ANEXA 2

FOAIE DE OBSERVAŢIE

INDICATORI OBSERVAŢIONALI ŞI CONSTATĂRI ÎNREGISTRATE

Nr. Particularităţi psihosenzoriale ale Presupoziţii, cauze

crt. elevilor
1.  ATENŢIA : Elevii sunt în penultima
- analizând o schemă tehnologică în zi a săptămânii de lucru
care sau inversat intenţionat două şi la ultima lor oră de
etape distincte doar opt elevi au sesizat curs; se resimte
neregula. oboseala manifestată în
- elevilor li s-a cerut să noteze tema reducerea atenţiei şi
pentru acasă, pentru rezolvarea căreia capacităţii de
aveau nevoie de cunoştinţe ce nu li se concentrare
predaseră; doar 11 elevi au sesizat
neconcordanţa.
2.  COMUNICAREA : elevilor li s-a Elevii se exprimă greu,
solicitat să descrie modul de întindere nu au vocabularul
a foii de plăcintă românească; aproape suficient de dezvoltat, le
toţi elevii au încercat să explice lipsesc noţiuni
procesul prin comunicări nonverbale interdisciplinare.
(gesturi imitând rotirea foii deasupra
capului),dar foarte puţini au fost
capabili să explice în cuvinte ceea ce
încercau să mimeze (foia se întinde prin
rotire deasupra capului pe baza forţei
centrifuge).
3.  MEMORIA : descriindu-li-se un Fenomene care ţin de
proces tehnologic complet (tehnologia memorie cum sunt
de obţinere a aspicului) fără a enumera repetiţiile mecanice,
la început materiile prime necesare memoria asociativă,
(acestea reieşeau din descrierea evocativă şi reflexivă
procesului tehnologic) şi cerându-le la sunt insuficient şi
sfârşit să enumere materiile prime, doar neproporţional
7 elevi au reuşit să le precizeze în dezvoltate sau folosite
totalitate şi fără a adăuga un aliment
sau altul în plus.
4.  PERCEPŢIA : elevii au avut de făcut Elevii se bazează doar pe
analiza organoleptică a mai multor funcţia psihosenzorială a
preparate şi de depistat defectele percepţiei, fără a recurge
fiecăruia; elevii au demonstrat la operaţii de analiză şi
capacităţi senzoriale (unde au depistat sinteză
defectele de formă culoare, gust,
miros), dar au omis verificarea
gramajului / pe porţie (condiţie de
calitate indirect sesizabilă), deoarece
nu şi-au însuşit suficient componentele
unui buletin de analiză.
5.  VOINŢA : elevilor li s-a dat o temă Voinţa elevilor fiind în
facultativă fără a însă a preciza urmările interacţiune cu procesele
efectuării sau neefectuării ei; doar 6 psihice cognitive şi
elevi au realizat tema respectivă. afective, depinde în mare
măsură de motivaţia
psihologică conştientă şi
într-o măsură mai mică
de educaţia morală
 CAPACITATEA DE ANALIZĂ: elevii Capacitatea de analiză
6. au capacităţi de analiză diferite; unii este puternic influenţată
depistează cauzele anumitor defecte de de capacităţile
preparare (analiză criterială, analiză de intelectuale ele fiecăruia,
caz), alţii (într-un număr mai mic ) capacita-tea creatoare
reuşesc să analizeze influenţele pe care dar şi de nivelul culturii
le au procesele termice asupra generale şi de
alimentelor (analiză cauzală). specialitate individual.
 CAPACITATEA DE CONCRETIZARE : Elevii nu au suficientă
7. elevilor li s-a solicitat ca în urma încredere în forţele
studierii mai multor sortimente proprii, aşteaptă să fie
asemănătoare de sosuri, să realizeze dirijaţi, aprobaţi sau
schema tehnologică generală; doar 9 corectaţi
elevi au reuşit, dar au avut nevoie de
aprecieri verbale aprobatoare pentru a
trece de la o etapă la alta.