Coca Cola

Indrumator: Prof. dr. ing. Mihaela TIŢA

Autori: Marin Claudiu Patrascu Bianca

CEPA 2,Anul 3

1
 Introducere
Coca-Cola este bautura racoritoare care este savurata de sute de milioane
de ori pe zi de oameni de pe tot globul. Forma familiara a sticlei de Coca-Cola si
sigla, care sunt marci inregistrate, sunt cele mai recunoscute simboluri
comerciale din lume. Produsul care a dat cel mai cunoscut gust s-a nascut in
Atlanta, Georgia, la data de 8 mai 1886. Dr. John Styth Pemberton, un farmacist
local, a produs conform legendei siropul pentru Coca-Cola intr-un vas de arama
pe un trepied, in curtea din spatele casei sale. A dus un borcan cu noul produs la
farmacia “Jacob’s” de pe aceeasi strada, unde a fost testat, declarat “excelent” si
pus in vanzare cu cinci centi paharul. In mod intentionat (sau in mod accidental,
nu se cunoaste exact), noului sirop i-a fost adaugata apa carbonatata pentru a
produce o bautura care a devenit dintr-o data “ Delicioasa si Racoritoare”, o
tema ce continua sa se auda astazi oriunde se savureaza Coca-Cola.
Considerand ca “cei doi C vor arata bine in reclame” Frank Robinson,
partenerul si contabilul doctorului Pemberton, a sugerat numele si a scris cu
acest scris unic marca inregistrata “ Coca-Cola”, ce este acum renumita.

Grupa de produse
Coca Cola face parte din categoria bauturilor racoritoare carbogazoase.

Caracterizarea produsului
Materii prime si auxiliare
Apa
Zahar
Dioxid de carbon
Colorant caramel
Acidifiant acid fosforic
Arome naturale
Cafeina

2
 Apa Zahar Colorant Cofeina Benzoat CO2
Caramel de sodiu

Tratare
apa

Preparare
sirop

Filtrare
Cupajare

Impregnare cu CO2

Dozare

Inchidere
3

Depozitare
 Opretatiile Tehnologice

Filtrarea siropului. Aceasta operatie, care are drept scop obtinerea unui
sirop limpede, serealizeaza cu ajutorul filtrelor cu panza sau a placilor.In cazul
cand siropul filtrat este opalescent,operatia se repeta.Cand viteza de filtrare
scade, se demonteaza filtrul, se spala cu apa si soda, apoi se
clateste.Deasemenea, dupa fiecare utilizare, se vor spala panzele de
filtrare.Concentratia siropului de zahar se verifica la fiecare sarja.Se mai
urmaresc: limpiditatea si caracteristicile organoleptice, pentru a nu imprima gust
sau miros strin bauturilor racoritoare.Siropul filtrat este pompat in tancuri de
depozitare din material inoxidabil. 
Cupajarea. Consta in amestecarea tuturor componentelor, care alcatuiesc
reteta de fabricatie,operatie care are loc in vase de inox, prevazute cu agitator.Se
recomanda omogenizarea in timpul adaugarii componentelor, cat si dupa aceasta
faza,circa 60 min.Cupajul, astfel obtinut, se lasa in repaos 24 ore, timp in care se
produce amestecarea armonioasa a tuturor componentelor.Dupa obtinerea
cupajului, se verifica continutul de substanta uscata solubila cu ajutorul
refractometrului si se prepara o proba de bautura racoritoare, la care se fac
determinari fizico-chimice precum si examenul organoleptic.Daca produsul
corespunde conditiilor de calitate prevazute in normele interne, cupajul va putea
fi introdus in fabricatie. 
Impregnarea cu CO2. In vederea obtinerii unei bauturi bine impregnate
cu CO2, apa este racita cu ajutorul schimbatoarelor de caldura multitubulare sau
cu placi.Apoi, set rece printr-un saturator, unde retine CO2..Reusita impregnarii
cu bioxid de carbon depinde de respectarea urmatoarelor conditii:
• Temperatura apei sa fie de 5ºC
• Presiunea bioxidului de carbon sa fie de 5 daN/cm
• Duritatea apei de 5ºD
Dozarea-inchiderea. Cupajul,obtinut asa cum s-a aratat mai sus, se
dozeaza in sticle impreuna cu apa impregnata cu CO2si racita la 4-5ºC.Sticlele
sunt, in prealabil, spalata in masina de spalat sticle, conform instructiunilor
furnizate de firma producatoare a utilajului.
  In cazul folosirii sticlelor murdare are loc o inmuiere in apa calda cu soda(0,5-
1,0%), dupa care urmeaza spalarea si verificarea remanentei substantelor
alcaline, cu ajutorul hartiei indicatoare.Formarea spumei la dozare se poate evita
daca, atat siropul, cat si apa au aceeasi temperatura.Sticlele se capsuleaza cu
material plastic.Se va avea in vedere ca, 1-2 ori pe saptamana sau la schimbarea
sortimentului de bauturi, atat utilajul, cat si conductele sa fie bine spalate. 
Depozitarea. Sticlele cu bauturi racoritoare, introduse in navete din
material plastic, se paletizeaza in stive, pe loturi, in depozite curate, racoroase,
ferite de razele solare sau de inghet.

