Piscoturi

Pentru aproximativ 20 piscoturi:

155 g Ou (3 oua normale sau 4 mici)
125 g Zahar
7 g Coaja lamaie
2 g Sare
Se pun in bolul unui mixer planetar si se incalzesc pe baie de aburi pana la 70 C. Mixeaza pe
viteza maxima timp de 10 minute pana obti o spuma tare si stabila.
125 g Faina
15 g Amidon
Se amesteca cu un tel dupa care se adauga treptat peste compozitia de ou, amestecand usor
cu o spatula. Amesteca usor cu miscari de sus in jos pentru a pierde cat mai putin din volum.
Amestecul se pune intr-un pos de cofetarie cu dui rotund si se poseaza piscoturi lungi de 10
cm lasand o distanta de 2-3 cm intre ele. La coacere piscoturile se latesc asa ca trebuie lasat
un spatiu generos intre ele.
Se pudreaza din belsug cu zahar pudra si se coc la 180C timp de 13 minute.
Se pot pastra timp de 2-3 saptamani intr-o cutie inchisa ermetic.