Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Productiile Bovinelor
Productiile Bovinelor
ISBN 973-620-101-5
Prefa
Creterea bovinelor reprezint un sector de baz n cadrul unei agriculturi
moderne. Prin produciile pe care le furnizeaz, bovinele i, n special, taurinele asigur
aprovizionarea consumatorilor cu produse alimentare de prim necesitate, de nalt
valoare biologic i nutritiv, contribuind astfel la creterea nivelului de trai i
civilizaie al populaiei umane. De asemenea, creterea i exploatarea bovinelor asigur
materii prime pentru industria alimentar, industria uoar i industria farmaceutic.
Lucrarea de fa este structurat pe 9 capitole n care sunt succint tratate
probleme actuale i de perspectiv privind cunoaterea caracteristicilor biologice i
productive la principalele specii de bovine, produciile bovinelor i factorii de
influen, comportamentul taurinelor, principalele rase de taurine crescute n ara
noastr i pe plan mondial. De asemenea, sunt prezentate elemente de baz privitoare la
tehnologia reproduciei, a creterii tineretului taurin, precum i la tehnologiile de
cretere a taurinelor pentru producia de lapte i de carne.
Aceast lucrare se adreseaz, n principal, studenilor de la facultile cu profil
agricol (Biotehnologii, Zootehnie, Medicin Veterinar, Agricultur), specialitilor i
fermierilor cu preocupri n acest domeniu de activitate.
Lucrarea de fa este o reeditare a lucrrii Produciile bovinelor, editat n anul
2000 la Editura Mirton Timioara. Fa de prima ediie, n aceast lucrare a fost
adugat un capitol nou (cel referitor la comportamentul taurinelor) i au fost operate
unele modificri n structura i coninutul materialului prezentat.
Autorul
Cuprins
Introducere ................................................................................................................... ...... 1
Cap. 1. Evoluia creterii i repartiia efectivelor de bovine ................................. ...... 3
1.1. Evoluia creterii i repartiia efectivelor de bovine pe plan mondial .................. ...... 3
1.2. Evoluia creterii i repartiia efectivelor de bovine n ara noastr ..................... ...... 6
Cap. 2. Taxonomia i caracterele generale ale bovinelor ............................................. 9
2.1. Taxonomia bovinelor .................................................................................................. 9
2.2. Domesticirea i modificrile morfo-fiziologice suferite de bovine
n urma domesticirii .............................................................................................. ...... 9
2.2.1. Modificri morfologice aprute n urma domesticirii ....................................... .... 10
2.2.2. Modificri fiziologice aprute n urma domesticirii .......................................... .... 11
2.3. Caracterele generale ale bovinelor ....................................................................... .... 12
2.4. Caracterele speciilor din genul Bubalus ............................................................... .... 13
2.4.1. Bivolii slbatici .................................................................................................. .... 13
2.4.1.1. Bivolii slbatici asiatici .................................................................................. .... 13
2.4.1.2. Bivolii slbatici africani (genul Syncerus) ..................................................... .... 13
2.4.2. Bivolii domestici ............................................................................................... .... 15
2.5. Caracterele speciilor din genul Bos ...................................................................... .... 16
2.5.1. Subgenul Bison (bizontinele, zimbrii) ............................................................... .... 16
2.5.2. Subgenul Bibos (bibovinele) ............................................................................. .... 18
2.5.3. Subgenul Poephagus (yakul) ............................................................................. .... 19
2.5.4. Subgenul Taurus (taurinele) .............................................................................. .... 21
Cap. 3. Principalele producii ale bovinelor i factorii de influen ..................... .... 24
3.1. Producia de lapte ................................................................................................. .... 24
3.1.1. Importana i compoziia chimic a laptelui ...................................................... .... 24
3.1.2. Factorii care influeneaz producia individual de lapte .................................. .... 27
3.1.2.1. Factorii interni care influeneaz producia individual de lapte ................... .... 27
3.1.2.2. Factorii externi care influeneaz producia individual de lapte ................... .... 37
3.1.3. Factorii care influeneaz producia total de lapte ........................................... .... 45
3.1.4. Factorii care influeneaz producia de lapte-marf .......................................... .... 46
3.2. Producia de carne ................................................................................................ .... 48
3.2.1. Importana produciei de carne .......................................................................... .... 48
3.2.2. Factorii care influeneaz producia individual de carne ................................. .... 49
3.2.2.1. Factorii interni care influeneaz producia individual de carne .................. .... 49
3.2.2.2. Factorii externi care influeneaz producia individual de carne .................. .... 59
3.2.3. Factorii care influeneaz producia total de carne .......................................... .... 71
Cap. 4. Comportamentul taurinelor ........................................................................ .... 73
4.1. Comportamentul nutriional (trofic) ..................................................................... .... 73
4.1.1. Comportamentul nutriional al taurinelor ntreinute pe pune ............................ 73
4.1.2. Comportamentul nutriional al taurinelor ntreinute n condiii de stabulaie .. .... 75
4.2. Comportamentul dipsic (adparea) ........................................................................... 77
4.3. Comportamentul de excreie (defecarea i miciunea) ......................................... .... 79
4.4. Comportamentul de odihn i de somn ................................................................ .... 80
4.5. Comportamentul de igienizare ............................................................................. .... 84
4.6. Comportamentul sexual ........................................................................................ .... 84
4.7. Comportamentul matern i al noului-nscut ............................................................. 87
4.8. Comportamentul social (de grup, interindividual) ............................................... .... 90
I
IV
INTRODUCERE
Importana creterii bovinelor. Prognoza unor instituii specializate n
cercetarea demografic uman indic meninerea tendinei de cretere numeric a
populaiei umane, att pe termen scurt ct i pentru urmtoarele 3-4 decenii.
Implicit, se va nregistra i o cretere accentuat a cererii de resurse alimentare
pentru hrnirea omenirii.
Nivelul de trai i civilizaie al populaiei umane este un indicator socioeconomic complex i dificil de cuantificat, avnd n vedere multitudinea i
complexitatea factorilor de influen. ntre principalele componente care particip
la caracterizarea nivelului de trai pot fi amintite urmtoarele: nivelul de instruire,
gradul de ocupare al forei de munc pe domenii de activitate, venitul
anual/locuitor, mrimea disponibilitilor alimentare de origine vegetal i animal
(exprimate n calorii, grame protein/zi/persoan, precum i raporturile existente
ntre aceti parametri), rata creterii demografice i structura populaiei pe grupe de
vrst, durata medie a vieii, eficacitatea msurilor de protecie social a membrilor
societii etc.
ntre factorii mai sus menionai, consumul de produse de origine
animal/locuitor este un indicator important n aprecierea standardului de via al
unui popor. Importana i ponderea acestui indicator n caracterizarea nivelului de
trai, trebuie corelat cu tradiiile i obiceiurile alimentare ale populaiilor umane,
precum i cu gradul de dezvoltare socio-economic a zonei geografice de referin.
Acumularea unui volum impresionant de cunotine tehnico-tiinifice n
domeniul produciei agro-alimentare a permis elaborarea i aplicarea unor
tehnologii moderne, de mare randament. n acest fel a fost posibil reducerea
numeric a personalului direct implicat n producia agricol (paralel cu creterea
gradului de calificare al acestuia), ceea ce a dus la o semnificativ rentabilizare a
acestui domeniu de activitate.
n acest context, se apreciaz c mbuntirea nivelului nutriional uman
(cantitativ i calitativ) este unul din obiectivele importante, pe termen lung, al
omenirii. Atingerea acestui obiectiv impune cu necesitate elaborarea unor
programe de perspectiv (pe termen scurt, mediu i lung) referitoare la producerea,
prelucrarea i repartizarea-valorificarea produselor agro-alimentare.
Creterea bovinelor reprezint o ramur de prim importan a agriculturii
mondiale, datorit volumului, diversitii i valorii produciilor i produselor care
se obin din aceast activitate. Astfel, bovinele asigur 90-96% din cantitatea total
de lapte consumat pe glob, 30-35% din cea de carne i cca. 90% din totalul pieilor
grele prelucrate n industria mondial de tbcrie.
n condiii normale de exploatare, o vac poate asigura necesarul optim de
carne pentru 6-8 locuitori, iar cel de lapte pentru 10-15 locuitori.
Laptele este un aliment complet, indispensabil n alimentaia copiilor, a
vrstnicilor, a femeilor nsrcinate i a celor care alpteaz, a convalescenilor i a
personalului care lucreaz n medii toxice.
Capitolul 1
performane diferite. n acest fel, s-a ntrezrit ideea seleciei animalelor pe baza
unor criterii obiective. n paralel cu dezvoltarea industriei, n Anglia creterea
taurinelor cunoate un avnt deosebit. n acest sens un rol deosebit l-a avut Robert
Backewell (1725-1795) care, pe baza unor observaii practice a reuit s elaboreze
o serie de principii i metode de lucru referitoare la ameliorarea taurinelor.
Practicnd aceste metode de lucru (asigurarea unei alimentaii raionale, selecia
riguroas, potrivirea perechilor i practicarea cu discernmnt a mperecherilor
nrudite) Backewell a creat prima ras de taurine, Longhorn.
Principiile i metodele utilizate n Anglia de Backewell i discipolii si (ntre
care fraii Colling, creatorii rasei Shorthorn) s-au rspndit i au fost aplicate de
ctre cresctorii din Europa (Frana, Germania, Olanda, Belgia etc.) i, n scurt
timp, de ctre fermierii americani.
Dezvoltarea zootehniei ca tiin a fost marcat de nfiinarea nvmntului
veterinar (prima coal veterinar s-a nfiinat n Frana n anul 1763, la Lyon),
precum i de apariia unor lucrri de referin n tiinele biologice, ntre care cele
elaborate de Buffon (1707-1778), Darwin (1809-1882) i Mendel (1882-1884).
Pentru aprarea intereselor cresctorilor de taurine, precum i pentru accelerarea
procesului de ameliorare s-au constituit asociaii de cresctori pe rase.
n intervalul cuprins ntre sfritul secolului al XIII-lea i nceputul secolului al
XX-lea s-au nregistrat realizri deosebite n plan tiinific, tehnic i economic. n
acelai interval, dar mai ales dup anul 1900, ritmul de cretere al populaiei umane a
fost mult mai accelerat. Aceste premize au influenat pozitiv creterea bovinelor. S-au
iniiat ample studii de fiziologie, embriologie, biochimie, genetic i ameliorare,
reproducie, zooigien, producerea furajelor i alimentaie. De asemenea, s-au elaborat
metode de cercetare matematic i de statistic biologic cu aplicabilitate n creterea
animalelor. Rezultatele obinute au contribuit la elaborarea unor noi metode i
tehnologii de cretere, din ce n ce mai eficiente.
Concomitent cu mbuntirea continu a performanelor productive, la
animalele crescute s-a urmrit creterea eficienei economice n exploatarea bovinelor,
vizndu-se n principal, creterea productivitii muncii prin mecanizarea unor
operaiuni tehnologice (muls, adpare, prepararea i administrarea furajelor, evacuarea
dejeciilor etc.).
Se apreciaz c n prezent, la nivel mondial exist cca. 1,472 miliarde bovine
(tab. 1.1), concentrate n 6 mari centre de cretere (fig. 1.1). La sfritul anului
1997, cele mai mari efective se gseau n Asia (39,3%) i America de Sud
(20,51%), urmate de Africa (13,66%), America de Nord (11,19%), Europa,
inclusiv C.S.I. (12,87%), Oceania i Australia (2,47%). Structura efectivului de
bovine la nivel global este prezentat n tabelul 1.2.
Tabelul 1.1
1970
1980
1990
1997
***%
Diferene (%)
n 1997
fa de 1965
Africa
America de Nord
America de Sud
Asia
Europa
Oceania
Total mondial
137,9
171,1
184,8
338,6
214,6
25,6
1072,6
154,8
167,0
178,3
466,8
221,1
31,6
1219,6
174,5
173,5
239,8
478,5
248,6
34,8
1349,7
188,4
167,0
265,0
530,1
238,2
31,3
1420
201,0
164,7
301,9
578,5
189,5
36,4
1472
13,66
11,19
20,51
39,3
12,87
2,47
100
+ 45%
- 3,7%
+ 63,4
+ 70,8%
- 11,7%
+ 42,2%
+ 37,2%
Fig. 1.1. Zonele mai importante de cretere a bovinelor (dup DINU I. - 1989):
America de Nord (SUA, Canada, Mexic); Europa, Orientul Apropiat; Asia (India, China); America
de Sud (Brazilia, Argentina, Columbia); Africa (de Est i Centru-vest); Australia i Noua Zeeland.
1938
3648
1620
1945
3247
1624
1951
4502
2200
1961
4530
2240
Anul
1971 1981
5216 6485
2625 3188
1989 1990
6416 6291
2758 2468
1993
3683
1550
1995
3496
1983
1997
3435
1939
Judeul
Constana
Covasna
Dmbovia
Dolj
Galai
Giurgiu
Gorj
Efectiv
49
54
84
78
59
45
78
Judeul
Harghita
Hunedoara
Ialomia
Iai
Ilfov
Maramure
Mehedini
Efectiv
83
75
49
123
30
118
46
Judeul
Mure
Neam
Olt
Prahova
Satu Mare
Slaj
Sibiu
Efectiv
93
100
65
70
83
67
59
Judeul
Suceava
Teleorman
Timi
Tulcea
Vaslui
Vlcea
Vrancea
Efectiv
170
84
77
36
69
95
58
10
Capitolul 2
Genul Bubalus
(bivolii asiatici)
Genul Syncerus
(bivolii africani)
Genul Bos
Clasificarea Bovinelor
Bubalus arni (bivolul indian)
Bubalus depressicornis (bivolul de Mindora)
Bubalus mindorensis (bivolul de Anoa)
Syncerus caffer (bivolul negru de Cafria)
Syncerus nanus (bivolul rou de Congo)
Syncerus aequinoctialis (bivolul de Abisinia)
Bison bonasus ( zimbrul)
Bison
Bison bison (bizonul american)
Bibos gaurus (gaurul)
Bibos
Bibos frontalis (gayalul)
Subgenul
Bibos sondaicus (bantengul)
Poephagus Poephagus grunniens (yakul)
Bos zebu (zebul)
Bos
Bos taurus (taurinele propriu-zise)
12
Scheletul. Oasele sunt mai fine, capul i grebnul sunt mai mici. Coarnele au
dimensiuni mai mici, cu forme i direcii de cretere variabile; au aprut i forme
akerate (fr coarne). Lungimea membrelor s-a redus.
Musculatura a suferit importante modificri de volum, structur i
compoziie chimic. La formele domestice fibra muscular este mai fin, cu mai
puin esut conjunctiv. Carnea este mai fraged, mai suculent i mai deschis la
culoare, avnd caliti organoleptice i culinare superioare. La rasele mixte (carnelapte) i la cele specializate pentru producia de carne masa muscular este mai
bine dezvoltat comparativ cu formele slbatice.
Glanda mamar s-a mrit mult n volum, iar structura sa histologic s-a
mbuntit. La rasele de lapte i la cele mixte, n structura ugerului predomin
esutul glandular, iar glandele secretoare au dimensiuni mari.
Pielea este mai subire, elastic i cu grosime relativ uniform, uor
detaabil. La rasele de carne, esutul conjunctiv subcutanat este mai abundent
comparativ cu speciile slbatice.
Prul este mai scurt, mai fin i mai rar fa de formele slbatice.
Culoarea. La speciile slbatice culoarea este n general uniform, bruncenuie, adaptat mediului de via. La speciile domestice au aprut diferite culori
(roie, neagr, galben, alb, blate), fiind asociate cu depigmentri i diferite
particulariti de culoare.
2.2.2. MODIFICRI FIZIOLOGICE APRUTE N URMA
DOMESTICIRII
Capacitatea productiv. Speciile slbatice de bovine produceau doar laptele
necesar creterii propriei progenituri. Rasele specializate pentru producia de lapte
produc cantiti mult mai mari de lapte (pn la 20000-25000 kg/an). De asemenea,
producia de carne la bovinele domestice este superioar formelor slbatice.
