Scoala Profesionala MOGOSESTI

Prof. VIERIU MIHAELA

Clasa:a XI a
Modulul V: PRELUCRAREA PRODUSELOR ECOLOGICE
Elevul:
Data:
NORME PRIVIND DEPOZITAREA

PREGĂTIREA SPAŢIILOR DE DEPOZITARE PRESUPUNE EFECTUAREA CURĂŢENIEI,

DEZINSECŢIA

Pregătirea spaţiilor de depozitare presupune efectuarea curăţeniei, dezinsecţia şi

deratizarea. Pe lângă măturarea şi spălarea spaţiilor, o operaţiune foarte importantă este
curăţirea crăpăturilor din pardoseală şi din pereţi, pentru că acestea sunt locuri de refugiu
şi împupare pentru numeroase insecte.

Curăţirea se poate face cu vergele metalice subţiri sau cu sârme. Unde este posibil, este bine ca
toate crăpăturile să fie acoperite.

Dezinsecţia se face prin stropirea pardoselii, a pereţilor şi a elementelor de acoperiş cu

insecticide specifice. Stropirea se face cu atenţie, pentru a acoperi bine întreaga suprafaţă.
Dezinsecţia se mai poate face prin gazare, acolo unde particularitatea magaziilor face din aceasta
o metodă eficientă.

Deratizarea sau combaterea rozătoarelor este o măsură foarte importantă deoarece

rozătoarele, pe lângă pagubele propriu zise şi foarte importante pe care le provoacă, sunt şi
vectori detransport pentru numeroşi dăunători de depozit, care se prind în blana acestora.

Deratizarea se face prin metode de combatere efectivă (momeli, capcane) dar şi prin metode de
îndepărtare arozătoarelor (aparate cu ultrasunete, închiderea galeriilor etc.).

Problemele care apar la depozitarea produselor agricole duc inevitabil la deprecieri calitative

(încingerea produselor, înnegriri, mucegăiri, rânceziri, boabe roase sau golite de conţinut etc.)
ale produsului depozitat şi se clasifică în funcţie de sursa care provoacă apariţia problemei.

APLICAȚIE:

1. Exemplificați două metode de pregătire a spațiilor de depozitare.

2. Exemplificați două probleme care apar la depozitarea produselor.

1
NORME SPECIFICE ASIGURĂRII CONDIȚIILOR DE DEPOZITARE A PRODUSELOR

Art. 40. -

Depozitarea alimentelor trebuie să se facă în condiţii care să prevină modificarea proprietăţilor

nutritive, organoleptice şi fizico-chimice, precum şi contaminarea microbiană. În acest scop
alimentele vor fi depozitate în încăperi sau în spaţii special amenajate, protejate de insecte şi
rozătoare, dotate cu instalaţiile şi aparatura necesare pentru asigurarea controlului condiţiilor de
temperatură, umiditate, ventilaţie etc., stabilite prin acte normative în vigoare.

(1) Aşezarea produselor alimentare se va face separat pe sortimente, eventual pe zile de

fabricaţie, pe grătare sau rafturi, în stive, rânduri distanţate, astfel încât să se asigure o
bună ventilaţie şi accesul persoanelor şi al mijloacelor care controlează sau manipulează
produsele depozitate.
(2) Nu se vor introduce în spaţiile de depozitare produsele alimentare conţinute în ambalaje
murdare, degradate sau care nu corespund normelor de igienă.
(3) În spaţiile destinate depozitării alimentelor nu se vor introduce produse care pot constitui
surse de contaminare a acestora.

Art. 42. -

Unităţile alimentare vor fi dotate cu spaţii necesare pentru depozitarea ambalajelor. Pereţii
acestor spaţii vor fi etanşi, nepermiţând accesul rozătoarelor. Se interzice depozitarea
ambalajelor de transport în spaţii de producţie, prepararea sau vânzarea alimentelor.

Art. 54. -

Depozitarea ouălor în cofraje sau în lăzi se face în spaţii răcoroase, fără miros străin, la
temperatura de maximum +14°C, ferite de razele soarelui sau de altă sursă de căldură.

APLICAȚIE:

1. Exemplificați două norme de depozitare a produselor ecologice.