Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Principiul metodei
Amilaza salivar are activitate maxim la 370C, iar prin fierbere enzima se
inactiveaz i nu mai hidrolizeaz amidonul.
Reactivi
Solutie amidon 1% in NaCl 0,3%
Reactiv Fehling I: CuSO4 35g si H2SO4 5ml, a.d. 1000ml
Reactiv Fehling II: NaOH 30% 300ml, tartrat dublu de sodiu si potasiu 150g,
a.d. 1000ml.
In momentul utilizarii se amesteca Fehling I/Fehling II 1/1
Tehnica de lucru
In 2 eprubete se pipeteaza:
Reactivi ep 1 ep 2
Amidon 4 ml 4 ml
Saliva 1 ml proaspata 1 ml fiarta
Se agita si se introduc la termostat la 370C, 15 min.
Reactiv Fehling 1 ml 1 ml
Se fierb pe baie de apa 5 min.
Interpretarea rezultatelor
Principiul metodei
Amilaza salivar are un pH optim (in jur de 7) care se pune n eviden prin
hidroliza amidonului ntr-o gam de pH-uri realizate de sisteme tampon.
Reactivi
Solutii tampon fosfat cu pH 5,8; 6,2; 6,6; 7,0; 7,7; 8,0
Solutie amidon 1% in NaCl 0,3%
Solutie Lugol (iod in iodura de potasiu)
Tehnica de lucru
Interpretarea rezultatelor