Refereni tiinifici:

Prof. dr. ing. STANCIU GAVRIL - Universitatea de tiine Agricole i

Medicin Veterinar a Banatului Timioara,
Facultatea de Zootehnie i Biotehnologii
Prof. dr. ing. BURA MARIAN - Universitatea de tiine Agricole i
Medicin Veterinar a Banatului Timioara,
Facultatea de Zootehnie i Biotehnologii












Descrierea CIP a Bibliotecii Naionale a Romniei
Acatinci, Stelian
Produciile bovinelor / Stelian Acatinci. Ed. a 2-a.
Timioara: EUROBIT, 2004
Bibliogr.
ISBN 973-620-101-5

338 (498+100):636.2




ISBN 973-620-101-5





P r e f a

Creterea bovinelor reprezint un sector de baz n cadrul unei agriculturi
moderne. Prin produciile pe care le furnizeaz, bovinele i, n special, taurinele asigur
aprovizionarea consumatorilor cu produse alimentare de prim necesitate, de nalt
valoare biologic i nutritiv, contribuind astfel la creterea nivelului de trai i
civilizaie al populaiei umane. De asemenea, creterea i exploatarea bovinelor asigur
materii prime pentru industria alimentar, industria uoar i industria farmaceutic.
Lucrarea de fa este structurat pe 9 capitole n care sunt succint tratate
probleme actuale i de perspectiv privind cunoaterea caracteristicilor biologice i
productive la principalele specii de bovine, produciile bovinelor i factorii de
influen, comportamentul taurinelor, principalele rase de taurine crescute n ara
noastr i pe plan mondial. De asemenea, sunt prezentate elemente de baz privitoare la
tehnologia reproduciei, a creterii tineretului taurin, precum i la tehnologiile de
cretere a taurinelor pentru producia de lapte i de carne.
Aceast lucrare se adreseaz, n principal, studenilor de la facultile cu profil
agricol (Biotehnologii, Zootehnie, Medicin Veterinar, Agricultur), specialitilor i
fermierilor cu preocupri n acest domeniu de activitate.
Lucrarea de fa este o reeditare a lucrrii Produciile bovinelor, editat n anul
2000 la Editura Mirton Timioara. Fa de prima ediie, n aceast lucrare a fost
adugat un capitol nou (cel referitor la comportamentul taurinelor) i au fost operate
unele modificri n structura i coninutul materialului prezentat.

Autorul

I
Cuprins

Introducere ................................................................................................................... ...... 1
Cap. 1. Evoluia creterii i repartiia efectivelor de bovine ................................. ...... 3
1.1. Evoluia creterii i repartiia efectivelor de bovine pe plan mondial .................. ...... 3
1.2. Evoluia creterii i repartiia efectivelor de bovine n ara noastr ..................... ...... 6
Cap. 2. Taxonomia i caracterele generale ale bovinelor ....................................... ...... 9
2.1. Taxonomia bovinelor ............................................................................................ ...... 9
2.2. Domesticirea i modificrile morfo-fiziologice suferite de bovine
n urma domesticirii .............................................................................................. ...... 9
2.2.1. Modificri morfologice aprute n urma domesticirii ....................................... .... 10
2.2.2. Modificri fiziologice aprute n urma domesticirii .......................................... .... 11
2.3. Caracterele generale ale bovinelor ....................................................................... .... 12
2.4. Caracterele speciilor din genul Bubalus ............................................................... .... 13
2.4.1. Bivolii slbatici .................................................................................................. .... 13
2.4.1.1. Bivolii slbatici asiatici .................................................................................. .... 13
2.4.1.2. Bivolii slbatici africani (genul Syncerus) ..................................................... .... 13
2.4.2. Bivolii domestici ............................................................................................... .... 15
2.5. Caracterele speciilor din genul Bos ...................................................................... .... 16
2.5.1. Subgenul Bison (bizontinele, zimbrii) ............................................................... .... 16
2.5.2. Subgenul Bibos (bibovinele) ............................................................................. .... 18
2.5.3. Subgenul Poephagus (yakul) ............................................................................. .... 19
2.5.4. Subgenul Taurus (taurinele) .............................................................................. .... 21
Cap. 3. Principalele producii ale bovinelor i factorii de influen ..................... .... 24
3.1. Producia de lapte ................................................................................................. .... 24
3.1.1. Importana i compoziia chimic a laptelui ...................................................... .... 24
3.1.2. Factorii care influeneaz producia individual de lapte .................................. .... 27
3.1.2.1. Factorii interni care influeneaz producia individual de lapte ................... .... 27
3.1.2.2. Factorii externi care influeneaz producia individual de lapte ................... .... 37
3.1.3. Factorii care influeneaz producia total de lapte ........................................... .... 45
3.1.4. Factorii care influeneaz producia de lapte-marf .......................................... .... 46
3.2. Producia de carne ................................................................................................ .... 48
3.2.1. Importana produciei de carne .......................................................................... .... 48
3.2.2. Factorii care influeneaz producia individual de carne ................................. .... 49
3.2.2.1. Factorii interni care influeneaz producia individual de carne .................. .... 49
3.2.2.2. Factorii externi care influeneaz producia individual de carne .................. .... 59
3.2.3. Factorii care influeneaz producia total de carne .......................................... .... 71
Cap. 4. Comportamentul taurinelor ........................................................................ .... 73
4.1. Comportamentul nutriional (trofic) ..................................................................... .... 73
4.1.1. Comportamentul nutriional al taurinelor ntreinute pe pune ........................ .... 73
4.1.2. Comportamentul nutriional al taurinelor ntreinute n condiii de stabulaie .. .... 75
4.2. Comportamentul dipsic (adparea) ....................................................................... .... 77
4.3. Comportamentul de excreie (defecarea i miciunea) ......................................... .... 79
4.4. Comportamentul de odihn i de somn ................................................................ .... 80
4.5. Comportamentul de igienizare ............................................................................. .... 84
4.6. Comportamentul sexual ........................................................................................ .... 84
4.7. Comportamentul matern i al noului-nscut ......................................................... .... 87
4.8. Comportamentul social (de grup, interindividual) ............................................... .... 90

II
4.8.1. Comportamentul agonistic (conflictual) ........................................................... .... 90
4.8.1.1. Formarea ierarhiei de grup ............................................................................. .... 92
4.8.2. Comportamentul neagresiv ................................................................................ .... 95
4.9. Comportamentul de explorare (de investigare, de curiozitate) ............................ .... 96
4.10. Comportamentul ludic (joaca) ............................................................................ .... 96
Cap. 5. Rasele de taurine .......................................................................................... .... 98
5.1. Clasificarea raselor de taurine .............................................................................. .... 98
5.2. Dinamica structurii de ras a taurinelor din ara noastr ...................................... .... 98
5.3. Rase de taurine locale neameliorate ..................................................................... .. 100
5.3.1. Rasa Sur de Step ............................................................................................ .. 100
5.3.2. Rasa de Munte (Mocnia) ................................................................................ .. 102
5.5. Rase de taurine locale ameliorate ......................................................................... .. 103
5.5.1. Rasa Blat cu negru romneasc .................................................................... .. 103
5.5.2. Rasa Blat romneasc ................................................................................... .. 105
5.5.3. Rasa Brun (Brun de Maramure) ................................................................... .. 108
5.5.5. Rasa Pinzgau de Transilvania ............................................................................ .. 110
5.5. Principalele rase de taurine din alte ri .................................................................. 113
5.5.1. Grupul raselor de tip Friz ................................................................................. .. 113
5.5.1.1. Rasa Holstein-Friz olandez ......................................................................... .. 113
5.5.1.2. Rasa Holstein .................................................................................................. .. 115
5.5.1.3. Rasa Red Holstein .......................................................................................... .. 116
5.5.2. Rasa Jersey ........................................................................................................ .. 116
5.5.3. Rasa Simmental ................................................................................................. .. 118
5.5.4. Rasa Schwyz ...................................................................................................... .. 120
5.5.5. Rasa Brown Swiss ............................................................................................. .. 121
5.5.6. Rasa Hereford .................................................................................................... .. 122
5.5.7. Rasa Aberdeen Angus ....................................................................................... .. 123
5.5.8. Rasa Santa Gertrudis ......................................................................................... .. 125
5.5.3. Rasa Charolaise ................................................................................................. .. 126
Cap. 6. Tehnologia reproduciei la taurine ............................................................. .. 128
6.1. Factorii care determin sporirea efectivului de taurine ........................................ .. 128
6.2. Organizarea i programarea activitii de reproducie n fermele de taurine ....... .. 130
6.2.1. Stabilirea sistemului de programare a nsmnrilor i ftrilor ...................... .. 130
6.2.2. Programarea introducerii vielelor la reproducie .............................................. .. 131
6.2.3. Programarea la nsmnare a vacilor dup ftare ............................................. .. 133
6.2.4. Stabilirea momentului optim de nsmnare .................................................... .. 134
6.2.5. Depistarea vacilor i vielelor n clduri ............................................................ .. 134
6.2.6. Urmrirea desfurrii gestaiei ......................................................................... .. 136
6.3. Hrnirea i ntreinerea vacilor pe durata repausului mamar ................................ .. 138
6.3.1. Hrnirea vacilor n perioada repausului mamar ................................................ .. 140
6.3.2. ntreinerea vacilor pe durata repausului mamar ............................................... .. 141
6.4. Organizarea i supravegherea ftrilor la vaci ..................................................... .. 142
6.5. Tehnologia exploatrii taurilor de reproducie ..................................................... .. 145
6.5.1. Hrnirea taurilor de reproducie ........................................................................ .. 145
6.5.2. ntreinerea taurilor de reproducie .................................................................... .. 147
6.5.3. Regimul de utilizare al taurilor la reproducie ................................................... .. 148
Cap. 7. Creterea tineretului taurin destinat reproduciei .................................... .. 150
7.1. Programarea procesului de cretere a tineretului taurin ....................................... .. 150

III
7.2. Creterea vieilor n perioada alptrii .................................................................... 151
7.2.1. Hrnirea vieilor n perioada alptrii ................................................................ .. 152
7.2.1.1. Hrnirea vieilor n subperioada colostral ..................................................... .. 152
7.2.1.2. Hrnirea vieilor n subperioada alptrii propriu-zise ................................... .. 155
7.2.2. ntreinerea vieilor de la natere i pn la vrsta de 6 luni .............................. .. 164
7.2.3. Sisteme i metode de alptare a vieilor ............................................................ .. 168
7.2.3.1. Alptarea natural a vieilor ........................................................................... .. 168
7.2.3.2. Alptarea artificial a vieilor ......................................................................... .. 169
7.2.3.3 Alptarea mixt a vieilor ................................................................................ .. 172
7.2.3.4. nrcarea vieilor ............................................................................................ .. 172
7.3. Creterea tineretului taurin de reproducie dup vrsta de 6 luni ......................... .. 173
7.3.1. Tehnologia de cretere a tineretului taurin femel de reproducie ...................... .. 173
7.3.1.1. Hrnirea tineretului taurin femel de reproducie ............................................ .. 173
7.3.1.2. ntreinerea tineretului taurin femel de reproducie ........................................ .. 175
7.3.2. Tehnologia de cretere a turailor de reproducie ............................................ .. 176
7.3.2.1. Hrnirea turailor de reproducie .................................................................. .. 176
7.3.2.2. ntreinerea turailor de reproducie .............................................................. .. 177
Cap. 8. Tehnologia exploatrii vacilor pentru producia de lapte ........................ .. 178
8.1. Hrnirea vacilor de lapte ...................................................................................... .. 178
8.1.1. Principii ale furajrii raionale a vacilor ............................................................ .. 178
8.1.2. Factorii care condiioneaz nivelul de hrnire al vacilor ................................... .. 180
8.1.3. Strategia furajrii vacilor de lapte pe parcursul unui ciclu de producie ........... .. 181
8.1.4. Sisteme de hrnire a vacilor .............................................................................. .. 183
8.1.4.1. Sistemul de hrnire difereniat sezonier ......................................................... .. 183
8.1.4.2. Sistemul de hrnire din stoc (unisortimental) ................................................. .. 187
8.2. ntreinerea vacilor de lapte .................................................................................. .. 188
8.2.1. ntreinerea vacilor pe timp de iarn .................................................................. .. 188
8.2.1.1. ntreinerea legat a vacilor n adposturi nchise .......................................... .. 188
8.2.1.2. ntreinerea nelegat a vacilor (ntreinerea liber) ......................................... .. 194
8.2.2. ntreinerea vacilor pe timp de var ................................................................... .. 199
8.2.2.1. ntreinerea vacilor n stabulaie (n adpost) ................................................. .. 199
8.2.2.2. ntreinerea vacilor pe pune (n tabere de var) ........................................... .. 201
8.2.2.3. ntreinerea mixt a vacilor ............................................................................. .. 202
8.2.3. Construcii anexe n fermele de vaci de lapte .................................................... .. 203
8.3. Tehnologia mulgerii vacilor ................................................................................. .. 204
8.3.1. Sistemul manual de mulgere al vacilor ............................................................. .. 204
8.3.2. Sistemul de mulgere mecanic .......................................................................... .. 206
8.3.2.1. Condiii necesare pentru introducerea mulgerii mecanice ............................. .. 207
8.3.2.2. Instalaii de mulgere mecanic ....................................................................... .. 208
8.3.2.3. Principiile mulgerii raionale a vacilor ........................................................... .. 215
8.3.3. Tratarea i pstrarea laptelui n ferm................................................................ .. 218
Cap. 9. Tehnologia exploatrii taurinelor pentru producia de carne ................. .. 220
9.1. Sisteme i metode de ngrare a taurinelor ......................................................... .. 221
9.1.1. Tehnologia de ngrare n sistem intensiv ....................................................... .. 222
9.1.1.1. Tehnologia de ngrare pentru carne alb ..................................................... .. 222
9.1.1.2. Tehnologia de ngrare pentru baby beef ...................................................... .. 227
9.1.1.3. Tehnologia de ngrare n sistem semiintensiv ............................................. .. 232
9.1.1.4. Tehnologia de ngrare n sistem extensiv .................................................... .. 228

IV
9.2. Aprecierea produciei de carne ............................................................................. .. 240
9.2.1. Aprecierea produciei de carne pe durata ngrrii .......................................... .. 241
9.2.2. Aprecierea produciei de carne la valorificare ................................................... .. 242
9.2.2.1. Aprecierea produciei de carne pe animalul viu ............................................. .. 242
9.2.2.2. Aprecierea produciei de carne pe carcas ..................................................... .. 244
Bibliografie ..................................................................................................... .. 247

1
INTRODUCERE

Importana creterii bovinelor. Prognoza unor instituii specializate n
cercetarea demografic uman indic meninerea tendinei de cretere numeric a
populaiei umane, att pe termen scurt ct i pentru urmtoarele 3-4 decenii.
Implicit, se va nregistra i o cretere accentuat a cererii de resurse alimentare
pentru hrnirea omenirii.
Nivelul de trai i civilizaie al populaiei umane este un indicator socio-
economic complex i dificil de cuantificat, avnd n vedere multitudinea i
complexitatea factorilor de influen. ntre principalele componente care particip
la caracterizarea nivelului de trai pot fi amintite urmtoarele: nivelul de instruire,
gradul de ocupare al forei de munc pe domenii de activitate, venitul
anual/locuitor, mrimea disponibilitilor alimentare de origine vegetal i animal
(exprimate n calorii, grame protein/zi/persoan, precum i raporturile existente
ntre aceti parametri), rata creterii demografice i structura populaiei pe grupe de
vrst, durata medie a vieii, eficacitatea msurilor de protecie social a membrilor
societii etc.
ntre factorii mai sus menionai, consumul de produse de origine
animal/locuitor este un indicator important n aprecierea standardului de via al
unui popor. Importana i ponderea acestui indicator n caracterizarea nivelului de
trai, trebuie corelat cu tradiiile i obiceiurile alimentare ale populaiilor umane,
precum i cu gradul de dezvoltare socio-economic a zonei geografice de referin.
Acumularea unui volum impresionant de cunotine tehnico-tiinifice n
domeniul produciei agro-alimentare a permis elaborarea i aplicarea unor
tehnologii moderne, de mare randament. n acest fel a fost posibil reducerea
numeric a personalului direct implicat n producia agricol (paralel cu creterea
gradului de calificare al acestuia), ceea ce a dus la o semnificativ rentabilizare a
acestui domeniu de activitate.
n acest context, se apreciaz c mbuntirea nivelului nutriional uman
(cantitativ i calitativ) este unul din obiectivele importante, pe termen lung, al
omenirii. Atingerea acestui obiectiv impune cu necesitate elaborarea unor
programe de perspectiv (pe termen scurt, mediu i lung) referitoare la producerea,
prelucrarea i repartizarea-valorificarea produselor agro-alimentare.
Creterea bovinelor reprezint o ramur de prim importan a agriculturii
mondiale, datorit volumului, diversitii i valorii produciilor i produselor care
se obin din aceast activitate. Astfel, bovinele asigur 90-96% din cantitatea total
de lapte consumat pe glob, 30-35% din cea de carne i cca. 90% din totalul pieilor
grele prelucrate n industria mondial de tbcrie.
n condiii normale de exploatare, o vac poate asigura necesarul optim de
carne pentru 6-8 locuitori, iar cel de lapte pentru 10-15 locuitori.
Laptele este un aliment complet, indispensabil n alimentaia copiilor, a
vrstnicilor, a femeilor nsrcinate i a celor care alpteaz, a convalescenilor i a
personalului care lucreaz n medii toxice.

2
Bovinele furnizeaz materia prim i pentru industria crnii. Alturi de carne,
prin operaiuni specifice de tranare se obin o serie de produse i subproduse de abator
care au diferite utilizri. Astfel, al cincilea sfert este format din ficat, creier, inim,
splin, pulmoni, limb, testicule, uger, burt, urechi, buze etc. Sngele se poate folosi
ca atare (sngerete, tobe, la biuirea muchiului ignesc) sau sub form prelucrat
(plasm uscat, hemoglobin, globin i albumin alimentar).
Unele organe, glandele endocrine i sngele se utilizeaz ca materie prim n
industria farmaceutic obinndu-se produse farmaceutice de uz uman i veterinar.
Astfel, din ficat se extrage lecitina, heparina, glicogenul, peptona, antitrombina,
hormoni i enzime, extract de ficat (folosit la combaterea anemiilor). Din splin se
extrage spleina i unele substane folosite n combaterea leucemiei. Din rinichi se
extrage lipoteina, iar din inim carinina i citocromul C.
Creierul i mduvioarele sunt utilizate pentru producerea lecitinei, colesterolului,
cefalinei, tromboplastinei, a unor enzime i substane utilizate n prevenirea i
combaterea hemoragiilor sau pentru tratarea unor boli ale sistemului nervos.
Din pulmoni se extrage heparina (anticoagulant), iar din gonade se extrage
testosteron (din testicule), anestrol i progesteron (din ovare).
Din glandele cu secreie intern se extrag diferii hormoni: adrenocorticotrop
(din hipofiz), tiroxin (din tiroid), epifizan (din epifiz) etc.
Sngele, oasele mari i confiscatele de carne (produsele de abator ce nu
ndeplinesc normele sanitar-veterinare pentru consumul uman) se folosesc, dup un
proces de prelucrare specific, la obinerea finurilor furajere care se utilizeaz
pentru echilibrarea raiilor furajere administrate animalelor de ferm.
Pielea se folosete ca materie prim n industria tbcriei. Pielea se
caracterizeaz prin suplee, compactitate ridicat, rezisten mecanic mare,
conductibilitate termic redus, capacitate de inbibiie (de absorbie a apei) redus
i este utilizat (dup o prealabil prelucrare) n industria nclmintei (box,
bizon, talp), la confecionarea obiectelor de mbrcminte, marochinrie,
artizanat i n industria automobilelor de lux (la tapieria scaunelor i a
interiorului).
Din pr se execut pensule, iar din coarne i ongloane se pot obine cleiuri
cheratinice sau finuri furajere.
n diferite zone geografice, bovinele sunt utilizate pentru producia
energetic (la traciune) ca surs de energie neconvenional. Boul produce 0,5 CP
(0,5-0,6 W/h) timp de 7-8 ore/zi.
Bovinele produc cca. 70% din totalul ngrmintelor organice folosite n
agricultur. Gunoiul de grajd administrat ca ngrmnt organic asigur
mbuntirea fertilitii solului, a structurii sale fizice i chimice. De asemenea,
contribuie la intensificarea activitii microorganismelor din sol, la aeraia acestuia,
sporind n acelai timp capacitatea solului de a reine ap. Sporul de recolt obinut
ca urmare a fertilizrii terenurilor agricole cu gunoi de grajd poate ajunge la 10-25%.
Alte avantaje ce decurg din exploatarea bovinelor:
- bovinele valorific i transform eficient n lapte i carne resurse naturale
(puni, fnee, produse secundare din agricultur), precum i diferite reziduuri din

3
industria alimentar, a berii, amidonului, alcoolului (borhoturi, tiei de sfecl de
zahr etc.);
- particip la intensificarea i rentabilizarea exploataiilor agricole;
- reprezint o important surs de devize convertibile (prin exportul de
carne, produse din carne i lapte, animale vii, materiale seminal congelat (MSC) i
embrioni congelai);
- prin modernizarea fermelor de exploatare a bovinelor (sub raportul
dotrilor, al intensivizrii i integrrii produciei, precum i prin optimizarea
proceselor tehnologice specifice) se asigur continuitatea proceselor de producie
n agricultur i utilizarea raional a forei de munc pe tot parcursul anului.
Ritmul de dezvoltare a creterii bovinelor, ca i performanele obinute n
acest domeniu de activitate, sunt reflexul dezvoltrii socio-economice nregistrate
n diferite zone (ri) ale lumii. n ultimele decenii, pe plan mondial se constat o
reducere lent dar permanent a cererii consumatorilor fa de alimentele avnd
concentraie energetic mare (cereale, cartofi, crnuri grase) paralel cu o cerere
mereu crescnd pentru lapte, legume, fructe i crnuri slabe.

4

Capitolul 1
EVOLUIA CRETERII I REPARTIIA
EFECTIVELOR DE BOVINE

1.1. EVOLUIA CRETERII I REPARTIIA EFECTIVELOR DE
BOVINE PE PLAN MONDIAL

Creterea bovinelor, una din cele mai vechi ndeletniciri ale omului, a
evoluat odat cu dezvoltarea societii omeneti. Informaiile privitoare la etapele
de nceput ale creterii bovinelor sunt limitate, rezumndu-se la vechi reprezentri
rupestre (inscripii, desene i picturi executate pe pereii i tavanul unor peteri),
figurine zoomorfe (din lut, os, coarne), dovezi arheologice i paleontologice.
Cele mai vechi date privind creterea bovinelor provin de la civilizaiile
antice: sumerieni, asirieni, egipteni, evrei, persani, chinezi, indieni, greci, etrusci,
romani etc. n general, creterea bovinelor s-a dezvoltat n cadrul unor comuniti
agricole sedentare situate pe vile fertile ale unor mari fluvii i ruri. Bovinele erau
folosite pentru carne, traciune (n agricultur, transport i construcii) i, ulterior,
pentru lapte.
Primele date referitoare la creterea bovinelor provin din Mesopotamia i
dateaz din mileniul VI .Hr. Aceste date atest existena unor reguli privitoare la
ngrijirea bovinelor i la plata pstorilor, dovedesc folosirea carului cu dou roi i
a plugului trase de boi. De asemenea, se practica comerul cu animale i cu piei
prelucrate. Vechii egipteni erau mari consumatori de lapte i practicau ngrarea
bovinelor n vederea obinerii unor cantiti mai mari de carne.
Imperiul Roman a avut un rol deosebit de important n difuzarea bovinelor n
teritoriile cucerite, inclusiv n Anglia.
Pe baza documentelor scrise i a diferitelor dovezi arheologice se poate afirma
c n antichitate i pn n secolul IV nivelul de dezvoltare al creterii bovinelor era
redus.
n Evul Mediu (sec. IV - sec. XVIII), nu s-au nregistrat progrese economice
nsemnate, iar ritmul de dezvoltare al tiinelor i artelor s-a redus considerabil.
Pn n secolul al XVIII-lea se creteau animale rezistente la boli i intemperii, dar
cu potenial productiv sczut (vacile erau mulse doar pe timpul verii, producia
fiind de 500700 kg lapte/lactaie).
ncepnd cu secolul al XVII-lea, odat cu declanarea revoluiei industriale
se stabilesc noi relaii de producie ceea ce a contribuit la dezvoltarea unor centre
industriale i la creterea numeric a populaiei urbane. Ca urmare, a crescut
cererea pentru produse agro-alimentare cu valoare nutritiv i energetic ridicat, n
special pentru lapte i carne. n acest context, a aprut necesitatea dezvoltrii creterii
bovinelor.
n aceast etap, cel mai important ritm de dezvoltare al creterii taurinelor
s-a nregistrat n Anglia. Pe baza observaiilor practice, cresctorii englezi au
sesizat c la aceleai condiii de furajare i ntreinere animalele realizeaz

5
performane diferite. n acest fel, s-a ntrezrit ideea seleciei animalelor pe baza
unor criterii obiective. n paralel cu dezvoltarea industriei, n Anglia creterea
taurinelor cunoate un avnt deosebit. n acest sens un rol deosebit l-a avut Robert
Backewell (1725-1795) care, pe baza unor observaii practice a reuit s elaboreze
o serie de principii i metode de lucru referitoare la ameliorarea taurinelor.
Practicnd aceste metode de lucru (asigurarea unei alimentaii raionale, selecia
riguroas, potrivirea perechilor i practicarea cu discernmnt a mperecherilor
nrudite) Backewell a creat prima ras de taurine, Longhorn.
Principiile i metodele utilizate n Anglia de Backewell i discipolii si (ntre
care fraii Colling, creatorii rasei Shorthorn) s-au rspndit i au fost aplicate de
ctre cresctorii din Europa (Frana, Germania, Olanda, Belgia etc.) i, n scurt
timp, de ctre fermierii americani.
Dezvoltarea zootehniei ca tiin a fost marcat de nfiinarea nvmntului
veterinar (prima coal veterinar s-a nfiinat n Frana n anul 1763, la Lyon),
precum i de apariia unor lucrri de referin n tiinele biologice, ntre care cele
elaborate de Buffon (1707-1778), Darwin (1809-1882) i Mendel (1882-1884).
Pentru aprarea intereselor cresctorilor de taurine, precum i pentru accelerarea
procesului de ameliorare s-au constituit asociaii de cresctori pe rase.
n intervalul cuprins ntre sfritul secolului al XIII-lea i nceputul secolului al
XX-lea s-au nregistrat realizri deosebite n plan tiinific, tehnic i economic. n
acelai interval, dar mai ales dup anul 1900, ritmul de cretere al populaiei umane a
fost mult mai accelerat. Aceste premize au influenat pozitiv creterea bovinelor. S-au
iniiat ample studii de fiziologie, embriologie, biochimie, genetic i ameliorare,
reproducie, zooigien, producerea furajelor i alimentaie. De asemenea, s-au elaborat
metode de cercetare matematic i de statistic biologic cu aplicabilitate n creterea
animalelor. Rezultatele obinute au contribuit la elaborarea unor noi metode i
tehnologii de cretere, din ce n ce mai eficiente.
Concomitent cu mbuntirea continu a performanelor productive, la
animalele crescute s-a urmrit creterea eficienei economice n exploatarea bovinelor,
vizndu-se n principal, creterea productivitii muncii prin mecanizarea unor
operaiuni tehnologice (muls, adpare, prepararea i administrarea furajelor, evacuarea
dejeciilor etc.).
Se apreciaz c n prezent, la nivel mondial exist cca. 1,472 miliarde bovine
(tab. 1.1), concentrate n 6 mari centre de cretere (fig. 1.1). La sfritul anului
1997, cele mai mari efective se gseau n Asia (39,3%) i America de Sud
(20,51%), urmate de Africa (13,66%), America de Nord (11,19%), Europa,
inclusiv C.S.I. (12,87%), Oceania i Australia (2,47%). Structura efectivului de
bovine la nivel global este prezentat n tabelul 1.2.

Tabelul 1.1
Dinamica efectivelor de bovine la nivel mondial
(prelucrare dup VELEA C. - 1999)
SPECIFICARE
Efectiv total (mii cap.):
Diferene (%)
n 1997
fa de 1965
1965 1970 1980 1990 1997 ***%

6
Africa 137,9 154,8 174,5 188,4 201,0 13,66 + 45%
America de Nord 171,1 167,0 173,5 167,0 164,7 11,19 - 3,7%
America de Sud 184,8 178,3 239,8 265,0 301,9 20,51 + 63,4
Asia 338,6 466,8 478,5 530,1 578,5 39,3 + 70,8%
Europa 214,6 221,1 248,6 238,2 189,5 12,87 - 11,7%
Oceania 25,6 31,6 34,8 31,3 36,4 2,47 + 42,2%
Total mondial 1072,6 1219,6 1349,7 1420 1472 100 + 37,2%

*** % - Ponderea din efectivul total mondial de bovine, n anul 1997



Fig. 1.1. Zonele mai importante de cretere a bovinelor (dup DINU I. - 1989):
America de Nord (SUA, Canada, Mexic); Europa, Orientul Apropiat; Asia (India, China); America
de Sud (Brazilia, Argentina, Columbia); Africa (de Est i Centru-vest); Australia i Noua Zeeland.

n conformitate cu previziunile unor organizaii de profil, n deceniile
urmtoare ritmul creterii demografice umane se va accelera. Ca urmare, cererea de
produse agro-alimentare pentru hrnirea omenirii va crete n ritm susinut. Se
apreciaz c n aceste condiii bovinele i, n special taurinele, pot contribui la
asigurarea i echilibrarea necesarului de produse alimentare la nivel mondial.
Sporirea efectivelor de bovine precum i posibilitile de cretere a
productivitii acestora sunt influenate, ntre altele, de condiiile geo-climatice
specifice fiecrei zone geografice, de baza tehnico-material disponibil, de nivelul
consumului intern i de cererea la export pentru produciile obinute.

Tabelul 1.2
Structura efectivului de bovine pe glob
(dup VELEA C. - 1999)
SPECIA Ponderea din total efectiv bovine (%)
Taurine 66,50
Zebuine, bibovine 23,00
Bubaline 10,36
Yak 0,14

La nivel mondial, n funcie de zona geografic de referin se constat dou
tendine mai importante n creterea bovinelor. Din raiuni economice dar i
ecologice, n rile dezvoltate ale lumii (din America de Nord i Europa), creterea

7
produciilor la bovine se realizeaz pe baza mbuntirii potenialului productiv al
animalelor, ceea ce a permis reducerea numeric a efectivelor exploatate. n
schimb, n rile n curs de dezvoltare (din Africa i Asia), creterea produciilor la
bovine se realizeaz n principal pe seama sporirii numerice a efectivelor.

1.2. EVOLUIA CRETERII I REPARTIIA EFECTIVELOR DE
BOVINE N ARA NOASTR

Primele dovezi arheologice privitoare la creterea bovinelor pe teritoriul rii
noastre dateaz nc din neolitic (5500-2200 .Hr.). Diferitele date istorice atest
faptul c geto-dacii erau cunoscui cresctori de taurine ( de culoare alb, dup
cum scrie Varro n opera sa De rustica), care erau folosite pentru carne, traciune i
lapte. Astfel, erau vestite convoaiele ce transportau unele bunuri materiale (grne,
sare, miere, piei) spre vechile colonii greceti de la Marea Neagr.
Pe timpul stpnirii romane n Dacia, creterea taurinelor a cunoscut o
perioad nfloritoare. Au fost introduse reguli de cretere i de igien privind
creterea i sacrificarea animalelor, respectiv de valorificare a crnii pentru
consum. Dup retragerea roman (271 d.Hr.) i pn n secolul al X-lea, teritoriul rii
noastre a fost frecvent invadat de diferite popoare migratoare. Aceste invazii au
determinat o stagnare a dezvoltrii socio-economice generale i, implicit, a creterii
bovinelor.
n perioada cuprins ntre secolul al XIV-lea (constituirea statelor
centralizate ara Romneasc i Moldova) i pn la sfritul secolului al XVII-
lea, viaa economic avea un caracter predominant agrar. Comerul cu animale era
dezvoltat; informaiile privitoare la acest comer provin din scrierile lui Visconti -
Forum boarium, Braov-1699 i D. Cantemir n Descriptio Moldaviae. Turmele de
boi ngrai erau trimise n Imperiul Otoman, Rusia, Ungaria, i chiar mai departe,
n Prusia la trgul de la Danzing (Gdansk). n aceast perioad se exploatau taurine
din rasele primitive (Sur de step i Mocnia). Vitele erau ntreinute pe puni n
timpul verii i n adposturi sumare pe timpul iernii. n aceste condiii
performanele productive pentru carne i lapte erau reduse; n schimb, animalele
erau rustice i rezistente la mbolnviri.
Odat cu nceputul secolului al XVIII-lea, i ndeosebi dup semnarea
Tratatului de pace de la Adrianopol (1824) s-a liberalizat comerul cu cereale. Ca
urmare a acestei liberalizri, uriae suprafee de puni, fnee i pduri (aproape 5
milioane ha) au fost transformate n terenuri arabile.
La sfritul secolului al XIX-lea suprafaa destinat producerii de furaje
reprezenta cca. 3% din cea arabil. Ca urmare a acestei situaii, creterea taurinelor
a cunoscut un important regres. Vitele erau hrnite i ntreinute n condiii precare
ceea ce a condus la reducerea efectivelor i, n multe cazuri, chiar la degenerarea
acestora.
Sub influena unor mari personaliti ale zootehniei romneti (Ion Ionescu
de la Brad, 1818-1891; Nicolae Filip, 1867-1922 etc.), care au militat pentru
aplicarea cuceririlor tiinei zootehnice mondiale n creterea animalelor, ncepnd

8
cu a doua jumtate a secolului al XIX-lea creterea bovinelor n Romnia cunoate
un nou reviriment. n aceast etap s-au iniiat importurile de vaci i tauri (din
Elveia i Austria) aparinnd raselor ameliorate, care au fost folosite pentru
mbuntirea taurinelor locale. Comparativ cu celelalte provincii romneti, n
Transilvania i Bucovina s-a acordat o atenie mai mare creterii i ameliorrii
taurinelor.
n perioada interbelic s-au nregistrat progrese semnificative n dezvoltarea
socio-economic a rii i, implicit, a agriculturii. n anul 1926 s-a nfiinat
Institutul Naional Zootehnic (INZ), instituie condus de Gh. K. Constantinescu
(1888-1950), fondatorul geneticii animale n Romnia. S-au nfiinat asociaii de
cretere a taurinelor (a cror ndrumare tehnic era asigurat de INZ), n special n
Transilvania i Bucovina.
Structura efectivului de taurine pe categorii s-a mbuntit. Astfel, n anul
1860 vacile reprezentau cca. 29% din efectivul total de taurine, iar n anul 1945,
50%. n acelai interval de timp s-a mbuntit structura de ras, fiind importate
taurine din rase ameliorate (Simmental, Schwyz, Pinzgau i taurine roii). Cu toate
acestea, performanele productive realizate erau reduse, urmare a exploatrii
taurinelor n condiii necorespunztoare.
Dup cea de-a doua conflagraie mondial, n Romnia s-au instaurat relaii
de producie de tip socialist. Statul a iniiat o serie de msuri ce vizau sporirea
numeric i mbuntirea calitii efectivelor de taurine. S-au importat tauri,
juninci i material seminal, s-au organizat reele de reproducie i s-a extins
aciunea de nsmnri artificiale i de control oficial a produciei de lapte. n plus,
s-a extins i dezvoltat reeaua de colarizare pentru formarea specialitilor (cu
nivele diferite de pregtire) n creterea animalelor. Cu toate aceste eforturi, nivelul
performanelor productive i al indicilor de reproducie s-a situat cu mult sub cele
realizate n rile n care s-a meninut proprietatea privat n agricultur. ntre
cauzele care au determinat o asemenea situaie pot fi menionate urmtoarele: lipsa
unei baze furajere adecvate (i, prin urmare, furajarea neraional a animalelor), la care
se adaug lipsa de cointeresare a celor ce-i desfurau munca n acest sector de
activitate.
n intervalul cuprins ntre anul 1938 i 1989, efectivul de bovine a crescut
permanent. Dup anul 1990, efectivul de bovine s-a redus considerabil, astfel c la
sfritul anului 1997 acesta reprezenta cca. 45% din efectivul existent n anul 1989
(vezi tab. 1.3).

Tabelul 1.3
Dinamica efectivelor de bovine n perioada 1938 1997
(mii cap.)
Specificare
Anul
1938 1945 1951 1961 1971 1981 1989 1990 1993 1995 1997
Efectiv,
d.c.:
- total 3648 3247 4502 4530 5216 6485 6416 6291 3683 3496 3435
- matc 1620 1624 2200 2240 2625 3188 2758 2468 1550 1983 1939


9
n ce privete structura de ras, pn n anul 1935 rasele i populaiile locale
ameliorate reprezentau cca. 44% din efectivul exploatat. Dup anul 1945, aciunea
de ameliorare a taurinelor s-a intensificat, astfel c n prezent rasele neameliorate
sunt, practic, disprute.
Produciile de lapte i de carne obinute n intervalul 1945-1990 s-au situat
cu mult sub potenialul productiv al raselor exploatate n ara noastr. Astfel, dac
n anul 1950 se realizau producii medii de cca. 900 kg lapte/vac/an, dup 40 de
ani s-a ajuns doar la 2063 kg, deci o cretere de cca. 1200 kg. n aceeai perioad
de timp, n rile dezvoltate n care s-a meninut proprietatea privat n agricultur,
creterea a fost de 4000-6000 kg lapte/vac/an (Stanciu G, 1999).
n ce privete producia de carne se constat c n perioada 1970-1997 masa
corporal la sacrificare la animalele adulte, dar mai ales la tineret, are valori reduse.
Ca urmare, producia de carne este sczut, cu mult sub potenialul productiv al
raselor exploatate n ara noastr (tab. 1.4 ).
Structura fondului funciar al rii noastre, varietatea formelor de relief i
condiiile naturale specifice permit cultivarea majoritii speciilor de plante furajere
i, respectiv, creterea tuturor speciilor de animale de interes zootehnic. Cu toate
acestea, nivelul produciilor obinute este nc cu mult sub realizrile nregistrate n
alte ri.


Tabelul 1.4
Dinamica produciei individuale de lapte i a masei corporale la sacrificare
Specificare U.M.
Anul
1950 1960 1970 1980 1990 1997
Kg lapte/vac/an kg 867 1327 1559 1938 2063 -
Masa corporal
- adulte kg - - 422 464 472 488
- tineret kg - - 276 372 290 168
Masa carcasei kg - - 154 152 160 158

n Romnia, similar celorlalte ri din Europa de Est, dup schimbarea
regimului politic i trecerea la un nou sistem de relaii de producie s-a nregistrat
un puternic recul al activitii economice, resimit din plin i n sectorul agricol.
Contrar sectorului vegetal, unde suprafaa agricol cultivat a rmas relativ
stabil, sectorul zootehnic a fost puternic marcat de aceast nou situaie i care s-a
evideniat prin reducerea semnificativ a efectivelor de animale i, implicit, a celor
de taurine.
Rspndirea bovinelor este influenat ntre altele de cadrul natural existent,
de potenialul economic al diferitelor arii geografice (n relaie cu posibilitile de
valorificare al produselor abinute) i de potenialul productiv al populaiilor de
bovine existente.
Cu unele excepii, n zona de cmpie (zon n care se obin cantiti
importante de cereale) se cresc rase de taurine cu potenial productiv ridicat pentru
producia de lapte. n zona colinar, de deal i de munte predomin taurinele cu
aptitudini mixte de producie, mai rustice i care valorific eficient punile naturale.

10
n timp, rspndirea bovinelor pe teritoriul rii noastre a cunoscut schimbri
continue, urmare a cerinelor pieii, a mbuntirii condiiilor de cretere i
exploatare precum i ca efect al ameliorrii populaiilor de bovine.
Tabelul 1.5
Repartizarea efectivelor de bovine n ara noastr
(dup Anuarul statistic al Romniei - 1997)
(mii capete)
Judeul Efectiv Judeul Efectiv Judeul Efectiv Judeul Efectiv
Constana 49 Harghita 83 Mure 93 Suceava 170
Covasna 54 Hunedoara 75 Neam 100 Teleorman 84
Dmbovia 84 Ialomia 49 Olt 65 Timi 77
Dolj 78 Iai 123 Prahova 70 Tulcea 36
Galai 59 Ilfov 30 Satu Mare 83 Vaslui 69
Giurgiu 45 Maramure 118 Slaj 67 Vlcea 95
Gorj 78 Mehedini 46 Sibiu 59 Vrancea 58

Treptat, ponderea raselor de taurine primitive s-a redus, acestea fiind
nlocuite cu rasele autohtone ameliorate sau cu unele rase importate. Dac n trecut,
bubalinele erau rspndite n Transilvania, Cmpia Dunrii i Dobrogea, n prezent
acestea se cresc doar n anumite zone din Transilvania (Slaj, Cluj, Satu-Mare,
Bihor, Braov, Covasna, Arad). n tabelul 1.5 sunt prezentate cteva date referitore
la rspndirea bovinelor n Romnia.

11

Capitolul 2
TAXONOMIA I CARACTERELE GENERALE ALE
BOVINELOR

2.1. TAXONOMIA BOVINELOR

Taxonomia este tiina care se ocup cu clasarea animalelor i a plantelor n
diferite categorii sistematice, denumite taxoni.
Din punct de vedere taxonomic, bovinele fac parte din: regnul Animal,
ncrengtura Chordata, subncrengtura Vertebrata; clasa Mammalia (femelele nasc
pui vii care se hrnesc cu lapte matern produs n glanda mamar); subclasa Eutheria
sau Placentata (animale la care produsul de concepie, ftul, este legat de mam prin
intermediul placentei); supraordinul Ungulata (degetele sunt acoperite de ongloane);
ordinul Artiodactyla sau Paricopitate (animale cu dou degete); subordinul
Ruminantia (animale la care digestia este precedat de rumegare i cu regim alimentar
erbivor); suprafamilia Tauroide (animale la care coarnele se inser pe partea
superioar a craniului; nu au canini i incisivi pe maxilarul superior); familia Bovidae
sau Cavicorne, (animale cu coarne spongioase formate din cepi osoi, mbrcai n teci
cornoase); subfamilia Bovinae, cu genurile Bos, Bubalus i Syncerus. n fiecare gen
sau subgen se ncadreaz mai multe specii i subspecii (vezi tab. 2.1).

Tabelul 2.1
Clasificarea Bovinelor
Genul Bubalus
(bivolii asiatici)
Bubalus arni (bivolul indian)
Bubalus depressicornis (bivolul de Mindora)
Bubalus mindorensis (bivolul de Anoa)
Genul Syncerus
(bivolii africani)
Syncerus caffer (bivolul negru de Cafria)
Syncerus nanus (bivolul rou de Congo)
Syncerus aequinoctialis (bivolul de Abisinia)
Genul Bos Subgenul
Bison
Bison bonasus ( zimbrul)
Bison bison (bizonul american)
Bibos
Bibos gaurus (gaurul)
Bibos frontalis (gayalul)
Bibos sondaicus (bantengul)
Poephagus Poephagus grunniens (yakul)
Bos
Bos zebu (zebul)
Bos taurus (taurinele propriu-zise)
2.2. DOMESTICIREA I MODIFICRILE MORFO-FIZIOLOGICE
SUFERITE DE BOVINE N URMA DOMESTICIRII

Se consider c domesticirea bovinelor s-a realizat att prin procedee
panice (animalele nfometate se apropiau de aezrile omeneti n cutarea hranei
aa cum se ntmpl i astzi n timpul iernilor grele cu cerbul i cprioara, fie prin
creterea puilor n captivitate) ct i prin for (capturarea animalelor tinere i a

12
celor adulte i apoi mblnzirea treptat a acestora prin nfometare i obinuirea cu
prezena omului).
Domesticirea bovinelor a avut loc cu cca. 8000 ani .Hr., ns exist i date
arheologice care susin ipoteza conform creia procesul de domesticire al unor
specii de bovine a nceput cu mult mai nainte.
Principalele centre n care s-a realizat domesticirea bovinelor sunt: Asia
(India i China pentru Yak, bivolul asiatic, zeb), Africa de Nord i Asia Mic
(pentru taurinele propriu-zise i pentru zeb) i Europa (pentru taurinele provenite
din bour). n Australia i America nu s-a domesticit nici o specie de bovine.
Taurinele din aceste zone au origine european, respectiv asiatic pentru zona
Golfului Mexic.
Migraiunea popoarelor nomade, ntr-o prim faz, iar mai apoi comerul cu
animale au determinat rspndirea bovinelor pe aproape ntreg globul.
Dup domesticire bovinele au beneficiat de noi condiii de mediu; omul a
preluat asupra sa preocuprile privind procurarea furajelor, asigurarea unor
adposturi precum i aprarea fa de dumanii (prdtorii) naturali. Ca urmare a
noilor condiii de mediu asigurate, bovinele au suferit n timp importante
modificri morfologice i fiziologice. Ulterior, odat cu acumularea de noi
cunotine practice i mai apoi teoretice, omul a intervenit radical n evoluia
bovinelor prin selecie, potrivire a perechilor, ncruciri i creterea dirijat a
tineretului etc.
Influena omului a fost mai puternic n cazul taurinelor i mai redus n
cazul celorlalte specii ale subfamiliei bovine.

2.2.1. MODIFICRI MORFOLOGICE APRUTE
N URMA DOMESTICIRII

Profilul corporal. Speciile slbatice au un profil corporal trapezoidal, cu
baza mare la trenul anterior, urmare a dezvoltrii foarte bune a organelor interne
din cavitatea toracic (inim, plmni), organe cu rol vital n lupta pentru existen
al animalelor.
La bovinele domestice profilul corporal s-a modificat n raport cu tipul de
producie, favoriznd dezvoltarea acelor segmente corporale, aparate i funcii ce
contribuie la obinerea unor producii mari. Astfel, la taurinele specializate pentru
producia de lapte, profilul corporal este trapezoidal cu baza mare spre trenul
posterior, iar la rasele specializate pentru producia de carne profilul este
dreptunghiular.
La rasele de taurine primitive precum i la celelalte specii de bovine
(exceptnd bivolul) s-a meninut profilul corporal asemntor speciilor slbatice,
respectiv trapezoidal cu baza mare orientat ctre trenul anterior.
Dezvoltarea corporal (exprimat prin talie i mas corporal) a devenit
foarte variabil, ns s-a redus comparativ cu cea a speciilor slbatice.

13
Scheletul. Oasele sunt mai fine, capul i grebnul sunt mai mici. Coarnele au
dimensiuni mai mici, cu forme i direcii de cretere variabile; au aprut i forme
akerate (fr coarne). Lungimea membrelor s-a redus.
Musculatura a suferit importante modificri de volum, structur i
compoziie chimic. La formele domestice fibra muscular este mai fin, cu mai
puin esut conjunctiv. Carnea este mai fraged, mai suculent i mai deschis la
culoare, avnd caliti organoleptice i culinare superioare. La rasele mixte (carne-
lapte) i la cele specializate pentru producia de carne masa muscular este mai
bine dezvoltat comparativ cu formele slbatice.
Glanda mamar s-a mrit mult n volum, iar structura sa histologic s-a
mbuntit. La rasele de lapte i la cele mixte, n structura ugerului predomin
esutul glandular, iar glandele secretoare au dimensiuni mari.
Pielea este mai subire, elastic i cu grosime relativ uniform, uor
detaabil. La rasele de carne, esutul conjunctiv subcutanat este mai abundent
comparativ cu speciile slbatice.
Prul este mai scurt, mai fin i mai rar fa de formele slbatice.
Culoarea. La speciile slbatice culoarea este n general uniform, brun-
cenuie, adaptat mediului de via. La speciile domestice au aprut diferite culori
(roie, neagr, galben, alb, blate), fiind asociate cu depigmentri i diferite
particulariti de culoare.

2.2.2. MODIFICRI FIZIOLOGICE APRUTE N URMA
DOMESTICIRII

Capacitatea productiv. Speciile slbatice de bovine produceau doar laptele
necesar creterii propriei progenituri. Rasele specializate pentru producia de lapte
produc cantiti mult mai mari de lapte (pn la 20000-25000 kg/an). De asemenea,
producia de carne la bovinele domestice este superioar formelor slbatice.
Precocitatea la speciile domestice este mult superioar celor slbatice i se
exteriorizeaz prin realizarea mai rapid (la o vrst mai fraged) a maturitii
morfologice i a vrstei de admitere la reproducie.
Capacitatea de valorificare a hranei. Modificarea regimului de furajare,
administrarea unor furaje variate, mai consistente i n cantiti suficiente au
determinat apariia unor modificri ale aparatului digestiv, substanele nutritive
fiind utilizate mai eficient.
Capacitatea de adaptare i aclimatizare. Ca urmare a artificializrii
condiiilor de cretere i exploatare, n urma domesticirii s-a mbuntit
capacitatea de adaptare la noi condiii de mediu.
Rezistena organic la mbolnviri i fa de factorii nefavorabili de mediu
s-a redus, formele domestice fiind mai sensibile la aciunea agenilor patogeni i a
factorilor climatici nefavorabili.
Longevitatea bovinelor domestice s-a redus, ca urmare a exploatrii
intensive a acestora.

14
Variabilitatea diferitelor caractere i nsuiri este mult mai pronunat la
speciile domestice, iar conservatorismul genetic ereditar este mai redus. Ca urmare
a seleciei artificiale s-au obinut numeroase rase avnd caracteristici bine
conturate.
Sistemul nervos a suferit modificri importante. La animalele slbatice
temperamentul este foarte vioi, n timp ce la animalele domestice au aprut diferite
tipuri de temperament (vioi, linitit, limfatic). Reflexul de aprare i instinctul
matern s-au redus considerabil, iar acuitatea unor simuri (miros, vz, auz) s-a
diminuat.

2.3. CARACTERELE GENERALE ALE BOVINELOR

Bovinele sunt cele mai mari animale din familia Bovidae, au o fptur
corpolent, dezvoltare corporal n general mare, dar variabil (talia de 80-180 cm
iar masa corporal de 200-1750 kg), micri greoaie. Sunt animale homeoterme,
poligastrice, erbivore, rumegtoare, n general unipare, cu dimorfism sexual
pronunat, au o durat a gestaiei i a lactaiei mare (280-320 zile, respectiv 150-
360 zile), au un temperament linitit i sunt blnde. Au o longevitate mare (10-50
ani), precocitate variabil (ating maturitatea morfologic la 4-7 ani). Sunt animale
rezistente, adaptabile i rustice (mai ales speciile slbatice).
Bovinele valorific i transform eficient n lapte, carne i energie resurse
furajere de natur vegetal (puni, fnee, produse secundare din agricultur, diferite
produse i reziduuri rezultate din industria morritului, zahrului, alcoolului, berii,
amidonului etc.).
Caracterele productive ale bovinelor sunt variabile, fiind influenate de nivelul
de ameliorare i gradul de specializare. Astfel, exist bovine cu aptitudini multilaterale
de producie (lapte-carne-traciune), cu aptitudini mixte (lapte-carne sau carne-lapte) i
cu aptitudini unilaterale (lapte sau carne).
Capul este mare, fruntea larg, coarnele de diferite forme, mrimi i direcii
de cretere, faa ngustat spre extremitatea anterioar, cu botul nud i umed,
dentiie anizodont (pe maxilarul superior lipsesc incisivii, care sunt nlocuii de un
burelet gingival sau glenoidal, iar pe maxilarul inferior se gsesc 8 incisivi) de tip
selenodont (premolarii i molarii prezint creste semilunare care servesc la
mrunirea hranei); formula dentar este urmtoarea:
I
0
8
; C
0
0
; PM
6
6
;
6
6
M
Buzele sunt puin mobile, limba protractil, mobil i aspr. Hrana este
apucat cu ajutorul limbii, al buzelor, incisivilor i bureletului, este rupt printr-o
micare brusc a capului, masticat sumar i apoi deglutit. Ddup un anumit timp,
bolul alimentar este regurgitat, remasticat i redeglutit.
Gtul este relativ scurt i gros, purtat orizontal, adesea prevzut cu o salb
mai mult sau mai puin dezvoltat.

15
Trunchiul este lung, larg i adnc, grebnul este ters, spinarea i alele
relativ lungi, crupa de form dreptunghiular, coada este rotund pe seciune, lung
i terminat cu un smoc de peri lungi (cu excepia Yakului); cavitatea toracic i
cea abdominal sunt bine dezvoltate, stomacul este multicompartimentat (fiind
format din patru entiti morfo-funcionale distincte, respectiv: reea, rumen, foios
i cheag).
Ugerul este situat ingvinal, fiind difereniat n 4 sferturi, terminate fiecare
prin intermediul unui mamelon ce prezint un singur orificiu.
Membrele sunt relativ groase i bisulcate (paricopitate).
Pielea este groas, iar prul este n general scurt, des i neted.
Culoarea robei este variabil (alb, neagr, roie, blat), cu sau fr
particulariti de culoare.

16
2.4. CARACTERELE SPECIILOR DIN GENUL
BUBALUS

Genul Bubalus cuprinde specii care astzi se ntlnesc att sub form
slbatic ct i n stare domestic.

2.4.1. BIVOLII SLBATICI

Sunt rspndii n Asia i n Africa i au origine filogenetic comun (Bos
bubalus palae indicus). ntre bivolii slbatici rspndii n Asia i cei din Africa
exist importante diferene anatomice, urmare a condiiilor concrete n care acetia
au evoluat.

2.4.1.1. Bivolii slbatici asiatici

Bubalus indicus palae (bivolul indian). Este rspndit n India i Indochina,
are o talie de 150-170 cm i masa corporal de 700-1000 kg. Triete n grupe de
10-15 indivizi. Masculii triesc separat i revin la turm n perioada de rut. Are cap
mare, coarne groase i lungi (peste 60 cm), ovale sau triunghiulare n seciune, cu
suprafaa rugoas. Trunchiul este masiv, cu trenul anterior dezvoltat, membre
groase i rezistente. Pielea este groas i afnat, pr lung, rar i de culoare neagr
sau brun-nchis.
Este un vnat preios, tineretul se domesticete uor, iar din mperecherea cu
bivolii domestici rezult produi fecunzi. Bubalus indicus palae este specia din care
provin toate formele de bivoli domestici.
Bubalus mindorensis (de Mindora, de Tamarao). Este rspndit n
Arhipelagul Filipine; are talia de 110-125 cm i o mas corporal de 400-600 kg.
Triete n junglele dese de bambus, n vile rurilor mltinoase i n pduri de
munte pn la 1800 m altitudine, n turme restrnse (10 indivizi). Bivolul de
Mindora are coarne scurte i groase, roba de culoare cafeniu-nchis sau neagr, cu
pete albe pe cap, gt i membre.
Este un vnat apreciat; nu a lsat forme domestice.
Bubalus depressicornis (de Anoa). Este rspndit n pdurile de munte i de
podi din I-le Celebes (Indonezia), India, Vietnam, I-le Filipine. Are o talie de 100
cm; triete solitar (cel mult n perechi).
Aceast specie este pe cale de dispariie din cauza vnatului excesiv i a
extinderii terenurilor agricole; nu a lsat forme domestice.
2.4.1.2. Bivolii slbatici africani (genul Syncerus)

Animalele care fac parte din acest gen se ntlnesc exclusiv sub form slbatic
i numai n Africa. Dei sunt descrise peste 60 de specii i subspecii, unii autori (Velea
C. - 1983, Georgescu Gh. i colab. - 1988, 1990) opineaz c acestea pot fi grupate n
numai trei specii, i anume Syncerus caffer caffer, Syncerus caffer aequinoctialis i
Syncerus caffer nanus.

17
Syncerus caffer caffer (bivolul negru de Cafria, sau de Cape) triete n
cirezi de 30-50 indivizi n brusele i savanele Africii Ecuatoriale, Orientale i de
Sud. Este un animal cu o dezvoltare corporal mare (talia de 130-160 cm i chiar
180 cm, iar masa corporal de 600-1000 kg). Prezint un cap mare, urechi largi (cu
pr mai lung pe marginea lor inferioar), coarne mari, puternic arcuite spre napoi,
lipite la baz, unde formeaz o bos (fig. 2.1). Gtul este scurt, gros, trunchiul
masiv cu trenul anterior bine dezvoltat, membre puternice. Pielea este groas, prul
lung, aspru i rar, de culoare brun-rocat sau neagr-rocat la natere i care pn
la vrsta de 3 ani devine complet neagr. Este un animal tardiv, longeviv (triete
20-25 ani), se reproduce pe tot parcursul anului; intervalul ntre ftri este de 2-3
ani. Este un animal mai mult nocturn, relativ sedentar, nu se deprteaz prea mult
de sursele de ap; pe timp canicular se mbiaz n ape mltinoase.















Syncerus caffer aequinoctialis (bivolul de Abisinia) triete n grupuri
formate de 50 indivizi (dar i n cirezi de 200-300 indivizi), n Africa Oriental,
Ecuatorial i Central. Are o dezvoltare corporal mare (talia de 135-140 cm i o
mas corporal de 700-800 kg), coarne mijlocii (cca. 85 cm), lite la baz.
Culoarea robei este brun-nchis, aproape neagr, avnd o nuan mai
deschis pe faa inferioar a trunchiului, ca i n pavilionul urechilor.
Syncerus caffer nanus (bivolul pitic african, sau bivolul rou de Congo) este
rspndit n pdurile i savanele din Africa Ecuatorial, Central, Occidental i de
Sud (Angola).
Din punct de vedere ecologic sunt descrise trei subspecii (bivolul de pduri
dese, bivolul de pduri rare i bivolul de savan), care se deosebesc ntre ele prin
dezvoltarea lor corporal, culoare i caracteristici comportamentale. Are o dezvoltare
corporal redus (talia 100-119 cm, masa corporal de pn la 450 kg); prezint cap
proporional, cu profil drept sau uor concav, urechi mari, coarne relativ mici i lite
la baz, lipsite de bos.
Culoarea robei este rocat, brun-rocat sau argintie. Prul de acoperire este
mai lung; pe ceaf, gt i chiar pe spinare formeaz un fel de coam. Mucoasele
aparente i ongloanele sunt de culoare neagr.
Fig. 2.1. Bivolul slbatic
african (Syncerus caffer),
dup Brehms

18
Bivolul rou de Congo este un animal retras i mai mult nocturn, care triete
n grupuri formate din 5-20 (pn la 300) de indivizi. Este o specie protejat, frecvent
ntlnit n captivitate (tineretul poate fi mblnzit i nmulit relativ uor).
Bivolii slbatici africani sunt mult apreciai ca vnat, motiv pentru care
numrul lor a cunoscut o scdere continu; nu au dat forme domestice.

2.4.2. BIVOLII DOMESTICI

Provin exclusiv din Bubalus indicus palae. Bubalinele au fost domesticite
mai trziu dect taurinele, principalele centre de domesticire fiind situate n Asia
(India, Indonezia i Irak). Datorit condiiilor concrete de cretere, ntre bivolii
domestici exist diferene apreciabile care in de aspectul general, comportament,
numrul de cromozomi din genom, nia ecologic ocupat etc.
Bubalus macroceros (bivolul de Kereban sau bivolul Sondaic), este
rspndit (aproape exclusiv) n insulele Sonde; are o dezvoltare o dezvoltare
corporal mare, dar mai mic dect cea a bivolului slbatic, are coarne lungi i
subiri. Este un animal rustic, rezistent la boli, la climat cald i umed; este puternic,
fiind utilizat pentru traciune.
Bubalus microceros (bivolul comun indian) este rspndit n India i
Indochina de unde s-a rspndit, n diferite etape istorice, n Europa (sec. V .Hr.),
Africa (sec. VIII), America (sec. XIX) i Australia (deceniul 3 al secolului XX).
Se caracterizeaz printr-o dezvoltare corporal mai mic (comparativ cu
bivolul Sondaic), conformaie usciv, coarnele sunt scurte i groase, membre
puternice, rezistente. Culoarea robei este brun-nchis, uneori cu blturi mici,
albe. Se exploateaz pentru traciune i lapte.
Caractere morfo-fiziologice. Bivolul domestic este un animal cu o
dezvoltare corporal variabil (talia 120-135 cm, masa corporal 400-500 kg la
bivolie i 450-800 kg la masculi - turmaci). Capul este relativ mare, purtat aproape
orizontal, coarne semilunare ndreptate spre napoi i lateral, groase i triunghiulare
pe seciune. Gtul este subire, practic fr salb. Trunchiul este masiv i
unghiulos, marcat de o linie superioar sinuoas, torace adnc, crupa teit, coada
jos prins i adesea nfundat. Osatura este masiv i compact. Pielea este groas
i afnat, iar culoarea robei este neagr (uneori cu nuan brun-rocat), care poate
prezenta particulariti de culoare (pete la nivelul capului, pintenogeli). Constituia
este robust-grosolan, sau chiar grosolan, conformaia puin armonioas, iar
caracterul este blnd, ns mai puin docil.
Bivolii au un dimorfism sexual mai puin accentuat, sunt animale tardive
(ajung la maturitatea morfologic la vrsta de 6 ani) i longevive (20 ani). Vrsta
maturitii de reproducie este de cca. 30 luni, ciclul sexual are o durat medie de
21 zile, estrul este ters i scurt, iar intervalul ntre ftri este mare. Ftrile sunt
eutocice i, n general, monotocice. Durata gestaiei este de 310-315 zile, iar
greutatea produilor la ftare este de 25-30 kg. Sunt animale rezistente la boli, dar
sensibile la temperaturi extreme (prea mari sau prea mici) i puin pretenioase fa
de condiiile de ntreinere i ngrijire.

19
Aptitudini productive. Bubalinele au, n general, aptitudini multilaterale de
producie (traciune-lapte-carne). Capacitatea energetic (puterea de traciune) este
superioar taurinelor (cu cca. 35% fa de a boilor). Bivolii sunt puternici i tenaci,
mersul este ns lent (3 km/h cu o ncrctur de 1000-1500 kg). Avnd n vedere
c secreiile glandelor sebacee i sudoripare produc iritaii ale pielii, pe timpul
caniculei bivolii au nevoie de odihn la umbr i de bi n ruri sau bli. Se pot
utiliza la traciune n agricultur, pe terenuri grele, mltinoase.
n mod obinuit, durata lactaiei la bivolie este de 7-8 luni, ns cu limite de
variabilitate foarte mari (de la 180 pn la 400 de zile. Producia de lapte este de
800-1200 kg/lactaie, ns n condiii bune de cretere poate s ajung la 1600-2100
kg/lactaie, cu un coninut n substan uscat de 18-24%, din care 7-12% grsime,
proteine 3,2-4,6%, lactoz 4-5% i 0,7-0,8% sruri minerale. Laptele de bivoli
poate fi consumat proaspt sau este destinat obinerii unor produse lactate
specifice.
Producia de carne este relativ redus. La ngrare se nregistreaz sporuri
medii zilnice de 500-700 g, iar randamentul la tiere de 45-48% (50-53% la bivolii
bine ngrai); consumul specific este de 8-12 UN/kg spor. Comparativ cu
taurinele, carnea de bubaline este inferioar din punct de vedere calitativ, cu fibra
muscular groas, lung i de culoare roie, mai puin fraged i suculent. Ficatul
de malac este foarte apreciat de consumatori, avnd nsuiri culinare i gustative
apropiate ca valoare de cel de gsc.
Pieile de bubaline fac parte din categoria pieilor grele, au o pondere de 10-
15% din masa corporal vie, sunt inferioare calitativ pieilor provenite de la taurine
avnd densitate i grosime neuniform. Se utilizeaz n industria tbcriei.
Prul are o grosime dubl fa de taurine, cu nsuiri apreciabile de
flexibilitate i rezisten; se utilizeaz la fabricarea fetrului, a periilor i a
pensulelor. Coarnele prelucrate artizanal se folosesc la confecionare unor produse
de uz casnic (linguri, furculie, piepteni, nasturi, butoni etc.).
Subprodusele obinute la sacrificare (snge, organe interne, glande
endocrine, oase etc.), n funcie de natura lor, se folosesc n industria alimentar,
farmaceutic, chimic, asemntor celor cunoscute la taurine.
Gunoiul de grajd (4-7 tone/an/animal) este folosit ca ngrmnt organic, iar
n unele ri asiatice se utilizeaz drept combustibil.

2.5. CARACTERELE SPECIILOR DIN GENUL BOS

2.5.1. SUBGENUL BISON (Bizontinele, zimbrii)

Se cunosc dou specii: Bos bison bonasus (zimbrul european) i Bos bison
bison, sin. B. bison americanus (bizonul american), care triesc numai n stare
slbatic. Cele dou specii aparintoare subgenului Bison sunt incontestabil
nrudite i provin dintr-un strmo comun, Bison priscus.
Odinioar, n Europa, Asia i America triau un numr foarte mare de zimbri
i bizoni. n Europa i mai trziu n America, pe msura dezvoltrii agriculturii, a

20
exploatrilor forestiere i a cilor de comunicaii, prin sporirea populaiei umane,
aria de rspndire a acestor animale s-a redus drasnic.
Pentru salvarea zimbrilor i a bizonilor s-au nfiinat rezervaii i parcuri
naionale, zone n care aceste animale sunt protejate. Astfel, pentru zimbrul
european sunt de menionat rezervaiile din Polonia (pdurea Bielowitz), C.S.I.
(Caucaz) precum i n Romnia (Haeg, Parcul Drago Vod, Neam, Trivale,
Arge), iar pentru bizonul american Parcul Yellowstone.
Bos bison bonasus (zimbrul european) se caracterizeaz prin dezvoltare
corporal hipermetric (talia 170-190 cm, masa corporal de 500-800-1000 kg,
lungimea corporal 2,5-3 m), fptur masiv, dimorfism sexual pronunat,
conformaie specific. Astfel, capul este mare, ns proporional mic n raport cu
trunchiul, coarne scurte i groase ndreptate lateral i n sus, trunchi masiv cu trenul
anterior foarte bine dezvoltat (diferena fa de crup atinge 30 cm, astfel c linia
superioar are o direcie oblic antero-posterior), coada scurt i relativ subire
terminat cu un smoc de pr lung, membre puternice.
Pielea este groas, iar nveliul pilos (format din pr i subpr) de pe frunte,
ceaf, grebn, sub brbie i sub gt este mai lung dect pe restul corpului.
Culoarea este brun-castanie pe timpul verii i cenuiu-uniform iarna.
Zimbrul are un sim olfactiv bine dezvoltat, vzul fiind mai slab. Este un animal
tardiv (atinge maturitatea morfologic la 7-8 ani) i longeviv (triete 40-50 ani) n
grupe de 7-10 indivizi.
A fost vnat aproape pn la exterminare. Cu toate c se poate mblnzi
relativ uor, nu a dat forme domestice.
Bos bison bison sin. B. bison americanus (bizonul american) are caractere
asemntoare zimbrului european, de care se deosebete prin dezvoltarea corporal
mai mare (n special a trunchiului), coad i membre mai scurte.
Prul de pe cap, ceaf, grebn, partea anterioar a trunchiului, sub brbie,
sub gt i pe membrele anterioare este mai lung i mai abundent dect la zimbru.
Bizonii erau foarte numeroi n stepele i preriile nord-americane; prefer
zone vaste, deschise, cu puni bogate. Triau n cirezi mici ns o dat pe an
cirezile se regrupau n turme uriae (de mii de indivizi) n cutarea unor noi locuri
de punat. n cadrul acestor turme exista un comportament social bine structurat
ce permitea protejarea tineretului i a femelelor.
A fost vnat foarte intens. Prin nfiinarea Societii Americane de Protecie
a Bizonilor n anul 1905, exterminarea bizonilor a fost stopat.
Din ncruciarea celor dou specii de bizontine rezult produi fecunzi. Din
ncruciarea dintre bizoni i taurine rezult produi (masculi infecunzi iar femelele
sunt rareori fecunde) numii Cattalos (SUA, Canada). Asemenea hibrizi (zimbru
x vac) s-au obinut (n scop tiinific) i n fosta URSS.

2.5.2. SUBGENUL BIBOS (Bibovinele)

Bibovinele sunt de origine asiatic (India i Insulele Oceanului Indian); ele
pot fi ntlnite att sub form slbatic (care se mblnzesc uor), ct i domestic.

21
Bibovinele au o pondere mic din efectivul total de bovine (cca. 5%) i au
importan economic local.
Din subgenul bibos fac parte urmtoarele specii: Bibos frontalis gaurus
(Gaurul), Bibos frontalis frontalis (Gayalul) i Bibos sondaicus (Bantengul).
Bibos frontalis gaurus (Gaurul). Este ntlnit numai sub form slbatic n
junglele din India i pn n Birmania. La masculi talia ajunge la 170 cm, iar masa
corporal pn la 1000 kg. Prezint un cap mare, grosolan, cu coarne ngroate la
baz - orientate n afar i apoi curbate n sus sub form de semilun; trunchiul este
masiv, cu trenul anterior bine dezvoltat i cu linia superioar oblic n sens cranio-
caudal, membre groase i puternice (fig. 2.2). Culoarea robei este brun-nchis, cu
particulariti de culoare pe membre (extremitile membrelor sunt albe). Este un
animal foarte apreciat ca vnat. Prin mperecherea gaurului cu taurinele rezult
hibrizi din care femelele sunt fecunde iar masculii sunt infertili.



Bibos frontalis frontalis (Gayalul). Este considerat a fi o subspecie a
gaurului, se ntlnete sub form domestic (dar care se slbticete uor). Este
rspndit n zonele pduroase din Sudul Indiei i Indochinei. Gayalul (fig. 2.3) este
un animal masiv, cu o dezvoltare corporal mare (talia 135-150 cm, iar masa
corporal de 300-600 kg). Are un cap mare, conic, coarne groase; gtul este lung
cu salba redus, trunchiul larg, lung i adnc, membre solide. Prul este scurt, neted
i uniform, de culoare neagr; prezint particulariti de culoare: dung de culoare
deschis pe linia superioar, inel deschis la culoare n jurul botului, membre albe
de la genunchi i jaret n jos.
Gayalul este exploatat pentru traciune (n transporturi i cultura orezului),
pentru producia de carne i pentru lapte (producia de lapte este redus, 300-500 kg).
La hibridare cu taurinele se comport asemntor celorlalte specii de
bibovine.
Fig. 2.2. Gaur
(Bibos gaurus),
dup H.Smith

22
Bibos sondaicus, sin. Bibos javanicus, sin. Bibos banteng (Bantengul, fig.
2.4). Este ntlnit att sub form domestic (domesticit n I-le Kalimantan i
cunoscut sub denumirea de Boul de Balli) ct i slbatic n vestul Indiei, Insulele
Sonde (Java, Sulawesi, Kalimantan, Sumatra).


Fig. 2.3. Gayal (Bibos frontalis frontalis) Fig. 2.4. Banteng (Bibos sondaicus)

Forma slbatic se caracterizeaz prin dezvoltare corporal mare (la tauri
talia ajunge la 150-160 cm i masa corporal al 600-700 kg, femelele avnd cu 10-
15 cm, respectiv cu 100-150 kg mai puin dect masculii). Comparativ cu cel
slbatic, bantengul domestic are o dezvoltare corporal mai mic (talia 130-140
cm, iar masa corporal 350-400 kg).
Bantengul are capul relativ mic i conic, coarne scurte i groase, gt subire;
trunchiul este scurt cu trenul anterior i grebn bine dezvoltate; linia superioar este
oblic antero-posterior, toracele adnc i larg, uger mic, membre solide.
Pielea este groas, cu pr scurt i neted de culoare brun-nchis; prezint
particulariti de culoare: dung de culoare deschis pe linia superioar, inel
deschis la culoare n jurul botului, membre albe de la genunchi i jaret n jos.
Este un animal tardiv, docil, rezistent la boli, climat clduros i umed. Se
utilizeaz pentru traciune, port-samar i carne; producia de lapte este redus (200-
300 kg/lactaie).
Prin mperecherea bantengului cu taurinele rezult hibrizi, din care femelele
sunt fecunde iar masculii sunt infertili.

2.5.3. SUBGENUL POEPHAGUS (Yakul)

Are o singur specie Bos gruniens mutus (yakul, boul de Tibet sau boul
grohitor). Se ntlnete att sub form slbatic (Bos mutus), ct i n stare
domestic (Bos mutus gruniens) i este rspndit n zona montan nalt (la
altitudini de 2000-4000 m) din centrul Asiei (China-Tibet, Nepal, India,
Afganistan, Mongolia, Podiul Altai).
Bos mutus (Yakul slbatic). Este rspndit n centrul Asiei, n Tibet i
Himalaia la altitudini de 2000-4000 m, zone caracterizate prin climat aspru (cu
furtuni i viscole puternice, zpezi abundente i persistente) i resurse furajere
srccioase. Se caracterizeaz prin dezvoltare corporal mare (masculii au talia de

23
160-170 cm i masa corporal de 650-780 kg iar femelele au talia de 160 cm i
masa corporal de 325-360 kg).


Fig. 2.5. Yakul (Poephagus grunniens)

Yakul (fig. 2.5) are o conformaie specific: cap mare i larg, urechi de
mrime mijlocie, coarne lungi (80-90 cm), crescute lateral i arcuite apoi n sus,
gtul scurt i puternic; trunchiul este foarte lung i adnc cu trenul anterior bine
dezvoltat, membre scurte, robuste i puternice. Are 14 vertebre dorsale i tot attea
perechi de coaste (fa de 13 la taurine), iar linia superioar este descendent n
sens cranio-caudal. Pielea este groas; prul de pe partea superioar a trunchiului
este scurt, ns lung i abundent pe prile declive i laterale ale corpului, ajungnd
pn n apropierea solului. Coada este acoperit n ntregime cu pr lung i
abundent (ca la cal). Este un animal cu o constituie robust, temperament vioi,
tardiv i longeviv (triete 25-30 ani), se deplaseaz cu uurin pe terenuri abrupte,
accidentate, traverseaz cu uurin rurile reci i repezi.
Culoarea robei este neagr la natere i neagr sau brun la aduli. Se
hrnete cu ierburi, arbuti, licheni i muchi. Este un vnat mult apreciat.
Bos mutus gruniens (Yakul domestic). Provine din forma slbatic care a
fost domesticit n Tibet i este rspndit n China, Mongolia, India, Afganistan
etc.
Yakul domestic se aseamn cu Yakul slbatic ns are o dezvoltare
corporal mai redus (talia 108-112 cm la femele i 118-127 cm la masculi, iar
masa corporal este de 300-350 kg, respectiv de 400-450 kg).
La yakul domestic se pot ntlni urmtoarele varieti de culoare: neagr,
roie, brun, galben i blat; este un animal tardiv, longeviv, sprinten, iute i
inteligent.
Yakul este folosit pentru traciune i port-samar pe terenuri accidentate
(poate purta greuti de 100-150 kg); are un mers sigur, sprinten i rapid.

24
Lactaia are o durat de 6-8 luni, producia de lapte este redus (500-700
kg/lactaie, din care cca. 50% este consumat de viel); laptele este gras (5-8 %
grsime) i cu un gust foarte bun.
Producia de carne este redus (masa corporal este mic), ritmul
acumulrilor zilnice de mas corporal la tineret este de 300-400 g, iar randamentul
la sacrificare este mai mic de 50%. Pielea este groas, dens, uniform i de foarte
bun calitate.
Producia de pr este de 2,5-3 kg la adulte i de 1,2-2 kg la tineretul n vrst
de 1-2 ani. Prul din coad i de pe feele laterale ale trunchiului este lung i gros
fiind utilizat la confecionarea sitelor de morrit, a frnghiilor etc., iar puful de pe
piept i abdomen (care este scurt i fin, avnd proprieti asemntoare prului de
cmil) este folosit pentru fabricarea unor esturi.
Gunoiul de grajd se folosete ca ngrmnt natural sau drept combustibil.
n China, pentru revigorarea efectivelor de yak domestic sunt utilizai
masculi slbatici de yak, capturai n acest scop. De asemenea, n China exist
preocupri privind congelarea materialului seminal de la yak.
Prin hibridarea yakului cu taurinele se obin hibrizi parial fecunzi (femelele
sunt fecunde iar masculii sunt sterili). De la aceti hibrizi se obin producii de
carne i de lapte superioare celor realizate de yak.



2.5.4. SUBGENUL TAURUS (Taurinele)

Specia Taurine cuprinde dou subspecii, Bos taurus (taurinele propriu-zise)
i Bos zebu sin. Bos indicus (Zebul sau taurinele cu cocoa). Prin hibridarea
acestor dou subspecii se obin produi cu fecunditate nelimitat. Fa de taurine,
zebuinele prezint unele diferene de exterior (prezena unei cocoae bogat n
esut adipos i conjunctiv) i de ordin anatomic (zebul are 14 vertebre dorsale i 5
sacrale).
Zebul (fig. 2.6) se gsete numai sub form domestic; este rspndit n
zonele tropicale i ecuatoriale (a continentelor asiatic, african, american i
australian) i reprezint cca. 25% din efectivul mondial de bovine.


25

Fig. 2.6. Zeb (Rasa Nellore)

Caractere morfo-fiziologice i productive. n funcie de ras, grad de
ameliorare i tip ecologic (asiatic - Brahma, african - Sanga i american -
Brahman) zebul are o dezvoltare i conformaie variabil (format corporal relativ
scurt, talia de 120-145 cm i masa corporal de 300-750 kg).
Capul este lung i strmt n regiunea frunii, coarne cu dimensiuni, forme i
direcii de cretere variabile, urechi mari i atrnnde. Gtul este scurt, prevzut cu
o salb bine dezvoltat. La marginea superioar a gtului este prezent o cocoa
caracteristic (cu localizare cervical, cervico-toracal sau toracal) care este
format dintr-o estur dens de esut conjunctiv i rare fibre musculare ntre care
se acumuleaz cantiti apreciabile de esut gras. La animalele adulte aflate n stare
bun de ntreinere acest depozit adipos poate ajunge la 25 kg, n timp ce la
animalele slabe cocoaa este redus ca dimensiuni i este culcat lateral.
Trunchiul este relativ lung, strmt, cu linia superioar ascendent antero-
posterior, crupa este uor teit i n acoperi, pieptul este descins i spaios la
zebul Brahma i Brahman i mai puin dezvoltat la Sanga. Abdomenul este puin
voluminos, iar ugerul este relativ mic, cu aptitudini mai puin favorabile pentru
mulsul mecanic. Membrele sunt lungi i foarte rezistente.
Pielea este groas, puin uniform dar compact (confer rezisten la
nepturile insectelor hematofage, nsuire ce se transmite i hibrizilor si care sunt
rar afectai de piroplasmoz). Prul este scurt i aspru iar culoarea robei este mai
puin variabil comparativ cu taurinele (sur, alb, neagr, roie i blat).
Zebul are o constituie robust, precocitate mediocr, longevitate, rusticitate,
adaptabilitate, rezisten la boli i intemperii, remarcabile.
Zebul manifest aptitudini multilaterale de producie (carne-lapte-traciune).
Are o bun capacitate de ngrare (n special zeul american i cel asiatic),
valorificnd eficient furaje grosiere. Randamentul la sacrificare este variabil (45-
55%) ns carnea este de culoare nchis, cu fibra muscular groas, fr
marmorare i perselare, fiind mai puin apreciat de consumatori.

26
n mod obinuit, producia de lapte este redus (500-700 kg/lactaie, cu 4,5-
5% grsime); rasele ameliorate (Sahival, Nellore, Guzerat, Gir, Red Sindhi)
realizeaz producii de 1400-2300 kg lapte n 250-360 zile de lactaie.
Zebul are o capacitate energetic mare (n special cel african) fiind utilizat
pentru traciune, port-samar i clrie.
Prin hibridarea cu taurinele s-au format rase tauro-indice, rase adaptate la
zone aride i cu vegetaie abundent, ns bogat n celuloz (Santa-Gertrudis, n
Texas, SUA, Africander, n Africa de Sud etc.).
Taurinele propriu-zise. Taurinele sunt rspndite n aproape toate rile de pe
glob i reprezint cea mai mare parte din efectivul mondial de bovine (cca. 60%).
n ce privete originea taurinelor, n timp s-au efectuat numeroase studii i
cercetri pe baza crora au fost emise diferite teorii i ipoteze, nc mult
controversate, i anume:
Teoria monofiletic: admite ipoteza c toate rasele actuale de taurine provin
dintr-un singur strmo comun, respectiv din Bos taurus primigenius sin. Bos
taurus urus, (Bour).
Teoria bifiletic: admite existena a doi strmoi slbatici pentru taurinele de
astzi, i anume Bos taurus primigenius i Bos taurus brachyceros (Boul iliric).
Teoria polifiletic: se apreciaz c taurinele actuale provin din mai muli
strmoi slbatici, i anume: Bos taurus primigenius (Bour), Bos taurus
brachyceros (Boul iliric), Bos taurus Hahni, Bos taurus frontosus, Bos taurus
brachycephalus, Bos taurus akeratos, Bos taurus orthoceros.
Majoritatea specialitilor consider c teoria monofiletic privind originea
taurinelor este cea mai verosimil. Existena lui Bos taurus primigenius nu este
contestat de nici un cercettor; aceast specie era rspndit pe arii largi, n Asia,
Africa i Europa. Fiind un vnat preios, numrul acestor animale s-a redus
continuu i a disprut n sec. al XVII-lea.
Bos taurus primigenius a fost larg rspndit i pe teritoriul rii noastre,
cunoscut sub numele de bour i a fost descris de Dimitrie Cantemir n opera
Descriptio Moldaviae.
Caractere morfo-fiziologice. Particulariti ale scheletului: cutia cranian
redus, cepi osoi frontali, articulaia mandibulei este mobil (permite deplasri
laterale i verticale ale mandibulei n procesul rumegrii). Coloana vertebral este
segmentat (7 vertebre cervicale, 13 v. dorsale, 6 v. lombare, 5 v. sacrale sudate i
18-20 v. coccigiene). Coastele (n numr de 13, din care 8 sternale i 5 asternale)
sunt lungi, arcuite i aplatizate. Sternul este format din 7 stenebre. Spata este lung,
larg i de form triunghiular; humerusul este scurt, olecran alungit, 6 oase
carpiene, metacarpian scurt, femur drept, rotula de form romboidal este scurt,
tibie voluminoas, peroneu mult atrofiat, metatarsul principal lung i gros, dou
degete prevzute cu pinteni posteriori, fiecare deget avnd trei falange.
Particulariti ale aparatului digestiv: gura este larg, buze groase i puin
mobile; buza superioar prezint pe faa sa extern o suprafa larg (zona epidermic a
botului) care conine glande sudoripare a cror secreie o ntrein n permanen umed
i rece. Limba este groas, aspr la pipit, foarte mobil i protractil. Dentiia este

27
anizodont, de tip selenodont; incisivii (prezeni numai pe maxilarul inferior) sunt uor
mobili n alveolele dentare. Esofagul larg deschis (are diametrul ntre 13,5 i 17 cm),
este flasc i se poate dilata mult. Stomacul este multicompartimentat i voluminos (are
o capacitate de 200-300 l). Intestinul subire are o lungime de cca. 40 m, intestinul gros
8-10 m, iar cecumul 65-70 cm. Ficatul este masiv (cntrete cca. 5 kg).
Ingestia de furaje presupune prehensiune, masticaie (sumar, apoi mericic)
nsoit de secreia unei cantiti importante de saliv (peste 50 l/zi). Digestia
pregastric presupune fenomene mecanice, fizice i chimice asociate cu aciunea
microsimbionilor ruminali, este urmat de digestia gastric (pH = 2,06-4,14) i de
digestia intestinal (suc pancreatic, bil i suc intestinal).
Taurinele se caracterizeaz prin dezvoltare corporal mare, format corporal
dreptunghiular, cadrul i volumul corporal mari. Au o conformaie corporal
specific: cap scurt i fin, coarne de dimensiuni i forme variabile, ochi mari i
expresivi; gt scurt, purtat aproape orizontal, cu marginea superioar dreapt i
rotunjit, iar marginea inferioar se continu cu o salb (fanon) mai mult sau mai
puin dezvoltat; trunchiul este lung, larg i adnc, cavitatea toracic i cea
abdominal sunt dezvoltate, ugerul este mare iar membrele sunt puternice.
Taurinele au pielea fin, dens, elastic; prul subire, scurt i des, de diferite culori
(simple sau compuse, tipice sau atipice).
Taurinele au constituie fin-robust, precocitate bun, longevitate productiv, n
general, mare, temperament linitit, caracter blnd, sunt docile, au indici de
reproducie ridicai, o bun capacitate de valorificare a furajelor vegetale. Sunt
animale adaptabile i rustice; comparativ cu celelalte specii de bovine, taurinele
sunt mai puin rezistente la boli i intemperii, ns au performane productive
superioare acestora.

