Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Suport Curs Administrator PT PDF
Suport Curs Administrator PT PDF
suport de curs
Administrator
Pensiune Turistic
autori:
Sergiu Sabu
Rohian Cosmin
Rita Sabu
pagina 3
CUPRINS
pagina 4
pagina 5
pagina 6
pagina 7
factori, dintre care notm: stadiul evoluiei societii; strile normale sau conjuncturale de natur
politic, economic, social etc.; structura turitilor, atitudinea comportamental etc. Finalizarea
cererii are loc prin intermediul consumului. Acesta, la rndul su, st n legtur cu oferta turistic
i se realizeaz la locul de destinaie.
Oferta turistic reprezint totalitatea componentelor naturale i antropice implicate n
prezena i desfurarea actului turistic dintr-un spaiu geografic dat considerat ca loc de destinaie
turistic.
Produsul turistic trebuie neles ca totalitatea bunurilor i serviciilor puse la dispoziia
vizitatorilor la locul de destinaie (de sejur). El nu trebuie confundat cu potenialul turistic, care
reunete fondul turistic cu infrastructura.
Fluxul turistic reprezint micarea pulsatorie a turitilor din ariile de emiten spre cele de
destinaie n funcie de condiiile i premisele care asigur manifestarea fenomenului turistic. Lui i
sunt caracteristice trsturile de direcie, ritm i intensitate, ceea ce i confer imagine de curent
de legtur ntre emiten i destinaie.
Ca fenomen social economic contemporan, n plin dezvoltare, turismul este marcat de o serie
de trsturi caracteristice:
caracterul de mas al turismului rezult din creterea masiv a numrului participanilor la
micarea turistic;
democratizarea turismului este atestat att de participarea unor grupuri sociale cu posibiliti
materiale mai reduse, ca urmare a creterii nivelului de trai pe plan mondial, ct i a turitilor
aparinnd diferitelor categorii de vrst i de ocupaii;
internaionalizarea turismului n sensul creterii ponderii turitilor strini din volumul total al
turitilor, fenomen completat prin mrirea distanei de cltorie i a frecvenei deplasrilor, ca
urmare, a acordrii de faciliti n acest scop de ctre diverse state, organizaii i instituii
internaionale;
apariia unor ri de destinaie turistic, deoarece n rile turistice tradiionale preurile sunt
foarte mari i fondul turistic n mare msur cunoscut, iar dotrile, n numeroase cazuri
suprasolicitate. Aceast lrgire a pieei turistice a dus la o puternic concuren ntre rile
ofertante, rile intrate recent n circulaia turistic fiind nevoite s-i realizeze o baz tehnico
material adecvat cerinelor mondiale;
apariia unor noi ri de primire turistic mai ales dintre acelea care nainte erau doar furnizoare
de turiti, ajungndu-se la inversarea fluxurilor turistice;
diversificarea motivelor de practicare a turismului reflectate n apariia diferitelor tipuri de turism
i forme de manifestare a acestuia;
pagina 8
puternica dezvoltare a turismului pentru recreere n cadrul cruia un avnt deosebit a nceput
s ia recreerea de durat scurt i distan mic, care se desfoar la sfritul sptmnii n
zona preurban a marilor aglomeraii urbane.
2. Romnia turistic
2.1. Tipuri de turism n Romnia
Turismul de litoral
pagina 9
Ieirea Romniei la Marea Neagr a creat condiii pentru dezvoltarea turismului de litoral.
Staiunile de pe litoral concentreaz aproape jumtate din capacitatea de cazare existent
la nivelul ntregii ri (42,7%).
Datorit faptului c s-a practicat un turism de mas, ponderea hotelurilor de 1-2 stele
depete 80%, n timp ce hotelurile de 3 stele au o pondere foarte sczut.
Structurile de cazare pe litoralul mrii negre sunt concentrate cu precdere n zona de
coast, avnd oportuniti limitate de expansiune. Prin urmare, investiiile au ca scop n special
reorientarea actualelor structuri.
Reabilitarea i modernizarea litoralului romnesc i alinierea sa la nivelul calitativ al
ofertelor de litoral din rile europene constituie n continuare un obiectiv specific pentru turismul
litoral.
Turismul montan
n Romnia, practicarea turismului montan are condiii foarte bune de dezvoltare datorit
potenialului oferit de cele trei catene muntoase ale Carpailor.
ntre tipurile de turism montan, turismul pentru schi dispune de un potenial natural ridicat
pentru dezvoltare.
Pentru ca Romnia sa fie recunoscut pe plan internaional ca o destinaie turistic pentru
practicarea sporturilor de iarn este necesar:
mbuntirea infrastructurii generale
mbuntirea ofertei pentru sporturile de iarn
refacerea si dezvoltarea infrastructurii turistice pentru turismul montan (amenajarea de noi
prtii de schi cu instalaiile de transport pe cablu aferente, instalaii i echipamente de
producere a zpezii artificiale si de ntreinere a prtiilor)
dezvoltarea, modernizarea si diversificarea structurilor de primire.
Turismul balnear
Romnia are un potenial natural ridicat pentru tratamentul balnear al diferitelor boli, dat
fiind fondul de resurse disponibile.
Subsolurile romneti n momentul de fa conin peste 1/3 din resursele de ape minerale
europene, si o serie ntreag de resurse minerale unice sau cu o slab rspndire pe plan
european: gazele de mofet din zona Carpailor Orientali, nmolurile sapropelice de la Lacul Srat
sau Techirghiol.
Climatul Romniei este n mod special adecvat pentru tratamentele terapeutice, incluznd
arii cu un bio-climat tonic, sedativ, marin i de mine srate.
Calitatea fizico-chimic i valoarea terapeutic a factorilor naturali de cur sunt similare i
chiar superioare celor existente n staiunile balneare consacrate pe plan mondial, n toate cele 14
categorii de afeciuni cuprinse n Nomenclatorul Organizaiei Mondiale a Sntii.
Dezvoltarea extensiv a segmentului de turism balnear pna in anul 1989 a fost realizat
att in vederea practicrii unui turism de masa de tip social pe plan intern, ct i pentru accesul
internaional.
Astfel n Romnia dintr-un total de 160 staiuni balneare, i de circa 232 localiti i puncte
balneare, doar un numr de 24 sunt de interes naional, celelalte avnd un rol mai redus pe piaa
turistic intern i european.
Turismul balnear ocup locul doi n oferta turistic a Romniei, deinnd cca. 11,2% din
capacitatea pe ar.
Astfel, la nivelul anului 2001, staiunile balneoturistice dispuneau de 367 structuri de primire
cu 48.000 locuri din care aproape 30.000 de locuri n hoteluri.
Oferta de cazare la structurile cu confort redus (1 si 2 stele) nsumeaz cca. 44.000 locuri si
reprezint aproximativ 97% din capacitatea total de primire din staiunile balneare.
Cele mai mari staiuni, incluse n circuitul internaional, cu un numr total de locuri cuprins
ntre 2.500 i 8.500 sunt, n ordine: Bile Felix, Climneti-Cciulata, Bile Herculane, Sovata,
Slnic Moldova, Bile Olneti, Bile Govora, Vatra Dornei, Covasna, Buzia.
n multe dintre ele s-a modernizat baza de cazare, s-au construit hoteluri de cur i
complexe sanatoriale moderne, n care serviciile de cazare, mas, diagnostic i tratament sunt
oferite n cadrul aceleai cldiri.
pagina 10
Staiunea balnear cu cea mai mare capacitate de cazare este Felix, urmat de Herculane.
Dei staiunile balneare romneti se bucur de un renume internaional incontestabil n
tratarea unei largi game de boli i afeciuni, multe dintre amenajrile de tratament se afl ntr-o
stare precar de funcionare.
O problem specific societilor de turism balnear este cea legat de proprietatea asupra
bazei de tratament.
Se ntlnesc situaii complexe care genereaz nereguli n ncheierea contractelor de servicii
balneare: baza de tratament fie se afl in proprietatea unitii de cazare pe care o deservete
(Covasna Sovata, Lacul Srat, Voineasa), fie deservete mai multe uniti de cazare, sau numai
unitatea n care este integrat, fiind ns proprietate de stat (Climneti Cciulata, Felix,
Herculane, SC. Mangalia SA ). Exist de asemenea i staiuni n care activeaz mai multe societi
comerciale de turism balnear, una dintre ele fiind proprietarul de baz, cealalt fiind partener
contractual pentru prestarea de servicii balneare (n Predeal : Sind Romnia cu SC Predeal SA i
SC Robinson SA, n Tunad: SC Tunad SA i SC Ciuca SA).
Datorit calitii infrastructurii de cazare i a serviciilor furnizate, numrul turitilor strini n
staiunile balneare a sczut.
Romnii reprezint 95% dintre turitii nregistrai n structurile balneare, i peste 97% din
numrul nnoptrilor n aceste structuri. Numrul mare de turiti romni este nregistrat n special
datorit programelor sociale i sindicale.
n cazul turitilor strini, Germania ocupa primul loc, cu o treime din totalul nnoptrilor,
urmat de Israel i Ungaria.
Gradul de ocupare n staiunile balneare este de 50,8 % n 2002, iar hotelurile au avut un
grad de utilizare a capacitii de cazare n funciune de 55,2% - fiind cel mai mare comparativ cu
celelalte forme de turism.
Dei staiunile balneare romneti se bucur de un renume internaional incontestabil n
tratarea unei largi game de boli i afeciuni, n prezent, datorit lipsei de investiii din ultimii 15 ani,
multe dintre amenajrile de tratament se afl ntr-o stare precar de funcionare.
Starea infrastructurii i suprastructura din prezent exclud posibilitatea unei soluii pe termen
scurt.
mbuntirea i modernizarea staiunilor balneare necesit investiii semnificative pe
termen lung care s aduc mbuntiri substaniale asupra infrastructurii turistice i nivelului
serviciilor.
Turismul cultural-religios
Romnia are un patrimoniu cultural-istoric i etno-folcloric de mare valoare i atractivitate
turistic.
Exist peste 680 valori de patrimoniu cultural de interes naional si internaional, ntre care
se remarc:
biserici si ansambluri mnstireti
monumente si ansambluri de arhitectur i de art
ansambluri arhitecturale urbane
centre istorice i situri arheologice, din care o parte s-au constituit ca valori ale Patrimoniului
Universal sub egida UNESCO (bisericile fortificate, bisericile cu fresce exterioare, cetile
dacice, cetatea Sighioara etc.).
Tezaurul etnografic si folcloric romanesc este de asemenea de mare originalitate, fiind
reprezentat prin :
arhitectura specific satelor din provinciile istorice romneti;
bisericile de lemn din Maramure i Slaj;
prelucrarea lemnului;
portul popular;
arta decorrii;
manifestri etnoculturale i religioase tradiionale;
trguri si expoziii muzeale etnografice in aer liber sau pavilioane etc.