Precocitatea la speciile domestice este mult superioar celor slbatice i se
exteriorizeaz prin realizarea mai rapid (la o vrst mai fraged) a maturitii
morfologice i a vrstei de admitere la reproducie.
Capacitatea de valorificare a hranei. Modificarea regimului de furajare,
administrarea unor furaje variate, mai consistente i n cantiti suficiente au
determinat apariia unor modificri ale aparatului digestiv, substanele nutritive
fiind utilizate mai eficient.
Capacitatea de adaptare i aclimatizare. Ca urmare a artificializrii
condiiilor de cretere i exploatare, n urma domesticirii s-a mbuntit
capacitatea de adaptare la noi condiii de mediu.
Rezistena organic la mbolnviri i fa de factorii nefavorabili de mediu
s-a redus, formele domestice fiind mai sensibile la aciunea agenilor patogeni i a
factorilor climatici nefavorabili.
Longevitatea bovinelor domestice s-a redus, ca urmare a exploatrii
intensive a acestora.
13
6
0
0
6
; C ; PM ; M
8
0
6
6
Buzele sunt puin mobile, limba protractil, mobil i aspr. Hrana este
apucat cu ajutorul limbii, al buzelor, incisivilor i bureletului, este rupt printr-o
micare brusc a capului, masticat sumar i apoi deglutit. Ddup un anumit timp,
bolul alimentar este regurgitat, remasticat i redeglutit.
Gtul este relativ scurt i gros, purtat orizontal, adesea prevzut cu o salb
mai mult sau mai puin dezvoltat.
14
Trunchiul este lung, larg i adnc, grebnul este ters, spinarea i alele
relativ lungi, crupa de form dreptunghiular, coada este rotund pe seciune, lung
i terminat cu un smoc de peri lungi (cu excepia Yakului); cavitatea toracic i
cea abdominal sunt bine dezvoltate, stomacul este multicompartimentat (fiind
format din patru entiti morfo-funcionale distincte, respectiv: reea, rumen, foios
i cheag).
Ugerul este situat ingvinal, fiind difereniat n 4 sferturi, terminate fiecare
prin intermediul unui mamelon ce prezint un singur orificiu.
Membrele sunt relativ groase i bisulcate (paricopitate).
Pielea este groas, iar prul este n general scurt, des i neted.
Culoarea robei este variabil (alb, neagr, roie, blat), cu sau fr
particulariti de culoare.
15
16
Bivolul rou de Congo este un animal retras i mai mult nocturn, care triete
n grupuri formate din 5-20 (pn la 300) de indivizi. Este o specie protejat, frecvent
ntlnit n captivitate (tineretul poate fi mblnzit i nmulit relativ uor).
Bivolii slbatici africani sunt mult apreciai ca vnat, motiv pentru care
numrul lor a cunoscut o scdere continu; nu au dat forme domestice.
21
Bibos sondaicus, sin. Bibos javanicus, sin. Bibos banteng (Bantengul, fig.
2.4). Este ntlnit att sub form domestic (domesticit n I-le Kalimantan i
cunoscut sub denumirea de Boul de Balli) ct i slbatic n vestul Indiei, Insulele
Sonde (Java, Sulawesi, Kalimantan, Sumatra).
Yakul (fig. 2.5) are o conformaie specific: cap mare i larg, urechi de
mrime mijlocie, coarne lungi (80-90 cm), crescute lateral i arcuite apoi n sus,
gtul scurt i puternic; trunchiul este foarte lung i adnc cu trenul anterior bine
dezvoltat, membre scurte, robuste i puternice. Are 14 vertebre dorsale i tot attea
perechi de coaste (fa de 13 la taurine), iar linia superioar este descendent n
sens cranio-caudal. Pielea este groas; prul de pe partea superioar a trunchiului
este scurt, ns lung i abundent pe prile declive i laterale ale corpului, ajungnd
pn n apropierea solului. Coada este acoperit n ntregime cu pr lung i
abundent (ca la cal). Este un animal cu o constituie robust, temperament vioi,
tardiv i longeviv (triete 25-30 ani), se deplaseaz cu uurin pe terenuri abrupte,
accidentate, traverseaz cu uurin rurile reci i repezi.
Culoarea robei este neagr la natere i neagr sau brun la aduli. Se
hrnete cu ierburi, arbuti, licheni i muchi. Este un vnat mult apreciat.
Bos mutus gruniens (Yakul domestic). Provine din forma slbatic care a
fost domesticit n Tibet i este rspndit n China, Mongolia, India, Afganistan
etc.
Yakul domestic se aseamn cu Yakul slbatic ns are o dezvoltare
corporal mai redus (talia 108-112 cm la femele i 118-127 cm la masculi, iar
masa corporal este de 300-350 kg, respectiv de 400-450 kg).
La yakul domestic se pot ntlni urmtoarele varieti de culoare: neagr,
roie, brun, galben i blat; este un animal tardiv, longeviv, sprinten, iute i
inteligent.
Yakul este folosit pentru traciune i port-samar pe terenuri accidentate
(poate purta greuti de 100-150 kg); are un mers sigur, sprinten i rapid.
23
Lactaia are o durat de 6-8 luni, producia de lapte este redus (500-700
kg/lactaie, din care cca. 50% este consumat de viel); laptele este gras (5-8 %
grsime) i cu un gust foarte bun.
Producia de carne este redus (masa corporal este mic), ritmul
acumulrilor zilnice de mas corporal la tineret este de 300-400 g, iar randamentul
la sacrificare este mai mic de 50%. Pielea este groas, dens, uniform i de foarte
bun calitate.
Producia de pr este de 2,5-3 kg la adulte i de 1,2-2 kg la tineretul n vrst
de 1-2 ani. Prul din coad i de pe feele laterale ale trunchiului este lung i gros
fiind utilizat la confecionarea sitelor de morrit, a frnghiilor etc., iar puful de pe
piept i abdomen (care este scurt i fin, avnd proprieti asemntoare prului de
cmil) este folosit pentru fabricarea unor esturi.
Gunoiul de grajd se folosete ca ngrmnt natural sau drept combustibil.
n China, pentru revigorarea efectivelor de yak domestic sunt utilizai
masculi slbatici de yak, capturai n acest scop. De asemenea, n China exist
preocupri privind congelarea materialului seminal de la yak.
Prin hibridarea yakului cu taurinele se obin hibrizi parial fecunzi (femelele
sunt fecunde iar masculii sunt sterili). De la aceti hibrizi se obin producii de
carne i de lapte superioare celor realizate de yak.
24
n mod obinuit, producia de lapte este redus (500-700 kg/lactaie, cu 4,55% grsime); rasele ameliorate (Sahival, Nellore, Guzerat, Gir, Red Sindhi)
realizeaz producii de 1400-2300 kg lapte n 250-360 zile de lactaie.
Zebul are o capacitate energetic mare (n special cel african) fiind utilizat
pentru traciune, port-samar i clrie.
Prin hibridarea cu taurinele s-au format rase tauro-indice, rase adaptate la
zone aride i cu vegetaie abundent, ns bogat n celuloz (Santa-Gertrudis, n
Texas, SUA, Africander, n Africa de Sud etc.).
Taurinele propriu-zise. Taurinele sunt rspndite n aproape toate rile de pe
glob i reprezint cea mai mare parte din efectivul mondial de bovine (cca. 60%).
n ce privete originea taurinelor, n timp s-au efectuat numeroase studii i
cercetri pe baza crora au fost emise diferite teorii i ipoteze, nc mult
controversate, i anume:
Teoria monofiletic: admite ipoteza c toate rasele actuale de taurine provin
dintr-un singur strmo comun, respectiv din Bos taurus primigenius sin. Bos
taurus urus, (Bour).
Teoria bifiletic: admite existena a doi strmoi slbatici pentru taurinele de
astzi, i anume Bos taurus primigenius i Bos taurus brachyceros (Boul iliric).
Teoria polifiletic: se apreciaz c taurinele actuale provin din mai muli
strmoi slbatici, i anume: Bos taurus primigenius (Bour), Bos taurus
brachyceros (Boul iliric), Bos taurus Hahni, Bos taurus frontosus, Bos taurus
brachycephalus, Bos taurus akeratos, Bos taurus orthoceros.
Majoritatea specialitilor consider c teoria monofiletic privind originea
taurinelor este cea mai verosimil. Existena lui Bos taurus primigenius nu este
contestat de nici un cercettor; aceast specie era rspndit pe arii largi, n Asia,
Africa i Europa. Fiind un vnat preios, numrul acestor animale s-a redus
continuu i a disprut n sec. al XVII-lea.
Bos taurus primigenius a fost larg rspndit i pe teritoriul rii noastre,
cunoscut sub numele de bour i a fost descris de Dimitrie Cantemir n opera
Descriptio Moldaviae.
Caractere morfo-fiziologice. Particulariti ale scheletului: cutia cranian
redus, cepi osoi frontali, articulaia mandibulei este mobil (permite deplasri
laterale i verticale ale mandibulei n procesul rumegrii). Coloana vertebral este
segmentat (7 vertebre cervicale, 13 v. dorsale, 6 v. lombare, 5 v. sacrale sudate i
18-20 v. coccigiene). Coastele (n numr de 13, din care 8 sternale i 5 asternale)
sunt lungi, arcuite i aplatizate. Sternul este format din 7 stenebre. Spata este lung,
larg i de form triunghiular; humerusul este scurt, olecran alungit, 6 oase
carpiene, metacarpian scurt, femur drept, rotula de form romboidal este scurt,
tibie voluminoas, peroneu mult atrofiat, metatarsul principal lung i gros, dou
degete prevzute cu pinteni posteriori, fiecare deget avnd trei falange.
Particulariti ale aparatului digestiv: gura este larg, buze groase i puin
mobile; buza superioar prezint pe faa sa extern o suprafa larg (zona epidermic a
botului) care conine glande sudoripare a cror secreie o ntrein n permanen umed
i rece. Limba este groas, aspr la pipit, foarte mobil i protractil. Dentiia este
26
anizodont, de tip selenodont; incisivii (prezeni numai pe maxilarul inferior) sunt uor
mobili n alveolele dentare. Esofagul larg deschis (are diametrul ntre 13,5 i 17 cm),
este flasc i se poate dilata mult. Stomacul este multicompartimentat i voluminos (are
o capacitate de 200-300 l). Intestinul subire are o lungime de cca. 40 m, intestinul gros
8-10 m, iar cecumul 65-70 cm. Ficatul este masiv (cntrete cca. 5 kg).
Ingestia de furaje presupune prehensiune, masticaie (sumar, apoi mericic)
nsoit de secreia unei cantiti importante de saliv (peste 50 l/zi). Digestia
pregastric presupune fenomene mecanice, fizice i chimice asociate cu aciunea
microsimbionilor ruminali, este urmat de digestia gastric (pH = 2,06-4,14) i de
digestia intestinal (suc pancreatic, bil i suc intestinal).
Taurinele se caracterizeaz prin dezvoltare corporal mare, format corporal
dreptunghiular, cadrul i volumul corporal mari. Au o conformaie corporal
specific: cap scurt i fin, coarne de dimensiuni i forme variabile, ochi mari i
expresivi; gt scurt, purtat aproape orizontal, cu marginea superioar dreapt i
rotunjit, iar marginea inferioar se continu cu o salb (fanon) mai mult sau mai
puin dezvoltat; trunchiul este lung, larg i adnc, cavitatea toracic i cea
abdominal sunt dezvoltate, ugerul este mare iar membrele sunt puternice.
Taurinele au pielea fin, dens, elastic; prul subire, scurt i des, de diferite culori
(simple sau compuse, tipice sau atipice).
Taurinele au constituie fin-robust, precocitate bun, longevitate productiv, n
general, mare, temperament linitit, caracter blnd, sunt docile, au indici de
reproducie ridicai, o bun capacitate de valorificare a furajelor vegetale. Sunt
animale adaptabile i rustice; comparativ cu celelalte specii de bovine, taurinele
sunt mai puin rezistente la boli i intemperii, ns au performane productive
superioare acestora.
27
Capitolul 3
Substanele azotate din lapte sunt reprezentate n cea mai mare parte din
proteine propriu-zise (cca. 95%) i din substane azotate neproteice (5%).
Principalele proteine din lapte sunt urmtoarele: cazeina, proteinele serice i
proteozo-peptonele.
- Cazeina reprezint 70-80% din proteinele laptelui (cca. 2,75 g/100 ml),
difereniindu-se n S1- (38%), S2- (12%), - (35%) i k-cazeine (15%). Cazeina
este o fosfoprotein cu masa molecular relativ mic (ceea ce i confer o valoare
nutritiv ridicat), cu mare valoare biologic (conine n raport echilibrat peste 20
de aminoacizi, ntre care i pe cei eseniali) i are nsuiri specifice utile n
tehnologia produselor lactate.
- Proteinele serice (lactalbumina i lactoglobulina) reprezint 3,5% din
azotul total din lapte i 12% n colostru, sunt uor asimilabile i conin o serie de
aminoacizi importani pentru organism. Lactoglobulina are proprieti
imunologice.
- Proteozo-peptonele (creatina, creatinina, ureea, acidul uric, guanidina etc.)
reprezint 4-5% din azotul total din lapte, au origine sanguin i se gsesc sub
form de glicoproteine n membrana globulelor de grsime.
Substanele lipidice din lapte sunt n mare parte gliceride (esteri ai glicerinei
cu acizii grai cu 4-18 atomi de carbon).
Acizii grai au dubl origine: cei cu 4-14 atomi de carbon provin mai ales
din acizii grai volatili ruminali, iar cei cu 14-18 atomi de carbon provin din acizii
grai prezeni n furaje i din cei plasmatici, pe care ficatul i sintetizeaz, n
principal, din glucide.
Originea lipidelor din lapte este dubl: aceste lipide provin fie din acizii
grai sanguini, fie prin sinteza de nuovo n celulele glandei mamare.
Grsimea din lapte se gsete sub form de globule sferice, cu un grad mare de
dispersie i emulsionare. Diametrul acestor globule este variabil (ntre 1,6 i 10
microni). n medie, 1 ml lapte conine ntre 2 i 11 milioane globule de grsime.
Lipidele (ca i glucidele) au cu precdere rol energetic. Gradul mare de
dispersie al globulelor de grsime din lapte confer acestora un ridicat grad de
digestibilitate. Lipidele prezente n cantiti suficiente n alimentaie contribuie la
solubilizarea vitaminelor liposolubile, facilitnd traversarea barierei intestinale i
preluarea acestora de ctre snge.
Glucidele din lapte. n lapte se gsete un dizaharid unic, lactoza (format
dintr-o molecul de glucoz i una de galactoz).
Lactoza se sintetizeaz n glanda mamar din glucoza sanguin (n special
sub form de glicoproteide i mai puin din glucoza liber). La anumite temperaturi
i sub aciunea enzimelor elaborate de flora microbian acido-lactic, lactoza
hidrolizeaz transformndu-se n acid lactic. Aceast proprietate este valorificat n
industria produselor lactate acide i a brnzeturilor.
Lactoza are un rol important n absorbia calciului i a fosforului, precum i
n sinteza unor vitamine (din grupul B) la nivelul intestinului subire. Datorit
coninutului su n lactoz, laptele are proprieti laxative (lactoza este descompus
de flora microbian de fermentaie, stimulnd evacuarea tubului digestiv).
29
30
B9 - 5 mg/1000 ml; B12 - 0,003 mg/1000 ml. Laptele de vac este srac n vitamina
C.
Enzimele din lapte. n laptele de vac au fost identificate 19 enzime
(lactoperoxidaza, fosfataza acid i alcalin, amilaza, lipaza, xantin-oxidaza,
reductaza etc.) cu provenien diferit (secretate n glanda mamar, din plasma
sanguin, din leucocite, de origine microbian etc.). Unele enzime au importan n
aprecierea calitii laptelui (fosfataza, catalaza).
n lapte au fost identificai pigmeni: carotenul, de culoare galben-portocalie,
lactocromul, de culoare uor albstruie, care poate fi sesizat n cazul laptelui
ecremat, etc.) precum i diferite gaze (bioxid de carbon, azot, oxigen, amoniac i
urme de hidrogen sulfurat).
