P i mai puin
precis pentru microelemente. Calciul, fosforul i vitamina D sunt nutrieni care pot
determina, n caz de caren, discondroplazii, anomalii n dezvoltarea oaselor
lungi care sunt urmate de distorsiuni tibio-tarsiene/tarso-metatarsiene; aceste
distrofii sunt favorizate de nutreurile bogate n unii anioni (fosfat, clor, sulfat)
(Pond, 1995); se constat n ultimul timp o cretere a nivelului sodiului i clorului
n prima periad de vrst (0-3 sptmni) i reducerea lui pe msura creterii
puilor.
Valorile reinute ca cerine optime pentru minerale sunt rezultate din
cercetri care au folosit hran semipurificat, estimndu-se ca nivele optime cele
la care s-au obinut ritmuri de cretere mai ridicate.
n privina vitaminelor, se consider c valorile recomandate nu prezint nivelul
cerinelor ci cantitile care trebuie adugate suplimentar, peste cele existente n
materiile prime folosite la producerea nutreurilor combinate. i n cazul vitaminelor, ca
i n cel al mineralelor, se are n vedre creterea broilerilor n spaii nchise, fr acces la
alte surse naturale de vitamine sau minerale.
Referitor la cerinele broilerilor de gin n diferii nutrieni, se impune
precizarea c valorile indicate de literartura de specialitate sunt doar orientative,
ele depinznd de caracteristricile tipului de hibrid, condiiile de cretere, destinaia
puilor etc., motiv pentru care firmele ce produc aceti hibrizi recomand n cele
mai multe cazuri i normele de hran specifice tipului respectiv de broiler.
La formularea recepturii de nutreuri trebuie s se in cont, pe lng
cerinele de hran i de ali factori legai de materiile prime folosite pentru
nutreurile combinate (cantiti disponibile, pre, calitate) sau de condiiile de
cretere (temperatura mediului, greutate la sacrificare, preferinele consumatorilor
fa de culoarea carcasei etc).
Costul nutreului este elementul cheie care determin eficiena creterii
broilerilor de gin, att timp ct el reprezint chiar peste 70% din costurile de
producie ale respectivului sector.
Calitatea materiilor prime este, n general, variabil att n cazul cerealelor,
ct mai ales n cel al concentratelor proteice; formularea nutreurilor ar trebui s se
fac pe baza coninutului real de nutrieni, cel puin n privina umiditii,
coninutului n proteine/aminoacizi, grsimi etc.
La fel, trebuie avut n vedere posibilitatea prezenei n cereale i roturi a
unor micotoxine, a unor tratamente termice incorecte aplicate roturilor sau
finurilor animale, a contaminrii finurilor animale cu Salmonella etc.
Nivelul tuturor nutrienilor din nutreurile combinate trebuie s fie corelat cu
nivelul energetic al acestora; o atenie mai mare trebuie acordat raportului calorii:
protein i respectiv calorii: aminoacizi.
Formularea trebuie s in cont de programele de furajare aplicate; ca
principiu, la broilerii de gin se aplic un program de furajare cu trei faze:
demaraj (starter), cretere i finisare, diferenele constnd n durata fiecrei faze,
fiind posibile mai multe variante, n funcie de hibrid, greutatea la livrare,
preferinele cresctorului etc:

209

Demaraj
Cretere
Finisare
0-7 zile
8-21 zile
21 zile -sacrificare
0-14 zile
15-21 zile
22/29 zile- sacrificare
0-21 zile
22-30/37 zile
31/38 zile sacrificare
Se consider, n cazul creterii hibrizilor moderni, c vrsta optim de
livrare/sacrificare se situeaz ntre 42-45 zile cnd se urmrete obinerea unor pui
cu greutate de pn la 2,5 kg i respectiv 56-58 zile pentru greuti mari (peste 3
kg); trebuie avut n vedere c pe msura creterii vrstei/greutii se reduce ritmul
de cretere, scaznd eficiena hranei i supravieuirea puilor (fig. 9.2)
Eficien a
hranei

Cretere relativ
g spor/zi/kg viu

100

100

90

90
Eficiena
hranei

80
70

80
70

60

60

50

50

Cretere
relativ

40

40

30

30

20

20

10

10

0
1

Vrsta (saptmni)

Fig. 9.2. Evoluia creterii relative i a eficienei hranei la

broilerii de gin, n funcie de vrst
Hrnirea puilor de carne se face n general la discreie, de la ecloziune
pn la sacrificare; puii trebuie s consume hran imediat dup introducerea n
hal, respectiv dup ce toi puii au but ap, dar nu mai trziu de dou ore de la
populare. La nceput hrnitorile trebuie s fie la nivelul pardoselei i s asigure
front de furajare pentru toi puii.
Hrana se poate prezenta sub form de fin, brizur (granule mrunite) sau
granule; rezultate mai bune se obin cnd nutreul se prezint sub form de brizur
n prima perioad de vrst i sub form de granule n continuare.
Nutreul granulat/brizurat prezint unele avantaje: consumul de nutrieni
este mai ridicat, n timpul granulrii se realizeaz o gelatinizare a amidonului
crescnd digestibilitatea, se face o "igienizare" a nutreului (sunt distruse
bacteriile, inclusiv Salmonella), cantitatea de dejecii este mai redus (din cauza
creterii conversiei hranei)
Pentru creterea performanelor se folosesc aditivi furajeri specifici:
coccidostatice, pentru controlul coccidiozei; pentru evitarea instalrii
"rezistenei" la cocidostatic, se practic rotaia acestora; gama de substane
autorizate a se folosi la broileri de gin este destul de larg;
promotori de cretere: antibiotice (tendina este de reducere a folosirii lor),
probiotice (Lacbacilli i Streptococcus faecium, n special), prebiotice (acizi:
propionic, lactic, fumaric, citric, sorbic, benzoic) care se folosesc n scopul
stimulrii florei benefice din tubul digestiv, a reducerii pH intestinal (care
determin mbuntirea conversiei pepsinogenului n pepsin i inhibarea