Aceast form de turism este susinut de o capacitate de cazare care reprezint 12,9 %
din totalul locurilor existente la nivelul ntregii ri, n ultimii ani nregistrndu-se o diminuare a
acesteia, ca urmare a schimbrii destinaiilor unor uniti de cazare.
pagina 11
Ecoturismul
Unul dinte avantajele competitive de care beneficiaz ara noastr, n comparaie cu
destinaiile turistice consacrate, este acela al pstrrii mediului natural nealterat de prezena i
activitile omului.
Astfel, n cadrul rezervaiilor naturale sunt specii de plante i animale declarate endemice
sau monumente ale naturii.
De asemenea, Romnia nc mai pstreaz mediul natural nealterat de prezena omului,
exemplare de flor i faun care n alte ri au disprut sau nu mai pot fi vizitate dect n
captivitate.
Prin slaba dezvoltare n unele zone a formelor de turism clasice, s-a realizat astfel o
premis important de dezvoltare a ecoturismului, fapt ce ar impune Romnia ca o destinaie
important pentru aceast form de turism.
pagina 12
Relief
Romnia dispune de un relief variat, armonios repartizat i cu dispunere concentric.
Partea centrala Podiul Transilvaniei este nconjurat la Est si Sud de lanul sinuos al
Munilor Carpai, n timp ce la Vest, o a doua ramur carpatic o desparte de Cmpia Tisei.
Din cununa munilor unde nlimile oscileaz ntre 2.500 si 1.000 800 metri, relieful se
dispune spre exterior n trepte din ce n ce mai joase, constituind un vast amfiteatru.
La poalele munilor, dealurile i podiurile formeaz treapta mijlocie a reliefului: Subcarpaii,
Podiul Moldovei, Podiul Dobrogei, Podiul Getic, Dealurile Vestice si Podiul Somean au
nlimi care variaz ntre 800-1.000 m si 300 400 m.
Treapta joasa a reliefului este formata din Cmpia Romna ( la sud) i Cmpia Tisei sau de
Vest, cu altitudini mici de 200 m.
pagina 13
Clima
Romnia are o clima temperat continental moderat, cu influene exterioare oceanice,
balcanice i pontice. Temperatura medie multianual este difereniata n funcie de latitudine 80C
in N si 110C in S si de altitudine 2,60C n zonele montane i 11,70C n cmpie.
Precipitaiile anuale scad in intensitate de vest la est, respectiv 600 mm n Cmpia de Vest,
la 500 mm n Cmpia Romna i sub 400 mm n Dobrogea; n zonele montane, ele ajung la 1.000
1.400 mm.
Hidrografie
Reeaua hidrografica a Romniei aparine bazinului Mrii Negre, fluviul Dunrea adunnd
apele a 93,3% din totalul apelor curgtoare; el strbate ara prin partea ei sudica pe o lungime de
1.075 km si se vars n Marea Neagr prin trei guri.
Rurile Romniei, care n marea lor majoritate izvorsc din Carpai, sunt dispuse radial;
urmnd rotirea invers a acelor ceasornicului.
Principalele cursuri de apa sunt: Tisa, Someul, Criurile, Mureul, Timiul, Jiul, Oltul,
Argeul, Ialomia, Siretul i Prutul.
Lungimea total a cursurilor de ap cu regim permanent a fost estimat la 115.000 km.
Dac se iau n calcul numai rurile cu o lungime mai mare de 5 km, n Romnia sunt 4.295 de
cursuri de ap totaliznd 66.029 km.
Exist peste 3.500 de lacuri care totalizeaz o suprafa de circa 2.620 km2. Cele mai
multe au peste 1 km2 ( peste 99%), ajungnd pana la 415 km2 (lacul Razim).
Acestor lacuri naturale li se adaug lacurile antropice care valorifica potenialul
hidroenergetic al rurilor.
Vegetaie
Vegetaia este bogat i variat, determinat de relief i de condiiile pedo - climatice.
Vegetaia reprezint o dispunere etajat: zonele montane sunt acoperite cu pduri de conifere (
brad, molid), pduri de amestec ( fag, brad si molid) i pduri de fag.
Pe culmile nalte se afl pajiti alpine i tufiuri de jneapn, ienupr, afin, etc. n zonele de
deal i de podi se ntlnesc pduri de foioase unde predomina fagul, gorunul sau stejarul.
Vegetaia de stepa i silvostepa, care ocup zonele din Podiul Dobrogei, Cmpia
Romana, Podiul Moldovei i Cmpia de Vest, a fost n mare parte nlocuit de culturile agricole.
pagina 14
Arheologia
Istoria cercetrilor arheologice ncepe n secolul al XIX lea. Un loc aparte l ocup Al.
Odobescu, care s-a remarcat prin activitatea de susinere i ncurajare a primelor spturi
arheologice sistematice din Romnia.
Prin spturi au fost cercetate parial i uneori n ntregime un numr considerabil de
obiective arheologice din paleolitic, neolitic, epoca bronzului i epoca fierului, identificndu-se ariile
culturilor aparinnd acestor perioade strvechi. Mrturie stau antierele arheologice de la
Bugiuleti, Valea Darjovului, Ripiceni, Turdas, Petresti, Boian, Hamangia, Ferigele, Sighioara,
Monteoru, Cucuteni, Ariusd, Gumelnia, Bucureti, etc.
O atenie deosebit a fost acordat aezrilor i cetilor geto-dacice de la Sarmizegetusa Regia (
Grditea Muncelului), Costeti, Blidaru, Piatra Roie, Bania, Popeti, Pecica, Tinosu, Cplna,
Batca Doamnei, Ocnia, Zimnicea, precum si castrelor i oraelor ridicate n timpul stpnirii
romane.
Arhitectura
Cultura material a dacilor s-a interferat, n primii ani ai secolului II d.Ch., cnd Dacia a
devenit provincie roman, cu civilizaia i arta Imperiului Roman.
Arhitectura roman, preponderent din piatra, a adus Daciei cucerite castre militare ce
strjuiau limes-ul extins al imperiului. n nucleul lui transilvan existau aezri oreneti cu o
planimetrie structurat octogonal, cu forumul la intersecia celor dou strzi ordonatoare, cu pori,
cu tunuri la intrarea n ora: Alba Iulia ( Apulum), Turda ( Potaiassa), Cluj-Napoca (Napoca),
Drobeta-Turnu Severin ( Drobeta), n vecintatea cruia se afla celebrul pod peste Dunre (cu
pilonii conservai).
Ceti-colonii ioniene i doriene, intemeiate in secolul VI i.Ch.: Tomis, Callatis, Histria,
Aegyssus, purttoare ale unei civilizaii urbane de tip mediteranean.
Arhitectura medievala prezint particulariti stilistice n funcie de apartenena la una din
cele doua mari arii spirituale: a cretinismului ortodox bizantin ( rsritean) si a celui catolic
occidental.
n Transilvania, ordinele clugreti catolice au transmis succesiv, forme stilistice romanice,
renascentiste i baroce, sub impulsul evoluiei stilurilor din Europa occidental. La catedrala
pagina 15
Rezervatii naturale
1) Rezervatia Pietrosul Rodnei este una din cele mai vechi rezervaii naturale din ar,
avnd o suprafa de 3300 ha. Situat n zona oraului Bora i a Comunei Moisei , este limitat
de prul Izvorul lui Drago spre sud-vest, Culmea ntre Praie pn la vrful Buhiescu Mare i
vrful Rebra spre sud, apoi rul Repedea spre sud est, spre nord coboar pn la limita de jos a
pdurii.
Pe culmea Pietrosul Mare, situat n centrul rezervaiei sunt bine reprezentate urmele
glaciaiei cuaternare, pstrate aici sub forma de creste tipice cu aspect de custuri, circuri, vi n
forma de U, morene, ruri de pietre.
Pe versantul nordic al Pietrosului Mare sunt trei cldri glaciare Iezeru, Znoaga Mare si
Znoaga Mic. Versantul sudic adpostete cldarea glaciar Buhaiescu-Repedea n care se afla
cele 4 lacuri ale Buhiescului.
Rezervaia adpostete o flor alpin i subalpin cu specii rare dintre care amintim: Gua
Porumbelului, rspndit n jurul Iezerului Pietrosului, Ghintura Galben , Floarea de Col,
Smrdanul, Branca Ursului, Anghelina, Degetrelul, Garofia. Acestea se completeaz cu arbori
ocrotii ca Zmbrul i Tisa. Dintre animale amintim: Capra Neagra, Marmota de munte, Cerbul
Carpatin, Cpriorul, Ursul, Iernuca si Acvila de Stnca.
2) Rezervatia Cornu Nedeii Ciungii Balainii a fost nfiinat n principal pentru
ocrotirea cocoului de mesteacn fiind situat n Munii Maramureului n golul de munte Prislop.
Din cele zece puncte populate cu cocoi de mesteacn, cunoscute n ara noastr, patru se afla n
Munii Rodnei i patru n Munii Maramureului.
3) Rezervaia fosilifera Chiuzbaia amplasat la poalele vrfului Igni. Rezervaia este
un depozit de diatomite( roc sedimentar silicoas alctuit n cea mai mare parte din cochilii de
diatomee - alge microscopice monocelulare cu corpul nchis ntre dou valve silicoase, de forma
unui capac de cutie n care se pstreaz o bogat flor fosil bine conservat, reprezentat prin
frunze de : stejar, arin, fag, paltin, castan. Este una din cele mai bogate flore fosile cunoscute fiind
constituit din 120 specii, din care 32 au fost menionate pentru prima oara n Romnia, 6 pe plan
mondial .
pagina 16
ara Maramureului
Se ntinde n nordul cel mai nord al rii, un col de pmnt ncrcat de istorie i legende
care pastreaza un imens tezaur folcloric si artistic popular.
Sufletul omului maramureean se reflect n monumentele de arhitectur popular vestite
n lumea ntreag ( biserici de lemn, porti sculptate ). Peisajul este preponderent muntos urcnd
aproape de la nivelul mrii pn la 2303m altitudine. Monumente de rezervaii naturale ( n munii
Rodnei ) izvoare de ape minerale, mofete, imense paduri ce acopera suprafaa trii
Maramureului, izvoare nesecate de via, confera turistului senzatii de neuitat. Cltorind in tara
Maramuresului turistul are ocazia sa participe la sarbatorile anuale precum si la cele specifice
zonei cum ar fi; festivaluri ale cantecului, dansului si portului maramuresan. Luand parte la aceste
manifestatii culturale, turistul face cunostinta cu cultura romaneasca specifica acestei zone.
Maramureenii sunt oameni primitori, deschii la suflet in speranta legarii unor noii prietenii,
care asteapta calatorul cu portile deschise. Turistul are posibilitatea de a petrece in mod placut si
util timpul liber de la sfirsit de saptamina si sejururile mai indelungate.
