BUCATARIA JAPONEZA

BUCATARIA JAPONEZA
Bucataria japoneza este renumita pentru modul de prezentare a preparatelor. esi e!ista
"ucatarii mai comple!e# nici una nu poate e$ala simtul estetic al artei culinare nipone. Toate
in$redientele sunt taiate si aranjate in mod artistic# nu doar pentru a %i placute# dar si pentru a se
con%orma sim"olismului cultural japonez.
&pre deose"ire de traditiile culinare occidentale# unde se tinde spre com"inarea aromelor# in
Japonia mancarurile sunt compuse din alimente separate# %iecare pastrandu'si aroma si aspectul
natural.
(uarea mesei este o parte importanta a culturii japoneze. )odul in care in$redientele sunt
preparate# $atite si consumate este o %orma de arta in care traditiile# reli$ia si istoria joaca un rol
poate mai important decat mancarea insasi.
*iecare in$redient isi are locul "ine sta"ilit pe masa# iar in loc de %urculite se %olosesc "eti$asele.
(a s%arsitul mesei# %iecare in+itat primeste un "ol de apa calda# par%umata cu o %elie de lamaie#
pentru a se spala pe maini.
Toate %ar%uriile sunt puse pe masa# ast%el incat in+itatii sa se poata ser+i# creand com"inatiile
dorite. Bauturile traditionale sunt sa,e# ceai +erde# supa# care se ser+este la s%arsitul mesei
pentru a %acilita di$estia.
TIPURI DE MENIURI COMPLETE JAPONEZE TRADITIONALE:
honzen ryri ' meniu ser+it la "anc-ete o%iciale#
chakaiseki ryri . meniu ser+it uneori inaintea ceremoniei ceaiului#
kaiseki ryri ' ser+it la petreceri sau la restaurantele r/0tei' restaurante care ser+esc
numai mancaruri japoneze.
osechi ryri . meniu ser+it de Anul Nou
shjin ryri ' meniu "udist +e$etarian
TIPURI DE MANCARURI JAPONEZE TRADITIONALE:
hir!"ono sunt supele# care sunt de dou1 %eluri2 sumas-ijiru 3o supa clara4
i misos-iru 3din pasta miso4. In$redientele pot %i pe te al"# di%erite molu te i crustacee 3cre+e i
etc.4# t0%u 3un %el de pateu %ara miros %1cut din %asole soia4# carne de pasare# al$emarine etc.
#aki"ono sunt mancaruri %ripte 3pe te# molu te i crestacee# carne# zarza+aturi4.
Ni"ono sunt mancaruri %ierte 3condimentate cu sare# sos de soia# sa,e# mirin# za-1r# o et
etc.4.
A$e"ono sunt mancaruri pr1jite 5n ulei. Cele mai cunoscute sunt tempura 3pe te#
zarza+aturi etc. 5mpac-etate 5n aluat ne%ermentat 5nainte de pr1jire4# ,araa$e 3in$redientele'
deseori carne' sunt acoperite cu %1in1 sau amidon de arorut )aranta arundinacea4
sau tatsua$e 3carne de pas1re condimentat1 cu sos de soia i sa,e 5nainte de pr1jire4.
M!shi"ono sunt mancaruri $atite cu a"uri. Cea mai cunoscuta mancare este c-a6an
mus-i. Alte mancaruri din aceasta cate$orie sunt s-iomus-i 3condimentate cu sare4
i sa,amus-i 3condimentate cu sare i sa,e4.
!no"ono 3pe te crud sau %iert cu zarza+aturi# condimentat cu o et i za-ar4
i ae"ono 3pe te i zarza+aturi acoperite cu o past1 %1cut1 din t0%u# susan m1cinat i miso4.
%ohan"ono sunt manc1ruri de orez amestecat cu alte in$rediente2 se,i-an 3orez
amestecat cu %asole azu,i4# ta,i,omi$o-an3prima+ara este orez cu maz1re sau ml1di e
de "am"us# iar toamna este orez amestecat cu ciuperci matsuta,e sau castane.
om"urimono sunt mancaruri unde 5n castron# peste orezul %iert# se pun tot %elul de alte
in$rediente 3 ni el pan7# de e!emplu4.
Menr!i sunt mancaruri de tai ei# ser+ite reci sau calde. Cele mai cunoscute %eluri de tai ei
sunt udon# s0men i so"a. Primele dou1 sunt %1cute din %1in1 de $r8u# iar so"a din %1in1 de
-ri c1. &0men sunt tai ei usca i# dar udon i so"a pot %i tai ei usca i sau proaspe i.
Na&e"ono sunt mancaruri pre$atite 5ntr'o oala mare pe masa# an %ata oaspetilor. *elurile
principale de na"emono sunt mizuta,i#/ud0%u# udonsu,i# ,anisu,i# s-a"us-a"u i su,i/a,i.
!shi este un %el de mancare speci%ic "ucatariei japoneze. Principalul in$redient este
orezul 3acrit cu otet4 com"inat cu di+erse alte in$rediente# $atite sau in stare cruda# cel mai
adesea pe te crud. E!ista di+erse tipuri de sus-i2 rulouri in%a urate in %oi de al$e marine presate#
"uc1 i mici de orez %ramantate de m8n1 i ser+ite cu pe te crud sau icre# "uc1 i de pe te crud
pres1rate peste o %ar%urie cu orez. E!ista i +ariante de sus-i in care in loc de orez se %olose te
to%u.