210

proliferrii E. coli etc); acizii organici acioneaz i ca ageni de chelatare a

mineralelor mbuntind absorbia acestora;
enzime, pentru mbuntirea digestiei nutreurilor, respectiv xilanaze, glucanaze, fitaze, proteaze, lipaze, amilaze.
9.6. Alimentaia curcilor

Caracteristic crnii de curc este coninutul mai redus n grsime,

comparativ cu carnea altor specii de psri crescute pentru carne; n carcas,
proporia de piept este foarte ridicat, ceea ce mrete valoarea comercial a crnii
de curc.
Cretere curcilor se face cu un consum zilnic de energie ridicat (tab. 9.3), de
altfel, sensibilitatea la concentraia energetic a nutreului este mai mare la puii de
curc comparativ cu alte specii. Caracteristic alimentaiei puilor de curc este i
nivelul foarte ridicat de protein/aminoacizi ce trebuie asigurat pn la vrsta de
cca 8 sptmni (tab. 9.4), ceea ce face ca raportul calorii:protein s fie, n
aceast perioad, mult mai strns dect la broilerii de gin (datorit proporiei
ridicate de protein n carcas).
Tabelul 9.3. Evoluia consumului de EM la curci, n funcie de vrst
Vrsta
(spt.)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
13

Consum sptmnal (Mcal EM)

Masculi
Femele
0.28
0.28
0.53
0.50
1.0
1.0
2.0
1.7
2.5
1.9
3.2
2.3
4.1
2.8
5.0
3.5
6.0
4.3
7.0
5.1
8.0
5.9
9.0
6.8

Vrsta
(spt.)
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24

Consum sptmnal (Mcal EM)

Masculi
Femele
9.9
7.6
10.8
8.4
11.6
9.0
12.3
9.6
13.1
10.1
13.8
10.5
14.5
10.9
15.2
11.2
15.9
?
16.5
?
17.1
?
17.4
?

Sursa: NRC, 1994

Tabelul 9.4. Caracteristici ale nutreurilor pentru curci, n funcie de vrst
Vrsta (sptmni)
0-4
4-8 8-12 12-16 16-20
Energie (kcal EM/kg)
2800 2900 3000 3100 3200
28.0 26.0 22.0 19.0
16.5
Protein brut (%)
163
194
Raport calorii : protein 100 111 136
g/1000 kcal EM* :
5.7
5.2
4.3
3.2
2.5
Lizin
3.7
3.3
2.7
2.1
1.7
Metionin+cistin
3.6
3.3
2.7
2.4
1.9
Treonin
0.9
0.9
0.7
0.6
0.5
Triptofan
1.20 1.00 0.85 0.75
0.65
Calciu (%)
Fosfor disponibil (%)
0.60 0.50 0.42 0.38
0.32
Acid linoleic (%)
1.00 1.00 0.80 0.80
0.80
* pe kg nutre complet: mii kcal x cantitatea de aminoacid;
exemplu pentru lizin, la 2800 kcal EM/kg : 2.8 x 5.7 = 15.96 g/kg nutre
Specificare

211

O dat cu naintarea n vrst, ritmul de cretere se reduce simitor, eficiena

hranei fiind afectat ns n mai mic msur (fig. 9.3).
Eficien a
hranei

Cretere relativ
g spor/zi/kg viu

120

100
90

100

80
70

80

60

Eficien a
hranei

60

50
40

40

30
20

Cre tere
relativ

20

10

0
2

12

16

20

24

Vrsta (saptmni)

Fig. 9.4. Evoluia creterii relative i a eficienei hranie la curci (tip greu),
n funcie de vrst
Cerinele de minerale, vitamine i acid linoleic la broilerii de curc sunt
asemntoare celor de gin.

212

Test de evaluare

1. n ce poriune a tubului digestiv la

psri se formeaz AGV care dup
absorbie pot fi surs de energie?
2. Prezentai procesele de digestie ce
au loc n gu.
3. Prezentai importana granulrii
nutreurilor combinate.
4. Concentraia cea mai mare de
energie n nutreurile combinate trebuie
asigurat pentru:
a) gini outoare;
b) gini rase grele;
c) pui broiler de gin.
5. Cea mai importanta cale de a regla
consumul de hran la psri este:
a) fizic;
b) forma nutreurilor;
c) concentraia energetic a hranei;
6. Cerinele energetice ale psrilor
sunt exprimate n:
a) kcal EM;
b) MJ EM;
c) UFL;
d) UNL.
7. La psri hrnirea la discreie se
recomand pentru:
a) puii broiler de gin;
b) ginile rase grele;
c) puicuele de nlocuire peste 6-8
sptmni;
d) ginile ou consum.
8. Care este rolul stomacului glandular
n digestia psrilor?
9. Hrnirea psrilor pentru carne se
face:
a) restricionat;
b) la discreie;
c) n funcie de sporul realizat.

10. Descriei metoda de hrnire skip-a

day.
11. Definii nutreurile combinate.
12. La puii broiler de gin crescui n
sistem intensiv se administreaz
nutreuri combinate:
a)complete; b) de completare.
13. Cerinele de energie (kcal EM/kg
GV) pentru ginile outoare sunt de:
a) 50;
b) 100;
c) 150;
c) 200.
14. Enumerai promotorii de cretere ce
pot fi utilizai n alimentaia broilerilor
de gin.
15. Conceptul de protein ideal se
aplic n alimentaia:
c) bovinelor;
d) ovinelor;
e) suinelor;
f) psrilor.
16. Care este nivelu de protein necesar
puilor de curc n perioada 0-4
sptmni?
a) 22%;
b) 28%;
c) 25%;
d) 32%.
17. Care este principala caracteristic a
alimentaiei puilor de curc:
a) nivel foarte ridicat de energie;
b) nivel foarte ridicat de
protein/aminoacizi;
c) nivel foarte ridicat de minerale.
18. Care este scopul utilizrii enzimelor
n hrana psrilor?

