Notă informativă

la Reglementarea tehnică „Uleiuri vegetale comestibile”.

Prezentul proiect este elaborat în conformitate cu pct. 2.4. (28) al Planului de acţiuni
Uniunea Europeană – Republica Moldova privind aproprierea de practicile administrative și
legislative ale UE și internaţionale privind standardele, reglementările tehnice și evaluarea
conformităţii.
Conform prevederilor prezentului proiect se stabilesc cerinţe esenţiale de calitate și
comercializare pentru o varietate de uleiuri ce sînt destinate consumului uman, provenite atît din
producţia internă, cît și din import, prin urmare, uleiurile ce sunt destinate exportului vor fi
conforme cu normele comunitare, respectiv și uleiul importat va trebui să fie conform cu
cerinţele prezentului proiect, scopul căruia este în primul rînd, de a oferi tuturor operatorilor din
sectorul uleiurilor vegetale comestibile bază legislativă armonizată cu criteriile de producere și
comercializare internaţionale. În acest context, prezentul proiect face trimitere la Consiliul
internaţional pentru ulei și Comisia Internaţională Codex Alimentarius.
Proiectul dezvăluie o gamă complexă și universală de uleiuri vegetale comestibile, în
baza utilizării principiilor generale ale Comisiei Codex Alimentarius (Codex Stan 210 (amendat
în 2003,2005) ce prevede norme pentru uleiurile vegetale ce poartă denumiri specifice, Codex
Stan 19-1981 (Revizuit 2-1999) privind normele codex pentru grăsimile și uleiurile comestibile
nevizate de normele individuale, Codex Stan 33-1981 (Revizuit 2-2003) privind normele Codex
pentru Uleiurile de măsline și uleiurile din pomaceea de măsline după prima extracţie.
Cerinţele stabilite în prezentul proiect pentru uleiurile destinate vînzării către consumator
sunt necesare prin aplicarea unui sistem concret, amplu și detaliat întru realizarea
exportului/importului în/din statele membre ale Uniunii Europene, ţinînd cont de Regulamentul
(CE) nr. 1234/2007 al Consiliului din 22 octombrie 2007 de instituire a unei organizări comune
a pieţelor agricole și privind dispoziţii specifice referitoare la anumite produse agricole
("Regulamentul unic OCP") și Regulamentul (CE) nr. 55/2008 al Consiliului din 21 ianuarie
2008 de introducere a unor preferinţe comerciale autonome pentru Republica Moldova, dar și a
comercializării pe pieţele naţionale.
Deficitul de ulei de floarea-soarelui pe piaţa Uniunii Europene, favorizează exportul din
statele Europei de Sud-Est a uleiului în cantităţi impunătoare, precum este cazul României, prin
acest proiect Republica Moldova ar putea beneficia de condiţiile esenţiale de export al uleiului
de floarea-soarelui, acest proiect fiind coordonat în baza Ordinului nr. 22/2002 din 11.03.2002
al României privind aprobarea Normelor cu privire la natura, conţinutul, originea, fabricarea,
ambalarea, etichetarea, marcarea, păstrarea și calitatea uleiurilor vegetale, grăsimilor tartinabile
– margarine – și a maionezelor, destinate comercializării pentru consumul uman.
Considerăm oportună preluarea practicii Uniunii Europene pentru îmbunătăţirea calităţii
produselor oleaginoase și pentru sprijinirea dezvoltării și competitivităţii industriei agro-
alimentare, care a convenit asupra formării a 6 domenii cheie ce interacţionează: Alimentaţie și
Sănătate, Calitatea Alimentaţiei și Producţie, Alimentaţie și Consumator, Siguranţă Alimentară,
Managementul Lanţului Alimentar și Producţia Alimentară Durabilă.
Astfel, în cadrul Uniunii Europene, ce întrunește state producătoare și exportatoare de
măsline și o varietate de uleiuri de măsline, în prezentul proiect, prevederile specifice acestui
compartiment, au fost preluate din Regulamentul (CE) nr. 1989/2003 al Comisiei din 6
noiembrie 2003 de modificare a Regulamentului (CEE) nr. 2568/91 privind caracteristicile

1
uleiurilor de măsline și ale uleiurilor din reziduuri de măsline, precum și metodele de analiză
relevante.
De fapt, prin actualul proiect se urmărește prezentarea întregului complex de uleiuri
vegetale comestibile, denumirile sub care se vînd uleiurile, cerinţele esenţiale de producere,
păstrare, etichetare și depozitare a uleiurilor. Drept suport tematic sînt anexate metodele de
obţinere a diferitor tipuri de uleiuri, diversificarea în compoziţiile acizilor grași pentru
identificarea uleiurilor vegetale individuale dintr-un singur tip de materie primă.
În aceeași ordine de idei, este necesar de a menţiona, că prezentul proiect stabilește
proprietăţile organoleptice ale uleiurilor vegetale comestibile dintr-un singur tip de materie
primă pentru tot sortimentul de ulei cunoscut în Republica Moldova, caracteristicile
organoleptice ale uleiurilor vegetale comestibile în amestec și caracteristicile fizico-chimice
generale ale uleiurilor vegetale comestibile.
În contextul celor expuse, considerăm necesară examinarea și aprobarea proiectului de
Reglementare tehnică „Uleiuri vegetale comestibile”, subliniind că aplicarea ei în practică prin
asigurarea respectării și conformării cerinţelor prescrise, va contribui la lărgirea spectrului și
diversităţii uleiurilor calitative destinate comercializării atît pe piaţa internă, cît și externă.
Fundamentarea economico-financiară a prezentului proiect se indică în Analiza
Impactului de Reglementare.

Viceministru Vasile BUMACOV

Ex.: Ghenadie Bortă

Tel./Fax 210 610
V.Dogotari
Tel. 211 553

2
 Aprobată
prin Hotărîrea Guvernului
nr._ din ”_”______2010

Reglementare tehnică
„Uleiuri vegetale comestibile”

Reglementarea tehnică „Uleiuri vegetale comestibile” creează cadrul necesar aplicării

Regulamentului (CE) nr. 1989/2003 al Comisiei din 6 noiembrie 2003 de modificare a
Regulamentului (CEE) nr. 2568/91 privind caracteristicile uleiurilor de măsline și ale
uleiurilor din reziduuri de măsline, precum și metodele de analiză relevante, publicat în
Jurnalul Oficial al Uniunii Europene (JO) nr. L 295/13.11.2003, Regulamentului (CE) nr.
1234/2007 al Consiliului din 22 octombrie 2007 de instituire a unei organizări comune a
pieţelor agricole și privind dispoziţii specifice referitoare la anumite produse agricole
(Regulamentul unic OCP), publicat în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene (JO) nr. L
299/16.11.2007, documentelor normative ale Comisiei Codex Alimentarius: CODEX STAN
210 (amendat în 2003, 2005, 2009) ce prevede norme pentru uleiurile vegetale ce poartă
denumiri specifice, CODEX STAN 19–1981 (Revizuit 2–1999, amendat în 2009) privind
normele codex pentru grăsimile și uleiurile comestibile nevizate de normele individuale,
CODEX STAN 33 – 1981 (Revizuit 2-2003, amendat în 2009) privind normele Codex pentru
Uleiurile de măsline și uleiurile din pomaceea de măsline după prima extracţie.

I. Domeniul de aplicare

1. Reglementare tehnică „Uleiuri vegetale comestibile” (în continuare – Reglementare tehnică)

stabilește cerinţe minime de calitate la comercializarea uleiurilor vegetale, enumerate în Tabelul
1, ce sînt destinate consumului uman, provenite atît din producţia internă, cît și din import.

Tabelul 1
Poziţia tarifară Denumirea produselor
din codul NM MD
1507 Ulei de soia și fracţiunile lui, chiar rafinate, dar nemodificate chimic
1508 Ulei de arahide și fracţiunile lui, chiar rafinate, dar nemodificate chimic
1509 Ulei de măsline și fracţiunile lui, chiar rafinate, dar nemodificate chimic
1510 00 Alte uleiuri și fracţiunile lor, obţinute exclusiv din măsline, chiar rafinate, dar
nemodificate chimic, inclusiv amestecuri ale acestor uleiuri sau fracţiuni cu uleiuri sau
fracţiuni de la poziţia 1509
1511 Ulei de palmier și fracţiunile lui, chiar rafinate, dar nemodificate chimic
1512 Uleiuri din seminţe de floarea-soarelui, de șofrănaș, de bumbac și fracţiunile lor, chiar
rafinate, dar nemodificate chimic
1513 Uleiuri din nuci de cocos (ulei de copră), de sîmburi de palmier sau de babassu și
fracţiunile lor, chiar rafinate, dar nemodificate chimic
1514 Uleiuri de rapiţă sau de muștar și fracţiunile lor, chiar rafinate, dar nemodificate chimic
1515 Alte grăsimi și uleiuri vegetale (inclusiv ulei de jojoba) și fracţiunile lor, stabile, chiar
rafinate, dar nemodificate chimic
1804 00 000 Unt, grăsimi și ulei de cacao

3
2. Prezenta Reglementare tehnică nu se aplică produselor fabricate în gospodării individuale
pentru consumul propriu.

