ingrediente:

400 de grame de faina cernuta

1 lingurita de otet
1 praf de sare
250 ml. de apa
ulei
faina pentru presarat

Umplutura:

4-5 mere acrisoare

4 linguri de gris
1 lingurita cu pudra de scortisoara
coaja rasa de lamaie (eu am pus de limette si lamaie, macerata)
stafide dupa gust
zahar dupa gust
zeama de la 1/2 de lamaie, pentru stropit merele

Preparare:
Intr-adevar, aluatul si tehnica folosita e aceeasi ca la placintei intinse iar foile obtinute vor fi fine si
gustoase.
Pentru inceput, cerneti faina intr-un bol, amestecati apa, otetul si sarea si turnati la mijlo
Se framanta un aluat neted, foarte elastic si omogen, care nu trebuie sa fie deloc lipicios (la nevoie,
se mai adauga cate o lingurita de apa, sau, dimpotriva, de faina, pentru obtinerea unui aluat de
consistenta plastilinei framantate bine): baga mainile sub foaia de aluat si cu dosul palmelor se
incepe intinderea aluatului, de la mijloc catre margini. Cand mijlocul devine transparent, se aseaza
aluatul pe fata de masa: e stropeste aluatul cu ulei, intinzandu-l cu mana pe toata suprafata (nu
incercati cu pensula, aluatul e foarte fragil si se va perfora) si se trage de margini cu finete, intinzand
aluatul. In final, acesta va fi maiDe jur imprejurul foii de aluat, marginile vor avea o anumita
grosime. Acestea se vor decupa. Aluatul se stropeste cu ulei. Se aseaza umplutura la marginea mai
lunga a aluatului:

ngrediente / 8 buc :
Aluatul de strudel:
400 g faina
30 ml ulei
150 ml apa calduta
1 varf de cutit de sare

Pentru umplutura:
1 kg mere (acrisoare)

150 g unt
150 g pesmet alb
100 g zahar
1 plic zahar vanilat
60 g stafide + 50 ml rom
60 g nuca taiata
1 lingurita scortisoara
zahar praf pentru pudrat
Mod de preparare Strudel vienez cu mere:
Pentru pregatirea aluatului se cerne faina intr-un bol. Se adauga uleiul, apa si sarea si se amesteca
pana ce se obtine o masa omogena. Apoi se scoate aluatul si se framanta cu mana pana ce devine
neted si se desprinde de pe planseta. Se face o sfera si se lasa sa se odihneasca circa o ora la
temperatura camerei.
Se prepara umplutura:
Se nmoaie stafidele in rom sau intr-un sirop, circa 15-20 de minute. Se topeste untul intr-o tigaie, se
adauga pesmetul si se rumeneste putin. Se adauga zaharul cu scortisoara, amestecand intruna. Se lasa
apoi sa se raceasca.