Not
1. Pentru fiecare problem se acord 0,5 puncte
2. Punctaj oficiu 1.00 punct
3. Punctaj total 10.00 puncte
Referate
1. Particularitile digestiei la psri.
2. Alimentaia ginilor outoare.
3. Alimentaia puilor pentru carne.
4. Alimentaia curcilor.

213

ANEXE
Norme de hran pentru viei de la natere pn la greutatea de 150 kg (rase de lapte)
Aporturi zilnice
Capacitatea
Spor n
de ingestie
Greutate
UFL
PDI g
greutate
Ca
P
vie (kg)
SUI
nainte
de
dup
nainte
de
dup
(g/zi)
(g) (g)
UIB
kg
nrcare nrcare nrcare nrcare
600
1,3
184
0,9
50
800
1,5
220
0,9
1000
1,7
258
0,9
600
1,5
203
1,2
60
800
1,7
242
1,2
1000
2,0
283
1,2
600
1,6
222
1,5
70
800
1,9
263
1,5
1000
2,3
306
1,5
600
1,8
240
222
14
8
1,7
1,9
80
800
2,1
1,7
283
265
19 10
1,7
1,9
1000
2,5
2,0
328
600
2,0
1,8
257
232
15
9
2,0
2,2
90
800
2,3
2,2
302
275
20 11
2,0
2,2
1000
2,7
2,5
349
316
24 13
2,0
2,2
600
2,1
2,0
273
242
15
9
2,3
2,5
100
800
2,5
2,3
320
285
20 11
2,3
2,5
1000
2,9
2,7
369
326
24 13
2,3
2,5
600
2,4
266
16 10
3,0
3,3
125
800
2,8
308
21 12
3,0
3,3
1000
3,2
351
25 14
3,0
3,3
600
2,7
286
18 11
3,6
4,1
150
800
3,2
329
22 13
3,6
4,1
1000
3,7
372
27 15
3,6
4,1
Norme de hran recomandate i capacitatea de ingestie pentru taurii reproductori
Greutate
Rase de lapte
Rase de carne
vie
Cantitate/zi
Cantitate/zi
(kg)
UFL
PDI
UEB
UFL
PDI
UIB
700
6,3
460
13,4
800
7,0
510
14,5
7,0
510
12,9
900
7,6
560
15,6
7,6
560
13,9
1000
8,2
610
16,6
8,2
610
14,8
1100
8,9
650
17,6
8,9
650
15,7
1200
9,5
695
18,5
9,5
695
16,5
1300
10,0
740
19,4
10,0
740
17,3

214

Normele de hran i capacitatea de ingestie pentru oi n repaus mamar,

clduri i nceputul gestaiei
Necesar pentru ntreinere
Cerine zilnice
Capacitatea de ingestie (UEM)
Greutate
Vrsta
vie
UFL
PDI
Ca
P
Note pentru starea oilor
(kg)
(/zi)
(g/zi) (g/zi) (g/zi)
2-2,5
3-3,5
3,5-4,5
40
0,52
42
3,0
2,0
1,4
1,3
1,2
50
0,62
50
3,5
2,5
1,7
1,5
1,4
Adulte
60
0,71
57
4,0
3,0
1,9
1,7
1,6
70
0,80
64
4,5
3,5
2,2
2,0
1,8
80
0,88
71
5,0
4,0
2,4
2,2
2,0
30
0,44
34
2,5
2,0
1,2
Miei
40
0,54
42
3,0
2,5
1,4
Necesar pentru reconstituirea rezervelor (adulte) sau cretere (miei)
Variaia
Oi adulte
Miei
greutii
UFL
PDI
Ca
P
UFL
PDI
Ca
P
(g/zi)
(/zi)
(g/zi)
(g/zi) (g/zi)
(/zi)
(g/zi)
(g/zi)
(g/zi)
+50
0,28
11
0,13
11
0,7
0,2
+100
0,56
22
0,26
22
1,4
0,4
+150
0,84
33
0,39
33
2,1
0,6
Norme de hran recomandate pentru oi n a doua parte a gestaiei
Greutatea oilor Greutatea
UFL (/zi) PDI (g/zi) Ca (g/zi) P (g/zi)
(kg)
produilor (kg)
6-5 sptmni nainte de ftare
55
4 (1)
0,74
74
5,7
3,2
5 (2)
0,75
79
6,2
3,3
7 (2)
0,77
89
7,2
3,6
60
5 (2)
0,80
83
6,4
3,6
6 (2)
0,81
88
6,9
3,7
7 (2)
0,82
93
7,4
3,8
8 (2)
0,83
98
7,9
3,9
70
5 (1)
0,88
90
7,0
4,1
7 (2)
0,90
100
8,0
4,4
9 (2)
0,93
111
9,0
4,7
11 (3)
0,96
121
10,0
4,9
4-3 sptmni nainte de ftare
55
4 (1)
0,84
93
6,9
3,5
5 (2)
0,89
103
7,7
3,7
7 (2)
0,97
113
9,1
4,1
60
5 (2)
0,93
107
7,9
4,0
6 (2)
0,97
112
8,6
4,2
7 (2)
1,02
117
9,3
4,4
8 (2)
1,07
122
10,0
4,6
70
5 (1)
1,02
114
8,5
4,5
7 (2)
1,09
133
10,1
4,9
9 (2)
1,14
146
11,7
5,3
1,24
169
13,3
5,7
11 (3)
2-1 sptmni nainte de ftare
55
4 (1)
0,99
107
9,0
4,0
5 (2)
1,09
118
10,3
4,4
7 (2)
1,24
139
13,0
5,0
4,6
60
5 (2)
1,13
121
10,5
4,9
6 (2)
1,21
132
11,8
7 (2)
1,30
143
13,2
5,3
8 (2)
1,38
154
14,5
5,7
70
5 (1)
1,22
129
11,1
5,2
7 (2)
1,37
150
13,8
5,8
9 (2)
1,50
172
16,5
6,5
11 (3)
1,63
188
19,1
7,1