De asemenea, n lapte se gsesc celule somatice (celule care provin din
organismul vacilor: epiteliale, leucocite, macrofage, precum i celule microbiene),
care sunt n corelaie cu starea de sntate a ugerului i, implicit, a laptelui.
Determinarea numrului total al celulelor somatice din lapte (cu ajutorul
unor aparate speciale, denumite cell-counter) a devenit o practic curent n rile
cu zootehnie dezvoltat.
Prin lapte se elimin i o serie de anticorpi cum sunt: aglutinine, precipitine,
hemolizine, bacteriolizine, anticorpi anafilactici etc.
Un litru de lapte de vac are o valoare nutritiv echivalent cu 600 g carne
de vit, 750 g carne de viel, 400 g carne de porc, 500 g pete, 9 ou, 105 g brnz,
125 g pine, 100 g miere, 1400 g mere, sau 2400 g varz.
Laptele este un aliment indispensabil n alimentaia copiilor, btrnilor i
convalescenilor, a femeilor nsrcinate i a celor care alpteaz. Laptele este
folosit ca antidot i antitoxic; laptele mpiedic absorbia plumbului i a altor
metale grele n organism, formnd compui insolubili.
Datele publicate n literatura de specialitate (The American Society for
Clinical Nutrition - 1998) recomand un consum minim zilnic de 700 ml lapte.
3.1.2. FACTORII CARE INFLUENEAZ PRODUCIA
INDIVIDUAL DE LAPTE
Producia individual de lapte, sub raport cantitativ i calitativ, este
rezultatul interaciunii conjugate dintre factorii interni (specifici fiecrui individ n
parte) i externi (condiiile de exploatare i factorii de mediu ambiant). n tabelul
3.1 sunt prezentai schematic factorii care influeneaz producia individual de
lapte.
3.1.2.1. Factorii interni care influeneaz producia
individual de lapte
Factorii genetici (etnici)
Specia. Sub raport cantitativ, principalele specii de bovine se ierarhizeaz
astfel: taurinele, cu un nivel productiv de 2000-6000 kg lapte i 3,6-4,5% coninut
de grsime; bubalinele, cu 800-2500 kg i 7-8,5% coninut de grsime; zebuinele,
31
Genetici
Factori
interni
Fiziologici
Factori
externi
Factori de
exploatare
Factori de
mediu ambiant
- Specia
- Tipul fiziologic
- Rasa
- Individualitatea
- Varietatea
- Vrsta (ordinea lactaiei)
- Stadiul (momentul) lactaiei
- Dezvoltarea corporal
- Gestaia
- Vrsta la prima ftare
- Conformaia corporal
- Constituia i temperamentul
- Longevitatea productiv
- Starea de sntate
- Hrnirea
- Adparea
- Mulgerea
- Intervalul dintre ftri
- Condiia (starea de ntreinere)
- Regimul de micare
- Odihna
- Programul activitilor zilnice
- Sezonul ftrii
- Factori climatici
lapte (2000-3000 kg/lactaie), dar i indivizi cu producii foarte mari (peste 10000
kg/lactaie).
Variabilitatea genetic este punctul de plecare n procesul de ameliorare i
st la baza formrii liniilor i familiilor zootehnice valoroase. Pentru formarea unor
asemenea linii i familii zootehnice, indivizii selecionai dup capacitatea
productiv trebuie s posede i o bun capacitate de transmitere a caracterelor
dorite la descendeni.
Factorii fiziologici (de mediu special)
Producia de lapte (sub raport cantitativ i calitativ) este influenat de o
serie de factori de mediu special (fiziologici) care sunt determinai, n cea mai mare
parte, de baza ereditar specific fiecrui individ. n acelai timp, pn la atingerea
maturitii morfologice se mrete capacitatea tubului digestiv ceea ce duce la
creterea ingestei i, ca urmare, la mrirea disponibilului de substane nutritive
utilizate pentru sinteza laptelui. Totodat, structura glandular a ugerului se
mbuntete, iar capacitatea secretorie a glandei mamare se mrete.
Vrsta (ordinea lactaiei). Acest factor are n vedere dinamica produciei de
lapte pe viaa productiv a animalului. Aceast dinamic are un caracter specific de
ras i prezint o variabilitate individual accentuat.
n funcie de ras i de gradul de precocitate al acesteia, producia de lapte
este ascendent n primele 2-3-5 lactaii, pn la atingerea nivelului productiv
maxim, apoi producia de lapte se reduce odat cu naintarea n vrst (vezi tab.
3.2). Astfel, la rasele perfecionate i cele specializate pentru producia de lapte
(Jersey, Holstein), producia maxim se realizeaz la lactaiile III-IV, la rasele
mixte ameliorate (Blat romneasc, Brun de Maramure) la lactaia V-VI, n
timp ce la rasele primitive producia maxim se nregistreaz la lactaiile VII-VIII.
Tabelul 3.2
I
a II-a
a III-a
a IV-a
a V-a
a VI-a
a VII-a
Blat
romneasc
65,8
81,2
90,4
95,1
100
99,7
99,6
Brun de
Maramure
79,8
90,2
94,4
97,6
100
94,7
93,5
Pinzgau de
Transilvania
60,6
76,9
85,5
94,5
96,5
100
99,7
Holstein
79,9
87,9
97,1
100
98,3
95,3
89,1
Roie
danez
75,1
94,6
96,3
100
95,1
89,5
81
Jersey
76,6
96,9
100
95
-
luna de lactaie
38
Masa corporal
la maturitatea
morfologic (kg)
375-400
650
600-650
450-500
550
650-700
600
550
Producia medie de
lapte pe lactaie
(kg)
4500
7000-7500
7000
4500-5000
4000-4500
5000
3500
1500-1800
Indicele
somato-productiv
1/11-1/12
1/10-1/11
1/10-1/11
1/9-1/10
1/7-1/8
1/7-1/7,5
1/6
1/2,5-1/3
Gestaia. Sub raport fiziologic, starea de gestaie are un caracter mai mult
sau mai puin antagonic cu producia de lapte, prin aciunea hormonilor corpului
galben de gestaie i ai placentei care se opun aciunii hormonilor anterohipofizari
(ndeosebi asupra prolactinei).
Aciunea depresiv a strii de gestaie asupra produciei individuale de lapte
este influenat de o serie de factori, ntre care: durata repausului de gestaie, vrsta
vacilor, gradul de ameliorare i aptitudinea productiv, individualitatea, nivelul
furajrii i starea de ntreinere. Acest fenomen se manifest mai intens dup 4-5
luni de la instalarea gestaiei, efectul fiind cu att mai evident cu ct gestaia se
instaleaz mai timpuriu dup ftare.
Legat de vrst, influena negativ a strii de gestaie asupra producia de
lapte este mai intens la primipare fa de vacile aflate la lactaia a III-a - a IV-a.
Acest aspect este explicabil avnd n vedere c la primipare, o important parte din
substanele nutritive ingerate sunt dirijate pentru dezvoltarea ftului i pentru
propria dezvoltare corporal.
La vacile cu stare necorespunztoare de ntreinere i n condiii precare de
furajare, efectul depresiv al strii de gestaie asupra nivelului productiv este mai intens.
Efectul negativ al gestaiei este mai intens la vacile primipare precum i la
cele specializate pentru producia de carne comparativ cu rasele mixte ameliorate i
mai puin intens n cazul vacilor din rasele specializate pentru producia de lapte.
Efectul strii de gestaie asupra produciei de lapte are o variabilitate relativ
mare. Vacile primipare (ndeosebi cele din rasele recent formate), chiar n condiii
bune de furajare i ntreinere, ajunse n luna a V-a, a VI-a de gestaie narc
singure. Exist i vaci care n condiii necorespunztoare de exploatare i menin
producia de lapte pn la ftare; n aciunea de selecie vor fi promovate vacile la
care efectul gestaiei asupra produciei de lapte este mai redus.
Starea de gestaie influeneaz pozitiv coninutul laptelui n grsime i protein.
La vacile negestante creterea procentului de grsime i protein n lapte n ultimele
luni de lactaie este mai mic dect la vacile negestante.
39
nsuirea corelat
Masa corporal
Perimetrul toracic
0,06 - 0,38
0,10 - 0,38
0,53 - 0,72
0,16 - 0,75
43
Producia zilnic de
lapte (kg/zi)
9
27
36
45
44
45
47
51
52
53
- Specia
- Tipul morfoproductiv
- Rasa
- Determinismul genetic al populaiilor
- Individualitatea
- Vrsta
- Sexul
- Conformaia corporal
54
Tehnici
Organizatorici
Factori
externi
Mediul ambiant
- Starea de sntate
- Comportamentul animalelor
- Alimentaia
- Adparea
- Sistemul de exploatare
- Starea de ngrare
- Sistemul de ntreinere
- Sezonul calendaristic al ftrii
- Programul activitilor zilnice
- Odihna
- Micarea
- Temperatura
- Umiditatea relativ a aerului
- Viteza curenilor de aer
- Pulberi
- Lumina
- Radiaiile ultraviolete
- Aeroionii
- Gaze nocive
- Presiunea atmosferic
- Zgomote
- Factori pedologici
400 - 600
350 - 500
400 - 500
600 - 900
500 - 700
600 - 700
55
500 - 1000
300 - 600
300 - 600
45 - 65
45 - 50
42 - 52
Bibovine
Yak
350 - 450
250 - 500
450 - 600
450 - 600
300 - 400
300 - 400
45 - 48
45 - 55
56
Tabelul 3.8
Spor
mediu
zilnic (g)
1000 - 1500
Consum
specific
(UN)
7-8
Randament
la tiere
(%)
60 - 72
Raport
carne /
oase
4,7 / 1
Rase mixte
500 - 800
700 - 1300
800 - 1400
8 - 10
52 - 60
4,2 / 1
375 - 650
650 - 900
500 - 700
10 - 12
44 - 52
3,7 / 1
Specificare
57
Tabelul 3.10
Corelaii fenotipice (r) ntre unele nsuiri ale produciei de carne
la taurine
Randament la
tiere
Carne n
carcas
- Vrsta la sacrificare
- Randament la tiere
- Masa pistoletului
- Carne n carcas
- Spor mediu zilnic
- Masa extremitilor (membre + cap)
- Masa pistoletului
- Carne n carcas
- Carne de calitatea I
- Oase n carcas
58
Coeficient de
corelaie (r)
0,18
0,49
0,48
0,45
0,43
-0,69
0,66
0,89
0,72
-0,89
Macrostructura
crnii (kg / %)
UM
kg
kg
%
%
%
kg/
%
%
kg/
%
kg/
%
-
0,5
47
27
58
65
19
0,26/
0,93
15,00
18,43/
67,00
8,81/
32,06
2,09/1
60
875
493
56
55
32
18,77/
3,80
12,45
401,38/
81,26
74,00/
15,00
5,44/1
59
vrsta de 1 an 50-60% din dezvoltarea specific vrstei de adult, 80% la 2 ani, 90% la
3 ani i 100% la 4-5 ani (Georgescu Gh. - 1998).
Masa corporal are un ritm intens de cretere n primele 12-14 (18) luni de
via, apoi acest ritm se reduce progresiv odat cu naintarea n vrst.
Sporul mediu zilnic exprimat n valori absolute sau procentuale se nscrie, n
funcie de factorul vrst, ntr-o curb care prezint o faz ascendent pn n jurul
vrstei de 12-14 (16) luni, rmne apoi ntr-o faz de platou, dup care se remarc
o scdere accentuat a sporului mediu zilnic (fig. 3.2). De altfel, dup aceast
vrst (12-14 luni) profilul metabolic al taurinelor se modific. Astfel, crete
intensitatea depunerilor de grsime (seu) n organism, depuneri ce prin valoarea lor
energetic solicit i un consum specific mai ridicat, prelungind durata ngrrii,
cu influene negative asupra eficacitii economice a ngrrii.
Fig. 3.2. Evoluia masei corporale (1) i a sporului mediu zilnic (2),
n raport cu vrsta
Economicitatea produciei de carne (consumul specific) variaz n limite largi
odat cu vrsta. Astfel n primele trei luni de via consumul specific este de 2,5-3,5
UN, crete la 5-7 UN la vrsta de 12 luni, ajungnd la animalele adulte la 12-14 UN.
Aceste valori prezint variaii i n legtur cu natura i structura raiilor administrate.
Randamentul la sacrificare se nscrie ntr-o curb uor descendent de la
natere i pn la vrsta de adult. Astfel, randamentul la sacrificare se reduce de la
valoarea de 58% la dou sptmni de via pn la 56% la vrsta de 60 de luni.
Scderea acestui parametru este i urmarea creterii ponderale a masei intestinale i
mai ales a complexului gastric format din reea, rumen, foios i cheag .
Odat cu vrsta se produc modificri importante i n ce privete compoziia
chimic corporal, precum i ponderea diferitelor macrocomponente n structura
carcasei (vezi fig. 3.3), astfel:
- coninutul de ap scade odat cu vrsta;
- se reduce uor coninutul n proteine i sruri minerale;
60
Substane minerale
4 luni
10 luni
Grsimi
Proteine
18 luni
Ap
Masculi BR
900
Masculi BM
800
Femele BR
700
Femele BM
600
0-6 luni
6-12 luni
12-18 luni
0-18 luni
Vrsta
62
64
simple ameninri sau spontan, subordonatul le evit; loviturile sunt rare iar agresorii
veritabili sunt foarte rari.
Conturbarea acestor relaii are loc n cazul dispersrii sau reunirii unor grupe
tehnologice, caz n care rezult o dereglare a ierarhiei stabilite i care se reface ntr-un
interval de 7-30 zile. Pn la refacerea structurii ierarhice pierderile economice pot fi
de 10-15%, manifestate mai ales prin scderea sporului mediu zilnic i creterea
consumului specific. Practic, pentru evitarea unor asemenea fenomene se recomand
pstrarea colectivitilor odat formate ct mai mult timp, eventual pn la livrare.
ntr-o situaie de competiie, n absena manifestrii agresive, singur prezena
animalului dominant este suficient pentru a menine subordonaii la distan. Aceast
distan apare n mod particular la nivelul capului; un obstacol plasat ntre dou
animale i care s limiteze micrile capului este suficient pentru a permite i
subordonatului accesul la obiectul de competiie.
Structura ierarhic a unui grup de taurine se stabilete n timp relativ scurt i
este cu att mai stabil cu ct aceasta s-a realizat de o manier mai violent.
3.2.2.2. Factorii externi care influeneaz producia
individual de carne
Alimentaia este unul din cei mai importani factori n determinarea
cantitativ i calitativ a produciei de carne la taurine. Nivelul i caracterul
furajrii contribuie n mod esenial la exteriorizarea potenialului biologic de
producie al animalelor.
Furajele constituie baza material care asigur componentele nutritive necesare
creterii i dezvoltrii organismului. Administrarea unor raii furajere bine echilibrate
cantitativ i calitativ, variate, administrate la timp, ntr-o anumit ordine i potrivite cu
funcionalitatea comportamentelor gastrice sunt elemente care contribuie decisiv la
exteriorizarea potenialului productiv al taurinelor supuse procesului de ngrare.
Indicii produciei de carne sunt influenai i de tipul de hrnire, respectiv de
ponderea pe care o au n structura raiei diferitele categorii de furaje.
Tipul lactat de hrnire se folosete n cazul ngrrii vieilor utiliznd n
alimentaia acestora exclusiv laptele sau substituenii de lapte. Acest tip de furajare
permite obinerea unor sporuri zilnice mari (peste 1200 g), randamente la
sacrificare de peste 60%, consumuri specifice reduse (3 UN/kg spor), iar carnea are
caliti organoleptice i culinare deosebite. Avnd ns n vedere c valorificarea
acestor viei se face la vrsta de 3-5 luni, producia de carne este redus, n timp ce
costurile de producie (cu deosebire cele legate de furajare) sunt foarte mari.
