Gulia, o legum bogat n vitamina C i antioxidani

Toamna, din bucataria bunicelor noastre nu lipseau niciodat guliile. Ba chiar

erau plasate la loc de cinste ca leac pentru diverse afec iuni i introduse aproape
zilnic n meniul casei. Astzi ns, aproape c le-am uitat gustul i beneficiile.
Gulia este excelent pentru sntate . Con ine vitamine i minerale, avnd i un
continut sczut de calorii: doar 27 calorii la 100 g de gulie,este indicat n dietele
hipocalorice, dar i n dieta diabeticului deoarece ajut la stabilizarea nivelului glucozei din
snge.
Ca aspect aduce cumva cu un cartof, ns gustul su seamn cu cel de ridiche, sau,
mai degrab cu cotorul crud de varz.
Guliile fac parte din familia Cruciferelor, la fel ca i varza,conopida, broccoli, varza de
Bruxelles, iar gustul lor e uor dulceag, este asemntor cu cel al cotorului de varz. De i,
la noi n ar i-a mai pierdut din popularitate n ultima perioad, gulia este n continuare
foarte apreciat n Germania, Polonia i rile nordice.
Studiile arat c un consum regulat de legume din familia crucifere contribuie la
prevenirea unor tipuri de cancer.
Ce nutrieni conine gulia? n alimentaia copilului gulia ca i celelalte legume din
aceast familie, e de preferat s se introduc pe la vrsta de 10 luni , respectand regula
celor 4 zile i n acest caz.
Cum alegem gulia? O gsim n piee din primvar pn toamna trziu. Alege i guliile
nu prea mari pentru c cele btrne sunt lemnoase; ideale sunt cele de aproximativ 5 -7
cm n diametru. Frunzele sunt un bun indicator al prospe imii: ele nu trebuie s fie ofilite
sau glbui, iar bulbul n sine trebuie s fie de un verde deschis, fr pete sau lovituri. Dac
este proaspt recoltat, gulia i pstreaz prospe imea pn la 2 sptmni depozitat n
frigider.

Cum putem prepara gulia pentru copiii notri? Atunci cnd o curai, avei grij s
ndeprtai i partea mai lemnoas care se gse te de obicei imediat sub coaj. De la
gulie se consum de obicei partea sferic, ns e important de tiut c i frunzele ei, att

timp ct sunt proaspete, sunt foarte nutritive i e pcat s le aruncm. Adugai-le n supe
sau n ciorbe, n mncarea de gulie pentru un plus de nutri ie.
Gulia n stare proaspt este o surs foarte important de vitamina C, 100 grame din
aceast legum furnizndu-ne necesarul de vitamina C (acid ascorbic) pentru o zi
ntreag. Vitamina C este un antioxodant puternic care protejeaz corpul de boli,
neutraliznd radicalii liberi, contribuie la sntatea oaselor, cartilajelor, din ilor i gingiilor,
accelereaz cicatrizarea rnilor, protejeaz contra infeciilor i favorizeaz absorb ia
fierului n organism. De asemenea este bogat n complexul de vitamine B, n
special vitamina B6, care are un rol important n accelerarea metabolismului i
meninerea sntii pielii i a prului.
Decoctul de gulie are efect emolient asupra cilor respiratorii, fiind indicat n cazurile
de rgueal, tuse, dureri n gt. Un alt preparat recomandat n astfel de cazuri este
siropul de gulie. Acesta se pregtete scobind o gulie i umplnd cavitatea cu miere.
Siropul se obine n cteva ore.
Guliile asigur doze suplimentare de vitamina C fumtorilor, femeilor nsrcinate i
vrstnicilor, care au nevoie de peste 120 mg de vitamina C zilnic. O alt vitamin care le
confer guliilor proprietatea de a ntri imunitatea este vitamina B6. Aceasta accelereaz
producia de globule roii, ceea ce contribuie la buna funcionare a sistemului imunitar.
Gulia este plin i de minerale precum potasiu, magneziu, calciu, sodiu, fier,
mangan i cupru. Potasiul ajut la sinteza proteinelor i cuprul faciliteaz absorb ia
fierului, iar manganul are proprieti antioxidante. ntr-o cantitate deloc neglijabil, gulia
conine i fosfor, substan mineral care joac un rol esenial n formarea i meninerea
sntii oaselor i dinilor, n ntrirea sistemului imunitar i contribuie la cre terea i
regenerarea esuturilor.
Marele avantaj al consumului guliei este acela ca este un aliment permis si in cazul
diabetului, favorizand reglarea nivelului glucozei din sange. Guliile au 0 colesterol, 0
zaharuri si doar 0,2 grasimi la suta de grame. In schimb, aveti mare grija daca suferiti de
afectiuni ale tiroidei. In acest caz, nu ar trebui sa consumati gulie caci aceasta contine
glicosinolati ce impiedica asimilarea iodului de catre tiroida.

Guliile sunt de culoare verde sau violet i se pot consuma att n stare crud, cu sare,
ct i gtite.
Gulia poate fi consumat cu succes sub form crud n salate, dar i gtit sub diverse
forme: supe, piureuri, la cuptor cu diverse umpluturi, n func ie de vrsta copilului. Se
poate consuma i sub form de suc proaspt n combina ie cu sucul de morcov sau elin,
pentru a v bucura de toate proprietile ei curative.
Sucul natural de guile - deosebit de bogat in calciu , constitue un alimentmedicament excelent ptr copii si , in general , ptr toti aceia care au deficiente de pierdere
de calciu . Fiind un puternic alcalinizator , contribuie la reducerea alcalinitatii . Este un
activ diuretic si depurativ . Are efecte favorabile in : anemii, cre tere, rahitism,
hiperaciditate gastric, reumatism.

De reinut : La prepararea sucului se folosesc i frunzele . Continutul ridicat de calciu

este recomandat in mod special copiilor in perioada de crestere si femeilor gravide .
Combinand sucul de gulie cu cel de morcovi, papadie si telina , obtinem un amestec
eficace in intarirea dintilor si oaselor . In alta combinatie de suc de gulie , morcovi si
spanac , s-a dovedit utila in cazurile dificile de hemoroizi (cu recomandarea mentinerii unui
regim de legume si fructe crude) . Sucul se prepara din gulii proaspete si sanatoase. Se
spala , se curata de coaja , se spala din nou si se zvnta . Sucul se obtine cu ajutorul
storcatorului electric sau , in lipsa acestuia prin folosirea razuitorii metalice , i dup aceea
prin presare . Se consum imediat.