Orasul cel mai mare care este situat in Tara Maramuresului este SIGHET. Este al doilea
municipiu al judetului, asezat in Depresiunea Maramuresului, intre apele Tisei, Izei si Ronisoarei .
Orasul Sighet vechi centru cultural a fost atestat documentar in 1326.
Punctele de atractie a orasului sunt:
- Muzeul de etnografie si arta populara detine o bogata colectie de inventar gospodaresc,
agricol, port popular, tesaturi si cusaturi, sculptura in lemn, icoane pe sticla si lemn, masti,
ceramica.
- Muzeul arhitecturii populare maramuresene in aer liber de pe Dealul Dobaies, cuprinde toate
tipurile de constructii din mediul satesc.
- Palatul Culturii
- Liceul Pedagogic 1802
- Casa Memorial a dr. Mihai Ioan de Apsa
- Marea Sinagog
- Casa Memoriala Elie Wiesel- primul sighetean laureat cu premiul Nobel pentru pace.
- Gradina Morii
- Inchisoarea devenita actualmente Muzeul Memorialul Durerii .
Pornind din Sighet pe drumul national 19, la o distanta de 18 km este situata Comuna
SPNA pe malul Tisei, care este renumita prin confectionarea cergilor si a clopurilor. Cel mai
cunoscut obiectiv al Sapantei este CIMITIRUL VESEL care este o freasca originala a vietii rurale
conceput de mesterul Stan Ioan Patras.
Avind punct de reper orasul Sighet, putem ajunge la BORSA ( statiune de odihna si
tratement ) pe doua vai: pe Valea Viseului si pe Valea Izei. Studiind cele doua vai, de alungul
acestora s-au dezvoltat comunitati masive care dateaza din vechi timpuri, formand orasele de
astazi. Primul document descoperit dateaza din 1199 si mentioneaza prezenta romanilor din
pagina 17
acesasta zona, ca un puternic zid asezat in fata navalirilor tatare. Studiind Valea Izei putem
mentiona centre puternice ca:
Vadu Izei, Barsana, Strimtura, Rozavlea, Bogdan Voda, Ieud, Botiza, Salistea de Sus,
Sacel.
Vadu Izei, atestata documentar in 1383, comuna este renumita prin portile de lemn lucrate
de mesterii populari si prin biserica de lemn. Tot aici exista atelierele de sculptura, pictura pe sticla,
tesaturi ale mesterilor populari. Se mai poate vizita Muzeul Instrumentelor muzicale, Moara si
viltoarea pe apa (nr.446); porti maramuresene(nr.424,608,667,712,603).
Barsana este un sat atestat documentar in 1326 unde putem vizita biserica de lemn
ridicata in 1720 precum si manastirea.
BISERCA DE LEMN "INTRAREA MAICII DOMNULUI IN BISERICA":
Este atestata documentar din anul 1720. Este amplasata la cca 400 m nord de centrul
satului.
Biserica a fost stramutata pe actualul loc in 1806, din locul numit de localnici "Padurile
Manastirii", aflat la intrarea in sat dinspre Stramtura, si a apartinut fostei Manastiri Barsana. A fost
restaurata in 1806,1929 , si 1965.
Biserica are pridvor etajat pe trei laturi, turn si balcon imbracate in lemn. Inaltimea totala de
16,10 m din care 8,10m este turnul. Este inclusa in grupa valorica A.
Rozavlea la 94 km de Baia-Mare si la 30 km de Sighetu Marmatiei,asezat pe malul Izei si
atestat documentar din 1373,ofer turistilor posibilitti multiple de petrecere a vacantelor ntr-un
mediu pur maramuresan.
BISERCA DE LEMN "SFINTII ARHANGHELI":
Biserca a fost construita in anii 1717-1720, inlocuind o alta biserica mai veche. Poarta
hramul arhanghelilor Mihail si Gavril.
Are un plan dreptunghiular, cu obsida decrosata, un turn clopotnita impunator si unpridvor
pe peretele de vest.Acoperisul de sindrila are dubla poala.
Pictura interiorului este probabil opera lui Ion Plohod si a fost executata injurul anilo 18231825. Gama cromatica este foarte bogata, se folosesc culori vii, adesea contrastante.
Se remarca in naos, pe bolta,Sf. Treime incadrata de evanghelisti; pe poalele boltii, scora
lui Iacov, unpeisaj de copaci si inaltarea Sf. Ilie la cer.
Pe peretele de sud se remarca scene din Vechiul Testament, geneza, raiul, cartile lui
Moise, Turnul Babel, potopul.
Pictura de pe peretele de nord al naosului reprezinta, intr-un numar egal de tablouri cu cel
de pe peretele de sud, scene din viata si patimile lui Isus, invierea si pilde, intr-o ordine dificila de
inteles.
In pronaos, cele 4 vanturi, ingerii care vestesc sfarsitul lumii si mai departe infernul.
Este interesant de remarcat la Rozavlea tratare a moderna a peisajului in planuri si in
adancime, incercandu-se sa se dea scenelor plasticitate si senzatie de volum prin dilutia sau
concentrarea culorii si cu ajutorul membrelor mai intinse.
Intreaga pictura se prezinta ca un ansamblu echilibrat, in stil traditional, cu putine elemente
baroce.
Pozitiile personajelor sunt insa cand realiste, cand artificiale, tribut al gustului baroc al
epocii cand a trait pictorul.
Imbracamintea este de asemenea un amestec de traditionalism si de piese de epoca, dar
in alt sens: personajele "pzitive" sunt imbracate in general in haine asemanatoare cu ale
localnicilor ( cu mult alb si sobru), pe cand cele "negative" sunt costumate in haine purtate de
soldatii straini si in general de neamurile straine care au trecut peste aceste locuri, de la care
bastinasii au avut de suferit.
Sieu localitate situat la 89 km de Baia Mare, o vatr cu bogate creatii folclorice, situat la
jumtatea revarsrii Izei n Tisa.
BISERICA DE LEMN " NASTEREA MAICII DOMNULUI":
Amplasata in mijlocul satului, a fost ridicata in anul 1760 pe locul unei biserici mai vechi
datand din 1400. Are un plan dreptunghiular, absida altarului este decrosata, poligonala.
Acoperisul este cu dubla poala. Pictura interiorului, atribuita lui Ion Plohod ( prima jumatate a sec
XIX) este executata peste alta mai veche. In naos, pe bolta se remarca Sf Treime iar in colturi,
evanghelistii. Pe poalele boltii: Adam si Eva, izgonirea din rai, caruta de foc a Sf. Ilie, Turnul
Babel, potopul, Moise in pustiu cu un sarpe in mana, o femeie calare pe un balaur rosu - fiara
pagina 18
apocaliptica. Pe peretii laterali ai naosului figureza scene din viata lui Isus, pilde. Pe fata dinspre
altar a tamplei se remarca doua personaje din Vechiul Testament care poarta pe o prajina un
ciorchine de strugure. Tot aici Moise cu tablele legii.
In pronaos, Judecata din urma, cei doisprezece apostoli, pilda celor cinci fecioare nebune.
Pictura are aceleasi caracteristici ca si cea din Rozavlea. Gama cromatica este compusa
din culori vii si contrastante in care predomina rosul , albastrul si verdele, albul si negrul dar azi a
ramas doar galbenul.
Fundalul peisajului este eterodit, se amesteca elementele bizantine locale inspirate din
mediul inconjurator sau imaginate.
In biserca di Sieu se obseva o influenta crescuta a elementelor baroc si neoclasic.
Printre icoanele mai valoroase atrag atentia o imagine a lui Isus Hristos, alta ifatisand pe Sf.
Maria cu pruncul in brate datand de la inceputul sec.XVII si o Inaltare, pictata pe doua tablii mari.
Bogdan Voda este conoscut datorita bisericii de piatra (1330-1340) si a bisericii de lemn
(1717-1722) construita pe locul unei alte biserici daramate cu ocaziainvaziei tataredin 1717. Tot la
Bogdan Voda, anual are loc in duminica de mijloc a lunii Mai Ruptul Sterpelor manifestare
oiereasca asemanatoare Simbrei Oilor .
Biserica de lemn "SFANTU NICOLAE":
Este construita in anul 1718, si situata in centrul satului.
Biserica are pronaos dreptunghiular, naos patrat si altar poligonal; acoperisul este total in
etaje, cu pantele laterale mai dulci si poalele ample; balcon in consola, imbracat in scanduri cu un
a jour deosebit de frumos in partea de jos.
Inaltimea totala 26.05m din care 15.05m turnul, avand o proportie buna intre nava si
turn.Accesul spre obiectiv in stare buna. Este inclusa in grupa valorica A.
BISERICA DE PIATRA:
Biserica de piatra din CUHEA a fost inaltata intre anii 1330 - 1340, de catre voievozi ai
Maramuresului din familia Bogdanestilor. Ruinele sunt acoperite sub un sopron.
Ieud este o comuna asezata pe versantul nordic al Muntilor Tibles, atestata documentar in
1364. Aici a fost descoperita cea mai veche pravila in limba romana, scrisa de mana cu litere
chirilice, care dateaza din 1391. Se poate vizita biserica de lemn din deal(1364) si biserica de lemn
din vale (1717).
BISERICA DE LEMN "NASTEREA MAICII DOMNULUI":
Este atestata documentar din anul 1717. Este amplasata la drumul principal, in cimitirul
aflat in zona numita "in vale". Seamana cu biserica din deal , cu deosebirea ca balconul este
imbracat in sita si are cate 4 arce mici pe fiecare latura.
Inaltimea totala este de 23,15 m din care 13,2 turnul.
BISERICA DE LEMN "" NASTEREA MAICII DOMNULUI"":
Este atestata documentar din anul 1364. Este amplasata pe partea dreapta a raului Ieud, in
cimitirul din deal.
Biserica are pronaos, naos si altar decrosat,cu plan poligonal regulat; acoperis etajat pe
trei laturi, iar coama altarului pana aproape de coama navei.Inaltimea totala de 23.15m, din care
turnul are 13,45 m. Este inclusa in categoria valorica A.
Botiza la 110 km de Baia-Mare si la 50 km de Sighetu Marmatiei,sat atestat documentar n
1375 renumit pentru sculptura n lemn, vopsitul lnii cu culori vegetale. Zona este bogat n ape
minerale sulfuroase, clorurate, sodice, bicarbonate.Relieful este muntos, teritoriul comunei fiind
brzdat de apele prurilor Bita si Sasu .
BISERICA DE LEMN " CUVIOASA PARASCHIVA":
Este atestata documentar din anul 1796. Este amplasata pe partea dreapta a paraului
BOTIZA limitrof zonei centrale, pe o ridicatura de teren.
Biserica a fost stramutata in anul 1899 din Viseul de Jos si restaurata.