II. Terminologie și definiţiile produselor

3. În sensul prezentei Reglementări tehnice uleiurilor li se aplică următoarele denumiri, ce

trebuie utilizate la comercializare:
1) uleiuri vegetale – amestecuri de trigliceride ale acizilor grași și substanţe aderente (alte lipide
de tipul fosfatidelor, substanţe nesaponificabile și alţi acizi grași liberi) obţinute din materii
prime vegetale oleaginoase;
2) uleiuri obţinute prin presare – uleiuri virgine, obţinute fără schimbarea naturii uleiului,
numai prin procedee mecanice, spre exemplu stoarcere sau presare cu utilizarea căldurii,
nelimpezite sau limpezite prin hidratare, sedimentare, filtrare și centrifugare;
3) uleiuri obţinute prin presare la rece – uleiuri, obţinute fără schimbarea naturii uleiului,
numai prin procedee mecanice, spre exemplu stoarcere sau presare fără încălzire, nelimpezite
sau limpezite prin hidratare, sedimentare, filtrare și centirfugare;
4) uleiuri extractive – uleiurile extrase din materie primă oleaginoasă cu ajutorul solvenţilor
(hexan, benzină ș.a.) admiși pentru utilizare de organul administraţiei publice centrale în
domeniul ocrotirii sănătăţii;
5) uleiuri vegetale nerafinate – uleiuri vegetale curăţite de suspensii mici și mari;
6) uleiurile vegetale rafinate – uleiuri vegetale limpezite conform ciclului deplin sau parţial a
stadiilor de rafinare;
7) uleiuri hidratate – uleiurile obţinute la prelucrarea uleiurilor vegetale cu ajutorul reagenţilor
hidratanţi în scopul eliminării fosfolipidelor și altor substanţe hidrofile;
8) uleiuri neutralizate – uleiurile eliberate parţial sau total de acizi grași liberi;
9) uleiuri înălbite – uleiurile purificate parţial sau complet de substanţe colorante;
10) uleiuri deodorizate – uleiuri vegetale purificate de substanţele volatile gustative și
aromatice caracteristice;
11) uleiuri rafinate deodorizate – uleiurile rafinate, supuse procesului de deodorizare;
12) uleiuri în amestec – amestecuri de uleiuri vegetale în diferite raporturi;
13) uleiuri aromatizate – uleiurile cu adaos de substanţe gustative și aromatice;
14) materie primă oleaginoasă – seminţe și fructe ale plantelor oleaginoase, utilizate pentru
producerea industrială ale uleiurilor alimentare;
15) ulei de arahide – se obţine numai din seminţe de alune de pămînt (seminţe Arachis
hypogaea L.);
16) ulei de babassu – se obţine numai din miezul fructelor unor specii de palmier (Orbignya
spp);
17) ulei de cocos – se obţine numai din miezul nucilor de cocos (Cocos nucifera L.);
18) ulei de bumbac – se obţine numai din seminţe a diferitor specii de bumbac cultivate
(Gossypium spp);
19) ulei din seminţe de struguri – se obţine numai din seminţe de struguri (Vitis vinifera L.);
20) ulei de porumb – se obţine numai din germeni de porumb (embryos Zea L.);
21) ulei de muștar – se obţine numai din seminţe de muștar alb (Sinapis alba L. sau Brassica
hirta Moench), cafeniu și galben (Brassica juncea (L.) Czernajew și Cossen) și muștar negru
(Brassica nigra (L.) Koch);
22) ulei de măsline – se obţine numai din fructe a pomului de măslină (Olea europea L.);
4
23) ulei din miez de nuci – se obţine numai din miezul fructelor de nuci (Júglans régia L.);
24) ulei de cătină albă - se obţine numai din fructe de cătină albă (Hippophae rhamnoides L.) și
se utilizează numai în amestec;
25) ulei de cătină albă cupajat – se obţine prin amestecarea uleiului de cătină albă cu ulei de
floarea soarelui rafinat;
26) ulei de palmier – se obţine numai din miezul fructului de palmier (Elaeis guineensis);
27) ulei de cacao - se obţine numai din boabe de cacao (Theobroma cacao);
28) ulei de sîmburi de palmier – se obţine numai din sîmburii fructului de palmier (Elaeis
guineensis);
29) ulei de rapiţă – se obţine numai din seminţe Brassica napus L., Brassica campestris L.,
Brassica juncea L. și Brassica tournefortii Gouan species;
30) ulei de rapiţă cu conţinut redus de acid erucic – se obţine numai din seminţe Brassica
napus L., Brassica campestris L., Brassica juncea L. cu conţinut redus de acid erucic
(maximum 5% de la conţinutul total de acizi grași);
31) ulei de tomate - se obţine numai din seminţe de tomate (Lycopersicum esculentum Mill.);
32) ulei de saflor – se obţine numai din seminţe de saflor (seminţe Carthamus tinctorious L.);
33) ulei de saflor cu conţinut sporit de acid oleic – se obţine numai din seminţe oleaginoase din
speciile Carthamus tinctorious L cu conţinut sporit de acid oleic (minimum 70% de la
conţinutul total de acizi grași);
34) ulei de susan – se obţine numai din seminţe de susan (seminţe Sesamum indicum L.);
35) ulei de soia – se obţine numai din boabele de soia (seminţe Glycine max (L.) Merr.);
36) ulei de floarea-soarelui – se obţine numai din seminţele de floarea-soarelui (seminţe
Helianthus annuus L.);
37) ulei de floarea-soarelui cu conţinut sporit de acid oleic – se obţine numai din toate speciile
de seminţe de floarea soarelui (seminţe Helianthus annuus L.) cu conţinut sporit de acid oleic
(minimum 75% de la conţinutul total de acizi grași);
38) ulei de floarea-soarelui cu conţinut mediu de acid oleic – se obţine numai din toate speciile
de seminţe de floarea soarelui (seminţe Helianthus annuus L.) cu conţinut mediu de acid oleic
(de la 43,1 pînă la 71,8% de la conţinutul total de acizi grași);
39) ulei din sîmburi de fructe (de caise, de vișine, de piersici, de prune) - se obţine numai din
miez de sîmburi de fructe (Prunus armeniaca L., Prunus cerasus L., Prunus persica L., Prunus
domestica L.);
40) ulei din migdal - se obţine numai din sîmburi de migdal (Amygdalus communis L.).

4. În sensul prezentei Reglementări tehnice termenii utilizaţi se definesc după cum urmează:
1) rafinare – procesul de eliminare din componenţa uleiului a impurităţilor ce-l însoţesc;
2) deodorare – procesul de eliminare a substanţelor odorante și volatile la temperaturi înalte;
3) înălbire – procesul de eliminare din componenţa uleiului a substanţelor colorante cu ajutorul
absorbenţilor naturali (bentonită etc.);
4) densitatea relativă - raportul masei uleiului la temperatura dată la masa aceluiași volum de
apă la temperatura de 20°C;
5) indicele de refracţie la 40°C - refracţia luminii monocromatice de sodiu la trecerea prin ulei
la temperatura de 40°C;
6) indicele de saponificare - cantitatea de hidroxid de potasiu în mg, necesară pentru
saponificarea, respectiv transformarea în săpun, a unui gram de ulei;

5
7) indicele de iod - gradul de nesaturare al uleiurilor, care se exprimă în grame de iod absorbit
de 100 g produs;
8) indicele de peroxid – o caracteristică de calitate a uleiurilor reprezentînd conţinutul de
peroxid și alte substanţe oxidante dintr-o cantitate anumită de ulei, care oxidează iodura de
potasiu, punînd în libertate iodul. Se exprimă în milimoli de oxigen activ la 1 kg de produs;
9) indicele de aciditate – mărime fizică, egală cu masa de hidroxid de potasiu (mg), necesară
pentru neutralizarea acizilor grași liberi, care se conţin în 1 g de ulei. Se exprimă în mg КОН/g;
10) substanţe nesaponificabile - substanţe organice ale uleiurilor care nu reacţionează cu alcalii
formînd săpun;
11) culoarea de iod – caracteristica calitatăţii uleiurilor vegetale, care se determină prin
compararea cu o scară de culori a soluţiilor etalon de iod;
12) compoziţia în acizi grași - procentul de acizi grași cu diverse lungimi de catenă, de la 6
atomi de carbon (C6) la 24 atomi de carbon (C24);
13) impurităţile insolubile - impurităţi ale uleiurilor vegetale insolubile în eter de petrol;
14) săpun - caracteristica calităţii uleiurilor care indică conţinutul de săpun dizolvat în uleiuri
rafinate cu ajutorul alcaliilor.