UEM
1,29
1,16
1,29
1,26
1,32
1,40
1,45
1,64
1,58
1,71
1,65
1,29
1,16
1,29
1,26
1,32
1,40
1,45
1,64
1,58
1,71
1,65
1,29
1,16
1,29
1,26
1,32
1,40
1,45
1,64
1,58
1,71
1,65
215

Norme de hran recomandate pentru oile n lactaie

Necesarul pentru producerea unui kg de lapte
Compoziia laptelui
Necesarul pentru 1 kg lapte
Luni nainte de nrcare
Grsime
Proteine
UFL
PDI
Ca
P
(g/kg)
(g/kg)
(/zi)
(g/zi) (g/zi) (g/zi)
58
49
0,59
74
6,4
2,5
1-2
62
53
0,62
80
6,4
2,5
65
55
0,64
83
6,4
2,5
3-4
75
60
0,72
90
6,4
2,5
80
62
0,75
93
7,0
2,8
5-6
90
62
0,80
93
7,0
2,8
Necesarul n funcie de greutatea corporal,
stadiul de lactaie i producia de lapte a oilor
Producia de lapte
i stadiul de lactaie
Greutatea vie
UFL
PDI
Ca
P
UEM
(kg)
(/zi)
(g/zi)
(g/zi)
(g/zi)
nceput
Mijloc
Sfrit
(kg/zi)
(kg/zi)
(kg/zi)
2,5
2,08
233
18,5
7,8
2,7
2,0
1,86
207
15,3
6,5
2,6
50
1,6
1,5
1,58
172
1,29
5,6
2,5
1,0
0,9
1,34
137
8,8
4,0
2,3
0,5
0,98
93
6,0
3,0
2,2
0,1
0,71
57
3,2
2,8
2,1
3,0
2,57
285
22,7
10,0
3,3
2,5
2,26
245
19,5
8,8
3,1
70
2,0
2,03
220
16,3
7,5
3,0
1,6
1,5
1,75
185
13,9
6,6
2,8
1,0
0,9
1,51
150
9,8
5,0
2,7
0,5
1,16
106
7,0
4,0
2,6
0,1
0,87
69
4,2
3,8
2,4

216

Norme de hran recomandate pentru tinetetul ovin n cretere i ngrare

Moderat
nalt
Potenial de cretere
Sruri minerale
Masculi
Femele
Masculi
Femele
Greutate
SMZ UFV PDI UFV PDI UFV PDI UFV PDI
Ca
P
(kg)
(g/zi)
(/zi) (g/zi) (/zi) (g/zi) (/zi) (g/zi) (/zi) (g/zi) (g/zi) (g/zi)
150 0,57 65 0,68 62
4,2
1,7
15
200 0,58 78 0,69 75
5,3
2,1
250 0,59 92 0,71 87
6,4
2,5
300 0,60 108
7,5
2,9
150 0,72 69 0,80 65 0,63 71 0,73 67
4,6
1,9
20
200 0,75 82 0,84 78 0,67 85 0,77 80
5,7
2,3
250 0,79 96 0,89 90 0,71 99 0,80 93
6,8
2,7
300 0,60 110 0,91 103 0,75 113 0,82 106
8,0
3,0
150 0,87 71 0,92 68 0,75 73 0,82 69
5,2
2,2
25
200 0,93 84 0,98 80 0,77 86 0,85 82
6,4
2,6
250 1,00 97 1,06 91 0,80 100 0,89 94
7,6
3,0
300 1,03 110 1,10 103 0,82 114 0,92 107
8,9
3,3
350 1,05 123
0,85 127 0,95 119
10,3
3,7
150 1,01 73 1,04 70 0,87 75 0,91 72
5,8
2,4
200 1,09 86 1,13 81 0,91 88 0,96 84
7,1
2,8
30
250 1,19 98 1,23 93 0,96 101 1,01 95
8,5
3,2
300 1,25 111 1,25 104 0,98 114 1,04 107
9,7
3,6
350 1,29 123
1,00 127 1,07 119
11,1
4,0
400 1,33 136
1,03 142
12,6
4,4
150
0,99 76 1,01 73
6,5
2,8
200 1,27 87
1,05 89 1,07 84
8,0
3,2
35
250 1,38 99
1,11 101 1,15 96
9,5
3,6
300 1,47 110
1,14 114 1,18 107
10,9
4,0
350 1,57 122
1,16 126 1,21 118
12,4
4,4
400 1,60 134
1,18 139 1,23 130
13,9
4,8
450
1,20 150
15,4
5,2
200
1,18 90 1,21 76
9,0
3,5
250
1,27 102 1,31 87
1,05
3,9
40
300
1,32 115 1,36 99
12,0
4,4
350
1,37 127 1,40 100
13,6
4,8
400
1,39 140 1,43 121
15,3
5,2
450
1,42 153
16,8
5,6

