AMESTECAREA

I.1. GENERALITATI.
Operatia prin care se realizeaza repartizarea cat mai uniforma a unor bucati sau particule de materiale
unele printre altele se numeste amestecare, iar materialul rezultat amestec. Operatia de amestecare poarta
diferite denumiri in functie de caracteristicile materialelor ce se amesteca:
agitare amestecarea intre fluide sau intre lichide si solide, cand amestecul are vascozitate mica sau
medie;
malaxare(framantare) amestecarea lichidelor cu solide, cand amestecul obitinut are consistenta mare
(paste, aluaturi);
omogenizare reducerea dimensiunilor particulelor, fazei disperse in procesul de obitinere a emulsiilor;
amestecare - in sens restrains, pentru amestecarea solidelor granulare sau pulverulente.
Amestecarea se poate desfasura in proces continuu sau discontinuu.Amestecarea discontinua se realizeaza
intr-un recipient in care se introduce de la inceput sau de-a lungul unui interval de timp materialele componente
ale produsului final, amestecarea se prelungeste pana cand se ajunge la gradul de omogenizare dorit.
Amestecarea continua se realizeaza intr-un amestecator alimentat continuu cu componentii amestecului
si care evacueza continuu produsul finit.
Amestecarea este utilizata ca proces independent in vederea obtinerii unui produs finit, cat mai omogen
(sosuri, inghetate) cat si ca proces auxiliar pentru intensificarea altor procese fizico-chimice, chimice
sau biochimice.
I.2.EFICIENTA AMESTECARII.
Amestecarea este caracterizata de doi factori:
-eficienta amestecarii;
-consumul de energie.
Eficienta amestecarii arata daca amestecul este uniform, respectiv daca materialele sunt uniform distribuite,
in functie de durata operatiei.Aceasta inseamna ca pentru aceleasi material si cantitati este mai eficient
acel mod de lucru sau utilaj care realizeaza operatia intr-un timp scurt, fara pierderi sau degradari de materiale
si un consum minim de energie. Cu cat operatia de amestecare realizeaza un amestec mai uniform, cu un
consum redus de energie, intr-un timp cat mai scurt, cu atat este mai eficienta.
I.3 DESTINATIA UTILAJELOR PENTRU AMESTECARE

omogenizarea vinului;
hidrogenarea uleiului;
nmuierea orzului;
baterea untului;
prepararea aluaturilor;
pregtirea compoziiei preparatelor i conservelor din carne;
dizolvarea zahrului;
amestecarea loturilor de fin din procesul tehnologic de la diferite pasaj

I.4.UTILAJE PENTRU AMESTECAREA MATERIALELOR SOLIDE(AMESTECATOARE)

Amestectorul elicoidal se utilizeaz pentru amestecarea finii din diferite loturi, de
diferite caliti.
Amestectorul elicoidal
1 - corp;
2 - transportor elicoidal;
3, 4 - tuburi scurte;
5 - bra de rzuire;
6 - ax;
7 clapet.

Pentru supravegherea funcionrii corecte a amestectorului elicoidal se urmresc urmtoarele etape:

ALIMENTAREA AMESTECTORULUI
a) se verific dac ubrul de evacuare este nchis;
b) se deschide capacul gurii de alimentare;
c) se alimenteaz amestectorul cu fina din diferite loturi;
d) se nchide capacul gurii de alimentare.
AMESTECAREA
a) se pune n micare axul transportorului i a braului de rzuire, prin acionarea de la
tabloul de comand;
b) se supravegheaz amestecarea;
c) se stabilete finalul amestecrii, prin recoltarea unei probe de amestec prin gura de
vizitare i stabilirea gradului de omogenizare.
OPRIREA UTILAJULUI
a) se deschide clapeta de la partea inferioar;
b) se evacueaz complet fina;
c) se oprete funcionarea de la tabloul de comand;
d) se pregtete amestectorul pentru o nou arj.
I.5.UTILAJE PENTRU AMESTECAREA LICHIDELOR SI SOLIDELOR(MALAXOARE)