III. Cerinţe generale

5. Uleiurile trebuie să fie produse, ambalate, etichetate, marcate, plasate pe piaţă și

comercializate în conformitate cu Legea nr. 78 - XV din 18 martie 2004 privind produsele
alimentare, Legea nr. 10-VI din 3 februarie 2009 privind supravegherea de stat a sănătăţii
publice, Legea nr. 105 – XV din 13 martie 2003 privind protecţia consumatorilor, Hotărîrea
Guvernului nr. 996 din 20 august 2003 despre aprobarea Normelor privind etichetarea
produselor alimentare și Normelor privind etichetarea produselor chimice de menaj.

6. Producătorii uleiurilor trebuie să asigure menţinerea înregistrărilor care permit trasabilitatea

și identificarea materiilor prime utilizate, metodelor și condiţiilor de producţie, furnizorilor de
materii prime, echipelor de producţie, loturilor și tipurilor de produse timp de 3 ani și, după caz,
să ofere dovezi documentare ale respectării cerinţelor de calitate prescrise în prezenta
Reglementare tehnică.

7. Calitatea presupune asigurarea respectării și conformării cerinţelor prescrise, igienei

alimentare pe parcursul întregului ciclu de producţie, de la materia primă pînă la consumator.

8. Provenienţa, calitatea și inofensivitatea materiei prime și materialelor utilizate se confirmă

prin documentele de însoţire.

9. La plasarea pe piaţă uleiurile trebuie să fie însoţite de declaraţia de conformitate prevăzută în

Capitolul V al prezentei Reglementări tehnice și avizate sanitar conform Legii nr. 10- XVI din 3
februarie 2009 privind supravegherea de stat a sănătăţii publice.

IV. Cerinţele esenţiale

10. Uleiurile, în dependenţă de consistenţă se clasifică după cum urmează:

6
1) lichide: de floarea soarelui; de măsline; de soia; de rapiţă (canola); de arahide; de porumb; de
bumbac; de seminţe de struguri; de muștar; de saflor; de susan; de migdal; de caise; de vișine;
de piersici; de prune; de miez de nuci; de cătină albă cupajat; de tomate;
2) solide: de cacao; de cocos; de palmier; de sîmburi de palmier; de babassu.

11. Uleiurile în funcţie de materia primă utilizată se clasifică după cum urmează:
1) uleiuri individuale, obţinute dintr-un singur tip de materie primă;
2) uleiuri în amestec, obţinute prin amestecarea uleiurilor din diferite tipuri de materie primă
(două sau mai multe).

12. Uleiurile, în dependenţă de compoziţia acizilor grași, se clasifică după cum urmează:
1) oleice (de floarea soarelui cu conţinut sporit de acid oleic; de floarea-soarelui cu conţinut
mediu de acid oleic, de măsline, de arahide, de piersici, de prune, de caise, de migdal, de saflor
cu conţinut sporit de acid oleic);
2) linolico-oleice (de susan, de vișine);
3) linolice (de porumb, de floarea soarelui, de seminţe de struguri, de saflor, de tomate);
4) linoleice (de rapiţă, de muștar, de soia);
5) palmitinice (de bumbac, de cacao, de palmier);
6) laurinice (de cocos, de sîmburi de palmier).

13. Uleiurile se clasifică în dependenţă de:

1) procesul de limpezire:
a) rafinate
b) nerafinate,
2) în dependenţă de tehnologia de obţinere:
a) presate;
b) extractive;
c) presate cu extracţie ulterioară a uleiului din tescovină.
Tipurile și procedeele de obţinere a uleiurilor sunt prezentate în anexa nr. 1 la prezenta
Reglementare tehnică.

14. Identificarea uleiurilor se efectuează conform caracteristicilor organoleptice, fizico-chimice

și compoziţiei acizilor grași.

15. Caracteristicile organoleptice ale uleiurilor trebuie să corespundă cerinţelor prevăzute în

anexa nr. 2 la prezenta Reglementare tehnică.

16. Caracteristicile fizico-chimice ale uleiurilor trebuie să corespundă cerinţelor prevăzute în

anexa nr. 3 la prezenta Reglementare tehnică.

17. Compoziţia acizilor grași ale uleiurilor trebuie să corespundă cerinţelor prevăzute în anexa
nr. 4 la prezenta Reglementare tehnică.

18. Conţinutul maxim rezidual al solvenţelor pentru uleiuri extractive:

1) propan, butan, acetonă – 0,1 mg/kg;
7
2) pentan, ciclohexan, eter de petrol, heptan – 1 mg/kg;
3) 1,1,2 – tricloretilenă – 2 mg/kg.
Conţinutul rezidual al solvenţelor în uleiurile extractive se determină la cererea beneficiarului.

19. La fabricarea și comercializarea uleiurilor cantităţile de elemente toxice, pesticide,

micotoxine, reziduuri de solvenţi nu trebuie să depășească limitele maxim admisibile, stabilite
de organul administraţiei publice centrale în domeniul ocrotirii sănătăţii.

20. Respectarea pct. 19 se atestă prin deţinerea unui certificat sanitar conform articolului 25,
alineatele (1) și (2) al Legii nr. 10-XVI din 03.02.2009 privind supravegherea de stat a sănătăţii
publice.

21. Fabricarea uleiurilor cu utilizarea aditivilor alimentari se admite în baza respectării

cerinţelor stabilite în normele și regulile sanitare privind aditivii alimentari aprobate de organul
administraţiei publice centrale în domeniul ocrotirii sănătăţii.
Nu se admite utilizarea aditivii alimentari în uleiuruile virgine și presate la rece.

22. Uleiurile livrate spre comercializare se ambalează în recipiente din materiale admise pentru
contact cu produsele alimentare conform actelor normative aprobate de organul administraţiei
publice centrale în domeniul ocrotirii sănătăţii.

23. Valorile capacităţilor nominale pentru uleiurile lichide preambalate și pentru uleiurile solide
preambalate vîndute în funcţie de masă trebuie să fie în conformitate cu Reglementarea de
Metrologie Legală RGML 03:2008 “Sistemul Naţional de Metrologie. Preambalarea unor
produse în funcţie de masă și volum”.

24. Denumirea sub care se comercializează uleiurile trebuie să reflecte corect natura lui și să
conţină ca minimum următoarea informaţie:
1) denumirea materiei prime;
2) procedeul de obţinere a uleiului.

25. Pentru uleiul cupajat de cătină albă, suplimentar pe eticheta de însoţire trebuie să se
menţioneze conţinutul de carotinoide.

26. Nu se admite aplicarea pe etichetă a menţiunilor "dublu rafinat", "fără colesterol" și a altor
menţiuni similare ce pot induce în eroare consumatorul.

27. La etichetarea uleiurilor nu se admite atribuirea sau invocarea proprietăţilor de tratament,

profilaxie sau vindecare a bolilor.

28. Depozitarea uleiurilor lichide se face în încăperi curate, neinfestate, bine aerisite, ferite de
razele solare și de îngheţ. Condiţiile de păstrare recomandate fiind umiditatea relativă a aerului
de max. 75 % și temperatura de la 2 ºC pînă la 25 ºC, pentru uleiul de cătină albă cupajat -
temperatura de la 0º C pînă la 15º C.

8
 Depozitarea uleiurilor solide trebuie să se efectueze în condiţii și la regimurile de
temperaturi indicate în documentele de însoţire ale uleiurilor, asigurîndu-se calitatea pe durata
întregii perioade de păstrare garantată.

