Cum influențează indicii fizici din jurul alimentelor consumul de gustări:

cazul acoperirii alimentelor

Se știe că indicii fizici din jurul alimentelor influențează consumul, dar cercetarea mecanismelor

de bază este limitată. Această cercetare își propune să analizeze aceste mecanisme de bază,

testând un anumit aspect, si anume prezența sau absența unui capac pe boluri de gustări. S-a emis

ipoteza că prezența (versus absența) unei acoperiri ar reduce probabilitatea de consum și că

efectul ar fi explicat prin

a) percepțiile normelor care descurajează mâncarea,

b) efortul sporit de a lua alimentele și

c) scăderea nivelului de atractivitate al gustarilor.

Studiul s-a efectuat in două contexte de teren (Studiul 1, 40 de perioade de observare; Studiul 2,

N = 711) și un experiment de laborator (Studiul 3, N = 151), in care s-a observat gustarile luate

din bolul cu capac sau fara capac.

Primul studiu a fost realizat într-un contextul de teren (recepția unei clădiri a universității) și
axat în mod special pe efectul pe care il are prezenta unui capac pe bol asupra consumului de
gustări.

Al doilea studiu a fost realizat într-un alt context si anume coltul de checkout al unei benzinarii
în care se afla mai multă mâncare (concurentă).

Studiul 3 a fost efectuat într-un cadru de laborator controlat, testând efectele sub condiții ideale
și axate în mod special pe rolul normele sociale, efortul și evidențierea ca posibile mecanisme de
bază ale efectului de acoperire asupra consumului.
Elementele care măsoară percepțiile asupra socialului normele, efortul și evidențierea sunt
descrise în Tabelul 1.
Informații descriptive.
Starea foamei a fost măsurată întrebând,
„Cât de infometat ești în acest moment?” (1: deloc flămând până la 7: foarte
flămând).
Obiectivul alimentației sănătoase a fost măsurat prin declarare
„în viața de zi cu zi mă străduiesc să mănânc sănătos ’(1: deloc important până la 7: foarte
important).
Scopul greutății a fost măsurat prin afirmare, „în viața mea de zi cu zi mă străduiesc să-mi
urmăresc greutatea” (1: nu important la toate la 7: foarte important).
Gust general pentru oferit snacks-uri a fost măsurată întrebând,
„cât de gustoase sau nu găsești [gustări]?” (1: foarte non-gustos până la 7: foarte gustos).
Te grabesti starea a fost măsurată întrebând: „în ce măsură te grăbești la
moment? ’(1: nu te grăbești deloc până la 7: grăbește-te).
α = nivelul de semnificatie (marja de eroare)

Statistici descriptive și verificarea randomizării

Statisticile descriptive ale participanților la chestionar (N = 194) sunt prezentate în tabelul

suplimentar S1 (raportat pe afecțiune). Analiza chisquare Pearson nu a arătat nicio diferență
semnificativă în acuratețea observării borcanul cu gustări între participanții la o stare
descurajantă (30,5% a raportat că a observat borcanul) și starea de control (33,3% au raportat
observând borcanul), X2 (1) = 0,18, p = 0,68.

Participanții care au indicat observarea borcanului au fost incluși în continuare analize (N = 62);
vezi statisticile descriptive ale acestora în condiții Tabelul 2.

În situația descurajantă, 62,1% dintre participanți a indicat corect prezența capacului (20,7% au
indicat în mod incorect absența capacului și 17,2% nu știau) și 60,6% din participanții la starea
de control au indicat corect absența din capac (3,0% a indicat incorect prezența capacului și
36,4% nu știau). A fost efectuată o verificare a randomizării pentru a se stabili dacă acest sub-
eșantion de participanți a fost comparabil între condiții privind variabilele descriptive (vârstă,
sex, stare de foame,