Biserica are pridvor deschis cu accese laterale di sud si din nord; usa de intrare in naos pe
latura sudica; acoperis etajat pe trei laturi; turnul si balconul imbaracate in lemn.
Inaltimea totala de 23,8 m din care 11.4 m turnul. Se afla in stare de consevare buna.
Ca si factori de disconfort amintim faptul ca biserca noua foarte inalta este amplasata in
aval de valoarea de patrimoniu, incomodand vizibilitatea acesteia.
Este inclusa in grupa valorica A.
Slistea de Sus: la 110 km de Baia-Mare, n estul judetului Maramures,localitate atestat
documentar din 1365 cu traditii,si obiceiuri populare foarte bine conservate de-a lungul
pagina 19
pagina 20
exploatarii sarii. Este o statiune balneoclimaterica unde se practica tratamente medicale pe baza
de ape minerale.
Pe Valea Cosaului amintim trei sate importante ca centru de arhitectura populara:Budesti,
Sarbi, Calinesti.Budesti este o localitate asezata pe Valea Cosaului, la poalele muntilor Gutai,
atestata documentar in 1361. Se pot vizita bisericile de lemn:
- Biserica din lemn construita in 1586-1643 in care se pastreaza camasa din zale a lui
Pintea Viteazul
Schitul Sfintilor Imparati Constantin si Elena situat la hotarul comunei Budesti in locul numit
Rosia-Trei Izvoare, la distanta de cca 8 km de centrul comunei.
La 25 km de Sighetu Marmaiei se afla localitatea Sapna care este o adevarat expozitie
in aer liber. Pe garduri si porti in fiecare gospodarie sunt expuse cergi si carpete tesute din lina.
Sapinta dispune de izvoare de ape minerale care se imbuteliaza si astazi.
Sapinta a dobindit o faima mondiala datorita unui obiectiv unic in felul sau: Cimitirul Vesel,
care isi datoreaza numele coloritului viu al crucilor pe care scene pictate in stilul artei nave
istorisesc viata raposatului. Creatorul acestui cimitir este mesterul Ioan Stan Patras care a avut
umorul de a-si compune propriul epitaf si a ciopli si picta crucea care marcheaza acum mormintul
sau. Astazi crucile sunt realizate de urmasii mesterului Patras in atelierul si casa devenite muzeu.
ara Lpuului
Este strbtut axial de cursul superior si mijlociu al vii Lpusului, fiind delimitat spre
nord si nord-est de muntii vulcanici Guti si Tibles.
Zona montan a Tiblesului se leag, firesc de Tara Lpusului. Prin Valea Bradului, Poteca
Grohot, stna de la piciorul Arcerului, Grdina Znelor, Izvorul Ru, platoul ntins al Tiblesului,
Vrful Arcer si Vrful Brad cu Sura Dracului si Satra Pintii pot fi organizate trasee care rspltesc
din plin prin pitorescul peisajului.
n aceast arie, puncte de interes turistic deosebit sunt:
- n localitatea Baba " rezervatia Natural Cheile Babei" format n calcare de vrst
eocen si un izvor numit Izvorul Babei
- izvoarele de ap mineral de la Stoiceni, recunoscute pentru tratarea afectiunilor
hepato-biliare, gastro intestinale si stri alergice digestive.
- La 2 km spre Poiana Botizii se poate vedea Pestera cu Oase, format din calcare
jurasice, cu forme concretionare rezultate din depunerea bicarbonatului de calciu n
urma evaporrii apei din solutiile bicarbonale. n pester se pstreaz schelete de
Ursus Spelaeus ( ursul pesterilor).
De asemenea un punct de atractie de un interes deosebit este Defileul Lpusului care este
adncit n masivul cristalin al Prelucii cu 200 m iar confluenta cu rul Cavnic are 190 m prpstios
si greu accesibil, considerat slbatic. Nu este strbtut de nici o arter de circulatie, nici chiar de
poteci. Este totusi accesibil numai pe poteci ce coboar din loc n loc n albia rului cu ajutorul
plutei.
Defileul Cavnicului are o lungime de cca. 6 km de la Copalnic Deal pn la confluent,
unde este mai accesibil.
Rul Lpus este cel mai lung ru al judeului Maramures. El si aduce apele din Muntele
Vratec si Tibles, la peste 1200m si se vars n Somes la 148 m altitudine, avnd o lungime de
114 km, acesta dreneaz Depresiunea Lpus unde primeste mai multi afluenti mici. La vest de
Rzoare Lpusul intr n masivul cristali Preluca, unde formeaz un defileu lung de 30 km.
Trgu Lpus situat pe rul si n depresiunea cu acelasi nume, este una din asezrile cele
mai vechi ca atestare documentar ( 1291). A evoluat ca centru administrativ, politic, economic al
Trii Lpusului, avnd si o functie cultural important ( o prim scoal este nfiintat n 1622) iar
pagina 21
n 1860 se mentioneaz existenta unei scoli de " Curs Superior". n centrul localittii este amplasat
un monument nchinat memoriei celor mpuscati n luptele pentru Unirea din 1918.
n localitatea Berchezoaia pe malul tng al Lpusului se afl ruinele Cettii Chioarului
mentionat documentar din 1319 ca proprietate a voievozilor Balc si Drag si mai trziu a lui Mihai
Viteazul.
n apropiere de Trgu Lpus se afl Mnstirea de la Rohia vestit att prin amplasarea ei
ntr-un peisaj de mare frumusete ct si prin faptul c aici si-a trit ultimele zile din viat cunoscutul
filozof romn Nicolae Stheihard care a lsat mnstirrii o bibliotec cu peste 50.000 de crti.
n privinta portului popular si al obiceiurilor Tara Lpusului are influente din tinutul nvecinat
al Nsudului, de aceea n aceast zon vom ntlni adeseori o mbinare a traditiilor si porurilor
specifice celor dou zone etnografice.
pagina 22
Dealul Florilor este un complex turistic si de agrement ce ofera o panorama deosebita asupra
orasului si imprejurimilor.
- O frumusete aparte a zonei este rezervatia de castan comestibil, rezervatie ce formeaza
arboret pur sau asociat cu alte esente.
Zone de agrement din imprejurimile orasului
Statiunea Izvoare ( 32 km ) amplasata intr-o poiana, la nord de virful Ignis, beneficiaza de
pirtii de schii cu cablu, poteci turistice marcate spre virful Ignis, virful Breze sau Iezer. Statiunea are
o capacitate de cazare de 145 locuri in 3 cabane de 2 stele, restaurant, discoteca, sauna, teren
tenis, posibilitati inchiriere material sportiv.
Zona turistica Mogosa ( 20 km ) dispune de o cabana turistica de 2 stele cu 80 locuri,
restaurant, bar de zi, centru de inchiriere materiale sportive ( schiuri, clapari, barci, hidrobiciclete ).
Cabana este situata pe malul lacului Bodi unde se practica pescuitul sportiv la pastrav, inotul si
canotajul de agrement. Pirtia de schi din virful Mogosa, lunga de 800m, este dotata cu telescaun si
schi-lift. Pe potecile marcate ce pleaca de la cabana, se poate ajunge la Creasta Cocosului, la
Taul Morarenilor prezentind fenomene carstice unice si la Hanul Pintea Viteazul. In apropierea
Complexului Mogosa, se afla Complexul Suior dotat cu cabane pentru tineret, restaurant,
discoteca, terenuri de sport.
Padurea Lapusel ( 11 km ), are un fond cinegetic deosebit ( fazani, caprioare, iepuri) si o
flora interesanta ( narcise, lacrimioare ). Un punct de atractie deosebit in acesta zona este cabana
Doua veverite ce dispune de 41 locuri de cazare, restaurant cu 80 locuri, terasa, loc de camping ,
iar in apropiere este un lac amenajat pentru pescuit.
Barajul Firiza ( 10 km ), lac de baraj artificial pentru apa potabila si industriala cu regim de
protectie. Cabana turistica, restaurantul, terenul de camping, izvorul mineral intregesc bogatia
acestui loc.
Lacul Bodi - Ferneziu ( lac amenajat in spatele unui val de refulare al lavei, situat la 3 km
de cartierul Ferneziu ), e un loc de agrement dotat cu cabana, plaja, loc de baie si camping.
Hanul Pintea Viteazul ( 983 m ) situat pe DN 18. De pe aceasta inaltime se vede, spre
nord, aproape intreg Maramuresul.
Alte trasee turistice din imprejurimile municipiului Baia Mare care prezinta interes ar
fi:
Baia Mare-Cariera Limpedea-Chiuzbaia Groape-Statiunea Izvoarele ( 6-7 ore ); marcajtriunghi rosu.
Baia Sprie-Cantonul 1-Poiana Boului-Creasta Cocosului (4 ore);
marcaj-banda albastra Baia Mare-Valea Suiorului-Valea Mariutii-Creasta Cocosului ( 21/2
ore); marcaj-triunghi rosu.
Baia Mare-Baia Sprie-Cabana Mogosa ( 1-2 ore );
marcaj-banda rosie .
Lacul Bodi-Virful Mogosa ( 2 ore ); marcaj-banda albastra.
Baia Mare-Valea Usturoiului-Virful Plestioara ( 2-3 ore );
marcaj-triunghi rosu.
Cabana Mogosa-Complex BTT Suior-Poiana Boului ( 1-2 ore );
marcaj triunghi rosu
-
pagina 23
3. Infrastructura turistica
3.1. Dotrile turistice
Baza tehnico material sau dotrile , care reprezint o premis a realizrii circulaiei
turistice, au profiluri diferite, existnd dou categorii distincte: dotrile generale i dotrile proprii
turismului.
Dotrile generale cuprind mai multe componente, cum ar fi instituii administrative i de
gospodrire a localitilor, instituiile culturale, sociale i comerciale generale.
Dotrile generale susin indirect fenomenul turistic care, la rndul su, influeneaz pozitiv
reeaua dotrilor respective, genernd mrimea, modernizarea i transformarea acestora conform
noilor necesiti create.
Rezult clar c dotrile generale, ofer servicii n primul rnd populaiei stabile a teritoriului
respective i numai corelat cu aceasta i turitilor.
pagina 24
i servicii asemntoare hotelurilor, dar capacitatea de cazare este mai mic. Pot fi distinse att
moteluri de tranzit ct i moteluri de recreere.
Motelurile trebuie s dispun de spaii pentru cazare, de locuri pentru parcare sau garaje,
de uniti de alimentaie, ateliere de ntreinere, staii de alimentare cu carburani etc.
Vilele pentru odihn i tratament servesc turismul de recreere i ngrijirea sntii, deci se
ntlnesc n staiunile balneare, balneo climaterice. Vilele se vor distinge prin construcii
frumoase, locuri linitite, printr-o capacitate de cazare mai mare i printr-un regim permanent de
funcionare.
