Digitally signed by Mariana-Dana

Sandor
Date: 2012.05.25 12:39:01 +03:00
Reason:

SECIUNEA II

CAIET DE SARCINI

Prezentul caiet de sarcini se aplica pentru achizitionarea de paine alba cu sare si fara sare
necesare desfasurarii activitatii autoritii contractante. Produsele solicitate trebuie s ndeplineasc
conditiile de calitate conform specificatiilor tehnice care fac parte integranta din acest caiet de
sarcini.
Produsele vor fi livrate in baza contractului subsecvent ce se va incheia in baza acordului
cadru si numai in baza comenzii emise de autoritatea contractanta, prin intermediul serviciului
specializat.
Transportul se va efectua de catre ofertant cu mijloace proprii sau nchiriate pe cheltuiala
acestuia.
Receptia calitativa si cantitativa se va face de catre autoritatea contractanta in prezenta
unei comisii de receptie si a unui delegat imputernicit de ofertant.

SPECIFICATII TEHNICE:

LOT 1:
I. PAINE ALBA CU SARE
0,300 kg/buc.

PAINE ALBA CU SARE

1. Generalitati
Descriere:
- fabricata din: faina alba de grau 650, drojdie, sare iodata, ameliorator de faina,
propionat de calciu si apa potabila..coapta pe vatra.

2. Conditii tehnice generale de calitate

2.1.Materii prime si materiale auxiliare
Materiile prime si materialele auxiliare folosite la fabricarea PAINII ALBE CU SARE
trebuie sa corespunda documentelor tehnice normative de produs si reglementarilor in vigoare.
2.2.Fabricarea PAINII ALBE CU SARE se realizeaza conform instructiunilor
tehnologice si retetelor proprii de fabricatie cu respectarea normelor sanitare in vigoare.
2.3.Masa nominala
Produsul PAINE ALBA CU SARE - masa nominala ::
2

PAINE ALBA CU SARE:

MASA KG/BUC. :

TOLERANTA :

0,300 kg/buc.

5%

Masa nominala se refera la greutatea produselor cantarite dupa cum urmeaza:

- la 2 ore dupa scoaterea din cuptor, pentru produsele cu masa nominala cuprinsa intre
0,270 kg/buc. si 0,400 kg/buc.
2.4.Proprietati organoleptice, conditii de admisibilitate:
Aspect
Exterior general:
Produs bine dezvoltat, cu format lung, bine conturat, cu suprafata crestata oblic cu trei
crestaturi.
Coaja:
Suprafata lucioasa, galben-aurie, uniforma, rumena, fara crapaturi.
Miez in sectiune:
Miez bine dezvoltat pe toata suprafata sectiunii, fara aglomerari de faina, legat
structural de coaja, elastic cu pori fini uniformi, nelipicios;

Aroma:
- placuta, caracteristica painii albe bine coapte, fara miros strain (de mucegai, de ranced,
de combustibil);

Gust
-

placut, caracteristic painii albe bine coapte, fara scrasnet datorat impuritatilor
minerale (pamant, nisip).

Semne de infestare
- lipsa

2.5.Proprietati fizico-chimice, conditii de admisibilitate

PAINE ALBA CU SARE

.

0,300 kg/buc.

Umiditate miez, % min. 43,5 %

Porozitate, % min :
Aciditate grade max.

73 %
3

Elasticitate, % min
Volum, cm3 /100g min.

93 %
300

2.6.Contaminanti, conditii de admisibilitate

PAINE ALBA CU SARE
. .

0,300 kg/buc.

Alfatoxine B1 g/kg, max.

- lipsa

Alfatoxine (B1+ B2+ G1+ G2) g/kg, max. Ochratoxina g/kg, max.

- lipsa

Pb mg/kg, max.

- 2

Cd mg/kg, max.

- 0.1

Reziduu de pesticide

- lipsa

lipsa

2.7.Caracteristici microbiologice, conditii de admisibilitate

- Drojdii si mucegaiuri nr. /g, max
100;
- Salmonella nr. /25 g
absent;
- Bacillus cereus nr. /g
absent;
- Bacillus mesentericus nr. /g, max
10;
- Nr. total de bacterii coliforme /g, max absent.
Nota: - in perioada 1Mai 1 Octombrie, aciditatea painii albe poate fi mai mare cu 0,5
grade acide.