Tipul concentrat de hrnire, caz n care furajele concentrate reprezint peste
50% din valoarea nutritiv a raiei, permite valorificarea la maximum a potenialului
biologic de ngrare al animalelor pn la vrsta de 18 luni. Prin aplicarea acestui tip
de furajare se realizeaz sporuri medii zilnice de peste 1000 g, un randament la
sacrificare de peste 55%, iar carnea obinut are caliti organoleptice foarte bune.
Eficiena economic a ngrrii este negativ influenat de consumul relativ
mare de furaje concentrate care, n general, sunt furaje costisitoare.
65
9,7
Adulte
6
12
6,2
14,6
13,1
6,7
10
15
7,5
20
16
Consum specific
(UN / Kg spor)
Tineret
5
0
500
700
900
1000
1100
67
Sistemul de exploatare
semiintensi
intensiv
extensiv
v
12 - 16
18 - 24
20 - 30
(18)
Indici tehnico-economici
Vrsta de valorificare (luni)
Masa corporal vie, la
valorificare (Kg)
Durata ngrrii (luni)
500 - 550
6 - 12
5 - 10
800 - 1000
500 - 700
7 - 10
53 -57
10 - 14
50 - 53
ngrarea semiintensiv permite realizarea unor sporuri bune de cretere (700900 g/zi), astfel nct animalele pot fi valorificate la vrsta de 18-24 luni. Comparativ
cu sistemul intensiv de ngrare, sporurile nregistrate sunt mai mici cu cca. 25%,
consumurile specifice sunt mai mari cca. 30% (7-10 UN/kg spor), iar randamentul la
sacrificare este mai mic cu 5-6% (53-57%). Carnea obinut este de bun calitate.
ngrarea extensiv asigur obinerea unor sporuri medii zilnice de 500-700
g, valorificarea animalelor se face tardiv (la vrste de 20-30 luni), consumurile
specifice sunt mari (10-14 UN/kg spor), randamentul la sacrificare este de cca.
68
50%, iar carnea obinut are caliti organoleptice i culinare inferioare celorlalte
dou sisteme de ngrare.
Starea de ngrare. Acest factor se regsete n conformaia animalului i
care alturi de vrst i sex influeneaz considerabil cantitatea i calitatea crnii
obinute. Pe msur ce procesul de ngrare se intensific, coninutul de ap al
crnii scade paralel cu creterea proporiei de substan uscat, scade procentul de
proteine i n acelai timp scade procentul de carne.
Ponderea diferitelor macrocomponente ale carcasei (tab. 3.13) se modific n
raport cu starea de ngrare, astfel:
- greutatea vie a animalelor ngrate este semnificativ mai mare;
- depozitele adipoase sunt evident mai mari la animalele ngrate, iar
ponderea scheletului este mai mic dect la cele slabe;
- procentual, n carcasa animalelor ngrate, carnea este n proporie mai mare.
Tabelul 3.13
SPECIFICARE
Muchi
Carcas
slabe
45216
34 5
62 4
304 9
26 4
252 3
50 4
88,3 0,2
30,3 0,5
3,3 0,1
8,2 0,2
100%
7,52%
13,71%
100%
8,55%
74,13%
16,44%
27,43%
9,96%
1,08%
2,69%
ngrate
57719
100%
106 6
18,37%
60 3
10,39
372 16
100%
78 7
20,96%
295 8
79,30%
48 3
12,90%
87,6 1,9
23,54%
32,4 1,3
8,71%
3,1 0,2
0,8%
8,9 0,3
2,39
70
1,60..1,90
2,00..2,20
2,50
60
80
80
80...90
100
120
130...140
130...140
2,5...3
3,5
4,0
4...4,5
5...6
8...12
10...15
12...15
15...20
71
Intensitatea
iluminrii
(luci)
60 - 70
50 - 60
50 - 60
La temperaturi sub 0 0C, sporul mediu zilnic se reduce treptat i crete consumul specific
(cu 10-30%), astfel c la -15 0C taurinele nu mai depun spor n greutate.
Umiditatea relativ a aerului. Valoarea umiditii relative din aerul
adposturilor este influenat de umiditatea atmosferic, de umiditatea rezultat n
urma proceselor de evaporare fiziologic (respiraie, transpiraie), precum i din
evaporarea tehnologic (apa de splare, din adptori i din sistemul de evacuare
hidraulic a dejeciilor).
Umiditatea aerului influeneaz calitatea microclimatului att la valori
reduse (se intensific producerea pulberilor n suspensie i corelat crete NTG) ct
i la valori ridicate (cresc ansele de nmulire i supravieuire a germenilor).
Se consider c pentru tineretul taurin valoarea optim a umiditii relative a
aerului trebuie s fie cuprins ntre 65 i 75%.
Umiditatea relativ este strns corelat cu temperatura. Astfel, la 25-28 0C
este favorabil produciei de carne o umiditate relativ de 65%. Dac la aceeai
temperatur umiditatea relativ are valori sczute, efectele asupra produciei de
carne sunt negative (au loc procese de deshidratare a organismului, ceea ce duce la
perturbarea proceselor osmotice).
La temperaturi ridicate corelate cu umiditate ridicat funcia de termoreglare
prin transpiraie este afectat, duneaz proceselor metabolice i favorizeaz
apariia afeciunilor pulmonare.
n toate cazurile, variaiile umiditii relative n afara de zonei de confort,
influeneaz negativ creterea, fenomen cu att mai accentuat cu ct ceilali factori
asociai (n special temperatura i curenii de aer) se afl n afara zonei de confort.
Viteza curenilor de aer. n adposturi curenii de aer se formeaz ca urmare
a diferenelor de temperatur, respectiv de presiune ntre exteriorul i interiorul
adpostului, sau sunt rezultatul aciunii sistemelor de ventilaie.
Viteza curenilor de aer influeneaz producia i sntatea animalelor n
strns corelaie cu temperatura i umiditatea relativ a aerului.
Curenii de aer au aciune favorabil asupra taurinelor supuse ngrrii dac
au o vitez optim (0,1 - 0,3 m/s iarna i 0,4 - 1,1 m/s vara), iar ceilali factori fizici
de microclimat se ncadreaz n limitele zonei de confort.
Curenii puternici de aer agraveaz efectul temperaturii sczute corelat cu
umiditatea ridicat, favoriznd apariia bolilor afrigore.
Pe timp canicular curenii de aer influeneaz pozitiv mecanismul de
termoreglare evitnd stresul termic.
Pulberile din aer. Aerul conine i unele elemente aflate n suspensie,
pulberi sau praf, microorganisme, fum i cea.
Originea pulberilor este variat, ns sursa principal este cea teluric.
Pulberile au aciune iritant, toxic, alergic, sau combinat.
Praful microbian este constituit din particule de pulberi pe care se gsesc
adsorbite microorganisme (forma obinuit sub care microbii se gsesc n aerul
atmosferic). Numrul total de germeni mezofili aerobi (NTG sau NTGMA)
reprezint msura n care aerul este ncrcat cu microflor. n ara noastr pentru
adposturile de animale NTG este normat la 250.000/m3 (Decun M. - 1997).
74
77
78
greuti corporale de peste 450 kg, iar animalele adulte la o greutate echivalent cu
greutatea medie a rasei din care fac parte.
Randamentul la tiere este influenat de specie, ras, sex, vrst, stare
(grad) de ngrare.
Taurinele propriu-zise realizeaz cel mai bun randament la tiere (45-65%),
cu 5-8% mai mare comparativ cu celelalte specii de bovine. Rasele de carne au
randamente medii de 60-70%, cele mixte de 52-60%, iar rasele de lapte 44-52%.
Randamentul la sacrificare se reduce odat cu naintarea n vrst (de la 6062% la vieii ngrai n sistem intensiv, la 44-54% la adulte i animale n vrst).
Turaii i masculii castrai realizeaz randamente la tiere cu 4-6% mai mari
comparativ cu femelele de aceeai vrst. La animalele bine ngrate randamentul
la sacrificare are valori de 56-60%, la cele mediu ngrate 50-53%, iar la
animalele slabe acest indicator este sub 50%.
79
Capitolul 4
RASELE DE TAURINE
4.1. CLASIFICAREA RASELOR DE TAURINE
n prezent, pe plan mondial exist peste 1000 rase de taurine, din care cca.
250 sunt considerate rase principale. Aceste rase se caracterizeaz prin nsuiri
morfofiziologice i productive specifice.
Pentru a facilita studiul raselor de taurine se impune clasificarea acestora lund
n considerare diferite criterii (anatomice, economice, forma slbatic de origine, ara
de formare, gradul de ameliorare, arealul de formare, importana biologic). n tabelul
4.1 este prezentat una din variantele de clasificare a raselor de taurine.
Tipul de rase
Exemple de rase
Simmental, Charolaise
Brun, Pinzgau
corporal)
Economic
Forma slbatic
de origine
Loc de
provenien
Grad de
ameliorare
(criteriul
zootehnic)
- rase universale
- rase cu importan local
Tendina de reducere numeric a efectivelor de taurine din rasele primitive sa meninut i n continuare, astfel c actualmente aceste rase au fost nlocuite,
practic n totalitate, de rasele locale ameliorate (vezi tab. 4.2). n acelai timp s-a
redus i numrul raselor exploatate (taurinele Roii dobrogene au fost absorbite n
totalitate de rasa Friz).
Rasa Friz, masiv importat dup anul 1960, a contribuit la ameliorarea
raselor locale ameliorate, astfel c ponderea rasei Friz i a metiilor si reprezenta
n anul 1981 cca. 23% din efectiv. Datorit calitilor sale, efectivul rasei Friz i al
rasei Blat cu negru romneasc va crete n continuare.
Tabelul 4.2
1935
35,5
2,1
6,8
0,1
-
Anul de referin
1969
1977
43,9
36,6
27,3
35,6
9,4
6,4
7,4
2,3
0,4
15,0
1981
36,1
33,9
3,8
23,2
55,5
11,6
4,1
3,0
82
83
84
86
88
majoritatea dimensiunilor corporale a metiilor sunt mai mari dect la rasa BR (talia cu 5
cm, adncimea toracelui cu 1,03 cm, lungimea trunchiului cu 2 cm, perimetrul toracic cu
1,35 cm). Totui, consecutiv reducerii osaturii i a masei musculare, scade lrgimea
toracelui (cu cca. 0,4 cm) i greutatea corporal (cu 21,1 kg, respectiv 4,1%).
n ce privete comportamentul vieilor metii comparativ cu cei de ras
Blat romneasc diferenele nregistrate nu sunt semnificative, totui metiii sunt
mai vioi i mai pretenioi fa de calitatea furajelor administrate.
Vieii metii au o dezvoltare corporal mai mic, au o constituie mai fin i
demareaz mai greu. Diferenele existente se estompeaz odat cu vrsta, astfel c
dup vrsta de 6 luni diferenele nregistrate sunt practic nesemnificative.
n procesul de ameliorare al rasei Blat romneasc sunt vizate urmtoarele
obiective:
- masivizarea rasei (talia la vaci de 135-138 cm, iar masa corporal 560-680 kg);
- creterea capacitii productive pentru producia de lapte i de carne (5000 kg
lapte/lactaie cu 4% grsime, respectiv sporuri medii zilnice de 1000 g, cu un consum
specific de 6 UN/kg spor);
- mbuntirea nsuirilor ugerului pentru mulsul mecanic etc.
4.4.3. RASA BRUN (BRUN DE MARAMURE)
Origine, mod de formare, rspndire. Rasa Brun de Maramure (fig. 4.5)
s-a format ca rezultat al ncrucirilor de absorbie dintre vacile de rasele Mocnia
i Sur de step cu tauri de tip Schwyz (Montafon, Algau, Inntal) importai n zona
Maramureului ncepnd cu anul 1881 din unele ri europene (Ungaria, Austria,
Germania) i, ulterior, din Elveia (rasa Schwyz).
Datorit capacitii sale de adaptare la condiiile pedoclimatice din zona de
deal i muntoas, n perioada interbelic aria de rspndire a rasei Brun s-a extins,
fiind crescut n zona subcarpatic a Munteniei, Olteniei i Moldovei.
material seminal congelat din Elveia, Austria (rasa Schwyz) i, mai recent, din
SUA (rasa Brown Swiss).
Rasa Brun de Maramure este rspndit n Nord i Nord-vestul rii
(Maramure, Satu Mare), precum i n zona subcarpatic a Munteniei, Olteniei i
Moldovei. Aceast ras reprezint cca. 33% din efectivul de taurine al rii noastre,
cel mai valoros material biologic fiind concentrat n zona Maramureului.
Caractere morfologice. Rasa Brun are o dezvoltare corporal mijlocie, talia
la vaci este de 125-127 cm, iar masa corporal de 500-550 kg. n cadrul acestei
rase se constat o anumit variabilitate a principalelor caracteristici morfologice
(dar i a indicilor productivi), urmare a faptului c n procesul de formare al acestei
rase au fost utilizate diferite tipuri ale rasei Schwyz, care s-au suprapus peste un
material biologic local eterogen. n plus, de la o zon geografic la alta, condiiile
de cretere i exploatare au fost variabile.
Capul este scurt, larg i expresiv. Gtul este potrivit de lung i de gros.
Trunchiul este relativ lung (indicele formatului corporal lateral este de 122%),
potrivit de larg i de adnc, profilul corporal tinde spre forma trapezoidal (cu baza
mare orientat spre trenul posterior). Linia superioar a trunchiului este, n general,
dreapt, cu sacrumul uor proeminent. Toracele este profund, relativ larg i adnc
(52%). Abdomenul este bine dezvoltat, voluminos.
Ugerul, de form globuloas, este de mrime mijlocie, cu simetrie
satisfctoare i bogat n esut glandular, cu mameloane potrivit de lungi i de
groase. Relativ frecvent, la uger se ntlnesc unele defecte (uger conic, divizat, cu
extindere insuficient), iar viteza de muls este relativ mic i cu variabilitate mare
(0,8-1,3 kg/min.). Membrele sunt potrivit de lungi, relativ groase i rezistente.
Defectele de aplomb, mai frecvent ntlnite, sunt urmtoarele: jaret drept,
panardism, coate de vac, chii scurt.
Culoarea robei este brun-cenuie de diferite nuane (de la brun-argintiu pn
la brun-nchis, aproape neagr), cu unele particulariti de culoare: inel de culoare
deschis n jurul botului, pigmentaie mai deschis la culoare pe linia superioar a
trunchiului, pe abdomen i feele interioare ale membrelor.
Oglinda botului i mucoasele aparente sunt de culoare neagr-cenuie;
coarnele sunt bicolore, iar ongloanele sunt pigmentate.
Aptitudini productive. Rasa Brun de Maramure este o ras cu aptitudini
productive mixte, de lapte-carne. n funciile de condiiile de cretere i exploatare,
producia de lapte oscileaz n limite largi. n medie, se obin 3000-3500 kg
lapte/lactaie, cu un coninut mediu n grsime de 3,8%. n condiii corespunztoare
de exploatare, producia de lapte poate depi 4000 kg/lactaie.
Aceast ras are aptitudini bune pentru producia de carne. n cazul ngrrii n
sistem intensiv, tineretul taurin mascul realizeaz sporuri medii de 900-950 g, n sistem
semiintensiv cca. 700 g, iar n sistem extensiv 500-600 g. n funcie de sistemul de
ngrare practicat i de vrsta valorificrii, randamentul la tiere este de 54-57%
pentru tineretul taurin mascul i de 52-54% pentru vacile adulte recondiionate.
92
93
Capul este relativ lung, larg i ncrcat. Gtul este scurt i musculos, cu salba
bine dezvoltat. Trunchiul, cu profil corporal aproape dreptunghiular, este potrivit
de lung, larg i adnc. Linia superioar a trunchiului este uor concav, crupa este
ridicat i lung, relativ larg la olduri dar ngust la ischii, cu sacrum proeminent
i ,,n acoperi. Toracele este bine dezvoltat, iar abdomenul este voluminos.
