Antociani

important grup de compui din clasa flavonoidelor; pigmeni

vegetali responsabili pentru culorile rou, violet, albastru ale florilor,
tegumentelor seminelor, fructelor i unor frunze, unde se gsesc n
diferite concentraii i compoziii dependente att de factori interni
(genetici) ct i de mediu.
spre deosebire de ali pigmeni, de exemplu clorofilele care apar n
cloroplaste, antocianii apar n vacuolele celulelor diferitelor plante i
nu sunt pigmeni fotosintetici
n plante, aceti pigmeni au rol de atracie a insectelor, de camuflaj
mpotriva ierbivorelor i protejarea plantelor de stresul salin,
temperatur sczut i lumin.

Antociani: structur chimic
glicozide (3-monoglicozide i 3,5-diglicozide cu glucoza, dar i ramnoza,
xiloza, galactoza, arabinoza, rutinoza)
agliconul (antocianidin) este un polihidroxi-, polimetoxiderivat de sruri 2-
fenilbenzopirilice
acilare cu diferii acizi organici
se cunosc circa 539 de glicozide antocianice/antocianidine.
nou: desoxiantocianidine, piranoantocianidine

De ce un studiu asupra pigmenilor antocianici? Activiti biologice
- Orientarea principal a cercetrilor actuale n domeniul
antocianilor
- Cel mai important rol al antocianilor const n activitatea lor
antioxidant (capturarea radicalilor superoxid O
2-
, hidroxil HO
.
,
peroxidul de hidrogen H
2
O
2
i oxigenul singlet
1
O
2
)
- Alte proprieti:
reducerea proceselor inflamatorii i a stresului oxidativ
mrirea acuitii vizuale
efecte antiangiogenetice
efecte antidiabetice i stimularea insulinei
efecte hepatoprotectoare
efecte benefice asupra unor proceselor neurodegenerative (boala
Parkinson, Alzheimer)
proprieti anti-ulcer
efecte fotoprotectoare (mpotriva radiaiilor UV)


De ce un studiu asupra pigmenilor antocianici? Aplicaii poteniale
Utilizri terapeutice, sub form de extracte crude (n special de
Vaccinium), formule sinergistice (Optiberry)
Utilizri sub form de suplimente alimentare cu rol antioxidant,
antiangiogenetic, sau medicamente (compui de sintez)
Aplicaii poteniale n domeniul alimentar (colorani, alimente
funcionale)
Aplicaii n industria textil
Aplicaii n industria cosmetic
Utilizri ca indicatori acido-bazici n titrimetrie