Norme de hran recomandate pentru porci n cretere, ngrare i finisare

Categoria
5-10 kg
10-25 kg
25-60 kg
60-100 kg
Caracteristici:
SU, %
90
90
87
87
EM kcal/kg
3300
3300
3000
3000
PB, %
20-22
18-19
15-17
13-15
Lizin, %
1,40
1,20
0,80
0,70
Metionin+cistin, %
0,80
0,65
0,50
0,42
Triptofan, %
0,25
0,20
0,15
0,13
Treonin, %
0,80
0,65
0,50
0,42
Leucin, %
1,00
0,80
0,60
0,50
Izoleucin, %
0,80
0,65
0,50
0,42
Valin, %
0,90
0,70
0,55
0,50
Histidin, %
0,34
0,29
0,20
0,18
Arginin, %
0,36
0,32
0,25
0,20
Fenilalanin+tirozin, %
1,30
1,00
0,80
0,70
Calciu, %
1,30
1,05
0,95
0,85
Fosfor, %
0,90
0,75
0,60
0,50

217

Norme de hran recomandate pentru porci n cretere, ngrare i finisare

Categoria
Scroafe gestante i vieri
Scroafe n lactaie
Caracteristici:
SU, %
90
90
EM kcal/kg
3000
3100
PB, %
12
14
Lizin, %
0,40
0,60
Metionin+cistin, %
0,27
0,33
Triptofan, %
0,07
0,12
Treonin, %
0,34
0,42
Leucin, %
0,30
0,69
Izoleucin, %
0,34
0,42
Valin, %
0,43
0,42
Histidin, %
0,12
0,23
Arginin, %
0,40
Fenilalanin+tirozin, %
0,31
0,69
Calciu, %
1,00
0,80
Fosfor, %
0,55
0,55
Norme de hran recomandate pentru pui broiler de gin (demaraj, de la 0 la 2 sptmni)
Concentraie energetic
2900
3000
3100
3200
EM kcal/kg
PB, %
21,5
22,2
23,0
23,7
Lizin, %
1,12
1,16
1,20
1,24
Metionin, %
0,47
0,48
0,50
0,52
Metionin+cistin, %
0,84
0,87
0,90
0,93
Triptofan, %
0,20
0,21
0,22
0,23
Treonin, %
0,77
0,80
0,83
0,86
Glicin + serin, %
1,87
1,94
2,00
2,06
Leucin, %
1,40
1,45
1,50
1,55
Izoleucin, %
0,80
0,83
0,86
0,89
Valin, %
1,02
1,06
1,10
1,14
Histidin, %
0,45
0,46
0,48
0,50
Arginin, %
1,21
1,26
1,30
1,34
Fenilalanin+tirozin, %
1,50
1,55
1,60
1,65
Calciu, %
1,00
1,03
1,06
1,10
Fosfor total, %
0,67
0,68
0,69
0,70
Fosfor disponibil, %
0,42
0,43
0,44
0,45

Norme de hran recomandate pentru pui broiler de gin (cretere, de la 2 la 3 sptmni)

Concentraie energetic
2900
3000
3100
EM kcal/kg
PB, %
18,7
19,4
20,0
Lizin, %
0,94
0,97
1,00
Metionin, %
0,41
0,43
0,44
Metionin+cistin, %
0,71
0,74
0,76
Triptofan, %
0,19
0,19
0,20
Treonin, %
0,65
0,67
0,69
Glicin + serin, %
1,56
1,62
1,67
Leucin, %
1,17
1,21
1,25
Izoleucin, %
0,68
0,70
0,72
Valin, %
0,86
0,89
0,92
Histidin, %
0,37
0,39
0,40
Arginin, %
1,04
1,08
1,12
Fenilalanin+tirozin, %
1,24
1,24
1,33
Calciu, %
0,90
0,93
0,97
Fosfor total, %
0,63
0,64
0,65
Fosfor disponibil, %
0,38
0,39
0,40

218

Norme de hran recomandate pentru pui broiler de gin

(finisare, de la 3 sptmni pn la sacrificare)
Concentraie energetic
2900
3000
3100
EM kcal/kg
PB, %
18,2
18,9
19,5
Lizin, %
0,84
0,87
0,90
Metionin, %
0,38
0,39
0,40
Metionin+cistin, %
0,69
0,71
0,73
Triptofan, %
0,16
0,16
0,17
Treonin, %
0,58
0,60
0,62
Glicin + serin, %
1,33
1,37
1,42
Leucin, %
1,04
1,08
1,12
Izoleucin, %
0,63
0,65
0,67
Valin, %
0,77
0,80
0,83
Histidin, %
0,34
0,35
0,36
Arginin, %
0,94
0,97
1,00
Fenilalanin+tirozin, %
1,09
1,13
1,17
Calciu, %
0,80
0,83
0,87
Fosfor total, %
0,60
0,61
0,62
Fosfor disponibil, %
0,35
0,36
0,37

3200
20,1
0,93
0,41
0,75
0,18
0,64
1,47
1,16
0,69
0,86
0,37
1,03
1,21
0,90
0,64
0,38

Norme de hran recomandate pentru gini outoare

Specificare
Rase uoare
Rase grele
EM kcal/kg
2600
2800
2600
2800
PB, %
14,0
15,0
12,0
13,0
Lizin, %
0,63
0,68
0,51
0,55
Metionin, %
0,28
0,30
0,24
0,26
Calciu, %
3,4
3,6
2,8
3,0
Fosfor total, %
0,53
0,55
0,51
0,54
Fosfor disponibil, %
0,28
0,30
0,26
0,29
Acid linoleic
0,8
0,9
0,6
0,7
Xantofile, ppm
23
23

219

Valoarea nutritiv a materiilor prime utilizate n hrana animalelor monogastice (cereale)