4
 I. Scurt istoric al litigiului

Părţile aflate în litigiu, care formează obiectul dosarului nr.3737 din

31.03.2010, în baza citaţiei nr. 6589din 21.03.2011 sunt:
Reclamant : Societatea S.C. Bianca S.A., cu sediul în Str.Siretului Nr.24 ,Judeţul
Sibiu, reprezentată prin Patrascu Bianca, în calitate de inginer, identificat cu CI,
seria SB, nr.179432, emis de Politia Municipiului Sibiu la data de 13.05.2010 .
Reclamat : Sociatatea S.C. Coca Cola S.R.L., cu sediul în Soseaua Bucuresti
Nord, Nr.10, Bucuresti, reprezentată prin Marin Claudiu, în calitate de sef
productie vanzari, identificat cu CI, seria SB, nr 187781, emis de Politia
Municipiului la data de 07.08.2005 .
În urma studierii dosarului litigiului au putut fi constatate următoarele
fapte:
Întreprinderea S.C. Coca Cola S.R.L a ambalat la data de 15.02.2011,
6000 de sticle, în baxuri de câte 6 sticle şi paleţi de 10 baxuri.
La aceeaşi dată, 15.02.2011 , întreprinderea a depozitat produsele în
spaţiul propriu de depozitare, fapt confirmat prin Procesul verbal de autorecepţie
nr 333/15.02.2011, întocmit de gestionarul depozitului, d-l Florea Daniel. Pentru
întregul lot, calitatea a fost certificată cu Buletinul de analiză nr.
270/15.02.2011, eliberat de laboratorul propriu al societăţii;
Lotul a fost păstrat în acest depozit 30 de zile, respectiv până la data de
16.03.2011, când întreaga cantitate a fost livrată, conform Scrisorii de Trăsură
nr. 32/16.03.2011către societatea comercială S.C.Bianca S.A , conform
contractului nr. 10/16.03.2011, respectându-se graficul de livrare. Marfa a fost
verificată cantitativ şi calitativ la recepţie, conform datelor din Procesul verbal
de recepţie nr. 13/16.03.2011. La aceeaşi dată a fost înregistrat şi Buletinul de
analiză nr. 45, pentru probele analizate prin metode fizico-chimice şi
organoleptice de către laboratorul societăţii S.C. Bianca S.A;
În data de 17.03.2011 lotul a intrat în depozitul sociatăţii S.C. Bianca
S.A., unde va rămâne până la data de 18.03.2011 când în urma unei verificări
efectuate în laboratorul firmei, s-a identificat un continut foarte ridicat de zahar
Buletinul de analiză nr. 140/18.03.2011, eliberat de S.C. Bianca S.A.,
confirmă deprecierea calitativă a acestor produse.
La data de 19.03.2011 societatea S.C. Bianca S.A solicită în scris
societăţii S.C. Coca Cola S.R.L trimiterea unui delegat în vederea constatării
deprecierii calitative a produselor racoritoare şi a preluării mărfii în retur,
solicitând totodată şi returnarea contravalorii mărfii, achitată cu factura nr.
87/17.03.2011;
La data de 23.03.2011 la sediul societăţii S.C. Bianca S.A se prezintă din
partea societăţii S.C. Coca Cola S.R.L. domnii Parav Rares şi Tarcea Ioan care
refuza preluarea marfii si returnarea contravalorii pe motivul ca analizele

5
afectuate in timpul procesului tehnologic nu confirma rezultatele analizelor
efectuate de S.C. Bianca S.A.;
În urma apariţiei litigiului între cele două societăţi, societatea S.C. Bianca
S.A. cheamă în instanţă societatea S.C. Coca Cola S.R.L., prin cererea de
acţionare în litigiu din data de 23.03.2011.