3. Ambalare. Depozitare. Transport. Documente.

3.1. Ambalare
Se face conform SR 878/1996 - Paine din faina de grau, produsele se ambaleaza, in
navete din material plastic, curate, uscate, fara miros, care sa asigure integritatea insusirilor
calitative ale produselor.
Produsele preambalate se ambaleaza in pungi de polipropilena simple sau imprimate,
lipite cu banda adeziva si etichetate cu etichete autocolante, dupa care sunt asezate in navete din
material plastic igienizate corespunzator.
3.2. Depozitare
In conformitate cu SR 878/1996 - Paine din faina de grau, produsele se depoziteaza in
spatii destinate acestui scop, spatii care trebuie sa fie luminoase, aerisite, curate, izolate de surse
puternice de incalzire, lipsite de mucegai de insecte si rozatoare, prevazute cu termoumidometre
pentru verificarea periodica a temperaturii si umiditatii.
3.3. Transport
Conform SR 878/1996 - Paine din faina de grau, se face de catre furnizor pana la
magazia de alimente a beneficiarului cu vehicule acoperite, igienizate, lipsite de mirosuri straine,
autorizate sanitar-veterinar.
3.4. Documente
Painea livrata trebuie insotita de documente care sa ateste calitatea produselor intocmite
conform dispozitivelor legale in vigoare.

5. Termene de Valabilitate
Termenul de valabilitate al painii cu sare este limita de timp in care produsul poate fi
consumat si in care acesta trebuie sa-si mentina caracteristicile calitative prescrise.
Termenul de valabilitate este de:
- produse ambalate in ambalaj de transport 36 ore;
- produse preambalate in pungi de polipropilena 72 ore.

LOT 2 :
II .PAINE ALBA FARA SARE
0,300 kg/buc.

PAINE ALBA FARA SARE

1. Generalitati
Descriere:
- fabricata din: faina alba de grau 650, drojdie, gluten vital, ameliorator de faina si
apa potabila.,coapta pe vatra

2. Conditii tehnice generale de calitate

2.1.Materii prime si materiale auxiliare
Materiile prime si materialele auxiliare folosite la fabricarea PAINII ALBE FARA
SARE trebuie sa corespunda documentelor tehnice normative de produs si reglementarilor in
vigoare.
2.2.Fabricarea PAINII ALBE FARA SARE se realizeaza conform instructiunilor
tehnologice si retetelor proprii de fabricatie cu respectarea normelor sanitare in vigoare.
2.3.Masa nominala
Produsul PAINE ALBA FARA SARE masa nominala ::
PAINE ALBA FARA SARE:
MASA KG/BUC. :
TOLERANTA :

0,300 kg/buc.
5%

Masa nominala se refera la greutatea produselor cantarite dupa cum urmeaza:

- la 2 ore dupa scoaterea din cuptor, pentru produsele cu masa nominala cuprinsa intre
0,270 kg/buc. si 0,400 kg/buc.
2.4.Proprietati organoleptice, conditii de admisibilitate:
Aspect

Exterior general:
Produs bine dezvoltat, cu format lung, bine conturat, cu suprafata fara crestaturi.
Coaja:
Suprafata lucioasa, galben-aurie, uniforma, rumena, poate prezenta crapaturi pe partile
laterale..

Miez in sectiune:
Miez bine dezvoltat pe toata suprafata sectiunii, fara aglomerari de faina, legat
structural de coaja, elastic cu pori fini uniformi, nelipicios, la usoara apasare sa revina la
starea initiala.

Aroma:
- placuta, caracteristica painii albe bine coapte, fara miros strain (de mucegai, de ranced,
de combustibil);

Gust
-

placut, caracteristic painii albe bine coapte, fara scrasnet datorat impuritatilor
minerale (pamant, nisip).

Semne de infestare
- lipsa

2.5.Proprietati fizico-chimice, conditii de admisibilitate

PAINE ALBA FARA SARE
.

0,300 kg/buc.

Umiditate miez, % min. 43 %

Porozitate, % min :
Aciditate grade max.

75 %
3

Elasticitate, % min
Volum, cm3 /100g min.