Ugerul are o dezvoltare mijlocie, este globulos, crnos, cu mameloane lungi
i relativ groase. Membrele, relativ scurte, sunt puternice i rezistente.
94
care a fost importat, rasa Friz fost crescut n ras curat (prin izolare
reproductiv), fie a contribuit la ameliorarea prin ncruciare a unor rase locale. Ca
urmare, n cadrul acestei rase s-au format mai multe rase de tip Friz, rase ce se
difereniaz printr-o serie de caracteristici morfologice i productive.
n funcie de zona de referin, n procesul de ameliorare al rasei Friz s-au
remarcat dou direcii principale. n Europa, se urmrete obinerea unei rase cu
aptitudini bune pentru producia de lapte dar i pentru producia de carne, n timp
ce n SUA procesul de ameliorare vizeaz obinerea unei rase cu aptitudini foarte
bune pentru producia de lapte.
4.5.1.1. Rasa Holstein-Friz olandez
Actualmente, rasa Friz crescut n Europa (cunoscut n trecut sub
denumirea de Friz sau Blat negru cu alb), poart denumirea de Holstein-Friz
sau Holstein-Friz olandez.n Olanda rasa Holstein-Friz reprezint cca. 70% din
efectivul total de taurine.
Caracteristici morfologice. Rasa Holstein-Friz (fig. 4.7) se caracterizeaz
printr-o dezvoltare corporal mijlocie spre mare, talia la vaci fiind de 135 cm, iar
masa corporal de 650 kg. Are o conformaie corporal tipic raselor de lapte.
Capul este usciv, expresiv; gtul este relativ lung cu masa muscular mai puin
dezvoltat, cu salba redus. Trunchiul este larg, potrivit de lung i destul de adnc.
Linia superioar a trunchiului este dreapt, crupa este lung larg i orizontal.
Toracele este potrivit de adnc, profund, cu coastele lungi, lite, oblice i puin
arcuite, cu spaii intercostale mari, iar abdomenul este bine dezvoltat. Ugerul este
foarte mare (34 dm2) cu baza de prindere larg, cu extindere anterioar i
posterioar foarte bun, simetric, glandular, cu arborizaie vascular foarte
evident. Mameloanele, de lungime i grosime mijlocie sunt simetrice ca prindere,
egal distanate ntre ele, cu direcie vertical. Membrele sunt relativ scurte,
uscive, puternice, cu ongloane rezistente.
96
Culoarea robei este blat negru cu alb. Pe trunchi apar dou zone de
culoare alb, una pe trenul anterior (n dreptul grebnului), iar cealalt pe trenul
posterior (n zona crupei), cuprinznd partea inferioar a trunchiului, glanda
mamar, parial coada i membrele de la genunchi, respectiv de la jaret n jos.
Capul este de culoare neagr, cu diferite particulariti de culoare (stea, breztur).
Mucoasele aparente, ongloanele i vrful coarnelor sunt de culoare neagr-ardezie.
Aptitudini productive. Rasa Holstein-Friz este o ras cu aptitudini
remarcabile pentru producia de lapte i performane satisfctoare pentru
producia de carne. ncepnd cu anul 1970, n vederea mbuntirii aptitudinilor
pentru producia de lapte, n Olanda se practic infuzia rasei Friz cu rasa Holstein.
Vacile hibride obinute au realizat producii de lapte cu 18-20% mai mari fa de
rasa Friz, s-a redus coninutul n grsime, iar nsuirile ugerului pentru mulsul
mecanic s-au mbuntit.
n anul 1995, producia medie nregistrat la ntregul efectiv de vaci cuprinse
n controlul oficial al produciei de lapte a fost de 7576 kg lapte/lactaie, cu 4,44%
grsime i 3,46% protein. n ultimii 25 de ani, ca urmare a procesului de selecie,
producia medie a crescut cu cca. 3000 kg lapte, coninutul mediu n grsime cu
0,41%, iar cel de protein cu 0,13%.
Producia de carne la rasa Holstein-Friz este relativ bun. Tineretul taurin
supus procesului de ngrare intensiv realizeaz sporuri medii zilnice de cca. 900 g.
Randament la tiere este de 52-54%. Carnea nu are nsuiri organoleptice i culinare
deosebite, motiv pentru care cerinele pieii pentru acest produs sunt reduse. Acest
aspect este valabil pentru toate rasele de tip Holstein-Friz crescute n Europa.
n unele ri europene (Olanda, Germania, Belgia, Frana), pentru
mbuntirea calitilor organoleptice i culinare ale crnii, se practic ncruciri
ntre unele vaci i viele de ras Holstein-Friz olandez cu tauri din rasele de carne.
nsuiri biologice. Precocitatea rasei Holstein-Friz este foarte bun,
maturitatea morfologic fiind nregistrat la vrsta de cca.4 ani. Vielele pot fi
admise la reproducie la vrsta de 16-17 luni. Producia maxim de lapte se
nregistreaz la lactaia a IV-a, iar la lactaia I se realizeaz peste 70% din nivelul
productiv maxim. Longevitatea productiv este redus, durata medie de exploatare
fiind de 3-4 lactaii, ns nivelul productiv raportat la ntreaga via productiv este
ridicat (peste 32000 kg lapte). Economicitatea rasei este mult apreciat de
cresctori, nregistrnd un consum specific de 0,9-1 UN/kg lapte, iar indicele
somato-productiv (indicele lapte) este de peste 1/8. Are constituie fin,
temperament vioi i caracter blnd.
Rasa Holstein-Friz este pretenioas fa de condiiile de cretere i
exploatare; condiiile necorespunztoare de furajare i de ntreinere determin
reducerea rapid i semnificativ a produciei de lapte, mrind sensibilitatea la
mbolnviri (afeciuni genitale, podale i ale glandei mamare).
4.5.1.2. Rasa Holstein
97
98
Origine, mod de formare, rspndire. Rasa Jersey (fig. 4.10) este originar
din Insula Jersey (Anglia), situat n Canalul Mnecii. Este o ras natural,
provenind direct din Bos taurus brachiceros.
S-a format sub influena climatului temperat-oceanic (specific Insulei
Jersey), climat ce favorizeaz existena unor puni luxuriante, avnd o perioad
lung de vegetaie (9-10 luni/an).
Rasa Jersey a fost supus unei selecii riguroase n direcia produciei de
lapte. Pentru meninerea puritii de ras, din a doua jumtate a secolului al XVIIlea s-a interzis importul altor rase de taurine pe Insula Jersey.
Datorit calitilor sale deosebite, rasa Jersey cunoate o larg arie de
rspndire la nivel mondial. Astfel, efective importante de ras Jersey se gsesc n
Europa (Danemarca, Norvegia, Finlanda, Suedia, Frana, Anglia etc.), America
(SUA, Canada, Brazilia), Oceania (Australia, Noua Zeeland), Asia (India,
Japonia), Africa (Africa de Sud, Egipt).
101
103
Brazilia), Africa (Algeria, Egipt), Asia (China, India) i Oceania (Australia, Noua
Zeeland).
4.5.5. RASA BROWN SWISS
Rasa Brown Swiss (Fig.4.13) este originar din SUA, unde s-a format pe
baza taurinelor de ras Schwyz, importate ncepnd cu anul 1869. Urmare a
procesului riguros i intens de selecie, n condiii intensive de exploatare, a rezultat
o populaie cu nsuiri morfoproductive distincte, fiind recunoscut ca ras de sine
stttoare, sub denumirea de Brown Swiss.
Aceast ras se ncadreaz n grupa raselor specializate pentru producia de
lapte. Se caracterizeaz prin dezvoltare corporal mare (talia la vaci este de 135
cm, iar masa corporal de 650-700 kg), conformaie specific raselor de lapte, cu
profil corporal trapezoidal i forme corporale uscive. Are capul fin i expresiv,
gtul este potrivit de lung, trunchiul lung, relativ larg i adnc, linia superioar
dreapt i orizontal, crupa lung i larg. Ugerul este voluminos, simetric, cu
structur pronunat glandular, bogat vascularizat, cu pretabilitate foarte bun
pentru mulsul mecanic. Culoarea robei este brun deschis.
105
Brazilia, Australia i Noua Zeeland. n SUA s-a format tipul Polled Hereford (fr
coarne), la care, cu excepia absenei coarnelor, celelalte caractere morfoproductive sunt
asemntoare rasei Hereford.
n unele ri (SUA, Australia), rasa Hereford a fost utilizat la hibridri cu
zebul obinndu-se rase tauro-indice (Beefmaster, Bradford), rase cu aptitudini
foarte bune pentru producia de carne, rezistente la mbolnviri i temperaturi
ridicate. n plus, aceste rase au o foarte bun capacitate de valorificare a punilor
de calitate mediocr, cu vegetaie bogat n celuloz.
Rasa Hereford este folosit n diferite scheme de ncruciare (cu taurine
din rasele mixte sau de lapte) cu scopul de a obine hibrizi comerciali, destinai
ngrrii pe pune.
Aceast ras a fost importat i n ara noastr (n perioada 1958-1964)
fiind utilizat, prin ncruciri cu vacile slab productive din rasele locale, la
obinerea de hibrizi cu aptitudini bune pentru producia de carne.
4.5.7. RASA ABERDEEN ANGUS
Origine i mod de formare. S-a format n Comitatele Aberdeen i Angus
din nordul Scoiei, zon caracterizat prin relief accidentat, cu soluri mai puin
fertile i climat rece. Rasa Aberdeen Angus provine din vechile taurine locale,
akeratos (fr coarne), apreciate pentru rusticitatea i longevitatea lor precum i
pentru aptitudinile pentru producia de carne.
n diferitele etape ale formrii rasei, s-au efectuat ncruciri de infuzie cu
diferite rase de taurine, ntre care un rol important l deine rasa Shorthorn.
Caractere morfologice. Rasa Aberdeen Angus (fig. 4.15) se caracterizeaz
prin conformaie specific raselor de carne, cu trunchiul voluminos, cilindric, lung
i foarte adnc, cu extremiti (cap, membre) reduse i osatur fin. Talia medie la
vaci este de 118-120 cm, iar masa corporal de 500-550 kg. Este lipsit de coarne
(caracter foarte bine consolidat genetic). Culoarea robei este neagr, uniform;
foarte rar (0,5%), apar exemplare de culoare viiniu nchis sau brun.
Aptitudini productive. Aceast ras are aptitudini remarcabile pentru
producia de carne. Tineretul taurin ngrat realizeaz sporuri medii zilnice de
1000-1300 g, randamentul la tiere este de 65-70%, iar raportul carne/oase este
mare, de peste 5/1.
Carnea obinut de la animalele ngrate pn la vrsta de 15-18 luni i
pstreaz calitile organoleptice i culinare superioare, fiind nc apreciat de ctre
consumatori. Prelungirea ngrrii peste aceast vrst, influeneaz negativ calitile
organoleptice i culinare ale crnii prin depunerea abundent a grsimii n carcas.
Rasa Aberdeen Angus se caracterizeaz prin constituie robust,
temperament linitit spre vioi i precocitate foarte bun (atinge maturitatea
morfologic la cca. 3 ani, iar prima ftare se nregistreaz n jurul vrstei de 2628 luni). Este rezistent la temperaturi sczute i la afeciuni oculare (cancer
ocular). Suport relativ greu temperaturile ridicate.
107
108
109
110
111
Capitolul 5
TEHNOLOGIA REPRODUCIEI
LA TAURINE
Tehnologia de reproducie reprezint un complex de msuri cu caracter
zootehnic, organizatoric i sanitar-veterinar, aplicate cu scopul perpeturii speciei
i pentru obinerea unui numr ct mai mare de produi de la aceeai femel.
Procesul de reproducie este un factor cu importan deosebit n
determinarea eficienei produciei animaliere. Astfel, procesul de reproducie
influeneaz ritmul de sporire numeric i mbuntire calitativ a efectivului de
taurine, cu efecte directe asupra rentabilitii fermei. n acelai timp, modul n care
se desfoar activitatea de reproducie la nivelul fermei reflect starea de sntate
a efectivului de taurine.
Prin mrirea fecunditii i natalitii i prin reducerea pierderilor
(mortaliti i sacrificri de necesitate) se asigur obinerea unui numr suficient
de viele, necesare att pentru nlocuirea vacilor reformate (procentul anual de
reform este de 20-35%) ct i pentru sporirea efectivului matc.
Reproducia reprezint instrumentul prin intermediul cruia se
materializeaz modificarea structurii genetice a populaiilor. Utilizarea la
reproducie a genitorilor de mare valoare zootehnic, prin practicarea
nsmnrilor artificiale i a transferului de embrioni, contribuie la accelerarea
procesului de ameliorare la taurine.
Desfurarea normal a activitii de reproducie influeneaz pozitiv att
producia de lapte (prin declanarea lactaiei n urma ftrii) ct i producia de
carne (obinndu-se mai muli produi, crete disponibilul de taurine pentru
ngrare).
n mod indirect, o bun desfurare a activitii de reproducie n fermele de
taurine reflect o bun stare de sntate a animalelor i un nivel corespunztor al
condiiilor de cretere i exploatare al acestora.
Modul n care se desfoar activitatea de reproducie poate fi apreciat prin
intermediul unor indici specifici (fecunditate, natalitate etc.)
n mod sintetic, se apreciaz c activitatea de reproducie ntr-o ferm de
taurine se desfoar n condiii foarte bune dac intervalul mediu ntre ftri
(Calving Interval - C.I.) este de 365 de zile. Fac excepie de la aceast regul vacile
cu producii foarte mari de lapte (la care C.I. este mai mare de 365 zile), precum i
cele slab productive (la care activitatea de reproducie trebuie astfel dirijat nct
C.I. s fie mai mic de 365 zile).
113
Vrsta la pubertate
zile
luni
410
13,44
429
14,06
355
11,64
317
10,39
388
12,72
348
11,41
Rasa
Aberdeen Angus
Hereford
Red Poll
Brown Swiss
Charolaise
Simmental
Masa corporal la
pubertate (kg)
309
302
270
305
355
328
Rasa
Blat romneasc
Blat cu negru romneasc
Brun de Maramure
Pinzgau de Transilvania
116
Masa corporal
(kg)
380 - 390
370 - 380
350 - 360
330 - 350
117
nsmnarea artificial sau monta va avea loc ntr-un loc linitit, special
destinat, n afara programului de muls sau de furajare.
5.2.1.5. Depistarea vacilor i vielelor n clduri
Depistarea vacilor i vielelor n clduri este o operaiune tehnic deosebit de
important, cu influen direct asupra indicilor de reproducie i, implicit,
economici la nivelul fermei.
n literatura de specialitate se apreciaz c doar la cca. 26% din vaci
cldurile se identific uor, la 10% din vaci se manifest clduri false (estru
nensoit de ovulaie), iar la 15-25% din vaci se manifest clduri linitite
(ovulaia are loc fr apariia unor semne clinice clare).
Intensitatea cu care se manifest cldurile este mai redus la rasele
perfecionate, la primipare i la vacile cu peste 8 lactaii, precum i la cele cu stare
necorespunztoare de ntreinere. Primvara i toamna, intensitatea manifestrii
cldurilor este mai mare comparativ cu sezoanele calendaristice cu temperaturi
extreme (vara i iarna).
Pentru depistarea femelelor n clduri se folosesc diferite metode: etologice,
clinice, biologico-chimice i de laborator.
Metode etologice. Se bazeaz pe observarea direct a modificrilor
comportamentale ale femelelor n clduri. Acestea etaleaz un comportament
specific, determinat de aciunea foliculinei asupra sistemului nervos.
Pe durata cldurilor, femelele sunt nelinitite, mugesc mai des, sunt mai
atente la ceea ce se ntmpl n jur, caut compania altor congenere sau a taurului,
execut control olfactiv i ling trenul posterior al altor vaci, sar pe alte vaci, accept
saltul. Apetitul, rumegarea i producia de lapte se reduc, vulva este edemaiat iar
la comisura inferioar a acesteia se observ un mucus filant, transparent.
Utiliznd aceast metod, procentul de depistare al femelelor n clduri este
de 60-90%, n raport cu numrul i durata depistrilor executate n 24 ore.