29. Nu se admite transportarea și depozitarea uleiurilor împreună cu produse nealimentare sau

cu produse cu miros specific.

30. Termenul de valabilitate al uleiurilor se stabilește de producător în baza coordonării cu

organul administraţiei publice centrale în domeniul ocrotirii sănătăţii și se indică pe eticheta
produsului.

31. Uleiurile destinate comercializării trebuie să fie păstrate și depozitate cu respectarea

cerinţelor prevăzute la punctul 28 al prezentei Reglementări tehnice.
Nu se admite comercializarea uleiurilor în afara unităţilor comerciale.

V. Evaluarea conformităţii uleiurilor

32. Conformitatea uleiurilor se asigură de către producător sau importator prin emiterea
declaraţiei de conformitate.

33. Producătorul, importatorul solicită unui laborator de încercări acreditat și desemnat pentru
activitate în domeniul dat efectuarea încercărilor parametrilor uleiurilor conform cerinţelor
stipulate la anexele 2, 3 și 4.

34. Pentru verificarea conformităţii uleiurilor cu cerinţele aplicabile din prezenta Reglementare
tehnică, mostrele prelevate sînt supuse încercărilor conform regulilor și metodelor prevăzute în
standardele naţionale aplicabile.
Lista standardelor naţionale pentru metode de prelevare a probelor și metode de încercări
se aprobă de autoritatea de reglementare în domeniul produselor alimentare, cu avizul
Organismului Naţional de Standardizare și se publică în Monitorul Oficial al Republicii
Moldova.

35. În cazul în care uleiurile nu sînt conforme cu cerinţele prescrise, laboratorul de încercări
acreditat și desemnat, care a efectuat încercările, trebuie să informeze, în modul stabilit,
solicitantul și organele de supraveghere a pieţei privind neconformitatea constatată.

36. Producătorul sau importatorul în scopul emiterii declaraţiei de conformitate elaborează

documentaţia tehnică prevăzută în pct. 39 din prezenta Reglementare tehnică.

37. Producătorul sau importatorul păstrează documentaţia tehnică o perioadă de minimum 3 ani
de la data fabricării ultimului lot de produse și, la solicitare, o pune la dispoziţia organelor de
supraveghere și control.

38. Documentaţia tehnică trebuie să asigure posibilitatea evaluării conformităţii produselor cu

cerinţele prezentei Reglementări tehnice.
9
39. Documentaţia tehnică trebuie să conţină:
1) documente normative pentru produsul respectiv elaborate și aprobate în modul stabilit;
2) rapoartele de încercări pentru uleiuri;
3) certificatul sanitar;
4) alte documente, la decizia producătorului sau importatorului, relevante pentru atestarea
conformităţii produsului, inclusiv acele documente, care confirmă respectarea art. 21 din Legea
nr. 78-XV din 18 martie 2004 privind produsele alimentare și articolul 37 (5) al Legii nr. 10 din
03.02.2009 referitoare la Sistemul de analiză a pericolului și de control al circuitului alimentar
în punctele critice de control.

40. Uleiurile se plasează pe piaţă însoţite de declaraţia de conformitate, care atestă

conformitatea acestora cu cerinţele prescrise în prezenta Reglementare tehnică.

41. Forma declaraţiei de conformitate este prezentată în anexa nr. 5 la prezenta Reglementare
tehnică.

42. Producătorul sau importatorul păstrează un exemplar al declaraţiei de conformitate

împreună cu documentaţia tehnică pe baza căreia a fost eliberată declaraţia de conformitate.

10
 Anexa nr. 1
la Reglementarea tehnică
“Uleiuri vegetale comestibile”

Tipurile și procedeele de obţinere și utilizare ale uleiurilor

Tabelul nr. 1.1.
Denumirea uleiului Tipurile de ulei
Ulei de floarea-soarelui Se obţine din seminţele de floarea-soarelui curăţite, prin presare sau extracţie.
Uleiul se utilizează:
a) rafinat deodorizat;
b) rafinat nedeodorizat (obţinut prin presare);
c) hidratat de calitatea superioară și calitatea întîi (obţinut prin presare);
d) nerafinat de calitatea superioară și calitatea întîi (obţinut prin presare)
Ulei de soia Se obţine din boabele de soia prin presare sau extracţie.
Uleiul se utilizează:
a) rafinat deodorizat;
b) rafinat neînălbit (obţinut prin presare);
c) hidratat de calitatea întîi (obţinut prin presare)
Ulei de rapiţă Se obţine din seminţe de rapiţă prin presare sau extracţie.
Uleiul se utilizează rafinat deodorizat
Ulei de porumb Se obţine din germenii de porumb prin presare sau extracţie.
Uleiul se utilizează rafinat deodorizat
Ulei de muștar Se obţine din seminţele de muștar prin presare sau extracţie.
Uleiul se utilizează:
a) rafinat deodorizat;
b) rafinat nedeodorizat neînălbit (obţinut prin presare);
c) hidratat de calitatea superioară și calitatea întîi (obţinut prin presare);
d) nerafinat de calitatea superioară și calitatea întîi (obţinut prin presare)
Ulei de arahide Se obţine din seminţele de alune de pămînt prin presare sau extracţie.
Uleiul se utilizează rafinat deodorizat
Ulei din miez de nuci Se obţine din miez de nuci prin presare.
Uleiul se utilizează nerafinat
Ulei din seminţe de struguri Se obţine din seminţe de struguri prin presare.
Uleiul se utilizează:
a) rafinat;
b) nerafinat

11
Tabelul nr. 1.1. (continuare)

Ulei de tomate Se obţine din seminţe de tomate prin presare.

Uleiul se utilizează rafinat
Ulei din sîmburi de fructe (de caise, de vișine, Se obţine din miezul de sîmburi uscate prin presare sau extracţie.
de piersice, de prune) Uleiul se utilizează rafinat
Ulei de migdale Se obţine din migdale prin presare sau extracţie.
Uleiul se utilizează rafinat
Ulei de bumbac Se obţine din seminţe de bumbac prin presare sau extracţie.
Uleiul se utilizează:
a) rafinat deodorizat;
b) rafinat nedeodorizat de calitatea superioară și calitatea întîi (obţinut prin presare)
Ulei de saflor Se obţine din seminţele de saflor prin presare
Ulei de susan Se obţine din seminţele de susan prin presare.
Uleiul se utilizează:
a) rafinat;
b) nerafinat de calitatea întîi și calitatea a doua
Ulei de babassu Se obţine din miezul fructelor unor specii de palmier prin presare sau extracţie.
Ulei de cacao Se obţine din boabele de cacao prin presare.
Ulei de cocos Se obţine din miezul nucilor de cocos prin presare sau extracţie.
Uleiul se utilizează:
a) rafinat deodorizat;
b) nerafinat
Ulei de palmier Se obţine din miezul fructului de palmier prin presare.
Uleiul se utilizează:
a) rafinat înălbit;
b) nerafinat
Ulei de sîmburi de palmier Se obţine din sîmburii fructului de palmier prin presare sau extracţie.
Uleiul se utilizează rafinat
Ulei în amestec Se obţine prin amestecarea uleiurilor nerafinate și/sau rafinate corespunzătoare.
Uleiul în amestec se utilizează:
a) rafinat;
b) nerafinat