28
Capitolul 3
PRODUCIILE BOVINELOR I FACTORII
DE INFLUEN

Principalele producii care se obin prin exploatarea bovinelor sunt laptele i
carnea, la care se adaug ca producii secundare producia energetic, pieile,
gunoiul de grajd i unele subproduse de abator.

3.1. PRODUCIA DE LAPTE

3.1.1. IMPORTANA I COMPOZIIA CHIMIC A LAPTELUI

Laptele este un produs biologic avnd o compoziie chimic complex i
care se sintetizeaz la nivelul glandei mamare pe baza hidrailor de carbon, a
proteinelor, vitaminelor i srurilor minerale prezente n sngele circulant i care n
esutul glandular al mamelei sunt transformate n substane specifice.
Denumirea de lapte, fr denumirea speciei de la care provine, este atribuit
laptelui de vac. Pentru laptele altor specii se va preciza i specia de la care provine
(lapte de bivoli, de oaie, de capr, etc.). Potrivit definiiei din Codex Alimentarius,
prin lapte se nelege produsul secretat de glanda mamar, a uneia sau mai multor vaci
sntoase, odihnite, corespunztor furajate, obinut prin mulgere igienic i complet.
Industria laptelui se bazeaz pe capacitatea taurinelor de a produce cantiti de
lapte superioare celor necesare alptrii propriului viel. Laptele excedentar este utilizat
(ca atare sau sub form de produse lactate) cu preponderen n alimentaia uman.
Laptele este descris ca un aliment complet, fiind singurul aliment utilizat n
alimentaia nou-nscuilor. Laptele este important n alimentaia uman mai ales
datorit coninutului su n proteine i calciu. Astfel, proteinele din lapte conin o
serie de aminoacizi eseniali (care nu se gsesc n cerealele utilizate n alimentaia
uman). n plus, coeficientul de digestibilitate i de absorbie al proteinelor din
lapte este ridicat.
n conformitate cu recomandrile nutriionitilor, se apreciaz c 1 litru
lapte/zi asigur ntreg necesarul de protein la un copil n vrst de pn la 6 ani i
60% din necesar la copii de 6-14 ani. Pentru persoanele de 14-20 ani, 1 litru
lapte/zi asigur cca. 50% din necesarul de protein. Pentru femeile care alpteaz,
consumul a 1 litru lapte/zi poate asigura pn la 44% din necesarul de proteine.
n condiii normale de exploatare, o bovin poate asigura necesarul optim de
lapte pentru 10-15 locuitori.
Principalele componente chimice ale laptelui. Laptele este considerat a fi
unul din cele mai importate alimente n nutriia raional a omului, importan
subliniat de compoziia sa chimic complex, precum i de valoarea biologic
deosebit a principalelor sale componente chimice majore (proteine, lipide,
glucide, sruri minerale i vitamine).
Compoziia chimic a laptelui este influenat de un complex de factori de
natur genetic i de mediu.

29
Substanele azotate din lapte sunt reprezentate n cea mai mare parte din
proteine propriu-zise (cca. 95%) i din substane azotate neproteice (5%).
Principalele proteine din lapte sunt urmtoarele: cazeina, proteinele serice i
proteozo-peptonele.
- Cazeina reprezint 70-80% din proteinele laptelui (cca. 2,75 g/100 ml),
difereniindu-se n S
1
- (38%), S
2
- (12%), - (35%) i k-cazeine (15%). Cazeina
este o fosfoprotein cu masa molecular relativ mic (ceea ce i confer o valoare
nutritiv ridicat), cu mare valoare biologic (conine n raport echilibrat peste 20
de aminoacizi, ntre care i pe cei eseniali) i are nsuiri specifice utile n
tehnologia produselor lactate.
- Proteinele serice (lactalbumina i lactoglobulina) reprezint 3,5% din
azotul total din lapte i 12% n colostru, sunt uor asimilabile i conin o serie de
aminoacizi importani pentru organism. Lactoglobulina are proprieti
imunologice.
- Proteozo-peptonele (creatina, creatinina, ureea, acidul uric, guanidina etc.)
reprezint 4-5% din azotul total din lapte, au origine sanguin i se gsesc sub
form de glicoproteine n membrana globulelor de grsime.
Substanele lipidice din lapte sunt n mare parte gliceride (esteri ai glicerinei
cu acizii grai cu 4-18 atomi de carbon).
Acizii grai au dubl origine: cei cu 4-14 atomi de carbon provin mai ales
din acizii grai volatili ruminali, iar cei cu 14-18 atomi de carbon provin din acizii
grai prezeni n furaje i din cei plasmatici, pe care ficatul i sintetizeaz, n
principal, din glucide.
Originea lipidelor din lapte este dubl: aceste lipide provin fie din acizii
grai sanguini, fie prin sinteza de nuovo n celulele glandei mamare.
Grsimea din lapte se gsete sub form de globule sferice, cu un grad mare de
dispersie i emulsionare. Diametrul acestor globule este variabil (ntre 1,6 i 10
microni). n medie, 1 ml lapte conine ntre 2 i 11 milioane globule de grsime.
Lipidele (ca i glucidele) au cu precdere rol energetic. Gradul mare de
dispersie al globulelor de grsime din lapte confer acestora un ridicat grad de
digestibilitate. Lipidele prezente n cantiti suficiente n alimentaie contribuie la
solubilizarea vitaminelor liposolubile, facilitnd traversarea barierei intestinale i
preluarea acestora de ctre snge.
Glucidele din lapte. n lapte se gsete un dizaharid unic, lactoza (format
dintr-o molecul de glucoz i una de galactoz).
Lactoza se sintetizeaz n glanda mamar din glucoza sanguin (n special
sub form de glicoproteide i mai puin din glucoza liber). La anumite temperaturi
i sub aciunea enzimelor elaborate de flora microbian acido-lactic, lactoza
hidrolizeaz transformndu-se n acid lactic. Aceast proprietate este valorificat n
industria produselor lactate acide i a brnzeturilor.
Lactoza are un rol important n absorbia calciului i a fosforului, precum i
n sinteza unor vitamine (din grupul B) la nivelul intestinului subire. Datorit
coninutului su n lactoz, laptele are proprieti laxative (lactoza este descompus
de flora microbian de fermentaie, stimulnd evacuarea tubului digestiv).

30
Substanele minerale din lapte. Laptele conine n medie 0,75% substane
minerale, n care intr numeroase elemente chimice cum sunt: sodiul, potasiul,
calciul, fosforul, cuprul, magneziul, fierul etc.
Importana srurilor minerale n alimentaie deriv din rolul pe care aceste
substane l au n construcia i fiziologia diferitelor esuturi: osos, muscular,
sanguin i nervos.
Calciul particip la numeroase procese fiziologice, ntre care: transmiterea
fluxului nervos, cimentarea substanei intercelulare osoase, coagularea sngelui,
activitatea neuromuscular i a unor enzime, secreia gastric.
Fosforul se absoarbe la nivelul duodenului i este depozitat n cea mai mare
parte n schelet (85%), eficiena absorbiei fiind stimulat de prezena vitaminelor
K, D, a calciului i de pH-ul acid.
Sodiul i Clorul din lapte se absorb la nivelul intestinului subire. Sodiul are
rol n meninerea tonicitii celulelor i al volumului extracelular, iar clorul
particip la formarea acidului clorhidric necesar n procesul de digestie i la
meninerea echilibrului acido-bazic.
Potasiul are rol important n funcionarea muchiului cardiac.
Fierul i Cuprul se gsesc n cantiti mici n lapte.
Vitaminele. n lapte se gsesc, n cantiti moderate, aproape toate
vitaminele.
Vitamina A (Retinol, antixeroftalmic, sau vitamina creterii) este sintetizat
n peretele intestinal i n ficat din -carotenul prezent n furaje. Se distruge parial
prin fierbere i prin oxidare (n cazul laptelui expus la lumin i n contact cu
aerul).
Absorbia vitaminei A, n prezena acizilor biliari i a lipidelor, este de 80% la
persoanele sntoase. n laptele de vac se gsesc, n medie, 100 U.I. vit. A/100
ml/lapte.
Vitamina A are rol important n meninerea integritii tuturor epiteliilor (i,
implicit, la meninerea rezistenei barierei epiteliale la invadarea organismului de
ctre microbi) i n procesul de cretere.
Vitamina D (calciferolul sau vitamina antirahitic). La erbivore aceast
vitamin este sintetizat din provitamine (fitosteroli), care sub aciunea razelor
ultraviolete este transformat n vit. D. Este prezent n laptele de vac n cantiti
variabile, mai mari pe timpul verii (20 U.I./1000 ml) i mai mici pe timpul iernii.
Carena n vitamina D determin tulburri de cretere ale oaselor la tineret
(rahitism) i osteoporoz la aduli.
Vitamina E (Tocoferol, vitamina antisterilic) are aciune antioxidant,
protejnd vit. A i stabilitatea membranelor celulare. Se gsete n cantiti mici n
laptele de vac (0,4 U.I./1000 ml). Carena n vit. E produce anemie i edeme.
Vitaminele din grupul B (B
1
, B
2
, B
6
, B
9
, B
12
). Vitamina B
2
(riboflavina) are
rol important n respiraia celular. Laptele de vac (sursa cea mai important de
vit. B
2
pentru om) conine 1,5 mg riboflavin/1000 ml. Celelalte vitamine din
grupul B se gsesc n cantiti variabile n laptele de vac: B
6
- 0,2-0,5 mg/1000 ml;

31
B
9
- 5 mg/1000 ml; B
12
- 0,003 mg/1000 ml. Laptele de vac este srac n vitamina
C.
Enzimele din lapte. n laptele de vac au fost identificate 19 enzime
(lactoperoxidaza, fosfataza acid i alcalin, amilaza, lipaza, xantin-oxidaza,
reductaza etc.) cu provenien diferit (secretate n glanda mamar, din plasma
sanguin, din leucocite, de origine microbian etc.). Unele enzime au importan n
aprecierea calitii laptelui (fosfataza, catalaza).
n lapte au fost identificai pigmeni: carotenul, de culoare galben-portocalie,
lactocromul, de culoare uor albstruie, care poate fi sesizat n cazul laptelui
ecremat, etc.) precum i diferite gaze (bioxid de carbon, azot, oxigen, amoniac i
urme de hidrogen sulfurat).
De asemenea, n lapte se gsesc celule somatice (celule care provin din
organismul vacilor: epiteliale, leucocite, macrofage, precum i celule microbiene),
care sunt n corelaie cu starea de sntate a ugerului i, implicit, a laptelui.
Determinarea numrului total al celulelor somatice din lapte (cu ajutorul
unor aparate speciale, denumite cell-counter) a devenit o practic curent n rile
cu zootehnie dezvoltat.
Prin lapte se elimin i o serie de anticorpi cum sunt: aglutinine, precipitine,
hemolizine, bacteriolizine, anticorpi anafilactici etc.
Un litru de lapte de vac are o valoare nutritiv echivalent cu 600 g carne
de vit, 750 g carne de viel, 400 g carne de porc, 500 g pete, 9 ou, 105 g brnz,
125 g pine, 100 g miere, 1400 g mere, sau 2400 g varz.
Laptele este un aliment indispensabil n alimentaia copiilor, btrnilor i
convalescenilor, a femeilor nsrcinate i a celor care alpteaz. Laptele este
folosit ca antidot i antitoxic; laptele mpiedic absorbia plumbului i a altor
metale grele n organism, formnd compui insolubili.
Datele publicate n literatura de specialitate (The American Society for
Clinical Nutrition - 1998) recomand un consum minim zilnic de 700 ml lapte.

3.1.2. FACTORII CARE INFLUENEAZ PRODUCIA
INDIVIDUAL DE LAPTE

Producia individual de lapte, sub raport cantitativ i calitativ, este
rezultatul interaciunii conjugate dintre factorii interni (specifici fiecrui individ n
parte) i externi (condiiile de exploatare i factorii de mediu ambiant). n tabelul
3.1 sunt prezentai schematic factorii care influeneaz producia individual de
lapte.

3.1.2.1. Factorii interni care influeneaz producia
individual de lapte

Factorii genetici (etnici)
Specia. Sub raport cantitativ, principalele specii de bovine se ierarhizeaz
astfel: taurinele, cu un nivel productiv de 2000-6000 kg lapte i 3,6-4,5% coninut
de grsime; bubalinele, cu 800-2500 kg i 7-8,5% coninut de grsime; zebuinele,

32
cu 500-2000 kg i 4,5-5% coninut de grsime; yakul, cu 500-800 kg i 7-9%
coninut de grsime; bibovinele i yakul cu 200-700 kg i 6-8% coninut de
grsime.
Valorile prezentate evideniaz faptul c speciile neameliorate, respectiv cele cu
un grad de ameliorare redus (bubalinele, yakul, bibovinele i zebul) produc lapte de
calitate superioar, avnd un coninut mai ridicat de substan uscat i de grsime
comparativ cu taurinele.
Tipul fiziologic este expresia tipului de metabolism (raportul ntre
intensitatea proceselor anabolice i a celor catabolice) fiind n strns corelaie cu
tipul morfologic, constituional, temperamental i productiv.
n funcie de intensitatea i caracterul metabolismului, bovinele se mpart n
trei tipuri fiziologice: respirator, digestiv i mixt.
- Tipul fiziologic respirator este caracteristic animalelor care realizeaz producii
foarte mari de lapte i valorific eficient furajele consumate n aceast direcie.

Tabelul 3.1
Factorii care influeneaz producia individual de lapte
Factori
interni
Genetici
- Specia
- Tipul fiziologic
- Rasa
- Individualitatea
- Varietatea
Fiziologici
- Vrsta (ordinea lactaiei)
- Stadiul (momentul) lactaiei
- Dezvoltarea corporal
- Gestaia
- Vrsta la prima ftare
- Conformaia corporal
- Constituia i temperamentul
- Longevitatea productiv
- Starea de sntate
Factori
externi
Factori de
exploatare
- Hrnirea
- Adparea
- Mulgerea
- Intervalul dintre ftri
- Condiia (starea de ntreinere)
- Regimul de micare
- Odihna
- Programul activitilor zilnice
Factori de
mediu ambiant
- Sezonul ftrii
- Factori climatici

Procesele metabolice sunt intense, de tip oxidativ (catabolic), activitatea
organismului fiind axat pe transformarea n lapte a celei mai mari pri din

33
substanele nutritive ingerate. Ca urmare, sub aspect morfofiziologic, acestui tip
productiv i este specific o dezvoltare corelativ maxim a sistemelor, aparatelor i
organelor care particip direct (ugerul) sau indirect (aparatele digestiv, respirator i
circulator) la ndeplinirea acestei funcii. n acelai timp, la aceste animale se constat
o reducere corelativ a aparatelor i organelor care au o cot redus de participare,
sau a celor care nu sunt direct implicate la elaborarea laptelui (esuturile osos,
muscular, conjunctiv i adipos).
Taurinele de lapte se caracterizeaz prin temperament vioi, constituie fin,
cu forme corporale uscive, unghiuloase, schelet fin, esuturile muscular, adipos i
cel conjunctiv slab dezvoltate, pielea subire i elastic, prul fin i scurt; aparatul
digestiv, cel respirator i sistemul cardio-vascular sunt foarte bine dezvoltate.
Datorit dezvoltrii accentuate a bazinului, abdomenului i a ugerului,
profilul corporal are forma unui trapez orientat cu baza mare la trenul posterior.
- Tipul fiziologic digestiv este caracteristic animalelor care realizeaz
producii mari de carne. Procesele metabolice predominante sunt de tip anabolic
(de asimilaie), activitatea organismului fiind axat pe transformarea unei pri
importante din substanele nutritive ingerate n esut muscular i adipos, ns
realizeaz producii mici de lapte.
Aspectul de ansamblu al animalelor ce aparin acestui tip productiv este pe de o
parte expresia tipului metabolic, iar pe de alt parte urmarea aciunilor de ameliorare
practicat n sensul mbuntirii acelor caractere i nsuiri care influeneaz direct
producia de carne sub raport cantitativ, calitativ i economic, concomitent cu
reducerea la maximum a celor care nu au o influen direct asupra acestei producii
(extremitile membrelor, a capului, gtului i a ugerului).
Taurinele din cadrul acestui tip fiziologic se caracterizeaz prin forme
corporale rotunjite (musculatura foarte bine dezvoltat i esutul adipos subcutanat
mascheaz proeminenele osoase) i temperament linitit.
- Tipul fiziologic mixt (respiratoro-digestiv sau digestivo-respirator) prezint
caracteristici morfo-productive intermediare celor dou tipuri fiziologice de baz i
este caracteristic animalelor cu aptitudini productive combinate (lapte i carne, cu
predominana uneia dintre aceste producii).
n vederea realizrii unui profit maxim, la alegerea tipului fiziologic de
exploatare se vor lua n considerare urmtoarele elemente economice i sociale:
cerinele pieii (pentru lapte sau carne), zona geografic de referin i condiiile
social-economice specifice zonei respective.
n zonele n care exist mari suprafee de puni i unde densitatea
taurinelor, raportat la 100 ha teren agricol, este redus (SUA, Argentina, Oceania,
Australia) se recomand exploatarea raselor perfecionate de taurine care aparin
tipului fiziologic respirator sau tipului fiziologic digestiv.
n Europa, unde densitatea taurinelor la 100 ha teren agricol este mare, iar
solicitrile pieei sunt mari i constante att pentru lapte ct i pentru carne, se pot
exploata rentabil att rase perfecionate ct i rase ameliorate cu tipul fiziologic mixt.
n zonele n care se practic o agricultur de subzisten sau de tip extensiv
(majoritatea rilor din Africa i Asia), se exploateaz rase universale, cu grad

34
redus de ameliorare i cu potenial productiv sczut, ns foarte bine adaptate la
specificul condiiilor locale.
Rasa. n cadrul aceluiai tip morfo-fiziologic, producia cantitativ i
calitativ de lapte, precum i alte numeroase nsuiri importante (precocitatea,
longevitatea productiv, capacitatea de conversie a furajelor, adaptabilitatea,
rezistena la boli etc.), variaz n limite largi de la o ras la alta.
n funcie de potenialul genetic n direcia produciei de lapte, rasele de
taurine pot fi grupate astfel: rase cu producii foarte mari de lapte (Holstein Friz,
Roie danez, Brown Swiss), rase cu producii mari de lapte (rasele europene de
tip Schwyz i Simmental) i rase cu producii mici de lapte (rasele primitive i cele
specializate pentru producia de carne).
ntre rase exist importante diferene i n ceea ce privete coninutul laptelui
n grsime, astfel sunt rase cu un coninut foarte ridicat de grsime n lapte
(Jersey, Guernsey), rase cu un coninut ridicat de grsime n lapte (Roie danez),
rase cu un coninut satisfctor de grsime n lapte (Simmental, Schwyz) i rase
cu un coninut redus de grsime n lapte (Holstein Friz).
Rasa, ca unul din cei mai importani factori de influen ai produciei
individuale de lapte, nu asigur garania obinerii unor producii ridicate n toate
circumstanele. Rasele cu un nalt grad de specializare au o capacitate productiv
mare, iar consumul specific este redus, ns exteriorizarea productiv a acestor
caracteristici se realizeaz doar n cazul asigurrii unor condiii optime de mediu i
de exploatare.
ntre potenialul genetic al unei rase i condiiile concrete de mediu n care
are loc exploatarea trebuie s existe o perfect corelare. n caz contrar, o ras
valoroas la care nu sunt asigurate condiii optime de mediu i exploatare nu-i va
putea exterioriza n totalitate potenialul genetic, realiznd performane productive
inferioare celor obinute de la rase cu un grad de ameliorare mai redus.
Varietatea este o subdiviziune a rasei i poate influena producia cantitativ
i calitativ de lapte.
Individualitatea. Cantitatea de lapte realizat de vacile din aceeai ras
variaz n limite largi. Aceste variaii se datoreaz bazei genetice proprii (rezultat
n urma combinrii genelor parentale) i a modului diferit n care indivizii
reacioneaz la influenele factorilor de mediu.
Capacitatea productiv pentru producia de lapte (cantitativ i calitativ) a
indivizilor unei rase este influenat de nivelul hormonal i de raportul n care se
afl diferiii hormoni, de cantitatea i calitatea esutului glandular din uger, de
capacitatea aparatului digestiv precum i de capacitatea diferit de consum i de
digestie al furajelor ingerate.
ntre indivizii unei rase se nregistreaz diferene notabile i n ce privete
compoziia chimic a laptelui, n special coninutul n grsime dar i de protein.
Astfel, se cunosc vaci de ras Holstein la care coninutul de grsime este de 5%,
dar i vaci de ras Jersey cu 3% grsime.
Ca urmare a variabilitii individuale, n cadrul raselor ameliorate sau
specializate pentru producia de lapte exist indivizi cu producii foarte mici de

35
lapte (2000-3000 kg/lactaie), dar i indivizi cu producii foarte mari (peste 10000
kg/lactaie).
Variabilitatea genetic este punctul de plecare n procesul de ameliorare i
st la baza formrii liniilor i familiilor zootehnice valoroase. Pentru formarea unor
asemenea linii i familii zootehnice, indivizii selecionai dup capacitatea
productiv trebuie s posede i o bun capacitate de transmitere a caracterelor
dorite la descendeni.

Factorii fiziologici (de mediu special)
Producia de lapte (sub raport cantitativ i calitativ) este influenat de o
serie de factori de mediu special (fiziologici) care sunt determinai, n cea mai mare
parte, de baza ereditar specific fiecrui individ. n acelai timp, pn la atingerea
maturitii morfologice se mrete capacitatea tubului digestiv ceea ce duce la
creterea ingestei i, ca urmare, la mrirea disponibilului de substane nutritive
utilizate pentru sinteza laptelui. Totodat, structura glandular a ugerului se
mbuntete, iar capacitatea secretorie a glandei mamare se mrete.
Vrsta (ordinea lactaiei). Acest factor are n vedere dinamica produciei de
lapte pe viaa productiv a animalului. Aceast dinamic are un caracter specific de
ras i prezint o variabilitate individual accentuat.
n funcie de ras i de gradul de precocitate al acesteia, producia de lapte
este ascendent n primele 2-3-5 lactaii, pn la atingerea nivelului productiv
maxim, apoi producia de lapte se reduce odat cu naintarea n vrst (vezi tab.
3.2). Astfel, la rasele perfecionate i cele specializate pentru producia de lapte
(Jersey, Holstein), producia maxim se realizeaz la lactaiile III-IV, la rasele
mixte ameliorate (Blat romneasc, Brun de Maramure) la lactaia V-VI, n
timp ce la rasele primitive producia maxim se nregistreaz la lactaiile VII-VIII.

Tabelul 3.2
Ponderea produciei de lapte (%) fa de lactaia maxim
Lactaia
Blat
romneasc
Brun de
Maramure
Pinzgau de
Transilvania
Holstein
Roie
danez
Jersey
I 65,8 79,8 60,6 79,9 75,1 76,6
a II-a 81,2 90,2 76,9 87,9 94,6 96,9
a III-a 90,4 94,4 85,5 97,1 96,3 100
a IV-a 95,1 97,6 94,5 100 100 95
a V-a 100 100 96,5 98,3 95,1 -
a VI-a 99,7 94,7 100 95,3 89,5 -
a VII-a 99,6 93,5 99,7 89,1 81 -

Gradul de precocitate al raselor pentru producia de lapte este demonstrat i
de raportul dintre producia de lapte realizat la lactaia I i cantitatea de lapte
produs la lactaia maxim. Spre exemplu, vacile din rasele precoce (Jersey,
Holstein, Roie danez) realizeaz la lactaia I 75-80% din producia maxim,
rasele semiprecoce (Blat romneasc, Brun de Maramure) 65-75%, iar rasele
tardive 55-60%.

36
Indiferent de ras, cele mai mari diferene n ce privete producia cantitativ
de lapte se nregistreaz ntre lactaia I i a II-a, urmare a faptului c n acest
interval de timp are loc cea mai mare cretere n volum a ugerului n corelaie i cu
mbuntirea structurii glandulare a ugerului.
Cunoaterea dinamicii produciei de lapte n funcie de ordinea lactaiei are o
importan practic i economic deosebit. n acest sens, intereseaz acele vaci
care s ating nivelul productiv maxim la o vrst ct mai tnr, s-i menin
acest nivel productiv o perioad ct mai lung de timp, iar la lactaia I s realizeze
o cantitate de lapte ct mai apropiat de nivelul productiv maxim.
Principalele cauze care determin variaia produciei de lapte de la o lactaie
la alta sunt: intensitatea metabolismului, structura histologic i capacitatea
(volumul) ugerului precum i capacitatea tubului digestiv. Astfel, la nceputul vieii
productive predomin procesele anabolice, iar producia de lapte crete ajungnd la
nivelul maxim la vrsta de adult, cnd metabolismul general este echilibrat. Dup
acest moment, producia de lapte se reduce treptat urmare a faptului c n organism
predomin procesele catabolice.
Scderea produciei de lapte n ultima parte a vieii este rezultatul
fenomenului de mbtrnire, proces ce se caracterizeaz prin reducerea intensitii
proceselor metabolice, scderea capacitii de consum i digestie, precum i prin
reducerea semnificativ a capacitii de refacere a sistemului alveolar al ugerului
pe timpul repausului mamar.





a b c



luna de lactaie
Fig. 3.1. Schema curbei de lactaie:
a - faza ascendent; b - faza de platou; c - faza descendent.

Stadiul lactaiei (momentul lactaiei). Pe parcursul unei lactaii, cantitatea
de lapte variaz de la o lun la alta i chiar de la o zi la alta n limite relativ largi.
Curba de lactaie (reprezentarea grafic a dinamicii produciei medii zilnice
sau lunare de lapte) prezint 3 faze (fig. 3.1): faza ascendent, faza de platou i faza
descendent.
Studiul curbei de lactaie sub raportul caracterului, al nivelului i
uniformitii sale prezint importan practic deosebit, avnd coresponden
direct cu nivelul produciei i n procesul de selecie. Elementele de apreciere ale
curbei de lactaie sunt: durata lactaiei, nivelul (amplitudinea) curbei de lactaie,
uniformitatea i caracterul acesteia.

37
Faza ascendent dureaz de la ftare i pn la atingerea nivelului productiv
maxim, respectiv n primele dou luni de lactaie. Creterea produciei de lapte n
aceast perioad se datoreaz multiplicrii esutului alveolar, precum i unui
echilibru hormonal caracteristic lactaiei (secreia de prolactin este foarte intens).
Faza de platou are o durat de 1-7 sptmni i se caracterizeaz prin aceea
c producia de lapte se menine la nivelul unui platou relativ constant. n acest
interval balana hormonal se menine la un nivel favorabil secreiei intense a
laptelui.
Faza descendent se caracterizeaz prin scderea produciei de lapte. Rata
scderii produciei de lapte la vacile gestante este de cca. 10% pe lun i de 4-6%
pe lun la cele negestante. Reducerea produciei de lapte n aceast faz se
datoreaz n principal creterii fraciunii reziduale a laptelui n uger, involuiei
esutului glandular al ugerului i strii de gestaie.
La debutul lactaiei, factorii implicai n sinteza laptelui sunt puternici i
capabili s atenueze influena nefavorabil a unor factori de mediu (deficiene de
nutriie, de muls sau de ntreinere). n faza descendent a curbei de lactaie erorile
de ordin tehnologic (furajare, muls, ntreinere) determin reducerea semnificativ
a produciei de lapte.
Dinamica produciei de lapte pe parcursul unei lactaii, respectiv aspectul
(persistena) curbei de lactaie difer de la un individ la altul, factor ce trebuie luat
n considerare n activitatea de selecie. Din acest punct de vedere sunt preferate
vacile la care la nceputul lactaiei cantitatea de lapte nu este exagerat de mare ns
se menine la un nivel ridicat o lung perioad de timp (deci acele vaci care au o
persisten bun). Vacile care realizeaz producii foarte mari i cu persisten bun
sunt vaci recordiste. Acestor animale trebuie s li se asigure la parametri optimi toi
factorii tehnologici.
Persistena cantitii de lapte n cursul lactaiei este influenat de o serie de
factori, ntre care: gradul de ameliorare, tipul morfo-productiv, vrst, sezonul
ftrii, intervalul ntre ftri, pregtirea n vederea ftrii pe durata repausului
mamar. Astfel, persistena produciei de lapte este superioar la vacile care fat n
sezonul de iarn, la cele care au intervalul ntre ftri mai mare sau beneficiaz de
condiii corespunztoare de pregtire pe durata repausului mamar.
Rasele specializate pentru producia de lapte precum i primiparele au o
persisten superioar raselor mixte ameliorate, respectiv fa de cea a vacilor
multipare.
Compoziia chimic a laptelui se modific n cursul lactaiei. Dinamica
coninutului n grsime, protein i substane minerale este asemntoare. Aceste
componente scad uor n primele dou luni de lactaie, dup care, cu anumite
oscilaii i mresc valoarea ctre sfritul lactaiei. Limitele de variaie a
componentelor chimice din lapte difer cu rasa. La majoritatea raselor aceste limite
sunt cuprinse ntre 3 i 5% pentru grsime, ntre 2,5 i 4% pentru protein i ntre
0,65 i 0,85% pentru substanele minerale.
n cursul lactaiei, variabilitatea componentelor chimice ale laptelui este mai
redus dect cea a cantitii de lapte.

38
Dezvoltarea corporal. n mod obinuit, dezvoltarea corporal se apreciaz
i se exprim prin valoarea masei corporale. Fiecare ras se caracterizeaz printr-o
anumit valoare a masei corporale, care este corelat cu un anumit nivel productiv.
n majoritatea cazurilor vacile cu producii mari de lapte i cele recordiste au o
dezvoltare corporal superioar fa de media rasei din care fac parte. La aceste
animale organele i aparatele care sunt implicate direct sau indirect n procesul de
sintez a laptelui sunt mai bine dezvoltate.
Dei ntre masa corporal i nivelul produciei de lapte exist o corelaie
pozitiv, aceast corelaie nu este liniar i nici absolut. Raportul existent ntre
masa corporal i producia de lapte poate fi exprimat prin relaia G
0,7
(n care G
reprezint masa corporal, n kg), respectiv o vac avnd o mas corporal de 800
kg va produce cca. 70% din producia de lapte realizat de dou vaci, fiecare n
greutate de 400 kg.
Corelaia pozitiv dintre masa corporal i producia de lapte se menine pn la
o anumit limit, valoare ce difer cu rasa. Depirea acestei limite de greutate conduce
la modificarea tipului de metabolism i, ca urmare, la scderea produciei de lapte.
Valoarea optim a masei corporale pentru fiecare ras se stabilete lund n
considerare i eficiena economic cu care se realizeaz producia de lapte.
Odat cu creterea masei corporale, consumul de substane nutritive pentru
ntreinerea funciilor vitale se mrete, plusul de lapte obinut de la vacile cu mas
corporal mare devine neeconomic ca urmare a creterii consumului specific.
Masa corporal optim care asigur rentabilitatea maxim n exploatarea
vacilor de lapte se poate stabili cu ajutorul indicelui somato-productiv (indicele
lapte), indice care reprezint raportul dintre masa corporal i producia (cantitatea)
de lapte pe lactaie, exprimate n chintale (100 kg). Din punct de vedere al
rentabilitii economice, se consider c, indiferent de ras, valoarea minim a
indicelui somato-productiv trebuie s fie de 1/6, respectiv la fiecare 100 kg mas
corporal s se realizeze 600 kg lapte.
Valoarea indicelui somato-productiv (tab. 3.3) difer cu gradul de ameliorare
i specializare al raselor, avnd i o mare variabilitate individual. Astfel, la rasele
specializate pentru producia de lapte, precum i la rasele moderne de lapte indicele
somato-productiv are cele mai mari valori (1/9-1/12), fiind deci mai economice n
exploatarea pentru producia de lapte.
La rasele mixte, valoarea indicelui somato-productiv se situeaz la limita
rentabilitii n exploatarea pentru producia de lapte (1/6-1/7), ns de la aceste
rase se obine o producie semnificativ mai mare de carne de foarte bun calitate,
fapt ce contribuie la mrirea rentabilitii n exploatare. n cadrul aceleiai rase,
valoarea indicelui somato-productiv are o variabilitate mare. La vacile recordiste
din rasele specializate pentru producia de lapte, valoarea acestui indice este de
1/15 pn la 1/20 i chiar mai mare.
Tabelul 3.3

39
Valorile medii ale indicelui somato-productiv (indicele lapte) la
diferite rase
(dup STANCIU G.-1999)
RASA
Masa corporal
la maturitatea
morfologic (kg)
Producia medie de
lapte pe lactaie
(kg)
Indicele
somato-productiv
Jersey 375-400 4500 1/11-1/12
Holstein Friz 650 7000-7500 1/10-1/11
Roie danez 600-650 7000 1/10-1/11
Guernsey 450-500 4500-5000 1/9-1/10
Blat cu negru romneasc 550 4000-4500 1/7-1/8
Simmental 650-700 5000 1/7-1/7,5
Blat romneasc 600 3500 1/6
Hereford 550 1500-1800 1/2,5-1/3

Gestaia. Sub raport fiziologic, starea de gestaie are un caracter mai mult
sau mai puin antagonic cu producia de lapte, prin aciunea hormonilor corpului
galben de gestaie i ai placentei care se opun aciunii hormonilor anterohipofizari
(ndeosebi asupra prolactinei).
Aciunea depresiv a strii de gestaie asupra produciei individuale de lapte
este influenat de o serie de factori, ntre care: durata repausului de gestaie, vrsta
vacilor, gradul de ameliorare i aptitudinea productiv, individualitatea, nivelul
furajrii i starea de ntreinere. Acest fenomen se manifest mai intens dup 4-5
luni de la instalarea gestaiei, efectul fiind cu att mai evident cu ct gestaia se
instaleaz mai timpuriu dup ftare.
Legat de vrst, influena negativ a strii de gestaie asupra producia de
lapte este mai intens la primipare fa de vacile aflate la lactaia a III-a - a IV-a.
Acest aspect este explicabil avnd n vedere c la primipare, o important parte din
substanele nutritive ingerate sunt dirijate pentru dezvoltarea ftului i pentru
propria dezvoltare corporal.
La vacile cu stare necorespunztoare de ntreinere i n condiii precare de
furajare, efectul depresiv al strii de gestaie asupra nivelului productiv este mai intens.
Efectul negativ al gestaiei este mai intens la vacile primipare precum i la
cele specializate pentru producia de carne comparativ cu rasele mixte ameliorate i
mai puin intens n cazul vacilor din rasele specializate pentru producia de lapte.
Efectul strii de gestaie asupra produciei de lapte are o variabilitate relativ
mare. Vacile primipare (ndeosebi cele din rasele recent formate), chiar n condiii
bune de furajare i ntreinere, ajunse n luna a V-a, a VI-a de gestaie narc
singure. Exist i vaci care n condiii necorespunztoare de exploatare i menin
producia de lapte pn la ftare; n aciunea de selecie vor fi promovate vacile la
care efectul gestaiei asupra produciei de lapte este mai redus.
Starea de gestaie influeneaz pozitiv coninutul laptelui n grsime i protein.
La vacile negestante creterea procentului de grsime i protein n lapte n ultimele
luni de lactaie este mai mic dect la vacile negestante.

40
Vrsta la prima ftare influeneaz nivelul produciei de lapte ndeosebi la
lactaia I (dar i la urmtoarele), numrul de viei obinui i longevitatea
productiv.
n condiii normale de ntreinere, vrsta la prima ftare este corelat cu
dezvoltarea corporal general. Dezvoltarea corporal optim pentru admiterea
vielelor la reproducie este de cca. 65-70% din dezvoltarea corporal specific
maturitii morfologice i este influenat de precocitatea rasei.
Din punct de vedere al rentabilitii economice, respectiv pentru a reduce
cheltuielile de ntreinere n perioada neproductiv, exist tendina ca vielele s fie
admise la reproducie la o vrst ct mai tnr, tendin ce nu trebuie exagerat.
nsmnarea vielelor la o vrst prea tnr determin epuizarea
organismului vacii-mam, crete frecvena ftrilor distocice i se obin producii
mai mici de lapte n primele 2-3 lactaii.
Amnarea exagerat a primei nsmnri are, de asemenea, efecte negative
asupra produciei de lapte (n glanda mamar se depune esut adipos n detrimentul
esutului glandular), crete numrul vielelor sterile ca urmare a degenerescenei grase a
ovarelor i se obine un numr mai mic de viei pe viaa productiv a animalului.
Conformaia corporal este expresia tipului de metabolism i exprim, ntr-
o anumit msur, aptitudinea productiv principal. Prin urmare, fiecruia din cele
trei tipuri productive principale (lapte, carne sau munc) i este propriu un anumit
tip de conformaie (un exterior caracteristic).
Posibilitile de identificare a genotipurilor valoroase pe baza aprecierii
exteriorului difer cu natura produciei urmrite. Producia cantitativ de lapte are o
heritabilitate redus (h
2
= 0,25-0,32), aceast nsuire fiind determinat n cea mai
mare parte de factori negenetici (nivelul i caracterul furajrii, ntreinere, factori
naturali de mediu etc.).
ntre producia de lapte i nsuirile de conformaie dei exist unele corelaii
genetice (vezi tab. 3.4.), valoarea acestor coeficieni de corelaie nu se situeaz la
valori suficient de mari pentru a face posibil selecia vacilor cu capacitate ridicat
pe baza exteriorului. Cu toate acestea, ansamblul exteriorului i aprecierea
multilateral a ugerului (mrimea, forma, prinderea, vascularizaia i structura
anatomic a ugerului) ofer o orientare i informaii destul de precise n ce privete
capacitatea productiv a animalelor. Un uger mare, de form ptrat sau
globuloas, bine prins, cu o vascularizaie bine reprezentat i evident, bogat n
esut glandular este caracteristic vacilor cu un nivel productiv ridicat.

Tabelul 3.4.
Corelaii genotipice ntre producia de lapte i unele nsuiri
morfologice

nsuirea corelat
Coeficientul de corelaie (r), pentru rasa:
Blat romneasc Brun de Maramure
P
r
o
d
u
c

a

d
e

a
p
t
e
c
u
Masa corporal 0,14 - 0,61 0,15 - 0,47
Perimetrul toracic 0,17 - 0,38 0,05 - 0,23

41
Lungimea crupei la old 0,06 - 0,38 0,53 - 0,72
Perimetrul ugerului la baz 0,10 - 0,38 0,16 - 0,75

Constituia i temperamentul. Constituia definete totalitatea nsuirilor
morfologice ale unui animal, exprim tipul i nivelul productiv, capacitatea de
reproducie, rezistena la aciunea factorilor de mediu i la mbolnviri. Tipul
constituional condiioneaz deci indirect nivelul produciei de lapte i longevitatea
productiv.
Tipul productiv de lapte se caracterizeaz printr-un metabolism intens
(predominant catabolic), activitatea organismului fiind orientat spre transformarea
n lapte a celei mai importante pri din substanele nutritive ingerate.
Temperamentul exprim modul n care animalele reacioneaz la diferiii
excitani externi i interni. Tipul de temperament este n legtur cu tipul de sistem
nervos. Vacile bune productoare de lapte au un temperament linitit sau vioi, un
sistem nervos puternic i echilibrat. Aceste animale consum bine furajele
administrate (pe care le transform n mod economic n lapte), sunt docile i uor
de exploatat.
Longevitatea productiv reprezint vrsta pn la care exploatarea vacilor
este rentabil, nsuire ce are o deosebit importan economic.
Longevitatea productiv este determinat att de baza ereditar ct i de
condiiile de cretere i exploatare. Din acest punct de vedere, exist rase care pot fi
exploatate 7-8 lactaii (de exemplu rasa Jersey) i rase la care durata medie de
exploatare este de 3-4 lactaii (de exemplu rasele de tip Friz).
Condiiile de cretere i sistemul de exploatare influeneaz longevitatea
productiv. Astfel, comparativ cu exploatarea semiintensiv (sistem n care vacile
beneficiaz de micare pe pune) exploatarea de tip intensiv, cu limitarea micrii
n aer liber reduce n mod semnificativ durata exploatrii rentabile.
Vacile cu o longevitate productiv mare realizeaz pe durata exploatrii
cantiti mari de lapte i produc un numr mai mare de viei ceea ce contribuie la
creterea rentabilitii n exploatare. Recuperarea cheltuielilor ocazionate de
procesul de cretere i exploatare se poate realiza dac o vac este exploatat timp
de dou lactaii, moment dup care se poate nregistra i profit (G. Stanciu-1999).
Starea de sntate reprezint principala condiie pentru exteriorizarea
potenialului individual de producie.
Starea de boal influeneaz negativ toate produciile, ndeosebi producia de
lapte. n funcie de gravitatea afeciunii, producia de lapte se reduce sau este
inhibat total. Cele mai frecvente afeciuni ntlnite n fermele de vaci cu lapte sunt
urmtoarele:
- afeciuni ale aparatului de reproducere (metrite, endometrite, sterilitatea),
afeciuni ce determin mrirea intervalului ntre ftri i reducerea numrului de
produi obinui pe viaa animalului;
- afeciuni ale ugerului (mamite, mastite), care pot duce la compromiterea
parial sau total a acestuia, respectiv la diminuarea (pn la sistare) produciei de
lapte;

42
- afeciunile aparatului digestiv, respirator sau circulator, micoreaz
posibilitile de funcionare normal a acestor aparate, limitndu-se astfel
capacitatea productiv a animalelor;
- afeciuni ale membrelor.
Pentru meninerea strii de sntate a vacilor exploatate pentru lapte
trebuiesc respectate toate normele sanitar-veterinare ce se refer la msurile
profilactice (existena i funcionarea filtrului sanitar, respectarea protocolului de
efectuare a vaccinrilor, igiena furajelor, a furajrii i adprii etc.) i curative de
prevenire i combatere a tuturor afeciunilor aprute, indiferent de gravitatea
aparent a acestora. Artificializarea excesiv a condiiilor de cretere i exploatare
este unul din factorii favorizani n scderea rezistenei organice a organismului
animal la aciunea agenilor patogeni.
O atenie deosebit trebuie acordat meninerii strii de sntate n efectivele
de vaci din rasele perfecionate, rase ce se caracterizeaz prin indici productivi
ridicai dar i printr-o sensibilitate mai mare la mbolnviri, precum i la condiii
deficitare de cretere i exploatare.
3.1.2.2. Factorii externi care influeneaz producia individual
de lapte

Factori de exploatare
Hrnirea. Furajarea este cel mai important factor de exploatare n
determinarea cantitativ i calitativ a produciei de lapte.
Furajarea raional, n raport cu vrsta, dezvoltarea corporal, starea
fiziologic i cu nivelul productiv al vacilor asigur condiiile necesare pentru
exteriorizarea potenialului bio-productiv al animalelor.
Pentru obinerea unor rezultate tehnico-economice superioare n exploatarea
vacilor de lapte se impune ca raiile administrate s fie bine echilibrate cantitativ i
calitativ. Raia furajer trebuie s asigure n proporiile necesare toate elementele
nutritive (energie, protein, sruri minerale, vitamine etc.). Furajele care alctuiesc
raia trebuie s fie variate, de bun calitate, administrate la timp, ntr-o ordine
precis stabilit i potrivite cu funcionalitatea complexului gastric.
Subnutriia (subfurajarea) are un puternic i imediat efect depresiv asupra
produciei de lapte. Nivelul de reducere al produciei de lapte este influenat de
severitatea restriciilor furajere, de durata subfurajrii i de condiia n care se
gsesc vacile pe timpul subnutriiei. Astfel, la vacile care se gsesc ntr-o bun
stare de ntreinere, scderea produciei de lapte ca urmare a subnutriiei este mai
redus comparativ cu vacile slabe, aflate ntr-o stare necorespunztoare de
ntreinere.
Deficienele de furajare, chiar pe perioade scurte de timp (cteva zile) fac ca
revenirea la producia iniial s fie lent sau chiar s nu se mai ating nivelul
anterior de producie, mai ales dac vacile se afl n a doua parte a lactaiei.
Dac subnutriia i carenele alimentare sunt factori inhibitori ai produciei
de lapte, suprafurajarea este, de asemenea, duntoare. Suprafurajarea poate
determina modificarea profilului metabolic specific vacilor n lactaie, vacile se

43
ngra i, ca urmare, crete consumul specific, iar funcia de reproducie poate fi
afecat.
Dirijarea judicioas a furajrii pe durata unui ciclu de producie presupune
asigurarea furajelor necesare n mod ritmic i n corelaie cu starea fiziologic n
care se gsesc animalele la un moment dat.
Valoarea nutritiv a raiei, structura i forma de administrare a acesteia
influeneaz i compoziia chimic a laptelui, ndeosebi a coninutului n grsime.
Astfel, raiile bogate n furaje concentrate, cele srace n fibroase, nutreurile verzi
n stadiu tnr de vegetaie, fnul tocat mrunt (sub 5 mm), furajele tratate termic
(fulgi de cereale) i furajele administrate sub form de granule determin reducerea
procentului de grsime din lapte. Aceste furaje determin reducerea ratei de
formare a acidului acetic i mresc rata de formare a acidului propionic din rumen,
proces ce se asociaz cu reducerea sintezei de grsime din lapte. n condiii
normale, proporia acizilor grai volatili din rumen este urmtoarea: acid acetic
65%, acid propionic 20%, acid butiric 12%, ali acizi 3%.
n mod obinuit, prevenirea reducerii procentului de grsime din lapte se
poate realiza prin adoptarea urmtoarelor msuri:
- raia furajer zilnic administrat s conin fn n cantitate de minim 1,5
kg/100 kg mas corporal;
- raia s conin minim 17% celuloz;
- cantitatea de porumb din amestecul de concentrate s fie limitat la 30%;
- primvara timpuriu, cnd furajele verzi aflate ntr-un stadiu tnr de vegetaie
au efect laxativ, determinnd n acelai timp i reducerea procentului de grsime din
lapte, nainte ca vacile s fie scoase pe pune li se vor administra 2-3 kg fn sau chiar
paie;
- administrarea zilnic a unor substane chimice de sintez (bicarbonat de
sodiu, bicarbonat de potasiu, oxid de magneziu etc.), substane ce contribuie la
reducerea pH-ului ruminal (n acest fel, se reduce rata de formare a propionatului i
se mrete cantitatea de acetat).
Adparea. Apa reprezint principala component chimic a organismului. n
acelai timp, apa este un element de baz n sinteza laptelui. Meninerea strii de
sntate a efectivelor i obinerea unor producii mari de lapte impune asigurarea
apei potabile (proaspt, limpede, inodor, cu pH neutru i uor mineralizat) la
discreie (prin adptori automate).
Adparea de la surse ocazionale (mai ales n cazul ntreinerii pe pune)
poate constitui un important factor de risc n transmiterea unor boli. Apa are un
important rol epidemiologic, putnd fi sursa de contaminare cu unele boli
transmisibile cum sunt: parazitozele, pasteureloza, febra aftoas, tuberculoza,
leptospiroza etc. Algele prezente n ap modific gustul, culoarea i mirosul acesteia.
Se consider c necesarul de ap pentru o vac n lactaie este de 4-5 l/kg
S.U. ingerat. Neasigurarea apei potabile n cantiti suficiente i la o temperatur
potrivit (10-15
o
C) determin reducerea apetitului, a ingestei i, implicit, a
produciei de lapte.

44
Necesarul zilnic de ap este influenat de o serie de factori, ntre care mai
importani sunt masa corporal, temperatura mediului ambiant i nivelul produciei
de lapte (vezi tab. 3.5).
Mulgerea are influen asupra cantitii i calitii laptelui recoltat. Mulsul
trebuie s fie complet, realizat n timp ct mai scurt, s fie executat la ore fixe, la
intervale egale de timp, n condiii igienice i n linite. Importan deosebit
prezint pregtirea ugerului pentru muls (executarea masajului). Nerespectarea
acestor reguli conduce la diminuarea cantitii de lapte i a procentului de grsime
din lapte, precum i la degradarea calitilor igienice ale laptelui.

Tabelul 3.5
Ghid orientativ privind consumul mediu de ap (l) la vacile n
lactaie
(dup STANCIU G. - 1999)
Masa corporal
(kg)
Producia zilnic de
lapte (kg/zi)
Temperatura mediului ambiant
4
0
C 15
0
C 27
0
C
630-640
9 45 55 68
27 83 91 94
36 102 121 147
45 121 141 173

Intervalul ntre ftri (Calving Interval, C.I.), reprezint perioada de timp
dintre dou ftri succesive i se exprim n zile. Intervalul ntre ftri influeneaz
producia de lapte att pe lactaia curent ct i pe ntreaga via a animalului,
precum i numrul de viei obinui. Intervalul ntre ftri poate fi calculat n dou
moduri, respectiv:

C.I. = durata repausului de gestaie + durata gestaiei
C.I. = durata lactaiei + durata repausului mamar
n care:
- durata repausului de gestaie, reprezint intervalul de timp cuprins ntre ftare i
instalarea unei noi gestaii;
- durata gestaiei are o valoare medie de 283 285 de zile;
- durata repausului mamar, reprezint intervalul de timp cuprins ntre nrcarea
vacii i debutul unei noi lactaii (ftare).

Avnd n vedere c durata gestaiei are o valoare medie relativ constant
(283-285 de zile), rezult c mrimea intervalului ntre ftri depinde de durata
repausului de gestaie, de durata lactaiei i de cea a repausului mamar.
Durata repausului de gestaie este n corelaie pozitiv cu producia de lapte
pe lactaie. Astfel, prin creterea duratei repausului de gestaie (amnarea
inseminrii i deci a momentului de instalare a unei noi gestaii) se va obine o
cantitate mai mare de lapte pe lactaia respectiv. Creterea produciei de lapte pe
lactaia curent este explicabil avnd n vedere c mrind durata repausului de
gestaie vacile au posibilitatea s ncheie o lactaie normal (305 zile). n acelai

45
timp, influena negativ a strii de gestaie asupra produciei de lapte, va fi mai
redus sau chiar absent deoarece gestaia se instaleaz mai trziu.
Analiznd producia de lapte pe viaa productiv a animalului (cel mai
important indice care exprim economicitatea exploatrii vacilor pentru lapte), se
constat c prin scurtarea repausului de gestaie se reduce C.I., se mrete frecvena
ftrilor, se obine un numr mai mare de viei i o producie mai mare de lapte pe
viaa productiv a animalului.
Durata optim a repausului de gestaie este de cca. 3 luni la vacile multipare i
de cca. 4 luni la vacile primipare, ceea ce asigur un interval ntre ftri de 12 luni,
respectiv 13 luni.
La vacile cu producie mic sau mijlocie de lapte i cu persisten sczut a
lactaiei intervalul ntre ftri poate fi redus la cca. 10 luni ceea ce duce la obinerea
unui numr mai mare de viei i la mrirea produciei de lapte pe ntreaga via a
animalului.
Durata lactaiei influeneaz regularitatea ftrilor, producia de lapte pe
lactaia curent i respectiv pe ntreaga via a animalului.
Pe plan mondial s-a convenit ca durata normal a lactaiei (lactaia normal)
s fie de 305 zile (cca. 10 luni), durat care se coreleaz cu o producie mare de
lapte i o activitate corespunztoare de reproducie a vacii respective.
Durata lactaiei este influenat de gradul de ameliorare al rasei, de vrsta
vacilor i de condiiile de exploatare. Astfel, la rasele ameliorate i la cele
specializate pentru producia de lapte lactaia este mai lung (10-13 luni i chiar
mai mult), n timp ce la rasele primitive durata lactaiei este de 7-8 luni. La
primipare durata lactaiei, este mai scurt comparativ cu cea a vacilor multipare.
Condiiile de exploatare influeneaz n mare msur durata lactaiei,
coeficientul de heritabilitate pentru acest parametru fiind de 0,20.
Prelungind durata lactaiei la peste 10 luni, producia de lapte din lactaia
respectiv crete, ns comparativ cu vacile la care lactaia dureaz 10 luni, se
obine o cantitate mai mic de lapte pe ntreaga via productiv a animalului.
Reducerea cantitii de lapte pe ntreaga via productiv a animalului se datoreaz
faptului c spre sfritul lactaiei producia de lapte se reduce semnificativ. n
acelai timp, prin prelungirea duratei lactaiei se reduce rentabilitatea produciei de
lapte prin mrirea consumului specific, se reduce numrul de ftri i prin urmare
se obine un numr mai mic de viei.
Prin reducerea lactaiei la 8 luni (deci intervalul ntre ftri va fi de 10 luni)
se obine o producie de lapte mai mic pe lactaia n curs, ns se mrete eficiena
economic a exploatrii prin obinerea unei producii mai mari de lapte i a unui
numr mai mare de viei pe ntreaga via a animalului. Aceast metod poate fi
aplicat la vacile cu producii mici i mijlocii de lapte i care se afl n stare bun
de ntreinere. Aplicarea acestui procedeu la vacile cu nivel productiv ridicat
determin epuizarea organismului i contribuie la reducerea longevitii productive
a vacilor (vacile sunt suprasolicitate att pentru sinteza laptelui ct i pentru creterea
ftului).

46
Durata repausului mamar influeneaz direct producia de lapte. Durata
optim a repausului mamar este, n medie, de 60 de zile.
n timpul repausului mamar vacile trebuie s beneficieze de condiii
raionale de furajare i ntreinere, avnd n vedere c n aceast perioad are loc
refacerea i multiplicarea celulelor secretoare din esutul glandular al ugerului i se
reface starea de ntreinere a vacilor (n organism se depun rezerve corporale care
vor fi utilizate dup ftare la sinteza laptelui). Se va evita ngrarea animalelor
deoarece crete frecvena unor boli metabolice i pot s apar complicaii la ftare.
Prelungirea repausului mamar la peste 60 de zile nu este justificat (cu
excepia vacilor primipare i a celor recordiste), deoarece producia de lapte pe
lactaia curent, respectiv pe ntreaga via productiv se reduce prin mrirea
intervalului ntre ftri peste limitele optime.
Condiia animalului este dat n primul rnd de starea de ntreinere a vacii.
Doar vacile aflate ntr-o stare corespunztoare de ntreinere pot realiza producii
de lapte apropiate de potenialul lor productiv.
n primele luni de lactaie, vacile pierd n mod obinuit cca. 5% din masa
corporal avut dup ftare. Pierderile de mas corporal n acest interval sunt mai
mari (10-15%) la vacile ntreinute pe pune comparativ cu cele ntreinute n
stabulaie. n funcie de nivelul productiv, n primele 3 luni de lactaie s-a constatat
c vacile care au realizat sub 1500 kg lapte nu i-au modificat masa corporal; n
schimb, la cele cu peste 1500 kg lapte masa corporal s-a redus cu 5,8-6,4%.
Starea de ntreinere influeneaz i unele din componentele chimice ale
laptelui. Astfel, s-a constatat c vacile care se gsesc n momentul ftrii n
condiie de ngrare produc lapte cu un procent foarte ridicat de grsime (5-6%) n
primele sptmni dup ftare. Dup aceast perioad procentul de grsime revine
la valori normale, specifice rasei i n raport cu luna de lactaie.
Meninerea condiiei normale de exploatare la vacile exploatate pentru
producia de lapte trebuie realizat printr-o furajare raional, n raport cu
performana productiv a animalelor. mbuntirea condiiei de ntreinere se
realizeaz n a doua parte a lactaiei i pe timpul repausului mamar.
Regimul de micare. Micarea fcut raional, pe distane de 2-3 km, are
influene pozitive asupra produciei de lapte. Micarea liber, fcut la pas, activeaz
metabolismul general, mrete apetitul i determin creterea consumului de furaje.
Deplasrile pe distane lungi sau micarea forat are influene negative
asupra produciei de lapte; cu ct distana parcurs este mai mare, cu att consumul
de factori nutritivi pentru ntreinerea funciilor vitale crete i, ca urmare,
disponibilul pentru sinteza laptelui se reduce.
n cazul ntreinerii pe puni de calitate mediocr, vacile trebuie s fac
deplasri lungi i obositoare, iar producia de lapte se va reduce semnificativ,
concomitent cu mrirea consumului specific. Din aceleai motive, sursele de ap
trebuie s se afle pe parcela de punat, eventual n apropierea punii.
Odihna. Vacile se odihnesc n poziie decubital timp de 8-12 ore/zi, timp n
care are loc i actul rumegrii. Deranjul animalelor pe timpul odihnei are efect
negativ asupra produciei de lapte.

47
Programul activitilor zilnice. Stabilirea i respectarea riguroas a
programului activitilor zilnice i desfurarea acestora n ordinea prestabilit,
conduce la formarea unor reflexe condiionate, favorabile sintezei laptelui.
Perturbrile de orar sau de succesiune a operaiunilor n programul
activitilor zilnice atrag reduceri semnificative (de pn la 15%) ale produciei de
lapte. Dup eliminarea factorilor perturbatori producia de lapte revine lent (dup 3-
5 zile) la valoarea iniial.

Factorii de mediu ambiant
Sezonul ftrii influeneaz producia de lapte att prin structura raiei i
nivelul de furajare, ct i ca urmare a influenei factorilor climatici. n zonele cu
clim temperat, vacile care fat toamna trziu sau la nceputul iernii realizeaz o
cantitate mai mare de lapte comparativ cu cele care fat primvara i mai ales vara.
Cauza principal care determin obinerea unor producii mai mici de lapte
pe lactaia normal la vacile care fat primvara dar mai ales vara, comparativ cu
ftrile de toamn-iarn este temperatura. Temperaturile ridicate ale mediului
ambiant influeneaz negativ apetitul i, ca urmare, se reduce consumul voluntar de
furaje chiar n perioada n care vacile se afl n faza ascendent sau de platou a
curbei de lactaie, perioad n care necesarul de substane nutritive pentru
susinerea lactaiei este foarte ridicat.
n cazul ftrilor de toamn-iarn, hrnirea raional a vacilor cu furaje
conservate la debutul lactaiei (cnd fiziologic intensitatea sintezei laptelui este
mare), dublat de stimularea sintezei laptelui prin intermediul furajelor verzi n
primvar (cnd producia de lapte se gsete n faza descendent a curbei de
lactaie), asigur obinerea unei producii mai mari de lapte pe lactaie.
n fermele cu balan furajer deficitar, respectiv n cele n care furajele
conservate sunt n cantiti insuficiente cantitativ i de calitate mediocr, este de
preferat ca ftrile s aib loc primvara trziu, valorificndu-se n acest fel
potenialul productiv ridicat din prima parte a lactaiei prin furajarea cu nutreuri
verzi. n cazul acestor ferme nu sunt recomandate ftrile de iarn deoarece prin
furajarea parcimonioas de la nceputul lactaiei nu se poate susine intensitatea
ridicat a secreiei laptelui din aceast perioad, iar stimularea secreiei laptelui de
ctre furajele verzi este tardiv, producia de lapte aflndu-se n faza descendent a
curbei de lactaie.
n cazul asigurrii unor condiii optime de furajare (dar i ntreinere) pe tot
parcursul anului (mai ales n cazul furajrii din stoc), diferenele de producie ntre
vacile care fat n diferitele sezoane ale anului se reduc. n astfel de ferme este
recomandat ca ftrile s fie ealonate, pe ct posibil, n mod uniform pe tot
parcursul anului. n acest fel, piaa de desfacere este aprovizionat cu cantiti
relativ constante de lapte, iar veniturile realizate prin valorificarea
(comercializarea) laptelui sunt de asemenea constante; n plus, fora de munc i
spaiile de producie sunt eficient i raional utilizate.

48
Sezonul ftrii influeneaz i compoziia chimic a laptelui. Astfel, cel mai
mare procent de grsime pe lactaie este realizat de vacile care fat n sezonul de
iarn, se reduce la vacile care fat n luna mai i se atinge valoarea cea mai mic n
cazul ftrilor din lunile iulie i august, dup care procentul de grsime ncepe s
creasc din nou. Diferenele procentului mediu de grsime din lapte n funcie de
sezonul ftrii sunt cuprinse ntre 0,2 i 0,4%.
Variaiile compoziiei chimice ale laptelui sunt urmarea aciunilor unui complex
de factori, ntre care: nivelul i structura furajrii, dinamica factorilor de microclimat
(temperatura, umiditatea relativ etc.), precum i condiiile de exploatare.
Factorii climatici influeneaz nivelul produciei de lapte att prin aciunea
lor direct asupra organismului animal, ct i indirect prin influena pe care aceti
factori o au asupra florei ce formeaz baza furajer.
Nivelul produciei de lapte este influenat de urmtorii factori climatici:
temperatura, umiditatea relativ a aerului, altitudinea, starea timpului i
luminozitatea. Dat fiind aciunea concomitent i interdependent a factorilor
climatici asupra organismului animal, ponderea de influen a fiecrui factor
climatic n determinarea produciei de lapte este foarte dificil de cuantificat.
Temperatura mediului ambiant este unul din factorii climatici cu influen
deosebit asupra produciei de lapte.
Bovinele sunt animale homeoterme. Aceste animale realizeaz consumuri
apreciabile de energie pentru a-i menine temperatura corporal la valori normale
prin mecanisme de termoreglare fizice i chimice.
Datorit masei corporale mari, precum i datorit unui raport favorabil ntre
masa i suprafaa corporal, ca i prin producia mare de cldur ce rezult ca
urmare a procesului specific de digestie n prestomace, taurinele pot realiza
producii mari de cldur, chiar la temperaturi reduse.
Pentru rasele de taurine europene, zona de confort termic este cuprins ntre
9 i 16
o
C. ntre aceste limite de temperatur organismul animal face eforturi
minime pentru meninerea la valori normale a temperaturii corporale. n cazul unor
temperaturi cuprinse ntre 4
o
C i 21
o
C, la cele mai multe rase de taurine nu s-au
constatat modificri semnificative ale produciei de lapte, ntre aceste limite de
temperatur organismul avnd capacitatea de a se adapta cu uurin.
Capacitatea bovinelor de a rezista la temperaturi mai ridicate sau mai sczute
este influenat de o serie de factor ntre care: specia, rasa, culoarea i desimea
prului, structura raiei furajere etc.
ntre speciile subfamiliei bovine, zebul manifest cea mai mare toleran la
temperaturile ridicate.
Zebuinele posed anumite particulariti morfofiziologice care confer
acestei specii o mare capacitate de adaptare la zone geo-climatice tropicale i
subtropicale.
La zebuine, numrul de glande sudoripare raportat la unitatea de suprafa a
pielii, respectiv mrimea acestora este mai mare; ca urmare, transpiraia este mai
intens, proces prin care se elimin cca. 85% din surplusul de cldur din
organism.

49
De asemenea, la zeb conformaia corporal este dolicomorf, salba este
foarte bine dezvoltat, iar pielea formeaz numeroase cute (pliuri) i ca urmare
suprafaa corporal raportat la unitatea de mas corporal este mai mare. n plus,
la zeb intensitatea metabolismului este mai redus. Prin intermediul acestor
particulariti morfofiziologice, zebuinele dispun de capacitatea de a-i intensifica
posibilitile de eliminare a surplusului de cldur din organism.
n anumite zone geografice, pentru mrirea rezistenei la temperaturi ridicate
dar i pentru a valorificarea nutreurilor specifice acestor zone (mas vegetativ
abundent i bogat n celuloz), s-au fcut hibridri ntre zebul indian cu diferite
rase de taurine europene, rezultnd o serie de rase noi (Santa Gertrudis,
Beefmaster, Brangus, Jamaica Hope etc.)
n contrast, bivolul are o toleran mai redus la temperaturile ridicate
deoarece numrul, precum i volumul glandelor sudoripare este mai mic dect la
zeb i taurine.
n principiu, rasele de taurine cu dezvoltare corporal redus (Jersey) au o
toleran mai mare la temperaturile ridicate, comparativ cu rasele de talie mare
(Holstein).
Scderi pronunate ale produciei de lapte s-au constatat la rasele de tip Friz
n cazul unor temperaturi ale mediului ambiant de peste 27C, la rasele Jersey i
Brown Swiss la peste de 30C, iar la zeb la peste 33C.
Capacitatea de a rezista la temperaturile ridicate este influenat i de
culoarea i desimea prului. Astfel, rasele cu pr de culoare deschis (Charolaise)
rezist mai bine la temperaturi ridicate dect cele de culoare nchis (Aberdeen-
Angus). Culorile nchise absorb radiaiile solare, n special pe cele infraroii; ca
urmare, temperatura corporal crete ntr-un timp mai scurt comparativ cu rasele de
culoare deschis. Prul lung, gros i des limiteaz posibilitile de eliminare a
surplusului de cldur din organism.
Structura raiei poate influena tolerana la temperaturile ridicate deoarece
raiile bogate n celuloz (fnurile) necesit un efort metabolic mai intens pentru
digestie comparativ cu furajeleconcentrate.
n cazul unor temperaturi ridicate ale mediului ambiant, peste limitele zonei
de confort termic, n organismul animal se declaneaz procese fiziologice i reacii
de adaptare comportamental, respectiv:
- scade consumul voluntar de furaje;
- se mrete de 2-3 ori consumul de ap;
- crete frecvena respiraiei i ritmul cardiac;
- se reduce secreia de tiroxin i, ca urmare, se reduce intensitatea
metabolismului;
- se reduce motilitatea intestinului precum i viteza de pasaj a produilor de
digestie n tractusul digestiv;
- crete necesarul de substane nutritive pentru ntreinerea funciilor vitale.
Intensitatea acestor modificri adaptative este cu att mai mare cu ct
valoarea temperaturii depete limita maxim a zonei de confort termic. Ca
urmare a acestor modificri, producia de lapte se poate reduce semnificativ. n

50
cazuri extreme, respectiv la temperaturi mult peste limita maxim a zonei de
confort termic, sinteza laptelui poate fi stopat.
La taurine, temperaturile sczute sunt suportate mai bine. Temperaturile de pn
la -5C nu influeneaz producia cantitativ de lapte ns se mrete consumul de
furaje i crete consumul specific, urmare a faptului c o parte din substanele nutritive
ingerate sunt utilizate pentru meninerea temperaturii corporale n limite normale.
La valori ale temperaturi de sub -5C producia de lapte se reduce cu att mai
mult cu ct temperatura este mai joas. La temperatura de -20C, producia de lapte
se sisteaz.
Pe timpul sezonului rece, se recomand meninerea temperaturii din adposturi
n limitele zonei de confort termic, iar apa, respectiv furajele suculente administrate
(sfecla furajer, porumb nsilozat) s nu fie prea reci sau chiar ngheate.
Administrarea unor furaje prea reci determin reducerea semnificativ a
activitii microsimbionilor ruminali. n plus, organismul animal trebuie s fac un
efort fiziologic deosebit (ceea ce presupune un mare consum energetic) pentru a aduce
la temperatura potrivit furajele ingerate.
Umiditatea relativ a aerului se consider optim la valori cuprinse ntre 60
i 80%. Umiditatea influeneaz indirect producia de lapte, n interrelaie cu
temperatura i viteza curenilor de aer.
Altitudinea moderat, caracteristic zonelor de deal i premontane, determin
intensificarea proceselor oxidative din organism i, implicit, sinteza laptelui.
Timpul nefavorabil (ploi abundente i de durat, descrcrile electrice, viscolul)
determin reducerea produciei de lapte deoarece ngreuneaz furajarea
corespunztoare a animalelor; n acelai timp, aceste fenomene mresc disconfortul
animalelor.

3.1.3. FACTORII CARE INFLUENEAZ PRODUCIA
TOTAL DE LAPTE

Producia total (sau global) de lapte este reprezentat de cantitatea de lapte
produs de efectivul de vaci existent ntr-o unitate productiv sau la nivelul unei
uniti administrative (ferm, societate comercial, jude, ar, continent) sau pe glob.
Principalii factori care influeneaz volumul total al produciei de lapte sunt:
mrimea efectivului de vaci exploatate pentru producia de lapte, producia
individual de lapte i activitatea de reproducie.
Efectivul de vaci. ntre efectivul de vaci i volumul total al produciei de
lapte exist o corelaie pozitiv.
Mrimea efectivului de vaci, exprimat n valori absolute (cap.), sau prin
raportarea efectivului la suprafaa de teren agricol disponibil (cap./100 ha) trebuie
corelat cu posibilitile reale de asigurare a bazei furajere necesare.
n acest sens, la dimensionarea corect a efectivului de vaci se vor lua n
considerare urmtoarele elemente: zona natural de favorabilitate, suprafaa
agricol disponibil (arabil, puni, fnee), fertilitatea solului, gradul de
intensivizare al producerii furajelor etc.

51
Depirea densitii optime, raportat la suprafaa de teren agricol, determin
reducerea rentabilitii fermei prin scderea produciei de lapte.
Producia individual de lapte este un factor cu influen deosebit asupra
produciei totale de lapte. Nivelul produciei individuale este influenat la rndul
su de o serie de factori, ntre care rasa i gradul de ameliorare al acesteia, precum
i de tehnologia de exploatare adoptat.
Mrirea produciei individuale de lapte este cea mai rentabil cale de sporire
a produciei totale de lapte.
Creterea produciei individuale de lapte se poate realiza, n principal, pe dou
ci:
a). - prin procesul de ameliorare (selecie, dirijarea mperecherilor,
ncruciri);
b). - prin optimizarea tehnologiei de cretere i exploatare (furajare, mulgere, ntreinere).
Prin dirijarea corect a factorilor care influeneaz producia individual de
lapte, producia fenotipic se apropie, ca valoare, de potenialul productiv real al vacii.
Activitatea de reproducie. n corelaie cu cei doi factori anterior amintii,
activitatea de reproducie influeneaz nemijlocit producia total de lapte, deoarece
lactaia se declaneaz dup ftare.
Aprecierea modului n care se desfoar activitatea de reproducie ntr-o
ferm de vaci pentru lapte, se realizeaz prin intermediul unor indici specifici
(fecunditate, natalitate, etc.).Exprimai n mod sintetic, aceti indici se refer la
regularitatea ftrilor, respectiv la intervalul mediu ntre ftri (C.I.), care trebuie
s fie ct mai apropiat de 365 zile.

3.1.4. FACTORII CARE INFLUENEAZ PRODUCIA DE
LAPTE-MARF

Producia de lapte-marf este reprezentat de cantitatea de lapte realizat la
nivelul fermei, recalculat la 3,5% grsime i care este disponibil pentru
comercializare.
Producia de lapte-marf este un important indice economic, cu influen
deosebit asupra rezultatelor economico-financiare ale unitii.
Factorii care influeneaz producia de lapte-marf sunt urmtorii: producia
total de lapte, nivelul consumului intern de lapte i nsuirile calitative ale laptelui.
Producia total de lapte. Volumul total de lapte fizic produs la nivelul
unei ferme influeneaz n mod direct cantitatea de lapte-marf. Prin mrirea
produciei totale de lapte la nivelul fermei (acionnd prin intermediul factorilor
anterior menionai), se va obine o cantitate mai mare de lapte-marf.
Nivelul consumului intern de lapte. Consumul intern de lapte este
reprezentat de cantitatea de lapte utilizat pentru hrnirea vieilor din cadrul fermei
i pierderile ocazionate de transportul i manipularea laptelui n ferm.
Reducerea cantitii de lapte integral folosit pentru hrnirea vieilor
constituie principala cale de a reduce nivelul consumului intern de lapte.

52
Corespunztor actualelor tehnologii de cretere, hrnirea vieilor se poate
realiza prin aplicarea alptrii artificiale folosind lapte degresat sau substitueni de
lapte; n raia vieilor se vor introduce ct mai de timpuriu nutreuri combinate (de
tip Prestarter i Starter) i fnuri de foarte bun calitate.
nsuirile calitative ale laptelui. Valorificarea laptelui ctre unitile de
prelucrare ale laptelui se face n anumite condiii de calitate, condiii ce difer de la
o ar la alta.
Actualmente, n ara noastr preluarea laptelui se face n funcie de
coninutul acestuia n grsime, laptele fizic fiind recalculat la 3,5% grsime (lapte
standard).
n perspectiv, se prevede ca n afara coninutului n grsime, la preluarea
laptelui, s fie luai n considerare i ali indici calitativi ai laptelui (coninutul n
protein, numrul de celule somatice etc.).
n cazul livrrii unei cantiti de 100 kg lapte cu 4% grsime, prin
recalculare se vor obine 114,28 kg lapte cu 3,5% grsime (100 x 4 / 3,5 = 114,28).
n cazul n care se livreaz aceeai cantitate de lapte, dar la care coninutul n
grsime este de 3,3%, prin recalculare se vor obine 94,28 kg lapte cu 3,5% (100 x
3,3 / 3,5 = 94,28). Prin urmare, cu ct laptele fizic are mai mult grsime, cu att
cantitatea de lapte-marf va fi mai mare, respectiv veniturile din valorificarea laptelui
vor fi mai mari.
Mrirea coninutului laptelui n grsime se poate realiza pe cale genetic (aceast
nsuire avnd un coeficient de heritabilitate ridicat), prin furajarea raional a
vacilor lactante (raia trebuie s asigure necesarul minim de celuloz) i prin
respectarea regulilor mulsului raional.

53
3.2. PRODUCIA DE CARNE

3.2.1. IMPORTANA PRODUCIEI DE CARNE

n ultimii 20-30 de ani, la nivel mondial, producia de carne de bovine (din
care 90-92% provine de la taurine) a crescut cu cca. 80%. ntre cauzele acestei
creteri pot fi amintite: creterea masei corporale la sacrificare, ameliorarea
performanelor productive a animalelor supuse ngrrii (inclusiv la vieii
masculi aparinnd raselor specializate pentru producia de lapte), precum i
mbuntirea continu a tehnologiilor de furaje i ntreinere specifice.
Taurinele reprezint o important surs de carne, acestea participnd la
fondul mondial de carne cu aproximativ 33%. Perspectiva dezvoltrii produciei de
carne de taurine este determinat de situaia actual a consumului nc redus de
carne de vit, respectiv 10,4 kg carne de vit/locuitor/an apreciindu-se c valoarea
optim a acestui indicator este de 30 kg.
Ca urmare a acestei situaii, principalele msuri menite s conduc la
realizarea unui astfel de deziderat vizeaz:
- creterea produciei de carne sub raport cantitativ (obiectiv urmrit mai ales
n rile ce nregistreaz un mare deficit alimentar) i calitativ (obiectiv urmrit mai
cu seam n rile dezvoltate din punct de vedere economic);
- optimizarea difereniat a tehnologiilor de exploatare;
- intensivizarea i integrarea produciei.
Noiunea de carne are o larg sfer de cuprindere, reprezentrile i
semnificaia acestui produs fiind diferit n funcie de punctul de vedere sub care
acesta este analizat (Georgescu Gh. i colab. - 1995).
Analizat din punct de vedere anatomo-histologic, noiunea de carne definete
totalitatea formaiunilor anatomice care intr n structura carcasei (musculatur,
oase, grsime, tendoane i ligamente etc.).
Sub raport economic, carnea desemneaz totalitatea produselor valorificabile
obinute din activitatea de cretere a bovinelor: carcas, organe (inim, pulmoni,
ficat, rinichi), intestine, glande cu secreie intern, piei etc.
Din punct de vedere comercial, carnea este reprezentat de esutul muscular,
esuturile conjunctive, grsimea inter- i intramuscular valorificabile n scop
alimentar ca produse de mcelrie.
Pentru cresctorul sau specialistul din fermele de taurine i complexele de
ngrare, carnea reprezint animalul viu crescut i livrat ngrtoriei sau
abatorului. Valoarea acestuia se exprim prin masa corporal vie i prin preul
obinut la livrare.
Pentru comerciant, carnea este reprezentat de carcas i unele sortimente de
mcelrie obinute la sacrificare, care pot fi comercializate (cap cu limb, ficat,
rinichi etc.). n acest caz ea este privit ca raport ntre cantitatea cumprat
(nregistrat) i cea vandabil, ca pondere calitativ a diferitelor regiuni tranate i,
sub aspect economic, ca beneficiu net obinut prin vnzarea integral a carcasei.

54
n general, prin carne, consumatorul nelege poriunea detaat din carcas
(musculatur, grsime i oase) care poate fi utilizat sub diferite forme n
alimentaia omului, iar n sens restrns - esutul muscular cu grsimea intra- i
intermuscular, precum i cea de acoperire aderent crnii propriu-zise.
Carnea de bovine este un aliment complet, bogat n proteine (18-20%) i cu
o valoare energetic medie de cca. 2000 Kcal/kg. Carnea de bovine i, n special,
carnea de taurine are nsuiri organoleptice i culinare deosebite, fiind foarte mult
apreciat de consumatori.

3.2.2. FACTORII CARE INFLUENEAZ PRODUCIA
INDIVIDUAL DE CARNE

Cercetrile actuale i cele de perspectiv referitoare la gsirea unor ci i metode
eficiente de mrire a produciei de carne de taurine pornesc de la necesitatea cunoaterii
detaliate a factorilor de influen ai produciei de carne, precum i a nsuirilor morfo-
funcionale a esuturilor componente, n vederea fundamentrii interpretativ-tiinifice a
diferitelor sisteme i metode de cretere i ngrare a taurinelor.
Producia de carne, sub raport cantitativ i calitativ este influenat de o
multitudine de factori care acioneaz ntr-o strns corelaie. Din acest motiv,
stabilirea ponderii individuale a fiecrui asemenea factor n determinarea produciei
de carne este foarte dificil. Sintetic, n tabelul 3.6 sunt prezentai factorii de
influen implicai n condiionarea cantitativ i calitativ a crnii de taurine.

3.2.2.1. Factorii interni care influeneaz producia
individual de carne

Factorii genetici. Realizarea unor performane tehnico-economice
favorabile i obinerea unor cantiti sporite de carne de calitate superioar n
condiii de economicitate maxim este influenat de caracterele, nsuirile i
particularitile materialului biologic crescut i care difer n funcie de specie, tip
morfoproductiv, ras, individ, precum i de determinismul genetic al populaiilor.
Nivelul performanelor este deci condiionat de potenialul genetic i gradul
de manifestare al acestuia, n strns corelaie cu factorii de mediu care pot stimula
sau inhiba aceste performane.

Tabelul 3.6
Factorii care influeneaz producia individual de carne la taurine
Factori
interni
Genetici
- Specia
- Tipul morfoproductiv
- Rasa
- Determinismul genetic al populaiilor
- Individualitatea
Fiziologici
- Vrsta
- Sexul
- Conformaia corporal

55
- Starea de sntate
- Comportamentul animalelor
Factori
externi
Tehnici
- Alimentaia
- Adparea
Organizatorici
- Sistemul de exploatare
- Starea de ngrare
- Sistemul de ntreinere
- Sezonul calendaristic al ftrii
- Programul activitilor zilnice
- Odihna
- Micarea
Mediul ambiant
- Temperatura
- Umiditatea relativ a aerului
- Viteza curenilor de aer
- Pulberi
- Lumina
- Radiaiile ultraviolete
- Aeroionii
- Gaze nocive
- Presiunea atmosferic
- Zgomote
- Factori pedologici

Specia. Producia de carne, sub raport cantitativ i calitativ, este influenat
n mare msur de specie. Din acest punct de vedere, cea mai valoroas specie
aparinnd subfamiliei bovine este reprezentat de taurinele propriu-zise. Astfel,
taurinele supuse procesului de ngrare pot realiza sporuri medii zilnice de 500-
1300 g, un randament la tiere (sacrificare) de 45-65% i carcase n greutate de
180-500 kg.
n principiu, carnea obinut de la taurinele propriu-zise are caliti
organoleptice i culinare superioare, respectiv este suculent, perselat, marmorat,
cu gust i miros, plcute.
Din punct de vedere al aptitudinilor pentru producia de carne, celelalte specii
ale subfamiliei bovine (zebuine, bubaline, bibovine, yak) realizeaz indici cantitativi
i calitativi inferiori celor obinui de la taurinele propriu-zise (vezi tab. 3.7).

Tabelul 3.7
Principalii indici ai produciei de carne la speciile subfamiliei bovine
(dup VELEA C.-1983)
Specia
Masa corporal la vrsta
de adult (kg)
Spor mediu
zilnic
(g)
Randament
la tiere
(%) Femele Masculi
Taurine 400 - 600 600 - 900 500 - 1000 45 - 65
Bubaline 350 - 500 500 - 700 300 - 600 45 - 50
Zeb 400 - 500 600 - 700 300 - 600 42 - 52

56
Bibovine 350 - 450 450 - 600 300 - 400 45 - 48
Yak 250 - 500 450 - 600 300 - 400 45 - 55

Tipul morfoproductiv influeneaz fiecare indice i caracter de producie.
Taurinele ncadrate n tipul morfoproductiv de carne (Aberdeen-Angus, Charolaise,
Santa Gertrudis, Hereford, Shorthorn, Limousine etc.) se caracterizeaz prin energie
mare de cretere avnd, la vrsta de adult, greuti corporale de peste 600-650 kg.
n condiii de ngrare intensiv tineretul taurin aparinnd acestor rase
realizeaz sporuri medii zilnice de 1200-1300 g, astfel c la vrsta de 12 luni pot
atinge greuti corporale de 400-450 kg relevnd i prin aceasta o precocitate
ridicat. Acest tip morfoproductiv se caracterizeaz prin depuneri apreciabile de
esut adipos intern i subcutan, cu o marmorare i perselare abundent, avnd ca
rezultat obinerea de crnuri grase, produse ce nu sunt prea mult solicitate de ctre
consumatori. Randamentul la sacrificare este ridicat (60-68%), iar raportul
carne/oase este de 5/1 sau mai mare.
Tipul morfoproductiv mixt ntrunete nsuiri productive foarte valoroase
bidirecionale (carne-lapte sau lapte-carne). Taurinele avnd acest profil metabolic
sunt foarte apreciate pentru economicitatea lor i mai ales pentru calitatea
carcaselor i a crnii. n cadrul acestor rase se detaeaz rasa Simmental i metiii
rasei Simmental cu alte rase. n grupa raselor mixte exist o multitudine de alte
rase (Blat romneasc, Brun de Maramure i Blat cu negru romneasc, n
Romnia, precum i alte rase fcnd parte din tulpina Brun sau Friz) ce se
caracterizeaz prin sporuri medii zilnice de 800-1200 g, consumuri specifice
reduse, cu depunere moderat de grsime n carcas, ns cu marmorare i perselare
fin a crnii, carne a cror caliti organoleptice i culinare sunt mult apreciate de
consumatori. Randamentul la sacrificare este 52-60%, iar raportul carne/oase de
4,1/1-4,7/1.
n ce privete calitatea crnii se remarc o uoar, dar evident, superioritate la
carnea provenit de la tineretul taurin al raselor mixte fa de cea provenit de la
tineretul raselor de carne, la care exist tendina de depunere timpurie de seu subcutan.
Taurinele ce se ncadreaz n tipul morfoproductiv de lapte, ca urmare a
specializrii lor unilaterale, ntrunesc nsuiri mai puin convenabile pentru
producia de carne. Energia de cretere este relativ sczut, la ngrare se
nregistreaz sporuri medii zilnice de 600-700 g, masa muscular este mai puin
dezvoltat, depunerile de grsime sunt reduse, iar randamentul la sacrificare este
cuprins ntre 45% i 52%. Totui, tineretul taurin mascul aparinnd raselor de lapte
(n afara turailor reinui pentru reproducie) este destinat ngrrii.
Rasa. n cadrul aceluiai tip morfoproductiv, diferitele rase de taurine se
difereniaz n ceea ce privete producia de carne prin dezvoltarea corporal, spor
mediu zilnic, randament la sacrificare, precum i prin raporturile existente ntre
diferitele macrocomponente ale carcasei (raporturile carne/seu, carne/oase). Aceste
diferene, de ordin cantitativ, calitativ i economic, se datoreaz structurii genetice
caracteristice fiecrei rase n parte (vezi tab. 3.8).