Metodele clinice se bazeaz pe modificrile morfologice i funcionale ale
aparatului genital, ca urmare a prezenei hormonilor estrogeni n circuitul sanguin.
Principalele modificri constatate la examenul clinic al femelelor n clduri
sunt urmtoarele: ovarul n care se dezvolt foliculul este mrit n volum; corpul
galben este mic (1 cm) iar foliculul matur are diametrul de 1,5-2 cm; uterul este
turgescent, rigid; cervixul este turgescent i uor deschis; vulva este congestionat,
de culoare roie deschis, acoperit cu un strat de mucus; ugerul este uor
edemaiat i congestionat; temperatura corporal este uor crescut (cu cca. 10C).
Metodele biologico-chimice se folosesc cu precdere n cazul ntreinerii
libere a femelelor i presupune utilizarea altor animale pentru depistarea vacilor i
vielelor n clduri. Astfel, pot fi folosii tauri genito-stimulatori (tauri
vasectomizai, tauri cu deviere permanent, pe cale chirurgical, a penisului, tauri
castrai chirurgical i tratai hormonal) sau vaci reformate tratate hormonal
(androgenizate). Aceste animale sunt echipate cu un cpstru prevzut, sub brbie, cu o
bil impregnat cu vopsea ce marcheaz femelele n clduri i care accept saltul).
119
Pinzgau 290 zile, vrsta (la juninci gestaia este mai scurt cu 4-5 zile dect la
vaci), sexul produsului de concepie (gestaia cu masculi este mai lung cu 1-2 zile
dect la cea cu produi femeli), numrul de produi la ftare (n cazul ftrilor
gemelare gestaia este mai scurt cu 5-7 zile dect n cazul ftrilor unipare).
n situaiile n care, pe durata gestaiei, intervin factori cu aciune
nefavorabil asupra organismului mamei sau al produsului de concepie, gestaia
poate fi ntrerupt prin avort n stadiul de zigot (pn la 13 zile de la fecundare),
avort embrionar (ntre 14 i 45 de la fecundare) sau avort fetal (de la 45 zile de la
fecundare i pn la parturiie). Din aceste puncte de vedere, cele mai sensibile
perioade se nregistreaz n intervalul 1-3 luni i 5-7 luni.
Pierderile prin avort embrionar se datoreaz calitii necorespunztoare a
celulelor sexuale (ovul, spermatozoizi) care, la rndul ei este determinat de starea
de ntreinere i de sntate a reproductorilor.
Avorturile fetale sunt cauzate de boli (bruceloz, trichomonoz, vibrioz
etc.), deficiene nutriionale sau cauze mecanice.
Metode utilizate pentru diagnosticul gestaiei. Diagnosticarea strii de
gestaie are o deosebit importan economic i tehnic. Diagnosticarea timpurie a
gestaiei permite identificarea n timp util a femelelor infecunde i recuperarea
acestora, astfel nct repausul de gestaie s se ncadreze n limite optime.
Metoda clinic (prin exploraie transrectal) permite diagnosticarea strii de
gestaie la 45 de zile la juninci i la 75 de zile pentru vaci, de la ultima nsmnare.
Este metoda cea mai des utilizat n practic; precizia metodei fiind de aproape 100%.
Metoda radioimunologic (RIA) const n dozarea progesteronului din snge
sau din lapte cu ajutorul izotopilor radioactivi. Dac cantitatea de progesteron este mai
mare de 3 ng/ml snge, sau mai mare de 6 ng/ml lapte, se consider c vaca este
gestant.
Aceast metod permite diagnosticul timpuriu al strii de gestaie, respectiv
la 21-24 zile de la ultima nsmnare, precizia metodei fiind de cca. 85%.
Metode fizice. n unele ferme, pentru diagnosticul timpuriu al gestaiei se
folosesc i aparate cu ultrasunete (ULTRASONOGRAF). Cu ajutorul acestor
aparate starea de gestaie poate fi diagnosticat din a 17-a zi de la ultima
nsmnare; precizia metodei se apropie de 100%.
Metode zootehnice. Se consider c vacile care nu repet cldurile timp de
60-90 de zile de la data ultimei nsmnri, sunt gestante.
Dup instalarea gestaiei, femelele devin mai linitite (mai ales n a doua
parte a gestaiei) i asimileaz mai bine furajele (starea de ntreinere se
mbuntete vizibil). Dup luna a 6-a - a 7-a de gestaie ftul poate fi simit prin
palpare n partea inferioar a flancului drept. La comisura inferioar a vulvei, la
vacile gestante, este prezent un mucus de o consisten mai ferm dect cel specific
estrului, uor tulbure.
Procesul de cretere i dezvoltare al produsului de concepie n perioada
intrauterin nu este uniform. Intensitatea creterii se accelereaz odat cu avansarea
n gestaie, n special n ultimele dou luni de gestaie, cnd ftul i mrete
greutatea de 3-4 ori.
121
Data
ftrii
aprilie
11
15
20
25
30
5V
mai
12
16
21
26
31
5 VI
iunie
12
16
21
26
1 VII
Data
Data
nsmnrii
ftrii
octombrie
iulie
1
12
5
16
10
21
15
26
20
31
25
5 VIII
noiembrie
august
1
12
5
16
10
21
15
26
20
31
25
5 IX
decembrie septembrie
1
11
5
15
10
20
15
25
20
30
25
31
25
5IV
25
6 VII
25
5X
124
Luna de
gestaie
8-9
8
9
8
9
8
9
8
9
SU
(kg)
8,5
10
9
11
9,9
12
10,8
13
11,7
UN
UNL
8,4
8,9
9,9
9,5
10,5
10
11
10,6
11,6
9
9
10,05
9,3
10,35
9,7
10,75
10,1
11,05
PD
(g)
770
805
935
840
970
875
1005
910
1040
PDI
(g)
685
680
780
706
800
730
830
756
850
Ca
(g)
47
50
57
52
52
59
55
57
64
P
(g)
31
33
38
34
39
36
41
37
42
Sare
(g)
36
39
43
42
46
44
48
47
51
Pe timp de iarn, raia vacilor gestante este alctuit din 6-8 kg fn i 10-15
kg de sfecl furajer sau nutreuri nsilozate (semifn, semisiloz i porumb nsilozat
doar dac sunt de foarte bun calitate). La vacile cu o stare necorespunztoare de
ntreinere se vor administra suplimentar 1-2 kg nutreuri concentrate pe zi.
Din raia vacilor gestante vor fi excluse furajele alterate, mucegite sau
ngheate. Aceste furaje produc severe dereglri metabolice i contribuie la
declanarea avorturilor.
n prima parte a repausului mamar nutreurile concentrate se administreaz
n cantiti mici sau de loc, n funcie de starea de ntreinere a vacilor. Prezena
nutreurilor concentrate n raia vacilor n gestaie avansat este, ns, strict
necesar n ultima parte a gestaiei. Astfel, cu 3 sptmni nainte de data probabil
a ftrii, n raie se menin furajele de volum specifice sezonului i se mrete
progresiv cantitatea de nutreuri concentrate pn la o valoare ce reprezint 1% din
125
masa corporal a vacii (5-6 kg/zi). Acest procedeu se impune avnd n vedere c n
ultima parte a repausului mamar apetitul vacilor este minim i, deci, ingesta este
redus. De asemenea, creterea progresiv a cantitii de concentrate permite
adaptarea treptat a microsimbionilor ruminali la o raie asemntoare structural
cu cea din prima parte a lactaiei.
Adparea. Apa asigurat vacilor n repaus mamar trebuie s fie potabil
(proaspt, limpede, inodor, uor mineralizat, lipsit de ageni patogeni), cu o
temperatur minim de 10-150C i n cantiti suficiente.
5.3.2. NTREINEREA VACILOR PE DURATA
REPAUSULUI MAMAR
ntreinerea vacilor pe durata repausului mamar se refer la asigurarea unor
condiii specifice de adpostire, igien corporal i regim de micare.
n vederea asigurrii unor condiii ct mai bune de ntreinere, se recomand
ca dup nrcare, vacile s fie ntreinute ntr-un adpost special destinat, sau s fie
grupate la unul din capetele adpostului cu vaci n lactaie. Aceast grupare pe stri
fiziologice permite aplicarea unor tehnologii difereniate de furajare; n acelai
timp se reduce riscul declanrii unor avorturi mecanice.
Pe timpul verii se recomand ntreinerea vacilor nrcate pe pune, ntr-un
lot separat de lotul vacilor n lactaie. Punile repartizate vacilor aflate n repaus
mamar vor fi de calitate bun, tarlalizate, prevzute cu umbrare i surs de
alimentare cu ap potabil.
n funcie de posibilitile fermei, variantele n care pot fi ntreinute vacile
n repaus mamar pe timpul verii sunt urmtoarele:
- n tabere de var, cnd ferma dispune de puni aflate la o distan de peste
3 km de ferm;
- n stabulaie liber, n adposturi prevzute cu padocuri mari, cnd ferma
nu dispune de puni;
- pot fi scoase pe timpul zilei pe pune i aduse pe timpul nopii n ferm,
cnd punile se afl la distana de 1,5-2 km fa de ferm.
Pe timpul sezonului rece se recomand ca vacile aflate n repaus mamar s
fie ntreinute n stabulaie, n adposturi cu ntreinere liber.
n adposturile pentru vacile n repaus mamar se vor asigura condiii optime
de microclimat: temperatura 10-180C, umiditatea relativ a aerului 65-70%, viteza
curenilor de aer 0,3 m/s iarna i 1 m/s vara. De asemenea, adpostul trebuie s fie
spaios, luminos i curat.
Igiena corporal se asigur difereniat, n funcie de sistemul de ntreinere
adoptat. Meninerea igienei corporale pe timpul verii nu pune probleme deosebite.
Igiena corporal a vacilor ntreinute n stabulaie legat se va realiza prin pansaj zilnic.
La vacile n gestaie avansat nu se recomand scurtarea i ajustarea
ongloanelor, pentru a preveni declanarea avorturilor mecanice.
Regimul de micare are o importan deosebit n meninerea strii de
sntate a vacilor n repaus mamar. Astfel, micarea efectuat moderat (deplasare
126
127
Fig. 5.1. Maternitate cu boxe individuale (a), profilactoriu (b) i cre (c)
1 - spaiu pentru instalaia de muls; 2 - camer preparare substituent; 3 - camer
igienizare i depozitare ustensile de alptare; 4 - depozit; 5 - boxe individuale
pentru viei.
129
SU
(kg)
UN
UNL
P.D
(g)
P.D.I.
(g)
Ca
(g)
P
(g)
Sare
(g)
10,5
8,4
7,6
1010
460
50
42
42
130
800
900
1000
12,0
13,5
15,0
9,0
9,6
10,0
8,4
9,2
9,9
1080
1150
1200
510
560
610
54
58
60
45
48
50
45
48
50
131
132
133
Capitolul 6
135
Lapte normal
12,5
3,5
3,0
0,5
3,6
4,6
0,8
La 12 ore de
la ftare
La 24 ore de
la ftare
Substan uscat
- total
- cazein
- albumine, globuline
(imunoglobuline)
Grsimi
Lactoz
Sruri minerale
32,5
22,5
5,6
16,9
(6)
6,5
2,1
1,4
20,4
13,5
4,6
8,9
(4,2)
2,5
3,5
1,0
15,6
6,8
4,2
2,6
(0,2)
3,6
4,2
1,0
Proteine
Componente
chimice (%)
La 72
ore de la
ftare
13,5
4,2
3,2
1,0
(0,1)
4,1
4,3
0,9
Lapte
normal
12,5
3,5
3,0
0,5
(0,09)
3,6
4,6
0,8
Mod de administrare
al colostrului
Nr. tainuri / zi
Cant. colostru / tain (l)
Cant. colostru / zi (l)
Nr. tainuri / zi
Cant. colostru / tain (l)
Cant. colostru / zi (l)
Nr. tainuri / zi
Cant. colostru / tain (l)
Cant. colostru / zi (l)
Nr. tainuri / zi
Cant. colostru / tain (l)
Cant. colostru / zi (l)
Nr. tainuri / zi
Cant. colostru / tain (l)
Cant. colostru / zi (l)
138
6
2
3,0
6,0
2
3
6,0
2
3,0
6,0
2
3,0
6,0
2
3,0
6,0
la natere
38
13
49
1
52
12
36
2
60
13
27
Vrsta, n luni
3
4
64
67
14
18
22
15
5-6
64
22
14
8-9
64
25
11
Adult
85
8
7
139
o parte din energia necesar din furajele vegetale, n special din nutreurile
concentrate. Avnd n vedere aceast constatare, n practica productiv s-a extins
hrnirea vieilor cu lapte normalizat, lapte ce are un coninut de 2% grsime.
n acest caz, pn la vrsta de 20 de zile (perioad n care consumul de furaje
vegetale este redus) vieilor li se administreaz lapte integral, iar dup aceast vrst
hrnirea vieilor se face cu lapte normalizat, dup schema de hrnire cu lapte integral.
Prin aplicarea acestei metode se economisesc 5-10 kg grsime pur/viel, fr efecte
negative asupra acestuia.
Tabelul 6.5
Turai destinai
ngrrii
kg/zi kg/perioad
5
6
4
2
-
35
252
56
28
371
Viele de reproducie
kg/zi
6
6
4
3
2
-
kg/perioad
Colostru
42
252
56
42
28
420
Turai de
reproducie
kg/zi kg/perioad
6
7
6
5
4
3
-
42
294
84
70
56
42
588
144
Vrsta
(n zile)
0-7
8-20
21-35
36-40
41-55
56-60
To
l
0-7
8-30
31-60
61-90
5
To
l
0-7
8-40
35
35
146
19,8
13,8
12,0
6,0
31,8
19,8
41-90
91-120
To
l
2
2
2
-
4
2
0,4
0,2
20,0
6
45,8
147
Pardoseala boxei este continu. Boxa este organizat n dou zone funcionale,
i anume: zona de odihn i zona de micare-furajare.
n zona de odihn, pardoseala este situat la o nlime de 15-20 cm fa de
pardoseala din zona de micare-furajare. n aceast zon, care este astfel dimensionat
nct s asigure fiecrui viel o suprafa de odihn de 1,2-1,3 m2, se aterne un strat
gros i curat de paie. n zona de micare-furajare sunt amplasate adptorile cu nivel
constant.
Pe peretele frontal al boxei se gsesc dispozitivele de fixare a gleilor
pentru alptare i grtarul pentru administrarea fnului sub care se gsete jgheabul
pentru concentrate. Accesul la gleile de alptare este individualizat prin
intermediul unor grilaje metalice care s asigure un front de alptare de 30-35 cm.
Pentru combaterea suptului reciproc ntre viei, fiecare loc de alptare este
prevzut cu un dispozitiv de blocare a capului, pe timpul alptrii i nc 15-20
minute dup consumul tainului de lapte.
Pentru a favoriza creterea uniform a vieilor, precum i pentru a optimiza
desfurarea unor procese tehnologice, aciuni tehnice i sanitar-veterinare (alptare,
individualizare, ecornare, nrcare, vaccinri), repartizarea vieilor pe boxe se va
face avnd n vedere vrsta, masa corporal i chiar temperamentul vieilor.
n compartimentele de cre se vor asigura condiii de microclimat i de
igien asemntoare cu cele din profilactoriu. Pe timpul iernii, temperatura n cre
nu trebuie s fie mai mic de 10-12 0C.
nainte de populare boxele sunt curate i dezinfectate. n boxe se schimb
aternutul i se evacueaz gunoiul, de dou ori pe zi. Pereii interiori ai adpostului
i boxele se vruiesc sptmnal, iar lunar se vruiete ntregul adpost.
ntreinerea vieilor n maternitate i cre. n cazul acestei variante de
ntreinere, maternitatea este amenajat cu boxe pentru vaca-mam i viel,
asigurnd o suprafa de 6-7 m2/cuplu. Vieii sunt ntreinui mpreun cu vacamam n primele 7-14 zile de via (aplicnd alptarea natural), dup care sunt
transferai n cre unde vor fi alptai artificial.
ntreinerea vieilor n cuti individuale amplasate n afara adpostului.