obiectiv de alimentație sănătoasă, obiectiv de greutate, plăcere generală pentru gustările oferite,
starea de grabă și prezența altora). Analiza raportului de probabilitate chi-pătrat compararea
prezenței altora între condiții a arătat o diferență semnificativă și a fost continuu inclusă ca o
covariabilă în continuare analize. Pentru a verifica alte posibile covariabile, corelații între
variabilele descriptive și variabilele de rezultat (mediatori propuși și dorința) au fost verificate
(tabelul suplimentar S2). Starea Rush era asociată în mod semnificativ cu percepții de evidență (r
= 0,29, p = 0,02), iar gustul general pentru gustările oferite a fost semnificativ asociat cu dorința
de a mânca gustările oferite (r = 0,56, p <0,001). Prin urmare, starea de grabă și gustul general
pentru gustările oferite au fost incluse ca covariabile în aceste analize specifice. Rezultate fără
includerea covariabilele sunt raportate atunci când diferă semnificativ de rezultate inclusiv
covariabile. Rezultatele dorinței sunt descrise în Suplimentar Rezultate S1
α – nivel de semnificatie

F- probabilitatea

P- valorea probabilitatii critice

P value< α respingem ipoteza de nul Ho si acceptam ipoteza H1

În total, 156 de participanți au participat la un laborator între subiecți experiment. Cinci
participanți care au indicat orice alergie sau intoleranță la alimentele incluse în studiu au fost
excluși din analize (starea descurajantă: N = 3; starea de control: N = 1; condiție încurajatoare: N
= 1). Eșantionul analitic final a inclus 151 participanți (56 de bărbați și 95 de femei), cu o vârstă
medie de 23,83 ani (SD = 8,17) și 84,8% erau studenți din peste 20 de persoane diferite
programe de studiu.

Diferită de studiile 1 și 2, o a treia condiție (etichetată ca condiție încurajatoare) a fost inclusă în

proiect pentru a testa dacă bolul de gustare prezentat fără capac (tratat aici ca condiție de control)
ar putea fi considerat ca o condiție încurajatoare în sine sau dacă îndepărtarea fizică a capacului
era necesară pentru a încuraja participanții să ia gustări. Participanții au fost repartizați aleatoriu
la unul dintre cele trei condiții, în conformitate cu o secvență aleatorie de condiții aleatoriu,
predeterminată. Tuturor participanților li s-a prezentat discret un castron de prăjituri mici de turtă
dulce (date fiind cele mici dimensiunea unității, aproximativ 2 g pe unitate) în timp ce efectuați o
sarcină falsă de gust de cafea timp de 10 min. Ulterior, participanții și-au indicat percepția asupra
aspectelor sociale norme, efort și evidență în ceea ce privește bolul cu gustări. Diferit de Studiul
2, elemente suplimentare au fost incluse în studiul 3 (de exemplu, măsurarea percepții de
prospețime, prezentarea generala a bolului pe masuta de cafea și igienă), pentru a permite mai
mult examinarea specifică a efectelor care este facilitată de controlat setarea de laborator
(comparată cu setările de teren din Studiul 1 și 2). prezența sau absența unei folii transparente
care acoperă bolul pentru gustări a fost manipulat între condiții

În primul rând, participanții și-au dat consimțământul în cunoștință de cauză, după

care au completat un chestionar pentru a-și evalua datele demografice (vârstă,

sex, și ocupație), starea de foame, obiectivul alimentației sănătoase și obiectivul greutății

(folosind articole similare ca în Studiul 2, inclusiv șase articole de umplere; de exemplu, „cum îți
este sete în acest moment? ’(1: deloc sete până la 7: foarte sete).

După completarea chestionarului, cercetătorul a revenit cu un tava care include o cafea, o cană
pe farfurioară servită cu o lingură, îndulcitor, zahăr, lapte de cafea, un ulcior de apă și un pahar.
De asemenea, un alb castron netransparent cu 110 g prăjituri mici de turtă dulce (egal cu 500
kcal) a fost prezentat pe tavă, variind prezența sau absența capacul în funcție de starea
(descurajantă, de control sau de încurajare) căreia i-au fost atribuite (vezi Fig. 4). Participanții la
condiție încurajatoare au fost prezentate bolul acoperit de transparent folie, dar cercetătorul a
îndepărtat folia înainte de a părăsi camera și așezați-l lângă castron (vezi Fig. 4c). Toți
participanții au fost invitați la gustă cafeaua și li s-a spus că studiul s-a concentrat în principal pe
postgustul cafelei și, prin urmare, cercetătorul a părăsit camera pentru 10 min (nu s-a menționat
nimic despre gustări).