57
Tabelul 3.8
Principalii indici ai produciei de carne n funcie de ras
Specificare
Masa corporal la vrsta
de adult (kg)
Spor
mediu
zilnic (g)
Consum
specific
(UN)
Randament
la tiere
(%)
Raport
carne /
oase Femele Masculi
Rase pentru carne 500 - 850 700 - 1200 1000 - 1500 7 - 8 60 - 72 4,7 / 1
Rase mixte 500 - 800 700 - 1300 800 - 1400 8 - 10 52 - 60 4,2 / 1
Rase pentru lapte 375 - 650 650 - 900 500 - 700 10 - 12 44 - 52 3,7 / 1

Producia de carne de taurine n Romnia se bazeaz n principal pe
exploatarea raselor mixte. Carnea provine n proporia cea mai mare de la turaii
ngrai n diferite sisteme de ngrare, apoi de la vacile reform recondiionate i
doar sporadic de la tineretul taurin femel i masculii castrai.
Rasa Blat romneasc, ras avnd un caracter mixt de producie, se
preteaz foarte bine la exploatarea pentru producia de carne (tineretul taurin
mascul), dar i n ncruciri de producie cu alte rase mixte, de lapte i n mod
deosebit cu tauri din rasele specializate pentru producia de carne de talie mare.
Celelalte rase din Romnia (Brun de Maramure, Blat cu negru
romneasc) au o pondere important de participare la fondul de carne, n special,
prin ngrarea turailor.
Ameliorarea produciei de carne vizeaz n afara criteriilor anterior amintite
i alte caractere cu importan deosebit cum sunt: desfurarea ftrilor, indicii de
reproducie i supravieuire i nu n ultimul rnd, avndu-se n vedere exploatarea
raselor mixte n Europa, producia de lapte sub raport cantitativ i calitativ. Se
apreciaz c prin infuzia rasei Simmental (i a raselor de tip Simmental) cu rasa
Red Holstein (procedeu practicat n Romnia i n unele ri europene), metiii
rezultai au pe lng un randament bun n ce privete producia de lapte i nsuiri
nc bune pentru producia de carne (Stanciu G. i colab. - 1992, 1994, 1997).
Se apreciaz c cele mai bune rezultate n producerea crnii de vit se obin
n urma hibridrilor dintre rasele de carne cu cele mixte, precum i din ncruciarea
altor specii (zeb) cu taurinele din rasele de carne sau mixte. La hibrizii astfel
obinui se nregistreaz (ca urmare a manifestrii efectului heterozis), sporuri
medii zilnice de 1000-1500 g, consumuri specifice reduse la preuri de cost sczute,
capacitate de ngrare i randament la sacrificare mari. De asemenea, aceti hibrizi
se adapteaz mai uor la diferitele condiii de mediu i furajare i sunt rezisteni la
mbolnviri. Calitatea crnii este superioar, fiind mbuntit de depunerea relativ
abundent de grsime ntre fibrele i fasciculele musculare.
Determinismul genetic al populaiilor. Analiza genetic a populaiilor de
taurine a permis obinerea a numeroase date privitoare la unii parametri genetici
(coeficieni de heritabilitate, de corelaie i de repetabilitate) ce pot caracteriza
procesul de cretere i dezvoltare. Avnd n vedere diversitatea raselor, gradul lor
de consolidare genetic, precum i condiiile i metodele de estimare, aceti
parametri genetici au grade de semnificaie i de precizie variabile.

58
Fr a neglija ceilali indici ce caracterizeaz profilul genetic al taurinelor,
coeficientul de heritabilitate (h
2
) are o importan deosebit n estimarea
determinismului genetic al populaiilor n derularea procesului de cretere i
dezvoltare (tabelele 3.9 i 3.10).
Coeficientul de heritabilitate trebuie s reprezinte un element contributiv
important n fundamentarea programelor de ameliorare al populaiilor, alturi de
care n procesul de selecie se vor avea n vedere i corelaiile existente ntre
anumite caractere i nsuiri ale produciei cantitative i calitative de carne. n
acest caz, prin selecie indirect, numrul caracterelor urmrite se reduce i
implicit, sporete efectul seleciei.
Individualitatea. ntre indivizii unei rase sau populaii exist un accentuat
grad de variabilitate sub raportul aptitudinilor pentru producia de carne.

Tabelul 3.9
Coeficientul de heritabilitate (h
2
) pentru unii indici ai produciei de carne
la taurine
CARACTERUL Limite de variaie ale h
2

Masa corporal la 6 luni 0,10 - 0,53
Masa corporal la 12 luni 0,30 - 0,49
Masa corporal la 21 luni 0,22 - 0,69
Talia la 6 luni 0,22 - 0,56
Talia la 12 luni 0,44 - 0,64
Spor mediu zilnic 0,35 - 0,81
Consum specific 0,20 - 0,72
Randament la tiere 0,32 - 0,84
Ponderea crnii n carcas 0,30 - 0,63
Ponderea grsimii n carcas 0,34 - 0,86
Ponderea oaselor n carcas 0,32 - 0,71
Ponderea crnii de calitate superioar n carcas 0,32 - 0,81

Tabelul 3.10
Corelaii fenotipice (r) ntre unele nsuiri ale produciei de carne
la taurine
Corelaia fenotipic ntre:
Coeficient de
corelaie (r)
Masa corporal
la tiere
- Vrsta la sacrificare 0,18
- Randament la tiere 0,49
- Masa pistoletului 0,48
- Carne n carcas 0,45
Randament la
tiere
- Spor mediu zilnic 0,43
- Masa extremitilor (membre + cap) -0,69
- Masa pistoletului 0,66
- Carne n carcas 0,89
Carne n
carcas
- Carne de calitatea I 0,72
- Oase n carcas -0,89


59
Diferenele existente se traduc prin precocitate, capacitate de ngrare i de
valorificare a hranei, conformaie corporal, randamentul la sacrificare, calitatea i
cantitatea de carne n carcas. Variabilitatea indivizilor dintr-o populaie prezint o
importan practic deosebit, avnd un rol determinant n posibilitatea de difuzare
n populaie a nsuirilor individuale valoroase.
Alturi de ali factori, individualitatea are o contribuie important la
formarea unor tipuri de producie i st la baza formrii liniilor zootehnice.
Elocvent n acest caz este rolul vacii Silvester pentru rasa Hereford, al taurului
Monkey pentru rasa Santa Gertrudis, sau a diferiilor fondatori de linie (taurul
Comet din rasa Shorthorn).
Factorii fiziologici care influeneaz producia individual de carne.
Producia individual de carne este influenat de o serie de factori dependeni de
individ i care au o anumit determinare genetic.
Vrsta. Vrsta este un factor care influeneaz totalitatea indicilor cantitativi,
calitativi i economici ai produciei de carne. Aceste influene se refer la
potenialul acumulrilor de mas corporal, capacitatea de valorificare a hranei,
randamentul la sacrificare, ponderea crnii n carcas, proporia pe caliti a crnii,
compoziia chimic, macro- i microstructura crnii etc.
Odat cu naintarea n vrst, respectiv odat cu creterea masei corporale la
valorificare se constat o apreciabil modificare a principalilor indici tehnici i
economici ai produciei de carne (vezi tab. 3.11).

Tabelul 3.11
Influena vrstei i a masei corporale la valorificare asupra indicilor
produciei de carne n carcas la turaii din rasa Blat romneasc
NSUIREA UM
Categoria de vrst, (n luni)
0,5 6 12 - 13 18 60
Masa corp. la sacrificare kg 47 194 351 540 875
Masa carcasei kg 27 109 197 300 493
Randament la sacrificare % 58 56 56 55 56
M
a
c
r
o
s
t
r
u
c
t
u
r
a

c

r
n
i
i

(
k
g

/

%
)

Calitatea I % 65 58 55 55 55
Calitatea II % 19 26 29 32 32
Seu (aderent +pliul
iei)
kg/
%
0,26/
0,93
1,95/
1,77
4,28/
2,16
10,22/
3,40
18,77/
3,80
Specialiti % 15,00 13,43 12,85 12,35 12,45
Carne n carcas
kg/
%
18,43/
67,00
83,35/
76,00
157,00/
79,43
241,10/
80,21
401,38/
81,26
Oase n carcas
kg/
%
8,81/
32,06
24,55/
22,37
36,37/
18,41
48,25/
16,40
74,00/
15,00
Raport carne / oase - 2,09/1 3,39/1 4,32/1 4,89/1 5,44/1

Masa corporal este o nsuire care n funcie de potenialul biologic, evolueaz
odat cu vrsta ca rezultat al proceselor de cretere i dezvoltare, relaia dintre masa
corporal i vrst fiind dependent de relaia dintre precocitate i energia de
cretere. Astfel, tineretul taurin aparinnd raselor locale ameliorate poate realiza la

60
vrsta de 1 an 50-60% din dezvoltarea specific vrstei de adult, 80% la 2 ani, 90% la
3 ani i 100% la 4-5 ani (Georgescu Gh. - 1998).
Masa corporal are un ritm intens de cretere n primele 12-14 (18) luni de
via, apoi acest ritm se reduce progresiv odat cu naintarea n vrst.
Sporul mediu zilnic exprimat n valori absolute sau procentuale se nscrie, n
funcie de factorul vrst, ntr-o curb care prezint o faz ascendent pn n jurul
vrstei de 12-14 (16) luni, rmne apoi ntr-o faz de platou, dup care se remarc
o scdere accentuat a sporului mediu zilnic (fig. 3.2). De altfel, dup aceast
vrst (12-14 luni) profilul metabolic al taurinelor se modific. Astfel, crete
intensitatea depunerilor de grsime (seu) n organism, depuneri ce prin valoarea lor
energetic solicit i un consum specific mai ridicat, prelungind durata ngrrii,
cu influene negative asupra eficacitii economice a ngrrii.


Fig. 3.2. Evoluia masei corporale (1) i a sporului mediu zilnic (2),
n raport cu vrsta

Economicitatea produciei de carne (consumul specific) variaz n limite largi
odat cu vrsta. Astfel n primele trei luni de via consumul specific este de 2,5-3,5
UN, crete la 5-7 UN la vrsta de 12 luni, ajungnd la animalele adulte la 12-14 UN.
Aceste valori prezint variaii i n legtur cu natura i structura raiilor administrate.
Randamentul la sacrificare se nscrie ntr-o curb uor descendent de la
natere i pn la vrsta de adult. Astfel, randamentul la sacrificare se reduce de la
valoarea de 58% la dou sptmni de via pn la 56% la vrsta de 60 de luni.
Scderea acestui parametru este i urmarea creterii ponderale a masei intestinale i
mai ales a complexului gastric format din reea, rumen, foios i cheag .
Odat cu vrsta se produc modificri importante i n ce privete compoziia
chimic corporal, precum i ponderea diferitelor macrocomponente n structura
carcasei (vezi fig. 3.3), astfel:
- coninutul de ap scade odat cu vrsta;
- se reduce uor coninutul n proteine i sruri minerale;

61
- crete semnificativ cantitatea de grsime sporind n acest fel concentraia
energetic a crnii (de la 1176 kcal/kg la 3683 kcal/kg).
Generaliznd, se poate afirma c n perioada de vrst 12-18 luni, majoritatea
indicilor importani n determinarea cantitativ, calitativ i economic a produciei de
carne la taurine se gsesc la valori ce justific valorificarea pentru carne a animalelor ce
au atins o vrst cuprins n acest interval (Chmielnik H. i colab. - 1995).
Fig. 3.3. Modificarea compoziiei chimice a crnii n funcie de vrst

Sexul. Acest factor are implicaii deosebite asupra tuturor indicilor produciei
de carne, att pe parcursul creterii i dezvoltrii ct i la valorificare, respectiv
asupra energiei de cretere i a ritmului acumulrii de mas corporal, a capacitii de
valorificare a furajelor, a randamentului la sacrificare, a macro- i microstructurii
carcasei precum i asupra calitilor organoleptice i culinare ale crnii.
Aceste influene sunt consecina profilului hormonal specific. Astfel, dintre
hormonii androgeni, testosteronul are cele mai importante implicaii asupra
procesului de cretere. Testosteronul are efecte metabolice complexe, respectiv
determin reinerea azotului i a fosforului n organism, stimuleaz sinteza
proteic, scade concentraia lipoproteinelor, influeneaz pozitiv metabolismul
mineral, hepatic i enzimatic.
n comparaie cu femelele, turaii au nc de la natere o mas corporal
mai mare cu 10-12%, diferen ce se mrete odat cu naintarea n vrst a
animalelor. Comparativ cu vielele i juncanii (masculi castrai), turaii realizeaz
sporuri medii zilnice mai mari cu 15-30%, iar conformaia corporal se
caracterizeaz printr-o foarte bun dezvoltare a regiunilor corporale cu mare
importan n producia de carne (trenul mijlociu i posterior).
Turaii au o capacitate mai bun de conversie a furajelor, depunerea grsimii
n carcas este mai tardiv, iar randamentul la sacrificare este mai mare. Din punct de
vedere calitativ, carnea provenit de la turai este mai puin fraged, suculent,
marmorat i perselat comparativ cu cea obinut de la femele i juncani.
Femelele realizeaz sporuri de cretere i carcase mai mici, consumuri
specifice mai ridicate, randament la tiere mai mic, ns carnea are caliti
0%
20%
40%
60%
80%
100%
la natere 4 luni 10 luni 18 luni
Substane minerale Grsimi Proteine Ap

62
organoleptice i culinare superioare celei obinute de la turai i masculii castrai
(fig. 3.4).
Diferena de consum specific este determinat de faptul c masculii castrai
i femelele au tendina de a depune de timpuriu grsime (seu) n organism
comparativ cu turaii la care sub influena hormonilor androgeni este stimulat
sinteza proteic. Acest aspect se resimte i asupra calitii crnii care este
superioar la femele fa de turai i masculii castrai.
Diferene semnificative se nregistreaz i n cazul randamentului la
sacrificare, care n condiii asemntoare de vrst i ras este cu 6-8% mai mare la
turai dect la juncani i respectiv cu 5-7% fa de femele.
Fig. 3.4. Dinamica sporului mediu zilnic la turai i femele de ras
Blat romneasc (BR) i Brun de Maramure (BM), n raport cu vrsta

Sexul influeneaz n mare msur i ponderea pe caliti a crnii n carcas.
Carnea ncadrat n categoria specialiti i carnea de calitatea I au o pondere
superioar la turai fa de juncani i tineretul femel cu 5-10%; referitor la calitate,
nsuiri organoleptice i culinare, carnea provenit de la tineretul taurin femel este
superioar celei provenite de la turai i juncani.
n ce privete compoziia chimic a carcasei, sexul influeneaz principalele
componente chimice majore ale crnii la taurine, astfel: la tineretul femel se
nregistreaz valori mai mari n ce privete procentul de substan uscat, proteine i
grsimi, n timp ce coninutul n ap este mai mare n carnea provenit de la turai.
Referitor la castrarea i ngrarea masculilor castrai, operaiunea de
castrare sub vrsta de un an atrage dup sine rezultate economice
necorespunztoare, influennd negativ toi parametrii cantitativi i calitativi ai
produciei de carne. Intensitatea de cretere la masculii castrai fa de turai este
mai mic cu 20-25%, n timp ce consumul specific este cu 20-30% mai mare. Prin
castrare se reduce proporia hormonilor androgeni, ceea ce determin modificarea
profilului metabolic, animalele castrate avnd tendina de a depune de timpuriu
grsime n carcas.
Carnea provenit de la tineretul taurin castrat este inferioar cantitativ i
calitativ celei de la turai i femele. Soluia castrrii se impune, ns plecnd de
600
700
800
900
1000
1100
0-6 luni 6-12 luni 12-18 luni 0-18 luni
Vrsta
S
p
o
r

m
e
d
i
u

z
i
l
n
i
c

(
g
)
Masculi BR
Masculi BM
Femele BR
Femele BM

63
la resursele furajere; n cazul existenei pajitilor, din considerente economice, se
poate practica i ngrarea juncanilor pe puni.
Conformaia corporal. Conformaia corporal este rezultanta creterii i
dezvoltrii anterioare a animalului, nsuire ce se poate aprecia prin diferite
metode. n practica curent aprecierea conformaiei se face numai pe animalul viu,
ns n actualele condiii aceast apreciere va trebui extins i asupra carcasei, n
special sub raportul diferitelor regiuni ale carcasei, regiuni cu pondere cantitativ i
calitativ important n producia de carne.
n ce privete producia de carne, animalele cu aptitudini apreciabile n
aceast direcie au o pronunat dezvoltare corporal mai ales n segmentele cu
importan n producia de carne i cu o dezvoltare mai redus a segmentelor ce
influeneaz negativ randamentul: cap, masa gastro-intestinal, extremitile
membrelor.
n general, pentru producia de carne, animalele corect conformate au
extremiti reduse, trunchi de form cilindric cu lungimi, lrgimi i adncimi mari,
cu o bun mbrcare n mas muscular i o dezvoltare evident a trenului
posterior. n acest sens, rasele de carne i majoritatea raselor mixte (carne-lapte),
iar n cadrul lor tineretul taurin mascul bine ngrat pn la vrsta de 14-18 luni,
este corect conformat.
Un tip aparte de conformaie l reprezint animalele ce manifest efectul
culard sau double muscled animale caracterizate prin talie cu aproximativ 3%
mai mic dect media rasei, cu o foarte bun dezvoltare a musculaturii din zona
spinrii, a alelor i a crupei. La valorificarea acestor indivizi, s-a constatat c
randamentul la sacrificare este cu 6% mai mare dect la animalele ce nu manifest
efectul culard, proporia crnii cu 23% mai mare, a oaselor cu 19% mai mic i a
esutului gras cu 27% mai redus.
Date fiind efectele economice i avnd n vedere heritabilitatea ridicat a
efectului culard, n diferite ri exist preocupri de propagare a acestui efect n
populaiile de taurine.
Starea de sntate. Principala condiie pentru realizarea unor performane
economice apropiate de standardul rasei pe categorii de vrst este starea de
sntate. Alterarea strii de sntate induce efecte negative asupra performanelor
productive la animalele supuse procesului de ngrare. La animalele bolnave se
constat modificri comportamentale importante, au apetit redus, iar asimilarea
hranei se face necorespunztor.
Meninerea strii de sntate se asigur prin msuri specifice, pe baz de
profilaxie genetic i sanitar, dar i prin adoptarea unor tehnologii de furajare,
adpare i ntreinere difereniate (Podar C. i colab.-1990).
Cele mai frecvente afeciuni ntlnite n unitile de ngrare sunt afeciunile
pulmonare i ale aparatului digestiv, afeciuni frecvent constatate mai ales la vieii
pn la vrsta de 6 luni. Ca urmare a unor asemenea afeciuni se nregistreaz
diminuri ale sporului mediu zilnic cu 20-25%, crete substanial consumul specific
(cu 25-70%) iar mortalitatea i sacrificrile de necesitate ating valori de 10-30% sau
chiar mai mari.

64
Medicamentele utilizate n tratarea unor asemenea afeciuni, perturbarea
fluxului tehnologic prin extragerea, izolarea i tratarea animalelor, implic cheltuieli
suplimentare care contribuie la diminuarea sever a profitului.
n complexele industriale de ngrare, cu ntreinerea turailor n boxe
colective pe pardoseli de tip grtar din beton, se constat o inciden mare a
afeciunilor membrelor, ceea ce determin creterea numrului de sacrificri de
necesitate. Pentru evitarea unor asemenea situaii se impune alegerea corect a
tipurilor de grtare (forma i dimensiunea fantelor, rezistena la uzur i efort).
Bolile parazitare (interne i externe) sunt relativ frecvente n fermele de
ngrare. Aceast situaie este mai frecvent n cazul turailor ngrai pe pune
i a turailor care pn la livrarea ctre ngrtorii sunt ntreinui pe puni
situate n zone geografice joase sau (i) inundabile (ne) cunoscute ca fiind zone cu
potenial de infestare parazitar. Cum efectul negativ al acestor parazitoze nu este
totdeauna evident, msurile de contracarare sunt, n multe cazuri, tardive i vizeaz
mai ales parazitozele externe.
O frecven apreciabil n unitile de ngrare o au i bolile de nutriie, care
conjugate fiind cu o ntreinere necorespunztoare face ca morbiditatea,
mortalitatea i sacrificrile de necesitate s creasc foarte mult.
Profilaxia genetic se refer la eliminarea din efective a unor animale a cror
descendeni au fost depistai a fi purttori de gene ce produc boli transmisibile
genetic (Vintil I. - 1988). n acest sens literatura de specialitate citeaz cazul
cardiomiopatiei bovine (CMP), maladie ereditar a populaiei de taurine Red
Holstein linia ABC, larg rspndit. Pn n prezent toi purttorii cunoscui ai bolii
au n ascendena lor taurul Montvic Apple (Konig L. i colab. - 1991).
Pentru eliminarea bolilor produse de ageni patogeni n ngrtorii este
stabilit un protocol strict de vaccinri, imunizri, deparazitri interne i externe.
Reducerea presiunii de infecie prin germeni ubicuitari sau microflora latent
(numrul total de germeni, virulen, spectru, rezisten la medicamente i
vaccinuri) n adposturile de cretere este un deziderat important pentru tehnolog,
constructor, igienist, microbiolog i imunolog.
Comportamentul. Comportamentul este rezultanta activitii specifice a
sistemului nervos central i a intensitii proceselor metabolice.
Tineretul taurin etaleaz un comportament individual difereniat. n general,
animalele dominante au un comportament mai voluntar i o intensitate metabolic
mai mare, care-i impun drepturi prefereniale privind odihna, furajarea i
adparea. n funcie de intensitatea manifestrilor comportamentale indivizii se
ierarhizeaz n dominant i dominai, iar n cadrul acestor grupe se formeaz
subgrupe de 4-5 indivizi n cadrul crora se respect o ierarhie asemntoare.
Observarea grupurilor de animale pune n eviden existena relaiilor de
dominare-subordonare ntre toi indivizii unui grup luai cte doi. Manifestrile
comportamentale sunt unidirecionale: subordonatul nu dirijeaz, nu lovete i nu
amenin animalul dominant. De fapt, manifestrile cu adevrat agresive sunt rare;
cea mai mare parte a conflictelor (competiia alimentar prezent) sunt rezolvate prin

65
simple ameninri sau spontan, subordonatul le evit; loviturile sunt rare iar agresorii
veritabili sunt foarte rari.
Conturbarea acestor relaii are loc n cazul dispersrii sau reunirii unor grupe
tehnologice, caz n care rezult o dereglare a ierarhiei stabilite i care se reface ntr-un
interval de 7-30 zile. Pn la refacerea structurii ierarhice pierderile economice pot fi
de 10-15%, manifestate mai ales prin scderea sporului mediu zilnic i creterea
consumului specific. Practic, pentru evitarea unor asemenea fenomene se recomand
pstrarea colectivitilor odat formate ct mai mult timp, eventual pn la livrare.
ntr-o situaie de competiie, n absena manifestrii agresive, singur prezena
animalului dominant este suficient pentru a menine subordonaii la distan. Aceast
distan apare n mod particular la nivelul capului; un obstacol plasat ntre dou
animale i care s limiteze micrile capului este suficient pentru a permite i
subordonatului accesul la obiectul de competiie.
Structura ierarhic a unui grup de taurine se stabilete n timp relativ scurt i
este cu att mai stabil cu ct aceasta s-a realizat de o manier mai violent.
3.2.2.2. Factorii externi care influeneaz producia
individual de carne

Alimentaia este unul din cei mai importani factori n determinarea
cantitativ i calitativ a produciei de carne la taurine. Nivelul i caracterul
furajrii contribuie n mod esenial la exteriorizarea potenialului biologic de
producie al animalelor.
Furajele constituie baza material care asigur componentele nutritive necesare
creterii i dezvoltrii organismului. Administrarea unor raii furajere bine echilibrate
cantitativ i calitativ, variate, administrate la timp, ntr-o anumit ordine i potrivite cu
funcionalitatea comportamentelor gastrice sunt elemente care contribuie decisiv la
exteriorizarea potenialului productiv al taurinelor supuse procesului de ngrare.
Indicii produciei de carne sunt influenai i de tipul de hrnire, respectiv de
ponderea pe care o au n structura raiei diferitele categorii de furaje.
Tipul lactat de hrnire se folosete n cazul ngrrii vieilor utiliznd n
alimentaia acestora exclusiv laptele sau substituenii de lapte. Acest tip de furajare
permite obinerea unor sporuri zilnice mari (peste 1200 g), randamente la
sacrificare de peste 60%, consumuri specifice reduse (3 UN/kg spor), iar carnea are
caliti organoleptice i culinare deosebite. Avnd ns n vedere c valorificarea
acestor viei se face la vrsta de 3-5 luni, producia de carne este redus, n timp ce
costurile de producie (cu deosebire cele legate de furajare) sunt foarte mari.
Tipul concentrat de hrnire, caz n care furajele concentrate reprezint peste
50% din valoarea nutritiv a raiei, permite valorificarea la maximum a potenialului
biologic de ngrare al animalelor pn la vrsta de 18 luni. Prin aplicarea acestui tip
de furajare se realizeaz sporuri medii zilnice de peste 1000 g, un randament la
sacrificare de peste 55%, iar carnea obinut are caliti organoleptice foarte bune.
Eficiena economic a ngrrii este negativ influenat de consumul relativ
mare de furaje concentrate care, n general, sunt furaje costisitoare.

66
Tipul voluminos de hrnire, caz n care furajele de volum au o pondere de
peste 70% din valoarea nutritiv a raiei, permite realizarea unor sporuri medii
zilnice de 700-900 g, randamente la sacrificare mai mici i consumuri specifice mai
ridicate, iar carnea obinut are caliti organoleptice inferioare comparativ cu
celelalte dou tipuri de hrnire. Calitativ, regimul alimentar are influen
important asupra culorii, suculenei, savorii i valorii energetice a crnii. Pe lng
vrst, culoarea crnii este influenat de coninutul furajelor n sruri de fier.
Concentratele, abundent prezente n raie, determin o culoare deschis a
crnii (orzul, comparativ cu porumbul, favorizeaz o culoare mai deschis),
fibroasele determin culoarea mai nchis a crnii.
Aceste implicaii se regsesc n diferitele tehnologii de ngrare pe baz de
furaje de volum, concentrate, lapte sau substitueni de lapte.
Nutreurile caracterizate prin coninut bogat n substan uscat
(concentratele i fibroasele) au efect favorabil asupra marmorrii i perselrii
crnii, n timp ce nutreurile suculente (exceptnd furajele verzi) determin
depunerea subcutanat i la nivelul cavitilor interne a grsimii, reducnd astfel
calitatea crnii. Acesta este raionamentul pentru care ngrarea pe baz de
suculente trebuie finalizat cu o perioad de finisare, perioad n care baza raiei
este format din furaje concentrate i fn.
Unele furaje influeneaz pozitiv calitile organoleptice ale crnii (furaje
verzi, bob, napi).
Nutreurile de origine animal, administrate n cantiti prea mari (grsimi,
finuri de carne foarte grase, finuri de pete etc.) imprim crnii gust i miros
nedorit, fiind necesar sistarea administrrii lor n perioada de finisare (cu 30-40
zile nainte de valorificarea animalelor). n acelai sens, unele substane
medicamentoase i stimulatori hormonali de cretere pot modifica negativ calitatea
crnii (prin eventualul efect remanent), motiv pentru care utilizarea acestora se va
face cu mult discernmnt.
Furajarea deficitar diminueaz acumulrile de mas corporal iar ngrarea
devine neeconomic prin creterea consumului specific (se prelungete perioada de
ngrare).
Consumul specific reprezint un indicator tehnico-economic deosebit de
important i care relev capacitatea de valorificare a furajelor. Acest parametru este
influenat de o serie de factori, ntre care:
- individualitatea: att la tineret ct i la adulte consumul specific variaz cu
20%, aspect care st i la baza ameliorrii taurinelor pentru producia de carne;
- vrsta: la adulte aproximativ 50% din energia metabolizabil se pierde sub
form de cldur, pe cnd la tineret cea mai mare parte a substanelor asimilate este
utilizat n procesele de sintez.
ntre ritmul acumulrii de mas i consumul specific exist o corelaie negativ,
ceea ce are un caracter practic evident permind ca pe baza acumulrii zilnice de mas
s se fac o selecie indirect pentru consumul specific (r = -0,75 pn la -0,83).
n general, eficacitatea alimentar a femelelor este mai redus dect a
masculilor i a juncanilor. La rasele ameliorate din Romnia consumul specific la

67
tineretul taurin femel este mai mare fa de turai cu 9-12% pn la vrsta de 6
luni, cu 18-23% ntre 6-12 luni i cu 24-32% la vrsta de peste 1 an.
Structura diferit a raiilor utilizate n diferite sisteme de ngrare
influeneaz consumul specific astfel: n sistemele intensive de cretere acesta este
de 5-6,5 UN/kg spor i de 6,7-9 UN/kg spor n cel semiintensiv. n figura 3.5 este
reprezentat evoluia consumului specific n funcie de sporul mediu zilnic la
tineretul taurin de ras Blat romneasc, ngrat ntre 150 i 400 kg, respectiv
la vaci recondiionate timp de 50-90 zile.

1
6
1
4
,
6
1
3
,
1
1
2
9
,
7
8
7
,
5
6
,
7
6
,
2
6
0
5
10
15
20
500 700 900 1000 1100
Spor mediu zilnic (g)
C
o
n
s
u
m

s
p
e
c
i
f
i
c
(
U
N

/

K
g

s
p
o
r
)
Adulte
Tineret

Fig. 3.5. Consumul specific n funcie de sporul mediu zilnic
la rasa Blat romneasc

Adparea. Apa reprezint principalul component chimic al organismului,
respectiv mediul n care au loc schimburile metabolice. Consumul de ap nu
influeneaz n mod direct producia de carne, ns apa constituie un factor
condiional, deoarece aportul hidric insuficient mpiedic desfurarea normal a
proceselor metabolice.
n unitile moderne de ngrare, apa se asigur la discreie, nc din a 2-a
sptmn de via. Tineretul taurin la ngrat consum n medie 3-5 l ap/kg SU
ingerat.
Taurinele i reduc semnificativ consumul de ap n cazul n care aceasta are
o temperatur mai mic de 8-10
0
C, respectiv pe cea care depete 30-32
0
C (Lebon
J.F.-1982). Apa trebuie s fie potabil adic proaspt, limpede, inodor, fr a fi
acid sau bazic, uor mineralizat.
Restriciile hidrice de mic severitate i compensate fiziologic influeneaz
negativ producia de carne (Bianca W. - 1988).
Adparea de la surse ocazionale (mai ales n cazul ntreinerii pe pune)
poate constitui un factor de risc important n transmiterea unor boli ce diminueaz
eficiena economic a ngrrii (Criniceanu E.-1987).
Factori organizatorici care influeneaz producia individual de carne.
Acumularea unui impresionant volum de cunotine tiinifice referitoare la procesele
fiziologice ce coordoneaz ritmul i intensitatea creterii i dezvoltrii a permis
fundamentarea tiinific a tehnologiilor de cretere i ngrare a taurinelor.

68
Informaiile tiinifice acumulate au permis integrarea organismului animal
ntr-un adecvat proces de modelare biologic (Georgescu Gh. - 1995).
Optimizarea tehnologiilor de ngrare a taurinelor pornete de la
cunoaterea i gestionarea eficient a factorilor ce condiioneaz producerea crnii
de taurine n condiiile obinerii unor producii maxime cu cheltuieli minime
raportate la unitatea de produs.
Sistemul de exploatare. n prezent pe plan mondial, corespunztor
tehnologiei de exploatare se cunosc urmtoarele sisteme de ngrare: intensiv,
semiintensiv i extensiv, fiecare din acestea fiind caracterizate de elemente
tehnologice i economico-financiare specifice (vezi tab. 3.12).
ngrarea intensiv. n cadrul acestui sistem de ngrare se obin cele mai
bune rezultate tehnico-economice n ngrarea taurinelor. Astfel, capacitile de
producie i fora de munc sunt utilizate la maximum pe tot timpul anului,
valorificarea animalelor are loc la vrsta de maxim 18 luni, la greuti corporale de
450-550 kg, consecutiv unor sporuri medii zilnice de peste 1000 g, cu consumuri
specifice reduse (sub 7 UN/kg spor).
n acelai timp, la valorificare, se obin carcase mari (270-330 kg) consecutiv
unui randament la sacrificare de 57-65%, iar carnea obinut are caliti
organoleptice i culinare foarte bune.

Tabelul 3.12
Principalii indici tehnico-economici n funcie de sistemul de exploatare
Indici tehnico-economici
Sistemul de exploatare
intensiv
semiintensi
v
extensiv
Vrsta de valorificare (luni)
12 - 16
(18)
18 - 24 20 - 30
Masa corporal vie, la
valorificare (Kg)
450 - 550 450 - 550 500 - 550
Durata ngrrii (luni) 12 - 16 6 - 12 5 - 10
Spor mediu zilnic (g)
1000 -
1400
800 - 1000 500 - 700
Consum specific (UN / kg spor) 6 - 6,8 7 - 10 10 - 14
Randament la sacrificare (%) 56 - 65 53 -57 50 - 53

ngrarea semiintensiv permite realizarea unor sporuri bune de cretere (700-
900 g/zi), astfel nct animalele pot fi valorificate la vrsta de 18-24 luni. Comparativ
cu sistemul intensiv de ngrare, sporurile nregistrate sunt mai mici cu cca. 25%,
consumurile specifice sunt mai mari cca. 30% (7-10 UN/kg spor), iar randamentul la
sacrificare este mai mic cu 5-6% (53-57%). Carnea obinut este de bun calitate.
ngrarea extensiv asigur obinerea unor sporuri medii zilnice de 500-700
g, valorificarea animalelor se face tardiv (la vrste de 20-30 luni), consumurile
specifice sunt mari (10-14 UN/kg spor), randamentul la sacrificare este de cca.

69
50%, iar carnea obinut are caliti organoleptice i culinare inferioare celorlalte
dou sisteme de ngrare.
Starea de ngrare. Acest factor se regsete n conformaia animalului i
care alturi de vrst i sex influeneaz considerabil cantitatea i calitatea crnii
obinute. Pe msur ce procesul de ngrare se intensific, coninutul de ap al
crnii scade paralel cu creterea proporiei de substan uscat, scade procentul de
proteine i n acelai timp scade procentul de carne.
Ponderea diferitelor macrocomponente ale carcasei (tab. 3.13) se modific n
raport cu starea de ngrare, astfel:
- greutatea vie a animalelor ngrate este semnificativ mai mare;
- depozitele adipoase sunt evident mai mari la animalele ngrate, iar
ponderea scheletului este mai mic dect la cele slabe;
- procentual, n carcasa animalelor ngrate, carnea este n proporie mai mare.


Tabelul 3.13
Compoziia anatomic a carcasei la vaci n funcie de starea de
ngrare
SPECIFICARE
Lotul de vaci
slabe ngrate
Greutatea corp. vie (kg)/(%) 45216 100% 57719 100%
Depozite adipoase totale (kg)/(%) 34 5 7,52% 106 6 18,37%
Greutatea scheletului (kg)/(%) 62 4 13,71% 60 3 10,39
C
a
r
c
a
s

Greut. la cald (kg)/(%) 304 9 100% 372 16 100%
Depozite adipoase (kg)/(%) 26 4 8,55% 78 7 20,96%
Muchi (kg)/(%) 252 3 74,13% 295 8 79,30%
Os (kg)/(%) 50 4 16,44% 48 3 12,90%
M
u

c
h
i

Greut, muchi (pulp) (kg) 88,3 0,2 27,43% 87,6 1,9 23,54%
Muchiul dorsal (kg) 30,3 0,5 9,96% 32,4 1,3 8,71%
Muchiul psoas (kg) 3,3 0,1 1,08% 3,1 0,2 0,8%
Muchiul L. dorsi (kg) 8,2 0,2 2,69% 8,9 0,3 2,39

Valoarea energetic a crnii provenit de la animalele ngrate este
aproximativ 3200 kcal/kg fa de 1800 kcal/kg la carnea provenit de la animalele
slabe. n afar de aceste valori (care favorizeaz net carnea provenit de la
animalele ngrate), celelalte caracteristici calitative ale crnii impun valorificarea
taurinelor pentru producia de carne numai dup o prealabil recondiionare (n
cazul animalelor exploatate pentru producia de lapte), sau ngrare (n cazul
tineretului taurin mascul).
Din punct de vedere economic, ngrarea animalelor recondiionate este
ineficient dac durata acesteia depete 2-2,5 luni. n aceast perioad, la vacile
reform se pot obine sporuri medii zilnice de 1200 g, rezultnd un spor total de
aproximativ 50 kg din care 20 kg muchi.
Se apreciaz c pentru obinerea crnii de taurine cu palatabilitate ridicat,
dublat de o bun eficacitate economic, procesul ngrrii trebuie finalizat ntr-o
perioad de timp ct mai scurt.

70
Sistemele actuale de cotare i definire a calitii carcaselor n vederea
stabilirii preurilor se bazeaz, n special, pe aprecieri subiective, cum sunt
conformaia i starea de ngrare, motiv pentru care n Danemarca i Frana s-a
pus la punct un sistem robotizat care evalueaz obiectiv calitatea carcaselor.
Teoretic acest sistem are la baz un scaner cu raze X, utilizarea acestuia fiind nc
departe de a fi ceva curent datorit costurilor ce le implic.
n Danemarca, dar i n Anglia, s-au ncercat i alte metode, printre care cea
cu ultrasunete, dar deocamdat metoda nu are precizie suficient. n Frana s-au
ncercat determinri ale raportului carne/oase i carne/seu prin analizarea unor
poriuni tranate din carcas fr ns a fi gsite corelaii pozitive suficiente ca
valoare pentru aprecierea carcasei n ansamblu.
Sistemul de ntreinere. n cazul ngrrii taurinelor, pe plan mondial se
practic dou sisteme de ntreinere, respectiv n stabulaie liber i legat.
ntre cele dou sisteme se nregistreaz diferene de producie semnificative
n favoarea sistemului de ntreinere legat. Cu toate acestea, ntreinerea liber
permite mecanizarea i automatizarea mai facil a unor procese tehnologice,
mbuntind considerabil indicii economici ai ngrrii.
n cazul ntreinerii legate, taurinele, indiferent de ras, sex sau vrst,
realizeaz comparativ cu ntreinerea liber, performane economice mai bune.
Limitarea micrii determin reducerea efectului unor factori care
diminueaz sporul mediu zilnic i creterea consumului specific, astfel: se
prelungete durata de odihn, se reduce consumul pentru ntreinerea funciilor
vitale, se elimin deranjamentul ntre animale, iar competiia privind furajarea,
adparea i alegerea locului de odihn sunt, practic, eliminate.
Chiar dac n cazul ntreinerii libere se obin rezultate tehnico-economice
mai mici comparativ cu ntreinerea legat (cu 5-10%), datorit avantajelor sale
sistemul de ntreinere liber s-a generalizat la ngrarea tineretului taurin, iar
ntreinerea legat este mai potrivit n cazul recondiionrii animalelor adulte.
Datorit avantajelor sale, ntreinerea liber n boxe colective este metoda
cea mai des ntlnit n unitile de ngrare.
Stabilirea suprafeei optime de confort pentru animal i folosirea judicioas a
spaiilor construite este o problem foarte important. n cazul depirii ncrcturii
pe box, frecvena mbolnvirilor poate ajunge la 45% din efectiv, un factor
favorizant fiind pardoseala din beton de tip grtar, care n condiii
necorespunztoare poate afecta pn la 16% din efectiv.
Ponderea nsemnat pe care o reprezint n producia animalier, prin
diferenierea ntreinerii pe categorii de vrst i greutate corporal, sex, ras, precum
i prin dificultile de adaptare a taurinelor la condiiile intensiv-industriale, cazarea
i exploatarea reprezint una din cele mai complexe probleme a construciilor
zootehnice. Pentru obinerea unor rezultate tehnico-economice favorabile se impune
dimensionarea riguroas a spaiilor de cazare, a inventarului interior, a
echipamentelor tehnico-sanitare i a anexelor necesare (tab. 3.14).

71
Practic, toate unitile industriale de ngrare a tineretului taurin au adoptat
(datorit avantajelor sale) sistemul de ntreinere n stabulaie liber n boxe
colective nedifereniate, cu pardoseal de tip grtar.
Tabelul 3.14
Elemente de dimensionare pentru stabulaie liber (tineret mascul la
ngrare intensiv) - dup ERBAN A. i colab. - 1981.
Elemente de
cazare i uniti de msur
Faza, categoria de vrst i masa corporal
I
0,5-3 luni
50-90 kg
II
3-12 luni
90-320 kg
III
12-15 luni
330-430 kg
IV
15-18 luni
430-.580 kg
Colectiviti recomandate (cap.) 20...25 25...40 25...40 20...30
Suprafaa de cazare, boxe
nedifereniate pe grtare, (m
2
/cap.)
1,20 1,60..1,90 2,00..2,20 2,50
Lime iesle uzual, msurat la
exterior, (cm)
60 80 80 80...90
nlime grilaje, msurate la faa
superioar, (cm)
100 120 130...140 130...140
Intervale libere (fante) msurate la
faa superioar, (cm)
2,5...3 3,5 4,0 4...4,5
Lime rigle grtar, msurate la faa
superioar (cm)
5...6 8...12 10...15 12...15
Nr. animale / adptoare 15...20

Colectivitile de animale, mai restrnse n primele faze ale ngrrii, pot fi
majorate n etapele urmtoare. Astfel, pentru tineretul taurin supus ngrrii
colectivitile recomandate variaz ntre 20 i 40 de capete, iar suprafaa unitar de
cazare se difereniaz pe categorii de vrst i mas corporal.
Frontul de furajare trebuie s asigure administrarea individual sau simultan
a furajelor. n fazele avansate ale ngrrii nu este necesar asigurarea simultan a
frontului de furajare pentru toate animalele din box. n cazul furajrii ad libitum,
rotaia animalelor la iesle aduce n faa ieslei cel mult 1/3 din efectivul unei boxe,
fcnd n acest fel posibil dimensionarea frontului de furajare la 18-30 cm/cap.
Grtarele de pardoseal sunt astfel dimensionate nct s corespund vrstei
i masei corporale a animalelor.
Organizarea interioar a adposturilor trebuie astfel conceput nct s
permit desfurarea facil a tuturor proceselor tehnologice specifice ngrrii
(furajare, adpare, supravegherea efectivelor, executarea unor aciuni sanitar-
veterinare, lotizri, extrageri, livrri).
Programul activitilor zilnice, odihna i micarea. Stabilirea i respectarea
riguroas a programului activitilor zilnice i derularea acestora n ordinea
prestabilit, conduce la obinerea unor indicatori economici favorabili. Perturbrile
n programul activitilor zilnice pot atrage scderi substaniale ale sporului mediu
zilnic i creterea consumului specific cu 8-15%, rezultnd prin aceasta diminuri
ale profitului cu 10-15%.

72
Programul de furajare poate influena pozitiv sporul mediu zilnic. Astfel, la
administrarea raiei n trei tainuri se nregistreaz un spor mediu zilnic mai mare cu
166 g fa de cazul administrrii raiei n dou tainuri (Signoret J.R. - 1991).
Furajarea ad libitum, mrimea frontului de furajare judicios stabilit, accesul
nestingherit la adptori i alocarea unei suprafee de odihn corespunztoare sunt
factori care favorizeaz prelungirea timpului de odihn-rumegare cu efecte
economice pozitive.
n unitile de ngrare a taurinelor se urmrete limitarea la maximum
posibil a micrii n vederea reducerii deranjamentelor ntre animale, cu efecte
benefice asupra economicitii furajrii.
ngrarea pe pune n condiii economice presupune existena unor pajiti
cu nivel productiv ridicat n vederea limitrii deplasrilor pe care le fac animalele
pentru a-i asigura necesarul de furaje de pe suprafaa de pune disponibil. n
cazul ngrrii pe puni mai puin productive, caz n care animalele au de parcurs
distane lungi, nainte de sacrificare acestea vor fi supuse unei perioade de finisare
i odihn de pn la 45-50 zile; n caz contrar, carnea obinut va fi tare, lipsit de
suculen i arom (Alais C. i colab. - 1991).
Factorii climatici care influeneaz producia individual de carne. ntre
organismul animal i mediul ambiant exist relaii de interaciune reciproc, mediul
exercitnd influene deosebite mai ales prin factorii climatici i sursele de hran. De
altfel, actualele rase de taurine sunt rezultatul mediului n care s-au format i au crescut.
n tehnologiile elaborate trebuie s se in cont nu numai de factorii de
microclimat pe care tehnologul i poate dirija dar i de acei factori de mediu care prin
aciunea lor asupra unor procese biologice vitale pot deveni factori condiionali.
n spaiul delimitat de adposturi, n prezena animalelor i ca urmare a
proceselor tehnologice se formeaz un mediu specific (microclimat), avnd nsuiri
diferite de cele ale mediului n care aceste adposturi sunt amplasate.
Caracteristicile microclimatului sunt date de suma influenei climei locale i a
animalelor din adposturi, precum i a aciunilor umane care prin instalaii i dotri
specifice tind s menin anumii parametri de microclimat n limite optime.
Valoarea i dinamica parametrilor de microclimat este dependent de o serie
de factori de influen, ntre care:
- factori climatici: acioneaz asupra adposturilor prin intermediul factorilor
meteorologici (temperatur, umiditate, radiaii solare, vnt, aeroioni, presiune
atmosferic);
- factori fiziologici: rezult ca urmare a activitii metabolice a animalelor
cazate, n urma creia se elimin cldura biologic, vapori de ap, dejecii i urin;
- factorii tehnologici: reprezentai de mrimea spaiului alocat/animal,
capacitatea de izolare a elementelor de construcie, tehnologia de exploatare
practicat, modul i tipul furajrii-adprii, caracteristicile funcionale i de
performan a instalaiilor de climatizare (nclzire, ventilaie), de evacuare a
dejeciilor, de iluminat (natural i artificial).
n concluzie, nsuirile i caracteristicile microclimatului depind de nivelul i
dinamica factorilor meteorologici, de calitatea adposturilor, de numrul i masa

73
corporal a animalelor cazate, de felul i tipul amenajrilor interioare a
adposturilor (sistem de ntreinere, tipul pardoselii, calitatea i eficiena utilizrii
sistemelor de climatizare etc.).
Asigurarea factorilor de microclimat n limite ct mai apropiate de intervalul
optim (specific fiecrei categorii de animale supuse ngrrii) permite obinerea
unor rezultate tehnico-economice competitive prin meninerea strii de sntate a
animalelor, concomitent cu reducerea eforturilor pe care organismul acestora l
depune pentru meninerea homeostaziei.
Dat fiind aciunea concomitent i interdependent a factorilor de
microclimat asupra animalelor, prin msuri tehnice i tehnologice, n adposturi
trebuiesc asigurate anumite condiii de microclimat normate mai ales n funcie de
categoria animalelor supuse ngrrii (vezi tab. 3.15).
Pulberile n suspensie sunt limitate prin norme la max. 20 g/m
3
aer (ca
germeni multiplicabili pe geloz la 37
o
C = NTG).
Pentru gazele nocive din adposturi sunt stabilite limite de concentraie
maxim admise, astfel: CO
2
= max. 0,35%, NH
3
= max. 0,003%, H
2
S = max.
0,001%.
Temperatura. Taurinele sunt animale homeoterme. Ele realizeaz consumuri
apreciabile de energie pentru a-i menine temperatura corporal la valori normale
prin mecanisme de termoreglare, fizice i chimice, specifice.
Ca urmare a procesului adaptativ, ntre specii i chiar ntre rase exist diferene
privind raportul suprafa corporal/greutate corporal dar i n ce privete mrimea,
forma i densitatea glandelor sudoripare. Adaptarea animalelor la variaiile regimului
termic are loc i funcie de grosimea stratului de grsime subcutanat, a grosimii i
pigmentaiei pieii i prului de acoperire. Ca urmare, diferitele specii i rase de
bovine, reacioneaz n mod caracteristic la variaiile temperaturii.

Tabelul 3.15
Norme de microclimat pentru taurinele supuse ngrrii

SPECIFICARE
Temperatura
(
0
C)
Umiditatea
relativ
(%)
Viteza aerului
(m / s)
Intensitatea
iluminrii
(luci) min. max. optim iarna vara
Tineret 4-6 luni
18 24 18 - 20 60-75 0,2 - 0,3 1,0 60 - 70
Tineret 6-18
luni
12 24 12 - 14 60-75 0,2 - 0,3 1,0 50 - 60
Adulte 6 24 10 - 15 60-75 0,2 - 0,3 1,1 50 - 60

n ambiane calde, la temperaturi peste zona de confort termic, se reduce sporul
mediu zilnic ca urmare a deprimrii apetitului i, implicit, al consumului de furaje. n
acelai timp, crete consumul voluntar de ap i se mrete necesarul de substane
nutritive necesare pentru ntreinerea funciilor vitale.
Datorit unor particulariti morfologice (raportul ntre suprafaa corporal i masa
corporal) i metabolice (digestia ruminal) taurinele suport i se adapteaz mai uor la
temperaturi situate sub zona de confort termic. Astfel, la temperaturi de pn la 0
0
C, nu
este afectat valoarea sporului mediu zilnic, ns se mrete consumul specific cu 5-10%.

74
La temperaturi sub 0
0
C, sporul mediu zilnic se reduce treptat i crete consumul specific
(cu 10-30%), astfel c la -15
0
C taurinele nu mai depun spor n greutate.
Umiditatea relativ a aerului. Valoarea umiditii relative din aerul
adposturilor este influenat de umiditatea atmosferic, de umiditatea rezultat n
urma proceselor de evaporare fiziologic (respiraie, transpiraie), precum i din
evaporarea tehnologic (apa de splare, din adptori i din sistemul de evacuare
hidraulic a dejeciilor).
Umiditatea aerului influeneaz calitatea microclimatului att la valori
reduse (se intensific producerea pulberilor n suspensie i corelat crete NTG) ct
i la valori ridicate (cresc ansele de nmulire i supravieuire a germenilor).
Se consider c pentru tineretul taurin valoarea optim a umiditii relative a
aerului trebuie s fie cuprins ntre 65 i 75%.
Umiditatea relativ este strns corelat cu temperatura. Astfel, la 25-28
0
C
este favorabil produciei de carne o umiditate relativ de 65%. Dac la aceeai
temperatur umiditatea relativ are valori sczute, efectele asupra produciei de
carne sunt negative (au loc procese de deshidratare a organismului, ceea ce duce la
perturbarea proceselor osmotice).
La temperaturi ridicate corelate cu umiditate ridicat funcia de termoreglare
prin transpiraie este afectat, duneaz proceselor metabolice i favorizeaz
apariia afeciunilor pulmonare.
n toate cazurile, variaiile umiditii relative n afara de zonei de confort,
influeneaz negativ creterea, fenomen cu att mai accentuat cu ct ceilali factori
asociai (n special temperatura i curenii de aer) se afl n afara zonei de confort.
Viteza curenilor de aer. n adposturi curenii de aer se formeaz ca urmare
a diferenelor de temperatur, respectiv de presiune ntre exteriorul i interiorul
adpostului, sau sunt rezultatul aciunii sistemelor de ventilaie.
Viteza curenilor de aer influeneaz producia i sntatea animalelor n
strns corelaie cu temperatura i umiditatea relativ a aerului.
Curenii de aer au aciune favorabil asupra taurinelor supuse ngrrii dac
au o vitez optim (0,1 - 0,3 m/s iarna i 0,4 - 1,1 m/s vara), iar ceilali factori fizici
de microclimat se ncadreaz n limitele zonei de confort.
Curenii puternici de aer agraveaz efectul temperaturii sczute corelat cu
umiditatea ridicat, favoriznd apariia bolilor afrigore.
Pe timp canicular curenii de aer influeneaz pozitiv mecanismul de
termoreglare evitnd stresul termic.
Pulberile din aer. Aerul conine i unele elemente aflate n suspensie,
pulberi sau praf, microorganisme, fum i cea.
Originea pulberilor este variat, ns sursa principal este cea teluric.
Pulberile au aciune iritant, toxic, alergic, sau combinat.
Praful microbian este constituit din particule de pulberi pe care se gsesc
adsorbite microorganisme (forma obinuit sub care microbii se gsesc n aerul
atmosferic). Numrul total de germeni mezofili aerobi (NTG sau NTGMA)
reprezint msura n care aerul este ncrcat cu microflor. n ara noastr pentru
adposturile de animale NTG este normat la 250.000/m
3
(Decun M. - 1997).

75
Lumina. Bovinele sunt animale longidiurne, fiind stimulate de
fotoperioadele lungi. Expunerea la perioade lungi de lumin poate stimula
creterea, avnd premize n stimularea hormonului de cretere i a modificrii
comportamentului nutritiv prin creterea ingestiei. n general, lumina nu ridic
probleme deosebite, n cazul n care n adposturi se asigur o luminozitate de 20-
200 luci. Dup Drghici C. 1991, cele mai mari sporuri medii zilnice s-au
obinut n cazul iluminrii la o intensitate de 200 luci timp de 24 ore la tineretul n
vrst de peste 6 luni, iar pentru cei de 0-6 luni, 80-100 luci timp de 14 ore pe zi.
Radiaiile ultraviolete reprezint cca. 1% din spectrul solar i au influen
benefic asupra sntii animalului, respectiv intensific metabolismul, determin
creterea numrului de elemente figurate n snge, optimizeaz raportul Ca/Mg,
previn osteopatiile (rahitismul), stimuleaz multiplicarea celular i cicatrizarea
rnilor superficiale.
Aeroionii. Aeroionii sunt particule materiale ncrcate electric. Pot fi formai
din atomi, molecule sau grupe de molecule care sub aciunea factorilor ionizani
pierd sau ctig electroni devenind ioni pozitivi sau negativi.
Factorii ionizani pot fi: cosmici, radiaii ultraviolete, radioactivitatea
natural. Unele fenomene meteorologice pot fi de asemenea factori ionizani
(nclzirea aerului, presiunea atmosferic sczut, vntul, ploaia, descrcrile
electrice). Starea de ioni este reversibil.
Aeroionii negativi exercit o influen favorabil asupra animalelor, rolul
major revine n acest sens ionilor de O
2
, care au o putere oxidant mare. Ei mresc
potenialul electric al endoteliului vascular intensificnd schimburile de oxigen. La
bovine stimularea prin aeroioni negativi determin ameliorarea indicilor sanguini i
a sporului de cretere.
Gazele nocive. Aerul atmosferic reprezint un amestec de gaze, care la o
presiune de 760 mm Hg i 0
o
C, n stare uscat conine: azot 78,08 %, bioxid de
carbon 0,03 - 0,04 %, oxigen 20,95 %, argon 0,93 %, gaze rare 0,1%.
Aerul adposturilor are o compoziie chimic modificat ca urmare a
prezenei animalelor care consum oxigen i elimin bioxid de carbon. n spaiul
delimitat de adposturi sunt prezente i gaze organice (amoniac, hidrogen sulfurat,
gaze de canal: indol, scatol etc.) ce rezult din descompunerea dejeciilor, dar i
alte gaze care se formeaz n urma aciunilor de igienizare a adposturilor,
dezinfecii i dezinsecii etc.
Bioxidul de carbon (gaz inodor, incolor i insipid) reprezint n aerul
atmosferic cca. 0,03%.
n adposturi, sursa principal de producere a CO
2
este reprezentat de
animale, care l elimin prin expiraie (animalele tinere avnd un metabolism mai
intens elimin cantiti mai mari de CO
2
/kg comparativ cu animalele adulte). O alt
surs de CO
2
n adposturi este reprezentat de descompunerea aerob a
substanelor organice din dejecii i aternut, dar i din activitatea digestiv a
animalelor.
Referitor la CO
2
, n literatura de specialitate nu sunt citate influene asupra
bovinelor, el fiind apreciat numai alturi de ali factori. Totui, concentraia de CO
2


76
este normat n adposturi la 0,3% (3000 p.p.m.). La calculele de ventilaie este
necesar luarea n considerare i a CO
2
expirat de ctre animale (principala surs de
producere), mai ales la tineret unde datorit metabolismului intens se elimin
cantiti mari de CO
2
/kg mas corporal.
Amoniacul (gaz incolor, cu miros neptor, solubil n ap i cu o densitate de
0,597) se formeaz n adposturi prin degradarea biochimic a substanelor azotate
(din dejecii, purin) i prin activitatea unor microorganisme (bacterii, ciuperci).
Temperaturile ridicate i bogia surselor de azot prezente intensific procesul de
producere a amoniacului n adposturi.
Sursa major de producere a NH
3
este ureea prezent n urin, din care se
degaj de cca. 100 de ori mai mult amoniac comparativ cu cel rezultat din dejecii.
Amoniacul (peste limita admis) acioneaz ca un toxic alcalin, caustic,
iritativ cu efect cumulativ; fiind foarte solubil n ap, prin solubilizare n secreiile
mucoaselor formeaz hidroxid de amoniu, cu efect iritant.
n concentraii mari, amoniacul produce iritaii locale, edem pulmonar,
conjunctivite, cheratite, bronite, bronhopneumonii, ulceraii ale mucoaselor
respiratorii i mrete incidena pododermatitelor.
Amoniacul n concentraii mari are influen negativ asupra sntii
animalelor (incidena mare a bolilor respiratorii este asociat i cu o concentraie mare
de NH
3
). Animalele cazate pe aternuturi generatoare de NH
3
au ongloane friabile, se
nregistreaz iritaii ale epidermului interdigital i crete incidena pododermatitelor.
Normele de igien recomand ca, n adposturi concentraia de NH
3
s

fie
limitat la max. 0,026% (26 p.p.m.).
n afara noxelor amintite, n adposturi s-au identificat i alte gaze de canal:
metan, scatol, amine, aldehide, cetone, indol etc., care dau mirosul de grajd i
care pot induce disconfort pentru om i probabil pentru animale (Burnett, 1969
citat de Drghici C. - 1991).
Presiunea atmosferic. Presiunea aerului n adposturi este egal cu presiunea
atmosferic a zonei de amplasare a adposturilor i variaz odat cu aceasta.
Odat cu altitudinea, presiunea atmosferic scade, ns independent de altitudine
presiunea oscileaz paralel cu variaiile periodice sau subperiodice ale presiunii
atmosferice datorit maselor de aer n micare. Variaiile brute ale presiunii atmosferice
cu amplitudini mari n timp scurt sunt resimite de animale (barosensibilitate).
La scderea brusc a presiunii (naintea furtunilor), la taurine se constat:
hipervigilen, timpanism (ca urmare a modificrii tonusului sistemului neuro-
vegetativ), accelerarea pulsului i a respiraiei, creterea numrului de eritrocite i a
concentraiei de hemoglobin. n zonele cu altitudine mare este favorizat dezvoltarea
aparatului circulator i respirator, activnd principalii indici fiziologici.
Presiunea atmosferic foarte ridicat poate atrage perturbaii fiziologice
grave determinnd scderi ale sporului de cretere cu 5-15%.
Zgomote. Aria de percepie a sunetelor la animale se ntinde pn la
frecvena de 40.000 Hz. Animalele reacioneaz la zgomote proporional cu
intensitatea i durata acestora, n toate cazurile cu att mai intens cu ct durata i
intensitatea lor este mai mare.

77
Zgomotele brute, intense, de scurt durat produc tresrirea animalelor,
tahicardie prin eliberare de catecolamine, manifestri ce se anuleaz n timp scurt,
fr urmri.
Zgomotele sistematice, de durat, provoac la animale stri de stres
prelungit, anxietate etc., rezultnd reducerea nivelului produciei animalelor i
chiar alterarea strii de sntate.
Factorii pedologici. Fertilitatea suprafeelor de teren destinate producerii furajelor,
bogia lor n macro- i microelemente influeneaz calitatea furajelor obinute.
Solurile fertile favorizeaz obinerea unor cantiti mari de furaje i cu un
coninut echilibrat n substane nutritive, cu efect pozitiv asupra produciei de
carne. Acest deziderat este ns rar ntlnit, n majoritatea cazurilor nregistrndu-se
carene n anumite microelemente. Existena unor asemenea carene trebuie
cunoscut prin efectuarea unor analize chimice periodice ale solului i a furajelor
apoi, urmrirea i completarea carenelor fie prin lucrri asupra solului, fie (cel mai
adesea) prin raii furajere special concepute.
n general nutreurile verzi sunt srace n Na i Cl i uneori n Mg i Ca fiind
necesar suplimentarea lor n raie.
Carenele n macro- i microelemente pot duce la tulburri grave ale strii de
sntate, cu manifestri specifice (osteodistrofii, anemie, tetanie, aberaii ale
gustului) cu repercusiuni negative asupra produciei de carne. n plante au fost
identificate substane antimineralizante care, chiar n cazul unor soluri bine
aprovizionate cu substane minerale, pot produce simptoame de caren mineral.
Raiile administrate taurinelor supuse procesului de ngrare trebuie s
anuleze efectele negative date de carena furajelor n diferii principii nutritivi. n
cele mai frecvente cazuri reechilibrarea raiilor se efectueaz prin conceperea i
optimizarea raiilor furajere i mai puin prin lucrri agropedologice, acestea din
urm fiind mult mai scumpe i avnd un efect pozitiv o perioad limitat de timp.

3.2.3. FACTORII CARE INFLUENEAZ PRODUCIA
TOTAL DE CARNE

Producia total de carne de bovine (raportat la nivel de ferm, regiune,
ar, continent sau pe plan mondial) este influenat de efectivul de bovine destinat
sacrificrii i de producia individual de carne.
Acest important indicator tehnico-economic, respectiv producia total de
carne se poate exprima prin masa corporal n viu a animalelor destinate tierii
sau prin cantitatea de carne n carcas, valori ce pot fi raportate la 100 ha teren
agricol (cnd se dorete evidenierea gradului de intensivizare al produciei de
carne) sau pe locuitor (dac se urmrete caracterizarea nivelului de trai al
populaiei umane din zona de referin).
Efectivul destinat sacrificrii. Numrul de bovine sacrificate anual la nivel
mondial reprezint cca. 1/3 din efectivul mondial total de bovine.

78
Numrul bovinelor destinate tierii este influenat de mrimea efectivului
matc i de procentul de reform al efectivului matc. Prin mrirea efectivului
matc, crete disponibilul de taurine destinate ngrrii.
Pentru sporirea numrului de animale destinate ngrrii se impune, ntre
altele, intensivizarea reproduciei i creterea procentului anual de reform selectiv.
Vacile din rasele mixte i de lapte reformate selectiv, pot fi nsmnate cu
material seminal provenit de la tauri din rasele de carne, ceea ce va avea ca efect
sporirea produciei de carne att prin vacile ce vor fi sacrificate ulterior ct i prin
produii obinui de la aceste vaci.
La nivelul unei ri, posibilitile de sporire a efectivului matc sunt limitate
de condiiile tehnico-materiale existente precum i de cerinele generale ale
economiei. Prin urmare, calea de baz pentru sporirea produciei de carne este
aceea de a mri producia de carne/femel matc.
Producia de carne/femel matc este reprezentat de producia de carne
realizat de produii obinui anual de la o femel matc i cota de participare a
acesteia n momentul valorificrii. n Europa, acest indicator economic are valori
cuprinse ntre 100 kg i 230 kg.
Prin intensificarea procesului de cretere i ngrare exist posibilitatea de a
realiza anual cca. 250 kg carne-carcas/femel matc.
ntre cile de sporire a produciei de carne/femel matc, pot fi enumerate
urmtoarele:
- mrirea natalitii de la 70-75% la 90%;
- reducerea pierderilor prin morbiditate i mortaliti la viei;
- dirijarea sexului la produsul de concepie, urmrindu-se creterea frecvenei
numrului viei de sex mascul, folosind diferite metode (material seminal sexat,
sexarea embrionilor transferabili);
- mrirea frecvenei ftrilor gemelare (prin biostimulare hormonal,
selecie);
- intensificarea procesului de selecie pentru aptitudinile de carne;
- mbuntirea permanent a tehnologiilor de cretere i ngrare.
Producia individual de carne reprezint un important factor n
determinarea cantitativ i calitativ a produciei de carne. Producia individual de
carne este influenat, n principal, de masa corporal la valorificare i de
randamentul la sacrificare.
Masa corporal la valorificare este unul din factorii intensivi de sporire a
produciei de carne. Acest indicator este dependent de o serie de factori (specie,
ras, sex, stare de ngrare) i difer n limite destul de largi de la o ar al alta.
n rile dezvoltate din punct de vedere economic (Japonia, SUA, Canada,
Anglia, Ungaria, Belgia, Germania, Frana), greutatea medie la valorificarea
taurinelor este de peste 500 kg, n timp ce n rile subdezvoltate economic
greutatea medie a bovinelor sacrificate este de 250-300 kg.
Pe plan mondial, greutatea medie a bovinelor la valorificare este de cca. 400
kg. Din punct de vedere economic, se recomand valorificarea tineretului taurin la

79
greuti corporale de peste 450 kg, iar animalele adulte la o greutate echivalent cu
greutatea medie a rasei din care fac parte.
Randamentul la tiere este influenat de specie, ras, sex, vrst, stare
(grad) de ngrare.
Taurinele propriu-zise realizeaz cel mai bun randament la tiere (45-65%),
cu 5-8% mai mare comparativ cu celelalte specii de bovine. Rasele de carne au
randamente medii de 60-70%, cele mixte de 52-60%, iar rasele de lapte 44-52%.
Randamentul la sacrificare se reduce odat cu naintarea n vrst (de la 60-
62% la vieii ngrai n sistem intensiv, la 44-54% la adulte i animale n vrst).
Turaii i masculii castrai realizeaz randamente la tiere cu 4-6% mai mari
comparativ cu femelele de aceeai vrst. La animalele bine ngrate randamentul
la sacrificare are valori de 56-60%, la cele mediu ngrate 50-53%, iar la
animalele slabe acest indicator este sub 50%.

80
Capitolul 4
RASELE DE TAURINE

4.1. CLASIFICAREA RASELOR DE TAURINE

n prezent, pe plan mondial exist peste 1000 rase de taurine, din care cca.
250 sunt considerate rase principale. Aceste rase se caracterizeaz prin nsuiri
morfofiziologice i productive specifice.
Pentru a facilita studiul raselor de taurine se impune clasificarea acestora lund
n considerare diferite criterii (anatomice, economice, forma slbatic de origine, ara
de formare, gradul de ameliorare, arealul de formare, importana biologic). n tabelul
4.1 este prezentat una din variantele de clasificare a raselor de taurine.

4.2. DINAMICA STRUCTURII DE RAS A TAURINELOR
DIN ARA NOASTR

Ca urmare a condiiilor social-economice concrete n care a evoluat
societatea romneasc, ponderea diferitelor rase din efectivul total de taurine
(structura de ras) a cunoscut numeroase modificri.
n ara noastr, pn la mijlocul secolului al XIX-lea s-au crescut, aproape
exclusiv, taurine aparinnd raselor primitive (Sura de step i Mocnia).
Avnd n vedere c mbuntirea potenialului productiv i economic al
acestor rase prin ameliorare n ras curat este un proces ndelungat i dificil, s-a
optat pentru metoda de ameliorare prin ncruciri de absorbie (substituie). n
acest sens, ncepnd cu anul 1845 i mai intens dup anul 1860, s-au importat
taurine din rasele Simmental, Schwyz i Pinzgau.
n urma ncrucirii unora din rasele importate cu rasele primitive locale s-au
format rasele locale ameliorate: Blat romneasc, Brun de Maramure, Pinzgau de
Transilvania, Taurinele Roii dobrogene i, mai recent, Blat cu negru romneasc.
Procesul de ameliorare al raselor de taurine din ara noastr a fost lent i,
adesea insuficient coordonat, motiv pentru care la aproape un secol de la debutul
importurilor de taurine din rasele ameliorate (respectiv n anul 1935), rasele locale
primitive reprezentau peste 55% din efectivul total de taurine.
Dup cel de-al II-lea rzboi mondial s-au intensificat importurile de taurine
din rasele Simmental, Schwyz, Pinzgau, Friz, Roie danez, Jersey, Hereford,
Aberdeen Angus, Santa Gertrudis, Charolaise etc., astfel c n anul 1969 rasele
locale ameliorate (mpreun cu metiii lor) din ara noastr reprezentau cca. 88%
din efectivul total, n timp ce ponderea raselor primitive s-a redus pn la cca. 12%.

Tabelul 4.1
Clasificarea raselor de taurine
Criteriul de
clasificare
Tipul de rase Exemple de rase
Anatomic
(dezvoltarea
- hipermetrice (> 135 cm; >600 kg) Simmental, Charolaise
- eumetrice (125-135 cm; 500-600 kg) Brun, Pinzgau

81
corporal) - hipometrice (<125 cm; <500 kg) Jersey, Rasa de munte
Economic
- specializate
- pt. lapte Jersey, Holstein
- pt. carne Hereford, Charolaise
- mixte
- lapte-carne Brun, Friz
- carne-lapte Blat romneasc, Simmental
- universale Sura de step
Forma slbatic
de origine
- rase de tip primigen Sura de step
- rase de tip brahicer Jersey, Rasa de munte
- rase brahicero-primigene Friz, Simmental
Loc de
provenien
- rase locale
Sur de step, Rasa de munte,
Blat romneasc, Brun de
Maramure
- rase importate Friz, Simmental, Schwyz
Grad de
ameliorare
(criteriul
zootehnic)
- primitive Sura de step, Mocnia
- ameliorate (de tranziie)
Blat romneasc, Brun de
Maramure
- perfecionate
Friz, Jersey, Simmental,
Charolaise, Hereford
Areal de formare
i rspndire
- rase de es Sur de step, Friz
- rase de munte Mocnia, Schwyz
Culoarea
robei
- roii i galbene Roii de lapte, Red Polled
- blate cu rou Ayrshire, Hereford
- blate cu negru Friz, Holstein
- blate cu galben Simmental, Blat german
- brune i negre Brun, Aberdeen Angus
Importan
biologic
- rase universale
Friz, Holstein, Simmental,
Schwyz, Charolaise, Shorthorn,
Roie danez
- rase cu importan local Roie dobrogean

Tendina de reducere numeric a efectivelor de taurine din rasele primitive s-
a meninut i n continuare, astfel c actualmente aceste rase au fost nlocuite,
practic n totalitate, de rasele locale ameliorate (vezi tab. 4.2). n acelai timp s-a
redus i numrul raselor exploatate (taurinele Roii dobrogene au fost absorbite n
totalitate de rasa Friz).
Rasa Friz, masiv importat dup anul 1960, a contribuit la ameliorarea
raselor locale ameliorate, astfel c ponderea rasei Friz i a metiilor si reprezenta
n anul 1981 cca. 23% din efectiv. Datorit calitilor sale, efectivul rasei Friz i al
rasei Blat cu negru romneasc va crete n continuare.

Tabelul 4.2
Dinamica structurii de ras a taurinelor n ara noastr (%)
RASA
Anul de referin
1935 1969 1977 1981
Blat romneasc, Simmental 35,5 43,9 36,6 36,1
Brun, Schwyz 2,1 27,3 35,6 33,9
Pinzgau de Transilvania 6,8 9,4 6,4 3,8
Taurine Roii dobrogene 0,1 7,4 2,3 -
Blat cu negru romneasc - 0,4 15,0 23,2

82
Sur de step, Rasa de munte (Mocnia) 55,5 11,6 4,1 3,0

Se apreciaz c n perspectiv, n ara noastr se vor crete, cu preponderen,
cele trei rase de baz, respectiv: Blat romneasc, Brun de Maramure i Blat cu
negru romneasc, la care se adaug i rasa Pinzgau de Transilvania.
Pentru ameliorarea acestor rase se vor importa n continuare animale de
reproducie i material seminal de la taurinele din rasele amelioratoare (Simmental,
Red Holstein, Schwyz, Brown Swiss, Friz, Holstein etc.).
n cele ce urmeaz vor fi prezentate rasele de taurine exploatate n ara
noastr, precum i unele rase de importan universal i care au participat la
ameliorarea raselor autohtone de taurine.

4.3. RASE DE TAURINE LOCALE NEAMELIORATE

4.3.1. RASA SUR DE STEP

Origine, formare, rspndire. Rasa Sur de step (fig. 4.1) provine din Bos
taurus primigenius i s-a format sub influena direct a factorilor naturali de mediu,
n condiii pedoclimatice specifice zonei de step. Influena omului n formarea
acestei rase este nensemnat. Aceast ras are origine comun cu alte rase
europene: Andaluz (Spania), Romagnol i Podolic (Italia), Zamoran
(Portugalia), Salers (Frana), Sur iugoslav, Sur ungureasc, Sur greceasc etc.
Pn la mijlocul secolului trecut, rasa Sur de step deinea ponderea
majoritar n cadrul structurii de ras a taurinelor din ara noastr. Dup a doua
jumtate a secolului al XIX-lea efectivul acestei rase s-a redus permanent, astfel c
n anul 1935 Sura de step reprezenta 46% din efectivul total de taurine, 16% n
1955 i 0,6% n 1977.
n prezent, aceast ras este practic disprut sub form de ras pur.
Sporadic, n unele zone ale rii (Iai, Vaslui, Galai, Arge) se ntlnete n
efective reduse, izolate, sub form de metii.
Rasa Sur de step a cunoscut o larg rspndire pe teritoriul rii noastre (cu
excepia zonei muntoase), ntlnindu-se sub form de varieti ecologice, denumite
dup zona geografic de formare: moldoveneasc (cu tipul Bucan),
transilvnean, dunrean (ialomiean) i dobrogean. Treptat, aceste varieti
ale rasei Sur de step au fost substituite n urma practicrii ncrucirilor de
absorbie de ctre rasele amelioratoare.











Fig. 4.1. Rasa
Sur de step

83




Caractere morfologice. Morfologic, Sura de step se ncadra n tipul raselor
de traciune, avnd (n funcie de varietatea ecologic considerat) o dezvoltare
variabil, talia de 114-136 cm i masa corporal de 280-500 kg, formatul corporal
dreptunghiular (114%), cu lrgimi i adncimi proporional reduse. Avea capul
lung, ngust i cu profil drept, coarne lungi (40-80 cm) i groase, n form de lir.
Gtul era lung, slab mbrcat n mas muscular, cu salba dezvoltat.
Trunchiul era scurt, ngust i nu prea adnc; profilul corporal era trapezoidal,
cu baza mare orientat ctre trenul anterior. Linia superioar a trunchiului, uor
descendent cranio-caudal, grebn puternic i nalt, spinare i ale scurte (puin
mbrcate n musculatur), crupa scurt i ngust (mai ales la ischii), unghiuloas,
teit i n acoperi. Pieptul i toracele strmte, abdomenul voluminos. Ugerul era
mic, crnos, acoperit cu pr lung. Membrele erau lungi, puternice i rezistente.
Culoarea robei era sur (cenuie), de diferite nuane; oglinda botului,
extremitile membrelor, smocul cozii i ongloanele erau de culoare nchis sau
neagr. La natere, vieii aveau o culoare rocat, iar dup vrsta de 4-5 luni, n
urma nprlirii culoarea devenea asemntoare animalelor adulte.
Aptitudini productive. Rasa Sur de step era o ras primitiv, cu aptitudini
universale de producie (munc, lapte i carne).
Aptitudinea productiv principal era producia energetic; boii utilizai la
traciune, datorit scheletului puternic i soliditii membrelor, aveau o capacitate
mare de efort, erau rezisteni i docili.
Producia de lapte era redus. n funcie de varietatea ecologic se realizau
800-1500 kg lapte/lactaie, cu un coninut de 4,5-4,6% grsime. Durata lactaiei era
redus, de 6-7 luni.
Producia de carne la rasa Sur de step era sczut, urmare a masei corporale
reduse la vrsta de adult. De asemenea, tineretul taurin supus procesului de ngrare
realiza sporuri medii zilnice mici, iar randamentul la tiere era de 45-50%. Carcasele
obinute erau mici, iar carnea avea caliti organoleptice i culinare mai puin favorabile,
respectiv fibra muscular era lung, groas, lipsit de marmorare i perselare.
nsuiri biologice. Rasa Sur de step era o ras tardiv (maturitatea
morfologic fiind atins la vrsta de peste 5 ani), cu o longevitate productiv
apreciabil (vacile erau exploatate timp de 11-12 lactaii i chiar mai mult).
Vielele erau admise la reproducie n jurul vrstei de 30-32 luni. Producia
maxim de lapte se nregistra trziu, la lactaia a VII-a - a VIII-a.
La vacile de ras Sur de step ftrile decurgeau uor, cazurile de distocii i
retenii placentare fiind foarte rare. La aceast ras instinctul matern era foarte bine
dezvoltat (multe vaci puteau fi mulse doar n prezena propriului viel).
Rasa Sur de step era o ras rustic, cu o constituie robust (uneori
grosolan), rezistent la mbolnviri, foarte bine adaptat la condiiile naturale din

84
ara noastr, puin pretenioas la hrnire, adpostire i ngrijire. Avea o bun
capacitate de valorificare a furajelor de volum (nutre verde, fibroase i grosiere).
Datorit potenialului productiv sczut, aceast ras (i cu preponderen
varietile transilvnean i moldoveneasc ale rasei Sur de step) a fost supus
unui proces de ameliorare prin absorbie (prin ncruciri cu tauri de ras
Simmental), proces n urma cruia a rezultat rasa Blat romneasc.

4.3.2. RASA DE MUNTE (MOCNIA)

Origine, mod de formare, rspndire. Originea rasei Mocnia este un
subiect nc controversat. Cei mai muli specialiti o consider ca fiind o ras de tip
brachicer, ns sunt i preri c aceast ras are origine primigen, format i
adaptat la condiiile pedoclimatice specifice zonei de munte.
n trecut, rasa Mocnia a avut o larg arie de rspndire, fiind ntlnit n
toat zona muntoas a rii. Treptat, datorit ncrucirilor de absorbie (cu rasele
Schwyz i Pinzgau, practicate ncepnd cu a doua jumtate a secolului al XIX-lea),
aceast ras a disprut din munii Banatului, Apuseni i ai Maramureului. n
prezent, se mai gsete n numr foarte mic (mai ales sub form de metii) n
Carpaii sudici (Gorj, Vlcea) i rsriteni (Neam, Vrancea).
















Caractere morfologice. Rasa de munte (fig. 4.2) se caracterizeaz prin
dezvoltare corporal redus, avnd talia de 110-120 cm i o mas corporal de 250-300
kg. Capul mic, de tip brachicer, prezint coarne scurte, subiri, cercurii sau sub
form de coroan. Trunchiul este bine proporionat, scurt (indicele formatului
corporal lateral de 117%) i adnc (51-54%), cu linia superioar uor descendent
(grebnul este uor proeminent, iar spinarea i alele au tendina de neuare), crupa
are o direcie oblic i este ascuit. Toracele este relativ bine dezvoltat iar
abdomenul este voluminos. Comparativ cu dezvoltarea corporal general, ugerul
este bine dezvoltat, de form globuloas, acoperit cu pr lung i subire. Membrele
sunt scurte, puternice i cu aplomburi relativ corecte.
Fig. 4.2. Rasa de
munte (Mocnia)

85
Culoarea robei este variabil, de la cenuiu deschis la vnt nchis (spre
negru), cu extremiti pigmentate; n jurul botului i pe linia superioar a
trunchiului prezint zone mai deschise la culoare. Oglinda botului i ongloanele
sunt de culoare neagr, iar coarnele sunt bicolore.
Aptitudini productive. Mocnia este o ras primitiv, cu aptitudini productive
universale (munc, lapte, carne). Boii utilizai la munc sunt rezisteni, bine adaptai la
drumurile accidentate de munte, fiind folosii i n exploatrile forestiere.
Producia de lapte este de 1000-1200 kg/lactaie, cu 4,2-4,5% grsime,
durata lactaiei este redus (7-9 luni).
Aptitudinile pentru producia de carne sunt reduse deoarece dezvoltarea
corporal i energia de cretere sunt mici, iar randamentul la tiere este de cca. 45%.
nsuiri biologice. Rasa de munte este o ras tardiv (i ncheie procesul de
cretere dup vrsta de 5 ani), vrsta de admitere la reproducie a vielelor este de
2-2,5 ani, iar ftrile sunt eutocice.
Mocnia este bine adaptat la condiiile specifice zonei de munte, puin
pretenioas la condiiile de furajare i ntreinere, rezistent la intemperii i boli.
Are o longevitate remarcabil, vacile fiind exploatate 13-15 ani (chiar 20). Aceast
ras are o conformaie destul de armonioas, constituia este robust, uneori fin,
cu temperament vioi i caracter docil.
Avnd n vedere capacitatea productiv sczut, precum i dezvoltarea
corporal redus, rasa Mocnia urmeaz s fie absorbit de rasa Brun.