Cutile individuale sunt organizate n dou zone funcionale, i anume: cuca
propriu-zis i padocul (fig. 6.4).
Cuca individual poate fi confecionat din lemn sau poliester armat cu fibre
de sticl (PAS) i asigur locul de odihn pentru viel. n cuc, indiferent de sezon,
se aterne un strat gros din paie care se mprospteaz ori de cte ori este nevoie i
care se evacueaz o dat la 3 luni, odat cu trecerea vieilor n boxa de nfrire.
Padocul are o suprafa de cca. 2 m2 i este confecionat din grilaje metalice,
ipci de lemn sau panouri cu plas de srm. Pe peretele frontal al padocului sunt
montate dispozitivele pentru fixarea gleilor de alptare i adpare, iar pe unul din
pereii laterali este fixat grtarul pentru fn i vasul (gleata) pentru furaje
concentrate. Vieii au acces liber n padoc.
149
150
154
155
Masa
Spor mediu
corporal
zilnic
(kg)
(g)
80
600
100
800
100
600
125
800
110
600
150
800
130
600
170
800
160
600
210
800
190
600
260
800
220
600
S.U.
(kg)
UN
UNL
PD
(g)
PDI
(g)
Ca
(g)
P
(g)
Sare
(g)
1,77
2,18
1,9
2,74
2,3
3,3
2,9
3,82
4,16
5,76
4,94
6,67
5,72
2,5
3,2
2,8
3,4
3
3,9
3,3
4,1
3,8
5,0
4,3
5,6
4,9
2,04
2,76
2,52
3,36
2,64
3,84
2,76
4,2
3,42
4,68
4,08
5,28
4,32
325
416
364
442
390
488
412
492
456
575
475
616
514
222
265
242
285
254
329
276
329
290
373
329
410
348
20,8
26
23
28,8
24,2
33
27,3
35,7
30,4
39,9
34,2
46,8
37,4
12
15
14
17,5
15,4
21
18,2
23,8
19,2
25,2
19
26
19,8
7,2
9
9
11,3
9,9
13,5
11,7
15,3
19,2
25,2
22,8
31,2
26,4
157
12-15
15-18
300
300
400
350
450
800
600
800
600
800
7,8
7,54
10,4
8,84
11,7
6,2
5,7
7,3
6,2
7,7
6,0
5,28
7,35
5,88
8,04
651
600
766
620
770
446
404
518
441
550
51
45
60
49
63
27
24
32
28
36
36
36
48
42
54
158
159
161
Capitolul 7
TEHNOLOGIA EXPLOATRII VACILOR PENTRU
PRODUCIA DE LAPTE
Tehnologia de exploatare a vacilor pentru producia de lapte vizeaz totalitatea
msurilor cu caracter tehnic i organizatoric care s asigure exteriorizarea
potenialului genetic productiv al vacilor cu referire la hrnirea, mulgerea i
ntreinerea acestora.
162
Fig. 7.1. Relaia dintre masa corporal, consumul voluntar de furaje i masa corporal a
vacii pe parcursul unui ciclu de producie (dup D. Soltner - 1990)
mamar), iar raia administrat dup ftare s fie echilibrat din punct de vedere
nutritiv i s aib densitate nutritiv ridicat (avnd n vedere c apetitul este nc
redus).
Raia administrat n perioada I trebuie s fie alctuit din furaje de cea mai
bun calitate, cu palatabilitate ridicat, echilibrat sub raport energo-proteic i
vitamino-mineral.
Coninutul energetic al raiei este unul din factorii limitativi ai produciei de
lapte; prin urmare, pentru asigurarea energiei necesare, baza raiei este format din
nutreuri concentrate (cca. 55-60% din valoarea nutritiv a raiei) la care, n funcie
de sezon, se adaug fn i suculente conservate, respectiv fn i nutre verde.
Avnd n vedere c n aceast perioad se administreaz cantiti mari de
concentrate, pentru evitarea unor tulburri gastro-intestinale (i chiar metabolice)
se impune ca vacile s fie obinuite cu consumul unor cantiti mari de concentrate
nc din perioada repausului mamar, astfel nct microsimbionii ruminali s se
poat adapta la acest tip de furajare. De asemenea, odat cu creterea apetitului (la
3-4 zile de la ftare), cantitatea de concentrate din raie se mrete treptat (cu 0,50,7 kg/zi) pn la cantitatea stabilit la ntocmirea raiei furajere.
O atenie deosebit se va acorda n aceast perioad asigurrii calciului i
fosforului. Pe lng premixul mineral, n raie trebuie inclus i fnul de lucern,
care este o important surs de calciu i microelemente, uor asimilabile.
Nivelul proteic al raiei trebuie s fie de 12-15%, n raport cu producia zilnic
de lapte. Proteinele se asigur cu precdere din furajele de volum, iar diferena prin
concentrate.
Perioada a II-a dureaz din sptmna a 11-a i pn n sptmna a 20-a de
lactaie. n aceast perioad producia de lapte se reduce lent, consumul de furaje
este ridicat, bilanul energetic se echilibreaz iar masa corporal a vacilor se
stabilizeaz.
Raia administrat n aceast perioad este format din furaje de volum de
bun calitate i nutreuri concentrate. Ponderea nutreurilor concentrate, al cror
nivel proteic va fi mai redus, scade la 20-30% din valoarea nutritiv a raiei.
Perioada a III-a dureaz din sptmna 21-a de lactaie i pn la nrcare.
Aceast perioad se caracterizeaz prin scderea mai accentuat a produciei de
lapte, consumul voluntar de furaje (dei n scdere) se menine ridicat, iar necesarul
de substane nutritive pentru dezvoltarea produsului de concepie este nc redus.
Ca urmare, o parte din substanele nutritive ingerate sunt utilizate pentru refacerea
rezervelor corporale ce vor fi mobilizate n lactaia urmtoare.
n aceast perioad, raia furajer este format din furaje de volum, astfel
nct s se asigure necesarul de substane nutritive pentru ntreinerea funciilor
vitale, pentru producia de lapte i pentru realizarea unui spor mediu zilnic de 500750 g n cazul vacilor care nu i-au ncheiat dezvoltarea somatic. Nutreurile
concentrate se administreaz numai vacilor cu producii de lapte de peste 10 kg/zi.
Perioada a IV-a, a repausului mamar. n aceast perioad, apetitul vacilor se
reduce progresiv, atingnd valoarea minim n preajma ftrii.
166
Hrnirea vacilor n sezonul de var. n sezonul de var (15 aprilie 15 octombrie), raia de baz a vacilor de lapte este alctuit din
167
168
171
172
173
3
Fig. 7.2. Adpost cu ntreinere
legat, pe un rnd:
4
4
Standul este lung (2,5 m), acoperit cu aternut gros de paie. Vacile sunt
legate la stand de bordura ieslei cu gtare din lan. La marginea posterioar a
standului este situat rigola de colectare a dejeciilor lichide, urmat de o alee
dimensionat astfel nct s asigure spaiu suficient pentru furajare, evacuarea
dejeciilor i circulaia animalelor. Factorii de microclimat se asigur prin ventilaie
natural (prin intermediul uii i al ferestrelor).
Principalele lucrri tehnologice (administrarea furajelor, adparea, mulgerea
i evacuarea dejeciilor) se execut manual. n unele gospodrii, mulsul se execut cu
ajutorul unor instalaii mobile de muls mecanic (GIM), iar adparea se realizeaz la
adptori cu nivel constant.
Aceast variant de ntreinere se realizeaz cu investiii mici, ns
productivitatea muncii este redus.
ntreinerea legat cu aezarea vacilor pe dou rnduri, cu dispunere
crup la crup se recomand n fermele cu un efectiv de peste 20 vaci de lapte.
Capacitatea unui adpost poate fi de pn la 100-120 vaci.
n funcie de modul de amenajare interioar (dispunerea jgheabului de
furajare i a numrului de alei din adpost) n practic, se ntlnesc mai multe
variante constructive.
Una dintre variante este aceea n care jgheaburile de furajare sunt dispuse
de-a lungul pereilor longitudinali ai adpostului.
174
Standul este lung (2,3-2,4 m) i larg (1,3-1,4 m), legarea vacilor este
orizontal. Pentru aternut se pot folosi paiele sau alt material absorbant. Standul
lung asigur condiii bune de confort pentru animale, ns defecarea i urinarea au
loc direct pe stand ceea ce implic un efort fizic mai mare pentru curarea
standului, necesarul de paie pentru aternut este mai mare, iar igiena corporal a
vacilor se menine mai greu.
Aleea de serviciu (situat pe axul longitudinal al adpostului) are o lime de
cca. 2 m i servete la efectuarea tuturor operaiunilor tehnologice, pentru circulaia
animalelor i a personalului de ngrijire.
Principalele operaiuni tehnologice (furajarea, mulsul i evacuarea
dejeciilor) se execut manual. Ventilaia este natural organizat, folosind couri de
ventilaie.
Pentru creterea productivitii muncii i pentru reducerea efortului fizic al
lucrtorilor, aceste adposturi au fost supuse unor aciuni de modernizare ce vizau
n special mecanizarea unor lucrri tehnologice (furajare, muls i evacuarea
dejeciilor).
n vederea mecanizrii furajrii, jgheaburile au fost amplasate n pereii
longitudinali ai adpostului, distribuirea furajelor fcndu-se (direct din remorc
sau cru) din exteriorul adpostului (fig. 7.3). Pentru evacuarea dejeciilor, n
spatele standurilor se monteaz instalaii mecanice de evacuare (raclei cu micare
continu, plug raclor) sau evacuarea se face cu tractor echipat cu lam racloare. De
asemenea, n aceste adposturi s-au montat instalaii de adpare cu nivel constant i
instalaii de muls la bidon.
3
6
5
7
Fig. 7.4.
Adpost cu
ntreinere
legat cu
176
Fig. 7.6. Adpost cu ntreinere legat a vacilor, cu aezare pe patru rnduri i dispunere
cap la cap: 1, 2 - variante constructive pentru aleea de furajare; 4 - canal pentru
evacuarea dejeciilor (hidraulic sau cu ajutorul plugului raclor); 5 - guri de admisie aer
proaspt; 6 - co de ventilaie; 7 - luminator i ed de ventilaie; 8 - detaliu de iesle.
178
179
180
181
Fig. 7.8. Variant de ntreinere liber, n cuete individuale, dispuse de-a lungul pereilor
longitudinali ai adpostului
Fig. 7.9. Variant de ntreinere liber a vacilor, cu zona de furajare amplasat n afara
adpostului
182
183
Avantaje:
- Crete gradul de utilizare al nutreului verde (ntreaga cantitate recoltat
este administrat vacilor i se elimin practic consumul selectiv). Se evit
degradarea punilor prin clcare (cnd timpul este ploios) i prin poluarea cu
dejecii. Ca urmare, se reduce suprafaa de teren agricol necesar pe animal. Prin
184
Dezavantaje:
- Acest sistem de ntreinere necesit dotarea cu maini i utilaje adecvate i
cu fiabilitate mare pentru recoltarea, transportul i distribuirea furajelor. De
asemenea, necesarul de for de munc este mai mare.
- Pe timp nefavorabil (ploi abundente, prelungite) aprovizionarea cu furaje
verzi este dificil, motiv pentru care n ferm trebuie asigurate rezerve de furaje de
volum conservate.
- Regimul inadecvat de micare al vacilor are efecte negative asupra strii de
sntate, funciei de reproducie, constituiei i longevitii productive.
- Cheltuielile cu producerea laptelui sunt mai mari.
Pentru obinerea unor rezultate corespunztoare, se recomand ca vacile s
fie inute n padoc att ziua ct i pe timpul nopii, unde li se va administra nutreul
verde. Vacile sunt aduse n adpost numai pentru muls, timp n care li se
administreaz i furajele concentrate. Padocurile trebuie s fie spaioase (15
m2/animal) amenajate cu iesle, umbrare i jgheaburi de adpare. Nutreul verde se
va asigura, pe ct posibil, la discreie.
Principalele operaiuni tehnologice (furajarea, adparea, mulgerea, evacuarea
dejeciilor) se realizeaz n acelai mod ca i n perioada de iarn, n funcie de
sistemul de ntreinere practicat.
7.2.2.2. ntreinerea vacilor pe pune (n tabere de var)
Aceast variant de ntreinere se practic n fermele cu un efectiv mai mic
de vaci, care au puni de bun calitate dar care sunt situate la distane de peste 2
km fa de ferm.
ntreinerea vacilor pe pune are efecte economice favorabile, cheltuielile
cu furajarea sunt reduse, iar laptele se obine cu costuri mai mici. n acelai timp
185
186
187
188
189
190
- n cazul mulgerii n sli de muls, vacile vor fi duse n sala de muls de dou
ori pe zi timp de 3-4 zile, instalaia se pune n funciune, fr ca vacile s fie mulse.
n primele zile de la introducerea mulgerii mecanice producia de lapte
obinut se reduce cu o anumit pondere (n funcie de modul cum se realizeaz
trecerea la mulsul mecanic) apoi crete treptat pn la nivelul anterior.
194
196
n grup din sal, altele le iau locul, iar aparatele sunt mutate la vacile de pe rndul
din dreapta, crora n paralel li s-a fcut pregtirea pentru muls.
Sala de muls tip brdule asigur o bun productivitate a muncii, de 35-50
vaci/or/mulgtor, n funcie de capacitatea i gradul de automatizare al unor
operaiuni tehnologice, iar investiiile sunt relativ reduse (spaiul construit pe
animal este mai redus). n schimb, avnd n vedere c vacile sunt tratate n grup,
pentru utilizarea eficient a instalaiei tip brdule se impune lotizarea
corespunztoare a vacilor n funcie de nivelul productiv i viteza de muls,
operaiune greu de realizat n practic.
Sala de muls tip Tandem are n componen aceleai spaii funcionale i
instalaii ca i sala de tip brdule, cu deosebirea c prin modelul constructiv
adaptat se asigur tratarea individual a animalelor (fig. 7.16). Capacitatea acestor
sli este mai redus, platforma de muls fiind organizat pe unul sau dou rnduri,
fiecare rnd avnd 2-4 locuri (boxe) de muls.
198
Boxa respectiv, rmas liber, este ocupat de o alt vac care este adus
din sala de ateptare.
Sala de muls cu aezare perpendicular a vacilor (side by side). Are
capacitatea de 2 x 8 locuri, iar numrul de mulgtori este de 2 sau 3. Vacile sunt
aezate perpendicular pe canalul de deservire; intrarea i ieirea vacilor din sala de
muls fcndu-se n grup.
Organizarea mulgerii este asemntoare cu cea specific slilor de muls tip
brdule, cu deosebirea c ataarea i detaarea aparatelor de muls se face printre
membrele posterioare a vacilor.
Acest tip de sal de muls asigur o productivitate mai mare a muncii i necesit
un volum de investiii mai mic fa de instalaia tip brdule. Vacile trebuie s aib
aptitudini foarte bune pentru mulsul mecanic, crup larg, aplomburi corecte i o
deschidere suficient ntre membrele posterioare pentru ataarea-detaarea
aparatelor de muls.
Sala de muls rotativ (Rotolactor). Acest tip de sal de muls are capacitatea
de 15-35 locuri, iar platforma de muls este de form circular, compartimentat n
standuri individuale i este prevzut cu un angrenaj propriu de rotire. Durata unei
rotaii complete se poate regla, n funcie de nivelul productiv i viteza de muls a
vacilor, la 7-10 minute.
Mulgtorii se gsesc ntr-un spaiu amplasat n centrul platformei, iar vacile
se rotesc n jurul mulgtorilor odat cu platforma de muls. Rotolactorul (fig. 7.17)
asigur o productivitate mare a muncii (60-100 vaci/or/mulgtor), fiind
recomandat pentru fermele cu efective mari (peste 400 vaci lapte) i producii
ridicate de lapte.