Caracteristicile (%)
Ovz Gru Porumb Orz
Sorg Triticale Secar
86
86
86
86
86
86
86
Substan uscat
4010
3790
3860
3770
3820
3770
3720
Energie brut
57.8
68.8
69.0
67.9
69.0
68.3
70.8
Extractive neazotate
5.3
1.9
4.2
1.9
3.0
1.6
1.6
Grsime brut
10.2
2.3
2.2
4.8
2.5
3.7
2.4
Celuloz brut
13.0
3.3
3.0
5.6
3.8
4.4
ADF
26.0
10.5
9.0
15.4
9.0
11.5
NDF
Protein brut
10.0
11.3
9.0
9.2
10.0
11.6
9.5
- Lizin
0.40
0.32
0.25
0.35
0.23
0.39
0.36
- Metionin
0.16
0.19
0.19
0.16
0.16
0.20
0.17
- Metionin+cistin
0.50
0.47
0.39
0.41
0.33
0.46
0.38
- Triptofan
0.12
0.13
0.06
0.10
0.09
0.11
0.10
Cenu brut
2.70
1.65
1.35
2.30
1.45
1.80
1.72
- Calciu
0.08
0.06
0.01
0.05
0.03
0.04
0.06
- Fosfor total
0.34
0.33
0.27
0.36
0.30
0.40
0.34
Porcine
ED (kcal/kg)
2730
3310
3400
2970
3290
3200
3150
EM (kcal/kg)
2650
3210
3315
2890
3210
3105
3070
Psri
EM (kcal/kg)
- pui
2850
3200
2300
- gini outoare
2560
3050
3300
2745
3180
3025
2785
- cocoi aduli
2520
2995
3250
2695
3140
2975
2750
0.08
0.18
0.05
0.17
0.05
0.22
0.17
Fosfor disponibil
Valoarea nutritiv a materiilor prime utilizate n hrana animalelor monogastice
( subproduse cerealiere)
Fin
Tre Germeni Gluten
Gluten 40 Gluten 60
Caracteristicile (%)
gru
gru porumb
feed
88
87
89
90
90
90
Substan uscat
3970
3940
4830
4050
4540
4820
Energie brut
67.0
51.9
40.1
52.3
37.7
21.7
Extractive neazotate
2.7
4.0
20.7
3.0
2.8
2.7
Grsime brut
1.4
10.6
5.9
8.3
4.0
1.7
Celuloz brut
1.7
13.9
10.0
5.0
2.1
ADF
6.2
46.1
30.1
14.4
6.1
NDF
Protein brut
14.9
14.7
15.4
21.0
42.7
61.9
- Lizin
0.50
0.55
0.71
0.69
0.77
1.00
- Metionin
0.21
0.20
0.28
0.39
1.02
1.63
- Metionin+cistin
0.46
0.49
0.60
0.97
1.65
2.92
- Triptofan
0.20
0.24
0.15
0.16
0.21
0.31
Cenu brut
2.00
5.80
6.92
7.1
2.79
1.93
- Calciu
0.07
0.14
0.28
0.15
0.02
- Fosfor total
0.45
1.30
0.70
0.43
0.37
Porcine
ED (kcal/kg)
3550
2300
3770
2600
3700
4250
EM (kcal/kg)
3420
2210
3645
2455
3395
3490
Psri
EM (kcal/kg)
- pui
3920
- gini outoare
3200
1500
3845
- cocoi aduli
3150
1440
2720
1890
3610
0.18
0.60
0.23
0.12
Fosfor disponibil

220

Valoarea nutritiv a materiilor prime utilizate n hrana animalelor monogastice (surse

proteice de origine vegetal i microbian)
Drojdii
Caracteristicile
Mazre
Soia rot de soia rot de soia FS
nedecort. furajere
(%)
44
48
86
89
88
88
90
92
Substan uscat
3800
5000
4150
4180
4100
4295
Energie brut
53.5
22.2
30.3
28.3
26.0
33.1
Extractive neazotate
1.6
18.0
1.8
2.0
1.8
2.0
Grsime brut
5.5
6.0
7.4
5.6
26.5
1.8
Celuloz brut
8.5
8.4
9.6
8.2
32.0
ADF
11.0
12.0
13.5
12.3
45.0
NDF
Protein brut
22.0
37.0
42.5
45.8
29.5
47.8
- Lizin
1.60
2.35
2.70
2.91
1.07
3.74
- Metionin
0.25
0.52
0.59
0.63
0.73
0.70
- Metionin+cistin
0.59
1.15
1.27
1.37
1.26
1.14
- Triptofan
0.20
0.48
0.57
0.62
0.38
0.50
Cenu brut
3.40
4.45
6.00
6.30
6.22
.31
- Calciu
0.08
0.25
0.30
0.30
0.35
0.55
- Fosfor total
0.45
0.57
0.62
0.69
0.90
1.50
Porcine
ED (kcal/kg)
3430
4200
3430
3500
2030
3435
EM (kcal/kg)
3260
3945
3135
3185
1850
3115
Psri
EM (kcal/kg)
- pui
3900
2250
2420
1825
- gini outoare
2600
3850
2270
2440
1975
- cocoi aduli
2530
3750
2100
2260
1860
0.14
0.11
0.10
0.10
0.15
1.00
Fosfor disponibil
Valoarea nutritiv a materiilor prime utilizate n hrana animalelor monogastice (surse
proteice de origine animal)
Caracteristicile
Fin
Fin Fin Fin
Fin
Lapte
(%)
pete 65 pete 72 carne snge carne oase praf degres.
92
92
93
90
93
95
Substan uscat
4780
4300
3815
4950
3160
4120
Energie brut
51.7
Extractive neazotate
9.6
1.8
10.0
1.1
7.2
0.8
Grsime brut
Celuloz brut
ADF
NDF
Protein brut
66.2
71.3
50.5
84.0
42.7
34.9
- Lizin
5.03
5.42
2.83
7.62
2.11
2.81
- Metionin
1.92
2.7
0.71
0.93
0.53
0.85
- Metionin+cistin
2.52
2.71
1.21
1.68
0.91
1.25
- Triptofan
0.70
0.75
0.29
1.06
0.21
0.44
Cenu brut
15.6
16.8
30.3
4.45
41.1
7.60
- Calciu
3.90
4.20
9.30
0.30
12.90
1.30
- Fosfor total
2.55
2.75
4.50
0.25
6.10
1.00
Porcine
ED (kcal/kg)
3850
3800
2550
4150
3900
EM (kcal/kg)
3415
3295
2250
3680
3630
Psri
EM (kcal/kg)
- pui
3535
3280
2790
3190
1975
3300
- gini outoare
3460
3135
2755
3150
1930
3260
- cocoi aduli
3235
2930
2560
2820
1820
3130
2.20
2.35
3.60
0.22
4.90
Fosfor disponibil

