CRUSTACEE I MOLUTE

CRUSTACEELE
Hran ihtiologic prevzut cu carapace
Pot avea: Abdomen lung i aripioar caudal n form de evantai Abdomen scurt, fr aripioar Triesc pe: Funduri de mare stncoase, nmoloase sau nisipoase

Caracteristici nutriionale

Proteine, acizi polinesaturai, vitamine B Bogate n zinc, magneziu, fosfor, calciu,fier i iod Carne slab ( 82 grame ap i 1-2 grame grsime

per 100 grame de carne) UOR DIGESTIBILE !!!

PARAMETRII DE PROSPEIME
Carapace tare Ochi negri strlucitori Miros de sare Se vnd n via!

RACUL MPLTOAT
Corpul: carapace roie-violet cu epi pe suprafa; patru perechi de
picioare i doi cleti poate atinge 8 kilograme carne de calitate

Metode de gtit: fiert cu sosuri, la tav, fript

HOMARUL
Corpul: crustaceu mare cu doi cleti mari la extremitatea primelor
dou picioare. Carapace tare albastr-neagr poate atinge 6 kilograme.

Metode de gtit: fiert cu sosuri, la tav, fript.

Crevei
Corpul: mprit n cap, abdomen, coad i 10 piciorue. Mai scuri de
20 cm, carapace cenuie-maronie.

Metode de gtit: la tav, n tigaie, tocan sau n sosuri.

Creveii mari (Prawn)

Corpul: ca un homar mic. Carapace roz-roie-portocalie. Carne de
calitate, destul de scump.

Metode de gtit: la tav, prjit, fript sau n sosuri.

CRABUL
Corpul: carapace rotund maro-verzuie, cinci picioare i doi cleti. Carne delicioas. Metode de gtit: n sup, sosuri sau gratinat. Se poate vinde i n conserv.

MOLUTE
Hran ihtiologic nevertebrat cu corp moale
Pot fi: Cefalopode Bivalve sau fructe de mare Gasteropode Triesc pe: Funduri de mare stncoase sau nisipoase sau lng coastele stncoase

CEFALOPODELE
Caracteristici principale
La unele specii, carapace interioar
O serie de tentacule n jurul unui cioc numit gur Cap mare, n form de sac

Parametrii de prospeime Carne ferm, alb-rozalie, ochi strlucitori, miros de sare

BIVALVE SAU FRUCTE DE MARE

Caracteristici principale
Carapace calcaroas cu valve prinse una de alta Mnnc plancton

Parametrii de prospeime Trebuie s fie vii, cu valvele nchise. Trebuie nsoite de o tampil care s ateste locul de origine, specia i data expirrii

GASTEROPODE Caracteristici principale

Cochilie conic

Parametrii de prospeime Corpul prins ferm de cochilie, miros de sare

CARACATIA
Corpul: corp rotund, opt tentacule n jurul gurii. Culoare cenuie, cu dungi galben-verzui Metode de gtit: nainte de gtit, trebuie btut pentru a se muia carnea fiart, n salate, tocan sau la tav

CALMARUL
Corpul: lung, rozaliu-violet, form romboidal, cu o aripioar pe fiecare parte. n interiorul sacului este un cartilagiu transparent. Carne slab, moale. Metode de gtit: la tav, fiert, n salate, prjit (se taie sacul sub form de inele)

SEPIA
Corpul: galben-verzui, form oval, cu o aripioar, zece tentacule. n interiorul sacului se afl punga cu cerneal, avnd un cartilagiu transparent n interior, numit os. Carnea poate fi tare i trebuie btut nainte de preparare. Metode de gtit: la tav, prjit,fiart, tocan. Cerneala poate fi folosit pentru prepararea unui sos.