Fabricarea si comercializarea berii a inceput in anul 1200 D.C. in Germania de astazi.

In 1506 apare Legea Germana a Puritatii care spune clar ca ingredientele berii trebuie sa fie doar apa pura, orzoaica, hameiul si graul. Maltul brun rezulta prin prajirea maltul blond la temperatura de 150 grade Celsius. In majoritatea tarilor, inclusiv in tara noastra, se produce bere de fermentatie inferioara de urmatoarele tipuri: bere bruna tip Munchen de culoare inchisa, slab hameiata, in care predomina aroma de malt; Sortimentul de bere bruna cuprinde trei categorii: obisnuita (12 si 13,5% extract primitiv), speciala (16% extract primitiv) si Porter (20% extract primitiv). In general sortimentele de bere poarta denumiri proprii sau preiau numele societatilor producatoare (Ursus, Tuborg). Ele se diferentiaza dupa cantitatea de hamei utilizata, concentratia mustului primitiv, concentratia alcoolica, extractul real, durata fermentatiei secundare si implicit dupa proprietatile organoleptice. Berea are o compozitie chimica complexa existand diferentieri de la sortiment la sortiment. Contine alcool pana la 6%, extract real format mai ales din dextrine, azot solubil (600-800 mg/l), substante amare, tanante, minerale (folsfati si ate saruri, mai ales de potasiu), contine acizi organici (lactic, succinic, malic, acetic), substante colorante, vitamine hidrosolubile (B1, B2, B6, PP) si dioxid de carbon (0,33-0,4%).