Hanurile turistice constituie forme tradiionale de cazare care au aprut la sfritul secolului
al VII lea i nceputul secolului VIII lea. Hanurile actuale au aceleai funcii ca i motelurile,
dispunnd de o capacitate de cazare redus (20 60 locuri), de uniti de alimentaie, magazine
de artizanat etc.
Cabanele sunt forme mai modeste de cazare situate n locuri cu dificulti de deplasare, n
timp scurt, spre aezri omeneti mai mari (zone muntoase, delte, malurile fluviilor). Ele sunt
utilizate n cadrul turismului de recreere n natur , n principal pentru cel de durat scurt (de
sfrit de sptmn). Distribuirea spaial se supune legii etajrii cu o concentrare la poalele
munilor i la altitudini mijlocii, urmnd o apariie sporadic la altitudini mari, unde sunt nlocuite de
adposturi i refugii.
Dup gradul de confort, cabanele se mpart n trei categorii: superior, mediu i inferior.
Cabanele cu capaciti mari de cazare i confort acceptabil servesc turismul de recreere, dar i
turismul sportiv, cum ar fi cel legat de sporturile de iarn.
Alte dotri complementare de cazare sunt: campingurile, cminele i internatele, casele
particulare, pensiunile agroturistice etc.
pagina 25
pagina 26
pagina 27
pagina 28
4. Mijloace de comunicaie
4.1. Piata produsului si piata ntreprinderii
Sfera pietei unei ntreprinderi poate fi urmarita din mai multe puncte de vedere:
- al unei cote parti pe care o detine n cadrul pietei totale si/sau al pietei produsului;
- al ariei geografice pe care o acopera prin vnzarile proprii;
- al numarului si categoriilor de consumatori carora se adreseaza produsul
- al puterii de cumparare specific consumatorilor-tinta.
-
Publicitatea
Orice forma impersonala de promovare si prezentare a unor idei, bunuri, servicii sau chiar
ntreprinderi, prin intermediul cuvintelor, imaginilor sau sunetelor, care este platita de un sponsor
precis identificat.
Publicitatea ofera o mare flexibilitate, existnd posibilitatea de a se adresa att unei
audiente foarte largi ct si posibilitatea de concentrare pe un segment de piata ngust.
ntreprinderea (sponsorul) poate controla continutul mesajului transmis si locul de transmitere.
Obiectivul principal este sa se ajunga la o audienta ct mai mare, cu un cost rezonabil, pentru a
informa publicul de existenta ntreprinderii sau produsului si pentru a crea atitudini favorabile.
Desi, de obicei, reclama era privita ca instrument promotional distinct, cercetarile mai
recente o includ n cadrul publicitatii, precizndu-se totusi si aspectele care o diferentiaza de
aceasta.
pagina 29
Promovarea vnzarilor
acordarea de stimulente pe termen scurt cu scopul de a ncuraja clientii sa ncerce si sa
achizitioneze un anumit produs sau serviciu. Aceasta modalitate promotionala utilizeaza
cupoanele, mostrele gratuite, reducerile de pret, vnzarile grupate, jocuri, concursuri si
demonstratiile s.a. si cstiga o popularitate tot mai mare printre consumatori.
Costul pe consumator este moderat, flexibilitatea medie dar ntreprinderea controleaza n
totalitate mesajul transmis si locul de plasare. Acest instrument urmareste cresterea vnzarilor pe
termen scurt prin stimularea impulsului de cumparare;
Strategii de promovare
Dupa stabilirea obiectivelor urmarite de politica promotionala si dupa elaborarea bugetului
promotional, marketerul trebuie sa decida asupra strategiei de promovare. n functie de scopul
urmarit prin activitatea de promovare ntreprinderea poate utiliza variate strategii promotionale.
n cazul n care se urmareste promovarea imaginii se pot avea n vedere doua variante: strategia
de promovare a imaginii si strategia de extindere a imaginii, care cuprind mai multe optiuni
strategice:
strategia de informare n cadrul pietei;
strategia de stimulare a cererii ;
strategia de diferentiere a ofertei;
strategia de stabilizare a vnzarilor.
Modul de desfasurare n timp a activitatii promotionale conduce la diferentierea optiunilor
strategice n:
strategia activitatii promotionale permanente;
strategia activitatii promotionale intermitente.
n cazul n care ntreprinderea urmareste patrunderea pe piata sau cucerirea unei piete, ea are
urmatoarele variante strategice:
pagina 30
pagina 31
5.
Asigurarea serviciului pentru client pe timpul sejurului este un proces complex. Dac, intr-o
zi, o veriga nu corespunde dorintelor acestuia, un anumit aspect ii produce insatisfactii, va fi
afectat intraga zi ( cel putin).
Trebuie sa cunoastem nevoile si dorintele clientului si, de asemenea, sa tinem cont de
faptul ca asteptarile clientului se pot schimba chiar pe durata unei zile.
Adaptarea permanenta la aceste fluctuatii si obtinerea satisfactiei clientului este foarte
importanta pentru calitatea serviciului oferit.
Serviciile sunt activitati ale lucratorilor pentru satisfacerea cerintelor clientilor.
pagina 32
Comportamentul personalului
n funcie de modul n care sunt tratai, clienii se mpart n dou categorii: cei care vor
considera c ateptrile le-au fost satisfcute, de cele mai multe ori acetia devenind clieni fideli,
i cei care nu gsesc serviciul personalului satisfctor i doresc s mai revin. ntr-o societate n
care grija pentru client primeaz, ospitalitatea personalului a devenit o condiie esenial pentru
atragerea clienilor i, mai mult dect att, pentru pstrarea acestora. Trebuie s se in cont de
preferinele celui care viziteaz pensiunea i s se lucreze organizat n favoarea clienilor. ntre
calitatea serviciilor i ambient este necesar o mbinare, n scopul unei colaborri ntre personal i
oaspei.
Serviciul prestat clienilor este o combinaie ntre dou componente o component
cantitativ, cu caracter preponderent material, evaluabil pe o baz obiectiv, i o component
calitativ, comportamental. Cele dou componente sunt dozate diferit, dup cum este vorba
despre servicii echipamente tehnice sau servicii - mn de lucru.
Componenta cantitativ este mai uor de definit, de msurat, de comparat i de
contientizat. Elementele determinante sunt: echipamentele tehnice, alimentele, decorul, metodele
de lucru, sarcinile rutiniere, numrul personalului, informaiile.
Componenta comportamental este prea adesea neglijat de ctre hotelieri. Atitudinea fa
de client i abilitile de comunicare se dovedesc definitorii pentru obinerea satisfaciei clientului.
De regul, se consider c un serviciu, n ansamblul su, nu poate fi apreciat favorabil n condiiile
unei componente cantitative deficitare. n acelai timp, singur, componenta cantitativ nu poate
s lase clientului dect o impresie neutr. Pentru a avea garania fidelizrii clientul trebuie s fie
entuziasmat, acest lucru putnd fi realizat doar printr-o complementaritate total a celor dou
componente.
Anumite insuficiene ale componentei cantitative pot fi chiar trecute cu vederea n situaia
unui bun nivel al componentei comportamentale, un comportament profesional adecvat (un
zmbet sincer i o atenie particular, de exemplu) pot s contracareze unele nempliniri ale
componentei cantitative.
Prin urmare, n relaia personal client, comportamentul personalului, atitudinea acestuia,
modul de a aciona i reaciona reprezint criteriile eseniale de apreciere a calitii serviciilor n
ansamblul lor, elementele care genereaz mulumire i satisfacia clientului.
pagina 33
Tipuri de clieni
Sub impulsurile acestor mobiluri de cumprare se poate vorbi de o tipologie a clienilor care
are importana sa prin prisma interesului pe care un client l poart unei anumite structuri de
primire turistice i serviciilor pe care aceasta le ofer. Se cunosc urmtoarele tipuri de clieni:
Clientul n defensiv;
Clientul credul;
Clientul indiferent;
Clientul cu reputaie;
Clientul avertizat.
Clientul n defensiv este clientul care nu are, apriori, nevoia unui sftuitor pentru a-i alege
serviciul oferit. El se gndete ca nimeni nu va putea sau nu va ti s-l influeneze, dimpotriv el
caut s domine, vrnd totul i imediat. Vorbete puin i nu dorete s intre n relaie cu
interlocutorul su. El nu se intereseaz dect de produsul pe care vrea s-l consume ncercnd s
obin maximum de prestaii pentru minimum de cheltuieli. n faa unui astfel de client, lucrtorul
trebuie s posede o foarte bun cunoatere a produselor i serviciilor i o mare tehnicitate n
comunicarea profesional.
Clientul credul este persoana care ateapt, n primul rnd, o relaie afectiv cu personalul
structurii de primire turistic. El gndete c dac lucrtorul dovedete simpatie pentru el
sftuindu-l ntr-un anume sens, aceasta trebuie s fie un lucru bun. Deci, un asemenea client
trebuie tratat cu gentilee i curtoazie. Totui dac se va simi lezat, furat, el va replica puternic.
Clientul indiferent este persoana care se limiteaz la nevoia de a dormi, mnca i bea, n
cadrul unui buget precis. El evit pe ct posibil contactul cu personalul structurii de primire
turistice. Acest client este ntlnit de obicei la structurile de primire din clasa economic.
Clientul cu reputaie este o persoan care nainte de a se decide s frecventeze o anumit
structur de primire turistic va consulta un prospect / ghid. Aprecierile acestui client vor fi cu att
mai severe cu ct serviciile prestate nu vor fi n conformitate cu aprecierea din prospectul / ghidul
consultat. n faa unei reclamaii emise, lucrtorul trebuie s fac dovada unui real profesionalism.
Clientul avertizat este o persoan realist, foarte sensibil la calitatea produselor i
serviciile care-i sunt puse la dispoziie, la elementele de confort i la estetica unitii. El cere mult
de la personalul structurii de primire pentru c el nu va disocia personalul de prestaia de serviciu
pe care o dorete. Este considerat unul dintre cei mai buni clieni.
pagina 34
Comunicarea verbal se realizeaz prin mesaje exprimate ntr-un limbaj compus din
cuvinte, fraze etc. Modul de transmitere este oral, scris sau audiovizual.
Comunicarea nonverbal vehiculeaz mesaje exprimate cu ajutorul gesturilor, modul de
transmitere fiind de cele mai multe ori vizual.
Cercetrile n acest domeniu demonstreaz c impactul este urmtorul:
Comunicarea la nivel verbal: 10 % din mesaje se transmit prin cuvinte, 35% prin ton;
Comunicarea la nivel nonverbal: 55 % prin privire i gesturi incontiente.
Principalele mijloace de comunicare ntre client i personal sunt: sursul, privirea, gesturile,
vocabularul, mersul, inuta vestimentar i corporal.