Organizarea mulsului: vacile au acces pe platform printr-o u (ce se
deschide automat) care comunic cu sala de ateptare. Pe timpul unei rotaii
complete se execut toate operaiunile legate de muls, vaca fiind apoi evacuat de
pe platform printr-o alt u (care se deschide tot automat) n padocul de
evacuare, de unde vacile sunt dirijate la adposturi.
204
Capitolul 8
TEHNOLOGIA EXPLOATRII TAURINELOR PENTRU PRODUCIA DE
CARNE
Importana alimentar a crnii de bovine, rolul pe care carnea i produsele de
carne l au n creterea nivelului de trai al populaiei umane, precum i avantajele
economice ce decurg din producerea crnii de taurine au fcut ca acest domeniu de
activitate s devin unul din cele mai dinamice sectoare ale produciei agricole.
Situaia actual, tendinele i perspectivele referitoare la producia i
consumul de carne la nivel mondial sunt dependente de o serie de factori, ntre
care: evoluia demografic uman, nivelul de dezvoltare socio-economic a
diferitelor ri, repartiia i evoluia efectivelor de bovine, stabilitatea i tendinele
pieii privind cererea pentru producia de carne de bovine, producia actual i de
perspectiv a furajelor necesare etc.
Cererea mereu crescnd pentru carnea de bovine, n general, i pentru cea de
taurine n special se suprapune pe un important deficit n ce privete acest produs,
respectiv o diferen de cca. 3% (-1.500 mii tone/an). La nivel mondial, producia de
carne de bovine reprezint cca. 30-33% din totalul produciei de carne (cu meniunea
c cca. 95% din carnea de bovine provine de la taurine). Ritmul anual de cretere a
produciei de carne de bovine este de cca. 2,5-3%.
Carnea de taurine este dietetic, are un coeficient de digestibilitate ridicat i
se preteaz la obinerea unei game largi de produse i preparate culinare. De
asemenea, carnea de bovine are o valoare nutritiv ridicat.
Valoarea nutritiv a unui aliment se exprim prin compoziia sa chimic i,
n special, prin aportul componentelor acesteia n satisfacerea nevoilor energetice
i a celor plastice (protide, lipide, vitamine i sruri minerale) ale omului, ca i prin
valoarea biologic a acestor principii nutritive.
n tabelul 8.1 este prezentat compoziia chimic i valoarea energetic a
crnii la diferite specii de animale, n raport cu starea de ngrare.
La acelai stadiu de ngrare carnea de bovine are un coninut mai ridicat n
proteine i un coninut mai redus n grsime fa de carnea obinut de la suine i
ovine. Din punct de vedere al raportului n care se gsesc diferitele componente
chimice ale crnii, carnea de taurine este superioar crnii de porc i de batal.
Raportul proteine/lipide variaz de la 1:0,5 la carnea de viel la 1:1,18 la carnea
gras de vit, iar raportul calorii proteice/calorii furnizate de grsime de la 1:1,1 la
viel, la 1:3,9 la carnea gras de vit.
Carnea de taurine este mai bogat n leucin, izoleucin, valin, fenilalanin,
lizin, glicin etc. dect carnea de porc i ovine. De asemenea, carnea de taurine
este bogat n substane minerale (fier, zinc, sodiu, calciu, magneziu) i vitamine
(B1, B2, B6, PP i C).
Aceste aspecte explic tendinele actuale privind preferinele tot mai
accentuate ale consumatorilor pentru carnea de taurine, n special pentru cea slab
i cea semigras.
205
Tabelul 8.1
Starea de
ngrare
Ap
Proteine
Lipide
gras
medie
slab
gras
medie
slab
gras
medie
slab
gras
medie
slab
cal. I
cal. a II-a
62,5
68,3
74
64,8
68
74,4
49,1
65,1
72,6
57,2
64,8
75
67,5
72,1
19,2
20
21,1
18,6
20
21
15,1
19
20,1
14,3
17
20
19,8
22,8
17,3
10,7
3,8
15,6
11
3,5
35
15
6,3
27,5
17,2
4
11,5
4
Substane
minerale
1,0
1,1
1,1
1,0
1,0
1,1
0,8
0,9
1,0
1,0
1,0
1,0
1,2
1,1
Valoarea
energetic
(cal./100 g)
236,6
181,5
121,8
221,3
184,3
118,5
387,4
217,6
141,0
314,4
229,6
119,2
188,1
130,6
Tabelul 8.2
Principalii indici tehnico-economici de producie pe sisteme de
ngrare
Indici tehnicoU.M
Sistemul de ngrare
intensiv
semiintensiv
extensiv
economici
.
Vrsta de valorificare
luni
12-16
18-24
20-30
Masa corporal la valorificare
kg
450-550 450-550 500-550
Durata ngrrii
luni
12-16
6-12
5-10
1000Spor mediu zilnic
g
800-1000 500-700
1400
Consum specific
UN/kg
5-6,8
7-10
10-14
Randament la tiere
%
56-65
53-57
50-53
8.1.1. TEHNOLOGIA DE NGRARE N
SISTEM INTENSIV
ngrarea intensiv este un sistem modern i eficient de producere a crnii de
taurine. Tehnologiile aferente sistemului intensiv de ngrare se bazeaz pe
progresele realizate de industria de producere i prelucrare a furajelor, respectiv a
substituenilor de lapte i a furajelor combinate. n acest sens, au fost elaborate reete
furajere structurate corespunztor cu cerinele fiziologice specifice fiecrei etape de
vrst, astfel nct s se realizeze indici productivi i economici ct mai ridicai. De
asemenea, pentru adposturi i amenajrile interioare s-au adoptat soluii constructive
care s asigure condiii optime de microclimat i confort pentru animale i care s
permit mecanizarea i chiar automatizarea unor procese tehnologice.
n raport cu tehnologia aplicat, vrsta, masa corporal a animalelor la
valorificare i n funcie de performanele tehnice i economice realizate, pe plan
mondial se aplic dou tehnologii de ngrare intensiv, respectiv: ngrarea
pentru carne alb i ngrarea baby beef.
8.1.1.1. Tehnologia de ngrare pentru carne alb
ngrarea pentru carne alb este cunoscut i sub denumirea de ngrare
ultra baby beef sau ngrarea foarte precoce a vieilor. Este cea mai intensiv
tehnologie de ngrare a taurinelor i a fost conceput scopul de a obine carne cu
207
Tabelul 8.3
Principalii indicatori tehnici i economici realizai
n producerea crnii albe n SUA
Indicatori tehnici i
economici
Masa corporal iniial
Masa corporal final
Durata unui ciclu de
producie
Consum de substituent de
lapte
UM
kg
kg
Anul
1970
1990
50
40
125
175
sptmni
12
17
kg
120
240
1,6
1,8
890
66
25
1,01
2,94
1140
264
150
2,97
6,24
UN/kg
spor
g
$
$
$/kg
$
Consum specific
Spor mediu zilnic
Costul furajelor
Costul iniial al vielului
Preul de livrare (n viu)
Profit net/sptmn
208
210
Masa Randament
carcasei
la tiere
(kg)
(%)
45-50
62-63
88-90
61-63
85-90
58-61
80-90
60
Consum
specific
(UN/kg)
2,2
2,4-2,5
2,5-2,8
2,5-2,8
211
Vrsta
(n zile)
1-35
36-40
41-48
49-58
59-70
71-84
TOTAL
Vrsta
vieilor
Sptmna de
via
Ziua de via
1-7
8-9
10-11
12
13
14
3
4
5
6
7
8
Raia zilnic *
Substituent
Ap (l)
Total (l)
(kg)
Se administreaz lapte colostral (35
kg)
0,4
3,6
4
0,5
4,5
5
0,6
5,4
6
0,7
6,3
7
0,8
6,4
7,2
0,9
6,5
7,4
1,0
7.0
8
1,2
8,4**
9,6
1,4
9,8***
11,2
1,5
10,5**
12
1,7
11,3**
13
212
Total
substituent
(kg)
0,8
1
0,6
0,7
0,8
6,3
7
8,4
9,8
10,5
11,9
9
10
11
12
13
TOTAL
1,9
2,1
2,3
2,5
2,7
-
12,1***
12,9***
13,7***
13,5***
13,3***
-
14
15
16
16
16
13,3
14,7
16,1
16,5
19,9
138,3
215
2
Fig. 8.4. Adpost pentru faza a II-a de ngrare:
1 - boxe colective cu pardoseal tip grtar; 2 - canale pentru dejecii;
3 - alee de furajare.
n box se asigur o suprafa specific de 1,7 m2/cap. pn cnd animalele
ating o mas corporal de 350 kg i 2,2 m2/cap. n continuare, pn la livrare.
Mrirea suprafeei specifice se face prin rrirea animalelor din box, respectiv prin
extragerea animalelor bolnave i a celor rmase n cretere, care sunt mutate n
boxe libere prevzute n acest scop.
Ieslea de furajare este amplasat de-a lungul boxelor, mrginind de o parte i de
alta aleea de furajare. Se asigur un front de furajare de cca. 20 cm. Distribuirea
furajelor se face cu remorca tehnologic. n fiecare box se gsesc dou adptori cu
nivel constant.
Pardoseala boxelor este de tip grtar, cu rigle trapezoidale avnd la faa
superioar o lime de 8-10 cm, iar fantele longitudinale de 5 cm. Evacuarea
dejeciilor se poate face hidraulic sau mecanic cu plug raclor montat n canalele
situate sub boxe.
216
Tabelul 8.8
Masa
Spor mediu
corporal
zilnic
(kg)
(g)
iniial final
11-70
45
90
750
71-130
91
145
910
131-220
146
250
1150
Perioada de
vrst
(zile)
11-220
45
250
1000
2,8
3,5
5,5
28
-
45
150
460
15
60
250
4,5
28
655
325
Masa
Consum de furaje (kg)
Spor mediu Consum
corporal
zilnic
specific Substituent Furaj
Fn
Porumb
(kg)
(g)
(UN)
pulvis combinat lucern
siloz
iniial final
45
90
750
2,8
28
45
15
91
145
910
3,5
150
60
146
250
1150
5-7
375
250
400
251
350
1250
7
500
250
400
45
350
1050
5,5
28
1070
575
800
Tabelul 8.10
Indicii tehnici i consumul de furaje la ngrarea baby beef normal
(dup STANCIU G. - 1999)
Faza de
ngrare de vrst
(kg)
(zile) iniial final
I
11-70
45
90
a II-a
71-130
91
145
a III-a 131-220 146
250
a IV-a 221-400 251
460
Pe durata
11-400
45
460
ngrrii
zilnic
(g)
750
910
1150
1150
1050
6,0
28
1370
825
Porumb
siloz
400
1800
2200
219
Tabelul 8.11
Dimensionarea spaiului de cazare pentru taurinele supuse ngrrii n
sistem legat
Masa corporal
Elemente de cazare
sub 300
300-600 kg
kg
Lungimea standului (cu pardoseal continu) 130 cm
160 cm
Lungimea standului redus (completat cu 20
110 cm
140 cm
cm grtar)
90 cm
100-110 cm
Limea standului
nlimea fundului ieslei, de la pardoseal
5 cm
5 cm
nlimea bordurii ieslei dinspre animal
17-25 cm
17-25 cm
Evacuarea dejeciilor se face mecanic (cu raclei batani, lam racloare sub
grtar) sau hidraulic. Distribuirea furajelor se face, n general, mecanizat, iar
alimentarea cu ap se asigur prin intermediul adptorilor cu nivel constant.
ntreinerea n stabulaie liber este cel mai rspndit sistem de ntreinere,
deoarece asigur o productivitate ridicat a muncii prin posibilitile de mecanizare
i automatizare a unor procese tehnologice.
221
222
224
din culturile cerealiere, sunt uor accesibile i ieftine. Ele pot fi eficient valorificate
n procesul de ngrare a taurinelor.
Aceste nutreuri se caracterizeaz prin palatabilitate redus, coninut sczut
n proteine i ridicat n celuloz, avnd un coeficient redus de digestibilitate.
Prelucrarea nutreurilor grosiere prin diverse tehnologii face posibil
mbuntirea calitii lor. De asemenea, se recomand ca aceste nutreuri s fie
administrate dup o prealabil prelucrare prin tocare, melasare i tratare cu uree, ca
amestec unic, cu suculente conservate i concentrate.
Nutreurile grosiere prelucrate particip n amestec n pondere de 50-60%
din raie, completarea fcndu-se n proporie egal cu suculente conservate i
concentrate. Pentru mrirea valorii energetice i n special a nivelului proteic,
grosierele se trateaz cu melas i uree.
Ureea se administreaz n cantitate de 30-35 g/100 kg mas corporal; ureea
poate substitui 30-50% din necesarul de proteine.
Pentru prepararea amestecului unic, grosierele sunt tocate la dimensiunea de
1-1,5 cm. Cantitatea de uree ce revine n raie pe timp de 24 de ore se amestec cu
melasa n proporie de 1:9. Amestecul rezultat se dilueaz la rndul su cu ap tot
n proporie de 1:9. Soluia astfel obinut se adaug nutreului grosier tocat n
proporie de 50-60% din masa acestuia.
Amestecul necesar pentru un tain se prepar n bazine de prenclzire, astfel:
- se aeaz un strat de grosiere tocate peste care se adaug concentratele i
suculentele dup care se stropete cu soluia de melas i uree;
- aceste operaiuni se repet pn la obinerea cantitii prestabilite;
- amestecul obinut se va administra n raie dup 12-14 ore de la preparare.
n cazul folosirii grosierelor tratate cu melas i uree se impune asigurarea
necesarului de substane minerale i n special a celor cu sulf (carenele n sulf
limiteaz sinteza metioninei i a cisteinei), la care se adaug cobalt, zinc, iod,
cupru, sare de buctrie i vitaminele A, D3, E. De asemenea, se asigur minimum
0,5 kg fin de lucern/100 kg mas corporal vie ca surs pentru aminoacizii
eseniali.
Tehnica administrrii furajelor tratate cu uree trebuie subordonat
posibilitilor de adaptare a microsimbionilor ruminali la acest regim de furajare.
Ureea se introduce treptat n raie; se ncepe cu o doz de 2 g uree/100 kg mas
corporal n prima zi, dup ce se mrete zilnic cu cte 2 g/100 kg mas corporal,
pn la atingerea dozei propuse. n funcie de vrsta i masa corporal a
animalelor, perioada de acomodare are o durat de 10 pn la 30 de zile.
ntreruperea consumului de uree pe o durat de 48 de ore impune
reinstituirea perioadei de adaptare.
Administrarea ureei poate ncepe de la vrsta de 6 luni, n doze care s nu
depeasc 20 g/100 kg mas corporal i care poate s creasc treptat la 30 g
uree/100 kg mas corporal la tineretul taurin n greutate de 350 kg.
ngrarea pe baz de grosiere melasate i tratate cu uree se recomand la
tineretul n vrst de peste 15 luni, nregistrndu-se sporuri de 800-900 g/zi.
225
Tabelul 8.12
La
valorificare
228
231
Tabelul 8.13
Principalele maniamente la bovine i semnificaia lor
(dup VELEA C. - 2000)
Nr
.
crt.
Denumirea
maniamentului
Regiunea
anatomic
1
2
3
Ceafa
Baza cozii
Umrul
Maniamente timpurii
Regiunea cefei
Baza cozii
Articulaia scapulo-humeral
Pliul iei
Pliul iei
nsuirea cu care se
coreleaz
Grsime intern
Grsime extern
Grsime intern i
muscular
Maniamente semitimpurii
5
alele
Ultima coast
7
8
Capul pieptului
oldul
9
10
11
12
13
14
15
16
17
Baza urechilor
Gua
Vena jugular
Fesa
Scrotul (masculi)
Premamar (femele)
Perineal (cordonul)
Cerbicea (la tauri i boi)
Salba
Grsime intern i
intermuscular
Grsime intern i extern
Grsime intern
Grsime extern
Grsime intern i
muscular
Grsime intern i
intramuscular
232
233
234
Capitolul 9
236
BIBLIOGRAFIE
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
50.
51.
52.
53.
54.
240