4.4. RASE DE TAURINE LOCALE AMELIORATE

4.4.1. RASA BLAT CU NEGRU ROMNEASC

Origine, mod de formare, rspndire. Performanele productive,
economicitatea i precocitatea, precum i remarcabila adaptabilitate a rasei Friz a
determinat o rspndire fr precedent a taurinelor din aceast ras la nivel global. Din
ara de origine (Olanda) aceast ras a fost importat n majoritatea rilor cu tradiie n
creterea taurinelor (SUA, Canada, rile europene, Africa de Sud, Israel, Japonia etc.).
n Romnia, rasa Friz a ptruns sporadic nc de la sfritul secolului trecut.
Primele importuri organizate s-au iniiat n jurul anilor 1960, cnd au fost aduse n
ara noastr att animale vii (juninci i tauri) ct i material seminal congelat.
Iniial a predominant importul de juninci ce proveneau din ri cu experien
n domeniul creterii taurinelor de ras Friz (Canada, Anglia, Polonia i
Danemarca), importuri ce s-au intensificat n timp pn n jurul anului 1980 cnd
importurile de juninci proveneau din Israel, Danemarca, Olanda, Germania de Vest
i Germania de Est, URSS, Canada, SUA, Suedia i Italia.
Majoritatea junincilor importate (dintr-un total importat de 54.453 cap.)
proveneau din Olanda i Danemarca, participnd n proporii egale (20%) pe linie
matern la formarea rasei Blat cu negru romneasc. n acelai timp s-au
importat peste 135.000 doze MSC precum i 126 tauri de reproducie (cu precdere
din Olanda i Danemarca) participnd cu cte 17% la fondul genetic al rasei
Blat cu negru romneasc.

86
Materialul biologic importat s-a reprodus pe de o parte n ras pur i pe de
alt parte a fost folosit la ncruciri de absorbie timp de 4-5 generaii cu taurine
Roii dobrogene, Blat romneasc i Brun.
n urma unor asemenea aciuni a rezultat o populaie de taurine cu un
genofond propriu, care nu putea fi ncadrat n nici o ras de tip Friz i care, corelat
cu tendina de izolare reproductiv i cu evoluie proprie, a fost omologat ca ras
n anul 1987 sub denumirea de ras ,,Blat cu negru romneasc (BNR).
Se apreciaz c rasa Blat cu negru romneasc (fig. 4.3) are o asemnare
genetic de 38% cu rasa Friz Olandez, 37% cu Friza Danez, 7% cu rasa Friz
German i n proporie apropiat (de cca. 4%) cu alte opt rase de tip Friz i Holstein.

















Efectivul de vaci Blat cu negru romneasc a crescut permanent, avnd n
prezent o pondere de cca. 20-25% din structura efectivului de taurine din Romnia.
Aceast ras va avea o pondere numeric din ce n ce mai important n defavoarea
rasei Blat romneasc.
Rasa Blat cu negru romneasc este rspndit cu precdere n zona de
cmpie a rii noastre (Sud, Sud-Est) i n zonele de cmpie i de deal din
Moldova, precum i n jurul marilor centre urbane.
Caractere morfologice. Rasa Blat cu negru romneasc se caracterizeaz
prin nsuiri morfologice asemntoare raselor de tip Friz, nregistrnd ns o
mare variabilitate a caracterelor morfofiziologice (urmare a variabilitii
materialului biologic substituit, a diversitii materialului biologic importat, a
condiiilor concrete de cretere i a nivelului de ameliorare).
Dezvoltarea corporal este eumetric, la vaci talia este n medie de 130 cm,
iar masa corporal de 550 kg. Principalele dimensiuni corporale sunt mai reduse
comparativ cu rasele parentale, urmare a faptului c nu totdeauna s-a importat cel
mai valoros material biologic, precum i datorit condiiilor necorespunztoare de
cretere i exploatare.
Fig. 4.3. Rasa
Blat cu negru
romneasc

87
Conformaia corporal este asemntoare raselor de tip Friz, cu profilul
corporal trapezoidal, orientat cu baza mare la trenul posterior, forme corporale
unghiuloase, cap fin, gt relativ lung, trunchiul lung, potrivit de larg i adnc, cu
uger relativ bine dezvoltat, membre subiri i puternice. Culoarea robei este blat
negru cu alb, cu particulariti de culoare asemntoare raselor de tip Friz.
Aptitudini productive. Rasa Blat cu negru romneasc este o ras cu
aptitudini bune pentru producia de lapte i performane acceptabile pentru
producia de carne. Producia de lapte medie este de 4000-4500 kg/lactaie, cu 3,8-
3,9% grsime. Diferitele studii efectuate au evideniat faptul c vacile de ras
Blat cu negru romneasc exploatate n condiii corespunztoare, realizeaz
performane productive apropiate cu cele ale raselor parentale.
Aptitudinile pentru producia de carne sunt satisfctoare. Astfel, turaii
ngrai n sistem intensiv realizeaz la vrsta de 12 luni o mas corporal de 305-
353 kg consecutiv unor sporuri medii zilnice de 933-966 g i nregistreaz un
consum specific de 6,7-7,8 UN/kg spor. n cazul ngrrii semiintensive i pn la
vrsta de 17 luni, masa corporal este de 421-450 kg (sporuri medii zilnice de 763-
780 g) cu un consum specific de 7,7-9,4 UN/kg spor.
n cazul turailor ngrai n sistem intensiv randamentul la tiere a variat
ntre 52,0 i 55,6%; comparativ, la ngrarea semiintensiv randamentul la tiere
este mai mic cu cca. 5%. Ponderal, n carcas, carnea reprezint 66-82%, din care
pe caliti: carne de calitatea I 36-37%, seu 14-17%, oase 15-20%.
nsuiri biologice. Rasa Blat cu negru romneasc se caracterizeaz prin
precocitate superioar raselor locale ameliorate. Astfel, vrsta primei ftri este de
cca. 30 luni, iar la prima lactaie realizeaz peste 70% din cantitatea de lapte
nregistrat la lactaia maxim. Are aptitudini bune pentru mulsul mecanic (viteza
medie de muls este cuprins ntre 1,4 i 1,8 kg/min., iar indicele mamar este de 44-45%).
Economicitatea produciei de lapte este superioar comparativ cu cea a
raselor locale ameliorate. Astfel, 1 litru de lapte se realizeaz cu un consum
specific de 1-1,2 UN, iar indicele somato-productiv are valoarea de 1/8.
n condiii necorespunztoare de cretere i exploatare, performanele productive
se reduc semnificativ, determinnd n acelai timp creterea intervalului ntre ftri.
Rasa Blat cu negru romneasc se caracterizeaz prin constituie fin sau
fin-robust, temperament vioi i caracter docil.
Rasa Blat cu negru romneasc, ca principal furnizor de lapte i fr a fi
neglijat aportul acestei rase la producia de carne (mai ales prin tineretul taurin
mascul destinat ngrrii) va avea o pondere de 25-30% din structura efectivului
de taurine din Romnia, iar efectivele vor fi concentrate cu preponderen n zona
de es a Olteniei, Munteniei i Moldovei, precum i n jurul marilor centre urbane
din zona de Vest a Romniei (Alba, Arad, Bihor, Satu-Mare, Timi etc.).
Referitor la obiectivele de ameliorare i perspectivele de cretere se apreciaz
c ameliorarea acestei rase se va face n direcie mixt (lapte 60% i carne 40%).
Se urmrete sporirea dezvoltrii corporale (talia la vaci 135 cm i masa
corporal de 600-650 kg), mbuntirea potenialului pentru producia de lapte la
peste 6000 kg i a economicitii acesteia (obinerea a 1 kg lapte cu un consum

88
specific de sub 1 UN). De asemenea, se urmrete i ameliorarea aptitudinilor
pentru producia de carne. Astfel, tineretul taurin mascul supus ngrrii s
realizeze la vrsta de 15 luni o mas corporal de 460 kg (s.m.z.=950 g/zi) cu un
consum specific de 6,7 UN/kg spor, iar la vrsta de 23-24 luni s realizeze o mas
corporal de 520 kg (s.m.z.=700 g/zi) cu un consum specific de 7,6 UN/kg spor.
n scopul obinerii unor cantiti crescnde de lapte vor fi create linii
zootehnice avnd aptitudini mai pronunate pentru producia de lapte i respectiv,
de linii zootehnice cu performane bune pentru lapte i care s produc viei cu
performane bune pentru ngrare. Procesul de ameliorare se va realiza att n ras
pur ct i prin ncruciri cu rase de tip Friz, n special cu rasa Holstein.

4.4.2. RASA BLAT ROMNEASC

Origine, mod de formare, rspndire. Rasa Blat romneasc (fig. 4.4) s-a
format n urma ncrucirilor de absorbie ntre tauri din rasa Simmental i vaci din
rasa Sur de step din Transilvania i Bucovina.
Aciunea de simmentalizare a fost iniiat n a doua jumtate a secolului
trecut, cnd s-au fcut primele importuri de taurine de tip Simmental din Austria,
Ungaria i Cehoslovacia. Ulterior i n special dup cel de-al II-lea rzboi mondial,
importurile proveneau cu precdere din Elveia, dar i din alte ri (Germania).
Procesul complex, ndelungat (aproape un secol) i adesea insuficient
coordonat, de transformare a rasei Sur de step cu tauri din rasa Simmental a
condus la formarea unei populaii noi de taurine, de sine stttoare, asemntoare
rasei Simmental, avnd ns caractere somatice i productive proprii, relativ stabil
ereditar i adaptat condiiilor de cretere din ara noastr. n aceste condiii,
Institutul Central de Zootehnie a ntocmit documentaia de omologare, iar n anul 1959
a fost recunoscut ca ras sub denumirea de ,,Blat romneasc (BR).
Dup omologare i recunoaterea ca ras, Blata romneasc a fost
ameliorat prin selecie, structurare pe linii i familii, infuzie cu rasele Deutsches
Fleckvieh, Alpenfleckvieh, Simmental i, n ultimul timp, cu Red Holstein.
Rasa Blat romneasc reprezint cca. 36% din efectivul total de taurine al
rii, fiind rspndit n Banat, Criana i n unele judee din Transilvania.
Caractere morfologice. Din punct de vedere morfologic, rasa Blat
romneasc se caracterizeaz printr-un pronunat polimorfism determinat de
condiiile concrete de cretere precum i de metodologia de ameliorare utilizat.
Astfel, n cadrul acestei rase se pot individualiza dou tipuri morfologice i ecologice
diferite, corelate i cu aptitudinea productiv: tipul mare, cu talia de 133-135 cm i
masa corporal de 600-650 kg (se crete n nord-vestul Banatului i n centrul
Transilvaniei), respectiv tipul mijlociu cu talia de 130-133 cm i masa corporal de
550-600 Kg (se ntlnete n Criana i sudul Banatului).




Fig. 4.4. Rasa Blat
romneasc

89











Rasa Blat romneasc are o conformaie corporal armonioas, apropiat
de cea a rasei Simmental, ns cu unele defecte motenite de la rasa Sur de step.
Capul este larg, potrivit de lung, relativ expresiv, cu coarne relativ lungi i sub
form de lir. Gtul este de lungime medie, bine mbrcat n musculatur.
Trunchiul este lung, potrivit de larg i adnc, cu profil corporal
dreptunghiular spre trapezoidal (orientat cu baza mare spre trenul posterior). Linia
superioar a trunchiului este n general dreapt, lung i larg; relativ frecvent,
sacrumul este proeminent, iar coada este sus prins. Toracele este larg, cu
adncimea de 52-53% din talie, iar abdomenul este bine dezvoltat, spaios. Ugerul
este n general mare, globulos, bine prins, bogat n esut glandular, cu mameloane
relativ mari. Frecvent, la multe vaci apar defecte ale ugerului (uger asimetric,
etajat, de capr, sfrcuri lungi i groase); ca urmare, pretabilitatea la mulsul
mecanic este mai redus. Membrele sunt potrivit de lungi, puternice, bine
mbrcate n mas muscular; relativ frecvent, la membre apar defecte de aplomb
(chiie moi, panardism, coate de vac, jaret deschis).
Culoarea este asemntoare cu cea a rasei Simmental, blat alb cu galben
de diferite nuane (galben deschis pn la rou viiniu). Capul, partea inferioar a
abdomenului, membrele de la genunchi i jaret n jos, ca i jumtatea inferioar a
cozii, sunt de culoare alb. Oglinda botului i pleoapele sunt de culoare roz-
deschis, iar coarnele i ongloanele sunt galbene, uneori cu striuri cenuii.
Aptitudini productive. Rasa Blat romneasc are aptitudini productive
mixte, de lapte-carne, cu precizarea c n cadrul acestei rase exist i subpopulaii
de carne-lapte (n Banat i centrul Transilvaniei).
n funcie de condiiile de furajare i ntreinere, producia de lapte variaz n
limite largi. n medie, producia este de 3000-3500 kg lapte/lactaie, cu un coninut
n grsime de 3,7-3,8%. n fermele de elit i n cele n care se asigur condiii
corespunztoare de exploatare se obin producii de peste 4500 kg lapte/lactaie.
n ce privete producia de carne, rasa Blat romneasc manifest
aptitudini pronunate (mai ales tipul de carne-lapte) pentru aceast nsuire.
Diferii autori, cu preocupri n acest domeniu, evideniaz n lucrrile lor
calitile deosebite ale acestei rase pentru producia de carne, astfel:
- adaptabilitatea mare la condiii naturale de cretere;
- compatibilitate cu specificul furajelor produse n ara noastr;

90
- are o capacitate mare de consum i valorific eficient a furajele de volum;
- calitatea excepional a crnii;
- depuneri mici de grsime subcutanat i pe organele interne;
- longevitate biologic i productiv bune;
- piei de calitate foarte bun;
- indici de abator (cantitativi i calitativi) foarte buni.
n acelai timp sunt evideniate i unele din defectele rasei Blat
romneasc:
- dezvoltarea corporal general se situeaz nc sub parametrii dorii;
- precocitatea productiv i reproductiv satisfctoare;
- relativ frecvent ugerul este defectuos, cu pretabilitate relativ redus pentru
mulsul mecanic;
- defecte de conformaie (adncime toracic insuficient, respectiv 52% din
talie), uneori crupa este ngust i slab mbrcat n musculatur, sacrum proeminent,
defecte de aplomb etc.) cu efecte negative asupra economicitii n exploatare;
- frecven relativ mare a distociilor la ftare;
- heterogenitate relativ mare pentru principalele nsuiri morfo-productive.
Aceste defecte sunt, n general, motenite de la rasa Sur de step, dar i ca
rezultat al urmririi insuficiente (n cadrul aciunilor de ameliorare a rasei) pentru
mbuntirea unor nsuiri morfofiziologice.
n legtur cu pretabilitatea rasei Blat romneasc la sistemele de
ameliorare i exploatare, aptitudinile deosebite ale acestei rase pentru producia de
carne au fost puse n eviden de numeroi cercettori care au iniiat o serie de
variante de ncruciare ale rasei Blat romneasc cu alte rase n vederea testrii
capacitii sale combinative. n producia de carne se obin rezultate bune i prin
ncruciarea rasei Blat romneasc cu rase de lapte, mixte i de carne.
Metiii rezultai din ncruciarea rasei Blat romneasc cu alte rase de tip
Simmental se comport foarte bine n timpul ngrrii. n producia de carne se
obin rezultate bune i prin ncruciarea rasei Blat romneasc cu rase de lapte.
Avnd n vedere c rasa Blat romneasc este o ras mixt i c producia
de lapte, precum i c pretabilitatea ugerului pentru mulsul mecanic este nc
nesatisfctoare, n ara noastr au existat preocupri pentru mbuntirea acestor
indici prin ameliorare n ras curat, dar i prin infuzie cu alte rase. Astfel, s-au
efectuat ncruciri de infuzie a rasei Blat romneasc cu rasa Red Holstein. Ca
urmare, s-a observat o semnificativ mbuntire a produciei cantitative de lapte
i a pretabilitii ugerului pentru mulsul mecanic, al economicitii produciei de
lapte i a altor indici somato-productivi.
ncruciarea de infuzie Red Holstein x Blat romneasc influeneaz
pozitiv producia de lapte la metii, aceast cretere fiind maxim n cazul metiilor
cu un procent de gene Red Holstein de 25%. Mrirea procentului de gene Red
Holstein la metise atrage dup sine o mbuntire a produciei cantitative de lapte
ns sunt prejudiciate nsuirile pentru producia de carne.
ncruciarea de infuzie Red Holstein x Blat romneasc determin o serie de
influene asupra dezvoltrii corporale, precum i a tipului somato-productiv. Astfel,

91
majoritatea dimensiunilor corporale a metiilor sunt mai mari dect la rasa BR (talia cu 5
cm, adncimea toracelui cu 1,03 cm, lungimea trunchiului cu 2 cm, perimetrul toracic cu
1,35 cm). Totui, consecutiv reducerii osaturii i a masei musculare, scade lrgimea
toracelui (cu cca. 0,4 cm) i greutatea corporal (cu 21,1 kg, respectiv 4,1%).
n ce privete comportamentul vieilor metii comparativ cu cei de ras
Blat romneasc diferenele nregistrate nu sunt semnificative, totui metiii sunt
mai vioi i mai pretenioi fa de calitatea furajelor administrate.
Vieii metii au o dezvoltare corporal mai mic, au o constituie mai fin i
demareaz mai greu. Diferenele existente se estompeaz odat cu vrsta, astfel c
dup vrsta de 6 luni diferenele nregistrate sunt practic nesemnificative.
n procesul de ameliorare al rasei Blat romneasc sunt vizate urmtoarele
obiective:
- masivizarea rasei (talia la vaci de 135-138 cm, iar masa corporal 560-680 kg);
- creterea capacitii productive pentru producia de lapte i de carne (5000 kg
lapte/lactaie cu 4% grsime, respectiv sporuri medii zilnice de 1000 g, cu un consum
specific de 6 UN/kg spor);
- mbuntirea nsuirilor ugerului pentru mulsul mecanic etc.

4.4.3. RASA BRUN (BRUN DE MARAMURE)

Origine, mod de formare, rspndire. Rasa Brun de Maramure (fig. 4.5)
s-a format ca rezultat al ncrucirilor de absorbie dintre vacile de rasele Mocnia
i Sur de step cu tauri de tip Schwyz (Montafon, Algau, Inntal) importai n zona
Maramureului ncepnd cu anul 1881 din unele ri europene (Ungaria, Austria,
Germania) i, ulterior, din Elveia (rasa Schwyz).
Datorit capacitii sale de adaptare la condiiile pedoclimatice din zona de
deal i muntoas, n perioada interbelic aria de rspndire a rasei Brun s-a extins,
fiind crescut n zona subcarpatic a Munteniei, Olteniei i Moldovei.















Dup cel de-al II-lea rzboi mondial i pn n prezent, pentru ameliorarea
rasei Brun (recunoscut oficial ca ras n anul 1959) s-au importat viele, tauri i
Fig. 4.5. Rasa Brun
de Maramure

92
material seminal congelat din Elveia, Austria (rasa Schwyz) i, mai recent, din
SUA (rasa Brown Swiss).
Rasa Brun de Maramure este rspndit n Nord i Nord-vestul rii
(Maramure, Satu Mare), precum i n zona subcarpatic a Munteniei, Olteniei i
Moldovei. Aceast ras reprezint cca. 33% din efectivul de taurine al rii noastre,
cel mai valoros material biologic fiind concentrat n zona Maramureului.
Caractere morfologice. Rasa Brun are o dezvoltare corporal mijlocie, talia
la vaci este de 125-127 cm, iar masa corporal de 500-550 kg. n cadrul acestei
rase se constat o anumit variabilitate a principalelor caracteristici morfologice
(dar i a indicilor productivi), urmare a faptului c n procesul de formare al acestei
rase au fost utilizate diferite tipuri ale rasei Schwyz, care s-au suprapus peste un
material biologic local eterogen. n plus, de la o zon geografic la alta, condiiile
de cretere i exploatare au fost variabile.
Capul este scurt, larg i expresiv. Gtul este potrivit de lung i de gros.
Trunchiul este relativ lung (indicele formatului corporal lateral este de 122%),
potrivit de larg i de adnc, profilul corporal tinde spre forma trapezoidal (cu baza
mare orientat spre trenul posterior). Linia superioar a trunchiului este, n general,
dreapt, cu sacrumul uor proeminent. Toracele este profund, relativ larg i adnc
(52%). Abdomenul este bine dezvoltat, voluminos.
Ugerul, de form globuloas, este de mrime mijlocie, cu simetrie
satisfctoare i bogat n esut glandular, cu mameloane potrivit de lungi i de
groase. Relativ frecvent, la uger se ntlnesc unele defecte (uger conic, divizat, cu
extindere insuficient), iar viteza de muls este relativ mic i cu variabilitate mare
(0,8-1,3 kg/min.). Membrele sunt potrivit de lungi, relativ groase i rezistente.
Defectele de aplomb, mai frecvent ntlnite, sunt urmtoarele: jaret drept,
panardism, coate de vac, chii scurt.
Culoarea robei este brun-cenuie de diferite nuane (de la brun-argintiu pn
la brun-nchis, aproape neagr), cu unele particulariti de culoare: inel de culoare
deschis n jurul botului, pigmentaie mai deschis la culoare pe linia superioar a
trunchiului, pe abdomen i feele interioare ale membrelor.
Oglinda botului i mucoasele aparente sunt de culoare neagr-cenuie;
coarnele sunt bicolore, iar ongloanele sunt pigmentate.
Aptitudini productive. Rasa Brun de Maramure este o ras cu aptitudini
productive mixte, de lapte-carne. n funciile de condiiile de cretere i exploatare,
producia de lapte oscileaz n limite largi. n medie, se obin 3000-3500 kg
lapte/lactaie, cu un coninut mediu n grsime de 3,8%. n condiii corespunztoare
de exploatare, producia de lapte poate depi 4000 kg/lactaie.
Aceast ras are aptitudini bune pentru producia de carne. n cazul ngrrii n
sistem intensiv, tineretul taurin mascul realizeaz sporuri medii de 900-950 g, n sistem
semiintensiv cca. 700 g, iar n sistem extensiv 500-600 g. n funcie de sistemul de
ngrare practicat i de vrsta valorificrii, randamentul la tiere este de 54-57%
pentru tineretul taurin mascul i de 52-54% pentru vacile adulte recondiionate.

93
nsuiri biologice. Rasa Brun este o ras semiprecoce, cu o mare capacitate
de adaptare la mediu. n condiii bune de cretere, admiterea vielelor la reproducie
are loc la vrsta de 18-20 luni, maturitatea morfologic fiind atins la vrsta de 4-5 ani.
La lactaia I, vacile realizeaz 65-68% din producia maxim (care se
nregistreaz la lactaia a V-a - a VI-a). Consumul specific este de 1,1-1,2 UN/kg
lapte, iar indicele somato-productiv este de 1/6-1/7.
Longevitatea productiv este variabil, vacile pot fi exploatate 3-4 lactaii (n
condiii intensive) i pn la 6-7 lactaii (n fermele de selecie).
Rasa Brun se caracterizeaz prin adaptabilitate mare la factorii naturali de
mediu, este rezistent la mbolnviri i mai puin pretenioas la condiiile de
exploatare. Datorit acestor caracteristici, rasa Brun poate fi crescut att n zona
de cmpie, ct i n cea de deal i de mute.
Avnd n vedere potenialul bioproductiv al acestei rase, precum i ponderea
acesteia n structura efectivului de taurine din ara noastr, va fi meninut actuala
direcie de exploatare (mixt, de lapte-carne).
Obiectivele urmrite n procesul de ameliorare vizeaz, n principal,
masivizarea rasei (talia 130 cm, masa corporal 580 kg), sporirea produciei de
lapte (4500 kg lapte/lactaie), ameliorarea nsuirilor ugerului pentru mulsul
mecanic (viteza de muls 1,8 l/min., indicele mamar 46%), reducerea consumurilor
specifice, mbuntirea performanelor pentru producia de carne (950-1000 g spor
mediu zilnic la ngrarea intensiv) i precocizarea acesteia. Atingerea acestor
deziderate se va realiza prin ameliorare n ras curat i prin imigraie de gene de la
rase de tip Schwyz, importate din Elveia, Austria i SUA.

4.4.4. RASA PINZGAU DE TRANSILVANIA

Origine, mod de formare, rspndire. Aceast ras s-a format prin
ncruciarea de absorbie dintre vacile din rasele locale neameliorate (n principal
Mocnia, dar i Sur de step) cu rasa Pinzgau importat din Austria ncepnd cu
anul 1860 n Bucovina i n Transilvania (zona Mediaului i a Sibiului).
n trecut, rasa Pinzgau de Transilvania era rspndit n Bucovina, sudul
Transilvaniei, zona Munilor Apuseni. Treptat, aria de rspndire al acestei rase s-a
restrns la zonele premontane i montane din vestul Bucovinei i n Transilvania
(Sibiu, Haeg, Cluj, Bihor). Se apreciaz c n prezent rasa Pinzgau de Transilvania
(fig. 4.6) reprezint cca. 4% din efectivul total de taurine al rii noastre.
Caractere morfologice. Aceast ras se caracterizeaz printr-o dezvoltare
corporal variabil, urmare a variabilitii materialului biologic absorbit, a
condiiilor diferite de cretere i a metodelor de ameliorare utilizate.
Vacile de ras Pinzgau din zona Moldovei i din sudul Transilvaniei au talia
de 127-130 cm i o mas corporal de 450-500 kg; cele din Munii Apuseni au o
dezvoltare corporal mai redus (talia de 123-125 cm i masa corporal de 400 kg),
urmare a faptului c la baza formrii rasei n aceste zone a contribuit n principal
rasa Mocnia, iar condiiile de furajare sunt parcimonioase.

94
Capul este relativ lung, larg i ncrcat. Gtul este scurt i musculos, cu salba
bine dezvoltat. Trunchiul, cu profil corporal aproape dreptunghiular, este potrivit
de lung, larg i adnc. Linia superioar a trunchiului este uor concav, crupa este
ridicat i lung, relativ larg la olduri dar ngust la ischii, cu sacrum proeminent
i ,,n acoperi. Toracele este bine dezvoltat, iar abdomenul este voluminos.
Ugerul are o dezvoltare mijlocie, este globulos, crnos, cu mameloane lungi
i relativ groase. Membrele, relativ scurte, sunt puternice i rezistente.
















Culoarea robei este blat rou viiniu cu alb. Bltura alb are un desen
caracteristic, respectiv zona de culoare alb pornete de la grebn (sau de la
spinare), se lrgete treptat spre crup, cuprinde fesele, coada, ugerul i abdomenul
i ajunge la piept. n jurul membrelor (zona antebraului i a gambei) se formeaz
inele (brri) complete sau incomplete, de culoare alb.
Mucoasele aparente (oglinda botului, pleoapele) sunt de coloare roz-
roiatic, ongloanele sunt brun-cenuii, iar coarnele sunt bicolore.
Vaca de Dorna (Pinzgau negru) este o varietate a rasei Pinzgau de
Transilvania (Pinzgau rou), fiind rspndit n nordul Moldovei (Vatra Dornei,
Cmpulung Moldovenesc, Gura Humorului).
Vaca de Dorna se deosebete de rasa Pinzgau de Transilvania att din punct
de vedere morfologic ct i productiv. Astfel, culoarea este blat negru cu alb, cu
acelai desen al blturii albe. Talia este mai mic cu 1-2 cm, iar masivitatea este
mai pronunat.
n condiii asemntoare de exploatare, Vaca de Dorna realizeaz producii
de lapte mai mari, cu un coninut n grsime i protein mai mare. Precocitatea,
fecunditatea i longevitatea sunt superioare rasei Pinzgau rou.
Aptitudini productive. Rasa Pinzgau de Transilvania este o ras cu aptitudini
mixte de producie (lapte-carne), avnd n acelai timp aptitudini apreciabile pentru
traciune.
Fig. 4.6. Rasa Pinzgau de Transilvania

95
La rasa Pinzgau de Transilvania se nregistreaz o mare variabilitate a
produciei de lapte. Astfel, de la o zon la alta i n funcie de condiiile concrete de
furajare, producia nregistrat este de 1500 pn la 2500-3000 kg lapte/lactaie, cu
3,8-3,9 % grsime.
Aptitudinile pentru producia de carne ale acestei rase sunt satisfctoare,
tineretul taurin supus ngrrii realizeaz sporuri de 700-750 g n sistem
semiintensiv i de 400-500 g n sistem extensiv. Randamentul la tiere are valori
cuprinse ntre 50 i 53%.
nsuiri biologice. Rasa Pinzgau de Transilvania este o ras cu precocitate
medie (vrsta de admitere a vielelor este de 22-23 luni, iar maturitatea morfologic
este atins la vrsta de 5 ani).
Precocitatea produciei de lapte este redus, producia maxim de lapte fiind
nregistrat la lactaia a VI-a - a VII-a. Este o ras longeviv (vacile pot fi
exploatate pn la vrsta de 10 ani), cu constituie robust, rustic (posed o mare
capacitate de adaptare la condiiile de mediu din zona premontan i montan),
rezistent la boli i intemperii, cu un temperament vioi i caracter docil.
Rasa Pinzgau de Transilvania se preteaz la exploatarea n sistem extensiv i
intensiv. n procesul de ameliorare se urmrete sporirea masei corporale (500-550
kg), mbuntirea potenialului productiv pentru producia de lapte (la peste 3000
kg lapte/lactaie, cu 4% grsime) i carne.

4.5. PRINCIPALELE RASE DE TAURINE DIN ALTE RI

4.5.1. GRUPUL RASELOR DE TIP FRIZ

Origine, mod de formare, rspndire. Rasa Friz s-a format n Olanda prin
ncruciarea raselor de tip brachicer (aduse de vechii olandezi) cu rasele de tip
primigen crescute n zona cmpiilor joase din nod-vestul Europei (Olanda,
Danemarca, Germania). n urma acestor ncruciri s-a format o populaie de
taurine ce se caracteriza printr-o mare variabilitate a caracterelor productive i
morfologice.
Cerinele economice au determinat orientarea ameliorrii n direcia obinerii
unor animale cu producii mari de lapte, cu schelet fin, forme corporale
unghiuloase, constituie fin, de culoare blat negru cu alb. Selecia unilateral a
condus la obinerea unor animale cu producii foarte mari de lapte (cu un coninut
redus de grsime, respectiv 3,5%), ns cu rezisten redus la intemperii i
mbolnviri.
La nceputul secolului al XX-lea cresctorii olandezi au reorientat procesul de
ameliorare acordnd o atenie sporit conformaiei corporale i constituiei,
urmrindu-se obinerea unei rase cu aptitudini foarte bune pentru producia de lapte,
mai masiv (cu aptitudini mai bune pentru producia de carne), cu o constituie mai
puternic, rezistent la mbolnviri i la aciunea factorilor de mediu.
Datorit calitilor sale excepionale, Friza este rasa cu cea mai larg arie de
rspndire la nivel global, reprezentnd cca. 33% din efectivul mondial de taurine.
Este ntlnit, practic, pe toate continentele, n numeroase ri ale lumii. n rile n

96
care a fost importat, rasa Friz fost crescut n ras curat (prin izolare
reproductiv), fie a contribuit la ameliorarea prin ncruciare a unor rase locale. Ca
urmare, n cadrul acestei rase s-au format mai multe rase de tip Friz, rase ce se
difereniaz printr-o serie de caracteristici morfologice i productive.
n funcie de zona de referin, n procesul de ameliorare al rasei Friz s-au
remarcat dou direcii principale. n Europa, se urmrete obinerea unei rase cu
aptitudini bune pentru producia de lapte dar i pentru producia de carne, n timp
ce n SUA procesul de ameliorare vizeaz obinerea unei rase cu aptitudini foarte
bune pentru producia de lapte.

4.5.1.1. Rasa Holstein-Friz olandez

Actualmente, rasa Friz crescut n Europa (cunoscut n trecut sub
denumirea de Friz sau Blat negru cu alb), poart denumirea de Holstein-Friz
sau Holstein-Friz olandez.n Olanda rasa Holstein-Friz reprezint cca. 70% din
efectivul total de taurine.
Caracteristici morfologice. Rasa Holstein-Friz (fig. 4.7) se caracterizeaz
printr-o dezvoltare corporal mijlocie spre mare, talia la vaci fiind de 135 cm, iar
masa corporal de 650 kg. Are o conformaie corporal tipic raselor de lapte.
Capul este usciv, expresiv; gtul este relativ lung cu masa muscular mai puin
dezvoltat, cu salba redus. Trunchiul este larg, potrivit de lung i destul de adnc.
Linia superioar a trunchiului este dreapt, crupa este lung larg i orizontal.
Toracele este potrivit de adnc, profund, cu coastele lungi, lite, oblice i puin
arcuite, cu spaii intercostale mari, iar abdomenul este bine dezvoltat. Ugerul este
foarte mare (34 dm
2
) cu baza de prindere larg, cu extindere anterioar i
posterioar foarte bun, simetric, glandular, cu arborizaie vascular foarte
evident. Mameloanele, de lungime i grosime mijlocie sunt simetrice ca prindere,
egal distanate ntre ele, cu direcie vertical. Membrele sunt relativ scurte,
uscive, puternice, cu ongloane rezistente.


Fig. 4.7. Rasa
Holstein-Friz

97

Culoarea robei este blat negru cu alb. Pe trunchi apar dou zone de
culoare alb, una pe trenul anterior (n dreptul grebnului), iar cealalt pe trenul
posterior (n zona crupei), cuprinznd partea inferioar a trunchiului, glanda
mamar, parial coada i membrele de la genunchi, respectiv de la jaret n jos.
Capul este de culoare neagr, cu diferite particulariti de culoare (stea, breztur).
Mucoasele aparente, ongloanele i vrful coarnelor sunt de culoare neagr-ardezie.
Aptitudini productive. Rasa Holstein-Friz este o ras cu aptitudini
remarcabile pentru producia de lapte i performane satisfctoare pentru
producia de carne. ncepnd cu anul 1970, n vederea mbuntirii aptitudinilor
pentru producia de lapte, n Olanda se practic infuzia rasei Friz cu rasa Holstein.
Vacile hibride obinute au realizat producii de lapte cu 18-20% mai mari fa de
rasa Friz, s-a redus coninutul n grsime, iar nsuirile ugerului pentru mulsul
mecanic s-au mbuntit.
n anul 1995, producia medie nregistrat la ntregul efectiv de vaci cuprinse
n controlul oficial al produciei de lapte a fost de 7576 kg lapte/lactaie, cu 4,44%
grsime i 3,46% protein. n ultimii 25 de ani, ca urmare a procesului de selecie,
producia medie a crescut cu cca. 3000 kg lapte, coninutul mediu n grsime cu
0,41%, iar cel de protein cu 0,13%.
Producia de carne la rasa Holstein-Friz este relativ bun. Tineretul taurin
supus procesului de ngrare intensiv realizeaz sporuri medii zilnice de cca. 900 g.
Randament la tiere este de 52-54%. Carnea nu are nsuiri organoleptice i culinare
deosebite, motiv pentru care cerinele pieii pentru acest produs sunt reduse. Acest
aspect este valabil pentru toate rasele de tip Holstein-Friz crescute n Europa.
n unele ri europene (Olanda, Germania, Belgia, Frana), pentru
mbuntirea calitilor organoleptice i culinare ale crnii, se practic ncruciri
ntre unele vaci i viele de ras Holstein-Friz olandez cu tauri din rasele de carne.
nsuiri biologice. Precocitatea rasei Holstein-Friz este foarte bun,
maturitatea morfologic fiind nregistrat la vrsta de cca.4 ani. Vielele pot fi
admise la reproducie la vrsta de 16-17 luni. Producia maxim de lapte se
nregistreaz la lactaia a IV-a, iar la lactaia I se realizeaz peste 70% din nivelul
productiv maxim. Longevitatea productiv este redus, durata medie de exploatare
fiind de 3-4 lactaii, ns nivelul productiv raportat la ntreaga via productiv este
ridicat (peste 32000 kg lapte). Economicitatea rasei este mult apreciat de
cresctori, nregistrnd un consum specific de 0,9-1 UN/kg lapte, iar indicele
somato-productiv (indicele lapte) este de peste 1/8. Are constituie fin,
temperament vioi i caracter blnd.
Rasa Holstein-Friz este pretenioas fa de condiiile de cretere i
exploatare; condiiile necorespunztoare de furajare i de ntreinere determin
reducerea rapid i semnificativ a produciei de lapte, mrind sensibilitatea la
mbolnviri (afeciuni genitale, podale i ale glandei mamare).

4.5.1.2. Rasa Holstein


98
n SUA, primele taurine olandeze au ptruns nc din prima jumtate a
secolului al XVIII-lea, odat cu emigranii olandezi. n perioada 1875-1905, n SUA
s-au fcut importuri masive de taurine de ras Friz din Europa. Cresctorii s-au
organizat n asociaii ale cresctorilor (Holstein Friesian of North America-1885) i
au nfiinat registrul genealogic al rasei sub denumirea de Holstein-Friz, denumire
pstrat pn n anul 1977.
Pentru a se deosebi de celelalte rase de tip Friz, formate n Europa, n anul
1978 s-a hotrt ca denumirea oficial a rasei s fie cea de Holstein.
Aceast ras a fost ameliorat pentru producia de lapte. Programele de
ameliorare permanent actualizate n concordan cu cele mai noi rezultate ale
cercetrii tiinifice au condus la obinerea unei rase cu aptitudini excepionale
pentru producia de lapte, aptitudini neegalate de nici o alt ras de taurine.
Rasa Holstein este rspndit n SUA, Canada, Africa de Sud, Israel, Japonia
i unele ri vest-europene.



nsuiri morfologice. Rasa Holstein (fig. 4.8) are o dezvoltare corporal
mare, talia medie la vaci este de 135-138 cm, iar masa corporal este de 650-700 kg.
Rasa Holstein are o conformaie corporal tipic raselor de lapte, cu forme
corporale unghiuloase, profil corporal accentuat trapezoidal, cu lrgimi reduse i
musculatur mai puin dezvoltat. Capul este usciv, foarte expresiv, gtul relativ
subire. Linia superioar a trunchiului este dreapt, crupa lung i larg pe toat
lungimea ei. Trunchiul este alungit i sub form de par, toracele este relativ larg i
profund, iar aparatul digestiv i abdomenul sunt foarte bine dezvoltate.
Ugerul poate fi considerat ca excepional din punct de vedere al volumului,
prinderii, simetriei, calitii i volumului esutului glandular i al pretabilitii
pentru muls mecanic. Membrele sunt relativ lungi, subiri i rezistente.
Culoarea poate fi blat negru cu alb sau alb cu negru; pe cap este prezent
o breztur ce poate cuprinde i buza superioar.
Fig. 4.8. Rasa Holstein

99
Aptitudini productive. Atitudinile rasei Holstein pentru producia de lapte
sunt excepionale i nu sunt depite de nici o alt ras de taurine. Producia medie
este de cca. 9000 kg lapte/lactaie, cu un coninut mediu n grsime de 3,5-3,7%.
Aptitudinile pentru producia de carne sunt mai reduse comparativ cu rasa
Holstein-Friz.
nsuiri biologice. Este o ras foarte precoce (vielele fiind admise la
reproducie la vrsta de 15 luni), cu o pronunat economicitate pentru producia de
lapte, are o foarte bun capacitate de valorificare a hranei, este rezistent i are o
bun capacitate de adaptare.
Date fiind calitile sale excepionale pentru producia de lapte, rasa Holstein
este importat n Europa de cca. 20 ani, fiind folosit la ameliorarea taurinelor de
tip Friz din rile europene.

4.5.1.3. Rasa Red Holstein

Aceast ras este originar din SUA, fiind izolat din rasa Friz blat negru
cu alb, ras ce posed o gen recesiv pentru culoarea roie. Astfel, n populaia
blat negru cu alb au aprut indivizi blai rou cu alb. Iniial, aceti indivizi erau
exclui de la reproducie, fiind destinai ngrrii. Ulterior (dup 1945), indivizii
blai rou cu alb au fost concentrai n cteva ferme i nmulii ntre ei. n acest
fel s-au pus bazele formrii rasei Red Holstein.














Din punct de vedere morfofiziologic rasa Red Holstein (fig. 4.9) se aseamn cu
rasa Holstein, cu excepia culorii. Avnd n vedere c intensitatea seleciei a fost mai
mic (n principal datorit faptului c efectivele erau puin numeroase), indicii
productivi ai rasei Red Holstein sunt uor inferiori celor realizai de rasa Holstein.
Rasa Red Holstein este utilizat pentru ameliorarea raselor de tip Simmental
n unele ri din Europa (Elveia, Austria, Germania, Romnia etc.).
Infuzia cu gene Red Holstein a determinat, la vacile hibride rezultate,
creterea produciei de lapte i mbuntirea semnificativ a nsuirilor ugerului
pentru mulsul mecanic.
4.5.2. RASA JERSEY
Fig. 4.9. Rasa
Red Holstein

100

Origine, mod de formare, rspndire. Rasa Jersey (fig. 4.10) este originar
din Insula Jersey (Anglia), situat n Canalul Mnecii. Este o ras natural,
provenind direct din Bos taurus brachiceros.
S-a format sub influena climatului temperat-oceanic (specific Insulei
Jersey), climat ce favorizeaz existena unor puni luxuriante, avnd o perioad
lung de vegetaie (9-10 luni/an).
Rasa Jersey a fost supus unei selecii riguroase n direcia produciei de
lapte. Pentru meninerea puritii de ras, din a doua jumtate a secolului al XVII-
lea s-a interzis importul altor rase de taurine pe Insula Jersey.
Datorit calitilor sale deosebite, rasa Jersey cunoate o larg arie de
rspndire la nivel mondial. Astfel, efective importante de ras Jersey se gsesc n
Europa (Danemarca, Norvegia, Finlanda, Suedia, Frana, Anglia etc.), America
(SUA, Canada, Brazilia), Oceania (Australia, Noua Zeeland), Asia (India,
Japonia), Africa (Africa de Sud, Egipt).


Fig. 4.10. Rasa Jersey

Rasa Jersey a fost importat i n ara noastr (n perioada 1957-1961),
urmrindu-se modul de aclimatizare la condiiile specifice i pentru a se realiza
ncruciri de infuzie cu rasele Brun de Maramure, Blat romneasc i
taurinele Roii dobrogene. La hibrizii obinui s-au nregistrat creteri ale cantitii
de lapte i ale coninutului acestuia n grsime, ns s-au redus aptitudinile pentru
producia de carne.
Caractere morfologice. Este o ras hipometric, cu talia medie la vaci de
118-120 cm, iar masa corporal de 375-400 kg.
Rasa Jersey are o conformaie corporal tipic raselor de lapte, cu forme
corporale unghiuloase, scheletul fin i musculatura slab dezvoltat. Capul este mic,
usciv i foarte expresiv; gtul este lung i subire, cu salba slab dezvoltat.
Trunchiul este lung, ngust i relativ adnc, cu profil corporal accentuat
trapezoidal. Linia superioar a trunchiului este dreapt i ngust, crupa unghiuloas,
lung i larg. Toracele este ngust dar profund, cu adncimea de 52-53% din talie.
Abdomenul este voluminos, iar capacitatea digestiv este remarcabil.

101
Ugerul este mare, bine prins, simetric, de form, n general, ptrat, cu
nsuiri foarte bune pentru mulsul mecanic. Membrele sunt subiri i rezistente.
Culoarea robei este variabil, de la galben deschis pn la cenuiu. n jurul
botului prezint un inel de culoare mai deschis. Oglinda botului, vrful coarnelor,
ongloanele i smocul cozii sunt de culoare neagr.
Aptitudini productive. Rasa Jersey este o ras specializat pentru producia
de lapte. n ara de origine, se nregistreaz producii medii de 4500 kg
lapte/lactaie, cu 5,5% grsime. Datorit coninutului ridicat de grsime n lapte,
rasa Jersey este denumit ,,ras de unt.
n SUA, rasa Jersey a fost importat ncepnd cu anii 1850, selecia acestei
rase fiind orientat spre obinerea unui tip mai masiv comparativ cu cel european.
Ca urmare, masa corporal medie a ajuns la 400-450 kg, iar producia de lapte este
de 6000-6500 kg/lactaie cu peste 5% grsime.
Caractere biologice generale. Rasa Jersey se caracterizeaz prin precocitate
morfologic i productiv foarte pronunat. Astfel, prima ftare se nregistreaz la
vrsta de 24-26 de luni, iar producia maxim de lapte este realizat la lactaia a III-
a - a IV-a (este cea mai precoce ras de taurine pentru producia de lapte). De
asemenea, este cea mai economic dintre rasele de taurine. Astfel 1 kg de unt se
realizeaz cu un consum specific mai mic cu 15-25% comparativ cu rasele de tip
Friz i Schwyz, iar indicele somato-productiv (indicele lapte) este de 1/10-1/12.
Rasa Jersey are o constituie fin, iar temperamentul este vioi (chiar nervos),
posed o mare capacitate de adaptare la diferite condiii de mediu, mai ales pentru
zonele cu un climat cald.
Avnd o mare toleran pentru temperaturile ridicate, aceast ras s-a
rspndit i n zonele tropicale.
Taurinele de ras Jersey valorific foarte bine punea. Capacitatea acestei
rase de a valorifica eficient punile de calitate mediocr sau chiar inferioar nu
este depit de nici o alt ras de taurine.



4.5.3. RASA SIMMENTAL

Origine, mod de formare, rspndire. Rasa Simmental s-a format n Elveia,
n zona Cantoului Berna, pe vile rurilor Simmen i Sarire.
Aceast ras provine din vechile taurine locale de tip brachicer peste care s-
au suprapus taurinele de talie mare (primigene) aduse de popoarele germanice n
secolele V - VII. Materialul biologic astfel obinut a fost supus unei ndelungate
selecii. Astfel, n secolul al XIX-lea, n procesul de ameliorare s-a urmrit
mbuntirea dezvoltrii corporale n vederea sporirii produciei de carne. Ca
urmare, talia medie la vaci era de 142-145 cm, iar masa corporal de 700-750 kg.
Ulterior (dup primul rzboi mondial), pentru a mbunti economicitatea
produciilor la aceast ras, selecia a fost reorientat, vizndu-se reducerea
scheletului periferic i sporirea potenialului productiv pentru producia de lapte.

102
Pentru mbuntirea produciei de lapte, precum i pentru ameliorarea
nsuirilor ugerului pentru mulsul mecanic, ncepnd cu anul 1967, n Elveia, s-au
efectuat ncruciri cu rasa Red Holstein. Avnd n vedere rezultatele bune
obinute, aceast aciune s-a extins att n Elveia ct i n unele ri europene, ri
n care se cresc taurine de ras Simmental (Germania, Austria, Ungaria, Cehia,
Slovacia, Romnia etc.).
Caractere morfologice. Rasa Simmental este o ras cu dezvoltare
hipermetric, talia medie la vaci este de 138 cm, iar masa corporal de 650- 700 kg.
Se caracterizeaz prin exterior armonios, format corporal dreptunghiular, cu o bun
dezvoltare a musculaturii, a scheletului axial i periferic. Capul este de mrime
mijlocie spre mare, gtul este potrivit de lung i bine mbrcat n mas muscular.
Trunchiul este lung, larg i potrivit de adnc. Linia superioar a trunchiului
este dreapt, orizontal, lung i bine mbrcat n mas muscular. Crupa este lung,
larg i cu musculatura bine dezvoltat; uneori sacrumul este uor proeminent.
Toracele este larg i adnc (53-55% din talie), iar abdomenul este voluminos.
Ugerul este bine dezvoltat, de form globuloas, bine prins, cu mameloane
potrivit de mari, cu nsuiri bune pentru mulsul mecanic. Membrele sunt potrivit de
lungi, groase i puternice. Culoarea robei este blat alb cu galben de diferite nuane
(de la galben deschis pn la rou viiniu), ns capul, membrele, smocul cozii,
abdomenul i ugerul sunt de culoare alb. Temperamentul este vioi sau linitit.
Aptitudini productive. Rasa Simmental (fig.4.11) ntrunete aptitudini
productive mixte, de carne-lapte. Aptitudinea principal este producia de carne.
Performanele productive ale acestei rase pentru producia de carne (sub raport
cantitativ, calitativ i culinar) nu sunt depite de nici una din rasele de taurine
aparinnd tipului mixt de producie.
Rasa Simmental se preteaz bine la toate sistemele de ngrare. Tineretul
taurin mascul supus ngrrii intensive realizeaz sporuri medii zilnice de 1100-
1300 g, iar randamentul la tiere este de 55-56%. Carnea are caliti organoleptice i
culinare superioare (este fraged, suculent, marmorat i fin perselat). Din acest
punct de vedere, la nivel mondial, este una din cele mai apreciate rase de taurine.














Fig. 4.11. Rasa
Simmental

103



Aceast ras ntrunete aptitudini favorabile i pentru producia de lapte. n
medie, se nregistreaz producii de 5000 kg lapte/lactaie, cu un coninut n
grsime de 4,0-4,2%. Producia maxim de lapte se realizeaz la lactaia a V-a, iar
indicele somato-productiv (indicele lapte) este de 1/7.
Rasa Simmental se caracterizeaz prin precocitate morfologic bun.
Vielele sunt admise la reproducie la vrsta de 18-20 luni, iar turaii la 13-14 luni.
n medie, vacile sunt exploatate timp de 4-5 lactaii. Aceast ras are o bun
capacitate de adaptare la diferite condiii de mediu, valorific n mod eficient toate
tipurile de furaje, inclusiv nutreul verde de pe puni (cu condiia ca acestea s fie
de bun calitate). n general, este o ras pretenioas fa de condiiile de furajare i
de ntreinere; condiiile necorespunztoare de furajare i ntreinere determin
reducerea dezvoltrii corporale generale i diminuarea principalilor indici tehnico-
productivi.
Datorit calitilor sale deosebite, rasa Simmental s-a rspndit n numeroase
ri ale lumii, cu preponderen n Europa. n unele din aceste ri rasa Simmental a
contribuit, prin ncruciri, cu rasele locale neameliorate, la formarea a numeroase
rase noi, cunoscute sub diferite denumiri (Fleckvieh austriac, Fleckvieh german,
Blat ungureasc, Blat romneasc .a.).
Rasa Simmental se mai crete n Frana, Italia, Cehia, Slovacia, Ungaria,
Bulgaria, Angola, Australia, Noua Zeeland, Canada, i SUA. n SUA, aceast ras
a fost ameliorat n direcia produciei de carne, fiind cunoscut sub denumirea de
Polled Simmental.
Aceast ras se folosete pe scar larg n diferite scheme de ncruciare cu
alte rase de taurine (din rasele mixte sau de carne) pentru mbuntirea cantitativ
i calitativ a produciei de carne.

4.5.4. RASA SCHWYZ

Origine, mod de formare, rspndire. Este originar din Cantonul Schwyz
(Elveia), fiind cunoscut i sub denumirea de Brun elveian (sau Braunvieh). Ca i
rasa Simmental, rasa Schwyz a rezultat din taurinele de tip brachicer ncruciate (n
etape succesive) cu vite de tip primigen aduse de popoarele ce au cucerit acest teritoriu.
n Elveia, aceast ras reprezint cca. 45% din efectivul total de taurine,
fiind rspndit n majoritatea rilor europene, ri n care a contribuit la formarea
a numeroase rase de tip Brun.







Fig. 4.12. Rasa
Schwyz

104









Caractere morfoproductive. Rasa Schwyz (fig.4.12) se caracterizeaz prin
dezvoltare corporal eumetric, cu talia medie la vaci de 130-135 cm i masa
corporal de 600-650 kg, exterior armonios i profil corporal trapezoidal. Capul
este potrivit de mare i expresiv, iar gtul este de lungime mijlocie.
Trunchiul este lung, potrivit de larg i de adnc; linia superioar a
trunchiului este dreapt i orizontal, crupa musculoas. Toracele este bine
dezvoltat i adnc (52-53% din talie), iar abdomenul este voluminos.
Ugerul este mare, de form globuloas sau ptrat, bine prins i simetric, cu
mameloane normal dezvoltate, cu pretabilitate bun pentru mulsul mecanic.
Membrele sunt uscive i puternice, cu articulaii largi. Culoarea robei este brun,
de diferite nuane (de la cenuiu deschis pn la brun nchis), avnd o dung mai
deschis la culoare pe linia superioar a trunchiului i n jurul botului; pigmentaia
este mai intens pe feele laterale ale trunchiului i pe extremiti. Oglinda botului
este pigmentat, coarnele sunt bicolore, iar ongloanele sunt de culoare neagr.
Aptitudini productive. Rasa Schwyz are aptitudini productive mixte, pentru
lapte i carne. Producia medie nregistrat este de 5000 kg lapte/lactaie, cu 4,0%
grsime. Indicele somato-productiv are valori cuprinse ntre 1/ i 1/8.
Aptitudinile pentru producia de carne ale rasei Schwyz sunt bune, ns
inferioare din punct de vedere cantitativ i calitativ fa de rasa Simmental. Astfel,
la maturitatea morfologic masa corporal este mai redus, sporurile medii zilnice
nregistrate la ngrarea intensiv a tineretului taurin mascul sunt de 900-1000 g,
iar randamentul la tiere este de 54-55%. Carnea are caliti organoleptice bune.
nsuiri biologice generale. Schwyz, este o ras longeviv (vacile pot fi
exploatate pn la vrsta de 8-10 ani), cu o mare capacitate de adaptare la diferite
condiii pedoclimatice i valorific n mod eficient punile (inclusiv pe cele aflate
la altitudini mari). Se caracterizeaz prin constituie robust spre fin, temperament
vioi i caracter docil. Este o ras cu precocitate mijlocie, vielele sunt admise la
reproducie la 16-20 luni, prima ftare se nregistreaz la vrsta de 26-29 luni.
n ara de origine (Elveia), rasa Schwyz reprezint cca. 45% din efectivul
total de taurine. Datorit calitilor sale (capacitate mare de adaptare i indici
productivi ridicai), aceast ras s-a rspndit n numerose ri ale lumii. n Europa,
a contribuit (prin ncruciri de absorbie cu rasele locale) la formarea unor rase
noi, de tip Schwyz, cunoscute sub diferite denumiri (Brun austriac, Brun
german, Brun alpin italian, Brun alpin francez, Brun de Maramure etc.).
De asemenea, rasa Schwyz se mai crete n America (SUA, Canada, Argentina,

105
Brazilia), Africa (Algeria, Egipt), Asia (China, India) i Oceania (Australia, Noua
Zeeland).
4.5.5. RASA BROWN SWISS

Rasa Brown Swiss (Fig.4.13) este originar din SUA, unde s-a format pe
baza taurinelor de ras Schwyz, importate ncepnd cu anul 1869. Urmare a
procesului riguros i intens de selecie, n condiii intensive de exploatare, a rezultat
o populaie cu nsuiri morfoproductive distincte, fiind recunoscut ca ras de sine
stttoare, sub denumirea de Brown Swiss.
Aceast ras se ncadreaz n grupa raselor specializate pentru producia de
lapte. Se caracterizeaz prin dezvoltare corporal mare (talia la vaci este de 135
cm, iar masa corporal de 650-700 kg), conformaie specific raselor de lapte, cu
profil corporal trapezoidal i forme corporale uscive. Are capul fin i expresiv,
gtul este potrivit de lung, trunchiul lung, relativ larg i adnc, linia superioar
dreapt i orizontal, crupa lung i larg. Ugerul este voluminos, simetric, cu
structur pronunat glandular, bogat vascularizat, cu pretabilitate foarte bun
pentru mulsul mecanic. Culoarea robei este brun deschis.
















Producia de lapte este de 6500-7000 kg/lactaie, cu 4,1% grsime. Rasa
Brown Swiss are aptitudini bune i pentru producia de carne.
Rasa Brown Swiss se crete n numeroase alte ri, att pentru exploatarea n
ras pur ct i pentru ameliorarea nsuirilor ugerului i a precocitii produciei de
lapte la rasele Brune.

4.5.6. RASA HEREFORD

Origine i mod de formare. Rasa Hereford este originar din Anglia,
Comitatul Hereford din ara Galilor. Aceast zon se caracterizeaz prin climat
blnd i puni abundente. Rasa a fost creat i perfecionat de Benjamin Tomkins
Fig. 4.13. Rasa
Brown Swiss

106
(1714-1789) i fiul acestuia. La formarea rasei Hereford au participat vechile rase
locale de taurine (Norfolk .a.) ameliorate cu taurine roii suedeze i olandeze.
Pentru consolidarea genetic a rasei Hereford s-a practicat consangvinizarea,
creterea dirijat a tineretului, selecia riguroas n direcia produciei de carne, n
condiiile unei hrniri abundente. n secolul al XIX-lea, pentru mrirea precocitii
i a randamentului la tiere, s-au fcut ncruciri de infuzie cu rasele Aberdeen
Angus i Red Polled, urmate de o riguroas selecie.















Caractere morfologice. Rasa Hereford (fig. 4.14) se caracterizeaz prin
conformaie tipic raselor specializate pentru producia de carne, cu profil corporal
dreptunghiular, cu musculatur dezvoltat i forme corporale rotunjite. La vaci,
talia medie este de 125 cm, iar masa corporal este de 550-600 kg. Capul este scurt
i larg. Gtul este scurt, gros, musculos. Trunchiul este lung, larg i adnc, pieptul
foarte larg i adnc, iar abdomenul este spaios.
Culoarea robei este blat rou cu alb, cu desen caracteristic: zona de
culoare alb pornete de la grebn, cuprinde marginea superioar a gtului, capul,
salba, pieptul, abdomenul, extremitile membrelor i smocul cozii.
Aptitudini productive. Rasa Hereford este o ras specializat pentru
producia de carne. Tineretul taurin mascul ngrat n sistem intensiv realizeaz
sporuri medii zilnice de 1000-1100 g, iar randamentul la tiere este cuprins ntre
60 i 65%. Carnea obinut de la animalele ngrate n sistem semiintensiv sau
extensiv, precum i carnea provenit de la animalele adulte ngrate, conine
mult grsime (seu), motiv pentru care aceasta este mai puin apreciat de ctre
consumatori.
Rasa Hereford se caracterizeaz prin constituie robust, fecunditate bun
i longevitate mare. Este o ras rustic, cu o mare capacitate de adaptare la
diferitele condiii de mediu i este rezistent la mbolnviri. Valorific foarte bine
furajele fibroase i nutreurile verzi de pe puni.
Datorit calitilor sale deosebite rasa Hereford s-a rspndit n numeroase
ri ale lumii, efective importante fiind crescute n SUA, Canada, Argentina,
Fig. 4.14. Rasa Hereford

107
Brazilia, Australia i Noua Zeeland. n SUA s-a format tipul Polled Hereford (fr
coarne), la care, cu excepia absenei coarnelor, celelalte caractere morfoproductive sunt
asemntoare rasei Hereford.
n unele ri (SUA, Australia), rasa Hereford a fost utilizat la hibridri cu
zebul obinndu-se rase tauro-indice (Beefmaster, Bradford), rase cu aptitudini
foarte bune pentru producia de carne, rezistente la mbolnviri i temperaturi
ridicate. n plus, aceste rase au o foarte bun capacitate de valorificare a punilor
de calitate mediocr, cu vegetaie bogat n celuloz.
Rasa Hereford este folosit n diferite scheme de ncruciare (cu taurine
din rasele mixte sau de lapte) cu scopul de a obine hibrizi comerciali, destinai
ngrrii pe pune.
Aceast ras a fost importat i n ara noastr (n perioada 1958-1964)
fiind utilizat, prin ncruciri cu vacile slab productive din rasele locale, la
obinerea de hibrizi cu aptitudini bune pentru producia de carne.

4.5.7. RASA ABERDEEN ANGUS

Origine i mod de formare. S-a format n Comitatele Aberdeen i Angus
din nordul Scoiei, zon caracterizat prin relief accidentat, cu soluri mai puin
fertile i climat rece. Rasa Aberdeen Angus provine din vechile taurine locale,
akeratos (fr coarne), apreciate pentru rusticitatea i longevitatea lor precum i
pentru aptitudinile pentru producia de carne.
n diferitele etape ale formrii rasei, s-au efectuat ncruciri de infuzie cu
diferite rase de taurine, ntre care un rol important l deine rasa Shorthorn.
Caractere morfologice. Rasa Aberdeen Angus (fig. 4.15) se caracterizeaz
prin conformaie specific raselor de carne, cu trunchiul voluminos, cilindric, lung
i foarte adnc, cu extremiti (cap, membre) reduse i osatur fin. Talia medie la
vaci este de 118-120 cm, iar masa corporal de 500-550 kg. Este lipsit de coarne
(caracter foarte bine consolidat genetic). Culoarea robei este neagr, uniform;
foarte rar (0,5%), apar exemplare de culoare viiniu nchis sau brun.
Aptitudini productive. Aceast ras are aptitudini remarcabile pentru
producia de carne. Tineretul taurin ngrat realizeaz sporuri medii zilnice de
1000-1300 g, randamentul la tiere este de 65-70%, iar raportul carne/oase este
mare, de peste 5/1.
Carnea obinut de la animalele ngrate pn la vrsta de 15-18 luni i
pstreaz calitile organoleptice i culinare superioare, fiind nc apreciat de ctre
consumatori. Prelungirea ngrrii peste aceast vrst, influeneaz negativ calitile
organoleptice i culinare ale crnii prin depunerea abundent a grsimii n carcas.
Rasa Aberdeen Angus se caracterizeaz prin constituie robust,
temperament linitit spre vioi i precocitate foarte bun (atinge maturitatea
morfologic la cca. 3 ani, iar prima ftare se nregistreaz n jurul vrstei de 26-
28 luni). Este rezistent la temperaturi sczute i la afeciuni oculare (cancer
ocular). Suport relativ greu temperaturile ridicate.


108


Mult apreciat pentru calitile sale, rasa Aberdeen Angus s-a rspndit n
mai multe ri europene, dar mai ales pe continentul american (SUA, Canada,
Brazilia, Argentina). Se crete n numr mare i n Australia, Noua Zeeland,
Africa de Sud, Rusia etc.
n SUA se crete o varietate roie a acestei rase, numit Red Angus.
Caracterele generale ale acestei varieti (cu excepia culorii robei) sunt
asemntoare tipului Black Angus. De asemenea, Red Angus poate tolera mai uor
temperaturile ridicate.
Rasa Aberdeen Angus a participat la formarea unor rase tauro-indice (prin
ncruciri cu zebul s-a format rasa Brangus) i este utilizat n diferite scheme de
ncruciare industrial.
A fost importat i n Romnia (n anul 1960) i a fost folosit la
ncruciri industriale cu vaci slab productive din rasele locale n vederea obinerii
de hibrizi cu aptitudini bune pentru producia de carne.

4.5.8. RASA SANTA GERTRUDIS

Origine i mod de formare. Rasa Santa Gertrudis (fig. 4.16) este originar
din SUA, fiind format n statul Texas. S-a format prin hibridarea zebului indian
Brahman (rasele Nellore, Guzerat .a.) cu taurinele de ras Shorthorn. Populaia
astfel rezultat a fost supus unei selecii riguroase, la reproducie fiind folosite doar
animalele cu aptitudini bune pentru producia de carne, avnd roba de culoare roie.

Fig. 4.15. Rasa
Aberdeen Angus

109

Un rol important n consolidarea genetic a rasei l-a avut taurul Monkey
(nscut n anul 1920) i cei peste 150 de fii ai si. Se apreciaz c toate taurinele de
ras Santa Gertrudis sunt descendeni ai acestui taur (Gillespie J.R.-1983).
Genotipul rasei Santa Gertrudis este alctuit din 3/8 (37,5%) gene de la zebul
Brahman i 5/8 (62,5%) gene de la taurinele de ras Shorthorn.
Caractere morfologice. Rasa Santa Gertrudis se caracterizeaz prin dezvoltare
corporal mare, talia medie la vaci fiind de 130 cm i masa corporal de 600-650 kg.
Are o conformaie corporal specific raselor specializate pentru producia
de carne. Capul este relativ scurt i larg, coarnele sunt mici sau lipsesc (akeratos),
iar urechile sunt mari i uor atrnnde. Gtul este scurt i musculos. Pe prile
laterale ale gtului pielea formeaz numeroase pliuri, iar salba este foarte bine
dezvoltat. La nivelul grebnului se poate remarca (n special la masculi) un
depozit adipos (cocoa). Trunchiul este foarte lung, larg i adnc, de form
cilindric, cu musculatur foarte bine dezvoltat. Membrele sunt groase, puternice.
Oglinda botului este de culoare roie nchis, iar ongloanele sunt pigmentate.
Culoarea robei este uniform, roie-viinie.
Aptitudini zooeconomice. Aceast ras are aptitudini foarte bune pentru
producia de carne. Tineretul taurin supus ngrrii realizeaz sporuri medii de
1000-1200 g. La vrsta de 15-18 luni se nregistreaz greuti corporale de 500 kg,
randamentul la tiere este de peste 60%, iar carnea are caliti organoleptice
superioare.
Rasa Santa Gertrudis se comport bine att n cazul ngrrii n sistem
intensiv ct i pe pune, valorificnd foarte bine vegetaia srac, bogat n
celuloz, specific zonelor de cretere.
Aceast ras a motenit de la zeb rezistena, rusticitatea i capacitatea
deosebit de a se adapta la condiiile specifice zonelor aride subtropicale, iar de la
rasa Shorthorn precocitatea i unele nsuiri valoroase pentru producia de carne.
Avnd n vedere calitile sale deosebite, rasa Santa Gertrudis s-a
rspndit n rile din zonele subtropicale i tropicale ale lumii, dar i n Europa. n
America Central i n America de Sud, rasa Santa Gertrudis a participat la
formare unor rase noi: Retinta (Andalusian x Santa Gertrudis), Barzona (Hereford
Fig. 4. 16. Rasa Santa
Gertrudis

110
x Africander x Santa Gertrudis), Metizo (Criollo x Brahman x Santa Gertrudis x
Nellore).
Rasa Santa Gertrudis a fost importat i n Romnia, fiind utilizat la
ncruciri industriale i de infuzie cu taurinele din Delta Dunrii, n vederea
obinerii de hibrizi care s posede o bun precocitate i capacitate de valorificare a
furajelor specifice acestei zone.

4.5.3. RASA CHAROLAISE

Origine i mod de formare. Este una din cele mai vechi rase de taurine din
Frana, format n zona Charolles, situat n centrul rii. Provine din vechile
populaii de taurine locale, cu aptitudini bune pentru producia de carne, rustice i
cu o bun capacitate de valorificare a nutreurilor de pe puni. n vederea
mbuntirii precocitii i aptitudinilor pentru producia de carne s-au efectuat
ncruciri cu rasa Shorthorn.
Caractere morfologice. Rasa Charolaise (fig. 4.17) este o ras masiv, cu
dezvoltare corporal hipermetric, talia medie la vaci fiind de 135-137 cm, iar
masa corporal de 700-800 kg. Se caracterizeaz prin conformaie corporal
caracteristic raselor specializate pentru producia de carne. Capul este relativ mic
i scurt. Gtul este scurt, musculos, cu salb puin dezvoltat. Trunchiul este de
form cilindric, foarte lung, larg i adnc, cu musculatura foarte bine dezvoltat.
Membrele sunt potrivit de lungi, groase i rezistente. Oglinda botului este de
culoare roz, coarnele sunt bicolore, iar ongloanele sunt galbene. Culoarea robei
este uniform, alb glbuie pn la galben deschis.
Aptitudini productive. Rasa Charolaise este o ras specializat pentru
producia de carne. La ngrarea n sistem intensiv tineretul taurin mascul realizeaz
sporuri medii zilnice de 1200-1300 g i randamente la tiere de peste 60%.
Comparativ cu rasele englezeti de carne, carnea obinut de la rasa
Charolaise are caliti organoleptice i culinare superioare; de la tineretul taurin
ngrat pn la vrsta de 18-20 luni se obin carcase mari, cu depuneri moderate de
seu n carcas.


111




Rasa Charolaise se caracterizeaz prin constituie robust-afnat, este
rezistent la boli i are o foarte bun capacitate de adaptare la diferite condiii de
mediu. Este o ras rustic, longeviv, cu indici de reproducie corespunztori. La
aceast ras se remarc o frecven mare a ftrilor distocice, mai ales la primipare
i la exemplarele la care se manifest efectul culard (10-14%).
Dup unii autori (Velea C. - 1999), n prezent frecvena distociilor a fost
redus la mai puin de 4,5%. Rasa Charolaise manifest o foarte bun toleran att
pentru temperaturile ridicate ct i pentru temperaturile sczute; de asemenea,
valorific eficient punile de foarte bun calitate.
Relativ frecvent la aceast ras se ntlnete fenomenul de ,,hipertofie
muscular, aa numitul efect ,culard sau double muscled.
Ca urmare a nsuirilor ntrunite, rasa Charolaise s-a rspndit n
numeroase ri (Anglia, Olanda, Algeria, Mexic, Brazilia, Argentina, Chile, SUA).
Aceast ras este intens utilizat la ncruciri industriale cu vaci din
rasele mixte i chiar de lapte, dar ndeosebi cu rasele englezeti de carne
(Hereford, Shorthorn, Aberdeen Angus).
n SUA, prin hibridare cu zebul a participat la formarea raselor tauro-
indice Charbray i Charford etc.
Rasa Charolaise a fost importat i n Romnia (n anul 1964), fiind folosit la
ncruciri industriale cu vaci slab productive din rasele locale, n vederea obinerii
de hibrizi cu aptitudini bune pentru producia de carne. A demonstrat o bun
capacitate combinatorie cu rasa Blat romneasc.
Fig. 4.17. Rasa Charolaise

112

Capitolul 5
TEHNOLOGIA REPRODUCIEI
LA TAURINE

Tehnologia de reproducie reprezint un complex de msuri cu caracter
zootehnic, organizatoric i sanitar-veterinar, aplicate cu scopul perpeturii speciei
i pentru obinerea unui numr ct mai mare de produi de la aceeai femel.
Procesul de reproducie este un factor cu importan deosebit n
determinarea eficienei produciei animaliere. Astfel, procesul de reproducie
influeneaz ritmul de sporire numeric i mbuntire calitativ a efectivului de
taurine, cu efecte directe asupra rentabilitii fermei. n acelai timp, modul n care
se desfoar activitatea de reproducie la nivelul fermei reflect starea de sntate
a efectivului de taurine.
Prin mrirea fecunditii i natalitii i prin reducerea pierderilor
(mortaliti i sacrificri de necesitate) se asigur obinerea unui numr suficient
de viele, necesare att pentru nlocuirea vacilor reformate (procentul anual de
reform este de 20-35%) ct i pentru sporirea efectivului matc.
Reproducia reprezint instrumentul prin intermediul cruia se
materializeaz modificarea structurii genetice a populaiilor. Utilizarea la
reproducie a genitorilor de mare valoare zootehnic, prin practicarea
nsmnrilor artificiale i a transferului de embrioni, contribuie la accelerarea
procesului de ameliorare la taurine.
Desfurarea normal a activitii de reproducie influeneaz pozitiv att
producia de lapte (prin declanarea lactaiei n urma ftrii) ct i producia de
carne (obinndu-se mai muli produi, crete disponibilul de taurine pentru
ngrare).
n mod indirect, o bun desfurare a activitii de reproducie n fermele de
taurine reflect o bun stare de sntate a animalelor i un nivel corespunztor al
condiiilor de cretere i exploatare al acestora.
Modul n care se desfoar activitatea de reproducie poate fi apreciat prin
intermediul unor indici specifici (fecunditate, natalitate etc.)
n mod sintetic, se apreciaz c activitatea de reproducie ntr-o ferm de
taurine se desfoar n condiii foarte bune dac intervalul mediu ntre ftri
(Calving Interval - C.I.) este de 365 de zile. Fac excepie de la aceast regul vacile
cu producii foarte mari de lapte (la care C.I. este mai mare de 365 zile), precum i
cele slab productive (la care activitatea de reproducie trebuie astfel dirijat nct
C.I. s fie mai mic de 365 zile).
5.1. FACTORII CARE DETERMIN SPORIREA
EFECTIVULUI DE TAURINE

Sporirea efectivului de taurine este influenat de o serie de factori, ntre
care: fecunditatea, natalitatea, pierderile prin mortalitate i sacrificri de necesitate
la viei i tineretul taurin femel, reforma la vaci.

113
Fecunditatea reprezint procentul vacilor gestante din totalul vacilor
nsmnate pe parcursul unui an. Din punct de vedere economic, fecunditatea se
exprim prin rata de concepie, respectiv procentul vacilor gestante dup prima
nsmnare.
Fecunditatea este influenat de capacitatea reproductiv a partenerilor,
precum i de modul de organizare a activitii de reproducie la nivelul fermei. Se
apreciaz c activitatea de reproducie n fermele de taurine se desfoar n
condiii bune dac fecunditatea are valori de peste 90%, iar rata de concepie de
peste 60%.
Natalitatea reflect eficiena activitii de reproducie i se exprim prin
numrul de produi viabili obinui anual de la 100 de vaci. Se urmrete ca acest
indicator s aib valori de peste 90%.
Pierderile prin mortalitate i sacrificri de necesitate la viei. Cele mai mari
pierderi la viei se nregistreaz n primele sptmni de via, fiind determinate n
principal de condiiile necorespunztoare de cretere i exploatare. Pierderile la
viei nu trebuie s depeasc 5%.
Pierderile la tineretul taurin femel. Cauza principal a pierderilor la viele
este reforma. Vielele sunt reformate (sunt excluse de la reproducie) datorit unor
afeciuni congenitale (free-martinism, nimfomanie), a conformaiei defectuoase sau
prin sacrificri de necesitate ca urmare a unor accidente. n condiii normale de
cretere i exploatare, procentul de reform la viele nu trebuie s depeasc 5%.
Reforma la vaci. La vaci, ieirile din efectiv sunt urmarea reformei selective,
a reformei de necesitate, precum i a mortalitilor i sacrificrilor de necesitate.
Reforma selectiv presupune eliminarea din efectiv a vacilor cu performane
productive sczute. Reforma de necesitate se refer la eliminarea din efectiv a
vacilor btrne i a celor cu afeciuni grave, iar mortalitile sunt urmarea unor
intoxicaii sau a unor accidente. Pentru maximizarea progresului genetic n cadrul
fermei, se urmrete ca ponderea reformei selective s depeasc ca valoare
reforma de necesitate, mortalitile i sacrificrile de necesitate.
n funcie de tipul de reproducie practicat n ferm (simpl sau lrgit), de
progresul genetic proiectat i de condiiile de exploatare, procentul anual de
reform la vaci are valori de 20-30%, i chiar mai mare.
Pentru mbuntirea activitii de reproducie i sporirea efectivului de
taurine, n cadrul fermei se impune eliminarea unor deficiene de natur
organizatoric, tehnic, de exploatare i a celor sanitar-veterinare, ntre care:
- planificarea necorespunztoare a nsmnrilor, organizarea defectuoas a
aciunilor legate de depistarea i recunoaterea femelelor n clduri, conservarea
necorespunztoare a materialului seminal;
- calificarea insuficient a tehnicienilor nsmntori, condiii alegerea greit a
momentului optim de nsmnare;
- pregtirea necorespunztoare a vacilor i junincilor pentru ftare, condiiile
precare de igien la ftare, absena micrii nainte i dup ftare, asigurarea unor
condiii necorespunztoare de cretere pentru tineretul taurin femel de reproducie etc.;

114
- tratarea cu ntrziere sau fr eficacitate a afeciunilor genitale, prezena unor
boli ce determin creterea pierderilor prin avort: bruceloz, trichomonoz,
leptospiroz etc.

5.2. ORGANIZAREA I POGRAMAREA ACTIVITII DE
REPRODUCIE N FERMELE DE TAURINE

Obiectivul principal n procesul de reproducie l constituie obinerea unei
nataliti maxime, respectiv de a obine n fiecare an de la fiecare vac un viel cu
viabilitate ridicat. Realizarea acestui obiectiv impune programarea (planificarea)
judicioas, pe baze tiinifice a activitii de reproducie, urmrirea realizrii
programului propus i exploatarea raional a reproductorilor.
Prin organizarea i programarea activitii de reproducie se urmrete realizarea
unei structurri a efectivului de vaci pe stri fiziologice, astfel nct s se asigure
obinerea unor producii mari i, pe ct posibil, constante pe parcursul ntregului an.

5.2.1. PLANIFICAREA ACTIVITII DE REPRODUCIE
N FERMELE DE TAURINE

Planificarea activitii de reproducie este o lucrare tehnic de mare
importan i care se materializeaz prin ntocmirea Planului individual de
nsmnri i ftri.
Acest plan se ntocmete n luna decembrie i are valabilitate pentru anul
calendaristic urmtor. Pentru ntocmirea planului individual de nsmnri i ftri
se analizeaz fiecare vac n parte din punct de vedere al strii fiziologice, sanitare
i productive. De asemenea, se vor lua n considerare:
- sistemul de programare la nsmnri i ftri preconizat;
- termenul optim de introducere al vielelor la reproducie;
- termenul optim de nsmnare al vacilor dup ftare;
- durata repausului mamar.

5.2.1.1. Stabilirea sistemului de programare a
nsmnrilor i ftrilor

n funcie de condiiile concrete din ferm, de baza tehnico-material
existent, de mrimea efectivului de vaci din ferm i de distana de amplasare a
fermei fa de centrele de valorificare a produciilor obinute, programarea
nsmnrilor i ftrilor se poate realiza n sistem ealonat sau grupat.
Sistemul de nsmnri i ftri ealonate se aplic n fermele de vaci
exploatate pentru producia de lapte, urmrindu-se repartizarea relativ uniform a
ftrilor pe parcursul ntregului an.
Se recomand ca pe timpul sezonului rece (trimestrele II i IV) s fie
programate la ftare 30% din vaci, iar cca. 20% n trimestrele II i III.
Practicarea acestui sistem de programare la nsmnare i ftri prezint o
serie de avantaje, ntre care: folosirea raional a forei de munc i a adposturilor,

115
obinerea unor producii de lapte relativ constante pe parcursul anului i, implicit,
se realizeaz venituri mari i constante prin valorificarea laptelui, iar pieele de
desfacere sunt aprovizionate ritmic cu produse proaspete.
ntre dezavantajele acestui sistem de programare la ftare pot fi menionate
costurile de producie mai mari (n special pe timpul sezonului rece) i, de asemenea,
valoarea mai mare a investiiilor iniiale cu construciile i anexele zootehnice.
Se recomand ca acest sistem de planificare al ftrilor s se practice n
fermele aflate n vecintatea marilor centre urbane. Reuita aplicrii acestui sistem
presupune asigurarea n ferm a bazei furajere pe tot parcursul anului, precum i
existena unor adposturi corespunztoare pentru viei.
Sistemul de nsmnri i ftri grupate se practic n cazul fermelor n
care se exploateaz taurine din rasele de carne, n fermele situate n zona de deal i
premontan (ferme n care se practic ngrarea tineretului mascul pe pune),
precum i n fermele cu vaci de lapte care nu pot asigura pe timpul sezonului rece
baza furajer necesar i condiii optime de cazare a vieilor.
Acest sistem presupune organizarea nsmnrilor n lunile iulie-august,
astfel nct la 75-80% din efectivul de vaci ftrile s aib loc n primvara anului
urmtor, n lunile martie-aprilie.
Punerea n practic a sistemului de nsmnri i ftri grupate este
facilitat de posibilitatea sincronizrii estrului la vaci i viele prin tratament
hormonal (cu prostaglandine). n acest fel, se mrete posibilitatea de ncadrare n
sezonul de nsmnare i ftare proiectat, crete frecvena ftrilor gemelare i se
reduce timpul necesar pentru depistarea femelelor n clduri. De asemenea, se
obine un numr mai mare de viei de vrst apropiat, ceea ce uureaz unele
procese tehnologice (hrnirea i ntreinerea vieilor pe loturi relativ omogene) i
aciuni sanitar-veterinare specifice (individualizarea, ecornarea, nrcarea,
vaccinarea, amputarea mameloanelor suplimentare la viele, castrarea masculilor
etc.).

5.2.1.2. Programarea introducerii vielelor la reproducie

Programarea introducerii vielelor la reproducie este o aciune tehnologic
deosebit de important, cu implicaii directe asupra dezvoltrii ulterioare a
femelelor i a performanelor productive ale acestora. La programarea introducerii
vielelor la reproducie se vor lua n considerare urmtoarele elemente: vrsta
apariiei pubertii, dezvoltarea i armonia corporal.
Apariia pubertii. Pubertatea poate fi definit ca perioada n care un
organism tnr devine apt s produc gamei fecundabili i s se reproduc.
Vrsta apariiei pubertii este influenat de o serie de factori, ntre care:
precocitatea rasei, sexul, zona geografic, condiiile de furajare i ntreinere din
perioada de cretere.
Tabelul 5.1
Vrsta i masa corporal la pubertate
(dup FERELL C.L.-1982, citat de BALL P.J.H.-1995)

116
Rasa
Vrsta la pubertate Masa corporal la
pubertate (kg) zile luni
Aberdeen Angus 410 13,44 309
Hereford 429 14,06 302
Red Poll 355 11,64 270
Brown Swiss 317 10,39 305
Charolaise 388 12,72 355
Simmental 348 11,41 328

ntre diferitele grupe de rase, n funcie de gradul lor de ameliorare i precocitatea
acestora, exist diferene importante n ce privete apariia primului ciclu estral.
La rasele precoce (Jersey, Guernsey, Holstein, Ayrshire) pubertatea apare la
vrste cuprinse ntre 8 i 13 luni. Pentru unele rase, crescute n condiiile SUA,
vrsta i masa corporal de apariie a pubertii la femele sunt prezentate n tabelul 5.1.
La rasele crescute n ara noastr, pubertatea apare la vrsta de 8-12 luni
pentru rasele Blat romneasc i Blat cu negru romneasc, la Brun 8-16
luni i 8-18 luni la rasa Pinzgau de Transilvania.
Femelele ajung la pubertate naintea masculilor (cu 1-2 luni); n zonele cu
climat temperat, pubertatea apare mai trziu dect n zonele calde.
Modul de furajare al vielelor n perioada de cretere influeneaz n mare
msur apariia pubertii. La vielele subnutrite, n funcie de severitatea
restriciilor furajere, primul ciclu estral poate ntrzia cu 4-8 luni.
Dezvoltarea i armonia corporal. Vielele pot fi nsmnate atunci cnd
acestea realizeaz o dezvoltare corporal ce reprezint 65% din dezvoltarea
corporal specific maturitii morfologice. Vielele admise la reproducie trebuie
s aib o dezvoltare corporal armonioas, principalele segmente corporale s fie
corect proporionate, s se afle ntr-o bun stare de ntreinere i s fie sntoase.
Vrsta (i masa corporal) optim la care vielele pot fi admise la reproducie
sunt influenate de precocitatea rasei, de condiiile de furajare i de ntreinere din
perioada de cretere.
Vrsta i masa corporal la care se recomand admiterea la reproducie a
vielelor din rasele exploatate n ara noastr sunt prezentate n tabelul 5.2.

Tabelul 5.2
Vrsta i masa corporal la care se recomand introducerea la reproducie
a vielelor din rasele locale
Rasa
Vrsta
(luni)
Masa corporal
(kg)
Blat romneasc 18 - 19 380 - 390
Blat cu negru romneasc 17 - 18 370 - 380
Brun de Maramure 18 - 19 350 - 360
Pinzgau de Transilvania 20 - 21 330 - 350


117
Turaii, indiferent de ras, pot fi admii la reproducie cu cca. 2 luni mai
devreme dect vielele, deoarece solicitarea acestora prin activitatea de reproducie
este mai redus.
Abaterile privitoare la stabilirea corect a momentului optim de introducere a
vielelor la reproducie genereaz o serie de neajunsuri de ordin biologic i economic.
Introducerea prea timpurie a vielelor la reproducie determin stagnarea
procesului de cretere al junincii, crete incidena ftrilor distocice, vieii obinui
sunt subponderali i puin rezisteni la mbolnviri, iar producia de lapte din
primele dou lactaii se reduce semnificativ.
Amnarea admiterii vielelor la reproducie are implicaii economice
negative: se prelungete nejustificat durata de via neproductiv a animalelor, se
obine un numr mai mic de viei i o producie mai redus de lapte pe durata
exploatrii. n acelai timp, funcia de reproducie poate fi afectat, ca urmare a
depunerii de esut adipos pe ovare (degenerescena gras a ovarelor), oviduct i
uter. De asemenea, la vielele la care se ntrzie introducerea la reproducie, se
depune esut adipos n uger, ceea ce contribuie la reducerea capacitii de secreie a
laptelui de ctre glanda mamar dup ftare.