221

Valoarea nutritiv a materiilor prime utilizate n hrana animalelor monogastice (alte surse)
Caracteristicile
L lizin HCl
DL
Grsimi
Grsimi
Zahr furajer
(%)
Metionin animale
vegetale
98
100
99
0.03
99
Substan uscat
4970
5750
9370
19.4
4020
Energie brut
99.0
Extractive neazotate
98.4
98.7
Grsime brut
Celuloz brut
ADF
NDF
Protein brut
95.6
58.7
- Lizin
78.4
- Metionin
99
- Metionin+cistin
99
- Triptofan
Cenu brut
0.5
0.2
- Calciu
0.04
0.02
- Fosfor total
Porcine
ED (kcal/kg)
4970
5750
7900
3920
EM (kcal/kg)
4250
5280
7900
3920
Psri
EM (kcal/kg)
- pui
3990
5020
8450
9200
3900
- gini outoare
3870
4950
8500
9250
3900
- cocoi aduli
3510
4730
8530
9250
3900
Fosfor disponibil
Valoarea nutritiv a nutreurilor utilizate n hrana animalelor poligastrice
Valoare de
Valoare
Constitueni
Valoare
ncrcare
SU
energetic/kg
Nutreuri
minerali
azotat/kg SU
digestiv
SU
g/kg
UFL
UFC PDIN PDIE UIO UIL UIB Ca
P
Nutreuri verzi
Pajite de es,
1000
0.89
0.83
84
85
1.05 1.02 1.4
6.5
3.5
debut nflorire
172
0.15
0.14
14
15
0.18 0.18 0.18
Pajite de deal,
1000
0.89
0.83
94
89
1.12 1.05 1.09 7.5
4.0
debut nflorire
176
0.14
0.13
15
14
0.18 0.17 0.18
Secar
1000
0.84
0.78
84
84
1.72
3.0
4.0
171
0.14
0.13
14
14
0.29
Lucern, nceput
1000
0.73
0.65
112
85
1.00 1.00 1.00 16.5 3.0
nflorire
189
0.14
0.12
21
16
0.19 0.19 0.19
Trifoi alb,
1000
1.03
1.00
144
109
0.83 0.92 0.87 13.0 2.5
nceput nflorire
110
0.11
0.11
16
12
0.09 0.10 0.10
Trifoi rou,
1000
0.81
0.74
104
87
1.01 1.01 1.01 13.0 2.5
nceput nflorire
153
0.12
0.11
16
13
0.15 0.15 0.15
Rapit
1000
0.85
0.81
122
95
1.45 1.16 1.31 16.0 4.0
123
0.10
0.10
15
12
0.18 0.14 0.16
Nutreuri nsilozate
Siloz de ierburi
1000
0.88
0.81
80
76
2.17 1.31 1.55 6.5
3.5
191
0.17
0.15
15
16
0.41 0.25 0.30
Siloz porumb,
1000
0.90
0.80
52
66
1.32 1.13 1.13 3.5 2.5
(30 % SU)
300
0.23
0.24
16
20
0.40 0.34 0.34
Siloz lucern
1000
0.82
0.74
111
79
1.24 1.08 1.12 16.0 3.0
187
0.15
0.14
21
15
0.23 0.20 0.21
Nutreuri rdcinoase i subprodusele lor
Sfecl furajer
1000
1.15
1.16
92
86
0.91 0.60 0.70 2.5
1.5
130
0.15
0.15
8
11
0.12
Cartofi furajeri
1000
1.20
1.22
63
103
2.0
0.5
200
0.24
0.24
13
21
Frunze i colete
1000
0.87
0.85
100
87
0.75
13.0 2.5
de sfecl
130
0.11
0.11
13
11
0.10
222

Valoarea nutritiv a nutreurilor utilizate n hrana animalelor poligastrice (continuare)

Valoare de
Valoare
Constitueni
Valoare
ncrcare
energetic/kg
SU
minerali
azotat/kg SU
Nutreuri
digestiv
SU
g/kg
UFL
UFC PDIN PDIE UIO UIL UIB Ca
P
Tiei de sfecl
1000
1.01
0.99
60
84
1.63 1.05 1.05 13.0 1.0
proaspei
220
0.22
0.22
13
14
Melas
1000
1.03
1.04
84
71
3.5
0.5
761
0.78
0.79
64
54
Nutreuri fibroase i celulozice
Fn natural
1000
0.73
0.65
67
68
1.49
9.5
3.0
850
0.62
0.55
57
66
1.27
Fn lucern
1000
0.67
0.58
112
94
1.20 1.03 1.04 15.5 2.5
850
0.57
0.49
95
80
1.02 0.88 0.88
Paie ovz
1000
0.50
0.39
20
48
2.30 1.55 1.70 3.5
1.0
880
0.44
0.34
18
42
2.02
Paie gru
1000
0.42
0.31
22
44
2.41 1.60 1.80 2.0
1.0
880
0.37
0.27
19
39
2.12
Coceni
1000
0.60
0.51
30
60
2.07
1.30 1.5
1.0
524
0.31
0.27
16
31
1.08
Nutreuri concentrate
Ovz
1000
1.03
0.98
74
84
4.0
1.0
874
0.90
0.86
65
73
Porumb
1000
1.27
1.29
82
120
3.5
0.3
860
1.10
1.11
71
103
Orz
1000
1.12
1.11
80
101
3.2
0.4
865
0.97
0.96
69
87
Tre de gru
1000
0.90
0.84
114
96
1.5 12.8
868
0.78
0.73
99
84
Soia extrudat
1000
1.24
1.20
294
226
2.8
6.4
880
0.19
1.10
259
199
Floarea soarelui
1000
1.17
1.05
106
28
1.8
4.8
933
1.09
0.98
99
26
rot de soia
1000
1.14
1.12
348
241
3.4
7.0
872
0.99
0.98
303
210
rot de floarea
100
0.81
0.72
245
128
3.1 10.3
soarelui
895
0.73
0.64
219
115
Alte materii prime
Uree
1000
1427
980
1443
Fosfat dicalcic
1000
240 185
950
Cret furajer
1000
390
980