1. Sursul este primordial n activitatea turistic. El este o marc mut de bun venit care
calmeaz i atrage clientul. Climatul de destindere generat de ctre un surs permite s se creeze
o atmosfer de ncredere pentru client. Bineneles sursul comercial forat crispat, nu d
aceleai rezultate. Sursul trebuie s fie natural, spontan, iradiat din inim i din spirit.
2. Privirea este canalul de comunicare care stabilete contactul ntre dou persoane. n
momentul lurii contactului privirea va crea asupra clientului o prim impresie, simpatic sau nu. A
privi un client nseamn a-l recunoate chiar dac nu poate fi servit imediat, naintea sa fiind ali
clieni. Privirea surztoare permite s fie asigurat clientul, mesajul transmis prin privire fiind: v-am
vzut, voi face tot posibilul pentru a v servi n cel mai scurt timp.
3. Gesturile traduc i ntresc mesajele pe care o persoan vrea s le exprime. Ele trebuie
s fie naturale, spontane, pentru a convinge. n prezena clienilor trebuie s se evite: braele
ncruciate (marcheaz o atitudine rezervat), pumnii strni (denot iritare, mnie). Sunt preferate
gesturile rotunde, largi, cum sunt braele deschise, uor ntinse, semnificnd dispoziia pentru
primire, disponibilitatea de face un serviciu.
4. Vocea este caracterizat prin:
Ton, care trebuie s varieze constant prin cuvinte, fraze pentru evitarea monotoniei; tonul
vocii trebuie s se adapteze circumstanelor pentru primirea clientului; vocea trebuie s fie cald,
amical, natural; se utilizeaz un ton jos pentru a crea un climat de ncredere; pentru a convinge
n cazul unei vnzri, vocea va fi energic, afirmativ, tonul uor mai ridicat;
Debit, care condiioneaz buna nelegere a mesajului; el trebuie s se adapteze
circumstanelor i clienilor: o persoan n vrst va aprecia un debit mai lent, permindu-i s
neleag mai bine.;
Articularea cuvintelor, pentru a obine o pronunie distinct este suficient de a articula
corect consoanele.
5. Vocabularul. n primirea clientului primele cuvinte sunt mai importante dect celelalte
10.000 care urmeaz. Limbajul curent sau uzual combinat cu un vocabular adaptat profesiei este
cel care trebuie s fie utilizat n domeniul profesional. Se caracterizeaz printr-o expresie corect,
dar fr cutarea literar, scopul nefiind de a oca clientul ci de a se face neles n mod clar.
n activitatea structurilor de primire turistic trebuie evitate anumite cuvinte:
Cuvinte negative: Nu..., Este imposibil.... Ele creeaz un climat tensionat i negativ
pentru client. Este preferabil de a se pune ntrebri pentru a nelege mai bine clientul i al face s
spun da. v gndii c ar fi posibil...?, Preferai aceast camer...?.
Cuvintele agresive. Este singurul mijloc de a repurta o victorie ntr-o discuie, pentru c
omul care este forat s-i schimbe punctul de vedere, nu i-l va schimba. Formulele de adresare
cu efect pozitiv ar fi: Personal eu estimez c..., Credei n experiena mea..., Dac dorii, eu v
voi demonstra c....
Cuvintele diminutive sau fr valoare: O cafelu..., O mic gustare..., O bi
reconfortant.... Un bun serviciu nu este abnegaia personalitii recepionerului, ci adaptarea
discursului pentru a satisface nevoile clientului. Un serviciu discret este o prim calitate, dar
serviciul trebuie s fie omniprezent pentru c face parte din imaginea de marc a firmei
comerciale.
Cuvinte prea tehnice sau argotice. Clientul va nelege greu i va fi neajutorat n alegerea
sa prin utilizarea de cuvinte prea tehnice, prea profesionale dac acestea nu vor fi urmate de
explicaii.
6. inuta vestimentar i corporal a personalului face parte din primele impresii ale
clientului atunci cnd intr ntr-o structur de primire turistic, de unde atenia deosebit asupra
aspectului persoanelor care vor intra n contact cu clientul. n acest sens se recomand:
mbrcminte adaptat funciei i stilului unitii;
pagina 35
Zmbii;
Acordai ntreaga atenie;
Percepei limbajul corpului interlocutorului;
Adaptai-v la limbajul utilizat de interlocutor;
Artai c, necondiionat, respectai i acceptai persoana fr s v preocupe problemele de
ras, sex, cultur etc.;
Utilizai numele persoanei;
Dovedii-le colegilor respectul pe care li-l acordai;
Fii calm i ncreztor;
ngrijii-v s le demonstrai celorlali capacitatea dvs. de munc.
Vnzarea intern
Fiecare angajat este un potenial vnztor.
O situaie particular este reprezentat de vnzarea direct la recepie, n cazul unui client
fr rezervare, care solicit o camer (walk-in). Lucrtorul trebuie s vin n ntmpinarea
clientului intuindu-i nevoile, gusturile i disponibilitile financiare; el i va propune clientului 2-3
camere, la tarife diferite, observndu-i reacia i orientndu-i alegerea ctre tariful pe care este
dispus s-l plteasc i nu spre tariful cel mai sczut. Comportamentul recepionerului determin
prima impresie a clientului. Niciodat nu exist o a doua ans pentru a face o prim impresie
bun. Clientul trebuie tratat ca un oaspete.
Ca recepioner, cnd oaspetele este n faa ta, poart-te n aa fel demonstrnd c eti
contient de faptul c datorit lui te afli acolo.
Oprete-te din orice activitate anterioar, ridic-te n picioare, zmbete-i i primete-l,
nvluie-l cu o privire cald, deschis, binevoitoare. Manifest acelai interes pentru fiecare n
parte, nelege-i anxietatea i problemele din punctul lui de vedere, fii simpatic. F-l s se simt
important, rspunde-i la orice ntrebare, creeaz o atmosfer de amabilitate pe care turitii vor s o
retriasc mereu. Ceea ce difereniaz ntreprinderea performant de ntreprinderea
neperformant sunt, nainte de orice, oamenii, entuziasmul lor, creativitate lor. Toate celelalte pot fi
cumprate, nvate, copiate.
n acest sens, pot fi formulate i ar trebui impuse o serie de reguli:
Nu se ateapt ntrebarea clientului, ci se ntreab i se ascult activ, n acest fel putnd
cunoate mai bine motivaia clientului i ctignd simpatie;
Recepionerul trebuie s tie permanent care sunt camerele disponibile, precum i
dispoziia lor n pensiune, pentru a nu supune clientul la o ateptare suprtoare;
n prezentare, accentul trebuie pus pe ceea ce se ofer i nu pe tarif;
Clientului i se va vorbi despre avantajele sale, singurele care l intereseaz cu adevrat i
nu despre serviciile hotelului.
Cnd clientul ezit n alegerea camerei, recepionerul nu trebuie s ntrzie n a-i propune
s vad 2 3 camere, condus fiind de curier sau de ctre unul dintre recepioneri; artndu-i-o mai
nti pe cea mai bun, informndu-l despre aceasta, toate ansele sunt s se opreasc la camera
vzut i s nu vrea s mai vad altele;
Clientul trebuie lsat s aleag, nu trebuie s-i fie forat mn i i se va sugera c a fcut
o alegere bun, chiar dac a ales o camer la un tarif mai sczut; este preferabil s nchiriezi o
camer ieftin unui client mulumit dect una scump unuia nemulumit;
pagina 36
pagina 37
Aspectul exterior privete faada, parcarea, spaiile verzi. Practic containerele cu gunoi nu
ar trebui s ajung la vederea clienilor i nu ar trebui s existe camere a cor ferestre s dea spre
curtea interioar, aflat adesea n dezordine. Cel mai greu se adeverete a fi s determini un client
potenial s intre n hote. Aspectul exterior are o importan determinant. n continuare, cea care
trebuie s inspire ncredere este starea general i decorul interior. Holul de primire a multor
pensiuni este i el decorat, iluminat i amenajat cu mobilier de calitate, pentru ca clientul s fie
dezamgit abia de starea camerei, ntr-un moment cnd este prea trziu s renune. Este sigur
ns c va evita hotelul n cauz cu alte prilejuri.
Recepia este primul loc pe care l viziteaz orice posibil client al unui hotel, este spaiul
determinant n alegerea locului de cazare. Dintr-o singur privire, un oaspete i va da seama dac
vrea s rmn n hotelul respectiv sau dac va alege altul. Este esenial ca recepia s creeze o
impresie plcut, deoarece clientul ncearc ntotdeauna o vizualizare a ncperii n care se va
caza, pornind de la ceea ce vede la intrarea n hotel. Orice structur hotelier trebuie s fie
constituit dintr-o omogenizare de stiluri att arhitectural ct i de ambian, dar s pstreze
ntotdeauna o unicitate evident nc de la primii pai fcui n interiorul su. La recepie se disting
hotelurile de prim clas de cele inferioare calitativ. Amabilitatea cu care oaspeii sunt ntmpinai,
ct i decorul interior plcut, exprim existena unui respect deosebit fa de toi cei care pesc n
hotel i o preocupare pentru satisfacerea celor mai variate preferine de cazare.
Recepia constituie primul i ultimul loc pe care un oaspete l viziteaz i pe care l va reine
cu siguran. De aceea, recepia trebuie decorat cu grij i elegan, aici formndu-se cei mai
fideli clieni ai hotelului.
Alte repere: clientul nu trebuie s se intersecteze n holul de primire cu lucrtori de la
buctrie sau cu cameriste care car lenjerie murdar; ua deschis a buctriei face ca
zgomotele i mirosurile s se transmit n salon; zgomotul apei de grupul sanitar comun poate
deranja; uniformele lucrtorilor trebuie adaptate caracteristicilor produsului hotelier oferit i
decorului i constituie mijlocul de identificare a funciei de ctre client.
Din coninutul materialelor publicitare (tipriturile) nu trebuie s lipseasc emblema,
categoria, adresa, telefonul, faxul. Hrtia de scris pus la dispoziia clientului, n camer, pentru
corespondena personal, i, n egal msur pentru corespondena comercial a hotelului va
avea imprimat emblema, similar crii de vizit i a pliantului. Emblema hotelului se va regsi i
pe fia de anunare a sosirii i plecrii turitilor, ca i pe nota de plat. Serviciile complementare
oferite trebuie f cute cunoscute printr-o brour, prin lista meniu pentru room service etc.,
plasate la nivelul fiecrei camere.
Lansarea pe pia reprezint un ir de aciuni prin care hotelul se face cunoscut pe plan
local, pe plan naional i pe plan internaional, prescriptorilor, intermediarilor i clienilor poteniali.
Este indispensabil ca hotelul s fie cunoscut pe plan local, pentru c aici se gsesc majoritatea
prescriptorilor (cei care orienteaz comportamentul de cumprare).