5.2.1.3. Programarea la nsmnare a vacilor dup ftare

Durata repausului de gestaie, respectiv intervalul (n zile) de la ftare pn
la nsmnarea fecund, are implicaii economice i biologice deosebite. Durata
repausului de gestaie influeneaz durata intervalului ntre ftri (C.I.) i, implicit,
ritmul de sporire al efectivului i nivelul productiv (pe lactaia n curs, dar i pe
ntreaga via productiv).
Durata repausului de gestaie este influenat de numeroi factori, ntre care
cei mai importani sunt urmtorii: particularitile biologice ale reproducerii
taurinelor, vrsta, nivelul productiv, starea de ntreinere i de sntate, modul de
desfurare al ftrii.
n condiii normale, involuia uterin (respectiv revenirea acestuia la forma,
mrimea, tonicitatea i reactivitatea specific strii de negestaie) are loc n decurs de
12-56 zile de la parturiie (Stanciu G.- 1999).
Primul ciclu de clduri apare, n condiii normale, la aproximativ 3
sptmni de la ftare. Dac vaca nu a fost nsmnat, sau dac nu s-a instalat
gestaia, cldurile se repet la un interval mediu de 21 zile.
La vacile cu producii mari de lapte, primul ciclu de clduri apare mai trziu
dup ftare dect la cele cu producii reduse. Absena cldurilor ovulatorii pe o
perioad mai lung de timp se datoreaz epuizrii organismului dup ftare (ca urmare
a pregtirii necorespunztoare a vacilor n perioada repausului mamar) i datorit unor
afeciuni ginecologice (distocii, retenii placentare i metrite netratate etc.).
Vacile aflate n stare necorespunztoare de ntreinere, cele care nu
beneficiaz de un regim adecvat de micare, fie c nu intr n clduri, fie manifest
clduri linitite, greu de depistat.

118
Pentru ca intervalul mediu ntre ftri s nu depeasc 365 de zile se
recomand ca prima nsmnare s se efectueze la primul ciclu de clduri care
apare dup 60 de zile de la ftare.
Din punct de vedere tehnologic, durata repausului de gestaie se stabilete
difereniat, pentru fiecare vac, lund n considerare: nivelul productiv din lactaia
anterioar, vrsta vacii, starea de ntreinere i modul n care s-a desfurat parturiia.
Vacile primipare cu producii mici de lapte (sub 15 kg lapte/zi n primele
dou luni de lactaie) vor fi nsmnate la primul ciclu de clduri care apare la 60
de zile de la ftare, iar cele cu producii mari (peste 15 kg lapte/zi n primele dou
luni de lactaie), la primul ciclu de clduri care apare dup 75 de zile de la ftare.
Vacile multipare cu producii mici i mijlocii (sub 4000 kg lapte/lactaie la
rasa Blat cu negru romneasc i sub 3000 kg la rasele Blat romneasc,
Brun de Maramure i Pinzgau de Transilvania) vor fi nsmnate n intervalul
cuprins ntre 40 i 60 de zile de la ftare.
Vacile multipare cu producii mari de lapte se vor nsmna la primul ciclu
de clduri care apare la 60 de zile de la ftare.
Vacile recordiste vor fi nsmnate la primul ciclu de clduri ce apare la 80
de zile de la ftare.
Indiferent de vrsta vacilor, dac acestea au o stare necorespunztoare de
ntreinere, au avut ftri distocice sau afeciuni post-partum, nsmnarea va fi
amnat cu un ciclu de clduri (cca. 21 zile) fa de datele menionate n legtur
cu performanele productive.

5.2.1.4. Stabilirea momentului optim de nsmnare

Fecunditatea la vaci este determinat i de momentul ales pentru efectuarea
nsmnrii. Alegerea momentului optim de nsmnare se stabilete innd cont
de unele particulariti biologice ale funciei de reproducie la taurine (durata
cldurilor, momentul ovulaiei, durata de supravieuire a celulelor sexuale, tipul,
momentul i condiiile n care se execut nsmnarea).
Durata medie a cldurilor este de 15 ore la viele i de 18 ore la vaci, cu o
variabilitate de 6 la 36 ore. Ovulaia are loc la cca. 10 ore de la ncetarea cldurilor;
deplasarea spermatozoizilor ctre oviduct (unde are loc fecundarea) dureaz 5-6 ore.
Ovulul este apt pentru fecundare timp de 8-10 ore de la momentul
dehiscenei foliculare. Spermatozoizii i pstreaz capacitatea de fecundare n
tractusul genital femel timp de 18-24 ore.
Momentul optim al nsmnrii este la mijlocul cldurilor (estrului), cnd se
realizeaz o fecunditate de 80-82%, respectiv cnd spermatozoizii sunt prezeni n
tractusul genital femel cu minimum 6 ore nainte de ovulaie.
Practic, se recomand ca vacile depistate n clduri dimineaa s fie nsmnate
n seara zilei respective, iar cele care au fost depistate seara s fie nsmnate n
dimineaa zilei urmtoare.
Pentru a mri ansele de instalare a gestaiei, vacile vor fi nsmnate imediat
dup depistare, repetnd nsmnarea la 10-12 ore.

119
nsmnarea artificial sau monta va avea loc ntr-un loc linitit, special
destinat, n afara programului de muls sau de furajare.

5.2.1.5. Depistarea vacilor i vielelor n clduri

Depistarea vacilor i vielelor n clduri este o operaiune tehnic deosebit de
important, cu influen direct asupra indicilor de reproducie i, implicit,
economici la nivelul fermei.
n literatura de specialitate se apreciaz c doar la cca. 26% din vaci
cldurile se identific uor, la 10% din vaci se manifest clduri false (estru
nensoit de ovulaie), iar la 15-25% din vaci se manifest clduri linitite
(ovulaia are loc fr apariia unor semne clinice clare).
Intensitatea cu care se manifest cldurile este mai redus la rasele
perfecionate, la primipare i la vacile cu peste 8 lactaii, precum i la cele cu stare
necorespunztoare de ntreinere. Primvara i toamna, intensitatea manifestrii
cldurilor este mai mare comparativ cu sezoanele calendaristice cu temperaturi
extreme (vara i iarna).
Pentru depistarea femelelor n clduri se folosesc diferite metode: etologice,
clinice, biologico-chimice i de laborator.
Metode etologice. Se bazeaz pe observarea direct a modificrilor
comportamentale ale femelelor n clduri. Acestea etaleaz un comportament
specific, determinat de aciunea foliculinei asupra sistemului nervos.
Pe durata cldurilor, femelele sunt nelinitite, mugesc mai des, sunt mai
atente la ceea ce se ntmpl n jur, caut compania altor congenere sau a taurului,
execut control olfactiv i ling trenul posterior al altor vaci, sar pe alte vaci, accept
saltul. Apetitul, rumegarea i producia de lapte se reduc, vulva este edemaiat iar
la comisura inferioar a acesteia se observ un mucus filant, transparent.
Utiliznd aceast metod, procentul de depistare al femelelor n clduri este
de 60-90%, n raport cu numrul i durata depistrilor executate n 24 ore.
Metodele clinice se bazeaz pe modificrile morfologice i funcionale ale
aparatului genital, ca urmare a prezenei hormonilor estrogeni n circuitul sanguin.
Principalele modificri constatate la examenul clinic al femelelor n clduri
sunt urmtoarele: ovarul n care se dezvolt foliculul este mrit n volum; corpul
galben este mic (1 cm) iar foliculul matur are diametrul de 1,5-2 cm; uterul este
turgescent, rigid; cervixul este turgescent i uor deschis; vulva este congestionat,
de culoare roie deschis, acoperit cu un strat de mucus; ugerul este uor
edemaiat i congestionat; temperatura corporal este uor crescut (cu cca. 1
0
C).
Metodele biologico-chimice se folosesc cu precdere n cazul ntreinerii
libere a femelelor i presupune utilizarea altor animale pentru depistarea vacilor i
vielelor n clduri. Astfel, pot fi folosii tauri genito-stimulatori (tauri
vasectomizai, tauri cu deviere permanent, pe cale chirurgical, a penisului, tauri
castrai chirurgical i tratai hormonal) sau vaci reformate tratate hormonal
(androgenizate). Aceste animale sunt echipate cu un cpstru prevzut, sub brbie, cu o
bil impregnat cu vopsea ce marcheaz femelele n clduri i care accept saltul).

120
n unele ferme se folosesc i cini special dresai, pentru depistarea
femelelor n clduri.
Metode de laborator. Pentru depistarea femelelor n clduri se determin
concentraia progesteronului din snge sau din lapte, rezistena electric a
mucusului vaginal etc. Aceste metode au o precizie mare ns, sunt scumpe i
laborioase.
Dispozitive, aparate i senzori. Pentru a uura aciunea de depistare a
femelelor n clduri s-au conceput diferite dispozitive, aparate i senzori, folosite n
special n fermele n care se practic ntreinerea liber.
Capsula cu vopsea este confecionat din material plastic i conine vopsea.
Aceast capsul se ataeaz cu ajutorul unei substane adezive n zona crupei. n
momentul n care vaca n clduri este srit de o alt vac, capsula se sparge,
vopseaua marcnd animalul n zona crupei.
Pedometrul este un dispozitiv electronic care msoar activitatea de micare
a vacilor, care este mai intens la vacile n clduri. Acest dispozitiv este prevzut
cu un microprocesor de memorie i se ataeaz la fluierul unuia din membrele
posterioare. Citirea micrilor efectuate de ctre animal se face de dou ori pe zi (la
muls). Vacile n clduri efectueaz de 2 pn la 4 ori mai mult micare comparativ
cu situaia dinaintea declanrii cldurilor.
Implantul corporal cu senzori termici. Avnd n vedere c la vacile n clduri
temperatura corporal crete uor, s-au conceput senzori care nregistreaz
automat temperatura corporal; de asemenea se pot folosi senzori pentru
msurarea automat a temperaturii laptelui.
Utiliznd asemenea detectori artificiali (dispozitive, aparate i senzori) se pot
depista 80-85% din vacile n clduri.
Pentru depistarea vacilor n clduri se recomand observarea direct a
vacilor de cel puin dou ori pe zi, timp de 30 minute, dimineaa devreme i seara
trziu. Metodele utilizate pentru depistarea vacilor i vielelor n clduri trebuie
bine cunoscute de personalul implicat n aceast aciune. n practica productiv,
metodele cel mai des folosite sunt cele etologice i cele clinice.
Urmrirea activitii de reproducie n vederea transpunerii n practic a
Planului individual de nsmnri i ftri presupune cunoaterea strii
fiziologice a fiecrei vaci, prin intermediul Calendarului de reproducie, n
cazul ntreinerii libere, respectiv cu ajutorul Plcuei tehnologice, n cazul
ntreinerii legate.
5.2.1.6. Urmrirea desfurrii gestaiei

Gestaia este un proces fiziologic deosebit de complex, care ncepe odat cu
fecundaia i dureaz pn la parturiie.
Taurinele sunt animale poliestrice, n general, unipare, ftrile gemelare
avnd, n funcie de ras, o frecven de 1-5%, respectiv: Simmental 4,2-4,6%,
Blat cu rou olandez 4%, Friz 3%, Jersey 1,8%.
Durata medie a gestaiei la vaci este de 284 zile. Durata gestaiei este
influenat de o serie de factori, ntre care: rasa (Jersey 279-280 zile, Schwyz,

121
Pinzgau 290 zile, vrsta (la juninci gestaia este mai scurt cu 4-5 zile dect la
vaci), sexul produsului de concepie (gestaia cu masculi este mai lung cu 1-2 zile
dect la cea cu produi femeli), numrul de produi la ftare (n cazul ftrilor
gemelare gestaia este mai scurt cu 5-7 zile dect n cazul ftrilor unipare).
n situaiile n care, pe durata gestaiei, intervin factori cu aciune
nefavorabil asupra organismului mamei sau al produsului de concepie, gestaia
poate fi ntrerupt prin avort n stadiul de zigot (pn la 13 zile de la fecundare),
avort embrionar (ntre 14 i 45 de la fecundare) sau avort fetal (de la 45 zile de la
fecundare i pn la parturiie). Din aceste puncte de vedere, cele mai sensibile
perioade se nregistreaz n intervalul 1-3 luni i 5-7 luni.
Pierderile prin avort embrionar se datoreaz calitii necorespunztoare a
celulelor sexuale (ovul, spermatozoizi) care, la rndul ei este determinat de starea
de ntreinere i de sntate a reproductorilor.
Avorturile fetale sunt cauzate de boli (bruceloz, trichomonoz, vibrioz
etc.), deficiene nutriionale sau cauze mecanice.
Metode utilizate pentru diagnosticul gestaiei. Diagnosticarea strii de
gestaie are o deosebit importan economic i tehnic. Diagnosticarea timpurie a
gestaiei permite identificarea n timp util a femelelor infecunde i recuperarea
acestora, astfel nct repausul de gestaie s se ncadreze n limite optime.
Metoda clinic (prin exploraie transrectal) permite diagnosticarea strii de
gestaie la 45 de zile la juninci i la 75 de zile pentru vaci, de la ultima nsmnare.
Este metoda cea mai des utilizat n practic; precizia metodei fiind de aproape 100%.
Metoda radioimunologic (RIA) const n dozarea progesteronului din snge
sau din lapte cu ajutorul izotopilor radioactivi. Dac cantitatea de progesteron este mai
mare de 3 ng/ml snge, sau mai mare de 6 ng/ml lapte, se consider c vaca este
gestant.
Aceast metod permite diagnosticul timpuriu al strii de gestaie, respectiv
la 21-24 zile de la ultima nsmnare, precizia metodei fiind de cca. 85%.
Metode fizice. n unele ferme, pentru diagnosticul timpuriu al gestaiei se
folosesc i aparate cu ultrasunete (ULTRASONOGRAF). Cu ajutorul acestor
aparate starea de gestaie poate fi diagnosticat din a 17-a zi de la ultima
nsmnare; precizia metodei se apropie de 100%.
Metode zootehnice. Se consider c vacile care nu repet cldurile timp de
60-90 de zile de la data ultimei nsmnri, sunt gestante.
Dup instalarea gestaiei, femelele devin mai linitite (mai ales n a doua
parte a gestaiei) i asimileaz mai bine furajele (starea de ntreinere se
mbuntete vizibil). Dup luna a 6-a - a 7-a de gestaie ftul poate fi simit prin
palpare n partea inferioar a flancului drept. La comisura inferioar a vulvei, la
vacile gestante, este prezent un mucus de o consisten mai ferm dect cel specific
estrului, uor tulbure.
Procesul de cretere i dezvoltare al produsului de concepie n perioada
intrauterin nu este uniform. Intensitatea creterii se accelereaz odat cu avansarea
n gestaie, n special n ultimele dou luni de gestaie, cnd ftul i mrete
greutatea de 3-4 ori.

122
Avnd n vedere dinamica de cretere a produsului de concepie, n ultimele
dou luni de gestaie (cnd intensitatea creterii ftului este maxim) vacilor li se
vor asigura condiii specifice de hrnire i ntreinere, condiii ce vizeaz
eliminarea cauzelor ce pot determina avortul, s conduc la obinerea de viei
sntoi, viguroi i care s asigure premizele obinerii unei producii mari de lapte
n lactaia urmtoare.

5.3. HRNIREA I NTREINEREA VACILOR PE DURATA
REPAUSULUI MAMAR

Repausul mamar. Prin repaus mamar se nelege intervalul de timp n care
glanda mamar (ugerul) se afl n repaus funcional. Repausul mamar dureaz de la
nrcarea vacii i pn la ftare.
Necesitatea nrcrii vacilor naintea ftrii, respectiv a repausului mamar,
este subliniat de urmtoarele considerente:
- asigur dezvoltarea corespunztoare a ftului, astfel nct s se obin un
viel normal dezvoltat, sntos i cu vitalitate ridicat;
- n perioada repausului mamar are loc refacerea acinilor glandulari ai
ugerului, glanda mamar fiind mult solicitat n lactaia anterioar;
- prin asigurarea unei hrniri raionale pe durata repausului mamar,
organismul are posibilitatea s-i completeaz rezervele corporale care vor fi
utilizate n primele 2-3 luni din lactaia urmtoare, apreciindu-se c depunerea a 50
kg esut adipos (sub form de rezerve corporale) peste starea normal de
ntreinere, asigur energia necesar pentru sinteza a 450-500 kg lapte;
- pregtirea corespunztoare a vacilor n aceast perioad asigur
desfurarea n condiii bune a ftrii, precum i reluarea n condiii normale a
activitii de reproducie dup parturiie.
Durata medie a repausului mamar este de 60 de zile, ns durata optim a
repausului mamar se stabilete pentru fiecare vac n parte, n funcie de
urmtoarele elemente: ras, vrst, starea de ntreinere i de sntate, sezonul
calendaristic n care are loc ftarea.
n principiu, n cadrul aceleiai rase, durata repausului mamar este mai mare
la primipare (deoarece nu i-au ncheiat procesul de cretere). De asemenea, la
vacile cu nivel productiv ridicat, la cele cu stare necorespunztoare de ntreinere
sau la cele cu diferite afeciuni, precum i la cele care vor fta n sezonul rece,
durata repausului mamar este mai mare, astfel:
- la vacile primipare cu producii mici i mijlocii de lapte, durata
recomandat a repausului mamar este de 60 de zile, iar la cele cu producii mari 70-
80 de zile;
- la vacile multipare cu producii mici de lapte, durata recomandat a
repausului mamar este de 40-50 de zile, la cele cu producii mijlocii 50-60 de zile,
iar la cele cu producii mari de lapte 60-70 de zile;
- dac starea de ntreinere a vacilor n perioada premergtoare nrcrii este
slab sau dac acestea sufer de anumite afeciuni, se recomand prelungirea

123
repausului mamar cu 10-15 zile peste durata stabilit n funcie de performana
productiv;
- n sezonul rece, durata repausului mamar se va prelungi peste limitele
recomandate cu 5 zile fa de sezonul de var.
Nu se recomand reducerea repausului mamar la mai puin de 40 de zile,
indiferent de nivelul productiv i starea de ntreinere a vacilor, deoarece producia
de lapte din lactaia urmtoare va fi afectat. De asemenea, nu se recomand
prelungirea exagerat a repausului mamar pentru c se reduce producia de lapte pe
lactaia curent i pot s apar dificulti la ftare i chiar boli metabolice.
Asigurarea unui repausului mamar optim presupune completarea la zi a
evidenelor zootehnice, cunoaterea performanelor productive individuale i
efectuarea controlului de diagnostic al gestaiei pentru a cunoate data probabil a
ftrii, respectiv pentru a stabili data probabil a ftrii (tabelul 5.3).
Tehnica nrcrii vacilor. Spre deosebire de vacile cu producii reduse de
lapte care pot fi nrcate uor i fr urmri nedorite asupra animalului, vacile
bune productoare de lapte trebuie nrcate forat de ctre fermier.
nrcarea trebuie fcut ntr-un timp ct mai scurt posibil i astfel nct s se
evite apariia unor afeciuni ale glandei mamare. Pregtirea pentru nrcare nu
trebuie s aib o durat mai mare de 10-14 zile deoarece prin restriciile de furajare
i adpare impuse, starea de ntreinere a vacilor se nrutete, reducndu-se
posibilitile de pregtire corespunztoare a acestora pentru lactaia urmtoare.

Tabelul 5.3.
Data probabil a ftrii la vaci, n funcie de data nsmnrii fecunde
(dup Dinescu S. - 1997)
Data
nsmnrii
Data
ftrii
Data
nsmnrii
Data
ftrii
Data
nsmnrii
Data
ftrii
Data
nsmnrii
Data
ftrii
ianuarie octombrie aprilie ianuarie iulie aprilie octombrie iulie
1 12 1 10 1 11 1 12
5 16 5 14 5 15 5 16
10 21 10 20 10 20 10 21
15 26 15 24 15 25 15 26
20 31 20 29 20 30 20 31
25 5 XI 25 3 II 25 5 V 25 5 VIII
februarie noiembrie mai februarie august mai noiembrie august
1 11 1 9 1 12 1 12
5 15 5 13 5 16 5 16
10 20 10 18 10 21 10 21
15 25 15 23 15 26 15 26
20 30 20 28 20 31 20 31
25 5 XII 25 5 III 25 5 VI 25 5 IX
martie decembrie iunie martie septembrie iunie decembrie septembrie
1 10 1 12 1 12 1 11
5 14 5 16 5 16 5 15
10 19 10 21 10 21 10 20
15 24 15 26 15 26 15 25
20 29 20 31 20 1 VII 20 30

124
25 31 25 5IV 25 6 VII 25 5 X

Pentru a favoriza procesul de nrcare, se elimin din raie furajele cu efect
lactogen (concentrate, suculente) i se reduce cantitatea de ap administrat.
Raia administrat vacilor n perioada de pregtire pentru nrcare va fi
alctuit din cantiti limitate de fn i grosiere, sau cantitatea de furaje
administrat n mod obinuit se va reduce la jumtate. n paralel, n funcie de
metoda de nrcare adoptat, se ntrerupe brusc mulsul sau se va reduce numrul
de mulsori.
Pentru nrcarea vacilor se pot aplica trei metode de nrcare: ntreruperea
brusc a mulgerii, reducerea treptat a numrului de mulsori i mulgerea
incomplet. La alegerea metodei de nrcare se vor lua n considerare nivelul
produciei de lapte n momentul pregtirii pentru nrcare, precum i unele
particulariti individuale ale vacilor.
ntreruperea brusc a mulgerii se poate alica n cazul vacilor cu producii
mai mici de 7 kg lapte/zi n momentul nrcrii.
n acest caz, nrcarea are loc n timp scurt, de 4-6 zile.
Reducerea treptat a numrului de mulsori. Este metoda cea mai frecvent
utilizat i se recomand a fi aplicat la vacile cu producii mari de lapte (7-15 kg
lapte/zi n momentul nrcrii). Aceast metod const n reducerea treptat a
numrului de mulsori, respectiv creterea intervalului ntre acestea, astfel: n a doua
zi dup reducerea raiei vacile vor fi mulse o singur dat pe zi, apoi o dat la 2-3
zile, pn la ncetarea sintezei laptelui.
Prin aplicarea acestei metode se reduce posibilitatea mbolnvirii ugerului
ns, perioada de nrcare se prelungete la 7-10 zile deoarece prin mulsul efectuat
la diferite intervale de timp se stimuleaz sinteza laptelui.
Mulgerea incomplet se aplic n cazul vacilor cu producii de peste 15 kg
lapte/zi n momentul nrcrii. Vacile nrcate prin aceast metod se mulg o singur
dat pe zi, dar mulgerea va fi incomplet, respectiv se va mulge doar cca. 1/3 din
cantitatea de lapte. Aceast metod are avantajul c reduce riscul mbolnvirii ugerului,
ns se prelungete perioada de nrcare pn la 14 zile.
Indiferent de metoda de nrcare adoptat, n perioada de pregtire pentru
nrcare se va urmri ndeaproape starea ugerului. La apariia primelor semne de
mbolnvire (congestie, edem, hipertermie) vaca va fi muls imediat, raia se
reduce i mai mult, iar procesul de nrcare va fi reluat.
Dup nrcare, respectiv dup sistarea secreiei lactate se recomand
dezinfecia ugerului (cu soluie iodat 3%) i aplicarea unui tratament preventiv
local cu antibiotice.

5.3.1. HRNIREA VACILOR N PERIOADA
REPAUSULUI MAMAR


125
Hrnirea vacilor pe durata repausului mamar influeneaz n mod direct att
dezvoltarea produsului de concepie ct i nivelul produciei de lapte din lactaia
urmtoare.
Raia administrat vacilor n gestaie avansat trebuie s fie suficient
cantitativ, s conin toate elementele nutritive necesare creterii ftului i pentru
completarea rezervelor corporale n organismul matern (vezi tab. 5.4).
La stabilirea regimului de furajare trebuie avut n vedere faptul c n ultimele
dou luni de gestaie apetitul vacilor este minim. Prin urmare, raia va fi alctuit
din furaje cu palatabilitate ridicat, iar volumul raiei s fie moderat, de 1,5-2 kg
substan uscat/100 kg mas corporal.
Furajarea vacilor pe durata repausului mamar prezint unele particulariti n
funcie de sezon i chiar de zona geografic de referin.
Pe timpul verii raia este format din nutreuri verzi, n cantitate de 40-60
kg/zi, n funcie de masa corporal a vacilor. Se recomand ntreinerea pe puni de
bun calitate. Dac punea este de calitate mediocr i nu poate asigura necesarul de
substane nutritive, raia se va completa cu nutre verde administrat la iesle.

Tabelul 5.4
Cerinele nutritive ale vacilor n gestaie avansat (n repaus mamar)
(dup LUCA I. i TEF Lavinia - 2000)
Categoria i
masa corporal
Luna de
gestaie
SU
(kg)
UN UNL
PD
(g)
PDI
(g)
Ca
(g)
P
(g)
Sare
(g)
Juninci, 450 kg 8-9 8,5 8,4 9 770 685 47 31 36
Vaci, 500 kg
8 10 8,9 9 805 680 50 33 39
9 9 9,9 10,05 935 780 57 38 43
Vaci, 550 kg
8 11 9,5 9,3 840 706 52 34 42
9 9,9 10,5 10,35 970 800 52 39 46
Vaci, 600 kg
8 12 10 9,7 875 730 59 36 44
9 10,8 11 10,75 1005 830 55 41 48
Vaci, 650 kg
8 13 10,6 10,1 910 756 57 37 47
9 11,7 11,6 11,05 1040 850 64 42 51

Pe timp de iarn, raia vacilor gestante este alctuit din 6-8 kg fn i 10-15
kg de sfecl furajer sau nutreuri nsilozate (semifn, semisiloz i porumb nsilozat
doar dac sunt de foarte bun calitate). La vacile cu o stare necorespunztoare de
ntreinere se vor administra suplimentar 1-2 kg nutreuri concentrate pe zi.
Din raia vacilor gestante vor fi excluse furajele alterate, mucegite sau
ngheate. Aceste furaje produc severe dereglri metabolice i contribuie la
declanarea avorturilor.
n prima parte a repausului mamar nutreurile concentrate se administreaz
n cantiti mici sau de loc, n funcie de starea de ntreinere a vacilor. Prezena
nutreurilor concentrate n raia vacilor n gestaie avansat este, ns, strict
necesar n ultima parte a gestaiei. Astfel, cu 3 sptmni nainte de data probabil
a ftrii, n raie se menin furajele de volum specifice sezonului i se mrete
progresiv cantitatea de nutreuri concentrate pn la o valoare ce reprezint 1% din

126
masa corporal a vacii (5-6 kg/zi). Acest procedeu se impune avnd n vedere c n
ultima parte a repausului mamar apetitul vacilor este minim i, deci, ingesta este
redus. De asemenea, creterea progresiv a cantitii de concentrate permite
adaptarea treptat a microsimbionilor ruminali la o raie asemntoare structural
cu cea din prima parte a lactaiei.
Adparea. Apa asigurat vacilor n repaus mamar trebuie s fie potabil
(proaspt, limpede, inodor, uor mineralizat, lipsit de ageni patogeni), cu o
temperatur minim de 10-15
0
C i n cantiti suficiente.

5.3.2. NTREINEREA VACILOR PE DURATA
REPAUSULUI MAMAR

ntreinerea vacilor pe durata repausului mamar se refer la asigurarea unor
condiii specifice de adpostire, igien corporal i regim de micare.
n vederea asigurrii unor condiii ct mai bune de ntreinere, se recomand
ca dup nrcare, vacile s fie ntreinute ntr-un adpost special destinat, sau s fie
grupate la unul din capetele adpostului cu vaci n lactaie. Aceast grupare pe stri
fiziologice permite aplicarea unor tehnologii difereniate de furajare; n acelai
timp se reduce riscul declanrii unor avorturi mecanice.
Pe timpul verii se recomand ntreinerea vacilor nrcate pe pune, ntr-un
lot separat de lotul vacilor n lactaie. Punile repartizate vacilor aflate n repaus
mamar vor fi de calitate bun, tarlalizate, prevzute cu umbrare i surs de
alimentare cu ap potabil.
n funcie de posibilitile fermei, variantele n care pot fi ntreinute vacile
n repaus mamar pe timpul verii sunt urmtoarele:
- n tabere de var, cnd ferma dispune de puni aflate la o distan de peste
3 km de ferm;
- n stabulaie liber, n adposturi prevzute cu padocuri mari, cnd ferma
nu dispune de puni;
- pot fi scoase pe timpul zilei pe pune i aduse pe timpul nopii n ferm,
cnd punile se afl la distana de 1,5-2 km fa de ferm.
Pe timpul sezonului rece se recomand ca vacile aflate n repaus mamar s
fie ntreinute n stabulaie, n adposturi cu ntreinere liber.
n adposturile pentru vacile n repaus mamar se vor asigura condiii optime
de microclimat: temperatura 10-18
0
C, umiditatea relativ a aerului 65-70%, viteza
curenilor de aer 0,3 m/s iarna i 1 m/s vara. De asemenea, adpostul trebuie s fie
spaios, luminos i curat.
Igiena corporal se asigur difereniat, n funcie de sistemul de ntreinere
adoptat. Meninerea igienei corporale pe timpul verii nu pune probleme deosebite.
Igiena corporal a vacilor ntreinute n stabulaie legat se va realiza prin pansaj zilnic.
La vacile n gestaie avansat nu se recomand scurtarea i ajustarea
ongloanelor, pentru a preveni declanarea avorturilor mecanice.
Regimul de micare are o importan deosebit n meninerea strii de
sntate a vacilor n repaus mamar. Astfel, micarea efectuat moderat (deplasare

127
la pas, pe distana de 2-3 km/zi) contribuie la intensificarea unor procese
fiziologice, se mrete apetitul, intensific circulaia sanguin, reduce incidena
reteniilor placentare, menine tonicitatea musculaturii favoriznd ftrile eutocice.
Vara, micarea se execut liber, pe pune. Iarna, regimul de micare se
asigur prin deplasarea animalelor (pe distana de 2-3 km) pe drumurile de acces
din ferm, sau pe culoare de micare, curate de zpad i ghea. Este
contraindicat plimbarea animalelor pe timp de viscol, ploi reci i abundente.
Pentru a evita declanarea avorturilor mecanice, vacile aflate n repaus
mamar vor fi tratate cu blndee, nu vor fi bruscate i se va evita aglomerarea
acestora la trecerea prin spaii nguste.

5.4. ORGANIZAREA I SUPRAVEGHEREA
FTRILOR LA VACI

Modul i condiiile n care se desfoar ftarea (parturiia) influeneaz att
starea de sntate a vacii ct i a nou-nscutului.
Organizarea ftrilor la vaci i juninci presupune asigurarea unor condiii
optime pentru desfurarea ftrii (prin amenajarea unor spaii cu particulariti
constructive i funcionale specifice) i pregtirea vacilor n vederea ftrii.
n fermele cu efective mari de vaci ftrile, se desfoar ntr-un adpost
special destinat, respectiv n maternitate.
Maternitatea este amplasat n apropierea adposturilor de exploatare a
vacilor de lapte. n cazul adoptrii sistemului de programare ealonat a ftrilor,
maternitatea trebuie s aib o capacitate care s reprezinte 8-10% din efectivul de
vaci. Se recomand ca acest adpost s fie mprit n minimum 3 compartimente
(fiecare avnd o capacitate de 8-16 locuri), astfel nct s poat fi aplicat
principiul populrii i depopulrii totale.
nainte de populare fiecare compartiment al maternitii va fi supus unei
riguroase aciuni de igienizare (curire mecanic, dezinfecie, deratizare i
dezinsecie), urmate de un repaus biologic de 3-5 zile.
La intrarea n maternitate se va instala i menine n stare de funcionare
dezinfectorul de tip prag.
Amenajarea interioar a maternitii este diferit, n funcie de sistemul de
ntreinere practicat.
ntreinerea legat. Vacile sunt dispuse pe dou rnduri, crup la crup;
standul are lungimea de 2,2-2,4 m i o lime de 1,4-1,5 m, prevzut cu sistem lung
de legare pentru a mri confortul animalelor.
ntreinerea liber. n cazul ntreinerii libere, n compartimentul de
maternitate sunt amenajate boxe avnd lungimea de 3 m i limea de 2,5 m.
Boxele pot fi individuale (fig. 5.1), caz n care imediat dup ftare vielul
este transferat n profilactoriu, sau boxe pentru cuplul mam i viel, caz n care
pentru a evita strivirea vielului sau suprafurajarea cu colostru, n box se va
amenaja un arc pentru claustrarea vielului.


128















n maternitate, principalele operaiuni tehnologice se pot executa manual
sau mecanizat. n fermele mari majoritatea acestor operaiuni (furajare, adpare,
evacuare, dejecii, muls) sunt mecanizate. n unele ferme, furajarea i evacuarea
dejeciilor se execut manual, adparea este mecanic (adptori cu nivel
constant), iar mulsul se realizeaz cu ajutorul grupului individual de muls (GIM).
Att n cazul ntreinerii legate ct i n cazul ntreinerii n boxe, pentru
aternut se folosesc paie uscate i curate, n strat gros.
n compartimentul de maternitate vor trebui asigurate urmtoarele condiii de
microclimat: temperatura 12-16
o
C, umiditatea relativ a aerului 65-75%, iar viteza
curenilor de aer 0,1-0,3 m/sec. n vederea meninerii acestor parametri de
microclimat, instalaia de alimentare cu ap, sistemul de canalizare i cel de
ventilaie trebuie s funcioneze n bune condiii.
n fermele de mici dimensiuni ftarea are loc n adpostul de exploatare; n
acest caz, pentru evitarea unor neajunsuri (rspndirea unor boli, confort insuficient,
condiii de igien necorespunztoare) se va proceda la curirea i dezinfecia
riguroas a standului, iar standul va fi acoperit cu un aternut gros de paie.
Pregtirea vacilor i a junincilor pentru ftare. Vacile i junincile
gestante sunt introduse n maternitate cu 10-15 zile naintea ftrii. naintea
introducerii n maternitate, vacilor li se va efectua o riguroas igien corporal.
Astfel, trenul posterior se va spla cu ap cald, iar vulva i zonele nvecinate se
vor spla i dezinfecta cu o soluie cldu de hipermanganat de potasiu 0,1.
Ftarea. Primele semne ale apropierii ftrii apar cu 8-10 zile nainte de
ftare. Astfel, se constat relaxarea ligamentelor sacro-iliace, sacrumul se nfund
uor n cavitatea pelvin, coada i pierde rigiditatea. Cu 2-4 zile nainte de ftare
vulva se tumefiaz, la comisura inferioar a vulvei apare o secreie filant (de
culoare alb-glbuie), mucoasa vaginal devine roie la culoare, glanda mamar se
dezvolt considerabil, mameloanele devin turgescente.
Cu 2-4 ore nainte de ftare, vaca devine nelinitit se culc i se scoal des,
privete spre flanc i urineaz frecvent, n cantiti mici.
Fig. 5.1. Maternitate cu boxe individuale (a), profilactoriu (b) i cre (c)
1 - spaiu pentru instalaia de muls; 2 - camer preparare substituent; 3 - camer
igienizare i depozitare ustensile de alptare; 4 - depozit; 5 - boxe individuale
pentru viei.

129
Supravegherea ftrii. Personalul de ngrijire din maternitate supravegheaz
vacile att pe timpul zilei ct i noaptea. La apariia semnelor ce preced ftarea,
ngrijitorul spal i dezinfecteaz trenul posterior al vacii, schimb aternutul,
dezleag (dac este cazul) vaca de la stand i pregtete apoi materialele necesare
asistrii la ftare: ap cald, pnz curat de sac, foarfeci, substane dezinfectante
(alcool, tinctur de iod) i frnghiu.
n condiii normale ftarea dureaz 30-60 minute, este spontan, nu necesit
intervenia ngrijitorului, vaca fiind supravegheat de la distan.
n cazul ftrilor distocice se solicit intervenia medicului veterinar.
Cauzele care determin apariia ftrilor distocice:
- maternale: torsiuni sau rupturi uterine; stare necorespunztoare de
ntreinere a vacii, debilitate; aria pelvin insuficient dezvoltat; carene minerale,
n special de Ca.
- fetale: mas i dimensiuni corporale prea mari; afeciuni congenitale
(montri); prezentaia i poziia anormal a ftului.
ngrijirea vielului dup ftare. Imediat dup ftare, ngrijitorul va ndeprta
ct mai repede mucozitile din cavitatea bucal i din orificiile nazale ale vielului,
pentru a favoriza instalarea respiraiei pulmonare. Dac instalarea respiraiei
ntrzie, pentru a se evita asfixia vielului, se va excita mucoasa nazal cu un fir de
pai sau se va executa respiraie artificial prin ndoirea i presarea ritmic a
membrelor anterioare pe cutia toracic a vielului.
Odat cu expulzarea vielului, n majoritatea cazurilor cordonul ombilical se
rupe. n caz contrar, cordonul ombilical se va seciona cu un foarfece dezinfectat la
cca. 10 cm de abdomen. Ombilicul va fi bine stors prin presare, apoi va fi nmuiat
n tinctur de iod (7%), badijonnd i baza cordonului ombilical. Se recomand ca
operaiunea de dezinfecie s se repete i n urmtoarele 2-3 zile, pentru prevenirea
omfaloflebitei.
Pentru uscarea vielului i activarea circulaiei sanguine periferice se las
vielul s fie lins de vaca mam, sau ngrijitorul va buuma ntregul corp al
vielului cu o pnz curat de sac ori cu un omoiog de paie.
ngrijirea vacilor dup ftare. Dup ftare, vaca va fi bine buumat cu o
pnz de sac, se spal i se terge trenul posterior al vacii. Vulva i zona
perivulvar se vor dezinfecta cu o soluie cldu de hipermanganat de potasiu 0,1%.
Dup ftare, ca urmare a deshidratrii, vaca manifest o accentuat stare de
sete. Pentru rehidratare, la aproximativ jumtate de or de la ftare, se
administreaz ntr-o gleat un amestec format din ap cald (5-6 l, la temperatura
de 36-37
0
C) n care se adaug 250 g tre de gru i 50 g sare de buctrie. Acest
amestec (barbotaj) se va administra i n urmtoarele 3 zile de la ftare.
n mod normal, placenta se elimin la 3-6 ore de la ftare (maximum la 12
ore). n caz contrar, pentru extragerea placentei este necesar intervenia calificat
a personalului sanitar-veterinar.
Principalele cauze ce determin retenia placentar sunt: unele boli
(bruceloza, leptospiroza), ftrile premature i cele gemelare, distociile, hrnirea

130
necorespunztoare a vacilor n repaus mamar (carene alimentare, de seleniu i vit.
A) i lipsa micrii.
Dup ftare, aternutul vacii i placenta se ndeprteaz (i se ard, dac este
posibil), standul se cur mecanic, se dezinfecteaz cu o soluie de 20% var
proaspt stins i se aterne un strat gros de paie curate i uscate.

5.5. TEHNOLOGIA EXPLOATRII TAURILOR DE REPRODUCIE

Avnd n vedere importana deosebit a taurilor n procesul de nmulire i
ameliorare a taurinelor, se impune ca acetia s se gseasc permanent n condiie
de reproducie, respectiv s aib o stare bun de ntreinere i sntate, s fie
viguroi, cu libidou ridicat, s produc material seminal de calitate superioar.

5.5.1. HRNIREA TAURILOR DE REPRODUCIE

Nivelul de hrnire i structura raiei furajere influeneaz n mod direct
procesul de spermatogenez, ca i durata utilizrii taurilor la reproducie. n
principiu, raia administrat taurilor trebuie s fie complet, s aib un volum
moderat, s fie alctuit din nutreuri variate, de bun calitate i cu valoare
biologic ridicat.
Nivelul de hrnire al taurilor de reproducie se stabilete n raport cu masa
corporal, vrst, intensitatea folosirii la reproducie i starea de ntreinere a
acestora. Raiile administrate trebuie s asigure necesarul pentru ntreinerea
funciilor vitale (1-1,2 UN i 70-90 g PBD/UN pentru fiecare 100 kg mas
corporal). n funcie de intensitatea utilizrii la reproducie, se adaug, peste
normele de ntreinere, 0,7 UN cu 125 g PBD/UN n cazul utilizrii moderate i 2
UN cu 135 g PBD/UN n cazul folosirii intensive la reproducie.
La taurii n cretere (n vrst de 1,5-3 ani), precum i la cei aflai n stare
necorespunztoare de ntreinere, la necesarul pentru ntreinerea funciilor vitale se
adaug 5 UN cu 120 g PBD/UN, pentru fiecare kg spor n greutate planificat.
Raia administrat taurilor de reproducie trebuie, de asemenea, s asigure
integral necesarul de energie, proteine, sruri minerale i vitamine (vezi tab. 5.5.).
Cantitatea i calitatea materialului seminal sunt influenate de nivelul proteic
i valoarea biologic a proteinei asigurate. Avnd n vedere c 50% din substana
uscat a materialului seminal este constituit din proteine, se impune asigurarea
prin raia furajer a unor aminoacizi eseniali (arginin, cistein, lizin, metionin,
triptofan) care influeneaz pozitiv procesul de spermatogenez.

Tabelul 5.5
Norme de hran pentru taurii de reproducie
(dup LUCA I. i TEF Lavinia - 2000)
Masa
corporal
(kg)
SU
(kg)
UN UNL
P.D
(g)
P.D.I.
(g)
Ca
(g)
P
(g)
Sare
(g)
700 10,5 8,4 7,6 1010 460 50 42 42

131
800 12,0 9,0 8,4 1080 510 54 45 45
900 13,5 9,6 9,2 1150 560 58 48 48
1000 15,0 10,0 9,9 1200 610 60 50 50

n general, microelementele se asigur prin furajele de volum i concentrate
de bun calitate; calciul, fosforul i sodiul se asigur prin administrarea unor
suplimente minerale.
Carenele vitaminice (n special vitaminele A i E) determin scderea
viabilitii spermatozoizilor i chiar la degenerescen testicular, afectnd fertilitatea.
n principiu, raia furajer administrat taurilor de reproducie este alctuit
din cantiti reduse de suculente i cantiti moderate de fibroase, baza raiei fiind
constituit din nutreuri concentrate (50% din valoarea nutritiv a raiei).
Regimul de furajare al taurilor se difereniaz n funcie de sezon, astfel:
- iarna, raia este format din: 8-10 kg fn (din care 50% fn de
leguminoase), maximum 10 kg porumb nsilozat (de foarte bun calitate), 6-8 kg
morcovi (favorizeaz spermatogeneza prin coninutul lor ridicat n caroten);
- vara, raia este format din: 20-25 kg nutre verde, cosit i administrat la
iesle dup o prealabil plire i 4-5 kg fn.
Indiferent de sezon, n raia taurilor de reproducie trebuie incluse i furajele
concentrate. Se recomand utilizarea furajelor combinate n care sunt incluse i
premixuri proteino-vitamino-minerale, prin care se realizeaz echilibrarea raiei
sub acest aspect. n fermele n care nu sunt disponibile furajele combinate, n raia
taurilor se va administra un amestec de nutreuri concentrate. Acest amestec va fi
format din 40-50% ovz (favorizeaz procesul de spermatogenez), tre de gru
i roturi de floarea soarelui.
Ponderea porumbului boabe va fi limitat la max. 30-35% din amestecul de
concentrate, deoarece predispune la ngrare. Amestecul mineral, administrat n
cantitate de 100-120 g/zi este format din fosfat dicalcic, carbonat de calciu i sare
de buctrie.
Pentru asigurarea necesarului de protein cu nalt valoare biologic, la taurii
folosii intens la reproducie se recomand s se administreze suplimentar 7-8 ou
de gin sau 7-8 l lapte smntnit, zilnic.
Apa se va asigura la discreie, prin adptori cu nivel constant. Dac acest
lucru nu este posibil, taurii vor fi adpai cu cantiti mai mici de ap n mai multe
reprize (4-5 pe zi).

5.5.2. NTREINEREA TAURILOR DE REPRODUCIE

ntreinerea raional a taurilor vizeaz asigurarea unor condiii adecvate de
adpostire, ngrijire i a unui regim optim de micare.
Adpostirea taurilor. n funcie de condiiile concrete din ferm (efectivul
de tauri, valoarea zootehnic a acestora, sezon calendaristic etc.) taurii pot fi
ntreinui n sistem legat sau n stabulaie liber.

132
ntreinerea legat a taurilor se practic n cazul taurilor n ateptare i a
celor din staiunile de mont. n adpost, taurii sunt dispui pe dou rnduri, cap la
cap sau crup la crup. Varianta de dispunere crup la crup este mai avantajoas
deoarece se reduce agitaia taurilor i, implicit, favorizeaz odihna acestora.
Dimensiunile standului sunt corelate cu vrsta i masa corporal a taurilor.
Astfel, standul va avea lungimea de 1,4-2,5 m i o lime de 1,4-1,8 m. Taurii sunt
legai la stand cu lanuri duble, rezistente.
ntreinerea legat prezint avantajul c se reduce spaiul necesar pe animal
i fora de munc, investiiile iniiale (cu construcia) sunt mai mici, ns regimul
optim de micare se asigur mai greu.
ntreinerea liber, n boxe individuale, este practicat n cazul taurilor de
mare valoare zootehnic, respectiv n SEMTEST, staiuni de nsmnri artificiale
dar i n staiunile de mont sau n fermele de vaci.
n adposturile special destinate ntreinerii taurilor, boxele sunt dispuse pe dou
rnduri, cu o alee central. n raport cu vrsta i masa corporal a taurilor boxele au o
suprafa de 9-16 m
2
(4 4 m pentru taurii aduli), pereii boxei sunt confecionai din
bare metalice verticale, solide. Se recomand ca boxa s comunice cu padocul.
Pe timpul verii taurii pot fi ntreinui n boxe individuale amplasate n aer liber,
prevzute cu copertin.
Indiferent de sistemul de ntreinere, adpostul trebuie s fie spaios, bine
luminat i meninut permanent n stare de curenie. n adpost se vor asigura
urmtoarele condiii de microclimat: temperatura 12-15
0
C, umiditatea relativ 70-
75%, viteza curenilor de aer 0,3 m/s iarna i 1-1,5 m/s vara.
ngrijirea taurilor vizeaz meninerea igienei corporale, ngrijirea
ongloanelor i asigurarea unui regim adecvat de micare.
Igiena corporal. Zilnic, dup tainul de diminea, taurii trebuie s fie
eslai i periai pentru ndeprtarea prafului i a murdriei de pe piele i pr,
pentru a se evita apariia parazitozelor externe.
Periodic se execut igienizarea organelor genitale prin splarea i dezinfecia
furoului i a penisului cu o soluie dezinfectant cldu (soluie de permanganat de
potasiu 0,1%, la 30-35
0
C). Pentru a se asigura colectarea igienic a materialului
seminal i pentru a se evita apariia unor infecii la nivelul furoului se recomand
tunderea periodic a perilor din aceast zon.
ngrijirea ongloanelor trebuie fcut sistematic i riguros. Ongloanele se vor
cura zilnic, se vor dezinfecta sptmnal, iar la un interval de cca. 3 luni acestea
se scurteaz i ajusteaz. n cazul n care aceste operaiuni nu se execut la timp i
de calitate, ongloanele cresc anormal, se deformeaz, apar defecte de aplomb i
diferite infecii, sprijinul devine dureros iar taurii refuz s execute saltul.
Regimul de micare este un factor esenial n meninerea condiiei de
reproducie a taurilor. Taurii trebuie plimbai zilnic, timp de 1-2 ore. Modul de
realizare a programului de micare este diferit, n funcie de efectivul de tauri i de
posibilitile fermei. n acest sens, taurii pot fi plimbai individual de ctre ngrijitor cu
ajutorul bastonului de condus tauri sau n grup, prin atelarea a doi tauri la un car cu care

133
se pot efectua transporturi uoare n ferm. La partea posterioar a carului se poate
monta o bar metalic prevzut cu inele de fixare la care se pot prinde nc 3-4 tauri.
n unitile mari (SEMTEST, centre de nsmnri artificiale) plimbarea
taurilor se realizeaz cu ajutorul unor dispozitive electro-mecanice de tip carusel.
Personalul de ngrijire trebuie s aib fa de taurii de reproducie un
comportament blnd, dar ferm.

5.5.3. REGIMUL DE UTILIZARE AL TAURILOR
LA REPRODUCIE

Regimul de utilizare al taurilor la reproducie influeneaz n mod direct
meninerea libidoului, cantitatea i calitatea materialului seminal precum i durata
de utilizare la reproducie a taurilor.
Taurii utilizai raional i menin fertilitatea pn la vrsta de 8 ani. Utilizai
excesiv, taurii se epuizeaz, produc material seminal de calitate i n cantitate
necorespunztoare, iar durata lor de exploatare se reduce.
Regimul de utilizare al taurilor la reproducie se stabilete n funcie de
vrsta i vigoarea acestora, precum i de sistemul de reproducie practicat.
Taurii pot fi folosii ocazional la reproducie nc de la vrsta de 12 luni, dar
utilizarea sistematic la reproducie poate avea loc de la vrsta de 15-18 luni. Taurii
tineri (n vrst de pn la 2 ani-3 ani) vor executa 2 monte pe sptmn, iar
taurii aduli (n vrst de peste 3 ani) vor executa 4 monte pe sptmn. n cazul
nsmnrilor artificiale, recoltarea materialului seminal se face de 2 ori pe
sptmn la taurii tineri , respectiv de 3-4 ori la taurii aduli, cu recoltarea a 2
ejaculate consecutiv.
Numrul de femele repartizate unui taur este dependent de sistemul de
reproducie (mont natural sau nsmnare artificial), de sistemul de programare a
nsmnrilor (grupat sau ealonat) i de modul de conservare a materialului seminal.
n cazul montei, taurilor tineri li se vor repartiza 30-40 femele/an. Taurilor aduli
li se vor repartiza 40-50 femele/sezon, dac monta este programat sezonier (cca. 3
luni/an), iar dac monta este ealonat pe tot parcursul anului, 100-200 femele/an.
n cazul taurilor folosii la nsmnri artificiale (materialul seminal fiind
conservat prin congelare), fiecrui taur i se vor repartiza 5000-6000 femele/an.

134
Capitolul 6
CRETEREA TINERETULUI TAURIN DESTINAT
REPRODUCIEI

Prin creterea raional a tineretului taurin destinat reproduciei se urmrete
obinerea unui material biologic valoros, superior din punct de vedere genetic,
necesar nlocuirii reformelor i pentru sporirea numeric a efectivelor de taurine.

6.1. PROGRAMAREA PROCESULUI DE CRETERE A
TINERETULUI TAURIN

Procesul de cretere i dezvoltare este rezultatul interaciunii dintre baza
genetic (cldit prin selecia reproductorilor i potrivirea perechilor) i condiiile
asigurate pe parcursul dezvoltrii ontogenetice.
La tineretul taurin, intensitatea de cretere a diferitelor esuturi, organe i
aparate nu este identic pe parcursul dezvoltrii ontogenetice (fig. 6.1). Cunoaterea
legilor dup care are loc dezvoltarea organismului animal face posibil dirijarea
acestui proces, prin asigurarea acelor condiii de mediu (furajare, ntreinere) care s
fie n concordan cu succesiunea i intensitatea de cretere a diferitelor esuturi.
Sporul de mas corporal nregistrat de la o etap de vrst la alta este
reprezentat de suma sporurilor pariale de cretere a diferitelor esuturi, respectiv:
nervos, osos, muscular i adipos.


Principalele tipuri de esuturi cresc i se dezvolt ntr-o anumit succesiune, n
corelaie cu vrsta. n fiecare etap important de vrst se dezvolt cu prioritate un
anumit tip de esut. Astfel, esutul nervos se formeaz aproape n ntregime n perioada
intrauterin, esutul osos i cel muscular au o intensitate maxim de cretere la
animalele tinere, iar esutul adipos se dezvolt cu intensitate maxim la animalele
adulte.
Dirijarea procesului de cretere la tineretul taurin destinat reproduciei se
realizeaz prin planificarea creterii i hrnirii. Planul de cretere se ntocmete
difereniat, n raport cu rasa, aptitudinea productiv, destinaia i sexul animalelor.
Fig. 6.1. Succesiunea
dezvoltrii principalelor tipuri
de esut:
1 - esut nervos;
2 - esut osos;
3 - esut muscular;
4 - esut adipos

135
Planificarea procesului de cretere presupune stabilirea masei corporale pe
care trebuie s o realizeze tineretul taurin la diferite vrste (3, 6, 12 i 18 luni) i
sporurile medii zilnice pentru fiecare etap de cretere. n funcie de aceste
elemente i de particularitile digestiei la rumegtoare se ntocmesc scheme de
furajare specifice.
Schema de furajare cuprinde: structura raiei i cantitile de furaje
administrate, ordinea de administrare a furajelor pe diferite etape de vrst, n
raport cu sporul mediu zilnic planificat i sezonul calendaristic. Pe baza schemelor
de furajere i n funcie de numrul animalelor se ntocmete balana furajer.
Regimul de cretere a tineretului taurin de reproducie se stabilete
difereniat, n funcie de rasa i sexul animalelor.
n principiu, pentru vielele de reproducie aparinnd raselor de lapte i
mixte se programeaz un ritm moderat de cretere a masei corporale. n acest sens,
pentru vielele din rasele ameliorate crescute n ara noastr, sporurile medii zilnice
recomandate sunt de 550-600 g n primele 3 luni de via, 750-800 g n perioada 3-
6 luni, 700-750 g n perioada 6-12 luni, 600-650 g n perioada 12-18 luni i 400-
450 g n perioada 18-24 luni.
Baza raiei pentru vielele de reproducie este format din furaje de volum de
foarte bun calitate (fibroase, suculente), nutreuri ce favorizeaz creterea i
dezvoltarea aparatului digestiv.
Pentru turaii destinai reproduciei se programeaz sporuri zilnice de
cretere mai mari (de peste 1000 g), urmrindu-se dezvoltarea armonioas a
scheletului i a musculaturii, evitndu-se ngrarea i dezvoltarea exagerat a
abdomenului. Prin urmare, baza raiei va fi alctuit din furaje concentrate, la care
se adaug cantiti moderate de fibroase i suculente.
n mod obinuit, urmrirea desfurrii procesului de cretere se realizeaz
prin cntriri periodice. Cu ocazia acestor cntriri de control se stabilete energia
de cretere (valoarea masei corporale la diferite vrste) i viteza absolut de
cretere (sporul mediu zilnic).
n fermele de elit i n cadrul unor experimente tiinifice se execut i alte
msurtori (de cretere, de mas i de conformaie), msurtori care dau o imagine
de ansamblu asupra modului n care se desfoar procesul de cretere, precum i
asupra raporturilor existente ntre diferitele regiuni i segmente corporale.

6.2. CRETEREA VIEILOR N PERIOADA
ALPTRII

Tehnologia de cretere reprezint un ansamblu de msuri cu caracter tehnic,
organizatoric i sanitar-veterinar, aplicate cu scopul de a pune n valoare baza
ereditar a animalelor. Avnd n vedere c cerinele organismului fa de condiiile
de furajare i ntreinere se modific n raport cu vrsta, procesul de cretere a
tineretului taurin este divizat n mai multe etape tehnologice distincte: alptare,
cretere, admitere la reproducie.


136
6.2.1. HRNIREA VIEILOR N PERIOADA
ALPTRII

Avnd n vedere particularitile ce caracterizeaz alimentaia vieilor pe
durata alptrii, aceast perioad este structurat n dou subperioade, i anume:
subperioada colostral i subperioada alptrii propriu-zise.

6.2.1.1. Hrnirea vieilor n subperioada colostral

Dup natere vielul vine n contact cu noi condiii de mediu, radical diferite
de cele din perioada intrauterin. Organismul vieilor nu este nzestrat cu mijloace
proprii de aprare mpotriva agresivitii agenilor patogeni. n aceast perioad
vieii sunt sensibili la mbolnviri i la aciunea nefavorabil a factorilor de mediu.
Subperioada colostral dureaz de la natere i pn la vrsta de o
sptmn. n aceast subperioad, hrnirea vieilor se face n exclusivitate cu lapte
colostral. Hrnirea cu colostru are o importan deosebit pentru sntatea i
dezvoltarea ulterioar a vieilor, colostrul fiind considerat ca indispensabil pentru
creterea i dezvoltarea normal.
Laptele colostral are nsuiri fizice, chimice i biologice mult diferite de cele
ale laptelui obinuit (vezi tab. 6.1).
Comparativ cu laptele normal, imediat dup ftare colostrul are o valoare
nutritiv mai ridicat cu cca. 40%, este mai bogat n substan uscat de cca. 2,5
ori, de 2 ori n grsime i de 5-6 ori mai bogat n proteine. De asemenea, colostrul
are un coeficient de digestibilitate superior laptelui normal. Colostrul conine de 3-
5 ori mai multe vitamine liposolubile (A, D i E), de 2-4 ori mai mult calciu, fosfor
i magneziu, i de 10-17 ori mai mult fier.
Importana deosebit a colostrului n alimentaia vieilor este subliniat de
proprietile sale antimicrobiene. nsuirile imunogene ale colostrului se datoreaz
coninutului su n imunoglobuline purttoare de anticorpi. Imunoglobulinele
colostrale provin din gamaglobulinele serului sanguin al mamei.
Vielul nou-nscut este, practic, lipsit de imunitate deoarece placenta la vaci
nu permite trecerea gamaglobulinelor din sngele matern n sngele ftului n
perioada intrauterin. Prin colostru vielului i este transferat o cantitate important
de anticorpi care i asigur acestuia o imunitate pasiv ridicat n primele 2-4
sptmni de via, respectiv pn la instalarea capacitii proprii de aprare.

Tabelul 6.1
Dinamica compoziiei chimice a colostrului
Componente chimice (%) Colostru (la ftare) Lapte normal
Substan uscat 32,5 12,5
Proteine
- total 22,5 3,5
- cazein 5,6 3,0
- albumine, globuline 16,9 0,5
Grsimi 6,5 3,6
Lactoz 2,1 4,6
Sruri minerale 1,4 0,8

137

Colostrul are i proprieti laxative, stimuleaz peristaltismul intestinal i
contribuie la evacuarea meconiului (produs de dezasimilaie din intestinul vieilor,
acumulat pe perioada vieii intrauterine).
Compoziia chimic a colostrului i, implicit, proprietile sale biologice se
modific rapid, astfel c dup 3-4 zile de la ftare compoziia colostrului este
asemntoare cu cea a laptelui obinuit (tab. 6.2).

Tabelul 6.2
Dinamica compoziiei chimice a colostrului
Componente
chimice (%)
La
ftare
La 12 ore de
la ftare
La 24 ore de
la ftare
La 72
ore de la
ftare
Lapte
normal
Substan uscat 32,5 20,4 15,6 13,5 12,5
P
r
o
t
e
i
n
e

- total 22,5 13,5 6,8 4,2 3,5
- cazein 5,6 4,6 4,2 3,2 3,0
- albumine, globuline
(imunoglobuline)
16,9
(6)
8,9
(4,2)
2,6
(0,2)
1,0
(0,1)
0,5
(0,09)
Grsimi 6,5 2,5 3,6 4,1 3,6
Lactoz 2,1 3,5 4,2 4,3 4,6
Sruri minerale 1,4 1,0 1,0 0,9 0,8

Din datele prezentate n tabelul 6.2 se constat c, dup ftare i n special n
primele 24 de ore, compoziia chimic a colostrului se modific semnificativ.
Comparativ cu laptele colostral muls imediat dup ftare, n colostrul muls la
24 de ore de la ftare substana uscat se reduce de peste 2 ori, proteinele serului
colostral de peste 6 ori, iar grsimea de cca. 2 ori. Cea mai rapid reducere se
constat n cazul imunoglobulinelor, care de la 6% ajung la 0,2%.
Transferul imunitii pasive la viei este influenat de numeroi factori, ntre
care: compoziia chimic a colostrului, condiiile de hrnire i ntreinere a vacilor
pe timpul repausului mamar, momentul administrrii i cantitatea de colostru
ingerat de ctre viel etc. n acest sens, o importan deosebit o prezint
capacitatea de absorbie a intestinului vieilor fa de acele componente ale
colostrului ce confer imunitate, respectiv fa de imunoglobuline.
Permeabilitatea epiteliului intestinal fa de imunoglobuline (care sunt
proteine cu molecul mare) este limitat n timp.
Absorbia imunoglobulinelor este maxim (20-50%) n primele 30 de minute
de la ftare, se reduce la 10-20% la 6 ore de la ftare i se apropie de zero la 24 de
ore de la ftare.
Organismul vieilor ncepe s produc propriile imunoglobuline la vrsta de
cca. 10 zile i ating concentraia normal n jurul vrstei de 6-8 sptmni.
Administrarea colostrului. Avnd n vedere c intensitatea absorbiei de
imunoglobuline se reduce rapid n primele 24 de ore de la ftare, este obligatoriu ca
primul tain de colostru s se administreze vieilor n primele 30-60 de minute de la ftare.
Dat fiind faptul c laptele colostral provenit de la prima mulsoare este cel
mai valoros, att din punct de vedere nutritiv ct i imunologic, se recomand ca n
primele 12 ore de via vieilor s li se administreze colostru de la prima mulsoare.

138
n acest scop, surplusul de colostru, provenit de la prima mulsoare, va fi pstrat n
spaii frigorifice adecvate (la o temperatur de 6-8
0
C) i administrat vieilor la
tainurile urmtoare, dup o prealabil nclzire.
Surplusul de colostru conservat (prin frig sau cu ajutorul altor metode) poate
fi administrat ca tratament nespecific vieilor debili sau chiar bolnavi, n prima lor
lun de via.
La stabilirea cantitii de colostru care intr n raia zilnic a vieilor, precum
i a numrului de tainuri se va avea n vedere c vielul nou nscut se comport ca
un animal monogastric, doar abomasumul fiind funcional. De asemenea, cu toate
c abomasumul reprezint cca. 50% din volumul total al prestomacelor, acesta are
o capacitate redus.
Cantitatea de colostru administrat unui viel este de 4-5 kg/zi (fr a depi
8-10% din masa corporal a vielului), cantitate repartizat n mai multe tainuri. n
principiu, cantitatea de colostru administrat la un tain crete odat cu naintarea
vielului n vrst, iar numrul de tainuri se reduce odat cu vrsta (vezi tab. 6.3).
Administrarea colostrului, n funcie de condiiile concrete din ferm, se
poate face artificial (la biberon) sau natural (prin supt la vaca-mam). Fiecare din
aceste procedee de administrare prezint avantaje i dezavantaje specifice.
Administrarea colostrului la biberon presupune dotarea fermei cu inventarul
necesar (biberoane, glei etc.), spaii de depozitare a surplusului de colostru,
faciliti pentru igienizarea i pstrarea inventarului folosit la alptare i personal
contiincios. Aceast metod permite supravegherea mai atent a strii de sntate
a vieilor, asigur controlul cantitii de colostru consumat, iar vieii se adapteaz
mai uor la alptarea artificial.

Tabelul 6.3
Diferite scheme de alptare a vieilor n subperioada colostral
Schema
Mod de administrare
al colostrului
Ziua de via a vielului
1 2 3 4 5 6
1
Nr. tainuri / zi 7 6 5 4 3 2
Cant. colostru / tain (l) 0,4 0,5 0,7 1 1,5-2 3,0
Cant. colostru / zi (l) 2,8 3,0 3,5 4,0 5,0 6,0
2
Nr. tainuri / zi 5 5 5 4 3 2
Cant. colostru / tain (l) 0,5 0,6 0,7 1 1,5-2 3
Cant. colostru / zi (l) 2,5 3,0 3,5 4,0 5,0 6,0
3
Nr. tainuri / zi 5 5 4 3 2 2
Cant. colostru / tain (l) 0,5 0,6 0,8-0,9 1,3 2,5 3,0
Cant. colostru / zi (l) 2,5 3,0 3,5 4,0 5,0 6,0
4
Nr. tainuri / zi 5 4 4 3 2 2
Cant. colostru / tain (l) 0,5 0,7-0,8 0,8-0,9 1,3 2,5 3,0
Cant. colostru / zi (l) 2,5 3,0 3,5 4,0 5,0 6,0
5
Nr. tainuri / zi 4 3 3 3 2 2
Cant. colostru / tain (l) 0,6-0,7 1,0 1,2 1,3 2,5 3,0
Cant. colostru / zi (l) 2,5 3,0 3,5 4,0 5,0 6,0

139
*** Primul tain de colostru se administreaz la 30-60 min. de la ftare, indiferent de
momentul acesteia

Administrarea colostrului prin supt natural prezint avantajul c vielul este
lsat n grija vacii-mam, colostrul fiind consumat la o temperatur optim i
constant. De asemenea, s-a constatat c la vieii alptai natural concentraia de
imunoglobuline este mai mare comparativ cu cei alptai la biberon. Aplicarea acestui
procedeu de alptare prezint urmtoarele dezavantaje: se reduce productivitatea
muncii, nu se cunoate cu precizie cantitatea de colostru consumat, vieii se
obinuiesc, ulterior, mai greu cu alptarea artificial etc.
n cazul alptrii la vaca-mam, pentru a evita posibilitatea ingerrii unor
cantiti prea mari de colostru la o repriz de supt, se recomand ca vielul s fie
separat de vac i adus la supt de 4-5 ori pe zi, iar fiecare repriz de supt s fie
limitat la cca. 5 minute. nainte de supt se va efectua igienizarea ugerului i a
mameloanelor, iar primele jeturi de lapte din fiecare mamelon vor fi mulse separat
i ndeprtate.

6.2.1.2. Hrnirea vieilor n subperioada alptrii propriu-zise

La stabilirea regimului de furajare a vieilor n subperioada alptrii propriu-
zise trebuie avute n vedere particularitile morfologice i funcionale ale
aparatului digestiv la viei.
La natere, cheagul reprezint cca. 50% din greutatea compartimentelor
gastrice, cheagul fiind singurul compartiment gastric funcional n primele zile de
via ale vielului. Odat cu naintarea n vrst, raporturile dintre diferitele
compartimente gastrice se modific (tab. 6.4), n sensul c rumenul, reeaua i
foiosul se dezvolt ntr-un ritm rapid, n timp ce greutatea cheagului rmne
aproape constant n primele dou luni de via i crete lent n urmtoarele cteva
luni. La vrsta de 12 luni proporia ntre compartimentele gastrice este
asemntoare cu cea a animalului adult.

Tabelul 6.4
Dinamica procentual a greutii compartimentelor gastrice la diferite vrste
(dup STANCIU G.-1999)
Compartiment
gastric
Vrsta, n luni
la natere 1 2 3 4 5-6 8-9 Adult
Rumen-reea (%) 38 52 60 64 67 64 64 85
Foios (%) 13 12 13 14 18 22 25 8
Cheag (%) 49 36 27 22 15 14 11 7

Dup natere, colostrul i laptele sunt digerate n stomacul glandular (cheag)
unde ajung prin intermediul gutierei esofagiene care se formeaz n timpul consumului
lichidelor. Formarea (nchiderea) gutierei esofagiene este un act reflex, care se
declaneaz n urma stimulrii receptorilor din cavitatea bucal i poriunea iniial a
faringelui. De asemenea, excitaiile vizuale i cele olfactive (date de prezena laptelui)

140
particip la declanarea mecanismului de nchidere a gutierei esofagiene. Reflexul de
nchidere al gutierei esofagiene dispare dup vrsta de 8 sptmni.
La viel, procesul de digestie este considerabil diferit de cel al animalului
adult. Iniial, vielul se comport ca un animal monogastric, trecerea la faza de
rumegtor fcndu-se lent i progresiv.
Subperioada alptrii propriu-zise se caracterizeaz prin aceea c nutreul de
baz n alimentaia vieilor este laptele. n paralel i progresiv, n raia vieilor se
introduc furajele concentrate i apoi furajele de volum (fibroase, suculente).
Avnd n vedere scopul urmrit, baza tehnic i material existent, precum i
tehnologia de cretere adoptat, n prezent s-au cristalizat dou sisteme de hrnire a
vieilor n subperioada alptrii propriu-zise: sistemul tradiional (sau clasic) i
sistemul modern (sau intensiv).
A. Hrnirea vieilor n sistem tradiional. Hrnirea vieilor n sistem
tradiional (clasic) se bazeaz pe utilizarea unor cantiti relativ mari de lapte i a
nutreurilor vegetale care se produc la nivelul fermei.
Acest sistem de hrnire asigur vieilor o cretere i dezvoltare corporal
rapid, ns consumul de lapte pn la nrcare este ridicat; implicit, costurile de
producie sunt mari, laptele fiind un aliment scump.
n cadrul sistemului tradiional de hrnire a vieilor s-au difereniat
urmtoarele 3 metode de hrnire: hrnirea cu lapte integral, hrnirea cu lapte
normalizat, hrnirea cu lapte integral i lapte degresat (smntnit).
a). Hrnirea vieilor cu lapte integral se practic n cazul creterii vieilor din
rasele de carne. Vacile specializate pentru producia de carne nu se mulg, laptele
produs fiind consumat prin supt de ctre viei. Vieii sunt nrcai la vrsta de 7 luni.
Aceast metod se utilizeaz i n cazul vieilor din rasele mixte i de lapte,
ns este neeconomic din cauza consumurilor mari de lapte integral. Se practic n
fermele de mici dimensiuni, care nu dispun de posibiliti de smntnire a laptelui,
laptele fiind administrat prin alptare natural.
n funcie de sexul i destinaia vieilor, nrcarea se face la vrsta de 3, 4 sau 5
luni, cantitatea de lapte integral consumat n perioada alptrii fiind de 400-600 litri.
n prima lun de via, vieilor li se asigur 6-7 l lapte/zi, cantitate repartizat
n 2-3 tainuri, iar n a doua lun de via 5-7 l lapte/zi n dou tainuri. ncepnd cu a
treia lun de via cantitatea de lapte se reduce treptat, astfel nct nainte de nrcare
se administreaz 2-3 l lapte/zi, ntr-un singur tain.
Odat cu naintarea vieilor n vrst i reducerea treptat a laptelui n raie,
consumul de furaje vegetale crete progresiv.
n tabelul 6.5 este prezentat schema de alptare cu lapte integral pentru viei,
n funcie de sex, destinaia vieilor i vrsta nrcrii.
Aplicnd aceast schem de alptare, turaii destinai ngrrii i nrcai la
vrsta de 3 luni consum cca. 370 kg lapte integral, vielele reinute pentru reproducie
i nrcate la vrsta de 3 luni consum 420 kg lapte integral, iar turaii destinai
reproduciei i nrcai la vrsta de 4 luni consum cca. 600 kg lapte integral.
b). Hrnirea vieilor cu lapte normalizat. Studiile referitoare la
metabolismul energetic au demonstrat c n perioada alptrii vieii i pot asigura

141
o parte din energia necesar din furajele vegetale, n special din nutreurile
concentrate. Avnd n vedere aceast constatare, n practica productiv s-a extins
hrnirea vieilor cu lapte normalizat, lapte ce are un coninut de 2% grsime.
n acest caz, pn la vrsta de 20 de zile (perioad n care consumul de furaje
vegetale este redus) vieilor li se administreaz lapte integral, iar dup aceast vrst
hrnirea vieilor se face cu lapte normalizat, dup schema de hrnire cu lapte integral.
Prin aplicarea acestei metode se economisesc 5-10 kg grsime pur/viel, fr efecte
negative asupra acestuia.

Tabelul 6.5
Schema de alptare cu lapte integral
(dup G. STANCIU - 1999)
Perioada de
vrst
(n sptmni)
Turai destinai
ngrrii
Viele de reproducie
Turai de
reproducie
kg/zi kg/perioad kg/zi kg/perioad kg/zi kg/perioad
1 Colostru
2 5 35 6 42 6 42
3 - 8 6 252 6 252 7 294
9 10 4 56 4 56 6 84
11 12 2 28 3 42 5 70
13 14 - - 2 28 4 56
15 16 - - - - 3 42
Total - 371 - 420 - 588

Laptele normalizat (cu 2% grsime), se poate obine prin urmtoarele procedee:
- prin degresarea programat a laptelui integral (procedeu mai rar folosit);
- prin amestecarea laptelui integral cu lapte degresat (ecremat, smntnit);
proporia n care se amestec cele dou categorii de lapte depinde de coninutul
acestora n grsime.
c). Hrnirea cu lapte integral i lapte smntnit. Este o metod frecvent
utilizat n practic i este aplicat cu scopul de a economisi substanele grase din
lapte, reducnd n acest fel cheltuielile aferente furajrii vieilor.
Aplicarea metodei de hrnire cu lapte integral i lapte smntnit presupune
parcurgerea a 3 etape distincte:
- Etapa hrnirii cu lapte integral dureaz de la naterea vielului i pn la
vrsta de 20-30 de zile. Dup subperioada colostral vieilor li se administreaz
zilnic 6 kg lapte, n 2-3 tainuri.
- Etapa hrnirii cu lapte integral i lapte smntnit dureaz 10-14 zile. n
aceast etap laptele integral se nlocuiete treptat cu lapte smntnit, astfel: la un
interval de dou zile cantitatea de lapte integral se reduce cu 1 kg, cantitate care se
substituie cu 1,5 kg lapte ecremat. La vrsta de 35-45 zile vieilor li se
administreaz cca. 9 kg lapte smntnit/zi.
Etapa hrnirii cu lapte smntnit dureaz de la vrsta de 35-45 zile i pn
la nrcare (4- 4 luni). Pn la vrsta de 60-75 de zile se menine n raie
cantitatea de 9 kg lapte smntnit/zi. De la aceast vrst i pn la nrcare

142
cantitatea de lapte smntnit se reduce treptat. n perioada alptrii un viel
consum, n afara laptelui colostral (28-35 kg), 130-200 kg lapte integral i 500-
600 kg lapte smntnit.

Tabelul 6.6
Schema de alptare cu lapte integral i degresat
(dup G. STANCIU - 1999)
Perioada de
vrst
(n sptmni)
Turai destinai ngrrii Viele de reproducie Turai de reproducie
Lapte
integral
Lapte
degresat
Lapte
integral
Lapte
degresat
Lapte
integral
Lapte
degresat
zi total zi total zi total zi total zi total zi total
1 COLOSTRU
2-3 6 84 - - 6 84 - - 6 84 - -
4 3 21 5 35 6 42 - - 6 42 - -
5 3 21 5 35 3 21 5 35 6 21 - -
6 - - 9 63 3 21 5 35 3 14 5 35
7 - - 9 63 - - 9 63 2 - 7 49
8 - - 9 63 - - 9 63 - - 9 72
9-10 - - 7 98 - - 7 98 - - 9 126
11-12 - - 5 70 - - 7 98 - - 7 98
13-14 - - 3 42 - - 5 70 - - 7 98
15-16 - - 3 42 - - 3 42 - - 5 70
17-18 - - - - - - 3 42 - - 3 42
TOTAL - 126 - 511 - 168 - 546 - 203 - 590

Schemele de alptare cu lapte integral i lapte degresat sunt diferite, n raport
cu sexul i destinaia vieilor, n funcie de starea lor de ntreinere, de tipul i
calitatea furajelor vegetale ce alctuiesc raia zilnic a vieilor (vezi tab.6.6).
Indiferent de metoda de hrnire aplicat, n primele 10-14 zile de via vieii
trebuie s fie alptai cu lapte matern. Administrarea laptelui de colectur n
aceast perioad poate provoca la viei tulburri gastro-intestinale.
d). Hrnirea vieilor n sistem tradiional cu furaje vegetale. n paralel cu
dieta lactat, vieilor li se administreaz i furaje vegetale, produse n cea mai mare
parte n ferm.
Din considerente de ordin economic, tendinele actuale vizeaz utilizarea ct
mai de timpuriu a nutreurilor vegetale n alimentaia vieilor. Posibilitile de
utilizare a furajelor vegetale n nutriia vieilor sunt limitate datorit
particularitilor morfologice i funcionale ale aparatului digestiv la viei.
n practica productiv, pentru a stimula dezvoltarea prestomacelor (reea,
rumen, foios), vieilor li se administreaz de la o vrst ct mai tnr furaje
vegetale de foarte bun calitate. Introducerea furajelor vegetale n hrana vieilor se
face n urmtoarea ordine: concentrate, fibroase, suculente.
Modelarea compartimentelor gastrice la viei (stimularea dezvoltrii
prestomacelor) i accelerarea ritmului de dezvoltare a microsimbionilor ruminali
se poate realiza i prin utilizarea altor metode: administrarea la vieii n vrst de

143
dou sptmni a bolului de rumegare recoltat de animalele adulte, administrarea
de lichid ruminal (recoltat prin fistul ruminal) n colostru i n lapte etc. Aceste
metode dei eficace, se practic mai rar.
Hrnirea vieilor cu nutreuri concentrate. Nutreurile concentrate sunt
primele furaje de origine vegetal care se introduc n alimentaia vieilor; aceste
furaje au un coeficient de digestibilitate ridicat, asigur energia necesar procesului
de cretere i completeaz raia n proteine.
n cadrul sistemului tradiional de cretere al vieilor se recomand ca
ncepnd cu vrsta de 8-10 zile, vieilor s li se administreze fin cernut de ovz.
De la vrsta de 3 sptmni vieilor li se administreaz un amestec de
concentrate format din ovz, orz, porumb, tre de gru i roturi de floarea
soarelui sau de soia. Dup ce vieii mplinesc vrsta de 6 sptmni n acest
amestec se poate introduce i mazrea.
n perioada alptrii, amestecul de concentrate administrat vieilor trebuie s
aib palatabilitate i digestibilitate ridicate, cu un coninut de 16-20% PB. Structura i
valoarea nutritiv a amestecului de nutreuri concentrate se va adapta n raport cu
furajele de volum (fibroase, suculente) ce alctuiesc raia vieilor pe perioada alptrii.
Pn la vrsta de 3 luni, nutreurile concentrate se asigur la discreie iar n
intervalul 3-6 luni, nutreurile concentrate se administreaz restricionat, cte 1,5
kg/zi, stimulnd n acest fel consumul nutreurilor fibroase i suculente.
Orientativ, consumul mediu zilnic de nutreuri concentrate, pentru diferitele
intervale de vrst este urmtorul: luna I - 0,15 kg, luna a II-a - 0,50 kg, luna a III-a
- 1 kg, lunile IV, V i VI - 1,5 kg. Pn la vrsta de 6 luni, un viel consum, n
medie, 180-190 kg nutreuri concentrate.
Hrnirea vieilor cu nutreuri fibroase. Administrarea de timpuriu n alimentaia
vieilor a furajelor fibroase asigur buna dezvoltare a compartimentelor pregastrice.
Practic, vieilor li se administreaz furaje fibroase concomitent cu
administrarea furajelor concentrate, respectiv de la vrsta de 10-14 zile. Furajele
fibroase administrate vieilor trebuie s fie de foarte bun calitate (fn de lucern,
de trifoi sau de otav). Pentru a stimula consumul de fn se recomand
administrarea a dou sortimente de fn (alternativ). Zilnic, resturile de fn
neconsumate se vor ndeprta i se administreaz fn proaspt.
Orientativ, consumul mediu zilnic de fn, n funcie de vrst, este
urmtorul: luna I - 0,1 kg, luna a II-a - 0,4-0,5 kg, luna a III-a - 0,7-0,8 kg, luna a
IV-a - 1,0 kg, luna a V-a - 2 kg, luna a VI-a - 3 kg. Pn la vrsta de 6 luni, un viel
consum 200-250 kg fn.
Hrnirea vieilor cu nutreuri suculente. n timpul verii, primul furaj
suculent ce se introduce n alimentaia vieilor este nutreul verde, de preferat
lucern sau trifoi administrate la iesle, dup o prealabil plire. Se poate folosi i
nutre verde de graminee dac plantele se gsesc ntr-un stadiu tnr de vegetaie.
Nutreurile verzi se administreaz ad libitum ncepnd cu a 2-a sptmn de
via a vieilor. Dup vrsta de dou luni se recomand ca vieii s consume
nutreul verde prin punat, combinnd n acest fel efectele economice pozitive
legate de simplificarea tehnologiei de ntreinere (eliminarea unor operaiuni legate

144
de recoltarea, transportul i administrarea furajului verde la iesle) cu efectul
favorabil al factorilor naturali de mediu asupra organismului vieilor.
Punile repartizate vieilor trebuie s fie de cea mai bun calitate i situate
n imediata apropiere a fermei.
Orientativ, consumul voluntar zilnic, de nutre verde este urmtorul: luna I - 0,2
kg, luna a II-a - 1 kg, luna a III-a - 4 kg, luna a IV-a - 7 kg, luna a V-a - 10 kg, luna a
VI-a, 13 kg. Pn la vrsta de 6 luni, un viel consum, n medie, 1000 kg nutre verde.
n timpul iernii, furajele suculente conservate se introduc n alimentaia
vieilor n urmtoarea ordine: morcovi furajeri - la vrsta de o lun; sfecla furajer -
la 2 luni; semifn - la 3 luni, iar nutreul nsilozat (de foarte bun calitate), dup
vrsta de 4 luni.
Nutreurile suculente conservate se administreaz ad libitum, consumul
voluntar mrindu-se odat cu vrsta, astfel: luna a II-a - 1 kg, luna a III-a - 2,5 kg,
luna a IV-a - 4 kg, luna a V-a - 6 kg, luna a VI-a - 8 kg. Pn la vrsta de 6 luni un
viel consum, n medie, 650-700 kg suculente conservate.
Asigurarea srurilor minerale i a vitaminelor n alimentaia vieilor.
Substanele minerale au un rol important n desfurarea normal a procesului de
cretere i dezvoltare.
Srurile minerale se asigur prin nglobarea n amestecul de furaje concentrate a
unui amestec mineral format din fosfat dicalcic, carbonat de calciu i sare de buctrie.
Amestecul mineral reprezint cca. 2% din cantitatea de concentrate, astfel nct unui viel
s i se asigure zilnic 15 g pn la vrsta de o lun i 30 g la vrsta de 6 luni.
Vitaminele sunt asigurate n alimentaia vieilor prin colostru, lapte integral
i furaje vegetale (furaje verzi, morcovi, fn etc.). Pe timp de iarn i n cazul
hrnirii vieilor cu lapte ecremat n amestecul de nutreuri concentrate se vor
introduce suplimentar vitaminele A i D, n funcie de masa corporal a vieilor.
Adparea. nc din prima sptmn de via, vieilor li se va administra
ap, de 2-3 ori/zi, dup o prealabil fierbere i rcire. Dup vrsta de 2 sptmni i
pe msur ce crete consumul de furaje vegetale, necesarul de ap se mrete
recomandndu-se asigurarea apei prin adptori cu nivel constant.
B. Hrnirea vieilor n sistem modern. Acest sistem de hrnire se practic
pe scar larg n rile cu zootehnie dezvoltat, ri n care producerea de
substitueni de lapte i de furaje combinate este foarte bine organizat.
Sistemul modern de hrnire al vieilor n perioada alptrii se bazeaz pe
folosirea n alimentaia acestora a unor cantiti reduse de lapte integral, hrnirea
fcndu-se cu substitueni de lapte, nutreuri combinate i fn. nrcarea vieilor se
face, n general, pn la vrsta de 3 luni.
Utilizarea substituenilor de lapte n alimentaia vieilor reprezint o
caracteristic distinct a sistemului modern de cretere a vieilor.
Indiferent de reeta de fabricaie, substituenii de lapte trebuie s
ndeplineasc urmtoarele condiii:
- s imite valoarea nutritiv i biologic a laptelui integral;
- s menin integritatea biologic a proteinelor din componen;

145
- s asigure echilibrarea amestecului cu vitamine stabilizate, cu oligoelemete
i antibiotice cu aciune specific laptelui proaspt;
- s conserve grsimile din structur mpotriva oxidrii;
- s se solubilizeze n totalitate n apa nclzit la temperatura de 50-55
0
C,
pentru obinerea unei emulsii asemntoare laptelui.
Majoritatea substituenilor au n structura lor lapte degresat deshidratat (peste
50%), grsimi (seu de vit, untur de porc, uleiuri vegetale), glucide (lactoz,
dextroz), microelemente (Mg, Fe, Mn, Cu, Co, Zn, I) i vitamine (A, D, E, B
12
).
Substituentul de lapte trebuie s conin 20-24% protein (n funcie de sursa de
asigurare cu protein), 20% grsimi (emulsionate cu lecitin astfel nct diametrul
globulelor de grsime s nu depeasc 3 microni).
Pentru prelungirea duratei de pstrare a substituentului pulvis, n compoziia
acestuia se introduc substane antioxidante.
Substituenii de lapte se prezint sub form de pulbere (cu un coninut n ap
de sub 10%), de culoare alb-glbuie, cu gust i miros plcut.
Pentru fiecare tip de substituent, firma productoare face recomandri
referitoare la tehnica de preparare n vederea administrrii, schema de alptare i
structura nutreurilor concentrate cu care se asociaz substituentul de lapte.
Substituenii de lapte se administreaz vieilor sub form lichid,
substituentul pulvis fiind dizolvat n ap n proporie de 1:10. Pentru prepararea
substituentului lichid se pot folosi diferite instalaii de omogenizare.
Prepararea substituentului se realizeaz n mai multe etape de lucru: pentru
nceput, cantitatea de substituent pulvis se amestec cu o cantitate mai mic de ap
(1:3), ap nclzit la 45-50
0
C. Acest amestec se omogenizeaz bine pentru a se
evita formarea de conglomerate, dup care se adaug ap (la temperatura menionat
i astfel nct s se obin diluia final, de 1:10), continund omogenizarea timp de
nc 5-10 minute.
Apa folosit pentru reconstituirea substituentului de lapte nu trebuie nclzit
la temperaturi mai mari de 60
0
C deoarece unele componente (vitamine,
lipoproteine) sunt distruse. n momentul administrrii, temperatura substituentului
reconstituit va fi de 34-35
0
C.
Introducerea substituenilor n alimentaia vieilor se face numai dup
subperioada colostral (care este obligatorie), respectiv de la vrsta de 5-7 zile.
Schemele de alptare (respectiv cantitatea administrat i numrul de tainuri)
sunt diferite, n raport cu tipul de nrcare preconizat i destinaia vieilor (tab. 6.7).
n cazul nrcrii precoce (timpurie) n raia vieilor se vor introduce,
ncepnd cu vrsta de 7-10 zile, nutreuri combinate de tip calf starter (la discreie).
De asemenea, dup vrsta de 10 zile vieilor li se va administra i fn vitaminic de
leguminoase (la discreie) pn la nrcare.
nrcarea foarte precoce se realizeaz la vrsta de 3-5 sptmni. n primele
dou sptmni de via vieilor li se administreaz obligatoriu lapte integral, iar n
continuare vieii sunt hrnii fie cu substitueni de lapte, fie cu lapte integral.
De la vrsta de 7 zile n raia vieilor se introduc furaje de tip prestarter i
fn vitaminic de leguminoase, la discreie, pn la nrcare.