223

Bibliografie
Bia Gh. Alimentaia animalelor domestice. Editura Didactic i Pedagogic. Bucureti 1972.
Burlacu Gh. Potenialul productiv al nutreurilor i utilizarea lor. Editura Ceres, Bucureti,
2002.
Clayton G. More power in pelleting. Feed International, Martie, 1998.
Dumitru Mihai Boli de nutriie i metabolism la animale. Editura Ceres. Bucureti, 1984.
Halga P. i col., - Nutriie animal. Editura Dosoftei, Iai, 2000.
Halga P. i col., - Alimentaie animal. Editura Dosoftei, Iai, 2002.
Haieganu V. i col., - Bazele nutriiei animalelor i controlul sanitar veterinar al furajelor. Editura
Didactic i Pedagogic, Bucureti, 1978.
Jarrige R. i col., - Alimentation des bovins, ovins et caprins. INRA, Paris, 1988.
Jouany J.P. - Rumen microbial metabolism and ruminant digestion INRA, Paris, 1991.
Larbier M., Leclerq B. - Nutriia i alimentaia psrilor. Editura Alutus-D, Bucureti, 1994.
Manole I. Alimentaia cabalinelor. Editura Terra Nova, Iai, 2001
Martin-Rossett W. i col., - L alimentation des chevaux. INRA, Paris, 1990.
Martinet Jack, L.-M., Houbedine - Biologie de la lactation. INSERM - INRA, Paris, 1993.
Milo M. i col., - Probleme speciale de preparare i controlul calitii nutreurilor. Editura
Didactic i Pedagogic, Bucureti, 1983.
Multon J.,L., - Analyse des constituents alimentaires 2 e edition, Lavoisier-Tec -Doc., Paris 1991.
Pop I.M. Aditivi furajeri. Editura TipoMoldova, Iai, 2006
Pop I.M. i col. Nutriia i alimentaia animalelor, vol. I, II i III. Editura TipoMoldova, Iai,
2006
Samoil Marinela, Chihaia I.A. Situaia industriei de nutreuri combinate la nivel global i
naional n 2004. Revista NutriCom, nr. 1, Martie, 2005.
Sauvant D. - Nutrition et alimentation animale, INA, Paris- Grignon, 1990.
Sauveur Bernard - Reproduction des valailles et production doeufs, INRA, Paris 1990.
Share S. - Ghidul bolilor la psri. Editura Ceres, Bucureti, 2002
Simeanu D. Biostimulatori n alimentaia psrilor. Editura Alfa, Iai, 2004.
Simeanu D. i col. Prepararea furajelor i producerea nutreurilor combinate. Editura Alfa, Iai,
2006
Stan Gh., Pop I.M. Alimentaia i nutriia animalelor. Editura Junimea, Iai, 1997.
Stan Gh. i Simeanu D. Alimentaia psrilor. Editura Alfa, Iai, 2005
Stan Gh. i Simeanu D. Nutriia animal. Editura Alfa, Iai, 2005
Stoica I. - Nutriia i alimentaia animalelor. Editura Coral Sanivet, Bucureti 1997.
Stoica I., Stoica Liliana Bazele nutriiei i alimentaiei animalelor. Editura Coral Sanivet,
Bucureti, 2001.
Teuan V., Simeanu D. Controlul calitii furajelor i a produselor de origine animal. Editura
Vasiliana98, Iai, 2001.
Vacaru-Opri I., Stan Gh. .a. Tratat de Avicultur, vol. II. Editura Ceres, Bucureti, 2002
Vermorel M. - Nutriia energetica. In Jarrige - Alimentation des bovins, ovins&caprins,
INRA.Paris, 1988
Wolter R. - Rationnement pratique de la vache laitire, de la chvre et des ovins. Vigot Freres,
Paris, 1971.
Wolter R. - L alimentation du cheval, Vigot Freres, Paris, 1974.
*** INRA, 1989 - L'alimentation des animaux monogastrique. Paris.
*** INRA, 1989 - L'alimentation des animaux monogastriques: porc, lapin, volailles, 2e. ed.Paris.
*** NRC, 1989 - Nutrient Requirements of Dairy Cattle. Sixth revised Edition.
*** NRC, 1989 - Nutrient Requirements of Horses. Fifth revised Edition.
*** NRC, 1994 - Nutrient Requirements of Poultry.
*** NRC, 1994 - Nutrient Requirements of Poultry. Ninth revised Edition.
*** NRC, 1998 - Nutrient Requirements of Swine.
*** NRC, 1998 - Nutrient Requirements of Swine. Tenth Revised Edition.
*** NRC, 2001 - Nutrient Requirements of Dairy Cattle. Seventh Revised Edition.

224