Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
consumatorilor
Capitolul 1
Definirea calităţii
Standardul SR ISO 8402 – 1991 defineşte calitatea ca reprezentând
„ansamblul caracteristicilor unei entităţi, care îi conferă aptitudinea de a
satisface nevoile exprimate sau implicite”.
În mod obişnuit, prin defect se înţelege lipsa de calitate a unui produs sub aspectul
caracteristicilor sale tehnico-funcţionale, fie în ansamblul lui, fie local într-o anumită zonă a
sa, în raport cu o calitate prescrisă.
Conform SR ISO 3534-2:1996 prin defect se înţelege neconformitatea unităţii de produs cu
condiţiile prestabilite pentru una din caracteristicile sale.
Defectivul este sinonimul unităţii de produs cu defecte (produsul putând prezenta unul
sau mai multe defecte).
În funcţie de gravitatea lor, defectele se pot clasifica în : defecte critice, defecte majore,
defecte minore. Există şi alte criterii de clasificare a defectelor: după natura lor, după
posibilităţile de măsurare, după cauză, după efecte etc.
Defectul critic este defectul care poate conduce la lipsa de securitate sau la riscul de
accidentare a utilizatorilor sau care ar putea să împiedice îndeplinirea funcţiilor de bază ale
produselor. Pentru defectele critice AQL* poate lua valori în intervalul 0,010 – 0,040. În
reţeaua comercială produsele cu defecte critice sunt eliminate din circuit.
Defectul major este acela care reduce performanţele unui produs, putând să provoace o
defectare sau să reducă în mod substanţial îndeplinirea funcţiei pentru care acesta a fost
creat, afectând astfel în mod negativ satisfacţia clientului şi eficienţa producţiei. Pentru
acest tip de defecte AQL este cuprins între 0,065 şi 1,5 %. În reţeaua comercială defectele
majore determină refuzarea mărfii sau o acceptare condiţionată de o reducere de preţ
semnificativă.
Defectul minor este o abatere ce afectează doar în mică măsură utilizarea sau
funcţionarea eficientă a unui produs. Aceste defecte iau valori între 2,5 şi 1000. Defectele
minore sunt acceptate în tranzacţiile comerciale cu sau fără reducere de preţ.
Calitatea pe piaţa internaţională
Capitolul 2
Actele normative privind asigurarea şi controlul
calităţii, raporturile dintre furnizori şi beneficiari
Raţionalizarea economică;
Asigurarea şi îmbunătăţirea calităţii
produselor şi serviciilor, în corelaţie cu
protecţia consumatorului şi a mediului
înconjurător;
Facilitarea schimburilor de mărfuri şi de
informaţii tehnico-ştiinţifice.
Importanţa economică a
standardizării
La nivel naţional începând cu anul 1998 activitatea Institutului Român de Standardizare (IRS,
înfiinţat în 1970) este continuată de Asociaţia de Standardizare din România (ASRO):
Protecţia consumatorilor
Structură:
Protecţia consumatorilor
Calitatea şi protecţia consumatorilor
Obiectivele şi principiile generale ale
protecţiei consumatorilor
ANPC
Drepturile fundamentale
ale consumatorilor sunt:
de a fi protejaţi împotriva riscului de a achiziţiona un produs
sau de a li se presta un serviciu care ar putea să le prejudicieze
viaţa, sănătatea sau le-ar afecta interesele;
de a fi informaţi complet, corect şi precis asupra
caracteristicilor esenţiale ale produselor şi serviciilor, astfel
încât decizia pe care o adoptă în legătură cu acestea să
corespundă cât mai bine nevoilor lor, precum şi de a fi educaţi
în calitatea lor de consumatori asupra modului de utilizare a
produselor oferite;
de a avea acces fără discriminări la pieţe care le asigură o
gamă variată de produse şi servicii de calitate;
de a fi despăgubiţi pentru prejudiciile generate de calitatea
necorespunzătoare a produselor şi serviciilor;
de a se organiza în asociaţii pentru protecţia consumatorilor,
în scopul apărăii intereselor lor.
Prin Legea nr. 296/2004 privind Codul consumului* la
aceste cinci drepturi fundamentale s-au mai adăugat încă două
drepturi care ţin mai mult de interesele economice, respectiv:
protecţia consumatorului?
