VARZA ROSIE, UN INDICATOR NATURAL

Varza roșie conține o moleculă de pigment numită flavină (o

antocianină). Acest pigment solubil în apă se găsește și în coji de mere,
prune, maci, floarea de porumb și struguri. Soluțiile foarte acide vor
transforma antocianina într-o culoare roșie. 
Soluțiile neutre au ca rezultat o culoare purpurie.
Soluțiile de bază apar în galben verzuie. Prin urmare, puteți determina pH-
ul unei soluții pe baza culorii pe care o transformă pigmenții antocianici în
suc de varză roșie.
Culoarea sucului se modifică ca răspuns la modificările
concentrației sale de ioni de hidrogen; pH-ul este -log [H +]. Acizii vor dona
ioni de hidrogen într-o soluție apoasă și au un pH scăzut (pH 7).
 Trebuie sa realizam o solutie care poate
prelua orice culoare, folosind ca ingredient
principal zeama de varza rosie.
 Materiale necesare
• varza rosie
• Blender sau cuțit
• Fierbere de apă
• Hârtie de filtrare (filtrele de cafea funcționează bine)
• Un pahar mare de sticlă sau alt recipient de sticlă
• Șase pahare de 250 ml sau alte recipiente mici din sticlă
• Amoniac de uz casnic (NH 3 )
• Bicarbonat de sodiu (bicarbonat de sodiu, NaHCO 3 )
• Soda de spălat (carbonat de sodiu, Na 2 CO 3 )
• Suc de lămâie (acid citric, C 6 H 8 O 7 )
• Oțet ( acid acetic , CH 3 COOH)
• Cremă de tartru (bitartrat de potasiu, KHC 4 H 4 O 6 )
• Antiacide (carbonat de calciu, hidroxid de calciu, hidroxid de magneziu)
• Apă Seltzer (acid carbonic, H 2 CO 3 )
• Acid muriatic sau detergent pentru zidărie (acid clorhidric, HCl)
• Leșie (hidroxid de potasiu, KOH sau hidroxid de sodiu , NaOH)
PASUL 1:
Tocăm varza în bucăți mici până când avem
aproximativ 2 căni de varză tocată. Așezam
varza într-un pahar mare sau într-un alt recipient
de sticlă și adăugați apă clocotită pentru a
acoperi varza. Lăsam cel puțin 10 minute pentru
ca culoarea să se scurgă din varză. Alternativ,
putem așeza aproximativ 2 căni de varză într-un
blender, acoperim cu apă clocotită și
amestecam.
PASUL 2:

Se filtrează materialul vegetal pentru a

obține un lichid roșu-violet-albăstrui. Acest
lichid are aproximativ pH 7. Culoarea exactă
pe care o obțineți depinde de pH-ul apei.
PASUL 3:

Se toarnă aproximativ 50–100 ml din

indicatorul de varză roșie în fiecare pahar de
250 ml.
PASUL 4:
Adăugam diferite soluții de uz casnic la indicator până când acesta
își schimbă culoarea. Utilizam recipiente separate pentru fiecare soluție de
uz casnic - nu dorim să amestecați substanțe chimice care nu merg bine
împreună.
 Sfaturi și siguranță

Această demonstrație folosește acizi și

baze, deci folosiți ochelari și mănuși de
siguranță, în special atunci când manipulați 
acizi puternici (HCl) și baze puternice (NaOH
sau KOH). Substanțele chimice utilizate în
această demonstrație pot fi spălate în
siguranță în canalul de scurgere cu apă.
 Puteți efectua un experiment de
neutralizare folosind un indicator de suc de
varză. Mai întâi, adăugați o soluție acidă
 precum oțet sau lămâie, apoi suc până se
obține o culoare roșiatică. Adăugați bicarbonat
de sodiu sau antiacide pentru a readuce pH-ul
la un punct neutru 7.
 Puteți face propriile benzi de hârtie cu pH folosind un
indicator de varză roșie. Luați hârtie de filtru (sau filtru de cafea)
și înmuiați-o într-o soluție concentrată de suc de varză roșie. 
După câteva ore, scoateți hârtia și lăsați-o să se usuce
(agățați-o de o șnur sau de o sfoară). Tăiați filtrul în benzi și
folosiți-le pentru a testa pH-ul diferitelor soluții. Pentru a testa o
probă, puneți o picătură de lichid pe banda de testare. Nu înmuiați
banda în lichid pentru că veți obține suc de varză în ea. 
Un exemplu de soluție de bază este săpunul pentru
rufe. Exemple de acizi obișnuiți includ sucul de lămâie și oțetul.