146
Se recomand ca furajele combinate de tip prestarter i starter s fie
granulate la dimensiunea de 0,3-0,5 cm i s aib o textur suficient de moale. Prin
granulare se reduce risipa i se realizeaz o omogenizare corespunztoare a
ingredientelor, iar furajele sunt mai bine consumate de ctre viei.
Pentru reducerea efectelor negative pe care nrcarea timpurie le are asupra
creterii i dezvoltrii, n alimentaia vieilor din perioada cuprins ntre momentul
nrcrii i pn la vrsta de 6 luni se vor respecta urmtoarele principii:
- pn la vrsta de 4 luni, n raia vieilor se va administra furaj combinat tip
starter cu 16% protein brut digestibil;
- n intervalul 4-6 luni, se administreaz un amestec de concentrate cu 14%
protein brut digestibil;
- dup nrcare, concentratele se administreaz restricionat (dar nu mai
puin de 40% din valoarea nutritiv a raiei), respectiv 1,5-2,5 kg/zi;
- furajele suculente se introduc treptat n raie, respectiv vara se recomand
administrarea la discreie a furajelor verzi (lucern i trifoi, plite), iar iarna se
administreaz semisiloz sau chiar porumb nsilozat (dac este de foarte bun
calitate) n cantitate de 3-8 kg, n funcie de vrst i sporul de cretere planificat;
- pentru stimularea consumului de furaje suculente, cantitatea de fn se va
raionaliza la 1,5-3 kg/zi;
- apa potabil se va asigura la discreie.
Tabelul 6.7
Schema de alptare a vieilor cu substitueni de lapte
(dup G. STANCIU 1999)
Vrsta
(n zile)
Colostru
(l/zi)
Substituent diluat (l/zi) Substituent pulvis (kg)
Dimineaa Seara Total Pe zi Pe perioad
Viei destinai ngrrii (nrcarea la 60 de zile)
0-7 5 - - - - -
8-20 - 3 3 6 0,6 7,2
21-35 - 2,5 2,5 5 0,5 7,5
36-40 - 3 - 3 0,3 1,5
41-55 - 2 - 2 0,2 3,1
56-60 - 1 - 1 0,1 0,5
To
l
35 - - - - 19,8
Viele de reproducie (nrcarea la 90 de zile)
0-7 5 - - - - -
8-30 - 3 3 6 0,6 13,8
31-60 - 2 2 4 0,4 12,0
61-90 - 2 - 2 0,2 6,0
To
l
35 - - - - 31,8
Turai de reproducie (nrcarea la 120 de zile)
0-7 5 - - - - -
8-40 - 3 3 6 0,6 19,8

147
41-90 - 2 2 4 0,4 20,0
91-120 - 2 - 2 0,2 6
To
l
- - - - - 45,8

6.2.2. NTREINEREA VIEILOR DE LA NATERE I PN LA VRSTA
DE 6 LUNI

ntreinerea raional a vieilor presupune asigurarea unor condiii optime de
adpostire, ngrijire corporal i micare.
Adpostirea vieilor. Vieii pot fi ntreinui n adposturi nchise sau n
boxe individuale amplasate n afara adpostului.
ntreinerea n adposturi nchise (adposturi calde) se poate realiza n dou
variante de ntreinere: ntreinerea n profilactoriu i cre, respectiv n maternitate i
cre.
ntreinerea vieilor n profilactoriu i cre. Profilactoriul este adpostul n
care vieii sunt cazai de la natere i pn la vrsta de 15-30 de zile.
Profilactoriul face corp comun cu maternitatea i are capacitatea de cazare
corelat cu efectivul de vaci i sistemul de programare al ftrilor; profilactoriul
este compartimentat, ceea ce permite aplicarea principiului populrii i depopulrii
totale (fig. 6.2).














n profilactoriu vieii pot fi ntreinui n boxe individuale sau n boxe colective.
Avnd n vedere sensibilitatea deosebit a vieilor n primele lor sptmni de via se
recomand ca ntreinerea acestora s se fac n boxe individuale.
Principalele avantaje ale ntreinerii n boxe individuale sunt urmtoarele:
nltur contactul direct ntre viei i limiteaz posibilitile de rspndire a unor boli i
a suptului reciproc ntre viei; vieii pot fi supravegheai mai uor.
ntreinerea n boxe individuale prezint i unele dezavantaje, legate n principal
de investiiile iniiale mai mari i de productivitatea muncii, care este mai mic. n
compartiment, boxele individuale sunt dispuse pe unul sau dou rnduri, i plasate
Fig. 6.2. Adpost maternitate (a),
profilactoriu (b):
1 - standuri pentru vaci;
2 - box individual pentru viei.

148
la o nlime de 20-30 cm fa de pardoseal sau pot fi amenajate la nivelul
pardoselii profilactoriului.
Principalele dimensiuni ale boxei sunt urmtoarele: 0,9-1 m nlime, 1,0-1,4
m lungime i 0,8-1 m lime.
Boxele pot fi confecionate din diferite materiale (ipci de lemn, grilaje
metalice, panouri din plas de srm galvanizat etc.). Se recomand ca pereii
laterali s fie executai din panouri pline de material plastic care sunt uor de
dezinfectat i care nltur contactul direct dintre viei. Pardoseala boxei poate fi
executat din ipci de lemn sau din bare metalice (cu interspaii de 2 cm);
pardoseala boxei se acoper cu un aternut, mai subire, din paie uscate i curate. n
boxele individuale amplasate la nivelul pardoselii se va asigura permanent un
aternut gros, din paie uscate i curate.
Pe peretele frontal al boxei se gsesc dispozitivele de fixare a gleilor
pentru alptare i adpare, precum i grtarul pentru fn prevzut cu jgheab pentru
concentrate (fig. 6.3).
n anumite cazuri, pentru asigurarea unor condiii optime de microclimat, n
profilactoriu este necesar instalarea unor sisteme proprii de nclzire i de
ventilaie. Boxele vor fi curite zilnic i dezinfectate periodic.


Fig. 6.3. Boxe individuale suspendate

ntreinerea vieilor n cre. Dup perioada de profilactoriu vieii sunt
transferai n cre unde vor fi ntreinui pn la vrsta de 6 luni.
Adpostul tip cre este compartimentat, n fiecare compartiment fiind
amenajate boxe colective (comune), dispuse pe dou rnduri cu o alee central de
serviciu. Fiecare box comunic, prin intermediul unei ui, cu un padoc situat n
afara adpostului. n padoc este amenajat zona de odihn (acoperit cu aternut
din paie i protejat de o copertin) i zona de micare-furajare. Padocurile sunt
prevzute cu jgheaburi de furajare i adptori cu nivel constant.
Capacitatea de cazare a unei boxe este de 4-8 pn la 20-25 viei (n funcie de
vrsta vieilor i de mrimea fermei), asigurnd fiecrui viel o suprafa de cca. 2 m
2
.

149
Pardoseala boxei este continu. Boxa este organizat n dou zone funcionale,
i anume: zona de odihn i zona de micare-furajare.
n zona de odihn, pardoseala este situat la o nlime de 15-20 cm fa de
pardoseala din zona de micare-furajare. n aceast zon, care este astfel dimensionat
nct s asigure fiecrui viel o suprafa de odihn de 1,2-1,3 m
2
, se aterne un strat
gros i curat de paie. n zona de micare-furajare sunt amplasate adptorile cu nivel
constant.
Pe peretele frontal al boxei se gsesc dispozitivele de fixare a gleilor
pentru alptare i grtarul pentru administrarea fnului sub care se gsete jgheabul
pentru concentrate. Accesul la gleile de alptare este individualizat prin
intermediul unor grilaje metalice care s asigure un front de alptare de 30-35 cm.
Pentru combaterea suptului reciproc ntre viei, fiecare loc de alptare este
prevzut cu un dispozitiv de blocare a capului, pe timpul alptrii i nc 15-20
minute dup consumul tainului de lapte.
Pentru a favoriza creterea uniform a vieilor, precum i pentru a optimiza
desfurarea unor procese tehnologice, aciuni tehnice i sanitar-veterinare (alptare,
individualizare, ecornare, nrcare, vaccinri), repartizarea vieilor pe boxe se va
face avnd n vedere vrsta, masa corporal i chiar temperamentul vieilor.
n compartimentele de cre se vor asigura condiii de microclimat i de
igien asemntoare cu cele din profilactoriu. Pe timpul iernii, temperatura n cre
nu trebuie s fie mai mic de 10-12
0
C.
nainte de populare boxele sunt curate i dezinfectate. n boxe se schimb
aternutul i se evacueaz gunoiul, de dou ori pe zi. Pereii interiori ai adpostului
i boxele se vruiesc sptmnal, iar lunar se vruiete ntregul adpost.
ntreinerea vieilor n maternitate i cre. n cazul acestei variante de
ntreinere, maternitatea este amenajat cu boxe pentru vaca-mam i viel,
asigurnd o suprafa de 6-7 m
2
/cuplu. Vieii sunt ntreinui mpreun cu vaca-
mam n primele 7-14 zile de via (aplicnd alptarea natural), dup care sunt
transferai n cre unde vor fi alptai artificial.
ntreinerea vieilor n cuti individuale amplasate n afara adpostului.
Cutile individuale sunt organizate n dou zone funcionale, i anume: cuca
propriu-zis i padocul (fig. 6.4).
Cuca individual poate fi confecionat din lemn sau poliester armat cu fibre
de sticl (PAS) i asigur locul de odihn pentru viel. n cuc, indiferent de sezon,
se aterne un strat gros din paie care se mprospteaz ori de cte ori este nevoie i
care se evacueaz o dat la 3 luni, odat cu trecerea vieilor n boxa de nfrire.
Padocul are o suprafa de cca. 2 m
2
i este confecionat din grilaje metalice,
ipci de lemn sau panouri cu plas de srm. Pe peretele frontal al padocului sunt
montate dispozitivele pentru fixarea gleilor de alptare i adpare, iar pe unul din
pereii laterali este fixat grtarul pentru fn i vasul (gleata) pentru furaje
concentrate. Vieii au acces liber n padoc.

Fig. 6.4. Cuc individual
pentru creterea vieilor

150

Dup depopulare, aternutul din cuc i padoc se evacueaz, se dezinfecteaz
cu var zona boxei i a padocului i se las n repaus biologic timp de 3-5 zile.
Cutile sunt amplasate sub o copertin de protecie. Pe timpul iernii, trei din
pereii copertinei vor fi nchii cu baloturi de paie.
Boxele de nfrire sunt boxe colective, avnd o capacitate de cazare de 6-8
viei i sunt prevzute cu jgheab de furajare i adptoare. n aceste boxe vieii
rmn pn la vrsta de 4-5 luni.
Comparativ cu ntreinerea vieilor n cre, ntreinerea n cuti individuale
prezint o serie de avantaje i dezavantaje.
ntreinerea n cuti individuale n perioada alptrii asigur hrnirea,
ngrijirea i supravegherea individual a vieilor, contribuie la fortificarea
organismului vieilor i la reducerea incidenei de apariie a unor boli (implicit se
reduc cheltuielile cu tratamentele medicamentoase). De asemenea, n sezonul de
toamn i primvar sporurile de cretere sunt mai mari comparativ cu cele
realizate de vieii ntreinui n cre.
ntre dezavantajele acestei variante de ntreinere pot fi amintite urmtoarele:
productivitatea muncii este mai mic; consumul specific pentru creterea n
greutate n sezonul rece, la temperaturi negative, este mai mare (prin creterea
necesarului pentru ntreinerea funciilor vitale); pe timp ploios i n sezonul rece
condiiile de munc pentru ngrijitori sunt mai dificile.
ngrijirea i regimul de micare al vieilor. ngrijirea corporal presupune
ndeprtarea prafului i a impuritilor de pe piele i pr, prin periere. Cu aceast
ocazie se pot depista i trata eventualele afeciuni ale pielii, n special a
parazitozelor externe.
Micarea n aer liber contribuie la fortificarea organismului i la dezvoltarea
armonioas a vieilor. Pe timpul verii, vieii sunt scoi n padoc nc de la vrsta de
dou sptmni. n prima zi sunt inui afar timp de 20-30 minute pe zi, durat
care se mrete treptat astfel nct la vrsta de o lun vieii s aib acces liber n
padoc. n padoc se amenajeaz copertine sub care este instalat jgheabul de furajare
i adpare.
Pentru vieii n vrst de peste 6 sptmni se recomand ca micarea s se
realizeze pe puni special destinate acestui scop, puni care s se afle n imediata
vecintate a fermei.
Iarna, vieii sunt scoi n padoc dup vrsta de o lun, numai n zilele fr ploi,
ninsoare sau viscol. La nceput vieii se in n padoc 5-10 minute, durat care se
mrete treptat astfel nct vieii n vrst de 3 luni s poat fi scoi n padoc timp de 1-
2 ore zilnic. Vieii nu vor fi lsai s se culce pe pmntul rece sau pe zpad.
n perioada alptrii, la viei se execut urmtoarele operaiuni tehnice:
individualizarea, ecornarea i amputarea mameloanelor suplimentare la viele.

6.2.3. SISTEME I METODE DE ALPTARE A VIEILOR


151
Prin sistem de alptare se nelege modul n care se administreaz laptele la
viei. Din acest punct de vedere se cunosc trei sisteme de alptare: alptarea
natural, alptarea artificial i alptarea mixt.

6.2.3.1. Alptarea natural a vieilor

n cazul alptrii naturale, vieii consum laptele direct de la vac prin supt.
Acest sistem se utilizeaz n exclusivitate n cazul exploatrii taurinelor din
rasele de carne (vacile aparinnd acestor rase nu se mulg, ntreaga cantitate de
lapte fiind consumat prin supt de ctre viei). Alptarea natural a vieilor se
practic i n cazul tehnologiilor extensive de cretere a vacilor din rasele de lapte
i mixte, precum i n fermele de mici dimensiuni.
Sistemul de alptare natural a vieilor prezint o serie de avantaje i
dezavantaje.
Avantaje:
- tehnica alptrii este simpl;
- asigur ingerarea laptelui la o temperatur constant i optim, n doze
succesive i reduse, cu influen pozitiv asupra strii de sntate a vieilor.
Dezavantaje:
- este un sistem neeconomic de alptare, deoarece nu permite nlocuirea
laptelui integral cu lapte degresat sau cu substitueni de lapte;
- nu se poate asigura creterea raional a vieilor, deoarece nu se cunoate
cu precizie cantitatea de lapte ingerat;
- nu se poate stabili cu certitudine cantitatea de lapte produs de vac, cu
implicaii negative asupra procesului de selecie al vacilor dup nivelul productiv;
- procesul tehnologic este ngreunat prin aducerea vieilor la supt;
- nrcarea vieilor se face mai greu;
- alptarea natural favorizeaz riscul de transmitere al unor boli de la vac
la viel (TBC, bruceloz etc.).
Alptarea natural a vieilor se poate realiza prin dou metode: alptarea
vieilor la vaca-mam i alptarea la vaci-doici.
Alptarea vieilor la vaca-mam. Aceast metod se practic n fermele care
nu dispun de baza tehnic necesar pentru aplicarea alptrii artificiale, sau
personalul de ngrijire nu respect cu strictee regulile alptrii artificiale raionale.
Pentru atenuarea dezavantajelor anterior amintite, este necesar ca alptarea
s fie dirijat de ctre fermier. Astfel, pentru viei se stabilete un program de
alptare (n conformitate cu schema de alptare) att pentru subperioada colostral
ct i pentru subperioada alptrii propriu-zise.
Periodic, pentru a cunoate producia de lapte a vacii se vor executa mulsori
de control; corespunztor nivelului productiv al vacii se vor rezerva pentru viel un
numr corespunztor de sfrcuri, astfel nct acestuia s i se asigure 3-6 kg lapte/zi
(n funcie de vrsta i destinaia acestuia).
Cantitatea de lapte consumat de ctre viel poate fi stabilit i indirect, pe
baza sporului n greutate realizat de ctre viel ntr-un anumit interval de timp.

152
Astfel, pentru realizarea a 1 kg spor n greutate este necesar o cantitate de 8-10 kg
lapte. Aceast metod de estimare are o precizie mai mic deoarece vielul
consum i furaje vegetale, efectul acestora asupra sporului n greutate fiind mai
greu de determinat.
nainte de aducerea vielului la supt ugerul vacii se spal i se terge cu un
prosop curat, primele jeturi de lapte se mulg separat i se ndeprteaz, apoi vaca se
mulge rezervnd vielului un numr corespunztor de mameloane. Mameloanele
repartizate vielului vor fi schimbate prin rotaie. Dup ce vielul a supt, se mulg
obligatoriu i mameloanele repartizate acestuia.
Alptarea vieilor la vaci-doici. Aceast metod de alptare prezint aceleai
avantaje i dezavantaje ca i metoda alptrii la vaca-mam, cu meniunea c
alptarea la vaci-doici permite o organizare mai raional a activitii n ferm.
Aceast metod este utilizat n cazul ngrrii de tip extensiv (ngrarea la
vaci-doici pe pune).
Vacile-doici se aleg dintre vacile sntoase, care se mulg greu sau nu se
preteaz la mulsul mecanic, cele care au instinct matern dezvoltat, cele la care
procentul de grsime din lapte este redus.
Trecerea vieilor la vaca-doic se face numai dup subperioada colostral, de
preferin la vrsta de 10-14 zile. n funcie de producia de lapte, determinat prin
muls de control, la o vac-doic se repartizeaz un anumit numr de viei, lund n
calcul un necesar de 4-6 litri lapte pe zi pentru fiecare viel. Vieii sunt alptai
pn la vrsta de 3-4 luni. nrcarea vieilor se poate face cnd acetia sunt
capabili s consume minimum 1 kg concentrate i 2 kg fn sau echivalentul
acestuia n nutre verde.
Vaca-doic va beneficia de o raie furajer care s asigure necesarul pentru
ntreinerea funciilor vitale i producia de lapte realizat. Lotul de viei repartizai
concomitent la o vac-doic trebuie s fie apropiai ca vrst i dezvoltare
corporal, pentru a favoriza creterea uniform a acestora.
Dup nrcarea unei serii de viei, se stabilete, pe baza mulsorii de control,
numrul de viei care pot fi alptai n continuare la vaca doic.

6.2.3.2. Alptarea artificial a vieilor

n cazul alptrii artificiale, laptele este n prealabil muls i administrat apoi
vieilor prin diferite metode. Datorit avantajelor sale, acest sistem cunoate o larg
rspndire att pe plan mondial ct i n ara noastr.
Aplicarea sistemului de alptare artificial presupune ca n ferm s existe
personal instruit i contiincios, dotare tehnic adecvat pentru nclzirea,
manipularea i administrarea laptelui, precum i pentru igienizarea, dezinfectarea i
pstrarea in condiii corespunztoare a echipamentului de alptare.
Sistemul de alptare artificial prezint, comparativ cu sistemul natural de
alptare, o serie de avantaje, ntre care:
- este un sistem economic de alptare, deoarece permite nlocuirea laptelui
integral cu lapte degresat sau substitueni de lapte;

153
- simplific procesul tehnologic i contribuie la mrirea productivitii
muncii prin posibilitile de mecanizare sau, chiar, automatizare a alptrii;
- asigur creterea dirijat a vieilor, laptele fiind administrat n conformitate
cu schemele de alptare prestabilite;
- se evit contactul dintre viel i vaca-mam, deci i posibilitatea
transmiterii unor boli de la vac la viel;
- vieilor li se administreaz numai lapte de la vaci sntoase;
- uureaz selecia vacilor n funcie de performana productiv, deoarece se
cunoate producia individual de lapte;
- se diminueaz instinctul matern al vacilor, iar vacile pot fi mulse mai uor.
Alptarea artificial presupune respectarea cu rigurozitate a regulilor
alptrii raionale, astfel:
- laptele sau substituentul de lapte se administreaz la temperatura de 35-
36
0
C, astfel: pe timpul verii laptele se administreaz imediat dup muls, iar n
sezonul rece laptele va fi nclzit la 39-40
0
C, astfel nct n momentul administrrii
temperatura acestuia s fie de 35-36
0
C;
- laptele administrat vieilor trebuie s provin numai de la vaci sntoase;
- nu se administreaz vieilor lapte provenit de la vacile n clduri;
- dup fiecare utilizare, vasele i ustensilele folosite la mulgerea, manipularea
i administrarea laptelui (sau a substituenilor de lapte) se vor spla i dezinfecta, iar
pstrarea lor se va face n spaii special destinate, n condiii igienice;
- programul de administrare, precum i cantitile de lapte stabilite prin
schema de alptare vor fi strict respectate;
- n vederea reducerii riscului de apariie al suptului reciproc ntre viei, dup
alptare se terge botul vieilor pentru ndeprtarea resturilor de lapte.
Nerespectarea regulilor alptrii artificiale determin apariia unor grave
tulburri gastro-intestinale, cu consecine negative asupra dezvoltrii ulterioare a
vieilor, sau chiar la pierderea acestora.
n cadrul sistemului de alptare artificial a vieilor se practic trei metode
de alptare: alptarea la gleat, alptarea la biberon i alptarea la instalaii
automate.
Alptarea la gleat. Dei este cea mai veche metod de alptare artificial,
alptarea la gleat este mai puin recomandat deoarece vieii, fiind lacomi, inger
laptele cu o vitez mai mare de 2-4 ori dect n cazul alptrii prin supt natural.
Datorit creterii vitezei de consum, laptele ingerat nu are timp s se amestece
n proporia necesar cu saliva, iar n stomacul glandular (cheag) se formeaz coaguli
mari, greu de digerat. De asemenea, o parte din laptele ingerat poate ajunge (din
jgheabul format de gutiera esofagian) n rumen, provocnd indigestie.
Pentru reducerea efectelor negative ale alptrii la gleat, se recomand
adoptarea urmtoarelor msuri:
- aceast metod se va aplica numai vieilor n vrst de peste 30 de zile;
- alptarea la gleat poate fi aplicat i la vieii mai tineri, cu condiia ca
tainul de lapte s fie administrat n 2-3 reprize (lund gleata de la gura vielului)
sau, nainte de a turna laptele, n gleat se pune puin fn;

154
- gleile folosite la alptare vor fi pstrate n perfect stare de curenie;
- o atenie deosebit se va acorda temperaturii laptelui n momentul
administrrii, n special pe timpul iernii;
- respectarea strict a programului de alptare i tergerea botului vieilor
dup consumarea tainului de lapte.
Nerespectarea acestor reguli influeneaz negativ starea de sntate a vieilor
i determin obinerea unor rezultate necorespunztoare n ce privete dinamica de
cretere a vieilor.
Alptarea la biberon imit n mare msur suptul natural i nltur o mare
parte din neajunsurile constatate n cazul alptrii la gleat. Astfel, prin aplicarea
metodei de alptare la biberon, laptele ingerat este valorificat mai bine, se reduce
incidena tulburrilor gastro-intestinale i suptul reciproc ntre viei.
Pentru alptare se pot folosi bidonae de alptare (cu o capacitate de 3-4
litri), pe care se fixeaz tetina din cauciuc, sau glei din material plastic (gradate
pe interior i cu o capacitate de 4-6 litri) prevzute cu sifon.
Orificiul tetinei trebuie s aib un diametru de 2-3 mm, sau vrful tetinei s
fie crestat cu ajutorul unei preducele speciale.
Reuita aplicrii acestei metode de alptare este condiionat de respectarea
regulilor privind alptarea artificial, cu meniunea c o atenie deosebit trebuie acordat
igienizrii i dezinfeciei tetinelor din cauciuc i a sifoanelor din material plastic.
Alptarea la instalaii automate. Pe plan mondial s-au conceput i se
comercializeaz, sub diferite denumiri, instalaii automate pentru alptarea vieilor.
Dei aceste instalaii sunt diferite ca tip constructiv i capacitate de deservire, ele
au o schem de funcionare asemntoare (fig. 6.5).
Instalaiile automate de alptare sunt prevzute cu un buncr (recipient)
pentru depozitarea substituentului de lapte pulvis i un rezervor cu ap nclzit cu
ajutorul unor rezistene electrice, comandate de un termostat, astfel nct
temperatura apei s fie meninut constant la valoarea de 37-38
0
C. De asemenea,
aceste instalaii sunt prevzute cu dozatoare programabile pentru substituentul
pulvis i ap, de agitatoare mecanice pentru omogenizarea amestecului i de
conducte prin care substituentul de lapte reconstituit este distribuit ctre posturile
de alptare, la tetine.
n timp, instalaiile automate de alptare au fost perfecionate. Diferite firme
comercializeaz instalaii computerizate de alptare la care, pe lng prepararea
substituentului de lapte, se poate programa cantitatea de lapte administrat la un
tain, numrul i ora la care se administreaz tainurile de lapte.


155


Accesul vieilor la instalaie este individualizat prin panouri. Odat intrat n
staia de alptare, vielul este identificat electronic (vieilor li se ataeaz la gt un
dispozitiv electronic cu numrul lor matricol) i dac este programat pentru
alptare instalaia i elibereaz cantitatea de substituent planificat.

6.2.3.3 Alptarea mixt a vieilor

Aceast sistem de alptare vizeaz punerea n valoare a avantajelor pe care le
prezint sistemul de alptare natural i sistemul de alptare artificial a vieilor.
n cadrul sistemului mixt de alptare a vieilor se practic alptarea natural
a vieilor n primele lor 7-14 zile de via, iar n continuare i pn la nrcare,
vieii sunt alptai artificial.
Principalul avantaj al acestui sistem de alptare este acela c se reduce
semnificativ numrul afeciunilor digestive n primele sptmni de via ale
vieilor. Unul din dezavantajele acestui sistem este acela c, ulterior, vieii se
obinuiesc mai greu cu alptarea artificial.
La alegerea sistemului i a metodei de alptare se vor lua n considerare condiiile
concrete din ferm, avantajele i dezavantajele fiecrui sistem i metod de alptare.
6.2.3.4. nrcarea vieilor

nrcarea const n sistarea administrrii dietei lichide (a laptelui sau a
substituentului de lapte) n alimentaia vieilor i furajarea lor n continuare cu
furaje vegetale.
Pentru reducerea stresului de nrcare i a riscului de apariie a tulburrilor
digestive se recomand ca laptele (respectiv substituentul de lapte) s fie scos
treptat din raia vieilor, iar sortimentele de furaje administrate nainte de nrcare
s fie meninute n raie nc 1-2 sptmni dup momentul nrcrii. De
asemenea, n aceast perioad nu se vor muta vieii n alt adpost.
Fig. 6.5. Post de alptare la instalaia
automat, amplasat n boxe colective

156
Reuita nrcrii este condiionat de obinuirea timpurie a vieilor cu
consumul de furaje vegetale, astfel nct n momentul nrcrii acetia s-i poat
asigura ntregul necesar de substane nutritive din furajele vegetale consumate.
Vrsta nrcrii se stabilete n raport cu sistemul de furajare, destinaia i
sexul vieilor. n acest sens, n practic se aplic urmtoarele tipuri de nrcare:
nrcarea foarte precoce, nrcarea precoce i nrcarea tardiv.
nrcarea foarte precoce. n acest caz vieii sunt nrcai la vrsta de 28-35
zile. n perioada alptrii, raia vieilor este format din lapte sau substituent de
lapte (cel mai frecvent), furaj combinat de tip prestarter i fn vitaminic. Vieii pot
fi nrcai atunci cnd au capacitatea de a consuma zilnic minimum 450 g furaj
combinat prestarter timp de 3 zile consecutiv.
nrcarea precoce. Vieii sunt nrcai la vrste cuprinse ntre 40 i 120 de
zile. n perioada alptrii raia vieilor este alctuit din lapte (sau substitueni de
lapte), nutre combinat tip starter i fn vitaminic. Vieii pot fi nrcai atunci cnd
au capacitatea de a consuma zilnic minimum 700 g furaj combinat starter, timp de
3 zile consecutiv.
nrcarea tardiv. Are loc la vrsta de 6-7 luni n cazul vieilor din rasele
de carne i la 4-5 luni n cazul vieilor din rasele de lapte i mixte. Acest tip de
nrcare se aplic n cazul sistemului tradiional de hrnire cu lapte (integral, lapte
normalizat, lapte integral+lapte degresat), amestec de concentrate produs n ferm,
fibroase i suculente.
La nrcare, vieii trebuie s aib capacitatea de a consuma, n medie, 1,5-2
kg nutreuri concentrate, 2-2,5 kg fn i 3-5 kg nutreuri suculente.





6.3. CRETEREA TINERETULUI TAURIN DE
REPRODUCIE DUP VRSTA DE 6 LUNI

Tineretul taurin de reproducie include toate categoriile de vrst, femele i
masculi, de la nrcare i pn la admiterea la reproducie. La mplinirea vrstei de
6 luni (eventual mai devreme) vieii se separ pe sexe i se cntresc.
Tehnologia de cretere a tineretului taurin dup nrcare, respectiv hrnirea,
adpostirea i ngrijirea se difereniaz n funcie de sexul animalelor. Aceast
difereniere este determinat de faptul c obiectivele urmrite n creterea vielelor i
particularitile acestui proces nu sunt identice cu cele specifice turailor de reproducie.

6.3.1. TEHNOLOGIA DE CRETERE A TINERETULUI TAURIN
FEMEL DE REPRODUCIE

Prin creterea raional a tineretului taurin femel, de la vrsta de 6 luni i
pn la admiterea la reproducie, se urmrete realizarea unor sporuri moderate de

157
cretere n greutate, o bun dezvoltare a aparatului digestiv i realizarea unei
conformaii corporale armonioase.
6.3.1.1. Hrnirea tineretului taurin femel de reproducie

Hrnirea raional a tineretului taurin femel destinat reproduciei presupune
administrarea unor furaje de calitate foarte bun i n cantiti care s asigure
realizarea indicatorilor de cretere stabilii prin programele de cretere. Tehnologia
de hrnire a vielelor se difereniaz cu sezonul, vielele fiind grupate n dou
categorii de vrst, i anume categoria 6-12 luni i categoria 12-18 luni.
Necesarul de substane nutritive pe categorii de vrst i n funcie de sporul
mediu zilnic planificat sunt prezentate n tabelul 6.8.
n sezonul de var baza raiei este constituit din nutreuri verzi, iar cel mai potrivit
regim de hrnire se realizeaz prin ntreinerea tineretului taurin femel pe pune.
Punile repartizate vielelor de reproducie trebuie s fie de bun calitate i
s nu fie infestate de parazii. n cazul n care punea nu asigur cantitatea
necesar de furaje, raia vielelor va fi completat cu nutre verde cosit i
administrat la iesle, eventual cu suculente nsilozate i fn.
Consumul mediu de nutre verde este de 15-20 kg/zi la vielele n vrst de
6-12 luni i de 25-40 kg/zi la vielele n vrst de peste 12 luni.
La vielele din categoria de vrst 6-12 luni se administreaz suplimentar un
amestec de furaje concentrate, n cantitate de 1-1,5 kg/zi.
n cazul fermelor care nu dispun de puni, nutreul verde se administreaz la
iesle, n padocuri largi prevzute cu umbrare sau copertine de protecie i adptori.
n sezonul de iarn, raia furajer pentru vielele din categoria 6-12 luni este
alctuit din 3-4 kg fn (din care 50% fn de leguminoase), 10-15 kg suculente
conservate (porumb nsilozat, semisiloz, semifn, sfecl furajer) i 2-2,5 kg
amestec de nutreuri concentrate.

Tabelul 6.8
Norme de hran pentru tineretul taurin femel de reproducie
( prelucrare dup I. LUCA i Lavinia TEF - 2000)
Vrsta
(luni)
Masa
corporal
(kg)
Spor mediu
zilnic
(g)
S.U.
(kg)
UN UNL
PD
(g)
PDI
(g)
Ca
(g)
P
(g)
Sare
(g)
2-3
80 600 1,77 2,5 2,04 325 222 20,8 12 7,2
100 800 2,18 3,2 2,76 416 265 26 15 9
3-4
100 600 1,9 2,8 2,52 364 242 23 14 9
125 800 2,74 3,4 3,36 442 285 28,8 17,5 11,3
4-5
110 600 2,3 3 2,64 390 254 24,2 15,4 9,9
150 800 3,3 3,9 3,84 488 329 33 21 13,5
5-6
130 600 2,9 3,3 2,76 412 276 27,3 18,2 11,7
170 800 3,82 4,1 4,2 492 329 35,7 23,8 15,3
6-8
160 600 4,16 3,8 3,42 456 290 30,4 19,2 19,2
210 800 5,76 5,0 4,68 575 373 39,9 25,2 25,2
8-10
190 600 4,94 4,3 4,08 475 329 34,2 19 22,8
260 800 6,67 5,6 5,28 616 410 46,8 26 31,2
10-12 220 600 5,72 4,9 4,32 514 348 37,4 19,8 26,4

158
300 800 7,8 6,2 6,0 651 446 51 27 36
12-15
300 600 7,54 5,7 5,28 600 404 45 24 36
400 800 10,4 7,3 7,35 766 518 60 32 48
15-18
350 600 8,84 6,2 5,88 620 441 49 28 42
450 800 11,7 7,7 8,04 770 550 63 36 54

Indiferent de sezonul calendaristic, n amestecul de furaje concentrate se
adaug 60-80 g amestec mineral, care s asigure 35 g calciu, 20 g fosfor i 20-25 g
sare de buctrie. Apa potabil se asigur la discreie.

6.3.1.2. ntreinerea tineretului taurin femel de reproducie

n sezonul cald se recomand ca ntreinerea vielelor de reproducie s se
fac pe pune, n tabere de var. n tabra de var sunt amenajate adposturi
sumare prevzute cu padocuri de odihn n care este amplasat jgheabul pentru
furajarea suplimentar a vielelor i jgheabul de adpare. Se recomand ca punea
s fie tarlalizat i prevzut cu umbrare naturale (arbori solitari sau plcuri) sau
amenajate (copertine).
Tineretul femel ntreinut pe pune beneficiaz de micare liber i de
influena favorabil a factorilor naturali de mediu care stimuleaz metabolismul,
mrete apetitul, favoriznd dezvoltarea armonioas a vielelor.
n fermele care nu dispun de puni, ntreinerea vielelor pe timpul verii se
face n adposturi prevzute cu padocuri largi n care sunt amenajate jgheaburi de
furajare i copertine de protecie.
n sezonul rece se recomand ntreinerea vielelor n stabulaie liber, sistem
care asigur obinerea celor mai bune rezultate att sub raportul creterii i
dezvoltrii tineretului ct i al productivitii muncii.
ntreinerea n stabulaie liber se poate realiza n adposturi semideschise
(pe aternut permanent), n adposturi nchise (pe aternut permanent sau cu cuete
individuale). n vederea obinerii unor rezultate corespunztoare, se impune
dimensionarea corect a colectivitilor de animale, precum i a diferitelor zone
funcionale din adpost i padoc (zona de odihn, zona de micare-furajare, frontul
de furajare, numrul de adptori etc.). De asemenea, se va avea n vedere ca
loturile cazate n aceeai box s fie formate din animale ct mai uniforme din
punct de vedere al vrstei i dezvoltrii corporale, toate vielele fiind ecornate.
Vielele pot fi ntreinute i n adposturi nchise cu boxe comune, avnd
pardoseala de tip grtar i evacuarea hidraulic a dejeciilor. Aceast variant de
ntreinere este mai puin recomandat deoarece se mrete incidena afeciunilor
podale i a accidentelor, se reduce confortul (implicit i timpul de odihn), iar
meninerea igienei corporale precum i a parametrilor de microclimat n limite
corespunztoare se realizeaz mai greu. Pe ct posibil, se va evita ntreinerea
legat a tineretului taurin femel de reproducie.
Indiferent de varianta constructiv adoptat i de sistemul de ntreinere
practicat, adposturile pentru tineretul taurin femel de reproducie vor fi prevzute

159
cu padocuri largi n care sunt amenajate jgheaburi de furajare, adptori i
copertine de protecie.
Hrnirea i ntreinerea junincilor. Dup confirmarea strii de gestaie, la
juninci nu se modific regimul de furajare i de ntreinere. Furajarea se bazeaz n
continuare pe furaje de volum de calitate bun, care s asigure realizarea unor
sporuri medii zilnice moderate (cca. 500 g).
Dac starea de ntreinere a junincilor este necorespunztoare, raia se va
suplimenta cu un amestec de furaje concentrate, n cantitate de 2-2,5 kg.
Regimul de furajare precum i regimul de ntreinere (adpostire, igien
corporal, regim de micare) al junincilor aflate n ultimele dou luni de gestaie
trebuie s respecte aceleai principii ca i n cazul vacilor pe durata repausului
mamar.
6.3.2. TEHNOLOGIA DE CRETERE A TURAILOR DE REPRODUCIE

Prin creterea raional de la vrsta de 6 luni i pn la admiterea la
reproducie, se urmrete ca turaii s realizeze o intensitate mare de cretere, un
schelet puternic, o conformaie corporal armonioas, s aib un temperament vioi
i caracter docil.

6.3.2.1. Hrnirea turailor de reproducie

Raiile furajere administrate turailor de reproducie trebuie s asigure
ntregul necesar de substane nutritive astfel nct s realizeze sporuri mari de
cretere (peste 1000 g/zi), ns fr tendine de ngrare i de dezvoltare exagerat
a abdomenului.
La turaii de reproducie se practic tipul de hrnire moderat voluminos, cu
pH acid, baza raiei fiind constituit din furaje concentrate.
Subnutriia determin reducerea intensitii de cretere, ntrzie apariia
pubertii i influeneaz negativ calitatea materialului seminal.
Regimul de furajare al turailor este diferit, n raport cu modul n care
acetia vor fi folosii la reproducie. Turaii pot fi destinai reelei de nsmnri
artificiale sau pentru reeaua de mont natural.
Hrnirea turailor destinai reelei de nsmnri artificiale. n
conformitate cu tehnologia de selecie a turailor de reproducie, testarea dup
performanele proprii se desfoar n staiuni de testare.
Pentru a beneficia de condiii asemntoare de cretere, turaii sunt afluii
n aceste staiuni la vrsta de 4-5 luni. Din momentul afluirii i pn la vrsta de 6
luni, turaii sunt obinuii cu noile condiii de ntreinere i cu furajele ce le vor fi
administrate pe perioada testrii.
Pentru turaii aflai n perioada testrii dup aptitudinile pentru producia de
carne (6-12 luni) se practic tehnologia de hrnire din stoc (cu furaje conservate),
pe tot parcursul anului. n acest scop se utilizeaz raii standardizate, administrate
ad libitum, sub form granulat sau mcinat. Prin aplicarea acestei tehnologii de

160
furajare este posibil compararea performanelor realizate de turai indiferent de
sezonul calendaristic n care a avut loc testarea acestora.
n perioada testrii dup performane proprii turaii pot fi furajai din stoc
prin polidiet. n acest caz, raia este format, n medie, din 3-4 kg nutreuri
concentrate, 4-5 kg de fn i 5-6 kg semifn. Pe timpul verii, semifnul poate fi
nlocuit cu echivalentul acestuia n nutre verde (10-15 kg).
Hrnirea turailor destinai reelei de mont. Furajarea acestor turai se
bazeaz pe furaje obinute, n general, la nivelul fermei. Raia turailor n perioada
de vrst 6-12 luni este format din 3-4 kg amestec de furaje concentrate, 3 kg fn
de leguminoase i 5-6 kg porumb nsilozat. Pe timpul verii, raia este alctuit din
3-4 kg amestec de furaje concentrate i 10-15 kg nutre verde.
Dup vrsta de 12 luni, raia turailor destinai reproduciei este format din
5-6 kg amestec de furaje concentrate, 4-5 kg fn i 7-8 kg porumb nsilozat; vara,
porumbul nsilozat poate fi nlocuit cu echivalentul acestuia n nutre verde.
n amestecul de nutreuri concentrate se introduce un amestec mineral
(carbonat de calciu, fosfat dicalcic i sare de buctrie), n cantitate de 50-60 g
pentru turaii n vrst de 6-12 luni i 70-80 g la turaii n vrst de peste 12 luni.

6.3.2.2. ntreinerea turailor de reproducie

n staiunile de testare, turaii sunt ntreinui n boxe individuale cu suprafaa de
6 m
2
(cel puin pn la vrsta de 12 luni).





















Dup vrsta de 12 luni, ntreinerea se poate face fie n boxe individuale, cu
suprafaa de 7-8 m
2
(fig. 6.6), fie legai la stand. Adposturile pentru turai sunt
Fig. 6.6. Box individual
pentru tauri de reproducie:
1 - padoc;
2 - pat de odihn, aternut cu paie;
3 - soclu cu nlimea de 30 cm;
4 - grilaj din evi verticale;
5 - refugiu pentru ngrijitor;
6 - sifon de pardoseal;
7 - iesle.

161
prevzute cu padocuri, n care sunt amplasate jgheabul de furajare (protejat de o
copertin) i adptoarea cu nivel constant.
Igiena corporal se realizeaz prin pansaj executat zilnic. O atenie deosebit se
va acorda strii ongloanelor, care vor fi scurtate i ajustate ori de cte ori este nevoie.
Zilnic, turaii vor executa timp de 30 de minute micare activ, pe culoare
special amenajate sau la instalaii electromecanice.
Pentru prevenirea accidentelor i pentru a face posibil contenia i
conducerea taurilor, la vrsta de 9-12 luni, turailor li se va monta inelul nazal i
vor fi dotai cu cpstru.
Turaii vor fi obinuii cu prezena ngrijitorului, cu plimbarea individual la
baston, cu intrarea n sala de recoltare a materialului seminal i cu saltul pe manechin.
n fermele de producie, care cresc un numr mic de turai pentru reproducie,
ntreinerea acestora se face n adpost, legai la stand sau n boxe individuale.
Igiena corporal, regimul de micare i unele aciuni tehnice i elemente de dresaj
sunt asemntoare cu cele prezentate la turaii din staiunile de testare.

162

Capitolul 7
TEHNOLOGIA EXPLOATRII VACILOR PENTRU
PRODUCIA DE LAPTE

Tehnologia de exploatare a vacilor pentru producia de lapte vizeaz totalitatea
msurilor cu caracter tehnic i organizatoric care s asigure exteriorizarea
potenialului genetic productiv al vacilor cu referire la hrnirea, mulgerea i
ntreinerea acestora.

7.1. HRNIREA VACILOR DE LAPTE

Nutriia este unul din cei mai importani factori tehnici n determinarea
cantitativ i calitativ a produciei de lapte la taurine. Nivelul i caracterul furajrii
contribuie n mod decisiv la exteriorizarea potenialului genetic al vacilor de lapte.
Furajele constituie baza material care asigur componentele nutritive
necesare desfurrii normale a funciilor vitale, pentru sinteza laptelui la nivelul
glandei mamare i pentru dezvoltarea produsului de concepie.
Furajarea raional a vacilor de lapte presupune administrarea unor raii
furajere echilibrate din punct de vedere cantitativ i calitativ, variate, administrate
la timp i ntr-o anumit ordine.

7.1.1. PRINCIPII ALE FURAJRII RAIONALE
A VACILOR

Furajarea raional a vacilor presupune respectarea unor principii de natur
tehnic i organizatoric care s asigure att exteriorizarea capacitii productive a
vacilor ct i valorificarea superioar a furajelor administrate.
Administrarea unor raii suficiente cantitativ i de calitate bun. La
stabilirea necesarului de furaje se vor lua n calcul: efectivul de vaci din ferm,
masa corporal a vacilor, structura efectivului pe stri fiziologice, produciile
planificate etc.
Avnd n vedere aceste elemente de calcul se urmrete ca pe tot parcursul
anului s se asigure raii furajere echilibrate din punct de vedere nutritiv i care s
fie suficiente cantitativ.
Subnutriia, chiar pe perioade scurte de timp i n funcie de stadiul lactaiei,
determin reduceri semnificative ale produciei de lapte. Revenirea la un nivel
normal de furajare, sau chiar suprafurajarea, nu asigur (de cele mai multe ori)
redresarea produciei de lapte.
Numrul de tainuri. Administrarea raiei n mai multe tainuri asigur
creterea consumului voluntar de furaje i meninerea pH-ului ruminal la valori
relativ constante, cu influene pozitive asupra cantitii de lapte i a coninutului n
grsime al laptelui.

163
Numrul de tainuri se stabilete n funcie de nivelul productiv al vacilor i
de structura raiei furajere. La vacile cu nivel productiv ridicat raia se
administreaz n trei tainuri, iar la vacile cu producii mijlocii i sczute n dou tainuri.
Frecvena administrrii concentratelor este condiionat de cantitatea
acestora n structura raiei: dac n raie revin pn la 3 kg de furaje concentrate/zi
acestea se administreaz ntr-un singur tain, n dou tainuri dac cantitatea ce
revine n raie este de pn la 6 kg i n trei tainuri cnd depete 6 kg.
Suculentele conservate se administreaz la tainurile de diminea i de sear,
iar fibroasele i grosierele la fiecare tain, dar n proporie mai mare la tainul de
sear.
Respectarea programului de administrare a tainului. Tainurile se
administreaz la intervale relativ egale de timp. n acest fel se formeaz reflexe
condiionate cu efect pozitiv asupra procesului de digestie i n acelai timp se
reduce agitaia din lotul de vaci.
Igiena furajelor. Nu se vor administra furaje alterate, mucegite, ngheate,
precum i cele care conin corpi strini. Resturile neconsumate, n special
suculentele (care fermenteaz uor) se ndeprteaz din jgheabul de furajare.
Succesiunea de administrare a furajelor influeneaz valoarea pH-ului
ruminal i, implicit, eficiena metabolic a microsimbionilor ruminali.
Se recomand ca furajele s fie administrate n urmtoarea succesiune:
- iarna: fn netocat - concentrate - suculente - grosiere;
- vara: (fibroase) - concentrate - suculente.
Pentru a uura procesul de producie, n cele mai multe ferme furajele se
administreaz n funcie de viteza de consum, respectiv: concentrate, suculente,
fibroase i grosiere.
Asigurarea n raie a necesarului optim de celuloz. Pentru desfurarea
normal a activitii ruminale, n raie se asigur minimum 17% celuloz. Celuloza din
raie favorizeaz producerea de acid acetic care particip la sinteza grsimii din lapte.
Dac nivelul celulozei depete 30% se reduce digestibilitatea furajelor, iar
consumul voluntar de furaje se micoreaz.
Forma fizic de administrare a furajelor influeneaz nivelul produciei de
lapte i procentul de grsime din lapte.
- concentratele: dac nu este posibil granularea (care contribuie la reducerea
risipei), furajele concentrate se vor administra sub form de uruial i nu mcinate fin;
- fibroasele: se administreaz ca atare sau tocate la dimensiuni mai mari;
- porumbul nsilozat: se administreaz ca atare, cu meniunea c sistema de
maini utilizat la producerea silozului trebuie s asigure tocarea masei vegetative
la dimensiunea de 3-5 cm, iar boabele de porumb s fie zdrobite.
Furajarea se organizeaz pe grupe tehnologice de vaci n funcie de nivelul
productiv i de starea lor fiziologic. n principiu, pentru furajare se stabilete o
raie de baz care se suplimenteaz cu furaje concentrate n raport cu nivelul
productiv i starea fiziologic.
Schimbarea regimului de hrnire respectiv schimbarea sortimentelor de
furaje din raie trebuie s se fac treptat, astfel nct diferitele tipuri de simbioni

164
ruminali s se adapteze la noua surs de hran. n acest fel se asigur valorificarea
superioar a furajelor i se evit tulburrile gastro-intestinale.
Asigurarea odihnei dup furajare. Dup consumarea tainului, timp de
cteva ore vacile nu vor fi deranjate, acest timp fiind folosit pentru rumegare i
odihn. Nerespectarea timpului de odihn i rumegare determin scderea
produciei de lapte prin valorificarea ineficient a furajelor i creterea consumului
pentru ntreinerea funciilor vitale.
Asigurarea necesarului de ap potabil. n organism, apa are un rol
determinant n desfurarea normal a funciilor vitale i la sinteza laptelui. Pentru
fiecare litru de lapte sintetizat o vac are nevoie de 4-5 l ap. La temperaturi ale
mediului de peste 20
0
C o vac poate consuma 80-100 l ap/zi. Se recomand c
vacilor s li se asigure apa la discreie prin intermediul adptorilor cu nivel
constant. n fermele n care nu se poate asigura apa la discreie, adparea se face la
jgheaburi de adpare, de 2-4 ori pe zi n funcie de sezon, temperatura mediului
ambiant i nivelul productiv al vacii.

7.1.2. FACTORII CARE CONDIIONEAZ NIVELUL DE
HRNIRE
AL VACILOR

Raia furajer administrat vacilor n lactaie trebuie s asigure substanele
nutritive necesare pentru ntreinerea funciilor vitale i pentru sinteza laptelui.
La stabilirea nivelului de hrnire al vacilor se va avea n vedere starea lor
fiziologic (dac sunt n lactaie sau n repaus mamar), dinamica produciei de lapte
pe parcursul lactaiei, consumul voluntar de furaje i evoluia masei corporale pe
durata unui ciclu de producie.
Pe parcursul unei lactaii, producia de lapte variaz de la o zi la alta. Dup
ftare producia de lapte crete (atingnd o valoare maxim la cca. 2 luni de la
ftare), se menine pentru scurt timp la un nivel relativ constant, apoi se reduce
treptat pn la nrcare. Avnd n vedere dinamica produciei de lapte pe parcursul
lactaiei, necesarul de substane nutritive trebuie corelat cu stadiul lactaiei.
Consumul voluntar de furaje exprim capacitatea digestiv care este
reprezentat de cantitatea de substan uscat ingerat de vaci n 24 ore raportat la
100 kg mas corporal. Capacitatea digestiv este cuprins ntre 1,5 i 3,5 kg
SU/100 kg mas corporal. Consumul voluntar de furaje se coreleaz cu apetitul
vacilor care, la rndul su, este influenat de structura i palatabilitatea raiei, sezon,
ras, individualitate, stare fiziologic i stadiul lactaiei.
Pe parcursul unui ciclu de producie masa corporal a animalelor nu rmne
constant datorit neconcordanei dintre necesarul de nutrieni pentru sinteza
laptelui i consumul voluntar de furaje. Astfel, n faza ascendent i de platou a
curbei de lactaie (cnd necesarul de nutrieni pentru sinteza laptelui este maxim iar
consumul voluntar de furaje este redus) organismul vacii i mobilizeaz propriile
rezerve corporale pentru susinerea lactaiei i vacile pierd n greutate. Urmeaz
apoi o perioad de stabilizare a masei corporale (care dureaz 2-3 sptmni) dup

165
care, odat cu creterea consumului voluntar de furaje i reducerea produciei de
lapte, masa corporal crete treptat pn la ftarea urmtoare (fig. 7.1).



Fig. 7.1. Relaia dintre masa corporal, consumul voluntar de furaje i masa corporal a
vacii pe parcursul unui ciclu de producie (dup D. Soltner - 1990)

7.1.3. STRATEGIA FURAJRII VACILOR DE LAPTE
PE PARCURSUL UNUI CICLU DE PRODUCIE

Strategia de hrnire (modul de dirijare al furajrii) a vacilor de lapte se
stabilete n raport cu dinamica produciei de lapte, necesarul de substane nutritive,
consumul voluntar de furaje i evoluia masei corporale pe parcursul unui ciclu de
producie.
Avnd n vedere aceste considerente, un ciclu productiv este divizat n mai
multe perioade. Pentru fiecare din aceste perioade se stabilesc raii furajere
specifice, n raport cu necesarul de substane nutritive i posibilitile de acoperire
ale acestui necesar.
Perioada I, numit i perioada de mobilizare a rezervelor corporale,
cuprinde primele 10 sptmni de lactaie. Aceasta este cea mai critic perioad din
cadrul unui ciclu productiv. n acest interval producia de lapte este maxim, are
loc involuia uterin i, n cele mai multe cazuri, se instaleaz gestaia.
n perioada I se nregistreaz cele mai mari cerine nutritive, iar consumul
voluntar este n cretere. Avnd n vedere c la vacile cu potenial productiv ridicat
necesarul de substane nutritive este mai mare dect posibilitile de consum, pentru
sinteza laptelui sunt mobilizate propriile rezerve corporale i, ca urmare, vacile pierd
n greutate.
Pierderile de mas corporal sunt n medie de 0,5-0,6 kg/zi, respectiv masa
corporal se reduce n aceast perioad cu 40-50 kg.
n vederea susinerii lactaiei i pentru limitarea efectelor negative datorate
pierderilor de mas corporal se impune ca la ftare vacile s se gseasc ntr-o bun
stare de ntreinere (s aib rezerve corporale constituite n perioada de repaus

166
mamar), iar raia administrat dup ftare s fie echilibrat din punct de vedere
nutritiv i s aib densitate nutritiv ridicat (avnd n vedere c apetitul este nc
redus).
Raia administrat n perioada I trebuie s fie alctuit din furaje de cea mai
bun calitate, cu palatabilitate ridicat, echilibrat sub raport energo-proteic i
vitamino-mineral.
Coninutul energetic al raiei este unul din factorii limitativi ai produciei de
lapte; prin urmare, pentru asigurarea energiei necesare, baza raiei este format din
nutreuri concentrate (cca. 55-60% din valoarea nutritiv a raiei) la care, n funcie
de sezon, se adaug fn i suculente conservate, respectiv fn i nutre verde.
Avnd n vedere c n aceast perioad se administreaz cantiti mari de
concentrate, pentru evitarea unor tulburri gastro-intestinale (i chiar metabolice)
se impune ca vacile s fie obinuite cu consumul unor cantiti mari de concentrate
nc din perioada repausului mamar, astfel nct microsimbionii ruminali s se
poat adapta la acest tip de furajare. De asemenea, odat cu creterea apetitului (la
3-4 zile de la ftare), cantitatea de concentrate din raie se mrete treptat (cu 0,5-
0,7 kg/zi) pn la cantitatea stabilit la ntocmirea raiei furajere.
O atenie deosebit se va acorda n aceast perioad asigurrii calciului i
fosforului. Pe lng premixul mineral, n raie trebuie inclus i fnul de lucern,
care este o important surs de calciu i microelemente, uor asimilabile.
Nivelul proteic al raiei trebuie s fie de 12-15%, n raport cu producia zilnic
de lapte. Proteinele se asigur cu precdere din furajele de volum, iar diferena prin
concentrate.
Perioada a II-a dureaz din sptmna a 11-a i pn n sptmna a 20-a de
lactaie. n aceast perioad producia de lapte se reduce lent, consumul de furaje
este ridicat, bilanul energetic se echilibreaz iar masa corporal a vacilor se
stabilizeaz.
Raia administrat n aceast perioad este format din furaje de volum de
bun calitate i nutreuri concentrate. Ponderea nutreurilor concentrate, al cror
nivel proteic va fi mai redus, scade la 20-30% din valoarea nutritiv a raiei.
Perioada a III-a dureaz din sptmna 21-a de lactaie i pn la nrcare.
Aceast perioad se caracterizeaz prin scderea mai accentuat a produciei de
lapte, consumul voluntar de furaje (dei n scdere) se menine ridicat, iar necesarul
de substane nutritive pentru dezvoltarea produsului de concepie este nc redus.
Ca urmare, o parte din substanele nutritive ingerate sunt utilizate pentru refacerea
rezervelor corporale ce vor fi mobilizate n lactaia urmtoare.
n aceast perioad, raia furajer este format din furaje de volum, astfel
nct s se asigure necesarul de substane nutritive pentru ntreinerea funciilor
vitale, pentru producia de lapte i pentru realizarea unui spor mediu zilnic de 500-
750 g n cazul vacilor care nu i-au ncheiat dezvoltarea somatic. Nutreurile
concentrate se administreaz numai vacilor cu producii de lapte de peste 10 kg/zi.
Perioada a IV-a, a repausului mamar. n aceast perioad, apetitul vacilor se
reduce progresiv, atingnd valoarea minim n preajma ftrii.

167
Nivelul i tipul de hrnire se stabilete avnd n vedere apetitul vacilor (care
este n scdere), asigurarea necesarului pentru creterea produsului de concepie
(care este accentuat n aceast perioad), necesarul pentru ntreinerea funciilor
vitale i, eventual, necesarul pentru atingerea maturitii somatice.
Dup nrcare i pn n ultimele 2-3 sptmni de gestaie, raia este
alctuit din furaje de volum de foarte bun calitate. Iarna, se administreaz
suculente conservate (10-15 kg/zi) i fn de graminee netocat, minimum 1% din
masa corporal a vacii, respectiv 5-7 kg/zi. Pe timpul verii se administreaz nutre
verde prin punat.
Cu 2-3 sptmni nainte de ftare, prin raie se va asigura necesarul pentru
ntreinerea funciilor vitale i creterea ftului. Structura raiei se modific treptat,
prin creterea ponderii nutreurilor concentrate. n afara nutreurilor de volum se
administreaz zilnic 4-5 kg furaje concentrate. Raia administrat vacilor n
ultimele 2-3 luni de gestaie este asemntoare cu cea specific vacilor aflate la
debutul lactaiei.
7.1.4. SISTEME DE HRNIRE A VACILOR

Pe plan mondial se practic dou sisteme de hrnire a vacilor i anume: sistemul
de hrnire difereniat sezonier i sistemul de hrnire din stoc (unisortimental).

7.1.4.1. Sistemul de hrnire difereniat sezonier

n funcie de sortimentul de furaje ce formeaz raia vacilor de lapte pe
parcursul unui an calendaristic, se disting dou sezoane principale de hrnire i
anume: sezonul de iarn i sezonul de var.
Datorit avantajelor sale, acest sistem de hrnire cunoate cea mai larg arie
de rspndire pe plan mondial. ntre avantajele acestui sistem de hrnire, pot fi
amintite urmtoarele:
- pe timpul verii se obin producii mari de lapte, ca urmare a efectului
stimulativ al nutreurilor verzi asupra sintezei laptelui, aceste furaje fiind bogate n
energie, proteine, vitamine i au o palatabilitate ridicat;
- furajele verzi care se administreaz timp de 5-7 luni pe an se obin cu
cheltuieli de producie mai mici, preul de cost al laptelui fiind mai redus;
- acest sistem de hrnire are influene pozitive asupra strii de sntate i
asupra longevitii productive a vacilor de lapte.
Principalul dezavantaj al acestui sistem de hrnire este acela c pe timp
nefavorabil (ploi abundente i de durat) nu se pot asigura cantiti suficiente de
nutreuri verzi, ceea ce determin fluctuaii importante n producia zilnic de lapte.
Comparativ cu sistemul de hrnire din stoc, n cazul hrnirii difereniate
sezonier se obin producii mai mari de lapte (furajarea cu nutreuri verzi pe timpul
verii stimuleaz puternic sinteza laptelui), iar laptele se obine la preuri de cost mai
sczute (furajele verzi sunt mai ieftine).
Hrnirea vacilor n sezonul de var. n sezonul de var (15 aprilie -
15 octombrie), raia de baz a vacilor de lapte este alctuit din

168
nutreuri verzi. Nutreurile verzi sunt echilibrate din punct de vedere
nutritiv i pot susine realizarea unei producii ridicate de lapte, cu
consumuri reduse de furaje concentrate.
Punerea n valoare a capacitii productive a animalelor impune cu necesitate
asigurarea unor cantiti suficiente de furaje verzi pe ntreg sezonul de var.
Necesarul de furaje verzi se stabilete n raport cu mrimea efectivului de animale,
nivelul produciei planificat i masa corporal a animalelor.
Pentru evitarea apariiei tulburrilor gastro-intestinale, care determin
reduceri semnificative ale produciei de lapte, trecerea de la regimul de furajare
specific iernii la hrnirea cu furaje verzi se face treptat, n decurs de 7-14 zile. n
aceast perioad, cantitatea de fn din raie se reduce i se mrete cantitatea de
suculente conservate.
Perioada propriu-zis de trecere la furajarea cu nutreuri verzi dureaz cca. 7
zile, perioad n care, naintea administrrii nutreurilor verzi vacile vor primi un
tain de fn sau de grosiere.
La vacile cu producia de lapte de pn la 12 kg lapte/zi, raia este alctuit
exclusiv din furaje verzi. La vacile se depesc acest nivel productiv se vor administra
suplimentar 150-300 g de furaje concentrate pentru fiecare kg de lapte produs.
Obligatoriu, n raia vacilor se vor asigura srurile minerale necesare fie prin
includerea lor n amestecuri de concentrate, fie sub forma unor brichete minerale.
n sezonul de var, n funcie de resursele furajere disponibile, hrnirea
vacilor de lapte se poate realiza prin trei variante tehnologice:
- tehnologia de hrnire prin punat;
- tehnologia de hrnire cu nutre verde administrat la iesle;
- tehnologia mixt de hrnire.
Tehnologia de hrnire prin punat. Suprafeele destinate punrii pot fi
punile permanente sau punile temporare. Hrnirea vacilor pe pune are efecte
favorabile asupra produciei de lapte (nutreurile verzi au un puternic efect
lactogen), precum i asupra funciei de reproducie i strii de sntate a vacilor, ca
urmare a micrii n aer liber i a influenei pozitive a factorilor naturali de mediu.
De asemenea, punatul este eficient din punct de vedere economic, deoarece se
reduce necesarul de for de munc i de echipament necesar pentru recoltarea,
transportul i administrarea furajelor la iesle.
ntre dezavantajele tehnologiei de hrnire prin punat pot fi amintite
urmtoarele:
- suprafaa de teren necesar pentru hrnirea unui animal este mai mare,
deoarece o parte din masa vegetativ nu este valorificat de ctre animal, fiind
compromis prin clcare, poluare cu dejecii, sau ca urmare a punatului selectiv;
- vacile cu producii mari de lapte nu-i pot asigura prin punat ntregul
necesar de substane nutritive pentru susinerea lactaiei, iar o parte important de
nutrieni este utilizat pentru ntreinerea funciilor vitale, ceea ce determin
creterea consumurilor specifice;

169
- masa vegetativ de pe puni are o cretere sezonier, respectiv cantitatea
i calitatea acesteia se modific de la o lun la alta, cu implicaii negative asupra
digestibilitii i palatabilitii nutreurilor verzi, ceea ce determin scderea
produciei de lapte.
Se recomand ca aceast tehnologie de hrnire s fie aplicat n ferme cu un
grad mai redus de concentrare a efectivelor de vaci (pn la 300 vaci de lapte).
Cantitatea de nutre verde consumat zilnic de un animal este dependent de
masa corporal a vacilor, de compoziia floristic, talia i stadiul de vegetaie al
plantelor de pe pune. n funcie de masa corporal a vacilor, cantitatea de nutre
verde necesar pentru producerea unui kg lapte variaz n limite largi (3,1-7,7 kg
nutre verde, 47-102 g PBD i 0,9-1,1 UN).
La nceputul sezonului de punat, cnd plantele se afl ntr-un stadiu tnr
de vegetaie i au un coninut ridicat n ap (84-87%), i cnd plantele au talie mic
(15-20 cm), vacile nu-i pot asigura prin punat cantitatea de substan uscat
chiar dac ar ingera 80-90 kg nutre verde/zi. Pentru asigurarea substanei uscate se
vor administra suplimentar furaje fibroase sau grosiere.
Furajele verzi aflate n stadiul tnr de vegetaie, au un coninut redus de
magneziu. Hipomagnezemia determin apariia tetaniei de iarb, cu evoluie mai
mult sau mai puin grav n funcie de modul cum srurile minerale (n general
calciu i magneziu) au fost asigurate n sezonul de iarn. Prevenirea tetaniei de
iarb se face prin includerea n suplimentul de minerale a srurilor de magneziu
(30-50 g oxid de magneziu/zi/animal).
Odat cu naintarea n vegetaie (mbtrnirea plantelor) coninutul acestora
n celuloz crete i se reduce valoarea nutritiv a punii. n aceast situaie este
necesar suplimentarea raiei cu alte nutreuri.
Spre sfritul verii, cnd productivitatea pajitilor se reduce semnificativ,
pentru completarea necesarului de substane nutritive se recomand punatul unor
culturi nfiinate n acest scop.
Tehnologia de hrnire cu nutre verde administrat la iesle se practic pe
scar larg n fermele care exploateaz vaci cu nivel productiv ridicat i n fermele cu
efective mai mari de vaci i care dispun de suprafee reduse pentru baza furajer.
Aceast tehnologie de hrnire asigur valorificarea eficient a furajelor i
permite folosirea raional a terenului agricol disponibil. Fermele n care se
practic aceast tehnologie de hrnire trebuie s dispun de personal suficient i de
mijloacele mecanice adecvate pentru recoltarea, transportul i administrarea
furajelor verzi.
n cazul tehnologiei de hrnire cu furaj verde administrat la iesle, furajele
necesare se obin din culturi special nfiinate n acest scop.
Organizarea judicioas a bazei furajere presupune alctuirea unui conveier
verde care s asigure necesarul zilnic de furaj verde (60-70 kg/zi/cap, respectiv 8-10
tone/sezon) i alctuirea unor raii furajere variate i echilibrate nutritiv.
La stabilirea plantelor furajere cultivate pentru nutre verde se vor lua n
considerare: specificul condiiilor pedoclimatice locale, productivitatea culturii,
perioada valorificrii i rentabilitatea culturii.

170
Principalele culturi furajere utilizate n conveierul verde sunt urmtoarele:
lucern, trifoi, mazre furajer, ovz, porumb mas verde, iarb de Sudan, sorg,
borceag de toamn i de primvar, Lolium multiflorum, rapi furajer, varz
furajer, sfecl furajer cu frunze etc.
Pentru obinerea unor rezultate tehnico-economice corespunztoare, o atenie
deosebit trebuie acordat recoltrii, transportului i administrrii furajelor verzi. n
funcie de tipul plantelor furajere i stadiul lor de vegetaie, recoltarea se face sub
form de plant ntreag sau sub form tocat.
Pentru a evita declanarea fenomenului de ncingere a furajelor verzi, la
scurt timp dup recoltare furajele sunt transportate i administrate n iesle. Fenomenul
de ncingere al furajelor verzi se datoreaz fermentrii glucidelor, cu nclzirea
furajelor pn la temperatura de 40-60
0
C i degradarea proteinelor. Ca urmare,
valoarea nutritiv a acestor furaje se reduce. n plus, scade gradul de valorificare al
acestora (se reduce palatabilitatea i, implicit, ingesta) i pot determina apariia unor
deranjamente gastrice.
Pentru a evita degradarea culturilor furajere, nu se recomand recoltarea
furajelor verzi pe timp cu ploi abundente. n acest caz, furajarea vacilor de lapte se face
cu furaje conservate (fn, nutreuri nsilozate), din rezerve special constituite n acest
scop.
Hrnirea vacilor n sezonul de iarn. Sezonul de iarn, denumit i de
stabulaie dureaz de la 15 octombrie pn la 15 aprilie (cca. 180 zile).
n sezonul de iarn, hrnirea vacilor de lapte se face exclusiv cu furaje de volum
conservate i supliment de nutreuri concentrate (n raport cu nivelul productiv al
vacilor).
Pentru evitarea apariiei unor tulburri gastrointestinale, trecerea de la regimul
de furajare specific sezonului de var (cu nutreuri verzi) la alimentaia specific
sezonului de stabulaie se face treptat n decurs de 7-10 zile. n aceast faz de trecere,
furajele de volum conservate se introduc progresiv n raie, concomitent cu reducerea
nutreurilor verzi.
Ordinea de introducere a furajelor de volum conservate n raie se stabilete
n raport cu durata de pstrare a acestora. Astfel, la nceputul sezonului de iarn se
introduc furajele cu durat de pstrare redus (frunze i colete de sfecl, varz
furajer, dovleci, sfecl furajer etc.).
Structura raiei se stabilete n raport cu nivelul productiv al vacilor i
posibilitile de producere a diferitelor tipuri de furaje. n principiu, se recomand
ca 40-50% din valoarea nutritiv a raiei s se asigure prin nutreuri suculente, 25-
30% prin nutreuri fibroase (eventual i grosiere), iar concentratele s reprezinte
20-30% din valoarea nutritiv a raiei.
n zona de cmpie, fnurile se administreaz n cantitate de 5-6 kg/zi, iar n
zona de deal 10-12 kg/zi. Pentru creterea ingestei se recomand ca raia zilnic s
fie format din mai multe sortimente de furaje de volum.
Ponderea nutreurilor concentrate n raie se stabilete n raport cu nivelul
productiv individual, astfel: la vacile cu producii cuprinse ntre 10 i 20 kg lapte/zi

171
se administreaz un supliment de 200-250 g amestec de concentrate pentru fiecare
kg de lapte produs; la cele cu producii de 20-25 kg lapte/zi, 300 g concentrate, iar
la cele cu peste 25 kg lapte/zi, 350-400 g concentrate pentru fiecare kg lapte
produs. Introducerea concentratelor n raie se justific dac la fiecare 1 kg
concentrate se realizeaz un plus de producie de cca. 2 kg lapte fa de producia
realizat cu nutreuri de volum.
n funcie de posibilitile fermei, nutreurile concentrate se administreaz
sub form de furaje combinate sau sub form de amestec de concentrate uruite
(porumb, orz, mazre, roturi etc.).
n amestecul de concentrate se introduce (n proporie de 2-3%) un amestec
mineral (fin de oase, carbonat de calciu i sare de buctrie), astfel nct zilnic
pentru fiecare animal s se asigure 100-120 g amestec mineral. n funcie de
calitatea nutreului nsilozat, n raie se vor aduga suplimentar cte 3-5 g calciu
pentru fiecare kg porumb nsilozat administrat.

7.1.4.2. Sistemul de hrnire din stoc (unisortimental)

Sistemul de hrnire din stoc const n furajarea vacilor pe tot parcursul
anului cu nutreuri conservate. Att vara ct i iarna, n alimentaia vacilor se
administreaz urmtoarele sortimente de furaje de volum: fn, semifn, porumb
nsilozat, grosiere i furaje combinate.
Comparativ cu sistemul de hrnire difereniat sezonier, sistemul de hrnire
din stoc prezint o serie de avantaje, dar i dezavantaje.
Avantaje:
- avnd n vedere c structura raiei este relativ constant n timp, se reduce
incidena tulburrilor de metabolism i a celor digestive, furajele fiind valorificate
mai bine (se nltur stresul de adaptare fiziologic a digestiei la trecerea de la
regimul de furajare specific sezonului de iarn la cel de var i invers);
- se obin producii zilnice relativ constante de lapte pe tot parcursul anului;
- se evit perturbrile ce apar n aprovizionarea zilnic cu furaje;
- permite mecanizarea, aproape complet a furajrii;
- recoltarea furajelor n vederea conservrii se face la momentul optim de
vegetaie al plantelor;
- se evit degradarea culturilor prin tasare n cazul recoltrii pe timp ploios;
- se reduce suprafaa de teren necesar producerii furajelor.
Dezavantaje:
- prin conservare, nutreurile de volum i pierd o parte din calitile nutritive;
- avnd n vedere c ntreinerea vacilor are loc n adpost, cresc cheltuielile cu
evacuarea dejeciilor, iar regimul adecvat de micare al vacilor se realizeaz mai
greu.
Sistemul de hrnire din stoc prezint dou variante tehnologice de furajare i
anume:

172
- monodieta: n acest caz se administreaz un amestec furajer unic sub form
uscat, brichetat sau umed, format din furaje de volum tocate (fibroase, suculente
i, eventual grosiere) i furaje concentrate uruite.
- polidieta: presupune administrarea succesiv a furajelor din raie
(concentrate, fibroase, suculente), fr o prealabil preparare.
Aplicarea tehnologiei de hrnire prin monodiet (furaj unic) determin
creterea gradului de valorificare a furajelor (inclusiv a celor de calitate inferioar)
i reducerea risipei de furaje, nltur consumul selectiv i crete consumul
voluntar de substan uscat. Prin administrarea ad libitum a furajului unic frontul
de furajare se reduce cu cca. 60%.
Aceast variant tehnologic de hrnire presupune dotarea cu maini i utilaje
adecvate pentru prepararea, dozarea i omogenizarea ingredientelor ce compun raia.
Cheltuielile cu fora de munc i cele energetice sunt mai mari; implicit, preul de cost al
laptelui este mai mare. De asemenea, este necesar lotizarea periodic a vacilor pe
grupe tehnologice n raport cu nivelul productiv i starea fiziologic. Pentru fiecare
grup se elaboreaz raii cu structur i valoare nutritiv adecvat.

7.2. NTREINEREA VACILOR DE LAPTE

ntreinerea reprezint un ansamblu de msuri tehnico-organizatorice cu
privire la adpostirea, ngrijirea i asigurarea unui regim de micare adecvat,
adaptate n vederea exteriorizrii potenialului productiv al vacilor exploatate
pentru producia de lapte.
Principalele criterii dup care se pot clasifica sistemele de ntreinere sunt:
sezonul calendaristic i libertatea de micare a vacilor de lapte. n acest sens se
difereniaz ntreinerea pe timp de iarn i ntreinerea pe timp de var. n fiecare
din cele dou sezoane calendaristice, vacile pot fi ntreinute n sistem legat sau
liber.
Corespunztor condiiilor zonale specifice, n raport cu amenajrile
interioare i capacitatea de cazare a adposturilor, n cadrul fiecrui sistem exist
mai multe variante de ntreinere al vacilor.
Indiferent de varianta adoptat, sistemele de ntreinere trebuie astfel
concepute nct s asigure condiii optime de microclimat, s permit desfurarea
n condiii optime a diferitelor operaiuni tehnologice (furajare, mulgere, adpare,
evacuarea dejeciilor, igienizarea animalelor etc.) i s asigure un grad
corespunztor de confort pentru animale.
La alegerea sistemului de ntreinere fermierul trebuie s aib n vedere
resursele financiare, numrul de vaci de lapte, avantajele i dezavantajele fiecrui
sistem de ntreinere.

7.2.1. NTREINEREA VACILOR PE TIMP DE IARN


173
n sezonul de iarn, ntreinerea vacilor de lapte se realizeaz n adposturi
nchise (n stabulaie legat sau liber) sau n adposturi semideschise (n stabulaie
liber).

7.2.1.1. ntreinerea legat a vacilor n adposturi nchise

n prezent, att pe plan mondial ct i n ara noastr ntreinerea legat este
cel mai rspndit sistem de ntreinere a vacilor. Caracteristica principal a acestui
sistem const n ntreinerea legat a vacilor n adposturi nchise cu amenajri
interioare specifice i cu tratarea individual a animalelor.
Eficiena aplicrii acestui sistem de ntreinere este condiionat de:
- optimizarea parametrilor spaiilor de adpostire (n raport cu parametrii
biometrici ai vacilor);
- adoptarea unor soluii constructive i de mecanizare care s asigure condiii
de confort ct mai bune pentru animale (tip de stand, sistem de legare, forma i
dimensiunile ieslei etc.);
- asigurarea (prin dotri i amenajri specifice) factorilor de microclimat la
un nivel ct mai apropiat de cerinele fiziologice ale vacilor;
- organizarea interioar a adposturilor trebuie s asigure desfurarea ct mai
facil a diferitelor operaiuni tehnologice (furajare, adpare, muls, evacuare dejecii
etc.).
Avantajele ntreinerii legate:
- tratarea individual a vacilor: alimentaia poate fi dirijat n raport cu
nivelul productiv individual i starea fiziologic, iar mulsul se poate adapta n
funcie de particularitile individuale;
- igiena corporal, supravegherea strii de sntate i executarea diferitelor
tratamente i a unor operaiuni zootehnice (nsmnri artificiale) se execut mai
uor;
- asigur condiii de confort i de linite mai bune (animalele nu se
deranjeaz reciproc n timpul odihnei i al consumrii raiei) cu implicaii pozitive
asupra valorificrii furajelor;
- consumul de substane nutritive necesare pentru ntreinerea funciilor
vitale este mai redus i, implicit se reduc consumurile specifice;
- potenialul productiv se exteriorizeaz mai bine, consumul pentru
ntreinerea funciilor vitale i pentru termoreglare este mai redus, cea mai mare
parte din elementele nutritive ingerate fiind utilizate pentru sinteza laptelui.
Dezavantajele ntreinerii legate:
- productivitatea muncii este de dou ori mai redus comparativ cu
ntreinerea liber;
- necesit consumuri energetice mai mari, n special pentru muls i pentru
evacuarea dejeciilor;
- efortul fizic al personalului de ngrijire este mai mare;
- meninerea n limite optime a parametrilor de microclimat se realizeaz mai greu;

174
- aciunile legate de igienizarea adposturilor (dezinfecie, dezinsecie i
deratizare) se realizeaz mai greu i cu o eficacitate mai redus;
- limitarea micrii vacilor influeneaz negativ starea de sntate, funcia de
reproducie i longevitatea economic a vacilor.
n cadrul sistemului de ntreinere legat se ntlnesc mai multe tipuri de
adposturi, care se difereniaz n raport cu capacitatea de cazare, amenajarea
interioar i modul de dispunere al vacilor n adpost.
ntreinerea legat a vacilor cu aezare pe un singur rnd se practic n
gospodrii particulare, adposturile avnd o capacitate de cazare redus (4-10 vaci).
Adposturile sunt construite din materiale locale ieftine (lemn, piatr,
crmid), cu amenajri interioare sumare (fig. 7.2). Jgheabul de furajare este
amplasat de-a lungul unuia din pereii longitudinali ai adpostului.











Standul este lung (2,5 m), acoperit cu aternut gros de paie. Vacile sunt
legate la stand de bordura ieslei cu gtare din lan. La marginea posterioar a
standului este situat rigola de colectare a dejeciilor lichide, urmat de o alee
dimensionat astfel nct s asigure spaiu suficient pentru furajare, evacuarea
dejeciilor i circulaia animalelor. Factorii de microclimat se asigur prin ventilaie
natural (prin intermediul uii i al ferestrelor).
Principalele lucrri tehnologice (administrarea furajelor, adparea, mulgerea
i evacuarea dejeciilor) se execut manual. n unele gospodrii, mulsul se execut cu
ajutorul unor instalaii mobile de muls mecanic (GIM), iar adparea se realizeaz la
adptori cu nivel constant.
Aceast variant de ntreinere se realizeaz cu investiii mici, ns
productivitatea muncii este redus.
ntreinerea legat cu aezarea vacilor pe dou rnduri, cu dispunere
crup la crup se recomand n fermele cu un efectiv de peste 20 vaci de lapte.
Capacitatea unui adpost poate fi de pn la 100-120 vaci.
n funcie de modul de amenajare interioar (dispunerea jgheabului de
furajare i a numrului de alei din adpost) n practic, se ntlnesc mai multe
variante constructive.
Una dintre variante este aceea n care jgheaburile de furajare sunt dispuse
de-a lungul pereilor longitudinali ai adpostului.
4
4
3
2
1
Fig. 7.2. Adpost cu ntreinere
legat, pe un rnd:
1- stand lung; 2 -
iesle;
4

175
Standul este lung (2,3-2,4 m) i larg (1,3-1,4 m), legarea vacilor este
orizontal. Pentru aternut se pot folosi paiele sau alt material absorbant. Standul
lung asigur condiii bune de confort pentru animale, ns defecarea i urinarea au
loc direct pe stand ceea ce implic un efort fizic mai mare pentru curarea
standului, necesarul de paie pentru aternut este mai mare, iar igiena corporal a
vacilor se menine mai greu.
Aleea de serviciu (situat pe axul longitudinal al adpostului) are o lime de
cca. 2 m i servete la efectuarea tuturor operaiunilor tehnologice, pentru circulaia
animalelor i a personalului de ngrijire.
Principalele operaiuni tehnologice (furajarea, mulsul i evacuarea
dejeciilor) se execut manual. Ventilaia este natural organizat, folosind couri de
ventilaie.
Pentru creterea productivitii muncii i pentru reducerea efortului fizic al
lucrtorilor, aceste adposturi au fost supuse unor aciuni de modernizare ce vizau
n special mecanizarea unor lucrri tehnologice (furajare, muls i evacuarea
dejeciilor).
n vederea mecanizrii furajrii, jgheaburile au fost amplasate n pereii
longitudinali ai adpostului, distribuirea furajelor fcndu-se (direct din remorc
sau cru) din exteriorul adpostului (fig. 7.3). Pentru evacuarea dejeciilor, n
spatele standurilor se monteaz instalaii mecanice de evacuare (raclei cu micare
continu, plug raclor) sau evacuarea se face cu tractor echipat cu lam racloare. De
asemenea, n aceste adposturi s-au montat instalaii de adpare cu nivel constant i
instalaii de muls la bidon.