OBIECTIVELE ŞI PRINCIPIILE
GENERALE ALE PROTECŢIEI
CONSUMATORULUI
Legislaţia şi organismele
internaţionale
Odată cu adoptarea setului de “Principii directoare pentru
protecţia consumatorului” de către Adunarea Generală a
ONU, prin Rezoluţia 39/248/1985, protecţia consumatorilor a
devenit o problemă de anvergură mondială, principiile
respective oferind un cadru utilizabil în elaborarea şi
consolidarea politicilor şi legislaţiilor, încurajând, concomitent,
cooperarea Internaţională în domeniul respectiv.
Principiile directoare ale ONU cu privire la protecţia
consumatorilor sunt structurate în patru secţiuni importante:
Obiective
Principii generale
Principii directoare
Cooperare internaţională
Principalele obiective ale
documentului sunt:
să ofere ţărilor membre ONU, un model pentru realizarea unei
protecţii adecvate consumatorilor;
să faciliteze producţia şi distribuţia mărfurilor, adaptate nevoilor
şi dorinţelor consumatorilor;
să încurajeze practicarea unor norme de conduită ridicată de
către producători şi distribuitori;
să ajute ţările în menţinerea unei frâne împotriva practicilor
comerciale abuzive la nivel naţional şi internaţional;
să faciliteze formarea grupărilor de consumatori independenţi;
să promoveze cooperarea internaţională în domeniul protecţiei
consumatorului;
să încurajeze dezvoltarea unei pieţe care să ofere
consumatorilor o gamă diversificată de bunuri şi servicii.
Principiile generale se
referă la:
necesitatea elaborării, întăririi sau menţinerii de către guverne a unei politici de protecţie a
consumatorilor care să se bazeze pe principiile enunţate în acest document;
răspunderea faţă de nevoile legitime ale consumatorilor cum ar fi:
Educare
Prevenire
OBIECTIVE ALE ASOCIAŢIILOR ŞI
ORGANIZAŢIILOR PENTRU Ocrotirea vieţii,
PROTECŢIA CONSUMATORILOR sănătăţii, securităţii
Protecţia
intereselor
economice
Protecţia mediului
Protecţia juridică
Autoritatea naţională pentru protecţia
consumatorilor
Dezvoltarea instrumentelor de
informare şi educare a consumatorilor
aditivi alimentari;
produse alimentare destinate unei
alimentaţii speciale;
etichetarea, prezentarea şi publicitatea
produselor alimentare;
materiale ce pot veni în contact cu
produsele alimentare.
Conceptul de produs alimentar
Mărfurile alimentare sunt produse în stare
naturală sau în stare prelucrată care
conţin substanţe nutritive ce sunt
necesare organismului pentru întreţinerea
vieţii.
Particularităţi ale mărfurilor alimentare
Mărfurile alimentare se deosebesc de celelalte mărfuri în primul
rând prin dubla destinaţie: piaţa economică şi piaţa
metabolică (cererea de nutrienţi a organismului şi oferta de
nutrienţi a fiecărui produs alimentar).
Astfel, un aliment dedus din investigaţiile de piaţă şi
proiectat în „cele patru laturi inseparabile ale valorii nutritive
(psihosenzorială, energetică, biologică şi igienică), trebuie
să se afle într-un anumit echilibru implicat de piaţa
metabolică[1]”. Acest echilibru necesită:
selectarea materiilor prime (convenţionale şi neconvenţionale);
selectare aditivilor corespunzători;
selectarea tehnologiilor corespunzătoare.
Materii prime folosite la obţinerea
produselor alimentare
Materiile prime principale pot fi:
materii prime vegetale: cerealele, leguminoasele,
oleaginoasele, plantele tuberculifere şi rădăcinoase, hameiul,
plantele medicinale aromate, legumele, fructele;
materii prime de origine animală: carnea, peştele, ouăle,
laptele, produsele agricole.
Materiile prime auxiliare se folosesc pentru:
prepararea produselor alimentare: sarea comestibilă, apa,
zahăr, uleiul vegetal, membranele, stabilizatori, emulgatori,
săruri nutritive, preparatele enzimatice;
îmbunătăţirea însuşirilor produselor: condimente, coloranţi,
aromatizanţi, acizi;
condiţionarea produselor (limpezire, decolorare, coagulare,
purificanţi).
