Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
PROIECT
PENTRU EXAMENUL DE CERTIFICARE A
COMPETENȚELOR PROFESIONALE
Gastronomia dobrogeana are influente atat geografice cat si entice. Zona geografica extrem de cosmopolita, Dobrogea
culinara reprezinta o fericita amestecatura de preparate culinare diferite, dar care au la baza doua materii prime
importante : una “de pamant” – OAIA si cealalta “de apa” – PESTELE.
Dar dintre toate preparatele culinare ale zonei, este, de departe, cel mai savuros preparat. Pregatit dupa o
metoda turceasca ( nu asa cum il prepara, de obicei, ciobanii la stana in alte zone ),din felii de pulpa, sarate
si piperate dupa gust, aromate apoi cu un praf de cimbru, unse cu un pic de mustar si puse in tepusi cu felii
de ceapa intre ele pe grill-ul incins ( atentie ! carnea cu toate mirodeniile se lasa mai intai la rece 24 de ore
ptr. fezandare ) preparatul are o savoare si mai mare daca se asociaza si cu un pahar de Murfatlar, care sa-i
potenteze aromele.
3.3 Traditii
In Dobrogea, intalnim obiceiuri care s-au pastrat din vremuri de demult si inca mai sunt practicate:
„Lazarelul”– practicat in Sambata de Florii – practicat si in prezentin localitatea cu populatie preponderent greceasca, Izvoarele.
Obiceiul povesteste ca Lazar, moare intr-un accident in timp ce se afla la padure pentru a aduce hrana pentru animale. Mama si
fecioarele din sat il plang, iar din mormantul lui Lazar se dezvolta un copac cu ramuri bogate.
„Olaria” – Este o traditie dobrogeana ce reprezinta purificarea aerului si gonirea duhurilor rele din zona localitatii, inainte de
inceperea Postului Mare. Se mai numeste “Orarie” sau Hurhumbalu functie de localitate (Izvoarele, Niculitel, Parches). Obiceiul
consta in aprinderea pe dealuri a unor focuri din resturi vegetale sau din furajele consumate de animale in timpul iernii,
simbolizand purificarea vechii vegetatii, pentru a face loc unei vegetatii noi si prospere. Rostogolirea pe dealuri a rotilor de caruta
infasurate in paie, simbolizand cursul soarelui pe cer, simboliza si purificarea a tot ce a fost rau pentru comuniune.
„Caloianul” – practicat dupa Paste – Obiceiul consta in fabricarea unei papusi de lut, ce era ingropata in camp, ca apoi dupa o
perioada de timp sa fie deshumata, rupta in bucati si imprastiata pe camp, simbolizand fertilitatea, belsugul culturilor si regenerarea
vegetatiei.
„Paparuda”– practicat in a treia zi de Pasti in localitatile Niculitel, Luncavita, Vacareni, Jijila – Obiceiul consta in stropirea cu apa
a unui alai de tinere sau de femei batrane, impodobite cu flori sau cu ramuri verzi, ce intra din curte in curte. Tinerele sau batranele,
danseaza si canta pentru ploaie, apoi sunt udate de gazda sau se uda intre ele.
„Colindatul” – mersul cu Mos Ajunul, practicat in seara Ajunului de Craciuneste un obicei pe care il
intalnim si azi, practicat in general de copii care reiau colindele cantate altadata de cetele de feciori si
barbati.
„Ursul”, „Brezaia”,„Capra”– practicate in seara Ajunului de Craciun – obiceiuri al colindatului cu
masti, ce se mai practica in localitatile Niculitel, Valea Teilor, Greci, Enisala.
„Mosoiul” – se practica si azi, numai la Luncavita, obicei al colindatului cu masti ce a devenit o
emblema nu numai a Luncavitei, dar si a Dobrogei.
„Oleleu”– practicat in seara Ajunului de Craciun de grupuri de flacai ce bat cu talangile in pamant fiind
asezati in cerc sau semicerc in fata casei sau portii simbolizand protejarea gospodariei de spiritele rele.
Obiceiul se maipractica in zona Macinului.
„Semanatul”– practicat in ziua de Anul Nou – Obicei practicat decopii ce intra din casa in casa si
arunca cu boabe de grau, spunand vorbe de bun augur pentru rodul pamantului in anul nou ce va veni.
3.4 Port
Costumul barbatesc este reprezentat
prin:
• caciula: confectionata din piele de
miel;
• camasa: alba, cu broderie executata
cu arnici si cu matase, cu motive
geometrice si florale;
• chimir: brau tesut la razboi
sau confectionat din piele, purat
peste camasa;
• itari: pantaloni confectionati dintr-o
stofa alba, lucrata in casa;
• bundita: cojoc fara maneci,
confectionat din piele de oaie, bogat
ornamentat cu motive geometrice si
vegetale.
Costumul femeiesc este
reprezentat prin:
• camasa: bogat ornamentata,
lucrata pe panza alba tesuta in
casa;
• poale: ornamentate doar in
partea de jos, continuand
modelul camasii;
• barneata: brau – tesuta in
casa, din canva;
• bundita: cojoc fara maneci,
confectionat din piele de
oaie, bogat ornamentat cu
motive geometrice si vegetale.
