Colegiul Tehnic „General Gheorghe Magheru”, Tg-Jiu, Gorj

Str. Lt. Col. D-tru Petrescu, nr. 3

Tel.: 0253-214716
e-mail.: liceumagheru@yahoo.com

PROIECT DIDACTIC

Școala: C.T. „G-ral Gheorghe Magheru” Tg-Jiu

Clasa : XI B
Disciplina: Efectuarea analizelor specifice în industria de morărit, panificație și produse făinoase
Titlul lecției: Recapitulare: Făina
Tipul lecției: Lecție de recapitulare și sistematizare a cunoștințelor
Profesor: Crăc Elena
Data: 29.03.2017
Unitatea de competenţă: Analize pentru stabilirea indicilor și însușirilor tehnologice
Obiective de referință / competențe specifice vizate
C1: Efectuează analize pentru stabilirea indicilor și însușirilor tehnologice
Obiective operaționale ale lecției:
Elevii vor fi capabili să:
O1 – să identifice materialele, ustensilele, aparatură și reactivii necesari
O2 – să explice principiul metodei
O3 – să prezinte modul de lucru
O4 – să aplice formula de calcul și să interpreteze rezultatele conform STAS – ului
Metode și procedee:conversația, explicația, observația, problematizarea, descoperirea

Material didactic folosit :

- Fișe de lucru - fișă de observare
- Calculator, proiector - fișă autoevaluare
- Fișe de documentare
- Tablă
Forme de organizare:
- Frontal
- Individual
- grupe

Loc de desfăşurare : sala de clasă

 STRUCTURA LECŢIEI
N
r ACTIVITĂŢI DE ÎNVĂŢARE FORME RESURSE
DE

TIMP
.
ETAPELE ORGANI
c ACTIVITATE EVALUARE
LECŢIEI ACTIVITATE DESFĂŞURATĂ DE ZARE A METOD
r DESFĂŞURATĂ DE ÎNVĂŢĂ MIJLOACE
t PROFESOR E
ELEVI RII
.
        
Scurtă conversaţie de acomodare, Conver condiţiile
Organizarea verificarea prezenţei, - răspund solicitărilor activitate saţia materiale şi Observaţia
1. 3’
clasei profesorului. frontală ambientale din curentă
clasă sistematică
2. Prezintă tema și obiectivele lecției, Iau cunoștință 5
Anunţarea
conform planului de recapitulare, deobiectivele lecției și activitate Examinare
temei, planului
înmânat elevilor la ora anterioară. îşi concentrează atenţia frontală conversaţia orală
de recapitulare
asupra activităţii din 2’ caiete de notiţe
și a obiectivelor
clasă.
lecției
Prezintă un PPT pe care se discută cu -răspund întrebărilor observaţia
elevii, conform planului de recapitulare profesorului activitate Explicația proiector, curentă
Operaționali -
stabilit: Făina: determinarea acidității, -pun întrebări în frontală Problemati calculator, sistematică a
3. zarea 20’
umidității, capacitatea de hidratare, legătură cu noţiunile pe zarea caiete de notiţe elevilor
cunoștințelor
gluten umed, gluten uscat, indicele de care nu le-au înţeles
deformare a glutenului
Distribuie fișe de lucru, împarte elevii -primesc fişaşi rezolvă muncă exerciţiul fişele de lucru observaţia
pe grupe, indică fiecărei grupe sarcina sarcinile de lucru indepen observaţia autoevaluare
de lucru corelată cu obiectivele -compară răspunsurile dentă descoperi
operaționale, solicită elevilor să date cu cele corecte, se pe grupe rea
Consolidarea
4. citească cu atenție sarcinile de lucru, autocorectează 20’
informaţiilor
supraveghează activitatea elevilor și şiautonotează
lămurește neclaritățile, completează
răspunsurile elevilor

Concluzii, Trage concluziile în legătură cu -sunt atenți la activitate expunerea observaţia

aprecierea activitatea desfăşurată aprecierile profesorului frontală explicația
5. 5’
activității Îi evidențiază şi apreciază verbal şi prin -își spun părerea sincer conversați
elevilor notă pe elevii care s-au remarcat şi deschis a
Bibliografie:
 Ing. David Doina, ing. Gorun Eugenia, ing. Hansa Cornelia, ing. Konya Judița, ing. Ionescu Radu, ing. Murgeanu Alice, ing. Popa Cătălina, ing. Pană
Olimpia, ing. Stângu Vasilica – Îndrumător pentru instruirea tehnologică și de laborator în industria alimentară, Editura Ceres, București 1984
 Ing. Iliescu Lucia, Ing. Filimon Nicolae – Tehnica analizelor de laborator în industria alimentară, Editura Tehnică, București 1979
 Ghe. Moldoveanu, N. Niculescu, M. Drăgoi – Utilajul și tehnologia panificației și produselor făinoase, Editura Didactică și Pedagogică, București
1993
 Standard Român – STAS 90-88, Făina de grâu – metode de analiză