12
 Tipurile și procedeele de obţinere ale uleiurilor de măsline
Tabelul nr. 1.2
Denumirea uleiului
Uleiul de măsline virgine
inclusiv:
Uleiul de măsline „extra virgin”
Uleiul de măsline „virgin”
Uleiul de măsline rafinat
Ulei de măsline-compus din ulei de măsline Uleiul de măsline obţinut prin amestecul de ulei de măsline rafinat și uleiul de măsline virgin, altul decât cel
rafinat și din ulei virgin de măsline
Uleiul brut din turte de măsline
Ulei rafinat din reziduuri de măsline
Uleiul din turte de măsline
Tipurile de ulei
Uleiuri obţinute din fructul de maslină doar prin procedee mecanice sau alte procedee fizice, în condiţii care nu
conduc la alterarea uleiului, care nu este supus la nici un fel de tratament decât spălarea, decantarea, centrifugarea
și filtrarea, cu excepţia uleiurilor obţinute cu ajutorul unor solvenţi sau adjuvanţi cu acţiune chimică sau
biochimică, sau obţinute prin procedee de reesterificare, și a oricărui amestec cu uleiuri de altă natură.
Ulei virgin de măsline a cărui aciditate liberă, exprimată în conţinut de acid oleic, este de 0,8 g la 100 de g,
respectiv celelalte caracteristici ale sale sunt conforme cu cele definite pentru această categorie.
Ulei virgin de măsline a cărui aciditate liberă, exprimată în conţinut de acid oleic, este de 2 g la 100 de g,
respectiv celelalte caracteristici ale sale sunt conforme cu cele definite pentru această categorie.
Uleiul de măsline obţinut prin rafinarea uleiului de măsline virgin a cărui aciditate liberă, exprimată în acid oleic,
nu poate fi mai mare de 0,3 g pentru 100 g și ale cărui caracteristici sunt conforme cu cele stabilite pentru această
categorie.
lampant, a cărui aciditate liberă, exprimată în acid oleic, nu poate fi mai mare de 1 g pentru 100 g și ale cărui
caracteristici sunt conforme cu cele stabilite pentru această categorie.
Uleiul obţinut din turte de măsline prin tratarea cu solvenţi sau prin procedee fizice, excluzându-se uleiurile
obţinute prin procedee de reesterificare și a oricărui amestec cu uleiuri de altă natură și ale căror caracteristici
sunt conforme cu cele stabilite pentru această categorie.
Uleiul obţinut prin rafinarea uleiului brut din turte de măsline, a cărui aciditate liberă, exprimată în acid oleic, nu
poate fi mai mare de 0,3 g pentru 100 g și ale cărui caracteristici sunt conforme cu cele stabilite pentru această
categorie.
Uleiul obţinut prin amestecul de ulei rafinat de turte de măsline și ulei de măsline virgin, a cărui aciditate liberă,
exprimată în acid oleic, nu poate fi mai mare de 1 g pentru 100 g și ale cărui caracteristici sunt conforme cu cele
stabilite pentru această categorie.
13

Caracteristicile organoleptice ale uleiurilor dintr-un singur tip de materie primă
Tabelul nr. 2.1
№ Denumirea uleiului
aspect și consistenţă
Uleiuri vegetale lichide
1 Ulei de floarea-soarelui Transparent fără sediment.
Se admite tulburare ușoară sau
„fileu”
2 Ulei de soia Transparent
3 Ulei de rapiţă Transparent
4 Ulei de porumb Transparent fără sediment
5 Ulei de arahide Transparent
6 Ulei de măsline „virgin” Transparent la temperatura mai
mare de 60°C
7 Ulei de măsline rafinat Transparent
8 Ulei de miez de nucă Transparent , se admite
sediment neînsemnsat. Se
admite tulburare deasupra
sedimentului
9 Ulei de seminţe de struguri Transparent. Se admite
tulburare ușoară pentru uleiul
nerafinat
10 Ulei de muștar Transparent, fără sediment
Anexa nr. 2
la Reglementarea tehnică
“Uleiuri vegetale comestibile”
Caracteristici
culoare gust și miros
Galbenă Caracteristic tipului de ulei corespunzător, fără
miros, gust străin și amărîme.
Pentru ulei rafinat deodorizat – gust de ulei fără
individualitate, fără miros
De la gălbuie pînă la Caracteristic tipului de ulei corespunzător, fără miros
galbenă roșcată și gust străin.
Pentru ulei rafinat deodorizat – gust de ulei fără
individualitate, fără miros
Galbenă, se admite Caracteristic uleiului deodorizat, fără miros și gust
nuanţă verzuie străin.
Galbenă Gust de ulei fără individualitate, fără miros
Gălbenă deschisă cu Gust de ulei fără individualitate, fără miros
nuanţă verzuie
Verde caracteristică Specific, caracteristic pentru măsline
Galbenă-verzuie Fără gust și miros specific străin
Galbenă de diferite Caracteristic nucilor prăjite, fără gust și miros străin.
nuanţe Se admite amărîme ușoară specifică
De la galbenă-verzuie Caracteristic tipului de ulei corespunzător, fără
pînă la măslinie- miros, gust străin și amărîme.
verzuie
Galbenă deschisă, se Caracteristic tipului de ulei corespunzător, fără
admite nuanţă verzuie miros, gust străin și amărîme.
Pentru ulei rafinat deodorizat – gust de ulei fără
individualitate, fără miros
14
Tabelul nr. 2.1. (continuare)
№ Denumirea uleiului Caracteristici
aspect și consistenţă culoare gust și miros
11 Ulei de susan Transparent . Pentru uleiul De la galbenă deschisă Caracteristic uleiului, fără miros, gust străin și
nerafinat – transparent deasupra pînă la cafenie închisă amărîme.
sedimentului
12 Ulei din sîmburi de fructe (de caise, Transparent De la galbenă deschisă Gust și miros de migdal ușor sesizabil
de vișine, de piersice, de prune) și pînă la cafenie deschisă
de migdale
13 Ulei de tomate Transparent Galbenă deschisă, se Caracteristic uleiului, fără miros, gust străin și
admite nuanţă roșietică amărîme. Se admite gust ușor de ardei
14 Ulei de bumbac Transparent Galbenă Caracteristic tipului de ulei corespunzător, fără
miros și gust străin.
Pentru ulei rafinat deodorizat – gust de ulei fără
individualitate, fără miros
15 Ulei de saflor Transparent Galbenă deschisă Gust caracteristic uleiului, fără miros
16 Ulei aromatizat Transparent Caracteristic uleiului cu Caracteristic uleiului cu adaosuri, fără gust și miros
adaosuri străin
Uleiuri vegetale solide
17 Ulei de babassu Consistenţă solidă la temperaturi Galbenă deschisă Caracteristic uleiului, fără miros
mai joase de 23 °С

18 Ulei de cacao Consistenţă solidă, fărămicioasă De la albă pînă la Caracteristic boabelor de cacao, fără gust și miros
la temperatura de la 16 °С pînă cremă străin
la 18 °С, lichidă la temperatura
de 40°С
19 Ulei de cocos Consistenţă moale la Albă cu nuanţă gălbuie Caracteristic uleiului, fără miros, gust străin și
temperatura de la 15 °С pînă la amărîme
20 °С, lichidă la temperatura de
40 °С
20 Ulei de palmier Consistenţă solidă la temperaturi Portocalie-roșietică Specific pentru uleiul nerafinat; gust de ulei fără
mai joase de 30 °С pentru uleiul nerafinat; individualitate pentru cel rafinat
albă cu nuanţă gălbuie
pentru uleiul rafinat

15
21 Ulei de sîmburi de palmier Consistenţă solidă Galbenă Gust specific de nuci.

Caracteristicile organoleptice ale uleiurilor în amestec

Tabelul nr. 2.2
№ Denumirea uleiului
aspect și consistenţă
1 Ulei de floarea-soarelui și soie rafinat Transparent, fără sediment
deodorizat
2 Ulei de floarea soarelui și soie Se admite tulburare ușoară
sau „ fileu”
3 Ulei de cătina albă cupajat Transparent . Se admite
sediment neînsemnat, apărut
pe durata păstrării
Caracteristici
culoare gust și miros
Galbenă de diferite Fără miros, gust de ulei fără individualitate
nuanţe.
Galbenă de diferite Caracteristic uleiului de floarea soarelui, fără
nuanţe. gust și miros străin
Galbenă de diferite Specific, caracteristic materiei prime
nuanţe.

