autor:

Prima pagina » Retete Culinare » Dulciuri diverse, Prajituri, Torturi

Tort de ciocolata cu crema de iaurt

Autor: Licuta Marin (Chef de cuisine)
Reteta postata pe: 05 martie 2014

Alte retete din aceeasi categorie

Mod de preparare

1. Blatul il preparam astfel: rupem ciocolata bucati si o topim la bain-marie impreuna cu untul
pana obtinem o compozitie neteda.

2. Batem ouale cu zaharul pana devin cremoase, apoi adaugam ciocolata topita, racorita in
prealabil si jumatate din cantitatea de faina amestecata cu praful de copt. Albusurile le batem
spuma impreuna cu sarea, pana se intaresc si nu mai curg din castron.

3. Adaugam in compozitia de ciocolata cate o lingura din albusurile batute, alternand cu o

lingura de faina, amestecand usor sa nu se lase. La urma adaugam tot albusul ramas si
amestecam usor. Compozitia rezultata o turnam intr-o forma rotunda cu diametrul de 18 cm,
tapetata cu hartie de copt, si o coacem in cuptorul preincalzit, la foc potrivit, timp de aproximativ
35-40 de minute. Scoatem blatul pe un gratat si il lasam sa se racesca.

4. Intre timp preparam crema asfel: batem crema mascarpone cu zaharul pudra, apoi adaugam
iaurtul. Gelatina o punem la inmuiat in 50 ml apa pentru 10 minute, dupa care o punem la bain-
marie sa se topeasca, dar fara sa fiarba. Dupa ce s-a topit o adaugam peste crema cu iaurt si
mixam cu mixerul pana se omogenizeaza. Din momentul acesta folosim pentru amestecat o
lingura. Adaugam fructele de padure asa cum sunt ele congelate, esenta de vanilie si la urma
frisca batuta bat. Frisca o indulcim cu o lingura de zahar pudra in momentul in care o batem.

5. Ca tortul sa iasa drept deasupra, taiem partea bombata si o dam deoparte. Blatul ramas il taiem
in trei si il insiropam cu siropul preparat astfel: fierbem apa cu zaharul timp de 5 minute pana
obtinem un sirop, apoi lasam sa se racesca si adaugam esenta de vanilie si romul.

6. Asamblam tortul astfel: luam o forma detasabila cu diametrul de 18 cm si asezam primul blat
(fiindca partea de jos a blatului este mai estetica o lasam pentru pus deasupra si dedesupt punem
parte de sus). Peste primul blat asezam jumatate din crema, apoi adaugam cel de-al doilea blat si
pe el crema ramasa. Deasupra asezam ultimul blat, imbracam cu o folie si dam la frigider pentru
cel putin 3-4 ore. Eu l-am lasat o noapte.

7. Il scoatem din forma detasabila si il ornam cu glazura de ciocolata facuta astfel: topim
ciocolata pe bain marie, apoi adaugam frisca lichida si la urma untul. Amestecam bine pana se
incorporeaza. Turnam glazura peste tort niveland-o cu o spatula iar deasupra facem modele in
forma de valuri, ajutandu-ne de o lingurita. Pe margine lipim fulgi de ciocolata si deasupra
punem cateva fructe de padure.