În aceiaşi dată au fost recoltate probe şi au fost duse spre analiză la

laboratorul LABOREX pentru verificarea calităţii mărfii.

II. Documente operative

1. Documente care reglementează relaţiile contractuale dinte parteneri:
- contract nr. 10/16.03.2011;
- anexa nr. 7 la contract;
- grafice de livrări;
- notă de comandă nr. 10/10.02.2011;

2. Documente de livrare-primire:
- proces verbal de autorecepţie nr. 333/15.02.2011;
- factură nr 87/17.03.2011;
- aviz de expediţie nr. 24/16.03.2011;
- proces verbal de recepţie nr. 13/16.03.2011;

3. Documente de transport:
- scrisoarea de trăsură nr. 32/16.03.2011;
- foaia de parcurs nr. 5/17.03.2011;

4. Documente care atestă calitatea lotului de marfă

- buletinul de analiză (S.C. Coca Cola S.R.L.) nr. 400/15.02.2011;
- buletinul de analiză (S.C. Bianca S.R.L) nr140/18.03.2011;
- buletinul de analiză (LABOREX) nr. 250/19.13.2011.

III. Documente care prescriu calitatea

Legea cu privire la protecţia consumatorului;
- STAS 3160/ 2-84 Procedee şi tabele statistico-matematice pentru verificarea
calităţi prin atribute;
- STAS 6085-86 Verifcarea calităţii loturilor de produse. Metode de prelevare a
eşantioanelor;

6
- STAS 3160/2-84 Verificarea calitatii loturilor de produse pe baza nivelului de
calitate acceptabil;
- ISO 22 000 Siguranta Alimentara;

IV. Bibliografie
1. BANU C. (coord.) „Tratat de industrie alimentara”, Editura ASAB,
Bucuresti 2008;
2. PÂSLARU C., PETRESCU V., BUCUR I., BITIREZ L., - Probleme
actuale ale expertizării degradării produselor în timpul păstrării,
Bucuresti, Editura ASE, 1999;
3. PÂSLARU C., PETRESCU V., - Expertiză merceologică, Bucureşti,
Editura Metropol, 2000.
4. http://www.asociatia-profesorilor.ro/Bauturi-racoritoare-consumate
5. http://www.consultanta-certificare.ro-zahar
6. http://www.e-scoala.ro-cola

V. Documentarea pe teren
Procedura investigaţiei

Perioada 25.04.2011
Procedura : adresa nr. 3/14.04.2011 de invitare a reprezentanţilor părţilor

Conţinutul investigaţiei

- Efectuarea schiţelor depozitelor celor două societăţi

- Studierea modului de amplasare a mărfii în depozite
- Fotografierea mărfii incriminate
- Studierea Registrelor de evidenţă a parametrilor de mediu de depozitare la
ambele societăţi
- Discuţii cu diverşi martori şi subiecţi
- Recoltări de probe reprezentative, conform standardelor
- Verificarea calităţii reale a bauturilor racoritoare intr-un laborator
acreditat
- Verificarea următoarelor documente la societatea S.C. Coca Cola S.R.L.

 Fişe de recepţie privind cantitatea şi calitatea materiilor prime

utilizate la fabricarea bauturilor racoritoare

7
  Conţinutul, data şi frecvenţa efectuării controlului de calitate pe
faza de producţie şi a controlului final
 Registrul de analize şi registrul de fabricaţie
 Registru de stare calitativă a mărfurilor depozitate

- Verificarea următoarelor documente la societatea S.C. Bianca S.A.:

 Contractul comercial nr. 10/16.03.2011
 Documentele de recepţie
 Registru de analize
 Rapoartele periodice de calitate
 Registru de stare calitativă a mărfurilor depozitate

- Recoltare probe pentru analiză din depozitul societăţii S.C. Bianca S.A. –
6 sticle de Coca Cola

Consemnarea investigaţiilor

În urma analizei efectuate la cele două unităţi împreună cu reprezentanţii

acestora, s-a incheiat Procesul verbal nr 3/ 02.05.2011, prin care s-a consemnat
activitatea desfăşurată în timpul diferitelor investigaţii cu care părţile au fost de
acord, fără formularea vreunei obiecţii.
Întocmirea raportului de expertiză s-a realizat conform procedurilor legale.