„Fileu” – prezenţa în uleiul transparent a incluziunilor mici separate de substanţe similare cu ceara, slab vizibile la examinarea cu
ochiul liber

16
 Anexa nr. 3
la Reglementarea tehnică
„Uleiuri vegetale comestibile”

Caracteristice fizico-chimice ale uleiurilor dintr-un singur tip de materie primă

Tabelul nr. 3.1 Ulei de floarea-soarelui
№ Denumirea caracteristicii Norma pentru ulei
rafinat hidratat nerafinat cu conţinut cu conţinut
deodorizat nedeodorizat de calitatea de calitatea de calitatea de calitatea sporit de acid mediu de acid
superioară întîi superioară întîi oleic oleic
1 Culoarea de iod, mg I2, max 10 12 15 20 15 25 - -
2 Indicele de aciditate, mg КОН/g, max 0,6 4,0 0,6 – rafinat; 4,0 – nerafinat
3 Indicele de peroxid, mmol oxigen
activ/kg, max 10,0
4 Fracţia masică a impurităţilor
neprovenite din grăsimi (sediment la
masă), %, max lipsa lipsa 0,05 0,10 0,05 0,05
5 Fracţia masică de substanţe cu
conţinut de fosfor, %, max:
recalculate la stearooleolecitină lipsa 0,10 0,20 0,40 0,60 - -
recalculate la Р2О5 lipsa 0,009 0,018 0,035 0,053 - -
6 Fracţia masică de apă și substanţele
volatile, %, max 0,10 0,10 0,10 0,15 0,20 0,20 0,2 0,2
7 Săpun, %, max lipsa
(probă de identificare) nu se determină (probă de identificare) 0,005 0,005
8 Indicele de iod, g I2/100 g 125-145 125-145 125-145 125-145 125-145 125-145 78-90 94-122
9 Fracţia masică a substanţelor
nesaponificabile, %, max 1,0 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,5 1,5
10 Temperatura de inflamare a uleiului
extractiv, °С, min 234 225 225 225 225 225 - -
11 Densitatea relativă (x°C/ apă la 20°C) 0,918-0,923 0,909-0,915 0,914-0,916
x =20ºC x =25ºC x =20ºC
12 Indicele de refracţie (ND 40°C) 1,467-1,471 1,461-1,471
1,461-1,468 t=25ºC t=25ºC
13 Indicele de saponificare,
mg KOH/g ulei 188-194 182-194 190-191
Caracteristicile – „indicele de iod”, „fracţia masică a substanţelor nesaponificabile”, „densitatea relativă”, „indicele de refracţie”, „indicele de saponificare” se
determină la cererea beneficiarului.

17
Tabelul nr. 3.2 Ulei de soia

№ Denumirea caracteristicii Norma pentru ulei

rafinat hidratat
deodorizat înălbit neînălbit
1 Culoarea de iod, mg I2, max 12 45 50
2 Indicele de aciditate, mg КОН/g, max 0,6 4,0
3 Indicele de peroxid, mmol oxigen activ/kg,
max 10,0
4 Fracţia masică de apă și substanţele
volatile, %, max 0,10 0,15 0,15
5 Fracţia masică a impurităţilor neprovenite
din grăsimi (sediment la masă) lipsa
6 Fracţia masică de substanţe cu conţinut de
fosfor, %, max:
recalculate la stearooleolecitină 0,05 0,05 0,20
recalculate la Р2О5 0,004 0,004 0,018
7 Săpun (probă de identificare) lipsa nu se determină
8 Indicele de iod, g I2/100 g 120-140
9 Fracţia masică a substanţelor
nesaponificabile, %, max 0,8 1,0
10 Temperatura de inflamare a uleiului
extractiv, °С, min 240 225
11 Densitatea relativă (x°C/ apă la 20°C) 0,919-0,925 x =20ºC
12 Indicele de refracţie (ND 40°C) 1,466-1,470
13 Indicele de saponificare, mg KOH/g ulei 189-195

1. Caracteristicile – „indicele de iod”, „fracţia masică a substanţelor nesaponificabile”, „densitatea relativă”, „indicele de refracţie”, „indicele de saponificare” se
determină la cererea beneficiarului.
2. Pentru uleiul de soia hidratat se admite fracţia masică de substanţe cu conţinut de fosfor max. 0,3 % recalculate la stearooleolecitină (max. 0,026 %
recalculate la Р2О5)

18
Tabelul nr. 3.3 Ulei de porumb

№ Denumirea caracteristicii Norma pentru ulei

rafinat nerafinat
deodorizat nedeodorizat
1 Culoarea de iod, mg I2, max 20 20 100
2 Indicele de aciditate, mg КОН/g, max 0,6 4,0
3 Indicele de peroxid, mmol oxigen activ/kg,
max 10,0 - -
4 Fracţia masică de substanţe cu conţinut de
fosfor, %, max:
recalculate la stearooleolecitină 0,05 0,05 1,0
recalculate la Р2О5 0,005 0,005 0,096
5 Fracţia masică de apă și substanţele volatile,
%, max 0,10 0,10 0,20
6 Fracţia masică a impurităţilor neprovenite din
grăsimi (sediment la masă), %, max lipsa 0,10
7 Săpun (probă de identificare) lipsa nu se determină
8 Temperatura de inflamare a uleiului extractiv,
°С, min 234 225 225
9 Fracţia masică a substanţelor nesaponificabile,
%, max 1,0 1,0 2,0
10 Densitatea relativă (x°C/ apă la 20°C) 0,917-0,925 x =20ºC
11 Indicele de refracţie (ND 40°C) 1,465-1,468
12 Indicele de saponificare, mg KOH/g ulei 187-195
13 Indicele de iod, g I2/100 g 111-133 -

Caracteristicile – „indicele de iod”, „fracţia masică a substanţelor nesaponificabile”, „densitatea relativă”, „indicele de refracţie”, „indicele de saponificare” se
determină la cererea beneficiarului.

19
Tabelul nr. 3.4 Ulei de rapiţă

№ Denumirea caracteristicii Norma pentru uleiul cu conţinut redus

de acid erucic pînă la:
2% 5%
1 Indicele de aciditate, mg КОН/g, max 0,6 0,6
2 Indicele de peroxid, mmol oxigen activ/kg, max 10,0 10,0
3 Fracţia masică de apă și substanţele volatile, %, max 0,2 0,15
4 Fracţia masică de acid erucic, % raportat la suma acizilor
grași, max 2 5
5 Săpun, %, max lipsa
0,005 (probă de identificare)
6 Temperatura de inflamare a uleiului extractiv, °С, min - 240
7 Fracţia masică a substanţelor nesaponificabile, %, max не более 2,0 0,7-1,2
8 Indicele de iod, g I2/100 g 105-126 112-118
9 Fracţia masică a impurităţilor neprovenite din grăsimi
(sediment la masă), %, max 0,05 lipsa
10 Indicele de saponificare, mg KOH/g ulei 182-193 180-200
11 Fracţia masică de substanţe cu conţinut de fosfor, %, max:
recalculate la stearooleolecitină - 0,05
12 Densitatea relativă (x°C/ apă la 20°C) 0,914-0,920 x =20ºC 0,910-0,920 x =20ºC
13 Indicele de refracţie (ND 40°C) 1,465-1,467 1,465-1,469

Caracteristicile – „indicele de iod”, „fracţia masică a impurităţilor neprovenite din grăsimi”, „indicele de
saponificare”, „fracţia masică de substanţe cu conţinut de fosfor”, „densitatea relativă”, „indicele de refracţie” se
determină la cererea beneficiarului

Tabelul nr. 3.5 Ulei de migdale și din sîmburi de fructe

№ Denumirea caracteristicii Norma

1 Indicele de aciditate, mg КОН/g, max 0,6
2 Indicele de peroxid, mmol oxigen activ/kg, max 10,0
3 Fracţia masică a impurităţilor neprovenite din grăsimi (sediment
la masă) lipsa
4 Fracţia masică de apă și substanţele volatile, %, max 0,10
5 Fracţia masică de substanţe cu conţinut de fosfor, %, max:
recalculate la stearooleolecitină lipsa
recalculate la Р2О5 lipsa
6 Săpun (probă de identificare) lipsa
7 Acid cianhidric (probă de identificare) lipsa
8 Temperatura de inflamare a uleiului extractiv, °С, min 210
9 Indicele de iod, g I2/100 g, ulei:
- de caise și de piersici 90-112
- de migdale și de prune 91-105
- de vișine 90-127
10 Fracţia masică a substanţelor nesaponificabile, %, max 1,0

Caracteristicile – „indicele de iod”, „fracţia masică de substanţe cu conţinut de fosfor”, „fracţia masică a
substanţelor nesaponificabile” se determină la cererea beneficiarului