Capitolul IV -Valorificarea traditiilor si obiceiuri populare in programe
turistice
Ziua 1 *Bacau – Bucuresti Ziua 3 *Constanta – Corbu/Vadu – Jurilovca – Gura
08:00 –Plecare din Bacau din fata Arenei Mall spre Bucuresti. Portitei
07.00 – 08.00 – mic dejun
11:00 – Prima masa 08.00 – tur pietonal al zonei vechi a Constantei(Cazino, Geamia,
13:00 – Sosirea in Bucuresti si cazarea la hotelul Hello ruinele, Mozaicul roman, Piata Ovidiu)
18:00 – Cina la restaurantul hotelului 11:30 – plecare spre Corbu/Vadu(daca nu ploua)
13.00 – pauza de pranz la cherhanaua Corbu/Vadul pescarilor
Ziua 2 *Bucuresti – Adamclisi – Murfatlar – Constanta
14.00 – plecare catre Istria
06.30 – 08.00 – mic deju 14.45 – vizitarea cetatii Histria
08.00 – plecare din Bucuresti catre Adamclisi 14.50 – plecare spre Visina
16.40 – vizitarea Casei Paraschiva din Visina
11.00 – sosire la Adamclisi si vizitarea Complexului Tropaeum Traiani
17.40 – plecare spre Jurilovca
12.30 – plecare din Adamclisi catre Murfatlar 17.50 – sosire in portul Jurilovca si plecare spre Gura Portitei
13.15 – pauza de pranz la crama Murfatlar si degustare + vizitarea cramei si19.15 – sosire in Gura Portitei: cazare, cina specifica
a podgoriei lipoveneasca
15:15 – plecare catre Basarabi
15.25 – sosire la Basarabi si vizitarea bisericilor de creta
16.25 – plecare spre Constanta
17:00 – cazare in Constanta: cazare, timp liber, cina
Ziua 4 *Gura Portitei – Excursii in Delta Ziua 7 * Ziua 6 – Crisan – Bacau
07.00 – 08.30 – mic dejun + timp liber/plaja/pescuit 07.00 – 09.00 – mic dejun
12.30 – pauza de pranz 09.00 – 13:00 – sosire in Bacau
13:40 – excursie in delta
19.10 – timp liber, cina, spectacol lipovenesc
Ziua 5 *Gura Portitei – Jurilovca – Enisala – Babadag – Tulcea
07.00 – 08.30 – mic dejun
12:00 – plecare spre Jurilovca
13.30 – sosire in Jurilovca si pauza de pranz la restaurantul Lunca/Casa Pescarilor
14.30 – plecare spre Enisala
14.45 – vizitarea cetatii Enisala si Gospodariei taranesti
15.45 – plecare spre Babadag
16.00 – sosire la Babadag si vizitarea Muzeului de Artă Orientală si a Geamiei lui Ali-Gazi-Paşa
17:00 – plecare spre Tulcea
17:40 – sosire in Tulcea si plecare cu barcile/barca catre Crisan
Ziua 6 *Crisan – Letea – Sulina – Crisan
07.00 – 09.00 – mic dejun
09:00 – excursie cu barca la Letea, vizitarea satului
10.00 – sosire la Letea si vizitarea satului, padurii, observarea cailor salbatici
13.00 – pauza de pranz la Tanti Viorica
14.30 – plecare cu barca/masina spre Sulina
15.30 – sosire in Sulina si vizitarea principalelor obiective: farul, cimitirul si plaja
18.00 – intoarcere spre Crisan
Capitolul V -Concluzii si propuneri de dezvoltare a
turismului rural
Deoarece potenţialul turistic face parte din categoria resurselor al căror consum poate fi realizat doar “in situ”, angrenarea
sa în circuitul social şi economic al valorilor constituie atât un proces de valorificare superioară a potenţialului existent, cât
şi un important factor în dezvoltarea economică şi organizarea spaţiului respective. În timp se realizează o strânsă corelaţie
între localizarea resurselor turistice şi dezvoltarea turismului, între varietatea acestor resurse şi formele de turism practicate,
între dimensiunea fenomenului turistic şi conturarea zonelor turistice, respective prosperitatea populaţiei locale. În prezent,
sunt mai mult decât necesare: amenajarea spaţiilor turistice existente prin modernizarea şi extinderea bazei de primire,
diversificarea ei; introducerea în circuitul turisitc a unor noi areale cu potenţial nevalorificat; dezvoltarea turismului rural şi
agroturismului, ca o nouă formă de turism, legată de activităţile tradiţionale ale populaţiei. O importanţă deosebită prezintă
coroborarea dezvoltării turistice cu amenajările corespunzătoare ale infrastructurii generale şi turistice, cu creşterea
nivelului pregătirii generale, profesionale, al comportamentului personalului din turism, impunerea unui nivel de calitate al
dezvoltării actului turistic. Prin modalităţi multiple şi cât mai variate, politica economică la nivel guvernamental (dar nu
numai) trebuie să realizeze relansarea turismului românesc, adaptarea lui la standardele Uniunii Europene, integrarea lui în
cel European şi mondial. Reconsiderarea rolului turismului şi atribuirea unui loc prioritar în economia României incumbă
însă eforturi şi pentru realizarea infrastructurii generale a economiei, ca o proritate fără de care orice alte eforturi singulare
în domeniul turismului vor avea efecte nesemnificative.
Bibliografie
1. https://ro.wikipedia.org/wiki/Dobrogea
2. http://www.blueheron.ro/circuit-dobrogea/
3.
https://www.info-delta.ro/traditii-in-dobrogea-28/obiceiuri-din-dobrogea
-44.html
4.
https://www.lumeasatului.ro/articole-revista/1382-obiceiuri-si-traditii-de
-sarbatori-in-dobrogea.html
5. https://www.google.ro/