10/13/2019 Reteta de ciorba de apa - Raymond Blanc OBE

REȚETE

R E T E TA D E C I O R B A D E A PA
Primăvara într-un bol

SERVEȘTE PREGĂTIREA TIMP DE GĂTIT

4 10 MIN 10 MIN

Maman Blanc nu a folosit niciodată stocuri pentru supe. Ea a crezut că,

dacă ingredientele principale sunt su cient de proaspete, acestea ar
trebui să ofere toată aroma de care aveți nevoie. Această rețetă
dovedește punctul ei. Gustul de cremă cu piper este steaua acestei
ciorbe, iar culoarea sa verde viu strălucitoare este ca primăvara într-un
bol.

https://www.raymondblanc.com/recipes/watercress-soup/ 1/3
10/13/2019 Reteta de ciorba de apa - Raymond Blanc OBE

INGREDIENTE NECESARE

ingrediente
20g unt nesarat
¼ ceapa, decojita si taiata cubulete
2 mari buchete de creșă de apă (200g ecare), tulpini eliminate
50g spanac, tulpini eliminate, spălate
375ml apă clocotită
4 pini sare de mare
1 ciupire piper negru proaspăt măcinat
375g gheaţă

A servi (opțional)
4 lingurițe crème fraîche sau iaurt grecesc

METODA DE GĂTIT

PASUL 1

Topiți untul într-o cratiță mare la foc mic.

Adăugați ceapa și transpirați ușor timp de 3-5 minute până la înmuiere și translucid.

Procesul de transpirație va transforma amidonurile naturale prezente în ceapă în zaharuri, sporind aroma supei.

PASUL 2

Se ridică focul, se adaugă creierul de apă și spanacul și se o lesc timp de 2 minute.

Creșterea de apă variază în intensitatea sa de aromă. Dacă creierul tău este foarte piper, tăiați întreg tulpina, dar dacă
este blând, păstrați o parte din tulpină.

PASUL 3

Se adaugă apa clocotită, se condimentează cu sare și piper și se erbe doar 2 minute. Adăugarea apei clocotite
grăbește gătirea cremei și a spanacului, păstrând culoarea, aroma și vitaminele.

Se condimentează mai devreme pentru a permite sărea să pătrundă ingredientele, dar faceți acest lucru cu grijă și
pentru a permite piperul creierului. Puteți adăuga întotdeauna mai târziu.

PASUL 4

Remove from the heat and immediately add the ice to stop the cooking process. This helps to retain the vivid colour
of the watercress, as well as its texture, taste and nutrients.

Purée the soup in a blender until very smooth. You may need to do this in a few batches.

Re-heat at the last moment, then taste and correct the seasoning.
https://www.raymondblanc.com/recipes/watercress-soup/ 2/3
10/13/2019 Reteta de ciorba de apa - Raymond Blanc OBE

Serve immediately, in a warmed tureen or individual bowls topped with a spoonful of crème fraîche or Greek yoghurt.

Sfatur pentr bu ta

"Adăugați un cățel de usturoi zdrobit la baza ciorbei. O stoarcere de

suc de lămâie ar crește aroma, dar acest lucru va trebui să ie
adăugat în ultima clipă sau va decolora creierul."
„Această supă poate i pregătită cu mult timp în avans și
reîncălzită pentru a i servită”.

Rețetă © Raymond Blanc 2018

Fotogra e alimentară © Chris Terry 2018

https://www.raymondblanc.com/recipes/watercress-soup/ 3/3