20
Tabelul nr. 3.6 Ulei de bumbac, de seminţe de struguri, de muștar, de susan, de miez de nuci, de arahide, de tomate

№ Denumirea caracteristicii Norma pentru ulei de

seminţe de muștar susan miez de tomate
bumbac arahide
struguri nuci
1 Indicele de aciditate, mg КОН/g,
max 0,6 0,6 – rafinat; 4,0 – nerafinat 0,4 – rafinat; 2,0 – nerafinat 4,0 0,6 0,6
2 Indicele de peroxid, mmol oxigen
activ/kg, max 10,0
3 Fracţia masică a impurităţilor
neprovenite din grăsimi (sediment lipsa - rafinat; lipsa - rafinat; lipsa - rafinat;
la masă), %, max lipsa 0,2 – nerafinat 0,05 - nerafinat 0,1-nerafinat 0,2 lipsa -
4 Fracţia masică de apă și 0,1 – deodorizat; 0,1 – rafinat;
substanţele volatile, %, max 0,2 - nedeodorizat 0,15 – narafinat 0,15 0,1 – rafinat; 0,2 – nerafinat 0,2 0,1 -
5 Săpun (probă de identificare) lipsa lipsa lipsa lipsa - nu se admite -
6 Temperatura de inflamare a 230 – rafinat;
uleiului extractiv, °С, min 232 230 215 - nerafinat - 210 234 -
7 Indicele de iod, , g I2/100 g 101-116 128-150 92-125 103-117 140-165 86-107 109-126
8 Fracţia masică a substanţelor
nesaponificabile, %, max 1,0 2,0 1,5 1,3 1,0 1,0 3,0
9 Densitatea relativă (x°C/ apă la 0,918-0,926 0,920-0,926 0,910-0,921 0,915-0,924 0,919-0,928 0,912-0,920 0,920-0,930
20°C) x =20ºC x =20ºC x =15ºC x =20ºC x =20ºC x =20ºC x =15ºC
10 Indicele de refracţie (ND 40°C) 1,470-1,479
1,458-1,466 1,467-1,477 1,461-1,469 1,465-1,469 - 1,460-1,465 t=20ºC
11 Indicele de saponificare, mg
KOH/g ulei 189-198 188-194 168-184 186-195 187-198 187-196 189-199

1. Pentru uleiul de miez de nuci: culoarea de iod – max. 30 mg I/10 cm3;

2. Caracteristicile – „indicele de iod”, „fracţia masică a substanţelor nesaponificabile”, „indicele de saponificare”, „densitatea relativă”, „indicele de refracţie” se
determină la cererea beneficiarului

21
Tabelul nr. 3.7 Ulei de babassu, de saflor, ulei de palmier, ulei de sîmburi de palmier, ulei de cacao, ulei de cocos

№ Denumirea caracteristicii Norma pentru ulei de Norma pentru ulei de

babassu saflor saflor cu conţinut palmier sîmburi de palmier cacao cocos
sporit de acid oleic
1 Indicele de aciditate, mg КОН/g, max 0,6 – rafinat; 0,5 – rafinat;
4,0 4,0 4,0 0,6 4,0
10,0–nerafinat 15,0– nerafinat
2 Indicele de peroxid, mmol oxigen
10,0
activ/kg, max
3 Fracţia masică a impurităţilor
lipsa – rafinat;
neprovenite din grăsimi (sediment la 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05
0,1- nerafinat
masă), %, max
4 Fracţia masică de apă și substanţele
0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2
volatile, %, max
5 Săpun (probă de identificare) - - - - - - lipsa
6 Temperatura de inflamare a uleiului 215 - rafinat;
- - - - - -
extractiv, °С, min 200 - nerafinat
7 Indicele de iod, , g I2/100 g 10-18 136-148 80-100 50-55 14,1-21,0 32-42 >12
8 Fracţia masică a substanţelor
1,2 1,5 1,0 1,2 1,0 0,7 0,6
nesaponificabile, %, max
9 Densitatea relativă (x°C/ apă la 20°C) 0,913-0,919;
0,914-0,917 0,922-0,927 0,891-0,899 0,899-0,914 0,920-0,928 0,908-0,921
x=20ºC
x=25ºC x =20ºC x =50ºC x=40ºC x =40ºC x =40ºC
0,910-0,916 x=25ºC
10 Indicele de refracţie (ND 40°C) 1,460-1,464; 1,454-1,456
1,448-1,451 1,467-1,470 1,448-1,452 1,453-1,458 1,448-1,450
1,466-1,470 t=25 ºC t=50ºC
11 Indicele de saponificare, mg KOH/g
245-256 186-198 186-194 190-209 230-254 192-203 254-267
ulei

Caracteristicile – „indicele de iod”, „fracţia masică a substanţelor nesaponificabile”, „indicele de saponificare”, „densitatea relativă”, „indicele de refracţie” se
determină la cererea beneficiarului

22
 Caracteristice fizico-chimice ale uleiurilor de măsline
Tabelul nr. 3.8
№ Denumirea caracteristicii Norma pentru ulei
de măsline de măsline de măsline de măsline compus din brut din reziduuri rafinat din din
extra virgin virgin rafinat uleiuri de măsline rafinate de măsline reziduuri de reziduuri
și uleiuri de măsline virgine măsline de măsline
1 Indicele de refracţie (ND 20°C) 1,4677 – 1,4705 1,4680 – 1,4707
Aciditatea recalculată la acid oleic, %,
2
max 0,8 2,0 0,3 1,0 – 0,3 1,0
Fracţia masică de apă și substanţele
3
volatile, %, max 0,2 0,2 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1
Fracţia masică a impurităţilor
4 neprovenite din grăsimi (sediment la
masă), %, max 0,1 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05
Indicele de saponificare,
5
mg KOH/g ulei 184-196 182-193
6 Indicele de iod, , g I2/100 g 75-94 75-92
Fracţia masică a substanţelor
7
nesaponificabile, %, max 15 30
8 Densitatea relativă (x°C/ apă la 20°C) 0,910-0,916
Indicele de peroxid, mmol oxigen
9
activ/kg, max 20 20 5 15 – 5 15
Fracţia masică de solvenţi
halogenizaţi, mg/kg, max:
10
- utilizaţi separat 0,1
- utilizaţi în comun 0,2

23
 Caracteristice fizico-chimice ale uleiurilor în amestec
Tabelul nr. 3.9

№ Denumirea caracteristicii Norma pentru ulei

de floarea-soarelui și soie de floarea de cătina albă
rafinat deodorizat soarelui și soie cupajat

1 Indicele de saponificare, mg KOH/g ulei - - 187 - 198

2 Fracţia masică a substanţelor
nesaponificabile, %, max 0,8 0,7-1,2 0,3-1,0
3 Suma carotinoidelor, mg %, min - - 40
4 Indicele de iod, , g I2/100 g 120-140 112-118 120-165
5 Culoare de iod, mg I2, max 12 15 -
6 Fracţia masică de apă și substanţele
volatile, %, max 0,10 0,20 0,1
7 Fracţia masică a impurităţilor neprovenite
din grăsimi (sediment la masă), %, max lipsa 0,1 nu se admite
8 Săpun (probă de identificare) lipsa lipsa lipsa
9 Temperatura de inflamare a uleiului
extractiv, °С, min 240 240 234
10 Indicele de peroxid, mmol oxigen
activ/kg, max 10,0
11 Indicele de aciditate, mg КОН/g, max 0,6 2,3 4,0

Caracteristicile – „indicele de iod”, „fracţia masică a substanţelor nesaponificabile”, „indicele de saponificare” se