3
6
3


5

4 2 1
7 7
1 2 4

Fig. 7.3. Adpost cu ntreinere legat cu aezarea vacilor
pe dou rnduri i dispunere crup la crup: 1 - stand
lung; 2 - iesle plasat n perete; 3 - fereastr; 4 - alee de
furajare; 5 - capac iesle; 6 - u acces; 7 - canal pentru
raclei

O alt variant de ntreinere legat, cu aezarea vacilor pe dou rnduri i
dispunere crup la crup const n amenajarea n adpost a 3 alei din care 2 de
furajare i una de serviciu. Standul este lung sau mijlociu, acoperit cu aternut de
paie. Aleile de furajare au limea de 1-1,2 m i sunt situate ntre pereii
longitudinali ai adpostului i iesle. Transportul i distribuirea furajelor se face
manual (sau cu tomberonul), cu acces prin uile situate lateral pe peretele frontal al

176
adpostului. Aleea central, situat pe axul longitudinal al adpostului, servete
pentru circulaia personalului i animalelor.
Adparea se realizeaz la adptori cu nivel constant, iar mulsul se execut
cu ajutorul instalaiei de muls la bidon. Evacuarea dejeciilor se poate face manual,
cu crua sau cu ajutorul instalaiei cu raclei cu micare continu.
ntreinerea legat, cu aezare pe dou rnduri i dispunerea vacilor cap
la cap. Aceasta este cea mai rspndit variant de ntreinere legat a vacilor, att
n ara noastr ct i pe plan mondial. Capacitatea de cazare a unui adpost este de
100-120 vaci de lapte. Adpostul este organizat n mai multe zone funcionale (fig.
7.4): aleea de furajare (situat pe axa longitudinal a adpostului), dou iesle de
furajare, dou rnduri de standuri, canalul de evacuare a dejeciilor i cele dou alei
de serviciu situate de-a lungul pereilor longitudinali ai adpostului.
Aleea de furajare, are o lime de 1,8-2,2 m, este carosat i comunic cu
exteriorul adpostului prin uile frontale cu dimensiunea de 3x3 m. Ieslea de
furajare este de diferite tipuri i dimensiuni. Fundul ieslei trebuie s fie cu 5-10 cm
mai nalt dect standul, iar peretele dinspre animal al ieslei s aib nlimea de 25-
30 cm.
Standul are lungimea de 1,6-1,9 m (n funcie de sistemul adoptat pentru
evacuarea dejeciilor) i limea de 1,1-1,2 m. Standurile sunt acoperite cu aternut
de paie i sunt individualizate prin separatoare (despritoare) de stand. Legarea
vacilor este vertical (scurt) folosind sistemul vertical de tip Grabner. Legarea
vacilor se face individual, iar dezlegarea individual sau n grup (fig. 7.5).






















Fig. 7.4.
Adpost cu
ntreinere
legat cu
Fig. 7.5. Sistem de legare
vertical, cu dezlegarea n grup
a vacilor

177





Administrarea furajelor se face mecanizat, cu ajutorul remorcilor
tehnologice, iar adparea la adptori cu nivel constant (una la dou vaci).
Mulgerea se realizeaz mecanic cu ajutorul instalaiei de muls la bidon sau
cu instalaia de colectare i transport centralizat al laptelui.
Pentru evacuarea dejeciilor se pot folosi instalaii mecanice (raclei batani,
lopei mecanice), hidraulic i pneumatic.
ntreinerea legat a vacilor cu aezare pe patru rnduri. Adpostul are o
capacitate de cazare de 204 vaci, ele fiind dispuse cap la cap, pe patru rnduri.
Adpostul (fig. 7.6) este organizat n mai multe zone funcionale: trei alei de
serviciu, dou alei de furajare, patru rnduri de standuri i dou circuite de
evacuare a dejeciilor (cu raclei batani sau cu evacuare hidraulic a dejeciilor).
Una din aleile de serviciu (cu limea de 1,2 m) este situat pe axa longitudinal
a adpostului, iar celelalte dou (cu limea de 0,9-1 m) de-a lungul pereilor
longitudinali. La mijlocul adpostului se gsete o alee transversal ce comunic cu
padocurile. Aleile de furajare (cu limea de 1,8-2,5 m pentru a permite accesul
remorcilor tehnologice de furajare) comunic cu exteriorul adpostului prin ui mari
glisante cu dimensiunea de 3x3 m.
Standul este scurt, iar sistemul de legare este de tip Grabner. Apa se asigur
la adptori cu nivel constant, una pentru dou vaci.
Mulgerea se realizeaz cu instalaia de muls la bidon sau cu instalaie de
colectare i transport centralizat al laptelui.
Evacuarea dejeciilor se poate face mecanic (raclei batani, lopat racloare)
sau hidraulic. n cazul evacurii hidraulice, n spatele standului se gsete canalul
de colectare al dejeciilor (60x80 cm) acoperit cu un grtar metalic. n acest caz
pentru aternut se folosesc paie tocate, pleav de orez, covoare din cauciuc sau din
material plastic.
Periodic, canalele de evacuare sunt golite n fosele de colectare amplasate n
afara adpostului.
Evacuarea hidraulic asigur o bun productivitate a muncii, ns se
consum cantiti mari de ap i determin creterea umiditii n adpost.
ntreinerea legat, cu dispunerea vacilor cap la cap asigur o productivitate a
muncii mai mare comparativ cu dispunerea vacilor crup la crup, deoarece este
posibil mecanizarea principalelor procese tehnologice, iar necesarul de for de
munc i efortul fizic depus de lucrtor este mai redus.
Condiiile de microclimat din adposturi influeneaz performanele
productive i starea de sntate a vacilor de lapte.
n adpost trebuiesc asigurate urmtoarele condiii de microclimat:
- temperatura: 9-16
0
C (cu limite ntre 4 i 21
0
C, n funcie de sezonul
calendaristic);

178
- umiditatea relativ a aerului: 70-75%;
- viteza curenilor de aer: 0,3 m/s iarna i 1 m/s vara;
- luminozitatea: 60-100 luci.
Igiena adposturilor se realizeaz prin evacuarea dejeciilor, schimbarea
aternutului i aerisire. Periodic (de dou ori pe an) se efectueaz igienizarea
general a adposturilor, se execut o curare mecanic riguroas a acestora i se
face dezinfecia, dezinsecia i deratizarea, dup care ntreg adpostul de vruiete.


Fig. 7.6. Adpost cu ntreinere legat a vacilor, cu aezare pe patru rnduri i dispunere
cap la cap: 1, 2 - variante constructive pentru aleea de furajare; 4 - canal pentru
evacuarea dejeciilor (hidraulic sau cu ajutorul plugului raclor); 5 - guri de admisie aer
proaspt; 6 - co de ventilaie; 7 - luminator i ed de ventilaie; 8 - detaliu de iesle.

Igiena corporal se execut zilnic prin eslare i periere, pentru
ndeprtarea murdriei de pe piele i pr. Igienizarea zilnic a vacilor contribuie
la meninerea strii de sntate a vacilor i confer un aspect plcut animalelor.
O atenie deosebit trebuie acordat ngrijirii ongloanelor. Inspecia
ongloanelor se face la intervale regulate de timp iar scurtarea i ajustarea
ongloanelor se face la un interval de 3-4 luni.
Micarea vacilor. Adposturile sunt prevzute cu padocuri n care vacile au
acces direct din adpost.
Iarna, vacile se scot n padoc de dou ori pe zi, exceptnd zilele cu timp
nefavorabil (viscol, ninsori, geruri mari). Avnd n vedere c posibilitile de
micare a vacilor n padoc sunt reduse, zilnic vacile vor executa deplasri pe o
distan de 2-3 km, folosind drumurile din jurul fermei.

7.2.1.2. ntreinerea nelegat a vacilor (ntreinerea liber)

ntreinerea nelegat a vacilor se practic pe scar larg n rile cu zootehnie
dezvoltat. Acest sistem s-a impus n practic ca urmare a reducerii continue a
populaiei active din agricultur. n rile dezvoltate economic, personalul implicat
n agricultur reprezint 2-6% din totalul populaiei active, fa de 30-40% n rile
n curs de dezvoltare.

179
Caracteristica principal a acestui sistem const n ntreinerea liber
(nelegat) a vacilor, n adposturi nchise sau semideschise, cu amenajri interioare
specifice i cu tratarea n grup a animalelor. Eficiena aplicrii acestui sistem de
ntreinere este condiionat de asigurarea unor condiii specifice, ntre care:
- vacile ntreinute n sistem liber trebuie s aparin unor rase cu potenial
productiv ridicat, s fie ecornate, s reziste la aciunea factorilor stresani specifici
ntreinerii libere i s aib aptitudini bune pentru mulsul mecanic;
- efectivul de vaci va fi mprit n grupe tehnologice (de maxim 50 vaci), n
funcie de nivelul productiv i starea fiziologic, respectiv: vaci n prima sut de
zile de lactaie, vaci n a doua sut de zile n lactaie, vaci cu peste 200 zile de
lactaie i vaci n repaus mamar;
- ntreinerea nelegat a vacilor se recomand a fi aplicat n ferme cu un
efectiv minim de 50 vaci de lapte, de preferat ntre 100 i 400 capete;
- ferma trebuie s fie dotat cu maini i instalaii specifice, fiabile i cu
randament mare, iar personalul de ngrijire trebuie s fie calificat i chiar
specializat pe operaiuni tehnologice distincte, prin colarizare;
- organizarea judicioas a activitii de reproducie, astfel nct natalitatea s
fie de peste 85%, vaci cu gestaie confirmat 50-53% i 80-83% vaci n lactaie;
- n fermele cu ntreinere liber reforma anual la vaci este mai mare (30-
35%), astfel nct dup prima lactaie s se elimine toate vacile care nu se preteaz
exploatrii n acest sistem;
- s existe surse suficiente de furaje de volum de calitate superioar, care se
administreaz ad libitum;
- fermierii trebuie s manifeste competen n organizarea i urmrirea
modului de desfurare al proceselor tehnologice.
Avantajele ntreinerii libere:
- productivitatea muncii este de 2-4 ori mai mare comparativ cu ntreinerea
legat ca urmare a faptului c n cazul ntreinerii libere exist posibilitatea aplicrii
celor mai recente progrese tiinifice legate de mecanizarea i automatizarea
proceselor de producie, iar lucrtorii sunt specializai pe diferite operaiuni
tehnologice;
- efortul fizic al lucrtorilor se reduce;
- laptele muls are caliti igienice superioare;
- vacile beneficiaz de un regim de micare mai bun, cu efecte favorabile
asupra strii generale i de sntate a animalelor; implicit, se mrete longevitatea
productiv i rezistena la mbolnviri, se activeaz funcia de reproducie i se
faciliteaz depistarea vacilor n clduri.
Dezavantajele ntreinerii libere:
- ca urmare a faptului c vacile sunt tratate n grup (i nu individual)
procesele tehnologice specifice nu pot fi adaptate (dect n mic msur)
particularitilor individuale ale animalelor;
- cresc posibilitile de difuzare n efectiv a unor boli infecto-contagioase,
deoarece instalaiile de adpare, muls i furajare sunt folosite n comun;

180
- comportamentul de grup (cu toate efectele sale nefavorabile) se manifest
mai intens i ca urmare, ntre animale apar diferenieri ale strii de ntreinere, iar
producia de lapte se reduce cu 5-10%;
- consumul de furaje pentru ntreinerea funciilor vitale crete cu 5-10%
comparativ cu ntreinerea legat;
- frecvena avorturilor mecanice, a unor accidente i a suptului reciproc ntre
vaci este mai mare;
- supravegherea animalelor se realizeaz mai greu, pentru abordarea i
contenia animalelor fiind necesar amenajarea unor compartimente cu ntreinere
legat pentru 15-20 vaci;
- investiiile iniiale (construcii, dotri cu maini i instalaii specifice),
consumurile materiale i energetice sunt mai mari.
ntreinerea nelegat a vacilor n adposturi nchise. Aceast variant de
ntreinere a fost conceput n SUA (1960) i s-a extins apoi n Europa i n alte ri
cu zootehnie dezvoltat.
Adpostul vacilor este prevzut cu patru perei, este compartimentat i are
ui largi, glisante, care comunic cu padocul. Vacile au acces liber n padoc, cu
excepia perioadelor cu timp nefavorabil. n adpost sunt amenajate trei zone
funcionale: zona de odihn, zona de furajare i zona de micare (circulaie).
Zona de odihn. Repausul i odihna vacilor se poate realiza n
compartimente cu spaiu comun de odihn sau compartimente cu spaii
individualizate de odihn.
n varianta de ntreinere cu spaiu comun de odihn, zona de odihn este
delimitat de zona de micare printr-un prag cu nlimea de 15-20 cm. n zona de
odihn se aterne un strat gros de paie care se mprospteaz de cte ori este nevoie
(calculnd un necesar de cca. 3 kg paie/zi/animal). Aternutul se evacueaz
periodic, o dat la 20-30 zile sau la 3-4 luni. Dimensiunea suprafeei de odihn se
calculeaz astfel nct s se asigure o suprafa specific de 4-5 m
2
/vac.
Aceast variant de ntreinere a pierdut din popularitate, deoarece spaiul
construit/animal este mai mare, incidena traumatismelor mamare (prin clcare pe
uger) este ridicat, iar timpul de odihn al vacilor este mai mic datorit deranjului
reciproc ntre animale.
ntreinerea liber n adposturi cu spaiu individualizat de odihn este
considerat varianta cu cele mai mari perspective de extindere. Zona de odihn
poate fi situat n funcie de capacitatea adpostului de-a lungul unuia sau a
ambilor perei longitudinali ai adpostului, pe axa central a adpostului - pe dou
sau patru rnduri (fig. 7.7 i 7.8).







Fig. 7.7. Organizarea interioar a adpostului cu
ntreinere liber i spaiu individualizat de odihn

181











Zona de odihn se aterne cu un strat subire de paie tocate, pleav de orz,
rumegu sau nisip care se primenete sptmnal. Exist i varianta n care n loc
de aternut se folosesc covoare de cauciuc sau din material plastic care se
igienizeaz periodic.
Cueta are lungimea de 2,2-2,3 m i 1,10 m lime. Dimensiunea cuetei pe
lungime poate fi reglat n funcie de ras i masa corporal a vacilor (pe o distan
de cca. 60 cm ) cu o bar metalic (opritor de grebn) montat n partea anterioar a
separatoarelor de cuet. Aceste reglaje se fac cu scopul de a obliga animalele ca n
momentul n care se ridic s fac un pas napoi, astfel nct defecarea i urinarea s
se fac pe zona nvecinat (respectiv pe zona de micare), iar patul de odihn se
menine curat.
Zona de furajare poate fi amplasat n partea opus zonei de odihn, n faa
cuetelor de odihn de-a lungul unui perete longitudinal, sau pe axa longitudinal a
adpostului. Aceast zon poate fi amplasat i ntr-o arip a adpostului desprit
de zona de odihn printr-un perete prevzut cu deschideri largi pentru accesul
vacilor la ieslea de furajare (fig. 7.9).
Frontul de furajare (50-65 cm pentru fiecare vac) este individualizat prin
bare metalice i prevzut cu sistem de blocare a capului la iesle. Dac furajarea este
restricionat, fiecrui animal trebuie s i se asigure un loc de furajare. n cazul
furajrii ad libitum, se asigur un loc de furajare la 2-3 vaci.

182
Fig. 7.8. Variant de ntreinere liber, n cuete individuale, dispuse de-a lungul pereilor
longitudinali ai adpostului


Fig. 7.9. Variant de ntreinere liber a vacilor, cu zona de furajare amplasat n afara
adpostului

Administrarea furajelor de volum se realizeaz cu ajutorul remorcilor
tehnologice sau transportoare mecanice (iesle mecanic) iar furajele concentrate se
administreaz restricionat la muls. Pe timpul verii, furajele de volum se administreaz
n padoc, n iesle protejate de copertine.
Zona de circulaie este situat ntre zona de odihn i zona de furajare,
pardoseala zonei de circulaie se afl mai jos cu 15-20 cm fa de zona de odihn.
Aceast zon trebuie s fie suficient de larg (minim 3 m) astfel nct s asigure
circulaia facil a vacilor i s se evite incomodarea animalelor aflate n zona de
furajare. n zona de micare se amplaseaz jgheabul de adpare, unul pentru 20-25
de vaci.
n funcie de sistemul adoptat pentru evacuarea dejeciilor, pardoseala zonei
de odihn poate fi continu (evacuarea mecanic cu lopata tip delta sau cu tractor
echipat cu lam de buldozer) sau discontinu, de tip grtar (cnd evacuarea
dejeciilor se face hidraulic sau mecanic prin amplasarea n canalele de sub grtare
a unor lopei mecanice cu fiabilitate mare).
Padocul este construit n continuarea adpostului i este compartimentat n
aceleai numr de compartimente ca i adpostul. n padoc sunt amplasate
jgheaburile de furajare pentru administrarea furajelor pe timpul verii.
ntreinerea liber a vacilor n adposturi nchise cu spaiu individualizat de
odihn asigur condiii corespunztoare de microclimat i confort n timpul
odihnei, cu efecte pozitive asupra capacitii de exteriorizare a potenialului
productiv al vacilor.
ntreinerea nelegat a vacilor n adposturi semideschise se practic n
rile cu un climat blnd, unde variaiile sezoniere ale temperaturii nu sunt prea
mari (centrul i sudul SUA, Olanda, Israel, Italia, Anglia etc.). n ara noastr,
aceast variant de ntreinere (care poate fi aplicat n unele zone ale rii) nu a

183
condus la obinerea unor rezultate satisfctoare, n special din cauza dificultilor
de ordin tehnic i organizatoric.
Adpostul de tip hal (fig. 7.10) este semideschis, prevzut doar cu trei
perei; unul din pereii longitudinali lipsete total sau acest perete reprezint 1/3 din
lungimea normal, care n perioadele cu timp rece sau vnturi puternice i reci se
poate nchide parial cu perdele din material plastic sau baloi de paie.
Adpostul poate avea o capacitate de pn la 120 vaci i este
compartimentat, n fiecare compartiment fiind cazat cte o grup tehnologic
format din maximum 50 de vaci.
n interiorul adpostului nu exist nici un fel de amenajare, pardoseala fiind
acoperit pe ntreaga suprafa cu aternut gros de paie (aternut permanent) care se
evacueaz cu mijloace mecanice o dat la 6 luni (toamna i primvara).
La formarea aternutului permanent se introduc n adpost 10-15 kg
paie/animal. Odat la 2 zile (sau de cte ori este nevoie), peste aternutul vechi se
adaug un strat curat de paie, calculnd 3-6 kg paie/animal n funcie de starea
aternutului vechi.
Padocul, construit n continuarea adpostului, este betonat i compartimentat
(ca i adpostul) asigurnd pentru fiecare animal o suprafa de cca. 8 m
2
. n padoc
se gsete ieslea de furajare (protejat de copertin).
Distribuirea furajelor se execut cu remorca tehnologic sau transportoare cu
nec. n unele ferme, furajele de volum sunt consumate prin autofurajare, n
padocuri fiind amenajate fnare i silozuri de suprafa. Pentru evitarea risipei,
accesul la furaje este limitat cu grilaje metalice care sunt deplasate spre masa de
furaj de ctre ngrijitor, zilnic.





















Fig. 7.10. ntreinerea nelegat n adpost semideschis

184







Adparea se realizeaz prin intermediul jgheaburilor de adpare prevzute
(pentru sezonul rece) cu termoplonjoare electrice (la 24 V), pentru a menine
temperatura apei n limite optime.
ntreinerea nelegat a vacilor n adposturi semideschise are avantajul c
adposturile sunt simple, deci cheltuielile cu investiiile sunt reduse. n schimb, n
aceste adposturi factorii de microclimat nu pot fi meninui n limite optime, incidena
traumatismelor mamare crete, timpul de odihn al animalelor este mai redus, iar
vacile cu potenial productiv ridicat nu-i pot exterioriza deplin capacitatea
productiv.
n cazul ntreinerii libere, indiferent de varianta constructiv adoptat,
mulsul vacilor se execut n sli speciale pentru muls amplasate n vecintatea
adposturilor de ntreinere. Accesul vacilor la sala de muls se asigur prin
intermediul unor culoare de circulaie protejate cu copertin.
Administrarea furajelor concentrate se face raionalizat ntr-o sal alturat
slii de muls, nainte sau dup muls.
Igiena corporal a vacilor se asigur prin pansaj sptmnal, cu ajutorul unor
aparate electrice de pansaj, n padocul de ateptare pentru muls.

7.2.2. NTREINEREA VACILOR PE TIMP DE VAR

n timpul verii, n funcie de condiiile specifice din ferm, ntreinerea
vacilor de lapte se poate realiza n urmtoarele variante tehnologice: n stabulaie,
pe pune (n tabere de var) i ntreinerea mixt.
ntreinerea vacilor n stabulaie (la adpost) se practic n fermele cu grad
mare de concentrare a efectivului de vaci, care nu dispun de suprafee suficiente de
puni, iar suprafaa de teren agricol destinat producerii furajelor este mai redus i
n fermele situate n preajma marilor centre urbane.
n cazul acestei variante de ntreinere, furajarea vacilor de lapte se face cu
nutreuri verzi (recoltate de pe culturi special nfiinate) administrate la iesle, n
adpost sau n padoc.
Comparativ cu ntreinerea vacilor pe pune (n tabere de var) ntreinerea
n stabulaie prezint o serie de avantaje i dezavantaje.
Avantaje:
- Crete gradul de utilizare al nutreului verde (ntreaga cantitate recoltat
este administrat vacilor i se elimin practic consumul selectiv). Se evit
degradarea punilor prin clcare (cnd timpul este ploios) i prin poluarea cu
dejecii. Ca urmare, se reduce suprafaa de teren agricol necesar pe animal. Prin

185
recoltarea furajelor de pe pajiti i administrarea lor la iesle se obine o producie
de lapte mai mare cu 20-25% fa de situaia n care furajele sunt consumate prin
punat.
- Cantitatea de nutre verde administrat poate fi stabilit n raport cu nivelul
productiv i starea fiziologic a vacilor.
- Nutreurile se recolteaz n faza optim de vegetaie i pe timp favorabil.
- Se reduce consumul pentru ntreinerea funciilor vitale (nu se mai consum
energie pentru deplasarea pe pune) iar producia de lapte este mai mare cu 5-
10%.
- Se reduc fluctuaiile zilnice ale produciei de lapte, avnd garania
consumrii unei cantiti suficiente de nutre verde.
- Vacile pot fi supravegheate mai uor, iar unele boli i accidente (boli
contagioase, infestri parazitare, timpanismul etc.), pot fi inute mai uor sub
control.
- Nu se mai fac cheltuieli cu organizarea taberelor de var i parcelarea
punilor.
Dezavantaje:
- Acest sistem de ntreinere necesit dotarea cu maini i utilaje adecvate i
cu fiabilitate mare pentru recoltarea, transportul i distribuirea furajelor. De
asemenea, necesarul de for de munc este mai mare.
- Pe timp nefavorabil (ploi abundente, prelungite) aprovizionarea cu furaje
verzi este dificil, motiv pentru care n ferm trebuie asigurate rezerve de furaje de
volum conservate.
- Regimul inadecvat de micare al vacilor are efecte negative asupra strii de
sntate, funciei de reproducie, constituiei i longevitii productive.
- Cheltuielile cu producerea laptelui sunt mai mari.
Pentru obinerea unor rezultate corespunztoare, se recomand ca vacile s
fie inute n padoc att ziua ct i pe timpul nopii, unde li se va administra nutreul
verde. Vacile sunt aduse n adpost numai pentru muls, timp n care li se
administreaz i furajele concentrate. Padocurile trebuie s fie spaioase (15
m
2
/animal) amenajate cu iesle, umbrare i jgheaburi de adpare. Nutreul verde se
va asigura, pe ct posibil, la discreie.
Principalele operaiuni tehnologice (furajarea, adparea, mulgerea, evacuarea
dejeciilor) se realizeaz n acelai mod ca i n perioada de iarn, n funcie de
sistemul de ntreinere practicat.

7.2.2.2. ntreinerea vacilor pe pune (n tabere de var)

Aceast variant de ntreinere se practic n fermele cu un efectiv mai mic
de vaci, care au puni de bun calitate dar care sunt situate la distane de peste 2
km fa de ferm.
ntreinerea vacilor pe pune are efecte economice favorabile, cheltuielile
cu furajarea sunt reduse, iar laptele se obine cu costuri mai mici. n acelai timp

186
animalele beneficiaz de micare n aer liber, cu influene pozitive asupra strii
generale de sntate a vacilor de lapte.
Vacile sunt ntreinute n taberele de var pe durata ntregului sezon de
punat. n aceast perioad, adposturile din ferm sunt curate, se execut
lucrrile de ntreinere i reparaiile necesare, apoi sunt dezinfectate i vruite.
n principiu, tabra de var se amenajeaz n centrul perimetrului de pajiti,
pe un teren mai ridicat i uor nclinat (pentru a evita bltirea apei din precipitaii),
n apropierea unor drumuri de acces. Dac este posibil, se va asigura racordarea
taberei de var la reeaua de distribuire a energiei electrice.
Adposturile sunt construcii sumare (oproane), executate din materiale
uoare, dispuse liniar sau n forma literei U, cu perei nchii n direcia vntului
principal. n adposturi vor fi amplasate jgheaburi de furajare, ce vor fi utilizate
pentru furajarea suplimentar a vacilor. Pe timpul nopii, vacile se in n padocuri
spaioase, asigurnd 7-10 m
2
/cap.
n vecintatea oproanelor se amenajeaz spaii pentru pstrarea laptelui pn
la livrare, magazii pentru furajele concentrate, punct de nsmnri artificiale i
ncperi pentru cazarea ngrijitorilor. De asemenea, se vor asigura rezerve de fn
folosite la furajarea vacilor pe timp nefavorabil.
Apa pentru adpare se poate asigura din surse de suprafa (ruri, lacuri),
fntni, sau prin intermediul unor cisterne mobile de adpare.
Pentru protejarea vacilor pe perioadele clduroase ale zilei, pe pune se vor
amenaja umbrare. n acelai scop, se pot folosi arborii izolai sau plcurile de
arbori de pe pune, eventual perdelele forestiere din vecintatea punilor.
nainte de scoaterea pe pune, vacile sunt supuse unui riguros control
sanitar-veterinar (vacile bolnave nu se trimit n tabra de var), se execut
vaccinrile curente i tratamentele antiparazitare, se verific i se completeaz
marcarea animalelor. Vacile se grupeaz, n funcie de nivelul productiv i starea
fiziologic, n grupe de 100 capete.
Pentru obinerea unor producii mari de mas verde la hectar, punile vor fi
tratate ca oricare alt cultur. Primvara, punile vor fi curate de resturi
vegetale, buruieni, plante toxice i se distrug muuroaiele. Dup caz, punile se
supransmneaz, se fertilizeaz i se execut lucrri simple de drenare.
n funcie de productivitatea pajitii se stabilete ncrctura de vaci la hectar.
Gradul de valorificare al nutreului verde este condiionat de sistemul de punat
practicat, respectiv punatul liber, punatul rotaional i punatul n front (dozat).
Punatul liber (pe puni neparcelate) este, n prezent, cel mai rspndit
sistem de punare practicat n ara noastr. Vacile puneaz o anumit suprafa
de puni de primvara i pn toamna. Investiiile pentru amenajarea punii i
necesarul de for de munc sunt reduse. n schimb, o parte nsemnat din masa
vegetativ de pe pune este degradat prin clcare i poluare cu dejecii i implicit,
scade gradul de valorificare a nutreului verde. Intensitatea punatului selectiv este
mai mare. Prin aplicarea punatului liber se obine cea mai mic producie de lapte
raportat la unitatea de suprafa.

187
Punatul rotaional (pe parcele) presupune mprirea punii n parcele
care se folosesc succesiv pentru punat, sunt lsate pentru refacerea covorului
vegetativ, sau sunt cosite pentru obinerea fnului.
Vacile se menin pe o parcel timp de cca. 6 zile, dup care acestea sunt
mutate pe parcela urmtoare. Parcela punat este lsat o perioad variabil de
timp (28-35 zile) pentru refacerea covorului vegetal.
Se recomand ca dup 2-3 cicluri de punat al unei parcele, aceasta s fie
cosit deoarece prin consum selectiv i poluare cu dejecii, pe pune apar plante
mbtrnite i buruieni.
n cazul punatului rotaional producia de lapte raportat la unitatea de
suprafa este mai mare comparativ cu punatul liber, ns investiiile cu
parcelarea (cu gard permanent sau gard electric) sunt mai mari.
Punatul n front (dozat) presupune repartizarea (prin intermediul gardului
electric) unei anumite poriuni de pune care s asigure cantitatea de nutre verde
pentru o zi. Seara, gardul electric este mutat delimitnd o nou poriune de pune.
Acest sistem de punare asigur cea mai bun valorificare a nutreului de pe pune.
Indiferent de sistemul de punare adoptat, vacile vor fi scoase pe pune numai
cnd plantele au o nlime de 15-17 cm. Punatul se organizeaz n dou reprize,
dimineaa (orele 7-11) i seara (orele 15-19). ntre orele 11 i 15 vacile vor fi inute
sub umbrare. n perioadele foarte calde se poate organiza punatul i pe timpul
nopii.
Pentru prevenirea indigestiilor gazoase, nainte de scoaterea vacilor pe
puni de leguminoase (lucern, trifoi), acesta vor puna cteva ore pe puni de
graminee sau li se va administra un tain de fn, iar vacile vor fi atent
supravegheate.
Mulgerea vacilor n tabra de var se poate face manual sau mecanic,
folosind platforme mobile de muls.

7.2.2.3. ntreinerea mixt a vacilor

Aceast variant de ntreinere a vacilor de lapte se practic pe scar larg n
ara noastr, i anume n fermele care dispun de puni situate la cel mult 2 km
distan de ferm.
n fiecare diminea, dup muls, vacile sunt duse la pune unde sunt inute
timp de 4-5 ore i aduse dup-amiaza la adpost pentru muls. Dup mulsul de sear
vacile sunt scoase n padoc, unde vor rmne i pe timpul nopii. Adpostul este
utilizat doar n timpul mulsului i atunci cnd condiiile meteorologice sunt cu totul
nefavorabile.
La sosirea de la pune, vacilor li se va administra (n funcie de calitatea
punii) un supliment de nutre verde administrat la iesle n padoc. Prin adoptarea
acestei variante de ntreinere adposturile sunt utilizate pe tot timpul anului, nu se
mai fac cheltuieli cu amenajarea taberelor de var, iar animalele beneficiaz de
aciunea favorabil a factorilor naturali de mediu pe timpul punatului.


188
7.2.3. CONSTRUCII ANEXE N FERMELE DE VACI DE LAPTE

Pentru buna desfurare a procesului tehnologic de exploatare, pe lng
adposturile pentru vacile n lactaie, n fermele de vaci de lapte sunt necesare i
diferite construcii anexe. Numrul i densitatea acestor construcii anexe difer n
raport cu mrimea fermei i posibilitile financiare ale fermierului.
n funcie de destinaia lor, construciile anexe pot fi grupate astfel:
- Construcii social-administrative. n aceast categorie sunt cuprinse
birourile pentru managerul i economistul fermei. n fermele mari se amenajeaz
obligatoriu filtrul sanitar care cuprinde sala de duuri pentru personalul fermei,
vestiare, spaiu pentru splarea i dezinfecia echipamentului de protecie.
- Construcii pentru reproducie: punctul de nsmnri artificiale, adpostul
pentru vacile n repaus mamar, maternitate, cre, adposturi pentru tineretul taurin
de reproducie.
- Construcii i amenajri pentru conservarea, depozitarea i prepararea
furajelor: silozuri pentru nutreurile conservate prin murare, fnare, magazii pentru
furaje concentrate, moar i buctrie furajer.
- Construcii sanitar-veterinare cuprind cel puin un staionar sanitar-
veterinar pentru izolarea i tratarea animalelor bolnave. De asemenea, n funcie de
modul de evacuare i gestionare al dejeciilor, se vor amenaja platforme de gunoi,
fose de colectare i lagune de depozitare.
n cadrul construciilor anexe din fermele de vaci sunt incluse i alte amenajri:
lptria, castelul de ap, atelierul mecanic, centrala termic etc.

189

7.3. TEHNOLOGIA MULGERII VACILOR

Mulsul este o operaiune tehnologic deosebit de important, cu un grad
mare de complexitate i dificultate. Se apreciaz c, n raport cu gradul de
mecanizare a diferitelor procese tehnologice, mulsul ocup 40-50% din timpul
afectat zilnic pentru ngrijirea unei vaci.
Operaiunea de muls solicit efort fizic mare i cheltuieli energetice ridicate.
Prin muls se urmrete evacuarea ntregii cantiti de lapte care poate fi muls,
obinerea unui lapte cu caliti igienice superioare, prevenirea rnirii ugerului,
prevenirea mbolnvirii vacilor (prin transferul microorganismelor patogene de la
vacile bolnave la cele sntoase) i folosirea raional a forei de munc. n practic
se folosesc dou sisteme de muls: manual i mecanic.

7.3.1. SISTEMUL MANUAL DE MULGERE
AL VACILOR

Mulsul manual reprezint cel mai vechi sistem de mulgere i cunoate nc o
larg rspndire, n special n rile cu zootehnie extensiv i semiintensiv. n ara
noastr, acest sistem de muls se practic n cazul fermelor de dimensiuni mici.
Mulsul manual se realizeaz n mai multe etape succesive (fig. 7.11), astfel:
- Pregtirea locului de muls: aerisirea adpostului, scularea vacilor i
curirea zonei posterioare a standului la toate vacile care vor fi mulse.
- Pregtirea mulgtorului i a vaselor de muls: nainte de muls, mulgtorul
i spal minile cu ap cald i spun i mbrac echipamentul de protecie (halat
alb i bonet curat). Mulgtorul trebuie s aib unghiile tiate scurt. nainte de
muls, mulgtorul trebuie s se asigure c vasele folosite la muls, respectiv gleata
pentru muls, gleata pentru splarea ugerului, cupa pentru mulgerea primelor jeturi
de lapte, bidoanele de colectare (cu o capacitate de 25 l) i prevzute cu site
strecurtor i capac, sunt n perfect stare de curenie.
Mulgtorul trebuie s aib scaunul pentru muls i curelu pentru
imobilizarea cozii vacilor. Abordarea vacilor pentru muls se face, n general, pe
partea dreapt, coada fiind legat cu curelua de membrul stng posterior.
Pregtirea ugerului: ugerul i mameloanele se spal cu ap cald (40
0
C n
timpul iernii), n care se recomand s se introduc o soluie dezinfectant.
Splarea ugerului nu trebuie s dureze mai mult de un minut. Dup splare, ugerul
se terge cu un prosop curat (eventual de hrtie, de unic folosin). Pentru
igienizarea mai facil a ugerului se recomand tunderea periodic a prului din
aceast regiune. Dup splarea i uscarea ugerului se execut masajul iniial al
ugerului (timp de 30-90 secunde) pentru declanarea reflexului de ejecie a laptelui.
Masajul ugerului se execut i n timpul mulsului (de ntreinere) precum i la
ncheierea mulsului (masaj final).


190

Fig. 7.11. Pregtirea pentru muls i tehnica executrii masajului

Prin masaj este stimulat dezvoltarea esutului glandular la animalele tinere,
se reduce efortul depus de mulgtor, se prelungete durata lactaiei, sporete
producia de lapte i crete coninutul laptelui n grsime. Dup efectuarea
masajului iniial se mulg separat primele 3-4 jeturi de lapte din fiecare mamelon,
iar laptele obinut se examineaz pentru determinarea strii de sntate a ugerului,
dup care acest lapte se arunc. Laptele din sferturile bolnave de mastit se mulg
separat, comercializarea acestuia fiind interzis.
Mulgerea propriu-zis se execut imediat dup mulgerea primelor jeturi de
lapte i se poate realiza prin trei metode de muls: mulgerea cu mna plin,
mulgerea cu nod i mulgerea cu dou degete (fig. 7.12). Metoda de muls se
stabilete n funcie de caracteristicile individuale ale ugerului i mameloanelor.
Operaiunea de mulgere trebuie executat energic, uniform i ritmic. Mna
mulgtorului trebuie s fie uscat i sntoas, iar laptele s se obin n jeturi
puternice i continue. Un mulgtor bun poate mulge peste 0,9 kg lapte/minut.


191

















Indiferent de metoda de muls, procedeele de muls (prin care se nelege modul
de asociere al mameloanelor n timpul mulsului) care pot fi utilizate sunt: mulsul direct
(se mulg sferturile posterioare, apoi cele anterioare), mulsul lateral (se mulg sferturile
de pe partea dreapt, apoi cele de pe partea stng a ugerului) i mulsul ncruciat (se
asociaz un mamelon anterior cu cel posterior de pe partea opus).
Dac ugerul vacii este simetric se poate aplica oricare din procedeele amintite.
Avnd n vedere c la multe vaci ugerul este asimetric, cel mai indicat este procedeul
direct de mulgere, respectiv se mulg sferturile posterioare i apoi cele anterioare.
Imediat dup muls se recomand ca mameloanele s fie dezinfectate prin
scufundare ntr-o soluie dezinfectat (iodofor 0,5%). n acest caz incidena
mastitelor se reduce cu 50%.
Dup muls, laptele colectat n bidoanele de depozitare se transport i se
pstreaz n condiii igienice pn la livrare. Vasele utilizate la muls se igienizeaz
n mai multe etape: cltire energic cu ap rece, apoi se spal cu ap fierbinte i
detergeni, dup care se cltesc din nou cu ap fierbinte. Dup igienizare, aceste
vase se pstreaz n ncperi special destinate, pe rafturi, cu deschiderea (gura) n
jos.
Tehnica executrii mulsului manual trebuie cunoscut de ctre toi
mulgtorii, chiar dac n ferm se practic mulgerea mecanic.

7.3.2. SISTEMUL DE MULGERE MECANIC

Acest sistem de muls s-a generalizat n rile n care se practic o zootehnie
de tip intensiv. n ara noastr mulsul mecanic se practic n numeroase ferme.
Avantajele mulgerii mecanice:
- Asigur o productivitate a muncii de 2,5-5 ori mai mare fa de mulsul
manual. La mulsul mecanic un mulgtor poate mulge 20-50 vaci/or (n funcie de
Fig. 7.12. Metode de
mulgere manual:
1 - mulgerea cu mna plin;
2 - mulgerea cu nod;
3 - mulgerea cu dou degete.

192
tipul instalaiei de muls), n timp ce la mulsul manual productivitatea este de 6-8
vaci/or/mulgtor.
- Se reduce considerabil efortul fizic al mulgtorului i incidena bolilor
profesionale. Pentru fiecare litru de lapte muls manual, mulgtorul execut cca. 100
de presri succesive ale palmei. De asemenea, se rezolv parial asigurarea cu for
de munc a fermelor de vaci cu lapte.
- Asigur obinerea unei cantiti mai mari de lapte, cu un procent mai mare
de grsime n lapte, deoarece se realizeaz un muls uniform i rapid, iar timpul de
muls se suprapune cu intervalul de aciune al oxitocinei.
- Laptele muls mecanic are calitile igienico-sanitare superioare, deoarece
laptele nu vine n contact cu mna mulgtorului i la unele instalaii, nici chiar cu
aerul din adpost.

7.3.2.1. Condiii necesare pentru introducerea mulgerii mecanice

Gradul de calificare al mulgtorilor. Premergtor introducerii mulsului
mecanic, este necesar instruirea i calificarea ngrijitorilor n acest domeniu. Un
mulgtor bun trebuie s fie blnd cu animalele, s fie contiincios i rapid.
Mulgtorii trebuie s cunoasc n detaliu modul de funcionare i exploatare
al instalaiilor de muls i s respecte strict regulile mulsului raional.
Nerespectarea tehnicii de muls determin compromiterea activitii
funcionale ale ugerului i contribuie la reformarea timpurie a vacilor.
Mrimea efectivului, nivelul productiv i pretabilitatea vacilor la mulsul
mecanic. Pentru exploatarea eficient a instalaiilor de muls se impune ca efectivul
de vaci s fie ct mai mare. Vacile trebuie s aib un potenial de producie ridicat
(peste 2500 kg lapte/lactaie) i s se preteze la mulsul mecanic, respectiv s aib
ugerul bine dezvoltat, cu sferturi simetrice, mameloane potrivite ca lungime i
diametru, de form uor conic i cu tonicitate moderat a sfincterului mamelonar.
Dotarea tehnic. Ferma trebuie s fie racordat la reeaua de energie
electric, s dispun de surse pentru aprovizionarea cu ap i s fie dotat cu
maini i utilaje pentru mecanizarea proceselor de producie (furajare, adpare,
evacuare dejecii etc.).
Eficiena adoptrii sistemului de mulgere mecanic este condiionat i de
calitatea i fiabilitatea instalaiilor de muls, a cror caracteristici funcionale trebuie
s corespund cu particularitile anatomo-fiziologice ale ugerului, s asigure un
muls rapid, uniform, complet i s nu duneze sntii i integritii ugerului.
Respectarea cerinelor trecerii de la mulsul manual la mulsul mecanic.
Vacile primipare se obinuiesc mai uor cu mulsul mecanic fa de cele multipare,
iar trecerea la mulsul mecanic se recomand a se face la nceputul lactaiei i nu n
cursul acesteia. nainte de trecerea la mulsul mecanic vacile trebuie obinuite cu
ambiana specific acestui proces, astfel:
- dac mulsul se realizeaz n adpostul vacilor, cu 3-4 zile nainte de a fi
mulse mecanic, se pune n funciune instalaia de muls, care este lsat s
funcioneze n gol pe durata ct vacile se mulg manual;

193
- n cazul mulgerii n sli de muls, vacile vor fi duse n sala de muls de dou
ori pe zi timp de 3-4 zile, instalaia se pune n funciune, fr ca vacile s fie mulse.
n primele zile de la introducerea mulgerii mecanice producia de lapte
obinut se reduce cu o anumit pondere (n funcie de modul cum se realizeaz
trecerea la mulsul mecanic) apoi crete treptat pn la nivelul anterior.

7.3.2.2. Instalaii de mulgere mecanic

n funcie de locul unde se efectueaz mulgerea, se cunosc trei grupe de
instalaii de muls mecanic: n adpostul de exploatare al vacilor, n sli speciale de
muls i la pune.
Instalaii de muls n adpostul de exploatare al vacilor. Mulgerea n
adpost se practic n cazul ntreinerii legate a vacilor. Se folosesc trei tipuri de
instalaii de muls mecanic, i anume: la bidon, cu colectarea i transportul
centralizat al laptelui, grupul individual de muls.
Instalaia de muls la bidon. Pentru un adpost cu capacitatea de 100-120
vaci, instalaia este echipat cu 8 aparate de muls, fiecare mulgtor lucreaz
concomitent cu dou aparate de muls.
Comparativ cu celelalte tipuri de instalaii de muls, instalaia de muls la
bidon prezint o serie de avantaje i dezavantaje.
Avantaje:
- investiiile cu dotarea, ntreinerea i igienizarea instalaiei de muls sunt
mai mici;
- permite tratarea individual a vacilor, crora nu li se limiteaz timpul de
consum al furajelor concentrate;
- nu este necesar deplasarea vacilor din adpost n vederea mulgerii;
- nu necesit construcii suplimentare n ferm;
- pn la livrare laptele poate fi pstrat n bidoanele de depozitare.
Dezavantaje:
- productivitatea muncii este mai redus; un mulgtor lucreaz concomitent
cu dou aparate de muls cu o productivitate de 15-18 vaci mulse/or/mulgtor;
- efortul fizic depus de mulgtor este mare datorit poziiei incomode n
timpul mulgerii, pentru deplasarea bidonului i aparatelor de muls de la o vac la
alta, pentru transvazarea laptelui din bidonul de colectare n bidonul de depozitare
i transportul acestora la lptrie;
- laptele vine n contact cu aerul din adpost, depreciindu-se calitile
igienice ale laptelui;
- necesit timp i efort mai mare pentru splarea i dezinfecia aparatelor de
muls, a bidoanelor de colectare i pstrare-depozitare a laptelui;
Instalaia de muls cu colectarea i transportul centralizat al laptelui (pipe-
line). La acest tip de instalaie, laptele este dirijat sub aciunea vacuumului de la
colectorul paharelor de muls prin intermediul furtunului de lapte la conducta de
transport al laptelui i apoi n tancul de pstrare a laptelui, tanc amplasat ntr-un
spaiu special destinat (fig. 7.13).

194
Comparativ cu instalaia de muls la bidon, instalaia de muls pipe-line prezint
o serie de avantaje i dezavantaje.
Avantaje:
- asigur o productivitate a muncii mai mare, un mulgtor lucreaz
concomitent cu 3 (4) aparate de muls, cu o productivitate de 20-25 vaci mulse/or;
- se reduce efortul depus de mulgtor prin eliminarea operaiunilor de
transvazare a laptelui din bidonul de colectare n bidoanele de depozitare;
- laptele i menine calitile igienice deoarece acesta parcurge un circuit
nchis i nu intr n contact cu aerul din adpost.
Dezavantaje:
- investiiile iniiale cu dotarea i cheltuielile anuale de ntreinere ale
instalaiei de muls sunt mai mari;
- consumurile de ap, detergeni i soluii dezinfectante pentru igienizarea
instalaiei sunt mai mari;
- laptele provenit de la vacile cu mastit nu poate fi colectat separat;
- controlul prin sondaj al produciei individuale de lapte se poate efectua
doar dac instalaia este dotat cu lactometru.


Fig. 7.13. Instalaia de muls cu colectarea i transportul centralizat al laptelui (pipe-line).
1 - agregat de vacuum; 2 - uniformizator de vacuum; 3 - regulator de vacuum; 4 - vacuumetru; 5 - conducte
de vacuum; 6 - tablou de comand automat a splrii; 7 - suport pentru paharele de muls; 8 - conducta
pentru soluia de splare; 9 - conducta de vacuum permanent; 10 - conducta de lapte; 11 - rezervor colector
de lapte; 12 - tablou general de comand; 13 - pompa de lapte; 14 - tanc izoterm de rcire-depozitare a
laptelui; 15 - agregat frigorific.

Avnd n vedere c productivitatea muncii este mai mare dect la instalaiile
de muls la bidon, dar i c investiiile sunt mai ridicate, instalaia de muls cu

195
colectarea i transportul centralizat al laptelui se recomand a fi utilizat n fermele
cu efectiv mare de vaci.
Grupul individual de muls este o instalaie la care toate componentele
(motor electric, pompa de vacuum, aparatul de muls cu toate anexele sale) sunt
montate pe un crucior care este deplasat de la o vac la alta (fig. 7.14). Grupul
individual de muls este dotat cu unul (GIM-1) sau dou aparate de muls (GIM-2,
MELOTTE, WESTFALIA etc.).
Grupurile individuale de muls sunt instalaii ieftine, nu necesit dotri
suplimentare ns au o productivitate redus. Aceste instalaii se recomand a fi
utilizate n fermele cu efective de pn la 15 vaci de lapte.

















Tehnica mulgerii cu instalaii de muls n adpost. Mulgerea mecanic
presupune respectarea i aplicarea strict, n mod cronologic a urmtoarelor etape
de lucru:
- Pregtirea locului de muls: vacile se scoal i se cur partea posterioar
a standului.
- Punerea n funciune i verificarea parametrilor de funcionare ai
instalaiei de muls, respectiv: vacuum 50 KPa (380 mm col. Hg), iar frecvena
pulsaiilor s fie de 55-56 pulsaii/minut. Dup verificarea parametrilor de
funcionare ai instalaiei, aparatele de muls se aduc lng vaci.
- Pregtirea mulgtorului const n igienizarea minilor i mbrcarea
echipamentului de protecie.
- Pregtirea ugerului pentru muls: ugerul se spal cu ap la temperatura de
37-40
0
C, se terge bine, se face masajul iniial i se mulg manual primele jeturi de
lapte din fiecare mamelon ntr-un vas (cup), verificndu-se calitatea laptelui.
- Ataarea paharelor de muls: colectorul se ine n palma stng, cu
paharele de muls atrnnd. Aplicarea paharelor de muls se face cu mna dreapt
ntr-o anumit ordine (mamelonul stng posterior, stng anterior, drept posterior,
Fig. 7.14. Grup individual de muls:
1 - crucior; 2 - pomp de vacuum; 3 - conduct de vacuum; 4 - robinet;
5 - vacuumetru; 6 - bidon de muls; 7 - pulsator; 8 - mner de manevrare;
9 - aparat de muls; 10 - regulator de vacuum.

196
drept anterior). Dup aplicarea paharelor, prin vizorul aparatului de muls, se
urmrete apariia laptelui din fiecare mamelon.
- Supravegherea mulsului i efectuarea mulsului suplimentar: pe timpul
mulsului se continu masajul sferturilor de sus n jos, asigurndu-se o supraveghere
permanent a procesului de muls. Spre sfritul mulsului, cnd fluxul laptelui scade
i n colector apar bule mari de aer, cu mna stng, se apas colectorul iar cu mna
dreapt se maseaz fiecare sfert.
- Detaarea paharelor de muls: cnd fluxul laptelui nceteaz, se nchide
robinetul de vacuum, operaiune care trebuie executat ct mai rapid posibil dup
ncheierea mulgerii n vederea evitrii mulgerii n gol cu toate consecinele sale
negative asupra ugerului (hiperemie, hemoragie, edeme i, n final, mastit).
- Dezinfecia mameloanelor, prin scufundarea n, sau pulverizarea lor cu
soluie dezinfectant.
- Igienizarea instalaiei de muls: cltire cu ap rece, splare cu ap cald
(40-50
0
C) cu detergeni. Dezinfecie cu soluii bactericide i cltirea cu ap rece.
Mulgerea vacilor n sli speciale de muls (platforme) se practic n cazul
ntreinerii nelegate a vacilor. Instalaia de muls este amplasat ntr-o construcie
special destinat, prevzut cu mai multe spaii funcionale: sala de muls propriu-
zis, sala (padocul) de ateptare, sala de rcire i pstrare a laptelui, camera cu
generatorul de vacuum etc. Sala de ateptare comunic direct sau prin intermediul
unor culoare cu sala de muls i cu adposturile vacilor.
Slile de muls sunt dotate cu instalaii mecanice (sau automate) de distribuire
raionalizat a furajelor concentrate n timpul mulsului sau dup muls.
Administrarea furajelor concentrate se poate face n sala de muls, ntr-o sal
alturat sau n adpost. Momentul i locul administrrii furajelor concentrate se
stabilete n funcie de nivelul productiv, viteza de muls, viteza de consum a
concentratelor i particularitile comportamentale individuale a vacilor. Se
recomand ca administrarea concentratelor s se fac dup muls, n adpost.
Pe plan mondial se utilizeaz mai multe tipuri de sli de muls, care se
difereniaz n funcie de modul de dispunere al vacilor n timpul mulsului, modul
de introducere i evacuare al acestora n i din sala de muls, astfel: sala de muls tip
BRDULE, sala de muls tip TANDEM, sala de muls rotativ (ROTOLACTOR),
sala de muls tip UNILACTOR, sli de muls poligonale.
Indiferent de tipul instalaiei, sala de muls este prevzut cu o alee de
serviciu situat cu cca. 70 cm sub nivelul standului vacilor, asigurnd n acest fel o
poziie comod de lucru pentru mulgtor.
Slile de muls sunt dotate cu conducte de vacuum i pentru lapte, circuit de
ap cald i rece (folosite la igienizarea ugerului, a instalaiei de muls i a slii de
muls). Laptele colectat de la paharele de muls este dirijat prin furtunul de lapte la
conducta pentru lapte i de aici n tancurile izoterme din camera de rcire i
pstrare a laptelui. Pentru controlul individual al produciei de lapte majoritatea
instalaiilor moderne sunt dotate cu lactometre cu nregistrare automat a datelor.
Dup muls se igienizeaz conducta de lapte, aparatele de muls i sala de muls.

197
Comparativ cu mulsul mecanic n adpost, mulgerea n sli de muls prezint
o serie de avantaje i dezavantaje.
Avantaje: productivitate a muncii mai mare, efortul depus de lucrtori este
mai mic, vacile sunt mulse n condiii mai bune de igien i confort, parametrii
funcionali ai instalaiei de muls pot fi supravegheai i meninui mai uor n
limitele optime de funcionare.
Dezavantaje: investiiile iniiale sunt mai mari, vacile trebuie duse de dou
ori pe zi n sala de muls. De asemenea la cele mai multe sli de muls vacile sunt
tratate n grup.
Sala de muls tip BRDULE Neo-zeelandez, n V, coast de pete sau
herringbone). Capacitatea slilor de muls brdule este diferit, de la 2 x 4 locuri
pn la 2 x 12 locuri i chiar mai mult. Sala de muls este prevzut cu un canal
central de deservire pentru mulgtori, fa de care standurile de muls sunt dispuse
simetric i oblic (cu un unghi de 30-45
0
). De asemenea, sala de muls este prevzut
cu sal de ateptare i padoc de evacuare a vacilor. Fiecare rnd de standuri este
prevzut cu dou ui (pentru accesul i respectiv, pentru evacuarea vacilor de pe
platforma de muls), cu acionare (hidraulic, pneumatic sau mecanic) automate.
Introducerea i evacuarea vacilor se face n grup (fig. 7.15).














n funcie de tipul slii, instalaia poate avea n dotare diferite elemente de
automatizare a unor operaiuni tehnologice: dispozitive automate de identificare a
animalelor, pentru controlul individual al produciei de lapte, decuplarea i
detaarea automat a aparatelor de muls etc.
Colectarea i transportul laptelui ctre spaiile de filtrare, rcire i pstrare se
face pe conducte de lapte, vacuumatic.
Acest tip de sal de muls se recomand a fi folosit n fermele de producie,
cu efective de 150-400 vaci de lapte.
Organizarea mulsului. n vederea mulgerii, vacile sunt introduse din sala de
ateptare pe cele dou linii de standuri i sunt blocate la stand. Unul dintre
mulgtori pregtete ugerele pentru muls la vacile de pe rndul din stnga slii, iar
cel de-al doilea mulgtor mulge primele jeturi de lapte, ataeaz paharele de muls,
supravegheaz mulsul i detaeaz aparatele de muls. Vacile mulse sunt evacuate
Fig. 7.15. Schema platformei
de muls tip Brdule: 1 - ua
de intrare a animalelor; 2 - u
de ieire; 3 - standuri de muls;
4 - culoar de lucru pentru
mulgtori (M
1
i M
2
).

198
n grup din sal, altele le iau locul, iar aparatele sunt mutate la vacile de pe rndul
din dreapta, crora n paralel li s-a fcut pregtirea pentru muls.
Sala de muls tip brdule asigur o bun productivitate a muncii, de 35-50
vaci/or/mulgtor, n funcie de capacitatea i gradul de automatizare al unor
operaiuni tehnologice, iar investiiile sunt relativ reduse (spaiul construit pe
animal este mai redus). n schimb, avnd n vedere c vacile sunt tratate n grup,
pentru utilizarea eficient a instalaiei tip brdule se impune lotizarea
corespunztoare a vacilor n funcie de nivelul productiv i viteza de muls,
operaiune greu de realizat n practic.
Sala de muls tip Tandem are n componen aceleai spaii funcionale i
instalaii ca i sala de tip brdule, cu deosebirea c prin modelul constructiv
adaptat se asigur tratarea individual a animalelor (fig. 7.16). Capacitatea acestor
sli este mai redus, platforma de muls fiind organizat pe unul sau dou rnduri,
fiecare rnd avnd 2-4 locuri (boxe) de muls.











n sala de muls vacile au acces n boxe individuale (cu dimensiunea de 2,4 x
0,8 m), dispuse paralel fa de canalul de deservire. Fiecare box este prevzut cu
o u pentru intrarea i una pentru ieirea vacii, manipulate de mulgtor. Pentru
fiecare rnd de standuri de muls exist o alee de circulaie a vacilor, folosit la
introducerea i evacuarea individual a acestora din boxa de muls.
Acest tip de sal de muls prezint avantajul c vacile sunt tratate individual
(cu toate efectele pozitive ce decurg din acest aspect), ns are dezavantajul c
productivitatea muncii este mai redus deoarece necesit un consum mai mare de
timp pentru introducerea i evacuarea animalelor, iar distana parcurs de mulgtor
de la o vac la alta este mai mare. n acelai timp, investiiile pe loc de muls sunt
mai mari.
Avnd n vedere particularitile sale funcionale, sala de muls tip tandem se
recomand a fi utilizat n fermele de selecie, n fermele cu efective mai mici
(pn la 150 de vaci) i n cele n care aptitudinile vacilor pentru mulsul mecanic
sunt mai puin corespunztoare.
Organizarea mulsului: vacile sunt aduse, pe grupe, n sala de ateptare de
unde vacile sunt introduse cte una n boxa de muls. La fiecare vac se execut
mulsul (executnd cu strictee toate fazele cunoscute), dup care vaca este eliberat
din box i dirijat ctre padocul de evacuare de unde ajunge n adpost.
Fig. 7.16. Schema
slii de muls tip
Tandem

199
Boxa respectiv, rmas liber, este ocupat de o alt vac care este adus
din sala de ateptare.
Sala de muls cu aezare perpendicular a vacilor (side by side). Are
capacitatea de 2 x 8 locuri, iar numrul de mulgtori este de 2 sau 3. Vacile sunt
aezate perpendicular pe canalul de deservire; intrarea i ieirea vacilor din sala de
muls fcndu-se n grup.
Organizarea mulgerii este asemntoare cu cea specific slilor de muls tip
brdule, cu deosebirea c ataarea i detaarea aparatelor de muls se face printre
membrele posterioare a vacilor.
Acest tip de sal de muls asigur o productivitate mai mare a muncii i necesit
un volum de investiii mai mic fa de instalaia tip brdule. Vacile trebuie s aib
aptitudini foarte bune pentru mulsul mecanic, crup larg, aplomburi corecte i o
deschidere suficient ntre membrele posterioare pentru ataarea-detaarea
aparatelor de muls.
Sala de muls rotativ (Rotolactor). Acest tip de sal de muls are capacitatea
de 15-35 locuri, iar platforma de muls este de form circular, compartimentat n
standuri individuale i este prevzut cu un angrenaj propriu de rotire. Durata unei
rotaii complete se poate regla, n funcie de nivelul productiv i viteza de muls a
vacilor, la 7-10 minute.
Mulgtorii se gsesc ntr-un spaiu amplasat n centrul platformei, iar vacile
se rotesc n jurul mulgtorilor odat cu platforma de muls. Rotolactorul (fig. 7.17)
asigur o productivitate mare a muncii (60-100 vaci/or/mulgtor), fiind
recomandat pentru fermele cu efective mari (peste 400 vaci lapte) i producii
ridicate de lapte.
Organizarea mulsului: vacile au acces pe platform printr-o u (ce se
deschide automat) care comunic cu sala de ateptare. Pe timpul unei rotaii
complete se execut toate operaiunile legate de muls, vaca fiind apoi evacuat de
pe platform printr-o alt u (care se deschide tot automat) n padocul de
evacuare, de unde vacile sunt dirijate la adposturi.















Fig. 7.17. Schema
platformei de muls tip
Rotolactor

200






Pe plan mondial, pentru mulgerea vacilor n sli speciale, se folosesc i alte
tipuri de instalaii care se bazeaz pe aceleai principii funcionale. Din punct de
vedere constructiv ns, s-au fcut numeroase inovaii, menite s asigure creterea
productivitii muncii i reducerea investiiilor iniiale, s permit supravegherea mai
atent a animalelor pe timpul mulgerii etc.
n acest sens pot fi amintite urmtoarele instalaii de muls: sala de muls
Unilactor (fig. 7.18), sala de muls trigonal, sala de muls poligonal.
Platforma de muls pe pune se utilizeaz n cazul ntreinerii vacilor n
tabere de var, pe pune (fig. 7.19). Platforma de muls, montat pe un asiu mobil,
este prevzut cu 8-16 standuri de muls (dispuse simetric, pe dou rnduri, fa de
axul longitudinal al platformei).
Platforma dispune de agregat propriu de vacuum, aparate de muls, rezervoare
pentru colectarea laptelui i pentru depozitarea apei. Ca surs de energie poate fi
utilizat fie un grup electrogen, fie acionarea instalaiei se face de la un tractor U 650.
Organizarea mulsului este asemntoare cu cea din slile de muls.
























Fig. 7.18. Schema platformei de muls tip Unilactor: 1 - u de acces; 2 - box-stand
de muls; 3 - culoar de lucru pentru mulgtori; 4 - u de evacuare; 5 - mecanismul de
acionare al platformei.
Fig. 7.19. Schema platformei
de muls la pune:
1 - asiu mobil; 2 - cup
pentru distribuirea furajelor
concentrate; 3 - aparat de
muls; 4 - copertin de
protecie.

201



7.3.2.3. Principiile mulgerii raionale a vacilor

Pentru exteriorizarea capacitii productive a vacilor n ce privete cantitatea de
lapte i coninutul acestuia n grsime, precum i pentru obinerea unui lapte cu caliti
igienice superioare, fr a afecta starea de sntate a ugerului i n condiii
corespunztoare de productivitate a muncii (indiferent de sistemul sau tehnologia de
muls) se impune respectarea mulgerii raionale a vacilor.
- Frecvena mulsorilor se stabilete n raport cu intensitatea proceselor de
secreie a laptelui la nivelul glandei mamare, dinamica acumulrii laptelui n uger
n perioada dintre mulsori, stadiul lactaiei i vrsta vacilor.
Secreia laptelui la nivelul glandei mamare este un proces continuu dar care se
desfoar cu o intensitate diferit. Dup muls, secreia este intens i scade pe
msur ce presiunea intramamar crete. Procesul de sintez al laptelui nceteaz
cnd presiunea intramamar este de 35 mm Hg.
n general, procesul de sintez al laptelui se menine la un nivel ridicat timp
de 14 ore de la muls. Prin urmare, la majoritatea vacilor sunt suficiente dou
mulsori pe zi.
Numrul de mulsori se stabilete i n raport cu nivelul productiv al vacilor,
vrsta acestora i stadiul lactaiei. Astfel, prin mrirea numrului de mulsori, de la
dou la trei pe zi, cantitatea de lapte la primipare crete cu 15-25%, iar la multipare
cu 10-15%, mrindu-se i coninutul laptelui n grsime. Trecerea de la dou
mulsori la trei mulsori pe zi, se justific doar dac plusul de producie obinut
justific din punct de vedere economic cheltuielile aferente consumurilor
suplimentare de energie i cu fora de munc.
Se recomand ca vacile cu producii zilnice de peste 20 kg lapte i
primiparele (indiferent de performanele productive) aflate n primele 3 luni cu
lactaie s fie mulse de 3 ori pe zi.
- Intervalul ntre mulsori. n cazul efecturii a dou mulsori pe zi, ideal ar fi
ca ntre acestea s fie un interval de 12 ore. n acest caz, este posibil obinerea unor
producii mari de lapte i la vacile cu potenial productiv ridicat, dar la care ugerul
are un volum relativ redus. n mod practic, intervalul de 12 ore ntre mulsori este
foarte greu de respectat, deoarece se prelungete programul de lucru al fermierului.
Cercetrile efectuate au scos n eviden faptul c, exceptnd vacile cu
producii foarte mari, cantitatea de lapte muls nu se modific semnificativ dac
intervalul ntre mulsori este de 10-14 ore, comparativ cu cel din 12 n 12 ore.
Pentru echilibrarea intervalului dintre mulsori se recomand ca vacile
recordiste din ferm s fie mulse primele dimineaa i ultimele seara.
- Stimularea ejeciei laptelui. La vac, doar o mic cantitate de lapte se
gsete n cisterna glandei mamare i n canalele mari. Cea mai mare cantitate de
lapte se gsete n alveole i n canalele alveolare, unde este meninut prin fora
capilar.

202
Pentru evacuarea ct mai complet a laptelui din uger este necesar
stimularea puternic a reflexului de ejecie al laptelui. Aceast stimulare se
realizeaz n special prin masajul iniial al ugerului, dar i prin operaiunile de
splare, tergere i mulgere a primelor jeturi de lapte din fiecare mamelon.
Excitaiile baroreceptorilor de la nivelul cisternei glandei mamare i a
receptorilor tactili de la nivelul mameloanelor sunt transmise hipotalamusului care
favorizeaz eliminarea n circuitul sanguin al oxitocinei. Dup 30-60 secunde,
ocitocina ajunge pe cale sanguin la nivelul ugerului unde determin contracia
celulelor mioepiteliale perialveolare i pericanaliculare, ridicnd presiunea
intramamar la 70-80 mm Hg, ceea ce determin expulzarea laptelui din alveole i
canale n cisterna glandei mamare. Din cistern, laptele este evacuat prin muls, ca
urmare a nvingerii tonicitii sfincterului mamelonar.
La stimularea ejeciei laptelui particip i receptorii vizuali i acustici. S-a
constatat c excitanii condiionali care nsoesc mulsul (apariia mulgtorului,
pregtirea locului de muls, zgomotul produs de vasele de muls i de pompele de
vacuum etc.) pot provoca reflexul de ejecie al laptelui.
n esen, rezult c masajul iniial al ugerului i o bun pregtire pentru
muls sunt obligatorii pentru declanarea reflexului de ejecie al laptelui, cu efecte
pozitive asupra mulsului i a produciei de lapte.
- Mulsul trebuie efectuat ntr-un timp ct mai scurt. Durata mulgerii influeneaz
direct cantitatea de lapte i procentul de grsime din lapte. Aa cum s-a vzut, efectul
oxitocinei apare foarte repede, la 30-60 de secunde de la terminarea masajului iniial (sau
mai repede n cazul splrii ugerului). Concentraia maxim a oxitocinei n circuitul
sanguin este maxim la 2-3 minute de la stimularea ugerului, iar la 6-10 minute de la
stimulare oxitocina dispare din snge fiind eliminat pe cale renal.
Spre sfritul perioadei de aciune a oxitocinei, celulele mioepiteliale din jurul
alveolelor i a canaliculelor se relaeaz. Ca urmare, presiunea n zona alveolar a
glandei mamare se reduce devenind mai mic dect presiunea intercisternal, iar laptele
nemuls trece n regiunea alveolar. Pentru obinerea acestui lapte este necesar
reprovocarea reflexului de ejecie a laptelui, care ns odat provocat nu mai poate fi
reprodus cu aceeai intensitate dect la un interval de minim o or de la prima
stimulare.
Ejecia laptelui are o intensitate maxim la nceputul apariiei oxitocinei n
circuitul sanguin, cnd concentraia acestui hormon este maxim. Prin urmare,
mulsul trebuie s nceap la maximum dou minute de la stimularea ugerului i s
se fac rapid astfel nct, indiferent de producia de lapte a vacii, mulsul s nu
dureze mai mult de 10 minute.
- Vacile trebuie mulse complet. Mulgerea complet const n evacuarea
ntregii cantiti de lapte din uger, cu excepia laptelui rezidual.
Laptele rezidual este laptele care rmne n uger i care poate fi extras doar n
urma unor tratamente cu oxitocin. Acest lapte reprezint cca. 15% din cantitatea de
lapte existent n uger nainte de muls.
Cauzele care determin mulgerea incomplet sunt urmtoarele: tehnica
defectuoas de muls, stimularea insuficient a ugerului pentru producerea reflexului

203
de ejecie a laptelui, neexecutarea masajului final i al mulsului suplimentar,
prelungirea duratei mulsului.
Mulgerea incomplet determin obinerea unei cantiti mai reduse de lapte
i cu un coninut mai mic n grsime. Cercetrile au demonstrat c n cadrul
aceleiai mulsori, procentul de grsime prezint o mare variabilitate, astfel: n
primele jeturi coninutul laptelui n grsime este de cca. 1% pentru ca la finalul
mulgerii s ajung la 8-9%. Prin urmare, n cazul mulgerii incomplete, n uger
rmne laptele cel mai gras.
Laptele nemuls influeneaz negativ activitatea secretorie a celulelor
alveolare (laptele fiind depozitat n zona alveolar se reduce sinteza laptelui i a
grsimii din lapte). De asemenea, mulgerea incomplet determin nrcarea
timpurie a vacilor prin mrirea cantitii de lapte rezidual care se va stabiliza la un
nivel superior.
- Mulgerea vacilor trebuie s se fac n condiii de linite. O serie de
excitani nedorii cum sunt zgomotele puternice, aritmice, comportamentul brutal al
mulgtorilor, schimbarea mulgtorului, prezena unor persoane strine, precum i
ali factori stresani contribuie la blocarea aciunii oxitocinei de ctre adrenalina
secretat de glandele corticosuprarenale, ca reacie de aprare a organismului.
Adrenalina are efect vasoconstrictor, astfel c n funcie de momentul de aciune al
factorilor stresani adrenalina poate inhiba sau bloca reflexul de ejecie al laptelui.
- Respectarea programului de lucru contribuie la formarea unui lan de
reflexe condiionate la animale.
Modificarea succesiunii n timp a unor operaiuni tehnologice, nerespectarea
orelor de efectuare a acestora (furajare, odihn, mulgere, evacuarea dejeciilor etc.)
determin importante reduceri ale produciei de lapte.
- Pstrarea calitilor igienice ale laptelui. Calitatea igienic a laptelui are o
importan deosebit pentru sntatea consumatorilor.
Dac ugerul este sntos, n momentul mulgerii ncrctura bacterian a
laptelui este redus (de 200-300 bacterii/ml) i inofensiv pentru consumatori. Laptele
poate fi contaminat n timpul mulgerii i manipulrii, astfel nct ncrctura
microbian a acestuia poate crete foarte mult i n ritm rapid.
n vederea obinerii i livrrii unui lapte igienic se vor respecta cu strictee
urmtoarele reguli:
- mulgtorii trebuie s fie sntoi, s nu provin din familii care sufer de
tuberculoz sau febr tifoid i s respecte normele de igien privind pregtirea
mulgtorului pentru muls;
- splarea i tergerea ugerului nainte de muls, dezinfecia mameloanelor
dup muls;
- primele jeturi de lapte (care au o ncrctur microbian mare) se mulg n
cupe special destinate i nu pe stand, dup care acest lapte se arunc;
- se va combate obiceiul unor mulgtori care practic mulsul manual de a-i
umezi minile n laptele muls;
- echipamentul de muls i cel de manipulare al laptelui va fi meninut n
condiii stricte de igien;

204
- pe timpul mulsului nu se vor administra nutreuri nsilozate (laptele
mprumut uor mirosul neplcut al silozului), furaje fibroase sau grosiere deoarece
prin manipularea lor se produce praf ce poate contamina laptele.

7.3.3. TRATAREA I PSTRAREA LAPTELUI N FERM

Pentru valorificarea superioar a laptelui se impune ca, pn la livrare,
laptele s fie tratat i pstrat n condiii corespunztoare. La livrare laptele trebuie
s aib caracteristici organoleptice i fizico-chimice stabilite prin normative
specifice.
Tratarea laptelui. Tratamentul primar are ca scop meninerea
caracteristicilor fizico-chimice i organoleptice ale laptelui pn n momentul
valorificrii i const n filtrarea i pstrarea acestuia n condiii corespunztoare.
Pentru tratamentul primar i pstrarea laptelui pn la livrare, n fermele
mari trebuie s existe o lptrie dotat cu utilaje i inventar specifice. Lptria se
amplaseaz lng filtrul sanitar, la intrarea n ferm, i are mai multe spaii
funcionale: sala de recepie i analiz a laptelui, sala de rcire i depozitare, sala de
prelucrare (smntnire) i sala de splare i depozitare a inventarului specific.
Pentru ara noastr recepia cantitativ a laptelui const n cuantificarea
gavrimetric (kg) sau volumetric (l) a cantitii de lapte, iar din punct de vedere
calitativ trebuie s aib un coninut de minimum 3,2% grsime, densitatea minim
de 1,29, aciditatea maxim 19
0
T, temperatura s nu depeasc 14
0
C, iar gradul de
impurificare s se ncadreze n limitele prestabilite.
Prin filtrare se urmrete ndeprtarea impuritilor care au ptruns n lapte
(fire de pr, furaje etc.). Aceast operaiune se poate executa cu ajutorul unor filtre-
strecurtori (format din dou site ntre care se aeaz 3-4 straturi de tifon) sau (n
cazul fermelor mari) cu ajutorul unor filtre centrifugale (instalaii de sine stttoare
sau care sunt intercalate pe traseul laptelui).
Pn la livrare laptele se pstreaz n spaii corespunztor igienizate. n
funcie de durata de pstrare pn la livrare, laptele trebuie rcit pentru a reduce la
minimum multiplicarea microorganismelor.
Dac laptele se livreaz de dou ori pe zi, laptele trebuie rcit la o
temperatur de 12-14
0
C, dac se livreaz o dat pe zi la 6-8
0
C, iar dac se livreaz
o dat la dou zile, temperatura de pstrare va fi de 4
0
C.
n raport cu durata i temperatura de pstrare, pentru rcirea laptelui se
folosesc diferite procedee.
Bazinele de rcire se folosesc cnd laptele este pstrat n bidoane de
depozitare, pentru rcire se folosete ap rece de la reeaua curent de ap; rcirea
fiind lent. Pentru rcirea laptelui la 6-8
0
C n bazin se introduce ghea (10-12
kg/100 l lapte).
Instalaiile frigorifice se folosesc n ferme mari, laptele fiind rcit la 4-6
0
C, iar
pstrarea se face n tancuri izoterme.

205
Capitolul 8
TEHNOLOGIA EXPLOATRII TAURINELOR PENTRU PRODUCIA DE
CARNE

Importana alimentar a crnii de bovine, rolul pe care carnea i produsele de
carne l au n creterea nivelului de trai al populaiei umane, precum i avantajele
economice ce decurg din producerea crnii de taurine au fcut ca acest domeniu de
activitate s devin unul din cele mai dinamice sectoare ale produciei agricole.
Situaia actual, tendinele i perspectivele referitoare la producia i
consumul de carne la nivel mondial sunt dependente de o serie de factori, ntre
care: evoluia demografic uman, nivelul de dezvoltare socio-economic a
diferitelor ri, repartiia i evoluia efectivelor de bovine, stabilitatea i tendinele
pieii privind cererea pentru producia de carne de bovine, producia actual i de
perspectiv a furajelor necesare etc.
Cererea mereu crescnd pentru carnea de bovine, n general, i pentru cea de
taurine n special se suprapune pe un important deficit n ce privete acest produs,
respectiv o diferen de cca. 3% (-1.500 mii tone/an). La nivel mondial, producia de
carne de bovine reprezint cca. 30-33% din totalul produciei de carne (cu meniunea
c cca. 95% din carnea de bovine provine de la taurine). Ritmul anual de cretere a
produciei de carne de bovine este de cca. 2,5-3%.
Carnea de taurine este dietetic, are un coeficient de digestibilitate ridicat i
se preteaz la obinerea unei game largi de produse i preparate culinare. De
asemenea, carnea de bovine are o valoare nutritiv ridicat.
Valoarea nutritiv a unui aliment se exprim prin compoziia sa chimic i,
n special, prin aportul componentelor acesteia n satisfacerea nevoilor energetice
i a celor plastice (protide, lipide, vitamine i sruri minerale) ale omului, ca i prin
valoarea biologic a acestor principii nutritive.
n tabelul 8.1 este prezentat compoziia chimic i valoarea energetic a
crnii la diferite specii de animale, n raport cu starea de ngrare.
La acelai stadiu de ngrare carnea de bovine are un coninut mai ridicat n
proteine i un coninut mai redus n grsime fa de carnea obinut de la suine i
ovine. Din punct de vedere al raportului n care se gsesc diferitele componente
chimice ale crnii, carnea de taurine este superioar crnii de porc i de batal.
Raportul proteine/lipide variaz de la 1:0,5 la carnea de viel la 1:1,18 la carnea
gras de vit, iar raportul calorii proteice/calorii furnizate de grsime de la 1:1,1 la
viel, la 1:3,9 la carnea gras de vit.
Carnea de taurine este mai bogat n leucin, izoleucin, valin, fenilalanin,
lizin, glicin etc. dect carnea de porc i ovine. De asemenea, carnea de taurine
este bogat n substane minerale (fier, zinc, sodiu, calciu, magneziu) i vitamine
(B
1
, B
2
, B
6
, PP i C).
Aceste aspecte explic tendinele actuale privind preferinele tot mai
accentuate ale consumatorilor pentru carnea de taurine, n special pentru cea slab
i cea semigras.


206
Tabelul 8.1
Compoziia chimic i valoarea energetic la diferite specii de animale
n raport cu starea de ngrare
Specia i
categoria
Starea de
ngrare
Compoziia chimic (%) Valoarea
energetic
(cal./100 g)
Ap Proteine Lipide
Substane
minerale
Bovine
adulte
gras 62,5 19,2 17,3 1,0 236,6
medie 68,3 20 10,7 1,1 181,5
slab 74 21,1 3,8 1,1 121,8
Tineret
bovin
gras 64,8 18,6 15,6 1,0 221,3
medie 68 20 11 1,0 184,3
slab 74,4 21 3,5 1,1 118,5
Porcine
adulte
gras 49,1 15,1 35 0,8 387,4
medie 65,1 19 15 0,9 217,6
slab 72,6 20,1 6,3 1,0 141,0
Ovine
adulte
gras 57,2 14,3 27,5 1,0 314,4
medie 64,8 17 17,2 1,0 229,6
slab 75 20 4 1,0 119,2
Pui
broiler
cal. I 67,5 19,8 11,5 1,2 188,1
cal. a II-a 72,1 22,8 4 1,1 130,6

8.1. SISTEME I METODE DE NGRARE
A TAURINELOR

Acumularea unui volum impresionant de cunotine referitoare la modul de
desfurare al diferitelor procese fiziologice ce guverneaz ritmul i intensitatea
creterii i dezvoltrii, a fcut posibil fundamentarea pe baze tiinifice a tehnologiilor
de cretere i ngrare a taurinelor.
Clasificarea sistemelor de ngrare a taurinelor se poate face dup mai
multe criterii, astfel:
- dup vrsta animalelor supuse ngrrii:
- ngrarea vieilor;
- ngrarea tineretului taurin;
- ngrarea juncanilor;
- ngrarea taurinelor adulte i reformate;
- dup sistemul de ntreinere adoptat:
- n stabulaie (legat sau liber);
- pe pune; mixt (pune + stabulaie).
Criteriul cel mai des utilizat pentru definirea sistemelor de ngrare a
taurinelor l constituie gradul de intensivizare al procesului de ngrare. Acest
criteriu ia n considerare o serie de elemente tehnice i economice, ntre care:
- sporul mediu zilnic realizat pe durata ngrrii;
- durata ngrrii, vrsta i masa corporal a animalelor la valorificare,
consumul specific nregistrat;
- nivelul i regimul de furajare adoptat;
- gradul de concentrare al efectivelor, gradul de mecanizare i automatizare
al proceselor tehnologice specifice, nivelul profitului obinut etc.

207
Avnd n vedere aceste elemente definitorii, sistemul de ngrare poate fi:
intensiv, semiintensiv sau extensiv.
Fiecare din aceste sisteme de producere a crnii de taurine cuprinde mai
multe tehnologii i metode de ngrare care se difereniaz prin tipul genetic al
materialului biologic destinat ngrrii, durata ngrrii i masa corporal a
taurinelor la valorificare. n tabelul 8.2 sunt prezentai principalii indicatori tehnici
i economici de producie pe sisteme de ngrare.


Tabelul 8.2
Principalii indici tehnico-economici de producie pe sisteme de
ngrare
Indici tehnico-
economici
U.M
.
Sistemul de ngrare
intensiv semiintensiv extensiv
Vrsta de valorificare luni
12-16 18-24 20-30
Masa corporal la valorificare kg
450-550 450-550 500-550
Durata ngrrii luni
12-16 6-12 5-10
Spor mediu zilnic g
1000-
1400
800-1000 500-700
Consum specific UN/kg
5-6,8 7-10 10-14
Randament la tiere %
56-65 53-57 50-53

8.1.1. TEHNOLOGIA DE NGRARE N
SISTEM INTENSIV

ngrarea intensiv este un sistem modern i eficient de producere a crnii de
taurine. Tehnologiile aferente sistemului intensiv de ngrare se bazeaz pe
progresele realizate de industria de producere i prelucrare a furajelor, respectiv a
substituenilor de lapte i a furajelor combinate. n acest sens, au fost elaborate reete
furajere structurate corespunztor cu cerinele fiziologice specifice fiecrei etape de
vrst, astfel nct s se realizeze indici productivi i economici ct mai ridicai. De
asemenea, pentru adposturi i amenajrile interioare s-au adoptat soluii constructive
care s asigure condiii optime de microclimat i confort pentru animale i care s
permit mecanizarea i chiar automatizarea unor procese tehnologice.
n raport cu tehnologia aplicat, vrsta, masa corporal a animalelor la
valorificare i n funcie de performanele tehnice i economice realizate, pe plan
mondial se aplic dou tehnologii de ngrare intensiv, respectiv: ngrarea
pentru carne alb i ngrarea baby beef.

8.1.1.1. Tehnologia de ngrare pentru carne alb

ngrarea pentru carne alb este cunoscut i sub denumirea de ngrare
ultra baby beef sau ngrarea foarte precoce a vieilor. Este cea mai intensiv
tehnologie de ngrare a taurinelor i a fost conceput scopul de a obine carne cu

208
caliti organoleptice i culinare superioare prin valorificarea timpurie a vieilor
hrnii exclusiv cu lapte sau substitueni de lapte.
Aceast tehnologie se practic n SUA (cca. 400.000 viei ngrai/an) i n
unele ri ale Uniunii Europene. n SUA, producerea crnii albe a nceput n anii 60 i
s-a dezvoltat n cursul anilor 70; n prezent, n SUA exist peste 1300 de ferme
specializate, avnd o capacitate medie de 300 cap./serie i realizeaz anual dou cicluri
de producie (vezi tab 8.3).