Activitatea de vnzare
Debuteaz cu prezentarea ofertei pensiunii pe urmtoarele ci:
Prin contact direct, activ, n cazul unei vizite de lucru sau invitaii la pensiune;
Prin convorbire telefonic;
Prin scrisoare de ofert personalizat.
Cea mai eficace, dar i cea mai costisitoare cale se dovedete contactul direct. Ideal este
combinarea celor trei ci.
Categoria intermediarilor pe relaia hotel beneficiar pltitor este reprezentat de ageniile
de voiaj propriu zise, dar i de ageniile turoperatoare, societile de transport persoane,
companiile aeriene etc.
Ageniile de voiaj rezerv camere la pensiuni pentru clienii lor i beneficiaz de un
comision aplicat la tariful afiat. De obicei, este vorba despre turiti individuali. Comisionul cedat de
ctre hotelier este cuprins ntre 5 20 %. Hotelierul trebuie s selecioneze acele agenii care i
reprezint corect imaginea. Odat selecionate, pensiunea le va informa, vizita i le va remite
materiale publicitare.
Se consider c, cu ct un hotel este mai departe de pia (cerere), cu att este nevoit s
apeleze mai mult la intermediari. Lucrul cu intermediarii genereaz mai multe avantaje pentru
hotelier:
Atragerea de clieni de pe piee ndeprtate;
pagina 38
Europa (%)
24,3
36,1
34,2
5,4
pagina 39
Total
100,0
100,0
Sursa: Worldwide Hotel Industry Study, Horwath International, New York, 1998, p.20
pagina 40
pagina 41
Daca cu ceva vreme in urma, destinderea si relaxarea erau considerate a fi posibile prin
simpla petrecere a unei vacante intr-un loc potrivit, la tara, la munte, la mare, in momentul actual
se impune tot mai mult notiunea de odihna activa, prin oferta unor asa-numite vacante active a
caror predominare tinde sa se afirme tot mai mult.
Aceste vacante sunt grupate in 5 mari grupe:
Grupa I Mare si plaja
Grupa II Odihna activa la munte si sporturi de iarna
Grupa III Natura si turism verde
Grupa IV Viata sociala si intalniri
Grupa V Cultura, arta, artizanat
Din cadrul celor 5 grupe, in cele ce urmeaza ne vom opri asupra grupei cu numarul II si
anume Odihna activa la munte si sporturi de iarna, precum si asupra grupei cu numarul III Natura
si turism verde.
pagina 42
6. 3. Animaia n turism
Animatia in momentul de fata apare ca o activitate noua, de altfel putin cunoscuta, un
subiect complex care da nastere la diverse interpretari, un ansamblu de actiuni in adaptare la o
piata in continua miscare. Aceasta se raporteaza in permanenta la perioada vacantei, perioada de
timp privilegiata, asociata de cele mai multe ori unei experiente turistice.
Dezvoltarea remarcabila a timpului liber a antrenat schimbari radicale in viata oamenilor si
tinde sa creeze o noua civilizatie. Ca rezultat al unei tehnologii avansate si al unei organizari
economice moderne, timpul liber pune numeroase probleme de ordin cultural, tehnic, economic si
politic. Individul nu este pregatit sa profite de timpul sau liber pentru propria ascensiune spirituala,
iar activitatile de animatie raspund insuficient nevoilor reale, de altfel destul de greu de definit.
Referindu-se la aspectul economic, se constata ca odata cu cresterea veniturilor
individuale o suma din ce in ce mai mare este alocata activitatilor de petrecere a timpului liber.
Astfel, luand in considerare rolul si functiile atribuite timpului liber, J. Dumazedier ( reputat sociolog
francez) rezuma ca acesta este in stransa legatura cu:
odihna si recrearea care permit recuperarea dupa oboseala fizica sau tensiunea nervoasa sau
intelectuala ( stresul atat de cunoscut zilelor noastre)provocate de munca distractia si
divertismentul care permit evadarea din cotidian si inlaturarea rutinei
dezvoltarea personalitatii conform aspiratiilor fiecaruia, un aspect in care timpul liber creaza noi
conditii favorabile pentru imbunatatirea capacitatilor fizice, mentale si spirituale
Conceptul de animatie in materie de turism poate fi rezumat, la modul cel mai simplu, intr-o tehnica
de organizare a divertismentului in centrele de vacanta.
Aceasta favorizeaza activitatile de grup, animatia asigurand realizarea functiunilor timpului liber:
odihna si relaxarea, divertismentul sau distractia, dezvoltarea personalitatii umane. Ea reuneste tot
ceea ce contribuie la realizarea unui sejur agreabil si interesant:
atmosfera de destindere
centre de interes variate
un mediu inconjurator atractiv
echipamente adaptate necesitatilor turistilor
activitati de divertisment in raport cu cerintele turistilor
facilitati de contact, de creatie, de imbogatire spirituala
Animatia vizeaza in principal evitarea plictiselii si a tendintelor de pasivitate pe care
faciltatile vietii moderne tind sa le accentueze.
Daca organizarea activitatilor de divertisment permite crearea centrelor de interes si,
in acelasi timp, umplerea unor goluri in materie de echipamente de distractie sau de atractie
turistica, ea nu este suficienta de una singura pentru a anima o statiune.
Calatoriile cu tema si vacantele active nu sunt forme noi de tursim. Le-am putea
chiar considera ca pe cele mai vechi fiindca pana la inceputul sec. XX se calatorea cu un obiectiv
precis.
Este inca dificil de masurat partea calatoriilor cu tema si a vacantelor active pe piata
turistica. Aceasta parte nu ar atinge 2 sau 3 la suta din totalul micarilor turistice nationale si
internationale. Totusi este o piata potentiala ale carei posibilitati comerciale sunt mari fiindca inca
din anii 70, organizatorii de calatorii comerciale sau fara scop lucrativ cuprind in brosurile lor
asemenea programe.
Marile organizatii pregatesc si ele cateva programe, dar mai ales adauga din ce in
ce mai mult o parte de animatie la circuitele si sejururile lor. In sfarsit, hotelierii isi fixeaza
pagina 43
Funciile animatiei
pagina 44
functie de corijare in masura in care animatia permite acoperirea anumitor carente educative
sau culturale, mascarea anumitor dezechilibre sau prevenirea conflictelor posibile, limitatrea
devierii socio- culturale
functie critica avand o functie de normalizare, animatia poate, de asemenea sa permita
exercitiul unui spirit critic si sa fie locul cautarii de noi raporturi intre indivizi si grupuri, a cautarii
unui nou mod de viata calitativ superior, mai putin obsedat de productivism, de goana dupa
bani, refuzand impotmolirea materiala si spirituala si pasivitatea.
B. din punct de vedere cultural raportat la marile creatii, animatia este un instrument de
difuzare a operelor culturale create, adica instrumentul de popularizare a culturii creatorilor
recunoscuti.
pagina 45
lista neagra- clienti care nu vor mai fi primiti in pensiune din cauza comportamentului
necorespunzator
regimul cheilor
usile de acces asigurate
camere video pentru supraveghere
cunoaterea normelor de prevenire si stingere a incendiilor
neglijenta
utilizarea necorespunzatoare a echipamentelor din dotare
influenta bauturilor alcoolice, adrogurilor
oboseala
lipsa pregatirii, a experientei
nechibzuinta
pagina 46
pagina 47
22. Personalul structurilor de primire turistice este obligat, n cadrul atribuiilor de serviciu,
s ia msuri de prevenire a infraciunilor i a altor fapte antisociale n incinta acestora.
Administraiile i personalul de la recepia structurilor de primire turistice de toate tipurile au
obligaia s informeze organele de poliie despre apariia persoanelor care au svrit infraciuni i
care au fost date n urmrire, precum i a altor persoane cunoscute ca traficani, turbuleni,
prostituate, proxenei etc.
23. n conformitate cu prevederile legale, spaiul de cazare constituie reedina temporar a
turistului i n consecin acest spaiu este inviolabil, cu excepia situaiilor care pun n pericol
viaa, integritatea i bunurile turitilor, precum i baza material a structurilor de primire turistice.
Controlul n spaiul de cazare ocupat de turist este permis numai n condiiile prevzute de
lege.
24. Instruirea personalului structurilor de primire turistice n legtur cu cunoaterea i
aplicarea acestor reguli se realizeaz de ctre deintorii sau administratorii unitilor respective.
Svrirea urmtoarelor fapte constituie contravenii, dac, potrivit legii penale, nu sunt
considerate infraciuni:
a) refuzul cazrii turitilor n cazul n care exist locuri de cazare disponibile;
b) neasigurarea ordinii, linitii publice i a bunelor moravuri n structurile de primire turistice;
c) neasigurarea securitii turitilor i a bunurilor acestora n structurile de primire turistice;
d) nerespectarea obligaiei privind ntocmirea fiei de anunare a sosirii i plecrii i
completarea crii de imobil, dup caz;
e) transmiterea de ctre personalul structurilor de primire turistice a unor informaii cu
privire la sejurul turitilor, cu excepia cazului n care aceste informaii sunt solicitate de ofierii sau
subofierii Ministerului de Interne;
f) cazarea minorilor sub 14 ani care sunt nensoii de prini sau de reprezentanii legali, cu
excepia celor aflai n drumeie, tabere, excursii, concursuri sau n alte aciuni similare, nsoii de
cadre didactice, antrenori i ghizi;
g) permiterea de ctre personalul structurilor de primire turistice a vizitrii unui turist fr a
avea acordul acestuia;
h) permiterea de ctre personalul structurilor de primire turistice a rmnerii peste noapte a
unui vizitator al turistului fr ca pentru acesta s fie ntocmit fia de anunare a sosirii i plecrii
sau fr a se completa cartea de imobil, dup caz;
i) neinformarea de ctre personalul structurilor de primire turistice a organelor de poliie cu
privire la apariia unor persoane care au svrit infraciuni i care au fost date n urmrire, precum
i a altor persoane cunoscute ca traficani, turbuleni, prostituate, proxenei etc.;
j) efectuarea unor controale n spaiile de cazare a turitilor n alte condiii dect cele
prevzute de lege;
k) angajarea de ctre deintorii sau administratorii spaiilor de cazare a unor persoane
neinstruite.
(2) Contraveniile prevzute la alin. (1) se sancioneaz dup cum urmeaz:
a) cu amend de la 600.000 lei la 800.000 lei, faptele prevzute la alin. (1) lit. d), e), g) i
h);
b) cu amend de la 800.000 lei la 1.000.000 lei, faptele prevzute la alin. (1) lit. a), b), c), f),
i), j) i k).
Contraveniile se constat i amenzile se aplic de reprezentanii mputernicii de Ministerul
Turismului, precum i de ofierii i subofierii de poliie.
n cazul repetrii contraveniilor sus-menionate, mputerniciii Ministerului Turismului pot
retrage brevetul de turism al directorului i/sau certificatul de clasificare a structurii de primire
turistice respective.
pagina 48
asupra copiilor i vrstnicilor, dezvoltarea unor noii industrii alimentare i creterea transporturilor
de produse alimentare proaspete sau ngheate de la o ar la alta.
