Efectele

zahărului
asupra
organismului
Cîrnu Ana-Mălina
Seria B
Grupa 21
Obiectivele prezentării

• Generalități despre zahăr

• Simptome resimțite în cazului consumului în exces de zahăr
• Efectele zahărului asupra sistemului digestiv
• Efectele zahărului asupra creierului
• Afecțiuni ce apar în urma consumului de zahăr
• Doza zilnică recomandată
• Sfaturi pentru reducerea consumului de zahăr
• Concluzii
• Bibliografie
Zahărul- generalități

• Zahărul este un aliment obținut din sfecla de zahăr sau din trestia de

zahăr, cu un conținut mare de zaharoză (un dizaharid solid, alb,
cristalin), care îi conferă un gust dulce pronunțat.
• Este folosit în alimentație pentru a îndulci mâncărurile și băuturile, dar
și drept conservant.
• Se digeră repede, constituind o sursă rapidă de glucoză, un
monozaharid care este folosit în celulele biologice pentru producerea
de energie.
• Zahărul face parte din categoria carbohidrați, cum ar fi
monozaharide , dizaharide sau oligozaharide . Monozaharidele sunt
numite "zaharuri simple", cel mai important dintre ele fiind
glucoza.
• Există două tipuri de zahăr: zahărul brut, nerafinat, care, pe lângă
zaharoză, mai păstrează și urme din alte substanțe naturale provenite
din planta de extracție, și zahărul alb rafinat, care conține exclusiv
zaharoză, toate celelalte substanțe fiind înlăturate prin procedee
chimice.
Simptome resimțite în cazul consumului în exces de zahăr

• Nivel de energie scăzut - conform unui studiu publicat în 2019, după

o oră de la consumul de zahăr, oamenii se simt obosiți, apatici și mai
puțini alerți;
• Stare de spirit negativă - s-a demonstrat faptul că o cantitate mare
de zahăr crește riscul de depresie și de tulburări de dispoziție;
• Balonare - se consideră că anumite tipuri de zahăr pot provoca
balonare în cazul persoanelor cu afecțiuni digestive precum
Sindromul Intestinului Iritabil.
Efectele zahărului asupra sistemului digestiv

Cariile dentare
Bacteriile care produc caria se hrănesc cu zahăr şi scad ph-ul salivei
generând aciditate. Această aciditate demineralizează smalţul dentar
 slăbindu-i rezistenţa împotriva atacului carios.
În mediul acid smalţul se dizolvă permiţând bacteriei responsabile de
apariţia cariei să pătrundă în dinte. 
Asftel consumul frecvent şi în cantităţi mari de carbohidraţi
contribuie la dezvoltarea cariilor dentare printr-un ph acid. 
Tulburări metabolice

• Fructoza nu reuşeşte să stimuleze insulina care, la rândul său, nu

reuşeşte să suprime „hormonul foamei”, grelina.
• În consecinţă, nu este stimulat nici hormonul de saţietate (leptina),
ceea ce va determina persoana în cauză să mănânce mai mult decât
este necesar.
• Acest lucru duce la creşterea în greutate, obezitate abdominală,
scăderea colesterolului „bun” (HDL-colesterol) şi creşterea celui „rău”
(LDL-colesterol), hiperglicemie, trigliceride crescute şi tensiune
arterială ridicată.
Efectele zahărului asupra creierului

• Creierul are nevoie de glucoză pentru a-și îndeplini funcțiile, din acest
motiv procesul de gândire, învățare, memoria sunt strâns legate de
nivelul de glucoză și cât de eficient folosește creierul această resursă.
• Glucidele conținute în dulciuri activează receptorii gustului dulce,
parte a papilelor gustative. Acești receptori trimit un semnal la
trunchiul cerebral, și de aici se ramifică în multe zone din creier. De
aici, semnalul activează sistemul de plăcere al creierului.
• Supra-activarea acestui sistem declanșează pierderea controlului,
pofta, toleranța crescută la zahăr.
• În cazului consumului rar de zahăr, efectul e similar cu cel al unei
mese echilibrate.
• În cazului consumului exagerat, răspunsul de dopamină nu se
aplatizează. Cu alte cuvinte, a consuma mult zahăr va continua să fie
resimțit ca o recompensă. În acest fel, zahărul se comportă cam ca
un drog.
Probleme care apar în urma consumului
excesiv se zahăr

• Pe termen scurt, consumul excesiv de zahăr contribuie la apariția

acneei, oboselii, acumularea de kilograme în plus, însă pe termen
lung crește riscul de apariție a bolilor cronice, precum diabetul de tip
2.
Doza zilnică recomandată

• În 2015, Organizația Mondială a Sănătății a anunțat faptul că doza de

zahăr (regăsit în mod natural în fructe, legume, miere sau adăugat în
alimente și băuturi) nu trebuie să depășească 5% din totalul de calorii
consumate într-o zi.
• În funcție de categoria de vârstă și gen, cantitatea de zahăr adăugat
ar trebui să fie:
-aproximativ 30 g/zi în cazul adulților: în ceea ce privește bărbații, fiind
ușor mai ridicată: 36 g/zi, spre deosebire de femei: 25 g/zi;
-maximum 24 g/zi pentru copiii cu vârste cuprinse între 7 și 10 ani;
-maximum 19 g/zi în cazul copiilor de 4-6 ani
Sfaturi pentru reducerea consumului de zahăr

• Evitarea băuturilor carbogazoase

• Evitarea sucurilor de fructe
• Evitarea dulciurilor și bomboanelor, a fructelor conservate în sirop
• Hidratare, odihnă adecvată și efort fizic constant
• Verificarea cantității de zahăr citind etichetele produselor înainte de a
le achiziționa
• Consumul a mai multor proteine și grăsimi
• Folosirea îndulcitorilor naturali
• Evitarea cumpărăturilor în cazul resimțirii senzației de foame.
Concluzii

• Consumul excesiv de zahăr are efecte nocive asupra organismului,

afectând sănătatea creierului și producând tulburări metabolice
• Dependența de zahăr se poate asemăna cu cea de tutun, alcool sau
chiar de droguri
• Pe termen scurt, consumul excesiv de zahăr contribuie la apariția
acneei, oboselii, acumularea de kilograme în plus, însă pe termen
lung crește riscul de apariție a bolilor cronice, precum diabetul de tip
2.
Bibliografie

• https://www.betterhealth.vic.gov.au/health/healthyliving/sugar
• https://www.healthline.com/nutrition/natural-sugar-substitutes
• https://www.healthline.com/nutrition/how-much-sugar-per-day
• https://www.romedic.ro/impactul-negativ-al-zaharului-asupra-san
atatii-0P38506
• https://www.medic.chat/traieste-sanatos/impactul-zaharului-asup
ra-sanatatii-mintale/
• https://www.ted.com/talks/nicole_avena_how_sugar_affects_the
_brain/transcript?language=ro