Tabelul 8.3
Principalii indicatori tehnici i economici realizai
n producerea crnii albe n SUA
Indicatori tehnici i
economici
UM
Anul
1970 1990
Masa corporal iniial kg 50 40
Masa corporal final kg 125 175
Durata unui ciclu de
producie
sptmni 12 17
Consum de substituent de
lapte
kg 120 240
Consum specific
UN/kg
spor
1,6 1,8
Spor mediu zilnic g 890 1140
Costul furajelor $ 66 264
Costul iniial al vielului $ 25 150
Preul de livrare (n viu) $/kg 1,01 2,97
Profit net/sptmn $ 2,94 6,24

Producia de carne alb n Europa i n SUA, ca i cererea pentru acest
produs a cunoscut n ultimii 10 ani importante variaii.
n majoritatea rilor din Uniunea European, consumul de carne alb a
cunoscut o tendin de reducere continu, cu valori cuprinse ntre 8,3 % (n Frana)
i 25,3% (n Germania). Doar n cazul a dou ri s-a constatat o cretere a acestui
indicator (Belgia cu cca. 4% i Olanda cu 9%). Ca urmare a reducerii consumului,
producia de carne alb a sczut, reducerea cea mai accentuat fiind nregistrat n
cazul Germaniei (cu 24%).
n rile europene, scderea produciei de carne alb se datoreaz, n
principal, restriciilor legislative privind agricultura din rile Uniunii Europene.
Astfel, prin impunerea de cote pentru producia de lapte, efectivele de taurine s-
au redus i, implicit, a sczut numrul de viei disponibili pentru ngrare.
Tehnologia de ngrare pentru carne alb s-a practicat pe scar redus i n
ara noastr, carnea fiind destinat exportului.

209
Preferina consumatorilor pentru carnea alb este determinat de calitile
organoleptice i culinare de excepie ale acestui produs, carnea fiind fraged,
suculent, perselat i de culoare roz-deschis (de unde i denumirea de carne alb).
n procesul ngrrii se urmrete obinerea unor sporuri mari de cretere n
condiii de eficien nutriional maxim.
Preluarea vieilor pentru ngrare se face la vrsta de cca. 10 zile.
Durata ngrrii este variabil (n raport cu masa corporal la valorificare) i este
cuprins ntre 50 i 150 de zile. Valorificarea vieilor ngrai se face la
greuti cuprinse ntre 100 i 200 kg.
La vieii ngrai dup aceast tehnologie se urmrete obinerea unor
sporuri medii zilnice de cca. 1200 g, un consum specific de 2,2-2,8 UN (9-11 kg
lapte/kg spor), iar la valorificare s se nregistreze un randament la tiere de peste
60%. Realizarea acestor indicatori tehnici i economici este dependent de o serie
de factori de influen, ntre care: calitatea, valoarea i precocitatea materialului
biologic destinat ngrrii, eficacitatea operaiunilor legate de combaterea stresului
(de transport), asigurarea unor condiii optime de furajare i ntreinere.
n mod obinuit, producerea crnii de viel se realizeaz n ferme
specializate, cu capaciti de cazare cuprinse ntre 30 i 200 de viei/serie.
La ngrarea pentru carne alb se preteaz vieii masculi aparinnd raselor
precoce din rasele de lapte, mixte sau de carne (Friz, Simmental, Schwyz, Blat
romneasc, Charolaise), precum i hibrizii dintre aceste rase.
Condiii de preluare. Vieii sunt preluai la vrsta de 7-10 zile i la o
greutate minim de 40 kg. n momentul prelurii vieii trebuie s fie sntoi i s
provin din zone i ferme indemne la boli infecto-contagioase.
Productorul de viei trebuie s ateste c vieii au consumat minimum 35 kg de
lapte colostral, administrat artificial. naintea transportului, vieilor li se aplic un
tratament profilactic (prin administrarea unor antibiotice cu spectru larg de aciune i
a unui complex de vitamine A, D
3
, E).
Dac transportul dureaz mai mult de 6 ore, se recomand i executarea unor
tratamente antistres sau chiar utilizarea unor tranchilizante.
Transportul vieilor de la unitile productoare ctre ferma de ngrare se
realizeaz cu mijloace auto speciale (autoizoterme) n care se asigur un microclimat
corespunztor (temperatura de cca. 20
0
C i fr cureni puternici de aer), prevzute
cu amenajri interioare care s exclud posibilitatea accidentrii vieilor.
La sosirea n ferma de ngrare se procedeaz la recepia, lotizarea i
cazarea vieilor. Pentru prevenirea tulburrilor digestive, n primele 12 ore de la
afluire, vieilor li se administreaz 8-10 l de soluie glucozat (ap fiart i rcit la
36-38
0
C, cu un coninut de 10% glucoz), n 2-3 reprize. A doua zi, jumtate din
soluia glucozat se nlocuiete cu lapte (sau, dup caz, cu substituent de lapte), iar
din a treia zi se trece la regimul de furajare prestabilit. n aceast perioad se
recomand repetarea tratamentului cu antibiotice i vitamine.
ntreinerea vieilor se asigur n adposturi de tip hal, compartimentate, n
care se aplic principiul populrii i depopulrii totale. n adpost trebuie asigurate

210
urmtoarele condiii de microclimat: temperatura 16-20
0
C, umiditatea relativ a aerului
75%, viteza curenilor de aer 0,2-0,3 m/s, iar intensitatea luminoas s fie redus.
Vieii pot fi cazai n boxe colective sau n boxe individuale. Se recomand
ntreinerea n boxe individuale deoarece vieii pot fi supravegheai mai uor.



Boxele individuale (fig. 8.1) au limea de 0,8-0,9 m, lungimea de 1,3-1,6 m
i nlimea de 1,2 m. Pardoseala boxei este de tip grtar (executat din ipci de
lemn) i situat la o nlime de 20-25 cm fa de pardoseala compartimentului.
Boxele sunt dispuse pe unul, dou, sau patru rnduri. Pereii laterali ai boxei
pot fi executai din panouri pline de scndur, panouri din plas de srm sau din
tije metalice distanate ntre ele la 10-15 cm. Dispozitivele de fixare a gleilor
pentru alptare i adpare sunt montate pe peretele frontal al boxei.
Sub boxe, dac evacuarea gunoiului se face mecanic, se gsesc canalele de
evacuare a dejeciilor care au adncimea de cca. 20 cm i au limea egal cu cea a
boxelor. n aceste canale culiseaz lama racloare care preia dejeciile pe care le
transport i depoziteaz n fosele aflate la captul adpostului.
Pe plan mondial se practic diferite tehnologii de ngrare pentru carne
alb. Aceste tehnologii se difereniaz, n principal, n raport cu vrsta i masa
corporal la valorificarea vieilor ngrai, astfel: valorificarea timpurie a vieilor
i valorificarea normal a vieilor (vezi tab. 8.4).

Tabelul 8.4
Principalii indici tehnici i economici la ngrarea pentru carne alb
ngrarea pentru carne alb
Condiii de valorificare Masa
carcasei
(kg)
Randament
la tiere
(%)
Consum
specific
(UN/kg)
Vrsta
(sptmni)
Masa
corp. (kg)
Timpurie 5 75-80 45-50 62-63 2,2
Normal,
pe baz de:
lapte integral 12 140 88-90 61-63 2,4-2,5
lapte integral i degresat 13 140-150 85-90 58-61 2,5-2,8
substitueni 13 130-150 80-90 60 2,5-2,8

Fig. 8.1. Boxe
individuale

211
Valorificarea timpurie a vieilor se face la vrsta de 5 sptmni i la o
mas corporal de 75-80 kg. La tiere se nregistreaz randamente de 62-63%,
obinndu-se carcase de 45-50 kg. n acest caz, hrnirea vieilor se face exclusiv cu
late integral.
Valorificarea normal a vieilor se face la vrsta de 12-13 sptmni i la o
greutate de 140-150 kg. Indicii produciei de carne difer n raport cu regimul de furajare.
n cazul hrnirii cu lapte integral (tab. 8.5), la valorificare se nregistreaz un
randament la tiere de 61-63%, respectiv carcase de 88-90 kg.
n cazul hrnirii cu lapte integral i lapte degresat (vezi tab. 8.6), vieii sunt
valorificai la o mas corporal de 140-150 kg, randamentul nregistrat la tiere fiind de
58-61%.
Hrnirea pe baz de substitueni de lapte se poate realiza dup diferite
scheme de furajare (tab. 8.7). La valorificare, vieii realizeaz o mas corporal de
130-150 kg i un randament la tiere de cca. 60%.
Avnd n vedere c ngrarea vieilor pentru carne alb se realizeaz cu
cheltuieli ridicate (laptele este scump) i c masa corporal la care se face valorificarea
este redus, durata ngrrii poate fi prelungit pn la 150 de zile, astfel nct la
valorificare s se realizeze greuti corporale de pn la 200 kg.

Tabelul 8.5
Schema de hrnire cu lapte integral a vieilor pentru carne alb
Vrsta
(n zile)
Consum de lapte (l)
zilnic pe perioad
Pentru valorificare timpurie
4-5 6-7 35
6-10 8 40
11-15 9 45
16-20 10 50
21-25 11 55
26-30 12 60
31-35 13 65
TOTAL - 350
Pentru valorificare normal
36-40 14 70
41-60 15 300
61-80 16 400
TOTAL - 1120

Tabelul 8.6
Schema de hrnire cu lapte integral i lapte degresat a vieilor
pentru carne alb

212
Vrsta
(n zile)
Consum de lapte (l)
zilnic
pe perioad
lapte
integral
lapte
degresat
1-35 10 - 350 -
36-40 10 4 50 20
41-48 9 7 72 56
49-58 8 10 80 100
59-70 7 14 84 168
71-84 7 16 98 224
TOTAL - - 734 568

Prin tehnologia specific de furajare la ngrarea pentru carne alb, vielul
este meninut din punct de vedere nutriional n stadiul de prerumegtor. Ca
urmare, dezvoltarea compartimentelor pregastrice (reea, rumen, foios) este
inhibat ceea ce influeneaz pozitiv randamentul la tiere. n acelai timp,
valoarea nutritiv i digestibilitatea ridicat a laptelui asigur realizarea unui ritm
intens de cretere, cu consumuri specifice reduse.
Datorit coninutului redus n fier, hrnirea exclusiv cu lapte determin
apariia anemiei feriprive la viei care, ntre altele, se manifest printr-o important
diminuare a mioglobinei (pigmentul rou al esutului muscular). Ca urmare, carnea
obinut are o culoare roz-deschis.

Tabelul 8.7
Schema de hrnire cu substitueni de lapte pentru carne alb

Vrsta
vieilor
Raia zilnic * Total
substituent
(kg)
Substituent
(kg)
Ap (l) Total (l)
Z
i
u
a

d
e

v
i
a

1-7 Se administreaz lapte colostral (35
kg)
-
8-9 0,4 3,6 4 0,8
10-11 0,5 4,5 5 1
12 0,6 5,4 6 0,6
13 0,7 6,3 7 0,7
14 0,8 6,4 7,2 0,8
S

p
t

n
a

d
e

v
i
a

3 0,9 6,5 7,4 6,3

4 1,0 7.0 8 7
5 1,2 8,4** 9,6 8,4
6 1,4 9,8*** 11,2 9,8
7 1,5 10,5** 12 10,5
8 1,7 11,3** 13 11,9

213
9 1,9 12,1*** 14 13,3
10 2,1 12,9*** 15 14,7
11 2,3 13,7*** 16 16,1
12 2,5 13,5*** 16 16,5
13 2,7 13,3*** 16 19,9
TOTAL - - 138,3
* - raia zilnic se administreaz n dou tainuri egale
** - n sezonul de iarn cantitatea de ap se poate reduce cu 1 l
*** - n sezonul de iarn cantitatea de ap se poate reduce cu 2 l

n urma presiunilor exercitate de organizaiile care se ocup cu protecia
animalelor, este posibil ca n viitor tehnologia de ngrare a vieilor pentru carne
alb s suporte anumite modificri ce vizeaz asigurarea unor condiii de furajare i
ntreinere care s fie n concordan cu cerinele fiziologice i etologice ale acestor
viei, n diferite etape de vrst.



8.1.1.2. Tehnologia de ngrare pentru baby beef

Tehnologia de ngrare intensiv a tineretului taurin, cunoscut sub
denumirea de baby beef (sau carne de tineret) a fost conceput n SUA, dup care a
fost preluat i adaptat la condiiile specifice din diferitele ri ale lumii.
Aceast tehnologie de ngrare reprezint cea mai rentabil modalitate de
valorificare a surplusului de viei masculi provenii din fermele de exploatare a
taurinelor pentru producia de lapte. Prin caracteristicile sale tehnologice, acest
sistem de ngrare asigur valorificarea la un nivel superior a particularitilor
biologice de cretere i dezvoltare din prima parte a vieii animalelor.
n raport cu vrsta i masa corporal la care se face valorificarea, precum i
n funcie de structura raiei administrate, pe plan mondial se practic trei variante
tehnologice de ngrare baby beef: baby beef foarte precoce, baby beef precoce i
baby beef normal.
Tehnologia de ngrare baby beef cuprinde o succesiune de perioade i faze
tehnologice, numrul i durata acestora fiind diferite n raport cu tipul genetic al
materialului biologic destinat ngrrii, condiiile de preluare a vieilor, regimul de
furajare aplicat, vrsta i masa corporal la care are loc valorificarea etc.
ngrarea de tip baby beef se realizeaz n ferme (sau complexe)
specializate, de tip industrial, cu un grad mare de concentrare al efectivelor i
ntreinere liber, dar i n ferme cu efective reduse, cu ntreinere legat.
Pentru ngrare se preteaz tineretul taurin mascul din rasele precoce mixte
sau de carne i, n special, hibrizii dintre aceste rase. Vieii sunt preluai la vrsta de
cca. 10 zile i la o greutate corporal de 45-50 kg, fr a exclude posibilitatea
prelurii la vrste i greuti corporale mai mari.
n momentul prelurii, vieii trebuie s fie sntoi i s provin din zone i
ferme indemne la boli infecto-contagioase. Premergtor transportului, n funcie de

214
vrsta vieilor i distana de transport, vieilor li se va efectua un tratament
antistres. Transportul vieilor se execut cu autoizoterme n care se vor asigura
condiii optime de igien, o temperatur de 20-21
0
C i o suprafa de 0,7-1
m
2
/animal. La sosirea n ferm se face recepia i lotizarea vieilor n funcie de
vrst, dezvoltare corporal i ras.
Pe durata ngrrii se execut, n conformitate cu un protocol specific, toate
operaiunile sanitar-veterinare profilactice i, dup caz, curative.
Indiferent de tehnologia adoptat, procesul de ngrare baby beef se mparte
n dou perioade: perioada I (de alptare), dureaz de la preluarea vieilor i pn la
vrsta de 70 de zile i perioada a II-a (de cretere i ngrare) care dureaz de la
vrsta de 71 de zile pn la livrare.
ntreinerea vieilor n perioada I. n perioada alptrii vieii pot fi
ntreinui n boxe colective(fig. 8.2) sau n boxe individuale (fig. 8.3).
Adposturile au o capacitate de cazare de 400-500 locuri i sunt submprite
n dou compartimente. ntre cele dou compartimente este amenajat o ncpere
(camer tehnic) dotat cu utilajele necesare pentru prepararea i administrarea
substituenilor de lapte. De asemenea, n acest spaiu se gsete tabloul de comand
pentru dirijarea factorilor de microclimat (nclzire, iluminat i ventilaie).

















Boxele colective au o capacitate de cazare de 20 viei i sunt dispuse pe dou
rnduri, de-a lungul pereilor longitudinali. Boxa este astfel dimensionat nct s
asigure o suprafa de cazare de 1,3-1,4 m
2
/viel i un front de furajare de cca. 28
cm. Boxele sunt prevzute cu iesle de furajare pentru administrarea furajelor
concentrate i a fnului, dispozitive-suport pentru fixarea gleilor de alptare (sau
jgheab de alptare rabatabil), sistem de blocare a capului vieilor i dou adptori
cu nivel constant.
Pereii boxei pot fi executai din prefabricate de beton armat, din bare
metalice verticale (cu interspaii) sau din panouri cu plas de srm. Pardoseala
boxei, de tip grtar, este executat din elemente prefabricate din beton cu rigle
Fig. 8.2. Schema unui adpost pentru tineret taurin mascul la
ngrat n faza I, n boxe colective: 1 - boxa; 2 - iesle; 3 -
alee de furajare; 4 - canale evacuare dejecii

215
trapezoidale, care au o lime (la partea superioar) de 8 cm, iar fantele
longitudinale 3 cm.
Datorit avantajelor sale (se nltur manopera de ndeprtare a dejeciilor,
nu sunt necesare materiale de aternut, animalele se menin relativ curate) utilizarea
pardoselilor de tip grtar s-a generalizat n unitile de ngrare baby beef.
Dezavantajul principal al ntreinerii pe pardoseli de tip grtar i cu evacuare
hidraulic a dejeciilor este reprezentat de dificultile legate de meninerea
parametrilor de microclimat (umiditatea relativ a aerului, viteza curenilor de aer
i temperatura) n limite optime.
Dat fiind aciunea concomitent i interdependent a factorilor de
microclimat asupra animalelor, n adposturi trebuie asigurate anumite condiii de
microclimat. Astfel, n adpost se va asigura o temperatur de 16-18
0
C, umiditatea
relativ a aerului 70-75%, iar viteza curenilor de aer s nu depeasc 0,2-0,3 m/s.

















Pentru meninerea factorilor de microclimat n limite, optime se impune ca
pentru adposturi s fie adoptate soluii constructive eficiente, s fie dotate cu
instalaii de nclzire (aeroterme sau calorifere, utilizate cu preponderen pe
timpul sezonului rece), de ventilaie i iluminat.
Avnd n vedere dezavantajele ntreinerii vieilor n boxe colective pe
pardoseli de tip grtar, n multe uniti de ngrare, n adposturile pentru perioada
I s-au amenajat boxe individuale asemntoare cu cele specifice ngrrii pentru
carne alb. Prin ntreinerea vieilor n boxe individuale se asigur condiii mai
bune de confort pentru animale, factorii de microclimat pot fi meninui mai uor n
limitele prestabilite i ca urmare, morbiditatea i pierderile la viei sunt mai reduse.
ntreinerea vieilor n perioada a II-a. La mplinirea vrstei de 70 de zile,
vieii sunt transferai n adposturile specifice perioadei a II-a de ngrare,
adposturi n care vor fi ntreinui pn la livrare (valorificare).
Fig. 8.3. Schema unui adpost pentru tineret taurin
mascul la ngrat n faza I, cu ntreinere n boxe

216
Pentru ca fluxul tehnologic s se deruleze n condiii bune, cu respectarea
principiului populrii i depopulrii totale, ntre numrul locurilor de cazare din
adposturile specifice perioadei I i cele din adposturile perioadei a II-a trebuie s
existe o anumit corelaie.
Pregtirea adposturilor pentru populare presupune ca dup depopulare s se
efectueze o curire mecanic riguroas, dup care se face dezinfecia i vruirea
adpostului. Dup caz, se vor executa i unele lucrri de ntreinere precum i
reparaiile necesare.
n perioada a II-a de ngrare, ntreinerea se asigur n adposturi de tip
hal, construite astfel nct investiiile pe loc de cazare s fie minime i s permit
mecanizarea i chiar automatizarea unor procese tehnologice.
Adposturile au o capacitate de cazare de 400-700 locuri i sunt amenajate
cu boxe colective (capacitatea de cazare fiind de 20-30 turai/box), dispuse pe
dou rnduri i desprite de aleea central de furajare (fig. 8.4).


Fig. 8.4. Adpost pentru faza a II-a de ngrare:
1 - boxe colective cu pardoseal tip grtar; 2 - canale pentru dejecii;
3 - alee de furajare.

n box se asigur o suprafa specific de 1,7 m
2
/cap. pn cnd animalele
ating o mas corporal de 350 kg i 2,2 m
2
/cap. n continuare, pn la livrare.
Mrirea suprafeei specifice se face prin rrirea animalelor din box, respectiv prin
extragerea animalelor bolnave i a celor rmase n cretere, care sunt mutate n
boxe libere prevzute n acest scop.
Ieslea de furajare este amplasat de-a lungul boxelor, mrginind de o parte i de
alta aleea de furajare. Se asigur un front de furajare de cca. 20 cm. Distribuirea
furajelor se face cu remorca tehnologic. n fiecare box se gsesc dou adptori cu
nivel constant.
Pardoseala boxelor este de tip grtar, cu rigle trapezoidale avnd la faa
superioar o lime de 8-10 cm, iar fantele longitudinale de 5 cm. Evacuarea
dejeciilor se poate face hidraulic sau mecanic cu plug raclor montat n canalele
situate sub boxe.
1
2
3

217
n adposturile pentru perioada a II-a de ngrare, dirijarea factorilor de
microclimat se realizeaz prin ventilaie natural, evitnd curenii prea puternici de
aer. Pe perioada de iarn, n adpost se va asigura o temperatur de 10-15
0
C i o
umiditate de 70-75%.
Tehnologia de hrnire la ngrarea baby beef. Cele trei metode de
ngrare baby beef se difereniaz, n afara vrstei i a masei corporale la
valorificare i prin regimul specific de furajare, care este structurat pe faze
tehnologice de hrnire. Structura i nivelul nutritiv al raiei se difereniaz calitativ
i cantitativ n raport cu vrsta animalelor, dup reete variate.
Hrnirea tineretului taurin la ngrarea foarte precoce. ngrarea se
ncheie la vrsta de 220 zile, cnd turaii realizeaz o mas corporal de 240-250
kg, hrnirea turailor fiind structurat n trei faze.
Faza I, numit i faza de alptare dureaz de la preluarea vieilor (7-10 zile)
i pn la vrsta de 70 de zile, cnd turaii trebuie s realizeze o mas corporal
de cca. 90 kg. n faza de alptare, vieilor li se administreaz zilnic 5 l substituent
de lapte (n dou tainuri), furaje combinate de tip starter i fn la discreie.
Faza a II-a, numit i faza de cretere-ngrare, dureaz de la vrsta de 71
de zile pn la vrsta de 130 de zile, cnd turaii trebuie s realizeze o mas
corporal de cca. 145 kg. n faza de cretere i ngrare, raia furajer este format
din nutreuri combinate i fn de lucern de calitate foarte bun.
Faza a III-a, numit i faza de ngrare-finisare, dureaz de la vrsta de 131
de zile pn la vrsta de 220 zile, cnd turaii sunt livrai la o mas corporal medie
de cca. 250 kg. Raia furajer este format din furaje combinate i fn de lucern.
n tabelul 8.8 sunt prezentai indicii tehnici i consumul de furaje nregistrai la
ngrarea baby beef foarte precoce. Aceast tehnologie de ngrare se practic pe
scar redus, ntruct costul pe kg spor este ridicat, iar greutatea la care sunt valorificate
animalele este relativ redus.
Hrnirea tineretului taurin la ngrarea baby beef precoce. n cazul
ngrrii baby beef precoce, turaii se livreaz la vrsta de 300 de zile i la o mas
corporal de cca. 350 kg. Tehnologia de furajare este structurat n patru faze, din
care primele dou sunt identice cu cele specifice ngrrii baby beef foarte precoce.
Faza a III-a, numit i faza de ngrare, dureaz de la vrsta de 131 de zile la
220 de zile. n aceast faz, n raie se introduc furajele suculente (porumb nsilozat),
furaje concentrate i fn.
Faza a IV-a, sau faza de ngrare-finisare, dureaz de la vrsta de 221 de
zile pn la vrsta de 300 de zile. n faza de ngrare-finisare, raia furajer este
alctuit din suculente, fn i concentrate, cu precizarea c fa de faza a III-a
cantitatea de concentrate se mrete, meninndu-se aceeai cantitate de suculente
i de fn.
ngrarea baby beef precoce a fost principala tehnologie de ngrare intensiv
adoptat n ara noastr. Dup anul 1980, n ara noastr s-a renunat la practicarea
acestei metode de ngrare ca urmare a faptului c valorificarea turailor se face la o
vrst la care potenialul de ngrare al animalelor este nc ridicat. n acelai timp, se
nregistreaz consumuri mari de furaje concentrate.

218

Tabelul 8.8
Indicii tehnici i consumul de furaje la ngrarea baby beef foarte
precoce
(dup STANCIU G. - 1999)
Faza de
ngrare
Perioada de
vrst
(zile)
Masa
corporal
(kg)
Spor mediu
zilnic
(g)
Consum
specific
(UN)
Consum de furaje (kg)
Substituent
pulvis
Furaj
combinat
Fn
lucern
iniial final
I 11-70 45 90 750 2,8 28 45 15
a II-a 71-130 91 145 910 3,5 - 150 60
a III-a 131-220 146 250 1150 5,5 - 460 250
Pe durata
ngrrii
11-220 45 250 1000 4,5 28 655 325

n tabelul 8.9 sunt prezentai indicii tehnici i consumul de furaje nregistrai la
ngrarea baby beef precoce. Aceast tehnologie de ngrare se practic n mai multe
ri, carnea obinut avnd caliti organoleptice foarte bune.
Tabelul 8.9
Indicii tehnici i consumul de furaje la ngrarea baby beef precoce
(dup STANCIU G. - 1999)
Faza de
ngrare
Perioada
de vrst
(zile)
Masa
corporal
(kg)
Spor mediu
zilnic
(g)
Consum
specific
(UN)
Consum de furaje (kg)
Substituent
pulvis
Furaj
combinat
Fn
lucern
Porumb
siloz
iniial final
I 11-70 45 90 750 2,8 28 45 15 -
a II-a 71-130 91 145 910 3,5 - 150 60 -
a III-a 131-220 146 250 1150 5-7 - 375 250 400
a IV-a 221-300 251 350 1250 7 - 500 250 400
Pe durata
ngrrii
11-300 45 350 1050 5,5 28 1070 575 800

Hrnirea tineretului taurin la ngrarea baby beef normal. ngrarea
pentru baby beef normal este cea mai rspndit metod de ngrare intensiv a
tineretului taurin. Aceast tehnologie este asemntoare cu tehnologia de ngrare
baby beef precoce, cu precizarea c ultima faz, respectiv faza a IV-a se
prelungete pn la vrsta de 400 de zile, iar masa corporal a turailor la
valorificare este de 450-460 kg.
Din punct de vedere nutriional primele trei faze ale ngrrii sunt identice
(ca durat i structur a raiei administrate) cu cele de la ngrarea baby beef
precoce. Faza a IV-a, de ngrare-finisare, are o durat de 180 de zile (n perioada
de vrst 221-400 de zile). Raia administrat este alctuit din concentrate,
porumb nsilozat i fn.

Tabelul 8.10
Indicii tehnici i consumul de furaje la ngrarea baby beef normal
(dup STANCIU G. - 1999)
Faza de Perioada Masa corporal Spor mediu Consum Consum de furaje (kg)

219
ngrare de vrst
(zile)
(kg) zilnic
(g)
specific
(UN)
Substituent
pulvis
Furaj
combinat
Fn
lucern
Porumb
siloz iniial final
I 11-70 45 90 750 2,8 28 45 15 -
a II-a 71-130 91 145 910 3,5 - 150 60 -
a III-a 131-220 146 250 1150 5,7 - 375 250 400
a IV-a 221-400 251 460 1150 7,0 - 800 500 1800
Pe durata
ngrrii
11-400 45 460 1050 6,0 28 1370 825 2200

n tabelul 8.10 sunt prezentai principalii indici tehnici i consumul de furaje
la ngrarea baby beef normal.

8.1.1.3. Tehnologia de ngrare n sistem semiintensiv

ngrarea semiintensiv cuprinde o gam larg de metode care vizeaz
realizarea unor sporuri medii zilnice de 700-900 g, cu valorificarea animalelor la
vrste de peste 18 luni i la greuti corporale de 450-550 kg.
Materialul biologic destinat ngrrii semiintensive este format din tineretul
taurin mascul i femel reformat de la reproducie.
n ara noastr materialul biologic este reprezentat de tineretul taurin mascul
i femel reformat aparinnd raselor mixte ameliorate autohtone, hibrizii dintre
aceste rase, sau hibrizii cu unele rase de carne (Charolaise) sau mixte (Simmental).
n cazul metodelor semiintensive de ngrare regimul de hrnire se bazeaz
pe folosirea la maximum a furajelor voluminoase (fibroase, grosiere, suculente i
diferite reziduuri de la fabricile de prelucrare a produselor agricole), care se
suplimenteaz cu cantiti minime sau moderate de furaje concentrate, n funcie de
calitatea furajelor de volum.
La valorificare se obin carcase relativ mari (230-300 kg), cu un coninut mai
mare de grsime (seu), randamentul la tiere fiind de 53-55%, iar carnea obinut (care
poart denumirea de carne de mnzat) are nsuiri organoleptice i culinare bune.
Metodele de ngrare semiintensiv se clasific n raport cu nutreul care
reprezint ponderea cea mai mare n structura raiei (nutreul de baz), care trebuie
s reprezinte peste 50% din valoarea nutritiv a raiei, astfel:
- ngrarea pe baz de nutre verde;
- ngrarea pe baz de nutreuri suculente nsilozate;
- ngrarea pe baz de reziduuri de la industria alimentar;
- ngrarea pe baz de fibroase;
- ngrarea pe baz de grosiere cu adaos de melas i uree.
n cazul tehnologiei semiintensive de ngrare se poate utiliza att tehnologia de
hrnire din stoc, ct i sistemul de hrnire difereniat sezonier (pe timpul verii
nutreurile verzi sunt administrate la iesle sau prin punat, cu finisare la adpost).
ngrarea semiintensiv se poate realiza fie n ferme (complexe)
specializate care achiziioneaz materialul biologic la vrste i greuti corporale
diferite, fie n ferme de exploatare a taurinelor pentru lapte, care ngra surplusul
de tineret taurin rezultat n ferm.

220
Tehnologia semiintensiv de ngrare este structurat n dou perioade,
respectiv perioada de cretere i perioada de ngrare.
Perioada de cretere dureaz de la naterea vielului i cel puin pn la
vrsta de 3 luni. n aceast perioad vieii sunt crescui n ferma productoare,
aplicnd tehnologia de cretere specific tineretului de reproducie, nrcarea
fcndu-se la o vrst mai tnr.
Perioada de ngrare are o durat ce difer n raport cu vrsta i masa
corporal de preluare a materialului biologic. Preluarea vieilor la ngrare se
poate face la vrste diferite, ntre 3 luni (dup nrcare) i 24 de luni.
Perioada de ngrare se deruleaz n trei faze: faza de pregtire, faza de
cretere-ngrare i faza de finisare. Durata acestor faze se difereniaz n raport
cu vrsta i masa corporal la preluare, respectiv la valorificare. Nivelul furajrii i
structura raiei se stabilete n funcie de categoria de vrst a animalelor i ritmul
programat al acumulrilor zilnice de mas corporal.
Faza de pregtire (acomodare i carantinizare) vizeaz recepia, lotizarea
animalelor pe rase i sexe, vrst i dezvoltare corporal, recomandndu-se ca
animalele s fie supuse unor tratamente antiparazitare. Odat cu carantinizarea
(supravegherea sanitar-veterinar), animalele sunt obinuite treptat cu noul regim
de furajare.
Aceast faz dureaz 20-30 de zile. n primele 2-3 zile de la sosirea n ferm,
vieilor li se va administra doar fn i cantiti limitate de concentrate. Nutreul de
volum pe baza cruia se face ngrarea, se introduce n raie treptat i n cantiti
din ce n ce mai mari, astfel ca la sfritul acestei faze nutreurile de volum s
reprezinte cca. 70% din valoarea nutritiv a raiei (din care 40% s fie furajul de
baz). Raia se completeaz cu nutreuri concentrate, n proporie de 30% din
valoarea nutritiv a raiei.
Faza de cretere-ngrare are o durat variabil n funcie de masa
corporal la care a avut loc preluarea tineretului i a sporului de cretere planificat.
Dac preluarea tineretului are loc la vrsta de 3-6 luni, aceast perioad dureaz
cca. 400 de zile i 100-120 de zile dac preluarea tineretului are loc la vrsta de
peste 18 luni.
n aceast faz tehnologic, se urmrete obinerea unor sporuri medii zilnice
ct mai ridicate, furajele de volum avnd o pondere de 75% (din care 50-55% furaj
de baz), iar concentratele 25% din valoarea nutritiv a raiei
Faza de finisare dureaz 60-90 de zile. n aceast faz se urmrete, pe lng
obinerea unor sporuri de cretere ct mai mari, i mbuntirea aspectului
comercial al animalelor i, implicit, a calitii carcasei prin favorizarea procesului
de marmorare i perselare a crnii. n acest scop, ponderea nutreului de volum se
reduce pn la 40-50% din valoarea nutritiv a raiei i se mrete ponderea
furajelor concentrate la 50-60% din valoarea nutritiv a raiei.
ngrarea semiintensiv se desfoar n conformitate cu un program de
derulare a procesului de ngrare, adaptat specificului fiecrei ferme de ngrare,
care cuprinde: vrsta i masa corporal de preluare a materialului biologic, durata
perioadelor i a fazelor de ngrare, sporurile de cretere planificate, nivelul de

221
furajare i structura raiei, masa corporal la valorificare, precum i ali indici
tehnici i economici specifici.
Tehnologia de ntreinere. Pe durata perioadei de ngrare, n funcie de
vrsta prelurii i condiiile concrete din ferm, tineretul taurin poate fi ntreinut n
stabulaie (legat sau liber), pe pune sau n sistem mixt (pune + stabulaie).
ntreinerea n stabulaie este recomandat n fermele n care se practic
sistemul de furajare din stoc, cu furaje de volum conservate sau reziduuri de la
industria alimentar. Aceast variant de ntreinere se practic i n cazul ngrrii
pe baz de nutre verde administrat la iesle.
ntreinerea n stabulaie se poate realiza n sistem legat sau (mai frecvent)
liber. Indiferent de varianta adoptat, pentru asigurarea unor condiii bune de
microclimat i pentru meninerea strii de sntate a animalelor, se va acorda
atenia cuvenit igienei adpostului prin aciuni zilnice (evacuarea dejeciilor,
primenirea aternutului, aerisirea adpostului, curirea ieslelor i a adptorilor) i
periodice (dezinfecia, dezinsecia i deratizarea).
ntreinerea legat se practic n fermele n care efectivul de animale supus
ngrrii este mai redus, fr a exclude posibilitatea ntreinerii legate i n fermele
specializate cu grad mare de concentrare a efectivelor.
Adposturile au o capacitate de cazare de 60-300 capete. Standurile sunt
dispuse pe dou sau pe patru rnduri, animalele fiind aezate cap la cap. Legarea
este vertical, standurile fiind dimensionate n raport cu vrsta i masa corporal a
animalelor (vezi tab. 8.11).

Tabelul 8.11
Dimensionarea spaiului de cazare pentru taurinele supuse ngrrii n
sistem legat
Elemente de cazare
Masa corporal
sub 300
kg
300-600 kg
Lungimea standului (cu pardoseal continu) 130 cm 160 cm
Lungimea standului redus (completat cu 20
cm grtar)
110 cm 140 cm
Limea standului 90 cm 100-110 cm
nlimea fundului ieslei, de la pardoseal 5 cm 5 cm
nlimea bordurii ieslei dinspre animal 17-25 cm 17-25 cm

Evacuarea dejeciilor se face mecanic (cu raclei batani, lam racloare sub
grtar) sau hidraulic. Distribuirea furajelor se face, n general, mecanizat, iar
alimentarea cu ap se asigur prin intermediul adptorilor cu nivel constant.
ntreinerea n stabulaie liber este cel mai rspndit sistem de ntreinere,
deoarece asigur o productivitate ridicat a muncii prin posibilitile de mecanizare
i automatizare a unor procese tehnologice.

222
Aceast variant de ntreinere se realizeaz n adposturi nchise, amenajate
cu boxe colective (cu capacitatea de 15-30 cap./box), cu pardoseal de tip grtar i
evacuarea hidraulic a dejeciilor. Caracteristicile constructive, amenajarea
interioar a adposturilor i fluxul tehnologic sunt identice cu cele specifice de la
adposturile pentru ngrarea baby beef n perioada a II-a.
n unele ri se practic i ntreinerea n adposturi semideschise sau deschise. n
aceste cazuri, administrarea furajelor se face n padoc, n iesle protejate cu copertin.
ntreinerea pe pune se poate aplica n cazul n care ntreaga perioad a
ngrrii se desfoar n sezonul de var. n acest caz tineretul este preluat pentru
ngrare la vrsta de peste 15 luni.
ntreinerea mixt se practic n cazul n care ngrarea depete durata de
6 luni, furajarea fcndu-se prin punat pe timpul verii i n adpost la iesle dup
terminarea sezonului de punat.
ntreinerea pe pune presupune existena unor puni de bun calitate, cu
un nivel de producie ridicat, astfel nct s asigure realizarea a cel puin 300-350
kg acumulare de mas corporal (n viu/ha/sezon de punat).
Exploatarea raional a punilor presupune organizarea punatului pe
uniti de exploatare (parcele), stabilirea ncrcturii de animale pe unitatea de
suprafa i durata de punat a unei parcele, n funcie de productivitatea punii,
necesarul de consum, ritmul de refacere a covorului ierbos etc. Durata zilnic a
punatului este de 8-10 ore, n dou reprize de punat, cu o pauz pe perioada
clduroas a zilei.
Pe puni se vor amenaja tabere de var, prevzute cu oproane, umbrare
(care s asigure o suprafa acoperit de odihn de 2-2,2 m
2
/cap) i padocuri (4-5
m
2
/cap) n care se amplaseaz jgheabul pentru furajarea suplimentar cu
concentrate, supori pentru brichetele minerale i adptori.
La alegerea sistemului de ntreinere (pe pune, n stabulaie legat sau
liber, respectiv n sistemul mixt) fermierul trebuie s ia n considerare: zona geo-
climatic, calitatea materialului biologic disponibil (vrst, sex, dezvoltarea
corporal), disponibilitile i resursele materiale, umane i financiare existente
(suprafaa de baz furajer, fora de munc necesar) precum i cerinele pieei
pentru un anumit tip de carcas, astfel nct profitul obinut s fie ct mai mare.
n funcie de furajul de baz utilizat n alimentaia taurinelor ngrate n
sistem semiintensiv, pe plan mondial se practic mai multe metode de ngrare,
ntre care: ngrarea pe baz de nutre verde, ngrarea pe baz de nutreuri
suculente conservate, ngrarea pe baz de reziduuri de la industria alimentar,
ngrarea pe baz de grosiere i fibroase etc.
ngrarea pe baz de nutre verde este cea mai economic metod de
ngrare. Furajele verzi sunt o surs ieftin de furajare, au o valoare nutritiv
ridicat, ceea ce permite realizarea unor sporuri medii zilnice de 800-1000 g.
ngrarea pe baz de nutre verde se poate realiza pe pune sau prin administrarea
furajelor verzi la iesle, n adpost.

223
ngrarea cu nutre verde administrat la adpost se practic n fermele care
dispun de suprafee suficiente de teren arabil, fertil, n msur s asigure o
producie de 40-50 t mas verde/ha.
n afara unor producii mari la hectar, plantele furajere care alctuiesc
conveierul verde trebuie s aib o valoare energetic i proteic ridicat. n acest
sens, sunt recomandate urmtoarele culturi furajere: porumbul, sorgul, iarba de
Sudan, lucerna, trifoiul, borceagurile, mazrea etc. Plantele de talie mare se
administreaz tocate, iar furajele leguminoase dup o uoar plire sau n amestec
cu furaje fibroase sau grosiere, pentru evitarea indigestiilor gazoase.
Nutreurile verzi, administrate la discreie, asigur 70-80% din valoarea
nutritiv a raiei. Raia se completeaz cu un amestec de concentrate n cantitate de
1,5-2,5 kg/cap/zi, n funcie de vrsta animalelor i stadiul ngrrii.
ngrarea pe pune se practic n fermele ce dispun de suprafee suficiente
de puni de bun calitate.
Tineretul se lotizeaz pe sexe, categorii de vrst i mas corporal, loturile
fiind formate din 200-250 capete pentru categoria de vrst pn la 12 luni i 100-
120 capete, dup aceast vrst.
Tineretul mascul ngrat pe puni la vrsta de peste 16-18 luni, se
recomand s fie castrat cu cel puin 30 de zile nainte de scoaterea pe pune.
Obinerea unor rezultate corespunztoare pe durata ngrrii la pune este
condiionat de productivitatea i valoarea nutritiv a punii precum i de tehnica
de punat adoptat, impunndu-se organizarea raional a punatului. n a doua
parte a sezonului de punat, cnd productivitatea pajitii se reduce, este necesar
completarea raiei cu nutre verde din conveier i eventual cu furaje concentrate.
Dup perioada de punat, n raport cu vrsta i masa corporal a tineretului,
ngrarea i finisarea se continu n stabulaie administrnd furaje conservate.
Att n cazul ngrrii cu nutre verde administrat la iesle ct i prin
punat, animalelor li se vor asigura (prin nglobare n amestecul de concentrate
sau prin acces la brichete minerale) substanele minerale necesare.
ngrarea pe baz de nutreuri suculente conservate. Pentru ngrarea
tineretului se utilizeaz diferite sortimente de nutreuri nsilozate (porumb nsilozat,
semisiloz, semifn), sfecl, bostnoase, gulii furajere, cartofi.
ngrarea pe baz de porumb nsilozat este cea mai rspndit metod de
ngrare pe plan mondial. Porumbul nsilozat (cu 35% substan uscat) poate
reprezenta 50-55% (sau chiar mai mult, dac este de foarte bun calitate) din
valoarea nutritiv a raiei, care se va completa cu 20-25% fn de leguminoase i
cca. 20% nutreuri concentrate. n raie se vor asigura obligatoriu sruri minerale
(carbonat de calciu 40-60 g/cap/zi i sare de buctrie 30-50 g/cap/zi).
Pin aceast metod, n special la tineretul de peste 12 luni, se obin sporuri
medii zilnice de 800-900 g cu un consum specific de 7-10 UN/kg spor.
ngrarea pe baz de semisiloz sau semifn. Pentru nsilozare se utilizeaz
ierburi de graminee, leguminoase sau amestecuri de graminee cu leguminoase.
Semisilozurile au un coninut de 45-50% substan uscat, iar semifnul 55-60%
substan uscat.

224
Aceste sortimente furajere pot reprezenta 70-80% din valoarea nutritiv a
raiei, care se completeaz, n funcie de masa corporal i faza de ngrare, cu
amestec de concentrate (n care se introduce amestecul de sruri minerale).
Aceast metod asigur realizarea unor sporuri medii zilnice de 700-900 g
(i chiar mai mult), la un consum specific de 8-9 UN/kg spor.
ngrarea pe baz de sfecl (furajer sau semizaharat), bostnoase, gulii
furajere sau cartofi. Aceste metode de ngrare se practic n zonele n care aceste
furaje se cultiv pe suprafeele mari.
Fiecare din aceste sortimente furajere se administreaz, de preferat, ntr-un
amestec unic cu fibroase i grosiere, n care se introduce amestecul de concentrate
i suplimentul mineral. n amestecul unic sfecla are o pondere de 50-55% din
valoarea nutritiv a raiei, diferena fiind asigurat n proporii egale de fibroase
(sau grosiere) i concentrate.
Prin aplicarea acestor metode de ngrare se obin sporuri medii zilnice de
700-900 g i consumuri specifice de 8-9 UN/kg spor.
ngrarea pe baz de reziduuri de la industria alimentar. Reziduurile de
la industria alimentar, provenite de la fabricile de zahr (tiei de sfecl umezi,
murai sau uscai), borhoturile de la fabricile de alcool, bere i amidon sunt ieftine,
asigurnd o eficien economic sporit n procesul de ngrare.
Avnd n vedere c aceste reziduuri n stare proaspt au un coninut ridicat
n ap i necesit cheltuieli mari cu transportul, ele se vor utiliza n ngrtoriile
situate n apropierea fabricilor respective.
Tieii de sfecl umezi (sau nsilozai) se administreaz n cantitate de 7
kg/100 kg mas corporal, iar tieii uscai 1,5-2 kg/100 kg mas corporal ntr-un
amestec unic cu fibroase i concentrate.
Reziduurile de la industria alimentar pot reprezenta 50-55% din valoarea
nutritiv a raiei, care se completeaz cu fibroase (sau grosiere) i concentrate.
ngrarea pe baz de reziduuri de la industria alimentar se practic n special la
animalele adulte i la tineretul n vrst de peste 15-16 luni.
Borhoturile lichide de cereale sau de cartofi se folosesc n cantitate de 5-10
kg/100 kg mas corporal, n amestec cu furaje fibroase (sau grosiere) i
concentrate.
Borhoturile de la industria berii reprezint cele mai valoroase subproduse ale
industriei alimentare. Se administreaz n cantitate de 4-5 kg/100 kg mas
corporal n amestec cu fibroase (sau grosiere) i furaje concentrate.
Spre sfritul procesului de ngrare, ponderea borhoturilor n structura
raiei se reduce treptat i se mrete proporional ponderea furajelor fibroase i a
celor concentrate.
n funcie de structura raiei, ponderea borhoturilor n valoarea nutritiv a
raiei i vrsta animalelor destinate ngrrii, se pot obine sporuri medii zilnice de
cretere de 700-900 g.
ngrarea pe baz de grosiere cu adaos de melas i uree. Nutreurile
grosiere (tulpinile de porumb, paiele) rezult n cantiti mari ca produse secundare

225
din culturile cerealiere, sunt uor accesibile i ieftine. Ele pot fi eficient valorificate
n procesul de ngrare a taurinelor.
Aceste nutreuri se caracterizeaz prin palatabilitate redus, coninut sczut
n proteine i ridicat n celuloz, avnd un coeficient redus de digestibilitate.
Prelucrarea nutreurilor grosiere prin diverse tehnologii face posibil
mbuntirea calitii lor. De asemenea, se recomand ca aceste nutreuri s fie
administrate dup o prealabil prelucrare prin tocare, melasare i tratare cu uree, ca
amestec unic, cu suculente conservate i concentrate.
Nutreurile grosiere prelucrate particip n amestec n pondere de 50-60%
din raie, completarea fcndu-se n proporie egal cu suculente conservate i
concentrate. Pentru mrirea valorii energetice i n special a nivelului proteic,
grosierele se trateaz cu melas i uree.
Ureea se administreaz n cantitate de 30-35 g/100 kg mas corporal; ureea
poate substitui 30-50% din necesarul de proteine.
Pentru prepararea amestecului unic, grosierele sunt tocate la dimensiunea de
1-1,5 cm. Cantitatea de uree ce revine n raie pe timp de 24 de ore se amestec cu
melasa n proporie de 1:9. Amestecul rezultat se dilueaz la rndul su cu ap tot
n proporie de 1:9. Soluia astfel obinut se adaug nutreului grosier tocat n
proporie de 50-60% din masa acestuia.
Amestecul necesar pentru un tain se prepar n bazine de prenclzire, astfel:
- se aeaz un strat de grosiere tocate peste care se adaug concentratele i
suculentele dup care se stropete cu soluia de melas i uree;
- aceste operaiuni se repet pn la obinerea cantitii prestabilite;
- amestecul obinut se va administra n raie dup 12-14 ore de la preparare.
n cazul folosirii grosierelor tratate cu melas i uree se impune asigurarea
necesarului de substane minerale i n special a celor cu sulf (carenele n sulf
limiteaz sinteza metioninei i a cisteinei), la care se adaug cobalt, zinc, iod,
cupru, sare de buctrie i vitaminele A, D
3
, E. De asemenea, se asigur minimum
0,5 kg fin de lucern/100 kg mas corporal vie ca surs pentru aminoacizii
eseniali.
Tehnica administrrii furajelor tratate cu uree trebuie subordonat
posibilitilor de adaptare a microsimbionilor ruminali la acest regim de furajare.
Ureea se introduce treptat n raie; se ncepe cu o doz de 2 g uree/100 kg mas
corporal n prima zi, dup ce se mrete zilnic cu cte 2 g/100 kg mas corporal,
pn la atingerea dozei propuse. n funcie de vrsta i masa corporal a
animalelor, perioada de acomodare are o durat de 10 pn la 30 de zile.
ntreruperea consumului de uree pe o durat de 48 de ore impune
reinstituirea perioadei de adaptare.
Administrarea ureei poate ncepe de la vrsta de 6 luni, n doze care s nu
depeasc 20 g/100 kg mas corporal i care poate s creasc treptat la 30 g
uree/100 kg mas corporal la tineretul taurin n greutate de 350 kg.
ngrarea pe baz de grosiere melasate i tratate cu uree se recomand la
tineretul n vrst de peste 15 luni, nregistrndu-se sporuri de 800-900 g/zi.

226
ngrarea pe baz de nutreuri fibroase se practic cu precdere n zonele
colinare i premontane, zone n care se obin cantiti mari de fn natural.
Fibroasele au o pondere de 65-70% din valoarea nutritiv a raiei, care se
completeaz cu furaje concentrate. Ca i n cazul grosierelor, fibroasele pot fi
tratate cu melas i uree. Se obin sporuri medii zilnice de 700-900 g.

8.1.1.4. Tehnologia de ngrare n sistem extensiv

Sistemul extensiv de ngrare se practic cu preponderen n zonele n care
exist suprafee mari de puni, de calitate mediocr.
Alimentaia taurinelor n sistem extensiv se bazeaz exclusiv pe folosirea
nutreului verde de pe puni, prin punat. Procesul de ngrare se finalizeaz cu
o perioad de finisare la adpost utiliznd nutre verde cosit, fibroase i cantiti
reduse de furaje concentrate.
Materialul biologic destinat ngrrii extensive este format din tineret taurin
n vrst de peste 18 luni (juncani, juninci) i taurine adulte reformate.
Valorificarea animalelor ngrate se face la vrste naintate, n stare medie de
ngrare. Pentru mbuntirea calitii comerciale a animalelor, i implicit a calitii
crnii, dup ncheierea sezonului de punat se continu finisarea animalelor la
adpost folosind una din metodele descrise la ngrarea semiintensiv.
Ca urmare a acestor particulariti tehnologice, performanele tehnice i
economice realizate pe durata ngrrii sunt reduse. Astfel, se obin sporuri medii
zilnice de 400-700 g, consumuri specifice mari (9-15 UN/kg spor), carcase de
mrime mijlocie i carne cu caliti organoleptice mai puin apreciate.
n cadrul sistemului extensiv de ngrare se aplic urmtoarele metode de
ngrare:
- ngrarea juncanilor i a vielelor reformate de la reproducie pe pune;
- ngrarea vacilor primipare ftate timpuriu i a vieilor lor pe pune;
- ngrarea vieilor la vaci doici pe pune;
- recondiionarea sau ngrarea taurinelor adulte reformate.
ngrarea juncanilor i a vielelor reformate de la reproducie pe pune.
ngrarea dureaz 5-6 luni. Masculii se castreaz cu cel puin 30 de zile nainte de
scoaterea pe puni. Tineretul taurin provenit din ftrile de toamn este scos pe
pune pentru ngrare la vrsta de 18 luni, iar cel din ftrile de primvar n
jurul vrstei de 24 luni.
Organizarea ngrrii se face pe grupe de maximum 150 de capete, animalele
fiind lotizate pe sexe, vrst i mas corporal. Se realizeaz sporuri de cretere de 400-
600 g/zi, cu un consum specific de 9-13 UN. Dac la sfritul sezonului de punat
masa corporal a tineretului este sub cea planificat, ngrarea se continu n
stabulaie.
ngrarea vacilor primipare ftate timpuriu i a vieilor lor pe pune.
Aceast metod de ngrare se poate aplica n cazul vielelor cu valoare
zootehnic necorespunztoare i a celor care au ftat prea timpuriu.
n cazul vielelor cu valoare zootehnic necorespunztoare, acestea se
nsmneaz la mplinirea vrstei de 12-14 luni, de preferat cu material seminal

227
provenit de la tauri din rasele de carne. nsmnarea se programeaz n primul
trimestru al anului, astfel nct ftrile s aib loc n trimestrul patru. La nceputul
sezonului de punat, vieii (care vor avea vrsta de minimum 4-5 luni) vor fi
ngrai mpreun cu mamele lor pe pune. ntreaga cantitate de lapte produs de
vaca-mam este consumat de viel.
n cazul n care prin punat nu se asigur ntregul necesar de substane
nutritive (cantitativ i calitativ) se recomand ca raia s fie completat cu 2-3 kg
concentrate pe cuplu.
La sfritul sezonului de punat se valorific cuplul respectiv, vieii n
vrst de 10-12 luni avnd masa corporal de 300-350 kg i vaca-mam n greutate
de 450-500 kg. Dup sezonul de punat se poate continua finisarea animalelor n
stabulaie.
ngrarea vieilor la vaci-doici pe pune. Vacile-doici i numrul de viei
alptai concomitent de vaca doic se stabilesc dup aceeai metodologie ca i n
cazul alptrii vieilor la vaci doici.
Se recomand ca vieii ce formeaz loturile de alptare s provin din
ftrile de la finele anului calendaristic, care n primvar vor fi scoi pe pune
mpreun cu vacile doici. Vieii se hrnesc cu lapte de la vaca doic i cu nutre
verde de pe pune pn la sfritul sezonului de punat, cnd pot fi valorificai
pentru carne. Toamna se poate continua finisare acestora n stabulaie.
La ngrarea pe pune, indiferent de metoda de ngrare aplicat este
necesar asigurarea unor surse de ap potabil, umbrare i bulgri de sare sau
brichete minerale pentru lins.
Recondiionarea sau ngrarea taurinelor adulte reformate. Prin masa lor
corporal ridicat i avnd n vedere procentul anual de reform, aceast categorie
de animale constituie o important surs de carne (aa numita carne de vit), a
crei pondere reprezint (n funcie de zona de referin) ntre 25% i 40% din
producia de carne de taurine.
n cazul valorificrii taurinelor adulte imediat dup reformare, carnea obinut
este de calitate inferioar, iar randamentul la tiere este redus. Pentru mbuntirea
indicilor produciei de carne la valorificare, se recomand ca toate taurinele reformate
s fie supuse unui proces de reformare sau, dup caz, s fie ngrate.
Prin recondiionare se nelege mbuntirea condiiei animalului pe seama
esutului muscular i a unor depuneri moderate de grsime. Acest proces se
realizeaz printr-o hrnire progresiv abundent, timp de 45-90 zile.
Nu se recomand ngrarea taurinelor adulte, deoarece prelungirea duratei
de ngrare la 5-6 luni determin o depunere abundent de grsime n carcas
(nedorit de consumatori) i se nregistreaz consumuri specifice substanial mai
mari, mrind cheltuielile de producie.
Recondiionarea taurinelor adulte reformate se realizeaz n stabulaie, n
sistem legat, pe baz de nutreuri de volum i cantiti moderate de furaje
concentrate. Structura raiei i nivelul de furajare se stabilesc n raport cu masa
corporal a animalelor, starea de ntreinere i sporul mediu zilnic planificat.
Procesul de recondiionare se realizeaz n trei perioade:

228
- perioada de acomodare, dureaz 5-7 zile i vizeaz obinuirea treptat a
animalelor cu furaje de volum pe baza crora se face recondiionarea,
administrndu-se suplimentar i 1-2 kg furaje concentrate;
- n perioada de recondiionare propriu-zis care dureaz 50-60 de zile, raia
furajer este format din furaje de volum (cca. 80% din valoarea nutritiv a raiei), care
se completeaz cu un amestec de concentrate (cca. 20% din valoarea nutritiv a raiei);
- n perioada de finisare, care dureaz 15-20 de zile, ponderea furajelor
concentrate crete la 30-40% din valoarea nutritiv a raiei.
Comparativ cu carnea obinut de la tineretul taurin (carnea de mnzat),
carnea de vit are nsuiri organoleptice i culinare inferioare, fiind mai puin
apreciat de consumatori.











8.2. APRECIEREA PRODUCIEI DE CARNE

Aprecierea produciei de carne vizeaz o multitudine de nsuiri, care se refer
att la performanele nregistrate pe durata ngrrii ct i la cele realizate la
valorificarea animalelor ngrate. Principalii indici de apreciere a produciei de carne
la taurine sunt prezentai schematic n tabelul 8.12.

Tabelul 8.12
Principalii indici de apreciere a produciei de carne
la taurine
P
r
i
n
c
i
p
a
l
i
i

i
n
d
i
c
i

d
e

a
p
r
e
c
i
e
r
e

a
i

p
r
o
d
u
c

i
e
i

d
e

c
a
r
n
e

l
a

t
a
u
r
i
n
e

Pe durata
ngrrii
- Acumularea de mas corporal
- Capacitatea de valorificare a hranei
La
valorificare
Pe
animalul
viu
- Masa corporal
- Conformaia corporal
- Starea (gradul) de ngrare
Pe
carcas
Aprecieri
subiective
- Aspect general
- Prezena grsimii
- Culoarea crnii i a grsimii (seului)
- Consistena
- Marmorarea
Aprecieri
obiective
- Masa carcasei
- Dimensiunile carcasei
- Ponderea crnii pe caliti i sortimente de mcelrie
- Macrostructura carcasei
- Suprafaa ochiului de muchi
- Compoziia chimic


229
8.2.1. APRECIEREA PRODUCIEI DE CARNE PE DURATA
NGRRII

Controlul produciei de carne pe durata ngrrii este prima etap n
aprecierea produciei individuale i totale de carne. Acest control vizeaz stabilirea
ritmului acumulrilor de mas corporal i capacitatea de valorificare a furajelor
administrate (consumul specific), nsuiri care influeneaz n mod direct eficiena
economic a procesului de ngrare.
Aprecierea ritmului acumulrii de mas corporal. Ritmul acumulrii de
mas corporal pe durata ngrrii este determinat de o serie de factori genetici i
de mediu, ntre care: specia, tipul morfoproductiv, rasa, individualitatea, sexul,
vrsta, nivelul i structura raiei, factori de mediu etc. n funcie de aceti factori de
influen, taurinele realizeaz performane diferite sub raportul acumulrilor de
mas corporal.
Pentru ca procesul de ngrare s fie eficient din punct de vedere economic,
ritmul acumulrilor de mas corporal trebuie s se situeze la un anumit nivel,
astfel nct acesta s acopere cheltuielile aferente i s asigure realizarea unui anumit
profit.
Analiza modului de desfurare a procesului de ngrare se realizeaz prin
intermediul unor indici specifici, folosind ca baz de calcul rezultatele cntririlor
periodice ale animalelor. Pentru ca datele obinute s fie ct mai aproape de
realitate, determinrile de mas corporal (cntririle) se execut n condiii
similare, respectiv dup o diet de 12 ore.
n mod obinuit, cntririle se fac la un interval de o lun, dimineaa, nainte
de administrarea primului tain de furaje. Avnd n vedere volumul de munc necesar
i efectul stresant asupra animalelor, n ngrtoriile mari cntririle periodice se fac
pe loturi de control (care s reprezinte media populaiei supus procesului de
ngrare i care nu se schimb pe durata unui ciclu de ngrare). Mrimea lotului de
control trebuie s fie de minimum 10% din efectivul supus ngrrii
Indicii cu ajutorul crora se apreciaz ritmul acumulrii de mas corporal
(calculai pe individ sau ca valoare medie pe grup) sunt: acumularea total de mas
corporal (Atm), acumularea medie zilnic de mas (Amzm) i capacitatea de
valorificare a hranei.
Acumularea total de mas corporal (sau sporul total - St) se stabilete pe o
perioad dat (o lun), sau pentru ntreaga perioad de ngrare. Se exprim n valori
absolute (kg) i se calculeaz cu ajutorul relaiei:
Atm = M
2
- M
1
, n care:
M
2
= masa corporal la sfritul intervalului;
M
1
= masa corporal la nceputul intervalului.
Acumularea medie zilnic de mas (sau sporul mediu zilnic - s.m.z.)
reprezint sporul de mas corporal raportat la unitatea de timp. Se exprim n
valori absolute (g sau kg) i se calculeaz cu relaia:
Amzm = (M
2
- M
1
) / t, n care:
M
2
= masa corporal la sfritul intervalului;

230
M
1
= masa corporal la nceputul intervalului;
t = durata intervalului, exprimat n zile.
Acumularea medie zilnic de mas reprezint cel mai important indice de
apreciere a modului n care se desfoar procesul de ngrare. Acest indice se
calculeaz periodic (lunar) i se compar cu valoarea stabilit prin programul de
ngrare. Dac sporul mediu zilnic se situeaz sub valorile planificate, se procedeaz
la identificarea i apoi la eliminarea factorilor perturbatori.
Capacitatea de valorificare a hranei (sau consumul specific) reprezint
cantitatea de substane nutritive ingerate necesare pentru realizarea a 1 kg
acumulare de mas corporal. Se exprim n uniti nutritive UN, uniti nutritive
carne (UNC), sau protein brut digestibil (PBD).
Consumul specific este un important indice economic, avnd n vedere ponderea
pe care o au furajele n structura cheltuielilor de producie pe durata ngrrii.
n cazul depirii consumurilor specifice se impune verificarea nivelului i a
structurii raiilor administrate, a strii de sntate a animalelor, precum i a
condiiilor de ntreinere asigurate pe durata ngrrii.

8.2.2. APRECIEREA PRODUCIEI DE CARNE LA
VALORIFICARE

La valorificarea animalelor, aprecierea produciei de carne se efectueaz att
pe animalul viu ct i pe carcas.

8.2.2.1. Aprecierea produciei de carne pe animalul viu

Aprecierea produciei de carne pe animalul viu vizeaz nsuirile pe baza
crora se face apoi ncadrarea animalelor pe clase de valorificare (de calitate). n
funcie de clasa de calitate n care se ncadreaz animalele ngrate, se stabilete
preul de valorificare pe kg greutate vie.
Indicii pe baza crora se stabilete clasa de calitate sunt: masa corporal la
valorificare, conformaia corporal i starea (gradul) de ngrare.
Masa corporal la valorificare se stabilete prin cntrire, dup o diet de
24 de ore. Dac cntrirea s-a efectuat fr diet, la masa corporal rezultat n
urma cntririi se aplic o reducere (calou) de 5%.
Masa corporal la valorificare influeneaz n mod direct producia de carne
realizat, fiind determinat de vrst, sex, nivelul i structura raiei, durata
perioadei de ngrare etc. Avnd n vedere aceste considerente, se urmrete ca
valorificarea animalelor s se realizeze la greuti corporale ct mai mari i la
vrste ct mai tinere, lund n considerare i preferinele consumatorilor.
Conformaia corporal. Aceast nsuire se apreciaz n mod diferit, n
funcie de ras (i tip morfoproductiv), de sex i de vrst, analizndu-se
dezvoltarea musculaturii n special pe regiunile cu pondere contributiv important
asupra produciei de carne (trenul mijlociu i trenul posterior). Din acest punct de
vedere, se apreciaz c un animal bun pentru valorificare prezint forme corporale

231
lungi, largi i adnci, cu musculatur voluminoas i abundent, fa de care
extremitile (capul i membrele) sunt reduse.
Starea (gradul) de ngrare influeneaz n cea mai mare msur calitatea
crnii. Aprecierea strii de ngrare pe animalul viu se bazeaz pe corelaiile
existente ntre depunerile de grsime pe anumite regiuni corporale (denumite
puncte de maniament) cu gradul de marmorare i perselare a crnii.
Gradul de ngrare se apreciaz n funcie de existena diferitelor
maniamente, care apar ntr-o anumit ordine i care se evideniaz treptat (fig. 8.5).


Fig. 8.5. Principalele maniamente corporale utilizate la aprecierea strii de
ngrare la
taurine (dup Georgescu Gh. i colab. - 1995)

Numrul maniamentelor precum i gradul lor de dezvoltare ofer informaii
asupra strii de ngrare a animalului i constituie criterii ajuttoare pentru
ncadrarea animalelor ngrate pe clase de calitate (vezi tab. 8.13).

8.2.2.2. Aprecierea produciei de carne pe carcas

Aprecierea produciei de cane n carcas asigur o caracterizare complet a
nsuirilor pentru producia de carne a animalelor i se realizeaz prin intermediul unor
determinri subiective i obiective.
Aprecierea subiectiv a carcasei se realizeaz pe baza percepiei organelor
de sim, fr ca integritatea carcasei s fie afectat.
Principalele nsuiri apreciate sunt: aspectul general al carcasei, prezena i
uniformitatea grsimii (a seului de acoperire), culoarea crnii i a seului,
consistena i gradul de marmorare a crnii. Aceste nsuiri se apreciaz prin note
n scara de la 1 la 5.
Aprecierea obiectiv a carcasei i a crnii are la baz determinri
cantitative i calitative, executate cu diferite instrumente de msurat. Acest tip de
apreciere asigur certitudinea ncadrrii carcaselor pe categorii de calitate.
Principalele nsuiri apreciate sunt urmtoarele: masa carcasei, dimensiunile

232
carcasei, ponderea crnii pe categorii de calitate i sortimente de mcelrie,
macrostructura carcasei, suprafaa ochiului de muchi i compoziia chimic a carcasei.

Tabelul 8.13
Principalele maniamente la bovine i semnificaia lor
(dup VELEA C. - 2000)
Nr
.
crt.
Denumirea
maniamentului
Regiunea
anatomic
nsuirea cu care se
coreleaz
Maniamente timpurii
1 Ceafa Regiunea cefei Grsime intern
2 Baza cozii Baza cozii
Grsime extern
3 Umrul Articulaia scapulo-humeral
4 Pliul iei Pliul iei
Grsime intern i
muscular
Maniamente semitimpurii
5 alele Ultimele vertebre lombare
Grsime intern i
intermuscular
6 Ultima coast
Mijlocul ultimei coaste i a
flancului
Grsime intern i extern
7 Capul pieptului Extremitatea anterioar a sternului
8 oldul Unghiul extern al iliumului
Maniamente trzii
9 Baza urechilor Baza conchiei auriculare
Grsime intern 10 Gua Unghiul inferior al maxilarului
11 Vena jugular Jgheabul jugular
12 Fesa Faa posterioar a pulpei Grsime extern
13 Scrotul (masculi) Regiunea testicular Grsime intern i
muscular 14 Premamar (femele) Regiunea premamar
15 Perineal (cordonul) Regiunea perineal
Grsime intern i
intramuscular
16 Cerbicea (la tauri i boi) Regiunea superioar a gtului
17 Salba Pliul salbei

Masa carcasei se determin prin cntrire la rece, respectiv la 12 ore de la
sacrificare. Masa carcasei influeneaz n mod direct indicii produciei de carne. n
funcie de tehnologia de ngrare, de masa corporal i de vrsta de valorificare,
carcasele obinute se ncadreaz n trei grupe de greutate, astfel: carcase mici, cu
masa de sub 230 kg; carcase mijlocii, de 231-280 kg; carcase mari, de peste 280
kg. La acestea se adaug carcasele vieilor de lapte, de 70-120 kg.
Pe baza masei carcasei (Mc) i a masei corporale n viu (Mv), se calculeaz
randamentul la tiere (R), dup urmtoarea relaie: R = (Mc x 100) / Mv.
Dimensiunile carcasei se apreciaz pe baza unor msurtori executate pe
carcas. Numrul acestor msurtori, precum i bazele anatomice care servesc ca
puncte de reper difer de la o ar la alta. Cele mai importante msurtori sunt
urmtoarele : lungimea mare i cea mic a carcasei, adncimea mare i cea mic a
carcasei, lungimea mare i cea mic a pulpei, perimetrul pulpei etc. (fig. 8.6).


Fig. 8.6. Principalele msurtori ale carcasei (dup Georgescu Gh. i
colab. - 1995):
A C lungimea mare a carcasei; B C lungimea mic a carcasei; B G

233




















Ponderea crnii pe categorii de calitate i sortimente de mcelrie
reprezint o grup de nsuiri care influeneaz n mod direct valoarea comercial a
carcasei. Pentru stabilirea ponderii pe crnii pe categorii de calitate i sortimente de
mcelrie este necesar tranarea carcasei. Principalele categorii de calitate i
sortimente de mcelrie rezultate n urma tranrii carcaselor sunt: carne ncadrat
n categoria specialiti, carne de calitatea I i carne de calitatea a II-a. Modul de
tranare, respectiv regiunile i baza anatomic n limitele crora se face tranarea
difer de la o ar la alta.
Macrostructura carcasei se apreciaz prin stabilirea ponderii principalelor
tipuri de esuturi ale carcasei (muscular, gras i osos). Cele mai apreciate carcase
sunt cele la care ponderea esutului muscular, n raport cu esuturile osos i gras,
este ct mai mare.
Suprafaa ochiului de muchi este n corelaie pozitiv cu cantitatea de esut
muscular din carcas. Ochiul de muchi este reprezentat de suprafaa muchiului
Longissimus dorsi (exprimat n cm
2
) i se msoar ntre vertebrele 8/9 sau 11/12
ale regiunii dorsale.
Compoziia chimic a carcasei este unul din cei mai importani indici
calitativi ai carcasei. Compoziia chimic a carcasei reflect n mod direct
coninutul acesteia n principalele substane nutritive (substan uscat, proteine,
grsimi i sruri minerale) i ofer informaii asupra valorii nutritive a crnii.
n cadrul unor cercetri tiinifice, pentru aprecierea produciei de carne se
execut i alte tipuri de determinri (histologice i tehnice) care vizeaz, n

234
principal, caracterizarea nsuirilor culinare, precum i pretabilitatea crnii pentru
prelucrare i pentru obinerea preparatelor din carne.


235
Capitolul 9
POSIBILITI DE SPORIRE A EFICIENEI ECONOMICE N
CRETEREA I EXPLOATAREA TAURINELOR

Obiectivul principal n creterea i exploatarea taurinelor este sporirea
produciei de lapte i carne, n condiiile realizrii unei eficiene economice ct mai
ridicate.
Eficiena economic realizat (profitul obinut) este condiionat de raportul
dintre veniturile realizate prin valorificarea produselor principale i secundare
obinute n ferm i cheltuielile aferente procesului de producie. n procesul de
producie se obine profit doar dac veniturile anuale sunt mai mari dect
cheltuielile de producie. Ca urmare, sporirea profitului n fermele de taurine se
poate realiza prin creterea veniturilor i reducerea cheltuielilor de producie.
Creterea veniturilor (principala cale de sporire a eficienei economice n
fermele de taurine) se poate realiza pe urmtoarele ci:
- Mrirea produciilor de lapte i carne prin optimizarea factorilor care
influeneaz produciile individuale, totale i marf la taurine.
- Valorificarea surplusului de taurine obinut n ferm: viei masculi livrai
pentru ngrare, tineret taurin (turai i viele) destinat pentru reproducie, taurine
adulte reformate.
- Reducerea pierderilor prin morbiditate, sacrificri de necesitate i
mortalitate la taurine.
- Valorificarea gunoiului de grajd prin comercializare direct sau, mai
eficient, prin utilizarea acestuia ca ngrmnt organic pentru terenurile destinate
producerii furajelor.
Reducerea cheltuielilor de producie se poate realiza pe urmtoarele ci:
- Reducerea cheltuielilor cu furajarea taurinelor. n cazul fermelor cu vaci de
lapte, cheltuielile cu furajarea reprezint cca. 60% din structura cheltuielilor, iar n
fermele de ngrare cca. 70%. n vederea reducerii cheltuielilor cu furajarea se impun
o serie de msuri, ntre care:
- ntreaga cantitate de furaje de volum i cea mai mare parte din furajele
concentrate se vor produce la nivelul fermei, aplicnd tehnologii moderne
care s asigure obinerea unor producii ct mai mari de substan uscat la
hectar;
- mrirea gradului de valorificare al furajelor prin aplicarea unor tehnologii
adecvate de conservare, prelucrare i administrare al acestora;
- reducerea risipei de furaje;
- administrarea unor raii complete, echilibrate cantitativ i calitativ;
- administrarea raional a furajelor concentrate (care sunt scumpe), numai n
cazul obinerii unui spor de producie care s acopere costul concentratelor
i care s asigure i un anumit profit.
- Reducerea cheltuielilor cu fora de munc. Se realizeaz prin mecanizarea i
chiar automatizarea proceselor de producie, ceea ce contribuie la creterea
productivitii muncii.

236
- Reducerea cheltuielilor materiale, fr a perturba desfurarea normal a
proceselor de producie, vizeaz:
- reducerea cheltuielilor cu asistena sanitar-veterinar prin adoptarea unor
msuri profilactice adecvate i prin asigurarea unor condiii optime de
cretere i exploatare;
- conservarea i folosirea corespunztoare a materialului seminal;
- dotarea, utilizarea i ntreinerea raional a utilajelor i instalaiilor din
ferm.

237
BIBLIOGRAFIE

1. ACATINCI, S. - 1999: Cercetri comparative privind aptitudinile
pentru producia de carne a tineretului taurin din rasele Blat cu negru
romneasc i Blat romneasc. Tez de doctorat. U.S.A.M.V.B.,
Timioara.
2. ACATINCI, S., STANCIU, G. - 1998: Efectul tratamentului
antiparazitar asupra unor indici productivi la ngrarea tineretului taurin.
Lucr. t. Zoot. i Bioteh. U.S.A.M.V.B., Timioara, vol. XXXI, 27.
3. ALAIS, C., LINDEN, G. - 1991: Biochimie alimaentaire. Manson,
Paris.
4. BIANCA, W. - 1988: Responses of steers to water restriction. Rev. Vet.
Sci., vol. 6, nr. 1, 28.
5. BOER, Tj. - New trends in veal calf production. Pudoc, Wageningen.
6. CALAME, F., JEANGROS, B., TROXLER, J. - 1992: Determination
des qualites deau. Rev. suisse dAgric., vol. 24, nr. 2, 121.
7. CHMIELNIK, H., SAWA, Ana, ROHDE-HENDRICHSON, Anna -
1995: Meat performance intensification of Black and White milk herds cattle
on the way of transfered additional embryos from meat breeds. 48
th
Annual
Meeting of EAPP, Viena, August 25-28.
8. CRINICEANU, E. - 1987: Cercetri privind caracteristicile biologice
ale surselor de ap de but pentru animale. Metode de laborator pentru
stabilirea polurii apei. Rez. Tez de doctorat, I.A.T., Timioara.
9. CZISZTER, L.T. - 1999: Cercetri privind mbuntirea tehnologiei de
cretere i hrnire a vieilor n vrst de pn la 6 luni. Tez de doctorat,
U.S.A.M.V.B. Timioara.
10. CZISZTER, L.T., STANCIU, G., ACATINCI, S. - 1994: Efectul
fluxului de gene de la rasa Red Holstein n populaia de ras Blat
romneasc. Lucr. t. U.S.A.M.V.B., Timioara, Seria Zoot., vol. XXVII,
141.
11. DECUN, M. - 1997: Igien veterinar i protecia mediului. Ed. Helicon,
Timioara.
12. DINESCU, S., TEFNESCU, GH. - 1997: Creterea vacilor pentru
lapte. Ed. Ceres, Bucureti.
13. DINU, I. - 1989: Tendine i perspective n zootehnia mondial. Ed.
Ceres, Bucureti.
14. DRGHICI, C. - 1991: Microclimatul adposturilor de animale i
mijloacele de dirijare. Ed. Ceres, Bucureti.
15. DRINCEANU, D. - 1994: Alimentaia animaleor. Ed. Euroart,
Timioara.
16. EGER, Isabelle, HILFIKER, J. - Avantages dune alimentation rationeee
chez les veaux a lengrais. Rev. suisse dAgric., vol. 24, nr. 4, 219.
17. FONT, M., GARCIA-MACIAS, J.A., GUERRERO, L. - 1997:
Evaluation of carcass and meat quality of the Bruna and the Charolaise x

238
Bruna cross under semi-extensive conditions. 48
th
Annuak Meeting of
EAAP, Vienna, August 25-28.
18. GEAY, Y., RENAND, G., ROBELIN, J., VALIN, C. - 1991: Posibilites
dameliorer la productivite et la qualite des produits viande bovine. Prod.
Anim. INRA, vol. 4, nr. 1, 41.
19. GEORGESCU, Gh. - 1998: Alimentaia raional a animalelor de lapte.
Ed. Ceres, Bucureti.
20. GEORGESCU, Gh., BURLACU Gh., PARASCHVESCU, M.,
FITEAG, I., JURUBESCU, V., PETRE, A. - 1988: Tratat de cretere a
bovinelor, vol. I. Ed. Ceres, Bucureti.
21. GEORGESCU, Gh., FITEAG, I., ERBAN, A., HALGA, P.,
DRAGOMIRESCU, I., SAMARITEANU, Emilia - 1989: Tratat de cretere
a bovinelor, vol. II. Ed. Ceres, Bucureti.
22. GEORGESCU, Gh., TEMIAN, V., PODAR, C., VELEA, C. - 1995:
Tratat de cretere a bovinelor, vol. III. Ed. Ceres, Bucureti.
23. GEORGESCU, GH., VELEA, C., STANCIU, G., UJIC, V.,
GEORGESCU G., RMNEANU N.- 1990: Tehnologia creterii
Bovinelor. Ed. Did. i Ped., Bucureti.
24. GILLESPIE, S.R. - 1981: Modern livestock and poultry production.
Delmar Publishers Inc., SUA.
25. GOIA, V., ILIESCU, C., MITROI, A., VLCU, V. - 1981: Maini i
instalaii zootehnice. Ed. Did. i Ped., Bucureti.
26. HARDY, R., MEADOWCROFT, S. - 1990: Indoor beef production.
Butler Tanner Ltd.
27. KONING, L., GRABER, R. - CMP, la maladie de Holstein. Bul. dI.A.,
nr. 2, 14.
28. LEBON, J.F. - 1982: Cosiderations sur laubrevement DES Bovines.
These pour le doctorat veterinaire. Toulouse.
29. LENEINDRE, P., GAREL, J.P. - 1990: Adaptation des bovines aux
milieux delevage. Prod. Anim. INRA, nr. 3, 189.
30. LUCA, I., TEF, Lavinia - 2000: Practicum de alimentaia animalelor.
Ed. Marineasa, Timioara.
31. MULLER, A., MICOL, D., DOZIAS, D., PECCATTE, J.R. -1992: Foin
au ensilage pour les bovins en croissance en system herbager. Prod. Anim.
INRA, vol. 5, nr. 2,121.
32. PETERS, A.R., BALL, P.J.H. - 1995: Reproduction in cattle.
Blackwell Science Ltd.
33. PINTEA, V., MANTA, D., COTRU, M., SLGEANU, Gh. -
Fiziologie medical-veterinar. Ed. Did. i Ped., Bucureti.
34. PODAR, C. - 1990: Unele aspecte ectopatologice n creterea i
exploatarea taurinelor. Lucr. Simp. Factorii de mediu, producia i sntatea
taurinelor Tg.-Mure. Tipo. Agronomia, Cluj-Napoca, 70.
35. PRAISLER, P. - 1988: Adaptarea i bolile de adaptere la animalele
domestice, vol. I. Ed. Ceres, Bucureti.

239
36. RIGANI, A. - 1986: Construcii i amenajri zootehnice. Adpostirea
animalelor. Ed. Ceres, Bucureti.
37. SCHLEPPY, Y., HOFFER, A., QUAAS, R.L., SCHITZ, F., KUNZI, N.
- 1993: Relationship between own performance test for beef production traits
in Swiss-dual purpose cattle. 44
th
Annual Meeting of EAAP, Arhus,
Denmark.
38. SIGNORET, J.R. - 1991: Le comportement de lanimal domestique et
les techniques modernes delevage. Prod. Anim. INRA, vol. 4, nr. 1, 13.
39. SOLTNER, Dominique - 1987: La production de viande bovine.
Colection Sciences et Tehniques Agricoles, Sainte-Gemmes-Sur-Loire,
49000 Angers.
40. SOLTNER, Dominique - 1990: Alimentation des animaux domestiques,
19
e
Edition. Colection Sciences et Tehniques Agricoles, Sainte-Gemmes-
Sur-Loire, 49000 Angers.
41. STANCIU, G. - 1999: Tehnologia creterii bovinelor. Ed. Brumar,
Timioara.
42. STANCIU, G., ACATINCI, S., CZISZTER, L.T. - 1994: Cercetri
asupra unor factori de influen a vitezei de consum a furajelor la rasa Blat
romneasc. Lucr. t. Zoot., vol. XXVII, 141.
43. STANCIU, G., ACATINCI, S., CZISZTER, L.T. - 1994: Cercetri
asupra unor factori de influen a vitezei de consum a furajelor la rasa Blat
cu negru romneasc. Lucr. t. Zoot., vol. XXVII, 135.
44. ERBAN, A., TEF, I., PLECA, T., CUCU, I. - 1981: Construcii
zootehnice. Ed. Did. i Ped., Bucureti.
45. VELEA, C. - 1983: Tehnologia creterii bovinelor, Ed. Dacia, Cluj-
Napoca.
46. VELEA, C. - 1999: Producia, reproducia i ameliorarea taurinelor,
vol. I. Ed. Tehnic Agricol, Bucureti.
47. VELEA, C. - 1999: Producia, reproducia i ameliorarea taurinelor,
vol. II. Ed. Tehnic Agricol, Bucureti.
48. VELEA, C. - 1983: Creterea bivolilor. Ed. Ceres, Bucureti.
49. VELEA, C., MUREAN, Gh., TPLAG, A., BUZAN, V. - 1985:
ndrumtor pentru creterea i ngrarea tineretului taurin. Ed. Ceres,
Bucureti.
50. VINTIL, I. - 1988: Bazele ameliorrii genetice a populaiilor de
animale domestice. Ed. Facla, Timioara.
51. VINTIL, I., CORIN, N., PCAL, N., BENCSIK, I. - 1994:O metod
de realizare a gemelaritii la vac. Lucr. t. Zoot., vol. XXVII, LITO
U.S.A.M.V.B., Timioara.
52. VIINESCU, Niculina - 1987: Tehnologii actuale de nsilozare a
nutreurilor. Ed. Ceres, Bucureti.
53. VOLLENWEIDER, D.M., SKELLEY, G.C., THOMPSON, C.E. -
1990: Evaluation of Zebu and Britisch-Continental sired cattle for forage and
feedlot programs. J. of Anim. Sci., vol. 68, 43.

240
54. ZAHIU, Letiia - 1992: Agricultura mondial i mecanismele pieii. Ed.
Arta Grafic, Bucureti.
55. WENGER, R., BAUMGARTENER, R.H. - 1983: Soins aux onglons.
Centrale des moyens denseignement agricole. CH-3052 Zollikofen, Suisse.
56. ***** - 1990: 100 ans Federation suisse delevage de la race Tachetee
rouge. Ruttistrasse, CH-3052 Zollikofen.
57. ***** - 1990-1997: Anuarul statistic al Romniei. Bucureti, ed. 1990-
1997.
58. ***** - 1991: Encephalopathie spongiforme bovine (ESB). Bulletin de
lI.A., nr. 3, 48.
59. ***** - 1991: New trends in veal calf production. Proceedings of the
International Symposium on veal calf production. Wageningen, Netherlands,
14-16 march.
60. ***** - 1992: Lean beef production. DANI Annual Report.
61. ***** - 1993: Proceedings of 44
th
Annual Meeting of the EAAP. Abstr.,
Vol. 2, 37. Aarhus, Denmark.
62. ***** - 1995: Spinder, LAmenagement detables. Reitsmastraaat 48,
9281 LE Harkema, Les Pays-Bas.
***** - 1996-1997: Colecia Rev. Piaa crnii, nr. 1996-1997.