Pentru aprecierea dinamicii acestor boli se cere un sistem de supraveghere atent att pe
plan local, ct i naional sau internaional. De asemenea este important cercetarea
epidemiologic riguroas n domeniu.
Din aceste motive, pentru o monitorizare mai eficient a creterii sau scderii frecvenei
toxiinfeciilor alimentare se cere un sistem de supraveghere eficient att la nivel local ct i
naional sau internaional
Totui datele investigaiilor din toat lumea evideniaz unele elemente comune: alimentele
de origine animal, n particular carnea i oule, sunt cel mai adesea implicate; deserturile,
ngheata i produsele de patiserie sunt de asemenea preparate frecvent menionate, dar unele din
acestea conin ou crude sau ingrediente incomplet gtite; incidentele apar cel mai frecvent n
case particulare sau n restaurante i principalii factori care contribuie la rspndirea TIA (
toxiinfectia alimentara) sunt temperaturile insuficient controlate n prepararea, gtirea sau
depozitarea alimentelor .
Clostridium botulinum sunt mai des ntlnite n rile industrializate dect n cele mai
srace.
Parazitii sunt principalele cauze de TIA n rile n curs de dezvoltare, dei este greu s se
delimiteze cte cazuri sunt determinate de alimentele contaminate, cte de ap sau prin
transmiterea de la om la om. Aparenta scdere a cazurilor de TIA din rile dezvoltate poate fi
legat de mbuntirea controlului termic de preparare alimentar n buctrie.
Bolile de origine alimentar reprezint o problem major de sntate public. Ele sunt
provocate de ingerarea alimentelor i apei contaminate cu microorganisme sau toxinele lor.
Majoritatea bolilor de origine alimentar sau hidric sunt considerate toxiinfecii alimentare, o
grupa de boli a cror definiie este nc discutabil.
Toxiinfeciile alimentare sunt mbolnviri acute plurietiologice de cauz toxic sau
infecioas, aprute la maximum 72 de ore dup consumul unor alimente contaminte cu
microorganisme, toxine microbiene sau substane chimice toxice. Nu se cunoate incidena real a
TIA, fenomenul de iceberg existnd i n cadrul acestei categorii de mbolnviri.
Sigurana alimentelor este o problema complex care depinde de un grup de factori de
mediu, culturali i socio-economici interconectai. Scopul epidemiologiei i controlului este s
defineasc aceti factori, modul lor de interaciune i importana lor n lanul transmiterii infeciei
prin aliment.
Aportul alimentar ne aduce in contact intim cu o varietate de microorganisme care sunt
prezente n producerea i prepararea alimentelor din meniu. Nu putem defini exact ce este i ce nu
este sigur de a fi mncat, preparat sau pstrat ns totui n ultimele decade aplicarea metodelor
epidemiologice de studiu au condus la mbuntirea dramatic din sigurana alimentar, n rile
dezvoltate. La noi, nc mai las mult de dorit, de supravegheat
Un program eficient de supraveghere a calitii alimentului pentru protecia populaiei
cuprinde investigarea incidenei TIA, analizele specifice de laborator a alimentelor i agenilor
patogeni sau contaminani, inspeciile regulate n lanul alimentar, o legislaie adecvat n
prevenia TIA precum i educarea personalului implicat n industria alimentar, a celui de deservire
i a consumatorului nsui.
Exist cel puin patru componente pentru definirea unui sistem eficient de control:
- anunarea rapid a bolii
- rezultate riguroase de laborator
- raportarea incidenei TIA
- folosirea unor studii epidemiologice i metode de supraveghere speciale, inclusiv
programele santinel, pentru evidenierea ct mai real a nivelului de morbiditate
existent.
Factorii epidemiologici de mediu sunt foarte importani n condiionarea procesului
epidemiologic al TIA.
Anotimpul cald favorizeaz att contaminarea n sine a alimentelor prin activitatea biologic
mai intens a vectorilor extraumani, ct i nmulirea microorganismelor n alimentele pstrate la
temperaturi neadecvate.
Apariia TIA este favorizat de unii factori socio-economici cum sunt nivelul sczut de
educaie sanitar, igiena deficitar i carenele de salubritate. Se adaug (specific zonelor urbane)
pagina 49
extinderea reelei de alimentaie public, prin uniti n care se servesc semipreparate sau
mncruri calde pstrate timp ndelungat , dar mai ales prin preparatele deservite pe strada, care
prezint o calitate mai proast a alimentului, pstrare inadecvat, pre ieftin de prezentare i
personal mai puin pregtit.
Se tie c unele alimente concentrate n zahr, sare, acizi sau conservani nu permit
dezvoltarea germenilor sau toxinelor acestora. Dimpotriv, alimentele crude, insuficient preparate
i bogate n proteine i/sau ap, sunt ideale pentru contaminare i dezvoltare bacterian (carnea,
lactatele, oule, ingheata, fructele de mare).
Foarte important n prevenirea dezvoltrii bacteriene n aliment este temperatura: trebuie
s ne asigurm c alimentul proaspt sau preparat este meninut sub 50C sau peste 630C. Zona
periculoas este cuprins ntre cele dou temperaturi. Refrigerarea i congelarea sunt cele mai
sigure.
De asemenea contaminarea poate fi determinat indirect de la un aliment crud la unul
preparat, cele dou trebuie s aib locuri de preparare separate.
Principalele surse de contaminare alimentar sunt:
personalul implicat
alimentele crude
insectele
roztoarele
praful
alimentele invechite-refuzate
animalele
Sistemul HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), este un mod de
supraveghere bazat pe analiza riscurilor i inerea sub control a punctelor critice dintr-o
intreprindere care produce, depoziteaz sau comercializeaz bunuri alimentare. Scopul final al
acestui sistem este obinerea de produse lipsite de nocivitate pentru consumator. Prin acest sistem
se identific riscurile specifice, probabile, din fiecare faz de fabricaie, depozitare sau distribuie i
se stabilesc mijloacele de control ale acestora i msurile de prevenire a lor .
Principalele riscuri la care se adreseaz sistemul HACCP sunt:
riscurile fizice (diferite materiale care pot ajunge ntmpltor n alimente)
chimice (substane medicamentoase, pesticide, nitrii peste limitele admise etc)
biologice (diverse microorganisme patogene pentru om care pot ajunge n alimente de la
animale sau persoane bolnave sau purttoare care vin n contact direct cu produsele sau
indirect, prin contaminarea suprafeelor i utilajelor)
Punctele critice de control reprezint o faz, treapt, procedeu sau moment din procesul de
prelucrare n care exist sau pot apare riscuri de contaminare pentru care exist mijloace i
metode de detectare, prevenire, eliminare sau de reducere pn la nivele acceptabile.
Exemple: punctul de sngerare, jupuirea, eviscerarea animalelor n abatoare, rcirea
carcaselor, pasteurizarea laptelui i semiconservelor, sterilizarea conservelor. Riscul este orice
proprietate biologic, fizic sau chimic a unui produs care l face periculos pentru consumator.
Msurile de prevenire a TIA au la baz aceleai principii indiferent de etiologia vizat,
cunoscute sub numele de
pagina 50
pagina 51
pagina 52
Departamentul Buctrie
a) Reducerea deseurilor:
separati si transportati deseurile organice la locul de macerat
sortati si depozitati in recipienti separati: sticlele, geamurile si sticlele sparte, cutiile de
conserve si dozele de metal, pentru a fi colectate si reciclate
- achizitionati materiale in vrac, ori de cate ori ori este posibil acest lucru
- serviti ingredientele si gemurile in recipienti ce por fi reumpluti
- nu folositi servete, tacamuri sau vesela de unica folosinta
b) Economisirea energiei
- asigurati-va ca toate aparatele sunt scoase din functiune, atunci cand nu sunt folosite
- tineti usile frigiderelor, congelatoarelor si camerelor frig inchise
- aprindeti luminile numai daca lumina naturala nu este suficienta
- reduceti la minimum, perioada de incalzire a cuptoarelor
- folositi ustensilele si cantitatile potrivite pentru gatit
c) Economisirea apei
- nu lasati robinetele deschise
- spalati legumele in vase
- folositi masinile de spalat vase numai pline la capacitatea maxima
- nu folositi apa pentru decongelarea alimentelor
- limitati improspatarea produselor prin folosirea apei reci
d) Angrosisti si furnizori
- evitati sa cumparati produse super impachetate
- cumparati numai ce va trebuie
- cumparati alimente proaspete, ori de cate ori aveti ocazia
- cumparati bunuri produse pe plan local
- incurajati angrosistii/furnizorii sa faca la fel
Monitorizarea a ceea ce v-am prezentat mai sus trebuie sa fie periodica , trebuie sa fie
indeajuns de frecventa pentru a permite sa fie intreprinse actiuni corective necesare, daca exista
abateri majore de la performantele propuse.
-
pagina 53
pagina 54
pagina 55
pagina 56
12. NCHEIERE
Acest curs i-a propus s sintetizeze anumite nevoi reale ale activitii profesionale
specifice meseriei de administrator pensiune turistic, ncercnd s acorde o atenie special
comportamentului dar i nsuirii principiilor desfurrii activitii de vnzare a produsului turistic.
Pentru o reuita profesional elocvent absolvenii acestui curs vor trebui ns s studieze
continuu pentru a rmne n pas cu cerinele n continu schimbare, n acest domeniu frumos dar
pretenios al turismului.
Pentru a avea succes n acest domeniu dificil dar plin de satisfacii v sugerez s
respectai, pe ct se poate, urmtoarele legi nescrise:
pagina 57
BIBLIOGRAFIE
1. Aurelia F. Stncioiu, DICTIONAR DE TERMINOLOGIE TURISTICA, Editura
Economica, 1999
2. Blanca Garcia Henche, MARKETING IN TURISMUL RURAL, Editura Irecson, 2004
3. Dan Constantinescu,Emil Bodnaras, MANAGEMENTUL RESURSELOR UMANE IN
TURISM, INDUSTRIA HOTELIERA SI RESTAURANTE, Editura Universitara, 2006
4. Daniela Firoiu, RESURSELE UMANE IN TURISM, Editura Lumina Lex, 2006
5. Florian Frazzei, MANUAL PENTRU TURISMUL DE MUNTE, Editura Cartea
Universitara, 2004
6. Puiu Nistoreanu, ECOTURISM SI TURISM RURAL, EDITIA A TREIA, Editura ASE,
2006
7. Ruxandra Andrei, Mihai Copetchi, Lidia Dragnea, Manual de tehnici operationale in
activitatea de turism, Editura Irecson, 2006
8. Silviu Negut, GEOGRAFIA TURISMULUI, Editura Meteor Press, 2006