Izomeria optica a mentolului

Mentolul are trei atomi de carbon asimetrici si apare deci sub forma a patru
racemici scindabili in enantiomeri. In natura se gaseste numai mentolul
levogir. Mentolul are conformatia unui ciclohexan scaun cu substituentii in
orientari ecuatoriale.

Mentolul natural provine n cea mai mare parte din speciile Mentha
piperata i Mentha arvensis. La nceputul perioadei de nflorire, uleiul
esenial conine n cea mai mare parte menton(-). n cursul nfloririi se
produce transformarea de la (-) menton la (-) mentol ( 40%), dar n acelai
timp o parte din uleiul esenial este transformat n n neomentol ( 5%) i
neomentilglicozidat ( 45%)