Denumirea companiei PLEVNEI Specificarea produsului Produsul: Paine Plevnei

Data de emitere: Data de revizuire: Pagina: 2 din 2

Numărul de înregistrare: Numărul versiunii: 01

Denumirea produsului:
Painea Plevnei, 280 g / buc

Descrierea productului: Franzela Alba obtinuta din faina tip 650, drojdie, sare iodata,
ameliorator si apa. Se obtine prin coacerea unui aluat fermentat.

Caracteristici organoleptice:
Franzela are o culoare aurie aroma placuta specifica produsului bine copt cu 4 crestaturi, miez
uniform si pufos si volum corespunzator.

Caracteristice produsului:
Proprietati fizico-chimice: Paine alba Plevnei 280 g buc.,
- umiditate miez max. 44%
- aciditate max. 3 °
- volum min. 290 cmc/100 g
- continut de sare max. 1,2%
- continut de cenusa insolubila in HCl 0,2

Compoziţia şi ingredientele
Faina alba tip 650
Drojdie comprimata
Sare iodata
Amelioratori
Apa

Caracteristicile microbiologice
Drojdii, mucegaiuri 100 celule/g
Bacterii (Bacillus mezentericus) 10 celule/g
Contaminanti:
Micotoxine DON 500 µg/kg
Zearalenona 50 µg/kg

Valoarea nutritivă
Proteine 7,8 g/100g
Lipide 0,65 g/100g
Glucide 45,48 g/100g
Valoare energetica: 225 kcal/100 kg

Proprietăţi chimice
- umiditate miez max. 44%
- aciditate max. 3 °

1
- continut de sare max. 1,2%
- continut de cenusa insolubila in HCl 0,2
Proprietăţile fizice

- volum min. 290 cmc/100 g

- porozitatea si elasticitate - la painea sub 300 g nu se determina

Împachetarea primară -

Împachetare secundară - in navete de plastic

Împachetare terţiară

Condiţiile de depozitare
In loc racoros si uscat la o temperatura mai mica de 20º Celsius

Condiţiile de distribuţie
Transport in masini speciale pentru transport paine igienizate corespunzator.

Termen de valabilitate - 24 ore

Instrucţiuni pentru utilizare

Pastrarea in conditii corspunzatoare de umiditate si temperatura (loc racoros si uscat)

Scopul folosirii

Destinat consumului zilnic pentru toate categoriile de consumatori

Pregătit de către Supervizorul de asigurare a calităţii

Verificat de către Managerul de producere
Aprobat de către Managerul de asigurare a calităţii