determină la cererea beneficiarului

24
 Anexa nr. 4
la Reglementarea tehnică
„Uleiuri vegetale comestibile”
Compoziţia în acizi grași pentru identificarea uleiurilor vegetale dintr-un singur tip de materie primă
Tabelul nr. 4.1. în procente
№ Notarea Ulei de floarea Ulei de floarea Ulei de floarea Ulei de Ulei de Ulei de Ulei de Ulei de Ulei din turte Ulei de Ulei de
simbolică soarelui soarelui cu soarelui cu soia porumb rapiţă cu rapiţă cu măsline de măsline arahide cocos
a acizilor conţinut sporit conţinut mediu conţinutul conţinutul «virgin»,
grași de acid oleic de acid oleic acidului acidului ulei de
erucic max. erucic max. măsline
2% 5% rafinat
C (6:0) - - - - - - - - - - <0,7
C (8:0) - - - - - - - - - - 4,6-10,0
C (10:0) - - - - - - - - - - 5,0-8,0
C (12:0) <0,1 - - <0,1 <0,3 - - - - <0,1 45,1-53,2
C (14:0) <0,2 <0,1 <1 <0,2 <0,3 <0,2 <0,3 ≤0,05 ≤0,05 <0,1 16,8-21,0
C (16:0) 5,0-7,6 2,6-5,0 4,0-5,5 8,0-13,5 8,6-16,5 2,5-7,0 2,5-6,5 7,5-20,0 7,5-20,0 8,0-14,0 7,5-10,2
C (16:1) <0,3 <0,1 <0,05 <0,2 <0,5 <0,6 <0,6 0,3-3,5 0,3-3,5 <0,2 -
C (17:0) <0,2 <0,1 <0,05 <0,1 <0,1 <0,3 - ≤0,3 ≤0,3 <0,1 -
C (17:1) <0,1 <0,1 <0,06 <0,1 <0,1 <0,3 - ≤0,3 ≤0,3 <0,1 -
C (18:0) 2,7-6,5 2,9-6,2 2,1-5,0 2,0-5,4 <3,3 0,8-3,0 0,8-2,5 0,5-5,0 0,5-5,0 1,0-4,5 2,0-4,0
C (18:1) 14,0-39,4 75-90,7 43,1-71,8 17,0-30,0 20,0-42,0 51,0-70,0 50,0-65,0 55,0-83,0 55,0-83,0 35,0-69,0 5,0-10,0
C (18:2) 48,3-74,0 2,1-17,0 18,7-45,3 48,0-59,0 34,0-65,6 15,0-30,0 15,0-25,0 3,5-21,0 3,5-21,0 12,0-43,0 1,0-2,5
C (18:3) <0,3 <0,3 <0,5 4,5-11,0 <2,0 5,0-14,0 7,0-15,0 - - <0,3 <0,2
C (20:0) 0,1-0,5 0,2-0,5 0,2-0,4 0,1-0,6 0,3-1,0 0,2-1,2 0,1-2,5 ≤0,6 ≤0,6 1,0-2,0 <0,2
C (20:1) <0,3 0,1-0,5 0,2-0,3 <0,5 0,2-0,6 0,1-4,3 0,1-4,0 ≤0,4 ≤0,4 0,7-1,7 <0,2
C (20:2) - - - <0,1 <0,1 <0,1 <1,0 - - - -
C (22:0) 0,3-1,5 0,5-1,6 0,6-1,1 <0,7 <0,5 <0,6 <1,0 ≤0,2 ≤0,3 1,5-4,5 -
C (22:1) <0,3 <0,3 - <0,3 <0,3 <2,0 <5,0 - - <0,3 -
C (22:2) <0,3 - <0,09 - - <0,1 <0,5 - - - -
C (24:0) <0,5 <0,3 0,3-0,4 <0,5 <0,5 <0,3 <0,2 ≤0,2 ≤0,2 0,5-2,5 -
C (24:1) - - - - - <0,4 <0,5 - - <0,3 -

25
Tabelul nr. 4.1. în procente
№ Notarea Ulei de bumbac Ulei din seminţe de Ulei de muștar Ulei de sîmburi Ulei de palmier Ulei de saflor Ulei de saflor Ulei de susan Ulei din miez
simbolică a struguri de palmier cu conţinut de nuci
acizilor grași sporit de acid
oleic
C (6:0) - - - - <0,8 - - - -
C (8:0) - - - - 2,4-6,2 - - - -
C (10:0) - - - - 2,6-5,0 - - - -
C (12:0) <0,2 - - <0,5 45,0-55,0 - <0,2 - -
C (14:0) 0,6-1,0 <0,3 <1,0 0,5-2,0 14,0-18,0 <0,2 <0,2 <0,1 <0,5
C (16:0) 21,4-26,4 5,5-11,0 0,5-4,5 39,3-47,5 6,5-10,0 5,3-8,0 3,6-6,0 7,9-12,0 2,5-7,0
C (16:1) <1,2 <1,2 <0,5 <0,6 <0,2 <0,2 <0,2 <0,2 0,1
C (17:0) <0,1 <0,2 - <0,2 - <0,1 <0,1 <0,2 -
C (17:1) <0,1 <0,1 - - - <0,1 <0,1 <0,1 -
C (18:0) 2,1-3,3 3,0-6,5 0,5-2,0 3,5-6,0 1,0-3,0 1,9-2,9 1,5-2,4 4,5-6,7 0,9-2,5
C (18:1) 14,7-21,7 12,0-28,0 8,0-23,0 36,0-44,0 12,0-19,0 8,4-21,3 70,0-83,7 34,4-45,5 9,0-35,0
C (18:2) 46,7-58,2 58,0-78,0 10,0-24,0 9,0-12,0 1,0-3,5 67,8-83,2 9,0-19,9 36,9-47,9 53,0-83,0
C (18:3) <0,4 <1,0 6,0-18,0 <0,5 <0,2 <0,1 <1,2 0,2-1,0 3,0-14,8
C (20:0) 0,2-0,5 <1,0 <1,5 <1,0 <0,2 0,2-0,4 0,3-0,6 0,3-0,7 -
C (20:1) <0,1 <0,3 5,0-13,0 <0,4 <0,2 0,1-0,3 0,1-0,5 <0,3 1,7
C (20:2) <0,1 - <1,0 - - - - - -
C (22:0) <0,6 <0,5 0,2-2,5 <0,2 <0,2 <1,0 <0,4 <1,1 0,08
C (22:1) <0,3 <0,3 22,0-50,0 - - <1,8 <0,3 - 3,8
C (22:2) <0,1 - <1,0 - - - - - -
C (24:0) <0,1 <0,4 <0,5 - - <0,2 <0,3 <0,3 0,03
C (24:1) - - 0,5-2,5 - - <0,2 <0,3 -

26
Tabelul nr. 4.1. în procente
№ Notarea Ulei de prune Ulei de Ulei de caise Ulei de vișine Ulei de tomate Ulei de piersici Ulei de cacao Ulei de babasu
simbolică a migdale
acizilor grași
C (6:0) - - - - - - <0,7 -
C (8:0) - - - - - - 4,6-10,0 2,6-7,3
C (10:0) - - - - - - 5,0-8,0 1,2-7,6
C (12:0) - - - - - - 45,1-53,2 40,0-55,0
C (14:0) - <1,5 - <0,2 - <1,0 16,8-21,0 11,0-27,0
C (16:0) 4,5-4,9 3,0-9,8 2,1-4,5 4,3 5,9-12,0 <3,0 7,5-10,2 5,2-11,0
C (16:1) 0,5-0,8 - - - - - - -
C (17:0) - - - - - - - -
C (17:1) - - - - - - - -
C (18:0) 1,0-1,4 2,1-4,0 1,0-1,2 2,9 3,0-6,0 10,0-15,0 2,0-4,0 1,8-7,4
C (18:1) 69,0-72,0 43,8-84,0 60,0-79,0 47,0-50,0 24,0-47,0 73,3-85,0 5,0-10,0 9,0-20,0
C (18:2) 19,0-25,0 13,4-44,3 18,0-32,0 40,0-42,0 26,0-57,0 5,0-16,4 1,0-2,5 1,4-6,6
C (18:3) - - - - - - <0,2 -
C (20:0) - - <0,5 <1,0 <0,5 - <0,2 -
C (20:1) - - - - - - <0,2 -
C (20:2) - - - - - - - -
C (22:0) - - - - - - - -
C (22:1) - - - - - - - -
C (22:2) - - - - - - - -
C (24:0) - - - - - - - -
C (24:1) - - - - - - - -

27
 Anexa nr. 5
la Reglementarea tehnică
„Uleiuri vegetale comestibile”

Model

DECLARAŢIE DE CONFORMITATE

nr. ______ din ___ _____________

Valabilă pînă la __ _________

________________________________________________________________ ,
(denumirea producătorului, adresa, telefonul, fax-ul)
în persoana ______________________________________________________ ,
(funcţia, numele, prenumele, conducătorului)

declară pe propria răspundere că produsul ______________________________

(denumirea, tipul, marca, codul produsului,
_________________________________________________________________
informaţia privind fabricarea în serie sau la un lot de produse)

_________________________________________________________________
(numărul și mărimea lotului,numărul de fabricaţie, denumirea și numărul documentului care însoţește produsele
(facturii, contractului, certificatului de calitate), denumirea producătorului, ţării etc.)

la care se referă această declaraţie nu pune în pericol sănătatea consumatorilor, nu

produce impact asupra mediului și este conformă cu următoarele reglementări
tehnice sau standarde:
_______________________________________________________________
_________________________________________________________________
(indicativul reglementărilor tehnice sau standardelor cu menţionarea punctelor acestor documente normative ce
stabilesc cerinţe pentru produsele respective)

Declaraţia este întocmită pe baza ______________________________________

_________________________________________________________________
(informaţia despre documentele pe baza cărora a fost întocmită declaraţia de conformitate)

Informaţie suplimentară ____________________________________________

Conducătorul organizaţiei

_______________ ___________________
(semnătura) (numele, prenumele)

L.Ș.

28