93 %
300
7

2.6.Contaminanti, conditii de admisibilitate

PAINE ALBA FARA SARE

0,300 kg/buc.

Alfatoxine B1 g/kg, max.

- lipsa

Alfatoxine (B1+ B2+ G1+ G2) g/kg, max. Ochratoxina g/kg, max.

- lipsa

Pb mg/kg, max.

- 2

Cd mg/kg, max.

- 0.1

Reziduu de pesticide

- lipsa

lipsa

2.7.Caracteristici microbiologice, conditii de admisibilitate

- Drojdii si mucegaiuri nr. /g, max
100;
- Salmonella nr. /25 g
absent;
- Bacillus cereus nr. /g
absent;
- Bacillus mesentericus nr. /g, max
10;
- Nr. total de bacterii coliforme /g, max absent.
Nota: - in perioada 1Mai 1 Octombrie, aciditatea painii albe poate fi mai mare cu 0,5
grade acide.
3. Ambalare. Depozitare. Transport. Documente.
3.1. Ambalare
Se face conform SR 878/1996 - Paine din faina de grau, produsele se ambaleaza, in
navete din material plastic, curate, uscate, fara miros, care sa asigure integritatea insusirilor
calitative ale produselor.
Produsele preambalate se ambaleaza in pungi de polipropilena simple sau imprimate,
lipite cu banda adeziva si etichetate cu etichete autocolante, dupa care sunt asezate in navete din
material plastic igienizate corespunzator.
3.2. Depozitare
In conformitate cu SR 878/1996 - Paine din faina de grau, produsele se depoziteaza in
spatii destinate acestui scop, spatii care trebuie sa fie luminoase, aerisite, curate, izolate de surse
puternice de incalzire, lipsite de mucegai de insecte si rozatoare, prevazute cu termoumidometre
pentru verificarea periodica a temperaturii si umiditatii.
3.3. Transport
8

Conform SR 878/1996 - Paine din faina de grau, se face de catre furnizor pana la
magazia de alimente a beneficiarului cu vehicule acoperite, igienizate, lipsite de mirosuri straine,
autorizate sanitar-veterinar.
3.4. Documente
Painea livrata trebuie insotita de documente care sa ateste calitatea produselor intocmite
conform dispozitivelor legale in vigoare.
5. Termene de Valabilitate
Termenul de valabilitate al painii fara sare este limita de timp in care parodusul poate fi
consumat si in care acesta trebuie sa-si mentina caracteristicile calitative prescrise.
Termenul de valabilitate este de:
- produse ambalate in ambalaj de transport 36 ore;
- produse preambalate in pungi de polipropilena 4 zile.

PRECIZRI PENTRU OFERTANI

La evaluarea ofertei i desemnarea celei ctigtoare se vor avea n vedere preurile

ofertate conform criteriului preul cel mai sczut, precum i respectarea condiiilor minime de
calificare solicitate de autoritatea contractant n Fia de date a achiziiei i cerintelor
solicitate n Caietul de sarcini.
Oferta ce nu respecta in totalitate specificatiile tehnice solicitate de catre autoritatea
contractanta sau conditiile minime de calificare va fi respinsa conform legii; continutul
propunerii tehnice reprezinta parte integranta a solicitarilor din Caietul de sarcini.
In cazul in care oferta contine propuneri referitoare la clauze contractuale care sunt
in mod evident dezavantajoase pentru autoritatea contractanta, aceasta va fi respinsa ca
neconforma.
Prezumia de legalitate i autenticitate a documentelor prezentate
Ofertantul i asum rspunderea exclusiv pentru legalitatea i autenticitatea tuturor
documentelor prezentate n original i/sau copie n vederea participrii la procedur.
Analizarea documentelor prezentate de ofertani de ctre comisia de evaluare nu
angajeaz din partea acesteia nici o rspundere sau obligaie fa de acceptarea
acestora ca fiind autentice sau legale i nu nltur rspunderea exclusiv a
ofertantului sub acest aspect.

Documentaia de atribuire este pusa la dispoziia

ofertantului/ofertantilor in SEAP- pentru asigurarea accesului
direct,nerestrictionat si deplin ,prin mijloace electronice, la continutul
documentatiei de atribuire.
Livrarea se va face zilnic intre orele 6.00-9.00, in functie de
necesitatile spitalului.

10