Descoperirile prezente indică faptul că prezența (versus absența) a unui capac pe boluri pentru gustări
poate reduce probabilitatea de a lua gustări în atât contextul de câmp, cât și cel de laborator, sugerând că
indicii fizici care înconjoară alimentele pot influența consumul. Mai mult, primele indicații sugerează că
prezenta capacului pe bol (mai degrabă decât absentă) ar putea reduce atât percepțiile normelor sociale
pentru a lua gustări, cât și evidențierea gustărilor, întrucât efortul perceput pentru obținerea gustărilor este
sporit. Aceste rezultate sugerează că organizarea aspectelor fizice în mediile alimentare poate schimba
percepția normelor sociale, a efortului și a evidenței, deși efectul acoperirii asupra consumului a fost
explicat doar prin modificări în percepții de evidență.
Un ANCOVA care testează efectul condiției asupra percepțiilor de socializare
normele, cu vârsta ca covariabilă, au prezentat un efect semnificativ (N = 150).
Două ANOVA univariate separate care testează efectul stării asupra
percepțiile de efort (N = 151) și evidențierea (N = 149) au arătat, de asemenea, a
efect semnificativ (Tabelul 3). În special, testele post hoc (Bonferroni)
a demonstrat că participanții la starea descurajantă (social
norme: Madj = 4,49; efort: Madj = 4,24; salience: Madj = 5.09) a raportat a
normă semnificativ mai slabă pentru a lua gustări, efort mai mare pentru a obține
gustări și o vizibilitate mai mică a gustărilor decât participanții la
condiție încurajatoare (norme sociale: Madj = 5,32, p <0,001; efort: Madj
= 1,70, p <0,001; relevanță: Madj = 5,83, p = 0,01) și participanți la
condiția de control (norme sociale: Madj = 5,00, p = 0,03; efort: Madj =
1,61, p <0,001; relevanță: Madj = 5,69, p = 0,04). Nu există diferențe în
percepții ale normelor sociale (p = 0,30), efort (p = 1,00) și relevanță (p
= 1,00) au fost observate între starea de control și starea încurajatoare
Un ANOVA testează efectul stării asupra cantității de
aport (inclusiv
datele transformate) au arătat un efect semnificativ (F
(2.148) = 4,44, p = 0,01, ηp2 =
0,06, N = 151). Testele post hoc (Bonferroni) au
demonstrat că participanții la
starea descurajantă (Madj = 1,46) a avut o cantitate
semnificativ mai mică de aport
decât participanții la condiția încurajatoare (Madj =
2,55), p = 0,02 și a
cantitate de aport marginal semnificativ mai mică decât
participanții la control
condiție (Madj = 2,37), p = 0,068. Nu au existat
diferențe în cantitatea de aport
observat între control și condiția încurajatoare, p = 1,00

În condiția descurajantă, 44,0% dintre participanți au luat unii

gustări, în timp ce 82,7% în condiții încurajatoare și 69,4% în

starea de control a luat niște gustări. Analizele chi-pătrate Pearson au arătat

o diferență semnificativă în probabilitatea de a lua între condiții

(Tabelul 3). Pentru a prezice probabilitatea ca participanții să ia gustări pe bază

cu condiția la care au fost repartizați (toate cele trei niveluri de condiție au fost codate în mod fals), au
fost efectuate două analize de regresie logistică binare

a efectuat controlul stării de foame și a gustului general (N = 150).

Starea foametei și gustul general au fost introduse în blocul 1 și două manechine

variabilele stării au fost introduse în blocul 2 (starea încurajatoare și starea de control în prima analiză și
încurajarea

starea și starea descurajantă din a doua analiză).

rezultatele au arătat un efect semnificativ între starea și probabilitatea de

luând. Mai exact, în comparație cu starea descurajantă, participanții la starea de control (SAU
descurajant → control = 2.67, Wald =

4,28, 95% CI (1,05, 6,78), p = 0,04) și condiția încurajatoare (OR

descurajant → încurajator = 6,29, Wald = 12,44, 95% CI (2,27, 17,49), p <

0,001) au fost mult mai susceptibile de a lua gustări. Nu există diferențe în

probabilitatea luării a fost observată între starea de control și

condiția încurajatoare (SAU control → încurajator = 2,36, Wald = 2,55,

IC 95% = (0,82, 6,75), p = 0,11).