Materii prime neconvenţionale
Produse ecologice
Principiile de bază ale producerii şi procesării de alimente ecologice sunt:
Producerea de alimente cu calităţi nutritive ridicate în cantităţi suficiente;
Interacţiunea în mod constructiv cu ciclurile si sistemele naturale;
Încurajarea dezvoltării sistemelor de tip fermă, implicând toate verigile din
circuitul biologic – microorganisme, sol, floră, faună;
Promovarea sistemelor de exploatare raţională a resurselor de apă;
Utilizarea, în măsura posibilităţilor, în sistem închis, în ceea ce priveşte
disponibilitatea nutrienţilor;
Asigurarea condiţiilor de dezvoltare a animalelor, în conformitate cu prevederile
legale ale producţiei ecologice;
Minimizarea tuturor formelor de poluare, rezultate din tehnologiile agricole;
Menţinerea biodiversităţii sistemului agricol;
Obţinerea de efecte pozitive pentru cei implicaţi în producţia ecologică, prin
creşterea calităţii vieţii, inclusiv prin asigurarea securităţii mediului, în
conformitate cu Carta Drepturilor Omului.
Eticheta produselor ecologice trebuie
să indice obligatoriu:
Numele şi adresa producătorului;
Denumirea produsului, inclusiv metoda
ecologică utilizată;
Numele şi/sau codul organismului de inspecţie
şi certificare;
Condiţii de păstrare;
Termenul de valabilitate;
Lista completă a ingredientelor utilizate;
Interzicerea depozitării în acelaşi spaţiu a
produselor ecologice alături de alte produse.
Aditivi alimentari
Aditivii alimentari sunt substanţe naturale sau sintetice care:
nu sunt consumate ca aliment;
nu sunt utilizate ca ingredient caracteristic al produsului
alimentar;
pot avea sau nu valoare nutritivă;
sunt adăugaţi intenţionat în cantităţi mici în produsele alimentare
pentru a servi cel puţin unul din următoarele scopuri:
favorizarea procesului tehnologic, conservând proprietăţile
nutritive şi asigurând stabilitatea acestora;
mărirea conservabilităţii sau stabilităţii produsului;
îmbunătăţirea proprietăţilor senzoriale.
Aditivii alimentari pot fi aprobaţi
numai în următoarele condiţii:
se demonstrează necesitatea
tehnologică,obiectivul neputând fi atins prin
alte mijloace .
dozele de utilizare propuse să nu prezinte
risc pentru sănătatea consumatorului;
utilizarea lor să nu inducă în eroare
consumatorul.
Clasificarea aditivilor alimentari
Aditivi de gust şi aromă (edulcoranţi
aromatizanţi);
Aditivi coloranţi;
Aditivi de structură (gelifianţi, emulgatori);
Aditivi de conservare (antiseptici,
antioxidanţi);
Aditivi pentru ameliorarea valorii nutritive
(vitamine, aminoacizi, substanţe minerale).
Produse alimentare destinate unei
alimentaţii speciale
Potrivit Directivei Consiliului 89/398/CEE din 1989 produsele
destinate unei alimentaţii speciale sunt produsele care prin
compoziţia chimică sau prin procese deosebite de fabricaţie, se
disting net de produsele alimentare de consum curent, fiind
adaptate unui obiectiv nutriţional indicat.
O alimentaţie specială este determinată de nevoi nutriţionale
deosebite. Se disting mai multe categorii de consumatori:
sugari sau copii cu vârstă mică având a stare de sănătate bună;
persoane care se găsesc în stări fiziologice deosebite;
persoane care prezintă perturbări ale sistemului digestiv sau ale
proceselor de metabolism.
Există patru grupe principale de produse alimentare destinate
unei alimentaţii speciale:
Preţul;
Numele produsului;
Numele producătorului sau marca de firmă şi adresa;
Ţara de origine în cazul produselor importate;
Cantitatea;
Principalele caracteristici tehnice de calitate;
Data durabilităţii minimale, data limită de consum (termen de
valabilitate pentru produse alimentare, cosmetice, chimice,
farmaceutice), termenul de garanţie;
Instrucţiuni de utilizare, montaj, depozitare şi întreţinere;
Orice avertizări necesare.
Pentru unele produse (produse textile, încălţăminte,
aparatură electrocasnică, produse alimentare preambalate
etc)sunt necesare şi reglementate informaţii suplimentare
specifice care să fie înscrise pe etichetă.
Eticheta
Eticheta este un instrument esenţial în
actul de vânzare-cumpărare folosit ca
purtător al informaţiilor referitoare la mărfuri.
Eticheta este orice material scris,
imprimat, litografiat, gravat sau ilustrat, care
conţine elemente de identificare a produsului
şi care însoţeşte produsul sau este aderent la
ambalajul acestuia.
Eticheta îndeplineşte două funcţii
principale şi anume:
de informare şi protecţie a consumatorului;
de reclamă şi promovare a vânzării
Informaţiile obligatorii prezentate pe etichetă trebuie să fie
uşor de recepţionat de către consumator.